Curso: Tecnologia em Agroindstria Disciplina: Nutrio Bsica Prof.: Carlinne uimares de !

li"eira Alunos: #anoel $illiam e #ario %erreira AT&'&DAD( ) *!T+,A (# N+T*&C&!NA, -. (m duplas. a"aliem os r/tulos de no m0nimo 1 alimentos. respondendo 2s 3uest4es: a. correta5 Pode se dizer que sim para os dois, visto que no se teve como avaliar a composio fsico-qumica dos produtos avaliados. 6. Calcule a poro de refer7ncia do alimento e confronte com a informao do r/tulo: A poro de referncia do refrigerante se encontra de acordo com Resoluo R ! n" #$%, de &# de dezem'ro de &((#, pois sua poro de referncia ) de &((*l que ) a esta'elecida no regulamento, por)m a poro do +eite ,-. se encontra fora dos padr/es esta'elecidos, sendo que o mesmo apresenta como referncia uma poro de 0((*l 12 no regulamento esta'elece que deve ser de &((*l. c. r/tulo: 3 R4tulo da coca cola apresenta-se de maneira correta visto que segundo c2lculos o mesmo apresentou 567cal por poro, sendo declarado 5$ 8cal por apro9imao. 3 r4tulo do leite ,-. tam')m apresentou-se dentro dos valores declarado, visto que o valor calculado deu 6: 8cal e o apresentado foi de 6:,6(8cal. Calcule o "alor energ8tico do alimento. com 6ase nos macro A informao nutricional est apresentada de maneira

nutrientes declarados. e confronte com as informa4es constantes no

d.

Calcule o percentual de "alor dirio e compare com o

declarado no r/tulo: e acordo com os c2lculos realizados podemos afirmar que a informao declarada pela coca cola foi declarada de forma correta. ;egue os c2lculos logo a'ai9o<
#((g --- 0((= &0 -------- 9 >?@g pA car'oidratos &6((mg --- 0((= 0(mg ----- 9 9 ? (.60@= pA s4dio

e acordo com os c2lculos realizados podemos afirmar que as informa/es declaradas pela Parmalat com relao aos valores di2rios no est2 de acordo com os dados do r4tulo nos seguintes quesitos de Balores di2rios< protedeos, car'oidratos, lipdeos, fi'ras alimentares, vitamina !, C, selnio e zinco, por apresentar valores diferentes do apresentado no r4tulo ou omitidos, dando assim informa/es errDneas para o consumidor. ;egue os c2lculos logo a'ai9o<
Protdeos @$ 0((= #9 >? 6= !2lcio 5(( 0((= 0:(--- 9 >? &(= Finco @mg --- 0((= 0,$mg --- 9 >? &0,6#= car'oidratos #((---0((= 6,%--- 9 9? 0,:#= v.! 6$mg 0((= :,(E9 9? 0#,##= lipdeos $$ --- 0((= 0,: 9 9? &,%0= v.C 0(mg 0((= 0,6% 9 9 ? 06,%= fi'ra &$E0((= (,0( -- 9 9? (,6= selnio #6E0((= @--- 9 9? &(,:=

1. 9ue alimentos esto dispensados da rotulagem nutricional5 3s alimentos dispensados da rotulagem nutricional so< As 'e'idas alco4licasG 3s aditivos alimentares e coad1uvantes de tecnologiaG As especiariasG

 As 2guas minerais e as demais 2guas de consumo HumanoG 3s vinagresG ;al Icloreto de s4dioJG !af) , erva mate, cH2 e outras ervas sem adio de outros ingredientesG 3s alimentos preparados e em'alados em restaurantes e esta'elecimentos comerciais, prontos para o consumo como por e9emplo sanducHes e so'remesas do tipo flan, mousse, etc tam')m esto e9cludos da rotulagem nutricional, e9ceto no caso de serem comercializados para outros esta'elecimentosG Produtos fracionados nos pontos de venda a vare1o, comercializados como pr)-medidos Ie9.< produtos fatiados como quei1os, em'utidos, etc.J Krutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congeladosG Alimentos com em'alagem cu1a superfcie visvel para rotulagem se1a menor ou igual a 0(( cm&. :. (m 3ue situa4es pode;se declarar as 3uantidades de "itaminas e minerais no r/tulo de um determinado alimento5 Bitaminas e minerais faro parte do quadro o'rigatoriamente quando se fizer uma declarao de propriedades nutricionais ou outra declarao que faa referncia L estes nutrientes. 3ptativamente, podem ser declarados vitaminas e minerais quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a $= da Mngesto Recomendada IM RJ por poro indicada no r4tulo. <. ! 3ue 8 a declarao simplificada5 (m 3ue situa4es ela pode ser utili=ada5 A declarao simplificada ) quando no H2 a necessidade de declarar os valores energ)ticos ou o conteNdo de nutrientes contidos no alimento por no apresentar quantidade significativa, sendo su'stituda pela e9emplo citado a'ai9o. A eclarao ;implificada de Outrientes pode ser utilizada quando o alimento apresentar P,AO.M A C; OQ3 ;MROMKM!A.MBA. Por tanto, a declarao i2ria

de valor energ)tico e ou conteNdo de nutrientes de quantidade no significativa ser2 su'stituda pela seguinte frase< SOo cont)m quantidadeIsJ significativaIsJ de... Ivalor energ)tico e ou nomeIsJ doIsJ nutrientesIsJJT. >. Assista os "0deos dos lin?s a6ai@o e faa um resumo das principais altera4es nas normas de rotulagem nutricional. A partir de (0A(0A&(06 passa a valer a resoluo R ! $6 de &(0&, portanto devem est2 adequados a essas novas regras, onde foi mudado as regras das informa/es complementares e valor nutricional dos alimentos. Para ser considerado de 'ai9o valor energ)tico a partir de agora ter2 de ser a'ai9o de 6(8cal, para alto teor de protenas ter2 de ter mais de 0& gramas de protenas por poro, para ser rico em fi'ras ) necess2rio possuir mais de &,$ gramas de fi'ras por poro, o ligHt tem que ter a comparao com a tradicional em valor energ)tico e reduzido em gorduras ou outros, 12 o diet ) isento de algum nutriente. Cssas regras so opcionais porem se declarar devem seguir algumas regras especificas. A. 'erifi3ue se o alimento est atendendo a no"a legislao so6re informao complementar nutricional. .endo em vista os r4tulos analisados, eles se apresentaram de acordo com a nova legislao so're a informao complementar nutricional. B. Ap/s a a"aliao dos r/tulos ou"e mudana de opinio acerca da a"aliao do produto como saud"el ou no saud"el. Ap4s a avaliao dos r4tulos confirmamos preceitos que tnHamos no incio, visto que o refrigerante no apresentou vantagens nutricionais suficientes para considera-lo saud2veis e o leite se manteve como um produto nutricionalmente saud2vel tenHo em vista que o mesmo possui diversos nutrientes importantssimos para o consumo.

C. ! por3u7 da escolDa do produto como saud"el ou no. Cle foi escolHido devido as crendices populares e alguns conceitos adquiridos, nos levando assim a escolHe-los.