Libro de Caprinos PDF

SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL
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CAPRINOS

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INDICE

CAPRINOS

PRODUCCION

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE CAPRINA

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE CAPRINA

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE CAPRINA

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE CAPRINA

INVENTARIO MUNDIAL DE GANADO CAPRINO

EL CAPRINO EN COLOMBIA

BENEFICIO O FAENADO

PRODUCCION DE CARNE Y POBLACION

ZONAS DE PRODUCCION

RAZAS EN COLOMBIA

INSTALACIONES

ALIMENTACION

SANIDAD

COSTOS DE PRODUCCION

PRECIO

ESTADISTICAS FINAGRO

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CAPRINOS
La cabra es un pequeo mamfero rumiante muy importante en el crecimiento
econmico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estircol
y trabajo. Son animales muy prolficos que se reproducen durante todas las
pocas del ao.
Son animales gregarios que viven en manadas pero, al contrario que sus
prximos parientes, las ovejas (gnero Ovis), las cabras son animales
adaptados a comer arbustos y matas correosas propias de medios secos y/o
montaosos Sus requerimientos nutricionales son fciles de llenar por lo que se
adaptan muy fcilmente a condiciones climticas y geogrficas en donde los
bovinos no sobreviviran. Suelen ser animales giles, capaces de trepar con
facilidad por pendientes sumamente empinadas y saltar de un risco alejado a
otro. Las especies salvajes presentan un marcado dimorfismo sexual,
manifestndose grandes diferencias de talla, color y cornamenta entre machos
y hembras; sin embargo las diferentes razas domsticas tienden a suavizar
estas diferencias.
Segun la edad y la conformacin corporal el ganado caprino se divide de la
siguiente manera:

Machos y
hembras
Cabrito cabrita
cabriton cabrituna
Se denominan as hasta que tienen
aproximadamente un ao de edad o 25 kg
Hembras
Cabras Hembras con 1 o ms partos
Machos
Carneros Machos reproductores

Las formas de clasificacin de los caprinos son mltiples y variadas, pero
quizs la ms completa es segn su aptitud productiva.

Para poder distinguir razas es importante fijarse en caractersticas fsicas
como:

- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
- Tamao e inclinacin de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.

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PRODUCCION

El inicio de la pubertad en las hembras se sita corrientemente entre los 4 y 5
meses de edad. Pero es fundamental que las cabrillonas tengan un peso
cercano a los 40 kilogramos, para tener una robustez tal que les permita una
alta produccin de leche en el primer parto. Las cabras jvenes podran llegar a
este estado satisfactorio a los 9 o 10 meses de edad. Se ha demostrado que el
rendimiento de leche aumenta en forma lineal con la edad, hasta la poca de la
quinta lactacin. Iloeje y Van Vleck, 1978.

Gall (1981) afirma que el ciclo de vida de las cabras que se cran es
estabulacin pueden sobrepasar los 10 aos en tanto que las criadas en
pastoreo expuestas a condiciones difciles producto de los parsitos internos y
externos deberan ser desechadas entre los 5 o 6 aos de edad.

En cuanto al nmero de partos que se pueden obtener por ao, frecuentemente
se recomienda obtener uno, aunque se pueden tener dos cada catorce meses
si se busca obtener un mayor nmero de cras.

La presentacin del estro (celo o calentura) suele ocurrir cada 18 a 21 das con
duraciones de 24 a 36 horas, realizndose la ovulacin al final del mismo.

El perodo de gestacin es de 145 a 153 das. La cabra puede tener dos o ms
ovulaciones, razn por la cual a menudo tienen mellizos, trillizos o incluso
cuatrillizos.

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PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE CAPRINA

PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
Pas 1994 1997 2000 2004 2005
T.C
%
1 China 702.525 942.432 1.303.692 1.755.891 1.926.914 9%
2 India 446.000 458.000 467.000 475.000 475.000 1%
3 Pakistn 399.000 279.000 310.000 357.000 357.000 0%
4 Nigeria 129.540 133.350 139.446 147.066 147.066 1%
5 Bangladesh 98.000 123.500 129.000 137.000 137.000 3%
6 Sudn 92.867 122.000 118.000 126.000 126.000 2%
7 Irn, 101.000 105.000 109.500 105.000 105.000 0%
8 Indonesia 57.066 65.483 44.890 57.130 58.860 0%
12 Somalia 28.600 31.200 32.500 42.250 5.120 -5%
13 Mxico 38.699 35.269 38.760 41.626 43.500 2%
14 Nepal 30.702 34.550 36.930 40.540 41.000 3%
15 Brasil 36.000 31.000 38.500 40.500 40.500 2%
46 Argentina 7.880 7.260 9.002 9.570 9.570 3%
57 Per 7.550 6.317 6.963 6.680 6.700 -1%
59 Colombia 3.600 6.100 6.670 6.594 6.673 5%
68 Bolivia 5.006 5.763 5.764 5.786 5.786 1%
73 Chile 4.320 5.310 5.346 5.220 5.310 2%
99 Ecuador 1.830 1.530 1.380 1.193 1.243 -4%
116 Guatemala 453 458 465 471 471 0%
Mundo 3.040.614 3.288.790 3.731.271 4.359.201 - 4%
Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE CAPRINA

EXPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 Australia 10.876 8.508 10.569 13.773 16.431 5%
2 Uruguay 10.927 16.047 16.508 5.840 7.913 -6%
3 Pakistn 15 8 2.713 517 4.097 65%
4 China 1.147 1.039 3.619 3.060 3.999 15%
5 Francia 2.160 2.267 2.162 1.720 2.628 0%
10 Espaa 45 75 211 443 535 27%
11 Argentina - - 30 72 364 -
22 Estados Unidos 45 332 104 67 95 8%
29 Venezuela 6 20 - 7 40 -
32 Turqua 8.436 1.903 1.017 13 14 -68%
43 Brasil - - 5 5 1 -
Mundo 17.319 17.077 22.657 23.737 33.087 6,4%

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PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE CAPRINA

PRODUCCIN MUNDIAL DE LECHE DE CABRA (1994 - 2005)
Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 India 2.749.000 3.128.270 2.430.000 2.700.000 2.700.000 -1%
2 Bangladesh 1.075.200 1.328.000 1.312.000 1.416.000 1.416.000 2%
3 Sudn 1.020.000 1.026.000 1.245.000 1.295.000 1.295.000 2%
4 Pakistn 640.000 527.000 586.000 652.000 660.000 1%
5 Francia 419.068 489.000 484.517 545.650 587.000 3%
12 China 187.006 212.920 230.006 266.567 256.000 3%
13 Turqua 296.710 249.302 220.211 278.136 240.000 -1%
14 Mal 160.800 177.000 195.900 227.040 238.590 4%
15 Indonesia 204.000 228.000 200.000 212.000 220.000 0%
16 Mxico 141.330 120.528 131.177 151.842 161.000 2%
18 Brasil 142.500 141.000 147.000 135.000 135.000 0%
51 Per 19.000 19.000 19.800 20.200 21.000 1%
61 Bolivia 11.200 11.200 11.200 12.000 11.680 1%
64 Chile 10.000 10.000 10.200 9.600 9.900 0%
86 Ecuador 2.880 2.418 2.469 2.550 2.640 0%
Mundo 11.345.354 12.041.247 11.633.599 12.499.441 12.435.038 1%

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE CAPRINA

IMPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 Estados Unidos 2.072 3.228 5.642 6.982 9.551 9%
2 China 6.626 4.086 5.275 5.656 5.709 1%
3 Arabia Saudita 132 6.474 1.946 946 2.504 -1%
4 Emiratos Arabes Unidos - - - 4.580 1.897 1%
5 Italia 1.685 1.771 1.593 1.711 1.451 3%
43 Mxico 173 60 267 32 10 3%
57 Guatemala - - - - 1 -1%
63 Argentina - - - - - 6%
71 Brasil - 1 - - - -
Mundo 33.975 29.041 25.889 31.734 52.479 0,3%

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INVENTARIO MUNDIAL DE GANADO CAPRINO

INVENTARIO DEL GANADO CAPRINO EN EL MUNDO
1995 1998 2001 2003 2005 Participacin %
TC
%
1 China 123.394.065 135.116.408 157.361.699 172.921.266 195.758.954 24,2% 4,2%
2 India 118.419.000 122.300.000 120.900.000 120.097.000 120.000.000 14,8% 0,0%
3 Pakistn 43.764.000 44.183.000 49.140.000 52.763.000 56.700.000 7,0% 3,1%
4 Sudn 35.215.000 36.498.000 39.952.000 42.000.000 42.000.000 5,2% 2,2%
5 Bangladesh 30.330.000 33.500.000 34.400.000 36.900.000 36.900.000 4,6% 1,6%
6 Nigeria 24.500.000 25.500.000 26.500.000 27.000.000 28.000.000 3,5% 1,3%
7 Irn 25.757.000 25.757.000 25.757.000 26.000.000 26.500.000 3,3% 0,2%
8 Indonesia 13.167.000 13.560.449 12.463.889 12.722.100 13.182.100 1,6%
-
0,7%
9 Somalia 12.500.000 12.500.000 12.700.000 12.800.000 12.700.000 1,6% 0,1%
10 Tanzania 10.682.400 11.034.500 12.101.990 12.556.240 12.550.000 1,6% 2,1%
11 Mongolia 7.241.300 10.265.300 10.269.800 8.858.000 12.238.000 1,5% 2,9%
12 Mal 7.748.000 8.932.350 9.903.150 11.464.290 12.050.000 1,5% 4,6%
13 Kenya 10.396.000 9.674.381 10.979.680 11.945.500 12.000.000 1,5% 1,7%
14 Burkina Faso 7.740.031 8.531.873 9.404.723 10.035.687 10.708.992 1,3% 3,2%
15 Brasil 11.271.700 8.164.153 9.537.439 9.581.650 10.700.000 1,3% 1,7%
17 Mxico 10.133.013 9.039.907 8.701.860 8.991.752 8.991.752 1,1%
-
0,9%
31 Argentina 3.547.142 3.400.000 3.386.600 4.200.000 4.200.000 0,5% 2,4%
46 Per 2.043.880 2.019.440 1.997.870 1.941.707 2.000.000 0,2%
-
0,5%
63 Venezuela 1.173.330 1.161.236 1.224.741 1.279.635 1.320.000 0,2% 1,5%
67 Colombia 965.000 1.050.400 1.135.507 1.150.000 1.200.000 0,1% 2,2%
Mundo 660.967.742 695.115.912 736.024.821 771.482.269 808.903.601 100% 1,9%
Fuente FAO, 2006

EL CAPRINO EN COLOMBIA

La cadena de caprinos en Colombia es relativamente joven en comparacin
con cadenas de ms trayectoria institucional.

