Carne de Res Tesis

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA
UNIDAD PROFESIONAL AZCAPOTZALCO

INGENIERA MECNICA

DISEO DE UNA CMARA FRIGORFICA
PARA LA PRESERVACIN DE CARNE DE RES
EN LA CIUDAD DE PUEBLA, PUEBLA.

TESIS COLECTIVA Y EXAMEN ORAL INDIVIDUAL
PARA OBTENER TTULO DE
INGENIERO MECNICO

PRESENTAN:
GARCA ANDRADE LAURA REBECA _____________
MEJA MER JAIME ABRAHAM _____________
SILVA MACHADO JESS SALVADOR _____________

ASESORES DEL DESARROLLO PROSPECTIVO DE PROYECTO:
Ing. AGUSTN LOPEZ MALDONADO
M. en C. JOS LUIS MORA RODRIGUEZ

MXICO, D.F. DICIEMBRE DEL 2008.

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA

Los ingenieros somos perfectos porque utilizamos la ciencia exacta

1

JUSTIFICACIN

El siguiente proyecto fue pensado y realizado con el objetivo de obtener una mayor y
mejor preservacin de la carne de res bajo condiciones ptimas con el menor costo
posible.

Para sto utilizamos los materiales ms adiabticos (aislantes) posibles, as como un
buen clculo matemtico que nos harn ver a ciencia cierta los valores aproximados que
se usan en el campo de la Refrigeracin para la seleccin de equipos de nuestro sistema
de refrigeracin.

Cabe destacar que no usamos mtodos de clculo rpido como los que se usan en la
prctica industrial, sino que usamos el mtodo clsico-terico y con el cual corroboramos
que llegaramos a las mismas soluciones de una u otra manera.

Aunque este no es un proyecto real; ya que no tenemos la experiencia laboral que
quisiramos; lo sealamos de manera terica y con catlogos verdicos como si
estuviramos laborando en la industria, con la finalidad de llevar este esbozo lo ms
cercano posible a la realidad laboral.



2
NDICE

CAPTULO 1 G E N E R A L I D A D E S 1
1.1 BREVE HISTORIA DE LA REFRIGERACIN 2
1.2 CICLO DEL AIRE 4
1.3 EVAPORACIN DEL AGUA EN VACO 4
1.4 TIPOS DE REFRIGERACIN 6
1.5 REFRIGERACIN DOMSTICA 6
1.6 REFRIGERACIN COMERCIAL 6
1.7 REFRIGERACIN INDUSTRIAL 6
1.8 AIRE ACONDICIONADO 6
1.9 REFRIGERACIN MARINA 7
1.10 SISTEMAS DE REFRIGERACIN 7
1.11 ENFRIAMIENTO 7
1.12 REFRIGERACIN 7
1.13 CONGELACIN 7
1.14 CRIOGENIA 8
1.15 SISTEMA DE REFRIGERACIN POR COMPRESIN DE VAPORES 9
1.16 CICLO BSICO DE REFRIGERACIN 9
1.17 FUNCIONAMIENTO DEL CICLO BSICO DE REFRIGERACIN 10
1.18 DIAGRAMA PRESIN-ENTALPA (DIAGRAMA DE MOLLIER) 11
1.19 SISTEMA DE REFRIGERACIN DIRECTO 14
1.20 SISTEMA DE REFRIGERACIN INDIRECTO 15
1.21 CONCEPTOS FUNDAMENTALES 16
1.22 TERMODINMICA 16
1.23 LEY CERO DE LA TERMODINMICA 16
1.24 PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA 16
1.25 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA 17
1.26 ENERGA 17
1.27 FUERZA 19
1.28 PRESIN 20
1.29 PRESIN ATMOSFRICA 21
1.30 PRESIN ABSOLUTA 21
1.31 PRESIN MANOMTRICA 21
1.32 ESTADO DE LA MATERIA 22
1.33 PROCESO TERMODINMICO 24
1.34 CICLO TERMODINMICO 25
1.35 CALOR 26
1.36 CALOR ESPECFICO 26
1.37 CLCULO DE LA CANTIDAD DE CALOR 27
1.38 TRANSFERENCIA DE CALOR 28
1.39 CONDUCCIN 28
1.40 CONVECCIN 28
1.41 RADIACIN 29



3
1.42 CALOR SNSIBLE 30
1.43 CALOR LATENTE O CALOR DE CAMBIO DE ESTADO 30
1.44 CALOR TOTAL 30
1.45 CALOR LATENTE DE FUSIN 31
1.46 CALOR LATENTE DE EVAPORACIN 31
1.47 CALOR DE VAPORIZACIN 31
1.48 ENTALPA 32
1.49 ENTROPA 33
1.50 VOLUMEN 34
1.51 VOLUMEN ESPECFICO 34
1.52 TEMPERATURA 35
1.53 PUNTO DE EBULLICIN 36
1.54 REFRIGERANTE 37
1.55 SOBRECALENTAMIENTO 37
1.56 SUBENFRIAMIENTO 37
1.57 TONELADA DE REFRIGERACIN 38

CAPTULO 2 B A L A N C E T R M I C O 39
2.1 ANLISIS DEL PROBLEMA 40
2.2 CONDICIONES DE DISEO 42
2.3 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO 43
2.4 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN 45
2.5 VOLUMEN DE ALMACENAMIENTO 46
2.6 DIMENSIONAMIENTO DEL ESPACIO POR REFRIGERAR 46
2.7 MATERIALES DE CONSTRUCCIN 50
2.8 CLCULO DE LA CARGA TRMICA 50
2.9 CLCULO ENERGTICO DEL PROYECTO 62

CAPTULO 3 S E L E C C I N D E E Q U I P O 74
3.1 REFRIGERANTES 75
3.2 CLASIFICACIN SEGN ASHRAE 75
3.3 PROPIEDADES DE ALGUNOS REFRIGERANTES Y
CARACTERSTICAS DE UN CICLO DE EVAPORACIN A -15C (5F) Y
CONDENSACIN A 30C (86F)
78
3.4 EFECTOS DE LOS DIFERENTES EN LA DESTRUCCIN DE LA
CAPA DE OZONO Y EL CALENTAMIENTO GLOBAL
78
3.5 TABLA A POTENCIAL DE DESTRUCCIN DE OZONO (ODP) Y EL
CALENTAMIENTO GLOBAL (GWP) DE ALGUNOS REFRIGERANTES
CON REFERENCIA A CFC-11
79
3.6 PROPIEDADES SEGURAS 79
3.7 APLICACIONES DE LOS REFRIGERANTES 80
3.8 COMPARACIN DE LOS REFRIGERANTES 81
3.9 INFLAMABILIDAD Y TOXICIDAD 82



4
3.10 SELECCIN DE REFRIGERANTE 82
3.11 DAO A LOS PRODUCTOS REFRIGERADOS 84
3.12 REACCIN CON LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIN 85
3.13 VIDA TIL DE LOS TUBOS PARA UNA CIERTA CAPACIDAD DE
REFRIGERACIN
85
3.14 APLICACIONES ACTUALES Y VENTAJAS PARA EL AMONIACO 86
3.15 USOS Y PORQU DEL AMONIACO 86
3.16 COSTO DE REFRIGERANTE 87
3.17 CONDICIONES DE TRABAJO (SELECCIN DE EQUIPO) 88
3.18 CARACTERSTICAS DEL R-22 88
CAPTULO 4 P R O G R A M A D E M A N T E N I M I E N T O 100
4.1 PROGRAMA DE MANTENIMIENTO 101
4.2 EVAPORADORES 101
4.3 UNIDADES MOTOCOMPRESORAS (COMPRESORES) 102
4.4 CONDENSADORES 104

CONCLUSIONES 105
BIBLIOGRAFA 106
ANEXOS 107



1

CAPITULO 1
GENERALIDADES



2
1.1 BREVE HISTORIA DE LA REFRIGERACIN.

En la antigedad la variedad de productos conservables era limitada, para ampliar el
surtido disponible se aplicaron procesos como el salado, ahumado y el secado; ya
entonces se conoce tambin la mejor conservacin de los alimentos a temperaturas
bajas: cuevas fras, o al aire libre segn el clima.
Hay noticias del almacenamiento de nieve o hielo naturales en "neveros" para poder ser
utilizado fuera de temporada desde 1100 a.C.
En Espaa el empleo de nieve como refrigerante fue introducido por los romanos. EL
filosofo hispano-romano Seneca, en el siglo I, menciona el poder aislante de la paja para
conservarlo.
Los rabes, en el siglo X, eran aficionados a las bebidas fras y los sorbetes que obtenan
en Granada.
A partir del siglo XVII es cuando comienza a practicarse todo un comercio de la nieve en
Madrid y otras ciudades de Espaa.
En 1670 en Roma y Paris, la adicin de sales a la nieve permite obtener a escala
comercial helados y bebidas granizadas
En el siglo XVIII en Espaa se instituye un impuesto especial llamado "renta de la nieve".
En 1760, von Braun, en Petersburgo (Rusia) logra congelar mercurio a -40C por mezcla
de hielo con cloruro de calcio.
A comienzos del siglo XIX se haban obtenido ya y se utilizaban, temperaturas inferiores a
la de congelacin, aunque basadas en disponer de hielo. El hielo se aplica a partir de
1800 para el enfriamiento de pescado, carne, frutas y verduras.
En 1899 en Estados Unidos se llegan a recoger 25 millones de toneladas de hielo en los
ros del norte y Alaska y se transporta por ro a las ciudades del sur, llegando a exportarse
a Inglaterra 200.000 toneladas anuales.
A finales del siglo XIX New York consuma un milln de toneladas de hielo natural.
En Europa tambin en el siglo XIX, Noruega se convierte en el principal exportador de
hielo.
Hacia 1920 desaparece el hielo natural, substituido por el fro artificial.



3
En 1824 el francs Sadi Carnot, defini el ciclo o serie de transformaciones de un fluido,
en el que se basa el proceso frigorfico.

En 1847 el ingls James Joule define la equivalencia de calor con el trabajo mecnico.
En 1865 el alemn Rudolf Clausius introduce los conceptos que sirven de base a los
principios de la termodinmica.
En 1878 se define la entalpa.
En 1904 el francs Richard Mollier, representa las transformaciones de los gases en sus
"diagramas".
En 1860 comienza de forma industrial la produccin de fro; las primeras instalaciones son
fbricas de hielo.
Los sistemas de obtencin del fro fundamentales son:
Compresin de gases licuables.

La produccin de fro por la compresin de gases licuables consiste en la evaporacin,
compresin y condensacin sucesivas de un gas en circuito cerrado, aprovechando el
calor absorbido en la evaporacin como efecto frigorfico a costa de la energa mecnica
consumida en la compresin.

Amoniaco a partir de 1877 en Alemania por Car von Linde.- Hacia 1950 es substituido por
los refrigerantes halogenados, sin embargo, hoy comienza a extenderse de nuevo su uso.

Anhdrido carbnico a partir de 1887.- Se abandona en a partir de 1940.

Anhdrido sulfuroso y cloruro de metilo.- Suplantados a partir de 1940.

Refrigerantes halogenados.- Denominados inicialmente freones a partir de 1930.

Mquina de absorcin.

Se desarrolla a partir de 1860; proceso similar al anterior, pero la diferencia de
condiciones entre evaporacin y condensacin se consigue por la aportacin de energa
calorfica en vez de mecnica para la compresin.



4
1.1.3 CICLO DE AIRE.

El ciclo de aire se puso a punto en 1877 por la firma britnica Bell-Coleman y por la
inocuidad del gas fue aplicado inmediatamente a buques. El ciclo de aire consiste en la
compresin de aire, y una expansin posterior a travs de una turbina con produccin de
energa, con lo que se obtiene aire fro; no ocurre licuacin ni cambio de estado.

1.1.4 LA EVAPORACIN DE AGUA EN VACO.

Su realizacin fue tarda, a partir de 1910. Sistema llamado de Stem-jet requiere de un
generador de vapor de agua, que aplicado a un eyector produce vaco en una cmara en
la que se pulveriza agua, que se enfra por su evaporacin a baja presin. Ciclo
convencional en el que el refrigerante es el agua y el compresor se substituye por un
eyector de vapor.
El trabajo de una planta de refrigeracin es enfriar artculos o productos y mantenerlos a
una temperatura ms baja que la temperatura ambiente. La refrigeracin se puede definir
como un proceso que saca y transporta el calor.
Los ms viejos y mejores refrigerantes conocidos son el hielo, el agua y el aire. Al
principio, el nico propsito de la refrigeracin fue conservar alimentos. Los chinos fueron
los primeros en descubrir que el hielo aumentaba la vida y mejoraba el gusto de las
bebidas y durante los siglos los esquimales han conservado alimentos congelndolos.

FIG.1.1 EL HIELO SE USA COMO REFRIGERANTE PARA CONSERVAR ALGUNOS ALIMENTOS
A principios de este siglo fueron conocidos los trminos tales como bacterias,
fermentacin, enmohecimiento, encimas. Tambin se descubri que el aumento de
microorganismos es dependiente de la temperatura y que este crecimiento disminuye
cuando la temperatura desciende y que el crecimiento empieza a ser muy bajo a
temperaturas por debajo de +l0C.
Como consecuencia de este conocimiento fue entonces posible el use de la refrigeracin
para conservar productos alimenticios y el hielo se empez a usar para este propsito.



5
La electricidad empez a jugar su papel al principio de este siglo y las plantas mecnicas
de refrigeracin empezaron a ser comunes en muchos campos; por ejemplo, cerveceras,
mataderos, pescaderas y fabricacin de hielo.
Despus de la segunda Guerra Mundial el desarrollo de los pequeos compresores
hermticos adquiri una seria reputacin y los refrigeradores y congeladores empezaron a
utilizarse en los hogares.
Hoy da estas aplicaciones son estimadas como necesidades normales de un hogar.
Ahora hay numerosas aplicaciones para plantas de refrigeracin; como ejemplos
tenemos:
Conservacin de productos alimenticios
Procesos de refrigeracin
Plantas de aire acondicionado
Plantas secadoras
Instalacin de enfriamiento de agua
Contenedores refrigerados
Bombas de calor
Fbricas de hielo
Liofilizacin
De hecho es difcil imaginar la vida sin refrigeracin y congelacin, este impacto en
nuestra existencia es mucho ms grande que lo que la gente se imagina.

FIG. 1.2 EJEMPLOS DE REFRIGERACIN



6
1.2 TIPOS DE REFRIGERACIN.

En la actualidad se conocen 5 tipos de aplicacin de la refrigeracin y estas son:

1. Domstica
2. Comercial
3. Industrial
4. Aire acondicionado
5. Marina

1.2.1 REFRIGERACIN DOMSTICA.

Este campo es el que nosotros conocemos como los refrigeradores y congeladores
caseros. Estas unidades son de pequeo tamao y de capacidades de potencia tambin
pequeas.

1.2.2 REFRIGERACIN COMERCIAL.

Este tipo de refrigeracin se refiere a los equipos que se usan en establecimientos
comerciales, restaurantes, hoteles e instituciones que los usan para el almacenamiento,
exhibicin, procesamiento y distribucin de artculos de comercio perecederos de muchos
tipos.

1.2.3 REFRIGERACIN INDUSTRIAL.

En este tipo de refrigeracin se caracteriza por que son ms grandes en tamao que las
de aplicacin comercial, adems de que en estos equipos industriales es necesario que
haya una persona para su servicio, y que por lo general es un ingeniero mecnico.

Algunos ejemplos de este tipo de refrigeracin son:

Plantas de hielo
Empacadoras de alimentos
Cerveceras
Lecheras
Refineras de petrleo
Plantas qumicas

1.2.4 AIRE ACONDICIONADO.

Esta es la tcnica para controlar los factores que afectan las condiciones fsicas y
qumicas de la atmsfera que hay dentro de un espacio destinado al uso por personas
para su comodidad o para realizar procesos industriales.



7
1.2.5 REFRIGERACIN MARINA.

Esta se refiere a la que se realiza en embarcaciones de transporte y carga, as como
refrigeracin de almacenes en la embarcacin.

1.3 SISTEMAS DE REFRIGERACIN.

La finalidad de la refrigeracin moderna es muy variable, ya que va desde preservar un
producto hasta llegar a un proceso. Estos procesos se clasifican en:

Enfriamiento
Refrigeracin
Congelacin
Proceso criognico o criogenia

1.3.1 ENFRIAMIENTO.

Todos los sistemas que se conocen de enfriamiento operan en un rango de temperaturas
que van desde 15 C a 2 C (min. 0 C).
En este proceso no se presenta un cambio de estado en la sustancia que se maneja ya
que solamente se elimina el calor sensible de este.
La aplicacin es muy amplia y muy conocida ya que es la que usamos para enfriar
bebidas, lcteos y tambin es usado en sistemas de acondicionamiento de aire.

1.3.2 REFRIGERACIN.

Los rangos de temperatura de este proceso van desde los 0 C hasta los -18 C
aproximadamente.
En este proceso si hay un cambio fsico ya que ahora hay un abatimiento del calor latente
de la sustancia o producto.
Este proceso es utilizado para la conservacin de productos desde 2 semanas hasta 1
mes aproximadamente, por ende es utilizado ampliamente en instalaciones domsticas y
comerciales.

1.3.3 CONGELAMIENTO.

Este proceso opera en un rango de temperatura de los -18 C hasta los -40 C.
En este proceso tambin hay un cambio de estado en la sustancia por la eliminacin del
calor latente.
La principal utilidad es el rea comercial e industrial. El periodo de conservacin va desde
1 mes hasta un ao, todo esto dependiendo del producto y el procedimiento que se
emplee.



8
1.3.4 CRIOGENIA.

Este es un proceso que va desde los -40 C hasta valores cercanos al cero absoluto.
Esto implica un cambio de estado fsico en la sustancia en caso de estar en estado
lquido.
Es muy aplicado en el rea industrial y de investigacin. Esto es porque trata de la
preservacin de los productos alimenticios en condiciones crticas.

FIG. 1.3 REPRESENTACIN DE LOS PROCESOS DE REFRIGERACIN

En donde en la figura podemos apreciar el retiro de calor ya sea de manera sensible (q
s
) o
de manera latente (q
L
) a la libra masa del producto, dada una temperatura inicial (T
I
) hasta
una temperatura requerida o de diseo (T
d
).



9
1.4 SISTEMA DE REFRIGERACIN POR COMPRESIN DE
VAPORES.

1.4.1 CICLO BSICO DE LA REFRIGERACIN.

Por el estudio de las propiedades termodinmicas de las sustancias se facilit el
desarrollo de la refrigeracin, pues se descubri que en algunas de stas, su punto de
ebullicin a presin normal es inferior a 0C (32F). Aprovechando esta propiedad se
obtiene el primer sistema de refrigeracin por compresin de gas refrigerante.
El sistema de refrigeracin consiste bsicamente en cuatro equipos indispensables para
obtener un ciclo cerrado.

1. Compresor.
2. Condensador.
3. Vlvula de expansin.
4. Evaporador.

FIG.1.4 SISTEMA BSICO DE COMPRESIN DE VAPORES (DIAGRAMA DE FLUJO).



10
Funcionamiento del ciclo bsico de la refrigeracin.

El refrigerante es el medio de transporte para extraer la energa en forma de calor desde
el evaporador y en el condensador donde ser desechado hacia el medio de
condensacin. Un cambio de estado de lquido a vapor y viceversa permite al refrigerante
absorber y descargar grandes cantidades de calor en forma repetitiva, respectivamente.
Existen dos presiones en el sistema mecnico de refrigeracin que son la presin de
evaporacin (baja presin del sistema) y la presin de condensacin (alta presin del
sistema).

El ciclo bsico opera como a continuacin se explica y se puede apreciar en la fig. 1.4
(figura anterior).

El refrigerante lquido es alimentado a la vlvula de expansin a alta presin, en el cual
lleva a cabo un proceso Isotrmico (antes pasa por un recibidor de lquido y un filtro
deshidratador los cuales no son equipos bsicos). Esta vlvula separa los lados de alta y
baja presin.

La vlvula termosttica de expansin mediante un proceso Isotrmico provoca una cada
de presin (reduccin de presin) por medio de un pequeo orificio, esto provoca a su vez
que el refrigerante, que antes se encontraba en estado lquido reduzca su temperatura
(Correspondiente a la nueva presin) y pase a un estado de vapor no saturado (mezcla
vapor-lquido).

