HELADO DE LAVANDA Rinde 10 porciones de media taza 2- tazas de leche entera 1/3 taza de capullos comestibles u orgnicos de lavanda

6 yemas grandes 1/3 taza de azcar granulada 1/3 taza de miel de lavanda taza de crema 1- cucharaditas de extracto de vainilla Lleve a leve hervor la leche y los capullos de lavanda sobre fuego medio. Cuando haga burbujitas alrededor, retire del fuego y deje reposar por 30 minutos. Cuele y retire los capullos. Coloque la leche sobre fuego bajo para entibiar. Bata las yemas y el azcar con una batidora de mano a velocidad media hasta que espesen y aclaren punto de mayonesa. A velocidad baja, gradualmente agregue 1 taza de la mezcla de leche. Revuelva la mezcla de los huevos con la de la leche. Cocine a fuego medio y mueva con cuchara de madera hasta que haga burbujas y alcance una temperatura de 71C (160F). Retire del fuego y pase por un colador. Agregue la miel, crema y vainilla. Cubra con envoltura plstica directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere por 8 horas o ms. Vierta la crema de lavanda en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 354 (59% de grasa) * carbohidratos 32g * protenas 7g * grasa total 26g * grasa saturada 15g * colesterol 139mg * sodio 56mg * calcio 92mg * fibra 3g YOGURT CONGELADO: VAINILLA Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de leche entera taza de azcar granulada 2- tazas de yogurt natural sin grasa de crema 1 cucharada de extracto de vainilla Con un globo o una batidora de mano bata la leche y el azcar en una fuente mediana a velocidad baja hasta disolver completamente el azcar. Agregue el yogurt, la crema y el extracto de vainilla. Vierta la crema en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado de yogurt suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 130 (22% de grasa) * carbohidratos 21g * protenas 5g * grasa total 26g * grasa saturada 2g * colesterol 14mg * sodio 62mg * calcio 145mg * fibra 0g CHOCOLATE Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de leche entera o leche descremada y de bajo contenido graso 9 onzas de chocolate amargo o semi dulce en trozos 1/3 taza de azcar 2- tazas de yogurt de vainilla sin grasa o de bajo contenido graso Combine la leche, el chocolate y el azcar en una cacerola de 2 cuartos. Cocine sobre fuego medio moviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y el azcar se disuelva. Refrigere hasta que est bien fro. Agregue el yogurt de vainilla y mezcle. Vierta la crema en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado de yogurt suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Anlisis nutricional por porcin (si se prepara con leche entera): Caloras 219 (45% de grasa) * carbohidratos 28g * protenas 6g * grasa total 12g * grasa saturada 7g * colesterol 8mg * sodio 56mg * calcio 157mg * fibra 1g FRAMBUESA Rinde 10 porciones de media taza 16 onzas de frambuesas (pueden usarse de las congeladas) 1 taza de azcar granulada 1/3 taza jugo de lima fresco 3 tazas de yogurt de vainilla sin grasa Coloque las frambuesas, el azcar y el jugo de lima en una fuente mediana. Mueva para mezclar. Cubra y deje macerar por 2 o 3 horas en el refrigerador. Licue por 15 o 20 segundos hasta hacer pur. Pase el pur por un colador fino y presionando para eliminar las semillas. Combine el pur con el yogurt. Remueva hasta que est todo incorporado. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado de yogurt suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 157 (0% de grasa) * carbohidratos 36g * protenas 3g * grasa total 0g * grasa saturada 0g * colesterol 1mg * sodio 40mg * calcio 116mg * fibra 2g

NIEVE DE TORONJA ROSADA Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de azcar 1- tazas de agua 1 cucharada de cscara de toronja en trozos muy finos 2 tazas de jugo de toronja rosada recin hecho taza de jarabe Orgeat* Combine el azcar y el agua en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el calor y deje en el fuego sin mover por 3 o 5 minutos hasta que se disuelva el azcar. Permita que se enfre completamente. Cuando la mezcla est fra, agregue la cscara y el jarabe Orgeat. Mueva bien. Vierta en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. * El jarabe Orgeat se utiliza en cocteles como el MaiTai o el Scorpion y puede localizarse en la seccin de licores en tiendas de abarrotes muy bien surtidas. Informacin nutricional por porcin: Caloras 164 (0% de grasa) * carbohidratos 42g * protenas 0g * grasa total 0g * grasa saturada 0g * colesterol 0g * sodio 81mg * calcio 5mg * fibra 0g NIEVE DE ARNDANO ROJO / ARNDANO ROJO Y JENGIBRE Rinde 10 porciones de media taza 3 tazas de arndanos rojos frescos, lavados y escurridos y sin tallos 1- tazas azcar granulada 1- tazas de jugo de toronja blanca 1 taza de agua 1 cucharada