El gremio cpula de esta cadena conocido como la Asociacin Nacional de
Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO. Se cre en el ao 2000 y
all confluyen criadores y propietarios de ganado caprino y ovino con el objetivo
de propender al desarrollo de esta ganadera en el pas.
http://www.ancolombia.com/ -
http://www.unaga.org.co/asociados/anco.htm

La cabra es uno de los animales domsticos de ms amplia distribucin
geogrfica, debido a su extraordinaria capacidad de adaptacin a diferentes

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condiciones de clima, vegetacin y manejo. As la explotacin caprina puede
estar dirigida a la produccin de leche y carne, slo carne o leche.

La poblacin de cabras esta en gran parte en manos de pequeos productores,
cumpliendo una importante funcin econmica en las comunidades agrcolas y
otras zonas de concentracin de pobreza.

A diferencia de los diversos sistemas de produccin animal, como son el
bovino, porcino, y avcola, entre otros, el sistema de produccin caprino no ha
logrado obtener un adecuado desarrollo, en gran parte, a un inapropiado
manejo de la carga animal y al bajo manejo del recurso forrajero, en muchos
casos generando un ecosistema degradado.

En la actualidad, esta situacin esta tomando otro sentido, ya que es posible
orientar la produccin caprina artesanal hacia una produccin ms comercial,
cumpliendo con las exigencias del mercado y as obtener un mayor beneficio
econmico.

La cadena de Caprinos en Colombia se caracteriza por una estructurada
interaccin entre sus eslabones y est dividida en dos sistemas de produccin.
El primero se dedica a la produccin de crnicos y productos artesanales. El
segundo sistema se dedica a la produccin de leche y sus derivados. Es
comn encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos.

En el caso de la cadena de la carne caprina en el pas el proceso comienza con
la cra de reproductores y vientres de reemplazo que son los encargados de
mantener la gentica de los animales criados en el pas, estos animales
producen el pi de cra que abastecen apriscos de los diferentes productores,
estos animales son los destinados para la ceba y posterior sacrificio en el
frigorfico. Del proceso de faenado de los animales se obtienen las canales que
son comercializadas completas, por medias canales, y por cuartos de canal.
Adems se obtiene del beneficio subproductos como lasvsceras, pieles,
cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la
elaboracin de artesanas y de abono en el caso del contenido ruminal.

La carne y los subproductos pasan a otro eslabn importante de la cadena que
es el comercializador que se encarga de la distribucin de los diferentes
productos provenientes de este proceso para llegar por ltimo al consumidor
final.

Para la lechera caprina, la cadena comienza con los apriscos y rebaos
dedicados a la cra de reproductores y vientres de reemplazo que originan el
pi de cra. El pi de cra es quien se encarga de la produccin de leche, en la
etapa de lactancia de cada vientre.

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La produccin de leche caprina en Colombia en la mayora de los casos es
recolectada en forma manual. El destino de esta leche es principalmente la
elaboracin de quesos artesanales y una parte al consumo local, constituyendo
en algunas zonas del pas, como alimento lcteo. La leche de cabra presenta
unas bondades especiales como un contenido menor de lactosa y molculas
de grasa ms digeribles, adems de mayor cantidad de slidos totales en
comparacin con la leche bovina

BENEFICIO O FAENADO:

El beneficio nacional de cabras, es un nmero que puede variar debido al
faenamiento de animales en forma artesanal, adems, la faena de estos
animales es muchas veces es realizada en deficientes condiciones higinicas.

La produccin de carne no ha experimentado ningn desarrollo y en este
aspecto, es posible que el estmulo primario deba venir por el desarrollo del
rea industrial, con miras posiblemente a la exportacin.

PRODUCCION DE CARNE Y POBLACION:

Para el ao 2005 la FAO report la produccin en Colombia de 13.363
toneladas de carne ovina y caprina las cuales se distribuyen: El 51% de la
produccin corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960
toneladas de carne. La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir,
alrededor de 6.673 toneladas de carne.

De particular importancia es que la poblacin ovina y caprina en Colombia para
el 2005 estaba constituida por un total de 3.4 millones de animales distribuidos
en 2.180.000 ovinos y 1.200.000 caprinos.

ZONAS DE PRODUCCION

La produccin caprina en el pas se distribuye de manera atomizada en todos
los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad
productiva. La geografa y el clima para la produccin de estas especies es
muy diverso y se resalta adems su capacidad de adaptacin a climas,
geografa y nutricin que otras especies no podran.

La zona de la Costa Atlntica, constituida por los departamentos de Guajira,
Magdalena, Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba, son departamentos con una
participacin importante dentro del total nacional. Los Santanderes y Cesar,
culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y

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consumidores de carne ovina. El altiplano cundiboyacense tambin se
caracteriza por ser una zona importante de produccin. Adicionalmente en los
departamentos de Nario y Putumayo se ha reconocido la produccin ovina,
pero no existe un censo que permita determinar el nmero de animales en
produccin.

RAZAS EN COLOMBIA

Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo,
excepto en las regiones rticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de
cabras en el mundo. A continuacin mencionaremos algunas de las razas ms
representativas para nuestro pas.

RAZAS LECHERAS: Cuerpo largo, alto y fino, proporcin cuneiforme, piel
sedosa y suelta, pelo fino, ubre bien desarrollada de piel fina.

SAANEN: Es una cabra de las montaas suizas. Son de color blanco o crema,
de pelaje corto y fino. Es una raza pacfica y tranquila. Se caracteriza por su
excelente produccin de leche. Son de tamao mediano, pero ms grandes
que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar
presentes. Se desarrollan mejor en climas fros, ya que son muy sensibles al
calor. Se considera que es la mejor raza en produccin lctea (3 litros al da
en promedio). Las saanen producen de 880 a 900 L en periodos de
lactancia de 275 a 300 das, con un porcentaje de grasa de 3.5 a 4%.

