Vinul rou de CRICOVA

Scurt istoric/ Motivaie Combinatul de Vinuri Cricova S.A., renumit pentru labirinturile sale subterane unice si, in special, pentru vinurile sale excelente, a fost fondat in 1952. Anume in acest an hrubele de calcar din preajma oraselului Cricova, din care istoric se extragea aceasta piatra de constructie, au fost transformate intr-o imensa unitate de producere si depozitare a vinului. Cricova este una din putinile intreprinderi din lume care produc vinuri spumante in conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon Mthode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuve in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Sortiment: S.A. Cricovaproduce la ora actual o gama variat de vinuri circa 9 serii sau 90 de denumiri. 1. Codru Vin rou sec de calitate superioar, produs din struguri de coiuri europene clasice CabernetSauvignon i Merlot, recoltai de pe plantaiile din Sudul Moldovei. Acest vin expresiv i proaspat se caracterizeaz printr+un buchet compus, dezvoltat, cu arome intense de coacz neagr, afine i bujor. Culoarea bogat, roie nchis a vinului este armonios completat de gustul su extractiv i catifelat, cu nuane pronunate de migdale, prune uscate i cimbrior, care se datoreaz, n exclusivitate, maturrii n butoaie de stejar. Vinul, prin excelen nobil, i va manifesta din plin cele mai preioase caliti, dac va fi servit la temperatura ncperii (+16 ... +18C), fiind nsoit de bucate complexe din carne i legume nbuite. 2. Cabernet Vin de consum curent rou, demisec, produs din struguri de calitate de soi european clasic Cabernet-Sauvignon, recoltai pe plantaiile din Sudul Moldovei. Vinul se remarc n special prin culoarea sa somptuoas, rubinie nchis i prin buchetul suav, cu accente uoare de migdale i violete. Gustul proaspt al vinului este plin i catifelat, irepetabil prin supleea sa. Acest vin i va manifesta din plin calitile delicate, dac va fi servit la temperatura ncperii, fiind nsoit de variate bucate din carne. 6. Cahor Vin de consum curent rou, special, de desert, produs din struguri de calitate de soi european clasic Cabernet-Sauvignon, recoltai pe plantaiile din Centrul i Sudul Moldovei. Vinul se remarc prin culoarea sa somptuoas rubinie nchis i prin buchetul bogat de fructe, cu accente clare de violete, migdale i safian. Gustul vinului este plin, catifelat i armonios, cu nuane echilibrate de ciocolati prune negre. Este servit la temperatura ncperii i se combin minunat cu gustrile dulci precum: arlote, budinci, terci, cltite cu dulcea, mere n aluat, aluat vrtos cu fructe, jeleu, mus, crem, sambuc etc. 7. Merlot Vin de consum curent rou, demidulce, produs din struguri de calitate de soi european clasic Merlot, recoltai pe plantaiile din Centrul i Sudul Moldovei. Vinul se remarc prin

culoarea sa somptuoas rubinie nchis i prin buchetul suav, cu accente clare de smbure de viin i migdale. Gustul proaspt al vinului este plin, catifelat i armonios, cu nuane echilibrate de ciocolat i prune negre, cu o dulcea uoar, plcut. Acest Merlot tnr de la "Cricova" este servit la temperatura ncperii i se combin perfect att cu variate gustri reci din carne i soiuri tari de cacaval, precum i o mare diversitate de deserturi reci: ngheat, fric, mus, jeleu etc. Procesul de producie a vinului rou Vin linitit 1. Zdrobirea boabelor i deschiorcinarea strugurilor 2. Introducerea drojdiilor selecionate 3. Fermentarea mustuelii- la temperatura de 26- 300C cu amestecare de 3-5 ori pe zi Fermentarea mustuelii- proces folosit n producerea vinurilor roii. Acestea se deosebesc de vinurile albe prin arom i gust atringent considerabil. Procesul de fermentare a mustuelii const n a nu separa sucul de pieli, pulp, semine i ciorchine. Scopul lui principal esre de a mbogi vinul cu sunstane colorante i tanante (?), precum i atribuirea vinului rou aroma caracteristic i plintatea gustului. 4. Fermentarea mustului- separarea mustului de mustuial i fermentarea lui continu, limpezirea vinului materie prim tras de pe drojdii n rezervoare pline. Fermentarea mustului mpreun cu mustuiala are loc n rezervoarele umplute parial, la 75%. Mustul este separat de mustuial (evacuarea vinului) dup 3-5 zile de la nceputul fermentrii. 5. Pstrare- Vinurile roii de calitate nalt sunt pstrate n cisterne, tratate la temperaturi constante i realizate pe parcursul primului an de via. n acest caz, vinurile roii sunt caracterizate de prospeime i inoxidabilitate. 6. Maturare- la maturare vinurile roii i modific proprietile: - se depun mai multe sedimente - culoarea roie nchis se modific n roie viinie - dispare astringena gustului, acesta devine mai fin - se dezvolt aroma Cea mai eficient maturare este n butoaie de stejar pe o durat de 1,5- 2 ani Premii Combinatul CRICOVA fara indoiala, este perla a vinificatiei moldave.In subsolurile celebre din calcar natural, sub supravegherea prudenta a vinificatiilor se pastreaza vinurile.. Albe-fine, elegante si delicate, rosii-un pic astrigente, aromate, perservente. Si toate acestea sunt foarte gustoase si originale,ceea ce se confirma de o multime de medalii. Din an in an vinificatorii iscusiti completeaza celebra vinoteca Cricova, in care se pastreaza vinurile vechi din

toata lumea. Ele sunt de nepretuit.De aceea vizitarea salilor de degustare e nu numai o placere de a simti atmosfera incomporabila a subteranei din Cricova dar si o adevarata calatorie in lumea vinului. Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si argint. Vinurile din Cricova au fost appreciate la Tirgurile Nationale si Internationale obtinind numeroase medalii (aur , argint, bronz) si granduri (Super Grand Prix Spumantul Clasic Cricova sec - Concursul International Grifonul de Aur 2002 si Grand Prix Spumantul Clasic Cricova brut - Concursul International Grifonul de Aur 2001) Final: Combinatul de Vinuri Cricova este o ntreprindere cu un ciclu complex de producere, ceea ce nseamn c dispune de o important baz de materie prim proprie. Anume posibilitatea de a controla ntregul proces de producie, de la sdirea butailor pn la livrarea sticlelor etichetate pe raft, ajut Combinatul s pstreze din an n an excelena i originalitatea vinurilor sale.