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C ofre' saUdablsmorie s la clava del bierestar. La cc iiiiJa atec'.e a todas nuestras aulas v cor extaraon, a cada asoecto do nosot-os: el estado de nino e) i irvd de a f ie l a, el apatita, la capac: cad de pensar, -= H desee sexual, et s jq tc y la s a u d e r genera. Si ests Ijc-tando -contra t j peso, sientes a i e to t ares energa, pacectis estrs tienes problerras ce salud o s ir piere ate qu eres acmertar tu vo-kiad, m s to cp.je cornes es tu litro. Ea l encontrars las claves para conocer :u cjerpo a t'avs de las seriales rrs aabruales qi.e este errite; as sclucioaes para supeiar os cinco Ixoo erras inas oorr.mes paso, car sanco desordenes digestivos estrfts y el sindreme pnjnenst'.ial. I-ir i'if'i iacl.rye I oieta de la aburdanca. qae en ve? ds tasarse en res*r cotones. irtroduoe r'uwos -limantes de los qt e, q.iiz, nurca habas o oo habhi.
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NDICE

INTRODUCCIN 11 Captulo 1 ERES LO QUE COMES 19 Captulo 2 CONOCE TU CUERPO 45 Captulo 3 LA DIETA DE LA ABUNDANCIA 87 Captulo 4 L.OS CINCC) INDESEABLES 13 3 Captulo 5 DEPRATE 199 Captulo 6 SENTIRSE ATRACTIVO Y SKXY 237 Captulo 7 PROGRAMA REVITALIZANTE DE SIETE DAS 259 Captulo 8 MIS VEINTE SUPERCOXSEJOS RPIDOS 309 Captulo 9 EL SIGUIENTE NIVEL 319 ndice analtico 357 Agradecimientos 365

o ? ERES LO QUE COMES

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Los alimentos que ingerimos son como la gasolina: dan a nuestro cuerpo la energa que necesita para funcionar bien, si no te aseguras de que la gasolina que le pones a tu cuerpo es de buena calidad o entra en la cantidad adecuada, sim plemente no te sentirs tan bien como podras sentirte. Todos tenemos hasta cien trillones de clulas en nuestro organismo, y cada una de ellas necesita un aporte constan te de nutrientes al da a fin de desempear su funcin de un modo ptimo. Los alimentos afectan a todas estas clulas y, por extensin, a todos los aspectos de nuestro ser: el estado de nimo, la energa, el apetito, la capacidad mental, la li bido, el sueo y la salud en general. En resumen, comer sano es la clave del bienestar.

LA E V ID E N C IA

E l primer paso para cambiar tu vida y tu salud ha sido elegir este libro. Pero cmo puedo convencerte ahora de que des los siguientes pasos, de suma importancia, y de que rompas con tus malos hbitos alimenticios? La relacin entre los alimentos y la salud es significativa. La dieta es crucial para lograr un buen estado de salud y bie nestar. El primer paso clave es establecer una conexin entre la buena alimentacin y la buena salud, y la mala alimenta cin y la mala salud. Fui consciente de ello al analizar los diarios de alimenta cin de los participantes de un programa de televisin brit nico, You Are What You Eat (Eres lo que comes). Los parti cipantes no slo tenan sobrepeso al principio de la serie, sino que todos padecan otros problemas de salud, muchos de ellos causados por su mala alimentacin. Los alimentos eran los ca talizadores de la mayor parte de dolencias y trastornos. Cuan do puse en una mesa los alimentos perjudiciales que los con cursantes haban comido durante una semana y expliqu sus consecuencias en el organismo, de repente la relacin entre la alimentacin y la salud se hizo sorprendentemente evidente.

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DIEZ CLAVES SOBRE LA A U M E N T A C I N

Una dieta rica en grasas (sobre todo saturadas) y sal se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedad coro naria. Se calcula que, por trmino medio, una tercera parte de los casos de cncer podran prevenirse con cambios en la dieta. Una dieta rica en fibra y cereales integrales y con pocas grasas puede prevenir algunos tipos de cn cer, como el de colon, el de estmago y el de mama. Muchos expertos en fertilidad opinan que seguir una dieta no saludable, con un alto contenido de grasas, azcares y alimentos elaborados, y con pocos de los nu trientes fundamentales para la fertilidad, puede causar esterilidad y aumentar el riesgo de aborto. Una dieta rica en grasas, azcares y sal engorda y au menta el riesgo de padecer obesidad. Tener sobrepeso no slo incrementa el riesgo de sufrir enfermedades car dacas, diabetes, cncer y esterilidad, sino que tambin se asocia a fatiga, baja autoestima y mal rendimiento f sico y mental. Una dieta no saludable aumenta el riesgo de sufrir de presin y cambios de humor. Tambin se asocia al sn drome premenstrual, a los atracones de comida y a la ansiedad.

H H Una dieta con muchos aditivos, conservantes y azcares refinados puede provocar falta de concentracin, hiperactividad y agresividad. Ello se debe a que los ali 23

mentos ricos en azcar y aditivos carecen del cromo que se elimina en el proceso de refinado. El cromo es necesario para controlar las concentraciones de azcar en la sangre; cuando stas se descontrolan, pueden de sencadenarse estos trastornos de la conducta. V J Una dieta con poco calcio, un nutriente bsico, necesario para mantener los huesos fuertes, aumenta el riesgo de que stos se debiliten o se vuelvan quebradizos, un trastorno denominado osteoporosis. Una dieta con pocos nutrientes ejerce una presin enor me sobre el hgado. Este rgano es fundamental para una correcta digestin y absorcin de vitaminas y mine rales indispensables para vivir. Para gozar de una salud ptima debes tener el hgado a pleno rendimiento. Este no puede hacer frente a grandes cantidades de grasas saturadas y alcohol, lo cual puede causar trastornos he pticos y renales, como enfermedad renal y cirrosis (un trastorno caracterizado por la muerte de las clulas del hgado que puede ser mortal). Una dieta con mucho azcar puede hacer que circule por el cuerpo demasiada glucosa (una forma de azcar que se transporta en la corriente sangunea). Si la con centracin de glucosa en la sangre es demasiado alta, aparecen enfermedades como la diabetes mellitus. Sus sntomas son sed, necesidad de orinar con frecuencia debido al exceso de glucosa, problemas de visin, fati ga e infecciones recurrentes. Una mala dieta puede poner en peligro tu sistema inmunolgico y volverte ms vulnerable a los resfriados, 24

a la gripe y a una mala salud en general. Necesitamos una ingestin equilibrada y uniforme de vitaminas y mine rales bsicos a fin de garantizar el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunolgico y de prevenir infec ciones y enfermedades.

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DIEZ PLATOS QUE SE CONSUMEN CON REGULARIDAD

Esta lista de los diez platos ms populares que se consumen de forma regular puede no parecer demasiado alarmante a simple vista, pero basta con echar un vistazo al anlisis nutricional que aparece ms abajo. H e convertido las estadsticas en cucharaditas de azcar y porciones de tocino o manteca para hacerlo ms comprensible. An tienes hambre? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Pescado rebozado con patatas fritas Pizza Espaguetis a la boloesa Men con hamburguesa Pollo frito

Kebab
Desayuno continental Cerdo agridulce con arroz frito especial Patatas fritas de bolsa Tostadas

Pescado rebozado con patatas fritas caloras: 1.078 protenas: 43 g hidratos de carbono: 86 g grasa: 65 g fibra: 56 g equivalente a 17 cucharaditas de azcar y media porcin de tocino Pizza (masa de grosor mediano) caloras: 1.746 protenas: 80 g hidratos de carbono: 159 g grasa: 88 g fibra: 8 g 31 cucharaditas de azcar y un tercio de porcin de tocino 26

Espaguetis a la boloesa (racin de 300 g) caloras: 237 hidratos de carbono: 32 g grasa: 5,7 g fibra: 3 g 6 cucharaditas de azcar Men con hamburguesa (hamburguesa, patatas fritas y refresco de cola grande) caloras: 1.300 protenas: 34 g hidratos de carbono: 189 g grasa: 44 g fibra: 13 g 38 cucharaditas de azcar y ms de una quinta parte de porcin de tocino Pollo frito (3 trozos de pollo y patatas fritas) caloras: 933 protenas: 62 g hidratos de carbono: 72 g grasa: 45 g fibra: 6 g 14 cucharaditas de azcar y casi una quinta parte de porcin de tocino Kebab (cordero con ensalada en pan de pita) caloras: 704 protenas: 61 g hidratos de carbono: 78 g grasa: 19 g fibra: 5 g 15 cucharaditas de azcar y casi una dcima parte de porcin de tocino Desayuno continental (2 tiras de beicon, 1 salchicha, 1 huevo, 1 tomate, 1 racin de judas, rebanada de pan frito) caloras: 831 protenas: 46 g hidratos de carbono: 52 g grasa: 50 g fibra: 10 g 10 cucharaditas de azcar y una quinta parte de porcin de tocino Cerdo agridulce con arroz frito especial caloras: 520 protenas: 16 g hidratos de carbono: 72 g grasa: 15 g fibra: 1 g 14 cucharaditas de azcar y una veinteava parte de porcin de tocino 27

Patatas fritas de bolsa caloras: 655 protenas: 8 g hidratos de carbono: 74 g grasa: 38 g fibra: 5 g 14 cucharaditas de azcar y ms de una sexta parte de porcin de tocino Tostadas (2 rebanadas de pan blanco con una capa gruesa de mantequilla) caloras: 348 protenas: 6 g hidratos de carbono: 35 g grasa: 21 g fibra: 1 g 7 cucharaditas de azcar y casi una veinteava parte de porcin de tocino Lo alarmante es que estos alimentos comunes los consume mucha gente como parte habitual de su dieta. Qu pasara si empezaras el da con un fantstico desayuno continental, co mieras una hamburguesa a medioda y salieras a cenar pizza por la noche? (No olvides que ni siquiera estoy teniendo en cuenta los tentempis ni las bebidas, sino slo las tres comi das.) La cantidad total sera: caloras: 3.877 protenas: 160 g hidratos de carbono: 400 g grasa: 182 g fibra: 31 g La ingestin normal media de caloras al da es, por trmino medio, de 2.550 (17.850 por semana) en los hombres y de 1.940 (13.580) en las mujeres. La cifra de arriba es casi el doble de la cantidad diaria recomendada para mujeres y ms de 1,5 veces la de los hombres. Equivale a ingerir veinte dulces de almbar al da y media porcin de tocino. Si empiezan a aadirse los aperitivos en tre horas, los refrescos, el alcohol y una cantidad insuficiente de ejercicio fsico, te conviertes en una bomba de relojera para desarrollar enfermedades cardacas, diabetes, accidente vascular cerebral, hipertensin y trastornos gastrointestina les. Puedes elegir entre tomar tu propio veneno o, tal como espero, alejarte de l. 28

POR QU N O FUNCIONAN LAS DIETAS

Pongamos las cosas en su lugar. Las dietas milagrosas con vencionales y tradicionales no suelen funcionar, y punto. Hay dietas basadas en el recuento de caloras o en un sistema de puntos, e incluso dietas que constan de alimentos ricos en protenas y nada de hidratos de carbono, pero en mi opinin, todas te defraudarn y, lo que es peor, la mayora de ellas son aburridas, intiles y sumamente peligrosas para el organismo. Sin duda, puede que te ayuden a perder algunos kilos en po cas semanas o incluso en pocos meses. Sin embargo, a la larga no podrs seguir con estas dietas milagrosas porque al final re cuperars el peso perdido y no le habrs hecho ningn favor a tu cuerpo. Las dietas milagrosas limitan tu alimentacin y, de hecho, te privan de algn elemento importante que necesita tu cuer po. Por ejemplo, la dieta extrema que consiste en ingerir una gran cantidad de protenas crnicas y pocos hidratos de car bono es defectuosa desde el punto de vista fundamental, cien tfico y nutricional. E l organismo de todo ser humano nece sita disponer de carbohidratos complejos para funcionar, para pensar, para disponer de energa, para rendir bien en el terreno sexual y para adoptar una actitud positiva. Entre los carbohidratos complejos figuran cereales tan im portan tes como el arroz integral, el mijo, la quinua, el centeno, la ce bada y el alforfn. Mis pacientes que dejaron de ingerir car bohidratos complejos y los sustituyeron principalmente por alimentos ricos en protenas empezaron a sufrir estreimien to, cambios de humor, accesos de ira, mareos, dolor de cabe za, calambres abdominales y depresin, incluso aquellos que tenan una actitud ms despreocupada. Y a la larga tuvieron que volver a adoptar mi programa de modificacin del estilo 29

de vida, con el cual obtuvieron resultados de lo ms satis factorios. Adems, la mayor parte de las dietas milagrosas restrin gen la ingestin de cidos grasos esenciales. D e nuevo, esto es una mala prctica desde el punto de vista cientfico y es tam bin malo para ti! Los cidos grasos esenciales ayudan al or ganismo a disolver las grasas, por lo que dejar de consumir alimentos ricos en estos cidos es como dejar de ingerir sus tancias quemagrasa. Yo llamo a mi programa la Dieta de la Abundancia, puesto que se trata de no dejar de lado ningn alimento. Vamos, que puedes comer aguacates, nueces del Brasil, almendras, semillas de ssamo o ajonjol y pipas de ca labaza, y un sinfn de alimentos de una larga lista. Para m, la dieta no es sinnimo de morirte de hambre, sino que se trata de adoptar un nuevo estilo de vida que in cluya abundantes alimentos saludables. El mtodo Eres lo que comes obtiene mejores resultados que cualquier otro que hayas probado porque mi rgimen se fundamenta en estu dios cientficos de todo el mundo, en la investigacin clnica y en la bioqumica de laboratorio. Elige de entre una fabulosa variedad de alimentos y embrcate en el estilo de vida de la Dra. Gillian McKeith.

M i objetivo es que realices sencillos cambios que em pezarn a surtir efecto de forma casi inmediata y durarn de por vida.

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AUMENTOS BUENOS

Estos alimentos: incrementan la capacidad mental levantan el nimo reducen el estrs aumentan la vitalidad cuidan del corazn para que est sano

En lo que respecta a las enfermedades cardacas, la dieta sa ludable ocupa un lugar preeminente, ya que: aporta a la sangre las sustancias qumicas que pueden acabar con la obstruccin arterial, reducir el colesterol, crear elementos que disuelvan los cogulos sanguneos y enviar hormonas que relajen las paredes arteriales, con lo cual disminuye la presin arterial desempea un papel en la lucha contra el cncer, al liberar sustancias que pueden reducir y acabar con el crecimiento celular anormal ayuda a combatir el envejecimiento y ralentiza el deterioro natural del organismo ayuda a prevenir los resfriados y la gripe, e incita a tu cuerpo a producir ms clulas asesinas naturales para detener las infecciones previene el dolor de cabeza y las crisis asmticas crea sustancias que pueden aliviar el dolor y la inflamacin en la artritis combate las infecciones por bacterias y virus aumenta la fertilidad y el deseo sexual da brillo a la piel, al pelo y las uas, que tienen un aspecto sano 31

Aparte de los beneficios ya mencionados, existe un sinfn de beneficios, por lo que sera imposible enumerarlos todos. Sin embargo, en este punto, te transmito mi mensaje alto y claro: una dieta saludable puede hacerte sentir estupendamente tanto por dentro como por fuera.

ALIMENTOS MALOS (INSALUBRES)

Estos alimentos: aceleran el proceso de envejecimiento engordan provocan problemas digestivos, como distensin abdominal, gases y calambres abdominales te hacen sentir sooliento y letrgico provocan falta de concentracin causan cambios de humor reducen la fertilidad y el deseo sexual desencadenan crisis silentes que debilitan las articulaciones y coagulan las arterias, con lo cual aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardacas y artritis estrechan las arterias y las endurecen, lo cual favorece la formacin de cogulos sanguneos estimulan la actividad txica en el organismo, que al cabo de unos aos puede dar lugar al crecimiento de clulas cancerosas debilitan el sistema inmunolgico desencadenan dolor de cabeza y crisis asmticas aumentan el dolor y la inflamacin en caso de artritis dan a la piel, al pelo y a las uas un aspecto insalubre

Sencillamente, si no sigues una dieta saludable, no te sentirs sano ni adelgazars.

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AUMENTOS BUENOS FRENTE A AUMENTOS MALOS

A UM ENTO S BUENOS

ALIMENTOS VIVOS O CRUDOS

Los alimentos vivos son alimentos crudos. stos no se han cocinado, hervido, cocido, congelado, asado, ni puesto al bao Mara ni en el microondas. En consecuencia, todava se en cuentran en su estado original y contienen sus enzimas ali menticias. Estas ltimas son la fuerza vital de los alimentos y ayudan a la digestin. La fruta y verdura cruda, los brotes de cereales o los brotes de semillas contienen enzimas alimenti cias. Necesitamos disponer de una gran cantidad de enzimas alimenticias para nutrir nuestro organismo, obtener energa y equilibrar nuestro metabolismo. El dficit ms evidente de las antiguas dietas de los parti cipantes en el programa You Are What You Eat era que sus comidas carecan totalmente de enzimas alimenticias. La mayora de ellos nunca haba comido nada crudo.

HIDRATOS DE CARBONO BUENOS

Se trata de los hidratos de carbono sin azcar refinado aadi do: por ejemplo, la fruta, el pan integral, los cereales, el arroz y la verdura. Estos carbohidratos saludables (denominados carbohidratos complejos) contienen azcares de origen natu ral que el organismo puede metabolizar despacio y con facili 34

dad para equilibrar la fundn mental, el estado de nimo y la energa til. No se ven despojados de sus nutrientes.

AUMENTOS ORGNICOS

Los alimentos orgnicos son aquellos desprovistos de sus tancias qumicas. Este tipo de alimentos se han cultivado en suelos en los que no se han utilizado fertilizantes qumicos ni pesticidas. Recuerda que si los alimentos que ingieres han re cibido esta clase de sustancias qumicas, stas penetrarn en las clulas de tu organismo y en la corriente sangunea. Se sabe el dao que infligen al cuerpo? S, en numerosos estudios se ha demostrado que los productos qumicos que se intro ducen en el organismo son perjudiciales para la salud.

PROTENAS BUENAS

Las protenas vegetales son fciles de fragmentar en el orga nismo. La quinua es un ejemplo de protena vegetal fcil de digerir. Tiene aspecto de grano de cereal y se pueden pre parar deliciosas gachas con ella. Los brotes que crecen de las semillas son una fuente ms eficiente, barata y sana de pro tenas que la carne. Si se combinan judas y gramneas, se for man tambin protenas completas, fciles de digerir y estimu lantes del metabolismo.

GRASAS BUENAS

Las grasas tienen una reputacin espantosa. En esta poca en la que reinan los alimentos y las dietas con poca grasa, la cru zada contra estas sustancias se ha convertido casi en una lo cura. Sus defensores ms acrrimos incluso condenan ali 35

mentos nutritivos y ricos en aceite como los frutos secos, las semillas y los aguacates; pero si nadie puede culpar de pro vocar enfermedades cardacas a los aguacates! En general, recomiendo a mis pacientes que tomen ali mentos grasos buenos como los frutos secos, las semillas y los aguacates. Estos alimentos ricos en aceite contienen gra sas saludables que son necesarias para ayudar a adelgazar, a reducir el colesterol, a reforzar el sistema inmunolgico y a nutrir los rganos reproductores, la piel, el pelo y el tejido seo, lubricando el organismo de un modo eficaz. stas son las grasas buenas, sumamente importantes y necesarias para la propia supervivencia. Adems, te ayudan a metabolizar la gra sa. Son tan fundamentales que se denominan cidos grasos esenciales. Tu organismo no puede generar cidos grasos esenciales, de modo que los tienes que obtener de los alimentos que ingieres. Creo que, en realidad, deberan llamarse cidos adelgazantes esenciales. As me refiero a ellos en mi prctica diaria, y a mis pacientes parece gustarles ms el concepto de adelgazantes. Las semillas de lino, las pipas de girasol y las de calabaza, las algas marinas, el pescado y los aguacates son buenos ejemplos de estas grasas adelgazantes esenciales. Los alimentos no elaborados Se trata de alimentos a los que no se han aadido sustan cias qumicas ni otros aditivos. Se encuentran en su estado original, tal como la naturaleza los hizo crecer. No se han al terado. Algunos alimentos envasados an contienen alimen tos e ingredientes en su estado original. Empieza a leer las eti quetas (vase pgina 270) y familiarzate con lo que llevan los alimentos que consumes.

La cruzada contra las grasas se ha convertido en una locura.

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A LIM E N T O S M A LO S

VERDURA DEMASIADO COCINADA

La mayora de mis pacientes, la primera vez que acuden a mi consulta, cocinan demasiado la verdura. Muchos me dicen que ni siquiera les gusta la verdura. Lo que ocurre simplemen te es que no saben cmo prepararla. Existe una gran tenden cia a hervir la verdura en extremo, y debemos saber que en la coccin pierde todos sus nutrientes esenciales. Para aprovechar al mximo los beneficios de la verdura, hay que comerla cruda o bien cocerla al vapor ligeramente durante dos o tres minutos como mximo en la mayora de los casos.

HIDRATOS DE CARBONO MALOS

Los carbohidratos simples son el tipo refinado de hidratos de carbono que contienen azcar y que no son buenos para la salud. Entre ellos figuran el chocolate, los pasteles, las galle tas, los dulces y cualquier alimento al que se aada azcar re finado, harina o arroz blanco elaborado. Durante el proceso de refinado se elimina la mayor parte de minerales y vitami nas, y estos alimentos se comportan como azcar pura al en trar en el organismo. Se dirigen a toda velocidad a la corrien te sangunea, causan alteraciones de la glucosa en la sangre y provocan un fuerte deseo de ingerir azcar. Si comes dema siados alimentos de este tipo tendrs cambios de humor. Puedes deprimirte, enfadarte e irritarte. Si quieres estar gor do y enfermo, come hidratos de carbono malos. El exceso de residuos de carbohidratos malos se almacena en forma de gra sa en el cuerpo. Finalmente, el consumo durante aos de es 37

tos carbohidratos podra causar diabetes. No vale la pena arriesgarse.

ALIMENTOS NO ORGNICOS

Los alimentos no orgnicos, como las frutas y verduras no orgnicas, se han rociado con sustancias qumicas y se han cultivado en suelos tratados con fertilizantes y pesticidas qu micos. Los residuos de estos productos txicos se introducen en nuestro organismo al comer. Nos daan las clulas y los rganos, as como nuestro aparato digestivo. Estas sustan cias qumicas se convierten en toxinas en nuestro organismo, las cuales nos contaminan y envenenan.

PROTENAS MALAS

Dependiendo de lo resistente que sea tu aparato digestivo, es posible que algunas protenas no sean beneficiosas para ti. La funcin digestiva de la mayora de los participantes del pro grama You Are What You Eat era muy dbil, de forma que les costaba fragmentar las protenas procedentes de las car nes rojas. El consumo excesivo de alimentos ricos en protenas y gra sas procedentes de animales de carne roja puede intoxicar el organismo y acidificar la sangre, reducir las concentraciones de calcio, hacer que los riones y el hgado trabajen en exce so, detener la digestin y acabar con las bacterias beneficiosas. Tambin puede desencadenar clculos renales y fatiga hepti ca, trastornos colnicos e intestinales, estreimiento, artritis, osteoporosis y enfermedades cardacas. A mucha gente incluso le resulta demasiado difcil dige rir la leche de vaca. Puede desencadenar respuestas alrgicas 38

como sinusitis, asma, dolor de odo, congestin, goteo nasal, erupcin cutnea:, eczema, fatiga, letargo e irritabilidad. La le che de vaca entera contiene demasiadas grasas saturadas y po cas vitaminas, y el contenido mineral est desproporcionado en relacin a la bioqumica humana; en consecuencia, muchos de los nutrientes no pueden ser absorbidos. Adems, las va cas suelen recibir cientos de inyecciones de medicamentos, hormonas, pesticidas, residuos de frmacos que, a su vez, pasan a la leche. Si tienes que beber leche de vaca, hirvela primero para facilitar su digestin. Procura tomar leche de cabra y oveja como alternativa, ya que las molculas son ms pequeas y ms fciles de descom poner. Tambin existen otros muchos tipos de leche en el mer cado que son fciles de digerir: leche de arroz, leche de soja y leche de otros cereales.

AUMENTOS REFINADOS

La dieta moderna contiene numerosos alimentos refinados. Todos los participantes del programa You Are W hat You Eat seguan una dieta rica en productos refinados. Estos se privan de sus nutrientes y fibras naturales. Al consumidor le llega una versin dulce ms concentrada y artificial del ali mento original. La harina blanca refinada y el azcar blanco son los dos ejemplos ms conocidos de alimentos refinados. Estos ingredientes se utilizan despus para elaborar muchos otros alimentos. La bollera, el chocolate, la comida rpida y la congelada, por nombrar algunos, son el tipo de alimentos que llevan muchos aditivos y conservantes a fin de alargar su fecha de caducidad. Estos productos deberan llamarse en rea lidad no alimentos. Hacen estragos en la salud, ya que el organismo no est diseado para hacer frente a estos pseudoalimentos industriales, desprovistos de nutrientes. 39

En el programa de televisin conoc a una participante que slo consuma productos refinados, elaborados y llenos de conservantes. Yvonne, que tena sobrepeso y padeca depre sin, fatiga y estreimiento, sobreviva bsicamente a base de patatas fritas de bolsa y comida congelada. Jams de los jama ses ingera alimentos de verdad. Para hacer que entrara en ra zn, le coment en broma que si se fuera a morir maana, su cuerpo tardara aos en descomponerse porque estaba de masiado atiborrada de conservantes. Es posible que mi o b servacin fuera un tanto chocante, pero sin duda capt el mensaje!

El consumo durante aos de carbohidratos malos podra causar diabetes. N o vale la pena arriesgarse.

GRASAS MALAS

Las grasas animales saturadas son pesadas y se vuelven duras como una piedra dentro del organismo, lo cual provoca un endurecimiento de las arterias, con el consabido riesgo de in farto de miocardio y accidente vascular cerebral. Las carnes rojas, el cerdo, los lcteos, la mantequilla y el queso son ejem plos de alimentos con grasas saturadas. El organismo no est concebido para hacer frente a este tipo de grasas. Las dietas ricas en grasas malas aumentan la presin arterial y el colesterol, pueden alterar las concentraciones de azcar en la sangre y causar disfuncin heptica, que puede provocar depresin y aumento de peso. El cuerpo no puede procesar de un modo 40

eficaz las grasas malas, por lo que muchas se convierten en bolas txicas y se almacenan en el organismo, lo cual nos hace engordar an ms. Las grasas hidrogenadas son fruto de un proceso que soli difica los aceites vegetales lquidos. La mantequilla de repos tera y la margarina son grasas hidrogenadas; por lo tanto, las patatas fritas de bolsa, el chocolate, los dulces, los helados, los pasteles y la bollera contienen este tipo de grasas. Las gra sas hidrogenadas se transforman en cidos grasos trans, an ms peligrosos, que se ha demostrado que causan diabetes, en fermedades cardacas y cncer. Estos cidos grasos tambin pueden causar un aumento de peso, al obstaculizar el meta bolismo y la descomposicin de los cidos grasos esenciales. Aumentan el colesterol malo en el organismo y eliminan el bueno.

ALIMENTOS ELABORADOS

E l proceso de elaboracin de los alimentos cambia las carac tersticas del producto original, as como la proporcin de los nutrientes que contena. Muchos productos envasados y en vueltos en plstico, comidas preparadas, productos para mi croondas y aquellos de preparacin rpida que se hierven en la misma bolsa en la que vienen se han sometido a numerosos procesos antes de ir a parar al supermercado. Estos produc tos tienen un valor nutricional mnimo o nulo. La industria alimenticia permite que se utilicen ms de tres mil aditivos en la elaboracin de alimentos. Y slo porque muchos de estos aditivos y sustancias qumicas usadas para elaborar los alimentos que consumimos se consideren ino cuos, no quiere decir que lo sean. Por lo tanto, las sustancias qumicas, los aditivos alimenticios, los colorantes, los edulco rantes, los sabores artificiales, los tintes, los nitratos, los nitri 41

tos, los conservantes para mantener en buen estado los ali mentos, los cidos, los madurantes, los decolorantes y los espesantes para mantener la consistencia se abren paso y entran en nuestro organismo a travs de los alimentos pre parados. Estos procesos pueden provocar reacciones alrgicas y aumentar el esfuerzo que debe hacer el hgado para metabolizar estas sustancias qumicas, muchas de las cuales son can cergenas. Los nios expuestos a este tipo de preparaciones pueden volverse hiperactivos y presentar dificultades en el aprendizaje.

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LA PERSONA QUE PEOR COME DE GRAN BRETAA

Andy, un informtico de veintisis aos oriundo de Essex, particip en el programa piloto de You Are What You Eat. Su novia lo acababa de dejar haca una semana, lo cual haba supuesto para l un horrible golpe. Estaba desolado y muy deprimido cuando le conoc. La vida de Andy consista en atiborrarse de comida duran te el da y tomarse unas copas en el pub por la noche. Aqu va una muestra de su dieta habitual: patatas fritas de bolsa, cho colate, pan blanco, hamburguesas, ms hamburguesas y an ms hamburguesas, patatas fritas calientes y mucha cerveza. Este corpulento joven rubio de 1,87 metros de estatura y de facciones marcadas pesaba 177 kilos. Andy era obeso des de el punto de vista clnico y su mala dieta estaba echando a perder su vida. Se senta agotado, le faltaba la respiracin, tena una indigestin horrible, adems de gases y distensin abdominal, y estaba realmente deprimido. Sus heces visco sas, pegajosas e insalubres apestaban y sudaba demasiado, in cluso cuando estaba sentado. Los anlisis bioqumicos que le hice revelaron que su per fil de minerales y vitaminas era espantoso y que tena la ci fra ms baja de cidos grasos esenciales que he visto en mis numerosos aos de experiencia. Eso significaba que no poda descomponer bien las grasas. Le di un ultimtum: sigue mi programa o muere joven. Si haces caso de lo que te digo, seguir ayudndote. Si te sales del camino, te abandonar a tu suerte. Andy tom una deci sin en firme. Se embarc con tesn en mi programa, que consista en lo siguiente: 43

Nada de carnes rojas Nada de azcar blanco refinado Nada de repostera con harina refinada Nada de patatas fritas, de ningn tipo Nada de alcohol Cantidades ilimitadas de frutas y verduras frescas y crudas, semillas crudas, frutos secos y algunas hortalizas, legumbres y cereales Cantidad moderada de ejercicio fsico cada da

Este amante de los pubs y las grasas incluso empez a prepa rarse cada da zumos de hierba de trigo y zanahorias en vez de vaciar jarras de cerveza en el bar. El resultado final fue que Andy adelgaz ms de 25 kilos en menos de tres meses y se sinti de maravilla. Aunque todava sigue perdiendo la grasa que le sobra, Andy es hoy un hombre nuevo y tiene muy buen aspecto.
BUENA AUMENTACIN = MEJOR VIDA

Con este ejemplo puedes comprobar cmo la buena alimenta cin puede marcar la diferencia en tu salud y bienestar. Apor ta la gran mayora de los nutrientes necesarios para estar sano y feliz. La alimentacin influye de un modo extraordinario en nuestro estado emocional, mental y fsico. Comer alimentos saludables y de calidad es una de las formas ms fciles y efi caces de gozar de una vida mejor. Al reflexionar con ms de tenimiento sobre lo que comes y al adoptar una dieta ms sa ludable, puedes sacar el mximo provecho de los alimentos que ingieres y de tu propia vida. Porque realmente, eres lo que comes!

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CAPTULO

2 C O N O C E TU CUERPO

En el programa You Are W h a t You Eat conoc a Joanne y Julie, que vivan en Londres y eran muy buenas amigas desde la infancia.

Joanne, una cariosa madre de tres hijos, no poda dejar de comer. Haba intentado adelgazar muchas veces con nume rosas dietas milagrosas pero todo haba sido en vano. Me cont que estaba demasiado cansada incluso para llevar a sus hijos al parque y que slo le apeteca dorm ir y comer. Su rutina diaria se basaba en qu, dnde y cundo iba a comer la prxima vez, pero deseaba sentirse de nuevo bien consi go misma. Joanne ingera el equivalente de 664 cucharaditas de az car blanco elaborado por semana y 1.1 73 gramos de grasa, que equivale a cuatro porciones y media de tocino. Se alimen taba de comida basura, fritos, hamburguesas, chocolate y dos litros de gaseosa cada da. En su dieta no tena cabida nada fresco ni crudo. Joanne, de veintinueve aos de edad y 146 kilos de peso, estaba deprimida, le sangraban las en cas, tena mala memoria, le faltaba la energa, careca de deseo sexual, tena halitosis y cambios de humor, se le caa 47

el pelo y tena una celulitis espantosa. Se hinchaba como un globo despus de comer cualquier cosa y tena muchos g a ses. Padeca dolor de cabeza a diario y subsista a base de analgsicos. Joanne no conoca los devastadores efectos que las gra sas saturadas y el azcar blanco elaborado podan tener en el organismo. Se cri con ese tipo de alimentos, sigui alimentndose de esta manera y transm iti a sus hijos su dieta. Julie, de veintiocho aos de edad y madre de una nia de cuatro aos, sufra migraas y un estreimiento severo, hasta el punto que slo poda activar el trnsito intestinal una vez a la semana si tomaba laxantes. Le sangraban las encas, tena hemorroides, trastornos del sueo, acn, d o lo res menstruales similares a los del parto y gases, y le fa lta ba resistencia y energa. Tanto Joanne como Julie tuvieron que someterse a una evaluacin corporal en la que examin la lengua, las uas y otros signos corporales. La lengua de Joanne estaba llena de cortes, muescas, piel levantada, zonas llagadas levanta das y capas sucias. Todo esto indicaba un dficit de nutrientes esenciales, ne cesarios para el control de peso y para una funcin corporal sana. A partir de su lengua pude deducir que estaba llena de bacterias malignas, que su cuerpo no poda hacer frente a la ingente cantidad de grasas saturadas malas que ella le obligaba a metabolizar, que sus rganos rendan por de bajo de sus posibilidades, y pude prever varios trastornos de salud que ahora estar sufriendo. Joanne se qued real mente impresionada con las precisas predicciones que va ticin simplemente interpretando lo que vi en su lengua. Joanne se morda las uas de las manos hasta donde po da, otro signo de la deplecin de minerales. Tena que estar exhausta. Su cuerpo se coma a s mismo en un intento de 48

sesperado de conseguir minerales. No cabe duda de que no los obtena de las hamburguesas de ternera que se coma. La lengua de Julie tambin aport mucha informacin. Lo ms revelador fue su funcin estomacal, intestinal y pulmonar. Pude ver que tena un estmago dbil, que su digestin era abominable, que sus intestinos estaban obstruidos por los re siduos y que tena los pulmones daados por haber fumado durante aos. Presentaba cortes a los lados y en el centro de la lengua, lo cual indicaba la existencia de un desequilibrio de nutrientes y un dficit crnico. Cuando las dos se tumbaron en el suelo para que yo les pudiera palpar con suavidad el estmago y el rea debajo de la costilla derecha, donde est el hgado, Joanne chill es candalosamente y Julie se qued sin aliento por lo agudo que era su dolor. Estas reacciones dolorosos no son normales e indican que algo va mal. Ambas presentaban toxicidad e in flamacin. Sus dietas respectivas estaban acabando con ellas. Sus cuerpos pedan ayuda a gritos.

A veces no necesitas acudir a un experto en nutricin para saber si tienes problemas con la dieta. Basta con fijarse en algunos signos muy sencillos que se manifiestan en el organismo; todo es cuestin de preocuparse por el cuerpo.

LOS PRINCIPALES SIGNOS CORPORALES

A continuacin se presentan los signos corporales ms habi tuales a los que tienes que estar atento para valorar tu estado de salud. Cada uno se acompaa de informacin sobre su sig nificado, adems de indicaciones de lo que debes hacer con respecto a ellos. Si las sigues, estars en el camino seguro ha cia una buena salud.

LE N G U A

La lengua es un indicador importante de la salud, as que me gustara empezar centrndome en ella con detalle. Siempre pienso que la lengua es como una ventana con vis tas a los rganos. La punta se correlaciona con el corazn, y un poco ms atrs estn los pulmones. En el lado derecho se 50

refleja la vescula biliar y en el izquierdo, el hgado. En el me dio se indica el estado en que se encuentran el estmago y el bazo. La parte posterior se refiere a los riones, los intestinos, la vejiga y el tero. Una lengua sana debera ser suave, flexible y ligeramente hmeda. Tendra que ser de color rojo plido con una capa blanca muy fina. Los indicadores ms habituales que busco en la lengua son grietas, hondonadas, capas (amarillas/vellosas/gruesas/blancas), lneas, inflamaciones, manchas rojas y cortes.

GRIETA QUE DISCURRE POR LA PARTE CENTRAL

Una grieta en la lnea media que no alcanza la punta parece muy inocua, pero si la tienes, significa que tu estmago es d bil y tu digestin est alterada. Lo ms probable es que ten gas dficit de nutrientes. Apuesto que a menudo te hinchas despus de comer y puede que incluso seas vctima de una bajada sbita de energa a mitad, del da, sobre todo despus de comer. Sin duda, no tienes tanta energa como podras tener. Pero una vez ms, muchas personas no tienen idea de lo bien que podran estar.

ALIMENTOS QUE NUTREN EL ESTMAGO Alcachofa Aguacate Arroz Boniato Brotes de mijo ^ Calabaza Chiriva Nabo ame . Tofu , Zanahoria T/hierbas. hinojo, menta, regaliz

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Soluciones: Aprende a combinar alimentos; esto significa no ingerir determinados grupos alimenticios al mismo tiempo (vase pgina 123). Tmate una enzima digestiva con las comidas; se trata de un suplemento que ayuda a descomponer los alimentos durante la digestin (vase pgina 338). Come sopas, guisos y purs, fciles de digerir. Se recomiendan las gachas de mijo. No engullas bebidas gaseosas ni bebas lquidos durante las comidas. Vase Alimentos que nutren el estmago.

