Tabla de frutas carnosas por cada 100 g

Energa
(Kcal)

Protenas Lpidos Glcidos

(g)
(g)
(g)

Fibra
(g)

B1(mg) B2(mg) B3(mg) B6(mg)

--

0,02 0,07 0,41 8,70

Acerola

16,30

0,21

0,23

Aguacate

134,28

1,30

13,80 1,30

2,40 0,07 0,13

Albaricoque

39,73

0,80

0,10

9,50

Alquejenje

53

0,70

11

Ann

101

1,70

0,60 25,20

Arndano

30,08

0,60

0,20

Bbaco

21

0,76

0,16

Capulina

53

1,90

0,70 11,20

Caqui

65,58

0,72

0,30

Cerezas

58,33

0,80

Chicozapote

82

Chirimoya

3,57

Vitamina Vitamina Vitamina

cido flico (mcg)
A (mcg) C (mg) E (mg)

--

1,70

--

--

0,26

19

2,27

2,10 0,05 0,07 0,60 0,07

27

0,70

72

11

--

--

--

0,11 0,04 2,80

--

0,08 0,10 0,50 0,22

19,20

--

--

6,90

1,80 0,03 0,03 0,40 0,05

17

--

4,50

1,10 0,03 0,02 0,50

--

--

28

--

--

0,11 0,04 2,80

--

72

11

--

--

1,60 0,02 0,04 0,30

--

158,33

16

--

0,50 13,50 1,50 0,05 0,06 0,30 0,05

0,10

0,40

1,10

20

5,30

14,70

0,25

14

80,80

0,20

20

1,90 0,08 0,09 0,90

18

--

--

Ciruela

45

0,60

0,15

11

2,10 0,07 0,05 0,50 0,05

21

0,70

Dtil

277,75

2,20

0,30

71

8,70 0,08 0,04

6,70

--

21

Feijoa

50

1,20

0,80 10,60 4,30 0,01 0,03 0,29 0,05

20,30

--

38

Frambuesa

39

0,90

0,60

7,40 0,02 0,03 0,80 0,06

25

0,20

45

Fresa
De la
pasin

34,45

0,70

0,60

2,20 0,02 0,03 0,70 0,06

60

0,20

62

100

2,20

0,70

23

0,13 1,50 0,10

70

30

1,12

14

Del pan

94

1,47

0,30

24

1,60 0,03 0,11 0,40 0,11

30

6,70

0,15

14

16

--

--

--

0,02 0,20 0,04

--

0,15

Granada

31,83

0,70

0,10

7,50

0,20 0,02 0,02 0,30 0,11

Grosella

29,25

0,90

0,10

6,60

5,80 0,03 0,06 0,50 0,08 16,60

Guanbana

82

Guayaba

33,23

0,90

0,50

6,70

Higo

65,70

1,20

0,10

16

Higo chumbo

42,48

0,40

9,30

0,18 0,03 0,40

Kiwi

54,24

0,54 12,10 1,50 0,02 0,05 0,60

Kumquat

63

1,10

0,10

16

Lima

6,05

0,50

0,20

0,60

--

Limn

40,15

0,70

0,40

Litchi

36,28

0,50

0,10

8,90

Mamey

51

0,50

0,50 12,50

Mandarina

36,95

0,80

Mango

60,28

0,50

Manzana

40,57

0,30

--

Melocotn

37,05

0,60

0,10

Meln

52,43

0,60

0,10 13,10 0,75 0,05 0,01 0,58 0,06

Membrillo

25,22

0,40

--

6,30

Mora

43

1,44

0,39

Naranja

36,57

0,80

--

Nectarina

66,62

0,60

0,01 17,10

Nspero

45,85

0,40

0,50 10,60 10,20 0,20 0,06 0,10

5,70

--

200

--

20,60

0,40

14

3,70 0,03 0,04 1,10 0,14 72,50

273

--

--

2,50 0,05 0,05 0,60 0,11

25

3,50

--

--

7,50

23

--

--

--

94

--

29,30

30

37,40

0,24

16

0,02 0,01 0,20 0,06

1,50

34

--

0,05 0,03 0,17 0,11

50

0,50

28

--

--

0,02 0,04 0,40 0,10

23

14

0,59

14

1,90 0,07 0,02 0,20 0,07

106

35

0,22

21

0,10 15,30 1,50 0,03 0,04 0,40 0,13

478

30

0,98

31

12,40

0,36

5,80

17

0,50

32,10

0,16

2,70

6,40 0,02 0,02 0,20 0,04

--

13

--

--

9,80

1,70 0,03 0,10 0,62 0,05

36,40

0,45

8,90

2,30 0,08 0,04 0,35 0,06

49

50,60

0,21

38,70

9,67

10

--

18

18

--

--

0,30 16,84 3,30 0,07 0,05 0,90 0,06

--

--

3,70 0,08 0,10 0,50 0,06

0,40 0,02 0,04 0,30

3

--

10,50 2,30 0,04 0,04 0,33 0,04

9

1,40 0,03 0,05 0,70 0,02

0,02 0,05 0,90 0,02

--

3,50

Nspero
japones
Papaya

47

0,43

0,20 12,14 1,70 0,02 0,02 0,18 0,10

26,52

0,52

0,09

Pera

46,38

0,40

0,10 11,70 2,20 0,02 0,03 0,20 0,02

Pia

46,03

0,50

Pltano

85,23

Pomarrosa

0,89

14

82

--

5,20

0,89

0,10 11,50 1,20 0,07 0,02 0,40 0,04

20

0,10

11

1,20

0,27 20,80 2,50 0,05 0,07 0,90 0,37

18

11,50

0,23

20

25

0,60

0,30

5,70

34

22,30

--

--

Pomelo

27,60

0,60

0,30

0,80 0,04 0,02 0,30 0,03

1,80

40

0,30

18

Sanda

20,28

0,40

0,20

4,50

0,30 0,03 0,02 0,10 0,07

18

0,10

Tamarindo

223,78

2,30

0,30 56,50

2,33

--

--

Uva

62,77

0,60

--

0,70

16

Zarzamora

35,10

0,90

18

3,50

34

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6,30

1,90 0,03 0,04 0,30 0,02 98,50

--

--

0,02 0,03 0,80

--

0,29 0,10 1,40 0,08

16,10 0,90 0,04 0,02 0,30 0,10

6

153

0,03 0,05 0,60 0,05 13,33

Actas Dermo-Sifiliogrficas
