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S
que este mes tienes ms de una razn para compartir
la mesa con tu familia, amigos o pareja. Siempre he pen-
sado que la comida tiene el gran poder de hacer sentir
bien a quienes se acercan a ella, la procuran y se dan el tiempo de
explorar sus mltiples sabores. Es tambin creadora de ambientes,
sensaciones plenas y momentos nicos.
En este recetario encontrars 30 platillos y bebidas que
estimularn tus sentidos y proyectarn lo mejor de ti al compar-
tirlos con tus seres queridos. Para ello elegimos esta compilacin
de ingredientes de temporada, que te inspirar a cocinar. Con
cualquiera de estas recetas, te deseo que celebres la vida y sus
instantes inolvidables... sos que atesoramos y que permanecen
intactos por tiempo indenido.
Un instante que perdura
SuplementocomercialeditadoporOropezaComunicacionesCulinariasSdeRLdeCV.CaminoaSantaTeresa1257Col.JardinesdelPedregal,Delega-
cinlvaroObregn,CP01900.Tel.11647009www.cheforopeza.com.mx,contacto@cheforopeza.com.mx.Quedaestrictamenteprohibidalare-
produccintotaloparcialdeloscontenidoseimgenesdelapublicacinsinpreviaautorizacindeOropezaComunicacionesCulinarias,SdeRLdeCV.
Director general Alfredo Oropeza
Director general adjunto Guillermo Oropeza
Director de operaciones Hctor Pita
Asesora en nutricin Ada Fayad
Gerente comercial Mariana Vrtiz
Editora de contenido Edith Oropeza
Editor de gastronoma Chef Rodrigo Ballesteros
Fotgrafo de gastronoma Alex Vera
Diseo editorial Anabel Venegas y Karla Bautista
Cocina experimental Antonio Outn,
Yuliana Ballesteros, Paola Lpez y Daniela Garca
Nutricin Jimena Gonzlez y Ana Vilas
Estilismo gastronmico Becky Treves
Correccin de estilo Alma Guerrero
DIRECTORIO
OROPEZA COMUNICACIONES CULINARIAS
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
ndice de recetas
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
BROWNIES DE CORAZN
PANNA COTTA DE GLENBAYS
Y VAINILLA
POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS
FLAMEADOS
DONAS AL HORNO CON COBERTURA
DE ROMPOPE
32 ALFAJORES RELLENOS DE DULCE
DE LECHE Y COCO
PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAF
34 MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO
GLENBAYS Y FRUTOS ROJOS
MOUSSE DE LICOR DE CAF
DON PANCHO Y ALMENDRA
35
BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS,
CANELA Y GLENBAYS
CLAIRS RELLENOS DE CREMA
DE AMARETTO
36 BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES
TOSTADOS
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY
RELLENO DE FRAMBUESAS
38 MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE
FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS
39 MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y
HIERBABUENA
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE
GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY
40
SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY
TARTA DE MANZANAS
41
COCO & LEMON PIE SMOOTHIE
SNDWICHES DE GALLETA CON
MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO
37 MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS
42
MARTINI GLENBAYS 43
CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH
44
RASPADO DE CAF DON PANCHO 46
MARTINI DE CAF SABOR ROL DE CANELA 45
MARTINI SWEET AND CITRUS WILD
47
26 GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ
28 SOUFFL DE QUESO MASCARPONE
Y JEREZ
30 MADALENAS CON GLASEADO
DE COCO BEACH
FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON
CREMA BATIDA DE JEREZ
4
BROWNIES DE CORAZN
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de preparacin 45 minutos
Porcin recomendada 1 molde individual
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
575 5.5 28.7 95.4 63.2 1.5
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
13.3 49.3 0.9 ND 11.9 6.1
4
5
5
6
PANNA COTTA DE GLENBAYS
Y VAINILLA
INGREDIENTES
1 sobre de grenetina
2 cucharadas de agua fra
2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de azcar
taza de Glenbays
1 vaina de vainilla (las semillas)
1 taza de frutos rojos, lavados y desinfectados
4 cucharadas de jugo de naranja
Una pizca de canela molida
PREPARACIN
Hidrata la gelatina natural en el agua y fndela en el
microondas. Calienta crema para batir en una olla
chica, agrega azcar y revuelve hasta disolver. Agrega
las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-
mente fundiste. Incorpora por completo. Retira del fuego,
agrega Glenbays, revuelve con un batidor y deja enfriar
ligeramente. Vaca la preparacin en moldes individuales
para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta
que cuaje. Obtendrs una consistencia cremosa, ms
suave que una gelatina comn. Coloca los frutos en
un sartn junto con el jugo de naranja y cocina hasta
suavizar. Aumenta el sabor con una pizca de canela;
enfra. Desmolda las panna cottas en platos individuales
y sirve con un poco de frutos rojos encima. Disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 15 minutos + tiempo de refrigeracin
Porcin recomendada 1 molde individual
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
395 3.7 22.1 74.1 29.3 1.6
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 44.8 0 13.3 5.3 ND
6
7
7
8
POSTRE DE ROMPOPE Y
MANGOS FLAMEADOS
INGREDIENTES
Para la salsa
taza de Rompope La Holandesa
de taza de leche descremada
2 hojas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas
Para los mangos
1 cucharada de mantequilla
3 mangos manila, sin piel, en rebanadas semi gruesas
1 cucharadita de azcar mascabado
taza de Ron Antillano Aejo
Para servir
2 cucharadas de nueces, tostadas y picadas
PREPARACIN
Para la salsa
Combina en una olla Rompope La Holandesa y la leche.