de jengibre fresco picado* cucharadita de sal 2 cucharadas de jarabe de maz liviano (sin grasa) Coloque los arndanos, azcar, jugo de toronja, agua, jengibre y sal en una cacerola para 3 y . Permita que hierva a alta temperatura. Reduzca el calor a medio-bajo y deje reposar por 15 minutos, hasta que los arndanos revienten y el azcar se disuelva. Deje enfriar por 10 o 15 minutos. Escurra y reserve el lquido y pase al recipiente del procesador de alimentos o a la licuadora. Agregue una taza del lquido. Cubra y procese hasta lograr un pur suave. Presione a travs de un colador fino para eliminar las semillas y la pulpa. Agregue el lquido restante y el jarabe de maz. Cubra y refrigere hasta que est completamente fro 6 horas o ms. Vierta la mezcla de los arndanos en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. *Para preparar nieve de arndano rojo, omita el jengibre. Puede agregarse la cscara de una naranja o de lima. Informacin nutricional por porcin: Caloras 164 (0% de grasa) * carbohidratos 42g * protenas 0g * grasa total 0g * grasa saturada 0g * colesterol 0mg * sodio 69mg * calcio 5mg * fibra 1g NIEVE DE ARNDANO AZUL Rinde 10 porciones de media taza 1-1/3 tazas de azcar granulada 2/3 taza de agua 2- libras de arndanos frescos (silvestres si es posible) 3 cucharadas de jugo de lima fresco 2 cucharadas de jarabe de maz liviano Coloque el azcar y el agua en una cacerola de 1 y cuartos y lleve a ebullicin a fuego alto. Reduzca el calor a medio y deje cocer sin mover hasta que el azcar se disuelva. Deje enfriar por completo. Descongele los arndanos si es el caso. Licue o procese los arndanos con el jugo de lima. Quiz tenga que repetir el proceso dependiendo del tamao de la licuadora o del procesador. Pase por un colador fino para eliminar las semillas. Combine el pur de arndanos colado con el azcar y jarabe de maz enfriados. Refrigere por 2 horas o ms para mejores resultados. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 173 (4% de grasa) * carbohidratos 48g * protenas 1g * grasa total 1g * grasa saturada 0g * colesterol 0mg * sodio 5mg * calcio 12mg * fibra 3g

FOLLETO DE INSTRUCCIONES / RECETARIO PARA LAS MQUINAS DE HACER HELADOS

ICE-20

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NIEVE DE KIWI Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de azcar granulada 1 taza de agua 1 kilo de kiwis maduros, pelados y partidos en cuatro 3 cucharadas de jugo de lima fresco 1 cucharadita de extracto de vainilla Coloque el azcar y el agua en una cacerola de 1 y cuartos y lleve a ebullicin a fuego alto. Reduzca el calor a medio y deje cocer sin mover hasta que el azcar se disuelva. Deje enfriar por completo. Licue o procese los kiwis (quiz necesite repetir el proceso dependiendo del tamao de la unidad). Utilice el pulsador y luego procese de manera continua hasta lograr un pur suave. Pase a un recipiente. Revuelva con la mezcla de azcar y vainilla. Deje enfriar por 2 horas o ms para mejores resultados. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 159 (3% de grasa) * carbohidratos 40g * protenas 1g * grasa total 1g * grasa saturada 0g * colesterol 0mg * sodio 1mg * calcio 38mg * fibra 2g NIEVE MANGO TANGO Rinde 10 porciones de media taza 2 tazas de cubos de mango (1 cm) frescos o descongelados 1 taza de azcar granulada taza de jugo de limn fresco cscara de 1 mandarina o naranja 2- tazas de jugo de mandarina sin endulzar Coloque los cubos de mango, azcar, jugo de limn y cscara de mandarina en una fuente mediana y revuelva. Deje macerar por 1 hora o ms. Revuelva. Licue o procese hasta lograr un pur suave. Agregue el jugo de mandarina y revuelva. Refrigere por 1 hora o ms. Vierta la mezcla de mango y mandarina en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 124 (1% de grasa) * carbohidratos 32g * protenas 0g * grasa total 0g * grasa saturada 0g * colesterol 0mg * sodio 1mg * calcio 14mg * fibra 1g HELADO DE CREMA DE NARANJA Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de concentrado de jugo de naranja 3 cucharadas de azcar granulada 3 tazas de leche descremada 2 cucharaditas de extracto de vainilla Licue el concentrado de jugo de naranja, el azcar y la taza de leche en una licuadora Cuisinart . Agregue y revuelva el resto de la leche y la vainilla. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener un helado suave y de 45 a 60 minutos para uno ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase el helado a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 125 (8% de grasa) * carbohidratos 26g * protenas 3g * grasa total 1g * grasa saturada 1g * colesterol 4mg * sodio 105mg * calcio 82mg * fibra 1g

ICE- 40BK

