UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

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ACTIVIDAD 06 TRABAJO COLABORATIVO 01

Presentado Por: MARITZA CARVAJAL CDIGO: 60267478

GRUPO: 256596_25

TUTORA: NATALIA MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIA E INGENIERIA PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES CEAD PAMPLONA 2014

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INTRODUCCIN

Toda empresa manufacturera debe tener claro cada uno de sus procesos para la consecucin de un producto o servicio de calidad y de igual forma para lograr sus objetivos empresariales, debe tener en cuenta que en cada una de las etapas productivas, se evidencian diferentes tipos de procesos, es as como para lograr el xito es necesario el control y excelente administracin de dichos procesos. De igual forma al observar que una buena estructura en el diseo de sus productos, en el diseo del proceso, en el diseo del programa son indispensables en el xito de la produccin y obtencin de ganancias en las empresas manufactureras. Por tanto en el presente trabajo, se observan una serie de actividades donde se presentar informacin de una empresa manufacturera para el diseo de la planta industrial de igual forma se observar la presentacin de su producto ms representativo y profundizaremos sobre la caracterizacin de sus Procesos Productivos y por supuesto se ver un programa de produccin de la empresa, con el nmero de mquinas y operarios necesarios para el proceso productivo.

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ACTIVIDAD 06TRABAJO COLABORATIVO 01

PROPUESTA EMPRESA MANUFACTURERA:

EMPRESA MALAGUITAS PAMPLONA La Dulce Fusin de los Sentidos La propuesta metodolgica para el diseo del Producto, Diseo del Proceso, Diseo del Programa se llevara a cabo en la micro - empresa de la ciudad de Pamplona, Norte de Santander, Malaguitas, debido a que nos facilitara sus registros y diferente informacin pertinente para llevar a cabo dicha propuesta, la empresa est ubicada en la Carrera 5 n 8-13 Las Nieves, se dedica a la elaboracin y distribucin de dulces de leche de vaca y cabra en diferentes presentaciones como: Panuchas. Arrastrados. Obleas. Cortados. Arequipe. Jaleas. Artesanas recuerdos. Lonjas de bocadillo tricolor. Caramelos. Panelitas Misin: Somos una organizacin dedicada de manera permanente a satisfacer totalmente la necesidad de nuestros clientes a travs de la produccin de Dulces de Leche de alta calidad, unificando innovacin, esfuerzo y profesionalismo que contribuyen al compromiso generacional con el fin de consolidarnos como una empresa en crecimiento continuo. Visin: Malaguitas, en el 2020 Ser una organizacin lder en la ciudad de Pamplona y en la regin Norte santandereana, con el mejoramiento de los procesos productivos y la calidad de nuestros productos de manera permanente, para garantizar a nuestros clientes la calidad e

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inocuidad requerida en sus contratos con un excelente servicio y una gran capacidad de respuesta.

EJEMPLO PROCESO DE ELABORACIN DE LAS PANUCHAS

Descripcin: Alimento nutritivo y energtico con sabor y aroma lcteos. Textura suave y blanda. Color caracterstico del producto. Presentacin: En cajas de 08 y 12 unidades de 25gr cada una. Composicin: Leche, azcar, coco deshidratado, glucosa, harina de arroz, preservantes (sorbato de potasio, benzoato de sodio) estabilizante (bicarbonato de sodio). Usos: Ideal para consumo directo en loncheras, como postre, acompaante, es una excelente fuente de energa para deportistas. Pasos del proceso: 1. Recepcin de la materia prima: Se inicia por recibir la materia prima de los diferentes proveedores como leche, azcar, coco deshidratado, glucosa, harina de arroz, preservantes, estabilizante, que se almacena en forma adecuada. 2. Preparacin: Se realiza la respectiva preparacin de la materia prima para iniciar la elaboracin de la cantidad deseada, generalmente se elaboran en promedio 600 unidades para 30 cajas de 08 unidades y 30 cajas de 12 unidades. 3. Medicin: Se sigue con la medicin de las cantidades apropiadas para la elaboracin de las 600 unidades que seran: Leche: 80 litros Azcar: 56 Kilogramos de azcar Coco deshidratado: 27 Kg de coco Glucosa: 12 kg glucosa Harina de Arroz: 50 Kg de harina de arroz Preservantes: 0.4kg Estabilizantes: 0.6kg 4. Elaboracin: En un tanque removedor con aislacin de vapor, se agrega la leche, el azcar, la glucosa, la harina de arroz y el respectivo preservante y estabilizante, a una

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temperatura de 100, luego en una mquina mezcladora se unen los ingredientes hasta el punto ideal. Aparte se adecua el espacio de trabajo y otra mquina llamada la plancha para la elaboracin manual, manejando la mezcla anterior se adiciona en su interior el coco deshidratado y se espolvorea. En otro espacio al horno se termina la elaboracin con un tiempo moderado, 30minutos aproximadamente, para determinar mejor consistencia del producto y concentrar los sabores, este se realiza a una temperatura de 60 5. Enfriamiento: Se prosigue a sacar el producto y llevarlo a enfriamiento por 1 hora aprx. Teniendo cuidado de la temperatura de 22. 6. Empaque: De acuerdo a las cajas que se vayan a comercializar se incluyen en ellas las unidades requeridas ya sean de 08 o 12 unidades cada una. 7. Distribucin: La empresa cuenta con un local para comercializar los productos, sin embargo, se realiza produccin sobre pedido si es requerido.

Nmero de empleados: En la actualidad el nmero de empleados es de 22 contando con parte administrativa, vendedores, fabricantes entre otros. De acuerdo al el artculo 2 de la ley 905 de 2004 por su nmero de empleados se clasifica como pequea empresa pues tiene Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabaja-dores.

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BIBLIOGRAFA

Gua act 06, trabajo colaborativo 01, Diseo de Plantas Industriales, (2014). Mdulo diseo de Plantas Industirales, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD, (2010). Artculo 2 de la ley 905 de 2004.