Calienta a fuego alto y deja reducir un poco. Retira del
fuego y agrega las hojas de hierbabuena. Deja reposar
mientras continas con la preparacin.
Para los mangos
Funde la mantequilla en un sartn a fuego alto. Agrega
el mango y saltea por 30 segundos. Espolvorea el azcar,
deja fundir e incorpora Ron Antillano Aejo. Calienta el
ron y ladea con cuidado el sartn para amear. Retira del
fuego una vez que la ama se consuma.
Para servir
Sirve los mangos en tazones individuales, baa con
un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas.
Disfruta de inmediato.
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparacin 25 minutos
Porcin recomendada taza de postre
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
159 1 3.4 3.7 14.5 0.9
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
9.4 4.3 0 1 1.4 0.6
8
9
9
10
DONAS AL HORNO CON
COBERTURA DE ROMPOPE
INGREDIENTES
Para las donas
1 sobre de levadura instantnea
de taza de azcar
de cucharadita de sal
de cucharadita de nuez moscada
3 tazas de harina
1 taza de leche baja en grasa
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
4 cucharadas de mantequilla, suavizada
1 cucharada de aceite de canola
4 cucharadas de mantequilla, derretida
Para la cobertura
1 taza de azcar glass
taza de Rompope La Holandesa
2 cucharaditas de jugo de limn
PREPARACIN
Para las donas
Combina en un tazn levadura, azcar,
sal, nuez moscada y la mitad de la harina.
Reserva. Bate en el tazn de tu batidora
con el aditamento de globo, la leche, las
claras y las yemas. Cambia el aditamento
por la pala y agrega a la mezcla la combi-
nacin de los polvos junto con la mantequilla
suavizada. Agrega la harina restante y
revuelve hasta que la masa se despegue
del tazn de la batidora. Raspa los bordes
Rendimiento 13 porciones
Tiempo de preparacin 45 minutos
Porcin recomendada 1 dona
segn sea necesario. Forma una bola con
la masa, psala a un tazn limpio, barn-
zala con aceite de canola y djala reposar
por una hora en un lugar caliente.
Precalienta tu horno a 190C. Estira la
masa hasta obtener 5cm de grosor y
forma las donas con ayuda de un corta-
dor. Ponlas en una charola enharinada
y barnzalas con mantequilla derretida.
Hornea por 10 minutos hasta que tengan
un color dorado; enfra sobre una rejilla.
Para la cobertura
Combina en un tazn azcar glass,
Rompope La Holandesa y jugo de limn,
mezcla perfectamente, de preferencia con
ayuda de un batidor globo hasta que se
vea una textura lisa y homognea. Baa
las donas con esta preparacin y espera a
que se seque; repite la operacin una vez
ms para formar una cobertura gruesa.
Disfruta de inmediato.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
159 1 3.4 3.7 14.5 0.9
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
9.4 4.3 0 1 1.4 0.6
10
11
11
12
PAY DE NUEZ, CAJETA
Y LICOR DE CAF
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparacin 25 minutos + tiempo de refrigeracin
Porcin recomendada 1 rebanada pequea
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
411 5.8 29.6 67.9 32.6 0.6
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
9 62.7 1.2 ND 12.2 4.5
12
13
13
14
MOUSSE DE LICOR DE CAF
DON PANCHO Y ALMENDRA
INGREDIENTES
2 tazas de crema para batir
de taza de azcar glass
taza de Licor de Caf Don Pancho
1 sobre de grenetina, hidratada
1 taza de almendras, trituradas
PREPARACIN
Bate crema y azcar hasta formar picos suaves. Con la
batidora a nivel bajo, agrega lentamente Licor de Caf
Don Pancho e integra con la crema batida de forma
suave y envolvente. Funde la grenetina en el microondas
e intgrala a la preparacin anterior.
En moldes individuales coloca una capa de almendras
y una de mousse de caf; repite el procedimiento hasta
terminar el molde. Refrigera hasta que cuaje y disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 25 minutos
Porcin recomendada 1 molde individual
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
611 14 48.2 74 27.9 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 46.8 0 ND 22.5 5.7
14
15
15
16
CLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO
INGREDIENTES
Para la masa
de taza de agua
de taza de leche entera
75g de mantequilla sin sal, en cubos
(aprox. taza)
Una pizca de sal
Una pizca de azcar
75g de harina ( de taza aprox.)
150g de huevo (3 piezas aprox.)
Para la crema de amaretto
4 tazas de leche
1 taza de azcar
1 vaina de vainilla
10 yemas de huevo
4 cucharadas de fcula de maz
taza de Amaretto Conti
taza de cerezas rojas, en cuartos
Para el montaje
1 taza de chocolate con leche, troceado
PREPARACIN
Para la masa
Precalienta tu horno a 190C.
