Tesis Haricuya Final2

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL FACULTAD DE ECONOMA Y NEGOCIOS
PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA HARINA DE CASCARA DE MARACUYA PARA EL MERCADO LOCAL
Tesis de Grado Pre ia a !a o"#e$%i&$ de! T'#(!o de) ECONOMISTA CON MENCI*N EN GESTI*N EMPRESARIAL ESPECIALIZACI*N TEORA Y POLTICA ECON*MICA ECONOMISTA CON MENCI*N EN GESTI*N EMPRESARIAL ESPECIALIZACI*N FINANZAS
Prese$#ado +or) N,s#or Leo$ardo P!a-a Rodas. Mar'a Fer$a$da Tarira /(!0ar'$. L(%'a Ter1$ Cas#ro.
Direccin) Km. 4 2 Va Daule Telf.: 042-498150 www.haricuya.c m.ec
G(a3a4(i! 5 E%(ador 6787 II. AGRADECIMIENTOS ! Di " #rimeramen$e %uier a&ra'ecer # r ha(erme &uia' y ac m#a)a' "iem#re en $ ' l %ue he nece"i$a' al i&ual %ue a mi familia* a mi am r* a mi" ami& " %ue me han "a(i' a# yar y ayu'ar cuan' l he re%ueri' * # r $ 'a "u c la( racin y a# y (rin'a' * le" e"$ar a&ra'eci' . N,s#or P!a-a Rodas. !l c ncluir la $e"i" 'e( a&ra'ecer a Di " # r 'arme f r$ale+a* y $ ' l %ue $en& * # r%ue "in l na'a "e #ue'e l &rar. ! mi" #a're" y mi Ta &racia" # r creer en m y a# yarme n " l en el 'e"arr ll 'e la $e"i"* "in $am(in en mi f rmacin* "in u"$e'e" n e"$ara a%u* ni "era %uien " y ah ra. ! mi" ami& " 'e &ru# * # r "u #er"e,erancia* a# y y c n"$ancia en el $ra(a- e"#ecialmen$e a .ara /ernan'a Tarira %ue m0" %ue una ami&a e" una hermana* &racia" $u a# y # r n 'e-arme a(an' nar e"$ * # r ac n"e-arme y # r ayu'arme cuan' l he nece"i$a' * &racia" a u"$e'e" chic " " l %ue e" una ami"$a' "incera. ! nue"$r Direc$ r el 1n&. 2el" n 3aye'ra # r "u ca#aci'a' #ara &uiar nue"$ra" i'ea"* 4n fin &racia". L(%ia Ter1$ Cas#ro.
!&ra'e+c a Di " "in l na'a "era # "i(le* a mi" #a're" # r ha(erme 'a' la # r$uni'a' 'e lle&ar a%u* mami &racia" # r #re cu#ar$e "iem#re # r m* #a#i aun%ue n $e ,ea " %ue me ac m#a)a" "iem#re* )a)a &racia" # r n 'e-arme " la* # r "er mi refu&i "iem#re* mi" ami& "* 3uca &racia" # r "er la me- r ami&a y 2"$ r &racia" # r ha(er lle&a' a mi ,i'a y 'arme $u am r. ! mi 'irec$ r 'e $e"i" el 1n&. 3aye'ra # r "u a# y
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'uran$e e"$e #r ce" * &racia" a $ ' " l " lle,ar en mi c ra+n "iem#re. Mar'a Fer$a$da Tarira /(!0ar'$. III. DEDICATORIAS
! mi familia* mi" ami& " m0" cercan " %ue "iem#re me a# yar n y ayu'ar n en $ ' l %ue nece"i$a(a. N,s#or P!a-a Rodas. ! $ 'a" la" #er" na" %ue e"$0n -un$ m* cuan' l " he nece"i$a' * mi" #a're"* mi" ami& "* mi familia en &eneral* 5racia" # r $ ' l " %uier much . L(%ia Ter1$ Cas#ro. De'ic e"$e $ra(a- a la" #er" na" %ue me a# yar n en e"$e lar& camin * %ue me ayu'ar n a n ren'irme* %ue 'e una u $ra f rma c n$ri(uyer n #ara %ue e"$ a%u ah ra. .i" #a're"* "in ell " y n e"$ara en "$a e$a#a 'e mi ,i'a* mi hermana %ue "iem#re "e ha #re cu#a' # r m* %ue e" mi $ra mi$a'* mi r ca. 3e" 'e'ic e"$ a mi" ami& " # r l " m men$ " c m#ar$i' " %ue me ayu'ar n $am(in c n "u c m#a)a y ale&ra a "u#erar l " ("$0cul " %ue "e #re"en$ar n en el camin . Mar'a Fer$a$da Tarira /(!0ar'$.
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I/. TRI9UNAL DE SUSTENTACI*N
6666666666666666666666666666666666 4c. 3e nar' 4"$ra'a 78491D42T4 T81:;2!3
6666666666666666666666666666666666 1n&. 2el" n 3aye'ra <. D184=T>8 D4 T4919
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/. DECLARACI*N E:PRESA
?3a re"# n"a(ili'a' # r l " hech "* i'ea" y ' c$rina" e@#ue"$a" en e"$e #r yec$ me c rre"# n'en e@clu"i,amen$e* y el #a$rim ni in$elec$ual 'e la mi"ma a la 49=;43! 9;7481>8 7>31T4=21=! D43 31T>8!3A
666666666666666666666666666 2"$ r 3e nar' 7la+a 8 'a".
666666666666666666666666666 .ara /ernan'a Tarira Vul&arn.
666666666666666666666666666 3uca :irlen'y Ter0n =a"$r .
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/I. RESUMEN Baricuy0 "er0 un "u#lemen$ maracuy0* #er "u#lemen$ realmen$e n alimen$ici ela( ra' a #ar$ir 'e la c0"cara 'e ,i$amnic al& "er0 un 'el 'e (enefici " y #r #ie'a'e" en$en'er acerca
"er0 cual%uier "u#lemen$ c n un "innCmer De(em "
a#r ,echa(le".
c m# r$amien$ 'e la" #er" na" en la ac$uali'a'* y e" %ue la" #er" na" ca'a ,e+ "e #re cu#an m0" # r "u fi&ura* # r e"$ar en f rma y lucir ca'a ,e+ me- r & +an' 'e una (uena ,i'a c n ,i$ali'a'* ener&a y fuer+a* # r l $an$ * %ue me- r %ue un #r 'uc$ #ri,arl " 'e un 'elici " %ue le" ayu'e a lle&ar a "u i'eal* "in "er0 ?Baricuy0A la cual me'ian$e "a( r* e"$
mCl$i#le" e"$ra$e&ia" 'e marDe$in& 'arem " a c n cer al c n"umi' r a" y %ue el mi"m #ue'a & +ar 'e "u" mCl$i#le" (enefici " c m : m 'eracin 'el a#e$i$ * #re,encin 'e #a'ecimien$ " 'el c l n irri$a(le* c0ncer 'e c l n y mama"* re&ulacin 'e la a(" rcin 'e a+Ccare"* eliminacin 'e la" &ra"a"* e%uili(ri 'e la funcin 'el a#ara$ 'i&e"$i, * en$re $r ". Baricuy0 le frecer0 al c n"umi' r la alimen$ici a # r$uni'a' 'e 'i"fru$ar 'e la"
c mi'a" m0" 'elici "a"* 'e-an' la cul#a a un la' # r el hech 'e c mer* #ue" c n el "u#lemen$ una (uena fi&ura an$eri rmen$e. 2 "u#lemen$ B!81=;E!. le" ayu'ar0 a man$ener y c n"er,ar la" #r #ie'a'e" %ue menci nam " c nce#$ 'e 'e(i'
ca(e 'u'a %ue "$e "er0 un nue,
y $enem " la $ $al cer$e+a 'e %ue c n la" herramien$a"
nece"aria" # 'rem " l &rar %ue el clien$e "ea un c n"umi' r fiel 'e
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3a cla"e " cial #ara la cual e"$arem " 'iri&i' " "er0 la cla"e me'ia* me'iaal$a ya %ue el #reci merca' 'e la mi"ma ir0 'e"$ina' #ara e"e "e&men$ 'el #r #iamen$e* en " e"e "e&men$ c m#ren'era #er" na"
#re cu#a'a" # r cui'ar 'e "u a#ariencia y 'e "u "alu'. >$r #un$ im# r$an$e 'e menci nar " n %ue l " (enefici " 'e
?B!81=;EFA e"$0n # r encima 'e cual%uier 'e l " #r 'uc$ " %ue # 'ram " c n"i'erar c m#e$encia* l %ue hace %ue el mi"m lle,e una ,en$a-a 'e #referencia #ara l " 'e# r$i"$a" y $r " c n"umi' re" al m men$ 'e ele&ir* lue& 'e $ ' el #a" 'el canal 'e 'i"$ri(ucin. 3a" ,en$a-a" %ue hem " 'en $a' c m#e$i$i,a* la cali'a' 'el #r 'uc$ n " lle,an a una &ran ,en$a-a %ue frecerem " "i&uien' y
(e'ecien' n rma" e"$ric$a" 'e cali'a' c m la 2>8.! 19> 9001 2000 GV48 !24H> IJ "ale 'e l " lmi$e" %ue e"$0n #ree"$a(leci' " en el merca' ac$ual l %ue hace 'e nue"$r #r 'uc$ "in 'u'a una (uena al$erna$i,a.
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/II. INDICE GENERAL A0rade%i;ie$#os Dedi%a#orias Tri"($a! de Grado De%!ara%i&$ E<+resa Res(;e$ $di%e Ge$era! $di%e de Ta"!as $di%e de Gr1=i%os II III IV V VI VII VIII IX
CAPITULO 8 1.1 12T8>D;==1>2KKKKKKKKKKKKKKKKKKK.. 8> 1.2 8494L! B19TM81=!: .;2D1!3* 8451>2!3 E 3>=!3KK.. 8? 1.2.1 43 94=T>8 12D;9T81!3 E 9;9 VN2=;3>9 =>2 43 849T> D4 3! 4=>2>.N! D4 3! .!T481! 781.!KKKKKK 8? 1.O 78>:34.!9* >7>8T;21D!D49 4 1.7!=T>9KKKKKK 8@ 1.O.1 !2!31919 D43 94=T>8KKKKKKKKKKKK. 8A 1.O.2 T42D42=1!9 4=>2>.1=!9KKKKKKKKKK..67
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1.O.O T42D42=1!9 9>=14=>2>.1=!9KKKKKKKK67 1.O.4 :!8848!9 D4 42T8!D! E 9!31D!KKKKKKKK68 1.4 =!8!=T4819T1=!9 D43 78>D;=T>KKKKKKKKKKK68 1.5 >:P4T1V>9 54248!349 E 4974=1/1=>9KKKKKKKK.. 6B CAPITULO 6) ESTUDIO ORGANIZACIONAL 2.1 .191>2* V191>2* !2!31919 />D! B!81=;E!KKKKKKKK 6C 2.2 /!=T>849 >85!21Q!=1>2!349KKKKKKKKKKKKK.6? 2.O >85!2158!.!KKKKKKKKKKKKKKKKKKK..........6A 2.O.1 D49=817=1>2 D4 /;2=1>249KKKKKKKK.......... D7 CAPITULO D) ESTUDIO DE MERCADO O.1 78>:34.!9 <;4 54248!2 3! 1D4! D4 245>=1>KKKKK D6 O.2 >:P4T1V>9 D43 49T;D1> D4 .48=!D>KKKKKKKKKK..D6 O.O 2!T;8!34Q! D43 78>D;=T>KKKKKKKKKKKKKKK.DD O.4 :!94 D4 D4=191M2 D4 =>.78! D4 3>9 =3142T49KKKKK. DD O.4.1 7>D48 !D<;191T1V> D4 3>9 =>29;.1D>849KKK... DB O.4.2 =3142T49 7>T42=1!349KKKKKKKKKKKKKK.DB O.5 !2!31919 D4 3! D4.!2D!KKKKKKKKKKKKKKKKK.DC O.5.1 =3!91/1=!=1>2 D4 3! D4.!2D!KKKKKKKKKK..DC O.5.2 .!=8>945.42T!=1>2KKK..KKKKKKKKKKK.DC
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O.5.O 78>E4==1>2 D4 3! D4.!2D!KKKKKKKKKKK..D> O.R !2!31919 >/48T!KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK..D? O.I =>.74T42=1!KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKD? O.I.1 !.42!Q! D4 2;4V>9 =>.74T1D>849KKKKKKK. D@ O.I.2 81V!31D!D =>.74T42=1!KKKKKKKKKKKKK..D@ O.8 !2!31919 784=1>9KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.DA O.8.1 784942T!=1>2 E 784=1> D4 B!81=;E!KKKKKKK B7 O.9 =>.48=1!31Q!=1>2 D43 78>D;=T>KKKKKKKKKKKK..B7 O.10 7;:31=1D!DKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.B6 O.10.1 7;:31=1D!D E 93>5!2KKKKKKKKKKKKKKKBD O.11 />8.!9 7>91:349 D4 49T1.;3!8 43 12T4849KKKKKKKBB O.12 919T4.!9 D4 V42T! E D19T81:;=1>2KKKKKKKKKKK..BC O.1O .!T81Q :=5KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKBC O.14 /;48Q!9 D4 7>8T48KKKKKKKKKKKKKKKKKKK.B> O.15. 748974=T1V!9 D4 12V49T15!=1M2KKKKKKKKKKKK. BA O.1R. 73!2 D4 .;49T84>KKKKKKKKKKKKKKKKKKK..C7 O.1R.1. D4/121=1>2 D4 3! 7>:3!=1>2 >:P4T1V>KKKKK.. C7 O.1I 784942T!=1>2 D4 849;3T!D>9KKKKKKKKKKK.KK.C8
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O.18 84=>34==1>2 D4 D!T>9KKKKKKKKKKKKKKKKK.>6 O.18.1 9434==1M2 D43 7489>2!3 7!8! 43 T8!:!P> D4 =!.7>KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.>6 O.18.2 129T8;==1>249 ! 42T84V19T!D>849 9>:84 43 =;49T1>2!81>KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK..>6 O.19 78>=49!.142T> D4 3! 12/>8.!=1>2KKKKKKKKKK..>D O.20 !2!31919 4 12T48784T!=1>2 D4 3! 42=;49T! 84!31Q!D!K >B O.21 49T8!T451!9 7!8! 948 31D48 42 43 .48=!D>KKKKKK >C O.22 21V4349 D4 2> =3142T49KKKKKKKKKKKKKKKKK.>> O.2O =>.78>:!=1M2 D4 B17>T4919KKKKKKKKKKKKKK.. >? O.24 =>2=3;91>249KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK?8 CAPITULO B) ESTUDIO TECNICO 4.1. !2T4=4D42T49 4=>2M.1=>9KKKKKKKKKKKKKKK?D 4.2. 78>=49> D4 78>D;==1M2KKKKKKKKKKKKKKKK..?D 4.O. D49=817=1>2 D43 78>=49> D4 78>D;==1>2KKKKKKK?> 4.4 :!3!2=4 D4 .!<;12!81!KKKKKKKKKKKKKKKKK..?? 4.5 :!3!2=4 D4 7489>2!3KKKKKKKKKKKKKKKKKK.?? 4.R T!.!L> D4 3! 73!2T!KKKKKKKKKKKKKKKKKK..?@ 4.I 3>=!31Q!=1M2 D4 3! 73!2T! KKKKKKKKKKKKKKK.@8 4.8 =>2=3;91>249KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK@6
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CAPITULO C) ESTUDIO FINANCIERO 5.1 12V4891>2 121=1!3KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK..@D 5.2 49T1.!=1>2 D4 =>9T>9KKKKKKKKKKKKKKKKKK.@> 5.2.1 78>E4==1>2 !2;!3 D4 =>9T>9KKKKKKK.@A 5.O D4784=1!=1>2 D4 !=T1V>9 /1P>9KKKKK.KKKKKKKK.AB 5.4. =!71T!3 D4 T8!:!P>KKKKKKKKKKKKKKKKKKK..AC 5.5. 49T8;=T;8! D4 /12!2=1!.142T>KKKKKKKKKKKK.... A? 5.R. 78>E4==1>2 D4 125849>9KKKKKKKKKKKKKKKK..A@ 5.I. T!9! D4 D49=;42T> =!7.KKKKKKKKKKKK..............878 5.8 7!E:!=KKKKKK.KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.87D 5.9. /3;P> D4 =!P!KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.87B 5.10. !2!31919 D4 81495> 4 12=48T1D;.:84KKKKKKKKK. 87> 5.11. =>2=3;91>249KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK887 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESEEEEEEEEEEEE886 9I9LIOGRAFIAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE..88D ANE:OSEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE..88B
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/III. INDICE DE TA9LAS TA9LA 8) TA9LA NUTRICIONALEE.EEEEEEEEEEEEEE.6D TA9LA 6) PROYECCION DE DEMANDAEEEEEEEEEEEEE..D> TA9LA D) PERSONAS ENCUESTADAS POR GNEROEEEEEEEC8 TA9LA B) RANGOS DE EDAD PERSONAS ENCUESTADASEEEE.C6 TA9LA C) NI/EL DE ACEPTACION HARICUYA POR GNEROEEE867 TA9LA >) FRECUENCIA DEL CONSUMO DE HARICUYA POR SEMANA...................................................................................................868 TA9LA ?) GRADO DE CONOCIMIENTOS DE LOS 9ENEFICIOS DE HARICUYAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEC> TA9LA @) PREFERENCIA DE LUGARES DE COMPRA DE HARICUYA EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.C@ TA9LA A) ACEPTACION DEL EMPAFUE 8777GEEEEEEEEEE>7 TA9LA 87) ACEPTACION DEL EMPAFUE C77GEEEEEEEEEE>8 TA9LA 88) PREGUNTAS DE INFORMACION GENERALEEEEEE..>B TA9LA 86) 9ALANCE DE MAFUINARIAEEEEEEEEEEEEE..?? TA9LA 8D) 9ALANCE DE PERSONALEEEEEEEEEEEEEE.?@ TA9LA 8B) LOCALIZACION DE LA PLANTAEEEEEEEEEEE..@8 TA9LA 8C) IN/ERSION INICIAL GASTOS PREOPERACIONALESEE@D
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TA9LA 8>) IN/ERSION INICIAL EN GASTOS PREPAGADOSEEEE@D TA9LA 8?) IN/ERSION INICIAL EN MAFUINASEEEEEEEEEE.@B TA9LA 8@) IN/ERSION INICIAL EN ACTI/OS FIGOSEEEEEEEE@B TA9LA 8A) IN/ERSION INICIAL EN UTILES DE OFICINAEEEEEE@C TA9LA 67) IN/ERSION INICIAL TOTALEEEEEEEEEEEEEE@> TA9LA 68) COSTOS /ARIA9LESEEEEEEEEEEEEEEEE...@? TA9LA 66) COSTOS FIGOSEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.@@ TA9LA 6D) 9ALANCE DE PERSONAL ADMINISTRATI/OEEEEE.@A TA9LA 6B) ANALISIS COSTO /OLUMEN UTILIDADEEEEEEEE.A7 TA9LA 6C) PUNTO DE EFUILI9RIOEEEEEEEEEEEEEEE..A7 TA9LA 6>) PROYECCION DE COSTOS PRIMER AHOEEEEEEE.A8 TA9LA 6?) PROYECCION DE COSTOS SEGUNDO AHOEEEEEE.A8 TA9LA 6@) PROYECCION DE COSTOS TERCER AHOEEEEEEE.A6 TA9LA 6A) PROYECCION DE COSTOS CUARTO AHOEEEEEEEA6 TA9LA D7) PROYECCION DE COSTOS FUINTO AHOEEEEEEEAD TA9LA D8) GASTOS OPERATI/OSEEEEEEEEEEEEEEE..AB TA9LA D6) DEPRECIACION DE MAFUINARIASEEEEEEEEEE.AB TA9LA DD) DEPRECIACION DE EFUIPOS ADMINISTRATI/OSEEEAC TA9LA DB) INGRESOS MENSUALES PARA EL PRIMER AHOEEE.A>
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TA9LA DC) CAPITAL DE TRA9AGOEEEEEEEEEEEEEEEEA? TA9LA D>) TA9LA DE FINANCIAMIENTOEEEEEEEEEEEEEA? TA9LA D?) TA9LA DE AMORTIZACION DE PRESTAMOEEEEEE.A@ TA9LA D@) PROYECCION DE INGRESOS PRIMER AHOEEEEEE.A@ TA9LA DA) PROYECION DE INGRESOS SEGUNDO AHOEEEEEEAA TA9LA B7) PROYECION DE INGRESOS TERCER AHOEEEEEE..AA TA9LA B8) PROYECION DE INGRESOS CUARTO AHOEEEEEE877 TA9LA B6) PROYECION DE INGRESOS FUINTO AHOEEEEE.E877 TA9LA BD) TASA DE RENTA9ILIDAD CAPMEEEEEEEEEEE876 TA9LA BB) TA9LA PAY9ACIEEEEEEEEEEEEEEEEE..87D TA9LA BC) FLUGO DE CAGAEEEEEEEEEEEEEEEEEE.87B TA9LA B>) ANALISIS DE RIESGO E INCERTIDUM9REEEEEEE.87> TA9LA B?) CRITERIOS DE SEGMENTACIONEEEEEEEEEEE866
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I:. INDICE DE GRAFICOS GRAFICO 8) ORGANIGRAMA DE LA EMPRESAEEEEEEEEEE6A GRAFICO 6) ESFUEMA DE FIGACION DE PRECIOSEEEEEEEE.DA GRAFICO D) CANAL DE DISTRI9UCIONEEEEEEEEEEEEE.B8 GRAFICO B) MATRIZ 9OSTON CONSULTING GROUPEEEEEEEB> GRAFICO C) FUERZAS DE PORTER HARICUYJEEEEEEEEEEBA GRAFICO >) NI/EL DE ACEPTACION HARICUYA POR GENEROEE.CD GRAFICO ?) FRECUENCIA DEL CONSUMO DE HARICUYA POR SEMANAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEECB GRAFICO @) GRADO DE CONOCIMIENTO DE LOS 9ENEFICIOS DE HARICUYAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEECC GRAFICO A) PREFERENCIA DE LUGARES DE COMPRA DE HARICUYAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEC? GRAFICO 87) ACEPTACION POR LOS EMPAFUES DE HARICUYAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEECA GRAFICO 88) GRAFICO DEL ESFUEMA DE NO CLIENTESEEEEE>A GRAFICO 86) FLUGO DEL PROCESO DE PRODUCIONEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.?C GRAFICO 8D) FACHADA FRONTALEEEEEEEEEEEEEEE?A GRAFICO 8B) FACHADA TRASCERAEEEEEEEEEEEEEE.@7
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CAPITULO 8 8.8 INTRODUCCI*N 9e #lanea lle,ar a ca( y ,i$amina" %ue # "ee. 4l #r yec$ e" inn ,a' r ya %ue en el #a" n ha e@i"$i' el #r ce"amien$ 'e la c0"cara 'e maracuy0 'e la cual "e ($iene el "u#lemen$ * el mi"m (rin'a much " (enefici " y ayu'a a man$ener una (uena "alu'* ener&a* fuer+a y ,i$ali'a'* la" ( n'a'e" 'el #r 'uc$ "e 'e$allar0n en la "eccin 'e ?'e"cri#cin 'el #r 'uc$ A. 7ara # 'er reali+ar el #r yec$ "e 'e(e $ mar en cuen$a el en$ rn * el cual "e encuen$ra influencia' "i&uien$e": !c$ualmen$e el #a" "ufre 'e ine"$a(ili'a' # l$ica l %ue &enera un # r una "erie 'e fac$ re" e@$ern " c m l " e"$e #r yec$ # r%ue e" realmen$e (enefici "
#ara la may ra 'e la" #er" na" 'el merca' me$a* 'e(i' a l " nu$rien$e"
aumen$ 'el rie"& #a" y c m c n"ecuencia ha 'i"minui' la in,er"in* $rayen' c n"i& un "e&un' inc n,enien$e fal$a 'e recur" " ec nmic ". 3a" al$a" $a"a" 'e in$er" e@i&i'a" e-ercen #re"in a l " micr em#re"ari " #rinci#almen$e cuan' el ne& ci e"$0 c men+an' ya %ue n "e $ienen l " in&re" " nece"ari " #ara cu(rir 'icha" (li&aci ne" #er un #un$ # "i$i, e" %ue el ac$ual 5 (iern e"$0 a# yan' al "ec$ r a&rc la y (enefician' a l " micr em#re"ari " a $ra," 'e l " #r"$am " 555.
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3a" $en'encia" &l (ale" influyen en el e"$il a#ariencia f"ica 'e la manera m0" "alu'a(le.
'e ,i'a %ue "i&uen la"
#er" na"* e"$a 'e ?m 'aA c n"er,ar una fi&ura e"(el$a. =ui'ar la
De(i' a la ayu'a 'el & (iern y la" $en'encia" ac$uale" "e c n"i'era %ue un (uen m men$ #ara lle,ar a ca( la i'ea 'e ne& ci . 8.6 RESEHA HIST*RICA) MUNDIALK REGIONAL Y LOCAL 8.6.8 EL SECTOR INDUSTRIAL Y SUS /NCULOS CON EL RESTO DE LA ECONOMA DE LA MATERIA PRIMA 4l #r yec$ "e 'e"arr llar0 'en$r 'el "ec$ r in'u"$rial* la #rinci#al ma$eria #rima e" la c0"cara 'e maracuy0. 3a .aracuy0 $iene un crecimien$ acelera' en + na" $r #icale"* y a #e"ar %ue el #r 'uc$ e" rela$i,amen$e nue, * en el merca' in$ernaci nal* ha alcan+a' a#e$eci' fuer+a. 4l , lumen 'e la #r 'uccin e" #e%ue) en c m#aracin a $ra" fru$a". ! ni,el mun'ial* l " may re" , lCmene" 'e #r 'uccin l " $iene 4cua' r y :ra"il* #er $am(in "e #r 'uce en = l m(ia* Vene+uela* !u"$ralia* 2ue,a Qelan'a* 9ur Ffrica* 1n'ia e 1n' ne"ia. 3a #r 'uccin en f rma c mercial en 4"$a' " ;ni' " e" limi$a'a a Baw0i. 4l merca' eur #e reci(e am(a" e"#ecie" 'e 7a"ifl ra* m ra'a y amarilla* y una &ran ,arie'a' 'e h(ri' ". Ecuador "e ha c n,er$i' en el #rinci#al #r ,ee' r 'e -u& c ncen$ra' 'e maracuy0 en el mun' "u#eran' a Brasil. = n l %ue "e c ncluye %ue e@i"$e una &ran 'i"# ni(ili'a' 'e la c0"cara 'e e"$a fru$a. &ran im# r$ancia* #rinci#almen$e c m -u& 'e(i' a %ue e" # r "u" carac$er"$ica" 'e "a( r y ar ma* %ue #ermi$en 'ar
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9e e"#era %ue en el 2011* 4cua' r #r 'u+ca 'e 110*000-1O0*000 $ nela'a" 'e e"$a fru$aS un incremen$ 'el 12.O2T c m#ara' c n la" 98*2IR $ nela'a" %ue "e #r ce"ar n el a) an$eri r.
4l incremen$ en la #r 'uccin "e 'e(e a un incremen$ en la 'eman'a 'e $ ' " l " merca' ". 3a" c n'ici ne" clim0$ica" y 'e "uel en el 4cua' r " n al$amen$e #r #icia" #ara el cul$i, a(ril a -uni y el "e&un' en c$u(re. 3 %ue n " 'am " cuen$a %ue nue"$ra ma$eria #rinci#al ma$eria #rima "e encuen$ra en a(un'ancia ' n'e la may r "u#erficie cul$i,a'a 'e maracuy0 "e encuen$ra l cali+a'a en la fran-a c "$era 'el #a"* %ue c rre"# n'e a la" #r ,incia" 'e 4"meral'a"* .ana(* 5uaya"* 4l >r y el $r#ic . 'e maracuy0. 4"$a fru$a e"$0 'i"# ni(le 'uran$e $ ' el a) * c n ' " #ic " 'e #r 'uccin: el #rimer 'e
8.D PRO9LEMASK OPORTUNIDADES E IMPACTOS !#ar$e 'e l " #r (lema" e im#ac$ " ya menci na' " en la "eccin in$r 'uc$ ria "e 'e(e $ener en cuen$a %ue el #rinci#al im#ac$ #r yec$ acce" al merca' #ara el "era la inn ,acin $ecn l&ica y el #r (lema" e" la fal$a 'e 'e cr'i$ * ya %ue e@i"$en mucha" (arrera" una
re"#ue"$a a e"$e #r (lema e" la creacin 'e alian+a" c n $ra" c m#a)a" # r e-em#l c0"cara c m acuer' " c merciale" c n em#re"a" #r ,ee' ra" 'e la "e menci n $iene &ran ace#$acin # r #ar$e 'e l "
c n"umi' re" en &eneral* # r l %ue "e c ncluye %ue un ela( ra' c m l e" el "u#lemen$ 'e la mi"ma $en'r0 un im#ac$ "imilar. ! menu' la" #er" na" 'e"cui'an "u "alu' y "u fi&ura #r 'uc$ 'e la mala alimen$acin 'e-an 'e c n"umir c mi'a" hecha" a (a"e 'e "u#lemen$
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car( hi'ra$ "* ya %ue " n e"$a" la" %ue c n$ienen may r can$i'a' 'e cal ra" y " n la" men " "alu'a(le"* c m c n"ecuencia el merca' ca'a ,e+ "e ,a a'a#$an' a la" nece"i'a'e" 'el clien$e ?#r (lema" 'e "alu'A c m : e"$re)imien$ * irri$acin 'el c ln* " (re#e" e$c. Baricuy0* un "u#lemen$ %ue frece un al$ ni,el 'e nu$rien$e"* (enefici " #ara la "alu' y ayu'a a man$ener la fi&ura. El xito est en mantener el equilibrio entre belleza y salud.
8.D.8 ANALISIS DEL SECTOR 4l #r yec$ "e 'e"arr llar0 'en$r 'el "ec$ r alimen$ici Gin'u"$rialJ. 4n
e"$e cam# 'e la #r 'uccin 'e "u#lemen$ "e encuen$ran ya $ra" marca" # "ici na'a" # r l %ue "e cree "er0 un re$ en$rar al mi"m y c m#e$ir c n em#re"a" %ue # "een una al$a ca#aci'a' 'e #r 'uccin. 4n la ac$uali'a' e@i"$e una &ran can$i'a' 'e "u#lemen$ " %ue "e 'i"$ri(uyen en $ ' el #a" c m : n ni lina+a* mul$i I en$re $ra"* la" cuale" " n cual hace %ue nue"$ra "e e"$a(le+can (uena" c n"umi'a" # r la may ra 'e la" #er" na"* l 'eman'a #ue'a aumen$ar "iem#re y cuan' e"$ra$e&ia" 'e # "ici namien$ . !nali+an' el 0m(i$ " cial y # l$ic "e 'e"$acan l " "i&uien$e" #un$ ". 4n nue"$r 7a" n ha e@i"$i' el #r ce"amien$ 'e la c0"cara 'e maracuy0 en "u#lemen$ la cual n " (rin'a much " (enefici "* #er #ara # 'er reali+ar e"$e #r yec$ 'e(em " anali+ar el en$ rn el mi"m %ue e"$0 influi' # r una "erie 'e fac$ re" e@$ern ".
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3a .icr em#re"a en el #a" "e #ue'e ,er afec$a'a # r la ine"$a(ili'a' 'e l " & (iern " y 'e la" #er" na" %ue l " c nf rman* el cam(i 'e & (iern afec$a ca'a ,e+ m0" a l " micr em#re"ari ". 4l e"ca" a# y # l$ic a l " #r yec$ " micr em#re"arial ya %ue n hay recur" " ec nmic "* n e@i"$e la ayu'a nece"aria en el 0m(i$ . De(em " ir #a" a #a" ya %ue la" &ran'e" em#re"a" "iem#re $ra$an 'e %ue una #er" na c m #e%ue) em#re"ari %ue'e a$r0" y n #r &re"e. 8.D.6 TENDENCIAS ECONOMICAS 4l mun' en la ac$uali'a' e"$0 afr n$an' $raer0 c n"i& una cri"i" ec nmica* l cual