ALPINA: Son de origen suizo. La mayora son de color blanco con negro, y
blanco con caf, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas estn erectas
y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrs. su objetivo es la
produccin de leche. La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio.
Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a
la vida en montaa. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el ms
corriente. Tambin encontramos lneas policromas. Las mamas son
ampulosas, con amplia base de insercin tanto anterior como posterior, muy
retractiles despus del ordeo. Los pezones, diferenciados de las mamas,
estn dirigidos hacia delante y son paralelos. Se ubica como segundo lugar

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en la escala de produccin de leche; siendo en promedio de 675 a 900 L
en un periodo de lactancia de 250 a 300 das.

TOGGENBURG: Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche
inscrita ms antigua del mundo. Raza de tamao medio (55 kg.), rstica,
vigoroza, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es
corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas
blancas caractersticas. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de
fro. Se caractreriza por su excelente desarrollo y altas producciones de
leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.

LAMANCHA: De excelente temperamento lechero y una produccin lctea con
un alto contenido graso., Desarrollado en los EE.UU. de razas Suizas y
Espaol, Tamao pequeo-medio, Hembra: 28 altura, 65 KL, Macho: 80KL,
Cualquier color o combinacin, pelo Corto, brillante, orejas Muy corta faldn
de oreja externo. Su produccin de leche es califica da como excelente
aunque menor que la de otras cabras lecheras en los Estados Unidos. Es
capaz de soportar muchas penurias y seguir produciendo leche.

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RAZA TIPO CARNE: Cuerno corto y compacto, proporcin tubular, piel
adherida al cuerpo, ubre pequea.

BOER: Tiene un alto ndice de crecimiento, buena conformacin de la canal y
alta fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar a pesar
entre 110 y 135 kg. Las hembras boer entre 90 y 100 kg. Con un buen manejo
se pueden lograr ganancias de 150 a 200 g diarios.

RAZAS DOBLE PROPOSITO:
NUBIANA: la cabra nubia es una cabra todo-propsito buena para la carne
y para la leche; aunque la nubia da menos leche que las suizas, se compensa
porque tienen una grasa en la leche entre un 4% a 5% mayor en las suizas. la
nubia se acopla mejor a lugares calientes y tropicales donde se ha
comprobado que tienen mejor rendimiento en carne y leche, la nubia es una
cabra relativamente grande y orgullosa de su gracia de ser lechera. cualquier
color slido o parcialmente coloreada es permitido en las nubias, siendo los
colores negros, rojos o amarillentos los mas comunes en las nubias y todos los
colores anteriores pueden estar combinados con el color blanco. la cabeza es
la parte caracterstica de esta raza con un perfil facial entre los ojos y el hocico
de forma convexa; las orejas son largas (mas de 3 cms abajo del hocico)
anchas y perdulantes, su pelo es corto y fino.

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ANGLONUBIANA: Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras inglesas
con cabras orientales con orejas cadas que venan de lugares como Egipto,
India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propsito usada para carne y
leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto
porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las ms grandes y
pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carcter dcil, apacible,
tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada
en regiones tropicales para aumentar la produccin de carne y leche de las
razas locales. Su caracterstica fsica ms sobresaliente son las orejas largas y
pendulares.

RAZAS PARA FIBRA:

ANGORA: La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turqua en Asia
menor. Es dcil y fcil de manejar. Su principal caracterstica es la produccin
de pelo fino (mohair). Es un animal pequeo, llegando a pesar 40 kilos las
hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como
producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa,
sedosa y se tie con facilidad. Se les trasquila cada seis meses y a medida que
el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la
fibra disminuye.

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RAZA CRIOLLA: El cruce de diferentes razas a travs del tiempo, en el mismo
lugar dio origen a la cabra que actualmente se conoce como criolla. Este tipo
de cabra se cra y desarrolla fcilmente, pero no es muy buena productora de
leche ni de carne. Por esa razn, es necesario desarrollar un esquema de
mejoramiento gentico, con la finalidad de mejorar sus caractersticas
productivas.

INSTALACIONES

Los corrales de caprinos, tienen la finalidad de encerrar o guardar los animales
durante la noche, para cuando se requiera realizar alguna actividad de manejo,
protegerlos de las inclemencias climticas y de ataque de depredadores o por
alguna otra razn que decida el productor.

Los corrales de alojamiento deben construirse sobre terrenos de fcil acceso,
bien drenados, abrigados de los vientos y alejados de los ncleos de poblacin
y de zonas industriales.

Se debe evitar construir corrales prximos a la vivienda de la familia o a las
fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminacin que ello
representa; sin embargo, deben disponer de fuentes elctricas, fuentes de
agua y ser de fcil acceso al resto de las reas de la unidad de produccin.

Los corrales no deben ser utilizados solamente para confinar al animal, si no
que tambin deben asegurar su comodidad y seguridad al permitirles que
realicen ajustes de postura y comportamiento normales. Tambin son de suma
importancia una ventilacin adecuada, libre acceso al alimento y al agua y
permitirle al productor una fcil observacin del animal confinado.

Sin importar el sistema de manejo, los animales deben tener la libertad de
echarse, levantarse, acicalarse, darse la vuelta, estirar sus miembros,
descansar, dormir, comer, rumiar, beber, defecar, orinar, y permitir un contacto
social adecuado entre ellos; as mismo, los corrales deben brindar proteccin
frente a las heridas, los parsitos, las enfermedades o los trastornos del
comportamiento.