MELOCOTN Rinde 10 porciones de media taza 1 lata de melocotones en almbar (14 onzas) 3 tazas de yogurt de vainilla bajo en contenido graso 1/3 taza de azcar Escurra los melocotones y reserve taza del almbar. En un procesador de alimentos Cuisinart o en la licuadora pique los melocotones. Agregue el yogurt, el azcar y el almbar reservado. Procese por 1 minuto hasta que se disuelva el azcar y obtenga una crema uniforme. Vierta la crema de yogurt con melocotones en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado de yogurt suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele por 2 horas hasta que el helado madure y est firme. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 111 (6% de grasa) * carbohidratos 24g * protenas 3g * grasa total 1g * grasa saturada 0g * colesterol 5mg * sodio 59mg * calcio 140mg * fibra 1g NIEVES Y CREMAS NIEVE DE LIMN Los pedacitos de cscara de ctrico le aaden una explosin de sabor a estas nieves refrescantes. Rinde 10 porciones de media taza 2 tazas de azcar 2 tazas de agua 1- tazas de jugo de limn recin hecho 1 cucharada de cscara de limn en trocitos muy finos* Combine el azcar y el agua en una cacerola Cuisinart y lleve a hervor sobre fuego medio-alto. Reduzca el calor a bajo y deje en el fuego sin mover hasta que se disuelva el azcar, alrededor de 3 a 5 minutos. Deje enfriar completamente. Esto se conoce como jarabe o almbar simple y puede alistarse con anticipacin en grandes cantidades, para tener a disposicin cuando se prepare nieve de limn fresco. Mantngalo en refrigeracin hasta que lo vaya a utilizar. Cuando se enfre, agregue el jugo de limn y la cscara, mueva para mezclar. Encienda la sorbetera. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener una nieve suave y de 45 a 60 minutos para una ms firme y deje mezclar hasta que espese. Si lo desea, pase la nieve a un recipiente hermtico y llvelo al congelador para que madure por unas 2 horas. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Variaciones: Nieve de lima: sustituya la taza y de jugo de limn con 1 y tazas de jugo de lima fresco y la cscara de limn por la cscara de lima Nieve de lima-limn: Use la mitad del jugo de limn y la mitad del jugo de lima y cucharada de cscara de limn e igual cantidad de cscara de lima.

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CONSEJOS TILES
Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme . Las recetas que siguen le ofrecen diversas opciones de postres y bebidas congeladas. Usted puede crear o seguir recetas propias siempre y cuando no se pasen de 1 y 1/2 cuarto de galn. Nota: Debe empezar sin sobrepasar las 4 y 1/2 tasas de lquido pues su volumen aumentar. Consejos: Los postres congelados elaborados gracias a la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM utilizan ingredientes puros y frescos. Por esta razn, los postres y bebidas no tienen las mismas caractersticas que los postres del mercado. La mayora de versiones de las tiendas de abarrotes utilizan gomas y preservantes para hacerlos ms firmes. Si usted desea una consistencia ms firme, pase el postre o bebida a un recipiente hermtico y gurdelo en el congelador hasta que obtenga esa consistencia, usualmente se toma dos o ms horas. Algunas recetas requieren de ingredientes precocidos. Para mejores resultados, la mezcla debe refrigerarse desde la vspera o enfriarse en un bao de hielo hasta que est bien fra antes de preparar la receta. Para hacer un bao de hielo, llene un recipiente grande con hielo y agua. Coloque una cacerola u otro recipiente dentro del bao de hielo. Enfre los ingredientes precocidos completamente. Antes de congelar, la mayora de las recetas quiz necesiten refrigeracin hasta por 3 das. Se pueden sustituir los lcteos con bajo contenido graso por otros con ms grasa. Recuerde que entre mayor sea el contenido graso, mejor ser el resultado porque los postres sern ms cremosos. Los sustitutos con bajo contenido graso pueden cambiar el sabor, la consistencia y la textura de los postres. Cuando utilice sustitutos, asegrese de utilizar el mismo volumen del original. Por ejemplo, si la receta requiere de dos tazas de crema, use un total de dos tazas del sustituto (puede ser 1 taza de crema y 1 de leche entera). Se puede sustituir el azcar con edulcorantes. Si la receta debe precocerse, aada el edulcorante una vez completo el proceso de calentamiento y una vez que se hayan cocido los ingredientes. Revuelva bien la mezcla para que el edulcorante se disuelva. Cuando se preparen helados de sorbetera con frutas, pruebe la madurez y dulzura de las frutas antes de agregarlas. El proceso de congelamiento reduce el dulzor de las frutas de manera que el postre no sabr tan dulce como al inicio de la preparacin. Si la fruta tiene un sabor cido, aada azcar. Si la fruta est madura o dulce, reduzca la cantidad de azcar. Las recetas de Cuisinart que siguen rendirn hasta 1 y cuartos de postre o