El refrigerante en estas condiciones entra al evaporador donde debido a su nueva
temperatura que es baja, va absorbiendo calor y llega a su estado de vapor saturado, el
cual desarrollo un proceso Isobrico. El calor fluye a travs de las tuberas del evaporador
haca el refrigerante, esta absorcin del calor por el refrigerante contina hasta que al salir
del evaporador, tiene una caracterstica de vapor con cierto grado de sobrecalentamiento.
(Ver fig. 1.5)

Una vez que se ha absorbido calor en el evaporador, el vapor refrigerante viaja a travs
de la lnea de succin hacia la entrada del compresor. El compresor mediante un proceso
Isoentrpico toma el vapor a baja presin y fo comprime aumentando tanto su presin
como su temperatura hasta superar la del medio de condensacin, esto con el fin de que
haya transferencia de calor de l vapor comprimido hacia el medio de condensacin. El
vapor caliente y a alta presin es bombeado fuera del compresor a travs de la vlvula de
descarga hacia el condensador. (Ver fig. 1.5)

El condensador es un intercambiador de calor en el cual se enfra el vapor que viene del
compresor (Proceso Isobarico). Conforme la temperatura del vapor refrigerante alcanza la
temperatura de saturacin correspondiente a la alta presin del condensador, el vapor se
condensa (se vuelve lquido) y fluye al recibidor, de donde se alimentar a la vlvula de
expansin para comenzar nuevamente el ciclo. (Ver fig. 1.5)



11

FIG.1.5 CICLO BSICO TERMODINMICO DE REFRIGERACIN (DIAGRAMA DE MOLLIER).

1.4.2 DIAGRAMA PRESIN-ENTALPA (DIAGRAMA DE MOLLIER).

Estos diagramas sirven como herramienta valiosa para analizar y comprender el
funcionamiento de un sistema de refrigeracin.

El diagrama de Mollier (fig.1.6) se debe utilizar para graficar los ciclos de refrigeracin,
adems nos sirve para detectar problemas prcticos en la operacin de un sistema.

El diagrama representa al refrigerante. Es una representacin grfica de los datos
contenidos en las tablas termodinmicas. El diagrama muestra los tres estados fsicos
diferentes: lquido, liquido-vapor y vapor; as como se muestra en la figura. Las lneas de
frontera convergen al aumentar la presin y linealmente se juntan en un punto crtico, el
cual representa la condicin lmite para la existencia de refrigerante lquido. A
temperaturas mayores que la crtica el refrigerante puede existir solamente en forma
solamente en forma gaseosa.



12

FIG.1.6 DIAGRAMA PRESIN-ENTALPA (DIAGRAMA DE MOLLIER).

En la figura siguiente (1.7) se representa el diagrama Presin-Entalpa, en el cual
aparecen 5 propiedades bsicas del refrigerante las cuales son:

Las 5 propiedades bsicas del refrigerante son:

1.- PRESIN (P): Las lneas de presin constante corren en forma horizontal a travs del
diagrama. La escala de presin no esta graduada en intervalos constantes sino que sigue
una escala logartmica, lo cual permite un amplio rango de cobertura en un diagrama de
tamao razonable.

2.- ENTALPA (H): Las lneas de entalpa constante son verticales. En un proceso de flujo
constante, tal como sucede en un ciclo refrigerante, la entalpa representa el contenido de
energa calorfica por cada libra de refrigerante.

3.- TEMPERATURA (T): Por lo general las lneas de temperatura constante corren en
direccin vertical en las zonas de vapor sobrecalentado y de lquido sub-enfriado. En la
zona de mezcla siguen una direccin horizontal entre las lneas de saturacin. El
diagrama, normalmente simplificado incluye lneas de temperatura solamente en la
zona de Sobrecalentamiento. En la zona mixta se muestran los puntos de interseccin
con las lneas de saturacin.



13

4.- VOLUMEN ESPECFICO (): Las lneas de volumen especfico se extienden desde la
Lnea de vapor saturado hacia la zona de vapor sobrecalentado y forman un pequeo
ngulo con la horizontal.

5.- ENTROPA (S): Las lneas de entropa constante se extienden tambin desde la lnea
de Vapor saturado hacia la zona de vapor sobrecalentado y forman un cierto ngulo con
las lneas de vapor saturado. Estas lneas aparecen solamente en la zona de
sobrecalentamiento por que es donde ordinariamente se requieren los datos de entropa,
la cual esta relacionada con la disponibilidad de energa.

El ciclo completo de refrigeracin representa la historia de una libra de refrigerante
fluyendo una vez a travs del sistema.

Conociendo simplemente las temperaturas de condensacin y de evaporacin podemos
representar en el diagrama de Mollier el ciclo de refrigeracin completo. En el propio
diagrama se puede leer los valores para cada una de las propiedades del refrigerante en
forma directa. Los cambios de esos valores o magnitudes pueden seguirse a travs de
cada proceso.

FIG.1.7 DIAGRAMA PRESIN-ENTALPA (DIAGRAMA DE MOLLIER).



14
1.4.3 SISTEMA DE REFRIGERACIN DIRECTA.

Es aquel sistema en donde la refrigeracin til se realiza directamente en el evaporador.

FIG.1.8 SISTEMA DE REFRIGERACIN DIRECTA.

SERPENTINES DE ENFRIAMIENTO DE EXPANSIN DIRECTA.

FIG.1.9 EVAPORADORES UTILIZADOS EN SISTEMAS DE REFRIGERACIN DIRECTA.



15
1.4.4 SISTEMA DE REFRIGERACIN INDIRECTA.

Es aquel en el cual el evaporador va colocado dentro de un tanque perfectamente aislado
trmicamente, el cual a su vez contiene una solucin salina llamada salmuera que es la
que circula por el espacio o cuerpo a enfriar.
En estos sistemas indirectos debe considerarse que la temperatura de la salmuera o
refrigerante secundario que circula por un serpentn secundario de enfriamiento o a la
salida del mismo espacio o producto a enfriar debe ser de 5 a 6 F como mnimo debajo
de la temperatura del producto o espacio a enfriar.
La elevacin de la temperatura de la salmuera es de la entrada hasta la salida del
serpentn, se calcula generalmente de 10 F pudindose considerar en grandes plantas
hasta de 15 a 20 F.

FIG. 1.10 SISTEMA DE RERIGERACION INDIRECTA.



16
1.5 CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
1.5.1 TERMODINMICA.
Rama de la fsica que se encarga de estudiar todo lo relativo a las transformaciones de la
energa, en sus formas de calor y trabajo, as como de las relaciones entre las diferentes
propiedades fsicas de las sustancias en las cuales se llevan a cabo dichas
transformaciones (principalmente de aquellas propiedades que estn relacionadas
funcionalmente con la temperatura)
La termodinmica se puede estudiar desde dos enfoques:
MACROSCOPICO (termodinmica clsica).- Cuando se estudian sistemas de
conglomerado general, sin meterse en cuestiones internas de la materia
MICROSCOPICO: (Termodinmica estadstica).- Basada en la teora cintica de los
gases. Se ocupa de las molculas como cuerpos libres aplicndole aspectos de la
mecnica estadstica (anlisis y estudio del movimiento de millones de partculas).
1.5.2 LEY CERO DE LA TERMODINMICA.
Si dos sistemas distintos estn en equilibrio termodinmico con un tercero, tambin
tienen que estar en equilibrio entre s.
Si uno de estos sistemas se pone en contacto con un entorno infinito situado a una
determinada temperatura, el sistema acabar alcanzando el equilibrio termodinmico con
su entorno, es decir, llegar a tener la misma temperatura que ste. (El llamado entorno
infinito es una abstraccin matemtica denominada depsito trmico; en realidad basta
con que el entorno sea grande en relacin con el sistema estudiado).
1.5.3 PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA.
Esta basada en el Principio de la conservacin energa, establece que:
La energa es una entidad permanente en el universo fsico, no se puede crear, ni
destruir, pero se puede transformar de unas formas a otras, en cantidades
equivalentes.



17
Caractersticas:
No establece ms que las propiedades de la energa.
Resume las principales propiedades de permanencia y transformacin de la
energa.
Es un principio rector: rige todos los fenmenos de todo el universo (siempre).
Es una ley inmutable e inviolable, por lo tanto es totalmente confiable.
No ce conoce fenmeno alguno que la viole.
1.5.4 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA.
Despus de un amplio estudio de investigacin se puede resumir a las definiciones ms
tradicionales que mencionaremos a continuacin:
1. Es posible construir una maquina que trabaje en un ciclo completo y no produzca
otro efecto que el de retirar energa como calor de un solo dispositivo y transferirlo
en so totalidad como trabajo a sus alrededores. (es decir: Ninguna maquina
puede convertir en trabajo todo el calor en ella introducido).
2. La energa calorfica fluye espontneamente desde un objeto ms caliente a uno
ms fro, pero en sentido inverso.
3. Si un sistema experimenta cambios espontneos, este cambiar en tal forma que
su entropa se incrementar.
1.5.5 ENERGA.
Existen varias definiciones - todas correctas - sobre la energa. Cada una de ellas se
refiere a lo mismo pero con un enfoque diferente. As, un estudiante de ingeniera nos dir
que "la energa es la fuerza que nos permite realizar una actividad", mientras que un libro
de fsica para alumnos de secundaria expresa que "la energa es la capacidad para
cambiar un objeto o su entorno". Otro texto de fsica para el nivel de licenciatura dice que
"la energa es la capacidad de desarrollar un trabajo", en tanto que los diccionarios
sealan que "la energa es la capacidad para obrar o producir un efecto".
En lenguaje cotidiano, decimos que los nios tienen mucha energa cuando no paran de
saltar, correr y jugar, y nos preocupamos cuando muestran otro comportamiento que no
es el "normal" en ellos. De igual forma, descansamos, dormimos y comemos "para
reponer energas", y sabemos que para llevar algo a buen trmino necesitamos actuar
"con energa". Los objetos, como las personas, tienen energa, por ejemplo, una piedra
que cae desde una azotea tiene suficiente energa en su cada para daar el techo de un
automvil o para herir gravemente a una persona.
Pero en la prctica, ms que la definicin de la energa como un concepto, lo que
nos interesa es saber qu beneficios nos proporciona. Algunos ejemplos: calor
para cocinar los alimentos o para calentar el agua con que nos baamos;



18
iluminacin, refrigeracin y aire acondicionado para nuestros hogares; transporte y
entretenimiento, entre otros.
As como hay varias definiciones de energa, tambin son diversas sus manifestaciones:
calor, movimiento, radiactividad y electricidad. La energa es una de las partes
fundamentales del universo, el cual est bsicamente compuesto por materia y energa,
aunque tambin es cierto que todo lo que constituye el universo existe y se mueve en el
espacio y en el tiempo. Tradicionalmente se dice que hay dos grandes tipos de energa:
Energa potencial (de la gravedad o almacenada, como resultado de su altura o
posicin) y
Energa cintica (en movimiento).
La energa potencial es "esttica", no implica movimiento, y se encuentra, por ejemplo,
en los carritos de una montaa rusa cuando stos alcanzan la parte ms alta de la misma
y luego descienden por gravedad. Esta forma de energa es la misma que contiene el
agua de una presa, una liga estirada o la cuerda de un reloj (en los dos ltimos casos se
denomina "energa potencial elstica").
La energa cintica es la que tienen los objetos y masas en movimiento, y se manifiesta,
por ejemplo, en los vientos, las olas del mar y las corrientes de agua (arroyos y ros).
La materia y la energa son lo mismo? Existe an una gran controversia sobre el tema.
La clsica frmula de Einstein (E=mc
2
) apunta a que la materia se puede convertir en
energa. Su teora de la relatividad, que lamentablemente fue llevada por otros cientficos
al desarrollo de la bomba atmica, as parece demostrarlo. Sin embargo, se afirma que lo
nico que se logra en ese caso es liberar la energa contenida en los enlaces del tomo y
no propiamente que la materia se convierta en energa.
Adems, es importante tomar en cuenta un principio bsico: la energa no se crea ni se
destruye, slo se transforma. Por ejemplo, el calor, que es una de las formas de la
energa, se puede convertir en movimiento, ste en electricidad y, a su vez, sta en calor
o movimiento. (Aqu conviene sealar que al transformarse la energa en calor, ste no
puede convertirse nuevamente al 100% en la energa original; hay, pues, una "prdida" de
energa que se mantiene como calor, y a esto se le denomina la Segunda Ley de la
Termodinmica o bien "Ley de la Entropa", segn la cual llegar el momento en que toda
la energa del universo se convertir en calor no reversible).
Calor (energa trmica)
El calor o energa trmica es la forma de energa que interviene en los fenmenos
calorficos. Se puede decir que casi toda la energa de nuestro planeta tiene su fuente
original en el calor del Sol, que calienta el suelo, el aire de la atmsfera y el agua de los
ros, lagos y ocanos; sta, al evaporarse, provoca la formacin de nubes y al



19
condensarse en la atmsfera se convierte en lluvia. El intercambio de masas fras y
calientes de aire genera constantes movimientos y cambios atmosfricos, y esto mismo
sucede con las corrientes marinas y las olas del mar.
Nosotros utilizamos el calor para muchos fines: lo usamos al planchar la ropa en casa,
para calentar nuestros hogares y los alimentos, pero tambin para generar vapor y, con
ste, electricidad en las plantas termoelctricas, en grandes calderas para los procesos
industriales o, incluso, altos hornos en la industria siderrgica para la fundicin de los
metales.
1.5.6 FUERZA.
Se denomina fuerza a cualquier accin o influencia capaz de modificar el estado de
movimiento o de reposo de un cuerpo, es decir, de imprimirle una aceleracin modificando
su velocidad.
Su modelo matemtico:

Donde:
F- fuerza a calcular.
m- masa del cuerpo con el se va trabajar.
a- aceleracin ya sea del cuerpo o la de gravedad dependiendo como se
este utilizando.
El concepto de fuerza fue descrito por primera vez por Arqumedes
Galileo Galilei realiz experimentos con esferas rodando por un plano inclinado
para falsar la teora del movimiento de Aristteles (1602 - 1607).
Isaac Newton se considera el primero que formul matemticamente el moderno
concepto de fuerza, aunque tambin us el trmino latino vis 'fuerza' para otros
conceptos diferentes adems de la fuerza. Adems Isaac Newton postul que las
fuerzas gravitatorias variaban segn la ley de la inversa del cuadrado.
Charles Coulomb se considera que fue el primero que comprob que la interaccin
entre cargas elctricas puntuales variaba tambin segn la ley de la inversa del
cuadrado (1784).
Henry Cavendish fue el primero que logr medir experimental en 1798 la fuerza de
la gravedad entre dos masas pequeas, usando una balanza de torsin, gracias a
lo cual pudo encontrarse el valor de la constante de la gravitacin universal y
por tanto pudo haber calculado la masa de la Tierra.
Con el desarrollo de la electrodinmica cuntica a mediados del siglo XX se
constat que "fuerza" era una magnitud puramente macroscpica, surgida de la



20
conservacin del momento para partculas elementales. Por esa razn las
llamadas "fuerzas fundamentales" suelen denominarse "Interacciones
fundamentales".
Aristteles y otros creyeron que el "estado natural" de los objetos materiales de la esfera
terrestre era el reposo y que los cuerpos tendan por s mismos hacia ese estado si no se
actuaba sobre ellos de ningn modo. De acuerdo con Aristteles la perseverancia del
movimiento requera siempre una causa eficiente (algo que parece concordar con la
experiencia cotidiana, donde las fuerzas de friccin nos pasan desapercibidas). De hecho
la primera ley de Newton, que contradice la tesis de Aristteles y segn la cual un objeto
sobre el que no acta ninguna fuerza permanece en movimiento inalterado, no resulta
obvia para la mayora de personas que la oyen por primera vez.
1.5.7 PRESIN.
La presin se define como la relacin entre la fuerza ejercida y el tamao del rea. Esto
se mide en diferentes unidades dependiendo del propsito de la medida. De estas
unidades el Kg. /cm
2
es en el sistema mtrico la ms comn. Esta unidad es a menudo
abreviada en "at" que define una atmsfera tcnica.
Su modelo matemtico:

Donde:
P- presin a calcular.
F- es la fuerza ejercida.
A- el tamao del rea con la cual se va a trabajar.
Normalmente la presin de aire es de 1,033 Kg. /cm
2
y se le llama atmsfera fsica, el
trmino abreviado es "atm". Diferentes denominaciones de presin se obtendrn
dependiendo del punto cero que se escoja.
Si se usa el cero absoluto entonces la denominacin ser "ata" de donde la "a" indica
absoluta. Esta unidad es la que ms frecuentemente se utiliza en refrigeracin, sin
embargo a menudo puede verse "ato" en los manmetros. "Ato" es vlido para sobre
presiones referidas a la atmsfera fsica. Entonces el punto cero corresponde a 1 atm. y
1,033 ata.
Otra unidad de medida de presin que frecuentemente podemos encontrar es la de mm.
columna de mercurio. La presin de aire corresponde a 760 mm. Hg. a lo que
corresponde tambin 1 atmsfera y 1,033 ata.



21
Finalmente en relacin con las bombas de circulacin de agua se encuentra la
denominacin "metro columna de agua". La abreviacin es m.c.a. y 10 m.c.a.
corresponden a 1 ata, 10,33 m. c. a. a 1 atm.
La unidad de presin en el sistema (S.I.) es el Newton/m
2
, tambin llamado Pascal (Pa).
De aqu que sta unidad representa un valor muy pequeo referido a presin, por
ejemplo, en refrigeracin, la unidad 1 bar. = 105 Pa se usa en vez del Pascal.
Afortunadamente, 1 atm = 0,9807 bar. 1 bar., esto hace que en la prctica es a
menudo posible utilizar las mismas unidades de presin tanto en el sistema (S.I.) en el
sistema mtrico.
1.5.8 PRESIN ATMOSFRICA.
La presin atmosfrica es la presin del aire sobre la superficie terrestre. Adems es un
factor abitico. La atmsfera tiene una presin media de 1013 milibares (o hectopascales)
al nivel del mar. La medida de presin atmosfrica del Sistema Internacional de Unidades
(S.I.) es el newton por metro cuadrado (N/m
2
) o Pascal (Pa). La presin atmosfrica a
nivel del mar en unidades internacionales es 101325 N/m
2
o Pa.
Una manera de medir la presin atmosfrica es con un barmetro de mercurio, su valor se
expresa en trminos de la altura de la columna de mercurio de seccin transversal unitaria
y 760 mm de alto. Con base en esto decimos que una atmsfera (atm) estndar es igual a
760 mm Hg. (milmetros de mercurio). Utilizaremos por conveniencia la unidad Torricelli
(torr.) como medida de presin; 1 torr. = 1 mm Hg, por lo que 1 atm = 760 torr. ; por lo
tanto 1 torr. = 1/760 de una atmsfera estndar, o sea 1 torr. =1.136 x 10
-3
atm (1 x 10
-3
es
igual a 0.001 o igual a un milsimo).
1.5.9 PRESIN ABSOLUTA.
Es la presin de un fluido medido con referencia al vaco perfecto o cero absoluto. La
presin absoluta es cero nicamente cuando no existe choque entre las molculas lo que
indica que la proporcin de molculas en estado gaseoso o la velocidad molecular es muy
pequea. Este termino se creo debido a que la presin atmosfrica varia con la altitud y
muchas veces los diseos se hacen en otros pases a diferentes altitudes sobre el nivel
del mar por lo que un termino absoluto unifica criterios.
1.5.10 PRESIN MANOMTRICA.
Son normalmente las presiones superiores a la atmosfrica, que se mide por medio de un
elemento que se define la diferencia entre la presin que es desconocida y la presin
atmosfrica que existe, si el valor absoluto de la presin es constante y la presin
atmosfrica aumenta, la presin manomtrica disminuye; esta diferencia generalmente es
pequea mientras que en las mediciones de presiones superiores, dicha diferencia es



22
insignificante, es evidente que el valor absoluto de la presin puede abstenerse
adicionando el valor real de la presin atmosfrica a la lectura del manmetro.
La presin puede obtenerse adicionando el valor real de la presin atmosfrica a la
lectura del manmetro.
Presin Absoluta = Presin Manomtrica + Presin Atmosfrica.
Para ejemplificar cada tipo de presin observemos la siguiente imagen:

FIG 1.11 REPRESENTACION GRAFICA DE LAS PRESIONES.