Combina agua, leche, mantequilla, sal y
azcar en una olla. Cocina a fuego alto,
mezcla y deja hervir. Cuando hierva, integra
harina en una sola tanda y mezcla vigoro-
samente con ayuda de una pala de madera.
Cuando la masa se forme y se despegue de
las orillas, retira la olla del fuego y contina
revolviendo hasta que se forme una bola
uniforme. Coloca esta masa en el tazn de tu
Rendimiento 20 clairs
Tiempo de preparacin 60 minutos
Porcin recomendada 1 clair
batidora con el aditamento de pala y bate
a velocidad media por un par de minutos
o hasta enfriar ligeramente la masa. Aade los
huevos de uno a uno, permitiendo que se in-
corporen perfectamente. Contina batiendo
hasta lograr una masa suave y homognea.
Pasa la masa a una manga con duya lisa,
circular o a una bolsa de plstico con una
abertura en una de sus esquinas.
Forma los clairs (cilindros gruesos de 7 a
10cm de largo) sobre una charola con papel
encerado y hornea a 190C por 10 minutos
para conseguir que mantenga su forma.
Pasado el tiempo, baja la temperatura a
120C y contina horneando hasta reducir
por completo la humedad en los clairs;
este proceso tardar de 30 a 40 minutos.
Para la crema de amaretto
En una olla a fuego alto calienta la leche con
la mitad de azcar y la vaina. Cuando hierva,
retira del fuego. Con un batidor globo
mezcla en un tazn las yemas con la otra
mitad de azcar y fcula de maz. Incorpora
muy bien hasta lograr una mezcla tersa y
con brillo. Vierte poco a poco la leche en el
tazn de las yemas, regresa a la olla y cocina
a fuego bajo, sin dejar de mezclar, hasta que
espese. Agrega Amaretto Conti y cerezas,
mezcla perfectamente, vierte en una manga
con duya, reserva y refrigera.
Para el montaje
Haz un oricio en la base de los clairs,
rellena con crema de amaretto y tapa. Funde
a bao Mara el chocolate y para decorar
trales algunas lneas de chocolate. Disfruta.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
195 4.7 9.5 152.4 21.9 0.1
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
77.5 54.7 0.5 ND 0.8 0.1
16
17
17
18
SNDWICHES DE GALLETA
CON MERMELADA DE
DURAZNO Y AMARETTO
INGREDIENTES
Para la mermelada
Agua, la necesaria
1kg de durazno
taza de agua
2 tazas de azcar
3 cucharadas de jugo de limn
2 cucharadas de Amaretto Conti
Para los sndwiches
8 galletas de avena
PREPARACIN
Para la mermelada
Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-
liente y blanquea por 3 minutos. Retira la cscara, el hueso
y corta en 4 partes. Combina en una olla junto con agua
y azcar. Coloca a fuego alto y permite que el azcar se
disuelva perfectamente en el agua. Baja el fuego a medio
y deja que los duraznos suavicen. Una vez suaves, mach-
calos con ayuda de un pisapapas. Baja el fuego y cocina por
40 minutos o hasta que la preparacin espese y obtenga
la textura de una mermelada. Aade Amaretto Conti
10 minutos antes de terminar la coccin.
Para los sndwiches
Unta las galletas con media cucharada de mermelada
de durazno y forma los sndwiches. Puedes decorarlos
con listones para San Valentn o colocarlos en cajas de
cartn decoradas.
Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermelada
Tiempo de preparacin 50 minutos
Porcin recomendada 1 sndwich con
cucharada de mermelada
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
183 1.6 6.6 0 30.15 1.25
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
14 137.7 0.9 ND ND ND
18
19
19
20
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY
RELLENO DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para la genovesa de avellanas
de taza de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente
1 de tazas de azcar
9 huevos
1 taza + 3 cucharadas de harina
de taza de fcula de maz
100g de avellanas, tostadas, peladas
y picadas burdamente
Para el jarabe de Controy
1 tazas de agua
taza de azcar
taza de Controy
1 cucharada de ralladura de naranja
Para el relleno
1 taza de frambuesas
taza de Controy
de taza de azcar
1 cucharada de hierbabuena fresca
taza de mermelada de zarzamora
1 taza de palanqueta de cacahuate troceada
PREPARACIN
Para la masa
Precalienta tu horno a 180C.
Para la genovesa de avellanas
Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-
marla, agrega azcar. Integra los huevos uno
a uno, cierne harina y fcula e integra junto
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de preparacin 50 minutos
Porcin recomendada 1 rollo
con las avellanas a tu batidora. Engrasa una
charola de horno y agrega la mezcla. Hornea
a 180C por 25 minutos, o hasta que est
ligeramente dorada. Retira del horno, enfra
sobre una rejilla y reserva.
Para el jarabe de Controy
Pon a hervir el agua y agrega azcar,
Controy y ralladura de naranja. Cocina
por 5 minutos; retira del fuego y reserva.