&ran'e" re#ercu"i ne"* e"$
%ue afec$ar0 el # 'er
a'%ui"i$i, 'e $ ' " y en #ar$icular en l " in&re" " 'e la" #er" na" y " (re la" em#re"a" en "u" ni,ele" 'e u$ili'a'. 7er %ue me'ian$e la" 'e(i'a" me'i'a" 'e #re,encin y "li'a" e"$ra$e&ia"* "e l &rar0 %ue el efec$ n "ea $an &ra,e. 8.D.D TENDENCIAS SOCIOECONOMICAS 4n el merca' la" $en'encia" " ci -ec nmica" 'e(i' a la cri"i" # r la %ue e"$0 #a"an' en e"$ " m men$ " el mun' e"$0n rien$a'a" a el ah rr * la" #er" na" (u"can la #cin m0" ec nmica y 'e me- r cali'a'* en la" cla"e" " ciale" $ale" c m me'ia al$a* y al$a e"$0n 'i"#ue"$a" a #a&ar un # c ma" # r #r 'uc$ " %ue fre+can un al$ ,al r a&re&a' y cum#lan c n "u" e@#ec$a$i,a"* en e"$a ca$e& ra "e encuen$ra Baricuy0* ya %ue frece (enefici " a$rac$i, " #ara nue"$r merca' # $encial. Tale" c m :
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= n"er,ar "u "alu'* 'e manera na$ural* 'e $al f rma %ue c n el c n"um 'e e"$ " #r 'uc$ " #ue'an ($ener una may r ,i$ali'a' y ener&a.
=ui'ar "u e"$$ica ya %ue el #r 'uc$ nu$rien$e" y e%uili(ri alimen$ici .
frece un al$
ni,el 'e
8.D.B 9ARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA Barreras de entrada: 4l #r yec$ B!81=;E! e" # c c n ci' ya %ue la may ra 'e l "
c n"umi' re" #referiran c m#rar #er$enecen a la c m#e$encia.
$r " "u#lemen$ " ya c n ci' " %ue
3a in,er"in inicial nece"aria #ara arrancar el ne& ci e" al$a. 7 ca e@#eriencia en el merca' Barrera de salida: 4n el ca" 'e a'%uirir #r"$am " n "e # 'ra "alir 'el merca' ha"$a %ue n "e #a&ue la 'eu'a* ya %ue "era una e@i&encia 'e la en$i'a' financiera %ue c n$inuem " c n la" ac$i,i'a'e" ec nmica" # r un #eri ' #r l n&a' 'e $iem# ha"$a cum#lir c n la #r me"a 'e #a& .
8.B CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 3a maracuy0 e" un fru$ ha(in' "e ($eni' in$r 'uci' en l " Cl$im " a) " al #a"* a "u
una &ran ace#$acin en el merca' * 'e(i'
e@%ui"i$ "a( r* e@celen$e a'a#$acin* al$a #r 'uccin y (uena ren$a(ili'a'.
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4l #r yec$ c n"i"$e en e@$raer la c0"cara 'e la fru$a y a $ra," 'el #r ce" 'e $ri$ura' y "eca' "e ($iene el "u#lemen$ . 4"$e "u#lemen$ frece l " "i&uien$e" (enefici ":
. 'erar el a#e$i$ 'e nue"$r " c n"umi' re" a" c m $am(in la 'i&e"$in ya %ue en la ac$uali'a' " n #r (lema" "eri " %ue afec$an en "u &ran may ra.
8e&ular la a(" rcin 'e l " a+ucare"* y c n$r la la (e"i'a'. 7a'ecimien$ " c m el "n'r me 'el in$e"$in irri$a(le* c0ncer 'e
c l n y 'e mama* enferme'a'e" car'i ,a"culare"* ni,el ele,a' 'e c le"$er l* 'ia(e$e" y c0lcul " (iliare". 4%uili(rar la funcin 'el a#ara$ 'i&e"$i, * #re,inien' el e"$re)imien$ y re'ucien' el rie"& 'e "ufrir hem rr i'e". 7r (lema" car'iac " car'i ,a"culare".
Nota: los beneficios mencionados anteriormente se basan en un estudio que forma parte del Anexo .
4n &eneral el #r 'uc$ ayu'a a cui'ar "u "alu' y man$ener "u #e" * ya %ue h y en 'a la &en$e ha aumen$a' el c n"um 'e c mi'a" r0#i'a" e@ce" " 'e &ra"a" ya "ea # r la fal$a 'e $iem# # r "u "a( r. c n
Baricuy0 e" un #r 'uc$ %ue l ,a ayu'ar a man$ener e"e e%uili(ri #ara %ue #ue'a 'e&u"$ar 'e l %ue m0" le &u"$a "in $em r a 'e"cui'ar"e.
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TA9LA NUTRICIONAL TA9LA 8 !A"A#$ %$& %$&'($N: '$N!EN()$ %$& %$&'(*N: 'A+$&(A,: %&$!E(NA,: -&A,A: ./"E)A): 'EN(0A !$!A+: 1(B&A: 2(!A"(NA A: 2(!A"(NA B: .(E&&$: 'A+'($: 'A&B$.()&A!$,: 1uente: Elaborado por los autores. OO5 R.I2T 1.25T 15.I5T R.85T O1.R2T O0 ;1 U 5 0.15 ;1 U 5 0.2 .5 1.5 .5 O8T 1 T!Q! G1005J
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8.C O9GETI/OS GENERALES Y ESPECIFICOS 3 " (-e$i, " %ue "e %uiere alcan+ar al reali+ar la i'ea 'e #r yec$ " n l " "i&uien$e": O"Le#i os Ge$era!es >($ener re$ rn " # "i$i, " 'e la in,er"in. >frecer un #r 'uc$ 'e al$a cali'a' 'e acuer' a la" e"$ric$a"
n rma" 'e cali'a' e@i"$en$e" GV48 !24H> IJ. 5enerar nue,a" fuen$e" 'e em#le #ara el #a" 9a$i"face la" nece"i'a'e" 'e l " c n"umi' re" c n un #r 'uc$ %ue cui'a "u "alu' y fi&ura.
O"Le#i os Es+e%'=i%os 8eali+ar #r ce" " #r 'uc$i, " eficien$e" y al mnim c "$ . !umen$ar la 'eman'a anual 'el #r 'uc$ a $ra," 'e la" e"$ra$e&ia" 'e marDe$in&. De"arr llar #r ce" " 'e acuer' e"$a(leci'a". a la" n rma" 'e cali'a'
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= n$ra$ar
#er" nal
i'ne
califica'
%ue
c n$ri(uyan
al
crecimien$ 'el ne& ci . =um#lir c n la" e@#ec$a$i,a" 'e l " clien$e" 'e acuer' a la "e&men$acin 'e merca' .
CAPITULO 6 ESTUDIO ORGANIZACIONAL 6.8 MISIONK /ISIONK ANALISIS FODA HARICUYJ MISI*N
3a mi"in 'el ne& ci e" crear un #r 'uc$ %ue c n$en&a la" ( n'a'e" 'el #r 'uc$ y &aran$i+ar "u (uena cali'a'. 3a mi"in 'el #er" nal e" e"$ar 'i"#ue"$ a cu(rir la" nece"i'a'e" 'e l " clien$e"* "iem#re m "$ran' c m#e$i$i, " a ni,el naci nal /ISI*N a$encin* 'i"$in&uin' n " # r el ,al r "u en$re&a y c n #reci " a&re&a' %ue frece el #r 'uc$ * &aran$i+an'
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7 "ici nar el ne& ci en el merca' l cal* re&i nal* y naci nal. =rean' #referencia hacia Baricuy0 #ara a" # 'er lle&ar a nue, " c n"umi' re" a $ra," 'e la am#liacin 'e la" ca'ena" 'i"$ri(ucin. Ser el mejor suplemento del Ecuador
1ortalezas 4l #r 'uc$ inn ,a' r. 3a ma$eria #rima e" ec nmica y 'e f0cil a'%ui"icin. 3 " (enefici " y ( n'a'e" %ue frece el "u#lemen$ . ela( ra' a (a"e 'e la c0"cara 'e la maracuy0 e"
$portunidades !#r ,echar la ($encin 'e ma$eria #rima a $ra," 'e em#re"a" %ue reali+an #r 'uc$ " hech " a (a"e 'e maracuy0 facili$0n' n " la" c0"cara" 'e e"$a fru$a. =u(rir 'eman'a in"a$i"fecha c n un #r 'uc$ #re,en&a enferme'a'e". 4n la ac$uali'a' ha incremen$a' el c n"um 'e #r 'uc$ " #ara cui'ar la fi&ura 'e(i' a la" nue,a" $en'encia" &l (ale" 'e ima&en. %ue cui'e la "alu'*
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)ebilidades 4l #r 'uc$ e" nue, en el merca' 'e "u#lemen$ . 1ne@#eriencia en el mane- 'e la micr em#re"a. !#a$a 'el c n"umi' r hacia el #r 'uc$ . 1ne"$a(ili'a' # l$ica.
Amenazas = m#e$encia # "ici na'a en el merca' * #ue'en a(ara$ar c "$ " #ara $ra$ar 'e micr em#re"a. 1ne"$a(ili'a' ec nmica 'el #a"* afec$ara 'irec$amen$e c m micr em#re"a ya %ue l " c n"umi' re" #er'eran # 'er a'%ui"i$i, y la 'eman'a 'el #r 'uc$ #ue'e 'i"minuir. Varia(ili'a' 'e #reci " 'e ma$eria #rima %ue u$ili+arem " en la ela( racin 'el #r 'uc$ . = m#e$encia 'e"leal* %ue "e c #ie la i'ea 'e ne& ci . frecer #reci " m0" c m#e$i$i, " y a(" r(er la
6.6 FACTORES ORGANIZACIONALES 4l e"$u'i 'e la" ,aria(le" r&ani+aci nale" manifie"$a "u im# r$ancia ya %ue e" crucial 'e$erminar 'e manera a'ecua'a la e"$ruc$ura 'el #er" nal* a" c m la" ca'ena" 'e man' y 'e accin* e" cla,e fi-ar e"$ " #ar0me$r " c rrec$amen$e #ue" ayu'ar0 a el (uen 'e"en, l,imien$ 'e la em#re"a y el $ra(a- enf ca' en la c la( racin 'e e%ui# . 4n$re l " #rinci#ale" fac$ re" r&ani+aci nale" "e re"al$an l " "i&uien$e":
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Par#i%i+a%i&$ de ($idades e<#er$as.M 1ncluye a l " # "i(le" #r ,ee' re": = m#a)a a&rc la in'u"$rial 4cua#lan$a$i n 9.!* .erca' 'e .ay ri"$a" en$re $r " l " cuale" ,an a facili$ar la c0"cara 'e maracuy0 ma$eria #rima 'el #r 'uc$ * ' n'e "e refiere a la relacin %ue $en'r0 c n l " #r ,ee' re" y clien$e" en &eneral y c rre"# n'en a la" 'en mina'a" relaci ne" #era$i,a"* la" cuale" re%uerir0n una uni'a' e"#ecfica %ue e"$ar0 'imen"i na'a en funcin 'e l " #r ce'imien$ " c n la" uni'a'e" e@$erna".
Ta;aNo de !a es#r(%#(ra or0a$i-a#i a.M De#en'e #rinci#almen$e 'el #r ce" #r 'uc$i, ya %ue re%uiere #er" nal #ara #r ce"ar* em#a%ue$ar y 'i"$ri(uir. 3 " ni,ele" -er0r%uic " e"$0n relaci na' " 'e acuer' funci ne" %ue 'e"em#e)a ca'a 'e#ar$amen$ . a la"
Te%$o!o0'a Ad;i$is#ra#i a.M 1n, lucra la #ar$e $cnica 'el #r ce" #r 'uccin Gm ler* $ami+ar y em#a%ue$arJ #ara ca'a #a" ma%uinaria y #r fe"i nale" encar&a' ".
'e
"e re%uiere
Co;+!eLidad de !as #areas ad;i$is#ra#i as.M 4"$ " "e c n,ier$en en fac$ re" 'e$erminan$e" #ara el 'i"e) 'e la e"$ruc$ura r&ani+a$i,a.* ya %ue el #r ce" c m#le'e $ran"f rmacin #ara crear el "u#lemen$ # r l e" en #ar$e %ue re%uiere una may r #re#aracin y ca#aci$acin 'el
#er" nal y 'irec$i, " 'e$alla' " en el r&ani&rama.
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6.D ORGANIGRAMA
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GRAFICO 8) ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES.
6.D.8. DESCRIPCI*N DE FUNCIONES GERENTE GENERAL
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4" el a'mini"$ra' r m0@im 'e:
'e la micr em#re"a* " (re el cual recae la
'ireccin &eneral y a'mini"$racin ' n'e 'e(e e-ercer funci ne" c m la"
7lanificar la r&ani+acin &eneral y e,aluar " re"ul$a' " finale"
#re"en$a' ". 7rinci#al $ ma' r 'e 'eci"i ne" 'e #r #ue"$a" #lan$ea'a". Diri&ir al #er" nal hacia l " (-e$i, " y me$a" #r #ue"$ ". = n"$a$ar %ue $ ' " l " #lane" "ean lle,a' " a ca( 'e una f rma
efec$i,a* eficien$e y raci nal #ara alcan+ar l " fine" fi-a' ".
DEPARTAMENTO ADMINISTRATI/O M FINANCIERO Tiene la re"# n"a(ili'a' 'e la reali+acin 'e l " #re"u#ue"$ "* c n$r l 'e $ran"acci ne"* ca-a y ca-a chica* cum#lir y hacer cum#lir la" $area" e"#ecfica" 'el #er" nal* a#licar n rma" y "i"$ema" m 'ern " #ara la a'mini"$racin 'e #er" nal* a" c m $am(in el c n$r l 'e $ ' " l " em#lea' " 'en$r 'e la mi"ma* $iene a "u car& funci ne" c m : = n$r lar el #re"u#ue"$ y e,aluarl c n$an$emen$e. 4la( rar :alance" c n$a(le"* #eraci nale" y flu- " 'e ca-a. 4,aluar a $ ' el #er" nal y ca#aci$arl " c n"$an$emen$e. 4la( rar inf rme" a l " 5eren$e" 'e una manera clara y c nci"a. DEPARTAMENTO DE PRODUCCI*N M PRODUCTO
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4" el 'e#ar$amen$
%ue cui'a 'e la"
#eraci ne" 'e #r 'uccin* 'e la
ac$i,i'a' 'e l " #erari " 'e la" ma%uina"* 'el c n$r l 'e #r ce" " 'uran$e $ ' el #r ce" #r 'uc$i, * 'e la c n$ra$acin 'e man 'e (ra califica'a* re,i"in 'e la" ma%uinaria" y la $ran"f rmacin 'e la ma$eria #rima* $iene a "u car& funci ne" c m : 9e cu#a 'el c n$r l 'e cali'a' y 'e ,erificar %ue el #r 'uc$ e"$e 'e
acuer' a l e"#ecifica' . = n$r lar in,en$ari " 'e ma$eriale"* re#ue"$ " y merca'era". 4,aluar y ca#aci$ar c n"$an$emen$e al #er" nal encar&a' 'el
mane- 'e la" ma%uinaria". /i-ar"e me$a" 'e #r 'uccin 'iaria" y cum#lir c n l #lanea' y la"
r'ene" 'e #r 'uccin.
DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACI*N Y /ENTAS 4" el encar&a' 'e la c merciali+acin y ,en$a" 'el #r 'uc$ me'ian$e el u" 'e nue"$r canal 'e 'i"$ri(ucin* $iene a "u car& funci ne" c m : 2e& ciar y e"$a(lecer acuer' " c n l " in$erme'iari "
G9u#ermerca' "J 4la( rar # l$ica" 'e c (ran+a" y 'e #a& " Di"e)ar y e$i%ue$ar el #r 'uc$ . 4,aluar c n"$an$emen$e nue"$r canal 'e 'i"$ri(ucin y 'i"e)ar
nue,a" e"$ra$e&ia" 'e ,en$a". CAPITULO D ESTUDIO DE MERCADO
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D.8 PRO9LEMAS FUE GENERAN LA IDEA DEL NEGOCIO
3a ,aria(ili'a' 'el #reci
'e la ma$eria #rima #r 'uc$
'e un
a#r ,echamien$ # r #ar$e 'e la" em#re"a" #r ,ee' ra" 'e la c0"cara* 'e(i' a la nece"i'a' 'e la mi"ma. /al$a 'e li%ui'e+ #ara man$ener el #r ce" in'u"$rial. = m#e$encia 'e"leal c m#a)a". 7 c ni,el 'e ace#$acin 'e l " c n"umi' re" hacia el #r 'uc$ . c #ia 'el #r 'uc$ en &ran'e"
D.6 O9GETI/OS DEL ESTUDIO DE MERCADO 3 " (-e$i, " %ue "e %uiere alcan+ar al reali+ar la in,e"$i&acin 'e merca' " n l " "i&uien$e": 1n,e"$i&ar m0" a f n' la" #referencia" 'e l " c n"umi' re" 'e
f rma %ue el #r 'uc$ re%uerimien$ ".
"e a'a#$e me- r a "u" nece"i'a'e" y
= n cer el #erfil 'e l " c n"umi' re" # $enciale". De$erminar el &ra' 'e ace#$acin 'el merca' hacia el #r 'uc$ . 7 'er e"$imar la 'eman'a %ue ha(ra en el merca' 'el
"u#lemen$ 'e maracuy0. 1'en$ificar l " c m#e$i' re" 'e merca' * 'irec$ " e in'irec$ ".
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D.D NATURALEZA DEL PRODUCTO 4l #r 'uc$ %ue "e 'e"ea lan+ar al merca' e" 'e na$urale+a in'u"$rial* #er$enece al "ec$ r alimen$ici #r 'uc$ y (0"icamen$e "e 'e"ea (rin'ar una 'e u$ili+ar "u#lemen$ "* ya %ue el al$erna$i,a m0" "ana al m men$ can$i'a' 'e c n"er,an$e". >$r e" m $i, e" %ue c m "e "a(e la" #er" na" %ue (u"can cui'ar "u una #cin m0" "alu'a(le y 'elici "a
e"$a a (a"e 'e c m# nen$e" na$urale" y c n una mnima
fi&ura y "u "alu' # r l &eneral e,i$an c n"umir c mi'a" &ra"a"* la me$a frecerle" c n el "u#lemen$ #ara %ue #ue'a c n"umir l %ue m0" le &u"$a "in car& 'e c nciencia. D.B. 9ASE DE DECISI*N DE COMPRA DE LOS CLIENTES 3a (a"e 'e 'eci"in "era el 'e"e 'e l " clien$e" # $enciale" # r cui'ar "u "alu' y "u fi&ura. 4"$e e" un nue, c nce#$ 'e "u#lemen$ 315BT* y "e cree %ue c n la" herramien$a" nece"aria" "e #ue'e l &rar %ue el clien$e "ea un c n"umi' r fiel 'e B!81=;E!* ya %ue cum#le c n $ 'a" la" funci ne" re&ulare" %ue un "u#lemen$ n rmal #er c n un ,al r muy al$ * le hace (ien a $u r&ani"m Ga $ra," 'e #r #ie'a'e" y (enefici " %ue "e ha 'e$alla' an$eri rmen$eJ* V<u m0" "e #ue'e #e'irW Baricuy0 una f rma 'elici "a y na$ural 'e cui'ar "u "alu' y "u fi&ura. frece
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D.B.8 PODER ADFUISITI/O DE LOS CONSUMIDORES 4l # 'er 'e c m#ra 'e l " clien$e" finale" e"$ar0 (a"a' en "u ni,el 'e in&re" "* 'a'a" la" carac$er"$ica" 'e la "e&men$acin 'e merca' " %ue "e reali+ e"$ar0 'iri&i' a la cla"e me'ia-me'ia ha"$a la" al$a". 4"#ecficamen$e una ren$a men"ual 'e R00 'lare" en a'elan$e. D.B.6 CLIENTES POTENCIALES 3 " clien$e" # $enciale" "e encuen$ran 'e$ermina' " en (a"e a la" ,aria(le" 'e "e&men$acin %ue "e #re"en$an en el ane@ 'ecir a%uell " c n"umi' re" c n el #erfil in'ica' . /er a$e<o C. Da'a" la" carac$er"$ica" 'e la "e&men$acin 'e merca' " %ue "e reali+* e"$ar0 'iri&i' a la cla"e me'ia-me'ia ha"$a la" al$a". 4"#ecficamen$e la" #er" na" %ue $en&an una ren$a men"ual 'e R00 'lare" en a'elan$e. ;na e'a' a #ar$ir 'e 18 a) " %ue e" ' n'e la may ra 'e la" #er" na" em#ie+an a cui'ar "u "alu'* el &ner referim " a la frecuencia 'e u" (ien. 3 " clien$e" # $enciale" "e encuen$ran 'e$ermina' " en (a"e a la" ,aria(le" 'e "e&men$acin %ue "e #re"en$an en el ane@ an$eri r. e" in'iferen$e. = n cuali'a'e" #"ic &r0fica" c m cui'ar "u "alu' y fi&ura* en cuan$ a l c n'uc$ual n " y creem " %ue e"$a "er0 frecuen$e (a"a' " en la c n'uc$a 'e nue"$r " c n"umi' re" y la nece"i'a' 'e ,er"e "i&uien$e* e"
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D.C. ANJLISIS DE LA DEMANDA Da'a" la" carac$er"$ica" 'el #r 'uc$ %ue "e 'e"ea lan+ar al merca' la 'eman'a #ue'e "er c n"i'era'a in"a$i"fecha* ya %ue e@i"$en #r 'uc$ " #areci' " c m el "u#lemen$ 'e 2>21 #er e"$e n c n"umi' r el "a( r y carac$er"$ica" %ue frece el #r 'uc$ . $r " frece al
D.C.8. CLASIFICACION DE LA DEMANDA E$ re!a%i&$ a s( des#i$o.M 7er$enece a la 'eman'a 'e #r 'uc$ " 'e c n"um inme'ia$ * e" 'ecir* e" un #r 'uc$ %ue "e u$ili+ara c n el (-e$i, ac m#a)arl en "u 'ie$a re&ular* $am(in "e l #ue'e a&re&ar a $r " 'e c n"um final c m -u& "* (a$i' " y $ra" (e(i'a". De a%(erdo a s( =re%(e$%ia de (so.M 3a 'eman'a 'e#en'e 'el clien$e* #er 'a' %ue #er$enece al "ec$ r alimen$ici #ue'e "er c n"i'era' c m 'e u" frecuen$e. Co$ res+e%#o a !a $e%esidad.M 3a 'eman'a 'e e"$e #r 'uc$ e" #ci nal* ya %ue el c n"umi' r 'eci'ir0 "i 'eci'e incluirl en "u 'ie$a D.C.6. MACROSEGMENTACI*N 4@i"$e 2O90O9R ha(i$an$e" en la ciu'a' 'e 5uaya%uil* 'e l " cuale" el 20T "e encuen$ran en el ran& 'e 18 a 25 a) "* el ni,el 'e in&re" " #ara el cual ,a 'iri&i' el #r 'uc$ e" la cla"e me'ia* me'ia al$a %ue l c nf rman el O8.8T # r cien$ * "e #re$en'e lle&ar al O0T 'el merca' me$a. n .
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D.C.D. PROYECCI*N DE LA DEMANDA TA9LA 6) PROYECCION DE DEMANDA
1uente: )atos obtenidos del (nstituto Nacional de Estad:sticas y 'ensos y de la encuesta realizada por los autores del proyecto. 3a can$i'a' men"ual 'e 'eman'a %ue "e me$a en "u $ $ali'a'* 'e e"$e nCmer ($u, "e refiere al merca'
'e #er" na" "e calcular0 la
#r 'uccin #$ima. = n (a"e en el #un$ 'e e%uili(ri "e ha 'eci'i' %ue anualmen$e "e #r 'ucir0n 9000 uni'a'e" %ue c rre"# n'en a I50 uni'a'e" men"uale"* e"$a can$i'a' cu(re l " c "$ " $ $ale" 'e #r 'uccin y #r # rci na u$ili'a'e"* # r $ra #ar$e "e e"$ima %ue e" la 'eman'a %ue "e #ue'e "a$i"facer al inici la mi"ma %ue aumen$a en un 20T anual 'a'a la ca#aci'a' 'e #r 'uccin 'e la ma%uinaria y la #laneacin 'e crecimien$ #r yec$a'a. 3a" can$i'a'e" 'e #r 'uccin #$ima "e #re"en$an a c n$inuacin: A3o 4556 4575 4577 4574 4578 4579 'antidad *ptima Anual
9000 10800 129R0 15552 18RR2 22O95
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D.> ANJLISIS DE LA OFERTA 9e #ue'e c n"i'erar %ue al&un " 'e l " fac$ re" %ue influyen en la fer$a e" el nCmer 'e c m#e$i' re"* ca#aci'a' in"$ala'a y 'e #r 'uccin* %ue al #rinci#i "er0 # ca* 'e(i' a l " al$ " c "$ " 'e in"$alacin* ma%uinaria nece"aria y nCmer 'e l " $ra(a-a' re". M Lo%a!i-a%i&$) 3 " #r 'uc$ " e"$ar0n 'i"# ni(le" en l " "u#ermerca' " 'e la ciu'a'* $ale" c m .i = mi"aria$ * 9u#erma@i* Ta* en$re $r ". M P!a$es de E<+a$si&$) 3a # l$ica 'e e@#an"in "e (a"ar0
#rim r'ialmen$e en c m re"# n'a el merca' al #r 'uc$ * "i "e $iene una (uena ace#$acin "e 'e"ea a'%uirir ma%uinaria" #ara aumen$ar la ca#aci'a' #r 'uc$i,a. D.? COMPETENCIA 3 " #reci " 'e merca' 'e$erminan #r 'uc$ fi-a' # r l " c m#e$i' re"* n rmalmen$e 'e fi-ar #reci " "e&Cn el $am(in la relacin
im# nen limi$aci ne" al m men$
,al r. 3 " #reci " 'e l " c m#e$i' re" n " lamen$e refle-an el ,al r 'el #ara el clien$e en $rmin " a(" lu$ " "in en$re el ni,el 'e 'eman'a.
Co;+e#e$%ia Dire%#a) 2 ni lina+a. .ul$i"ie$e 5ermen 'e $ri& .
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Co;+e#e$%ia I$dire%#a) E &ure" c m 8e&enery". >$r " #r 'uc$ " #ara el cui'a' 'e la fi&ura. T a'el&a+an$e. 7a"$illa". >$r ". D.?.8 AMENAZA DE NUE/OS COMPETIDORES De(i' a %ue el #r 'uc$ e" nue, en el merca' e inn ,a' r hay la
# "i(ili'a' 'e %ue una ,e+ lan+a' * a#are+can nue, " c m#e$i' re" %ue fa(ri%uen $am(in el "u#lemen$ #r 'uc$ . a (a"e 'e c0"cara 'e maracuy0* #ara e,i$ar e"$e #r (lema "e ha c n"i'era' a'%uirir una #a$en$e %ue #r $e-a el
D.?.6 RI/ALIDAD DE LA COMPETENCIA 3a c m#e$encia 'e la #r 'uccin 'el "u#lemen$ 'e c0"cara 'e maracuy0 en 4cua' r n maracuy0. 4l #r 'uc$ Baricuy0 "eria "u"$i$u$ 'e $r " "u#lemen$ "* #er m0" all0 'e e" "era una al$erna$i,a 'iferen$e 'e l " $ra'ici nale" %ue e@i"$en en el merca' * el hech 'e # "eer #r #ie'a'e" nu$ri$i,a" y (enefici "a" #ara la "alu'* "in 'u'a l har0 un #r 'uc$ #referi' en el merca' . 9e #ue'e $ra" em#re"a" inclu" crear ri,ali'a' en la c m#e$encia cuan' e" 'irec$a #ue" "i (ien e" cier$ e@i"$en muy # c " #r 'uc$ re" 'e "u#lemen$ en el #a"* #er n en (a"e a la c0"cara 'e
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nue"$r " mi"m " #r ,ee' re" in$en$en a#r ,echar la ne& ci %ue "e ha 'e"cu(ier$ . D.@ ANJLISIS DE PRECIOS
# r$uni'a' 'e
!n$e" 'e fi-ar el #reci * Baricuy0 9.!. 'e(e 'eci'ir %u e"$ra$e&ia "e&uir0 el #r 'uc$ . 9e ha "elecci na' cui'a' "amen$e el merca' me$a Gcla"e me'ia al$a y $ 'a" la" al$a"J c m el #r 'uc$ e"$0 'iri&i' a un merca' c n in&re" al$ e"$ "u&iere %ue "e 'e(e c (rar un #reci al$ en relacin al 'e la c m#e$encia. 3a em#re"a n "e (a"ar0 en l " (a- " #reci " #ara a$raer al clien$e hacer crecer la 'eman'a "in %ue "e 'e"arr llar0 un ,al r # r el cual l " clien$e" e"$ar0n 'i"#ue"$ " a #a&ar. 4"$a e"$ra$e&ia (a"a "u #reci en la #erce#cin %ue l " clien$e" $ienen " (re el #r 'uc$ y n " (re el c "$ 'el mi"m . De e"$a f rma ell " #a&aran # r l " (enefici " %ue le" frece el c n"umir el #r 'uc$ . 4" muy im# r$an$e $am(in %ue el c n"umi' r n c n"i'era %ue el #reci e" may r al ,al r %ue e"$e le" #r # rci na "in $ ' l c n$rari * ya %ue "i ell " #ien"an %ue el ,al r 'el #r 'uc$ y l " (enefici " %ue e"$e le" (rin'a al c n"umirl "u"$en$a y "u#era el #reci "in 'u'a l c m#rar0n* #ara $ ' e"$ u$ili+arem " la # 'er "a herramien$a 'e la #u(lici'a' #er e"$ * c m ya "e 'i- an$eri rmen$e "e 'e$allar0 c n m0" #reci"in m0" a'elan$e. 4"$e "er0 el e"%uema a "e&uir en la fi-acin 'e #reci " a (a"e 'el ,al r 'el #r 'uc$ :
GRAFICO 6) ESFUEMA DE FIGACI*N DE PRECIOS
=lien$e"
Val r
7reci
= "$
7r 'uc$
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,
4l #reci "e fi-a en (a"e a la ca'ena 'e ,al r* e" 'ecir %ue la 'e$erminacin 'el #reci ,a a e"$ar influi'a en #rimer lu&ar # r l " clien$e"* l " cuale" y l " %ue $en'r0n la may r $r fac$ r e" el ,al r %ue "er0n a%uell " %ue c m#rar0n el #r 'uc$
a$encin #ara el 'e"arr ll 'e la em#re"a* lue&
"e le a)a'a al #r 'uc$ * lue& $ ma'a" e"a" c n"i'eraci ne" "e fi-ar0 el #reci %ue "e (a"ar0 n en l " c "$ " 'e #r 'uccin "in en la #erce#cin. D.@.8 PRESENTACION Y PRECIO DE HARICUYA
%recio: X11.OO 'ontenido: 500&. G1U2 Dil J.
D.A. COMERCIALIZACI*N DEL PRODUCTO 4l #r 'uc$ u"ar0 un %a$a! de dis#ri"(%i&$ i$dire%#o c n so!o ($ min ri"$a* %ue en e"$e ca" "eran l "
i$#er;ediario* el 'e$alli"$a "u#ermerca' ".
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GRAFICO D) CANAL DE DISTRI9UCI*N