APUNTE CIENTFICO El bazo es un pequeo rgano con numerosas fun ciones. Trabaja en tndem con el estmago para captar los nutrientes de los alimentos ingeridos y se encarga de destruir los glbulos rojos agotados, recicln dolos y transformndolos en hierro para producir sangre. Tam bin neutraliza las bacterias insalubres, por lo que ayuda a prevenir los resfriados y la gripe cuando est a pleno rendi miento. El tuyo no est rindiendo de un modo eficiente si tie nes marcas de dientes en los laterales de la lengua.

MARCAS DE DIENTES EN LOS LATERALES

Las marcadas de dientes en los laterales de la lengua indican dficit nutricional. Es probable que tu digestin tambin se vea deteriorada y que padezcas una disfuncin esplnica (del bazo). 52

Es muy habitual que la funcin esplnica se vuelva ms len ta. Aproximadamente el 70 por ciento de los pacientes que me visitan por primera vez presentan esta disfuncin. Si el bazo est dbil, probablemente tendrs gases y dis tensin abdominal. Soluciones:

Ingiere alimentos que nutran el bazo:

Judas aduki Cidra Judas mung Juda pinta Alfalfa Lichis Cebada Mijo Remolacha Avena Zanahoria Perejil Apio Chiriva Pollo Calabaza Hinojo Hortalizas de raz Pescado Boniato Nabo ame

Alimentos ricos en clorofila: Verduras de hoja verde Algas Coles Acelgas

HIERBAS Y ESPECIAS QUE NUTREN EL BAZO; v J

A|o Astrgalo Canela Cayena Eneldo
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Ginseng Jengibre Palo de arco Pimienta negra

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Rbano picante

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LENG UA LLAGADA

Si la lengua tiene llagas, esto indica sin duda que existe un dficit de nutrientes, a menudo de hierro, vitamina B o niacina. Soluciones: Toma suplementos lquidos de minerales y empieza a beber t de ortigas, que contiene estos minerales tan necesarios. Comprueba mediante un anlisis de sangre tus cifras de hierro. El dficit de hierro puede deberse a veces a la falta de vitamina B 12 , cido flico o cobre. Consulta con un experto en nutricin para que te aconseje qu hacer.

LENG UA C O N S E N S A C I N DE ARD O R

Indica que al estmago le faltan jugos gstricos. Si presentas este sntoma, es probable que tambin padezcas trastornos digestivos. Soluciones: Procura tomar una cucharadita de cerveza amarga cada da. Te ayudar de verdad a aumentar la secrecin de jugos gstricos. Bebe una taza de t de diente de len dos veces al da. Toma una cucharadita de vinagre de sidra de manzana antes de cada comida. Los comprimidos de cido clorhdrico pueden ayudar a equilibrar los jugos gstricos en el estmago.

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LENGUA H IN C H A D A , C O N U N A CAPA BLANCA GRUESA, O AMBAS COSAS

Estos signos indican que existe una acumulacin excesiva de mucosidad en el organismo. Tambin pueden indicar la falta de bacterias beneficiosas y, posiblemente, el aumento de la concentracin de levaduras.
Soluciones:

Reduce la ingestin de lcteos. Estos productos generan mucosidad y tus rganos internos estn demasiado hmedos como para ocuparse de ellos. Lee la seccin sobre ftiperalimentos (vase pgina 321). Pon un superalimento verde en tu vida. Consulta la informacin sobre las levaduras en la pgina 119. Compra polvo o cpsulas de acidfilo en una tienda de diettica o parafarmacia para proporcionar a tu organismo bacterias saludables. Necesitars tomarlo durante seis meses. Bebe t de palo de arco (pau darco), disponible en tiendas de diettica. Se trata de un mtodo excelente para reducir la cantidad de levaduras en el organismo. Puede ser de utilidad tomar Bryonia, un remedio homeoptico a la venta en tiendas especializadas en salud, sobre todo si tienes la boca seca y bastante sed.

GRIETAS HORIZONTALES, PEQUEAS GRIETAS/MUESCAS

A veces se llama lengua geogrfica. El agrietamiento de la lengua es un signo de mala absorcin, sobre todo de vitami na B, y a menudo se acompaa de falta de energa. La mayo ra de los pacientes con sobrepeso que acuden a mi consulta 55

por primera vez presentan un dficit de este nutriente esen cial. Es probable que esta carencia haya estado presente du rante mucho tiempo, ya que este tipo de grietas tardan mu cho en desarrollarse. Soluciones: Aade complejo vitamnico B (50 mg al da) a tu dieta. Toma un suplemento de enzimas digestivas con las comidas (vase pgina 338). Modifica tu dieta de forma que incluya productos ricos en enzimas alimenticias y fciles de absorber (vase pgina 338). Toma tintura de equincea (20 gotas cada da durante dos semanas) para ayudar a que circule la linfa y eliminar las toxinas que impiden la absorcin de nutrientes. Bebe t de menta o de olmo americano para ayudar a calmar el estmago. El t de ortigas te ayudar a fortalecer el organismo, al aportar vitamina B. Bebe dos cucharadas soperas de jugo de aloe vera antes de las comidas.

Si la lengua tiene la punta roja, ello puede ser el reflejo de un disgusto reciente.

CAPA AMARILLA ESPESA

Si la lengua est recubierta de una capa amarilla gruesa, indi ca que existe exceso de calor en el intestino. Tambin significa que tu organismo no tiene suficientes bacterias saludables. Si 56

la capa se encuentra en la parte posterior de la lengua, debes prestar atencin al colon. Tus intestinos no funcionan tan bien como deberan. Soluciones: Tal vez ests agotado de tanto esfuerzo, as que empieza a tomarte las cosas con calma. Reljate tomando dos cucharadas de jugo de aloe vera antes de las comidas. Si empiezas a consumir los alimentos enumerados en el captulo 3 (La Dieta de la Abundancia) estos trastornos se aliviarn. Bebe t de artemisa (dos tazas al da durante un mes). Altrnalo con t de manzanilla.

PUNTA ROJA

Si la lengua tiene la punta roja, ello puede ser el reflejo de un disgusto o estrs emocional. Podra tratarse de algo del pasa do a lo que todava te aferras de forma inconsciente, o deber se a circunstancias actuales. La punta roja tambin puede in dicar que ests sometido a un estrs emocional. Un disgusto altera el equilibro normal de la energa cor poral, ya que provoca que la energa interna se estanque, so bre todo si el estrs es prolongado. Puede que circule por tu organismo una cantidad excesiva de hormonas del estrs. Algunos superan los disgustos mejor que otros. Una vez vino a mi consulta una mujer de treinta y pocos aos. Al exa minarle la lengua, vi que tena la punta muy roja, as que le pregunt si haba experimentado algn trastorno emocional en su vida. Me contest bruscamente que no. Pero cinco mi nutos ms tarde se ech a llorar y me explic que acababa de romper una relacin de siete aos con su novio y que estaba desolada. Se le notaba... en la lengua. 57

Soluciones: . Consulta la pgina 179 para saber cmo enfrentarte al estrs. Las hierbas, como el ginseng siberiano y la rodiola, ambos disponibles en herbolarios, son beneficiosas para el estrs.

CABEZA

CASPA EN EL CUERO CABELLUDO

Puede deberse a un crecimiento excesivo de las levaduras o a un dficit de cidos grasos esenciales, vitamina B 6 y selenio. Soluciones: Toma dos cucharaditas de postre de aceite de linaza al da. Toma la hierba antifngica palo de arco, ya sea en infusin (dos tazas al da) o en cpsulas (tres, dos veces al da), y reduce de inmediato la cantidad de alimentos con azcar que comes. Ingiere productos ricos en enzimas alimenticias (vase pgina 338). Aade cada da a tu dieta los siguientes suplementos para nutrir el cabello: selenio (200 mcg), biotina (600 mcg) y una cpsula de seta Reishi. Lvate el pelo con champ de manzanilla o de rbol de t. Despus, aclralo con una taza de vinagre de sidra y diez gotas de aceite de menta.

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ROSTRO

VENAS CERCA DE LA SUPERFICIE EN LAS MEJILLAS/CAPILARES EN RELIEVE

Indica un dficit de enzimas digestivas o una concentracin baja de cido en el estmago. Soluciones: Toma suplementos de cido clorhdrico (un comprimido antes de la comida ms abundante del da) y un suplemento de enzimas digestivas, tomados con un sorbo de agua a media comida. Tambin puede ser til tomar una cucharadita de vinagre de sidra antes de las comidas. S consciente de que tu cuerpo pide a gritos enzimas alimenticias (vase pgina 338). Debes ingerir ms semillas y gramnea^germinadas, adems de frutas y verduras crudas.

OREJAS

GRIETAS DETRS DE LAS OREJAS

Las grietas detrs de las orejas indican que existe dficit de zinc, el cual puede tardar mucho tiempo en corregirse, de seis meses a un ao. Soluciones: Empieza tomando cada da una cucharadita de suplemento de zinc lquido mezclado con zumo y, despus, pasa a las cpsulas de citrato de zinc (25 mg al da). 59

 Come pipas de calabaza, semillas de ssamo (ajonjol) y papaya.

SU PUR AC I N DE CERA EN LAS OREJAS

Tienes dficit de cidos grasos esenciales, un problema muy habitual en Occidente. Demasiadas personas evitan las gra sas para adelgazar. E l error que cometen es que evitan tanto las buenas como las malas. Entonces, cuando quieren darse un capricho, suelen decantarse por las malas en vez de por las buenas. Soluciones: Alia las ensaladas con dos cucharadas soperas de aceite de linaza o semillas de lino. Toma suplementos de aceite de onagra, aceite de borraja, omega-3 o SLA (1.000 mg al da). Reduce la ingestin de productos que lleven leche de vaca.

MANOS

U A S QUEBRADIZAS/ASTILLADAS

Indican que el hgado necesita ayuda. Tambin pueden ser un signo de dficit de calcio, zinc o cidos grasos esenciales, o de una concentracin baja de cido en el estmago. Soluciones: Toma cardo lechero (dos cpsulas al da). Come brcol, col de Bruselas, repollo, cereales integrales, 60

amaranto, achicoria, todo tipo de pipas y semillas, y alga nori. . Bebe dos tazas al da de t de ortigas. Esta infusin es la panacea para aportar nutrientes al organismo. Me encanta.

M A N C H A S BLANCAS

Las marcas blancas en las uas son un signo clsico de dficit de zinc. Ms del 80 por ciento de las personas que acuden a mi consulta tienen este tipo de carencia. Cuando las marcas blancas llegan a las uas, las concentraciones de zinc ya son bastante bajas, de tal forma que debes poner remedio pronto. Soluciones: Empieza tomando una cucharadita de algas lquidas y un comprimido de suplemento de zinc cada da. Toma como tentempi pipas de calabaza y de girasol, dado su alto contenido de zinc.

PIEL A G RIETA D A /PEQ U E A S AMPOLLAS EN LA PUNTA DE LOS D ED O S

Indica dficit de zinc. Soluciones: Vanse las soluciones para las manchas blancas.

M A N O S O D E D O S H IN C H A D O S

Indica dficit de vitamina B. Soluciones: Come abundantes alimentos ricos en vitaminas de tipo B, 61

como arroz integral, pipas de girasol, aguacates, alforfn y legumbres. Puede que necesites otra dosis diaria de 35 mg de vitamina B . Bebe t de trbol rojo (tres tazas al da).

PIEL ENROJECIDA Y D ESCAM ADA EN LAS M A N O S

Podra deberse a un dficit de zinc, cidos grasos esenciales y vitaminas C y E. Una piel enrojecida y descamada tambin puede indicar sensibilidad a los alimentos. Soluciones: . Procura aadir a tu dieta 25 mg de zinc, 1.000 mg de cidos grasos esenciales, 1.000 mg de vitamina C y 400 IU de vitamina E. Hazte exmenes de sensibilidad a los alimentos (vase pgina 144). Podras empezar erradicando los ms sospechosos, el trigo y el chocolate.

O JO S

PALIDEZ EN EL INTERIOR DEL PRPADO INFERIOR

Tira hacia abajo del prpado inferior. El interior del prpado inferior debera ser de color rojo rosado. Si es excesivamente plido, tal vez sufras anemia. Es posible que necesites hierro, adems de complejo vitamnico B con B 12.

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AUMENTOS QUE NUTREN LOS RIONES

GRAMNEAS Cebada Quinua JUDAS Judas aduki : SUPERALIMENTOSE Algas marinas ", Chlorella i"

Judas negras ; . . Judas pintas . Granos de trigo , Arroz dulce VERDURA r Hinojo / HIERBAS/
in f u s io n e s '

1 j.
LEGUMBRES

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Judas mung Castaas de agua Semillas de ssamo negro Nueces SUPLEMENTOS Magnesio (300 mg dos veces al da) Cola de caballo (500 mg dos veces al da)

Cebolla . ' Cebolleta Cebollino Remolacha Perejil Apio PESCADO Salmn Trucha "FRUTAS Moras Arndanos

Clavo Canela Alholva Ajo Jengibre Frambuesa Mora Schisandra Raz de flor salvaje (eupatorio) . Pepitas de rosa. Diente de len Uva Ursi i (o en cpsulas de 500 mg)

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Soluciones: Pide a tu mdico de cabecera o a un experto en nutricin que compruebe si presentas alguno de estos sntomas. Empieza tomando un suplemento mineral lquido (guate por la dosis del prospecto) o bien un suplemento diario multivitamnico/mineral. El t de ortigas es una gran fuente natural de hierro.

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OJERAS DE C O L O R O S C U R O

Las ojeras de color oscuro suelen indicar alergias a alimentos y, posiblemente, debilidad renal. Soluciones: Alterna los alimentos, es decir, no comas lo mismo todos los das. Toma quinua (vase pgina 344). Bebe zumo de arndanos (dos vasos cada da durante una semana). Fortalece los riones con los alimentos que se enumeran a continuacin.

BOCA

GRIETAS EN LA C O M IS U R A DE LOS LABIOS

Indican dficit de vitamina B 2. Soluciones: Bebe cada da dos tazas de t de ortigas/trbol rojo. Toma un suplemento de complejo vitamnico B que contenga B2 riboflavina (50 mg al da). Bebe cada da un vaso de zumo de zanahoria con una cucharadita del superalimento espirulina. Come gran cantidad de hortalizas de hojas verde oscuro, almendras, perejil y germen de trigo.

LABIO INFERIOR H IN C H A D O

A menos que te hayas inyectado colgeno en los labios para hacerlos parecer ms abultados, un labio inferior hinchado 64

indica un atasco digestivo. Incluso podra indicar que existe estreimiento. Ten en cuenta que incluso si vas al bao a dia rio, ello no significa que no ests estreido. No todo lo que comemos se elimina de un modo tan eficaz como debera!
Soluciones:

Sigue una dieta sencilla, combina los alimentos (vase pgina 80), bebe infusiones calientes de hierbas y come nutritivas sopas de verduras. . Deberas notar una diferencia al tomar un suplemento de enzimas digestivas junto con espirulina. E l t de olmo americano calmar tu sistema.

EXTREMIDADES

LUGARES SENSIBLES A LA PALPACIN D O N D E EL H O M B R O SE U N E AL BRAZO

Indica dficit de vitamina B 12 . Soluciones: Toma pastillas sublinguales de B i2 que encontrars en tien das de diettica o parafarmacias (1.000 cmg al da).

P E Q U E O S G R A N O S EN EL BRAZO

Puede ser un signo de dficit de betacaroteno, complejo vita mnico B y cidos grasos esenciales. Soluciones: Toma suplementos de los elementos deficitarios mencionados (15 mg/da de betacaroteno, 5 0 mg/da de complejo vitamnico B y 500 cmg/da de cidos grasos esenciales). 65

 Toma enzimas digestivas para ayudar a tu organismo a absorber otros nutrientes. Empieza a ingerir un amplio surtido de alimentos que contengan gran cantidad de B 12, como las semillas germinadas, el pescado, el tempeh, la sopa de miso y el alga marina roja.

El dficit de magnesio causa estreimiento, hipertensin, depresin, rampas en las piernas, sndrome premenstrual, insomnio y cansancio excesivo.

M A N C H A S ROJAS EN LA PARTE FRONTAL DEL M U S L O

Posible dficit de vitamina A. Soluciones: Toma suplementos de algas azul-verdosas silvestres (seis comprimidos o una cucharadita cada da), o espirulina en polvo o en pastillas (una cucharadita al da o seis pastillas). Aade algas marinas a tus platos (vase pgina 334). Toma un buen suplemento multivitamnico a diario. Procura tomar otro suplemento de betacaroteno (15 mg/da); aunque parezca raro, es una fuente excelent< de vitamina A. Consume muchos alimentos de la siguiente lista, todos ricos en vitamina A:

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Berro de agua Boniatos Brcol Calabaza Cidra Col comn Coles de Bruselas Diente de len

Fletn Mostaza (parte verde) Papaya Perejil Pimiento rojo Salmn Sanda Zanahorias

D O LO R DE RODILLA

Si te duele la rodilla en el punto donde la rtula se une al hueso principal de la pierna, ello podra indicar un dficit de vitaminas y minerales. Soluciones: Prueba a tomar 400 cmg de selenio y vitamina E durante dos o tres meses.

DOLOR EN EL H U E S O INFERIOR DE LA PIERNA

Si te duele el hueso inferior de la pierna al ejercer presin so bre l, ello indica dficit de vitaminas y minerales. Soluciones: Toma calcio (1.000 mg/da) y niacinimida (500 cmg/da).

RAMPAS EN LAS PIERNAS

Si te duelen las piernas y te dan calambres, esto se debe a que las concentraciones de calcio en tu organismo son bajas. Es posible que tambin tengas un dficit de magnesio, dado que 67

este mineral es necesario para movilizar el calcio e introdu cirlo en los huesos. Soluciones: Toma 750 mg de magnesio y 500 mg de calcio dos veces al da. Aade algas a tus sopas y guisos. Come mucha verdura de hoja verde. Si practicas ejercicio a menudo y sudas, es buena idea tomar un suplemento de magnesio despus de la sesin de ejercicio.

VARICES

Indican que existe un dficit nutricional y/o congestin he ptica. Soluciones: Toma vitamina E (400 IU/da), bioflavonoides (500 mg/da) y magnesio (1.000 mg/da). Vese en la pgina 78 mi frmula de diez pasos para las hemorroides. Esas recomendaciones tambin ayudan a combatir las varices. Vase tambin la pgina 249.

PIES AGRIETADOS

Si se te agrietan los pies, ello indica un posible aumento de la concentracin de levaduras en el cuerpo. Soluciones: Aade a tu dieta un suplemento de biotina (50 mg/da) para evitar que las levaduras completen su ciclo de desarrollo. Masajate los pies con aceite de linaza. 68

ESTM AGO

ESTMAGO SENSIBLE A LA PALPACIN Y CO N GASES QUE DUELEN EN OCASIONES

Indica un dficit de enzimas digestivas o una concentracin baja de cido en el estmago. Soluciones: Toma un suplemento de cido clorhdrico. Toma un suplemento de enzimas digestivas con cada comida. Reduce el consumo de productos lcteos procedentes de la vaca, dado que sus molculas son demasiado grandes para que muchos estmagos las fragmenten. Procura que tu alimentacin sea variada (vase pgina 123).

HECES

HECES UNTUOSAS QUE N O SE ELIMINAN EN EL VTER

Las heces que flotan y que no se eliminan al tirar de la cadena denotan un desequilibro en el hgado. Soluciones: Empieza a aadir todos los das semillas de lino a tus ensaladas o sopas. Practica el masaje en el hgado de la pgina 230. Bebe tres tazas de t de artemisa al da. Toma una cucharadita de espirulina cada da. 69

 Consume ms cantidad de los alimentos de la lista (abajo) para fortalecer el hgado. Toma polvo de L-glutamina antes de cada comida (vase pgina 169). Depura tu organismo con el laxante ayurvdico Triphala, que combina tres hierbas. Si no logras encontrarlo, compra cscaras de Psyllium y hazte un enema casero (vase pgina 232).

AUMENTOS PARA NUTRIR EL HGADO Ao Brcol Coles de Bruselas Coliflor Colinabo Frutos secos Huevos Nabo (raz) Repollo Semillas y pipas (sobre todo de lino, girasol y calabaza)

HECES MALOLIENTES

Las heces hediondas son un signo de mala digestin y de atas co de comida en el intestino grueso. Significa que ests carga do de toxinas y que el contenido cido de tu intestino es de masiado lto. Necesitas enzimas digestivas con urgencia. Soluciones: Empieza a tomar una cpsula de enzimas digestivas con cada comida. Compra clorofila lquida en una tienda de diettica o parafarmacia y toma una cucharadita antes de las comidas. Toma 100 mg de coenzima Qio cada da. 70

 Te har mucho bien empezar a prepararte zumos (por ejemplo, puedes preparar uno con dos zanahorias, dos ramas de apio y un pepino). S que parece un suplicio, pero vale la pena tomarse la molestia.

HECES VISC O SA S

Si las heces tienen demasiada mucosidad, se deslizan y se ad hieren a la pared del retrete indica que a tu dieta le falta fibra de buena calidad y que necesitas ingerir ms alimentos ricos en enzimas alimenticias (vase pgina 338). La viscosidad es un signo de humedad en el interior del organismo. Soluciones: Reduce el consumo de alimentos que favorecen la mucosidad, como los lcteos y el alcohol. Deja de ir al bar durante una temporada o bebe slo agua mineral. No trato de ser aguafiestas, pero te sentirs muchsimo mejor en pocos das. Ingiere algas azul-verdosas silvestres (seis cpsulas al da), un superalimento disponible en tiendas de diettica o parafarmacias. Vase la pgina 326.

HECES EN F O R M A DE BOLITAS

Si haces bolitas como un conejo, ello indica que tu hgado ne cesita ayuda, ya que est congestionado. A mis propios pa cientes de la clnica les insto a embarcarse en un programa de desintoxicacin de un da (vase pgina 218), pero les hago seguirlo durante dos das! Soluciones: Toma dos cpsulas de cardo lechero tres veces al da, adems de cido alfalipoico (500 mg/da) durante un mes. 71

 Usa un laxante en polvo llamado Psyllium o Triphala (2 cucharaditas al da con zumo o agua) y toma una cucharadita de clorofila lquida antes de las comidas. Puedes comprar todo esto en una tienda de diettica o parafarmacia. Aade dos cucharadas soperas de grnulos de lecitina a los cereales o ensaladas.

HECES DESCOLO RIDAS

Si las heces son de color beige claro o tienen una tonalidad amarillenta, ello indica que digieres con dificultad los alimen tos grasos. Lo ms probable es que tengas un dficit de cidos grasos esenciales, las grasas buenas. Soluciones: Ingiere ms alimentos con cidos grasos esenciales para ayudar a tu organismo a metabolizar las grasas. Aade a tu dieta pescado, aguacates, pipas de calabaza, pipas de girasol y algas, como nori y alga marina roja. Riega la ensalada con una cucharada sopera de linaza, ya que te ayudar a normalizar tus deposiciones.

A U M E N T O S EN LAS HECES

Es normal encontrar cscara de maz dulce en las heces, ya que es bastante indigesta. Sin embargo, si ves restos de otros alimentos, ello puede significar que el aparato digestivo se ha debilitado. Tambin puede indicar que no masticas lo sufi ciente los alimentos. Mastcalos a conciencia y recuerda que tu estmago no tiene dientes.

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LOMBRICES EN LAS HECES

Aunque suena espantoso, es ms habitual de lo que cabra imaginar. Los nios suelen tenerlas y contagirselas a los adul tos si existen malos hbitos higinicos. Tambin las puedes coger al besar a tus animales domsticos en la boca o al co mer carne de cerdo poco cocinada, carne cruda o pescado crudo. Hay que deshacerse de las lombrices de inmediato, ya que te dejarn con escasos nutrientes, pues las lombrices se ali mentan de ellos. La gente con lombrices suele padecer ane mia (cifras bajas de hierro). Hazte un anlisis para compro bar cmo ests de hierro. Lo ms probable es que sientas mucho picor en el ano, so bre todo por la noche. Evita rascarte, ya que de esta manera pueden extenderse. Soluciones: Las siguientes indicaciones pueden ayudarte y, aunque te pue dan parecer extraas, funcionan. Tendrs que acercarte a la tienda de diettica o parafarmacia para comprar algunos de los ingredientes, pero vale la pena: La tintura de nogal negro acaba con las lombrices. Tmala tres veces al da con el estmago vaco. Es ms eficaz la tintura de clavo, ajenjo y nogal negro, pero no la tomes si ests embarazada. La tintura de raz de genciana, tres veces al da, es magnfica para el tratamiento de las lombrices en las heces. Ingiere muchas pipas de calabaza, semillas de ssamo (ajonjol) e higos para expulsar a las pequeas criaturas. Bebe zumo de aloe vera una o dos veces al da antes de las comidas para ayudar a prevenir la reinfestacin. Toma un buen suplemento multivitamnico con mucha vitamina B. 73

 El extracto de pepita de pomelo (20 gotas en agua tres veces al da) es un buen remedio natural. Come mucha cebolla, hortalizas de hoja verde oscuro y ensaladas. Reduce el consumo de dulces, leche pasteurizada y alimentos elaborados. A las lombrices les favorece ese entorno. Bebe t de sen para expeler a los diminutos seres. Aplicar crema de xido de zinc en el ano puede ayudar a aliviar las molestias. Aunque puede parecer de locos, ponte un par de dientes de ajo dentro de los calcetines/zapatos. Mientras andas, el ajo se aplasta y la piel lo absorbe, de forma que pasa a la sangre y al aparato gastrointestinal. Las lombrices odian el ajo y t absorbes propiedades antiparasitarias a travs de la piel. Por supuesto, comer ajo crudo o cocinado tambin funciona!

HECES SIEMPRE LQ U ID A S

No es lo mismo un nico episodio de diarrea causado por una bacteria que tener las heces siempre lquidas. Indica que el bazo est exhausto (vase pgina 52). Soluciones: Esta es una de las ocasiones en las que no te recomendara comer demasiada verdura cruda hasta que la consistencia de las heces haya mejorado. Aade lo siguiente a tu dieta: cebollas, puerros, jengibre, canela, hinojo, ajo y nuez moscada. Un excelente desayuno en este caso es tomar arroz, avena y escanda. Toma suplementos de Acidophilus (sigue las instrucciones en cuanto a dosificacin que aparecen en el envase). 74

 Ingiere alimentos calientes y bebe t de hierbas o agua caliente, sobre todo en los meses fros o lluviosos. Si quieres comer ensaladas, acompalas siempre de un plato caliente, o ralla jengibre y ponlo en la ensalada. El jengibre rallado calienta el bazo. Vase en la pgina 53 la lista de alimentos beneficiosos para el bazo.

HECES FINAS Y D ESM EN U ZA D A S

El colon te pide ayuda a gritos: Lmpiame, por favor!

Soluciones:

Sera buena idea hacerte t mismo un enema o bien someterte a hidroterapia colnica, un lavado de colon (vase pgina 233). Sigue una dieta rica en fibras, es decir, con mucha fruta, verdura y ensaladas de vegetales de hoja verde oscuro. Apntate a mi programa de desintoxicacin de un da (vase pgina 218) y prolngalo ms de un da! Compra cscaras de Psyllium o Triphala y sigue las instrucciones en el envase.

Consejo importante: Si quieres comprobar cunto tiempo tardas en digerir la verdu ra, un modo de hacerlo es comiendo maz. E l proceso que va desde el momento en que el maz entra por la boca hasta que llega a las heces debera durar unas seis horas. Si dura ms, la digestin no es tan eficiente como tendra que ser. En este caso, procura beber dos cucharadas soperas de jugo de aloe vera an tes de las comidas y un suplemento de enzimas digestivas con todas las comidas a fin de ayudar a tu organismo a descompo ner los alimentos.

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PIC O R EN EL A N O

No te sientas avergonzado por padecer esta picazn, ya qe es muy frecuente. Suele indicar que existe uno de los siguien tes factores: lombrices o parsitos (vase pgina 73), sensibi lidad a los alimentos o hemorroides. Es preciso que te tomes en serio el tema de lavarte las manos.

SENSIBILIDAD A LOS A LIM EN TO S

Para comprobar si ste es tu caso, prueba el Test del Pulso para detectar sensibilidad a los alimentos. La frecuencia me dia del pulso es bastante uniforme, pero si ingieres alimentos a los que puedes ser sensible, los latidos del corazn se acele ran. Realiza el test; si tu pulso se altera tras ingerir una comi da, puede que tengas sensibilidad frente a ese alimento. Slo necesitas un reloj con segundero. Soluciones: Toma una cucharadita de polvo de L-glutamna antes de las comidas para reducir al mnimo las reacciones a los alimentos. El problema puede verse agravado con el consumo de huevos, ctricos, soja, maz, trigo, lcteos, tomates y platos picantes. Evtalos siempre que sea posible.

HEM O RRO IDES

Cuando el hgado est congestionado, sueles acabar teniendo hemorroides. Se trata de venas y capilares inflamados, a me nudo de gran tamao, y de color azulado, rojizo o morado, que se forman alrededor del ano. Pueden ser de varios tama 76

os y es posible que sean sumamente incmodos. E l hgado se congestiona si se tiene una mala alimentacin. Bastar para ello si se consume demasiado azcar, chocolate, caf, nata, re postera, galletas y lcteos procedentes de la vaca. Puede que presentes hemorroides menos inflamadas que permanecen en el interior del recto, con lo cual no siempre las ves. Pueden do ler, picar e incluso sangrar.

TEST DEL PULSO

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Lo primero que debes hacer al levantarte por la m aa na es tomarte el pulso radial. Coloca el dedo ndice en el pulso radial (en la mueca)! Cuenta el nmero de latidos en sesenta segundos. El resultado debera oscilar entre cincuenta y setenta latidos por cada sesenta segundos. Tras una comida, vuelve a tomarte el pulso radial. Si el resultado ha aumentado en ms de diez latidos, es posil ble que presentes sensibilidad a un alimento concreto ingerido en la comida. Entonces debers separar los alimentos para saber cul es el que te produce reaccin, usando el mismo mtodo descrito arriba.

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M I F R M U LA DE D IE Z PASOS PARA LAS H E M O R R O ID E S

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Procura ponerte de forma alternada las siguientes cremas naturales de hierbas (disponibles en un estable cimiento de homeopata o parafarmacia). Empieza con la primera crema y sigue usndola hasta que desapa rezcan las hemorroides o se acabe el producto. Si se te acaba la crema y todava continas teniendo hemorroi des, empieza con la segunda crema de hierbas y as su cesivamente. (a) Hamamelis Virginica (hamamelidcea), sobre todo si las hemorroides duelen al tocarlas. Las compre sas de hamamelidceas ayudan a contraer las venas. (b) Pomada de celidonia menor. (c) Pomada de castao de Indias. (d) Pomada de llantn mayor y milenrama.

P l Prueba los siguientes remedios homeopticos: (a) Hamamelis 3G c (si las hemorroides duelen al to carlas, estn moradas o inflamadas). (b) Azufre 30 c (si las hemorroides arden, dan sensa cin de quemazn o picor). (c) Sepia 30 c (si parece como si tuvieras una pelota en el recto). H lI Bebe t de diente de len para aliviar la congestin he^ ptica (tres o cuatro tazas al da). HH Sintate en un recipiente lleno de agua fra. Ayuda a ba jar la inflamacin y reducir la congestin de los vasos sanguneos. 78

Extiende arcilla verde (disponible en tiendas de horneo pata) mezclada con agua. Es un poco engorroso pero^ ayuda a aliviar la inflamacin y el dolor. Para eliminar laV arcilla, date una ducha. Aade arndanos (planta) a tu dieta. Son ricos en bioflavonoides, sustancias antiinflamatorias que pueden aliviar las hemorroides. Toma una cpsula de arnda nos cada hora en casos agudos hasta que las hemorroi des se curen. Aade una cucharada de aceite de linaza a tu dieta, to mndola antes de cada comida.

I 1

Toma una cpsula de cardo lechero dos veces al da para ayudar a ablandar las heces y limpiar el hgado.

No hagas fuerza cuando vayas al bao, ya que no hars ms que empeorar la situacin. Ingiere alimentos beneficiosos para el hgado como el re pollo, el brcol y las coles de Bruselas. Aprende a culti var y germinar semillas de brcol para consumo propio (vase pgina 343).

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S IG N O S DE U N A VEJIGA C A N S A D A Es tu caso? Control deficiente de la vejiga O rina escasa/oscura/turbia Ganas de orinar cada cinco minutos Rigidez en el dedo pequeo del pie Dolor de cabeza

O R IN A

DIFICULTAD PARA O R IN A R

Si tienes ganas de orinar pero no puedes hacerlo con facili dad, ello indica que debes equilibrar la energa de la vejiga y el rin. Puedes lograrlo con los alimentos y plantas enume radas en la tabla de la pgina siguiente. Soluciones: Ingiere los alimentos y plantas enumerados en la tabla de la pgina 81. Si el problema persiste, acude a un especialista. Procura tomar quinua (vase pgina 344). Es uno de los mejores alimentos para el rin y la vejiga.

DEM ASIADA O R IN A Y G A N A S DE IR AL B A O C O N STA N TE M E N TE

Me refiero a correr al bao cada quince o treinta minutos. Es una seal de que existe poca energa en el rin y de que la vejiga est cansada. Tambin puede deberse a la ingestin de demasiados refrescos con mucho azcar y aditivos. 80

Soluciones: Introduce en tu dieta cebada, granos de trigo, arroz dulce, judas aduki, alubias negras, judas pintas, salmn salvaje y trucha, alimentos beneficiosos para los riones. Aade tambin perejil para dar sabor a los platos siempre que sea posible. Si eres propenso a padecer infeccin de vejiga, procura comer arndanos o beberlos en zumo (es la mejor fruta para la vejiga); prepara sopas o caldos con verduras beneficiosas para la vejiga, como el apio, la zanahoria,

PROGRAMA DE LA DRA. McKElTH PARA FORTALECER LA VEJIGA

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JUDIAS Aduki Juda blanca Juda pinta LQUIDOS Mucha agua AiSopas de apio', zanahoria, calabaza, esprragos y judas blancas T de ortigas/diente >

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'ALGAS Kombu Wakame Nori

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tu HIERBAS La planta Uva Ursi (500 mg dos ' veces al da) > > hace maravillas. * ' .. i

PESCADO Trucha de len v .:iv ,TZumo de a r n d a n o / : . Salmn salvaje cereza : ; ;

EVTESE

Cafena Caf T (con cafena)

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81

la calabaza, los esprragos y las judas blancas; bebe t de diente de len e ingiere linaza.

O R IN A TURBIA

Indica que tu organismo est hmedo y tiene una alta aci dez por haber ingerido alimentos inadecuados. Los azcares, los productos animales, los lcteos, los huevos y los granos re finados como el arroz blanco y una ingestin demasiado ele vada de trigo acidifican el interior del organismo y generan nu merosas toxinas y clorina. Si el grado de acidez del cuerpo es elevado, se convierte en un caldo de cultivo de bacterias. Al gunas personas con orina turbia muestran otros sntomas de humedad como letargo, pesadez en las extremidades, pereza, sensacin de rigidez y aturdimiento. Soluciones: Consume algas azul-verdosas silvestres para ayudar a secar la humedad. Come tambin judas aduki, mijo, nabos, boniatos y otras hortalizas de raz.

GRANOS

Los granos indican la existencia de congestin o desequili brios. Dependiendo de en qu parte del cuerpo salgan, pue des saber qu rgano est afectado.

82

GRANOS EN: Parte del cuerpo afectada

FRENTE: Zo n a intestinal

Soluciones: Deprate cada da con una cucharada de cscara de Psyllium diluida en agua. Aplcate enemas con regularidad o incluso hazte algn lavado de colon (vase pgina 233).

MEJILLAS: Zona pu lm o n ar y pectoral

Soluciones: Bebe t de gordolobo y toma suplementos de astrgalo (Astragalus) tres veces al da. Toma suplementos de aceite de onagra (1.000 mg/da). Toma tintura lquida de equincea (20 gotas dos veces al da). Evita los lcteos procedentes de la vaca, las grasas saturadas y las carnes rojas.

NARIZ: Zona cardaca

Soluciones: Toma suplementos de espino (500 mg dos veces al da) ms coenzima Qio (100 mg). Toma hierba de cebada (una cucharadita al da). Bebe dos tazas de t de espino al da.

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M A N D B U LA : re a re n a l

Soluciones: Come quinua. Bebe t de diente de len. Toma un suplemento de magnesio ( 1.000 cmg/da) y complejo vitamnico B (100 mg/da).

H O M B R O : Regin digestiva

Soluciones: Toma suplementos de enzimas digestivas con todas las comidas. Bebe una cucharada de zumo de aloe vera antes de las comidas.

TRAX: Zona p u lm o n a r y cardaca

Soluciones: Bebe t de gordolobo e infusiones de Ginkgo biloba con regularidad. Toma suplementos de coenzima Qio (100 mg/da). Roca las ensaladas y cereales con grnulos de lecitina.

DORSALES: Z o n a p u lm o n a r

Soluciones: Toma astrgalo (500 mg dos veces al da). Toma suplementos de Germanium (200 mg/da). Para preparar tus platos utiliza los siguientes ingredientes vegetales: ajo, albahaca, alholva, cayena, gordolobo, hinojo, jengibre, ortigas y menta. 84

 Bebe zumo de apio y t de gordolobo. Las comidas deben ser sencillas y poco copiosas. Hay que evitar los lcteos y los azcares. Abstente de comer cacahuetes durante una temporada.

CONTORNO DE LA BOCA: Z o n a reproductora

Solucin: Agnus castus puede ayudar a corregir los desequilibrios hormonales que se manifiestan en forma de granos situados alrededor de la boca. Toma este suplemento dos veces al da.

D E M A S IA D O S B O STEZOS Y SUSPIROS

No siempre indica que ests aburrido. Es probable que te es ts quedando vaco y sufras hipoglucemia (concentracin baja de azcar en la sangre). Soluciones: Toma una cucharadita de espirulina dos veces al da, por la maana y por la tarde. Quince gotas de tintura de ginseng en una minscula cantidad de agua despus de las comidas pueden regular la concentracin sangunea de azcar.