Para el relleno
Macera las frambuesas en un tazn con
Controy, azcar y hierbabuena, tritura un
poco para que se integren todos los sabores;
reserva. Baa la genovesa con el jarabe;
unta una capa de mermelada y una de fram-
buesas maceradas. Termina espolvoreando
palanqueta troceada y enrolla con mucho
cuidado para que no se rompa. Disfruta.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
983 17 39.7 329.6 137.2 2
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
38.8 118.4 2.3 ND ND ND
20
21
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
21
22
FLAN DE QUESO
Y FRUTAS MARINADAS
INGREDIENTES
Para el an
1 taza de leche evaporada
de taza de queso crema
de taza de leche condensada
5 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
taza de azcar
Para las frutas marinadas
1 mango petacn, pelado y en cubos pequeos
10 fresas, en cubos pequeos
1 naranja, en supremas
taza de Controy
de taza de azcar
PREPARACIN
Para el an
Precalienta tu horno a 180C.
Licua leche evaporada, queso crema, leche condensada,
huevos y extracto de vainilla; reserva. Calienta azcar
hasta formar un caramelo, pasa a un molde para an y
tira encima la mezcla de tu licuadora. Coloca el molde
sobre una charola honda para horno con agua; lleva direc-
to a tu horno a 180C por 25 minutos, o hasta que tome
un color ligeramente dorado, retira del horno y sirve.
Para las frutas marinadas
Coloca en un tazn, mango, fresas y naranja; vierte
Controy y azcar; reposa por 2 horas y agrega un poco
de esta preparacin encima del an. Disfruta.
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparacin 40 minutos
Porcin recomendada 1 rebanada
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
330 8.3 11.5 163.1 44.7 0.8
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
95.2 134.8 2.4 ND 1.6 0.3
22
23
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
23
24
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABA
Y FLAMINGO WILD & TASTY
INGREDIENTES
Para el relleno
1 paquete de queso crema, a temperatura
ambiente
taza de leche evaporada
de taza de arndanos secos
de taza de nuez de la India, troceada y
tostada
Para la salsa
1 taza de agua
2 guayabas rosas, en cuartos
de taza de azcar
cucharadita de cardamomo
taza de Flamingo Wild & Tasty Fruta
de la Pasin
Para las crepas
1 tazas de leche
de taza de azcar
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
taza de harina integral
3 cucharadas de mantequilla derretida
Para servir
2 cucharadas de azcar glass
2 cucharaditas de hojas de hierbabuena,
en julianas
PREPARACIN
Para el relleno
Mezcla en un tazn queso crema, leche
evaporada, arndanos y nuez de la India.
Incorpora perfectamente hasta obtener una
mezcla homognea. Reserva en tu refri.
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparacin 30 minutos
Porcin recomendada 2 crepas pequeas
Para la salsa
Cocina en una olla agua, guayabas, azcar y
cardamomo hasta que hierva. Una vez que
las guayabas estn suaves aade Flamingo
Wild & Tasty Fruta de la Pasin, retira del
fuego, licua y cuela. Reserva.
Para las crepas
Mezcla en la licuadora todos los ingredientes
de la masa y en un sartn con capa antiadhe-
rente a fuego medio agrega un cucharn de
la mezcla, forma la crepa moviendo el sartn,
deja que dore y voltea, retira del sartn y coloca
en un plato, agrega un poco del relleno y forma
una especie de taco. Repite el proceso hasta
terminar con la masa.
Para servir
En un plato extendido forma un espejo de
salsa y sirve las crepas, espolvorea azcar
glass y hojas de hierbabuena. Disfruta.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
318 7 16.5 80.1 33.8 1.7
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
97.4 99.8 0.5 ND 4.4 0.8
24
25
25
26
TARTA DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la base
2 tazas de harina
cucharada de azcar
Una pizca de sal
90g de mantequilla sin sal, fra, en cubos
de taza de agua
Para el relleno
500ml de crema para batir
6 yemas de huevo
25g de azcar
1 pizca de nuez moscada
Para las manzanas caramelizadas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
5 manzanas amarillas, peladas y cortadas
en rebanadas delgadas
1/3 de taza de azcar mascabado
1 pizca de canela en polvo
oz de Flamingo Wild & Tasty Manzana
Verde
PREPARACIN
Precalienta tu horno a 180C.
Para la base
Combina en tu procesador de alimentos
los polvos. Agrega la mantequilla y procesa
hasta obtener una textura arenosa. Agrega 2
cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve
a procesar hasta que la masa se comience a
formar. Agrega el resto del agua si la masa
est seca. Debes obtener una consistencia
compacta y manejable.
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparacin 30 minutos
Porcin recomendada 1 rebanada
Forma una bola con la masa, enharina lige-
ramente tu supercie de trabajo y extiende
un crculo de cm de grosor, excediendo el
dimetro de un molde para tarta de 20cm.
Enmolda la base de la tarta, dale la forma
de tu eleccin a las orillas, cubre el molde
con plstico adherible y refrigera por al
menos 1 hora o mete al conge por la mitad
del tiempo.