FABRICANTE MINORISTA CONSUMIDOR
NOSOTROS
SUPERMERCAD OS
CLIENTES
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,
!'em0"
.aricuy
im#lemen$ar0
la
dis#ri"(%i&$
e<%!(si a
c m
e"$ra$e&ia #ara lle&ar a "u" clien$e"* ya %ue "e %uiere %ue el #r 'uc$ e"$ 'i"# ni(le en $ ' " l " "u#ermerca' ". 4n $ra" #ala(ra" "e 'e"ea %ue "ea 'ifcil 'e hallar* #er $am# c %ue "e encuen$re en cual%uier $ien'a.
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D.87 PU9LICIDAD 3a e"$ra$e&ia 'e #u(lici'a' "er0 persuasi;a ya %ue "e crear0 en l " clien$e" la preferencia por el producto. 3 " me'i " ele&i' " #ara 'ifun'ir la marca " n:
Radio) Ea %ue #r # rci na una &ran c (er$ura 'e clien$e" y c "$ " Re is#as de Ho0ar 3 Co%i$a) De(i' a %ue (rin'a cre'i(ili'a' y
(a- ".
#re"$i&i hacia la marca y c (er$ura me'ia.
9e c n$ra$ar0 im#ul"a' ra" %ue 'en a l " clien$e" a 'e&u"$ar
alimen$ " #re#ara' " c n el "u#lemen$ * en l " "u#ermerca' ". 4n el cam# 'e la" relaci ne" #C(lica" "e u$ili+ar0 la <erramienta de la noticia e" 'ecir "e crear0n n $icia" fa, ra(le" acerca 'e el #r 'uc$ .
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D.87.8 LOGOTIPO Y SLOGAN
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3 y
m0" im# r$an$e en el l & $i# ,er'e "cur %ue hace
e" el c l r* e" # r e"$ nfa"i" a la marca
%ue "e ele&i 'el #r 'uc$ "e
cinc c l re" llama$i, " c m el ,er'e en "u" ' " $ nali'a'e": ,er'e clar %ue i'en$ifica a la micr em#re"a* lue&
a#lica el ,er'e "cur en la #lan$a* la cual e" la %ue #r 'uce la rica fru$a
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maracuy0. 9e c m#lemen$a el l & $i# c n una maracuy0 '0n' le f rma 'e una e"#ecie 'e mu)ec ale&re. 7ara 'arle $ nali'a' 'e un c l r e@ac$ a la maracuy0 "e me+cl un # c 'e amarill c n naran-a y fue a" c m "e ($u, el $ n e@ac$ #ara el mu)ec . 4"$a c m(inacin 'e c l re" le 'a un realce al #r 'uc$ * l &ra ca#$ar la a$encin 'e la" #er" na" y l m0" im# r$an$e e" %ue #ue'e "er muy C$il al m men$ 'e $ran"mi$ir la i'ea 'e ne& ci G#u(lici'a'J a l " clien$e" # $enciale". 7 r Cl$im el "l &an 'e(a'el l & $i# "e #ue'e n #ue'e fal$ar. !/
,/%+E"EN!$ +(-.!. = m
("er,ar e" una fra"e c r$a* en al&Cn $r $i#
"encilla y #r fun'i+a l " (enefici " %ue # "een el "u#lemen$ y l 'elici " %ue e" en cual%uier u" %ue "e le ' ya "ea en (e(i'a" 'e #referencia #ara $ marl .
D.88 FORMAS POSI9LES DE ESTIMULAR EL INTERS Dar a c n cer el ,al r a&re&a' %ue frece Baricuy0 c n re"#ec$ a "u" (enefici " $an$ #ara la "alu' c m #ara cui'ar la fi&ura # r me'i 'e la #u(lici'a'. >frecer facili'a'e" 'e #a& a l " clien$e" 'irec$ " G"u#ermerca' "J. =rear una lnea $elefnica 'e a$encin #ermanen$e #ara l " clien$e" en la cual "e #ue'a 'ar inf rmacin 'el #r 'uc$ .
D.86
SISTEMA DE /ENTA Y DISTRI9UCI*N
4l 9i"$ema 'e ,en$a" "e (a"ar0 a $ra," 'e cr'i$ " a l " in$erme'iari " en e"$e ca" may ri"$a" y min ri"$a". 9e ,en'er0 al # r may r a almacene" $ale" c m .i = mi"aria$ y 9u#erma@i* y min ri"$a" c m !,c la
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/ern0n'e+* !K1* Ta* en$re
$r "* %uerem " ca#$ar la may r 'eman'a frecer cr'i$ " a 'ich "
# "i(le e" # r e"$a ra+n %ue "e ha 'eci'i'
almacene"* en el m men$ %ue ha&an el #e'i' n " cancelaran el 20T al c n$a' * O0T en O0 'a" y el 50T a R0 'a"* 'e e"$a manera "er0 m0" a$rac$i, #ara ell " c m#rar ya %ue # 'r0n c n"$a$ar 'uran$e e"e #eri ' 'e $iem# el &ra' 'e ace#$acin 'el #r 'uc$ . D.8D MATRIZ 9CG a la ma$ri+ 'e crecimien$ uni'a'e" e"$ra$&ica" 'icien' inclu" Baricuy0 c m Y #ar$ici#acin c n ci'a c m en %ue #r yec$ "e 'e(er0
= n re"#ec$ ne& ci "
.a$ri+ :=5 ayu'ar0 a #ri ri+ar l " recur" " en$re la" 'i"$in$a" 0rea" 'e in,er$ir* 'e"in,er$ir ca$e& ri+ar el #r 'uc$ a(an' nar. 7 r l $an$ * "e ha 'eci'i'
estrella ya %ue $en'r0 un &ran
crecimien$ y una &ran #ar$ici#acin en el merca' 'e(i' a la" mCl$i#le" ,en$a-a" y (enefici " %ue "e #ien"a frecer* me'ian$e la a#licacin 'e la" c rrec$a" e"$ra$e&ia" 'e marDe$in&. 7er "e rec mien'a # $enciali+ar al m0@im 'ich #r 'uc$ ha"$a %ue el merca' en el cual "e 'e"en, l,er0 "e ,uel,a ma'ur ha"$a # 'er c n,er$ir"e en ,aca lechera. Baricuy0 e" un #r 'uc$ %ue re%uiere 'e una &ran a$encin # r%ue 'e(e financiar"e c n un al$ merca' ri$m 'e crecimien$ y a'em0" re%uiere 'e much efec$i, #ara %ue man$ener "u c m#e$i$i,i'a' 'en$r 'el merca' * c m e" en e"$e ca" el 'e l " "u#lemen$ " nu$rici nale"* #er "e ir0 re'ucien' el fuer$e li'era+& "$en$a e"$e #r 'uc$ hace %ue el flu- 'e f n' " $ien'a a "er neu$r * # r $al ra+n "u crecimien$ y "e c n,er$ir0 en ,aca" &enera' ra" 'e may re" efec$i, ".
GRAFICO B) MATRIZ 9CG
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. D.8B FUERZAS DE PORTER 3a" 5 /uer+a" 'e 7 r$er e" un m 'el %ue #ermi$e anali+ar cual%uier elemen$ " fuer+a" %ue*
in'u"$ria en $rmin " 'e ren$a(ili'a'. E 'e acuer' al mi"m la ri,ali'a' c n l " c m#e$i' re" ,iene 'a'a # r cua$r c m(ina'a"* crean una %uin$a fuer+a: la ri,ali'a' en$re l " c m#e$i' re". G/1J Poder de $e0o%ia%i&$ de !os Co;+radores o C!ie$#es. 4l # 'er 'e ne& ciacin 'e l " c m#ra' re" e" al$ 'e(i' a %ue e@i"$e una al$a c ncen$racin 'e c m#a)a" $ale" c m 3a /a( ri$a y 4l 8 "a' * l " clien$e" n $ienen &ran'e" facili'a'e" #ara # 'er cam(iar"e 'e #r 'uc$ " ya %ue n e@i"$e &ran ,arie'a' 'el mi"m . 3a 'i"# ni(ili'a' 'e
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inf rmacin a"imi"m c m la e@i"$encia 'e "u"$i$u$i, " e" realmen$e al$a* l %ue influye en la "en"i(ili'a' 'el #reci * e" 'ecir* "i e" 'ema"ia' al$ # 'r0n ir"e # r cier$ " #r 'uc$ " "u"$i$u$ " m0" (ara$ " a #e"ar 'e %ue "ean 'e una men r cali'a'.
G/2J Poder de $e0o%ia%i&$ de !os Pro eedores o /e$dedores. 4l # 'er 'e ne& ciacin 'e l " #r ,ee' re" e" (ame'i'a %ue el $iem# #r ,ee' re" c m # r la ,arie'a' 'e
em#re"a" %ue #ue'en #r ,eer la ma$eria #rima Gc0"cara 'e maracuy0J*a $ran"curra #ue'e aumen$ar el # 'er 'e l " 'e # 'er al c n"ecuencia 'e un a#r ,echamien$
#erci(ir %ue "e incremen$a la can$i'a' re%ueri'a 'e la ma$eria #rima #r 'uc$ 'e una may r 'eman'a.
G/OJ A;e$a-a de $(e os e$#ra$#es. 3a amena+a 'e nue, " en$ran$e" realmen$e e" al$a 'e(i' #r 'uc$ al "er un
nue, * c n carac$er"$ica" n ,e' "a"* f0cile" 'e imi$ar* # r l
%ue "e $iene #lanea' #a$en$ar el #r 'uc$ y hacerl Cnic fren$e a l " - " 'el merca' .
9e e"$ima %ue al m men$ en %ue el #r 'uc$
em#iece a # "ici nar"e en
el merca' * much " c m#e$i' re" %uerr0n c #iar la frmula* e" # r e"$ %ue al #a$en$ar el #r 'uc$ "e crea una (arrera 'e en$ra'a.
G/4J A;e$a-a de +rod(%#os s(s#i#(#i os.
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3a amena+a 'e #r 'uc$ " "u"$i$u$i, " e" al$a* 'e(i'
a %ue "e $iene un
al$ ni,el 'e #r #en"in 'el c m#ra' r a reem#la+ar* a"imi"m l " #reci " 'el "u#lemen$ %ue "e frecer0 al merca' e" #areci' a l " ya e@i"$en$e"* # r l $an$ hay una al$a #r (a(ili'a' 'e cam(i 'el c m#ra' r* finalmen$e la 'i"# ni(ili'a' 'e "u"$i$u$ " cercan " #ue'en influir en la 'eci"in 'e c m#ra 'e l " c n"umi' re".
G/5J Ri a!idad e$#re !os %o;+e#idores. .0" %ue una fuer+a* la ri,ali'a' en$re l " c m#e$i' re" ,iene a "er el re"ul$a' 'e la" cua$r an$eri re". 3a ri,ali'a' en$re ell " 'efine la ren$a(ili'a' 'el "ec$ r: cuan$ men "
c m#e$i$i, "e encuen$re e"$e* n rmalmen$e "er0 m0" ren$a(le y ,ice,er"a. 7er en el ca" 'el #r 'uc$ la ri,ali'a' en$re l " c m#e$i' re" e" (a-a # r l %ue 'e acuer' a e"$e c nce#$ "era ren$a(le el #r yec$ * y c n la" frecer a'ecua'a" e"$ra$e&ia" 'e marDe$in& y (enefici " %ue "e #ien"a har0n %ue Baricuy0 "e ,uel,a l'er en el merca' .
GRAFICO C) FUERZAS DE PORTER HARICUYA
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FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES
D.8C
PERSPECTI/AS DE IN/ESTIGACI*N
4n e"$a in,e"$i&acin "e e"#era c n cer la ace#$acin 'el #r 'uc$ * anali+ar el merca' # $encial: carac$er"$ica"* c m# r$amien$ * ni,el 'e ace#$acin #ara 'e e"$a manera rien$ar l " m$ ' " 'e marDe$in& hacia el clien$e y a $ra," 'e la" ,en$a" 'el #r 'uc$ # 'er &enerar l " "uficien$e" in&re" " %ue #ermi$an cu(rir l " c "$ " fi- "* ,aria(le" y ha 'em0" una ren$a(ili'a' a$rac$i,a. = n cer la" 'ificul$a'e" 'el ne& ci e" $r #un$ muy im# r$an$e "u" #r * "u" c n$ra"* la $em# ra'a en %ue "e 'a la fru$a* "u fac$i(ili'a'* el en$ rn en el %ue "e 'e"arr lla y c "$ " ya %ue "i el ne& ci $iene la ace#$acin # r
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#ar$e 'el c n"umi' r* "e e"#era "a(er en cuan$ c0"cara 'e la .aracuy0. 4n el #a" $ 'a,a n (enefici " 'e la c0"cara 'e e"$a fru$a 'e-an'
$iem#
"e recu#era el l "
c "$ inicial # r%ue en el ca" 'e Baricuy0 "e nece"i$a $ra$amien$ 'e la "e ha e@#l $a' una clara ,en$a-a 'e "er
#rimer " y #i ner " 'e e"$a i'ea* l " (enefici " c m ayu'ar a la 'i&e"$in* c n$r l 'e #e" e"$0n muy en ( &a ac$ualmen$e # r%ue la &en$e ca'a ,e+ "e cui'a men " en "u alimen$acin y (u"can el m$ ' m0" "encill #ara hacerl . !l final 'e la in,e"$i&acin "e c ncluye c n el c n cimien$ 'el merca' me$a* l " clien$e" %ue "e ,an a$en'er &enera' " # r la ca#aci'a' 'e la" ma%uinaria" y 'eman'a* 'e e"$a manera $ener re"ul$a' " e@ac$ " acerca 'e "i e" ren$a(le may r a cer . n el ne& ci e" 'ecir "i el V!2 G,al r ac$ual ne$ J e"
D.8> PLAN DE MUESTREO D.8>.8 DEFINICION DE LA PO9LACION O9GETI/O 3a # (lacin ha(i$an$e"* (-e$i, e" la ciu'a' 'e 5uaya%uil # "ee 2 ORR 902 'e (a"a' en "u ni,el 'e
%ue $ienen un # 'er 'e c m#ra
in&re" ". 4l 2 mue"$ral e" O00 # r "er una # (lacin infini$a en (a"e a e"$ y a la" ,aria(le" 'e "e&men$acin "e reali+ar n la" encue"$a" GV48 !24H> 1J* 'e la cual "e #re"en$a una mue"$ra a c n$inuacin.
D.8?
PRESENTACION DE RESULTADOS
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9e encue"$ar n a O00 #er" na" 'e la" cuale" 1II fuer n mu-ere" y 12O fuer n h m(re" re#re"en$an' un 59T y 41T re"#ec$i,amen$e.
TA9LA D) PERSONAS ENCUESTADAS POR GNERO G,$ero Por%e$#aLe Por%e$#aLe Fre%(e$%ia Por%e$#aLe mu-er V0li' " h m(re T $al 1II 12O O00 59*0 41*0 100*0 1!ido 59*0 41*0 100*0 a%(;(!ado 59*0 100*0
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
De l " encue"$a' "* 122 #er" na" fuer n 'e un ran& 'e e'a' 'e 18 Y 25 a) "* R2 fuer n 'e 2R Y OO a) "* 55 fuer n 'e O4- 41 a) "* 40 fuer n 'e
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42- 49 a) "* O1 fuer n m0" 'e 49 a) " l cual 'a un $ $al 'e O00 #er" na". 4n el cua'r "i&uien$e "e 'emue"$ra la re#re"en$acin en # rcen$a-e": TA9LA B) RANGOS DE EDAD PERSONAS ENCUESTADAS Edad Por%e$#aLe Por%e$#aLe Fre%(e$%ia Por%e$#aLe 18-25 a) " 2R-OO a) " O4-41 a) " V0li' " 42-49 a) " m0" 'e 49 a) " T $al O00 100*0 100*0 112 R2 55 40 O1 OI*O 20*I 18*O 1O*O 10*O 1!ido OI*O 20*I 18*O 1O*O 10*O a%(;(!ado OI*O 58*0 IR*O 89*I 100*0
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
= m
"e ,e a c n$inuacin* el &ra'
'e ace#$acin y 'i"# "icin a cual
c n"umir B!81=;EF c n"$i$uye en $rmin " &enerale" un R4.OT l
in'ica %ue el mi"m * $en'ra una (uena ac &i'a en el merca' * e"$e # rcen$a-e "e e@#lica en un R2.1T 'e la" mu-ere" encue"$a'a" y un RI.5T 'e l " h m(re" encue"$a' " l cual e" (a"$an$e ace#$a(le y 'e$erminan$e #ara c n cer la 'eman'a 'e B!81=;EF. !'em0" "e #ue'e 'e$erminar %ue en un 5IT la" mu-ere" e"$aran 'i"#ue"$a" a c n"umir B!81=;EF y el 4OT 'e l " h m(re" l haran. >("er,ar !24H> O.
GRAFICO >) NI/EL DE ACEPTACION HARICUYA POR GNERO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
Del R4.OT 'e la #er" na" 'i"#ue"$a" a c n"umir B!81=;EF* el 5R.5T 'e la" mi"ma" l haran c n una #eri 'ici'a' 'e 1 Y O ,ece" # r "emana* el O1.1T l haran 'e 4 Y R ,ece" # r "emana y el 12.4T l haran m0" 'e R ,ece" # r "emana* 'a$ muy rele,an$e #ara el c0lcul 'e la 'eman'a.
GRAFICO ?) FRECUENCIA DEL CONSUMO DE HARICUYA POR SEMANA
Pgina 57
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
9e
("er,a %ue 'el # rcen$a-e 'el $ $al 'e la # (lacin un II.RT n
c n ce
nin&Cn (enefici 'e la c0"cara 'e maracuy0* y c n"ecuen$e (enefici 'e c n"umir B!81=;EF y el 22.OT c n ce al men " un (enefici inf rmacin e" im# r$an$e "a(er 'a' %ue "e #ue'e marDe$in& en (a"e a e"$e #un$ #lan$ea' . 'e la mi"ma* "$a rien$ar una cam#a)a 'e
GRAFICO @) GRADO DE CONOCIMIENTO DE LOS 9ENEFICIOS DE HARICUYA
Pgina 58
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,
Pgina 59
TA9LA ?) GRADO DE CONOCIMIENTO DE LOS 9ENEFICIOS DE HARICUYA

