Verrines et bouches sales

Accras de morue

Ingrdients 250 g de morue dessale (pas trop non plus sinon c'est fade) 3 petits piments oiseaux sches (facultatif suivant la sensibilit de votre palais) 1 oignon 1 petite botte de persil 2 ufs 100 g de farine 100 ml de lait 2 c!s d"huile 1 pince de curr# $oivre %uile de friture Temps de prparation : 10 minutes temps de cuisson : 15 minutes

1&'pluche( l"oignon et lave( le persil) *ette(&les dans le bol de votre robot muni du couteau pour hacher et hache(&les) A+oute( la morue, hache( puis a+oute( le reste des ingrdients) -e dis bien hacher et non mixer) .ela ne doit pas /tre uniformment lisse, il doit # avoir des morceaux dedans) 2&0aites chauffer votre huile de friture et dpose(&# de la p1te ! accras avec 2 cuill2res ! caf) 3etire(&les 4uand ils sont bien dors et mette(&les sur du papier absorbant pour 5ter l"excdent d"huile)

Crackers faon cheese-cake au concombre et la menthe

6oil! des petites bouches apritives 4ue +"avais faites pour mon anniversaire) 'lles m"ont t inspires par le numro de 7 *odes 8 travaux9 du mois de septembre 2012) .e maga(ine est souvent source d"ides aussi bien en cuisine 4u"en bricolage ou en rcup en tout genre) :outefois les 4uel4ues fois o; +"ai voulu essa#er les recettes proposes, elles ont tou+ours rat) -e ne sais pas si c"est moi 4ui ne fais pas bien ou si leurs indications sont ! revoir< :ou+ours est&il 4u"il # a de bons trucs 4ue +e fais ensuite ! ma sauce) Ainsi ces crac=ers fa>on cheese&ca=e m"ont tout de suite plu) ?"aspect final est plut5t conforme ! la photo du maga(ine, ma ralisation diff2re 4uel4ue peu sinon +e pense 4ue le fromage n"aurait +amais glifi @

.rac=ers fa>on cheese&ca=e au concombre et ! la menthe

Ingrdients (pour 2A toasts) 2A crac=ers de votre choix 1 concombre 300 g de fromage frais t#pe $hiladelphia 1 cuill2re ! soupe de cr2me li4uide 1 petit bou4uet de menthe 3 feuilles de glatine Bel, poivre du moulin 3adis pour dcorer Temps de prparation : 10 minutes temps de rfrigration : au moins 4 h 1&0aites tremper les feuilles de glatine 10 minutes dans de l"eau froide, puis faites fondre la glatine essore dans la cr2me chaude (faites&la chauffer dans une tasse 20 secondes au micro&onde)) 2&'pluche( puis r1pe( le concombre) 'goutte(&le) 3&*lange( le fromage frais avec le concombre r1p, la menthe hache et la cr2me

tidie) Bale(, poivre() A&6erse( dans un moule ! mini muffins en silicone et rserve( au moins A h au frais (voire toute la nuit si vous les prpare( la veille)) 5&$asse( dlicatement un couteau sur le pourtour des cheese&ca=es) $ose( un crac=er dessus, retourne( et dmoule() Ccore( avec de fines rondelles de radis ou des petites feuilles de menthe)

.a=e ! la mimolette

Ingrdients 3 ufs 150 g de farine 100 ml d"huile de tournesol 125 ml de lait 2D0 g de mimolette 1 grosse cuill2re ! soupe de moutarde ! l"ancienne $ersil plat, ciboulette 1E2 sachet de levure chimi4ue Bel, poivre Temps de prparation : 10 minutes 1&$rchauffe( votre four ! 1F0Gc) 2&*ette( dans un robot muni d"un hachoir la mimolette) %ache(&la) A+oute( les ufs, la farine, la levure, la moutarde, le sel, le poivre et les feuilles de persil) *lange() 3&0aites chauffer A0 secondes au micro&onde le lait et l"huile puis les incorpore( petit ! petit au mlange) A&6erse( dans un moule non graiss (de prfrence en silicone) et faites cuire au four pendant A5 minutes) ?aisse( tidir avant de dmouler) temps de cuisson : 45 minutes