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Mi objetivo al ayudarte a conocer tu propio cuerpo es demos trarte lo mucho que afecta la alimentacin a tu organismo y a cmo te sientes cada da. Estos consejos bsicos podran su poner una increble diferencia, y es probable que te des cuen ta de que empiezas a escuchar a tu cuerpo ms all de los sig nos descritos en este captulo. Pronto sabrs detectar si un alimento te hace sentir vital y sano o te hincha el estmago y te da dolor de cabeza. Este conocimiento es muy til, es la clave para vivir y experimentar realmente la salud en su grado m ximo.

86

CAPTULO

3 LA DIETA DE LA ABUNDANCIA: CO M E MS, N O M EN O S

Incluso un ligero cambio en tus hbitos alimenticios puede transformar tu sensacin global de bienestar. No quiero po ner nfasis en decirte lo que no debes comer sino en abrirte los ojos a cientos de alimentos nuevos que tal vez no tuvieras idea de que existan. No se trata de una dieta restrictiva, sino ms bien de una dieta abundante. Me gustara que com ie ras ms alimentos, no menos. Me gustara que te olvidaras de tu concepto de rgimen de adelgazamiento. En mi propia experiencia clnica, los pacientes que acuden a verme por primera vez con el deseo de adelgazar (aunque sea mucho), acaban cumpliendo su preciado objetivo y con un aspecto fabuloso. Sin embargo, deben comprometerse a ingerir ms cantidad de mis alimentos saludables y menos de los insalubres. Y te aseguro que si sigues mi Dieta de la Abun dancia nunca tendrs problemas de peso. Nicholas hizo este compromiso, pero basta con echar un vistazo a su diario de alimentacin antes de aparecer en el programa You Are What You Eat...

DIARIO DE AUMENTACIN DE NICHOLAS

LUNES

2 trozos de pizza de masa gruesa Caf (fuerte, con leche semidesnatada) Caf Caf Caf Caf Media botella de vodka con un litro de zumo de naranja 22 h 4 bkajis pequeos de cebolla, 6 bhajis pequeos de championes, media pizza de masa gruesa de pollo picante 23 h 250 mi de helado de caramelo Durante la noche 4 jarras de agua 2 10 13 15 16 17 20 h h h h h h h

MARTES

7 h Caf 10 h 6 sndwiches de carne de ternera: 12 rebanadas pequeas de pan blanco, 6 lonchas de carne de ternera de la tienda de comestibles preparados del barrio (380 g), mantequilla de untar baja en caloras, 2 latas de refresco de naranja con gas 90

12 h T con leche y 2 terrones de azcar 14 h Caf 16 h Sndwich de pollo (envasado): pan moreno (de centeno), mayonesa y ensalada 19 h 5 jarras de cerveza, 4 botellas de cerveza aeja o lager (275 mi) 20 h Media botella de vodka con un litro de zumo de naranja 22.30 h 3 trozos de pizza de masa gruesa de jamn y pia

MIRCOLES

8-12 h 4 cafs 2 trozos de bacalao rebozado (congelado y envasado) con 25 g de mantequilla 16 h Quiche de queso y cebolla 21 h Pescado rebozado con patatas fritas y salsa marrn comprado en la tienda

JUEVES

2 h 2 sndwiches de queso: 4 rebanadas de pan blanco de tamao medio con mantequilla, 125 g de queso Red Leicester, cebolla pequea 7 h Caf 9 h Caf 17-19 h Un litro y medio de jerez 21 h Hamburguesa de 200 g con racin grande 91

de patatas al homo, 2 huevos fritos (con manteca), ketchup, 3 rebanadas de pan blanco, mantequilla 23 h T con leche y 2 terrones de azcar

VIERNES

5 h 3 sndwiches de queso: 6 rebanadas grandes de pan blanco con mantequilla, 150 g de queso Red Leicester, cebolla pequea 8 h Caf 12 h Lata de albndigas con salsa de cebolla, racin grande de patatas al horno, 2 salchichas supremas grandes de cerdo preenvasadas, 4 rodajas grandes de pan blanco, mantequilla 14 h 3 sndwiches de carne de ternera: 6 rodajas grandes de pan blanco, mantequilla, 120 g de embutido en lonchas envasado 15 h T con leche y 2 terrones de azcar 17 h Caf 22 h 4 bolsas de patatas fritas, 500 g de chocolate, 6 dulces de crema de menta cubiertos de chocolate

S BA D O

1 h Media lasaa casera: 500 g de carne picada de bistec magro frita con aceite de oliva, 2 latas 92

de championes, 2 cebollas, 2 botes de salsa preparada, 6 tiras de lasaa seca 2 h Lata de refresco de naranja con gas 8 h Media lasaa casera, caf 10 h Caf, 300 g de chocolate, 6 dulces de menta cubiertos con chocolate, tableta de 50 g de chocolate con leche y caramelo 12 h Caf 14 h T con leche y 2 terrones de azcar 15 h 1 kg de bistec estofado, 2 paquetes de plato preparado de carne de ternera y verdura al horno 18 h Lata de budn de arroz 22 h Pizza entera de 28 cm de masa gruesa con pollo picante, 6 bhajis pequeos de championes, t con leche y 2 terrones de azcar

D O M IN G O

3 h Carne picada y cebolla (plato grande con las sobras del sbado), 900 g de pur de patatas 9 h 4 tiras de beicon, 2 huevos fritos en manteca, lata de 400 g de salchichas y judas, 2 cafs 13 h Tarrina de 500 g de helado de caramelo 16 h 1,1 kg de pollo rustido, pur de patatas con 6 patatas, nata y mantequilla, lata de guisantes preparados, 6 zanahorias de tamao medio 17 h Lata de budn de arroz 18 h Caf 20 h Taza de leche malteada caliente con un terrn de azcar y 2 dulces de malvavisco

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CREES QUE TU AUMENTACIN ES SALUDABLE?

El primer tema clave que abordo en la clnica es preguntar a los pacientes acerca de la calidad de su dieta. Inevitablemen te, la mayor parte de ellos afirma que su alimentacin es saludable. Slo despus de tantear el asunto, interrogarles y pedirles que me den una lista detallada de los alimentos ingeridos durante una semana descubro que la mayora se alimentan fatal, incluso si creen que su dieta es correcta. Por lo tanto, antes de avanzar, me gustara que realizaras ahora mi Test de Cociente de Inteligencia Alimenticia (FIT-IQ , por sus si glas en ingls). Dependiendo del resultado del test, podrs saltarte rpi damente este captulo, considerndolo una simple gua de re-% ferencia (si el resultado es alto), o bien tendrs que llevar este captulo y el libro contigo en todo momento y no per derlo nunca de vista!

TEST (DE C O C IE N T E ) DE IN T E L IG E N C IA A L IM E N T IC IA DE LA DRA. M C K E ITH

Responde con s o no a estas preguntas:

1. Comes como mnimo una pieza de fruta natural cada da?

2. Comes como mnimo cinco raciones de vegetales cada da? 94

3. Comes arroz, quinua, mijo, avena u otros cereales al menos tres veces por semana? 4. Comes una racin de vegetales crudos cada da? 5. Comes semillas crudas al menos tres veces por semana? 6. Aades algas marinas a tus platos? 7. Incluyes pescado en tu dieta como mnimo dos veces por semana? 8. Masticas los alimentos totalmente hasta que se deshacen? 9. Te esfuerzas por evitar alimentos que contengan conservantes, aditivos, colorantes o estabilizantes? 10. Evitas los alimentos azucarados o con azcar aadida? 11. Si ests estresado, esperas a que se te pase esta sensacin antes de comer? 12. Te dieron de mamar de pequeo? 13. Te aseguras siempre de que dedicas tiempo a comer bien, incluso si te sientes cansado o tienes mucho trabajo? 14. Desayunas todos los das? 15. Bebes agua de manantial embotellada cada da? 16. Bebes como mnimo ocho vasos de agua mineral, de manantial o filtrada cada da? 17. Evitas beber cerveza/alcohol/refrescos con gas mientras comes? 18. Bebes agua aproximadamente veinticinco minutos antes de las comidas principales en vez de beber agua durante las comidas? 95

19. Tienes una alimentacin variada en vez de comer lo mismo todos los das? 20. Te preparas zumos de vegetales crudos al menos una vez a la semana?

TU PUNTUACIN

Suma el nmero de respuestas afirmativas.

17-20: EXCELENTE - EL PRIMERO DE LA CLASE

Echa un vistazo a este captulo y familiarzate con sus con ceptos; no deberas tener ningn problema.

12-16: N O EST MAL - PODRAS ESFORZARTE MS

Te esfuerzas, eso es bueno, pero no lo suficiente. Lo mejor es que te estudies este captulo y el libro atentamente. E s pero que pongas todo tu empeo en cumplir la mayor parte de mis recomendaciones. Empieza a seguir la Dieta de la Abundancia cuando quieras.

11 O MENOS: SUSPENSO! ALTO AH!

No te muevas! M e preocupas mucho. Ests metido en un gran lo. Por favor, tmate en serio cada palabra de este cap tulo y del libro. Literalmente, te ruego que empieces hoy, sin ms dilacin, mi Dieta de la Abundancia. 96

Empecemos con algunos consejos de alimentacin prelimi nares muy sencillos: Sigue una dieta variada. Te aportar ms nutrientes y te sentirs ms satisfecho. Aade uno o dos alimentos nuevos cada semana a tu dieta habitual. Consume alimentos orgnicos siempre que te sea posible encontrarlos. Ingiere cereales integrales en vez de cereales elaborados y arroz integral en vez de blanco. El pan, los espaguetis y la harina integrales son mejores que la harina refinada. Deja de lado el trigo siempre que sea posible e introduce en tu dieta otros cereales como la cebada, la escanda, el mijo, el amaranto, la quinua y el centeno. Come verdura fresca cada da. Usa sal marina no refinada en vez de sal de mesa comn. Usa aceites prensados en fro no refinados, como el de ssamo o ajonjol, maz, oliva y girasol. No consumas mermeladas azucaradas. Bebe zumos de frutas puros (no concentrados). Los jarabes de arroz y cebada son edulcorantes naturales mejores que el azcar blanco. Come pescado blanco salvaje (no de criadero) en vez de carne y pollo. Ingiere alimentos protenicos como judas, tofu, quinua y tempeh en vez de carne y queso. Usa vegetales marinos para cocinar (vase pgina 334), ya que son una valiosa fuente de nutrientes, como el calcio, el betacaroteno y la vitamina B]2, que ayudan a reducir el colesterol, liberar al organismo de toxinas y fortalecer el sistema inmunolgico. Aade nuevos alimentos a tu dieta y aumenta su consumo, sobre todo de los de la lista de alimentos de la Dieta de la Abundancia (vase pgina 128). S abierto de miras! 97

No es fantstico no tener que estar hambriento de nuevo? Al principio de su transformacin, la mayor preocupacin de los participantes del programa de televisin era: Pasar hambre? En mi Dieta de la Abundancia acabars comiendo un aba nico de alimentos mucho ms amplio de lo que creas posi ble. Y lo mejor es que puedes consumir tanta cantidad de ellos como quieras. Tus ataques de ansiedad por la comida se esfu marn de una vez por todas, ya que finalmente estars ali mentando tu organismo.

EL C A M B IO

Joanne, una participante en el programa de televisin que ha ba vivido toda su vida a base de hamburguesas y con una dieta muy limitada, estaba sumamente preocupada por lo duro que sera cambiar. Crea que yo no podra entender por lo que estaba pasando. Nada ms lejos de la realidad. Hace muchos aos, cuando me fui de casa para ir a la uni versidad, sobreviv siguiendo una dieta muy pesada basada en carnes saturadas y patatas, beba decenas de tazas de t que apuraba hasta la ultima gota y picaba entre horas patatas fritas de bolsa. Despus fui a Espaa durante un ao y me alimen t de dulces de chocolate y repostera espaola junto con unas cuantas sangras para bajarlos, adems de arroz blanco elabo rado y chuletas de cerdo. Tena sobrepeso y careca totalmen te de nutrientes. Huelga decir que no tena energa, mi piel tena un aspecto desastroso y me senta bastante enferma. Me arrastr a m misma, pataleando y gritando, hacia un cambio en mis hbitos. No fue ni fcil ni inmediato. Sin em bargo, la transformacin de mi salud bien mereci el esfuer 98

zo. A los participantes del programa de televisin se les oblig a cambiar en slo ocho semanas! Me gustara que te tomaras el tiempo necesario para lograr esos cambios, pero la buena noticia es que empezars a notar los beneficios casi de inme diato. Una vez hayas cumplido tu saludable objetivo, tal como suelo decir a mis pacientes, si sigues la regla del 80/20, el resultado ser fabuloso. Sigue mis consejos un ochenta por ciento del tiempo y tendrs un margen del veinte por ciento para desobedecer y portarte mal con la comida. Sin embargo, tal vez descubras que tu cuerpo no quiere desobedecer. Le gusta tu nuevo yo y no quiere estropear esa estimulante sen sacin. Si a pesar de todo haces trampas o caes en el desobe diente margen del veinte por ciento, no te martirices. Acpta lo y, despus, prtate bien y vuelve al redil. Atrvete y brete a nuevas posibilidades. Apuesto a que ni te imaginas lo bien que puedes llegar a sentirte, la gran can tidad de energa que puedes obtener, lo gil que puede ser tu mente y la gran cantidad de felicidad que puedes rezumar, cuando por fin des los pasos necesarios. Podramos compa rarlo con el hecho de que si nunca te han examinado la vista, no tienes idea de lo bien que puedes ver. Si no te atreves con tu salud y no le ofreces a tu cuerpo una buena alimenta cin, nunca sabrs lo fabulosamente bien que puedes llegar a sentirte. Si ingieres alimentos muertos, inertes, tu organismo estar falto de vigor. Si consumes alimentos vivos y llenos de vitali dad, junto con mucha fruta y verdura fresca, estars lleno de vitalidad y fuerza vital. As funciona. As de simple.

99

CEREALES EN ER G TICO S

Ricos en nutrientes, los cereales son un alimento energtico bsico. Prcticamente todos los cereales integrales y no refi nados pueden ser beneficiosos para la salud, mientras que los cereales refinados, como el arroz blanco, el pan blanco y la pasta blanca, carecen de la mayora de los nutrientes y la fi bra debido al proceso de refinado. Estos granos elaborados, al ingerirse, actan como el azcar, puesto que se dirigen a toda velocidad a la circulacin sangunea y causan estragos. Pue den producirse desequilibrios en las concentraciones de az car en la sangre, ansia por consumir azcar, cambios de hu mor y aumento de peso. Por eso, una dieta saludable debera incluir siempre las versiones no refinadas de los cereales, como arroz integral, cebada entera, amaranto, mijo, smola de cen teno, granos de trigo, smola de alforfn, etctera. En gene ral, cuanto ms oscuro es el color, menos refinado est el gra no y ms saludable es. A continuacin se describen algunos de los cereales que recomiendo.

AMARANTO En N epal, las semillas de am aranto se comen en forma de gachas denominadas sattoo o molidas en harina con la que se preparan chapatis. El am aran to puede cocerse como un cereal, cultivarse en el suelo, in flarse como las palomitas de maz, dejarse germinar o tos tarse. Las semillas pueden cocinarse unto con otros cereales integrales, aadirse a platos fritos o a sopas y guisos como in grediente espesante rico en nutrientes.

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A M A R A N TO

El amaranto fortalece los pulmones, por lo que es muy bene ficioso en esta poca de gran contaminacin e intoxicacin por el ozono. Adems, contiene ms calcio y magnesio que la leche de vaca!

CEBADA

Existen dos tipos de cebada: la cebada perlada es la versin refinada, mientras que la cebada entera es el grano entero. Decntate por el segundo tipo. La cebada tiene un saber dul ce y es buena para el estmago y la digestin. Si sufres indi gestin, la cebada puede ayudarte mucho. Aunque contiene algo de gluten, tiene poca cantidad. (Nota: la cebada no debe confundirse con la hierba de cebada, un superalimento que no contiene gluten.)

ARROZ INTEGRAL

El arroz integral es sumamente beneficioso para el sistema ner vioso y el digestivo. De todos los cereales, es el menos alrge no, incluso para las personas ms sensibles. Reglas del arroz Grano corto: consmelo en otoo e invierno para aumentar la temperatura corporal. Grano largo: consmelo en verano para refrescarte. Basmati: perfecto para quienes tienen sobrepeso o bien humedad interna (mucosidad y catarro).

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SMOLA DE A LFO R F N

La smola de alforfn carece de gluten, es rica en minerales saludables y, a diferencia del trigo, no es alrgena. Si eres sen sible al trigo, sta es una buena alternativa. Contiene una cantidad moderada de protenas (cerca de un 20 por ciento), as como el bioflavonoide rutina, que ayuda a fortalecer la cir culacin y las venas. Si tienes varices, es el cereal ideal para ti. Es estupendo para alegrar las ensaladas.

M A Z

Se trata de un alimento muy habitual que se encuentra en mu chos productos de panadera. Se aade molido a alimentos envasados. En consecuencia, el maz se parece un poco al tri go: se aade en muchos alimentos, con lo que puede conver tirse en un posible alrgeno si se ingiere en exceso. Para libe rar los nutrientes de los granos de maz, debes masticar muy bien los granos, ya que la piel es indigerible.

KAMUT

El kamut est muy ligado al trigo, pero muchas personas sen sibles al trigo lo toleran. Contiene el doble de protenas que el trigo, ms minerales (sobre todo magnesio y zinc), as como 16 aminocidos y tambin cidos grasos esenciales.

M IJO

El mijo es una excelente fuente alimenticia de cereales. Rico en hierro, magnesio, potasio y vitaminas B y E , cuida el siste 102

ma digestivo, mejora la captacin de nutrientes y aumenta la energa del organismo, ya que cuida el bazo, la pila que te car ga de energa.

Q U IN U A

La quinua es un cereal procedente de Sudamrica cuyo uso se est expandiendo. Contiene todos los aminocidos esen ciales. Por lo tanto, es una protena completa, pero es ms f cil de digerir que las protenas de la carne y tiene mucha me nos grasa que la mayora de las carnes.

AVENA

La avena contiene una mayor cantidad de grasas buenas que otros cereales, las cuales te ayudarn a adelgazar, no a en gordar. La avena tambin es rica en complejo vitamnico B, beneficioso para el sistema nervioso y para fortalecer los huesos.

C E N TE N O

Se trata de un buen cereal para hornear productos de pana dera. Algunos de mis pacientes cultivan brotes de granos de centeno (vase pgina 344). El centeno es excelente para el hgado. Preprate un caldo de este cereal si sueles padecer dolores de cabeza.

103

ESCANDA

La escanda, al igual que la smola de alforfn, es rica en mi nerales y protenas, y fortalece los rganos esenciales. Es una alternativa sabrosa y nutritiva para quienes son sensibles al trigo. El estreimiento, la colitis y la mala digestin son algu nos de los trastornos en que puede ser beneficiosa. Se trata del nico cereal que contiene mucopolisacridos que estimu lan el sistema inmunolgico. Es una buena fuente de energa constante.

TEFF

El teff es una diminuta semilla muy sabrosa. Al ser rica en protenas, aporta gran cantidad de calcio, magnesio y hierro, lo cual la convierte en una buena opcin para las personas que sienten ansia por comer salado. El teff contiene ms po tasio que la mayor parte de los cereales, con lo cual ayuda a depurar los cidos alimenticios malos de la sangre.

Q U PASA C O N EL T R IG O ?

La mayora de nosotros ingerimos demasiado trigo. Aunque es un cereal saludable, consumirlo en exceso puede perjudi car, en ltima instancia, a la sangre y los rganos corporales, y provocar intolerancia y alergias de tipo alimenticio. De he cho, se ha vuelto sumamente alrgeno debido a su consumo excesivo en Occidente. Te recomiendo que sustituyas el trigo por otros cereales siempre que sea posible, pero no te preo cupes si comes trigo integral con moderacin. 104

SUGERENCIAS TILES SOBRE LOS CEREALES

Come slo cereales no refinados, no los elaborados. Lava los cereales bien antes de cocerlos. Cuece los cereales hasta que estn blandos y hayan absorbido todo el agua (vase el grfico de coccin de cereales en el cuadro inferior). Mastica bien los cereales. As favorecers su digestin. Sabas que el gluten del trigo prcticamente desaparece una vez se germina y se transforma en brotes? Prueba a cultivar brotes de tus granos favoritos (vase pgina 344)

C O C C I N DE LOS CEREALES

CEREAL

CANTIDAD DE CEREAL

CANTIDAD DE AGUA

TIEMPO DE C O C CI N EN MINUTOS

EN TAZAS , EN TAZAS l ' l Amaranto ^ Arroz integral L * i . S: ^ 1 1 1 1 fts; ' . ' -2,5

35
2 0 ' 35

2 2 3

Alforfn (tostado) Mijo Avena (granos enteros) Cebada entera Quinua

20 3 0 -4 5

2 3 2

4 5 -6 0 4 5 -6 0
00 1 K)

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Nota: si se ponen en remojo los granos durante u n a s ..,t. ... J cuantas horas antes de consumirlos, se puede reducir

o la m itad el tiempo de coccin.

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 Guarda los cereales en recipientes hermticos y procura consumirlos en los cuatro meses posteriores a la fecha de compra. Puede aadirse una hoja de laurel para evitar que aparezcan bichitos. Yo suelo guardar los cereales en el frigorfico o el congelador (sobre todo durante los calurosos meses de verano).

LAS JUDAS G EN ER O SA S

Tambin conocidas con el nombre de alubias, las judas son bsicamente semillas que se cran en vainas de un grupo es pecfico de plantas. La mayora son ricas en todo tipo de pro tenas y apenas contienen grasas. Las judas son fabulosas para adelgazar. Tambin reducen las cifras de colesterol, previenen las enfermedades cardacas y purgan el cuerpo de toxinas indeseables. Adems, son una buena fuente de carbohidratos complejos, el tipo de hidra tos de carbono saludables. Lo cierto es que los carbohidratos como las judas, los cereales y los vegetales son fundamenta les para la bioqumica y la fisiologa del organismo. Los nece sitamos para estar sanos, fuertes e incluso para prosperar como especie. Si no comes una cantidad suficiente de carbohidra tos buenos, te sentirs enfermo. Todos aquellos de mis pacientes que dejaron de consu mir hidratos de carbono se sentan dbiles, padecan estre imiento y estaban demacrados, irritables y deprimidos. Es como jugar a la ruleta rusa con el cuerpo. Estoy de acuerdo en que es buena idea dejar de ingerir carbohidratos refina dos malos como los pasteles, las galletas y los dulces. Sin em bargo, llegado este punto, el mensaje debe ser muy claro: los carbohidratos complejos, como las judas, son funda 106

mentales para gozar de buena salud! As que consmelos con regularidad.

A D U K I, LA JU D A ADELGAZANTE

Las judas aduki son una excelente fuente alimenticia rica en nutrientes, pero baja en caloras. En Japn destacan por sus propiedades curativas y se usan para tratar infecciones de ri n y vejiga. Pero en mi propia prctica clnica, se las reco miendo a pacientes que necesitan perder peso. Esta juda, con concentraciones excepcionalmente altas de fibra, complejo vitamnico B y minerales (hierro, manganeso y zinc), acta como diurtico natural, liberando al organismo del exceso de lquidos. Asimismo, elimina la mucosidad indeseable, la con gestin y las heces, quema grasa y equilibra el metabolismo para favorecer el control de peso. Si quieres adelgazar, sta es tu juda.

M U N G , LA JU D A D ESIN TO XIC A N TE

Las judas mung son otra buena fuente alimenticia. La he usado en mi prctica clnica para ayudar a reducir la hiper tensin, tratar lceras gastrointestinales y problemas urina rios y depurar el organismo, ya que introducen ms oxgeno. Son un purgante fabuloso para el hgado y siempre las he in corporado en mi programa antitoxinas en la clnica.

h a b a s , s o j a y l e n t e j a s , la s j u d a s c r n ic a s

Estos tres alimentos son ricos en protenas y, gramo a gramo, son una fuente completa de protenas ms eficiente que las 107

carnes rojas, pero sin el contenido graso. Adems de su per fecto perfil protenico, las lentejas tambin nutren los rio nes y las glndulas suprarrenales, mientras que las habas son ricas en aminocidos, vitaminas de tipo B, calcio y hierro. La soja se ha convertido en una alternativa popular a la carne gracias a su completo contenido protenico. Tambin tiene varios elementos anticancerosos como los fitoestrgenos y equilibra las hormonas tanto masculinas como femeninas. Cada clula de tu organismo necesita protenas, indispen sables para el crecimiento y la restitucin de todos los com ponentes corporales, desde los msculos y los huesos hasta el pelo y las uas. Asimismo, las protenas nos ayudan a generar enzimas que nos permiten digerir los alimentos y fabricar an ticuerpos que combatan las infecciones y hormonas que man tengan una eficiente funcin corporal.

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HAZ ALGO SALVAJE

Prefiero pescado salvaje del mar en vez de pesca do de criadero, puesto que este lugar suele estar abarrotado, por lo que a veces es un caldo de cultivo de enfermedades. Decntate por el pescado de Escocia (so bre todo de las islas Hbridas y Shetland), Islandia y otras aguas menos contaminadas.

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FUENTES DE PROTENAS

Aunque las protenas son cruciales para la salud y el bienes tar, no es bueno ingerirlas en exceso, dado que el organismo no puede almacenar las que no necesita de inmediato. En vez 108

de eso, el hgado transforma el exceso de protenas en gluco sa y toxinas, que aumentan el riesgo de tener mala salud y en gordar. La carne, el pescado, la volatera, los huevos y la leche son ricos en protenas pero no son las mejores fuentes de stas, ya que el hgado digiere con dificultad toda esa grasa, as como los antibiticos y otras sustancias qumicas utilizadas en la ga nadera. Ocurre que el cuerpo debe esforzarse mucho ms para digerir las protenas crnicas. Es mucho mejor ingerir diversas fuentes protenicas y ob tener algunas protenas de fuentes menos conocidas, como los cereales. Muchos cereales ofrecen un excelente aporte de protenas, sobre todo la quinua, cuyas protenas resultan ms tiles que las de la carne, pero tambin el alforfn, el mijo y el amaranto, las legumbres, los frutos secos, las semillas, las hor talizas de hoja verde y los brotes. Todos los productos con soja, como el tofu y la leche de soja, son buenas fuentes protenicas. Si eres carnvoro, evita las carnes rojas y decntate por las magras, como el pavo y el pollo, que tienen menos grasa, y por el pescado aceitoso, rico en cidos grasos esenciales. Al elegir los productos lcteos, opta por los desnatados para aprovechar las protenas y evi tar la grasa.

PESCADO

Elige de entre la variedad de pescado blanco no graso, como la carpa, el bacalao, la trucha o, en ocasiones, el salmn or gnico o salvaje. El pescado aceitoso es rico en cidos gra sos esenciales, as como excelente para regular las hormonas y las concentraciones sanguneas de azcar si se quiere con trolar el peso.

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FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Deberas incluirlos en tu dieta con regularidad, ya que con tienen gran cantidad de cidos grasos esenciales, las grasas buenas. Si ingieres estas grasas buenas, no engordars, e in cluso te ayudarn a perder el exceso de peso. Los frutos secos y las semillas contienen infinidad de otros nutrientes, especialmente todos los aminocidos necesarios para formar protenas completas y digeribles, adems de vitaminas A, B, C y E, y minerales como calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro, selenio y manganeso. Las pipas de gi rasol, las semillas de lino (o linaza), la simiente de alfalfa, las pipas de calabaza, las semillas de ssamo o ajonjol, las al mendras, las castaas, los anacardos, las pacanas, las nueces y las nueces del Brasil son muy beneficiosas. Los frutos secos y las semillas son tan ricos en nutrientes que no hace falta que los ingieras en grandes cantidades, sino que es ms que suficiente con una cucharadita o dos al da, o cada dos das. Adelos a tus guisos para aderezarlos o para dar sabor a un plato de gourmet, espolvoralos en los cereales del desa yuno o simplemente consmelos como aperitivo. A menudo dejo en remojo los frutos secos o semillas crudos durante va rias horas para que adquieran textura y consistencia, adems de que as son ms fciles de digerir. Prueba a dejar en remo jo las almendras, seguro que te encantar. Para decorar con una masa esponjosa los postres y budines, prueba a dejar en remojo los anacardos crudos durante unas cuantas horas y, a continuacin, licalos y btelos hasta que adquieran consis tencia de crema.

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La gente siempre me pregunta: Cul es la frmula de la Dra. Gillian McKeith en pocas palabras? Ah va: descubrir y explorar las decenas de suculentos alimentos nuevos que estn esperando tentar tus papilas gustativas. Adelante!

DULCES BUENOS

No todos los dulces son malos. De hecho, casi todos los dul ces que nos ofrece la madre naturaleza son estupendos. Se trata, literalmente, de los frutos de la tierra. La fruta es rica en nutrientes, adems de una fabulosa fuente de enzimas vi vas y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunolgico y aumentan las reservas de energa. E l mejor tipo de frutas son los arndanos, las moras, las frambuesas, las fresas, la san da, las manzanas, los albaricoques, las cerezas, las uvas, los melocotones, las peras, las ciruelas, las pasas y las manda rinas. Te recomiendo que comas a diario como mnimo una o dos frutas de temporada frescas y crudas. Los edulcorantes que pueden usarse en ocasiones como tentempi o para cocinar son el jarabe de arroz integral, la malta de cebada y arroz, la miel, la melaza, el zumo de man zana diluido, el zumo de uva diluido y la miel de arce pura.

N o permitir que te amargues...

111

EL RETO DE LOS DETESTABLES

Mando a mis pacientes que realicen inventarios de comidas y bebidas durante al menos diez das antes de venir a verme. Deben escribir la hora y los detalles de todo lo que comen y beben durante diez das. Asimismo, deben anotar su estado de nimo, sus sentimien tos y las quejas en cuanto a salud junto con los alimentos inge ridos cada da. Estos datos pueden dar una informacin muy valiosa sobre la vida de una persona. A menudo les pido a mis pa cientes que traigan a la consulta los envoltorios de los alimentos envasados y las latas que han consumido para que podamos re pasar los ingredientes que se han comido sin darse cuenta. El Reto de los Detestables est ideado para hacerte refle xionar sobre los malos hbitos que tienes y lo que com por tan para tu salud. As que con la mano en el corazn, respon de honestamente. Cunta cantidad de los siguientes productos consumes por trmino medio en una semana? Memoriza tus resultados. Tazas de caf Tazas de t Comida frita Comidas preparadas/ envasadas o comida rpida Chocolate Dulces Pasta Productos de panadera Azcar en el t o caf 112 Alimentos enlatados con sal aadida Carnes rojas Volatera no orgnica Vasos de leche de vaca Rebanadas de pan blanco Unidades de alcohol (por trmino medio, un vaso pequeo de vino es una unidad y una jarra de cerveza, dos).

M E N O S DE 15: ESTUPENDO ! PUEDES SER U N FAN DE LA DRA. McKElTH

Deberas estar orgulloso. Sigue as de bien. Tus perspectivas a largo plazo para gozar de una vida saludable son excelentes.

DE 15 A 2 5 : VAS POR EL BUEN C A M IN O

Eres el tipo de persona que podra desprenderse fcilmente de las porqueras que contiene tu dieta. No es demasiado tarde. Ests aburrido tal vez? La vida es un poco montona. Prac tica ejercicio, bscate una aficin. No te sientes tan bien como podras sentirte y lo sabes. Pon remedio.

DE 2 6 A 5 0 : ESTS J U G A N D O

Ests haciendo el tonto y jugando con tu salud. Pero pregn tate: Por qu motivo? Necesitas ponerte enfermo para cambiar? Qu tiene que ocurrir? Sigue mi programa de de sintoxicacin de un da (vase pgina 138) este fin de semana y vuelve al buen camino. Promtete a ti mismo que te esfor zars. Te lo mereces.

DE 51 A 1 0 0 : ERES U N DESASTRE. N O ESTS BIEN!

No estoy contenta y t tampoco deberas estarlo porque eres un desastre en potencia. Juegas a la ruleta rusa con tu salud y tu cuerpo, y me preocupas. Incluso si crees que todo va bien en este momento, tu modo de vida y tu dieta te pasarn factu ra ms adelante. As que tus perspectivas a largo plazo son to talmente alarmantes si no sigues mis consejos. 113

DE 101 a 150: ESTS SUSPENDIDO! TE DIVIERTES DE LO LINDO!

Este resultado es fatal. Deberas avergonzarte de ti mismo! Si no te reformas y reduces tu puntuacin siguiendo los con sejos de este libro vas por mal camino. Te ruego, te ordeno que empieces hoy mismo a realizar cambios considerables. En tu caso, el tiempo apremia.

NOTA PARA LOS FUMADORES Fumar despoja a tu organismo de nutrientes esen ciales, evita la captacin de nutrientes proceden tes de los alimentos, debilita el proceso de digestin y contamina la sangre. 1

LOS DETESTABLES

Debe evitarse consumir determinados alimentos, los detes tables. Es fundamental cortar por lo sano con ellos o, como mni mo, reducir su ingestin de un modo apreciable. Los alimen tos detestables e insalubres pueden ser totalmente perjudi ciales y contraproducentes a la hora de obtener los resultados que deseas. No quiero entretenerme en decirte lo que no de bes comer o hacer, sino poner nfasis en la exploracin de las interesantes opciones alimenticias nuevas y del atractivo modo de vida nuevo en los que podemos embarcarnos juntos. Para simplificar, he confeccionado una breve lista de alimentos detestables. Vers que no hay muchos, lo cual espero que te anime an ms. Por favor, te ruego que me hagas caso. Ms adelante estars encantado y agradecido, y te sentirs mara villosamente! Ah va la breve lista de alimentos perjudiciales detestables.

CAF

El caf contiene cafena, un estimulante que tambin se en cuentra en el t y los refrescos de cola. Si bebes demasiado caf, aumenta la presin arterial, lo cual te provoca ansiedad y te pone nervioso. La paradoja es que aunque el caf es esti mulante, hace que las glndulas suprarrenales trabajen en ex ceso y las agota tanto a ellas como a ti. Adems, todos los tipos de cafs, incluso el descafeinado, pueden favorecer el envejecimiento cutneo. Asimismo, re 115

ducen la absorcin de hierro y zinc en hasta un 50 por ciento, lo cual puede afectar a tu sistema inmunitario. Deja el caf poco a poco. Empieza a tomar de forma rotatoria diferentes infusiones de hierbas, como menta, manzanilla, diente de len, ortiga y trbol rojo, o bien zumo de frutas natural mezclado con agua caliente.

A U M E N T O S GRASOS

Una cantidad demasiado alta de alimentos grasos, como las carnes rojas, los lcteos, los fritos y la comida basura pue den obstruir las arterias, reducir la concentracin de calcio y afectar la funcin del corazn y otros rganos vitales. No hay forma diplomtica de expresarlo, el consumo excesi vo de alimentos grasos engorda. Tambin provoca hiperten sin, alergias alimenticias, enfermedades cardacas, diabetes, trastornos alimenticios, enfermedades hepticas y renales, os teoporosis, artritis y cncer de colon, mama y tero.

DULCES

Una cantidad demasiado alta de dulces y azcar blanco refi nado, la dextrosa, el jarabe de glucosa, los edulcorantes arti ficiales y el chocolate pueden causar desequilibrios graves de la concentracin sangunea de azcar, cambios de humor, vulnerabilidad a las infecciones e hiperactividad, adems de deteriorar la funcin del bazo, el hgado, el pncreas y los in 116

testinos. M ejor utiliza edulcorantes naturales como la miel, la melaza, la fruta pura y los zumos, si bien en contadas oca siones.

P R O D U C T O S LCTEOS

La leche de vaca es rica en grasas y casena, una protena que nos cuesta digerir a los humanos. P or eso la leche de vaca puede desencadenar reacciones alrgicas como asma, dolor de odo, goteo nasal, catarro, erupcin cutnea, letargo e irri tabilidad. Adems, algunas personas carecen de la enzima lactasa, que descompone la lactosa presente en la leche. Si padeces intolerancia a la lactosa, puedes sufrir distensin abdominal, gases, flatulencias, diarrea o estreimiento. Una alternativa puede ser la leche de cabra, de soja, de arroz, de frutos secos, de tres cereales y de avena, que se digieren con ms facilidad. Si reduces el consumo de lcteos, debes mantener la ingestin de calcio consumiendo alimentos ricos en este elemento, como el tofu, las legumbres, los frutos secos y semillas y las hortali zas de hoja verde; el amaranto (vase pgina 100) tambin es muy rico en calcio y magnesio. Finalmente, si necesitas tomar inevitablemente leche de vaca, hirvela primero. Al hervirla, se descomponen las mol culas grandes que son indigeribles.

ALCOHOL

El alcohol ejerce una gran presin en el sistema digestivo y el hgado. Este ltimo convierte el alcohol en acetaldehdo, un familiar txico del formaldehdo usado para curtir la piel y en el embalsamamiento. E l consumo excesivo de alcohol pue de provocar obesidad y sus trastornos asociados, desequili brios en la concentracin sangunea de azcar, fatiga, disfun cin orgnica y degeneracin del tejido celular.

El consumo excesivo de caf puede volverte vulnerable a gripes y resfriados.

118

LOS ALIMENTOS PASABLES: TEN CUIDADO

No hace falta que los evites para siempre, sino que sepas to marlos con moderacin. Dicho de otra manera, ten un poco de cuidado con ellos.