Ta"!a de %o$#i$0e$%ia 0e$ero O $o%o$o-%o 2 c n +c fin 'e la encue"$a &ener mu-er 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e n c n +c h m(re 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e n c n +c T $al 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e n c n +c OO 18*RT RO*5T 19 15*4T OR*5T 52 1I*OT 100*0T n c n ce nin&Cn (enefici 105 59*OT 58*0T IR R1*8T 42*0T 181 R0*OT 100*0T al men " c n ce un (enefici O9 22*0T 58*2T 28 22*8T 41*8T RI 22*OT 100*0T T $al 1II 100*0T 59*0T 12O 100*0T 41*0T O00 100*0T 100*0T
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
= n "$a inf rmacin "e #ue'e c ncluir %ue el 5I.OT 'el $ $al 'e la # (lacin #referiran c m#rar B!81=;EF en l " "u#ermerca' " y el 2O.IT en cual%uier $r lu&ar.
Pgina 60
GRAFICO A) PREFERENCIA DE LUGARES DE COMPRA DE HARICUYA
Pgina 61
TA9LA @) PREFERENCIA DE LUGARES DE COMPRA DE HARICUYA
Ta"!a de %o$#i$0e$%ia 0e$ero O s(+er;arPe# 9u#ermarDe$ %ui"iera %ue fin 'e la encue"$a &ener mu-er 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e "u#ermarDe$ h m(re 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e "u#ermarDe$ T $al 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e "u#ermarDe$ 5I 19*0T 100*0T 1I2 5I*OT 100*0T I1 2O*IT 100*0T O00 100*0T 100*0T 22 1I*9T O8*RT R9 5R*1T 40*1T O2 2R*0T 45*1T 12O 100*0T 41*0T O5 19*8T R1*4T ,en'an en "u#ermarDe$ 10O 58*2T 59*9T cual%uier $r lu&ar O9 22*0T 54*9T T $al 1II 100*0T 59*0T
Pgina 62
4l &r0fic
mue"$ra" %ue el R0.OT 'e la" #er" na" #refieren el em#a%ue 'e
500&r y el O2.IT 'e la" #er" na" #refieren el em#a%ue 'e 1000&r re"#ec$i,amen$e.
GRAFICO 87) ACEPTACION DE LOS EMPAFUE HARICUYA
Pgina 63
TA9LA A) ACEPTACION DEL EMPAFUE 8777GR
Ta"!a de %o$#i$0e$%ia 0e$ero O e;+87770r E;+87770r
%o;+ra =i$ de !a e$%(es#a 5ener .u-er 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#1000&r h m(re 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#1000&r T $al 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#1000&r 8 4*5T 50*0T 8 R*5T 50*0T 1R 5*OT 100*0T e;+a4(es de 87770r 54 O0*5T 5R*OT 42 O4*1T 4O*8T 9R O2*0T 100*0T
$o %o;+ra e;+a4(es de 87770r 115 R5*0T R1*2T IO 59*OT O8*8T 188 R2*IT 100*0T To#a! 1II 100*0T 59*0T 12O 100*0T 41*0T O00 100*0T 100*0T
TA9LA 87) ACEPTACION DEL EMPAFUE C77GR
Pgina 64
Ta"!a de %o$#i$0e$%ia 0e$ero O e;+C770r 4m#500 &r n c m#ra fin 'e la encue"$a &ener .u-er 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#500&r h m(re 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#500&r T $al 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e em#500&r 8 4*5T 5O*OT I 5*IT 4R*IT 15 5*0T 100*0T c m#ra em#a%ue" 'e 500&r 108 R1*0T 59*IT IO 59*OT 40*OT 181 R0*OT 100*0T em#a%ue" 'e 500&r R1 O4*5T 58*IT 4O O5*0T 41*OT 104 O4*IT 100*0T T $al 1II 100*0T 59*0T 12O 100*0T 41*0T O00 100*0T 100*0T
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D.8@ RECOLECCI*N DE DATOS D.8@.8 SELECCI*N DEL PERSONAL PARA EL TRA9AGO DE CAMPO 3a fuen$e 'e reclu$amien$ #r fe"i nale" in'e#en'ien$e". Per=i! de! e$%(es#ador 4@celen$e #re"encia 8e"# n"a(ili'a' Ba(ili'a' 'e c municacin Di"# ni(ili'a' 'e $iem# c m#le$ ,a a "er $ ma'a e@$ernamen$e* #er" na"
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9e c n$ra$ar0 a 'ie+ encue"$a' re". 3a remuneracin "er0 'e X2 # r encue"$a. D.8@.6 INSTRUCCIONES A ENTRE/ISTADORES SO9RE EL CUESTIONARIO Z 9e e"$a(lece un m0@im cue"$i nari "elecci nar la" re"#ue"$a"J. Z 3a" en$re,i"$a" "e reali+ar0n en cen$r " c merciale"* c le&i "* uni,er"i'a'e"* e$c. 9e a"i&nar0 a ca'a en$re,i"$a' r 40 encue"$a". Z 9e har0 hinca#i en la ama(ili'a' %ue 'e(e $ener el encue"$a' m men$ encue"$a" a #er" na" 'e 18 a R0 a) " 'e e'a'. D.8A PROCESAMIENTO DE LA INFORMACI*N al 'e "u $ra(a- . 9e le in'icar0 al en$re,i"$a' r reali+ar la" 'e 'ie+ minu$ " # r ca'a en$re,i"$a' G"e re"#e$ar0 la" y el
"er0 au$ -a'mini"$ra'
#ci ne" al
Cri#erios +ara !a edi%i&$ de !os %(es#io$arios
4l
cue"$i nari
$iene %ue e"$ar c n$e"$a'
n$e&ramen$e ca"
c n$rari
"er0 anula' .
7ue'e 4l
"elecci nar"e ,aria" #ini ne" en ca'a #re&un$a* el cue"$i nari
a" l a'mi$e. cue"$i nari n 'e(e e"$ar 'a)a' * r $ * m -a' ni c n $ach ne" ni
( rr ne". Des%ri+%i&$ de !a %odi=i%a%i&$ de! %(es#io$ario
Pgina 67
9e u$ili+ar0 el #r &rama 9799 #ara #r ce"ar l " 'a$ " y e"$a'"$ica" 'e"cri#$i,a" %ue #ermi$an e,aluar el im#ac$ en el merca' .
($ener
'el #r 'uc$
7ara la" #re&un$a" 'ic $mica"* la c 'ificacin "er0: SI [ 1 NO [ 0. 3a" #re&un$a" 'e #ci ne" mCl$i#le" "e c 'ificar0n # r nCmer " en$er " G'e acuer' al nCmer 'e #ci ne"J. 3 mi"m "e a#licar0 #ara la" #re&un$a" 'e in$er,al
D.67
ANJLISIS E INTERPRETACI*N DE LA ENCUESTA REALIZADA
3a encue"$a 'i"e)a'a GV48 !24H> 1J c n"$a 'e nue,e #re&un$a"* $re" 'ic $mica" G" l mCl$i#le". 3a" ' " #rimera" #re&un$a" " n 'e inf rmacin &eneral encue"$a' G5ner y e'a'J. 3a" "i&uien$e" #ermi$en " (re el ($ener ' " # "i(le" re"#ue"$a"J y "ei" 'e #ci ne"
inf rmacin " (re ,ari " a"#ec$ " im# r$an$e" 'e la in,e"$i&acin* c m # r e-em#l : TA9LA 88) PREGUNTAS INFORMACION GENERAL
Pgina 68
Pre0($#a $Q;ero Tre" =inc 9ei" 9ie$e >ch 2ue,e Die+
Te;a 4(e re%o0e +ara !a i$ es#i0a%i&$ 9i el in'i,i'u c n"ume n harina" 7referencia" 'e em#a%ue" 'el #r 'uc$ 7eri 'ici'a' 'e c n"um 'e harina" 9i el in'i,i'u c n"ume n maracuy0 9i c n ce al&un " (enefici " 'e c n"umir maracuy0 9i el in'i,i'u e"$ara 'i"#ue"$ a c n"umir B!81=;EF 7referencia 'e lu&are" en ' n'e le &u"$ara c m#rar
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. 4n &eneral* el 'i"e) 'e la encue"$a #ermi$e ($ener inf rmacin
,ali "a y " (re$ ' rele,an$e #ara la in,e"$i&acin 'e merca' .
Pgina 69
D.68
ESTRATEGIA PARA SER LIDER EN EL MERCADO
;$ili+an' la" "ei" ,a" #ara # 'er lle&ar a un can a+ul* "e e"c &i $re" 'e la" mi"ma" #ara lle&ar a "er l'ere" en el merca' lle&ar a "er #rimer " en el merca' can " r - ". E<+!orar !a %ade$a de %o;+radores.M 4" 'ecir "e #ue'e lle&ar a nue, " clien$e" c m cen$r " 'e (elle+a* 9#a en$re $r " me'ian$e acuer' " c merciale"* c m e"$a(lecer un mar&en 'e &anancia #ara e"$a" em#re"a"* 'e $al manera %ue el #r 'uc$ Baricuy0 ac$u c m c m#lemen$ 'e e"$ " "er,ici "* me- ran' "u" ru$ina" y a,ance" 'el $ra$amien$ . E<+!orar e! a#ra%#i o =($%io$a! o e;o%io$a! de !os %o;+radores.M 4"$a e"$ra$e&ia (rin'a la # r$uni'a' 'e ca#$ar nue, " clien$e" a $ra," 'e la" herramien$a" 'e marDe$in& #ara crear un a$rac$i, em ci nal en l " c n"umi' re" ? cuidar su fi=ura de una manera natural. E<+!orar !a di;e$si&$ de! #ie;+o.M 3a" $en'encia" &l (ale" " n la" %ue marcan la m 'a* y en la ac$uali'a' el man$ener"e en f rma y cui'a' #er" nal e" im# r$an$e* #er la may ra 'e #er" na" n $ienen el $iem# "uficien$e c m #ara ir al 5imna"i " %ue 'a una # r$uni'a' al #r 'uc$ . D.66 NI/ELES DE NO CLIENTES cen$r " 'e (elle+a l c n Baricuy0* una e"$ra$e&ia %ue funci na 'e una manera muy C$il* #ara y n %ue'ar "umer&i' " en l "
Pgina 70
! me'i'a %ue "e "e&men$a "e ,a re'ucien' la 'eman'a* # r l $an$ #ara aumen$ar la #ar$ici#acin 'e merca' * la" c m#a)a" $ra$an 'e c n"er,ar "u merca' y aumen$ar el , lumen 'e clien$e". 3ue& %ue la em#re"a ya "ea c n ci'a en el merca' # r el "e&men$ 'iri&i' * "e #r # ne # nerla mira'a en l " n clien$e" 'el #rimer ni,el* %ue " n #er" na" % c n"umen l %ue el merca' le" frece ha"$a %ue "ur-a un nue, #r 'uc$ y cam(iar* e" 'ecir en el merca' en$re ac$ual e@i"$en un&\en$ "* me'icamen$ un #r 'uc$ %ue $r " #ara a'el&a+ar %ue la
may ra c n"ume # r%ue e" l %ue hay* al "alir Baricuy0 al merca' frece l " mi"m " (enefici " 'e una manera m0" "ana nu$ri$i,a* ,a a cam(iar la rien$acin 'e 'ich " c n"umi' re"* al i&ual %ue la" #er" na" %ue c n"umen #r 'uc$ " 'e la c m#e$encia c m "a( r 2 ni* lina+a" e$c* #er in&re'ien$e". n "e encuen$ran "a$i"fech " c n "u
TA9LA 88) GRAFICO DE ESFUEMA NO CLIENTES
.A&('/>A
1/EN!E: E+AB$&A)$ $& +$, A/!$&E,. D.6D COMPRO9ACI*N DE HIPOTESIS
Pgina 71
7ara # 'er recha+ar la B "e u$ili+a el cri$eri 'el #-,alue a $ra," 'e la c m#r (acin 'e hi#$e"i" c n l " # rcen$a-e" an$eri r. Ho) El 60% de las personas estn dispuestas a consumir el suplemento elaborada de la cscara de maracuy. Ha) El 60% de las personas no estn dispuestas a consumir el suplemento elaborada de la cscara de maracuy. .o: n ? frec@obser;ada ? frec@esperada ? '<i@estad %A;alue ? &e=iBn de rec<azo: 0.R O00 19O 180 0.9O8888889 0.R25O4959 0.05 ($eni' " en el c0lcul
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7 r l %ue n "e recha+a la B * c n un ni,el 'e c nfian+a 'el 95T.
Ho) 4l principal se mento de mercado son las mujeres entre !" y #! a$os de edad. Ha) 4l principal se mento de mercado no son las mujeres entre !" y #! a$os de edad.
.o: n ? frec@obser;ada ? frec@esperada ? '<i@estad %A;alue ? &e=iBn de rec<azo:
0.4 O00 82 120 12.0OOOOOOO 0.0024OII82 0.05
7 r l %ue "e recha+a la B a fa, r 'e la Ba* c n un ni,el 'e c nfian+a 'el 95T ac $an' en la B . %ue la al$erna$i,a n %uiere "i&nificar " l h m(re" "in $am(in mu-ere" %ue n "e encuen$ran en el ran& 'e e'a' e"#ecifica'
Pgina 73
Ho) El %%% de la poblaci&n objeti'o no conoce nin uno de los beneficios (ue trae consi o el consumo de la cscara de maracuy. Ha) El %%% de la poblaci&n objeti'o conoce al uno de los beneficios (ue trae consi o el consumo de la cscara de maracuy.
0.55 O00 181 1R5 1.551515152 0.4R0O5490R 0.05
4n$ nce"* n "e recha+a la B c n un ni,el 'e c nfian+a 'el 95T l %ue %uiere 'ecir %ue la" #er" na" n c n cen 'e l " (enefici " %ue $rae c n"i& el c n"umir la c0"cara 'e maracuy0.
Pgina 74
Ho) El %0% personas prefieren la presentaci&n de %00 ramos. Ha) El %0% personas no prefieren la presentaci&n de !000 ramos.
0.R O00 181 180 0.00555555R 0.99I22R0II 0.05
4n$ nce" n "e recha+a la B a un ni,el 'e c nfian+a 'el 95T e" 'ecir* la" #er" na" #refieren en "u may ra la #re"en$acin 'e 500&r #ara el c n"um 'e "u#lemen$ ".
D.6B
CONCLUSIONES
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De"#u" 'e reali+ar el e"$u'i
'e merca'
"e
("er,a %ue l " clien$e"
# $enciale" 'e Baricuy0 "e encuen$ran en "u may ra en un ran& 'e 18 a 25 a) " 'e e'a' c n un # rcen$a-e 'el OI*OT* la maracuy0 e" ace#$a'a # r l " c n"umi' re" aun%ue "u &ran may ra II.RT n e" la 'e 500&r c n R0.OT*y # r Cl$im "u#ermerca' " c n un 5I.OT. ]"$e Cl$im 'a$ e" C$il #ara i'en$ificar el canal 'e 'i"$ri(ucin a#r #ia' #ara el #r 'uc$ y c n el cual el clien$e "e encuen$ra m0" a &u"$ . 9e reali+ar n $re" hi#$e"i" Ho8) 4l principal se mento de mercado son las mujeres entre !" y #! a$os de edad. 3a #rimera hi#$e"i" "e recha+ a fa, r 'e la al$erna$i,a e"#ecifican' %ue n e@i"$en #referencia" e" 'ecir n " l "e encuen$ran la" mu-ere" "in $am(in l " h m(re" en e"e ran& 'e e'a' Ho6) El %%% de la poblaci&n objeti'o no conoce nin uno de los beneficios (ue trae consi o el consumo de la cscara de maracuy. 4n hi#$e"i" 2: n "e recha+a la B e" 'ecir %ue el 55T 'e la # (lacin n c n ce l " (enefici " 'e la fru$a* ,a ac r'e c n la encue"$a en l " re"ul$a' ". c n ce l " en l " (enefici " 'e e"$a fru$a* la #re"en$acin %ue e"$0n 'i"#ue"$a" a c n"umir #refieren enc n$rarl
HoD) El %0% personas prefieren la presentaci&n de %00 ramos.
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2 "e recha+a la hi#$e"i" nula e" 'ecir la &en$e #refiere la #re"en$acin 'e 500&r. T ' " e"$ " re"ul$a' "ir,en 'e a# y #ara la encue"$a y 'an re"ul$a' " m0" c nfia(le" en la in,e"$i&acin. = m c nclu"i ne" 'e $ ' e"$e e"$u'i "e $iene %ue el #r 'uc$ re%uiere 'e "um cui'a' a la c m#e$encia ya %ue e" im# r$an$e #a$en$ar la i'ea 'e ne& ci 'e(i' a la facili'a' 'e c #ia 'el mi"m * al lle,ar a ca( e"$a #a$en$e GV48 !24H> 2J "e crea una (arrera 'e en$ra'a. 4l #r 'uc$ $en'ra una &ran ace#$acin # r #ar$e 'el c n"umi' r* ya %ue en la ac$uali'a' mucha" #er" na" $ra$an 'e $ener much cui'a' 'e "u 9alu' y 'e "u a#ariencia y c n el "l &an 'e: !u suplemento +i=<t... "e a(arcara un &ran merca' ya %ue l " #r 'uc$ " 3i&h$ "e encuen$ran 'e m 'a en la ac$uali'a'. >$r fac$ r %ue ayu'a e" l inn ,a' r 'el #r 'uc$ * in$r 'ucir"e en un merca' %ue e"$0 en "u $ $ali'a' #arciali+a' # r un " l $i# 'e "u#lemen$ mue"$ra %ue c n el #r 'uc$ "e #ue'e cam(iar la #er"#ec$i,a 'el merca' y 'ar una nue,a #cin 'e cui'a' f"ic "in 'e-ar a un la' la "alu'. 3a #u(lici'a' %ue "e #ien"a u$ili+ar a" c m $am(in el canal 'e
'i"$ri(ucin c n"$i$uye una fuer$e e"$ra$e&ia* ya %ue "e c n"i'era una muy (uena manera 'e em#e+ar en el merca' * c m un #r 'uc$ "alu'a(le* al$amen$e nu$ri$i, y nue, l cual n " #ermi$ir0 un may r # "ici namien$ y a#er$ura en el merca' .
CAPITULO B
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ESTUDIO TCNICO B.8. ANTECEDENTES ECON*MICOS 3a im# r$ancia 'e la e,aluacin* ,al racin y "i"$ema$i+acin 'e la" ,aria(le" $cnica" 'el #r yec$ B!81=;E! $iene mucha rele,ancia ya %ue c n e"$e "e 'em "$rar0 el #r ce" #r 'uc$i, %ue "e u$ili+ara* "e ela( rar0 un an0li"i" 'e (ra" f"ica" c n "u re"#ec$i, (alance 'e ma%uinaria"* (alance 'e #er" nal y la l cali+acin 'el #r yec$ * ya %ue la eficiencia y eficacia 'el #r yec$ 'e#en'e en &ran #ar$e 'el #r ce" %ue "e e"c &e y "e lle,ara a ca( .
B.6. PROCESO DE PRODUCCI*N 4l "i&uien$e e"%uema #re"en$a el flu'el #r ce" 'e #r 'uccin 'e
Baricuy0* c m fue ela( ra' y %ue #r ce" " y m0%uina" em#lea 'en$r 'el mi"m * $am(in #re"en$a "ie$e im# r$an$e" e$a#a" #ara la ela( racin 'el #r 'uc$ * c men+an' # r la rece#cin 'el #r 'uc$ * el $ri$ura' * y # r ul$im almacenamien$ y la,a' * "eca' * m li' * $ami+a'
'i"$ri(ucin 'el mi"m . D n'e "e ,er0 %ue la c0"cara 'e la .aracuy0 e" f0cilmen$e 'e"hi'ra$a'a* n re%uiere un #re-$ra$amien$ c n m r$er Glimnnaran-aJ c m en el ca" 'e la #iel 'e la naran-a* aCn cuan' la c0"cara 'e la maracuy0 c n$iene a#r @ima'amen$e el 20T 'e #ec$ina. 4"$a 'iferencia en el "eca' #ue'e "er 'e(i' a la al$a fi(ra %ue c n$iene y al (a- ma$erial 'e $er e@$rac$a(le. 3 " c eficien$e" 'e 'i&e"$i(ili'a' 'e l " ,ari " nu$rien$e" 'e la c0"cara 'e la maracuy0 "e c m#aran fa, ra(lemen$e c n la #ul#a c$rica y el afrech 'e 7i)a. 3a 'i&e"$i(ili'a'
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a#aren$e afrech
'e
la"
#r $ena"
en
la
c0"cara
'e
la
maracuy0
e"
a#r @ima'amen$e $re" ,ece" m0" &ran'e %ue el $ $al 'e la" #r $ena" 'el 'e 7i)a. Bay al&una" %uema'a" cuan' la" c0"cara" " n en el #r ce" 'e 'e"hi'ra$a'a" a al$a" $em#era$ura"* c n el #r &re"
'e"hi'ra$acin la 'i&e"$i(ili'a' 'e la" c0"cara" aumen$ara. 4l (enefici m0" &ran'e "e enc n$r en la &anancia 'e fraccin 'e car( hi'ra$ ".
GRAFICO 86) FLUGO DEL PROCESO DE PRODUCCI*N
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. B.D. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION R/ER ANE:O @S
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1.
3a #rimera #ar$e c n"i"$e en la rece#cin 'e la" c0"cara" 'e la
maracuy0 %ue e" la #ar$e #rim r'ial 'el #r ce" * ' n'e "e iniciar0 $ ' el #r ce" . 2. 3a mi"ma #a"a a la =0mara 'e 3a,a' ' n'e "e #r ce'e a la,ar la c0"cara c n a&ua #ara re$irar l " re"i'u " 'e -u& %ue %ue'ar n 'en$r 'e la mi"ma. O. 3ue& "e #r ce'e a c r$ar en $r + " #e%ue) " 'e 1.59cm c n el fin "ea me- r y en men r $iem# l &ran' una may r 'e %ue el "eca' 4.
eficiencia y #$imi+acin 'el $iem# . 3a #eracin 'e "eca' la reali+am " en el 9eca' r 'e TCnel a una a RR ^=* c n una hume'a' 'el 11T. 3a $em#era$ura 'e "eca'
$em#era$ura en la cual fue 'e "eca' fa, rece a la # ca 'e"na$urali+acin 'e la" #r $ena" y ,i$amina" 'el #r 'uc$ * l &ran' una me- r ,i"in 'el #r 'uc$ en ". 5. 7r ce" 'e m li'a en la . linera re"#ec$i,a l cual "e 'e(e reali+ar mane- * $ra$an' n " #ermi$e 'e n 'e"#er'iciar nin&Cn $i# 'el c n un c rrec$ #r ce" . R. 4l Tami+a' ($ener la me- r &ranul me$ra la 'e la 'e"hi'ra$a' 'e l a c0"cara 'e 9u#lemen$ 'e malla 400 Y O15. >($eni' maracuy0. I. 8. 4m#a%ue$amien$ y e$i%ue$amien$ 'e nue"$r .aracuy0. =0mara 'e almacenamien$ y 'i"$ri(ucin. el # l,
B.B 9ALANCE DE MAFUINARIA
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TA9LA 86) 9ALANCE DE MAFUINARIA