Para el relleno
Pon a calentar a fuego bajo la crema para
batir dentro de una olla pequea. Coloca las
yemas dentro de un tazn y bate junto con
el azcar hasta que veas que han tomado un
color ms claro y consistencia cremosa.
Toma un cucharn de la crema y agrega a tu
tazn con yemas, poco a poco y sin dejar de
batir. Finalmente, incorpora la mezcla de las
yemas dentro de la olla con crema y mezcla
todo con ayuda de una pala de madera. Agre-
ga nuez moscada y cocina hasta que notes
que ha tomado una consistencia ms espesa.
Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu
refrigerador hasta que haya cuajado.
Para las manzanas caramelizadas
Derrite la mitad de la mantequilla en un
sartn y agrega las manzanas. Saltea por 1
minuto y agrega azcar y canela. Vierte Fla-
mingo Wild & Tasty Manzana Verde y retira
del fuego. Finaliza colocndolas sobre la tarta;
pon el resto de la mantequilla sobre stas y lleva
a tu horno por 5 10 minutos ms, o hasta que
tomen color dorado. Sirve y disfruta.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
521 8.1 31.4 239.5 53.4 2.5
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
21.9 71.6 2 ND ND ND
26
27
27
28
GALLETAS DE ALMENDRA
CON JEREZ
INGREDIENTES
1 tazas de polvo de almendra
de taza de dtiles, namente picados
taza de coco rallado
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
de taza de azcar
1 huevo
1 cucharada de miel de maple
1 cucharada de Jerez Tres Coronas
cucharada de extracto de vainilla
PREPARACIN
Precalienta tu horno a 200C.
Tira en un tazn polvo de almendra, dtiles, coco, cane-
la, polvo para hornear, sal y azcar. Bate el huevo hasta
que haya doblado su tamao y vierte entonces miel de
maple, Jerez Tres Coronas y extracto de vainilla.
Agrega esta mezcla al tazn con los polvos e integra
hasta que todos los ingredientes estn perfectamente
mezclados. Lleva tu masa al refri por 15 minutos; retira y
con tus manos forma pequeas bolitas, colcalas sobre
una charola con papel encerado y aplana con tu mano.
Lleva a tu horno a 180C por 10 minutos o hasta que
hayan tomado color dorado.
Rendimiento 12 galletas
Tiempo de preparacin 45 minutos
Porcin recomendada 1 galleta
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
110 2.7 7.1 15.5 8.8 1.5
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
28 39.1 0.5 ND 3.3 0.9
28
29
29
30
SOUFFL DE QUESO
MASCARPONE Y JEREZ
INGREDIENTES
Mantequilla en aerosol
de taza de ralladura de chocolate
1 taza de queso mascarpone
3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
Una pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de Jerez Tres Coronas
3 claras de huevo
1/8 de cucharada de cremor trtaro
de taza de azcar
PREPARACIN
Precalienta tu horno a 200C.
Roca moldes para souf con la mantequilla en aerosol
y agrega la ralladura de chocolate. Reserva. Combina
dentro de un tazn queso mascarpone, yemas, harina,
sal, vainilla y Jerez Tres Coronas. Reserva.
Bate las claras de huevo junto con cremor trtaro y
azcar, hasta que obtengas picos suaves. Integra poco
a poco y de forma envolvente las claras al tazn con el queso
mascarpone y vierte dentro de los moldes para souf,
llenando solo de stos. Lleva tu horno a 180C por 15
20 minutos, o hasta que veas que han levantado y dorado
ligeramente. Retira del horno y sirve inmediatamente.
TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas
metido los soufs, de lo contrario la mezcla se bajar
inmediatamente.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 20 minutos + tiempo de horneado
Porcin recomendada 1 molde individual
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
303 7 17.6 183.2 27.8 0.2
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
34.1 123.5 0.8 ND ND ND
30
31
31
32
MADALENAS CON GLASEADO
DE COCO BEACH
INGREDIENTES
Para las madalenas
Mantequilla en aerosol
1 cucharada de harina
1 taza de azcar
4 huevos
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla, derretida
1 cucharada de vainilla
Para el glaseado de Coco Beach
2 tazas de Coco Beach
1 taza de azcar glass
PREPARACIN
Para las madalenas
Precalienta tu horno a 200C.
Engrasa y enharina un molde para madalenas y reserva.
Bate huevos y azcar hasta que hayan tomado color ms
claro y consistencia cremosa. Agrega harina, mantequilla
y vainilla. Mezcla perfectamente y vierte dentro de los
moldes para madalenas.
Lleva a tu horno a 200C por 15 minutos o hasta que
hayan tomado color dorado. Retira del horno y enfra.
Para el glaseado Coco Beach
Integra dentro de un sartn Coco Beach y azcar
glass, debers obtener una mezcla lquida y espesa.
Baa las madalenas con el glaseado y permite que
solidique. Disfruta.