LEVADURAS

Prcticamente a todos los productos de panadera se les aa de levadura para que suba la masa y para acentuar el sabor. Si un producto de este tipo est abultado o tiene corteza, no cabe duda de que contiene levadura. Los alimentos envasa dos suelen llevar levadura aadida, que puede constar en la etiqueta como protenas de levadura autolisadas, extractos de levadura, protenas vegetales hidrolizadas, protenas ve getales, levadura qumica, levadura de cerveza o levadura nutricional, por lo que conviene leer la etiqueta antes de com prarlos. Los alimentos fermentados (como el vinagre, la salsa de soja y el queso) y las bebidas alcohlicas (sobre todo el vino y la cerveza) son otra fuente de levadura. Esta ltima slo supone un problema para quienes son sensibles a ella: si padeces alergias, candidiasis, asma, infecciones por levadu ras, eczema, urticaria, dolores de cabeza o migraas, es pro bable que tengas que acabar con el exceso de levadura. La sensibilidad a la levadura puede deberse a la ingestin excesiva de estos productos levadurosos, como yo los lla mo. No quiero decir que nunca ms comas alimentos con le 119

vadura, sino que mi intencin es que seas consciente de que debes limitar su consumo. Un apunte final: la mayor parte de los productos de panadera contienen, adems, gran can tidad de azcar aadido. As pues, son un capricho ocasio nal, no un componente principal de la dieta.

PASTA

Si crees que la pasta blanca es un alimento rico en nutrien tes, reconsidralo. La pasta que se vende est hecha de hari na blanca. El refinamiento y blanqueamiento destruye como mnimo el 70 por ciento de sus vitaminas y hasta el 90 por ciento de sus minerales. La harina blanca carece de fibra, tie ne muy pocos minerales y contiene hierro inorgnico, que se puede acumular en el cuerpo (el hierro inorgnico acaba con las vitaminas buenas). Esto no quiere decir que no comas nunca pasta blanca, sino que debes consumirla con mode racin. Lo mejor que puedes hacer es introducir otros tipos de pasta en la dieta. En vez de pasta blanca, sera ms conve niente optar por el arroz, las espinacas, la escanda, el maz y la pasta de soja, todos ellos disponibles en tiendas de dietti ca e incluso en algunos supermercados.

CARNES ROJAS

El consumo excesivo de carnes rojas puede intoxicar y aci dificar la sangre, acabar con el calcio, obligar al hgado y los 120

riones a esforzarse ms y obstruir los intestinos, lo cual des truye la flora beneficiosa. Esto puede llevar a la aparicin de clculos renales, enfermedad o insuficiencia heptica, cncer de intestino y de los rganos reproductores, artritis y osteo porosis. Las carnes rojas deterioran la capacidad del organis mo para generar enzimas y cido clorhdrico, necesarios para la digestin. Si consumes carnes rojas, aprende a combinar los alimentos de un modo adecuado para digerirlas de un modo ms eficaz (vase pgina 123). Procura comer carne orgnica siempre que sea posible.

S O LA N C EA S

Evita los alimentos de la familia de las solanceas (tomates, patatas, berenjenas y pimientos) si eres propenso a presentar trastornos musculares, artrticos, articulares u seos. Deben evitar las solanceas especialmente quienes sufren artritis porque contienen una sustancia denominada solanina que obstaculiza la funcin enzimtica en los msculos, lo cual causa a menudo dolor y molestias, y agrava los problemas ar ticulares. Si te encantan estos alimentos, lo mejor que puedes hacer es cocerlos, asarlos al horno o cocinarlos con un poco de sopa de miso. Mediante este proceso se neutraliza la so lanina.

121

VOLATERA

El mtodo de crianza de los pollos en grandes granjas posibi lita que pueda llegar a tu plato un animal enfermo. Por consi guiente, te recomiendo consumir volatera orgnica siempre que sea posible.

122

LA COMBINACIN DE ALIMENTOS

Muchos de mis pacientes acuden a m en busca de una dieta mejor. La mayor parte de ellos han tenido sobrepeso o se sienten hinchados o con gases despus de comer. Combinar alimentos puede ser la solucin perfecta. Al combinarlos, puede quemarse la grasa de un modo adecuado, de forma que no quedan partculas alimenticias indigeridas pululando por el organismo. Lo que hay que recordar principalmente es que los alimentos se engloban en diferentes grupos (vase p gina 126), y es importante no ingerir alimentos de determina dos grupos al mismo tiempo, ya que esto impide su correcta digestin. Si se lleva a cabo bien, la combinacin de alimentos: ayuda al organismo a quemar grasas de un modo ms eficiente garantiza la mxima absorcin de nutrientes, enzimas y protenas evita los eructos, la distensin abdominal, los gases y la indigestin en general, corrige o previene la mayora de los factores asociados a la obesidad. Si no se combinan los alimentos: es imposible completar la digestin se alteran las enzimas digestivas se impide la captacin de nutrientes se pueden contraer numerosas enfermedades, como distensin abdominal, pirosis, indigestin, mala absorcin, estreimiento, calambres intestinales, sndrome del intestino irritable, flatulencias, u otras peores. 123

El problema es que algunos alimentos se digieren ms r pido que otros; algunos necesitan enzimas digestivas diferen tes y otros que se den condiciones distintas en el estmago para lograr una absorcin correcta. Por ejemplo, las prote nas requieren jugos digestivos cidos para su digestin, mien tras que los hidratos de carbono necesitan jugos alcalinos. Cuando mis propios pacientes se embarcan en mis mto dos de combinacin de alimentos, notan a menudo que a los pocos das mejoran sus sntomas fsicos, tienen ms energa, se sienten ms animados y gozan de ms vitalidad en general.

ADELGAZAR

Combinar los alimentos es una magnfica forma de controlar el peso. El concepto es que si comes un alimento solo, o ms de un alimento combinado correctamente con otros, aumen tas al mximo tu capacidad digestiva y tu capacidad para frag mentar los alimentos. Esto significa que el organismo no se aferra a los alimentos no digeridos, que a su vez se convierten en bolas grasas de toxinas y celulitis. Al combinarse correc tamente los alimentos, el cuerpo puede quemar grasas de un modo eficaz. En mi prctica clnica me he dado cuenta de que la combinacin adecuada de alimentos es uno de los mtodos ms eficaces para adelgazar y controlar el peso.

DESCRIPCIN

Grupo 1: Las protenas (carne, volatera, queso, pescado, hue vos, leche y frutos secos) producen jugos cidos para su di gestin. Son de digestin lenta. 124

Grupo 2: Los hidratos de carbono todas las gramneas y los alimentos derivados (pan, pasta, cereales, harina, galletas, etctera), y los vegetales con almidn (patata, ame y maz dulce) producen jugos alcalinos. Son de digestin rpida y necesitan enzimas diferentes de las que necestian las pro tenas. Si ingieres alimentos de los grupos 1 y 2 juntos, las enzi mas y los jugos digestivos rivales se enfrentarn y neutrali zarn mutuamente. En consecuencia, la comida no se digiere correctamente y se descompone en el interior del intestino, lo cual provoca gases, distensin abdominal, pirosis, dolor de estmago, mala absorcin, indigestin y desgaste energtico, por no decir cosas peores. Grupo 3: Las ensaladas, los vegetales sin almidn, las races, las semillas, las hierbas, las especias y los aceites de s e m i l l as y nueces pueden digerirse con cualquiera de los dos grupos an teriores (1 y 2). Grupo 4: La fruta es nica en su especie y tiene el rcord de digestin rpida. La fruta utiliza enzimas totalmente distintas al resto de los grupos. La solucin: No ingieras alimentos de los grupos 1 (protenas) y 2 (carbohidratos) juntos en la misma comida. Los alimentos del grupo 3 (vegetales) pueden consumirse con los grupos 1 y 2. El grupo 4 (fruta) debe consumirse siempre solo, como mnimo separado treinta minutos de otros grupos de alimentos. Lo mejor es comer fruta con el estmago vaco, preferiblemente por la maana, sin otros alimentos. Si comes fruta despus de comer, sta no puede ir a ninguna parte al estar atrapada detrs de los alimentos que tardan 125

mucho ms en digerirse, de forma que fermentar en el intestino. Si la fruta se mezcla con otros grupos de alimentos, cabe esperar distensin abdominal, flatulencias e indigestin. (Nunca mezcles el meln o la sanda con otras frutas, ya que son las frutas que ms rpido se digieren. As pues, recuerda comerlos solos u olvdate de ellos!) Si has comido carbohidratos, deja pasar dos horas antes de ingerir protenas. En cambio, si has comido protenas, deja pasar tres horas antes de ingerir carbohidratos. Las protenas tardan cuatro horas en llegar al intestino, mientras que los hidratos de carbono tardan dos horas en recorrer el trayecto desde la boca hasta el intestino.
GRUPO 1

Protenas Carne Caza/conejo Frutos secos Huevos Leche Marisco Pescado Queso Soja, tofu y derivados de la soja Volatera Yogur
GRUPO 2

Cereales, incluyendo avena, pasta, arroz, centeno, maz y mijo Jarabe de arce . Miel Patatas y vegetales con almidn Productos derivados de los cereales, como las galletas dulces y saladas, el pan, los pasteles y las pastas
GRUPO 3

Hidratos de carbono Azcar y dulces

Vegetales sin almidn Aceite de oliva (prensado en fro) Ensaladas y hierbas frescas Hierbas, especias y alios 126

 Mantequilla, nata y grasas para untar Semillas

GRUPO 4

Toda la fruta

Recorre el camino hacia una salud perfecta. Sigue las indica ciones de la tabla inferior para mejorar tu digestin y aumen tar tu energa y resistencia.

MAL Granos con lcteos o carne = gases Fruta con vegetales = gases Fruta con carne = gases Fruta con granos o lcteos = gases BIEN Fruta sola = sin gases, digestin correcta Cereales con vegetales = sin gases Pasta con vegetales = sin gases Judas con vegetales = sin gases * Carne o pescado con vegetales = sin gases Legumbres/judas y granos = sin gases * Nota sobre el consumo conjunto de judias y cereales: los vegetarianos lo tienen mejor en lo que respecta a la combi nacin de alimentos. Las legumbres y las judas poseen una mezcla de almidn y protenas que puede parecer un pro blema. Sin embargo, el almidn domina en la mayora de las legumbres, a excepcin de la soja y las judas blancas. Por lo tanto, puedes combinar la mayora de las legumbres y judas con cereales, as como con ensaladas y vegetales.-

127

AUMENTOS DE LA DIETA DE LA ABUNDANCIA

No permitas que nadie te diga que hoy en da ya no se pue de comer nada. Me gustara que comieras ms que nunca. Sin embargo, ahora consumirs los alimentos adecuados para mantenerte esbelto, delgado y en forma. Y ya puedes comer tanto como quieras, que no engordars ni tendrs sobrepeso. A continuacin encontrars mi lista de alimentos de la Die ta de la Abundancia, que enumera los cien principales que puedes consumir a diario. Y esto es slo el principio. Si de verdad empiezas a comer todos estos alimentos distintos con regularidad, te puedo garantizar que le estars haciendo un gran favor a tu cuerpo, tu estado de nimo y tu salud en general. Como puedes ver, abundan muchos alimentos que es probable que no hayas comido o con los que no ests fami liarizado. Bien, pues ha llegado la hora de que introduzcas esta pltora de alimentos en tu dieta y empieces a vivir la vida a tope. Si sigues mi Dieta de la Abundancia, te sentirs ms fuer te, sexy, enrgico y feliz.

HORTALIZAS DE HOJA VERDE

Col comn Col rizada Diente de len (partes verdes) Endibia Escarola Espinaca 128

Lechuga Lechuga iceberg Lechuga romana Mostaza (partes verdes) Nabo (partes verdes)

Acedera Acelga Achicoria Berro de agua

Perejil Remolacha (partes verdes) Ruqueta (orguga, jaramago)

Girasol Lino Ssamo o ajonjol

ame Patata Perejil Quingomb Pimiento

HORTALIZAS

Rbano comn Rbano daikon Remolacha Tomate Zanahoria

Alcachofa
FRUTOS SECOS C R U D O S

Apio Apionabo

Almendras Anacardos (con moderacin) Avellanas Castaas Pacanas Piones Pistachos Nueces Nueces del Brasil

Berenjena Berro de agua Bok choy Brcol Calabacn Calabaza Cebolla Chiriva Col de Bruselas Col china Coliflor

HARINAS

Amaranto Avena Patata Pipas de girasol Soja Tapioca Trigo entero Trigo fanfarrn (trigo duro abundante en Andaluca)

SEMILLAS/ PIPAS

Colinabo Esprrago Guisantes Nabo

Calabaza Cha (Salvia

tiliaefolia)

ALGAS M ARINAS

Mijo Quinua

Cilantro Ciruela umeboshi Clavo

Agar-agar Arame Alga marina roja Hijiki Kelp Kombu Nori Palmera de mar Wakame
JUDAS

Comino Eneldo Estragn Hinojo Jengibre Laurel Mejorana Menta Organo Perifollo Romero Tomillo

Anasazi Frijoles negros Frijoles norteos Garbanzo Habas Judas aduki Judas blancas Juda de lima

GRAM NEAS

Judas pintas Lentejas Soja

Alforfn Amaranto Arroz basmati Arroz integral Avena Trigo bulgur Cebada Centeno Escanda Kamut Maz

HIERBAS HIERBAS FRESCAS PARA IN F U S I N

(para sazonar) Albahaca Alholva Azafrn Canela Cardamomo 130

Manzanilla Cola de caballo Diente de len Espino Frambuesa Ginseng

Hinojo Jengibre Melisa Menta Menta verde Olmo americano Ortiga Palo de arco Pepitas de rosa Raz de valeriana Regaliz Toronjil Trbol rojo

Limn Mandarina Naranja Pia Pomelo Quinoto Uva crespa

Papaya Pera Uvas Zarzamora

FRUTA

Dtiles Higos
FRUTA

Meln amarillo Meln de Indias Meln de agua o sanda Pltano Toda la fruta seca

Albaricoque Arndano azul Cerezas Fruto del cactus, como el higo chumbo

FRUTA

Aguacate Arndano rojo Dtil Frambuesa americana Fresa Granada Granadilla Grosella Lima

Gaylussacia
Guayaba Kiwi Lichi Mango Manzana Melocotn Mora Nectarina Nspero 131

TO FU

TEMPEH

PESCADO

CAPTULO

4 LOS C IN C O INDESEABLES

He comprobado que existen cinco reas problemticas en las que casi todo el mundo cae, ya sea en una o en ms de una. Yo las llamo las indeseables. Me atrevera a decir que casi el 95 por ciento de mis pacientes sufre un trastorno que se engloba en una de esas categoras. Si reconoces al guna de ellas, en este captulo encontrars'tiles sugeren cias respecto a cada una.

Mis cinco indeseables principales Preocupacin continua por el peso Cansancio perpetuo Trastornos digestivos Sndrome premenstrual y otros trastornos hormonales Estrs

Cuando vi por primera vez el diario de alimentacin de Yvonne, no poda creer lo poco que coma. Sobreviva a base de patatas fritas de bolsa, pan blanco y chocolate. En conse cuencia, el cuerpo se le haba quedado en pausa, lo cual le haba debilitado el metabolismo y haba provocado final mente que el mecanismo encargado de quemar grasas se detuviera. Adems de que Yvonne, aunque no coma mu cho, tena realmente problemas de peso.

DIARIO DE ALIMENTACION DE YVONNE

LUNES

9 h 2 rebanadas de pan blanco, tostado y untado con margarina baja en caloras. Taza de t 14 h Bolsa grande de patatas fritas con sabor a cctel de gambas, bolsa de tiras de patata con sabor a gamba, tableta de chocolate grande, lata de refresco con gas bajo en caloras 23 h Bolsa grande de patatas con sabor a cctel de gambas, bolsa de tiras de patata con sabor a gamba, tableta de chocolate grande

MARTES

9 h 2 rebanadas de pan blanco, tostado y untado con margarina baja en caloras. Taza de t 11 h Barrita de chocolate y coco. Taza de chocolate caliente 14 h Batido de fresa sustitutivo de una comida 15 h Pasta al microondas, salsa para pasta, 2 rebanadas de pan blanco tostado 18 h Comida congelada para microondas (espagueti a la boloesa). Taza de t 21.30 h 2 rebanadas de pan blanco, tostado y untado con margarina baja en caloras. Taza de t 136

MIRCOLES

9 h 2 rebanadas de pan blanco, tostado y untado con margarina baja en caloras. Taza de t 13 h Bocadillo de baguette grande con pollo cajn cremoso y tomates. Botella de refresco de cola bajo en caloras 15 h Lata de gaseosa de jengibre, bolsa de patatas fritas con sabor a beicon, bolsa de patatas fritas con sabor a beicon ahumado, bolsa de patatas fritas al punto de sal, taza de t 18 h Taza de chocolate caliente, 4 barquillos cubiertos de chocolate 19.30 h Medio pastel de chocolate (unos 3 o 4 trozos), taza de t 21.30 h Bolsa de patatas fritas con sabor a beicon ahumado, lata de gaseosa de jengibre, medio paquete de bolitas de chocolate

JUEVES

8 h Bolsa de patatas fritas con sabor a cctel de gambas 9 h 2 bollos de pan blanco untados con margarina baja en caloras, bolsa de patatas fritas, taza de t 15 h Taza de t, pastel de bizcocho (2 trozos) 18 h Porcin de pastel de carne, porcin de pastel de pollo con championes, lata de gaseosa, medio paquete de bolitas de chocolate 137

VIERNES

9 h Lata de gaseosa, 2 bollos de pan blanco untados con margarina baja en caloras y mermelada de fresa 12 h 2 paquetes de galletas rellenas de queso, vaso de agua 17.30 h Curry casero de mam y arroz con pia y manzana. Taza de caf 20.30 h 2 bolsas de patatas fritas 21 h Bolsa de patatas fritas, taza de caf rociado con licor

SBADO

12 h Cereales con frutos rojos en leche desnatada 15 h 2 rebanadas de pan blanco, tostadas, con extracto de levadura (Marmite), taza de t 18.30 h 2 bolsas de patatas fritas 21 h Comida china para llevar (pollo agridulce al estilo cantons, arroz frito con huevo, cortezas de gamba), lata de refresco con gas bajo en caloras

D O M IN G O

9 h 2 galletas de chocolate 16 h Lata de sopa baja en caloras, 4 rebanadas de pan blanco, bolsa de patatas fritas, taza de t 20.30 h 2 bolsas de patatas fritas, medio paquete de galletas de t, 2 tazas de t 138

PREOCUPACIN CONTINUA POR EL PESO

Es muy habitual estar siempre preocupado por el peso. Se en gorda cuando la cantidad de energa que se obtiene de los ali mentos y los lquidos excede de la cantidad de energa que se usa en los procesos metablicos y en el ejercicio fsico. Enton ces, la energa sobrante se almacena en forma de grasa. Al se guir la Dieta de la Abundancia del tercer captulo hars frente a todos los factores que pueden estar impidiendo que pierdas peso, los cuales se enumeran a continuacin.

LOS IN H IB ID O R E S DE LA PRDIDA DE PESO

Colon sucio, trastornos intestinales Consumo de los alimentos inadecuados Ingestin excesiva de alimentos (sobre todo grasos o inadecuados) Desequilibrios en las cifras de insulina (causados por ingerir demasiados carbohidratos azucarados) Dficit de enzimas Falta de ejercicio fsico Mala funcin digestiva Desequilibrios de minerales y vitaminas Presencia de parsitos o gusanos que provocan un apetito voraz Mala funcin suprarrenal 139

 Malos hbitos alimenticios (no masticar bien los alimentos, horario de comidas irregular) Mala funcin metablica Disfuncin heptica Problemas de tiroides Retencin de lquidos Debilidad renal Crecimiento excesivo de levaduras

TIENES SOBREPESO?

El peso se define en funcin del ndice de masa corporal (IMC). Para calcular tu IM C, divide tu peso en kilos por tu al tura en metros al cuadrado. Un IM C igual o superior a 25 se considera sobrepeso. Una cifra mayor de 30 indica obesidad.

C M O CALCULAR TU IMC

Divide tu peso en kilos por el cuadrado de tu altura en metros. Por ejemplo: 55 kg 1,552 = 55 2 ,4 0 2 5 = 22,9 95 kg -r 1,82 = 95 h- 3,2 4 = 29,3 Comprueba en qu rango est tu resultado: Por debajo del peso normal: menos de 18,5 Normal: 18,5-24,9 Sobrepeso: 2 5 -2 9 ,9 Obeso: ms de 30

140

EXPLICACIN DEL ANSIA POR COMER AZCAR

Se tiene ansia por comer azcar si las concentraciones san guneas de azcar estn constantemente en desequilibrio; si existe un dficit de nutrientes, ya que las levaduras cre cen en exceso; si se sigue una dieta rica en carbohidratos refinados y elaborados y comida basura. Tener ansia por ingerir azcar indica que puedes sufrir un trastorno deno minado hipoglucemia, que te hace tener an ms ganas de comer azcar. Acabas siendo vctima de un efecto yoy caracterizado por las subidas disparadas y las bajadas en picado de las. concentraciones de azcar. Por ese motivo, si empiezas comiendo una nica tableta de chocolate, inevitablemen te tendrs ansia por comer ms. El azcar te da un subidn, pero no mucho despus viene el bajn. La mejor manera de combatir el ansia por el azcar es pasar por un perodo de abstinencia: prohibido ingerir alimentos azucarados ni dulces durante un mes. La hierba astrgalo puede ser una fuente de energa natural (500 mg al da). Debes reforzar tu organismo con superalimentos ricos en nutrientes vivos a fin de equilibrar la composicin de la sangre. La espirulina sera una buena opcin (vase p gina 197). Tambin es importante tomar un suplemento mineral lquido que contenga cromo, manganeso y mag nesio. El dficit de cualquiera de estos tres minerales pro voca ansia por ingerir azcar, ya que las concentraciones de azcar en la sangre estn desequilibradas. (Ms del 80 por ciento del cromo se elimina en la elaboracin de los alimentos.) Algunos alimentos ayudan a regular las concentracio nes sanguneas de azcar y a calmar el ansia por comer azcar. Los cereales integrales y la verdura fresca son op ciones estupendas. El ame, el boniato y la calabaza tam bin ayudan a apaciguar el gusto por lo dulce y no ele''a'Mifci -

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van las concentraciones sanguneas de azcar del modo en que lo hacen los alimentos azucarados y los dulces. A menudo pido a mis pacientes que tomen media cucharadita de polvo de L-glutamina antes de las comidas para inhibir los antojos de determinados alimentos. De ver dad que funciona.

COMER EN EXCESO

La presencia de parsitos o lom brices en el intestino, o los trastornos emocionales, pueden hacer que comamos en ex ceso. (Vase las recomendaciones sobre parsitos y gusanos en la pgina 73.) Otra causa puede ser una alteracin de la fun cin orgnica o desequilibrios glandulares. Por ejemplo, cuan do comemos demasiada carne, podemos inflamar las paredes del estmago; ello provoca un exceso de calor en el propio estmago que nos produce ms ganas de comer.

ANSIA DE COMER AUMENTOS

Los alimentos azucarados, los ricos en hidratos de carbono y los dulces aumentan las concentraciones de las sustancias qumicas del bienestar en el organismo (las endorfinas serotonina y noradrenalina). El problema de comer alimentos con mucho azcar es que ste entra en el torrente sangu neo con gran rapidez y provoca una subida de insulina junto con una subida de serotonina. Si aumentan de repente las con centraciones de azcar, la insulina se fragmenta muy rpi damente, lo cual provoca un descenso brusco tanto del azcar como de las endorfinas. Esto te deja peor que antes y es posi ble que tengas ganas de comer ms alimentos azucarados para 142

mejorar tu estado de nimo, lo cual establece un ciclo de an sia alimenticia, aumento de peso, fatiga y cambios de humor que es difcil de romper. Todos y cada uno de los participantes en el programa de televisin eran adictos al azcar. La mayo ra de ellos ni siquiera eran conscientes de esa adiccin hasta que les mostr cunto azcar consuman en una semana.

DESEQUILIBRIO DE LA IN S U L IN A

Al comer, la glucosa resultante del proceso de fragmentacin digestiva de los alimentos se absorbe en el intestino y en la sangre. El organismo se queda con lo que necesita y, a conti nuacin, produce insulina para normalizar las concentracio nes de glucosa, reducindolas, y convierte la glucosa sobran te en un compuesto denominado glucgeno,'que se almacena en el hgado. En una dieta saludable, este proceso se desarrolla a la per feccin. Sin embargo, si se consumen demasiados carbohi dratos refinados, sobre todo alimentos azucarados, se altera el equilibrio y el sistema empieza a desorganizarse. El organis mo debe producir cantidades cada vez mayores de insulina para fragmentar los azcares. Finalmente, te vuelves resisten te a la insulina y en vez de convertir el exceso de glucosa en glucgeno, se transforma en grasa. Te ves atrapado en un cr culo vicioso en el que cuanto ms inestables son las concen traciones de azcar en la sangre, ms propenso te vuelves a sentir ansia por comer alimentos dulces y carbohidratos no refinados como el pan. El desequilibro de la hormona insulina puede ser el prin cipal causante del sobrepeso. Un consumo excesivo de azcar provoca intolerancia a la glucosa en el organismo, y si se tiene sobrepeso, los azcares se fragmentan de una forma menos eficaz. Se trata de una situacin lmite. 143

.*

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AUTOEXAMEN DE LA TOLERANCIA X LA GLUCOSA

Si identificas tres o ms de los sntomas enumerados a continuacin, tu organismo puede presentar una alteracin de la regulacin de la insulina y la glucosa.
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Dificultad para concentrarte Consumo excesivo de cafena, chocolate cigarrillos Sudoracin excesiva Sed excesiva Dificultad extrema para levantarte de la cama Adormecimiento a mitad de da, somnolencia Incapacidad para funcionar sin un chute de cafena/nicotina Irritabilidad si no se come con frecuencia Necesidad de dormir ms de ocho horas cada noche

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INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS

A menudo ansiamos ingerir los mismos alimentos un da s y otro tambin. Una de mis pacientes, artista de profesin, me cont que tena que desayunar cada maana sus gachas de avena y que cada da durante los ltimos treinta aos haba cenado nicamente alitas de pollo rebozadas! Estaba agotada, ya no tena ganas de pintar y se senta aptica. Cuando la ani m a modificar su montona dieta, se sinti enrgica y crea tiva, empez a pintar otra vez e incluso perdi ms de 6 kilos de peso en un mes. Si comes lo mismo cada da durante aos, puedes volverte en muchas ocasiones sensible a esos alimentos en concreto, a lo cual nos referimos a veces como intolerancia a los alimen tos. Normalmente, los alimentos que ansiamos comer son los mismos que nos hacen engordar. Se trata de un crculo vicioso. 144

Si tienes intolerancia a los alimentos, se retrasa la respuesta inmunolgica en tu organismo, lo cual puede ocurrir al cabo de varias horas o das de ingerir el alimento nocivo. Los efec tos colaterales que pueden causar estos alimentos van des de sntomas como el sndrome del intestino irritable hasta erupciones cutneas, ulceraciones en la boca, enfermedad de Crohn o inflamacin del tubo digestivo, clicos, problemas auditivos y cansancio, por nombrar algunos. Sin embargo, no siempre es tan evidente. La intolerancia alimenticia pue de ejercer un efecto directo en la asimilacin de nutrientes, la funcin de los rganos digestivos y el control de peso. Los alimentos ms habituales como el trigo, los lcteos, el azcar y el maz pueden ser objeto de la intolerancia alimenticia simplemente porque muchos de nosotros los consumimos en grandes cantidades. Adems, estn presentes en numero sos alimentos envasados. As, es fcil presentar intolerancia alimenticia hoy en da, sobre todo si se consumen muchos ali mentos elaborados y sometidos a un proceso de alteracin qumica. El problema viene cuando ingieres a diario alimentos que no toleras, ya que provocas una drstica ralentizacin en el metabolismo. Se deteriora la funcin de las enzimas digestivas, lo cual significa que tu organismo no fragmentar correcta mente las grasas. Adems, al comer siempre lo mismo, lim i tas la ingestin de nutrientes, vitaminas, minerales y cofactores que son fundamentales. P or lo tanto, te aconsejo lo siguiente: Sigue una dieta variada, haz rotar los alimentos. Es decir, si consumes un alimento hoy, procura no repetirlo en tres o cuatro das. As evitars la intolerancia alimenticia. Es buena idea que te hagan anlisis para detectar intolerancia o alergias a los alimentos. As podrs saber con exactitud qu alimentos te hacen engordar o sentirte fatal, excesivamente cansado y letrgico. A todos los 145

pacientes que quieren adelgazar y tambin a otros muchos pacientes les pido que se realicen un anlisis para detectar posibles intolerancias alimenticias. Tambin puedes hacer el Test del Pulso (vase pgina 77 para ms informacin).

Puedes informarte acerca del test de alergia alimenticia McKeith a travs de la direccin de correo tests@mckeithresearch.com o por fax (+44 20 7431 9700). Tambin puedes entrar en mi sitio web: wwio.drgillianmckeith.com (pulsa en biochemical tests, test bioqumicos).

C M O PUEDE ROMPER EL C IC LO U N A BUENA A L IM E N T A C I N ?

Seguir una dieta equilibrada y rica en nutrientes te ayudar a romper este ciclo de ansia por comer, azcar y aumento de peso. Una buena alimentacin no slo nutre el organismo, sino que regula las concentraciones sanguneas de azcar para que no te den bajones cuando tengas deseos de comer dulce. Tendrs menos probabilidades de que disminuya tu energa, lo que significa que se reducir la probabilidad de que tengas ganas de darte atracones de alimentos que no necesitas o que no te benefician.

LA DIETA C R N IC A

Las dietas milagrosas, o con efecto yoy, no te servirn para adelgazar a largo plazo. Tal vez adelgaces a corto plazo pero, finalmente, te resultar im posible mantener la prdida de peso. Ello se debe a que el ritmo al que se fragmentan los ali mentos y al que tu organismo los usa (un proceso denomina 146

do termognesis) se ve debilitado por el esfuerzo que requiere estar constantemente a dieta, lo cual te impide a la larga adel gazar y mantener la prdida de peso. A continuacin encon trars mis principales consejos para subsanar los errores come tidos si has estado a dieta de forma crnica. Sigue una dieta saludable, equilibrada y rica en nutrientes. Consume una gran variedad de los alimentos buenos que aparecen en mi lista. Come poco y a menudo para mantener estables las concentraciones de azcar en la sangre, reducir el ansia por comer e ir por el buen camino. Decntate por alimentos que mantengan estables tus concentraciones sanguneas de azcar, los que quieras de mi lista de la Dieta de la Abundancia (vase pgina 84). Evita los alimentos que hacen'subir las concentraciones de azcar, sobre todo los dulces y los alimentos elaborados. S ms activo. El ejercicio fsico es fundamental para controlar el peso a largo plazo, as como un ingrediente bsico para gozar de una vida saludable y feliz. Reduce el consumo de sal y bebe mucha agua para evitar la retencin de lquidos (6-8 vasos al da). El desayuno y el almuerzo deben ser las comidas ms copiosas del da, ya que es ms probable que ests activo durante el da y quemes las caloras. Las hierbas como la canela, el jengibre, la cayena, el cardamomo y el ginseng pueden ayudar a estimular la termognesis (la velocidad a la que se descomponen los alimentos) y favorecer la prdida de peso. Asegrate de que duermes bien y las horas necesarias. Dormir mal aumenta el riesgo de seguir una alimentacin insalubre y de engordar. 147

Motivacin: Reflexiona acerca de por qu quieres perder peso y lo bueno que sera para tu salud y tu bienestar. Empieza a poner por escrito todo lo que comes y bebes. Una vez te conciencies ms de tus patrones alimenticios y de lo que desencadena el ansia por comer determinados alimentos, puedes empezar a combatirla. Tmate tu tiempo para comer. Mastica muy bien los alimentos. Deja cuchillo y tenedor en el plato entre bocado y bocado, y saborea realmente la comida. El estmago tarda un rato en transmitir al cerebro que est lleno y muchos de nosotros comemos tan rpido que nunca recibimos la seal a tiempo. Anota lo que has adelgazado o tus objetivos para seguir una alimentacin sana, o ambos a la vez, y compromtete contigo mismo. Los estudios demuestran que poner por escrito los objetivos ayuda . a centrarse en cumplirlos. Reptete que no ests a dieta. Estar a dieta durante un da, una semana, un mes o unos cuantos meses es cosa del pasado. A partir de ahora, simplemente comes bien para sentirte bien.

AUTOEXAMEN DE LA TIROIDES

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Es tu caso? Agotamiento, incluso despus de dormir durante horas ' Dolor de cabeza constante ^Esterilidad ': ! Estreimiento l. ' 1 ?
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Falta de apetito sexual :*y Hinchazn de prpados, tobillos o manos i y e , s v?;j(l Incapacidad para sudar : , Letargo por la maana, energa por la noche v f Manos o pies fros, o ambos a la vez . '..: : 3. *" 1 .. '- , ,1*. m' < j Prdida de pelo en el tercio exterior de la ceja 1 Crujido permanente de talones Piel y cabello muy secos Sensacin de fro continua; tardas mucho en entrar en calor g Tensin premenstrual * I Tonalidad amarillenta en la piel
Si reconoces en ti tres o ms de estos puntos, es posible que tengas la glndula tiroides menos activa de lo normal. Consulta con el mdico de cabecera para que te haga an lisis de sangre a fin de comprobarlo. Sin embargo, debes saber que en ocasiones, si la disfuncin tiroidea es muy leve, no se detectar en un anlisis de sangre.

149

LA FUNCIN DE LA TIROIDES

La glndula tiroides controla el metabolismo de todo el cuerpo, regulando la produccin de energa y la captacin de oxgeno. Una situacin de estrs continuo puede afectar de forma negativa a esta glndula, con lo cual queda perjudica da su funcin habitual. La sobrestim ulacin de la tiroides se debe al consumo de azcar, caf y alcohol, y esto lleva a la glndula a un estado de agotamiento que puede provocar un aumento de peso (sobre todo en la parte media del tronco, las caderas y la parte superior de las piernas) muy difcil de eliminar. Soluciones: Los suplementos de kelp (alga marina) son beneficiosos para la tiroides hipoactiva, al igual que los superalimentos vegetales (vase pgina 323). Las algas marinas ricas en yodo pueden ayudar tambin a reforzar el metabolismo.

ALIMENTOS RICOS MAGNESIO Aguacates Alfalfa ' Almendras y ? Apio Arroz integral Dtiles Manzanas Nueces del Brasil Perejil Pescado'# CALCIO Algarrobas secas Brcol Col comn Coliflor Pipas de girasol Semillas de ssamo Tahini POTASIO Albaricoque

Bacalao Cereales integrales Espinacas Guisantes Perejil Pltano Salmn Sardinas Zanahoria

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 Ingiere alimentos con mucha tirosina, como las pipas de calabaza, los aguacates y las almendras, para nutrir el metabolismo. Si comes de forma compulsiva, te resultar beneficioso tomar un suplemento de tirosina (500 mg cuatro veces al da) junto con un suplemento de zinc (50 mg al da).

DFICIT DE NUTRIENTES

El dficit de nutrientes puede provocar un aumento de peso, sobre todo en lo que respecta al magnesio, calcio y potasio. El dficit de magnesio provoca ansia por ingerir azcar. El dficit de calcio inactiva las enzimas que intervienen en el metabolismo. Si comes mucha carne, el calcio adquiere an ms im portancia, ya que las dietas ricas en protenas pue den dar lugar a una prdida de calcio. El dficit de potasio se produce a menudo en las personas con sobrepeso porque beben demasiado caf, ingieren mucho azcar, consumen alcohol y toman laxantes y diurticos. El potasio es bueno para el corazn y regula el equilibrio de l quidos en el cuerpo. Un descenso de las concentraciones de potasio permite que el organismo almacene el exceso de ci dos procedente de los residuos de los alimentos perjudiciales y los medicamentos. Si las concentraciones de potasio son normales, el cuerpo puede atacar a los cidos indeseables de un modo ms eficiente. El exceso de cido obstaculiza el metabolismo y la capacidad del organismo para descom poner los alimentos. Si las concentraciones de potasio se re ducen, las de sodio suelen estar demasiado elevadas. La gente con sobrepeso y con concentraciones bajas de potasio y cifras 151

altas de sodio suelen incluir mucha sal de mesa en su dieta. Cuanta ms sal aadimos a la comida y ms sal oculta consu mimos en los alimentos envasados, ms potasio necesitamos.

PRINCIPALES C O N S E J O S DE LA DRA. McKElTH PARA ELIM INAR LA C A R N E FL C C ID A

Cena temprano. Cenar tarde es la receta para engordar porque el cuerpo almacena muchos ms alimentos durante el sueo. Combina los alimentos (vase pgina 123). Evita los alimentos refinados o elaborados (vase pgina 41). Bebe ocho vasos de agua al da, ya que es un supresor natural del apetito. (Nota: el t de ortigas es una fabulosa infusin adelgazante, dado que refuerza el metabolismo y tiene propiedades diurticas.) Evita la margarina, la leche entera, los quesos y los productos lcteos derivados de la vaca, ya que cuesta digerirlos. Opta mejor por la leche de cereales. Evita el azcar, ya que ralentiza el metabolismo. Evita el trigo (sobre todo el pan) porque es rico en gluten y muchas personas no toleran esta protena. Ingiere grasas buenas y elimina las malas. Las primeras se pueden encontrar en los aguacates, las pipas de calabaza, las pipas de girasol, el pescado, los frutos secos y la verdura. No descuides estos alimentos, dado que son ricos en grasas favorables que estimulan el metabolismo para que puedas adelgazar y mantener la prdida de peso para siempre. Las grasas malas

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son las grasas saturadas, como las que se hallan en las carnes rojas y la mantequilla. Cuesta mucho digerirlas, obstruyen las arterias y causan enfermedades y problemas de peso. No te saltes ninguna comida y desayuna siempre. El estmago y el bazo estn a pleno rendimiento a primera hora de la maana. Asimismo, tienes todo el da para quemar la comida. Si quieres estimular el metabolismo, debes comer en ese momento. Si no, se transmite una seal a tu cerebro, el cual interpreta que falta comida. Entonces se liberan hormonas del estrs en el organismo y el tejido muscular se distende para aminorar la necesidad del organismo de disponer de alimento. Cuando ms tarde comas, el cuerpo liberar ms insulina para generar ms grasa, ya que puede que escasee la comida! Sigue mi programa antitoxinas de un da (vase pgina 218). Es posible que si ests lleno de toxinas, tengas un coeficiente grasa/msculo superior. Por lo tanto, ayudar a liberar a tu organismo de productos txicos y qumicos favorece sin duda a mejorar el control de peso. No sigas dietas milagrosas. Ponerse a dieta ralentiza la funcin de las enzimas metablicas en el organismo. Tus clulas grasas se inflaman, se vuelven txicas y se almacenan en los tejidos. Pierdes tono muscular. Te deprimes. En vez de esto, sigue la Dieta de la Abundancia. Come ms que antes, pero slo los alimentos adecuados (vase pgina 128). Practica ejercicio fsico porque ayuda a quemar grasas. La actividad fsica estimula la velocidad del metabolismo, de forma que las caloras se consumen antes. Empieza caminando, ya que es una excelente manera de deshacerse de la grasa. 153

 Haz trabajar a tu metabolismo. Nada ms levantarte por la maana bebe un vaso de agua caliente con zumo de limn. Evita el alcohol, ya que debilita el hgado, el rgano esencial para metabolizar las grasas. La cerveza y el vino tambin tienen mucho azcar y, adems, el alcohol abre el apetito. Toma suplementos. Todas las personas con sobrepeso presentan un dficit de los principales nutrientes. Tambin existen otros nutrientes beneficiosos que pueden ayudar a quemar grasas y estimular el metabolismo, entre otras cosas. A continuacin incluyo una lista bsica de nutrientes y suplementos importantes. No sugiero que tomes a la vez todos los suplementos que aqu se mencionan.