Volume 97, Issue 9, November 2006, Pages 557568

Revisin

Vitamina C
Vitamin C

F. Valds

Unidad de Dermatologa. Hospital da Costa. Burela. Lugo. Espaa

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Resumen
La vitamina C o cido ascrbico es una vitamina hidrosoluble derivada del metabolismo de la glucosa. Acta como agente reductor y es necesaria para la
sntesis de las fibras de colgeno a travs del proceso de hidroxilacin de la prolina y de la lisina. Tambin protege al organismo del dao causado por los
radicales libres. Los humanos no podemos sintetizar cido ascrbico al carecer de una enzima denominada gulonolactonaoxidasa. Las concentraciones en
plasma y leucocitos reflejan los niveles de la dieta y los depsitos corporals respectivamente de dicha vitamina. Entre los alimentos con niveles altos de
vitamina C figuran tomates, patatas y ctricos como las limas, naranjas y limones. La recomendacin actual de ingesta diaria de vitamina C es de 90 mg/da
para hombres y de 75 mg/da para mujeres. Los pacientes con enfermedades crnicas como el cncer o la diabetes o los fumadores necesitan dosis
mayores en su dieta habitual. El dficit de cido ascrbico da lugar a la aparicin del escorbuto. Esta enfermedad se ve raramente en pases desarrollados.
Los sntomas se desarrollan con niveles plasmticos inferiors a 0,15 mg/dl. El escorbuto se caracteriza por la presencia de debilidad, dolor articular o
lesiones cutneas en forma de petequias, sangrado de encas, facilidad para desarrollar hematomas o retraso en la curacin de las heridas. Las
manifestaciones cutneas ms caractersticas son las ppulas purpricas hiperqueratsicas perifoliculares y la presencia de pelos ensortijados.

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Abstract
Vitamin C or ascorbic acid is a hydrosoluble vitamin derived from glucose metabolism. It acts as a reductor agent required for synthesis of collagen fibers
through hydroxylation of proline and lysine. It also protects the body against Sdamage caused by the free radicals. Humans cannot synthesize ascorbic acid
as they lack an enzyme called gulonolactone oxidase. Concentrations in plasma and leukocytes reflect the levels of the diet and body deposits respectively of
this vitamin. Among foods with high vitamin C levels are tomatoes, potatoes, and citric fruits such as limes, oranges and lemons. The current recommendation
of daily intake of vitamin C is 90 mg/d for men and 75 mg/d for women. Patients with chronic diseases such as cancer or diabetes or those who smoke need
higher doses in their usual diet. Ascorbic acid deficiency gives rise to the appearance of scurvy. This disease is rarely seen in developed countries. The

symptoms develop with plasma levels below 0.15 mg/dL. Scurvy is characterized by the presence of weakness, joint pain or skin lesions in form of petechias,
gum bleeding, ease of developing bruises or delay in wound healing. The most characteristic skin manifestations are purpuric perifollicular hyperkeratotic
papules and the presence of kinky hair.

Palabras clave

cido ascrbico;

escorbuto;

antioxidantes;

deficiencia de cido ascrbico

Key words

ascorbic acid;

scurvy;

antioxidants;

ascorbic acid deficiency

Las frutas y verduras son alimentos ricos en una gran diversidad de compuestos fenlicos, debido a que estas sustancias exhiben
propiedades antioxidantes y prooxidantes, contienen diversos efectos biolgicos, como: antialrgicas, antiinflamatorias,
hepatoprotectoras, anticancergenas, entre otras; ya que estudios muestran que el consumo de frutas y verduras ayuda a una
menor incidencia de enfermedades crnicas y envejecimiento.

Es una de las frutas tropicales ms valiosas y apreciadas, por ser una fuente natural de vitaminas y minerales. Se destaca por su
alto contenido en cido ascrbico (vitamina C), que en ocasiones sobrepasa los 400 mg. por 100 gr. de pulpa; adems es rica en
carbohidratos, fsforo y calcio. La tabla muestra la
Imagen de pulpa del fruto de guayaba.