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparacin 30 minutos + tiempo de horneado
Porcin recomendada 1 madalena
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
509 5.5 34.7 113.1 46.5 0.6
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
11.1 25.1 1.3 23.9 ND ND
32
33
33
34
ALFAJORES RELLENOS DE
DULCE DE LECHE Y COCO
INGREDIENTES
Para el dulce de leche
1 lata de leche condensada
taza de coco rallado
1 oz de Coco Beach
Para los alfajores
1 taza de harina
Una pizca de bicarbonato de sodio
Una pizca de polvo para hornear
Una cucharadita de cocoa
Una pizca de sal
taza de mantequilla
de taza de azcar
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla
PREPARACIN
Para el dulce de leche
Retira la etiqueta de la lata y colcala dentro de
una olla exprs con agua. Asegrate que el agua
cubra por completo la lata, tapa y cocina por 10
minutos. Retira el contenido de la lata y combina
junto con el coco rallado y Coco Beach.
Para los alfajores
Precalienta tu horno a 200C.
Cierne la harina en un tazn junto con el
bicarbonato, el polvo para hornear, la cocoa y
la sal; reserva. Bate la mantequilla y el azcar
hasta obtener una textura de pomada, mientras
integras aade el agua y la vainilla. Espolvorea
en forma de lluvia los secos cernidos. Saca de la
batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparacin 45 minutos + tiempo de horneado
Porcin recomendada 1 alfajor
una supercie limpia y seca hasta tener
una masa homognea. Tapa con plstico
autoadherente y reposa por 10 minutos.
Estira con un rodillo, corta crculos de 5cm
de dimetro y colcalos en una charola.
Hornea a 180C hasta que la masa tenga
un ligero tono dorado. Unta un poco del dulce
de leche en una galleta y coloca otra encima
como si se tratara de un sndwich. Refrigera
por algunos minutos y disfruta.
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
266 4.5 10.8 52.8 38 0.4
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
12.9 68.8 4.2 6.4 1.8 ND
34
35
35
36
MALTEADA DE CHOCOLATE
BLANCO, GLENBAYS
Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
3 tazas de leche descremada
3 bolas de helado de fresa o cereza
100g de chocolate blanco, picado
taza de Glenbays
1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas,
zarzamoras), para decorar
Una pizca de canela en polvo
PREPARACIN
Mezcla en tu licuadora leche, helado, chocolate
blanco, Glenbays y canela. Sirve en vasos altos
y coloca encima algunos frutos rojos. Disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada taza
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
236 5.2 9.7 1.5 22.7 1
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
140.3 58.5 0 ND 0 0
36
37
BEBIDA CALIENTE DE
MALVAVISCOS, CANELA
Y GLENBAYS
INGREDIENTES
3 tazas de leche descremada
1 tazas de Glenbays
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 raja de canela, pequea
1 taza de mini malvaviscos
1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIN
Calienta en una olla a fuego alto la leche, Glenbays,
vainilla y canela. Cuando hierva, baja el fuego y agrega la
mitad de los malvaviscos. Mueve ocasionalmente hasta
que los malvaviscos se fundan. Sirve caliente y decora con
el resto de los malvaviscos y canela en polvo.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 25 minutos
Porcin recomendada 1 taza
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
267 4.4 0.3 2 23.4 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
151 67.4 0 0 0 0
37
38
BATIDO DE ROMPOPE CON
PISTACHES TOSTADOS
INGREDIENTES
litro de leche descremada
1 taza de Rompope La Holandesa
taza de pistaches, pelados y ligeramente tostados
2 cucharadas de azcar mascabado
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una pizca de cardamomo molido
4 cucharaditas de pistaches, tostados y picados
para decorar (opcional)
PREPARACIN
Mezcla en tu licuadora Rompope La Holandesa,
leche, pistaches, azcar, ralladura de naranja y
cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura
tersa y homognea. Sirve en vasos altos, coloca
encima un poco de pistaches tostados y disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada

1 vaso alto
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
266 5.9 4.4 2 29.2 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
151 122.7 0 0.5 2.1 1.3
38
39
MARTINI DE ROMPOPE
Y FRESAS
INGREDIENTES
2 tazas de cubos de hielo
2 oz de Vodka Karat
taza de leche evaporada
8 oz de Rompope La Holandesa
1 taza de pur de fresas, lavadas y desinfectadas
1 oz de Licor Flamingo Fresa
1 cucharadita de nuez moscada, en polvo
8 fresas enteras, lavadas y desinfectadas
PREPARACIN
Coloca dentro de un shaker o martinera, hielo, Vodka Karat,
leche evaporada, Rompope La Holandesa, pur de fresa,
Licor Flamingo Fresa y nuez moscada. Cierra bien y agita
con fuerza hasta que las paredes del shaker estn fras.Coloca
mitades de fresa en el plato y sirve.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 copa baja + 2 fresas
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
279 2.5 3 9.4 28 1.5
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
75 28.1 0 ND 0.5 0.2
39
40
MARGARITA DE AMARETTO
Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la margarita
2 tazas de hielos
taza de leche evaporada
5 oz de Amaretto Conti
3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca
de taza de jarabe de chocolate
Para servir
1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca
4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco
PREPARACIN
Para la margarita
Coloca dentro del vaso de tu licuadora, hielos, leche
evaporada, Amaretto Conti, Flamingo Crema de Cacao
Blanca y jarabe de chocolate, licua hasta que se integren
bien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa.