Cuando se decida realizar la proyeccin para la construccin de corrales de
caprinos, debe tenerse en cuenta todos los riesgos de perturbacin
ocasionados por el medio externo, como el ruido, la luz, las vibraciones, las
condiciones atmosfricas, la contaminacin y los riesgos de incendios e
inundaciones.

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Las construcciones e instalaciones deben disearse, construirse y mantenerse
de forma tal que se minimicen los riesgos de heridas o de angustia y no deban
predisponer a los animales a las enfermedades; sobre todo las cabras que son
muy curiosas y por eso, todas las puertas de los corrales deben ser a prueba
de cabras. Las superficies de las instalaciones no deben tratarse con pinturas
o materiales de proteccin de la madera que representen un riesgo para la
salud o el bienestar de las cabras

Los corrales deben promover la disminucin de muertes de animales causadas
por el clima, disminuir la difusin de enfermedades y facilitar y hacer ms
eficiente la mano de obra en el manejo del rebao.

Los materiales empleados en las construcciones de los corrales no deben ser
perjudiciales para los animales ni para el personal relacionado a la explotacin.
La mayora de los materiales a utilizar deben ser auto insumos que se
encuentren en el predio productivo o que sean de fcil adquisicin en la zona,
para reducir considerablemente los costos; debe ser material duradero y que
mantenga la higiene de los corrales.

Entre los materiales ms utilizados estn el palo a pique, varetas horizontales,
alambre tejido o malla cicln, madera, malla para piso, bloques de cemento,
bloques de adobe.

Al disear el corral es importante pensar en la posible evolucin del rebao
para que no quede pequeo con el tiempo. Los requerimientos de espacio
varan de acuerdo al tamao y tipo de animal, tipo de alojamiento, nmero de
animales en un grupo y de acuerdo al nivel de manejo; siendo requerido mayor
espacio por animal, cuando se trata de sistemas completamente estabulados y
menor espacio por animal, cuando solo pernoctan y pastorean durante el da.

Orientacin de los corrales
El corral debe orientarse de acuerdo con la prevaleca de vientos y la direccin
del sol. En climas fros, se debe procurar la mayor incidencia de sol y en climas
tropicales procurar un corral ventilado y fresco. En corrales techados, la
orientacin ms recomendable es la que tiene el eje longitudinal en direccin
este-oeste y de esta forma obtener la mayor rea de sombra durante todo el
da; sin embargo en zonas de vientos muy fuertes, el eje mayor del corral
deber seguir la direccin del viento, aunque esto suponga sacrificar la mejor
orientacin con respecto al sol.

Ventilacin de los corrales
La ventilacin tiene varias funciones: eliminar el exceso de humedad durante la
poca hmeda, eliminar el exceso de calor, eliminacin de gases nocivos
procedentes de la fermentacin de las deyecciones y renovacin del aire del

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interior de los corrales. Por ese motivo, las construcciones para el alojamiento
de los animales deben de estar diseadas de manera que permitan la
eliminacin de todos esos elementos anteriormente mencionados. Los locales
deben estar convenientemente ventilados de forma natural o artificial, para
evitar la condensacin y corrientes de aire y minimizar los efectos del polvo.

Divisiones internas de los corrales
Un corral en forma general, debe poseer un mnimo de divisiones internas tales
como: corral para hembras adultas, el cual a su vez se puede subdividir en
corrales mas pequeos para alojar animales adultos segn su estado
fisiolgico o condicin de produccin; corrales para machos adultos;
corrales para cras; corral de enfermera; manga o pequeo corral de
trabajo; corral o rea de ordeo y otras reas de acuerdo al sistema de
produccin que se tenga en la unidad de produccin. Algunas secciones
deben estar parcial o totalmente techadas (corrales de cras, hembras
preparto y corral o rea de ordeo). Las cras son los animales ms sensibles
al fro; por esta condicin debe ser destinado para ellas la parte mas abrigada
del local, incluso es aconsejable aislar trmicamente el lugar destinado a las
mismas. Bajo ninguna condicin deben existir corrientes de aire en esta
seccin. Para los animales enfermos o heridos deben estar disponibles
corrales cercados y separados del resto de los corrales, que garanticen su
vigilancia y en la medida de lo posible, permitan al animal seguir en contacto
visual con otros animales.

Dimensiones de los corrales:
Para los caprinos que estn alojados en corrales, el espacio disponible por
animal, as como la superficie total disponible para todos los animales y la
dimensin del grupo, deben calcularse en funcin de la edad, el tamao y de
otras caractersticas biolgicas de los individuos.

En los sistemas de produccin intensivos, los machos adultos deben alojarse
individualmente al menos durante la temporada de reproduccin, pero deben
tener la posibilidad de visualizar otros animales del rebao. Los caprinos llegan
a tener grandes alturas (cuando se levantan de miembros anteriores) y son
propensos a daar objetos no protegidos del techo del corral (bombillas, cables
y otros), razn por la cual los techos deben estar al menos a 2,5 m de alto.
Puntualizar en cuanto a dimensiones hacindolo menos extenso y ms preciso:
En el diseo del corral, se deben destinar entre 2 y 3 m/hembra adulta cuando
son lotes menores a 12 cabezas y de 1,5 m/hembras adulta para lotes
mayores a 50 cabezas; para machos adultos de 3 - 5 m/animal. El rea de
ejercicio en general, superior a 3 m/animal.