SUPLEMENTOS PARA ADELGAZAR La vitamina B ayuda a metabolizar los hidratos de carbono y las protenas. Toma entre 50 y 100 mg al da. La L-tirosina reduce el apetito. Toma 500 mg antes de todas las comidas. La coenzima Qio es un estimulante metablico que facilita la prdida de peso, y es especialmente til si ests muy agotado. Toma 100 mg al da. El triphala depura el colon. Los superalimentos que estimulan el metabolismo aportan protenas de buena calidad y equilibran la concentracin de azcar en sangre (vase pgina 321).

154

Los suplementos de enzimas digestivas ayudan en la captacin de nutrientes y suprimen el apetito. Toma una cpsula con cada comida. Los suplementos de aceite de linaza o las semillas de lino restablecen de un modo espectacular los cidos grasos esenciales necesarios. El polinicotinato de cromo regula las subidas y bajadas en las concentraciones sanguneas de azcar. Toma 2 00 mg al da a la hora de comer y de cenar. La lsine ayuda a descomponer los depsitos de grasa persistentes. El alga marina kelp es beneficiosa para las tiroides y para adelgazar. Toma tres comprimidos al da o usa el alga kombu para cocinar. La lecitina ayuda a utilizar las grasas corporales. Toma una cucharada de granulos dos veces al da. La fibra de buena calidad depura tu organismo. Toma cscaras de Psyllium entre comidas y con mucha agua. El ginseng nutre el sistema metablico y ayuda al hgado a fragmentar las grasas de un modo ms eficiente. Toma dos comprimidos al da (500 mg) o bebe t de ginseng dos veces al da.

155

NOTA SOBRE LOS SUPRESORES DEL APETITO

No estoy a favor de usar medicamentos para suprimir el apetito. Existen suplementos de hierbas y nutricionales que pueden ayudar de forma saludable a reducir el hambre: El L-5-hidroxitriptfano (L-5HTP) puede ayudar a suprimir el apetito. Toma entre 5 0 0 y 1.000 mg dos veces al da antes de las comidas. ' 5 El cido hidroxictrico (HCA) reduce la conversin l de azcar en grasa y ayuda a reducir las ganas de j comer (toma 50 0 mg dos veces al da). j El aminocido L-carnitina ayuda a controlar ~ j las concentraciones de azcar y estimula el metabolismo. Toma 2 .0 0 0 mg al da, dividido a partes iguales entre el desayuno, la comida y la cena.

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CANSANCIO PERPETUO

El principal motivo de que los pacientes acudan a mi consul ta es porque quieren recobrar energas. Estn cansados de estar cansados! T puedes cambiar esa situacin. No tienes por qu estar cansado nunca ms. Para aumentar al mximo la energa, debemos incluir determinados alimentos en nues tra dieta, sobre todo aquellos que refuerzan el metabolismo y mantienen un grado de energa constante. Los nutrientes ms importantes que se necesitan para la produccin de energa son los del grupo de vitaminas B. El dficit de estas vitaminas suele ser a menudo la causa subyacente de la mala funcin de la glndula suprarrenal, que provoca bajones de energa. Otros nutrientes que refuerzan el metabolismo son la vitami na C, el magnesio, el zinc, el hierro, la coenzima Qio y la planta astrgalo.

PRINCIPALES A L IM E N T O S ENER G TICO S

BROTES DE TODO TIPO

Todos los tipos de brotes (semillas de legumbres o cereales germinados) aportan mucha energa y vitalidad, por lo que ayudan a mejorar, revitalizar, fortalecer y regenerar el orga nismo. Tienen una elevada concentracin de antioxidantes, as como todos los oligominerales, adems de protenas, enzi mas y fibra. Cuando las semillas germinan, se intensifica su capacidad nutricional (vase pgina 343). 157

CEREALES

Los cereales liberan azcar lentamente, por lo que aportan un flujo continuo y uniforme de energa en vez de producir un r pido aumento y despus un bajn de energa. Asimismo, son una buena fuente de vitamina B, necesaria para el bazo, la pila que da energa al organismo. Sin vitamina B necesitaras sin duda seguir el programa revitalizante.

AVEN A

La avena no slo est repleta de nutrientes energticos sino que tambin ayuda a mantener estables las concentraciones sanguneas de glucosa para preservar la concentracin y la agudeza mental. Saborea un tazn de gachas al levantarte para permitir que tu energa se libere de un modo perfecto y constante a lo largo de toda la maana.

PEREJIL

E l perejil es una central de energa y de nutrientes. Tiene concentraciones elevadas de vitamina B 12 , ms vitamina C que los ctricos y ms o menos todos los dems nutrientes conocidos.

ALGAS MARINAS

Los vegetales marinos, o algas, son la fuente ms digerible de todos los minerales y de vitaminas B y C, que aportan energa (vase pgina 334).

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VERDURA

En la verdura fresca (preferiblemente cruda), como el brcol, los esprragos y las espinacas, puede hallarse toda la gama de vitaminas B, adems de magnesio y hierro, nutrientes que proporcionan energa. El brcol es tambin una buena fuen te de coenzima Qio, un nutriente clave para la produccin de energa en las clulas.

MELOCOTONES
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Los melocotones tienen mucha agua, adems de un efecto la xante. Son estupendos para alcalinizar el torrente sanguneo y pueden utilizarse para regular el intestino y para la forma cin de sangre. Los melocotones son una de las mejores fru tas que aportan energa, ya que el organismo los asimila con facilidad y el aumento de energa es inmediato. A menudo los uso en los batidos de fruta. Tambin son estupendos para ayudar a eliminar toxinas del organismo y son beneficiosos en los programas de adelgazamiento.

LINAZA

La linaza, o semilla de lino, contiene abundantes cidos gra sos esenciales omega-3 y omega-6, y en perfecto equilibrio. Estos cidos intervienen en la produccin de energa y el transporte de oxgeno.

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PIPAS DE GIRASOL

Las pipas de girasol contienen mucho magnesio, hierro, co bre, zinc, protenas, complejo vitamnico B y cidos grasos esenciales, y son una excelente fuente de protenas. Acostm brate a llevar encima pipas de girasol para cuando necesites cargar pilas al instante.

UVAS

Se cree que el valor teraputico de las uvas radica en su ele vada concentracin de magnesio. Este elemento participa en la primera fase del proceso que convierte la energa en glucosa.

AME Y CALABAZA

El ame est repleto de minerales energticos y de vitami na C. Tambin es desintoxicante y equilibra las hormonas y las concentraciones sanguneas de azcar, lo cual garantiza un suministro constante de energa. La calabaza, por su parte, estimula la circulacin de los meridianos de la energa, forta leciendo sobre todo la funcin digestiva.

HIERBA DE TRIGO

La hierba de trigo es un nutritivo alimento que contiene una abundante y prolfica gama de vitaminas, minerales y oligoelementos. Su contenido en nutrientes es veinticinco veces su perior al de los vegetales ms preciados (vase pgina 323).

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JUDAS M U N G

Comer habitualmente judas significa rebosar energa. Y eso es precisamente lo que las judas mung pueden aportarte: in finidad de energa.

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EVITA EL BAJN . DE ENERGA DE LA TARDE E l descenso abrupto de la energa por la tarde n- : j dica una mala funcin suprarrenal, un incorrecto metabolis: mo de los carbohidratos y los azcares, naturales o de otro Jjj tipo, as como un consumo de alimentos sin nutrientes. Reduce * j el consumo de azcar, cafena y lcteos a medioda y decn tate por el arroz integral, las legumbres, el ame y las pipas de girasol. Opta por las semillas germinadas si quieres to- ' marte un tentempi rpido. Tambin puedes nutrir tus gln- > dulas suprarrenales con vitaminas de tipo B. Toma complejo ; vitamnico B (50 mg a la hora de comer).. Yo bebo vasos de agua caliente con tinturas de hierbas como astrgalo y ginseng para aumentar mi energa por la tarde, ya que son una fuente J , natural de vitamina B. ]
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TRASTORNOS DIGESTIVOS

Es normal tener flatulenas de vez en cuando, pero una can tidad excesiva de gases, la excrecin de heces hediondas y la pirosis son signos que indican una mala funcin digestiva, d ficit de nutrientes, presencia de bacterias intestinales putrefac tas y deterioro de la funcin intestinal y estomacal. Estos pueden causar todo tipo de trastornos de salud si no se controlan.

ESTREIM IENTO

Los intestinos deben vaciarse aproximadamente dos veces al da, de forma regular y sin esfuerzo. Si defecas menos de una vez al da, es muy probable que padezcas estreimiento. Otro signo que indica este trastorno es la dificultad para lograr el trnsito intestinal, lo que implica tener que sentarse mucho rato en el vter, hacer esfuerzos o excretar bolitas de conejo. Sigue las pautas alimenticias que se enumeran a continuacin si sufres estreimiento.

REDUCE

Lcteos Carne Grasas saturadas Alimentos picantes Azcar y dulces T y caf 162

A U M E N TA

Fruta fresca (come fruta sola por la maana, sin combinarla con otros grupos alimenticios; vase pgina 123) Verdura Semillas germinadas Granos enteros Mucho reposo Ingestin elevada de lquidos Ejercicio fsico moderado Comer lentamente y masticar totalmente los alimentos

REMEDIOS PARA EL ESTREIM IENTO

Come chucrut crudo. Ingiere bacterias beneficiosas mediante suplementos de acidfilo (una o dos cpsulas al da). Toma un suplemento de enzimas digestivas con cada comida. La linaza y las pipas de calabaza (dos cucharadas de linaza molida con una de pipas de calabaza). Cmelas en ensalada y mastcalas muy bien. Alterna con una cucharada de semillas de ssamo negro.

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PROGRAMA DE SUPLEMENTOS ANTIESTREIMIENTO

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Aloe vera, una cucharada dos veces al da ^ (se puede mezclar con zumo de manzana) Triphala, una cucharadita en un vaso de agua o zumo, una hora antes de acostarte Algas azul-verdosas silvestres o espirulina, $ dos cucharaditas cada da o dos cpsulas al da Aceite de linaza, una cpsula o una cucharadita al da Cscaras de Psyllium, una cucharadita en un vaso de agua o zumo de 30 d Cardo lechero, una cpsula o veinte gotas de tintura lquida diluida en agua tres veces al da Vitamina C con bioflavonoides, 1.000 mg tres veces al da | Complejo vitamnico B (con arroz), 2 5 -5 0 mg dos veces al da con las comidas 1 Magnesio, 4 0 0 mg tres veces al da

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HIERBAS PARA EL ESTREIMIENTO Cscara sagrada (para aliviarlo a corto plazo) Sen (para aliviarlo a corto plazo) Brbero Raz de ruibarbo Tambin podrs encontrar preparados de hierbas especficos para el estreimiento en parafarmacias y tiendas de salud

Infusiones: T de ortigas: tres tazas al da son un magnfico i laxante T de olmo americano

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GASES

Es normal tener gases de vez en cuando, pero no lo es tener los de forma continuada, acompaados de distensin abdomi nal, flatulencias, o ambas a la vez. Las dietas desequilibradas y el consumo excesivo de azcar, trigo y lcteos empeoran el problema. Soluciones: Bebe lquidos entre 20 y 25 minutos antes de las comidas, o una hora despus. No ingieras lquidos con las comidas. Cena pronto, ya que cenar tarde deja al estmago sin lquidos en un momento en que tiene menos energa. Acabars con una indigestin y no absorbers los nutrientes correctamente. Combina los alimentos (vase pgina 123). Come cuando te sientas relajado, ya que estando totalmente relajado durante las comidas se logra una buena digestin. No tiene sentido comer si ests enfadado, disgustado o emocionado. Toma una cucharada de zumo de aloe vera y una cucharadita de clorofila lquida antes de las comidas ms copiosas para estimular la digestin. Toma un suplemento de enzimas digestivas con las comidas (vase pgina 338). Usa alios de hierbas (por ejemplo eneldo, hinojo, tomillo y menta) para reducir los gases en el intestino. No pongas sal, ya que dificulta la digestin de protenas y la absorcin de nutrientes. Usa en su lugar algas marinas como condimento. Come despacio y mastica bien los alimentos. Ingiere menos cantidad de alimentos en cada comida. 165

 La sopa de miso, los cereales integrales, la verdura fresca y las frutas son buenas para las flatulencias. Bebe t de menta e hinojo. Toma enzimas digestivas con cada comida para ayudar a fragmentar los alimentos, as como un suplemento de acidfilo cada da para ayudar a restablecer las bacterias beneficiosas en el intestino.

S N D R O M E DEL IN T E S T IN O IRRITABLE

Los sntomas del sndrome del intestino irritable son desa gradables y diversos, pero a menudo se trata de una mezcla de dolor de estmago, distensin abdominal, retortijones, estre imiento y diarrea. O tro signo es la presencia de mucosidad en las heces. Mucha gente achaca este sndrome al estrs. Sin duda, el estrs puede provocar espasmos gastrointestinales, pero es probable que la principal causa sea lo que yo llamo una acu mulacin de trabajo en el sistema de caeras del organismo, lo que significa que el sistema digestivo se encuentra someti do a demasiada presin y los intestinos no funcionan correc tamente. Esto da lugar a que la fuerza de las contracciones que mueven los desechos de los alimentos a lo largo del in testino sea errtica. Si las contracciones son demasiado rpidas y fuertes, aparece diarrea; si son demasiado lentas, se padece estreimiento. Tambin puedes acabar con un notable dficit nutritivo, ya que este trastorno obstaculiza la absorcin de los nutrientes.

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Nota: el sndrome del intestino irritable puede confundirse con enfermedades ms graves como la colitis ulcerosa, la diver ticulitis o la enfermedad de Crohn, as que es mejor que acudas al mdico.

RECOMENDACIONES

Evita ingerir trigo, queso, lcteos, huevos, maz, alimentos elaborados, azcares, edulcorantes, margarina, carnes rojas, alcohol y caf durante dos meses, y controla los resultados. Tal vez hayas sobrecargado tu sistema con el gluten y la mucosidad derivada de estos alimentos. No comas en exceso y mastica muy bien la comida. Es buena idea beber zumos vegetales-una vez al da (vase pgina 228 para coger ideas). Sigue una dieta rica en fibras que contenga cereales integrales, verdura, legumbres y semillas germinadas (vase pgina 341). Estos alimentos circulan sin problemas por el intestino. Sin embargo, ten cuidado al principio con el brcol, la coliflor, las cebollas y la col, que pueden agravar el trastorno. Suplementos Toma enzimas digestivas protenicas. Bebe dos cucharadas de aceite de linaza al da. Aade una cucharada de linaza a las ensaladas. Bebe una cucharada de zumo de aloe vera antes de las comidas para aliviar la inflamacin intestinal. Consume 50 mg al da de complejo vitamnico B para ayudarte a fragmentar los alimentos, adems de un suplemento de enzimas digestivas con las comidas. 167

. Tomar 1.000 mg al da de polvo de L-glutamina puede hacer maravillas. Las cpsulas de Triphala y la tintura de cardo lechero (quince gotas tres veces al da) tambin ayudan. Bebe t de palo de arco. Tambin es beneficioso ingerir cpsulas o polvo probiticos intestinales durante seis meses. Hierbas La mejor para este trastorno es la raz de genciana (disponible en las tiendas de diettica). Con treinta gotas en agua antes de las comidas debera resolverse el problema. Las cpsulas de aceite de menta tambin son beneficiosas. Sigue las instrucciones del envase.

IN D IG E S T I N

Suele deberse a un consumo muy elevado de alimentos gra sos o picantes o a una comida demasiado copiosa y rpida. Es normal tener gases de vez en cuando, pero si aparecen flatulencias en exceso, acompaadas de eructos, heces hediondas y pirosis, es sntoma de una mala funcin digestiva, dficit de nutrientes, presencia de bacterias intestinales putrefac tas y debilidad de la funcin intestinal y estomacal. Esto pue de dar lugar a todo tipo de problemas de salud si no se con trola. Algunas soluciones Zumo de pera y melocotn. Beber el zumo de dos peras y dos melocotones a sorbitos y muy despacio hace 168

maravillas. Tambin puede ser beneficioso una pizca de jengibre en polvo o unas gotas de lima. Zumo de pltano. En la licuadora, se mezcla un pltano con zumo de pera o de mango. Es suave, fcil de digerir y alivia la inflamacin estomacal. Para prevenir la indigestin Toma L-glutamina (una cucharadita antes de las comidas). Evita los alimentos muy picantes, la comida basura, los fritos, la cafena, el alcohol, las bebidas con gas, los alimentos muy cremosos, los quesos grasos o los alimentos con trigo. El vinagre de sidra de manzana es un tnico digestivo fabuloso. Aade una o dos cucharaditas en un poco de agua caliente y bbelos despacio a sorbitos antes de las comidas. Bebe t de hinojo, calamento, olmo americano, menta, manzanilla o tomillo.

Nota: los anticidos comerciales neutralizan los cidos esto macales pero a largo plazo pueden hacer que tu estmago produz ca an ms cido. Adems, muchos anticidos contienen alu minio, que extrae calcio de los huesos.

INGIERE A U M E N T O S B EN EFIC IO SO S PARA EL H G A D O

Puesto que el hgado se ocupa de procesar los residuos de cualquier alimento que ingerimos, faciltale el trabajo. Es fundamental consumir los alimentos adecuados. Come ali mentos no elaborados siempre que sea posible. La comida rpida y los alimentos envasados cargados de sustancias qu 169

micas, conservantes, colorantes y aromas hacen que el hgado trabaje en exceso. Los pasteles, las galletas dulces y los ali mentos elaborados, refinados o fritos carecen de nutrientes y se absorben mal, con lo cual se debilita an ms el hgado. Es mejor que procures ingerir ms cantidad de los siguientes grupos alimenticios, que nutren especficamente el hgado y son beneficiosos para la funcin heptica:

BEBIDAS

Elimina las bebidas gaseosas, ya que obstaculizan la diges tin. Muchas llevan gran cantidad de fosfatos que eliminan del organismo minerales cruciales. M ejor bebe agua y zumos.

FRUTA

Algunos tipos de fruta fresca ayudan a estimular el flujo de energa por el hgado, sobre todo las uvas negras, las moras, las fresas, los arndanos y las frambuesas. (Nota: debes co mer la fruta sola, preferiblemente por la maana.)

CEREALES, VERDURAS Y LEGUMBRES

Ingiere alimentos que equilibren el flujo de energa heptica tanto psicolgica como fisiolgicamente: cereales, verduras y legumbres. Algunos de estos alimentos suelen contener un li gero dulzor natural, pero son un tipo de dulce bueno que metaboliza el hgado. No obstante, la tendencia natural en el caso de una madre que se siente cansada o estresada es recurrir a alimentos que aporten una dosis rpida de azcar, como las galletas, los pasteles, los helados o el chocolate. 170

Cuando sientas que aparece este deseo de comer dulces ricos en azcar, opta por un vegetal dulce como el ame o el b o niato. Este ltimo y la sopa de calabaza pueden frenar esta ansia por lo dulce. Asimismo, acostmbrate a entregarte a los placeres de:

CEREALES

Laurel (hojas) Lechuga romana Limn Mostaza (partes verdes) Pepino Pimienta negra Rbano Rbano (hojas) Rbano daikon Remolacha Remolacha roja Romero

Amaranto Mijo Quinua

VERDURAS/ HORTALIZAS

Ajo Albahaca Algas Apio Berro de agua Cardamomo Cebolla Ciruela umeboshi Comino Eneldo Esprragos Hinojo Jengibre 171

LEGUMBRES

Guisante Juda pinta Soja Tofu

A U M E N TO S C O N AZUFRE

Los vegetales sulfreos contienen gran cantidad de enzimas especficas beneficiosas para el hgado. Por lo tanto, debes in cluir en tu dieta raciones generosas de: Brcol Frutos secos Coles de Bruselas Semillas o pipas (especialmente de lino, girasol y calabaza) . Col Colinabo Coliflor Nabo (raz)

LECITINA

Decora las ensaladas con numerosos grnulos de lecitina. La lecitina es beneficiosa para el hgado.

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SNDROME PREMENSTRUAL Y OTRAS CUESTIONES HORMONALES

El dolor menstrual, la irritabilidad y el sndrome premens trual pueden hacer estragos en la vida de las mujeres. Yo sola sentirme como la Reina de la Menstruacin Infernal. No fallaba: a esas alturas del mes era un nido de males: migraas, calambres, sudoracin, distensin, hinchazn mamaria, fiebre, nuseas y vmitos. Por suerte, todo eso pertenece al pasado. Una vez me invitaron a asistir a una conferencia de la industria alimenticia en Estados Unidos. Se trataba de una gran feria nacional en la que todas las empresas del sector de la homeopata y los productos naturales exponan sus artculos. Antes de dar mi charla, decid dar una vuelta por el centro de convenciones en el que cientos de empresas diferentes ex ponan sus productos saludables. Sin embargo, haba un pro blema. Estaba en medio de mi ciclo menstrual. Y s, aqulla era la Madre de todas las Menstruaciones! Al entrar en un stand, de repente me vinieron unas intensas nuseas y me mare. Todo empez a darme vueltas. Entonces me desmay. Perd el conocimiento justo en medio de uno de los puestos ms concurridos de la mayor convencin de productos natu rales del pas. Al volver en m, vi en lo alto a decenas de ven dedores y fabricantes de alimentos y productos naturales mien tras segua tumbada en el suelo. Un hombre llamaba a gritos a un mdico y otra persona pidi chillando sales aromticas. Y todo lo que yo poda pensar era: Tranquilos, caramba, que slo es mi menstruacin

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A L G U N O S C O N S E JO S PARA HACERLO M S LLEVADERO

Toma cardo lechero (dos cpsulas tres veces al da) cua tro das antes de la menstruacin y mientras sta dure. Esta hierba protege el hgado y ayuda a normalizar las concentraciones de estrgenos. Si no adoptas otras me didas, toma este suplemento. Descongestiona el hgado usando agentes lipotrpicos. Estas sustancias aceleran la eliminacin de las grasas y la bilis, y disminuyen el depsito de grasas en el hgado. Es decir, descongestionan el hgado, al mejorar la funcin orgnica y ayudar a metabolizar las grasas. El sndrome premenstrual se ha asociado a un mal meta bolismo de las grasas en el hgado. Un preparado benefi cioso para el hgado debera incluir aproximadamente 1.000 mg de colina, 500 mg de metionina y/o cistena. El dficit de magnesio o zinc afecta a la funcin heptica. Por ejemplo, el dficit de magnesio aumenta la absor cin de plomo. La mayora de mis pacientes que pade cen sndrome premenstrual muestran concentraciones bajas de magnesio y/o zinc, as como una elevada toxici dad por plomo o metales pesados. El dficit de magnesio influye en gran medida en la aparicin del sndrome pre menstrual. El zinc es importante porque ayuda a norma lizar las hormonas. Toma aproximadamente 1.200 mg de magnesio y 50 mg de zinc al da. HH Aumenta la ingestin de vitaminas de tipo B, incluida la B (el dficit de magnesio puede reducir la actividad de la vitamina B). No tomes vitamina B6 aislada, sino 174

junto a un complejo vitamnico B o integrada en la jalea real. Toma de 50 a 100 mg de complejo B cada da, o bien dos cpsulas de jalea real tres veces al da. La vitamina A reduce los sntomas del sndrome pre menstrual. Toma aproximadamente 10.000 IU al da de betacaroteno. Evita los suplementos de vitamina A si ests embarazada. La vitamina E ha mostrado en estudios a doble ciego un alivio de los sntomas fsicos del sndrome premens trual, ya que regula las concentraciones hormonales. Toma 400 IU al da. Ingiere una cucharada de aceite de linaza, aceite de onagra o aceite de borraja cada da. Se ha dem ostra do que las mujeres con trastornos menstruales pre sentan anomalas en la concentracin de cidos grasos esenciales. Puede ser beneficioso tomar las siguientes hierbas un par de das antes de la menstruacin o en su transcurso: Continuo: Agnus castus (dolor de mamas y equilibrio hormonal) Rotar: Anglica sinensis o dong quai (retortijones) Viburnum opulus o sauquillo (malestar abdominal) Regaliz (retencin de lquidos) Cimicifuga racemosa o cohosh negro (tumor fibroide o leiomioma uterino) Si tuvieras que elegir slo una de las anteriores, opta por Agnus castus. Puede hacer maravillas. Sigue una dieta adecuada, tal como se especfica en este libro. Evita los productos lcteos al menos diez das an! tes del inicio del perodo. Esto puede suponer un cam-

bio radical. Toma superalimentos como espirulina, algas azul-verdosas silvestres o Chlorella, junto con jalea real. Deberas ingerir ms superalimentos de stos a medida que se aproxima la menstruacin. La prctica moderada de ejercicio fsico durante todo el mes ayuda a regular las hormonas, elimina toxinas, es timula la absorcin de nutrientes, fortalece los rganos y, en ltima instancia, alivia los sntomas del sndrome premenstrual.

S O L U C IO N E S PARA LA M E N O P A U S IA

Tener un hgado sano y a pleno rendimiento es crucial para go zar de buena salud durante la menopausia. Aporta energa vital a todos los sistemas corporales, ayuda a regular la diges tin y la liberacin de toxinas y productos de desecho, mejora el metabolismo, equilibra las hormonas y nutre el cabello, la piel, las uas, los ojos y las clulas. Las mujeres menopusicas suelen poseer pocas sustancias y lquidos que nutran el hgado, si bien es absolutamente crucial durante este perodo de fluctuacin hormonal que el hgado est bien nutrido y funcione correctamente. Si fortaleces el hgado con los alimentos descritos en la pgina 170 y los suplementos enumerados a continuacin, los sntomas menopusicos desaparecern o se reducirn de un modo radical.

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A LIM EN TO S PARA LA M E N O P A U S IA

Algarrobas secas Avena Hinojo Juda aduki Juda pinta Manzana ame , Olivas Pipas de girasol Semillas de lino Semillas de ssamo o ajonjol Soja Beber t de artemisa (dos tazas al da), o 15 gotas de tintura de artemisa en una pequea cantidad de agua, puede hacer maravillas para los sofocos y los sntomas asociados a la menopausia. El cohosh negro o Cimicifuga racemosa (40 mg al da) tambin hace disminuir los sofocos debidos a la baja produccin de estrgenos. El remedio homeoptico Lachesis 12c tambin ayuda. Agnus casius, tambin denominado rbol casto, puede equilibrar de nuevo las hormonas, ayudando a producir ms progesterona. Funciona en las mujeres posmenopusicas y puede funcionar tambin en ti. Tmalo combinado con la hierba dong quai para conseguir un efecto mximo. El suplemento dihidroepiandrosterona (DHEA; 10 mg al da) es beneficioso. Se trata de una hormona suprarrenal que puede aumentar las concentraciones de estrgenos. Al envejecer, la produccin de D H EA va disminuyendo. En la actualidad, slo est disponible con receta mdica. Pero si realmente lo ests pasando mal, comntaselo al mdico. 177

El trbol rojo, rico en vitamina B, y el suplemento gamma-orizanol han producido cambios positivos en mis pacientes. Todos estos suplementos se pueden adquirir en parafarmacias o tiendas de homeopata. No temas pedirlos. Se ha demostrado que la crema de progesterona natural obtenida del ame silvestre mejora en cierto grado los efectos secundarios. Contiene D H EA de origen natural.

EL ESTRS

Todo el mundo me cuenta que est estresado. El estrs aso ma su desagradable cabeza por todas partes: en el trabajo, en casa, en nuestras relaciones personales e incluso en la cocina, a travs de la mala alimentacin que tienen algunos. E l estrs es la manifestacin del modo en que afrontamos la vida. Algunas personas pueden enfrentarse mejor a l por cualidades innatas o caractersticas genticas. Otras pue den aprender a combatirlo de una manera ms eficaz. Llevar una alimentacin correcta puede ayudar muchsimo al orga nismo a enfrentarse mejor al estrs. Por lo tanto, controlamos ms el estrs de lo que podramos pensar. Sin embargo, en el fondo el estrs libera sustancias txicas en el torrente sangu neo, lo cual te hace sentir cansado, irritable y airado. El estrs tambin merma la cantidad de vitaminas, minerales y otros nu trientes. Degrada la funcin digestiva y ralentiza el m etabo lismo, lo cual hace engordar. Sin embargo, la buena noticia es que puedes tomar m e didas, reducir tu reaccin frente al estrs. Tambin puedes modificar tu estilo de vida para mejorar la bioqumica y la fi siologa de forma que te permita enfrentarte mejor al estrs. En vez de ingerir alimentos basura cuando te estreses, opta por alimentos saludables desestresantes que calmen tu or ganismo. En las pginas 186 a 190 encontrars una lista de ali mentos desestresantes para mantenerte tranquilo y relajado.

A U T O E X A M E N DE ESTRS
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Con este autoexamen podrs determinar cul es tu grado de estrs. Debes responder s o no a las siguientes preguntas:

ES TU CASO?

Cansancio perpetuo? Gran bajn a mitad del da? Michelines en el estmago? Ansia continua de comer pan o pasta? Ansia de ingerir alimentos salados o dulces? Cambios de humor? Enfadado? Irritable? Distensin abdominal despus de las comidas? Agotado tras caminar? Deprimido o melanclico? Nervioso? Inquieto? Aptico? Impasible? Insomnio? Indigestin? Gases? Flatulencias? Estrs emocional prolongado? Bebes muchas bebidas estimulantes? Alergias alimenticias y sensibilidad a sustancias qumicas? Deseos de tomar alcohol? 180

Siempre hambriento? Palpitaciones en el corazn? Taquicardia? Dolores de cabeza? Llanto fcil? Estreimiento o diarrea? Infecciones fngicas? Aturdimiento? Mareos? Tensin premenstrual? Cada del cabello? Manchas de pigmento marrn? Incapacidad para hacer frente a las emociones? (Todo se hace cuesta arriba) Dificultad para relajarte o desconectar?

P U N T U A C I N

Si tu respuesta ha sido afirmativa en menos de cinco pregun tas, ests ms fresco que una rosa y has superado mi autoexamen de estrs. Si has respondido afirmativamente entre cinco y nueve pre guntas, te sientes un poco estresado y, sin duda, te beneficiara seguir mis recomendaciones. Si tu respuesta ha sido afirmativa en diez o ms preguntas, tu estrs est por las nubes. Deberas empezar a seguir mis con sejos inmediatamente; pronto notars los beneficios.

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LUCH A O H U ID A

La respuesta inicial al estrs es la reaccin de alarma, a la que a menudo se denomina respuesta de lucha o huida. Est desen cadenada por reacciones cerebrales que provocan que la hi pfisis (la glndula madre de todo el sistema hormonal del organismo) enve mensajes qumicos a la glndula suprarre nal para que segregue adrenalina y otras hormonas del estrs. La respuesta de lucha o huida est diseada para ayudarte a enfrentarte al peligro. Los msculos, el corazn, el pulmn y el cerebro tienen prioridad para recibir energa y los res tantes sistemas corporales estn supeditados a ellos. Aumenta la frecuencia cardaca y se enva ms oxgeno y glucosa a los msculos, por lo que la respiracin se acelera y se suda para bajar la temperatura corporal. Las concentraciones sangu neas de glucosa tambin se increm entan, ya que el hgado arroja la glucosa almacenada al torrente sanguneo y la gln dula suprarrenal libera hormonas del estrs, como la adrena lina, para mantener la reaccin de lucha o huida. Se dan todas estas complejas alteraciones, y muchas otras, y algunas en una fraccin de segundo. Todas sirven a un fin: prepararte para entrar en accin de inmediato o agudizar tu respuesta ante una situacin de crisis, como por ejemplo la rpida respuesta que tienes al agarrar a tu hijo justo cuando intenta cruzar una calle llena de coches. Cuando desaparece el peligro, las sustancias bioqumicas del estrs se agotan tal como est previsto y el cuerpo se adapta a un estrs y equili brio normales. No hay daos.

CAO S H O R M O N A L

El problema llega cuando se prolonga el estrs porque existe una situacin de la que no te puedes ocupar inmediatamente o 182

respecto a la que no puedes hacer nada, como el retraso de un tren, el llanto de un nio, el telfono que suena, el cajero que se traga la tarjeta, llegar tarde a una cita, una reunin frus trante o el trabajo. En vez de ser breve, la reaccin de estrs persiste durante un largo perodo de tiempo y, por ello, pue de tener notables efectos en el organismo. El cuerpo sigue en ese estado de alerta intensificado, sigue bombendose adre nalina por todo el organismo y las hormonas no pueden vol ver a su estado normal. El caos hormonal que causa una situacin de estrs prolon gada puede aumentar el riesgo de padecer trastornos asocia dos a las concentraciones sanguneas de azcar, hipertensin, fatiga, agotamiento suprarrenal e incremento de peso.

A L IM E N T O S ESTRESANTES

Seguir una dieta equilibrada es de vital importancia para man tenerse sano y ayudar a reducir el estrs. Algunos alimentos y bebidas son potentes estimulantes para el organismo y, por consiguiente, una causa directa del estrs. Esta estimulacin puede hacer trabajar en exceso al hgado, alterar las concentra ciones de glucosa en la sangre y tener efectos perjudiciales a largo plazo. Cafena. Se encuentra en el caf, el t, el chocolate, los refrescos de cola, etctera. Provoca la liberacin de adrenalina, con lo cual aumenta el grado de estrs. Los adictos a la cafena agotan las glndulas suprarrenales que producen las hormonas del estrs, las cuales obstaculizan el metabolismo. Por lo tanto, la cafena provoca un aumento de peso a largo plazo, sobre todo si va unida a una mala alimentacin. 183

Consumir demasiada cafena tiene el mismo efecto que el estrs a largo plazo. El alcohol es una de las principales causas del estrs. Resulta irnico que la mayora de las personas se acostumbren a beber para combatir el estrs. El alcohol y el estrs, combinados, son bastante nocivos. El primero estimula la secrecin de adrenalina, lo cual da lugar a trastornos como tensin nerviosa, irritabilidad e insomnio. El exceso de alcohol aumenta los depsitos grasos en el corazn y reduce la funcin inmunolgica. Asimismo, el alcohol limita la capacidad que tiene el hgado de eliminar toxinas del organismo. Durante una situacin de estrs, el cuerpo genera diversas toxinas. Si el hgado no las filtra, estas toxinas siguen circulando por el organismo, lo cual provoca un dao grave. Dulces. El azcar no tiene nutrientes esenciales. Aumenta a corto plazo la cantidad de energa en todo el organismo, lo cual puede conllevar el agotamiento de las glndulas suprarrenales y provocar irritabilidad, falta de concentracin y depresin. El consumo elevado de azcar supone una gran carga para el pncreas. Cada vez aumenta ms la posibilidad de desarrollar diabetes. Alimentos salados. La sal incrementa la presin arterial, agota las glndulas suprarrenales y causa inestabilidad emocional. Usa un sustituto de la sal que contenga potasio en vez de sodio. Evita los alimentos elaborados que sean ricos en sal, como el beicon, el jamn, el escabeche, las salchichas, etctera. Alimentos grasos. Evita comer alimentos ricos en grasas saturadas, como los derivados de los animales, los lcteos, los fritos y la comida basura habitual. Las grasas estresan de forma innecesaria el sistema cardiovascular. Leche de vaca y lcteos. Provocan estrs en el organismo porque contienen sustancias, como la protena casena, 184

que nos cuesta digerir a los humanos y que no son adecuadas para nosotros, adems de que pueden desencadenar reacciones alrgicas. Carnes rojas. Estas carnes ricas en protenas elevan las concentraciones cerebrales de dopamina y noradrenalina, ambas asociadas a un mayor grado de ansiedad y estrs. Los alimentos refinados y elaborados, como el pan blanco refinado y la harina blanca refinada, causan estrs, ya que contienen pocos nutrientes y son ricos en caloras vacas. Adems, para digerir los alimentos refinados, el organismo debe usar sus propias vitaminas y minerales, por lo que se queda sin reservas. Entre los alimentos que contienen harina blanca figuran los pasteles, las galletas, el pan y la repostera. La margarina y otros aceites vegetales procesados. Son ricos en cidos grasos trans, y una dieta que contenga demasiados cidos de este tipo puede afectar de forma negativa al colesterol y aumentar el riesgo de desarrollar una enfermedad cardaca. Estos cidos tambin pueden bloquear la asimilacin en el organismo de cidos grasos esenciales, beneficiosos para la salud. Alimentos picantes. Las especias contienen aceites voltiles capaces de irritar las paredes del estmago. M ejor evitar el curry picante, la guindilla y las salsas picantes que condimentan la comida y las bebidas mexicana e india. Aditivos, conservantes y otras sustancias qumicas. Los aditivos suponen una gran carga para tu organismo, ya que le hacen esforzarse ms para descomponerlos, y la consecuencia es que se gastan la energa y los nutrientes valiosos cuando podran utilizarse de una manera ms provechosa, por ejemplo para reforzar el sistema inmunolgico.