9ALANCE DE MAFUINARIA Cos#o M14(i$as Ca$#idad U$i#ario RUSTS . lin $i# .4D12! 9eca' r 'e TCnel = r$a' ra Tami+a' ra :alan+a 30mina 'e acer :an'a elec$rnica .e"a 'e acer 1 1 1 1 1 O 1 2 O.000 2.500 2.000 2.000 500 O00 1.500 800 Cos#o To#a! RUSTS O.000 2.500 2.000 2.000 500 900 1.500 1.R00 8B.777 /a!or de Dese%Vo R00 500 400 400 100 180 O00 O20 6.@77
/ida U#i!
10 5 20 12 O O 5 10
I$ ersi&$ i$i%ia! e$ ;14(i$as
FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES B.C 9ALANCE DE PERSONAL 9e e"$ima %ue 11 #er" na" Gen$re l " %ue "e c n"i'eran "u#er,i" re"* #erari "* (rer "* $cnic " mec0nic " y #er" nal 'e a# y "er0n nece"ari " #ara reali+ar el #r ce" #er" na" el ni,el 'e #r 'uccin. TA9LA 8D) 9ALANCE DE PERSONAL
9ALANCE DE PERSONAL
#era$i, J $an$ "e
#r 'uc$i, . 7 r l
'e(er0 c n"i'erar c m una ,aria(le 'e$erminan$e #ara el nCmer 'e
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/o!(;e$ de Prod(%%i&$) D7.777 ($idades Car0o NQ;ero de +(es#os 1 1 1 O > Re;($era%i&$ ;e$s(a! U$i#ario RUSTS 400 218 R00 500 8?8@ Re;($era%i&$ A$(a! U$i#ario RUSTS 4*800 2*R1R I*200 R000 67K>8 > To#a! RUSTS 4*800 2*R1R I*200 18000 D6K>8 >
!"i"$en$e !# y #era$i, 5eren$e" Pefe" 'e !rea" To#a!
>(rer " >#era$i, To#a!
Ma$o de O"ra Dire%#a O 2 C
250 400 >C7
FUENTE) ELA9ORADO POR AUTORES. B.> TAMAHO DE LA PLANTA De(i' e"$u'i a %ue "e ,a a al%uilar la #lan$a* n "e nece"i$a reali+ar un
'e al$erna$i,a" " (re la c n"$ruccin 'e una #lan$a #ara
'e$erminar "u $ama) #$im . 9in em(ar& * e" rele,an$e e"#ecificar la ca#aci'a' #r 'uc$i,a 'e la %ue "e ,a a al%uilar* #ue" la can$i'a' %ue "e #r 'u+ca y* # r $an$ * l %ue "e #ue'a ,en'er* 'e#en'e 'e la #r 'uccin %ue " # r$e e"$a in"$alacin. 4" im# r$an$e menci nar* %ue
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aun%ue "e al%uilar0 el l cal ' n'e funci nar0 la #lan$aS la" m0%uina" nece"aria" #ara la #r 'uccin ,an a "er a'%uiri'a" # r la em#re"a.
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GRAFICO 8D) FACHADA FRONTAL DE LA PLANTA
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E, GRAFICO 8B) FACHADA TRASCERA DE LA PLANTA
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
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B.? LOCALIZACI*N DE LA PLANTA 4l 'e$erminar la l cali+acin #$ima 'e la #lan$a e" im# r$an$e en el #r yec$ e"$ #ermi$e ac r$ar 'i"$ancia* 'i"minuir c "$ "* a"e&urar lle&ar 'e f rma efec$i,a a l " c n"umi' re". in"um " y # r "u#ue"$
+as ;ariables que determina nuestra localizaciBn son y e;aluando por el mtodo cualitati;o de puntos tenemos: =ercana 'el .erca' (-e$i, * = "$ 'e Tran"# r$e* Di"# ni(ili'a' 'e in"um "* = "$ 'e in"um " y Di"# ni(ili'a' 'e !&ua y "er,ici " :0"ic "* TA9LA 8B) LOCALIZACION DE LA PLANTA
G(a3a4(i!
F(e edo
Mo$#a! o Ca!i=i%a%i& Po$dera%i Po$dera%i&$ Ca!i=i%a%i&$ &$
Fa%#ores =ercana 'el merca' = "$ 'e $ran"# r$e Di"# ni(ili'a' 'e 1n"um " = "$ " 'e 1n"um " Di"# ni(ili'a' 'e !&ua y "er,ici " :0"ic " T $al
Peso
Ca!i=i%a%i&$
Po$dera%i&$
25T
2*25
1*5
1*25
15T
1*05
0*9
0*I5
O0T
1*8
2*1
2*4
19T
1*OO
1*OO
1*52
11T 100T
0*88 I*O1
0*88 R*I1
0*88 R*8
FUENTE) ELA9ORADO POR AUTORES. 4"$ n " %uiere 'ecir %ue la #lan$a "e c n"$ruir0 en 5uaya%uil el Km. 4 _ ,a Daule en un $erren 'e 200 m2. B.@ CONCLUSIONES 4n el #r ce" 'e #r 'uccin "e 'e$allar n la" "i&uien$e" c n !&ua* # r
e$a#a" 'efini'a": 'e la c0"cara 'e maracuy0 3a,a' 4,a# ra'a* . lien'a* Tami+a' * 4m#a%ue$a' #er" na" #ara lle,ar en marcha el #r yec$
= r$e en mi$a'e" y Tr + "* 9eca' en el 9eca' r 'e $Cnel* !&ua y e$i%ue$a' Cl$im !lmacenamien$ y 'i"$ri(ucin* ' n'e 9e ha e"$a(leci' 14 # r la nece"i'a' 'e (rer "* #er" nal $cnic * a'mini"$ra' re" en$re $r ". 4l lu&ar fue e"c &i' a $ra," 'e e,aluar c n el m$ '
cuali$a$i, # r #un$ "* 'an' c m el me- r lu&ar 5uaya%uil* el Km.
Pgina 89
4 _ ,a Daule* #ara el e"$a(lecimien$ 'e la em#re"a me'ian$e un l cal %ue #en"am " al%uilar. ! $ra," 'e l " e"$u'i " reali+a' " "e c n"i'er una (uena im#re,i"$ " %ue "e
#cin* la u(icacin* em#lea' " y #r ce" "* aun%ue e"$ " #ue'e" cam(iar # r nue,a" $ecn l &a"* fal$a 'e ca#i$al &eneren a fu$ur .
CAPITULO C ESTUDIO FINANCIERO C.8 I$ ersi&$ I$i%ia! !%u "e 'e$alla a c n$inuacin la in,er"in %ue ,a a nece"i$ar la em#re"a #ara # 'er arrancar ' n'e "e 'e$alla $ ' " l " ac$i, " fi- " re%ueri' "* l " &a"$ " #re #eraci nale" 'e c n"$i$ucin* a" c m $am(in l " &a"$ " #re #a&a' "* c m # r e-em#l l " al%uilere" #re #a&a' "* l " C$ile" 'e ficina nece"ari " %ue 'ar0n lu&ar a la in,er"in inicial 'el #r yec$ :
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TA9LA 8C) IN/ERSION INICIAL DE GASTOS PREOPERACIONALES
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
TA9LA 8>) IN/ERSION INICIAL DE GASTOS PREPAGADOS

