Lpidos

Definicin: son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora Biomoleculas) compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en
menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, a ufre y nitrgeno! "ienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) #n el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales!

Funcin:
$! )! .! +! 2! #structural % &omponentes de membrana ('cidos (rasos y &olesterol) #nergtica% *portan + ,cal-gm! "ransporte de otros lpidos% /ormonal% 'cidos (rasos , &olesterol y 0itamina 1 3alatosidad% 3ara degustar y deglutir los alimentos

Clasificacin de los Lpidos

I. Simples
'cidos (rasos o (rasas 4eutras &olesterol (licerol% es un alcohol (es totalmente hidrosoluble) &eras% es la unin de una grasa con un alcohol! 5tros "riglicridos% compuestos por . *c! (rasos 6 $ glicerol 7ipoprotenas% contienen lpidos y protenas ( /17, 717, 0717) 8osfolipidos% contienen 8sforo y *c! (rasos (7ecitina) #sfingolipidos% contienen 4itrgeno y *c! (rasos (&erebrosidos, gangliosidos) 9ales biliares% hormonas esteroideas, &olesterol, *c! (rasos 1el colesterol% &ortisol, #stradiol, *ldosterona! 1e *c! (rasos % 7os #icosanoides (3rostaglandina, "romboxanos y 7eucotrienos)

III. Derivados

II. Compuestos

IV. Variados
: 0itaminas *, #, ,

cidos

rasos

9on cidos que tienen carga solamente en el grupo carboxilo (&55/)! 3or tanto solamente esta parte es la que interact;a con el agua! 9i el resto de la molcula es peque<o, esta grasa es hidrosoluble y no necesita ning;n transportador! ! rasas de cadena corta " mediana#. 9i el resto de la molcula es grande ! rasas de cadena larga#$ la carga del carboxilo no le alcan a para arrastrar la cadena larga que queda, de ah que necesitan la albmina para ser transportados en sangre!

Clasificacin de los cidos

$!

rasos

Seg%n el Nmero de Carbono: &c. Seg%n la saturacin del carbono

rasos de cadena corta : tienen menos de = &arbonos &c. rasos de cadena media: tienen de = > $) &arbonos &c. rasos de cadena larga : tienen ms de $) &arbonos

* Los 2 primeros no necesitan de las miscelas para ser absorbidos en el intestino delgado.

'.

Saturados: &uando el carbono es tetra?alente y tienen todos sus enlaces ocupados! 8uente% animal (* excepcin del aceite de coco y palma) "extura% 9lidos a temperatura ambiente! (*cido 3almtico% el mas saturado y por ende el menos saludable de la dieta Insaturados% cuando el carbono no es tetra?alente! "ienen algunos enlaces libres que pueden ser ocupados por el 5xigeno! : @onoinsaturados% &uando tienen un solo doble enlace! (): &cido *leico !&ceite de aguacate " aceite de *liva# - 3oliinsaturados% &uando tiene mas de dos dobles enlaces! (): &cido linolenico. +.

ar, sino que hay que consumirlas! - 'cidos grasos 5mega A: &cido linoleico$ ara.uidonico B 'cidos grasos 5mega .% 9e encuentran en alta proporcin en pescado a ul y algunas semillas(lino, chia) #3* 1/* /o (esenciales : 9on los dems cidos grasos!

Seg%n la capacidad de sinteti,arlos - (senciales: son aquellas grasas que no podemos sinteti

(l Colesterol
#s un esterol o esteroide (lpido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguneo de los ?ertebrados! 9e presenta en altas concentraciones en el hgado, medula espinal, pncreas y cerebro! 9us requerimientos diarios son de .CCmg-da! 9ir?e de precursor de hormonas y ?itaminas!

Fuente: : &arne : /ue?o (la yema contiene .CC mg de colesterol , Bno consumir + de huevos semanales) : 7eche B Ergosterol (lpido de origen ?egetal con estructura parecida al colesterol, fa?orece la disminucin de este)!

0ransporte de Lpidos
7os lpidos tipo triglic1ridos " colesterol se transportan a tra?s de las sgtes 7ipoprotenas! VLDL % transporta triglicridos ($2C mg-dl ) LDL % transporta colesterol del hgado a los tejidos ($CC mg-dl ) 2DL % transporta colesterol de los tejidos al hgado! (@D +2 mg-dl , /D.2mg-dl)

(icosanoides
9on cidos grasos que comprenden a ) grupos de compuestos%

3 -Los 4rostanoides:
3rostaglandinas% 1eri?an su nombre ya que fueron aisladas por primera ?e del semen del hombre y se considero que eran formadas especficamente por la glndula prosttica, pero luego se confirmo que se forman en casi todos los tejidos de los mamferos, excepto en los glbulos rojos! #n los humanos, el acido ara.uidonico, es el precursor mas importante de las prostaglandinas! "ienen di?ersas acciones% : &omo agentes que inducen reacciones inflamatorias en los tejidos : 3articipan en la intensidad y duracin de las sensaciones dolorosas (efecto farmacolgico al inhibirse su sntesis) : Enter?ienen en el trabajo del parto y pueden interrumpir el embara o! (&itotec) : "ienen efecto ?asodilatador : *lgunas inhiben la secrecin acida del jugo gstrico ( han sido usadas en el "x de la ulcera pptica)

3rostaciclinas% act;an principalmente pre?iniendo la formacin y agregacin plaquetarias en relacin con la coagulacin de la sangre! #s tambin un ?asodilatador efica ! (Fsado en el "x de la /ipertensin 3ulmonar) "romboxanos% 1eben su nombre a que dichos compuestos poseen una accin trombogenica potente! 9on los metabolitos acti?os de los endoperoxidos!

'- Los Leucotrienos: son cidos grasos deri?ados del metabolismo oxidati?o del cido araquidnico !

1eben su nombre al hecho de que originalmente fueron aislados a partir de los leucocitos y a que contienen tres enlaces dobles conjugados en su estructura hidrocarbonada. 9u principal funcin es la de participar como mediadores de la inflamacin! 3roducen constriccin de las ?as areas, traquea e intestino! #stn in?olucrados en alergias y asma, entre otras enfermedades inflamatorias 3ro?ocan la contraccin de la musculatura lisa!