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A LIM E N TO S DESESTRESANTES

El cuerpo responde al estrs produciendo ms hormonas del estrs suprarrenales, las cuales causan muchos de los sntomas relacionados con dicho estado, como elevacin de la presin arterial, tensin muscular, trastornos digestivos, etctera. La produccin excesiva de hormonas del estrs suprarrenal tam bin puede ocasionar dficit nutricionales y el agotamiento de la glndula suprarrenal. Al agotarse esta ltima, puede alterarse la respuesta frente al estrs y provocar cansancio crnico y ansiedad. Dada la importancia de la glndula su prarrenal para una correcta nutricin y reaccin frente al estrs, los alimentos ricos en nutrientes que favorecen la fun cin de la glndula son especialmente beneficiosos para re ducir el estrs. Apio. Un viejo remedio para hacer disminuir la presin arterial. A mis pacientes estresados les aconsejo ingerir entre dos y cuatro tallos de apio al da. Los compuestos que contiene reducen las concentraciones de hormonas del estrs que contraen los vasos sanguneos. El apio tiene nutrientes calmantes, como la niacinamida. Un tallo de apio antes de irse a dormir puede incluso favorecer el sueo. Pipas de girasol. No slo son ricas en potasio, sino que tambin contienen gran cantidad de vitaminas de tipo B (sobre todo B y cido pantotnico) y zinc, que desempean un papel clave en la salud de las glndulas suprarrenales. Los datos disponibles ponen de manifiesto que durante los perodos de estrs, las concentraciones de estos nutrientes pueden caer en picado. El arroz integral es un hidrato de carbono de absorcin lenta que puede ayudar a liberar en el organismo sustancias qumicas beneficiosas como la serotonina 186

y la noradrenalina. Puede ayudarte a enfrentarte mejor al estrs, al mejorar tu estado de nimo y darte un aporte ms sostenido de energa. Algas. Las hormonas del bienestar del organismo, serotonina y noradrenalina, tambin pueden proceder del triptfano y la fenilalanina, aminocidos presentes en determinadas protenas alimenticias. Las algas contienen aproximadamente un 60 por ciento de protenas y se derivan de los ocho cidos grasos esenciales. Las algas ejercen un efecto energtico en el hgado y pueden ayudar a facilitar la eliminacin de toxinas, de forma que se reduce la cantidad de estrs en el organismo. Contienen prcticamente todos los nutrientes que conocemos, incluidos los que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso. Adems, aportan los nutrientes esenciales que el estrs roba del cuerpo. Puedes adquirirlas en tiendas de diettica o parafarmacias. La col es un buen alimento antiestrs que contiene antioxidantes como las vitaminas A, C y E, betacaroteno y el mineral selenio. Los antioxidantes combaten el efecto nocivo de los radicales libres en el organismo que se liberan como respuesta al estrs y tambin pueden ayudar a la conversin de triptfano en serotonina, con lo cual contribuyen a mejorar el estado de nimo. Las almendras son ricas en magnesio, qu es especialmente importante para favorecer la funcin suprarrenal, as como el metabolismo de los cidos grasos esenciales. Las bajas concentraciones de magnesio pueden asociarse a tensin nerviosa, ansiedad, irritabilidad e insomnio. Las almendras son una estupenda fuente de magnesio (djalas en remojo toda la noche para facilitar su digestin). Bayas. Las moras son ricas en manganeso y vitamina C. 187

Si la cantidad de vitamina C en el organismo es insuficiente, puede debilitarse el sistema inmunolgico y hacer que uno se sienta estresado y sin fuerzas. Otras fuentes magnficas de vitamina C y manganeso son las fresas y las frambuesas. Semillas de ssamo o ajonjol. En pocas de estrs aumenta la demanda de zinc en el organismo, que es importante para el metabolismo de los cidos grasos y para la produccin de serotonina. Las semillas de ssamo son una buena fuente de zinc. Pepino. La antigua frase hecha que existe en el Reino Unido, estar ms fresco que un pepino, es literalmente cierta, ya que este vegetal refrigera la sangre y el hgado. Cuando la nutricin del hgado es adecuada y no est sobrecalentado, este rgano vital puede ayudar a equilibrar las hormonas, mejorar el estado de nimo, combatir el estrs y dotarnos de vitalidad y salud. Prueba a beber zumo de pepino y apio. Esprrago. Muchos de los elementos que nutren el hgado, los riones, la piel, los ligamentos y los huesos se encuentran en el esprrago verde. Tambin contribuye a la formacin de glbulos rojos, y es rico en glutatin, una enzima antioxidante que ayuda a que la funcin heptica funcione correctamente. Todo lo que ejerza un efecto positivo en el hgado ejerce un efecto positivo en el estado de nimo y en la capacidad para enfrentarse al estrs. Ajo. Se ha usado a lo largo de la historia para tratar resfriados y gripes, as como para combatir el agotamiento general; ahora la ciencia le ha dado la razn a este remedio popular. El ajo contiene una sustancia qumica desintoxicante denominada alicina, responsable de su peculiar sabor y olor. Al deshacerte de las toxinas circulantes, te sientes menos estresado. El ajo tambin 188

puede actuar en gran medida en el descenso de la presin arterial asociado al estrs. La alicina, un potente antibitico, tiene propiedades antivricas y antifngicas, as como efectos hipocolesterolmicos e hipotensores, adems de mejorar el estado de nimo. Aguacate. Contiene 14 minerales, todos los cuales regulan las funciones corporales y estimulan el crecimiento. Especialmente destacable es su contenido en hierro y cobre, que contribuye a la regeneracin de los glbulos rojos y a la prevencin de la anemia nutricional, una causa muy habitual de fatiga y de incapacidad para enfrentarse de forma eficaz al estrs.

HIERBAS BENEFICIOSAS

Mis pacientes han obtenido magnficos resultados con las si guientes: Eleutherococous senticosus, conocido con el nombre de ginseng siberiano (100-500 mg al da). El ginseng siberiano y el asitico aumentan el tono y la funcin de las glndulas suprarrenales, con lo cual se equilibra la secrecin hormonal. En diversos estudios se ha demostrado que el ginseng previene los efectos del estrs fsico y mental.

Nota: no hay que tomar extractos de ginseng asitico (China) o americano si se padece hipertensin.
Regaliz (cpsulas de 70 mg o 15 gotas en un extracto lquido en una proporcin de 5 a 1, tres veces al da). El regaliz es muy beneficioso para corregir el gasto bajo de cortisol y da a las glndulas suprarrenales la oportunidad de relajarse y recuperarse. La rodiola aumenta la resistencia natural del organismo a los elementos que provocan estrs. 189

El astrgalo es beneficioso para el sistema inmunolgico y ayuda al organismo a adaptarse al estrs (500 mg una o dos veces al da).

VITAMINAS Y MINERALES

Las concentraciones corporales de estos nutrientes clave caen en picado en pocas de estrs. Prueba a tomar a diario el si guiente remedio antiestrs: 1.000-2.000 mg de vitamina C (elige una que contenga bioflavonoides para una mayor proteccin) 300 mg de magnesio 200 mg de calcio 500 mg de vitamina B5 (cido pantotnico) complejo vitamnico B (opta por uno que contenga alrededor de 75 mg de cada uno de los principales tipos de vitamina B)

INFUSIONES PARA LA TENSION

Las infusiones de hierbas pueden aliviar con gran efecti vidad muchos sntomas del estrs. Estas infusiones se pre paran con flores, hojas, semillas, tallos, troncos y races de plantas. Contienen sustancias naturales que nutren los sistemas nervioso central y glandular. Prubalas en sus variedades y decide cul te va mejor. Escutelaria Ginseng Kava Lpulo Manzanilla Melisa Paja de avena Pasionaria Regaliz Valeriana

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 frmula antioxidante (elige una marca que contenga 25.000 IU de betacaroteno, 200 IU de vitamina E, 30 mg de zinc y 200 mg de selenio) 100-500 mg de tirosina (un aminocido) dos veces al da cuando te sometas a un estrs considerable durante un perodo prolongado o toma un suplemento multivitamnico en polvo.

A U T O E X A M E N PARA DETECTAR DEBILIDAD DEL SISTEMA IN M U N O L G IC O

O
ES TU CASO?

Dieta rica en alimentos elaborados, azucarados o ambos Alergias o sensibilidad a alimentos Empastes dentales de amalgama Familiares cercanos con enfermedad degenerativa Exposicin diaria a una atmsfera de mala calidad Sensacin muy frecuente de cansancio o indisposicin Frecuentes resfriados o gripe Trastornos gastrointestinales Falta de ejercicio fsico Menos de ocho horas de sueo por noche o insomnio Residencia en una gran ciudad o en su periferia o en una calle principal muy transitada 191

Vivir cerca de postes de electricidad, de antenas de telefona mvil o de una central nuclear Vivir en constante estrs Infecciones recurrentes por levaduras o aftas Consumo habitual de agua del grifo o bebidas con gas Signos de envejecimiento prematuro Consumo frecuente de tabaco o alcohol, o ambos Marcas de dientes o extremos ondeados en los laterales de la lengua Uso diario de ordenador o telfono mvil Uso regular de horno microondas
A ms respuestas afirmativas, ms deteriorado es posible que est tu sistema inmunolgico.

REFORZADORES IN M U N IT A R IO S

SEMILLAS DE BRCOL GERMINADAS

Vase la pgina 344 para aprender a cultivarlas en casa. Los investigadores han descubierto que las semillas de brcol ger minadas contienen sustancias antioxidantes especficas bene ficiosas para el sistema inmunolgico, que son entre 30 y 50 veces ms activas y absorbibles que las del brcol sin germi nar. (El brcol normal sigue siendo bueno para la salud y te lo recomiendo encarecidamente.) Las semillas de brcol germi nadas son ricas en sulforafano, un potente antioxidante, y 192

refuerzan el sistema inmunolgico durante mucho tiempo. Consmelas dos veces por semana.

ASTRGALO

Tomar 500 mg dos veces al da es un buen tnico para el sis tema inmunolgico, ya que mantiene las defensas del orga nismo. Este superalimento vegetal aumenta la resistencia del cuerpo frente a los patgenos externos y lo fortalece para en frentarse de un modo ms eficiente a los virus e infecciones.

RAZ DE GINSENG

El ginseng es un tnico nutritivo que neutraliza los efectos de los radicales libres (molculas de destruccin) en pocas de estrs. Enva mensajes a travs del sistema inmunolgico, ya que se comporta como un catalizador en el proceso de libera cin de determinadas hormonas fundamentales para la defen sa inmunolgica.

HO NG O S REISHI Y SHIITAKE

Se pueden ingerir en sopas, guisos y como guarnicin. Estos increbles hongos son una fuente natural de una protena que produce una respuesta inmunitaria. Contienen un compuesto denominado lentina que moviliza nuestras defensas naturales y protegen el organismo, al reducir las toxinas creadas por las dietas excesivamente cidas. Tambin son una fuente ex celente del antioxidante germanio, beneficioso para el sistema inmunolgico.

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UVA DE OREGON

Se puede adquirir en cualquier tienda de diettica y contiene un compuesto denominado berberina que colabora en la lu cha contra las bacterias nocivas.

HOJA DE OLIVO

Esta planta contiene un eficaz antibitico natural que acta contra decenas de cepas bacterianas.

RAZ DE JENGIBRE

El jengibre beneficia la regulacin de componentes importan tes para la inmunidad. Tiene propiedades antispticas y anal gsicas, por lo que refuerza la capacidad del organismo para enfrentarse al fro externo.

REGALIZ

Esta hierba y la infusin que se prepara con ella ayuda a con trarrestar los efectos inmunosupresores del estrs. Tambin hidrata y ejerce un efecto balsmico en las membranas de los rganos del sistema inmunolgico.

PELADURA DE LIMN

Coloca la peladura de un limn y pon un poco de zumo de su pulpa en una taza de agua caliente.

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T DE PALO DE ARCO

Este t (Tabebuia impetiginosa) contiene un compuesto acti vo denominado Japachol, que es antifngico, antiparasitario y antimicrobiano. Tambin ayuda a mantener la integridad de los glbulos rojos y otros rganos de sustento del sistema inmunolgico. Si alguna vez notas que ests a punto de enfer mar o te sientes dbil, esta infusin est hecha para ti.

E Q U IN C E A S

Las equinceas ayudan a preservar la inmunidad y combaten infecciones. Pueden adquirirse en forma de tintura, comprimi dos e infusin, y es mejor tomarlas rotativamente (una sema na s y otra no).

A U M E N T O DEL D O L O R DE ESPALDA POR ESTRS

Mi experiencia clnica me dice que los dolores de espalda estn aumentando a causa del estrs y la mala alimentacin. Vale la pena considerar que la columna vertebral es una de las principales vas nerviosas del cuerpo. Por consiguiente, todo el estrs emocional, psicolgico y fsico puede manifestar se en la espalda, sobre todo en las lumbares, el asiento de los riones. Estos ltimos constituyen un sistema de purificacin para el organismo. Si ests estresado o desnutrido por una mala alimentacin, los riones se ven obligados a trabajar ms de la cuenta y es posible que su sistema purificador no fun 195

cione con tanta eficiencia. Por lo tanto, la nutricin puede desempear un papel clave en la prevencin de los dolo res de espalda.

AYUDA NUTRICIONAL PARA LOS DOLORES DE ESPALDA

Bebe ms agua, como mnimo entre seis y ocho vasos al da. La deshidratacin provoca dolor de espalda incluso en quienes no suelen ser propensos a este tipo de dolencias. El agua tambin ayuda a eliminar el exceso de partculas cidas de los riones. Evita las carnes rojas, la cafena y, en algunos casos, los productos lcteos derivados de la leche de vaca (si tienes una lnea que recorre la parte central de la lengua, esto indica que no puedes digerir las molculas grandes de la leche de vaca). El azcar, el alcohol y los alimentos elaborados tambin pueden empeorar el estado de tu espalda. Ingiere ms vegetales de hoja verde. Los frutos secos como las nueces y las almendras, las pipas y el pescado de agua fra tambin son buenas opciones. Aade a tu dieta ms fruta cruda, verdura y cereales integrales. Reduce la cantidad de grasas malas en tu dieta, ya que producen compuestos en el organismo que contribuyen a la degeneracin del disco espinal. Asegrate de que ingieres una cantidad suficiente de magnesio y calcio (vase pgina 151). Si tienes problemas de lumbares, toma los siguientes suplementos cada da: Magnesio (1.000 mg) Calcio (750 mg) Slice (1-2 cucharadas de slice lquido) 196

. Minerales lquidos Zumos de verdura para eliminar los cidos del cuerpo Boro (3 mg) para favorecer la captacin de los nutrientes anteriores Zumo de aloe vera (2 cucharadas) una hora antes de acostarte.

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CAPTULO DEPRATE

La palabra desintoxicacin se asocia a menudo con una radical y dura depuracin interna. A continuacin te presento tres ejemplos extrados de mi propia experiencia.

En primer lugar, conoc a un profesor de artes marciales que inici un rgimen que consista en tomar nicamente zumo de pepino y zanahoria durante treinta das. En resumidas cuentas, se senta agotado. En segundo lugar, una buena amiga ma se apunt a una dieta de desintoxicacin en un centro de California para, como deca ella, limpiar las arterias de chocolate y helado. Durante tres semanas slo pudo comer unas pocas cucharaditas de brotes de alfalfa y de trbol en todo el da. Si se por taba muy bien, se le permita comer una fina raja de sanda al final de la semana a modo de recompensa. Al dejar el centro, slo poda pensar en una cosa: comerse una gran hambur guesa, ya! Y eso que esta mujer no haba comido carne roja en aos. 201

Finalmente, un compaero de trabajo inici un progra ma de desintoxicacin rpida con judas mung y arroz. Este hombre larguirucho no comi ms que judas mung y arroz integral durante sesenta das, en desayuno, almuerzo y cena. Comentaba que la dieta le haca sentirse un poco mareado, aturdido, como desmayado a veces, pero que le ayudara a encontrarse a s mismo. Todos los participantes del programa You Are What You Eat deban someterse a un examen de colon junto a un cam bio de alimentacin. A uno de ellos le gustaron tanto los re sultados que se someti a diez exmenes. Su primer examen fue como una erupcin volcnica. Las numerosas partculas alimenticias (por decirlo finamente) que haban intentado es capar durante aos finalmente haban encontrado la libertad en un enorme torrente. Ese da perdi varios kilos! Lo cierto es que un programa de desintoxicacin de cual quier tipo no debera ser ni tan radical ni tan extremo, ni tam poco desagradable o incmodo. Un programa de este tipo debe ser gradual, fcil, sencillo y mnimo. Adems, no debera ser tan severo como para que te desesperes tanto que te den ganas de matar por una chocolatina. De todas formas, el cuerpo se desintoxica automticamen te a diario gracias a sus propiedades fisiolgicas naturales de desintoxicacin, como la sudoracin, la orina y el trnsito intestinal, entre otras. Sin embargo, en la poca moderna, ca racterizada por la contaminacin, los metales pesados, los or denadores y la radiacin de los telfonos mviles, los cigarri llos, los solventes de limpieza abrasivos, los productos de rociado industriales, los pesticidas qumicos, el material mili tar, el alcohol y muchos ms, el cuerpo humano se ha sobrecar gado con demasiadas sustancias txicas. Nuestro organismo necesita un poco de ayuda de vez en cuando. Los pacientes que han seguido mis sencillos consejos de desintoxicacin para la vida cotidiana y se han embarcado en 202

mi sencillo programa de desintoxicacin han sido capaces de erradicar trastornos de salud de todo tipo, como: Poca libido Esterilidad Impotencia Sndrome premenstrual Indigestin Quistes ovricos Dolores de cabeza Dolores articulares Halitosis Alergias Estreimiento Uas quebradizas Erupciones cutneas Mala memoria Depresin Insomnio Sobrepeso

Y lo que es ms importante, se sienten estupendamente bien! En la primera parte de este captulo te dar mis seis simples consejos que puedes incorporar a tu vida cotidiana. Con ellos mantendrs tu cuerpo relativamente libre de toxinas. En la segunda parte te muestro mi programa de desintoxicacin de un da.

POR QU DESINTOXICARSE?

El cuerpo almacena sustancias extraas y toxinas en sus de psitos grasos. As, en muchos casos es posible llevar en el or ganismo hasta 4,5 kilos o ms de residuos txicos insalubres que albergan mucosidades. Y te preguntars por qu te sientes tan cansado, por qu tie nes sndrome premenstrual, trastornos digestivos, dolores de cabeza, dolor de articulaciones, halitosis, alergias, estreimien to, uas quebradizas, erupciones cutneas, mala memoria, de presin, insomnio, sobrepeso, etctera. Vivimos en un mundo txico y puede que vivas con un cuerpo cada vez ms txico. Durante un tiempo, el organismo luchar para protegerse de las nocivas toxinas, atrapndolas en una bola de mucosidad o grasa para evitar que desencadenen reacciones adver sas inmunolgicas. Pero esta especie de venda slo dura tem-

QU ES UNA TOXINA?
Una toxina puede ser cualquier tipo de sustancia que causa efectos perjudiciales en el organismo, al provocar intolerancia, alergia y una sensacin general de malestar. Estamos rodeados por posibles toxinas, desde el agua que bebemos, hasta la comida que ingerimos o el aire que res| piramos. Las ms traicioneras son las que en realidad no se ven, las invisibles, ya que no somos conscientes del grave riesgo que corremos. Sin embargo, la buena noticia es que el cuerpo tiene un don para expulsar toxinas con bastante rapidez si disponemos de los conocimientos, los medios y mi programa para deshacernos de ellas.
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poralmente. Pronto las toxinas se cuelan en el torrente san guneo y en las membranas celulares, lo cual altera la funcin metablica y provoca una lesin en los tejidos. Si todava no he logrado convencerte, acepta el reto del programa de desintoxicacin y comprueba si tu cuerpo nece sita depurarse.

ACEPTA EL RETO DE LA D E S IN T O X IC A C I N

Responde s o no a las siguientes preguntas

Vives en una ciudad? Trabajas en una oficina? Usas con regularidad el transporte pblico subterrneo? Practicas jogging, corres o andas con frecuencia por calles muy transitadas? Usas el ordenador con frecuencia? Vives cerca de postes elctricos, centrales elctricas o nucleares o antenas de telefona mvil? Fumas con regularidad cigarrillos u otras sustancias? Tomas con frecuencia drogas o medicamentos? Bebes alcohol a diario, o te vas de copas los fines de semana o en otro momento? Llevas una vida sedentaria y no practicas nunca ejercicio fsico? Contraes ms de tres resfriados, gripes o infecciones por virus en un ao normal? 205

Tienes empastes de mercurio en los dientes? Ingieres a diario cualquiera de las siguientes bebidas: caf, agua del grifo, leche de vaca o refrescos con gas? Comes a diario cualquiera de los siguientes alimentos: azcar, dulces, chocolate, pan blanco, alimentos enlatados, congelados, alimentos preparados para microondas, fritos, carnes, fiambres curados, galletas o pasteles? Sueles aadir azcar blanco o sustitutos del azcar al t o caf? Sueles aadir sal a los alimentos cuando cocinas o a la comida cuando est en el plato? Te trae sin cuidado leer las etiquetas de los alimentos para saber de antemano, antes de seleccionarlos, los productos qumicos o conservantes que llevan?

PUNTUACIN

Si has respondido afirmativamente a ms de cinco preguntas, es posible que seas un toxinadicto. Te sugiero que te embar ques en mi programa de desintoxicacin de un da lo antes posible. Qu tal este fin de semana? Si has respondido afirmativamente a ms de diez pregun tas, eres un monstruo de los vertidos txicos. Lo ms proba ble es que los rganos, clulas, sangre... y todo el organismo estn cargados de toxinas. Tal vez incluso tengas halitosis, flatulencias y hedor corporal. Si no actas inmediatamente, muy pronto los tendrs, junto con una serie de enfermedades graves. Por lo tanto, debes em barcarte en mi programa de desintoxicacin de un da de inmediato. Hoy mismo. Y que conste que no te estoy dando ninguna opcin! 206

La buena noticia es que un programa de desintoxicacin de cualquier tipo no tiene por qu ser desagradable, indeco roso o incmodo, sino que puede ser moderado, fcil, senci llo y mnimo. Sin duda, no debera ser tan severo como para desesperarte y que te entren ganas de matar por un donut.

Mis sencillos consejos de desintoxicacin para la vida diaria

He comprobado que a los pacientes que siguen mis consejos de desintoxicacin para la vida cotidiana y despus se embar can en mi programa de desintoxicacin de un da les cuesta menos adelgazar. Tambin pueden erradicar todo tipo de tras tornos de salud, como falta de libido, esterilidad, impotencia, sndrome premenstrual, indigestin, mala absorcin, quistes ovricos, dolores de cabeza, dolor de articulaciones, halitosis, alergia, estreimiento, uas quebradizas, erupciones cu tneas, mala memoria, depresin, insomnio, sobrepeso, etc tera. La lista contina. Y lo ms importante es que quienes siguen mis consejos de desintoxicacin se sienten estupen dos. A continuacin te ofrezco seis sencillas recomendaciones que puedes adoptar en tu vida cotidiana para que tu cuerpo se mantenga relativamente libre de toxinas. Despus te presen tar el programa de desintoxicacin de un da.

Recuerda: estos consejos no son para ocasiones excepcionales, sino que estn pensados para la vida diaria.

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La lim pieza corporal purga los residuos y las toxinas del organismo. Prubala y te sentirs como nuevo.

1. ESTUDIA LA LISTA DE ALIMENTOS DE MS ABAJO

Asegrate de tenerla siempre a mano porque te permitir sa ber qu alimentos cotidianos son ms desintoxicantes y cules son los ms txicos. Principales alimentos desintoxicantes Zumos de frutas y verduras Agua Alimentos/brotes/verduras crudas Frutas, vegetales, granos enteros, legumbres, semillas Alimentos que deben evitarse Azcar Alimentos secos Lcteos Alcohol Cafena

2. COMPRA LOS SIGUIENTES APARATOS Y EMPIEZA A USARLOS HOY

Un exprimidor para empezar a preparar zumos vegetales naturales. No pasa nada si no te compras el modelo ms caro, sino que basta con que adquieras el que le vaya bien a tu bolsillo. Una vez te inicies de verdad en el mundo del zumo, puedes buscar modelos de diseo y ms rpidos. 208

. Una batidora para empezar a preparar deliciosos batidos fciles de digerir.

3. EMPIEZA A EXFOLIAR LA PIEL

Cmprate un guante de crin y asegrate de usarlo, por favor. Al frotarte la piel con l, se acelera la velocidad a la que las to xinas se expulsan del cuerpo, ya que estimula las clulas san guneas y el tejido linftico, dos vas fisiolgicas clave de la desintoxicacin. No deberas hacerlo en la baera ni en la du cha, sino con la piel seca. Puedes baarte despus, pero no durante el proceso. Mtodo Frota con suavidad la planta de los pies, subiendo por las piernas y despus por los brazos y, a continuacin, bajan do por la espalda. Hazlo en movimientos largos, como si ba rrieras, en direccin al corazn, ya que esto estimula la circu lacin y mejora el tono y la textura de la piel. Frota siempre con delicadeza y no lo hagas sobre piel abierta, venas finas o varices.

4. RESPIRA!

Tu forma de respirar puede afectar notablemente a tu salud, ya que el oxgeno es un potente desintoxicante. Respirar hondo es la clave. La mayora de la gente respira de un modo superficial, con lo cual priva a las clulas, los rganos y las glndulas del tan preciado oxgeno. El oxgeno, literalmente, nutre la sangre y las clulas, ya que desintoxica los rganos y las glndulas, y es tan importante como tener un aporte ade cuado de agua y de alimentos de calidad. Si falta el oxgeno, 209

muere el cerebro, el sistema nervioso, las glndulas suprarre nales, la hipfisis, los riones, la vescula biliar, el bazo, el h gado, el diafragma y el colon. En mi mtodo de respiracin te recomiendo que respires hondo a diario, ensanchando ms la caja torcica, desde la parte inferior del diafragma, a la vez que llenas todo el pul mn de aire. Pero para llegar a un punto en el que la respira cin profunda pase a formar parte de tu vida cotidiana, me gustara que practicaras el siguiente mtodo de respiracin durante slo unos minutos cada da. Una vez lo domines, te resultar mucho ms fcil practicar la respiracin profunda espontneamente en tu vida diaria, cuando camines, hables, te sientes, trabajes o te relajes.
Mtodo Tmbate boca arriba en el suelo en la postura que ms cmoda te resulte: por ejemplo, podras tener las rodillas flexionadas y los pies separados. Cierra los ojos si esto te ayuda a relajarte. Coloca una mano en la barriga y la otra en el trax, y respira profundamente. Cul se mueve primero, la del pecho o la del estmago? Si se mueve primero la mano en el trax, entonces es que no ests usando los pulmones hasta su capacidad ptima. Sin duda, ests privando de oxgeno a tus clulas y rganos. . Ahora respira lentamente por la nariz. Cuenta hasta diez si esto te ayuda a concentrarte. Emite despacio por los labios un oooo. Despus expulsa todo el aire restante lo ms suave y lentamente posible, presionando ligeramente a la vez el abdomen inferior para ayudar a sacarlo todo. Aspira aire despacio por las fosas nasales, con una mano en el estmago justo por encima del ombligo. Visualiza

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cmo tu respiracin se extiende literalmente por los pulmones, las costillas y los laterales (segmentos medio y superior de la espalda). Es como inflar un baln. Al inspirar, se llena de aire. Este aire se extiende hacia los laterales, las costillas y la espalda. Al espirar, el baln se desinfla. Al espirar, siente cmo las costillas se mueven hacia abajo y la tensin en tu cuerpo se desvanece a medida que se desinflan el estmago y la parte superior del tronco. Vuelve a emitir el sonido oooo y saca el aire suavemente, vaciando completamente los pulmones. Cuando tengas ms experiencia, puede que ya no necesites emitir ese sonido.

NOTA No es necesario que respires exageradam ente mientras realizas este ejercicio, ya que se trata de que sea lento, suave, relajante y meditativo. Usa la visualizacin para observar o para pensar en los lentos movimientos del aire, y lo que es ms importante, busca sen tir tranquilidad, relajacin y serenidad mientras lo haces.

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5. PRACTICA EJERCICIO A DIARIO

Para desintoxicar correctamente el cuerpo, es fundamental practicar ejercicio fsico. No te estoy sugiriendo que te em barques en un enrgico programa de culturismo que te haga ir al gimnasio cada da, sino que realices movimientos senci llos y suaves (de 'os que mantienen tu cuerpo activo, flexible y joven!). Los resultados sern excelentes si optas a diario por cualquiera de las siguientes actividades: estiramientos, paseos, 211

subir escaleras, saltar de un minitrampoln, bailar salsa o m sica disco, nadar, ir en bicicleta, realizar aerobic, practicar el mtodo Pilates, o incluso taichi o krate si se ofrecen en tu barrio, o cualquier actividad movida y divertida. Lo mejor es elegir algo que te haga sudar.

6. BEBE AGUA

El agua mineral (no del grifo, a menos que est filtrada) es uno de los lquidos desintoxicantes ms eficaces con el que pode mos obsequiarnos cada da. Recomiendo tomar entre seis y ocho vasos de agua al da.

EL DA DESINTOXICANTE DE LA DRA. McKElTH

Para que funcione bien el proceso de desintoxicacin no de beras matarte de hambre. Basta con que le des un descanso a tu organismo de lo que comes normalmente. Debes evitar los alimentos peligrosos y aadir a tu dieta muchos alimen tos buenos que depuren tus rganos y faciliten la expulsin de toxinas del organismo. Te sentirs rebosante de vitalidad y energa.

LOS A U M E N T O S PELIGROSOS: N I TE ACER Q UES A ELLOS!

El da de la desintoxicacin di adis por completo a los ali mentos que destruyen las clulas, agotan las reservas de ener ga, son difciles de digerir y minan la vitalidad. A continua cin se ofrf :e una lista de alimentos peligrosos. Y si puedes estar sin acercarte a ellos durante ms tiempo, mejor para ti! Te har muchsimo bien y facilitar an ms el camino hacia un cuerpo esbelto y ms sano.

EVITA LOS SIGUIENTES

Caf Marisco Azcar T 213

Leche Sal y pimienta Huevos Bebidas con gas

Alcohol " Queso Fritos Carnes rojas Aceite Mayonesa preparada Aves Pan

Mostaza Pescado Medicamentos (a menos que tengas una enfermedad que los requiera) Cigarrillos

EJERCICIO F S IC O

Lo ms importante es que el da de la desintoxicacin hagas algo divertido. No necesitas estar acompaado. Basta con poner la radio, sintonizar una emisora que te guste y empezar a bailar. Es muy divertido, mueve la sangre y el sistema circu latorio, tonifica el cuerpo y levanta el nimo. Y si hay nios en casa, les encantar bailar contigo. Lo puedes hacer solo o

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APUNTE CIENTFICO ; Las glndulas linfticas y sus lquidos son la principal maquinaria que permite expulsar del cuerpo sustancias indeseables. Con el ejercicio fsico se crea el bombeo que pone en marcha el sistema linftico, que a su vez excreta las toxinas fuera del organismo. Por lo tanto, si no haces ejercicio, la linfa no puede actuar con eficiencia. Yo dira que la actividad fsica m oderada, ms que cualquier otra cosa, nos mantiene jvenes desde el punto de vista fsico, mental y sexual. As que te pido por favor que sigas hacien do ejercicio incluso despus del da de la desintoxicacin.

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214

1 acompaado, para divertirte y rejuvenecer el cuerpo al mismo tiempo. D ebes bailar durante treinta a cuarenta y cinco minutos si quieres una sesin aerbica decente. A los pacientes que trabajan sentados les recomiendo que se levanten cada hora en punto y bailen en su cerebro durante cinco minutos. Pero en el da de la desintoxicacin, sintete libre para hacer lo que te apetezca sin excederte. Al flexionar, mover, estirar y rela jar los msculos, el lquido linftico expulsa toxinas. El sudor hace lo mismo.

N UTRIENTES D U RA NTE EL D A DE D E S IN T O X IC A C I N

Durante el da de la desintoxicacin deberan tomarse los si guientes suplementos, ya que ayudan a limpiar el hgado, los intestinos y las clulas, a la vez que fortalecen la constitucin en general:

1. SUPERAUMENTOS VERDES

Debes asegurarte de tomar dos cucharaditas generosas de un superalimento verde el da de la desintoxicacin. Elige uno o ms de los siguientes: Algas azul-verdosas silvestres Espirulina Chlorella Hierba de trigo Hierba de cebada 215

2. ENZIMAS DIGESTIVAS

Tmalas segn las instrucciones indicadas en el envase o con cualquier comida/bebida caliente.

3. LINAZA O ACEITE DE LINAZA

Una cucharada de cualquiera de los dos al da

4. CARDO LECHERO

Toma cardo lechero o cido alfalipoico para nutrir los r ganos de la desintoxicacin (dos cpsulas al da; si quieres, vierte el contenido de las cpsulas en un zumo a medioda y tmatelo). Para comprobar si necesitas suplementos de car do lechero o cido alfalipoico, echa un vistazo a los sntomas que aparecen en el recuadro de la pgina siguiente. Si tie nes uno solo de ellos, necesitars tomar cardo lechero o bien cido alfalipoico durante la desintoxicacin, y a lo largo de las dos semanas posteriores.

5. ACIDFILO

Si te decantas por un enema o por la hidroterapia colnica, necesitars suplementos de acidfilo.

6. BROTES

Aprende a cultivar tus propias hierbas y brotes. En la pgi na 344 te explico cmo hacerlo; tambin los puedes comprar ya germinados. 216

NECESITAS TOMAR CARDO LECHERO?

* Nuseas ' Dolor de cabeza Malestar digestivo Hemorroides ' Magulladuras M al humor . Depresin , . . Visin borrosa Ira Depresin posparto Irritabilidad Agresividad Tensin V * Uas quebradizas Ojos rojos Dolor a la palpacin bajo la costilla derecha Insomnio M areos7 % ( ... Tinnitus Palmas de la mano calientes I \ .. Plantas de los pies calientes Dolor de ojos Cara roja Empastes de amalgama Temblor en la lengua (la lengua tiembla un poco al sacarla) 1 '

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................. JU.

217

EL DA DE LA DESINTOXICACIN DE LA DRA. McKElTH: PASO A PASO

AL LEVANTARSE

(Los horarios pueden modificarse para adaptarse a tu estilo de vida.)

7 .0 0 H A G U A CALIENTE C O N L IM N

Exprime limn fresco en agua caliente a tu gusto. Esta mez cla es una buena manera de empezar el da, puesto que va di rectamente a los intestinos y ayuda a eliminar la materia fecal del da anterior. (Si lo primero que se toma por la maana es agua fra, esto sobresalta y paraliza el estmago, con lo cual se crean gases o distensin.)

7 .3 0 H SEMILLAS DE U N O

Elige entre lo siguiente: Pon dos cucharaditas llenas de semillas de lino orgnicas en un vaso largo de agua filtrada. Pon a remojar una cucharada de semillas de lino en una taza de agua caliente la noche anterior. Bbetelo, pero slo el lquido, por la maana. 218

8 .0 0 H D E S A Y U N O

Elige entre lo siguiente: Fruta. La fruta del desayuno debe estar a temperatura ambiente. Come una cantidad suficiente, de forma que te sacies, y mastcala muy bien. Evita las naranjas o el zumo de naranja porque son demasiado cidos. Si optas por las uvas, no las mezcles con nada. Elige entre: manzana, pera, papaya, pia, cereza, melocotn, ciruela, sanda, albaricoques y bayas. Sopa de miso. Zumo vegetal, compuesto por: 1 pepino, 1 cuarto de raz de jengibre (pelada), 4 tallos de apio, 100 g de brotes de alfalfa, 3 ramitas de perejil y 1 zanahoria (pelada).

9 .3 0 H PAUSA PARA EL T: T M A TE U N A TAZA O D O S DE T DE HIERBAS

Durante el da de desintoxicacin realizaremos varias pausas para tomar t. He reunido varios tipos de t para tu deleite. Sin embargo, desde el punto de vista de la nutricin, las pau sas para el t sern enriquecedoras y curativas, e intensificarn la desintoxicacin. Debes elegir de entre la lista de varieda des de infusin que te propongo. No puedes beber el clsico t negro cargado de cafena, sino t de ortiga, de diente de len, de manzanilla, de artemisa o de equincea.

219

10.00 H PAUSA PARA TOMAR ZUMO DE FRUTA

D ecntate por fruta de temporada, recin exprimida (va se pgina 228 para coger ideas). Si es invierno y tienes fro, aade agua hirviendo al zumo. Si te entra bastante hambre a media maana, preprate ms zumos.

Si en tu caso se dan una o ms de las siguientes caracte rsticas, calienta la fruta al vapor a fuego lento o en una cazuela de agua caliente (no hiervas la fruta/slo ca lintala). Es invierno o no vives en un clima clido , Eres friolero o tienes mala circulacin Tienes el bazo dbil. (Puedes comprobarlo fcilmente mirndote la lengua en un espejo. Consulta en la pgina 52 los signos en la lengua que indican que el bazo est debilitado.)

DELICIA DE MANZANA CALIENTE

6 manzanas 2 peras Pela, deshuesa y trocea la fruta. Calintala ligeramente al vapor y licala. Toma . " una cpsula de una enzima digestiva con esta delicia de fruta caliente. Abre la cpsula y vierte el contenido en el zumo.