!l%uiler #re#a&a' 7u(lici'a' #re#a&a'a TOTAL X 1.500*00 X 1.200*00 MESES O O AGUSTE MENSUAL X 500*00 X 400*00
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
TA9LA 8?) IN/ERSION INICIAL EN MAFUINAS

Cos#o U$i#ario M14(i$as Ca$#idad RUSTS . lin $i# .4D12! 1 X O.000*00 9eca' r 'e Tunel 1 X 2.500*00 = r$a' ra 1 X 2.000*00 Tami+a' ra 1 X 2.000*00 :alan+a 1 X 500*00 30mina 'e acer O X O00*00 :an'a elec$rnica 1 X 1.500*00 .e"a 'e acer 2 X 800*00 I$ ersi&$ i$i%ia! e$ ;14(i$as Cos#o To#a! RUSTS X O.000*00 X 2.500*00 X 2.000*00 X 2.000*00 X 500*00 X 900*00 X 1.500*00 X 1.R00*00 T 8B.777K77 /ida U#i! 10 5 20 12 O O 5 10
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
Pgina 91
TA9LA 8@) IN/ERSION INICIAL EN ACTI/OS FIGOS
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
TA9LA 8A) IN/ERSION INICIAL EN UTILES DE OFICINA
Pgina 92
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
TA9LA 67) IN/ERSION INICIAL TOTAL

IN/ERSION INICIAL IN/ERSION MONTO )*+I,OS -I.OS X 41.1R0*00 /0EO/E0)*ION)1ES X 8I8*00 2+I1ES 3E O-I*IN) X I00*RO /0E/)4)3OS X T O.5I8*00 B>.D8>K>>
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. 3a "uma 'e $ ' " e"$ " m n$ " n " 'a un $ $al 'e X4R*O1R.1R c m in,er"in nece"aria #ara c men+ar c n el #r yec$ . C.6 ESTIMACI*N DE COSTOS Cos#os de Prod(%%i&$ Baricuy0 e" una em#re"a 'e'ica'a a la #r 'uccin 'e un "u#lemen$ alimen$ici a (a"e 'e maracuy0* 'e(i' a %ue el #r yec$ e" $i# in'u"$rial "e 'e(e $ mar en c n"i'eracin l " c "$ " $ $ale" %ue "e encuen$ran fra&men$a' " en = "$ " /i- " y = "$ " ,aria(le"* e"$a inf rmacin #ermi$ir0 'e$erminar cu0le" 'e l " c m# nen$e" ec nmic " le afec$aran en may r cuan$a a l " 'iferen$e" in&re" " e&re" " 'el #r yec$ De(i' a %ue el #r yec$ e" nue, en el merca' y n $enem " an$ece'en$e" hi"$ric "* la em#re"a n $en'r0 %ue incluir el c "$ hun'i' * #ar$e 'e la in,er"in inicial "e encuen$ra en el al%uiler 'e ,ari " ac$i, "* l %ue re'ucir0 la in,er"in inicial 'el #r yec$ . Cos#os /aria"!es 4n e"$a e$a#a "e 'e$alla l " c "$ " %ue 'e#en'en 'el ni,el 'e #r 'uccin* #ara enc n$rar e"$ " ,al re" "e nece"i$a inf rmacin " (re l " in"um " 'el #r 'uc$ 'e$erminar cu0n$ $ermina' y li"$ y "u" #reci " l cual #ermi$ir0 e"$e nece"i$a la em#re"a #ara %ue el #r 'uc$
#ara "alir al merca' . 4n la "i&uien$e $a(la "e
mue"$ra l " c "$ " ,aria(le" uni$ari " 'el 7r 'uc$ :
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TA9LA 68) COSTOS /ARIA9LES
FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES. Cos#os =iLos de Prod(%%i&$ 3 Ad;i$is#ra#i os 3 " c "$ " fi- " han "i' 'e$ermina' " # r l " "i&uien$e" ru(r ":
al%uiler 'e #lan$a* &a"$ 'e #u(lici'a'* &a"$ a'mini"$ra$i, * "uel' y "alari "* &a"$ 'e $ran"# r$e* l " cuale" e"$0n 'e$alla' " 'e f rma men"ual y anual. ! c n$inuacin "e #ue'en 'e$allar $re" cua'r "* el #rimer ul$im c n$iene inf rmacin 'e l " &a"$ " fi- " 'e #lan$a 'e $enem " el cua'r 'e &a"$ " a'mini"$ra$i, " %ue n $ienen #r 'uccin* el "i&uien$e 'e$alla "uel' " 'e #er" nal 'e #lan$a y # r %ue ,er 'irec$amen$e c n la #r 'uccin. TA9LA 66) COSTOS FIGOS
Pgina 95
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
4l #er" nal 'e la em#re"a e"$ar0 c nf rma' # r un &eren$e* $re" -efe" 'e 0rea* un a"i"$en$e #ara l " 'iferen$e" 'e#ar$amen$ " y una #er" na #ara a# y "i&uien$e $a(la: #era$i, * cuy " #ue"$ " "e encuen$ran en el r&ani&rama 'e la em#re"a y "u" "uel' " "e mue"$ran en la
TA9LA 6D) 9ALANCE PERSONAL ADMINISTRATI/O
Pgina 96
FUENTE) ELA9ORACI*N POR LOS AUTORES.
C.6.8 Pro3e%%i&$ a$(a! de %os#os Ea "e han m "$ra' l " c "$ " 'e #r 'uccin ,aria(le" y fi- "* ah ra "e #r ce'er0 a reali+ar el c0lcul 'el #reci %ue n e"$ar0 (a"a' en l " c "$ " ,aria(le" ya %ue "e menci n an$eri rmen$e e"$e "e 'e$erminar0 en (a"e a la #erce#cin 'e l " c n"umi' re"* el #reci %ue "e mue"$ra %ue e"$0 en (a"e a un mar&en 'e u$ili'a' "ir,e $an " l c m una mue"$ra 'e un #reci (a"a' en c "$ " 'e #r 'uccin el mar&en 'e u$ili'a' %ue "e u$ili+a en e"$e ca" e" 40T 'e l " c "$ ". = n e"$ " 'a$ " # 'rem " 'e$erminar la can$i'a' 'e #r 'uccin 'e e%uili(ri #ara 'e"#u" calcular la can$i'a' #$ima a #r 'ucir anualmen$e.
TA9LA 6B) ANALISIS COSTO /OLUMEN UTILIDAD
Pgina 97
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. TA9LA 6C) PUNTO DE EFUILI9RIO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. 3ue& 'e ha(er 'e$ermina' l " c "$ " ,aria(le" y fi- " 'el #r 'uc$ a" c m "u #reci y can$i'a' 'e e%uili(ri * ah ra "e #r yec$ar0 e"$ " c "$ " en (a"e a la can$i'a' #$ima #r 'uccin* 'e f rma men"ual en un h ri+ n$e 'e cinc a) ". 3a 'eman'a e"$ima'a en el e"$u'i 'e merca' in'ica %ue #r 'uccin "er0 'e I50 uni'a'e" men"uale" #ara el #rimer a) * 'icha 'eman'a ir0 crecien' en un 15T anual. 3 " c "$ " %ue "e 'e$allan a c n$inuacin c m#ren'en " l l " relaci na' " 'irec$amen$e a la #r 'uccin* l " 'e #lan$a* en l " mi"m " n e"$0n inclui' " l " a'mini"$ra$i, ".
TA9LA 6>) PROYECCION DE COSTOS PRIMER AHO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& A/!$&E, TA9LA 6?) PROYECCION DE COSTOS SEGUNDO AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& A/!$&E,
TA9LA 6@) PROYECCION DE COSTOS TERCER AHO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& A/!$&E, TA9LA 6A) PROYECCION DE COSTOS CUARTO AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& A/!$&E,
TA9LA D7) PROYECCION DE COSTOS FUINTO AHO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& A/!$&E,
4n l " cua'r " an$eri re" "e 'e$all a) a a) la #r yeccin 'e l " c "$ " relaci na' " 'irec$amen$e c n la #r 'uccin* e" 'ecir la .>D* el .a$erial Direc$ y # r Cl$im l " c "$ " fi- " %ue %ue c m#ren'en l " ru(r " fi- " %ue e"$0n relaci na' " c n la ac$i,i'a' 'e la #lan$a 'e #r 'uccin. !l final "e mue"$ra un cua'r re#re"en$a l " &a"$ " #era$i, " %ue n #r 'uccin 'e manera 'irec$a. $ienen %ue ,er c n la
TA9LA D8) GASTOS OPERATI/OS
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E, C.8 De+re%ia%i&$ de A%#i os FiLos ! c n$inuacin "e mue"$ran ' " cua'r " 'e 'e#reciacin* el #rimer "e #ue'e ("er,ar la" ma%uinaria" e@i"$en$e" c n "u re"#ec$i, cua'r un ,al r y can$i'a'* a" c m "u 'e#reciacin anual # r lnea rec$a y ,al r 'e 'e"ech . 9e mue"$ra $am(in en el "e&un' la em#re"a a" c m 'e$alle 'e la" ma%uina" y e%ui# " 'e ficina %ue "e re%uieren #ara "u ,i'a C$il* 'e#reciacin # r lnea rec$a y re"#ec$i, ,al r 'e 'e"ech . TA9LA D6) DEPRECIACION DE MAFUINARIAS
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,
TA9LA DD) TA9LA DE DEPRECIACION DE EFUIPOS ADMINISTRATI/OS
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
C.B Ca+i#a! de Tra"aLo !'em0" 'e la in,er"in inicial "e nece"i$a 'e$erminar cu0l e" el m n$ re%ueri' c m ca#i$al 'e $ra(a%ue e" nece"ari e im# r$an$e #ara cu(rir l " 'e"fa"e" 'el flu- 'e ca-a* e" 'ecir l %ue "e nece"i$a #ara # 'er cu(rir 'fici$ en efec$i, 'el #r yec$ . 7ara e"$ u$ili+am " el 56todo de 36ficit )cumulado 57imo %ue e" currencia 'e e&re" " e efec$i, (0"icamen$e el m0@im in&re" "* #ara e"$ 'fici$ en$re la
"e nece"i$a "a(er cual e" "al'
reali+an' la 'iferencia en$re l " e&re" " e in&re" " 'el #rimer a) ($enien' el acumula' "uman' e"$ ".
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4n cuan$ a la" ,en$a" y c n cien' el merca' "e #ue'en 'efinir la" "i&uien$e" # l$ica" 'e c (r 'e la" ,en$a"* "ien' al c n$a' el 40T* a O0 'a" #la+ el O0T y a R0 'a" #la+ el re"$an$e O0T.
%ol:tica de 'obro = n$a' 40T O0 'a" #la+ O0T R0 'a" #la+ O0T
TA9LA DB) INGRESOS MENSUALES PARA EL PRIMER AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. TA9LA DC) CAPITAL DE TRA9AGO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. 3 " in&re" " %ue "e mue"$ran en la" $a(la" an$eri re" #er$enecen a la #r yeccin 'e in&re" " %ue "e 'e$allar0 m0" a'elan$e y l " e&re" " %ue "e 'e$allan c rre"# n'en al cua'r m "$ra' %ue ya "e ha m0@im an$eri rmen$e 'e c "$ " #r yec$a' ". 4l "al'
ne&a$i, e" 'e -11220*98 e"$a "er0 la can$i'a' %ue "e incluir0 c m #ar$e 'el #r"$am %ue "e $iene #en"a' #e'ir. IN/ERSION DE CAPITAL DE TRA9AGO C.C Es#r(%#(ra de Fi$a$%ia;ie$#o 4l ca#i$al nece"ari #ara # 'er em#e+ar c n el ne& ci e" 'e
T 88.667KA@
X5I5OI*14 el mi"m %ue "er0 financia' c n un cr'i$ %ue $iene la" "i&uien$e" carac$er"$ica"* $a"a 'e in$er" 1RT G:=4J a cinc a) " #la+ * c n cu $a" i&uale" y am r$i+acin 'e ca#i$al 'e f rma anual. TA9LA D>) TA9LA DE FINANCIAMIENTO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
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TA9LA D?) TA9LA DE AMORTIZACION DEL PRESTAMO
FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES. C.> Pro3e%%i&$ de I$0resos Da'a la 'eman'a y la in,e"$i&acin 'e merca' * "e e"$ima %ue la" ,en$a" "er0n el 100T 'e l #r 'uci' ra+n # r la cual n "e $en'r0 in,en$ari en "$ cD. 3a" "i&uien$e" $a(la" #re"en$an la inf rmacin 'e la #r yeccin 'e ,en$a" e in&re" " #ara el h ri+ n$e 'e #laneacin 'e 5 a) " 'e manera men"ual y anual. TA9LA D@) PROYECCION DE INGRESOS PRIMER AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
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TA9LA DA) PROYECCION DE INGRESOS SEGUNDO AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. TA9LA B7) PROYECCION DE INGRESOS TERCER AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. TA9LA B8) PROYECCION DE INGRESOS CUARTO AHO
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E, TA9LA B6) PROYECCION DE INGRESOS FUINTO AHO
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,
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3a #r yeccin 'e in&re" " an$eri r $iene c m (a"e 'e crecimien$ el #reci y la 'eman'a* c m "e "e)al an$eri rmen$e en la" 'e #reci " "e ha #r yecci ne" 'e c "$ " la 'eman'a $en'r0 una $a"a 'e crecimien$ 'el 15T anual* # r c n"i'era' #r yec$a'a 'el #a". C.? Tasa de Des%(e$#o CAPM ;$ili+am " el m$ ' 'e"cuen$ 'e =!7.* #ara calcular cual e" la $a"a 'e GT.!8J e"#era'a $ra #ar$e #ara el aumen$ un 2T anual %ue e" men r a la inflacin ac$ual y
$a"a mnima a$rac$i,a 'e re$ rn
e@i&i'a # r l " in,er"i ni"$a"* u$ili+an' la "i&uien$e frmula:
Ri = rf +
( r
rf
)+ RP
ECU
D n'e: 8i: e" la ren$a(ili'a' e"#era'a # r l " acci ni"$a" rf: Ta"a li(re 'e rie"& GTa"a 'e ( n " 'e Te" r !merican a 5 a) "J rm: 8en$a(ili'a' 'el merca' 'e la" harina" en 4cua' r. 8: (e$a 'e la em#re"a c m#ara(le en l " 44;;* e" el &ra' 'e "en"i(ili'a' rie"& 'el ac$i, en el merca' .
874=; : e" el rie"& #a" 'el 4cua' r.
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9e u$ili+ inf rmacin ac$uali+a'a ha"$a el 1R 'e fe(rer 'el 2010 en %ue* la $a"a li(re 'e rie"& 'e l " 44;; "e enc n$ra(a en 2*O8T ($eni'a 'e 5 &le /inance* la ren$a(ili'a' 'el merca' e" 8.40T ($u,im " 'e Dam 'aran.c m 'e 4=;12D4H 'e la :V<* el (e$a l 'el 4cua' r "e encuen$ra en
'e la" em#re"a" %ue #r ce"an alimen$ " en 44;;* el rie"& 7a" 818 #un$ " (a"e "e&Cn el :anc =en$ral 'el 4cua' r ha"$a el 1R 'e /e(rer 2010.
TA9LA BD) TASA DE RENTA9ILIDAD CAPM
'A%" T.!8 Da#os 0ies o /a9s 0f 8 0m 0i
8*18T 2*O8T 0*44 8*40T 8DK68W
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,.
4n$ nce" (a- e"$e m$ ' el in,er"i ni"$a mnim 'e(era e@i&ir un 1O.21T 'e ren$a(ili'a'* e"$a $a"a "er0 u$ili+a'a #ara 'e"c n$ar l " flu- " 'e ca-a #ara enc n$rar el V!2.
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C.@ PAY9ACI 4l #ay(acD #ermi$e 'e$erminar en %u $iem# in,er"in inicial y 'el ca#i$al 'e $ra(ac m manera 'e financiacin. TA9LA BB) TA9LA PAY9ACI "e recu#era la
'e manera %ue e" 'e
im# r$ancia* anali+ar e"$a ,aria(le #ara cuan' e@i"$e un #r"$am
1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E,. = m "e #ue'e ,er an$eri rmen$e en el cua'r la recu#eracin 'e la in,er"in inicial* "e recu#era en un h ri+ n$e 'e O a) "* 'e(i' a
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%ue la $a"a 'e ren$a(ili'a' e@i&i'a n e" $an al$a* "e #ue'e a#reciar %ue la #r yeccin financiera mue"$ra %ue e" un ne& ci ren$a(le.
C.A FLUGO DE CAGA 4l V!2 'el 7r yec$ e" 'e X54854.22* y la T18 e" 'e 40*RIT # r l $an$ e" cri$eri 'e 'eci"in el V!2 e" may r a cer y la T18 e" may r a la T.!8 # r l %ue "e c ncluye %ue el #r yec$ e" ren$a(le y 'e(e e-ecu$0r"el .
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TA9LA BC) FLUGO DE CAGA
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FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES. C.87 A$1!isis de Ries0o e I$%er#id(;"re 4" im# r$an$e 'e$erminar en &ra' 'e incer$i'um(re 'el #r yec$ # r l %ue u$ili+am " el an0li"i" 8ie"& e incer$i'um(re el cual n " #ermi$e 'em "$rar e"$a'"$icamen$e c n 'iferen$e" ni,ele" 'e c nfian+a* l " in$er,al " 'e c nfian+a en %ue "e encuen$ra el V!2 'a' $re" 'iferen$e" e"cenari ":
TA9LA B>) ANALISIS DE RIESGO E INCERTIDUM9RE
FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES. 3ue& ($enien' la frmula 'e ,al r e"#era' ($enem " l
"i&uien$e: X 4I.1R5*I9.
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3ue& u$ili+an' el c nce#$ 'e 'e",iacin e"$0n'ar "e ($iene l "i&uien$e: X 1R.0O8*O1.
/inalmen$e a#lican' el c nce#$ 'e e%ui,alencia 'e cer$e+a c n un c eficien$e 'e a,er"in al rie"& XOI.542.81. 'e 0.R "e ($iene l "i&uien$e:
= ncluyen'
'e acuer'
al an0li"i" 'e rie"&
e incer$i'um(re
$enem " %ue 'ich e%ui,alen$e %ue "e ($u, "er0 e"e m n$ cla,e #ara %ue el $ ma' r 'e 'eci"i ne" "ea in'iferen$e c n re"#ec$ al ,al r e"#era' 'e un ,al r ac$ual ne$ 'e$ermina' y "e ,ea incen$i,a' a reali+ar el #r yec$ .
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C.88 CONCLUSIONES 3a in,er"in inicial #ara # ner en marcha el ne& ci el ne& ci e" 'e X4RO1R.1R* nece"i$an' un ca#i$al 'e $ra(a- %ue e,i$ara fu$ur " #r (lema" 'e li%ui'e+ 'e X11220.98* l " c "$ " 'e ma%uinaria y l " 'e man 'e (ra " n l " m0" re#re"en$a$i, " en la em#re"a* # r el hech 'e "er un #r 'uc$ in'u"$rial. 3a" $a(la" 'e 'e#reciaci ne" aun%ue n re#re"en$an una "ali'a real 'e 'iner mue"$ran relacin 'irec$a 'e a may r c "$ may r ,i'a C$il y refle-an el 'e"&a"$e 'el ac$i, mi"m #ara fu$ura" ren ,aci ne"* a" l " ac$i, " #re-#a&a' " " n am r$i+a' " c n el fin 'e
recu#erar l " c "$ " &enera' " al em#e+ar la ac$i,i'a' c mercial en un la#" n may r a 5 a) ". 9e ha 'e$ermina' la # l$ica 'e #a& #ara l " clien$e" # $enciale" en e"$e ca" l " "u#ermerca' " 'e 40T al c n$a' * O0T en un me" y el re"$ a R0 'a" c n el (-e$i, 'e 'e in&re"ar en la" &ran'e" ca'ena" 'e 'i"$ri(ucin ma"i,a. 3a in,er"in inicial m0" el ca#i$al 'e $ra(a- X54.854*22 "e l ,a a financiar # r me'i 'e un #r"$am (ancari a una $a"a ac$ual 'el 1RT* e"#eran' recu#erar la in,er"in en un m0@im 'e O a) " c m l mue"$ra el 7ay(acD.
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3a" #r yecci ne" 'e c "$ "* in&re" " y flu- " e" #ara 'e$erminar el V2! GVal r ac$ual 2e$ J y c n el mi"m ren$a(ili'a' 'el #r yec$ "e 'e$ermin el ni,el 'e 'an' c m y la fac$i(ili'a' 'el ne& ci
re"ul$a' un V2! 'e X 54.854*22 y en el #e r 'e l " e"cenari " 'e X19.5I1.81 e" 'ecir l " (enefici " $ra' " a ,al r #re"en$e " n may re" a cer y la T18 GTa"a 1n$erna 'e 8e$ rn J 'el 40*RIT may r a la T.!8 GTa"a 'e .erca' J 'el 1OT* #ara cual%uiera 'e l " # "i(le" e"cenari " e@i"$en$e el ne& ci "e l c n"i'era ren$a(le e"#eran' crecer en la me'i'a %ue la 'eman'a aumen$e.
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:. CONCLUSIONES 1.- 4l 4cua' r e" el "e&un' #a" may r e@# r$a' r 'e maracuy0 c n 110000 $ n 'e"#u" 'e :ra+il. 4n la re&in c "$era e@i"$en la" c n'ici ne" clim0$ica" y a&r nmica" #$ima" #ara el cul$i, 'e e"$a fru$a* e,i$an' a" e"ca"e+ im# r$acin 'e ma$eria #rima 'e $al " l 'e la c0"cara c m manera %ue "e re'ucen l " c "$ " n
in&re'ien$e #rinci#al "in $am(in 'e $ran"# r$acin. 2.- 3a 'eman'a in"a$i"fecha y el # c 'a' %ue la in,e"$i&acin 'e merca' c n cimien$ 'e la" 'e
#r #ie'a'e" 'e e"$a fru$a alien$a a incur"i nar en e"$a ac$i,i'a'* refle-a %ue el &ra' ace#$acin y 'i"# "icin a c n"umir B!81=;EF c n"$i$uye en $rmin " &enerale" un R4.OT* # rcen$a-e "e e@#lica en un R2.1T 'e la" mu-ere" encue"$a'a" y un RI.5T 'e l " h m(re" O.- 3a" e"$ra$e&ia" 'e marDe$in& a $ra," 'e ra'i * #ren"a y re,i"$a" "er0n rien$a'a" a 'ar a c n cer l " (enefici " #ara la "alu' y cui'a' f"ic . 4.- 3a #lan$a "er0 u(ica'a en la + na in'u"$rial el Km. 4 _ ,a Daule. 5.- 3a in,er"in $ $al re%ueri'a #ara la reali+acin 'el #r yec$ "er0 'e X4RO1R.1R. 3 " an0li"i" financier 'e$erminan %ue el #r yec$ e" ren$a(le c n una V!2 'e X54854*22 y la T18 'e 40.RIT
R.- 9e ha 'e$ermina' # $enciale" en e"$e ca"
la # l$ica 'e #a&
#ara l " clien$e"
l " "u#ermerca' " 'e 20T al c n$a' *
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O0T en un me" y el re"$ a R0 'a" c n el (-e$i, 'e 'e in&re"ar en la" &ran'e" ca'ena" 'e 'i"$ri(ucin ma"i,a. E a $ra," 'e acuer' " c merciale" e,i$ar la" alian+a" c n #r ,ee' re" e"$a(lecer #reci " fi- " #ara fu$ura" fluc$uaci ne" c m c n"ecuencia 'e un
a#r ,echamien$ . I- 9e e"$a(lecer0n #r ce" " 'e cali'a' %ue cer$ifi%uen el #r 'uc$ 2 rma 19> 9001 y #a$en$e" %ue #r $e-an la i'ea 'e ne& ci .
:I. RECOMENDACIONES
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1.- 9e 'e(e e"$a(lecer #r &rama" 'e ca#aci$acin y a"e" ramien$ $cnic #ara el 0rea 'el #r ce" in'u"$rial. 2.- 9e rec mien'a f r$alecer el merca' la harina 'e maracuy0
me'ian$e una in$e&racin ,er$ical y acuer' " c merciale". O.- = n$r lar y ,erificar la cali'a' 'e la ma$eria #rima #ara #r 'ucir un #r 'uc$ 'e e@celen$e cali'a' y c m#e$i$i, . 4.- ! $raer la a$encin 'e & (iern #ara #r yec$ " micr em#re"arial y a#r ,echar la" # r$uni'a'e" 'e financiamien$ %ue frece.
9I9LIOGRAFIA
Pgina 120
www.+ naec n mica.c mUin,er"i nUme$ ' " www.& &lefinance.c m
www.'am 'aran.c m www.el'iari .c m.ecU12O4I8e@#ec$a$i,a"c nlamaracuya www.h y.c m.ecUmaracuya' minaelmun' a&ri#ec.$ra'in&c n"ul$in& !lf n" P "* 4l cul$i, 'e la maracuy0* in,e"$i&acin a&rc la 8ichar' !. y :rely 9$ewar$ =. .yer" 7rinci#i " 'e /inan+a" = r# ra$i,a" =en$r 2aci nal 'e Tecn l &a !&r #ecuaria f re"$al ?&ua
$ecnia 'e maracuy0A /un'aci n 9al,a' r 9anche+ =ul$i, 'e .aracuy0* $ua$e#ec harina Th ma" Kinnear an' Pame" Tayl r 1n,e"$i&acin 'e .erca' 9. .i&uel* 4. :i"%ue* P.7. 3ennin* !n$ ni =. 1n,e"$i&acin 'e .erca' www.(ce.fin.ec www.inec.& ,.ec www.c r#ei. r&.ec
ANE:O 8
Pgina 121
ENCUESTA 1. G,$ero /emenin .a"culin Por =a orK se!e%%io$e e! i$#er a!o de edad e$ e! 4(e (s#ed