Para servir
Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por
Flamingo Crema de Cacao Blanca y despus por chocolate
blanco, sirve las margaritas y decora con ms chocolate
blanco rallado.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 copa de margarita
+ 1 cucharadita de chocolate
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
290 2.6 3.7 9.4 35.3 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
75 44.4 0 ND 0 0
40
41
MARTINI FROZEN DE
JAMAICA Y HIERBABUENA
INGREDIENTES
2 tazas de hielos
4 oz de Vodka Karat
2 oz de Controy
10 oz de concentrado de jamaica
2 cucharadas de azcar
4 hojas de hierbabuena, leteadas
Para decorar
4 hojas de hierbabuena, picadas
PREPARACIN
Coloca dentro de la licuadora, hielos, Vodka Karat, Controy,
concentrado de jamaica, azcar y las hojas de hierbabuena.
Licua hasta obtener una mezcla espesa y homognea.
Para decorar
Sirve la bebida dentro de una copa martinera y decora con
las hojas de hierbabuena. Disfruta de inmediato.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 copa martinera
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
310 0.1 0.5 0 61.2 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 0 0 0 0 0
41
42
SPLIT DE FRUTOS
ROJOS Y CONTROY
INGREDIENTES
2 tazas de agua
3 sobres de t de frutos rojos
2 oz de Controy
4 oz de jugo de toronja
1 taza de hielo triturado
3 oz de refresco de jengibre
1 fresa, en rebanadas delgadas
PREPARACIN
Hierve el agua e infusiona los sobres de t por 5 minutos;
deja enfriar. Mezcla en un shaker t de frutos rojos, Controy
y jugo de toronja. Sirve en vasos bajos con hielo frapp;
termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas
de fresa. Disfruta.
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 vaso chico
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
107 0.3 0.1 0 21 0.2
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 3 0 0 0 0
42
43
FRAPUCHINO DE CHOCOLATE
CON CREMA BATIDA DE JEREZ
INGREDIENTES
Para la crema batida de jerez
taza de Jerez Tres Coronas
de taza de azcar
Colorante vegetal rojo, al gusto
taza de crema para batir baja en grasa
de taza de azcar glass
Para el frapuchino
4 tazas de hielos
2 tazas de leche descremada
2 cucharadas de caf soluble
3 cucharadas de chocolate amargo, fundido
Canela molida, al gusto
PREPARACIN
Para la crema batida de jerez
Coloca Jerez Tres Coronas junto con azcar
en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la
mitad, hasta que el lquido tome una consistencia
de jarabe. Retira del fuego, agrega un par de gotas
de colorante vegetal rojo para mejorar el color y
deja enfriar. Monta la crema en tu batidora con
azcar glass, trabaja hasta que est rme y haya
duplicado su tamao.
Agrega el jarabe Jerez Tres Coronas e integra con
movimientos envolventes con ayuda de una pala de
silicn. Reserva en refrigeracin.
Para el frapuchino
Licua todos los ingredientes hasta incorporar.
Sirve en vasos altos y decora con la crema batida
de jerez. Disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 15 minutos
Porcin recomendada vaso + 4 cucharadas de crema batida
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
281 6.7 9 21 38.1 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
188.8 90.6 0 ND 1.3 0.1
43
44
COCO & LEMON PIE SMOOTHIE
INGREDIENTES
Para el smoothie
1 taza de hielo
taza de crema de coco
4 oz de Coco Beach
2 oz de jugo de limn
taza de helado de vainilla
3 galletas de vainilla
Para decorar
4 galletas de vainilla, trituradas
Ralladura de limn
1 limn, en rodajas
PREPARACIN
Para el smoothie
Mezcla todos los ingredientes del smoothie
en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada.
Para decorar
Coloca un poco de galleta de vainilla al fondo
de cada uno de los vasos altos y vierte la bebida.
Decora con ralladura de limn y una rodaja de
limn. Disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 5 minutos
Porcin recomendada taza
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
245 3.1 20 0 17.1 0.1
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
18 57.4 0.3 13.8 ND ND
44
45
MARTINI GLENBAYS
INGREDIENTES
6 oz de Glenbays
1 oz de leche condensada
3 oz de leche evaporada
taza de hielo
Ralladura de naranja
1 twist* de naranja
PREPARACIN
Coloca todos los ingredientes en tu shaker, agita
vigorosamente hasta enfriar por completo. Sirve
en copas martineras y disfruta.
* Tira gruesa de cscara de naranja
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparacin 5 minutos
Porcin recomendada 1 copa martinera
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
400 4 3.4 29.6 56.3 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
117 57.7 1.6 ND 0 0
45
46
CHAI FROZEN CON PERLAS
DE COCO BEACH
INGREDIENTES
Para las perlas de Coco Beach
2 tazas de Coco Beach
taza de agua
2 sobres de grenetina
de taza de agua
Para el chai
4 tazas de agua, tibia
4 sobres de t chai
3 tazas de cubos de hielo
2 cucharadas de azcar mascabado
PREPARACIN
Para las perlas de Coco Beach
Mezcla dentro de un tazn Coco Beach y agua. Reserva.