Huacamole

Ingrdients 1 avocat bien mIr 1 citron vert J tomate K d"oignon 1 cuill2re ! caf de cumin en poudre A goutes de :abasco Bel, poivre .oriandre Temps de prparation : 10 minutes Pas de cuisson

1&.oupe( la tomate et l"oignon en tr2s petits morceaux)

2&.oupe( l"avocat en 2 et prleve( l"intrieur avec une petite cuill2re) *ette(&le dans une assiette creuse, arrose( avec le +us de citron puis crase(&le avec une fourchette) 3&$rene( un petit bol et mette(&# l"avocat citronn cras, les morceaux de tomate et d"oignon, le cumin, le :abasco) *lange( puis goIte( avant de saler et poivrer) .isele( lacoriandre dessus) A&.ouvre( d"un film alimentaire et mette( au frais +us4u"au moment de servir)

.upca=e fraLcheur au thon et ! la tomate

Ingrdients pour 30 petits cupcakes 2 tomates 2 petits oignons frais 150 g de farine 3 petits&suisses (A0M *H) 3 ufs 50 g d'huile d'olive N 1 cuill2re ! soupe 1A0 g de thon au naturel goutt 1 sachet de levure chimi4ue sel, poivre Pour le top:

150 g de fromage frais t#pe $hiladelphia 10 cl de cr2me lg2re semi paisse une 10aine de feuilles de basilic sel, poivre tomates cerises temps de prparation: 40 minutes temps de cuisson: 15 min 180 c

1&.oupe( les tomates en petits cubes et mince( les oignons avec leurs tiges) 0aites revenir le tout dans une petite po/le avec la cuill2re ! soupe d'huile d'olive chaude pendant 10 minutes) 2&$endant ce temps mette( la farine dans un saladier et # creuse( un puits) A+oute( dans ce puits l'huile d'olive, les petit&suisse, les ufs, la levure, le sel, le poivre et bien mlange( avec un batteur) A+oute( ensuite au mlange le thon goutt et la rduction de tomate ! l'oignon) 3&3emplisse( aux 2E3 les moules ! cupca=es de cette p1te) 'nfourne( et faites cuire pendant 15 minutes dans le four prchauff ! 1F0Gc) Ouand c'est cuit, laisse( les cupca=es refroidir avant de les dmouler) 't pendant 4u'ils refroidissent prpare( le top) A&*langer le fromage frais avec la cr2me pour le dtendre) A+oute( le sel, le poivre et les feuilles de basilic cisel (garde( les plus petites pour la dcoration)) 5&Appli4uer le fromage au basilic sur les cupca=es ! l'aide d'une poche ! douille puis dcore( avec une demi&tomate cerise et une petite feuille de basilic)

Salade de pousses dpinard lorange et aux radis.

-"ai dcouvert la salade aux radis et aux oranges de mon amie !lice un +our o; chacun devait apporter une salade de son cru) Priginale, colore et parfume, elle avait tout pour me plaire cette salade) -e lui ai donc demand bien vite sa recette) A l"origine il # avait aussi des olives noires et beaucoup plus de radis mais comme +e sais 4ue mes gar>ons ne raffolent pas des radis et 4u"en gnral les olives ne remportent pas grand succ2s non plus, +e n"en ai pas mis) -e l"ai un peu toffe avec des pousses d"pinard et cela a donn ceci Q

Balade de pousses d"pinard ! l"orange et aux radis)