2.
se e$%(e$#ra

O.
18 - 25 a) " 2R - OO a) " O4 - 41 a) " 42 - 49 a) " .0" 'e 49 a) " XCo$s(;e (s#ed +rod(%#os Ve%Vos a!0Q$ #i+o de #,K
di0es#i osK ade!0a-a$#eK s(+!e;e$#o a!i;e$#i%ioY
9i* "i c n"um 2 * n c n"um nin&Cn $i# 'e #r 'uc$ hech 'e
"u#lemen$ 9i "u re"#ue"$a fue ?2>A $ermina la encue"$a* &racia" # r "u ayu'a``` 4. XE$ 4(, +rese$#a%io$es %o$s(;e !os s(+!e;e$#os
i#a;i$i%osY RP(ede se!e%%io$ar ;1s de ($a o+%i&$S
4m#a%ue 'e 500 &ram " 4m#a%ue 'e 1000 &ram " >$r $ama) 'e em#a%ue Ge"#ecifi%ueJ 666666666666
Pgina 122
5.
XF(, #a$ a ;e$(do (s#ed %o$s(;e !a +rese$#a%i&$
se!e%%io$ada a$#erior;e$#eY

R.
4n$re una y $re" ,ece" # r "emana 4n$re cua$r y "ei" ,ece" # r "emana .0" 'e R ,ece". XCo$s(;e (s#ed ;ara%(31 o +rod(%#os Ve%Vos de!
;ara%(31Y R%o;o L(0osK d(!%esK 0e!a#i$asK e#%.S
9* "i c n"um #r 'uc$ " hech " 'e maracuy0 2 * n c n"um nin&Cn $i# 'e #r 'uc$ hech 'e maracuy0
9i "u re"#ue"$a fue ?2>A $ermina la encue"$a* &racia" # r "u ayu'a``` I. XCo$o%e (s#ed a!0($os de !os si0(ie$#es "e$e=i%ios de
%o$s(;ir !a %1s%ara de ;ara%(31Y RMar4(e !os 4(e %o$o-%aK si $o %o$o%e $i$0($o ;ar4(e !a Q!#i;a %asi!!aS

8.
7re,enir el c0ncer 'e c l n 4,i$ar el e"$re)imien$ 7re,enir enferme'a'e" car'aca" 2 c n +c nin&un 'e l " (enefici " n m(ra' " XLe 0(s#ar'a %o$s(;ir ($ s(+!e;e$#o Ve%Vo de !a
%1s%ara de ;ara%(31Y
9* "i me &u"$ara c n"umir 2 l " 2 * n me &u"$ara c n"umir
Pgina 123
9i "u re"#ue"$a fue ?2>A $ermina la encue"$a* &racia" # r "u ayu'a```
9.
XE$ 4(, !(0ares !e 0(s#ar'a %o;+rar S(+!e;e$#o de
;ara%(31Y RP(ede se!e%%io$ar ;1s de ($a o+%i&$S
9u#ermerca' " .erca' " Tien'a" 'e (arri >$r " Ge"#ecifi%ueJ 666666666666666666666
49> 49 T>D>K 49> 49 T>D>K 58!=1!9 7>8 58!=1!9 7>8 9; !.!:34 9; !.!:34 =>3!:>8!=1M =>3!:>8!=1M 2``` 2```
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ANE:O 6
I$s#i#(#o E%(a#oria$o de !a Pro+iedad I$#e!e%#(a! MIEPIM

So!i%i#(d a !a Dire%%i&$ de Pa#e$#es
R86S Da#os de !a so!i%i#(d

7a$en$e 'e 1n,encin l 7a$en$e 'e 1n,encin 7=T en fa"e naci nal . 'el 'e u$ili'a' Di"e) 1n'u"$rial 2Cmer 'e $r0mi$e /echa y h ra 'e #re"en$acin /echa 'e #u(licacin
RCCS
Ti#(!o de !a +a#e$#e
RC8S
C!asi=i%a%i&$ i$#er$a%io$a! de +a#e$#es
Pgina 125
R?DS
So!i%i#a$#es
Na%io$a!idad Pa'sMM Ci(dad Dire%%i&$
No;"res
R?BS I$ e$#ores Z DiseNadores

No;"res Na%io$a!idad Pa's M %i(dad Dire%%i&$
I$ e$%i&$ re=ere$#e a +ro%edi;ie$#o "io!&0i%o

L(0ar de de+&si#o Fe%Va
RD8S
Pa's
De%!ara%io$es de +rioridad
NQ;ero Fe%Va
R?CS
Re+rese$#a$#e !e0a! RRS o a+oderado RAS
No#i=i%ar a) Casi!!ero IEPI Casi!!ero G(di%ia! Dire%%i&$)
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RC@S
Res(;e$
Gr1=i%o RI;a0e$ e$ =or;a#o L+0S
Do%(;e$#os 4(e se a%o;+aNa$ a !a so!i%i#(d

=e"in = m#r (an$e in&re" 2a. = m#r (an$e $a"a 2a. 2a. h -a" mem ria 2a. rei,in'icaci ne" 2a. 'i(u- " 7 'er = #ia #ri ri'a' >$r " ' cumen$ "
O"ser a%io$es
FIRMA DEL SOLICITANTE 6666666666666666666666666666 FIRMA DEL A9OGADO 6666666666666666666666666666
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ANE:O D
TA9LA C) NI/EL DE ACEPTACI*N HARICUYA POR GENERO

Ta"!a de %o$#i$0e$%ia e$#re 0,$ero 3 !as +erso$as dis+(es#as a %o$s(;ir HARICUYJ. (uyharina $al ,e+ c m#rara fin 'e la encue"$a &ener mu-er 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e (uyharina h m(re 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e (uyharina T $al 8ecuen$ T 'en$r 'e &ener T 'en$r 'e (uyharina 52 1I*OT 100*0T 19O R4*OT 100*0T 4R 15*OT 100*0T 9 O*0T 100*0T O00 100*0T 100*0T 19 15*4T OR*5T 8O RI*5T 4O*0T 15 12*2T O2*RT R 4*9T RR*IT 12O 100*0T 41*0T OO 18*RT RO*5T harina 'e maracuy0 110 R2*1T 5I*0T c m#rara harina 'e maracuy0 O1 1I*5T RI*4T n c m#rara harina 'e maracuy0 O 1*IT OO*OT T $al 1II 100*0T 59*0T
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ANE:O B TA9LA >) FRECUENCIA DEL CONSUMO DE HARICUYA POR SEMANA
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1/EN!E: E+AB$&A)$ %$& +$, A/!$&E, ANE:O C TA9LA B?) CRITERIOS DE SEGMENTACION DE CLIENTES
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FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES. ANE:O > 9e$e=i%ios de Hari%(31 +a cscara de "aracuy ayuda a re=ular el sobrepeso y controlar problemas intestinales 9ENEFICIOS DE LA HARINA DE CJSCARA DE MARACUYJ) - !u@ilia en #r (lema" relaci na' " c n la (e"i'a'S - /a, rece la 'i"minucin 'e la &lucemiaS - !yu'a a re'ucir la" $a"a" ele,a'a" 'e c le"$er l. /ENTAGAS MARACUYJ 4"$e e" un #r 'uc$ na$ural ya %ue e"$0 ela( ra' a (a"e 'e: HARINA DE MARACUYJ: 4" una fuen$e 'e fi(ra " lu(le e in" lu(le. 3 " efec$ " (enfic " 'e e"$a" fi(ra" " n (a"$an$e" c n ci' ". 3a #ec$ina* e" una fi(ra " lu(le #re"en$e en &ran'e" #r # rci ne" en la c0"cara 'el maracuy0* %ue fa, rece la 'i"minucin 'e la a(" rcin 'e car( hi'ra$ " # r el r&ani"m . 4"$e efec$ "e #r 'uce 'e(i' a la f rmacin 'e un &el a ni,el e"$ macal el cual "ir,e #ara: - !u@iliar a c n$r lar el ni,el 'e a+Ccar en la "an&re y la" fi(ra" in" lu(le"* - !c$uar a ni,el in$e"$inal* - = n$ri(uir en la f rmacin 'el ( l fecal* - /a, recer la eliminacin 'e $ @ina" y #re"in 'e ,ien$re. CLA/E DE LA HARINA DE CJSCARA DE
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LAS PROPIEDADES DE LA MARACUYA

