1.

Menciona por lo menos 10 especies principales en la produccin pesquera nacional

2. Cuales las 5 principales entidades en la produccin pesquera nacional Zapopan, Jal. Con una derrama econmica cercana a 23,000 millones de pesos, la produccin de acuicultura y pesca en Mxico ascendi a 1.66 millones de toneladas en el 2011. Sonora, Sinaloa, Baja California, Baja California Sur y Veracruz concentraron 79% del total. De acuerdo con cifras de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca, Sonora realiz la mayor aportacin. El estado produjo 611 millones de diversas especies, es decir, 37% del total. 3. Qu es la acuicultura? Es una actividad tecnica de cultivos acuaticos, completamente controlados, asimilando condiciones naturales.La acuicultura es el conjunto de actividades, tcnicas y conocimientos de cultivo de especies acuticas vegetales y animales. Es una importante actividad econmica de produccin de alimentos. 4. Cules son los tres tipos de pesca? Pesca de altura o brumeo Similar a la pesca al curricn pero en este caso se hace en alta mar de la mano de grandes flotas que disponen de las embarcaciones lo suficientemente grandes como para permanecer en las aguas durante largas temporadas. El tipo de peces que se pescan en esta modalidad son de gran tamao, especialmente los atunes, por lo que el equipamiento con el que se realice esta actividad ha de ser lo ms resistente posible. Pesca al curricn

Es un tipo de pesca dirigido a capturar peces depredadores, para los que se usan seuelos artificiales o naturales. El aparejo es arrastrado, bien desde una embarcacin (teniendo mayor efectividad) o bien desde la orilla. La tcnica habitualmente depender del entorno en el que se pesque: mar, embalses, lagos o ros. Pesca submarina Este tipo de pesca es muy curioso puesto que se parece a la caza y ha sido usado a lo largo de los siglos. Nuestros antepasados tambin tenan que comer y qu mejor forma que sumergirse en apnea y atrapar al pez mediante el uso de un arpn. Dentro de esta modalidad tambin se pueden encontrar tcnicas: a la espera (pasando desapercibido), al acecho (combina la espera con pequeos desplazamientos); a la cada (descender hasta llegar a alcanzar el pez) y un largo etctera dependiendo del pescador. 5. Menciona los principales puertos de Mxico. En Mxico existen 107 sitios habilitados como puertos (92) y terminales (15). De los cuales slo 47 cuentan con recinto portuario. De los 107 sitios decretados, 58 son controlados por algn tipo de API (Administracin Portuaria Integral) y 49 son controlados por el Sector Central. De los 58 controlados por las APIs, 16 son administrados por APIs federales; 5 por APIs estatales, 2 por FONATUR y 1 por una empresa privada. APIs federales: Altamira Coatzacoalcos Dos Bocas Ensenada Guaymas Lzaro Crdenas Manzanillo Mazatln Progreso Puerto Madero Puerto Vallarta Salina Cruz Tampico Topolobampo Tuxpan Veracruz API privada: Acapulco

6. Qu mtodos que se utilizan para la pesca y como se utilizan?

http://www.fao.org/docrep/008/s7088s/S7088S03.htm http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_8.htm 7. Elabora un diagrama de bloques del proceso de produccin de harina y aceite de pescado

En ambos encuentras tanto el proceso de harina y aceite de pescado. 8. Problemtica del sector pesquero Problemas Falta de ordenamiento en la actividad pesquera. Ausencia de reglas, planes de desarrollo y aplicacin de normatividad. Incremento sostenido de la capacidad de pesca mundial (flotas y nmero de pescadores). Sobreexplotacin de especies marinas ms comerciales. Utilizacin de artes de pesca inadecuados. Reduccin de las capturas pesqueras. Creciente nivel de contaminacin del ecosistema marino. file://localhost/C:/Users/angel/Documents/Sector%20Pesquero%20en%20Sinaloa %20Consejo%20para%20el%20Desarrollo%20de%20Sinaloa.pdf