Ingrdients (pour A ! R personnes) 500 g de pousses d"pinard 1 botte de radis 2 oranges .oriandre $our la sauce Q ?e +us d Sun citron +aune %uile d"olive (m/me 4uantit 4ue le +us de citron) 1 gousse d"ail crase 1 cuill2re ! caf de papri=a 1 cuill2re ! caf de cumin 1 cuill2re ! caf de sucre roux 2 cuill2res ! caf d"eau de fleur d"oranger Bel, poivre 5 baies Temps de prparation : "0 minutes 1&?ave( puis essore( les pousses d"pinard) Cispose(&les dans un grand saladier) A+oute( les radis coups en rondelles (ne +ete( pas les feuilles, vous pouve( les cuisiner en potage ou en pesto)) 2&$ele( les oranges ! vif puis spare( les 4uartiers sans la peau blanche) *ette(&les dans le saladier et cisele( la coriandre dessus) 3&$rpare( la sauce dans un bocal, agite( bien puis verse( sur la salade) *iam, nous nous sommes rgals @ 't si vous n"utilise( pas la totalit de la sauce, elle sublimera vos carottes r1pes) .ette sauce est une petite merveille, merci beaucoup !lice @

.arottes ! la .hermoula

Ingrdients (pour R personnes) 1 =g de carottes 1 l d"eau 1 cuill2re ! caf de gros sel 1 cuill2re ! soupe de cumin en poudre 1 cuill2re ! caf de papri=a 3 cuill2res ! soupe d"huile d"olive 1 citron 3 gousses d"ail Tn petit bou4uet de persil plat Bel Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : "0 # 5 minutes

1&'pluche( les carottes et coupe( les en rondelles) 0aites les cuire 20 minutes dans de l"eau bouillante sale) Harde( l"eau de cuisson des carottes, +e vous dirai dans 4uel4ues +ours ce 4ue vous pourre( en faire) 2&0aites chauffer l"huile d"olive dans une sauteuse et mette(&# les carottes cuites et gouttes) A+oute( le +us d"un demi&citron, les gousses d"ail crases, le cumin en poudre, le papri=a et le persil hach) *lange( bien pour bien enrober les carottes de chermoula, et faites cuire 4uel4ues minutes) Berve( froid) ."est dlicieux en entre ou en accompagnement d"un poisson ou d"une viande grill) 6ous pouve( en faire une plus grande 4uantit et l"apporter la prochaine fois 4ue vous sere( invits ! un barbecue) ."est original et cela change des habituelles salades de p1tes ou de ri( @

Coussinets de ricotta et parmesan

un pur dlice lheure de lapro ! Cest trs simple et trs frais ! On peut galement servir ces coussinets en entre avec une salade verte. Comptez 4 coussinets par personnes dans ce cas.

Pour 1 portions! "es coussinets

220g de ricotta oeuf 40g de parmesan r!p "g de farine sel# poivre

"e concass de tomates # basilic

$elle tomate olive petit oignon grelot % dfaut# oignon $lanc nouveau& ' $elles feuilles de $asilic pourpre % dfaut# $asilic vert& (uel(ues gouttes de vinaigre $alsami(ue sel et poivre ) *ouettez ensem$le tous les ingrdients des coussinets. 2) +ecouvrez une pla(ue allant au four de papier sulfuris. ,rlevez laide de 2 cuillres caf des petites portions de p!te et dposez sur la pla(ue de fa-on former des galettes. ') .nfournez pour 0) " min dans un four prchauff /00C. 1ls doivent 2tre lgrement dors. 3aissez refroidir avant de dcoller. ,uis retournez)les. 3a surface plate recevra le concass de tomates. 4) 3avez la tomate et ppinez)la. Coupez en trs petits ds. ") 4langez)les avec un peu de vinaigre $alsami(ue# le $asilic cisel et loignon minc finement. 5alez et poivrez. +servez au rfrigrateur en attendant le service. 6) 7uste avant de servir# dposez une petite cuillre caf de concasss de tomate sur les coussinets.

Flan au saumon fum et pousse dpinard

,ost le 2480 820 0 49 ".

Ces mini flans ont t servis en aprtif# encore une fois pour le :our de lan. ; $ase de pousse dpinard et de saumon fum# il faut faire trs attention au sel. <ailleurs# mieu= vaut ne pas saler car le saumon fum# lors(uil cuit# devient trs sal. ;utrement# ces $ouches sont parties comme des ptits pains. ,rfrez les servir froids sinon ils seront un peu difficiles prendre en main.