bebida. Cuando se vierten los ingredientes a travs de la abertura en la tapa, NO llene el recipiente a ms de 1 y porque los ingredientes aumentarn su volumen durante el proceso de congelamiento. Asegrese de que el brazo mezclador y la tapa estn en su lugar antes de hacer funcionar la mquina. Las mezclas bien fras requieren de menor tiempo de preparacin. Los tiempos de preparacin varan segn los ingredientes y el tipo de receta. PARA AGREGAR INGREDIENTES Los ingredientes como bolitas de chocolate y nueces deben agregarse alrededor de 5 minutos antes de completar el proceso. Una vez que el postre o bebida comienza a espesarse, se agregan los ingredientes a travs de la abertura en la tapa de la sorbetera. Las nueces y otros ingredientes no deben sobrepasar el tamao de un man. Pasteles de helado Es fcil preparar pasteles de helado con helado de cualquier sabor, yogurt congelado o hasta con helado de fruta a base de agua o nieve. Comience con la pasta (se puede mantener en refrigeracin mientras prepara el relleno). Se puede llenar la pasta directamente o agregarle una capa de jarabe de chocolate, o rociar la pasta caliente con trozos de chocolate, bolitas de chocolate o nueces. Pase la mezcla congelada directamente de la Sorbetera a la pasta enfriada. Congele por una hora hasta que la parte superior est firme, luego cubra y congele hasta que se vaya a consumir. Treinta minutos antes de servir, retire del congelador y coloque en el refrigerador. Srvalo tal y como est o con aderezos adicionales. La crema batida fresca puede convertirse en una bonita decoracin. Soda con helado La soda con helado se prepara con un sirope o jarabe, agua carbonatada, una bola de su helado favorito, yogurt congelado o nieve. Coloque 2 cucharadas de jarabe en el fondo de un vaso grande. Agregue el agua carbonatada hasta unos 8 centmetros del borde del vaso. Corone con un bola grande de helado firme, yogurt congelado o nieve. A esto tambin puede agregarle crema batida como decoracin. Puede preparar una receta tradicional como el Blanco y Negro (sirope de chocolate, seltzer y helado de vainilla) o algo ms extico como ginger ale con una bola de helado de nieve de fruta. RPIDO Y FCIL HELADO DE VAINILLA Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de leche entera bien fra taza de azcar granulada 1 tazas de crema bien fra 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto En un recipiente mediano y con ayuda de la Batidora de Mano de Cuisinart o con un globo mezcle la leche con el azcar hasta disolverla, a velocidad baja por 1 o 2 minutos. Agregue la crema y la vainilla al gusto. Cubra, refrigere y enfre bien si el tiempo lo permite. Vierta en el recipiente de Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque la paleta mezcladora en la tapa y la tapa y el brazo del motor en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para helado suave o de 45 a 60 minutos para helado firme y permita que se prepare la mezcla hasta que espese. Si lo desea, pase el helado a un recipiente hermtico y congele hasta que est firme, alrededor de dos horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Anlisis nutricional por porcin: Caloras 242 (67% de grasa) * carbohidratos 19g * protenas 2g * grasa total 18gr * grasa saturada 11g * colesterol 69g * sodio 35 mg * calcio 80mg * fibra 0g Variaciones: Menta y trocitos de chocolate: Omita la vainilla y reemplace con 1 o 1 y cucharaditas de extracto de menta puro o al gusto. Corte una barra de chocolote semi dulce o amargo en trocitos disparejos. Agregue los trocitos durante los ltimos 5 minutos del proceso. Mantequilla y pecanas (almendras): Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola Cuisinart de 10 pulgadas. Agregue 1 taza de pecanas o almendras en trozos 1 cucharadita de sal. Cocine sobre fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que las nueces estn levemente doradas. Retire del fuego, cuele (la mantequilla absorber el sabor de las nueces y puede reservarse para otra cosa). Permite que las pecanas se enfren por completo. Agregue las pecanas tostadas durante los ltimos 5 minutos del proceso. Pistacho: Agregue cucharadita de extracto de almendras a la mezcla base. Agregue 1 taza de pistachos en trozos disparejos (con o sin sal) durante los ltimos 5 minutos del proceso. Galletas y Crema o Dulces y Crema: Agregue de taza de trozos disparejos de cualquier tipo de galleta (oreos*, galletas de fibra, chocolate chip, etc) o dulces (barras de chocolate) partidos durante los ltimos 5 minutos del proceso). *Oreo es marca registrada de Nabisco Brands Company. HELADO DE CHOCOLATE Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de leche entera taza de azcar granulada 8 onzas de chocolate semi dulce o amargo (o su favorito), en trozos de un centmetro