220

12.30 H ALMUERZO

Lo has logrado hasta ahora y seguro que lo ests haciendo bien. Ahora vamos con el almuerzo. Elige uno de entre los siguientes platos: Ensalada cruda con brotes Sopa de pepino a la menta cruda Chucrut crudo Gramneas como el mijo, la quinua, el arroz o el amaranto. Tras cocer las gramneas (vase pgina 68), aade una o ms de las siguientes hierbas crudas y mzclalas con los granos: eneldo, cebollino, perifollo o diente de len (hojas). Srvelo con una guarnicin de brcol, coliflor, col, pepino, hojas de lechuga verde oscuro, apio o coles de Bruselas.

SOPA DE PEPINO A LA MENTA CRUDA DE LA DRA. McKElTH Zumo de 3 pepinos y 2 tallos de apio 1 pepino picado ^ ' ? , : ! 1 /4 de taza de hojas de menta recin picadas 1 /4 de taza de perejil recin picado - , >. 'Sf'' 1 /4 de puerro, troceado fino ^ : Poner todos los ingredientes en una batidora hasta que .,. la mezcla no tenga grumos. r

14.00 H PAUSA PARA EL T DE HIERBAS

1 4 .3 0 H Z U M O D E S IN T O X IC A N T E VEGETAL DE LA DRA. M cKElTH

Elige de entre los siguientes zumos recin hechos con tu ex primidor: Zanahoriomana fra Es muy apetitoso y nutre el hgado. 6 zanahorias, 2 tallos de apio y 1 manzana. (Prueba tambin la versin sin manzana.) Explosin de remolacha

Media remolacha, 2 zanahorias, 1 apio y medio pepino pequeo.

Pepino fro 2 pepinos enteros, un cuarto o media remolacha y 1 tallo

de eneldo.
Popurr de pepino 2 pepinos, 4 tallos de apio, un cuarto de raz de jengibre

(opcional) y una ramita de albahaca o cilantro. Es mi favorito.

A la rica verdura

1 puado de perejil, 1 hoja de col, 5 zanahorias y un trozo minsculo de raz de jengibre.

222

Energa apiosa 2 tallos de apio, un puado de perejil, 1 diente de ajo,

5 zanahorias y 100 g de brotes de alfalfa (opcional, aunque sera fantstico que lo incluyeras).

1 5 .0 0 H PAUSA PARA EL T DE HIERBAS

1 5 .3 0 H H O R A DEL P IC O TE O !

Puedes tomar un tentempi de pipas de girasol y de calabaza, o chucrut crudo.

1 6 .0 0 H FA N T S T IC O B A TID O VEGETAL DE LA DRA. M cKElTH

6 zanahorias (con los extremos si es posible) 1 aguacate blando 10 hojas de albahaca 1 manzana 1 rodaja de limn
Exprime las zanahorias y la manzana. Mezcla todos los ingre dientes y licalos en una licuadora o batidora. Aade un poco de jugo de limn a la bebida.

223

17.30 H TENTEMPI^

Ya casi has acabado el da. Ahora puedes comer una sabrosa ensalada con brotes crudos. Aade tambin una pequea can tidad de gramneas si tienes mucho apetito.

1 8 .3 0 H PAUSA PARA EL C A L D O DE PO TASIO

Te ests portando muy bien. Sigue as.

iN O TE PREOCUPES! Si preparar el caldo de potasio supone demasiado "f esfuerzo o realmente no te apetece hacerlo, no te r ^ preocupes. Una alternativa es acudir a la tienda de diettica y comprar algunos paquetes de sopa de miso. Lo nico que tienes que hacer es aadir agua hirviendo y bebr- . tela. As de fcil! 1

POR QU CALDO DE POTASIO?

El caldo de potasio infunde un cctel de minerales / vita minas (sobre todo potasio para el equilibrio electrlito) en los rganos, las glndulas y los tejidos corporales. El desequilibrio mineral es un catalizador del descenso de la funcin orgnica. Quiero que mantengas alto tu perfil de minerales a la vez que te infundes vitaminas.

CALDO DE POTASIO

(Lava siempre bien todos los alimentos, aunque no es necesario pelarlos si te ests volviendo orgnico.)

Ingredientes
2 patatas grandes 2 zanahorias 1 taza de remolacha roja (opcional) 4 tallos de apio con hojas 1 taza de perejil 1 taza de nabo Una pizca de cayena, para dar sabor Emplea utensilios y ollas de acero inoxidable. Llena una olla grande con aproximadamente 1,8 litros de agua. Corta a rodajas las verduras y ve metindolas en agua (nunca dejes en remojo los vegetales durante mucho tiempo). Lleva a ebullicin y despus reduce la cantidad de calor. Tpalo y cucelo a baja temperatura (a fuego lento) durante dos horas aproximadamente. Cuela los vegetales y bbete slo el caldo.

225

1 9 .3 0 H A G U A CALIENTE C O N L IM N

Exprime un limn en una taza llena de agua caliente y bbetelo.

2 0 .1 5 H E X F O L IA C I N DE LA PIEL SECA

(Vase pgina 131.)

2 0 .3 0 H TU R EC O M PEN SA : U N B A O M IN ERA L
t

Te mereces un aplauso por haber llegado hasta aqu. Tu re compensa es un delicioso bao. Por cierto, no es slo para mujeres. Los hombres tambin disfrutarn de este bao rela jante y rico en minerales. Una vez la baera est llena de agua, aade los siguientes elementos (todos disponibles en las tiendas de diettica o parafarmacias): 2 cucharaditas de aceite de linaza algunos minerales lquidos 1 cucharadita de slice lquido 2 cucharaditas de aloe vera 3 o 4 gotas de cada uno de los aceites esenciales de olbano y mirra Probablemente ser el agua de bao ms cara que has tenido que verter por el desage. Pero s consciente de que la piel es 226

el rgano ms grande y el ms absorbente que tenemos. Por lo tanto, todos estos nutrientes contenidos en el agua de bao se absorbern de un modo muy eficiente por los poros de la piel u otros orificios corporales.

2 1 .0 0 H L T IM O GAPE DE LA N O C H E

Come lechuga y apio antes de acostarte. (El apio contiene gran cantidad de magnesio, uno de los nutrientes minerales ms relajantes.) Vete a dormir pronto (entre las 21.30 y las 22.30 h) si puedes.

PRINCIPALES CONSEJOS PARA EL DA DE DESINTOXICAC1N Una sola o varias de las siguientes hojas vegetales pue den dar una inyeccin de vitalidad a los zumos. Puedes pasarlas por el exprimidor o mezclar las hojas y el zumo en la licuadora. Ajo Albahaca Alholva Cebollino Cilantro Eneldo Hierba de limn Hinojo Jengibre Menta verde

Tambin puedes aadir a los zumos semillas germinadas, como las del hinojo y el rbano, para darles un poco de sabor y ayudarte a entrar en calor.

227

Y SI ME ENTRA HAMBRE?

Si te dan ataques de hambre, puedes beber ms t de hierbas, caldo de miso o zumos. Te ir bien tomar sopa caliente si tie nes fro o si hace fro fuera de casa. Es importante beber mu cho lquido; lo ideal seran 2 litros al da (pueden combinarse zumos y agua natural). E l problema es que mucha gente no ingiere una cantidad suficiente de lquido, necesaria para ex cretar las toxinas acumuladas. Adems, los zumos y el t de hierbas actan como diurticos naturales, reduciendo la posi bilidad de que aparezca una retencin de lquidos. Finalmente, les digo a todos mis pacientes que no tienen por qu ser esclavos de los zumos. Si lo necesitas, puedes co mer fruta o vegetales slidos, incluso ensaladas y semillas. Si es absolutamente obligatorio, puedes incluir cereales bene ficiosos como el amaranto, el mijo y la quinua. Puede que tu cuerpo tarde algn tiempo en estar preparado para aceptar un da completo a base de zumos. No lo fuerces si an no est preparado; haz caso de tus sensaciones ms viscerales.

EXPRIMIR IDEAS

Todas las frutas y verduras deben pelarse y deshuesarse an tes de preparar el zumo. La raz de jengibre debe pelarse y rallarse.

SORPRESA DE BROTES

1 manzana, 175 g de brotes de alfalfa o de trbol, 6 hojas de menta fresca y 3 zanahorias.

ESENCIA DE L IM N

8 zanahorias, 1 manzana, zumo de 1 limn y 2,5 cm de raz de jengibre a rodajas.

FIESTA PAPAYA

2 papayas no muy maduras, 2 peras y media cucharadita

de raz de jengibre rallada.

UVAS A GRANEL

20 uvas verdes, 10 fresas, 1 manzana y 2 ramitas de menta fresca.

REVITALIZANTE DE JENGIBRE

2 manzanas, 2 peras y un trocito de raz de jengibre. Es un magnfico brebaje energizante para el desayuno que rea nimar todo tu organismo, adems de despertar las papilas gustativas.

BO M BARD EO DE BAYAS

1 cestita de tus bayas favoritas o incluso bayas mezcladas (fresas, moras, grosella y frambuesas), 2 melocotones y 1 manzana.
229

C A PR IC H O DE P I A -

Zumo de 1 pia.

LA CRISIS CURATIVA

Durante el programa de desintoxicacin, o despus del mis mo, algunas personas experimentan la denominada crisis cu rativa. Esto significa que la eliminacin o la desintoxicacin ha sido tan eficaz o tan potente que pueden encontrarse mal durante unos das o unas horas mientras dura el programa o una vez finalizado. Mis pacientes suelen evitarla gracias al modo gradual y equilibrado desde el punto de vista nutricional en el que llevo a cabo la desintoxicacin. Si notas algo, probablemente ser que te sientes enrgico, despejado, reju venecido y revitalizado. Pero siempre cabe la posibilidad de que puedas sentirte mal a causa de na eliminacin de toxinas tan profunda como sta. Puede que sufras dolor de cabeza, dolor de articulaciones y erupcin cutnea, entre otros efec tos adversos. No te alarmes por estos sntomas; puedes inte rrumpir la desintoxicacin cuando quieras y volver a incor porar gradualmente los principios de la desintoxicacin a tu dieta cotidiana.

EL MASAJE DE D E S IN T O X IC A C IO N

Dedica cinco minutos por la maana y por la noche en el da de la desintoxicacin para friccionar la zona del hga 230

do. Tm bate boca arriba y masajea con suavidad el hgado con la punta de los dedos. Esto ayudar a acelerar el proce so de desintoxicacin, y aunque al principio no lo parezca, puede ser realmente agradable. Mtodo El hgado se encuentra en la parte derecha de la caja torcica, en su base. Coloca la mano en la parte inferior de las costi llas en la mitad derecha del tronco. Mueve los dedos alrededor del hgado en el sentido de las agujas del reloj durante apro^ximadamente cinco minutos. No claves las uas en el hgado; usa las puntas de los dedos y hazlo con suavidad. Ayudars a estimular la actividad depuradora del hgado y el procesa miento de las toxinas corporales.

REACCIONES EMOCIONALES Otra forma de crisis curativa es la crisis emocional que algunas personas pueden experimentar cuando se someten a una desintoxicacin en profundidad. No te sorprendas si te sientes sentimental o conmovido cuando empiezas con la desintoxicacin; descubrirs que los aos de tensiones reprimidas pueden procesarse y liberarse.

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231

LLEGAR HASTA EL FO NDO PARA ELIMINARLO TODO

Tal vez algunas personas prefieran ampliar el programa de desintoxicacin a dos, tres o incluso cuatro das. Esta es una buena solucin si te sientes preparado y ya has experimen tado el programa de desintoxicacin de un da en otra oca sin. Aqu no hay nada correcto ni incorrecto. Se trata de educarte a ti mismo con la informacin adecuada y de que es cuches a tu cuerpo.

P R O F U N D IZ A : LIMPIA EL FREGADERO

Si nunca limpiases el fregadero de tu casa, te imaginas el aspecto que tendra? El da de desintoxicacin es como una limpieza a fondo, pero tambin puedes profundizar an ms con ayuda de enemas e hidroterapia colnica. Puedes com prarte un enema en una farmacia (viene con instrucciones) o puedes someterte a la hidroterapia colnica. De cualquiera de estas formas, lo mejor es que hagas coincidir el enema o el lavado colnico con el da de depuracin, por la noche quiz. Si dispones de tiempo, sigue un tratamiento uno o dos das antes del da de desintoxicacin, adems del propio da de desintoxicacin. Aunque no es obligatorio hacerlo, puede ser muy beneficioso, ya que aumenta el grado de depuracin de golpe, por as decirlo. Reflexiona sobre esto y ponlo en mar cha si crees que es bueno para ti.

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EL COLON: TU RGANO CLAVE

El colon, o intestino grueso, est situado er la regin abdomina! y forma el ltimo tramo del aparato digestivo. Se trata de un rgano sumamente importante por derecho propio, ya que desempea una serie de funciones vitales, como completar el proceso digestivo que comporta la absorcin de agua, la asimilacin de minerales y la sntesis de vitaminas. El colon es una parte importante del sistema excre tor y se ocupa de eliminar ios alimentos y otros desechos corporales, as como de protegernos de la infeccin y la enfermedad. En un colon normofuncionante, todo esto se logra con ayuda de los miles de millones de bacte rias buenas que habitan en l y conforman el 70 por ciento del peso en seco de nuestro material fecal. Sin embargo, el frgil equilibrio de este ecosistema interno puede alterarse con mucha facilidad por una serie ^ de factores como el estrs, la contaminacin, las influen| cias electromagnticas, la mala alimentacin e ingestin i de lquidos, los medicamentos, el tabaquismo y la expoI ** sicin a sustancias txicas. Cuanto peor est tu colon, ms rpido envejecers. Tu suciedad interna podra estar enve la nenndote lentamente. 2 | i j j

H ID RO TERAPIA C O L N IC A

A menudo comparo la hidroterapia colnica con un enema, aunque limpia el colon con una potencia cuarenta veces mayor. En este procedimiento se introduce agua caliente purificada a muy baja presin en el intestino grueso y el colon para ayu233

dar a eliminar el exceso de mucosidad, gas, materia fecal, sus tancias contaminantes, medicacin y sustancias txicas que se han acumulado con los aos. Independientemente de si te decantas por este procedi miento o por el enema, asegrate de ingerir bacterias bene ficiosas despus. Puedes adquirir suplementos con este tipo de bacterias en cualquier tienda de diettica o parafarma-, eia. A menudo se venden con nombres diferentes (normal mente probiticos, acidfilo o bacterias beneficiosas); pide ayuda si no ests completamente seguro. Los suplemen tos se presentan en polvo o en cpsulas. Si adquieres cpsulas, abre dos, vierte su contenido en un poco de agua y bbetelo despacio. Segn la Sociedad Internacional del Colon, la hidrote rapia colnica suele ser beneficiosa para adelgazar, adems de para el estreimiento, las hemorroides, la colitis, las infec ciones por levaduras, la diarrea y otros trastornos, y puede ayudar incluso a prevenir el cncer de colon. A menudo, los tratamientos aumentan la energa en el organismo, dan ma yor lucidez mental, dejan la piel ms limpia, mejoran la circu lacin, estimulan las defensas y permiten un adecuado control de peso en el paciente. El procedimiento en s mismo dura aproximadamente cuarenta y cinco minutos, en los que per maneces tumbado en una cmoda camilla. Te introducen con delicadeza un tubo por el ano. No te doler, simplemente no tars una leve presin, pero nada ms. No te obsesiones! Los beneficios hacen que valga la pena. Dependiendo del terapeuta, se puede realizar un masaje abdominal para ayudar a movilizar bolsas de gas atrapadas y residuos. Normalmente puedes ver lo que va saliendo (desde el punto de vista psicolgico, esto puede ser positivo para mucha gente). En mi clnica de Londres no es raro ver trozos enteros de brcol u otro alimento navegando por el tubo co lnico (es obvio que no se ha masticado correctamente). Re 234

cuerda que el colon no tiene dientes! La sensacin que tie nes con este procedimiento se parece a la que experimentas cuando produces un movimiento intestinal. La clave est en relajarse, dejarse llevar y favorecer el vaciado de tus entraas. La hidroterapia colnica es el complemento perfecto a mi programa de desintoxicacin de un da, pero no pasa nada si no quieres someterte a ella. No a todo el mundo le entusias ma la idea. Lo ms importante es que al menos sigas los otros seis res tantes consejos sencillos de desintoxicacin que se incluyen al principio de este captulo y que, por favor, te embarques en mi programa de desintoxicacin de un da a menudo, pon gamos que una vez al mes ms o menos. Es muy sencillo y no cuesta nada hacerlo, adems de que los beneficios para la sa lud son inmensos.

CAPTULO

6 SENTIRSE ATRACTIVO Y SEXY

Cuando tena veintipocos aos, me avergonzaba de mi aspec to, sobre todo de mi frente, que estaba cubierta de granos. As que un da cog unas tijeras y me cort un horrible flequi llo, que no me sentaba nada bien, para tapar los granos. De esa manera nadie podra verlos, ni siquiera yo misma. Me daba demasiada vergenza que un peluquero profesional me lo cortara bien, y no quera que nadie me mirara, incluso recuer do que hua de los espejos como si de la peste se tratara. Si en una sala haba un espejo, procuraba no acercarme a l. Si no poda evitar permanecer en la sala (por ejem plo, en un bao con espejo), sola bajar la intensidad de la luz. Simple mente no quera tener que mirarme en el espejo por miedo a lo que vera. Pero en aquella poca, al vivir fuera de casa, coma gran cantidad de lo que ahora denomino alimentos empalagosos y pegajosos (queso, leche, carnes grasas, repostera, comida basura, azcar y chocolate), y de vez en cuando beba bas tante alcohol, sin ser consciente de las consecuencias. Este tipo de alimentos favorece la formacin de mucosidad alre dedor del colon y obstaculiza la capacidad de los rganos para depurar la sangre, con lo cual la sangre no puede purifi carse correctamente. Y cuando los rganos y la sangre se ven sobrecargados, se secretan toxinas por la piel. As que con mis granos, mi aspecto fsico reflejaba mi interior. Era el ejemplo 239

ms representativo de participante de You Are W hat Youi Eat: Mi alimentacin era horrible y mi aspecto era an peor! Al cabo de unos aos, cuando finalmente dej de llevar una alimentacin inadecuada, los granos desaparecieron. Me deshice del flequillo. Y el mundo y yo pudimos ver mi mara villosa frente. H e descubierto que siguiendo una dieta equi librada se consigue una piel ms cremosa, un cabello con ms cuerpo y unas uas ms fuertes incluso a pesar de te ner ms aos.

240

EL CUIDADO DE LA PIEL

Sabas que la piel es el mayor rgano del cuerpo? Represen ta aproximadamente el 16 por ciento del peso corporal total y, adems de proteger las delicadas estructuras internas, ayu da al colon, los pulmones y los riones a eliminar desechos txicos. Tambin interviene en la regulacin del termostato corporal, al aumentar el sudor cuando sube demasiado la tem peratura del cuerpo o dar escalofros cuando baja. En la salud cutnea estn implicados numerosos factores, como la herencia, la edad, el clima, la contaminacin, la dieta, el estrs y la fluctuacin hormonal. Sin embargo, los cam bios en la complexin suelen regirse por dos factores princi pales: el buen funcionam iento de los rganos internos de depuracin y el dficit o no de vitaminas y minerales en el or ganismo. Ambos factores, a su vez, se influyen entre s. Todos los das, en mi clnica, visito a muchos pacientes que llegan por primera vez con un aspecto m acilento, con piel seca y muerta, granos, cabello como un estropajo y uas ro tas. Sin duda, al cabo de unos meses, estos mismos pacientes regresan con un aspecto revitalizado, con piel hermosa, cabe llo sedoso y lustroso, y uas largas y fuertes. Si sigues mi pro grama, espero que tambin t veas estos espectaculares resul tados.

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REGLAS DE O R O ' ' PARA TENER U N A PIEL S A N A

HH Bebe gran cantidad de agua filtrada, como mnimo entre seis y ocho vasos al da, aunque tal vez necesites beber ' ms si hace calor o cuando practiques ejercicio fsico. Ingerir una cantidad suficiente de agua es fundamental para mantener la piel hidratada, as como para eliminar toxinas a travs de los riones y el colon. Toma mucha fibra, ya que permite que el aparato intes^ tinal funcione con normalidad y estimula la eliminacin de productos de desecho del organismo. Algunas perso nas con problemas cutneos sufren estreimiento por que no incluyen en su dieta buenas fuentes de fibra (vase la pgina 162 para conocer un excelente modo de acabar con el estreimiento). Asegrate de que tu dieta contiene muchos antioxidantes (que ayudan a ralentizar el envejecimiento celular). La fruta fresca y la verdura son las mejores fuentes de antioxidantes vegetales naturales. Combina los alimentos. Si ingieres las protenas y los hidratos de carbono en comidas independientes, evi tars una innecesaria fermentacin en el colon e incre mentars la absorcin de nutrientes en la sangre. Con sulta mi programa de com binacin alimenticia en la pgina 123. Mientras que las grasas malas son perjudiciales para tu organismo, los cidos grasos esenciales (las grasas bue nas) son cruciales para tener una piel sana. Se encuen 242

tran en los cereales integrales, las semillas, los frutos se cos, la soja, las hortalizas de hoja verde oscuro, los acei tes prensados en fro (sobre todo el de linaza, calabaza, girasol, ssamo y alazor) y el pescado aceitoso como la sardina, la caballa y el salmn salvaje (no de criadero). Al levantarte, empieza el da con un mini remedio depu rador matutino. Bbete un vaso de agua caliente. A con tinuacin, toma una taza de t de ortigas o agua caliente con un chorrito de limn recin exprimido. Evita consumir cafena o alcohol en exceso, puesto que absorben la humedad de tu cuerpo. Reduce el consumo de sal de mesa, ya que el exceso de sodio en el organismo provoca inflamacin cutnea. Prueba con las semillas de apio, las algas marinas, la sal sa de soja sin sal y muchos de los sustitutivos natura les sin sal. Evita tambin los platos muy picantes siempre que sea posible. Reduce la ingestin de alimentos que provocan obstruc cin: los peores son las carnes rojas, los lcteos, los ali mentos refinados, los fritos y los alimentos que contie nen grasas o aceites hidrogenados. Extindete miel tres veces a la semana por la cara (o por la piel de cualquier otra parte del cuerpo). Djala a modo de mascarilla aproximadamente treinta minutos. Aclrate la cara con agua caliente para quitar la miel (preferiblemente en la ducha o la baera). Te sorprende rs de los fabulosos resultados de este sencillo remedio. Te dejar la piel suave, flexible, joven y nutrida.

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PLAN A N T IA C N

Aunque el acn aparece con ms frecuencia en la adolescen cia, puede ser tambin habitual en los adultos. Suele deberse a desequilibrios hormonales que estimulan a-las glndulas sebceas a aumentar la secrecin de aceite. Sin embargo, tam bin puede ser consecuencia de una mala alimentacin. Si las trazas de sebo se quedan atrapadas en los poros cutneos, los tejidos pueden atraer a las bacterias, lo cual provoca infla macin y pstulas. E l acn se agrava si existe una mala eliminacin interna de toxinas y se sigue una dieta rica en grasas y/o en alimentos refinados. Bebe muchos zumos vegetales recin hechos a lo largo del da, sobre todo de zanahoria, lechuga, ortiga, be rro de agua, apio y diente de len. Ingiere tambin verduras y cereales integrales tanto en el almuerzo como en la cena, sobre todo hortalizas de hoja verde, zanahorias, cebollas, ajo, arroz integral, mijo y brotes vivos.

SUPLEMENTOS NUTRICIO N A LES

Los nutrientes que he utilizado con mejores resultados para tratar el acn en la clnica son: Betacaroteno (25.000 IU) Vitamina A (10.000 IU) Complejo vitamnico B (50-100 mg) cido pantotnico (25 mg cuatro veces al da) Vitamina B (50 mg) Propleos (500 mg) Zinc (50 mg) Cpsulas de aceite de borraja (diario) 244

. Vitamina C (1.000 mg dos veces al da) . Acidfilo con bfidus (bacteria buena) para mantener el colon en un estado saludable y favorecer la eliminacin de toxinas.

HIERBAS

Entre las hierbas beneficiosas figuran: equinceas, diente de len, romaza, lampazo y trbol rojo; todos ellos son poten tes limpiadores internos. Estas hierbas tambin son beneficio sas para rganos especficos que actan de forma sinrgica en la piel.

OTROS TRATAMIENTOS

Como alternativa o complemento a las hierbas, prueba el re medio homeoptico Sulphur 6c. A modo de tratamiento externo intenta limpiar la piel con una mezcla de aceite de rbol de t y manzanilla (poner dos gotas de cada uno en un recipiente con agua) para calmarla y eliminar bacterias.

PLAN A N T I EC ZEM A

El eczema es un tipo de dermatitis (inflamacin de la piel) caracterizada por la descamacin y el picor. Asociado a una sensibilidad a fuentes externas y alimenticias, y exacerbado por el estrs, el eczema suele manifestarse por primera vez en las madres primerizas. 245

Adems de evitar los alimentos no saludables en la dieta (vase pgina 115), sera buena idea escribir un diario de ali mentacin, si crees que existe una relacin entre tu alimenta cin y el brote de eczema. En diferentes pocas de estrs a lo largo de la vida es bastante posible que te vuelvas ms sensible a determinados alimentos a los que antes eras inmune. Ten cuidado con las sustancias alergnicas sintticas como los de tergentes, los disolventes, los materiales de construccin y la pintura.

SUPLEMENTOS N U TR IC IO N A LE S

Complejo vitamnico B (50 mg dos veces al da) Vitamina E (400 IU dos veces al da) Biotina (100 mg dos veces al da) Zinc (50 mg al da) Ms una fuente de cidos grasos esenciales como el aceite de onagra, linaza o borraja.

Las erupciones cutneas estn causadas, a veces, por un de fecto en el metabolismo de las grasas. En tal caso se necesita ingerir fuentes ricas en omega-3 y cido gamma-linoleico (tambin conocido como aceite de onagra). Rota los cidos grasos esenciales, de forma que cuan do se te acabe uno, empieces a tomar otro tipo de aceite de cido graso. Por ejemplo, un mes puedes tomar cpsulas de aceite de linaza y al siguiente cpsulas de aceite de onagra o aceite de borraja.

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OTROS TRATAMIENTOS

Si el eczema afecta a las manos y a la parte posterior de las orejas, usa en estas zonas el remedio homeoptico Graphites 6c; utiliza Sulphur 6c all donde la piel est enrojecida, ru gosa y seca, y deteriorada por el calor o el lavado; o Rhus tox 6c all donde las ampollas pican ms por la noche, pero donde la piel se siente mejor con el calor. La aplicacin tpica de vitamina E y aceite de onagra ali via la irritacin y estimula el proceso de curacin. Tambin puede aplicarse crema de calndula.

PLAN A N T I ESTRAS

En ms del 80 por ciento de las mujeres aparecen estras en algn momento de su vida, ya sea durante el embarazo o al engordar/adelgazar, y a menudo se deben a un descenso de las concentraciones de zinc en el organismo. Tambin pue den presentarse en los hombres, normalmente a causa de una prdida de peso rpida. Las estras pueden desdibujarse con el tiempo. Lo que empiezan siendo unas rayas rojizas en la piel del abdomen, los pechos, los muslos o los glteos, final mente se convierten en finas cicatrices de color blanco platea do que nunca desaparecen del todo. Muchas personas con sobrepeso con buena elasticidad cutnea adelgazan sin que haya ni rastro de estras. Los factores nutricionales y heredi tarios desempean un papel clave. Para subsanar el dficit de zinc, consulta la siguiente lista de suplementos, come ali mentos ricos en zinc e ingiere algas azul-verdosas silvestres, un superalimento.

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SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

Vitamina B5 (cido pantotnico) (300 mg al da) Vitamina C con bioflavonoides (1.000 mg al da) Vitamina E (600 IU al da)

INCREBLE CREMA ANTIESTRAS COMESTIBLE DE LA DRA. McKElTH

Ingredientes
7/2 aguacate (blando, maduro)
6 cpsulas de vitamina E 4 cpsulas de vitamina A 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de gel de aloe vera 5 gotas de zinc lquido o 2 cpsulas de 5 0 mg de polvo de zit 1 /2 cucharadita de polvo de algas azul-verdosas (opcional) 1 cucharadita de slice lquido (opcit

Machaca un aguacate blando y maduro hasta que se ^ forme una pasta cremosa. Abre las cpsulas de vitami- 1 as E y A y vierte su contenido en la crema de aguacate. 3 Aade el resto de ingredientes a la pasta y mzclalo todo -3 bien. Aplica la crema en todas las zonas pertinentes, - i Deja que la piel absorba la crema durante treinta minutos cada da. Las estras de la zona no desaparecern, J j pero ayudar a disimularlas. Tambin tiene un increble | efecto suavizador y nutritivo en la piel. sta podr obtener j los nutrientes que necesita para paliar la futura aparicin 1 de estras. 1
"i

Nota: Aade zumo de limn para conservar la crema.

248

 Zinc (como mnimo 15-30 mg al da) Las vitaminas B 5 y C suelen ser buenas para la salud de la piel.

OTROS TRATAMIENTOS

Determinadas sales de clulas hsticas homeopticas como Cale.flor y Silica ayudan a mantener los tejidos celulares firmes, fuertes y elsticos. Practicar ejercicio fsico como andar enrgicamente, bailar, nadar y realizar estiramientos puede ayudar tambin a reducir el tamao de las estras.

PLAN AN TIVA R IC ES

Las varices son zonas dbiles o fragmentadas en los vasos san guneos superficiales que aparecen con ms frecuencia en el recto, el ano (hemorroides) o las piernas. Adems de ser an tiestticas, pueden acompaarse de un dolor sordo, y en los casos ms graves pueden desarrollarse llagas en las piernas. Entre los diversos factores asociados a la aparicin de va rices figuran los siguientes: pasar mucho tiempo de pie o sen tado, ausencia de ejercicio fsico, obesidad, embarazo o mala alimentacin. Las investigaciones tambin ponen de manifies to que son hereditarias. Por ejemplo, si tu madre o tu abuelo fueron propensos a tenerlas, puede que t tambin seas pro penso. Si eres consciente de esta probabilidad, puedes adop tar las siguientes medidas para evitar o reducir su aparicin. Un dato interesante es que en los pases con una dieta rica en alimentos naturales no elaborados, las varices son prc ticamente inexistentes. Esto se debe, en parte, a la gran canti 249

dad de fibra que posee este tipo de alimentacin y tambin a la abundancia de alimentos vegetales ricos en antioxidantes, ? que ayudan a mantener los tejidos fuertes y sanos. Evita los * alimentos elaborados, as como los que ejercen un efecto ex pansivo en las clulas o las agotan, como los lcteos, el azcar, el alcohol, el t convencional y el caf.

MASAJE VENOSO C O N AROMATERAPIA Aade cinco gotas de aceite de lavanda y cinco de aceite de ciprs a 20 mi de un aceite esencial, como el de al- "'I mendra dulce o vid roja. Masajea con suavidad las pier- -] as, con movimientos en direccin al corazn. J

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

Ve alternando los enumerados a continuacin. No deberas tomarlos todos a la vez: Vitamina C con bioflavonoides (1.000 mg dos veces al da) Rutina (500 mg dos veces al da) Vitamina E (400 IU una vez al da) Complejo vitamnico B (50 mg una vez al da) Coenzima Qio (100 mg una vez al da) Lecitina 1 (19 g dos veces al da) Preparado antioxidante (vase dosificacin en el prospecto o envase) Hierba de arndano (500 g tres veces al da)

250

j e

HIERBAS

Bebe una taza de ortigas por la maana y una de cola de caballo a ltima hora de la tarde o por la noche. Para ayudar a aliviar las molestias de las varices, puedes ponerte una compresa impregnada con hierba de castao de Indias en las zonas afectadas. Para preparar la compresa, mezcla media cucharadita de castao de Indias con dos vasos de agua y empapa con esta mezcla una tela de algodn estril. El hamamelis es otro remedio que puede usarse; es un astringente natural que endurece los tejidos y alivia el dolor.

OTROS TRATAMIENTOS

Prueba el remedio homeoptico Hamamelis 30c (1 comprimido al da durante un mximo de siete das).

CONSEJO FUNDAMENTAL: j EXFOLIACIN CUTNEA . j Para ayudar a la piel a eliminar los residuos inter- i nos (cada da se excretan a travs de la piel cerca de medio kilo de productos de desecho) puedes exfoliarla con regularidad. Para hacerlo con eficacia, necesitas un pequeo L. y firm e cepillo de cerdas naturales o un guante de crin. Lo mejor es realizar la exfoliacin justo antes de ducharte o ba arte, con la piel seca. Mtodo: empieza en las plantas de los pies y sube por las piernas con movimientos largos y rpidos; a continuacin sube por los brazos y baja por la espalda. C e pilla siempre hacia arriba en direccin al trax y evita las zo nas sensibles como los lunares, las verrugas y las venas rotas.* Nunca te pases el cepillo por el rostro.

3 W m*

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CABELLO Y U A S -'

Al igual que la piel, el aspecto del cabello y las uas es un indi cador que revela tu bienestar general. La alimentacin influ ye en gran medida en la salud del cabello y las uas.

CABELLO S A N O

El pelo se compone principalmente de queratina, por lo que debe procurarse que la concentracin de esta protena sea elevada. Esto puede lograrse si se consumen judas, semillas, gramneas, brotes de tofu y pescado. Los minerales tambin son necesarios para la buena salud del cabello. Las fuentes ms abundantes de minerales en el reino vegetal son las al gas marinas: por ejemplo, nori, hijiki, arame y wakame con tienen calcio, y el alga marina roja dulse aporta hierro. A delas en pequeas cantidades (aproximadamente entre 10 y 15 gramos de peso en seco) a sopas, ensaladas y guisos tres o cuatro veces por semana. El slice, que forma parte de los almidones que forman el pelo, est presente en vegetales co munes como la cebolla, el ajo, las hortalizas de hoja verde, la zanahoria, el pepino y el pimiento dulce y la mayora de las semillas germinadas. Finalmente, la velocidad a la que crece el pelo depende de los riones. Si son fuertes, el cabello ser fuerte. Un rin sano produce gran cantidad de pelo sano que crece rpida mente. Casi te lo puedo garantizar. Por lo tanto, cuida tus ri ones de la siguiente forma: bebiendo suficiente agua, evitan do la sal y los alimentos no saludables (vase pgina 111) y 252

comiendo alimentos que fortalezcan la funcin renal (vase pgina 64).

U A S SA NA S

La ua sana debe ser fuerte, flexible, de color rosado y sin manchas. Cualquier cambio en su superficie indica, sin duda, que existe algn tipo de desequilibrio. Los signos habituales de dficit nutricional son los siguientes: Ua fina y frgil Ua quebradiza Ua dura/gruesa Descamacin Poco crecimiento Ua muy plida o transparente Manchas blancas Ondas verticales Ondas horizontales Padrastros Hongos

SUPLEMENTOS N U TR IC IO N A LE S

Las uas se ven afectadas por diversos factores, de los cuales el ms influyente es la dieta. Estn compuestas princi palmente por una protena denominada queratina y por una combinacin de minerales como el calcio, el azufre, el potasio, el selenio y otros oligoelementos. Por lo tanto, la fortaleza y salud de las uas depende de la ingestin suficiente de estos minerales clave. 253

Para dar un cuidado excelente a tus uas, debes asegu rarte de que ingieres una cantidad adecuada de protenas en tu dieta. En mi caso, yo tomo espirulina, microalgas azul-ver dosas marinas, una fuente eficaz de protenas digestivas. Se ha determinado que la digestibilidad de sus protenas es del 85 por ciento, frente a slo el 20 por ciento en el caso de la carne. Tambin contienen una mezcla de minerales, betacaroteno y cidos grasos esenciales. Toma suplementos de jalea real, rica en vitaminas B y ci dos grasos esenciales. Puedes aadir tambin suplementos de zinc (15-30 mg al da), sobre todo si tienes marcas blancas en las uas. El slice, un mineral que estimula la absorcin del calcio, es fundamental. La hierba medicinal cola de caballo contiene gran cantidad de slice y calcio, y puede tomarse en forma de infusin tres veces al da. El complejo vitamnico B (50 mg al da), el aceite de borraja, una rica fuente de cido gamma-linolnico, y el alga kelp son beneficiosos. Finalmente, existe una estrecha relacin entre la salud de las uas y la del hgado, ya que si tiene una buena circula cin sangunea, tendrs las uas fuertes. Las uas tambin son un fiel reflejo del estado de salud del hgado. Si son dbiles o muestran anomalas, ello podra significar que este rgano vital tiene algn problema. Para reforzar el hgado sigue una dieta con pocas grasas, evita el alcohol y bebe zumos de fru ta recin hechos que ayuden a purificar el hgado, como el de aloe vera, remolacha, pepino, zanahoria y manzana. (Vase tambin en la pgina 169 la lista de alimentos que nutren el hgado.)

Conseguir un cabello lustroso y uas fuertes est ahora al alcance de tu mano.

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DIENTES Y ENCAS

Los desequilibrios hormonales, el dficit de minerales y la mala higiene dental hacen que las encas sean ms propensas a sangrar. Los dientes tambin estn bajo presin, a menudo causada por la deplecin de minerales. Si ves que tus dien tes o encas presentan alguna anomala, empieza a fortalecer los tan pronto como sea posible con los alimentos y suple mentos adecuados. Los dientes requieren un tipo de nutricin similar a la que necesitas para mantener los huesos fuertes. Puede obtener se calcio de las semillas de ssamo o ajonjol, la quinua, verdu ras de hoja oscura, las algas, los higos deshidratados y los de rivados de la soja. Aunque la leche y los productos lcteos contienen una cantidad considerable de calcio, el cuerpo hu mano no los asimila bien y es mejor sustituirlos por alimentos vegetales. El magnesio, el slice y otros minerales cruciales para los dientes se encuentran en la mayora de los vegetales y gra mneas.

P R O G R A M A PARA U N O S DIENTES S A N O S

A continuacin te presento un programa para tener las encas y los dientes sanos que ha tenido mucho xito entre mis pro pios pacientes.