Hidrata la grenetina con el agua. Deja reposar hasta que cuaje.
Funde la grenetina en el microondas y aade a la mezcla de
agua y Coco Beach; revuelve. Vierte en un molde cuadrado.
Enfra dentro del refrigerador hasta que est rme. Retira del
refri y con ayuda de una cuchara parisin obtn las esferas de
gelatina; reserva.
Para el chai
Coloca dentro de una jarra el agua tibia, vierte los sobres
de t y deja reposar por 3 minutos. Retira los sobres y reserva.
Licua el t con hielos y azcar hasta obtener una consistencia
espesa. Sirve la mezcla fra en un vaso corto, decora con 2 o 3
perlas de Coco Beach. Disfruta.
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparacin 35 minutos
Porcin recomendada 1 vaso
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
367 2 20.8 0 32.9 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 4.7 0 18.4 0.8 ND
46
47
MARTINI DE CAF SABOR
ROL DE CANELA
INGREDIENTES
Para el jarabe sabor rol de canela
1 taza de agua
taza de azcar
2 rajas de canela mediana
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de azcar glass
4 cucharadas de agua
Para el martini
4 oz de Licor de Caf Don Pancho
2 oz de jarabe sabor rol de canela
taza de hielos
PREPARACIN
Para el jarabe sabor rol de canela
Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabe,
excepto el azcar glass, hasta que hierva. Cocina hasta
que los lquidos reduzcan y obtengas una consistencia
espesa. Cuela y mezcla con el azcar glass (previamente
disuelta en un poco de agua). Deja enfriar y reserva.
Para el martini
Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita
vigorosamente hasta enfriar. Sirve en copas
martineras y disfruta.
Rendimiento 2 porciones + taza de jarabe sabor rol de canela
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 copa martinera
+ 4 cucharadas de jarabe
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
579 0.8 0.4 0 0 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 3.5 0 0 0 0
47
48
RASPADO DE CAF
DON PANCHO
INGREDIENTES
4 oz de Licor de Caf Don Pancho
2 cucharadas de azcar
6 oz de caf expresso
de taza de leche descremada
2 tazas de hielos
Crema batida, para servir (opcional)
PREPARACIN
Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura
pesada. Sirve de inmediato. Puedes servir con un poco
de crema batida si lo deseas.
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparacin 10 minutos
Porcin recomendada 1 vaso sin crema batida
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
256 1.1 0.1 0.5 42 0
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
37.8 15.8 0 0 0 0
48
49
MARTINI SWEET AND
CITRUS WILD
INGREDIENTES
3 oz de Flamingo Wild and Tasty Fruta de la Pasin
1 oz de Vodka Karat
3 oz de pur de frambuesas
taza de hielos
4 twists* de limn amarillo
PREPARACIN
Pon todos los ingredientes dentro de un shaker,
agita vigorosamente hasta que enfre.
Sirve en copas martineras y decora
con un twist de limn amarillo.
*Tiras gruesas de cscara de limn amarillo
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparacin 5 minutos
Porcin recomendada 1 copa martinera
Contenido
energtico (kcal)
Protenas (g)
Lpidos(g)
(grasas)
Colesterol
(mg)
Hidratos de
carbono (g)
Fibra
diettica (g)
179 0.6 0.3 0 22.1 2.9
Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
cidos grasos
saturados (g)
cidos grasos
monoinsaturados (g)
cidos grasos
poliinsaturados (g)
0 0 0 0 0 0
49
50
!" $%&% '&'$"(&% $%)$*+,-$%...
/$*$(,% 01$ 213," (&2, -, 4+2,
LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS LICOR DE NARANJAS
ndice de recetas
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
BROWNIES DE CORAZN
PANNA COTTA DE GLENBAYS
Y VAINILLA
POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS
FLAMEADOS
DONAS AL HORNO CON COBERTURA
DE ROMPOPE
32 ALFAJORES RELLENOS DE DULCE
DE LECHE Y COCO
PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAF
34 MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO
GLENBAYS Y FRUTOS ROJOS
MOUSSE DE LICOR DE CAF
DON PANCHO Y ALMENDRA
35
BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS,
CANELA Y GLENBAYS
CLAIRS RELLENOS DE CREMA
DE AMARETTO
36 BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES
TOSTADOS
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY
RELLENO DE FRAMBUESAS
38 MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE
FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS
39 MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y
HIERBABUENA
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE
GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY
40
SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY
TARTA DE MANZANAS
41
COCO & LEMON PIE SMOOTHIE
SNDWICHES DE GALLETA CON
MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO
37 MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS
42
MARTINI GLENBAYS 43
CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH
44
RASPADO DE CAF DON PANCHO 46
MARTINI DE CAF SABOR ROL DE CANELA 45
MARTINI SWEET AND CITRUS WILD
47
26 GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ
28 SOUFFL DE QUESO MASCARPONE
Y JEREZ
30 MADALENAS CON GLASEADO
DE COCO BEACH
FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON
CREMA BATIDA DE JEREZ