23
1.5.11 ESTADO DE LA MATERIA.
En fsica y qumica se observa que, para cualquier cuerpo o agregado material
considerado, modificando las condiciones de temperatura, presin o volumen se pueden
obtener distintos estados de agregacin, denominados estados de agregacin de la
materia, con caractersticas peculiares:
o SLIDO.
Manteniendo constante la presin, a baja temperatura los cuerpos se presentan en forma
slida tal que los tomos se encuentran entrelazados formando generalmente estructuras
cristalinas, lo que confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin deformacin
aparente. Son, por tanto, agregados generalmente rgidos, duros y resistentes. El estado
slido presenta las siguientes caractersticas:
Fuerza de cohesin (atraccin).
Vibracin.
Tiene forma propia.
Los slidos no se pueden comprimir.
Resistentes a fragmentarse.
Volumen definido.
Puede ser orgnico o inorgnico.
o LQUIDO.
Incrementando la temperatura el slido se va "descomponiendo" hasta desaparecer la
estructura cristalina alcanzndose el estado lquido, cuya caracterstica principal es la
capacidad de fluir y adaptarse a la forma del recipiente que lo contiene. En este caso, an
existe una cierta ligazn entre los tomos del cuerpo, aunque de mucha menor intensidad
que en el caso de los slidos. El estado lquido presenta las siguientes caractersticas:
Fuerza de cohesin menor (regular)
Movimiento-energa cintica.
Sin forma definida.
Toma el volumen del envase que lo contiene.
En fro se comprime.
Posee fluidez.
Puede presentar fenmeno de difusin.

o GASEOSO.



24
Por ltimo, incrementando an ms la temperatura se alcanza el estado gaseoso. Los
tomos o molculas del gas se encuentran virtualmente libres de modo que son capaces
de ocupar todo el espacio del recipiente que lo contiene, aunque con mayor propiedad
debera decirse que se distribuye o reparte por todo el espacio disponible.

El estado gaseoso presenta las siguientes caractersticas:
Fuerza de cohesin casi nula.
Sin forma definida.
Sin volumen definido.
Se puede comprimir fcilmente.
Ejerce presin sobre las paredes del recipiente que los contiene.
Los gases se mueven con libertad.
Aqu podemos observar el llamado punto triple donde se hace el cambio de estado:

FIG. 1.12 IMAGEN DEL PUNTO TRIPLE DEL AGUA.



25
1.5.12 PROCESO TERMODINMICO.
Es la evolucin de un sistema termodinmico desde un estado de equilibrio inicial B
1
,
hasta un estado de equilibrio final B
2
.
Cuando a un sistema se le varan sus variables termodinmicas: presin, temperatura,
volumen, etc., se dice que se lo somete a un proceso termodinmico.
Los distintos procesos termodinmicos pueden estudiarse mediante trayectorias en un
diagrama Presin-Volumen (P-V). Estas trayectorias son caractersticas de cada tipo de
proceso, los cuales mencionamos a continuacin:

Isotrmico
Isocrico
Isobrico
Adiabtico
Politrpico
1.5.13 CICLO TERMODINMICO.
Se denomina ciclo termodinmico al proceso que tiene lugar en dispositivos destinados a
la obtencin de trabajo a partir de dos fuentes de calor a distinta temperatura o, de
manera inversa, a producir el paso de calor de la fuente de menor temperatura a la fuente
de mayor temperatura mediante la aportacin de trabajo.
Un ciclo termodinmico inverso busca lo contrario al ciclo termodinmico de obtencin de
trabajo. Se aporta trabajo externo al ciclo para conseguir que la transferencia de calor se
produzca de la fuente ms fra a la ms caliente, al revs de como tendera a suceder
naturalmente. Esta disposicin se emplea en las mquinas de aire acondicionado y en
refrigeracin.

FIG. 1.13 REPRESENTACIN DE LAS AREAS DE TRABAJO (W) Y DEL CALOR (Q) DE UN CICLO TERMODINMICO.



26
1.5.14 CALOR.
Como ya se haba mencionado en el concepto de energa el calor es energa trmica.
En fsica, el calor es una forma de energa asociada al movimiento de los tomos,
molculas y otras partculas que forman la materia. El calor puede ser generado por
reacciones qumicas (como en la combustin), nucleares (como en la fusin nuclear de
los tomos de hidrgeno que tienen lugar en el interior del Sol), disipacin
electromagntica (como en los hornos de microondas) o por disipacin mecnica
(friccin). Su concepto est ligado al Principio Cero de la Termodinmica, segn el cual
dos cuerpos en contacto intercambian energa hasta que su temperatura se equilibre.
El calor puede ser transferido entre objetos por diferentes mecanismos, entre los que
cabe resear la radiacin, la conduccin y la conveccin, aunque en la mayora de los
procesos reales todos los mecanismos anteriores se encuentran presentes en mayor o
menor grado.
El calor en s no es una forma de energa puesto que no es una funcin de estado. El
calor que puede intercambiar un cuerpo con su entorno depende del tipo de
transformacin que se efecte sobre ese cuerpo y por tanto depende del camino. Los
cuerpos no tienen calor, sino energa interna. El calor es la transferencia de parte de
dicha energa interna (energa trmica) de un sistema a otro, con la condicin de que
estn a diferente temperatura.
1.5.15 CALOR ESPECFICO.
Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una unidad de masa de una
sustancia en un grado. En el Sistema Internacional de unidades, el calor especfico se
expresa en J/Kg. K.; en ocasiones tambin se expresa en caloras por gramo y grado
centgrado. El calor especfico del agua es una calora por gramo y grado centgrado, es
decir, hay que suministrar una calora a un gramo de agua para elevar su temperatura en
un grado centgrado.

De acuerdo con la ley formulada por los qumicos franceses Pierre Louis Dulong y Alexis
Thrse Petit, para la mayora de los elementos slidos, el producto de su calor especfico
por su masa atmica es una cantidad aproximadamente constante. Si se expande un gas
mientras se le suministra calor, hacen falta ms caloras para aumentar su temperatura en
un grado, porque parte de la energa suministrada se consume en el trabajo de
expansin. Por eso, el calor especfico a presin constante es mayor que el calor
especfico a volumen constante.



27
1.5.16 CLCULO DE LA CANTIDAD DE CALOR.
Cuando un sistema de masa grande se pone en contacto con un sistema de masa
pequea que est a diferente temperatura, la temperatura de equilibrio resultante est
prxima a la del sistema grande.
Decimos que una cantidad de calor DQ se transfiere desde el sistema de mayor
temperatura al sistema de menor temperatura.
La cantidad de calor transferida es proporcional al cambio de temperatura DT.
La constante de proporcionalidad C se denomina capacidad calorfica del sistema.
DQ=CDT
Si los cuerpos A y B son los dos componentes de un sistema aislado, el cuerpo que est a
mayor temperatura transfiere calor al cuerpo que est a menos temperatura hasta que
ambas se igualan (ley cero de la termodinmica).
Si T
A
>T
B

El cuerpo A cede calor: DQ
A
=C
A
(T-T
A
), entonces DQ
A
<0
El cuerpo B recibe calor: DQ
B
=C
B
(T-T
B
), entonces DQ
B
>0
Como DQ
A
+DQ
B
= 0
La temperatura de equilibrio, se obtiene mediante la media ponderada

La capacidad calorfica de la unidad de masa se denomina calor especfico c. C=mc
La frmula para la transferencia de calor entre los cuerpos se expresa en trminos de la
masa m, del calor especfico c y del cambio de temperatura.
Q=mCp (T
f
-T
i
)
Donde: Q = Calor
Cp = Calor especfico m = Masa
T
i
= Es la temperatura inicial T
f
= Es la temperatura final



28
El calor especfico es la cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de una
sustancia para que eleve en un grado centgrado su temperatura.
Joule demostr la equivalencia entre calor y trabajo 1cal=4.186 J. Por razones histricas
la unidad de calor no es la misma que la de trabajo, el calor se suele expresar en caloras.
El calor especfico del agua es c=1 cal/ (g C). Hay que suministrar una calora para que
un gramo de agua eleve su temperatura en un grado centgrado.
1.5.17 TRANSFERENCIA DE CALOR.

En fsica, proceso por el que se intercambia energa en forma de calor entre distintos
cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que estn a distinta temperatura.
El calor se transfiere mediante conveccin, radiacin o conduccin. Aunque estos tres
procesos pueden tener lugar simultneamente, puede ocurrir que uno de los mecanismos
predomine sobre los otros dos. Por ejemplo, el calor se transmite a travs de la pared de
una casa fundamentalmente por conduccin, el agua de una cacerola situada sobre un
quemador de gas se calienta en gran medida por conveccin, y la Tierra recibe calor del
Sol casi exclusivamente por radiacin.

1.5.18 CONDUCCCIN.

Es la forma de transmitir el calor en cuerpos slidos; se calienta un cuerpo, las molculas
que reciben directamente el calor aumentan su vibracin y chocan con las que las rodean;
estas a su vez hacen lo mismo con sus vecinas hasta que todas las molculas del cuerpo
se agitan, por esta razn, si el extremo de una varilla metlica se calienta una flama,
transcurre cierto tiempo para el calor llegue a otro extremo. El calor no se transmite con la
misma facilidad por todos los cuerpos. Existen los denominados "buenos conductores del
calor", que son aquellos materiales que permiten el paso del calor a travs de ellos. Los
"malos conductores o aislantes" son los que oponen mucha resistencia al paso del calor,
aprovechando esta propiedad muchas vasijas para calentar lquidos, que se hacen
aluminio. Fig.1.14 (a)

1.5.19 CONVECCIN.

Es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque sta se
produce a travs del desplazamiento de materia entre regiones con diferentes
temperaturas. La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen y la
mezcla de elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido.
Se incluye tambin el intercambio de energa entre una superficie slida y un fluido. En la
transferencia de calor por conveccin forzada se provoca el flujo de un fluido sobre una



29
superficie slida por medio de una fuerza externa como lo es una Bomba, un ventilador u
otro dispositivo mecnico. Fig.1.14 (b)

1.5.20 RADIACIN.

Es un modo de propagacin de la energa (en nuestro estudio especialmente la calorfica)
a travs del vaco, de forma anloga a la luz. En sentido estricto refiere a la energa
transportada por ondas electromagnticas, llamada radiacin electromagntica. No
obstante, se utiliza tambin para referirse al movimiento de partculas a gran velocidad en
el medio, con apreciable transporte de energa, que recibe el nombre de radiacin
corpuscular. Fig. 1.14 (c)

FIG. 1.14 REPRESENTACIN GRFICA DE LOS PROCESOS DE TRANSMISIN DE CALOR



30
1.5.21 CALOR SENSIBLE.
Es aquel que aplicado a una sustancia hace subir su temperatura, pero sin producir un
cambio de estado.
q
s
= m Cp T [BTU]
Donde:
q
S
calor sensible aplicado a una sustancia
m cantidad de producto expresado en unidades de peso.
Cp es el calor especfico a presin constante.
T es el incremento de temperatura en un proceso

1.5.22 CALOR LATENTE O CALOR DE CAMBIO DE ESTADO.
Es la energa absorbida por las sustancias al cambiar de estado, de slido a lquido (calor
latente de fusin) o de lquido a gaseoso (calor latente de vaporizacin). Al cambiar de
gaseoso a lquido y de lquido a slido se devuelve la misma cantidad de energa.

q
L
= m H
L
[BTU]

Donde:
q
L
calor latente suministrado a una sustancia para que cambie de estado.
m cantidad de producto expresado en unidades de peso.
H
L
calor latente de solidificacin o de congelacin.

1.5.23 CALOR TOTAL.
Es la suma de los calores sensible y latente. Este determina el total de calor introducido o
retirado a una sustancia.

Q
T
= q
s
+ q
L
[BTU]
Donde:
Q
T
calor total (suma de calores sensibles y latentes).
q
s
calor sensible suministrado a una sustancia.
q
L
calor latente suministrado a una sustancia.



31
1.5.24 CALOR LATENTE DE FUSIN.

El cambio de fase de slido a lquido se llama fusin y la temperatura a la cual este
cambio ocurre se le llama punto de fusin.
La cantidad de calor necesario para fundir una unidad de masa de una sustancia a la
temperatura de fusin se llama calor latente de fusin.

1.5. 25 CALOR LATENTE DE EVAPORACIN.

Si colocamos un lquido dentro de un recipiente abierto y comenzamos a suministrarle
calor, la temperatura del lquido comenzar a elevarse de manera continua. Esta
elevacin de temperatura se mantendr, hasta que el lquido entre el ebullicin, a partir de
ese momento, la temperatura permanecer constante mientras exista lquido en el
recipiente, y toda la energa suministrada de ah en adelante, se utilizar para cambiar el
estado de lquido a gas. Durante ese proceso de temperatura invariable, en el recipiente
coexistirn las dos fases.
Esa cantidad de energa absorbida durante el proceso de evaporacin de un lquido en
ebullicin se conoce como calor latente de evaporacin.
Podemos entonces definir: el calor latente de evaporacin como la cantidad de calor
absorbido por una unidad de masa de un lquido para pasar del estado lquido al
gaseoso.

1.5.26 CALOR DE VAPORIZACIN.

Cambio de una sustancia del estado slido al vapor sin pasar por el estado lquido.
Algunas de las molculas de un slido pueden vibrar muy rpidamente, vencer las fuerzas
de cohesin y escapar como molculas gaseosas al espacio libre: el slido se sublima.
Inversamente, al chocar estas molculas gaseosas contra la superficie del slido, pueden
quedar retenidas, condensndose el vapor. El equilibrio que tiene lugar cuando la
velocidad de sublimacin y la de condensacin son iguales se caracteriza por una presin
de vapor que depende de la naturaleza del slido y de la temperatura.

Los olores caractersticos de muchas sustancias slidas, como el yodo, el naftaleno, el
yodoformo y los perfumes slidos, son debidos a que estas sustancias tienen una presin
de vapor apreciable a temperatura ambiente.
El proceso de sublimacin va acompaado necesariamente de una absorcin de energa
trmica. La cantidad de energa trmica que se necesita para sublimar a temperatura
constante un kilogramo de sustancia en estado slido se conoce como energa o calor
latente de sublimacin. El calor latente de sublimacin de una sustancia es igual a la
suma del calor latente de fusin ms el calor latente de vaporizacin.



32
1.5.27 ENTALPA.

La entalpa (simbolizada generalmente como "H", tambin llamada contenido de calor, y
medida en la unidad "Btu/lb",y KJ/kg en el sistema internacional), es una variable de
estado, (que slo depende de los estados inicial y final) que se define como la suma de la
energa interna de un sistema termodinmico y el producto de su volumen multiplicado por
la presin. La entalpa total de un sistema no puede ser medida directamente, al igual que
la energa interna, en cambio, la variacin de entalpa de un sistema s puede ser medida
experimentalmente. El cambio de la entalpa del sistema causado por un proceso llevado
a cabo a presin constante, es igual al calor absorbido por el sistema durante dicho
proceso.
La entalpa se define mediante la siguiente ecuacin:

Donde:

U es la energa interna.
P es la presin del sistema.
V es el volumen del sistema.

La entalpa total de un sistema no puede ser medida directamente; la variacin de
entalpa de un sistema s que puede ser medida en cambio. La variacin de entalpa se
define mediante la siguiente ecuacin:

H es la variacin de entalpa.
H
final
es la entalpa final del sistema. En una reaccin qumica,
H
final
es la entalpa de los productos.
H
inicial
es la entalpa inicial del sistema. En una reaccin qumica,
H
inicial
es la entalpa de los reactivos.

La mayor utilidad de la entalpa se obtiene para analizar reacciones que
incrementan el volumen del sistema cuando la presin se mantiene constante por
contacto con el entorno, provocando que se realice un trabajo mecnico sobre el entorno
y una prdida de energa. E inversamente en reacciones que causan una reduccin en el
volumen debido a que el entorno realiza un trabajo sobre el sistema y se produce un
incremento en la energa interna del sistema.



33
1.5.28 ENTROPA.

Es una magnitud artificial creada por el hombre para explicar la unidireccionalidad de los
fenmenos espontneos que ocurren en la naturaleza.

Mide:

El grado de desorden en que est la energa
La falta de capacidad que tiene la energa para fluir
El calor que ya no se puede convertir en trabajo
El avance de los fenmenos naturales a producir estados de mayor probabilidad

Como la entropa mide el grado de desorden, esta siempre aumenta espontneamente,
por lo tanto:

LA ENTROPA NO SE CONSERVA, SE INCREMENTA

Matemticamente: La variacin de entropa entre dos estados infinitamente prximos se
define como la variacin del calor respecto a la temperatura.

Donde:
S es la variacin de entropa.
Q es la variacin de calor.
T es la temperatura a la cual se va a realizar el proceso.

Y depende de las condiciones termodinmicas del sistema.



34
1.5.29 VOLUMEN.

El volumen es la cantidad de espacio que ocupa un cuerpo.
En matemticas el volumen es una medida que se define como los dems conceptos
mtricos a partir de una distancia o tensor mtrico.
En fsica, el volumen es una magnitud fsica extensiva asociada a la propiedad de los
cuerpos fsicos de ser extensos, que a su vez se debe al principio de exclusin de Pauli.
La unidad de medida de volumen en el Sistema Mtrico Decimal es el metro cbico,
aunque el SI, tambin acepta (temporalmente) el litro y el mililitro que se utilizan
comnmente en la vida prctica.

FIG. 1.15 REPRESENTACION DE UN VOLUMEN.

1.5.30 VOLUMEN ESPECFICO.
El volumen especfico (v) es el volumen ocupado por unidad de masa de un material. Es
la inversa de la densidad.
1 V
m
= =

Donde,
V = Es el volumen, m = Es la masa y = Es la densidad del material.

Unidades
En el sistema internacional:
3
m
kg
En el sistema ingles:
3
ft
lb



35
1.5.31 TEMPERATURA.

Es la propiedad ms importante de la termodinmica:
Estado trmico de un cuerpo considerado con referencia a su poder de comunicar calor a
otros cuerpos.
Medida de la energa interna almacenada en un cuerpo o sistema.

o Escalas de Temperatura:

Una de las primeras escalas de temperatura, todava empleada en los pases
anglosajones, fue diseada por el fsico alemn Gabriel Daniel Fahrenheit. Segn esta
escala, a la presin atmosfrica normal, el punto de solidificacin del agua (y de fusin del
hielo) es de 32 F, y su punto de ebullicin es de 212 F.

La escala centgrada o Celsius, ideada por el astrnomo sueco Anders Celsius y utilizada
en casi todo el mundo, asigna un valor de 0 C al punto de congelacin del agua y de 100
C a su punto de ebullicin.

En ciencia, la escala ms empleada es la escala absoluta o Kelvin, inventada por el
matemtico y fsico britnico William Thomson , lord Kelvin. En esta escala, el cero
absoluto, que est situado en -273,15 C, corresponde a 0 K, y una diferencia de un kelvin
equivale a una diferencia de un grado en la escala centgrada.

Otra escala que emplea el cero absoluto como punto ms bajo es la escala Rankine, en la
que cada grado de temperatura equivale a un grado en la escala Fahrenheit. En la escala
Rankine, el punto de congelacin del agua equivale a 492 R y su punto de ebullicin a
672 R.

FIG. 1.16 REPRESENTACION DE LAS ESCALAS DE TEMPERATURA MS USADAS.



36
1.5.32 PUNTO DE EBULLICIN.

El punto de ebullicin de un compuesto qumico es la temperatura que debe alcanzar
este para pasar del estado lquido al estado gaseoso; para el proceso inverso se
denomina punto de condensacin.

La temperatura de una sustancia o cuerpo es una medida de la energa cintica de las
molculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullicin, slo una pequea fraccin de
las molculas en la superficie tiene energa suficiente para romper la tensin superficial y
escapar.

Al llegar al punto de ebullicin la mayora de las molculas es capaz de escapar desde
todas partes del cuerpo, no solo la superficie. Sin embargo, para la creacin de burbujas
en todo el volumen del lquido se necesitan imperfecciones o movimiento, precisamente
por el fenmeno de la tensin superficial.