7 r: Dra. Mar#Va Mo0ro eLo Seda$o .b'ic -ciru-an # liclinic "a&ra'afamiliacyah .c m
3lama'a $am(in fru$a 'e la #a"in. !c$ualmen$e e" una e"#ecie cul$i,a'a en #a"e" $r #icale" y "u($r #icale"* incluyen' re&i ne" $an ale-a'a" y 'i"$in$a" c m !un%ue # c " ca"i na'ie l 1"rael* Bawai y 4"$a' " ;ni' ". c n cen # r "u n m(re cien$fic * 'e ri&en ama+nic * fue
7a""ifl ra 4'uli"* el maracuy0* fru$
'e"cu(ier$ en el 7erC hace m0" 'e cua$r "i&l "* en 15R9* # r un m'ic e"#a) l 'e a#elli' . nar'e"* %uien e"cri(i y ' cumen$ " (re el u" %ue 'a(an l " in'&ena" al fru$ y a la #lan$a* #r #a&an' a" e"$e c n cimien$ al ,ie- mun' . PROPIEDADES MEDICINALES 4l incremen$ 'e la fama 'e e"$a 'elici "a fru$a ,a 'e la man c n l " 'e"cu(rimien$ " ca'a ,e+ may re" 'e "u" (enefici ". 3a #ul#a* el +um * la" fl re" y la infu"in 'e la" h -a" 'el maracuy0 $ienen un efec$ rela-an$e. .uch m0" #r nuncia' en el ca" 'e la infu"in* la cual #ue'e u$ili+ar"e c m "e'an$e li&er ' l re" mu"culare" una cefalea". De(i' c m calman$e #ara a %ue c n$iene ,ari " y
alcal i'e"* en$re ell " el harman y el harm l* en ' "i" n rmale"* ' " $a+a" 'e infu"in al 'a* ayu'an a c nciliar el "ue) #ue'e $ener a'em0" efec$ " an$ie"#a"m'ic ". 4" rec men'a' $am(in en ca" 'e e"#a"m " (r n%uiale" in$e"$inale" 'e ri&en ner,i " * a" c m #ara l " ' l re" men"$ruale".
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7 "ee $am(in un li&er efec$ ,a" 'ila$a' r* re'ucien' la $en"in ar$erial* l fru$ cual ali&era el $ra(aal c ra+n. !un%ue n "e rec mien'a "u u$ili+acin re&ular a fin 'e e,i$ar efec$ " $@ic ". 4l 'e la #a"in c n$iene # lifen le"* e"$ " $ienen #r #ie'a'e" y an$iinflama$ ria". Tam(in e" un efec$i, #ara la an$i @i'an$e"
ener&i+an$e* # r e"$a ra+n aumen$a el me$a( li"m cual $r0n"i$ e" u$ili+a' c m un #r0c$ic
eliminacin 'e la" &ra"a" 'e# "i$a'a" en l " $e-i' "* m $i, # r el a'el&a+an$e. !'em0"* c n$iene una can$i'a' ele,a'a 'e fi(ra* %ue mera el in$e"$inal y re'uce el rie"& 'e cier$a" al$eraci ne" y enferme'a'e". 8ecien$e" e"$u'i " cien$fic " 'e la ;ni,er"i'a' 'e !ri+ na y la facul$a' 'e me'icina 'e la ;ni,er"i'a' .a"hha' en 1r0n* e"$0n in,e"$i&an' el u" 'el maracuy0 #ara c m(a$ir el a"ma* c n re"ul$a' " %ue 'an mucha" e"#eran+a" a l " 400 mill ne" 'e a"m0$ic " %ue hay en el mun' . 3 incre(le e" %ue n e" la #ul#a l %ue "ir,e* "in m0" (ien la #iel %ue c n$iene %umic " y P " =am(ar ha c m#ue"$ "* %ue # 'ran ayu'ar a ali,iar l " "n$ ma" 'e e"$e 'ur y fru"$ran$e mal. 4n B n'ura" el Dr. 7a(l reali+a' un $ra(acien$fic ri&inal en 200 c ne- " cri ll "* al un e@celen$e (r nc 'ila$a' r. (e$a car $en %ue "e c nf rme "$e l
'arle" e@$rac$ " acu " " 'e #lan$a" en$re ella" la 'e la maracuy0* la cual en ele,a'a" ' "i" re"ul$ 2 "ien' e"$ "uficien$e en la maracuy0 enc n$ram " 'i,er"a" r&ani"m
,i$amina" y minerale" c m la #r ,i$amina ! $ran"f rma en ,i$amina ! en nue"$r
nece"i$a. Dicha ,i$amina e" e"encial #ara la ,i"in* el (uen e"$a' 'e la #iel* el ca(ell * la" muc "a"* l " hue" " y #ara el (uen funci namien$ 'el "i"$ema inmun l&ic .
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3a ,i$amina = in$er,iene en la f rmacin 'e c l0&en * hue" " y 'ien$e"* &l(ul " r - " y fa, rece la a(" rcin 'el hierr alimen$ " y la re"i"$encia a la" infecci ne". !m(a" 'e l " ,i$amina"
cum#len a'em0" una funcin an$i @i'an$e. 4l # $a"i e" un mineral nece"ari #ara la $ran"mi"in y &eneracin 'el im#ul" ner,i " y #ara la ac$i,i'a' mu"cular n rmal* in$er,iene en el e%uili(ri 'e a&ua 'en$r y fuera 'e la clula. 4l f"f r in$er,iene en la f rmacin 'e hue" " y 'ien$e" y #ar$ici#a en el me$a( li"m ener&$ic . 4l ma&ne"i "e relaci na c n el funci namien$ 'e in$e"$in * ner,i " y mC"cul "* $am(in f rma #ar$e 'e hue" " y 'ien$e"* mera la inmuni'a' y # "ee un "ua,e efec$ la@an$e.
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ANE:O ? NORMA DE CALIDAD ISO A778 +a norma (,$ 6557* es ($ ;,#odo de #ra"aLo* %ue "e c n"i'era $an (uen * <ue e" el me- r #ara me- rar la cali'a' y "a$i"faccin 'e cara al c n"umi' r. 3a ,er"in ac$ual* e" 'el a) m 'el 2000 19>9001:2000* %ue ha "i' a' #$a'a c m a "e&uir #ara
($ener la cer$ificacin 'e cali'a'. E e" a l %ue $ien'e* y 'e(e 'e a"#irar $ 'a em#re"a c m#e$i$i,a* %ue %uiera #ermanecer y " (re,i,ir en el e@i&en$e merca' ac$ual. 4"$ " #rinci#i " (0"ic " 'e la &e"$in 'e la cali'a'* " n re&la" 'e car0c$er " cial encamina'a" a me- rar la marcha y funci namien$ 'e una r&ani+acin me'ian$e la mera 'e "u" relaci ne" in$erna". 4"$a" n rma"* han 'e c m(inar"e c n l " #rinci#i " $cnic " #ara c n"e&uir una mera 'e la "a$i"faccin 'el c n"umi' r. 9a$i"facer al c n"umi' r* #ermi$e %ue e"$e re#i$a l " h0(i$ " 'e c n"um * y "e fi'elice a l " #r 'uc$ " = n"i&uien' = m "er,ici " 'e la em#re"a. #la+ . $r " ma" (enefici "* cu $a 'e mera' * ca#aci'a' 'e
#ermanencia y "u#er,i,encia 'e la" em#re"a" en el lar& e" 'ifcil me- rar la $cnica* "e recurren a me- rar
a"#ec$ " en la e"#eran+a 'e l &rar un me- r #r 'uc$ 'e c n'icin "u#eri r. La $or;a#i aK ;eLora !os as+e%#os or0a$i-a#i os de ($a e;+resa* %ue e" un &ru# " cial f rma'a # r in'i,i'u " %ue i$eraci nan. 9in (uena $cnica. 2 c m#e$i$i, merca' #re"en$e. E una mala r&ani+acin* &enera un #r 'uc$ 'eficien$e* %ue n "i&ue la" e"#ecificaci ne" 'e la 'ireccin. 7ue"$ %ue la $cnica "e e" # "i(le #r 'ucir en el
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#re"u# ne. 19> 9001 #r # ne un " "encill "* #r (a' " y &eniale" #rinci#i " #ara me- rar la cali'a' final 'el #r 'uc$ "encilla" mera" en la me'ian$e r&ani+acin 'e la em#re"a %ue a $ ' " %ue
(enefician. T 'a mera* re'un'a en un (enefici 'e la cuali'a' final 'el #r 'uc$ * y 'e la "a$i"faccin 'el c n"umi' r. <ue e" l #re$en'e %uien a' #$a la n rma$i,a c m em#re"arial 3a" cer$ificaci ne" 19>69001:2000 'e em#re"a* ,ienen a "er c m un rec n cimien$ 'e %ue a la em#re"a* -%ue $iene un c "$e 'e "u $ra(a- * y la ele,a' -. 8ealmen$e le in$ere"a el re"ul$a' &ua 'e 'e"arr ll
ace#$acin y "a$i"faccin %ue e"$e &enera en el c n"umi' r. 3a" cer$ificaci ne"* " n c nce'i'a" "i "e cum#len l " re%ui"i$ " 'e$ermina' " # r la em#re"a y la c m#a)a 'e cer$ificacin. 4" &aran$a 'e (uen " #r 'uc$ ". Tem# ralmen$e* en #rinci#i ca'a a) * la" em#re"a" "e ,en " me$i'a" a una au'i$ ria # r #ar$e 'e la em#re"a 'e cer$ificacin. ! la %ue "e le e@i&en l " ma" al$ " ni,ele" 'e h nra'e+* "erie'a'* fia(ili'a' y e@#eriencia. Dicha au'i$ ria* ,a a e@i&ir una mera 'e l " re"ul$a' " re"#ec$ a la au'i$ ria an$eri r. 7 r l %ue e" re%ui"i$ in'i"#en"a(le #ara ren ,ar la cer$ificacin ha(er mera' la cali'a' 'el #r 'uc$ . 9i n "e "u#era la au'i$ ria en 'e$ermina' " #la+ " e in$en$ * "e #ier'e la cer$ificacin. 3a cer$ificacin* e" &aran$a 'e cali'a'. 4" 'eman'a'a # r l " c n"umi' re"* y # r la" em#re"a" cer$ifica'a". 4"$a" em#re"a"* "uelen e@i&ir la mi"ma cer$ificacin a "u" #r ,ee' re" %ue #ermi$a a am( " me- rar y #r "#erar me'ian$e #r 'uc$ " 'e ele,a'a cuali'a'. 4"$a e"$ra$e&ia 'e &e"$in 'e la cali'a'* e" la %ue "e c n"i'era
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#$ima #ara l &rar e"$ " (-e$i, ". E aun%ue n "e e"$ cer$ifica' * e" a l %ue $ 'a" la" em#re"a" 'e(en 'e a"#irar y l &rar. La $or;a ISO A778K es ($a "(e$a =or;a de ;eLorar e! res(!#ado =i$a! de !a or0a$i-a%i&$K si$ i$%(rrir e$ e!e ados %os#es. .e'ian$e la au$ accin in$erna " (re la c m# nen$e" 'e la em#re"a. 4"$ " "encill " #rinci#i "* "e c n"i'eran (0"ic " en cual%uier em#re"a %ue %uiera #er'urar en el merca' . !un%ue n "e %uiera ($ener la cer$ificacin. 4" rec men'a(le "e&uir l " #rinci#i " 'e la n rma. 4"$ " me- ran la ca#aci'a' 'e c m#e$encia y #ermanencia 'e cual%uier em#re"a u r&ani+acin. 4n la #0&ina 19>9001:2000* "e e"#ecifican l " re%ui"i$ " 'e carac$er le&al y la ' cumen$acin a #re"en$ar #ara # 'er ($ener la cer$ificacin. Or0a$i-a%i&$ e$=o%ada a !os %!ie$#es la" r&ani+aci ne" 'e#en'en 'e "u" clien$e" y # r l $an$ c m#ren'er "u" nece"i'a'e" #re"en$e" y fu$ura"* cum#lir c n "u" re%ui"i$ " y e"f r+ar"e en e@ce'er "u" e@#ec$a$i,a". Lidera-0o 3 " li'ere" e"$a(lecen la uni'a' 'e #r #"i$ y 'ireccin 'e la r&ani+acin. 4ll " 'e(en crear y man$ener un am(ien$e in$ern * en el cual el #er" nal #ue'a lle&ar a in, lucrar"e $ $almen$e #ara l &rar l " (-e$i, " 'e la r&ani+acin. Co;+ro;iso de #odo e! +erso$a! 4l #er" nal* c n in'e#en'encia 'el ni,el 'e al r&ani+acin en el r&ani+acin y
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%ue "e encuen$re* e" la e"encia 'e la (enefici 'e la r&ani+acin. E$=o4(e a +ro%esos
r&ani+acin y "u $ $al
im#licacin # "i(ili$a %ue "u" ca#aci'a'e" "ean u"a'a" #ara el
3 " re"ul$a' " 'e"ea' " "e alcan+an m0" eficien$emen$e cuan' l " recur" " y la" ac$i,i'a'e" relaci na'a" "e &e"$i nan c m #r ce" . E$=o4(e de! sis#e;a Va%ia !a 0es#i&$ 1'en$ificar* en$en'er y &e"$i nar (-e$ un "i"$ema 'e #r ce" " in$errelaci na' " #ara un 'a' * mera la eficiencia y la un
eficiencia 'e una r&ani+acin. La ;eLora %o$#i$(a la mera c n$inua 'e(era "er el r&ani+acin. E$=o4(e o"Le#i o Va%ia !a #o;a de de%isio$es 3a" 'eci"i ne" efec$i,a" "e (a"an en el an0li"i" 'e 'a$ " y en la inf rmacin. Re!a%io$es ;(#(a;e$#e "e$e=i%iosas %o$ !os +ro eedores ;na r&ani+acin y "u" #r ,ee' re" " n in'e#en'ien$e" y una relacin mu$uamen$e (enfica in$en"ifica la ca#aci'a' 'e am( " #ara crear ,al r y ri%ue+a. ANE:O @ (-e$i, #ermanen$e 'e la
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DETALLE DEL PROCESO DE PRODUCCION La ado %o$ A0(a.M 3a ma$eria #rima #rinci#al Gc0"cara 'e maracuy0J* "e la $ra"la'a a la #lan$a 'e #r 'uccin. 9e #r ce'e a la,ar la c0"cara c n a&ua #ara re$irar l " re"i'u " 'e -u& . Cor#e e$ Mi#ades 3 Tro-os.M 7ara c r$arla lue& en $r + "
#e%ue) " 'e 1.59cmn "e reali+a c r$e" c n e"$a l n&i$u' c n el fin 'e %ue el "eca' "ea me- r 'e(i' al $ama) y en men r $iem# . Se%ado.M 3a #eracin 'e "eca' "e reali+a en el 9eca' r 'e TCnel 'el 3a( ra$ ri 'e >#eraci ne" ;ni$aria" 'e la /acul$a' 'e 1n&eniera <umica 'e la ;ni,er"i'a' 'e 5uaya%uil* "e reali+ar n cua$r #r0c$ica" 'e "eca' a $em#era$ura" 'e 55 Y R0 Y RR Y I0 =* "ien' la me- r $em#era$ura 'e "eca' a RR =* c n una hume'a' 'e 11T. 3a $em#era$ura en la cual fue 'e "eca' fa, rece a la # ca 'e"na$urali+acin 'e la" #r $ena" y ,i$amina" 'el #r 'uc$ . Se%ador) 4"$e e%ui# * e" el "eca' r 'e ca(ina 'el la( ra$ ri 'e
>#eraci ne" ;ni$aria" /ranD .. Tiller 'e la /acul$a' 'e 1n&eniera <umica* e%ui#a' c n una ca(ina 'e 140 @ 25 y @ R0.5 cm.* <ue reci(e cal r 'e una in"$alacin 'e ,a# r %ue &enera cal r al "er#en$n* cuy ,al r irra'ia' e" arra"$ra' hacia la ca(ina # r un ,en$ila' r 'e ale$a"* %ue e" acci na' # r un m $ r 'e _ B#* R0 B+ marca da&ner. 4l "eca' r 'i"# ne a'em0" 'e 'eflec$ re" #ara la circulacin 'el aire* ,er$ical y h ri+ n$almen$e en el in$eri r 'e la ca(ina* a" mi"m 'e ' " (an'e-a" 'e 55.5 cm". De lar& * 1O.0 cm". De anch y 0.5
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cm. De f n' * c n marc 'e ma'era y f n' 'e malla #l0"$ica 'e 100me"h. Se%ado de !a C1s%ara.- 7ara el "eca' 'e la ma$eria #rima "e
u$ili+ el "eca' r 'e $Cnel* %ue c n"i"$e e"encialmen$e en una c0mara ai"la'a %ue c n$iene un ,en$ila' r #ara circular aire hacin' l #a"ar a $ra," 'e un calen$a' r y lue& " (re #laca" a-u"$a(le" %ue l 'iri&en h ri+ n$almen$e " (re el #r 'uc$ . Tam(in "e u$ili+ una e"$ufa elc$rica #ara efec$uar al&una" #rue(a" 'e "eca' . 4n el #r ce" 'e ($encin 'e harina 'e maracuy0* u$ili+am " e"$a #eracin #ara re'ucir la hume'a' ha"$a un 11T* a una $em#era$ura 'e RR=. !'ecua'a #ara la 'e"hi'ra$acin 'e la c0"cara 'e maracuy0. De#er;i$a%i&$ de !a H(;edad.M Bume'a' e" la #r'i'a 'e #e" %ue "ufre la mue"$ra al " me$erla" a $em#era$ura" 'e 100 a 105 =. 7 r un $iem# 'e$ermina' . 4" 'ecir "e #r 'uce la 'e"hi'ra$acin 'e la mue"$ra a ha"$a #e" #r &re" en el #r ce" c n"$an$e. Bay al&una" %uema'a" cuan' la" c0"cara" " n 'e"hi'ra$a'a" a al$a" $em#era$ura"* c n el 'e 'e"hi'ra$acin la 'i&e"$i(ili'a' 'e la" m0" &ran'e "e enc n$r en la c0"cara" aumen$ara. 4l (enefici
&anancia 'e fraccin 'e car( hi'ra$ ".
Mo!ie$da.M ;na ,e+ "eca la c0"cara fue $ri$ura'a en un m lin manual marca ?c r naA* #ara finalmen$e $ami+arla* "e u$ili+ el $ami+ 'e la /acul$a' 'e 1n&eniera <umica* c n la" malla" 1000 Y 800 Y RO0 Y400 Y O15* "ien' la me- r &ranul me$ra la 'e la malla 400 Y
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O15* lue&
fue #e"a'a en una (alan+a anal$ica 'e #reci"in #ara
'e$erminar el # rcen$a-e 'e recu#eracin 'e la harina. AdVere$%ia de !os Co;+o$e$#es Adi%io$a!es.M >($eni' el # l, 'e"hi'ra$a' 'e maracuy0* "e #r ce'e a reali+ar el an0li"i" %umic * 'e$erminacin 'e #r $ena"* &ra"a* hume'a'* ceni+a* fi(ra cru'a. Ta;i-ado.M 4" una #eracin (0"ica en la %ue una me+cla 'e m0"
#ar$cula" "li'a" 'e 'iferen$e" $ama) " "e "e#ara en ' " $ama) %ue en la me+cla
fracci ne" #a"0n' la" # r $amice"* ca'a fraccin e" unif rme en ri&ina. 3 " &ran " cuy " $ama) " " n "u#eri re" a la" a(er$ura" 'e l " $amice" %ue'ar0n re$eni' " c n"$i$uyen' una fraccin %ue "e 'en mina &rue"a. 3 " &ran " $ra fraccin %ue reci(e el n m(re 'e fraccin e" una #eracin li&a'a cuy " $ama) " " n men re" a la" a(er$ura" 'e l " $amice"* #a"an a $ra," 'e ell " 'an' fina. 7 r c n"i&uien$e el $ami+a' malla" numer ,i(ra' r elc$ric 1000 Y 800 Y RO0 # r e"#aci
e"$rechamen$e a la #eracin m lien'a. ;$ili+am " el $ami+ c n la" - 400 Y O15* #ren'em " el re$iram " un 'e 15 minu$ "* lue&
# r un l " $amice" #ara #e"ar la" fracci ne" re$eni'a" en ca'a un * $am(in #e"am " l %ue %ue'a en el #la$ %ue e" el re"ul$a' 'el $ami+a' .
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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL FACULTAD DE ECONOMA Y NEGOCIOS

PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA HARINA DE CASCARA DE MARACUYA PARA EL MERCADO LOCAL

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I/. TRI9UNAL DE SUSTENTACI*N

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'e ,i'a %ue "i&uen la"

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&ran'e" re#ercu"i ne"* e"$

%ue afec$ar0 el # 'er

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=ui'ar "u e"$$ica ya %ue el #r 'uc$ nu$rien$e" y e%uili(ri alimen$ici .

c n"umi' re" #referiran c m#rar #er$enecen a la c m#e$encia.

$r " "u#lemen$ " ya c n ci' " %ue

una &ran ace#$acin en el merca' * 'e(i'

e@%ui"i$ "a( r* e@celen$e a'a#$acin* al$a #r 'uccin y (uena ren$a(ili'a'.

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#er" nal y 'irec$i, " 'e$alla' " en el r&ani&rama.

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GRAFICO 8) ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

FUENTE) ELA9ORADO POR LOS AUTORES.

6.D.8. DESCRIPCI*N DE FUNCIONES GERENTE GENERAL

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4" el a'mini"$ra' r m0@im 'e:

'e la micr em#re"a* " (re el cual recae la

7lanificar la r&ani+acin &eneral y e,aluar " re"ul$a' " finale"

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%ue cui'a 'e la"

#eraci ne" 'e #r 'uccin* 'e la

r'ene" 'e #r 'uccin.

nue,a" e"$ra$e&ia" 'e ,en$a". CAPITULO D ESTUDIO DE MERCADO

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