Los corrales deben constar de una superficie techada equivalente al 1/3 de la
superficie de cada corral o subdivisin de corral y en el corral de las cras, esta

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pudiera cubrir el 100% de su superficie.

En el caso del corral para cras, las dimensiones deben permitir densidades
mximas de 3 cras por m de 0,5 0,70 m/cra; con un nmero mximo de
30-40 cras/lote.

Para climas tropicales, se aconseja tambin un corral con paredes de malla de
alambre o tablas de madera, puesto que estos materiales garantizan mejor
ventilacin; estas paredes deben tener una altura mnima de 1,50 - 2 m para
caprinos.

El nivel del piso del rea techada (piso de cemento o tierra compactada) debe
ser superior al del rea no techada (rea descubierta) y tener un ligero declive
para el flujo del estircol.

Las puertas de los corrales deben abrir hacia el exterior y han de ser
suficientemente amplias para evitar golpes violentos que puedan originar
abortos. En ese sentido, las puertas deben tener por lo menos 1 m de ancho,
para que las hembras preadas no se lastimen al pasar.

COMEDEROS Y BEBEDEROS

Si el suministro de alimento se hace con carretilla, bastara una anchura de
1,50 m. Para facilitar la limpieza y el traslado del estircol depositado, la puerta
de ingreso debe tener un ancho de 1,50 - 1,80 m. Si se cuenta con un corral
adicional para rotacin, se pudiera reducir la infestacin parasitaria.

Los corrales tambin deben disponer de bebederos y comederos para
suplementar a los animales. Se recomiendan los bebederos de nivel constante
de suficiente capacidad que permitan consumir a cada animal 8 litros de agua
diarios; pueden ser elaborados con cualquier material y en lo posible deben
tener forma redonda para facilitar su limpieza.

Los pesebres o comederos de heno deben disearse, colocarse y utilizarse de
manera que se evite el riesgo de heridas, dao en los ojos o de cadas de
comederos sobre los animales. Para los animales pequeos y las cabras con
cuernos no deben utilizarse redes de heno para evitar que se enreden en ellas.

Los bebederos y comederos deben construirse y colocarse de manera tal, que
se minimice la contaminacin por orinas y heces y eviten el riesgo de vuelco
del agua. Deben limpiarse cuidadosamente y revisarse al menos una vez al da
y con mayor frecuencia cuando se den condiciones climticas extremas, con el
fin de cerciorarse de su buen funcionamiento. As mismo deben ser de fcil
acceso al animal y de fcil limpieza. Cuando los animales consuman alimento

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en grupo, el tamao de los comederos debe ser suficientemente grande para
permitir que todos los individuos puedan consumir simultneamente y evitar
una excesiva competencia por la comida, salvo si el alimento est disponible de
forma permanente.

En funcin del nmero de animales y del sistema de alimentacin establecido,
se precisa una longitud de comedero de 0,33 - 0,35 m/animal para ofrecer
alimento concentrado, granos, pasto picado o ensilado. Comederos porttiles
de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Cuando los
comederos son elaborados con cemento, se sugiere que tengan 30 cm de
ancho, 10 cm de profundidad y a una altura de 35 cm. Del piso; estos deben
ser elaborados evitando la formacin de equinas en el interior de los mismos.
Pueden usarse comederos colgantes construidos de tubos de PVC cortados
longitudinalmente.

ALIMENTACION

Nutricin de la cabra: Es importante ubicar al caprino como lo que es, una
especie totalmente diferente a otros rumiantes domsticos y por lo tanto con
requerimientos nutricionales diferentes, con una fisiologa digestiva particular y
aspectos etolgicos que se deben tomar en cuenta al momento de alimentar a
estos animales. Las cabras debido a su alta capacidad para adaptarse a
condiciones ambientales adversas, puede consumir arbustos y/o consumir
forrajes (si las condiciones permiten el crecimiento de pasto), cambiando para
esto tanto el tipo de microbios que habitan el rumen como el tipo de papilas del
rumen en un periodo de 21 das en promedio. Otros aspectos que
caracterizan a la cabra desde el punto de vista de su alimentacin son los que
se refieren a la capacidad que evolutivamente han creado por adecuarse a
consumir plantas que presentan defensas en contra de predadores, estas
defensas pueden ser tanto mecnicas (espinas) como qumicas (taninos,
ciangenos, alcaloides, saponinas, inhibidores de las proteasas). Debido al
labio superior, triangular y sumamente mvil que presentan las cabras, stas
pueden acceder a los rebrotes de las arbustivas espinosas. En cuanto a la
resistencia fisiolgica de la cabra en contra de las defensas qumicas que
presentan algunos tipos de plantas, las cuales le van a dar un sabor
desagradable (amargo en el caso de los taninos y ciangenos) se debe
mencionar que dentro del rango de sabores que las cabras prefieren est en
primer lugar el sabor amargo seguido del salado, dulce y por ltimo el sabor
cido, lo cual es muy diferente a las preferencias que se observan en otros
rumiantes domsticos. Otra caracterstica importante de comportamiento
alimenticio de la cabra es la alta capacidad que tiene para tomar la posicin
bpeda, lo que hace que su horizonte de pastoreo sea de 0 a 1.80 m,
comparado con los 0 a 40 cm que tiene un ovino y 0 a 60 cm que presenta un
bovino, le da a la cabra mayor variedad de plantas que puede consumir, tanto

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pastos rastreros como rboles, estas caractersticas hacen al caprino un animal
sumamente selectivo y capaz de distinguir entre los alimentos de mayor
contenido nutricional de aqullos que no lo presentan, lo que hace una gran
ventaja para alimentarlas bajo condiciones de pastoreo y una desventaja para
su alimentacin en el corral.