La temperatura se mantiene constante durante todo el proceso de ebullicin, y el aporte
de ms energa slo produce que aumente el nmero de molculas que escapan del
lquido. Este hecho se aprovecha en la definicin de la escala de temperatura en grados
centgrados.

Un lquido puede calentarse pasado su punto de ebullicin. En ese caso se dice que es un
lquido sobrecalentado. En un lquido spercalentado, una pequea perturbacin
provocar una ebullicin explosiva. Esto puede ocurrir, por ejemplo, al calentar agua en
un recipiente liso (por ejemplo Pyrex) en un microondas. Al echar azcar en esta agua
sobrecalentada, el contenido completo puede ebullir en la cara del usuario, causando
quemaduras.

FIG. 1.17 REPRESENTACIN DEL AGUA EN DIFERENTES TEMPERATURAS.



37
1.5.33 REFRIGERANTE.

Fluido utilizado en la transmisin de calor que, en un sistema frigorfico, absorbe calor a
bajas temperaturas y presin, cedindolo a temperatura y presin mas elevadas. Este
proceso tiene lugar, generalmente, con cambios de estado del fluido.

Los refrigerantes se denominarn o expresarn por su frmula o por su denominacin
qumica, o, si procede, por su denominacin simblica numrica segn se establezca en
las instrucciones complementarias que dicte el Ministerio de Industria y Energa. En
ningn caso ser suficiente el nombre comercial.

1.5.34 SOBRECALENTAMIENTO.

Este fenmeno se presenta en al succin y generalmente se manifiesta como un
incremento de la temperatura del refrigerante a partir de la curva de saturacin de vapor,
es decir estamos adicionando calor sensible en la zona de recalentamiento, el vapor
mximo recomendado por los fabricantes de compresores es de 41F.

VENTAJAS: La ventaja principal ms importante consiste en reducir el riesgo de enviar
lquido a al succin del compresor, protegiendo la vida del mismo.

DESVENTAJAS: La desventaja ms importante se presenta cuando se excede el valor
recomendado por el fabricante del compresor, ya que genera problemas por una excesiva
temperatura de descarga, por lo tanto los requerimientos de condensacin son mayores y
si no se tienen disponibles se presentan altas temperaturas de evaporacin.

1.5.35 SUBENFRIAMIENTO.
Este fenmeno se presenta despus de la condensacin y generalmente se manifiesta
como un decremento en la temperatura de condensacin a presin constante, es decir
tenemos que quitar calor sensible a partir de la curva de lquido saturado.

El valor recomendado es de 41F., la forma ms conocida para lograr este efecto es
mediante un incremento del rea de transferencia de calor.

VENTAJAS: La ventaja ms importante consiste en aumentar el efecto refrigerante, que
trae una ventaja termodinmica en la produccin de fro.

DESVENTAJAS: La desventaja ms representativa es el costo del rea de transferencia
de calor requerida para lograr este efecto.



38
1.5.36 TONELADA DE REFRIGERACIN.

Toneladas de refrigeracin, es una unidad americana basada en el efecto frigorfico de la
fusin del hielo. La tonelada de refrigeracin puede definirse como la cantidad de calor
absorbida por la fusin de una tonelada de hielo slido puro en 24 horas. Puesto que el
calor latente de fusin de una libra de hielo es de 144 BTU, el calor latente de una
tonelada americana (2000 libras) de hielo ser:

Para obtener el calor por hora es necesario dividir entre las 24 horas:

lo cual da una cantidad de 12.000 BTU/HORA, que recibe el nombre de "TONELADA DE
REFRIGERACION".

Para obtener el calor por minuto solo se tendr que dividir entre 60:



39

CAPTULO 2
BALANCE TRMICO



40
2.1 ANLISIS DEL PROBLEMA.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

Tomaremos en cuenta el diseo y clculo de una cmara frigorfica para
almacenamiento de carne de res en canal.

Este proyecto se basa en cuatro captulos, primeramente tomaremos en cuenta
algunos conceptos relacionado a la cmara frigorfica.

CMARAS FRIGORFICAS.

Definicin.

Se entiende por cmara frigorfica, el local construido con material aislante trmico,
destinado a la conservacin por medio del fro, de productos perecederos. Vlido para
todos los tipos de establecimientos

Las condiciones reglamentarias especificadas en este captulo, son vlidas para
todas las cmaras frigorficas de cualquier tipo de establecimiento bajo contralor del
Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA).

Capacidad.

La capacidad de las cmaras frigorficas en cuanto a volumen se refiere, ser
fijada por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA), segn el producto a
almacenar, enfriar o congelar y de acuerdo a las condiciones de temperatura que se deba
obtener para cada producto. Requisitos de construccin e higinico-sanitarios.

Pisos.

El piso estar construido con material impermeable antideslizante y no atacable
por los cidos grasos. Los ngulos de encuentro con paredes y columnas sern
redondeados y el piso se hallar al mismo nivel o superior de los pisos exteriores.

Paredes de cmaras.

Las paredes de las cmaras frigorficas en su cara interior estarn recubiertas con
materiales de fcil limpieza, lisos, impermeables, resistentes a la corrosin y de colores
claros; todos los ngulos sern redondeados y las juntas de materiales impermeables.
Todos los materiales deben contar con la aprobacin del SENASA.



41
Techo.

El techo debe ser de construccin similar al de las paredes. El cielo raso deber
ser de material impermeable e incombustible y de fcil limpieza.

Material aislante.

Cualquier material aislante trmico que se utilice, deber ser colocado en forma
tal, que permita el cumplimiento de lo especificado para paredes y techos y no tener
contacto con el ambiente interno o externo de la cmara frigorfica.

Puertas.

Las puertas sern de hoja llena, provistas de material aislante trmico. Se admite
en su construccin la madera revestida en su totalidad por material metlico no corrosivo
y no oxidable u otro elemento siempre que sea inodoro, poco higroscpico e
impermeabilizado debidamente autorizado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal
(SENASA).

La altura de las puertas y su ancho en las cmaras y antecmaras estarn en
concordancia con los fines a que se destine el local. Las puertas debern permitir su
apertura tambin desde el interior de las cmaras.

Columnas.

Las columnas debern reunir los mismos requisitos exigidos para las paredes.

Iluminacin.

Todas las cmaras debern estar provistas de iluminacin artificial, con llave de
encendido dentro y fuera de las cmaras. Su capacidad lumnica ser de cuarenta (40) a
sesenta (60) unidades Lux, 1= Watt/pie
2

Estanteras.

Cuando se utilicen estanteras, stas debern ser metlicas o de material
impermeable de fcil lavado y responder a las especificaciones que en cada caso se
determinan en este Reglamento.

Ventilacin.

La ventilacin de las cmaras frigorficas y la renovacin del aire, ser tal que evite
la alteracin de la mercadera almacenada.



42
Rieles para reses vacunas de las condiciones de almacenamiento y
comercializacin.

Los rieles destinados a reses de la especie vacuna estarn a una distancia mnima
entre s de ochenta (80) centmetros y se hallarn a no menos de sesenta (60)
centmetros de las paredes, equipo de enfriamiento o cualquier otro elemento constructivo
o funcional que haya dentro de las cmaras. Los rieles se colocarn a no menos de treinta
(30) centmetros del techo.

En el primer capitulo se muestra bsicamente una resea histrica acerca de la
refrigeracin as como alguna aplicaciones industriales. Se exponen algunos conceptos
termodinmicos empleados en esta aplicacin.

As como la ubicacin donde ser instalada la cmara frigorfica. Tanto la capacidad,
tiempo de almacenamiento y la temperatura de conservacin.

Segundo capitulo se mencionara las condiciones de diseo y la realizacin del
calculo de la carga trmica, as como las factores que intervienen en el calculo de la
cmara frigorfica.

Tercer capitulo basndose con la carga trmica calculada en el capitulo dos y
apoyndose en catlogos de fabricantes se seleccionara el equipo, el cual se basara en
las condiciones del diseo y en funcionalidad de acuerdo al diseo del fabricante.

Cuarto capitulo se establecer un programa de mantenimiento para la adecuada
operacin del sistema.

2.2 CONDICIONES DE DISEO.

CONDICIONES CLIMATOLGICAS DEL LUGAR.

Lugar: Puebla, Puebla
Altitud: 2150 m snm
Humedad relativa: 30%
Temperatura de bulbo hmedo: 63F
Temperatura de bulbo seco: 84F
Temperatura mxima exterior: 87.8 F
Temperatura interior de diseo: 32F
Velocidad exterior del aire: 18.64 mph
Velocidad interior del aire: 3mph
Calor especifico arriba del punto de congelacin: 0.75 BTU/lb F
Calor Especfico abajo del punto de congelacin: 0.40 BTU/lb F
Calor latente de fusin: 54 BTU/lb F



43
2.3 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICA DEL PRODUCTO

FIG. 2.18 REPRESENTATIVA DEL CANAL

Todos los canales pesan aproximadamente 120 Kg.

El canal es el cuerpo de la res al cual se le ha retirado, durante su sacrificio, la piel,
las manos, las patas y las vsceras.

Luego de realizados todos los procesos higinicamente a la res, el canal se divide
en dos partes iguales, llamadas medios canales, cortando longitudinalmente, con una
sierra, la columna vertebral desde la cadera hasta el cuello.

Esta divisin tiene por objeto facilitar su manipulacin.

Por ultimo el canal se corta en cuartos delanteros y traseros haciendo el corte
cerca de la 12
a
vrtebra, conocido como corte tradicional y el corte a la 5
a
costilla,
conocida como corte americano.

El canal se comercializa:

A) Fresca: El canal pasa por un proceso de oreo en un saln acondicionando para tal fin.
Su vida es corta, aproximadamente 20 horas despus del sacrificio, cuando el consumidor
final la compra, debe consumirla en corto tiempo o conservarla refrigerada.



44
La distribucin se realiza en vehculos tcnicamente acondicionados para el efecto.

B) En fro: La canal es sometida a un proceso de oreo y refrigeracin, lo cual
garantiza la calidad de la misma y evita su exposicin a agentes externos contaminantes.
Este proceso reviste especial importancia pues es a travs de l, donde la carne adquiere
mayor terneza y un excelente color.
La distribucin se hace en vehculos acondicionados y con sistema de refrigeracin.

Por lo tanto el producto tendr una temperatura de entrada de 10C. De forma
simplificada, las fases de sacrificio y preparacin son:

Apuntillado.
Elevacin mediante polipasto y transferencia a la va de sangrado.
Corte de cuernos y patas delanteras.
Corte de patas traseras e inicio del despellejado por las patas traseras y
transferencia de la lnea de sangrado a la lnea de faenado.
Corte de cabeza y preparacin de la misma.
Preparacin para el despellejado automtico.
Preparacin de las patas delanteras para el despellejado automtico.
Despellejado automtico.
Corte ventral para evisceracin.
Evisceracin.
Corte en canal (manual o mecanizado).
Inspeccin y ducha.

El bastidor de la mquina est hecho de acero galvanizado. Despus del faenado
visto en la figura, las canales son lavadas superficialmente y se envan a una sala de
refrigeracin, donde la temperatura se baja rpidamente durante las seis primeras horas
para evitar el desarrollo bacteriano. En las siguientes diez-doce horas se contina el
descenso trmico hasta llegar a unos 4C.

En la carne de vacuno, la maduracin de la misma se consigue en 14-17 das a la
temperatura de 0 a -1,5C es decir de 29.3 a 32 F.



45
2.4 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN.

Temperatura de entrada 50 F
Temperatura de almacenamiento 32 F
Tiempo de almacenaje 14 das
Calor especfico arriba del punto de congelacin C
eA
= 0.75 BTU/lb F
Calor especfico abajo del punto de congelacin C
eB
= 0.40 BTU/lb F
Calor latente de fusin C
L
= 98 BTU/lb
Punto de congelacin T
c
= 29.3 F
Capacidad de almacenaje 64800kg (142560 lb)
Flujo diario del producto 16200kg (35640 lb)
Tiempo de trabajo para abatir la carga trmica 24 hr
Humedad relativa en la cmara 90%

TEMPERATURA DE ENTRADA.

(MENOR TEMPERATURA, MAYOR DURACIN DE LA CARNE).

Las temperaturas fras (en o debajo del punto de congelacin) son beneficiosas
porque retardan el crecimiento bacteriano y aminoran la accin de las enzimas
musculares de la carne. El almacenamiento a largo plazo se hace mediante la
congelacin, que podra representar una disminucin paulatina en aceptabilidad de sabor
y olor. Adems, la rapidez y el mtodo de congelacin puede influir en la calidad de la
carne.

TEMPERATURA CORRECTA AL ALMACENAR LA CARNE DE RES.

La humedad relativa debe ser del 85 al 90%. Muchas veces, la humedad es
demasiado baja, lo cual puede causar un secado y una prdida excesiva de los productos
crnicos.

Duracin de la carne congelada.

Tpicamente, la carne fresca correctamente almacenada durar de 4 a 6 semanas
a partir de la fecha de su empacado. La carne fresca congelada a -18C puede guardarse
almacenada por 6 meses, y la carne fresca congelada a -23C por un ao, sin perder
calidad notable.

MANEJO DE TEMPERATURA DE CONSERVACIN.

Tomaremos una temperatura de congelacin de 29.3 F, el tiempo para abatir la
carga trmica ser de 24 hr.



46

CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO.

La capacidad de almacenamiento de este proyecto es de 64800 kg. (142859.4 lb)
y el flujo diario del producto es de 16200 kg. (35714.84 lb)

TIEMPO DE ALMACENAMIENTO.

El tiempo de almacenamiento ser de 2 semanas.

2.5 VOLUMEN DE ALMACENAMIENTO.

El volumen total de la cmara frigorfica de este estudio ser de:

.
ESP V L A H =
.
3
47.586 80.404 15.945 61007.240 ESP V pies pies pies pies = =

2.6 DIMENSIONAMIENTO DEL ESPACIO POR REFRIGERAR.

Dadas las medidas obtenidas por el punto numero 1 del balance trmico:

Exteriores Interiores
Largo 49.212 pies 47.596 pies
Ancho 82.020 pies 80.404 pies
Altura 16.404 pies 15.945 pies

FIG. 2.19 CROQUIS DEL ESPACIO POR REFRIGERAR



47



48



49



50
2.7 MATERIALES DE CONSTRUCCIN.

Los materiales con los que estar construida nuestra cmara frigorfica se
mencionan en la siguiente tabla:

MATERIAL e (pulg.) k (BTU plug / pie2 F hr)
Ladrillo comn 5.5 5
Piso de concreto 4 0.17
Loza de concreto 5.5 5
Poliuretano 4.39 0.17
Poliestireno 7.32 0.24
Lmina Cold Roll 0.04 12

2.8 CLCULO DE LA CARGA TRMICA. (TEORA)

BALANCE TRMICO.

Para poder determinar la capacidad del equipo que se necesita se debe realizar un
balance trmico que se refiere al desarrollo de los clculos con el objetivo de conocer la
cantidad de calor que se debe absorber o transferir en el evaporador, para que un
producto, sustancia o espacio descienda su temperatura en ciertas condiciones.

En general se puede decir que se tiene las siguientes cargas parciales:

Carga trmica generada por el producto
Carga trmica generada por transmisin a travs de paredes
Carga trmica generada por alumbrado y equipo
Carga trmica generada por infiltracin
Carga trmica generada por ocupantes
Carga trmica generada por efecto solar

CARGA TRMICA GENERADA POR PRODUCTO.

Al producto es a quien se le debe retirar calor principalmente para que un
determinado fluido o espacio se mantenga dentro de ciertas condiciones de temperatura y
humedad.

Las frutas, vegetales o cualquier otro producto despiden determinadas cantidades
de calor durante su vida, adems de introducirlas a un espacio refrigerado, se toma en
cuenta que estas se encuentran a una temperatura ambiente o un poco mas alta que
esta, la cual da como resultado realizar el abatimiento de su temperatura, hasta llegar a
un rango de temperatura para su conservacin.



51

El producto puede ser, no solamente la sustancia que hay que conservar, si no
tambin algunos otros materiales que complementan la funcin de contener y manejar el
producto.

Para poder calcular la cantidad de calor es necesario conocer la temperatura a la
que se requiere mantener el producto o espacio.

Para poder determinar la carga por producto se considera lo siguiente:

Tipo de proceso a realizar (enfriamiento, refrigeracin, congelacin o criogenia).
Tipo de calor a eliminar (calor sensible, calor latente o ambos).

CARGA TRMICA GENERADA POR TRANSMISIN A TRAVS DE PEREDES.

Este concepto se calcula por la expresin general:

T U A Q = (BTU/hr)
Donde:

Q= calor total de transmisin a travs de paredes
A= rea de exposicin
U=coeficiente global de transferencia de calor
T=diferencia de temperatura (exterior menos interior)

En el caso particular de la refrigeracin, las paredes debern llevar una capa de
aislante trmico de 2 o pulgadas.

Todo elemento que separa a las masas de fluidos a diferentes temperaturas esta
sujeto a un paso de calor que va desde el caliente hacia el fro, y si el cuerpo que los
separa es de material homogneo, la temperatura va descendiendo en el interior de dicho
elemento segn una recta.

FIG. 2.20 FIGURA DE LAS DIMENCIONES DE LAS PAREDES.



52

FIG. 2.19 FIGURA REPRESENTATIVA DE LA TRANSMISION DE CALOR POR UNA PARED.

La cantidad de calor fluye a travs de una pared de espesor e, se calcula de la siguiente
manera.

k T T
e
A
q ) (
2 1
= (BTU/hr)
En donde:

q = Cantidad de calor transmitido. (BTU/hr).

A = rea de transmisin. (ft
2
).

k = Coeficiente especifico de conductividad trmica. (BTU pulg/hr ft
2
F).

e = Espesor de la pared. (pulg).

T
1
= Temperatura de entrada (F).

T
2
= Temperatura de salida (F).

T
1

T
2

q
CONDUCCIN
T
1
>T
2



53
En el mismo caso del clculo para el suelo, la temperatura exterior no ser la misma, por
lo tanto se deber calcular de la siguiente forma:

int
2
ext
subsuelo
T T
T
+
=
[ F ]

Donde:

T
subsuelo
= Temperatura del suelo dentro del espacio.
T
ext
= Temperatura exterior de la cmara frigorfica.
T
int
= Temperatura interior de la cmara frigorfica.

El coeficiente especfico de conductividad trmica (k) es numricamente igual a la
cantidad de calor que se pasa por una placa de material considerado de 1 ft
2
seccin por1
pulg. de espesor cuando existe 1F de diferencia entre sus 2 caras en 1 hr.

Con este conocimiento se podr calcular la cantidad de calor que se transmite o fluye a
travs de las paredes compuestas de un solo material.

CONDUCTANCIA DE LA CAPA SUPERFICIAL DEL AIRE (PELCULA DE AIRE).

Resulta bastante aproximado para la mayora de los clculos tomar el valor de
1.65 para f
2
para paredes interiores casi sin movimiento de aire, y f
1
= 6 para paredes
exteriores expuestas a vientos hasta 24 Km. /hr (15 millas/hr) o en su defecto calcular
dichos valores mediante las siguientes expresiones.

f = 1.6 + 0.3v (para paredes lisas)

f = 2.0 + 0.4v (para paredes medianamente rugosas)

f = 2.1 + 0.5v (para paredes muy rugosas)

En donde:

V = Velocidad del aire en millas/hr.
f = Factor de la pelcula de aire.



54
COEFICIENTE DE CONDUCTIVIDAD TRMICA.

La siguiente expresin permite el clculo de la cantidad de calor que se transmite a
travs de una pared compuesta por dos o ms materiales que se paran a dos fluidos que
se encuentran a diferente temperatura.

1 2
( ) ( / ) Q A T T U BTU hr =

3 1 2
1 1 2 3 2
1
1 1
U
e e e
f k k k f
=
+ + + +

En donde:

Q = Calor transferido. (BTU/hr Kcal. /hr)

A = rea expuesta al flujo de calor. (ft
2
m
2
)

U = Coeficiente de conductividad trmica total. (BTU/hr F ft
2
Kcal/hr m
2
C)

T = Diferencia de temperaturas entre el lado exterior y el interior (C o F)

CLCULO DE LA CARGA TRMICA POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

En los sistemas de refrigeracin existen equipos elctricos de alumbrado que ceden
energa al medio en el momento de operar. La cantidad de calor que esto cede se obtiene
directamente de la potencia elctrica con la potencia trmica, esto es

1 watt = 3.415 BTU/hr

Todos los sistemas de iluminacin, ya se a incandescentes o fluorescentes
bsicamente, transforman la energa elctrica que reciben para su operacin, en calor; el
cual desprende en su totalidad y se disipa en el interior del espacio que se desea
refrigerar, por lo tanto el siguiente modelo matemtico nos permite calcular la ganancia de
calor generado por alumbrado.