cuadrado 2 tazas de crema bien fra 1 cucharadita de extracto de vainilla Caliente la leche hasta que empiece a burbujear alrededor del borde (esto se puede hacer en la cocina o en el microondas). En la licuadora o procesador Cuisinart equipado con la cuchilla de metal use el pulsador para procesar el azcar con el chocolate hasta que quede finamente picado. Agregue la leche caliente. Procese hasta mezclar todo bien. Pase la mezcla a un recipiente mediano y permita que se enfre. Combine la crema con la vainilla al gusto. Cubra, refrigere y deje enfriar bien por 2 horas o ms. Mueva la mezcla del chocolate y vierta en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Mueva la perilla del reloj y ajstelo de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. Si lo desea, pase la mezcla a un recipiente hermtico y colquelo en el congelador por unas 2 horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Anlisis nutricional por porcin: Caloras 370 (60% de grasa) * carbohidratos 34g * protenas 3g * grasa total 25g * grasa saturada 11g * colesterol 65g * sodio 31mg * calcio 80mg * fibra 0g Variaciones: Almendra chocolate : Agregue cucharadita de extracto de almendras junto con la vainilla. Agregue - taza de almendras tostadas picadas o de almendras cubiertas de chocolate durante los ltimos 5 a 10 minutos del proceso de congelamiento. Galletas de chocolate : Agregue de a 1 taza de galletas de chocolate en trozos durante los ltimos 5 minutos del congelamiento. Pase la mezcla a un recipiente y congele por 2 horas antes de servir. Brownies con lustre : Agregue de a 1 taza de trozos de brownies del da anterior con lustre durante los ltimos 5 minutos del proceso. Pase a otro recipiente y congele por 2 horas antes de servir. Remolino de malvaviscos de chocolate: Cuando pase el helado a un recipiente para congelarlo, cbralo con una capa de su salsa de chocolate favorita y crema de malvaviscos. Congele 2 horas mnimo antes de servir.
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HELADO DE CAF Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de leche entera, bien fra taza azcar granulada 2 o 3 cucharadas espresso o caf instantneo, al gusto 1 tazas de crema, bien fra 1 cucharadita de extracto de vainilla En un recipiente mediano y con ayuda de una batidora de mano Cuisinart (o un globo) combine la leche, el azcar y el espresso en polvo hasta que se disuelvan el caf y el azcar, alrededor de 1 a 2 minutos a velocidad baja. Agregue la crema y la vainilla y mueva bien. Cubra, refrigere y deje enfriar si el tiempo lo permite. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Mueva la perilla del tiempo del reloj de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. Si lo desea, pase la mezcla a un recipiente hermtico y colquelo en el congelador por unas 2 horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Anlisis nutricional por porcin: Caloras 241 (67% de grasa) * carbohidratos 18g * protenas 3g * grasa total 18g * grasa saturada 11g * colesterol 69g * sodio 3 mg * calcio 77mg * fibra 0g HELADO DE MOCHA LATTE Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de leche entera bien fra taza de azcar morena compactada 1 cucharadas de espresso o caf instantneo 2 cucharadas de cacao en polvo sin azcar 2 tazas de crema bien fra 1 cucharadita de extracto de vainilla En un recipiente mediano y con ayuda de una batidora de mano Cuisinart (o un globo) combine la leche, el azcar y el espresso y el cacao en polvo hasta que se disuelvan el caf y el azcar, alrededor de 1 a 2 minutos a velocidad baja. Agregue la crema y la vainilla y mueva bien. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Ajuste la perilla del reloj de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. Si lo desea, pase la mezcla a un recipiente hermtico y colquelo en el congelador por unas 2 horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Anlisis nutricional por porcin: Caloras 241 (67% de grasa) * carbohidratos 18g * protenas 3g * grasa total 18g * grasa saturada 11g * colesterol 69g * sodio 3 mg * calcio 77mg * fibra 0g HELADO DE AZCAR MORENA CON CANELA Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de leche entera bien fra taza de azcar morena compactada 2 cucharaditas de canela en polvo 2 tazas de crema bien fra 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, o al gusto Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. Si lo desea, pase la mezcla a un recipiente hermtico y colquelo en el congelador por unas 2 horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 242 (67% de grasa) * carbohidratos 19g * protenas 2g * grasa total 18g * grasa saturada 11g * colesterol 68g * sodio 35 mg * calcio 80mg * fibra 0 g HELADOS DE REESES DE MANTEQUILLA DE MAN Rinde 10 porciones de media taza 1 taza de mantequilla de man cremosa taza de azcar granulada 1 taza de leche entera 1-1/3 tazas de crema 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla taza de Reeses en trozos disparejos 1/3 taza de man tostado en trozos En una fuente mediana y con ayuda de una batidora de mano Cuisinart a baja velocidad (o con globo) combine la mantequilla de man y el azcar hasta cremarlos. Agregue la leche y bata a velocidad baja hasta que el azcar se disuelva y la mezcla quede suave, cerca de 2 minutos. Revuelva la crema y la vainilla. Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. 5 minutos antes de que el proceso termine, agregue los dulces y el man a travs de la apertura en la tapa. Sirva de inmediato o pase la mezcla a un recipiente hermtico y colquelo en el congelador por unas 2 horas para que madure. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 431 (67% de grasa) * carbohidratos, 25gr * protenas 10g * grasa 33gr * grasas saturadas 15gr * colesterol 59gr. * sodio 164 mg * calcio 73mg * fibra 0 gr HELADO DE CHEESECAKE Rinde 10 porciones de media taza 12 onzas de pedacitos de queso crema diettico a temperatura ambiente 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada baja en grasas 2 tazas de leche descremada baja en grasas 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de limn cucharadita de extracto de almendras En una fuente mediana, bata la leche condensada con el queso crema a velocidad media con una batidora de mano hasta que la mezcla est suave y cremosa, sin grumos. Con la batidora a velocidad baja, agregue la leche descremada, vainilla, extractos de limn y almendras. Bata hasta cremar. (Para mejores resultados, refrigere por 2 horas o ms). Vierta la mezcla en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Monte el mezclador en la tapa, coloque la tapa y el brazo en la unidad. Ajuste el tiempo de 35 a 45 minutos si desea helado suave y de 45 a 60 para helado ms firme y permita que la mezcla se espese. Sirva de inmediato o pase la mezcla a un recipiente hermtico y congele hasta que est listo para consumirse. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Srvalo solo o adrnelo con una salsa de frutas como cerezas o arndanos. Informacin nutricional por porcin: Caloras 228 (33% de grasa) * carbohidratos 29g * protenas 8g * grasa total 8g * grasa saturada 5g * colesterol 19g * sodio 317 mg * calcio 189mg * fibra 0g Variaciones: Helado de cheesecake de cerezas : Cuele 1 lata (21 onzas) de relleno para pastel de cerezas, separando el almbar de las cerezas. Prepare la crema de cheesecake reduciendo la leche descremada a 1 y tazas. Revuelva el almbar con el helado y procese en la sorbetera como se ha indicado. Cinco minutos antes de que est listo el helado, agregue taza de cerezas a travs de la apertura en la tapa. Cuando el helado est mezclado, pselo a un recipiente hermtico, cubriendo con las cerezas restantes en capas. Mueva con suavidad para arremolinar y distribuir. Congele por 2 horas o ms antes de servir. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. SABORES GOURMET: HELADO CON SEMILLAS DE VAINILLA Rinde 10 porciones de media taza 2- tazas de crema 1 tazas de leche entera 1 vaina de vainilla partida a lo largo 6 yemas grandes azcar granulada cucharadita de sal 1 cucharada de extracto de vainilla Coloque la crema, leche y vaina de la vainilla en una cacerola para 3 y . Lleve a un leve hervor a fuego de medio a bajo y luego reduzca el calor manteniendo en el fuego por 15 minutos ms. Coloque las yemas y el azcar en una fuente mediana. Con la batidora de mano bata a velocidad rpida hasta que espesen y aclaren y la mezcla haga cinta cuando se levanten los batidores, cerca de 3 minutos la mezcla se asemejar a la mayonesa. Con la batidora a velocidad baja, lentamente agregue 1 taza de la mezcla de leche y crema caliente a la mezcla de yemas con azcar. Luego agregue esto a la mezcla que est en el fuego. Cocine a fuego medio moviendo constantemente hasta que la mezcla alcance unos 71C (160F) en un termmetro para dulces o instantneo, no permita que hierva. Cuele esta crema en un recipiente mediano. Con el borde romo de un cuchillo raspe las semillas de la vaina de vainilla y agrguelas a la crema. Agregue la sal y el extracto de vainilla. Coloque una lmina de plstico directamente sobre la crema. Coloque en el refrigerador hasta que se enfre completamente, por lo menos por 8 horas. Esto puede prepararse el da anterior. Vierta la crema fra en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Ajuste el tiempo de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva inmediatamente o pase a un recipiente hermtico, cubra y coloque en el refrigerador para que madure por 2 horas o ms antes de servir. Retire del congelador 10 minutos antes de servir.