Cmo se alimentan las cabras
Las cabras fuertes, sanas y productivas son el resultado de un buen manejo y
una excelente alimentacin que generan resultados satisfactorios, se sabe que
una buena nutricin garantiza en un 60-70% el xito de la explotacin. Una
cabra mal alimentada es poco productiva y se enferma fcilmente, por lo cual
es altamente recomendable cubrir las necesidades nutricionales de los
animales dependiendo su etapa fisiolgica (por ejemplo, las hembras no
gestantes tienen diferentes necesidades que las hembras gestantes o las
cabritas en desarrollo). La cabra husmea, desparrama, elige, desperdicia...

Desperdicia hasta un 50% de la hierba que se le ofrece en el pasto.
Elige alegremente entre los alimentos que se le suministran en el
corral, desperdiciando: entre un 15 a 30% del heno, del 10 al 50% del
ensilado y, a veces, hasta un 50% de los granulados.

Por todo lo anterior deber tomarse en cuenta, al margen de los clculos
precisos para el racionamiento, que las cantidades realmente consumidas son
siempre inferiores a las que se suministran, pero tambin que la calidad de lo
elegido es superior a la del conjunto de alimento que se le ofrece. Es de suma
importancia que se tengan una serie de estrategias para aprovechar mejor los
recursos forrajeros (solicitar capacitacin) y el desperdicio.

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Se sabe que las cabras son capaces de conseguir su alimentacin cuando
pastorean (sistema extensivo). Sin embargo, para tener cabras productivas,
se les debe suministrar un complemento alimenticio que cubra sus necesidades
nutricionales, principalmente cuando hay escasez en el campo.

Cuando la cabra esta estabulada es importante una buena formulacin en
base a su produccin y etapa fisiolgica (capacitarse para saber balancear las
dietas). Las cabras NO COMEN TODA CLASE DE PLANTAS. Pero consumen
una gran variedad y en comparacin con los otros animales de inters
zootcnico, a las cabras les gustan mucho los arbustos (ramoneo) y los comen
con entusiasmo. Por lo cual una buena estrategia es sembrar arbustos, son
fuentes de protena y energa en los lugares donde pastorean.

En los sistemas de produccin bajo estabulacin total la alimentacin
constituye el 80% de los costos produccin, por lo que el manejo de este
aspecto productivo debe ser lo ms eficiente posible y el desperdicio como
meta debera ser 0%. A continuacin se enlistarn algunas medidas para
maximizar la eficiencia en la alimentacin de las cabras tomando en cuenta las
consideraciones hechas al inicio de este escrito

Comederos adecuados en cuento a facilidad de suministro del alimento
y limpieza y con el espacio lineal de 40 cm por cabra, adems de tomar
todas las consideraciones para crear alojamientos idneos para cada
tipo de animal y clima.
La distribucin de los corrales debe tomar en cuenta que el suministro
de alimento para todos los animales de la granja debe realizarse en un
lapso no mayor de 20 minutos con el fin de disminuir condiciones de
estrs que repercuten en la disminucin de la produccin.
El tiempo entre comidas debe intentarse que sea el mismo para evitar
periodos muy largos de ayuno ya que esto provoca que se presenten
condiciones de acidosis ruminal crnica.
Suministrar raciones integrales o si esto no es posible por cuestiones de
econmicas suministrar cada uno de los alimentos tomando las
siguientes consideraciones:
- Si el sistema de alimentacin es de manera tradicional, es decir,
si el ltimo alimento se da al anochecer y el siguiente al
amanecer, el primer alimento que se debe dar sera algn tipo de
paja con el fin de neutralizar el pH ruminal debido a la salivacin
que se provoca en las cabras al comer forrajes fibrosos y con esto
lograr la proliferacin de la bacterias degradadoras de celulosa y
hemicelulosa; tambin con este manejo se evita el desperdicio de
las pajas por parte de la cabra debido a que por el periodo de
ayuno, los animales consumen por hambre lo primero que se les
suministra.

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21
- Si en la granja se aporta ensilado, este deber darse despus de
las pajas y es recomendable adicionarle entre 1 y 2% de
bicarbonato de sodio del ensilado que se vierte en el comedero.
Esto con el fin de mejorar la palatabilidad de este para las cabras
a la vez que se amortigua el ph de ensilado para que no haya
cambios en el tipo de flora ruminal.
- Por ltimo se recomienda aportar los ingredientes de la dieta ms
suculentos para la cabra, como pudiera ser la alfalfa o el alimento
balanceado (granos). Esto provoca que estos alimentos de alta
calidad no sean degradados en el rumen sino el abomaso e
intestino.

acerca del agua: Las cabras normalmente necesitan menos agua que las
vacas y las ovejas. Esto no significa que las cabras no tomen agua, slo que
necesitan menos. Por lo cual es de suma importancia tener bebederos en los
lugares donde pastorean. Una cabra necesita alrededor de 4 litros de agua por
da.

