BITCORA - EFECTO DE LA CONCENTRACIN DE PULPA, GELATINA, TEMPERATURA Y TIEMPO DE PASTEURIZACIN EN LA TURBIDEZ Y TEXTURA DEL NCTAR DE TUMBO COSTEO ( Passiflora

quadrangularis ) PROYECTO DE TESIS

REVISTA / LIBRO (ubicacin) TESISUNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE 2011 TESISUNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA 2009 TESISUNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO 2010 INFORMEINFOREGION 2012 INSTITUTO / UNIVERSIDAD (direccin del autor) Escuela Agroindustrial. Facultad de Ingeniera en Ciencias Agropecuarias y Ambientales. Universidad Tcnica del Norte. Ecuador. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de Colombia. Escuela de Agroindustrial. Faculdad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Trujillo. Per.

FECHA

TTULO Elaboracin del nctar de uvilla Physalis peruviana l, utilizando sacarina,dos concentraciones de estabilizantes y dos tiempos de pasteurizacin. Elaboracin de nctares de gulupa (Passiflora edulis f. edulis ) y curuba (Passiflora mollissima ).

AUTORES

RESUMEN

5/24/2012

Jorge Manuel Torres Nez.

Tesis de elaboracin de nctar de uvilla

5/24/2012

Eileen Lorena Ojasild Ramrez

Tesis de elaboracin de jugos de passifloraceas. Estudio de prefactibilidad de elaborar nctar de granadilla. Mencin de posibilidad de exportar tumbo costeo. Injerto de tumbo con maracuy

5/24/2012

Proyecto de elaboracin de nctar de granadilla.

Ninaquispe Zare Paulino

5/30/2012

TLC con Estados Unidos cumpli tres aos de vigencia.

InfoRegion.

InfoRegion.

5/30/2012

5/30/2012

En Laboratorios de Biotecnologa FOLLETO-IMAGEN Y del Pejeza desarrollan una nueva COMUNICACIONES tendencia del Tumbo, injertada DE PEJEZA sobre maracuy 2009 Efecto de la actividad de agua y Revista: PUEBLO del pH sobre la vida til de la CONTINENTE pulpa de tumbo (Passiflora 2011 quadrangularis ) Norma general del CODEX para zumos (jugos) y nctares de fruta. Hidrocoloides CODEX STAN 247 2005 Libro: Bioqumica agroindustrial 1996

Paulino Isaac Anticona Vilca

Laboratorios de Biotecnologa del Pejeza

Elena Matilde Urraca Vergara

Universidad Privada Antenor Orrego

Caractersticas del tumbo. Definiciones de jugos. Usos de la gelatina

4/12/2012

CODEX

CODEX

6/6/2012

Guy, L. y Lorient, D.

Editorial Acribia

6/6/2012

Estabilizadores de nctares

Libro: Elaboracin de nctar: Procesamiento de alimentos para Coronado, M. y Roaldo, pequeas H. microempresas agroindustriales Collazos, C.; Alvistur, E.; Vsquez, J.; Quiroz, A.; Herrera, N.; Robles, N.; Arias, M.; Vias, E.; Urquieta, R.; Daz, C.; Roca, A.; Faching, A. y Hernndez, E.

Lima - Per

Cmo elaborar un nctar

10

6/6/2012

Tabla nutricional de los alimentos

Tabla Peruana de Composicin de Alimentos 1996

Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin Humana Lima - Per

Composicin de los alimentos

11

6/6/2012

Determinacin de las condiciones de uso del almidn en el mejoramiento de frmulas alimenticias

Escuela Superior Fabin Hernesto Vera Politcnica del Litoral lvarez. 2011 Libro- Frutales nativos amaznicos: Patrimonio alimenticio Agustn Gonzles Coral de la humanidad 2007 Universidad de los Lagos 2011 Betty Ronceros, Yasna Senz y Patricia Lpez.

Facultad de Ingeniera en Mecnica y Ciencias de la Dosis usadas en Produccin, Escuela Superior gelatina y goma guar Politcnica del Litoral. en nectares Ecuador

12

6/6/2012

Frutales nativos de la selva

Instituto de Investigaciones de Datos importantes la Amazona Peruana del tumbo

13

6/10/2012

Efecto de la gelatina de pescado como clarificante en jugo de arndano Effect of hydrocolloids on pulp sediment, white sediment, tubidity and viscosity of reconstituted carrot juice. Efecto de la concentracin de pulpa de guanbana (Annona muricata L.) y de gelatina en las propiedades reolgicas, la sinresis y la aceptabilidad general del yogurt batido.

Departamento de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Universidad de Los Lagos. Chile

Uso de la gelatina en jugo de arndano

14

6/10/2012

Food hidrocolloids (20) 2006

Liang, Ch.; Hu, X.; Ni, Y.; Wu, J.; Chen, F. y Liao, X. Escuela de Ingeniera en Industrias Alimentarias, Facultad de Ciencia Agrarias, Universidad Privada Antenor Orrego. Trujillo - Per

Uso de hidrocoloides

15

6/10/2012

Tesis Universidad Privada Antenor Orrego 2009

Oriana del Pilar Lescano Mantero

Uso de la gelatina en el yogurt como estabilizante.

16

6/10/2012

Efecto del pH y la concentracin de goma de tara (Caesalpinia spinosa (Mol.)) sobre el tiempo de sedimentacin por lote, volumen de cachaza, % color removido y % de fibra soluble residual durante la clarificacin de jugo de caa (Saccharum officinarum )

Universidad Privada Antenor Orrego 2006

Judith Elizabeth Jacinto Valderrama

Escuela de Ingeniera en Industrias Alimentarias, Facultad de Ciencia Agrarias, Universidad Privada Antenor Orrego. Trujillo - Per

Determinacin de tiempo de sedimentacin y turbidez del jugo de caa.

17

6/20/2012

Revista tcnica Comportamiento de la goma de Comportamiento de la Universidad de Zulia Enterolobium cyclocarpum en la goma. Delmonte, M.; Rincn, F. preparacin de nctar de durazno. 2006. 29 (1) y Guerrero, R.

Usos de gomas y medidas de viscosidad en un nctar