Variaciones: Melocotones frescos con crema: Combine 2 tazas de melocotones maduros en trozos con taza de azcar y 3 cucharadas de jugo de limn fresco y deje macerar por dos horas. Cuele y agregue los jugos a la base de crema ya enfriada. Ponga la mezcla en la sorbetera como se indic y agregue los melocotones durante los ltimos 5 minutos del proceso. Fresas frescas con crema: Haga un pur con kilo de fresas frescas en el procesador de alimentos o en la licuadora. Con la ayuda de un colador fino deshgase de las semillas. Obtendr alrededor de 8 a 10 onzas de pur de fresas. Prepare la mezcla de vaina de vainilla segn lo indicado reduciendo la leche a taza. Agregue el pur de fresas y vierta todo en la sorbetera. Cinco minutos antes de que est listo el helado, agregue taza de fresas frescas en tajadas o en cuartos. HELADO DE CRME BRULE Rinde 10 porciones de media taza 2 tazas de crema 1 tazas de leche entera 1 vaina de vainilla partida a lo largo 6 yemas grandes taza de azcar morena clara u oscura compactada cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Coloque la crema, leche y vaina de la vainilla en una cacerola para 3 y . Lleve a un leve hervor a fuego de medio a bajo y luego reduzca el calor manteniendo en el fuego por 15 minutos. Coloque las yemas y el azcar morena en una fuente mediana. Con la batidora de mano a velocidad alta bata hasta que espesen y aclaren y la mezcla haga cinta cuando se levanten los batidores, cerca de 3 minutos. Con la batidora a velocidad baja, lentamente agregue 1 taza de la mezcla de leche y crema caliente a la mezcla de yemas con azcar. Luego agregue esto a la mezcla que est en el fuego. Cocine a fuego medio moviendo constantemente hasta que la mezcla alcance unos 71C (160F) en un termmetro para dulces o instantneo, no permita que hierva. Cuele esta crema en un recipiente mediano. Con el borde romo de un cuchillo raspe las semillas de la vaina de vainilla y agrguelas a la crema. Agregue la sal y el extracto de vainilla. Coloque una lmina de plstico directamente sobre la crema. Refrigere hasta que se enfre completamente, por lo menos por 8 horas. Esta crema puede prepararse desde el da anterior. Vierta la crema fra en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para obtener un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva inmediatamente o pase a un recipiente hermtico, cubra y coloque en el refrigerador para que madure por 2 horas o ms antes de servir. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Sirva cubierto de crocante Brule. Informacin nutricional por porcin: Caloras 379 (61% de grasa) * carbohidratos 34g * protenas 4g * grasa total 26g * grasa saturada 15g * colesterol 202g * sodio 108mg * calcio 101mg * fibra 0 g BRULE CRUNCH Rinde 10 porciones de media taza 1 cucharadita de mantequilla sin sal derretida azcar granulada cucharadita de agua Tome una bandeja de hornear y cbrala con papel de aluminio. Con una brocha de cocina, cubra el aluminio con la mantequilla derretida. Coloque el azcar en una cacerola pesada antiadherente. Cocine el azcar sobre fuego de medio a alto, moviendo ocasionalmente hasta que comience a derretirse no la deje sin supervisin. Mueva con una cuchara de madera por 3 o 4 minutos, hasta que se derrita y se dore. Retire del fuego. Con cuidado agregue cucharadita de agua la mezcla burbujear un poco. Vierta de inmediato sobre la bandeja preparada extendiendo el azcar en una capa lo ms delgada posible. No la toque con los dedos pues el azcar derretida quemar su piel. Deje enfriar por 30 minutos. Cuando est fra, quibrela. Almacene en un recipiente bien cerrado. Roce sobre el helado de Creme Brule justo antes de servir. Informacin nutricional por porcin (Solamente el crocante) Caloras 61 (5% de grasa) * carbohidratos 15g * protenas 0g * grasa total 26g * grasa saturada 0g * colesterol 1mg * sodio 0mg * calcio 0mg * fibra 0g HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON TROZOS DE CHOCOLATE Y MACADAMIA Rinde 10 porciones de media taza 1- tazas de leche entera 1-1/3 tazas de crema 2/3 taza de azcar 4 huevos grandes 8 onzas de chocolate blanco en trozos 1 cucharada de brandy o Kirschwasser 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendra 2 onzas de chocolate amargo en trozos pequeos (1 cm) 1/3 taza de macadamias tostadas en trozos Mezcle leche y crema en una cacerola pesada y lleve a hervor