CULTIVOS DE PLANTAS FORRAJERAS

La eleccin de un plan forrajero (para todo el ao) es una tarea primordial y
delicada por lo cual debe solicitar la ayuda de un especialista, sin embargo
debe recordar que son los suelos quienes imponen las condiciones para la
eleccin de una buena alternativa de cultivos. Algunos buenos cultivos son:

Praderas: Se pueden establecer:

Praderas de gramneas: Plantas en principio muy productivas como
cultivos y ricas en energa; como componentes de la racin constituyen
lgicamente la base de sta en la mayor parte de las previsiones
forrajeras (ejemplos: ray-grass, maz, sorgo, etc).
Pradera de leguminosas:Se caracterizan por una gran riqueza en
principios nitrogenados; estas plantas, muy adecuadas para las cabras
productoras de leche, son el complemento ideal y natural de las
gramneas (ejemplos: alfalfa, trbol, etc)
Praderas combinadas de pasto y leguminosas: Las praderas pueden ser
sembradas para un pastoreo directo o para corte y llevarlo a los
comederos dependiendo el sistema de explotacin que tenga. Un
ejemplo de forraje de corte puede ser el sorgo forrajero es un muy buen
forraje para cortar.

Un buen productor debe saber que la alimentacin es esencial en su
explotacin, si no lo hace as, la produccin de leche ser baja o la produccin

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22
de carne ser muy mala. Es la razn por la cual debe prestar especial atencin
a los cultivos que sembrar.

Complementos para las cabras: Se le llama complementos alimenticios al
heno, al ensilaje, a la sal mineral y otras materias alimenticias que se dan a las
cabras cuando su dieta es escasa e incompleta esto ocurre principalmente en
animales en pastoreo. Los complementos pueden dividirse en: Sales minerales,
Heno y ensilaje

Las sales minerales: Las cabras necesitan minerales todo el tiempo. Puede
ofrecerles SAL, DE PREFERENCIA SAL MINERALIZADA con fsforo
disponible. Cuando las cabras no estn acostumbradas a consumir sales, se
les debe acostumbrar poco a poco; despus puede drselas a libre
acceso.Ojo!, Si las cabras no consumen sales, comern tierra o masticaran
plsticos, papeles, palos, madera, rboles, etc.

Heno y ensilaje: El heno y ensilaje son forrajes que pueden usarse en poca
de verano.

SANIDAD

Principales enfermedades de las cabras

La Mastitis
Pudricin en las pezuas o Gabarro
Brucelosis
Septicemia hemorrgica
Parsitos
Parsitos de la piel
Sarna
Sarna del cuerpo, costras, picazn fuerte.
Sarna de la oreja
Costras en la oreja (sacuden la cabeza en crculos).
Garrapatas
Piojos
Tia

COSTOS DE PRODUCCION

Teniendo en cuenta que los costos de produccin varan significativamente de
acuerdo a la regin, tipo de explotacin (confinamiento, pastoreo) modalidad de
la explotacin, raza, pasturas utilizadas y el esquema de produccin empleado,
entre otros, a continuacin se relacionan algunos tems que componen la

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canasta de costos y que se deben tener en cuenta en el momento de iniciar un
proyecto de ganadera ovina.

tems
COMPRA DE ANIMALES
MANO DE OBRA
Trabajadores, Asistencia Tcnica
SUPLEMENTOS
Sal mineralizada, Melaza, Concentrados
Suplementos minerales
SANIDAD
VACUNAS: Aftosa, Carbn, Triple, Brucelosis
DROGAS
Antibitico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes
Desparasitantes externos, Desparasitantes internos
Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios
POTREROS
Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias
Herbicidas, Insecticidas
INFRAESTRUCTURA
Casa, bodega, corrales, comederos, bebederos, cercas perimetrales, cercas
elctricas, redes y centrales elctricas.
Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc.
OTROS

PRECIO

Teniendo en cuenta que el mercado actual es muy atomizado y no se
encuentra consolidado un canal para la comercializacin de la carne y los
productos y subproductos, no se incluye este dato, dependera, bsicamente
de la zona de produccin.

ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

TOTAL CREDITO OTORGADO A OVINOS Y
CAPRINOS 2007-2008
Millones de pesos
2007 2008
Crdito Total 901 480
Ordinarios 901 480
Crdito Asociativo 0 0
Crdito AIS 0 -

Fuente: FINAGRO *Incluye la informacin: pie de cra para ovinos y caprinos

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ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

REGION Y DEPARTAMENTO
Millones de pesos

REGION 2007 2008
CENTRO ORIENTE 594 363
BOGOTA 112 -
BOYACA 60 55
CUNDINAMARCA 194 16
HUILA 2 -
NORTE DE
SANTANDER 15 9
SANTANDER 186 254
TOLIMA 26 30
COSTA ATLANTICA 133 99
BOLIVAR 4 5
CESAR 69 26
CORDOBA - 43
MAGDALENA 7 3
SUCRE 53 22
ORINOQUIA 97 -
META 97 -
OCCIDENTE 77 18
ANTIOQUIA 17 12
CALDAS 60 -
RISARALDA - 6
TOTAL 901 480

Fuente: FINAGRO *Incluye la informacin: pie de cra para ovinos y caprinos

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FUENTES:

FINAGRO
http://www.agrocadenas.gov.co
http://es.wikipedia.org/wiki/Carnero
http://www.agronomia.luz.edu.ve/extension/revistaagrotn24/Constru
ccioneeinstalacioneciondeovinosycaprinos.pdf
http://www.capraispana.com/animales/alpina/alpina.htm
http://www.admani.com/AllianceGoat/Goat%20Guide%20Spanish%
20Version.htm
http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cabra_reproduccion.
html
http://amaltea.fmvz.unam.mx/textos/alimenta/Alimentacion%20en%
20Caprinos%20I%20PAPIME.pdf
http://www.sra.gob.mx/internet/informacion_general/programas/fond
o_tierras/manuales/Manejo_cria_rep.pdf
http://148.235.138.11/cadenas/guias/guiasPDF/Principales%20raza
s%20caprinas_1010.pdf

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