7ai utilis des moules chocolat# trs prati(ues pour les $ouches apritives. +egardez auparavant sils passent $ien au four. ,our un apro# en plein t# servez)les en $rochette avec une tomate cerise sur le dessus.

Pour $% &' mini flan !

2 poignes de pousse dpinard >"g de ricotta oeuf "cl de crme li(uide 4 tranches de saumon fum pince de noi= de muscade chalote sel et poivre

) *aites chauffer un peu dhuile dans une sauteuse# versez lchalote cisele et les pousses dpinard minces et laissez cuire sur feu dou= le temps (ue les pousses se fltrissent. +servez hors du feu. 2) *ouettez loeuf avec la crme# sel# poivre et muscade. ;:outez la ricotta. 3ors(ue le mlange est homogne# a:outez le saumon coup en petits ds. ') ,ressez entre vos mains les pousses dpinard pour retirer le=cdent deau et a:outez)les la prparation. 4) +partissez la p!te dans des moules apritifs. .nfournez pour 20min /00C. 3aissez refroidir avant de dmouler.

(ouls de filet de dinde aux oli)es

Ces petits rouls peuvent 2tre une dlicieuse ide dapritif. Ce sont des rouls de pain de mie au :am$on de dinde et au= olives. Ca demande un peu de minutie pour les raliser mais au niveau du go?t cest dlicieu=. 3e :am$on $lanc peut remplacer le :am$on de dinde. Cest :uste une (uestion de go?t.

Pour 1% rouls !
" tranches de pain de mie %sans croute& 2 olives noires oignon nouveau " tranches de :am$on de dinde

);platissez le pain laide dun rouleau p!tisserie. 2) <coupez une tranche de :am$on la taille de la tranche de pain. ') @achez les olives au couteau et mincez finement loignon. <posez prs du $ord du pain un peu dolive et doignon. 4)+oulez le pain de mie sur la hachis dolive pour former un rouleau. ,ressez entre vos mains et placez ce rouleau sur du film plasti(ue# enroulez)les et serrez $ien dans le film. ") *aites la m2me chose avec les autres tranches. 6) +servez au rfrigrateur pendant heure.

>) Coupez les rouleau= en ' pour o$tenir des rouls. 3aissez le film (ui vous aidera couper facilement. +etirez le film. /) *aites chauffer un peu dhuile et de $eurre dans une po2le et mettez dorer les rouls en commen-ant par la soudure. A) 5ervez chaud. ; ce moment)l vous pouvez les rserver au rfrigrateur et les rchauffer au four un peu plus tard.

Rouls feuillets de poulet la thalandaise

,ost le 2A8068200/ "9 '.

Cest dans mon petit livre de cuisine B ;pro C au= ditions 4ara$out# (ue :ai trouv cette recette. Cest vraiment super $on. On peut utiliser la farce pour faire des petits steaDs. 7e lai galement utiliser pour faire des cro(ues. 3a recette vient :uste aprs. Cest super $on. 7e suis vraiment dsole# :e nai pas de photos vous proposer. 7tais persuade de lavoir faite# mais apparemment nonE.. 4enfin -a ressem$le des rouls 9&

Pour une *uin+aine de rouls !

200g de $lanc de poulet environ "0g de $acon gousse dail ' oignons nouveau= cc de nuoc mam oeuf cc de gingem$re peu de piment despelette <e la p!te feuillete <es graines de ssame

) 4i=ez grossirement le poulet# le $acon# lail# les oignons# le piment# loeuf# le nuoc mam et le gingem$re. 2) .talez la p!te feuillete en rectangle. .talez la prparation mi=e sur toute la surface de la p!te. +oulez lensem$le. ') Coupez des tron-ons de cm dpaisseur. <posez)les sur une pla(ue allant au four et saupoudrez de graines de ssame. 4) *aites cuire pendant " min /00.