a fuego de medio a bajo. En una fuente mediana, bata el azcar y los huevos hasta que espesen y aclaren. Saque una taza de esa mezcla. Con la batidora a velocidad baja, agregue la taza de leche caliente a la mezcla de los huevos de manera constante. Luego agregue esto a la mezcla que est en el fuego. Cocine a fuego lento moviendo constantemente hasta que la mezcla alcance los 71C (160F) en un termmetro. Agregue los trozos de chocolate blanco y mueva hasta que se derrita por completo. Pase a una fuente. Cubra con envoltura de plstico directamente sobre la superficie de la crema y refrigere hasta que est completamente fra ( 8 horas mnimo). Vierta la crema fra en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Cinco minutos antes de que la mquina termine de mezclar (la crema estar espesa y cremosa con la apariencia de un helado suave) agregue el chocolate y las nueces. Si lo desea, pase el helado a un recipiente con cierre hermtico y congele hasta que est firme. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 402 (62% de grasa) * carbohidratos 32g * protenas 6g * grasa total 29g * grasa saturada 15g * colesterol 141mg * sodio 78mg * calcio 137mg * fibra 1g HELADO DE TRUFAS DE CHOCOLATE Rinde 10 porciones de media taza 1-1/3 tazas de leche entera 1- tazas de crema 1 vaina de vainilla taza de azcar de cacao sin azcar 4 huevos grandes 8 onzas de chocolate amargo en trozos 1- cucharaditas de extracto de vainilla En una cacerola mediana pesada, combine la leche y la crema a fuego medio-bajo. Con un cuchillo filoso, parta la vaina a lo largo, utilice el lado romo del cuchillo para raspar las semillas de vainilla. Agregue tanto las semillas como la vaina a la leche. Hierva lentamente a fuego bajo por 30 minutos. Despus de 30 minutos, retire la vaina de la vainilla y deseche o enjuague y guarde para darle otro uso. Combine el azcar, cacao y huevos en una fuente mediana, utilice una batidora de mano a velocidad media para batirlos hasta que parezcan mayonesa. Mida una taza de la mezcla de la leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue la taza de la leche caliente poco a poco a la mezcla de los huevos y bata hasta que se incorporen completamente. Agregue el chocolate picado a la mezcla de la cacerola y mueva hasta que se derrita. Luego agregue la mezcla de los huevos. Cocine a fuego lento revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se asemeje a un pudn de chocolate. Pase la mezcla a una fuente. Cubra con envoltura de plstico directamente sobre la superficie de la crema y refrigere hasta que est completamente fra (8 horas mnimo). Vierta la crema ya fra en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el reloj de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Variacin: Agregue taza de sus nueces favoritas tostadas o taza de su chocolate oscuro favorito en trocitos. HELADO DE T VERDE Rinde 10 porciones de media taza 2 tazas de leche entera 1- tazas de crema 3 cucharadas de polvo de t verde (matcha disponible en tiendas de productos asiticos) 5 yemas de huevo taza de azcar granulada Lleve la leche, crema y t verde a un leve hervor. Retire del fuego y deje reposar por 15 minutos. Bata las yemas con el azcar y con almidn de maz con una batidora de mano a velocidad media hasta que espesen y aclaren punto de mayonesa. A velocidad baja, agregue 1 taza de la mezcla de leche gradualmente. Revuelva la mezcla de los huevos con la de la leche. Cocine a fuego medio y mueva hasta que espese y la temperatura llegue a los 71C (160F) no permita que hierva. Pase por un colador. Agregue la vainilla y una o dos gotas de verde vegetal para darle color si desea. Cubra con envoltura plstica directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere por 8 horas desde la vspera. Vierta la crema ya fra en el recipiente de la Sorbetera de Calidad Comercial Cuisinart Supreme TM. Coloque el mezclador en la tapa y la tapa en la unidad. Ajuste el tiempo de 35 a 45 minutos para obtener helado suave y de 45 a 60 minutos para un helado ms firme y deje mezclar hasta que espese. Sirva de inmediato o pase el helado a un recipiente hermtico y congele. Retire del congelador 10 minutos antes de servir. Informacin nutricional por porcin: Caloras 214 (59% de grasa) * carbohidrratos 19g * protenas 3g * grasa total 14g * grasa saturada 8g * colesterol 113mg * sodio 40mg * calcio 85mg * fibra 0g