Q
alumbrado
= (No. De lmparas) (watts de cada lmpara) (3.415) = (BTU/hr)



55
Donde:

Q
alumbrado
= Calor desprendido por el alumbrado dentro del espacio

No. De lmparas = Cantidad de lmparas dentro del espacio

Watts de cada lmpara = La cantidad de watt con la que alumbra cada lmpara

3.415 = Factor de conversin de Watts a BTU/hr

Como sabemos todas las maquinas son accionadas por motores elctricos que
emplean parte de su energa consumida en vencer rozamientos que a su vez se
transforman en calor.

El calor cedido al espacio por los mores y sus mquinas conducidas afectan a dicho
medio en tres maneras:

1. Si el motor y la maquina se encuentran en el interior del espacio fro, el calor
cedido ser igual al de la siguiente expresin:

(746)(3.415) /
N
Q BTU hr
= =

Donde:

Q = Calor desprendido por equipo-paquete

N = La potencia del motor en HP

= Rendimiento mecnico del motor

746 = Factor de conversin de Hp a Watts


2. Si el motor esta fuera del espacio y la mquina en el interior del espacio, el calor
desarrollado esta dado por:

(746)(3.415) / Q N BTU hr = =



56
Donde:

Q = Calor desprendido por equipo-paquete

N = Potencia del motor en HP

746 = Factor de conversin de Hp a Watts


3. Si el motor esta dentro del espacio y la maquina fuera, el calor emitido ser:

( )(746)(3.415) /
N
Q N BTU hr
= =
&

Donde:

N = Potencia del motor elctrico (HP).

= Rendimiento del motor elctrico (%).

746 = Factor de conversin de HP a Watts.

3.415 = Factor de conversin de watts a BTU/hr.

Para:

( / )
AyE A E
Q Q Q BTU hr = +

Donde:

Q
AyE
= Calor total desprendido por alumbrad y equipo

Q
A
= Calor desprendido por alumbrado

Q
E
= Calor desprendido por equipo



57
CLCULO DE LA CARGA TRMICA GENERADA POR INFILTRACIN.

El concepto de infiltracin representa una transmisin de calor originado por la
entrada de aire exterior (a la temperatura del medio ambiente) al interior del espacio
refrigerado. Esta carga trmica es ocasionada en el momento de la apertura de las
puertas, ventanas u otro medio que influya en la comunicacin con el exterior.

El procedimiento de calculo para este punto se basa en considerar que el aire del
espacio se cambiara un determinado numero de veces por hora, a esto se le llama
numero de intercambios de aire (CA) y se maneja en un intervalo de una hora. El
numero de cambios esta en funcin directa del volumen total del espacio refrigerado por
lo tanto distinguiremos 2 grupos:

Espacios con volmenes altos (ms de 200 ft
3
).
Espacios con volmenes bajos (menos de 200 ft
3
)

Cuando se trata de volmenes bajos, la cantidad de calor por este concepto se
determina de la siguiente manera:

MTODO POR APERTURA DE PUERTAS (PARA REFRIGERACIN).

Para congeladores diseos mas bajos a esta condicin se consideran 2.1 CA.
Para refrigeradores o instalaciones equivalentes con temperaturas iguales
superiores de refrigeracin, se consideran 4.2 CA

MTODO POR INFILTRACIN (PARA AIRE ACONDICIONADO).

Si tiene un lado expuesto al medio ambiente se considera 1 CA
Si tiene dos lados expuestos al medio ambiente 1.5 CA
Si tiene tres lados expuestos al medio ambiente 2.0 CA
Si tiene cuatro lados expuestos al medio ambiente 2.5 CA

Si se tienen instalaciones de uso pesado se deben multiplicar por el valor de los
cambios de aire por 2. Para el caso de almacenamiento con uso prolongado el calor de
cambio de aire se multiplica por 0.6.

El calor a eliminar en el aire se obtendr (para el caso del mtodo de apertura de
puertas) a partir de la carta psicometrica, de aqu se toman valores de entalpa total del
aire exterior correspondiente al valor de su volumen especifico y del mismo modo para el
aire interior, la ecuacin que define la cantidad de calor del aire en funcin de la magnitud
ser:



58
_
( / )
INFILTRADO
AIRE INTERIOR T INTERIOR
INTERIOR
V
Q H BTU hr
V
=

Donde:

Q
IAIRE INTERIOR
= Calor del interior de la cmara

V
INFILTRADO
= Volumen de aire que se infiltra en la cmara

V
INTERIOR
= Volumen especfico en el interior de la cmara

H
T INTERIOR
= Entalpa en el interior de la cmara

_
( / )
INFILTRADO
AIRE EXTERIOR T EXTERIOR
EXTERIOR
V
Q H BTU hr
V
=

Donde:

Q
AIRE IEXTERIOR
= Calor del exterior de la cmara

V
INFILTRADO
= Volumen de aire que se infiltra en la cmara

V
EXTERIOR
= Volumen especfico en el exterior de la cmara

H
T INTERIOR
= Entalpa en el interior de la cmara

Entonces el calor infiltrado es:

. .
( / )
INFILTRADO EXT INT
Q Q Q BTU hr =

Donde:

Q
INFILTRADO
= Calor total que se infiltra en la cmara

Q
EXTERIOR
= Calor total en el exterior de la cmara

Q
INTERIOR
= Calor total en el inferior de la cmara



59
CLCULO DE LA CARGA TRMICA GENERADA POR OCUPANTES.

El cuerpo humano al desarrollar cualquier actividad esta desprendiendo calor, aun
cuando no realice actividad fsica, el simple hecho de que su organismo trabaje para
mantenerlo vivo es suficiente para que se libere calor. La energa calorfica cedida por lo
ocupantes esta en funcin directa de la actividad que desarrolle en el interior del espacio.

Existen valores determinados, para ciertas actividades que se pueden desarrollar en
el rea a tratar, los cuales se localizan para su uso practico en tablas. Los valores que se
muestran en estas tablas como el equivalente del calor por persona (ECPP) es la suma
del calor sensible mas su correspondiente calor latente.

Para calcular la carga trmica cedida por los ocupantes basta con identificar el
equivalente de calor por persona en la tabla (ver anexo), de acuerdo con la temperatura
del espacio, y multiplicado por el nmero de ocupantes:

Q
ocupantes
= No. De ocupantes x Hs (BTU/hr).

Qocupantes = Calor que se desprende por ocupantes en la cmara.

No. De ocupantes = Total de personas que trabajan dentro de la cmara.

Hs = Calor disipado en BTU/hr.

CLCULO DE LA CARGA TRMICA GENERADA POR EL EFECTO SOLAR.

Este calculo se debe a la incidencia de lo rayos solares y se calcula
exclusivamente para la s paredes o superficies afectadas en la hora critica y nicamente
en verano. Los rayos solares al incidir sobre la superficie de un espacio refrigerado
originan el calentamiento de estos, lo cual implica el paso del calor al interior del espacio.
El efecto solar esta relacionado con las siguientes caractersticas:

Rugosidad de la superficie en que incide.
Al ngulo de incidencia e intensidad de los rayos solares.
La constante proporcional del color de la superficie.

Las caractersticas anteriores afectan la refraccin de la radiacin solar, lo cual
puede ocasionar un aumento en la ganancia de calor en el interior del espacio por este
concepto. Para el clculo de la radiacin solar, la cual vara con la situacin geogrfica y
la altura sobre el nivel del mar, se puede calcular suponiendo que el medio ambiente
exterior tiene una temperatura superior a la real y se puede obtener mediante la expresin
matemtica general de la transmisin de calor:



60
Q = A U T (BTU/hr)

T = T
externa corregida
T
interna de diseo
(F)

T
externa corregida
= T
exterior
+ T
ablas
(F)

Donde:

Q = Calor total por efecto solar

A = rea de transferencia de calor por efecto solar

T = Diferencia de temperaturas corregida por efecto solar

T
EXTERNA CORREGIDA
= Temperatura que se corrige para calculo del calor por efecto solar

T
INTERNA DE DISEO
= temperatura de diseo (carne de res)

T
tablas
se obtiene considerando el color y orientacin de la superficie afectada. Vase el
anexo.

CLCULO DE LA CARGA TRMICA TOTAL.

Despus de realizar los clculos anteriores se procede a efectuar la suma de cada
punto calculado, a fin de obtener la carga trmica total y de esta forma conocer la
cantidad de calor que deber retirrsele a nuestro espacio y/o producto a refrigerar.

Entonces tenemos que:

Carga trmica generada por el producto.
Carga trmica generada por transmisin a travs de paredes.
Carga trmica generada por alumbrado y equipo.
Carga trmica generada por infiltracin.
Carga trmica generada por ocupantes.
Carga trmica generada por efecto solar.

Por lo tanto:

. . . inf . . .
( / )
T prod transm paredes alumb yequipo ocup efect solar
Q Q Q Q Q Q Q BTU hr = + + + + +

Donde:



61
Q
T
= Calor total que se le retirar al espacio

Q
PROD
= Calor que desprendi el producto

Q
TRANSM.PAREDES
= Calor transmitido a travs de paredes

Q
ALUMB. Y EQUIPO
= Calor transmitido por alumbrado y equipo

Q
INF
= Calor transmitido por infiltracin

Q
OCUP
= Calor transmitido por ocupantes en la cmara

Q
EFECT. SOLAR
= Calor transmitido por el efecto solar

CLCULO DE LA CARGA TRMICA DEL SISTEMA.

Para realizar el calculo de la nuestro balance trmico se procede a conocer los
datos necesarios los cuales sern proporcionados por nuestro equipo de enfriamiento
secundario y mediante la siguiente formula podremos obtener nuestra carga total.

A pA
q mC T =

Donde:

A
q
= Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto arriba del punto de
congelacin. (BTU)

m
= Cantidad de masa del producto. (lb)

pA
C = Calor especfico arriba de del punto de congelacin. (BTU/lb. F)

T = Diferencia de temperatura entre la temperatura inicial del producto hasta la
temperatura final. (F)

Se tomara esta formula debido a que solo se disipara calor sensible, o sea que no
habr ningn cambio de estado fsico, de modo que nuestro calculo ser de la siguiente
forma:



62
( / )
sensible p
Q mC T BTU hr =

Donde:

Q
SENSIBLE
= Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto arriba del
punto de congelacin. (BTU)

m
= Cantidad de masa del producto. (lb)

C
P
= Calor especfico arriba de del punto de congelacin. (BTU/lb. F)

T = Diferencia de temperatura entre la temperatura inicial del producto hasta la
temperatura final. (F)

A continuacin se realizaran los respectivos clculos, para poder obtener as la
carga trmica que tendr que ser disipada por nuestro sistema de refrigeracin.



63
ext
inf
inf
1
1 2
2
2 2
tan
3 2
2
18.64
3
87.8
32
5.5 lg
lg
5
4.39 lg
lg
0.17
0.04 lg
lg
350
5.5 lg
lg
12
ext
poliure o
loza
loza
piso
mph
mph
T F
T F
e pu
BTU pu
k
F pie hr
e pu
BTU pu
k
F pie hr
e pu
BTU pu
k
F pie hr
e pu
BTU pu
k
F pie hr
e
=
=
=
=
=
=

=
=

=
=

=
=

=
2
2
4 lg
lg
12
7.32 lg
lg
0.24
piso
poliestireno
poliestireno
pu
BTU pu
k
F pie hr
e pu
BTU pu
k
F pie hr
=

=
=

2.9 CLCULO ENERGTICO DEL PROYECTO.
Transmisin de calor a travs paredes:
.
BTU

hr
Q AU T
(
=
(

Datos:
NOTA: Los diferentes valores que se utilizaran para los clculos son proporcionados por
las tablas q se encuentran en los anexos.

Calculando los espesores para el poliestireno y el poliuretano:

Para el poliestireno:
( )
int
1
3
poliestireno ext
e T T = ( )
1
87.8 32 18.6 7.32 lg
3
poliestireno
e F F cm pu = = =



64

Para el poliuretano:

( )
tan int
1
5
poliure o ext
e T T = ( )
tan
1
87.8 32 11.16 4.39 lg
5
poliure o
e F F cm pu = = =

Para el clculo de la transmisin de calor a travs de las paredes calculamos f que es el
factor de conductividad de la pelcula de aire:

2 0.4 f = + (Para pared y techo medianamente rugosa)

( )
1
2 0.4 18.64 9.456
BTU
f
F pie hr
= + =

( )
1
2 0.4 3 3.2
BTU
f
F pie hr
= + =

1.6 0.3 f = + (para pared lisa y puerta)

( )
2
1.6 0.3 18.64 7.192
BTU
f
F pie hr
= + =

( )
2
1.6 0.3 3 2.5
BTU
f
F pie hr
= + =

Ahora calculando el coeficiente global de transferencia de calor U para las paredes
tenemos que:

3 1 2
1 1 2 3 2
1
1 1
U
e e e
f k k k f
=
+ + + +

2
1
0.0364
1 5.5 4.39 0.04 1
9.456 5 0.17 350 2.5

BTU
U
F pie hr
= =

+ + + +



65
Calculando el calor (Q) que transfieren las paredes:

Q AU T =
( ) ( )
2
49.212 16.40 0.0364 87.8 32 1639.669
BTU BTU
Q pies pies F F
F pie hr hr
| |
= =
|

\
&

Este es el calor por cada una de las paredes largas.

Q AU T =

( ) ( )
2
82.020 16.40 0.0364 87.8 32 2732.782
BTU BTU
Q pies pies F F
F pie hr hr
| |
= =
|

\
&

Este calor es por cada una de las paredes anchas.

Calculando el coeficiente de transferencia de calor global U para la puerta tenemos que:

3 1 2
1 1 2 3 2
1
1 1
U
e e e
f k k k f
=
+ + + +

2
1
0.0322
1 0.04 7.32 1
7.192 350 0.24 2.5

BTU
U
F pie hr
= =

+ + +

Calculando el calor (Q) se transfiere a travs de la puerta:

Q AU T =

( ) ( )
2
13.12 6.56 0.0322 87.8 32 154.36
BTU BTU
Q pies pies F F
F pie hr hr
| |
= =
|

\

Calculando el coeficiente de transferencia global U para el techo tenemos que:



66

3 1 2
1 1 2 3 2
1
1 1
U
e e e
f k k k f
=
+ + + +

2
1
0.5059
1 5.5 5.5 1
9.456 5 12 3.2
BTU
U
F pie hr
= =

+ + +

Calculando el calor (Q) que transfiere el techo:

Q AU T =

( ) ( )
2
82.020 49.212 0.5059 87.8 32 113943.52
BTU BTU
Q pies pies F F
F pie hr hr
| |
= =
|

\
&

Calculando los parmetros para el suelo:

Para la temperatura del subsuelo:

int
2
ext
subsuelo
T T
T
+
=

87.8 32
59.9
2
subsuelo
T F
= =

Calculando el coeficiente de transferencia global U tenemos que:

3 1 2
1 1 2 3 2
1
1 1
U
e e e
f k k k f
=
+ + + +

2
1
1.297297
5.5 1
12 3.2
BTU
U
F pie hr
= =

+



67
Calculando el calor (Q) que transfiere el piso:

Q AU T =

( ) ( )
2
82.020 49.212 1.2972 59.9 32 146094.71
BTU BTU
Q pies pies F F
F pie hr hr
| |
= =
|

\

Para obtener el calor total de transferencia de calor a travs de paredes tenemos que:

2 1639.669 2 2732.782 146094.71 113943.52
T
BTU BTU BTU BTU
Q Q
hr hr hr hr
| | | | | | | |
= = + + +
| | | |
\ \ \ \

268783.132
T
BTU
Q
hr
= = 67733.34 kcal/hr



68

CALOR PRODUCIDO POR EL PRODUCTO.

DATOS:

50
32
0.75

0.40

98

29
A
B
ent
alm
e
e
L
Cong
T F
T F
BTU
C
lb F
BTU
C
lb F
BTU
H
lb F
T F
=
=
=
=
=
=

Nosotros solo calcularemos el calor
sensible ya que nuestro producto solo
tendr un proceso de enfriamiento

Calculando el calor sensible que se retirar al producto:

[ ] BTU
A
P
Q mCe T =
&

( )( )( ) 1485 0.75 32 50 20047.5 BTU
P
Q = =
&
=5051.97kcal/hr



69
CARGA TRMICA GENERADA POR INFILTRACIN

DATOS:

Condiciones Exteriores (Cd. de Puebla).
84
63
BS
BH
T F
T F
=
=

Condiciones Interiores.

32
30
% 92
pesado (2)
BS
BH
R
T F
T F
H
uso
=
=
=

Para determinar este calculo, debemos de tener el volumen de nuestro espacio del cual a
continuacin se darn sus especificaciones:

Exteriores Interiores
Largo 49.212 pies 47.596 pies
Ancho 82.020 pies 80.404 pies
Altura 16.404 pies 15.945 pies

Calcularemos el volumen del espacio, para as poder calcular el volumen infiltrado:

ESP
V L A H =
3
47.586 80.404 15.945 61007.240
ESP
V pies pies pies pies = =

De tablas obtendremos los cambios de aire por cada 24 hrs:

61007.240 -------- 1.6 CA

CA / 24 hrs = 1.6 / 24 = 0.0666

Clculo del flujo volumtrico de aire infiltrado:



70
( )( )
( )
3 .
min
INF
ESP
ft
CA
V V USO
hr
(
= =
(

( ) ( )( )
3
.
61007.240 0.0666 2 8126.164 INF
pies
V
hr
= =

Para el clculo de los flujos de calor interno y externo la
T
H y se obtiene de la carta
psicromtrica:

Condiciones exteriores Condiciones interiores
3
28.6
13.9
EXT
T
EXT
BTU
H
lb
pies
lb
=
=

3
10.9
12.4
INT
T
INT
BTU
H
lb
pies
lb
=
=

Calculando el flujo de calor externo:

( )
.
EXT
INF
T EXT
EXT
V
Q H
=
&
uuuuv ( )
.
8126.164
28.6 16720.02
13.9
EXT
BTU
Q
hr
= = = 4213.44 kcal/hr

Calculando el flujo de calor interno:

( )
.
INT
INF
T INT
INT
V
Q H
=
&
uuuuv ( )
8126.164
10.9 7143.160
12.4
INT
BTU
Q
hr
= =
&
= 1800 kcal/hr

Calculando el calor total por el concepto de infiltracin obtenemos:

INF EXT INT
Q Q Q =
& & &
16720.02 7143.160 9576.86
INF
BTU BTU BTU
Q
hr hr hr
= =
&
= 2413.36
kca/hrl



71
TRANSFERENCIA DE CALOR POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

DATOS:

Se consideraran 6 motores elctricos

El rendimiento mecnico se obtiene de catalogo de fabricacin
factor de conversin de 1Watt a BTU/hr

2
3826.908
1.5
68%
c
# de lamparas=64 de 60 watts
u
1 3.415
A
A pies
HP
Q A
=
=
=
=
&

Por norma se dice que por cada pie
2
habr 1 Watt:

1 3.415
A
Q A =
&

2
3826.908 1 3.415 13068.89
A
BTU
Q pies
hr
= =
&

Ahora lo calcularemos como nos dice la teora:

# 3.415
A
Q lamparas watts =
&

64 60 3.415 13113.6
A
BTU
Q
hr
= =
&
=3304.62 kcal/hr



72

Haciendo el clculo de calor por equipo:

Como sabemos hoy en da en los sistemas de refrigeracin se utiliza los denominados
Equipos-Paquete que van dentro de la cmara por lo tanto calcularemos el calor
desprendido por el equipo denominado:

( )( ) 746 3.415
E
N
Q
| |
=
|
\
&

( )( )
1.5 6
746 3.415 33718.102
0.68
E
BTU
Q
hr
| |
= =
|
\
&
=8496.961kcal/hr

Calculando el calor por alumbrado y equipo:

y
A E A E
Q Q Q = +
&

13068.89 33718.102 46786.992
y
A E
BTU BTU BTU
Q
hr hr hr
= + =
&
=11790.321kcal/hr



73
TRANSFERENCIA DE CALOR POR OCUPANTES.

DATOS:

No de Ocupantes = 4
Para calcular este concepto se necesita
la temperatura a la cual se va a
encontrar la cmara en F para saber la
cantidad de calor disipado por persona
en BTU/hr por medio de tablas:

Tint = 32 F----------- 950
BTU
hr
Personas

O
Q N personas hs = 4 950 3800
O
BTU BTU
Q
hr hr
= = =957.6kcal/hr

TRANSFERENCIA DE CALOR POR EFECTO SOLAR.