http://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved= 0CCkQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.gbcbiotech.com%2Fgenomicaypesca%2Fp dfs%2Fpesca_mexico%2FSector%2520Pesquero%2520en%2520Sinaloa%2520%25 20Consejo%2520para%2520el%2520Desarrollo%2520de%2520Sinaloa.pdf&ei=IW wJU_OXJ4izyAHnyoCABg&usg=AFQjCNH7pXctxdrvFI3FKnv_ssHleuRzQw&sig2=dC ON5KH7Il11oEFFYTeMnw&bvm=bv.61725948,d.b2I 9. Menciona los mtodos de conservacin utilizados para el proceso de la pesca Mtodos de conservacin de alimentos marinos Enhielado Congelacin Conservas de pescado Salazn Ahumado Escabechado Enhielado Para la conservacin del pescado fresco, desde que se pesca hasta su exhibicin y consumo, una vez extrado o capturado, el pescado debe ser acondicionado en las bodegas de los barcos pesqueros con hielo molido o hielo en escamas. Esta hace que el pescado se enfre, pero no se congele. Una vez en tierra, se los dispone en cajones o en envases, distribuyendo el hielo por debajo y por encima. Cuando el pescado llega a la pescadera se lo almacena en cmaras de fro, pero sin congelarlo. Luego se lo exhibe en las gndolas de los comercios, tambin acondicionados con hielo en escamas o molido. Luego el consumidor debe conservarlo en el refrigerados hasta prepararlo en la cocina, sabiendo que el tiempo de conservacin en fresco es limitado. Congelacin La industria de la alimentacin ha desarrollado cada vez ms las tcnicas de congelacin para una gran variedad de alimentos: frutas, verduras, carnes, pescados y alimentos El fundamento de la congelacin es someter a los alimentos a temperaturas iguales o inferiores a las necesarias de mantenimiento, para congelar la mayor parte posible del agua que contienen. Prcticamente no se pierden vitaminas ni minerales debido a que la congelacin no afecta ni a las protenas, ni a las vitaminas A y D, ni a los minerales que ellos contienen. Conservas de pescado Se conocen corrientemente como pescados enlatados y son pescados envasados en recipientes hermticamente cerrados, sometidos a un tratamiento trmico suficiente para proteger su conservacin y seguridad durante un almacenamiento prolongado a temperatura ambiente. Este mtodo de conservacin se aplica por lo general a pescados grasos

(especialmente sardinas y tnidos) y mariscos (principalmente mejillones, berberechos, navajas y cefalpodos). El pescado fresco es muy nutritivo, pero la conserva de pescado tambin. El proceso industrial no altera la composicin nutricional del alimento, por lo que mantiene todas sus vitaminas y minerales intactos. Al no darle la luz al contenido de la lata, los nutrientes fotosensibles (vitaminas A, K y cidos flicos) no se pierden con el paso del tiempo. Salazn Es una de las tcnicas ms antiguas de conservacin de los alimentos. La sal aumenta la vida til de los productos de la pesca retrasando su alteracin. La sal se utiliza conjuntamente con la desecacin (caso del bacalao seco), con el humo (ahumados) o con el vinagre (encurtidos), para mejorar la conservacin del pescado y conseguir las caractersticas particulares de los pescados desecados-salados, ahumados y escabechados, respectivamente. Ahumado En este caso, despus de salado, se somete el pescado a la accin del humo de madera no resinosa. Como consecuencia de la interaccin de la sal con los componentes del humo se modifican el color, olor y sabor del pescado al tiempo que se produce una deshidratacin parcial de los tejidos del pez y se modifica su textura. La deshidratacin parcial de los tejidos y la presencia en el humo de compuestos con actividad antimicrobiana o bacteriosttica determinan un ligero aumento de la vida til del pescado ahumado, respecto del fresco, pero insuficiente para permitir su conservacin a temperatura ambiente, por lo que estos productos se deben conservar en refrigeracin. Ejemplos tpicos de este tipo de productos son el salmn, la trucha y la palometa ahumadas Escabechado Consiste en la conservacin del pescado por la accin conjunta de la sal y el vinagre. La creacin de un medio cido y la disminucin del agua disponible consiguen aumentar la vida til del pescado. Los boquerones en vinagre representan un ejemplo de preparacin de escabeche fro. En este caso, el pescado fresco se introduce durante varios das en una salmuera con vinagre. Tambin la conservacin de estos productos requiere refrigeracin.

http://eleconomista.com.mx/industrias/2012/07/29/cinco-estados-mayor-actividad-pesquerapais http://www.yumping.com/noticias-aventura/tipos-de-pesca--c22 http://www.ciltec.com.mx/es/infraestructura-logistica/puertos/principales