Este clculo no se efectuar ya que la cmara frigorfica estar dentro de un espacio
cerrado donde no sera afectada por la radiacin solar.



74
CLCULO DEL CALOR TOTAL QUE ALBERGAR NUESTRA CMARA
FRIGORFICA.

CARGA TERMICA
CALOR
(BTU/hr)
Transmisin por paredes 268783,132
Transmisin por producto -20047,5
Transmisin por infiltracin 9576,86
Transmisin por alumbrado y equipo 46786,992
Transmisin por ocupantes 3800
Transmisin por efecto solar 0
=308899,484
Aplicando un F.S.O. del 10% 339789,432

Calculndolo ahora en Kcal/hr ya que comercialmente son las unidades que se utilizan en
el mercado para la seleccin de los condensadores tenemos que:

1 BTU = 0.252 kcal

14157.893 0.2519958 3567.729
BTU kcal kcal
hr BTU hr
=

Y convirtiendo el calor transmitido al espacio en TR:

339789.432
28.31 28
12000
BTU
hr
TR
BTU
hr
= =



75

CAPTULO 3

CLCULO Y SELECCIN
DEL EQUIPO



76
3.1 REFRIGERANTES.

Definicin de refrigerante

En general, un refrigerante es cualquier cuerpo o sustancia que acta como agente de
enfriamiento absorbiendo calor de otro cuerpo o sustancia. Con respecto al ciclo compresin -
vapor, el refrigerante es el fluido de trabajo del ciclo el cual alternativamente se vaporiza y se
condensa absorbiendo y cediendo calor, respectivamente. Para que un refrigerante sea
apropiado y se le pueda usar en el ciclo compresin -vapor, debe poseer ciertas propiedades
(qumicas, fsicas y termodinmicas) que lo hagan seguro y econmico durante su uso.

Propiamente no existe un refrigerante " ideal " y por las grandes diferencias en las
condiciones y necesidades de las varias aplicaciones, no hay un solo refrigerante que sea
universalmente adaptable a todas las aplicaciones. Entonces, un refrigerante se
aproximar al " ideal ", slo en tanto que sus propiedades satisfagan las condiciones y
necesidades de la aplicacin para lo cual va a ser utilizado.

3.2 CLASIFICACIN SEGN ASHRAE.

En la tabla siguiente se proporciona una lista de fluidos cuyas propiedades pueden ser
adecuadas para usrseles como refrigerantes. Sin embargo, slo unos pocos de los
ms deseados son realmente empl eados como tal es. Al gunos que se usaron
bastante en aos anteriores, han sido eliminados a medida que se han desarrollado
fluidos ms apropiados, otros continan en estado de desarrollo y son una
promesa para el futuro.
ASHRAE Sistema de numeracin de refrigerantes.

ASRE Nombre del qumico Designacin
estndar del refrigerante
Frmula
Qumica
Peso
molecular
Punto de
ebullicin
F
Compuestos halocarburos
10 Carbntetracloruro CCI
4
153.8 170.2
11 Tricloromonofluorometano CC
3
F 137.4 74.8
12 Diclorodifluorometano CCI
2
F
2
120.9 -21.6
13 Monoclorotrifluorometano CCIF
3
104.5 -114.6
13B 1 Monobromotrifluorometano CBrF
3
148.9 -72.0
14 Carbntetrafluoruro CF
4
88.0 -198.4
20 Cloroformo CHCI
3
119.4 142
21 Dicloromonofluorometano CHCI
2
F 102.9 48.1
22 Monoclorodifluorometono CHCIF
2
86.5 -41.4
23 Trifluorometano CHF
3
70 -119.9



77
30 Cloruro de metileno CH
2
Cl
2
84.9 105.2
31 Monocloromonofluorometano CH
3
F
2
68.5 48.0
32 Fluoruro de metileno CH
3
CI 52 -61.4
40 Cloruro de metilo CH
3
F 50.5 -10.8
41 Fluoruro de metilo CH
4
34 -109
50 Metano CCI
3
CCI
3
16 -259
110 Hexacloroetano CCI
3
CCI
2
F 236.8 305
111 Pentacloromonofluoroetano CCI
2
FCCl
2
F 220.3 279
112 Tetraclorodifluoroetano CCI
2
CCIF
2
203.8 199.0
112 Tetraclorodifluoroetano CCI
2
FCCIF
2
203.8 195.8
113 Triclorotrifluoroetano CCI
2
CF
3
187.4 117.6
113 Triclorotrifluoroetano CCIF
2
CClF2 187.4 114.2
114 Diclorotetraftuoroetano CCI
2
FCF
3
170.9 38.4
114 Diclorotetrafluoroetano CBrF
2
CBrF
2
170.9 38.5
114B 2 Dibromotetrafluoroetano CCIF
2
CF
3
259.9 117.5
115 Monocloropentafluoroetano CF3CF3 154.5 -37.7
116 Hexafluoretano CHCl
2
CCl
3
138 -108.8
120 Pentacloroetano CHCI
2
CF
3
202.3 324
123 Diclorotrifluoroeano CHCIFCF
3
153 83.7
124 Monoclorotetrafluoretano CHF
2
CCIF
2
136.5 10.4
124 Monoclorotetrafluoroetano CHF
2
CF
3
136.5 14
125 Pentafluoretano CH
2
CICF
3
120 -55
133 Monoclorotrifluoroetano CH
3
CCl
3
118.5 43.0
140 Tricloroetano CH
3
CClF
2
133.4 165
142
b
Monoclorodifluoroetano CH
3
CF
3
100.5 12.2
143 Trifluoroetano CH
3
CHCI
2
84 -53.5
150 Dicloroetano CH
3
CHF
2
98.9 140
152 Difluoroetano CH
3
CH
2
CI 66 -12.4
160 Cloruro de etil CH
3
CH
3
64.5 54.0
170 Etano CF
3
CF
2
CF
3
30 -127.5
218 Octafluoropropano CH
3
CH
2
CH
3
188 -36.4
290 Propano 44 -44.2
C316 Diclorohexafluorociclobutano C
4
CI
2
F
6
233 140
C317 Monocloroheptafluorociclobutano C
4
ClF
7
216.5 77



78
C318 Octafluorociclobutano C
4
F
8
200 21.1
500 Refrigerantes- 12/152
a
73.8/26.2 wt%*
CCbF
2
/CH
3

CHF
99.29 -28.0
501 Refrigerantes - 22/ 1 2 75/25 wt% CHCIF
2
/CCI
2
F
2

93.1 -42
502 Refrigerantes- 11/11548.8/51.2
wt%
CHCIF
2
/CCI
F
2
CF
3

112 -50.1
50 Metano CH
4
16.0 -259
170 Etano CH
3
CH
3
30 -127.5
290 Propano CH
3
CH
2
CH
3
44 -44.2
600 Butano CH
3
CH
3
CH
2

CH
58.1 31.3
601 Isobutano CH(CH
3
)
3
58.1 14
1150 Etileno CH
2
=CH
2
28.0 -155.0
1270 Propileno CH
3
CH=CH
2
42.) -53.7

C
2
H
2
OC
2
H
5
74.1 94.3
611 Formato de metil HCOOCH
3
60 89.2
620
630 Amina de metil CH
3
NH
2
31.1 20.3
631 Amina de etil C
2
H
5
NH
2
45.1 61.8

717 Amoniaco NH
8
17 -28
718 Agua H
2
O 18 212
729 Aire 29 -318
744 Dixido de carbn CO
2
44 -109
(sub.)
744 A Oxido nitroso N
2
O 44 -127
764 Dixido de azufre S0
2
04 14.0
1112a Diclorodifluoroetileno CCI
2
=CF
2
133 67
1113 Monocloroirifluoroetileno CCIF=CF
2
116.5 -18.2
1114 Tetrafluoroetileno CF
2
=CF
2
100 -105
1120 Tricloroetileno CHCI=CC1
2
131.4 187^
1130 Dicloroetileno CHCI=CHCI 96.9 118
1132 a Fluoruro de vinilideno CH=CF
2
64 -119
11 40 Cloruro de vinilo CH
3
=CHCI 62.5 7.0
1141 Fluoruro de vinilo CH
2
=CHF 46 -98
1150 Etileno CH
2
=CH
2
28 -155.0
1270 Propileno CH
3
CH=CH
2
-53.7



79
Crner Corp. Document 2-D127, p.l
Los compuestos de metano, etano y propano aparecen en la seccin de
halocarburos con sus propias posiciones numricas, pero entre parntesis ya que
estos productos no son halocarbyros.

Los compuestos eti leno y propileno aparecen en l a seccin de
hidrocarburos ( con el fin de indicar que estos compuestos son
hidrocarburos). El etileno y el propileno estn debidamente
identificados como compuestos orgnicos no saturados.

De la ASHRAE Dafa Book, Design Volume, 1957 - 58 Edition, con permiso de la
American Society of Heating, Refrigerating. and Air - Conditioning Engineers.

3.3 PROPIEDADES DE ALGUNOS REFRIGERANTES Y CARACTERSTICAS
DE UN CICLO CON EVAPORACIN A-15 C (5 F) Y CONDENSACIN A 30
C (86 F).

PROPIEDAD
HCFC-
22.
HCFC-
123.
HCF-
1340.
R-717.
Color de vaporizacin a -15C KJ/Kg.
(Btu/lb).
215.93
(92.8)
178.3
(76.7)
207.28
(89.3)
1313
(564)
Volumen especfico de! vapor a -15C
It/Kg. (ft/Ib).
77.34
(1-24)
0.3908
(6.26)
119.9
(1.92)
508
(8.14)
Gasto por unidad de refrigeracin
Kg./s por KW [Ib/min por tonelada).
0. 000
15
(2.87)
6.56
(3.05)
0.00681
(3.17)
0.0009
1
(0.422)
Flujo Volumtrico de vapor en el
evaporador por unidad de
refrigeracin H/s por KW (ft
3
/min por
ton.).
0.476
(3.54)
2.56
(19.1)
0.8165
(6.08)
0.461
(3.43)

3.4 EFECTOS DE LOS DIFERENTES REFRIGERANTES EN LA DESTRUCCIN DE
LA CAPA DE OZONO Y EL CALENTAMIENTO GLOBAL.

Una razn por el resurgimiento en el inters por el amonaco es su efecto a l a
at msf era. Durant e una f uga de amon aco mi ent ras que l a concentracin del
amonaco permanezca cerca o debajo de 50ppm (partes por milln), el amonaco
no daa a apersonas, animales, plantas y medio ambiente. El amoniaco se
encuentra libre en la atmsfera y es parte fundamental del ciclo del nitrgeno como
fuente de nitrato, el cual convierte al nitrgeno de manera que puede ser utilizada por
las plantas.



80
Aproximadamente el 95 % del total del amonaco en el mundo es debido a l os
procesos natural es, por ejemplo, la descomposicin de materia orgnica,
excremento de animales, productos de las alcantarillas y erupciones volcnicas. El
potencial de destruccin del Ozono (ODP) y potencial para el calentamiento global
(GWP) de cuatro refrigerantes estn mostrados en la Tabla "A". Los ODPs y GWPs
estn dados con respecto al refrigerante R-l 1 el cual tiene un valor de 1.0, es
preferible que la vida de sustancia en la atmsfera sea corta y la duracin del
amoniaco en la atmsfera es usualmente de unos das y siempre menos de dos
semanas. El ODP del R-22 es solamente 5 % y el del R-123 del 2 % del R-l 1. El R-134a
es un HFC y no contribuye a la destruccin del ozono, lo mismo es cierto para el
amoniaco.

En ambos casos R-22 y R-l 34a causan calentamiento global.

3.5 Tabla "A" Potencial de destruccin de Ozono (ODP) y Calentamiento
Global (GWP) de algunos refrigerantes con referencia a CFC-11.

Refrigerante. Duracin en la
Atmsfera.
(Aos).
ODP. GWP.
HCFC-22 18 0.05 0.40
HCFC-123 2 0.02 0.02
HFC-134a 18 0.31 0.31
AMONIACO.
Menos de 2
semanas.
0 0

En la refrigeracin Industrial los dos refrigerantes ms importantes son HCFC-22 y
amonaco. Estos refrigerantes se dividen en mercado probablemente en
proporciones iguales, pero a principios de este siglo, el HCFC-22 deber ser
reemplazado, por lo que el amonaco tendr la oportunidad de ganar mas
instalaciones debido a que muchos de los empresarios tendrn que observar el
comportamiento ecolgico de los refrigerantes.

Lo anterior es una razn por lo que la utilizacin del amoniaco ser mayor en el futuro.

3.6 PROPIEDADES SEGURAS.

Las propiedades seguras de un refri gerante son de especial importancia en la
seleccin del mismo. Es por esta razn que algunos fluidos que de otro modo son
altamente deseables como refrigerantes, tienen uso limitado como tales.



81
Para tener uso apropiado como refrigerante, un fluido deber ser qumicamente inerte
hasta el grado de no ser inflamable, no explosivo y no txico, tanto en su estado puro
como cuando estn mezclados con el aire en ci ert a proporci n; adems el f l ui do
no deber reacci onar desfavorablemente con el aceite lubricante o con cualquier otro
material normalmente usado en la construccin del equipo de refrigeracin. No
deber reaccionar desfavorablemente con l a humedad, la cual, no obstante, a
pesar las precauciones rigurosas que se tienen, se presente en cierto grado este
problema en todos los sistemas de refrigeracin. Adems es deseable que el fluido
sea de tal naturaleza que no contamine de forma al guna a l os productos
al i menti ci os o al gunos productos almacenados en caso de que se tuviera alguna
fuga en el sistema.

3.7 APLICACIN DE LOS REFRIGERANTES.

Despus de haber examinado las caractersticas y factores que influyen en la eleccin
de los refrigerantes, vamos hacer un resumen del uso de algunos de los refrigerantes
ms comunes.

3.7.1 Aire. El uso principal del aire como refrigerante es en la
unidad de ciclo de aire para aviones. El coeficiente de funcionamiento de
ciclo de aire que trabaja entre las temperaturas de 30 y -15C es 1.67; si se
compara con el coeficiente de funcionamiento de los otros refrigerantes
La refrigeracin con aire se requiere ms trabajo, si bien el menor peso compensa con
mucho esta desventaja en el servicio areo.

3.7.2 Amonaco. El amoniaco se usa principalmente en las grandes
industrias y en las instalaciones de baja temperatura. La mayora de las
plantas que usan amoniaco han adiestrado a sus operarios para el servicio.
La toxicidad impide su uso en los lugares ocupados por grandes grupos de
gente. Aunque su utilizacin en refrigeraciones a baja temperatura, tales
como congelacin de alimentos y plantas lecheras tiene la competencia
de los Refrigerantes 22 y 12, cada ao entran en funcionamiento muchos
nuevos sistemas de amoniaco.

3.7.3 Anhdrido carbnico. Antes de que apareciesen los
hidrocarburos halogenados, el anhdrido carbnico era un refrigerante no
txico muy popular. Al exigir altas potencias y altas presiones de
condensacin, esta limitado ahora su uso a los ciclos de baja temperatura
en sistemas en cascada, en los que el anhdrido carbnico se condensa
cediendo su calor al evaporador de una unidad de temperatura ms alta
que utiliza un refrigerante distinto.

3.7.4 Refrigerante 11. Debido al alto caudal en volumen por ton, el Refrigerante 11 es
apropiado para trabajar en compresores centrfugos.



82

Los Refrigerantes 11 y 113 son los ms usados en sistemas de compresor centrfugo.
Por debajo de 23.9C, El Refrigerante 11 esta a presin inferior a la atmosfrica, por lo
que se necesitan dispositivos de purga para separar el aire que se introduzca en el
sistema.

3.7.5 Refrigerante 12. Es el Refrigerante ms ampliamente usado. Se usa
principalmente con compresores alternativos en aparatos de refrigeracin
domsticos, en acondicionamientos de aire en comercios e industrias, y en multitud
de otros tipos de sistemas de refrigeracin. Las propiedades del refrigerante 12 que lo
hacen tan til son las convenientes presiones de funcionamiento, la pequea
potencia necesaria por ton, y el que no sea txico ni corrosivo.

3.7.6 Refrigerante 22. El refrigerante 22 al igual que el ! 2, no es txico, y necesita una
pequea potencia por ton. Esfe refrigerante compite con el 12 en unidades pequeas de
acondicionamiento de aire. Compite con e amoniaco en sistemas industriales de baja
temperatura en aquellos casos en que la toxicidad del amoniaco ha de tenerse en cuenta.

3.8 COMPARACIN DE LOS REFRIGERANTES.

Muchos factores deben tenerse en cuenta al elegir un refrigerante. Estos
factores pueden agruparse en propi edades termodi nmicas, qumicas y fsicas:

Termodinmicas:
Presiones a las temperaturas de evaporacin y condensacin.
Punto de congelacin.
Volumen puesto en juego por tonelada de refrigeracin.
Potencia por tonelada de refrigeracin y coeficiente de
funcionamiento

Qumicas:
Inflamabilidad.
Toxicidad.
Reaccin con los materiales de construccin.
Daos a los productos refrigerados.

Fsicas:
Tendencia a las fugas y deteccin.
Viscosidad y conductividad trmica.
Accin sobre el aceite.
Costo.
Preferencia personal.



83
3.9 INFLAMABILIDAD y TOXICIDAD.

INFLAMABILIDAD: El peligro de inflamacin o explosin influir ciertamente en la eleccin
del refrigerante. Los hidrocarburos tales como el propano, etano y butano son
altamente inflamables y explosivos, por lo que se usan nicamente en aquellas
aplicaciones industriales en las que se puede disponer de mtodos de seguridad para el
empleo de gases explosivos. El amoniaco es explosivo cuando se mezcla con el aire
en concentraciones de 16 a 25 % de amoniaco en volumen. Los hidrocarburos
halogenados (refrigerantes 11, 12, 22 etc.), se consideran no inflamables.

TOXICIDAD: Un refrigerante txico es el que es perjudicial a los seres humanos cuando se
mezcla con et aire en pequeos porcentajes. Todos los refrigerantes comunes, excepto el
aire, pueden causar sofocacin, pero esto, generalmente slo ocurre a altas
concentraciones. Los Underwriters Laboratories han clasificado los refrigerantes de acuerdo
con su toxicidad relativa. Como muestra en la siguiente tabla, los nmeros de clasificacin
ms altos de los Underwrifers Laboratories indican una toxicidad reducida.

Muerte o serios danos.
Refrigerante.

Duracin de la
exposicin H.
Concentracin en el aire.

% en Volumen. Kg/I.000m3o 20
C.
Amonaco. 0.5 - 0.6 3.2 - 4.8
Refrigerante 113. 1 4.8 - 5.2 372 - 402
Anhdrido carbnico. - 1 29.0 - 30.0 530 - 550
Refrigerante 1 1. 2 10.0 570
Refrigerante 22. 2 18.0 - 22.5 642 - 808
Refrigerante 12. Ningn dao a los
conejillos de indias
despus de dos
horas de
exposicin.
28.5 - 30.4 1.430 - 1.530

Los hidrocarburos halogenados no son txicos cuando se mezclan con el aire. Sin
embargo, su descomposicin en presencia de una llama puede ser peligrosa. De la
descomposicin de estos refrigerantes en presencia de una llama resulta fosgeno, que
es un gas venenoso. El olor acre de los productos sirve de aviso.



84
3.10 SELECCIN DE REFRIGERANTE

Se hace una seleccin del refrigerante a usar, en base a una tabla comparativa, en la
cual se muestran las ventajas y desventajas de nuestras dos alternativas (fren y
amonaco), en la misma se muestran propiedades, caractersticas y adems precios
de los mismos para dar una idea ms clara del porque de la seleccin de uno u otro.

PROPIEDADES O CARACTERSTICAS Fren. Amoniaco NH
3

Punto de ebullicin a 1 Atm (F). -41.4 -28
Concentracin de calor del vapor saturado a 5F
en el evaporador (Btu/lb).
105.56

613.35

Contenido de calor del lquido a 86F en
el condensador (Btu/lb).
36.28 133.9
Efecto refrigerante (Btu/lb). 69.28 474.45
Refrigerante recirculado (Ib/min). 2.887 0.4215
Volumen de lquido a 86F (pie
3
/lb). 0.0136 0.0269
Lquido recirculado (plg
3
/min). 67.97 19.6
Volumen de vapor a 5F (pie
3
/lb). 1.246 8.150
Refrigerante por pie
3
de desplazamiento
del compresor (Btu/min).
55.60 58.20
Desplazamiento del compresor (pie
3
/min). 3.596 3.436
Flamable No. Si.
Txico No. Si.
Contaminante.
Precio ($/Kg.). Alto. Bajo.
Miscible con aceite. Mucho. Poco.
Abundancia en el mercado. Poca Mucha.
Probabilidad de fuga. Grande. Pequea.
Estructura molecular. Pequea. Grande.



85
Refrigerante R-12 R-22 NH
3
Agua
Frmula qumica. CCI
2
F
2
CHCIF
2
NH
3
H
2
O
Peso molecular. 120.9 86.5 17.0 18.0
Temp. Ebullicin (C) a 1 atm. De
presin.
-28.0 -40.8 -33.3 100
Presin del evaporador a -1 5C (Kg./
cm
2
).
0.83 1.99 1.38 752 *
Presin de condensacin a
30C(Kg./cm
2
).
6.55 11.2 10.86 731.5*
Temperatura crtica (C). 1122 96.1 133.0 374.5
Presin critica (Kg./cm
2
). 41.97 50.33 116.1 226.8
Temperatura de descarga del
compresor (C) .
38.3 55.0
Relacin de compresin (30C/-
15C).
4.08 4.06 4.94 6.95
Volumen especfico del vapor
saturado a -15C (l/Kg).
91.1 78.0 509 152,570
Calor latente de evaporacin a -15
C (Kcal/Kg.).
37.9 52.0 313.8
Efecto neto de refrigeracin del
liquido, 30 C/15 C
(kcal/Kg.).
27.8 35.0 263.5 560
Calor especifico del lquido a 30 C. 0.24 0.34 1.10 1.0
Calor especifico del vapor a la
presin constante de 1
Atm. y 30 C.
0.15 0.15 0.52 0.5
Coeficiente de comportamiento. 4.70 4.66 4.76 4.10
C.P. /ton. de refrigeracin. 1.002 1.011 0.99 0.62
Refrigerante circulado/ton,
refrigeracin (Kg./min).
1.82 1.31 0.19 0.089
Liquido circulado/ton, refrigeracin
(It/min).
1.40 1.11 0.32 0.089
Desplazamiento de compresor/ton
refrigeracin (lt/mn).
165 102 0.97 13,497
Toxicidad (grupo No. Undewriter's
Laboratories)
6 5A Mod. No.
Flamabilidad y explosividad. Ninguna Ninguna S. No.
Tipo de compresor adecuado. Recip. Centrif.



86
3.11 DAO A LOS PRODUCTOS REFRIGERADOS.

Cuando por una fuga en el sistema refrigerante es posible que llegue el refrigerante a
estar en contacto con los productos refrigerados, hay que tener en cuenta los efectos
de este contacto.

El amoniaco se disuelve en agua, y la mayora de los productos alimenticios contienen
agua, En pequeas concentraciones el efecto del amoniaco sobre los alimentos es
insignificante, pero a altas concentraciones, o con largos periodos de exposicin, los
alimentos toman mal sabor, e incluso pueden ser txicos. Los Hidrocarburos
halogenados no tienen efecto perjudicial sobre los alimentos, pieles o telas.

3.12 REACCIN CON LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIN.

Corrientemente, la reaccin de un refrigerante, con un material de construccin, no
tiene influencia en la eleccin del refrigerante, pero la clase el material que debe
emplearse para contener al refrigerante a usar, viene generalmente dictada por este.
Ciertos metales pueden ser atacados por lo refrigerantes. El amoniaco, por ejemplo,
reacciona con el cobre, el latn u otras aleaciones de cobre en presencia del agua.
Por tanto el hierro y el acero son los materiales comnmente empleados en los sistemas
de amoniaco. Los hidrocarburos halogenados pueden reaccionar con el cinc, pero no
con el cobre, aluminio y, hierro. En presencia de una pequea cantidad de agua, los
hidrocarburos halogenados forman cidos que atacan a la mayora de los metales.
Los Hidrocarburos halogenados atacan el caucho natural, por lo que debe usarse en
las empaquetaduras y juntas de estanqueidad caucho sinttico del tipo neopreno.

3.13 VIDA TIL DE LOS TUBOS PARA UNA CIERTA CAPACIDAD DE
REFRIGERACIN.

La siguiente tabla (propiedades de los refrigerantes) mostr que el calor [atente del
amoniaco es aproximadamente seis veces mayor que el de los refrigerantes
halogenados, por lo tanto el flujo msico es muy pequeo con amoniaco para una
cierta capacidad. Aunque el amoniaco tenga un alto volumen especifico y las
velocidades del vapor del amoniaco y R-22 son semejantes, la cada de presin de
amoniaco es menor. La base ms apropiada para una comparacin de los refrigerantes
es la cada de temperatura de saturacin, por que la temperatura es el mejor indicador
de la eficiencia del sistema que la presin. Basados en esto un tubo de succin para
amoniaco puede transportar un flujo de refrigerante con aproxi madamente tres veces
la capacidad de refrigeraci n en comparacin de los refrigerantes halogenados.

Capacidades e refrigeracin de dimetros varios con dos cadas de temperatura de
saturacin. Las cantidades se aplican a la tubera de succin con un largo de 30.5 [100 ft] y
una temperatura de saturacin de -17.8C(0F).



87

Capacidad de refrigeracin KW/Tons.
Cada de temperatura de
saturacin de 0.56 C (1F).
Cada de temperatura de
saturacin de 1.1 C (2F).
Refrigerante. 4-pulgadas. 6- pulgadas. 4-pulgadas, 6- pulgadas.
HHCFC-22. 199 (50. 7). 587(167). 281 (80). 833(237).
Amoniaco. 545 (155). 1583 (450). 731 (208). 21 10(600).

La comparacin muestra que tubos ms pequeos y ms baratos pueden ser usados en
un sistema con amoniaco para las mismas perdidas por cada de presin. Por otra parte
se podra seleccionar el mismo dimetro de tubo en un sistema de amoniaco
beneficindose el primero con una menor cada en presin.

3.14 APLICACIONES ACTUALES Y VENTAJAS PARA EL AMONIACO.

La cantidad de si stemas que usan amonaco como refrigerante es pequea en
comparaci n con l a que usa hal ocarbonos, pero a una escala absoluta el
amonaco tiene un papel importante en la economa mundial. Las plantas de
refrigeracin que utilizan amonaco son por lo general grandes y operan en un medio
ambiente industrial, funcionan a bajas temperaturas, se distribuyen sobre una superficie
extensa, tienen que ser flexibles con respecto a modificaciones y ampliaciones
considerando sobre todo la eficiencia de estas plantas. Estas caractersticas hacen
que el amonaco sea utilizado frecuentemente para el procesamiento y conservacin de
los alimentos y hasta cierto punto en las industrias qumi cas y farmacuticas. El
amonaco es un pilar de l a i ndustria alimenti ci a y en el congel amiento y
conservacin de comestibl es congelados y refrigerados.

Basado en los datos suministrados por la International of Refrigerated Warehouses, los
pronsticos para compras futuras favorecen a los sistemas de amonaco en la
proporcin de 1 a 5 en l os Estados Unidos de Norteamrica y Canad. En Europa
Occidental los sistemas de amonaco en almacenes frigorficos son favorecidos por un
pequeo margen.

Las ventajas con el amonaco incluyen su comportamiento con el aceite. El costo de
operacin, la eficiencia de los ciclos, los altos coeficientes de intercambio, la baja potencia
requerida por la bomba en un sistema de recirculacin de liquido, la habilidad para
proveer una cierta capacidad de refrigeracin con tuberas ms pequeas, su tolerancia al
agua, la facilidad de deteccin de fugas, adems e amonaco es adaptable a
condensadores evaporativos que pueden reducir la temperatura de condensacin.
Lgicamente el amonaco tiene sus desventajas.



88
3.15 USOS Y PORQUE DEL AMONIACO.

El amoniaco se usa principalmente en grandes sistemas industriales que
frecuentemente cubren reas extensas y operan a temperaturas bajas no es un
accidente que el amoniaco domine en estas aplicaciones:
Costo Bajo: Debido a que estas plantas son grandes y requieren cargas
de miles de Kgs. El costo del refrigerante en un factor importante.

Efi ci enci a Alta: Debi do a la alta eficiencia del ci cl o y a los al tos
coeficientes de transferencia de calor, un sistema de amoniaco puede
operar econmicamente, en las grandes instalaciones se presta mucha
atencin al costo de la energa elctrica.

Baja Potencia para el Bombeado del Lquido: Debido a que la mayora
de los sistemas industriales usan recirculacin del lquido, el amoniaco
tiene la ventaja de que requiere menos energa por bomba.

Facilidad para la Deteccin de Fugas: El amoniaco al poseer un olor
fuerte facilita la deteccin de fugas de refrigerante y corregirlas
rpidamente.

Mayor Tolerancia a la contaminacin con Agua: La entrada de agua a
un sistema grande es casi inevitable y una cantidad moderada de agua
en amoniaco no causa problemas.

Comportamiento Favorable con Acei te: Debido a que el aceite y el
amoniaco se separan, el aceite que se acumula en los componentes
del lado de baja presin puede ser drenado fcilmente.

Menores Dimetros de los Tubos: Tubos ms chicos se pueden utilizar
con amoni aco por l o tanto, el costo de l as tuberas en una pl anta
grande es menor o la cada de presin del refrigerante es menor para un
mismo tamao de los tubos.

El Amoniaco no Causa la Destruccin de la Capa de Ozono o
Calentami ento Global: Una razn importante por la que el amoniaco
ahora se considera como un reemplazo por los CFCs es que el amoniaco
es benigno al medio ambiente.

3.16 COSTO DE REFRIGERANTE.

El amonaco es el refrigerante ms barato en la actualidad. Eso es debido a que la mayor
aplicacin de este no es en la refrigeracin, sino en usos agrcolas, por lo que el costo
para refrigeracin es bastante modesto. El precio cuando es comprado en grandes



89
volmenes oscila entre 0.55 y 1.75 U.S.D. por kilogramo. Este precio representa
aproximadamente un sexto del precio del R-22. Los refrigerantes nuevos son
excesivamente caros { estn entre 11 y 18 U.S.D. por kilogramo) por esta razn el costo
de la carga inicial de refrigerante y el costo de reposicin de refrigerante perdido es
mucho ms caro que con amoniaco.

Las diferentes propiedades termodinmicas de los refrigerantes resultan en ciclos con
eficiencias diferentes. Es muy comn escuchar decir que el amonaco es e refrigerante
ms eficiente. Esto lo es muy probablemente para la refrigeracin industrial. Pero en e
caso del HCFC-123 en su ciclo ideal es mucho ms eficiente que el amonaco, la
inconveniencia de este refrigerante es de que tiene que ser manejado a al tas
presiones y nicamente es utilizado en compresores centrfugos.

CLCULO Y SELECCIN DEL EQUIPO.

3.17 CONDICIONES DE TRABAJO.

El refrigerante a utilizar en el sistema de refrigeracin en la cmara frigorfica es R-22
HCFC (hidrocloroflurocarburo), es un refrigerante con potencial de agotamiento de la capa
de ozono menor a 0.1, ya que contiene mas de un tomo de hidrogeno lo que lo hace
menos estable y le permite descomponerse mas rpidamente en la atmsfera baja antes
de alcanzar la estratosfera. Por estas condiciones los fabricantes de refrigeracin han
decidido utilizarlo para aplicacin comercial y para satisfacer temperaturas arriba del
punto de congelacin de los productos.

Refrigerante: R-22

Temperatura requerida: 32F (0C)
Capacidad del sistema: 28 TR
Condensador: Enfriado por aire
Condiciones atmosfricas: T
BS
= 84F (29C); T
BH
= 64F (18 C)

Con las condiciones ya mencionadas trazaremos el diagrama de Mollier

3.18 CARACTERSTICAS DEL R-22.

Este refrigerante es del grupo de los HCFC, inicialmente estaba diseado para aire
acondicionado pero hasta hace poco se empieza a emplear para todo.

Evapora a -40.8C a presin atmosfrica, es miscible con el aceite mineral y sinttico pero
en bajas temperaturas es recomendable utilizar separador de aceite.

Acepta poco recalentamiento ya que de lo contrario aumentara demasiado la temperatura
de descarga. Absorbe 8 veces mas humedad que el R-12.



90

Actualmente se prohbe sus empleo en instalaciones nuevas excepto en equipos de aire
acondicionado inferior a 100kW. Las fugas tambin se pueden detectar con lmpara.

Propiedades Freon 22
Numero de refrigerante
R-22
Reemplaza
N/A
Frmula qumica / Composicin
CHCIF
2
Peso molecular
86.47
Punto de ebullicin a 1 atm, F(C)
(-40.8)
Densidad del lquido a 25C (77F), lb/ft
3
(Kg/m
3
)
74.53
-1195
Presin de Vapor a 25C (77F), PSIA (kPa)
151.4
-1043
Capacidad trmica del lquido a 25C (77F) Btu/lb F (Kj/kgK)
0.296
-1.24
Capacidad trmica del vapor a 1atm y 25C (77F), Btu/lbF(Kj/KgK)
0.157
-0.657
Conductividad trmica del lquido a Btu/hr ft F (W/K)
0.0458
-0.0849
Conductividad trmica del vapor a 1 atm (101.3 kPa), Btu/hr ft F
(W/K)
0.00621
-
0.01074
Temperatura crtica, F (C)
205.24
-96.24
Presin crtica PSIA (kPa)
722.39
-4981
AEL Lmite de exposicin aceptable (8- y 12-HR TWA), ppm
1000
ODP Potencial de agotamiento del ozono, CFC-12=1
0.5
GWP Potencial de calentamiento global, CO
2
=1
1500
Clasificacin ASHRAE de Seguridad
A1



91

CONDICIONES DE TRABAJO
Temperaturas

8 10
32 10 22
succ req
succ
T T a F
T F
=
= =
=-5.22C

10 15
84 15 99
aire amb
desc BS
desc
T T a F
T F
= +
= + =
=37.22C

Con estas temperaturas se trazara el ciclo de refrigeracin en el diagrama de Mollier.

Ya con el ciclo trazado ahora se calcular los diez parmetros enseados en clase.

Parmetros a calcular:

NIVELES DE PRESIN
2
2
125
plg
60
plg
lbs
AP
lbs
BP
=
=

RELACIN DE COMPRESIN
125
2.08
60
AP
RC
BP
RC
=
= =

Nota: para esta relacin de compresin, los fabricantes de compresores
reciprocantes establecen un
v
(rendimiento volumtrico) de 77.5% R-22.



92
Para el clculo de los siguientes parmetros se necesitaran los valores de las entalpas en
los todos los puntos del ciclo (evaporacin: 1-2, compresin: 2-3, condensacin: 3-4 y
expansin: 4-1).

ENTALPIA VALOR (BTU/lb)
h
1
=h
4
27.5
h
2
105.5
h
3
115

EFECTO REFRIGERANTE

2 1
105.5 27.5 78
ER h h h
BTU
ER h
lb
= =
= = =

ER=43.33kcal/kg

GASTO MSICO

200
200(289)
71.79 4307.69
78 min
TR
ER
lb lb
hr
=
= = =

=32.56kg/min = 1953.93kg/hr

COEFICIENTE DE RENDIMIENTO

3 2
115 105.5 9.5
78
8.21
9.5
R
comp
comp
R
ER
C
h
BTU
h h h
lb
C
=
= = =
= =
=5.27kcal/kg



93

CALOR DESPRENDIDO EN EL CONDENSADOR

4 3
27.5 115 87.5
4307.69( 87.5) 376922.875
cond cond
cond
cond
Q h
BTU
h h h
lb
BTU
Q
hr
=
= = =
= =

VOLUMEN DESPLAZADO

El volumen de succin es determinado por el diagrama de Mollier y el rendimiento
volumtrico es a partir de datos de fabricantes como ya se dijo.

3
3
3

min
71.79(0.91)
84.29
0.775 min
5057.72
succ
d
v
d
d
v ft
V
ft
V
ft
V
hr
(
=
(

= =
=



94

SELECCIN DE EQUIPO

En la seleccin de equipo primero se seleccionara una unidad condensadora con una
capacidad que satisfaga las necesidades de extraccin de calor de nuestro espacio por
refrigerar.

Los equipos a seleccionar son de la marca FRIGUS BOHN, se selecciono esta marca
debido a que se adecua a nuestras necesidades, ya que sus equipos manejan
refrigerante R-22 que fue el que seleccionamos.

Para realizar una seleccin de equipo tomamos en cuenta el resultado arrojado por
nuestro balance trmico, que en este caso fue de 376922.875 BTU/hr que es la cantidad
de calor que va a disipar dicho condensador

Ahora entramos a los catlogos de Bohn y buscamos una maquina que de acuerdo a
nuestra temperatura requerida y a la carga trmica por eliminar que cumpla con nuestras
condiciones.

En nuestro caso como la capacidad de los equipos propuestos por el fabricante no hay
uno con dicha capacidad de nuestro equipo entonces seleccionaremos dos y asi cumplir
con el abatimiento de nuestra carga trmica.

Por lo tanto seleccionaremos dos maquinas BLV2600H2, la cual como se observa en la
tabla de seleccin del fabricante, tiene una capacidad de absorcin de 193100 BTU/hr a
25F de temperatura de succin saturacin (Temp. De evaporacin del refrigerante)
trabajando a una temperatura ambiente de 90F, esta maquina o unidad paquete cuenta
con un compresor de 40 HP.



95
UNIDAD CONDENSADORA

UNIDAD CONDENSADORA DIMENSIONADA



96
UNIDAD EVAPORADORA

UNIDAD EVAPORADORA DIMENSIONADA



97
Una vez que seleccionamos la maquina debemos balancear esta con los evaporadores.
Para seleccionar el o los evaporadores adecuados, debemos tomar en cuenta la altura a
la que estarn colocados y el tiro de aire que se desea obtener de ellos, ya que un
evaporador con ventiladores pequeos no brindara una circulacin adecuada de aire,
adems debemos tener en cuenta que si la temperatura del cuarto es menor a 32F
deber tener un sistema de deshielo elctrico (por resistencias elctricas).

Para nuestro proyecto los evaporadores adecuados son 3, tipo BHL-1050-CPA el cual
disipa 105, 000 BTU/hr, como son evaporadores tenemos en total 315, 000. Aplicando el
factor de correccin tenemos un total de 360,000 BTU/hr

De a cuerdo al fabricante los equipos se pueden balancear al 10%

Por lo tanto tenemos que el calor que disipa el condensador menos lo que disipa el
evaporador entre el valor del calor del condensador (calculo prctico para balancear los
equipos) tenemos que:

Nos da un valor negativo por que el evaporador es mayor que el condensador.
Normalmente este valor es positivo por que el condensador es mayor al evaporador y eso
nos reduce costos.



98
TABLA DE DATOS DEL EVAPORADOR



99

TABLA DE DATOS DEL CONDENSADOR



100

CAPTULO 4
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO



101
4.1 PROGRAMA DE MANTENIMIENTO.

4.2 Evaporadores.

Todos los evaporadores deben revisarse una vez al mes o mas a menudo para obtener
un deshielo adecuado, debido a que la cantidad y tipo de escarcha puede variar
considerablemente.

Lo anterior depende de la temperatura de la cmara, del tipo de producto almacenado, del
a frecuencia de almacenaje del producto nuevo en la cmara, y del porcentaje en tiempo
que la puerta esta abierta. Puede ser necesario cambiar peridicamente el numero de
ciclos de deshielo o ajustar la duracin de deshielo.

Unidades condensadoras/evaporadores:

Bajo condiciones normales, el mantenimiento debe cubrir los siguientes puntos por lo
menos cada seis mese:

1. Revise y apriete todas las conexiones elctricas.
2. Revise todo el cableado y aislamientos.
3. Revise el correcto funcionamiento de los contadores y el desgaste de los puntos
de contacto.
4. Revise todos los motores de los ventiladores. Ajuste los pernos de montaje del
motor, tuercas y ajustar los tornillos posicionamiento del ventilador
5. Limpie la superficie del serpentn del condensador.
6. Revise el nivel de aceite y refrigerante en el sistema.
7. Revise el funcionamiento del sistema de control. Asegrese que los controles de
seguridad estn funcionando adecuadamente
8. Revise que todos los controles de deshielo estn funcionando adecuadamente.
9. Limpie la superficie del serpentn del evaporador.
10. Limpie la charola de drenado y revise que se tenga el correcto drenado de la
charola y la lnea.
11. Cheque la resistencia de la tubera dren para una operacin adecuada, cortarla del
tamao requerido y fijarla adecuadamente.
12. Revise y apriete todas las conexiones tipo flare.

A continuacin se detallan un programa de mantenimiento preventivo por elemento.

4.3 EVAPORADORES.

Para que nuestros evaporadores se encuentren siempre en buen estado es
recomendable realizar el siguiente mantenimiento y de esta manera tenemos la
seguridad de que tendrn el tiempo estimado de vida util dado por el fabricante.



102
1. Checar los evaporadores mensualmente para mantener un deshielo apropiado.
2. La acumulacin de hielo sobre el serpentn del evaporador puede causar
ineficiencias en la operacin del sistema y puede perjudicar la superficie del
serpentn por si sola.
3. Cada seis meses:
Apretar todas las conexiones elctricas del panel.
4. Checar el desgarre del aislamiento en los cables y alambres de la instalacin
elctrica y hacer un cierto chequeo de apriete a todas las conexiones.
5. Checar los motores de los ventiladores y las aspas.
6. Ver s giran libremente las aspas? Checar las aspas por cualquier trayectoria de
giro inusual o fracturas por fatiga.
7. Mantener los motores con la lubricacin apropiada, aplicar el lubricante correcto.
Reemplazar cualquier motor que presente problemas de giro que tenga los
valeros daados.
8. Checar todas las resistencias de deshielo.
9. Asegurarse que las resistencias estn en posicin correcta para mxima
transferencia de calor en el serpentn del evaporador. Siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
10. Checar cada resistencia para un correcto amperaje.
11. Checar el voltaje en cada terminal de la resistencia.
12. Asegurarse que las terminales de la resistencia estn en buenas condiciones.
13. Limpiar la charola de drenado y checar que tenga un drenado apropiado.
14. Todas las materias extraas deben ser removidas de la charola dren. El drenado
de la charola debe estar libre de cualquier obstculo.
15. La lnea de drenado debe estar libre de obstculos con una inclinacin visible
alejndose del evaporador.
16. Checar la lnea de la resistencia del tubo dren en aplicaciones de baja temperatura
o de congelacin.
17. Limpieza de la superficie del serpentn del evaporador.
18. El serpentn debe lavarse peridicamente para remover el polvo y otros materiales
extraos, los cuales pueden llegar a quedar atrapados entre las aletas. Puede
usarse un limpiador de espuma de cierto grado. Siguiendo las instrucciones para
una limpieza apropiada y nunca usar un limpiador de base cida para limpiar los
serpentines de refrigerante.

4.4 UNIDADES MOTOCOMPRESORAS (COMPRESORES).

Es recomendable seguir estos pasos cada seis meses:
Apretar todas las conexiones elctricas.
Checar el desgarre del aislamiento en los cables y alambres de la instalacin
elctrica y las terminales corrodas. Reemplazar los alambres daados.
Hacer un cierto chequeo de apriete a todas las conexiones.
Checar todos los componentes elctricos



103
Los contactores elctricos deben ser inspeccionados de cerca para el desgaste y
picado en los puntos de contacto. Los puntos deben limpiarse y pulirse. Checar
contra cualquier decoloracin en los conductores, lo cual puede indicar una
prdida del material del alambre una condicin de sobrecorriente peligrosa.
Cualquier material extrao que se encuentre en el contactor debe ser removido.
Inspeccionar el motor del reloj de deshielo. Limpiar los puntos de contacto y
lubricar los engranes del reloj. Asegurarse de que el mecanismo completo del reloj
gira libremente.
Checar todos los relevadores en sus contactos reemplazar el relevador si es
necesario.
Checar las conexiones elctricas dentro de la caja de conexiones elctricas del
compresor.
Checar la operacin del sistema de control.
Checar en todos los controles de presin que su funcionamiento y ajuste sean los
adecuados. Siguiendo las recomendaciones del fabricante.
Checar los controles de seguridad. Asegurarse que los controles de seguridad del
aceite y de alta presin estn funcionando.
Asegurarse de la operacin del termostato de temperatura del cuarto. Asegurarse
que la vlvula solenoide de lquido cierre completamente, que el ciclo de bombeo
cuando se efectu, el compresor pare enseguida.
Checar el nivel de Aceite del compresor.
El nivel de aceite debe estar a entre 1/3 y 2/3 de la mirilla de cristal.
Checar la operacin del calentador del crter.
Checar la operacin de los controles del deshielo.
Bajo la mayora de las condiciones, el reloj debe iniciar el deshielo. Asegurarse de
que las resistencias de deshielo, limpian completamente la escarcha del serpentn
del evaporador. El control de temperatura de la terminacin del deshielo debe
detener el ciclo de deshielo y mantener a los ventiladores del evaporador parados
aproximadamente dos minutos antes de volver a operar.
Checar las condiciones del aislamiento de la lnea de refrigerante.
El aislante hmedo, abierto deteriorado proporciona pobres beneficios al
sistema. Si el aislamiento est en pobres condiciones deplorables, reemplazarlo
de inmediato.
Checar que el nivel de refrigerante en el sistema sea el apropiado.
La mirilla de cristal en la lnea de lquido debe estar visible y llena de lquido
refrigerante durante una operacin normal. Si no, encontrar y reparar la fuga para
cargar suficiente refrigerante al sistema para mantener visible la mirilla de cristal.
Checar el sobrecalentamiento del sistema en la unidad condensadora.
Sobrecalentamiento de succin debe checarse en el compresor como se indica a
continuacin:
Medir la presin de succin en la vlvula de servicio del compresor y determinar la
temperatura de saturacin correspondiente a esta presin en la tabla Presin-
Temperatura.



104
Medir la temperatura de succin sobre la lnea de succin aproximadamente a un
pie (ft) (30.5 cm.) antes del compresor usando un termmetro de precisin.
Restar la temperatura saturada de la temperatura actual de la lnea de succin. La
diferencia es el sobrecalentamiento.
El sobrecalentamiento en la succin demasiado bajo puede dar como resultado el
retorno de lquido al compresor. Esto puede causar disolucin del aceite, y
eventualmente fallas en los cojinetes, anillos o posiblemente, fallas en la vlvula.
Un sobrecalentamiento muy elevado en la succin dar como resultado
temperaturas de descarga excesivas, las cuales pueden provocar que el aceite se
degrade y provoque un desgaste en los anillos del pistn, daos al pistn y a las
paredes del cilindro.
Para la mxima capacidad del sistema, el sobrecalentamiento de succin debe
mantenerse tan bajo como prctico sea. Frigus Bohn recomienda que el
sobrecalentamiento en el compresor no sea menor de 30 F (6.6 C). Si el
sobrecalentamiento en la lnea de succin requiere de ajustes, la vlvula de
expansin en el evaporador debe ser ajustada. Siguiendo las recomendaciones
del fabricante.
Checar todos los capilares y las lneas con mangueras especiales.
Asegurarse que todos los capilares y las lneas con mangueras especiales sean
seguras, y no tengan roce contra objetos los cuales pueden provocar fugas de
refrigerante.
Reemplazar todos los tapones perdidos de las vlvulas y las cubiertas de la
unidad.

4.5 CONDENSADORES.

Cada seis meses - o antes si las condiciones locales provocan la obstruccin o
ensuciamiento de los pasos de aire a travs de la superficie aletada.- Efectuar lo
siguiente:

1. El serpentn del condensador debe ser limpiado y lavado
2. Limpiar peridicamente con un cepillo, aspiradora agua presurizada, o una
solucin jabonosa limpiadora de serpentines comercial. Si se usa una SOLUCION
jabonosa limpiadora, sta no debe ser de base cida. Seguir las instrucciones en
la etiqueta del limpiador adecuado.
3. Checar la operacin de los ventiladores del condensador.
4. Checar que cada ventilador gire libremente.
5. Apretar todos los tornillos que sujetan el ventilador.
6. Checar las aspas del ventilador para cualquier seal de fatiga u otras
caractersticas de desgaste. Si cualquier desgaste anormal es observado, cambiar
las aspas.
7. Lubricar los motores si es pertinente. (La mayora de los motores de los
condensadores estn permanentemente sellados y no requieren de lubricacin).
8. Reemplazar cualquier motor que este daado.



105

ANEXOS



106

TEMPERATURAS EXTRIORES DE DISEO EN VERANO

B.S B.H ALTITUD
LUGAR C F C F EN METROS
AGUASCALIENTES
Aguas Calientes 34 93 19 66 1879
BAJA CALIFORNIA
Ensenada 34 93 26 79 13
Mexicali 43 109 28 82 1
La Paz 36 97 27 81 18
Tijuana 35 95 26 79 29
CAMPECHE
Campeche 36 97 26 79 25
Ciudad del Carmen 37 99 26 79 3
COAHULIA
Matamoros 34 93 21 70 1120
Monclova 38 100 24 75 586
Nueva Rosita 41 106 25 77 430
Piedras negas 40 104 26 79 220
Saltillo 35 95 22 72 1609
COLIMA
Colima 36 97 24 75 494
Manzanillo 35 95 27 81 3
CHIAPAS
Tapachula 34 93 25 77 168
Tuxtla Gutirrez 35 95 25 77 536
CHIHUAHUA
Camargo 43 109 23 73 1653
Casas Grandes 43 109 25 77 1478
Chihuahua 35 95 23 73 1423
Ciudad Jurez 37 99 24 75 1137
Parral 32 90 20 68 1652
DISTRITO FEDERAL
Mxico Tacubaya 32 90 17 63 2309
DURANGO
Durango 33 91 17 63 1898
Guadalupe Victoria 43 109 21 70 1982
Ciudad Lerdo 36 97 21 70 1140
Santiago Papasquiaro 38 100 21 70 1740



107

B.S B.H ALTITUD
GUANAJUATO
Celaya 38 100 20 68 1754
Guanajuato 32 90 18 64 2030
Irapuato 35 95 19 66 1724
Len 34 93 20 68 1809
Salvatierra 35 95 19 66 1761
Silao 36 97 20 68 1777
GUERRERO
Acapulco 33 91 27 81 3
Chilpancingo 33 91 23 73 1250
Iguala 39 102 22 72 735
Taxco 34 93 20 68 1755
HIDALGO
Pachuca 29 84 18 64 2445
Tulancingo 32 90 19 66 2181
JALISCO
Guadalajara 33 91 20 68 1589
Lagos de Moreno 39 102 20 68 1880
Puerto Vallarta 36 97 26 79 2
MXICO
Texcoco 32 90 19 66 2216
Toluca 26 79 17 63 2675
MICHOACN
Apatzingan 39 102 25 77 682
Morelia 30 86 19 66 1923
La Piedad 34 93 20 68 1775
Uruapan 34 93 20 68 1611
Zamora 35 95 20 68 1633
Zacapu 32 90 19 66 2000
MORELOS
Cuautla 42 108 22 72 1291
Cuernavaca 31 88 20 68 1538
NAYARIT
Acaponeta 37 99 27 81 25
San Blas 33 91 26 79 7
Tepic 36 97 26 79 918



108

B.S B.H ALTITUD
NUEVO LEN
Linares 38 100 25 77 684
Montemorelos 39 102 25 77 432
Monterrey 38 100 26 79 534
OAXACA
Oaxaca 35 95 22 72 1563
Salina Cruz 34 93 26 79 56
PUEBLA
Huahuachinango 37 99 21 70 1600
Puebla 29 84 17 63 2150
Tehuacan 34 93 20 68 1676
Teziutlan 36 97 22 72 1990
QUERTARO
Quertaro 33 91 21 70 1842
QUINTANA ROO
Cozumel 33 91 27 81 3
Payo Obispo 34 93 27 81 4
SAN LUIS POTOSI
Matehuala 36 97 22 72 1597
San Luis Potosi 34 93 18 64 1877
SINALOA
Culiacn 37 99 27 81 53
Escuinapa 33 91 26 79 14
Mazatln 31 88 26 79 78
Topolobambo 37 99 27 81 3
SONORA
Ciudad Obregn 43 109 28 82 40
Empalme 43 109 28 82 2
Guaymas 42 108 28 82 4
Hermosillo 41 106 28 82 211
Navojoa 41 106 28 82 38
Nogales 37 99 28 82 1177
S. Luis Rio Colorado 51 124 30 86 40



109

B.S B.H ALTITUD
LUGAR C F C C
TABASCO
Villahermosa 37 99 26 79 10
TAMAULIPAS 32
Matamoros 36 97 26 79 12
Nuevo Laredo 41 106 25 77 140
Tampico 36 97 28 82 18
Ciudad Victoria 38 100 26 79 321
TLAXCALA
Tlaxcala 28 82 17 63 2252
VERACRUZ
Alvarado 35 95 26 79 9
Crdoba 36 97 23 73 871
Jalapa 32 90 21 70 1399
Orizaba 34 93 21 70 1248
Tuxpan 37 99 27 81 14

Veracruz 33 91 27 81 16
YUCATN
Mrida 37 99 27 81 22
Progreso 36 97 27 81 14
ZACATECAS
Fresnillo 36 97 19 66 2250
Zacatecas 28 82 17 63 2612



110

RESISTENCIA
MATERIAL DENSIDAD TEMPERATURA CONDUCTIVIDAD CONDUCTANCIA por plg total
MATERIALES DE
CONSTRUCCIN
Concreto, Arena y
Grava 140 75 12.0 0.08
Ladrillo comn 120 75 5.0 0.20
Ladrillo de Fachada 130 75 9.0 0.11
Ladrillo hueco de 2
celdas, 6'' 75 0.66 1.52
Bloque de concreto,
Arena y Grava, 8'' 75 0.90 1.11
Bloque de concreto,
cenizas, 8'' 75 0.58 1.72
Yeso para estucar,
Arena 105 75 5.6 0.18

MATERIAL AISLANTE
Capa de lana mineral 0.5 75 0.32 3.12
Capa de fibra de vidrio 0.5 75 0.32 3.12
Placa de corcho 6.5-8.0 0 0.25 4.0
Placa de fibra de vidrio 9.5-11.0 -16 0.21 4.76
Uretano expandido, R-
11 0 0.17 5.88
Poliestireno expandido 1 0 0.24 4.17
Placa de lana mineral 15 0 0.25 4.0
Cubierta de techo
aislante de 2'' 75 0.18 5.56
Relleno suelto de lana
mineral 2.0-5.0 0 0.23 4.35
Perlita expandida 5.0-8.0 0 0.32 3.12

TECHOS
Techos de asbesto-
cemento 120 75 4.76 0.21
Asfalto en rollo para
techos 70 75 6.50 0.15



111
Techo prefabricado 3.8'' 70 75 3.0 0.33
Tejas de madera 75 1.06 0.94

MATERIALES PARA
PISOS
Alfombra-con bajo
alfombra de fibra 75 0.48 2.08
Alfombra-con bajo
alfombra de hule
espuma 75 0.81 1.23
Losa de corcho de 1/8'' 75 3.60 0.28
Terrazgo, 1'' 75 12.50 0.08
Loseta Asfltica de
vinilo o Linoleum 75 20.0 0.05
Subsuelo de madera de
25/32'' 1.02 0.98
Suelo de madera de
3/4'' 1.47 0.68

VIDRIO
Vidrio plano sencillo 0.73 1.37
Vidrio aisalnte doble 0.49 2.04
Vidrio aislante triple 0.38 2.63
Ventanas de tormenta 1.40 2.27

MATERIALES PARA
ACABADOS
Placa de asbesto-
cemento 120 75 4.0 0.25
yeso de 1/2'' 50 75 0.25 0.45
Triplay 34 75 0.8 1.25
Revestimento de
madera 20 75 0.38 2.63
Fibracel 65 75 1.40 0.72
Fieltro permeable al
vapor 75 16.70 0.06
Pelcula plstica
impermeable 75

MADERAS



112
Madera biselada de 1x8 75 1.23 0.81
Arce, roble, madera
dura 45 75 1.10 0.91
Abeto, pino, medera
blanda 32 75 0.80 1.25

VARIOS
Agua 4.2 0-24
Nieve 1.2-3.6
0.83-
0.27
Tierra 7.2-12.0
0.14-
0.08
Aserrn 75 0.45 2.22



113

CALOR DISIPADO POR LAS PERSONAS
DENTRO DEL ESPACIO REFRIGERADO
(Utilizar para proyectos de Refrigeracin)

TEMPERATURA DEL
CALOR
DISIPADO/PERSONA
REFRIGERADOR EN
F BTU/hr
50 720
40 840
30 950
20 1050
10 1200
0 1300
-10 1400

CANTIDAD DE CALOR DESPRENDIDO/PERSONAS
EN BTU/hr
(Utilizar para proyectos de Acondicionamiento de Aire)

TIPO DE ACTIVIDAD Hs Hl Ht
Para personas sentadas en reposo 195 155 350
Personas sentadas con trabajo ligero 195 205 400
Personas paradas con trabajo ligero 200 250 450
Personas caminado en intervalos 200 300 500
Personas con trabajo ligero 220 530 750
Personas con trabajo medio 300 700 100
Personas con trabajo pesado 465 985 1450
Personas con trabajo muy pesado 500 150 2000



114

CALOR DISIPADO POR LOS MOTORES ELCTRICOS
BTU POR (HP)(HORA)
Motor y
ventilador Motor fuera y Motor dentro y
HP DEL
MOTOR dentro del cuarto
ventilador
dentro
ventilador
fuera
De 1/8 a 1/2 4250 2545 1700
De 1/2 a 3 3700 2545 1150
De 3 a 20 2950 2545 400

CAMBIOS DE AIRE CADA 24 HORAS EN CUARTOS FROS
DEBIDOS
A LA APERTURA DE PUERTAS E INFILTRACIN
Volumen metros
cubicos
Volumen pies
cubicos
ambios de aire cada
24hrs
6 200 44
8 300 34.5
11 400 29.5
14 500 26
17 600 23
23 800 20
28 1000 17.5
42 1500 14
57 2000 12
85 3000 9.5
113 4000 8.2
142 5000 7.2
170 6000 6.5
226 8000 5.5
283 10000 4.9
425 15000 3.9
566 20000 3.5
708 25000 3
850 30000 2.7
1133 40000 2.3
1416 50000 2
2124 75000 1.6
2832 100000 1.4



115

Pared Este
Pared
Sur
Pared
Oeste
Techo
Plano
TIPO DE SUPERFICIE
F que se aaden a la diferencia
de temperatura

normal en los clculos de
transmisin de calor
para compensar el efecto solar
SUPERFICIES DE COLOR
OSCURO

Techo de arcilla negra
Techo de chapopote 8 5 8 20
Pintura negra

MEDIO OSCURO

Madera sin pintar
Ladrillo
Losa roja 6 4 6 15
Cemento oscuro
Pintura roja, gris, verde

CLARO

Piedra blanca
Cemento de color claro 4 2 4 9
Pintura blanca

AUMENTO DE TEMPERATURAS SOBRE
LAS CONDICIONES EXTERIOR RECOMEDABLES
PARA EL CLCULO DEL EFECTO SOLAR
TIPO DE SUPERFICIE T (F)
Para muros claros al oriente 15
Para muros claros al poniente 30
Para muros claros al sur 20
Para ventanas al oriente 25
Para ventanas al poniente 40
Para ventanas al sur 50
Para techos horizontales claros 45
Para tragaluces horizontales 60

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9.456 5 0.17 350 2.5

7.192 350 0.24 2.5

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