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1. HIERBAS

Cola de caballo (2 cpsulas al da) Paja de avena (2 cpsulas al da)

2. INFUSIONES DE HIERBAS Elige entre consuelda, rbol de t, mirra, regaliz, artemisa, sello de oro (Hydrastis canadensis) y menta. Bebe dos o tres tazas al da de la misma hierba y luego cambia a otra al da si guiente. Podras empezar con dos tazas de t de sello de oro el lunes y seguir con dos tazas de t de artemisa el martes, y as sucesivamente.

3. NUTRIENTES

Vitamina C con bioflavonoides (1.000 mg al da) Zinc (15-30 mg al da) Coenzima Qio (30 mg al da)

4. CONSEJOS

Cepllate los dientes con suavidad despus de cada comida Psate el hilo dental cada da Usa un enjuague bucal que contenga una o ms de las hierbas para infusin mencionadas en el primer y segundo punto.

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SEXO FABULOSO

La alimentacin puede recargar tu energa sexual y estimular la potencia sexual y la fertilidad. El mejor modo de mejorar la vida sexual es analizando tu estilo de vida, cuya piedra an gular es la dieta. Si no ingieres alimentos saludables experi mentars un menor apetito sexual (libido), ya que el dficit nutricional y la mala alimentacin afectan de forma adversa a las hormonas, las glndulas y los rganos. Pero si le prestas slo un poco de atencin a tu dieta, puedes volver a saborear una fabulosa vida sexual. He confeccionado una lista de alimentos afrodisacos espe cficos. No los comas exclusivamente a expensas de otros ali mentos, adelos slo a tu dieta diaria y a tu modo de vida, que espero que sean saludables. Y recuerda: cuando enfocas tu alimentacin a tener una fabulosa vida sexual, la dieta te beneficiar tambin para gozar de una maravillosa salud.

LISTA DE ALIM ENTOS SEXYS

Aguacate Ajo Alcachofa Algas Alga marina roja (dulse) Alga nori Almendra en remojo Apio Arndano Arroz integral Avellana 257 Avena Azafrn Berro de agua Calabaza Canela Cardamomo Cebolla Cebollinos Cerezas Chlorella Cidra

Col al vapor Crcuma Dtiles Esprragos Espinacas Espirulina Frambuesa Fresas Granada Grosella espinosa Grosella negra Habas Higos Hinojo Jengibre Judas aduki Judas mung Judas pintas Linaza, semillas de lino Mango Manzanas

Mora Nueces del Brasil Nuez moscada Perejil Pipas de calabaza Pipas de girasol Pltanos Puerro Quingomb Quinua Quinua germinada Rbano daikon (raz) Regaliz Remolacha Salmn salvaje Semillas de ssamo o ajonjol Semillas de soja Tomate Trucha Vainilla

Y el alimento ms afrodisaco de todos es... Segn un estudio alemn, el chucrut crudo. Te lo aseguro! Comprueba cmo tus tcticas amatorias mejoran espectacularmente cuando empieces a comer chucrut crudo dos veces al da!
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CAPTULO 7

PROGRAMA REVITALIZANTE DE SIETE DAS

He ideado un sencillo plan para ayudarte a acelerar tu trans formacin. Tras leer los captulos anteriores sabrs muy bien lo que te beneficia y lo que no, pero antes de que te embar ques en el programa de siete das, aqu van algunos conse jos generales para que sepas qu comprar y qu evitar en el supermercado.

C M O COMPRAR

La dieta rica en nutrientes y baja en aditivos y conservantes es la clave para gozar de buena salud, pero los supermerca dos pueden ser lugares muy confusos al tener tantos tipos di ferentes de alimentos, etiquetados y marcas. Usa los siguien tes consejos como gua para ayudarte a elegir determinados alimentos y evitar otros a fin de beneficiar a tu salud. Cuando recorras el supermercado, dirgete primero a la seccin de frutas y verduras. Se trata de una seccin rebosante de la energa que le proporcionan las frutas y verduras crudas y no adulteradas, tal como la naturaleza nos las ofrece. Elige lo que ms te guste. Si te apetece comprar una cestita de fre sas, adelante. Qu alimentos te dicen algo? A menudo, si tu cuerpo necesita alguna cosa, empezars a pensar en el alimen to que satisfar esa necesidad. Busca aquellas frutas y verdu ras que parecen ser las ms saludables, las que tienen muy buen aspecto. Toca los melocotones para ver si estn blandos. Examina las manzanas para ver si tienen agujeros o imperfec ciones en la piel. No compres ni te comas frutas o verduras demasiado maduras, de aspecto decrpito o marchitas, ya que carecen de energa vital y tienen pocos nutrientes.

Nota: siempre es mejor elegir alimentos orgnicos, dado que contienen menos sustancias qumicas y aditivos.

JUDAS ENLATADAS

Elige judas cocinadas sin grasa animal ni sal. Evita las judas enlatadas con azcar, sal o conservantes, as como las congeladas. 262

Por qu? Las judas son una fantstica fuente de nutrientes que pueden ayudar a reducir el colesterol, pero es posible que pierdan todo su valor nutritivo si se enlatan o se cocinan con grasas o sal. Es ms probable que las judas enlatadas sean ricas en conservantes y aditivos txicos. Las judas cocinadas con grasas saturadas y sal pueden contrarrestar el efecto anticolesterolmico de las propias judas y aumentar el riesgo de enfermedad cardaca, retencin de lquidos e hipertensin.

BEBIDAS

Opta por las infusiones de hierbas, las frutas y verduras frescas (a poder ser, orgnicas), los zumos de frutas, las bebidas con granos de cereales y el agua mineral o destilada. Evita las bebidas alcohlicas, el caf, el cacao, los zumos pasteurizados o azucarados, los refrescos con gas y el t. Por qu? El cuerpo est formado por dos tercios de agua y sta es fundamental para todas las funciones corporales, por lo que es importante consumir gran cantidad de lquidos. El agua pura es la mejor bebida para calmar la sed e hidratar el cuerpo, pero no olvides que las frutas y las verduras contie nen un 90 por ciento de agua. El alcohol y las bebidas con cafena eliminan de tu cuerpo nutrientes esenciales, por lo que es mejor evitarlos.

PRODUCTOS LCTEOS

Decntate por el requesn sin grasa, el yogur no azucarado, la leche y el queso de cabra, la leche desnatada, la leche de manteca, la leche de arroz y todos los productos de la soja. 263

 Evita los helados y los quesos blandos, pasteurizados o con colorantes artificiales. Por qu? Los productos lcteos son una buena fuente de protenas, pero el queso blando, los helados y los quesos con colorantes artificiales son adems ricos en grasas saturadas y conservantes. Es mejor optar por productos desnatados y sin aditivos.

HUEVOS

Selecciona los de la gama orgnica si es posible. Al cocinarlos, es mejor hervirlos o escalfarlos. Evita los huevos fritos. Por qu? Los huevos fritos son ricos en grasas saturadas que elevan el colesterol, por lo que es mejor evitarlos. Los huevos orgnicos no contienen las hormonas txicas ni los antibiti cos que tienen los de granjas industriales.

PESCADO

Puedes optar por el esturin blanco de agua dulce, el salmn, el pescado hervido o cocido, y el atn. Evita el pescado frito, el marisco, el pescado salado, las anchoas, el arenque y el pescado enlatado con sal y aceite. Por qu? El pescado de agua dulce y aceitoso es rico en gra sas buenas, denominadas omega-3, fundamentales para redu cir el colesterol y aumentar la salud y el bienestar. Tambin son bajos en sal, grasas saturadas y aditivos que acaban con los nutrientes.

264

NOTA A ser posible, elige botellas de cristal. La lata de refresco con gas contiene seis veces ms aluminio que la misma bebida en una botella de cristal. De las paredes de la lata o de la botella de plstico siempre ! - se desprende una cierta cantidad de residuos que se disuelven en la bebida, por lo que son preferibles las botellas de cristal.;:

p p p p ,

FRUTA

Puedes elegir toda la fruta fresca, congelada, cocida o deshidratada que no lleve edulcorantes, fruta no sulfurada y fruta envasada en casa. Procura comprarla orgnica en la medida de lo posible. Evita la fruta enlatada, en botes o congelada que contenga edulcorantes. Por qu? La fruta es rica en fibra, vitaminas, minerales y an tioxidantes esenciales. Siempre es mejor comer fruta fresca, porque cuando la fruta se procesa o se exprime, pierde nu trientes y fibra y aumenta su contenido en azcar y aditivos.

CEREALES

Opta por todos aquellos productos que contengan cereales integrales: las gramneas, el pan, las galletas saladas integrales, la crema de trigo o centeno, el alforfn, el mijo, la avena, el arroz integral y el arroz silvestre. Evita todos los productos de harina blanca, arroz blanco o pasta blanca. Por qu? Los cereales son una estupenda fuente de energa rica en nutrientes que liberan energa y alimentan a tus clu 265

las. Los cereales integrales'carecen de los aditivos y conser vantes que tiene la gama de productos blancos y su aporte energtico es uniforme, en vez de en altibajos. A diferencia de los productos blancos, los cereales integrales tambin son ricos en fibra, fundamental para una digestin saludable.

FRUTOS SECOS

Puedes elegir todos los frutos secos crudos y naturales. Evita los frutos secos con sal o tostados. Por qu? Los frutos secos son una buena fuente de protenas, pero tu cuerpo no necesita la cantidad adicional de sal, grasas y conservantes que contienen los que llevan sal o estn tostados.

CARNE

Decntate por el pavo, el cordero y el pollo orgnicos y sin piel. Evita la ternera, el cerdo en todas sus variedades, las salchichas, los embutidos, las carnes ahumadas, adobadas y elaboradas, la ternera curada, el pato, el ganso, el extremo descarnado de las costillas de cerdo, las salsas para carnes y los rganos. Por qu? Las carnes rojas son ricas en grasas saturadas. La carne de animales y aves de granja industrial contienen a me nudo hormonas y antibiticos perjudiciales para los sistemas hormonal, inmunolgico y digestivo. Ten en cuenta tambin que muchos alimentos/carnes elaborados no slo llevan mu chos aditivos sino que se presentan en envases listos para ca lentar. Se guardan envueltos en plstico y aluminio, lo cual aade an ms sustancias qumicas no alimenticias a los pro ductos, sobre todo cuando se calientan. 266

ACEITES

Opta por los aceites prensados en fro: maz, alazor, ssamo o ajonjol, oliva, linaza, soja, girasol y colza; la margarina preparada con estos aceites, y la mayonesa sin huevo. Evita todas las grasas saturadas, la margarina hidrogenada, los aceites procesados refinados, la manteca y los aceites endurecidos. Por qu? Las grasas saturadas contienen sustancias que esti mulan la coagulacin sangunea y la inflamacin, y contribu yen a subir el colesterol. Los aceites procesados son tambin ricos en aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud. Los aceites prensados en fro no contienen estas sustancias ni tantos aditivos, adems de ser ricos en cidos grasos esencia les que fortalecen la salud.

C O N D IM E N T O S

Opta por el ajo, las cebollas, la cayena, el clavo, las hierbas, los vegetales secos, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soja tamari, el miso, las algas y, en concreto, la variedad roja dulce. Evita la pimienta negra o blanca, la sal, los pimientos rojos picantes, todos los tipos de vinagre, salvo el vinagre de sidra de manzana puro natural o el vinagre de arroz. Por qu? La sal causa retencin de lquidos y puede elevar la presin arterial. Sustituye la sal por alternativas sin con servantes ni aditivos, como el ajo, que se cree que reduce el co lesterol, y las algas, envasadas junto con minerales y con in crebles beneficios para la salud.

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SOPAS Decntate por las sopas caseras naturales, sin sal ni grasas, en las siguientes variedades: judas, lentejas, guisantes, verduras, cebada, arroz integral y cebolla. Evita las sopas enlatadas que llevan sal, conservantes, glutamato monosdico o grasas, as como todas las sopas cremosas. Por qu? Muchas sopas enlatadas contienen gran cantidad de aditivos y conservantes txicos que impiden la absorcin de los cidos grasos esenciales que reducen el colesterol. Exis ten algunas variedades de sopa enlatada sin sustancias qumi cas ni sal. Tambin puedes buscar sopas frescas en la seccin de productos refrigerados.

BROTES Y SEMILLAS

Puedes elegir todos los tipos de brotes, hierba de trigo y todas las semillas crudas. Evita todas las semillas cocinadas con aceite o sal. Por qu? Los brotes y semillas son centrales energticas de nutrientes. La mayora de estos nutrientes se destruyen al co cinarse en aceite, o al aadirse aditivos o sal.

DULCES Decntate por la malta de cebada o el jarabe de arroz, la miel pura, el jarabe de arce puro y la melaza no sulfurada. Evita el azcar de caa puro, el azcar blanco y el moreno, el jarabe de glucosa, el chocolate, los caramelos azucarados, la fructosa, todos los jarabes (excepto 268

el de arce puro), todos los sustitutivos del azcar y las mermeladas y gelatinas azucaradas. Por qu? El azcar y los dulces ricos en azcar no tienen va lor nutritivo y contienen gran cantidad de caloras, aditivos, colorantes y conservantes. No los necesitas.

VERDURAS

Puedes elegir todos los vegetales crudos, frescos, recin congelados y, preferiblemente, orgnicos. Evita los enlatados o congelados que contengan sal o aditivos. Por qu? Si ingieres verdura que lleva mucha sal, puede que se eleve tu presin arterial. Los aditivos que se aaden a las verduras enlatadas o congeladas pueden eliminar nutrien tes esenciales denominados fitoqumicas, sustancias incre blemente beneficiosas para el corazn, la piel, el pelo y la salud mental y de los rganos reproductores. Las verduras frescas y crudas carecen de aditivos o conservantes, por lo que son ms ricas en sustancias fitoqumicas que refuerzan la salud.

En la tienda de alimentacin o diettica de tu barrio encontrars una amplia seleccin de los frutos secos, semillas, judas, cerea les, legumbres y brotes que te recomiendo. Estos establecimientos tambin disponen de una gran oferta de suplementos vitamni cos, minerales, infusiones de hierbas y superalimentos. A me nudo ofrecen alternativas a muchos productos convencionales y se enorgullecen de vender alimentos orgnicos, sin sustancias qumicas ni conservantes, y beneficiosos para la salud. Y si todo esto te parece demasiado complicado slo tienes que preguntar.

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LEE LAS ETIQUETAS

Es importante que prestes atencin a las etiquetas de los ali mentos y te acostumbres a detectar ingredientes ocultos. Los aditivos alimenticios se han asociado a diversas afecciones como dolores de cabeza, asma, alergias, hiperactividad infan til e incluso cncer. Estos aditivos, en forma de colorantes, conservantes, potenciadores del sabor, emulgentes y espesan tes, pueden restar eficiencia al sistema de desintoxicacin de tu propio cuerpo y aumentar su concentracin de toxinas. Podemos considerarnos afortunados porque se exige a la industria alimenticia que especifique los ingredientes en sus productos. Recientemente, en el Reino Unido, la agencia en cargada de la regulacin de los alimentos impuls nuevas le yes para que la industria alimenticia dejara de confundirnos con descripciones vagas y mentiras en las etiquetas. A pesar de ello, los estudios demuestran que las etiquetas de los ali mentos pueden seguir siendo confusas y engaosas para los consumidores. Presta atencin a lo siguiente:

COLORANTES

Se trata de una peligrosa clase de aditivos, y una de las ms fciles de evitar. Son tintes capaces de intervenir en tu sistema inmunolgico y daarlo, acelerar el envejecimiento e incluso desencadenar un cncer. Evita los alimentos preparados con colorantes artificiales. Ten cuidado con las etiquetas que inclu yan lo siguiente: colorantes artificiales aadidos, un colorante aadido sin explicacin, como tartrazina (E102), amarillo 270

de quinolena (E104), amarillo anaranjado S (E l 10), rojo re molacha (E162), caramelo (E150) o rojo FD y C n. 3. Algunos alimentos contienen colorantes naturales de ori gen vegetal, que pueden ingerirse con tranquilidad. El ms habitual es el annatto, que se obtiene de la semilla rojiza de un rbol tropical. A menudo se aade al queso para darle un tono ms anaranjado o a la mantequilla, para volverla ms amarillenta. Los pigmentos rojos de la remolacha, los pig mentos verdes de la Chlorella y el caroteno de las zanahorias tambin son inocuos.

CONSERVANTES

La principal funcin de los conservantes es prolongar la vida del alimento. El cido ctrico y el ascrbico (vitamina C, ascorbato, E300-304) son antioxidantes naturales que se aa den a determinados alimentos y son inocuos, mientras que tal vez los aditivos artificiales como BHA y BHT (E320-321) no lo sean. Es posible que estimulen alteraciones carcingenas en las clulas causadas por otras sustancias. El alumbre, un elemento del aluminio, se usa en muchas marcas de pepinillos para hacerlos ms crujientes y tambin se encuentra en algunos anticidos y levaduras qumicas. El aluminio no tiene cabida en la nutricin humana, por lo que deberas evitar ingerirlo. Los nitratos (nitritos, E249-252) son un tipo de conser vante que suele aadirse a las carnes elaboradas, como las sal chichas, el beicon y el jamn. Pueden crear en el organismo sustancias sumamente cancergenas denominadas nitrosaminas. Lo mejor es evitar cualquier producto que contenga nitra to sdico u otros nitratos. 271

El glutamato monosdic (MSG o 621), un producto na tural empleado en la cocina de Asia oriental, se aade a mu chos alimentos industriales para potenciar su sabor. Se tra ta de una fuente innecesaria de sodio adicional en la dieta y puede causar reacciones alrgicas. No pongas M SG en tus platos, ni compres productos que lo contengan, y cuando comas comida china pide que te la preparen sin MSG. Otros aromas y conservantes que hay que evitar son el glutamato monopotsico (622), el inosinato sdico (631), el cido ben zoico y los benzoatos (E 210-219) que se encuentran en los re frescos, la cerveza y las cremas para ensalada.

Emulgentes, estabilizantes y espesantes

Suelen encontrarse en salsas, sopas, pan, galletas, pasteles, postres congelados, helados, margarina y otros productos para untar, mermeladas, chocolate y batidos. Por suerte cada vez hay ms fabricantes que depuran sus productos a medida que aumenta el nmero de personas preo cupadas por las toxinas en los alimentos, por lo que cada vez vers ms etiquetas del tipo sin edulcorantes artificiales o sin ingredientes artificiales. Aunque este paso es benefi cioso, hay que estar alerta por si aparecen grasas, sales o azca res ocultos, o bien nombres alternativos para alimentos que no son demasiado buenos para tu salud si los consumes en exceso. El azcar, por ejemplo, tiene muchos nombres dis tintos, entre los que figuran: sacarosa, fructosa, dextrosa, jara be de glucosa, maltodextrina, etctera. El sodio es tan slo otra manera de llamar a la sal. Las gra sas animales son grasas saturadas y el cido graso trans es otro nombre para la grasa hidrogenada. El manitol, sorbitol, xilitol, sacarina y aspartamo son otros nombres que se le dan a los edulcorantes artificiales posiblemente carcingenos. 272

Algunas sustancias qumicas son inofensivas, como el bicarbonato de amonio, el cido mlico, el cido fumrico, el cido lctico, la lecitina, la goma xanatan, la goma guar, el cloruro clcico, el fosfato monoclcico y el fosfato monopotsico. Pero cmo puedes saber si son beneficiosas cuan do te encuentras una larga lista de sustancias qumicas que no te suenan de nada? En ese caso, por regla general, lo mejor es evitar los productos cuyos ingredientes qumicos superen en nmero a los que ya conoces.

PLANIFICACIN DE LAS COMIDAS

Esta planificacin de comidas te ayudar a ponerte en mar cha. Puedes seguirla al pie de la letra o simplemente usarla como gua para orientarte. En la pgina 128 e n c o n tra r s mi lista de alimentos de la Dieta de la Abundancia que podrs incorporar a tu plani ficacin personal.

273

DA

1234567

7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (pgina 303).

7.15 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de ortigas.
7 .3 0 h

Sal a dar un paseo rpido y enrgico de treinta minutos (tienes que llegar a sudar).
8.1 5 h DESAYUNO

Cestillo de arndanos, mezclados con frambuesas si quieres. (Si te apetece comerte una segundo cestillo, adelante.)
10.15 h TENTEMPI DE M EDIA M A A N A

Una taza de almendras crudas al vapor (cucelas al vapor du rante dos minutos) y tres o ms tallos de apio.
12.00 h

Sal a dar un rpido paseo de veinte minutos.

1 2 .30 h ALMUERZO

Atn en un lecho de ensalada de espinacas (si quieres, puedes cocer al vapor las espinacas durante un minuto). 274

Evita la mayonesa. Seis tomates cherry. Apila las hojas de espinaca. Sazona con un puado de eneldo (hierba). Aade jugo de limn y/o zumo de naranja.
1 5 .0 0 h TENTEMPI DE M EDIA TARDE

Almendras al vapor. Un pimiento rojo crudo entero.

1 8 .0 0 h

Pon la msica alta y baila durante veinte minutos antes de cenar. Desmelnate!
1 8 .3 0 h CENA

Pequeo zumo vegetal: un pepino y un tallo de apio. Sopa de miso con trozos de tofu y cebolla escalonia (puedes comprar paquetes de sopa de miso en polvo y aadir agua ca liente y unas cuantas cebolletas troceadas). Pollo o pavo orgnico con brcol y zanahorias al vapor y una cucharada de sopa de miso para humedecer la carne blanca. Puado grande de brotes de juda mung y hojas de hierbas. Si eres vegetariano, prueba mi estofado de boniato (pgi na 289).
2 0 .3 0 -2 1 .0 0 h

Ejercicio de buenas noches (pgina 305).

2 1 .0 0 h TENTEMPI VESPERTINO

Uno o dos melocotones frescos.

275

DA

1234567

7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (como en el da 1).

7 .1 5 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de diente de len.
7 .3 0 h

Sal a dar un paseo rpido y enrgico de treinta minutos.

8.15 h DESAYUNO

Un bol con meln, sanda o pia, seguido de un bol de gachas de quinua (vase pgina 288).
10.15 h TENTEMPI DE MEDIA M AANA

Pipas de calabaza y uno o ms pepinos enteros con piel.

12.00 h
Sal a dar un rpido paseo de veinte minutos.
12.30 h ALMUERZO

Uno o dos aguacates enteros que estn maduros y blandos, cortados a rodajas en un lecho de la quinua que ha sobrado de la maana. Decorarlo con pipas de calabaza y una cucha 276

rada de semillas de lino y servirlo con un puado colmado o ms de judas verdes crudas o ligeramente cocidas al vapor.
15.00 h TENTEMPI DE MEDIA TARDE

Uno o ms pimientos amarillos crudos enteros.

18.00 h

Baila durante veinte minutos.

18.30 h CENA

Estofado de judas aduki (vase pgina 290) con cidra y ame; aade bastantes brotes de alfalfa cuando sirvas el plato. Sir ve con pur de mijo y salsa de cebolla (vanse pginas 291 y 291). Prepara mucha cantidad, de forma que te sirva para co mer al da siguiente.
2 0 .3 0 h

Ejercicio de buenas noches (como en el da 1).

2 1 .0 0 h TENTEMPI VESPERTINO

Un puado de avellanas crudas. Si las pones en remojo duran te un par de horas, sern muy fciles de digerir.

DA

1234567

7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (como en das anteriores).

7 .1 5 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de hinojo.
7 .3 0 h

Paseo rpido y enrgico de treinta minutos.

8 .1 5 h D E S A Y U N O

Prepara un batido con un mango, un melocotn y un pltano. Vierte encima una cestita de frambuesas.
10.1 5 h TENTEMPI DE M E D IA M A A N A

Un puado grande de nueces del Brasil.

12.00 h
Sal a dar un paseo rpido de veinte minutos.
1 2 .3 0 h ALM U ER ZO

Ensalada de judas verdes (vase pgina 293) o estofado de judas aduki, las que sobraron de la noche anterior. Servir sobre un lecho de verduras laminadas. 278

1 5 . 0 0 H T E N T E M P I D E M E D IA T A R D E

Pequeo bol de tomates cherry y un hinojo troceado.

1 8 .0 0 h

Baila durante veinte minutos.

1 8 .3 0 h C E N A

Lenguado al limn (o cualquier otro tipo de pescado que te guste) con brcol al vapor, zanahorias y un lecho de perejil bajo el pescado. Servir con algarrobas chinas.
2 0 .3 0 h

Ejercicio de buenas noches (como en das anteriores).

2 1 . 0 0 h T E N T E M P I V E S P E R T IN O

Una o ms manzanas.

DA

1234567
7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (como en das anteriores).

7 .1 5 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de ortigas.
7 .3 0 h

Salta en una cama elstica durante quince o veinte minutos o da un paseo enrgico.
8 .1 5 h D E S A Y U N O

Un buen racimo de uvas y, media hora ms tarde, un bol de gachas de avena.

1 0 . 1 5 h T E N T E M P I D E M E D I A M A A N A

Un puado o ms de uvas negras o cerezas.

1 2 .0 0 h

Sal a dar un enrgico paseo de quince minutos.

1 2 .3 0 h A L M U E R Z O

Sopa de brcol (vase pgina 292) con una ensalada de remo lacha que lleve achicoria, aguacate, tallos de apio, brotes de 280

trbol, lechuga, hojas de mostaza y rbanos. Sazona con dos cucharaditas de semillas de ssamo o ajonjol, jugo de limn y unas cuantas gotas de salsa tamari sin trigo.
1 5 . 0 0 h T E N T E M P I D E M E D I A T A R D E

Bol de chucrut crudo, con pipas de girasol o semillas de lino repartidas por encima.
1 8 .0 0 h

Baila al ritmo de la msica durante veinte minutos.

1 8 .3 0 h C E N A

Estofado de judas mung con arroz integral (pginas 292 y 294). Servir sobre un lecho de hojas de ensalada con un pu ado de brotes de trbol.
2 0 .3 0 h

Ejercicio de buenas noches (como en das anteriores).

2 1 . 0 0 h T E N T E M P I V E S P E R T IN O

Unos cuantos dtiles enteros.

DA

1234567

7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (como en das anteriores).

7 .1 5 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de diente de len.
7 .3 0 h

Paseo enrgico de treinta minutos.

8 .0 0 h D E S A Y U N O

Macedonia de fruta fresca a base de melocotones, peras y fre sas, con hojas de menta por encima. Al cabo de media hora, bol de cebada en caldo de miso.
1 0 . 1 5 h T E N T E M P I D E M E D I A M A A N A

Dos o ms zanahorias.
1 2 .0 0 h

Enrgico paseo de veinte minutos antes de comer.

1 2 .3 0 h A L M U E R Z O

Sopa de cidra y boniato (vase pgina 294). Si te quedas con hambre, puedes tomar una ensalada de garbanzos, achicoria 282

e hinojo, servida con una racin generosa de semillas de alfal fa germinadas y judas ligeramente cocidas al vapor. Adornar con tiras finas de zanahoria.
1 5 . 0 0 h T E N T E M P I D E M E D IA T A R D E

Uno o ms pepinos enteros.

1 8 .0 0 h

Salta en una cama elstica al ritmo de la msica durante veinte minutos.

1 8 .3 0 h C E N A

Rollos de sushi vegetales (vase pgina 295) con un puado de trbol germinado y de pipas de girasol germinadas. Servir con chucrut.
2 0 .3 0 h

Ejercicio de buenas noches (como en das anteriores).

2 1 . 0 0 h T E N T E M P I V E S P E R T IN O

Tallos de apio que puedes untar en salsa de aguacate.

DA

1234567

7 .0 0 h

Ejercicio de buenos das (como en das anteriores).

7 .1 5 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn y una taza de t de hinojo.
7 .3 0 h

Paseo enrgico de treinta minutos.

8 .0 0 h D E S A Y U N O

Zumo de apio, pepino y zanahoria. Al cabo de media hora, bol de gachas de quinua (vase pgina 288).
1 0 . 1 5 h T E N T E M P I D E M E D I A M A A N A

Cestillo de arndanos.

12.00 h
Enrgico paseo de veinte minutos antes de comer.
1 2 .3 0 h A L M U E R Z O

Nutritivo estofado de lentejas (vase pgina 296) con un pu ado generoso de brotes de soja.

284

1 5 . 0 0 h T E N T E M P I D E M E D I A T A R D E

Dos zanahorias crudas y un pimiento amarillo crudo entero.

1 8 .0 0 h

Salta a la comba durante diez minutos. Salta en una cama els tica durante diez minutos.
1 8 .3 0 h C E N A

Salmn marinado asado con ensalada revitalizante (vase p gina 297).

2 0 .3 0 h

Ejercicio de buenas noches (como en das anteriores).

2 1 . 0 0 h T E N T E M P I V E S P E R T IN O

Brotes tiernos de soja y tallos de apio con salsa de verduras para untar (vase pgina 301).

DA

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7 .1 5 h

Ejercicio de buenos das (como en das anteriores).

7 .3 0 h

Una taza de agua caliente con jugo de limn.

8.00 h
Paseo enrgico de treinta minutos.
8 .3 0 h D E S A Y U N O

Cctel explosivo de bayas de la Dra. M cKeith: Un cestillo de fresas y un pltano. Licuar hasta que no tenga grumos. Aadir una cucharada de arndanos enteros.
1 0 . 1 5 h T E N T E M P I D E M E D IA M A A N A

Zumo vegetal: un pepino, cuatro tallos de apio, media manza na, unas cuantas ramitas de menta, eneldo o albahaca, ms una cucharadita de espirulina mezclada en el zumo. 1 2 .0 0 h Enrgico paseo de veinte minutos.

286

1 2 .3 0 h A L M U E R Z O

Sopa de nabo y puerro (vase pgina 299) con muchas semi llas germinadas y perejil crudo por encima. Como alternativa prueba mi hamburguesa vegetal de judas al horno (vase pgi na 298).
1 3 .3 0 h

Zumo vegetal: popurr de pepino (vase pgina 222).

1 5 . 0 0 h T E N T E M P I D E M E D I A T A R D E

Zumo vegetal: un pepino, cuatro tallos de apio, media remo lacha y un trozo pequeo de jengibre.
1 8 .0 0 h

Ejercicio fsico suave. Anda durante treinta minutos.

1 8 .3 0 h C E N A

Muchas hojas de achicoria rellenas de tabul (vase pgina 298). Adornar con unas cuantas nueces del Brasil troceadas.
2 1 . 0 0 h T E N T E M P I V E S P E R T IN O

Dos o ms peras.

R E C E TA S

D E L IC IA S D E P O L L O (2 r a c io n e s )

2 pechugas de pollo (o pavo)

1 puado de hojas de albahaca 8 tomates cherry Miso o caldo (medio vaso) 1 puado de brotes de juda mung o de hierba fresca 2 puados de hojas de ensalada verde 1 puado de espinacas
Pon papel de aluminio en una bandeja de hornear y coloca las pechugas de pollo encim a. Desmenuza las hojas de al bahaca, corta por la mitad los tomates y da la vuelta al pollo. Mezcla una cucharadita de consom o miso con medio vaso de agua hirviendo para preparar un caldo concentrado y vir telo despus por encima del pollo. Envuelve el pollo con el aluminio y hornalo a 200 C durante veinte minutos. Sirve el pollo sobre un lecho de espinacas crudas o ligera mente cocidas al vapor junto con una ensalada de hierba fres ca, brotes mung y hojas de ensalada.

G A C H A S D E Q U I N U A (1 r a c i n )

2 vasos de agua

1 vaso de grano de quinua 1 pizca de consom en polvo

Hierve el agua y aade a continuacin la quinua. Saznalo con una pizca de consom en polvo (no uses sal de mesa). 288

Lleva de nuevo el agua a ebullicin y djala cocer a fuego len to durante aproximadamente siete minutos. Apaga el fuego y deja que repose durante quince minutos.

E S T O F A D O D E B O N I A T O (4 r a c io n e s )

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo , pelado y triturado

1 cebolla, pelada y laminada 2 tallos de apio, lavado y laminado 1 hoja de laurel 1 cidra de nogal pequea, pelada, cortada por la mitad, sin pepitas y a trozos pequeos 450 mi de caldo de verduras (con 1 pastilla de caldo de verduras o con caldo casero) Lata de 420 g de judas pintas sin sal aadida, lavadas ligeramente en un colador bajo el grifo con agua fra y secas 2 pimientos rojos o amarillos, lavados, sin pepitas y a rodajas 4 tomates, lavados y cortados por la mitad 2 calabacines de tamao medio, laminados 1 cabeza de brcol, troceada fina 3 zanahorias medianas, laminadas 2 cucharadas de perejil fresco troceado fino 1 cucharadita de arruruz 4 boniatos, al vapor durante 15 minutos hasta que se pongan blandos, y hechos pur
Calienta un poco de agua y el aceite de oliva en una cazuela. Aade el ajo, la cebolla, el apio y la hoja de laurel y cucelo a fuego lento durante aproximadamente tres minutos. Agrega la cidra y djalo al fuego otros tres minutos, sin parar de re 289

mover. Vierte el caldo y llvalo a ebullicin a fuego medio. Djalo cocer a fuego lento durante diez minutos, removien do de vez en cuando. Aade las judas pintas, los pimientos, los tomates, los calabacines, el brcol y las zanahorias. Cucelo a fuego lento durante otros cinco minutos hasta que la cidra est tierna. Agrega el perejil, removindolo. Aade tambin un poco de arruruz para espesarlo. Psalo todo a una bandeja de hornear, mezcla el pur de boniato con un poco del agua de la coccin y un chorrito de salsa tamari, y hornalo durante quince minutos a 200 C. Lo suficiente como para que asiente.

E S T O F A D O D E J U D A S A D U K I (4 r a c io n e s )

1 vaso de judas aduki (ponas en remojo dos horas antes de cocinarlas) 1 pastilla de caldo de verduras 1 cucharada de pasta de miso 2 zanahorias 1 cidra pequea, ms o menos troceada 1 cebolla, pelada y a rodajas 1 puado de perifollo 1 puado de semillas germinadas 1 cabeza de achicoria 1 rbano por hoja de achicoria
Pon un vaso de judas aduki por tres de agua. Aade la pasti lla de caldo vegetal al agua, llvala a ebullicin y djala cocer a fuego lento durante treinta minutos. (Si agregas una tira del alga kombu al guiso, aportar gran cantidad de estupendos nutrientes al plato. Lava ligeramente una tira bajo el grifo y adela al guiso. No tienes que comerte el alga para obtener los nutrientes.) A media coccin aade la cidra, y cuando ha 290

yan transcurrido los treinta minutos, la cebolla y las zanaho rias. Agrega el perifollo y decora con achicoria, semillas ger minadas y rbanos.

P U R D E M I J O (4 r a c io n e s )

1 vaso de mijo 1 coliflor pequea, cortada fina 2 vasos y medio de agua 1 pizca de sal marina 1/4 de vaso de perejil fresco, picado
Lava el mijo y scalo bien. Aade una pizca de sal al agua y llvala a ebullicin. Corta fina la coliflor y pona en el agua junto con el mijo. Lleva a ebullicin y, a continuacin, baja el fuego y djalo cocer a fuego lento durante veinte minutos. Scalo del fuego y psalo por un pasapurs. Coloca perejil en el pur antes de servirlo.

S A L S A D E C E B O L L A (4 r a c io n e s )

2 cebollas grandes, peladas y a rodajas finas

1 cucharadita de aceite de oliva 2 vasos de agua mineral 2 cucharaditas de salsa tamari sin trigo Espesante (1 cucharadita de arruruz)
Pela y corta a rodajas las cebollas. Calienta el aceite en una cazuela con un poco de agua y aade las cebollas. Djalo cocer a fuego lento durante quince minutos. Vierte encima el agua mineral. M ezcla la salsa tamari y el arruruz con agua fra en una cantidad suficiente para que se disuelva. Agrega esta mez291

ca a la cebolla en agua y remuvela mientras cuece a fuego me dio hasta que se forme una masa espesa y clara. Licala para que quede una salsa sin grumos. Otra posibilidad es usar un paquete de sopa de miso. Sim plemente aade agua hirviendo a la sopa en polvo y esprcela a modo de salsa por encima del pur de mijo.

S O P A D E B R C O L C R E M O S A (4 r a c io n e s )

3 cabezas de brcol, troceadas

6 vasos o ms de agua (la suficiente para cubrir las verduras) 1 hinojo entero, a dados 1 pastilla de caldo vegetal 1 puado de estragn 1 puado de hojas de artemisa frescas 1 vaso de brotes frescos
Hierve agua, aade el brcol y djalo cocer a fuego lento du rante siete minutos. Apaga el fuego y agrega el resto de in gredientes, excepto los brotes. Btelo todo con una batidora. Puedes ajustar la consistencia de la sopa aadiendo ms o me nos agua. Aade los brotes en la batidora una vez est todo lo dems batido, o sirve la sopa con los brotes enteros como de coracin. Puedes variar la receta usando diferentes tipos de hierbas, como perejil fresco, cilantro o eneldo.

E S T O F A D O D E J U D A S M U N G (4 r a c io n e s )

1 vaso de judas mung 1 pastilla de caldo de verduras 2 zanahorias 1 cebolla

292

1 puado de perifollo 1 hinojo 2 vasos de col, al vapor durante 2-3 min. 1/4 de cucharadita de polvo de crcuma 1/4 de cucharadita de polvo de cilantro 1/4 de cucharadita de polvo de comino 1 pizca de sal marina
Pon un vaso de judas mung por tres de agua. Aade la pasti lla de caldo vegetal al agua, llvala a ebullicin y djala cocer a fuego lento durante treinta minutos. Aade la crcuma, el cilantro y el comino. Cuando se haya completado la coccin de treinta minutos, aade la cebolla y las zanahorias. Decora con una cantidad generosa de perifollo y sirve sobre un lecho de hinojo, col y semillas germinadas. Los brotes de trbol son buensimos.

E N S A L A D A D E J U D A S V E R D E S (4 r a c io n e s )

1 lata de judias sin sal aadida 1 tallo de apio, lavado y troceado 2 pepinillos, troceados finos 1 pimiento rojo, laminado 1 pimiento amarillo, laminado Chucrut y hojas de ensalada Pipas de girasol para sazonar Salsa vinagreta
Utiliza todos estos ingredientes para preparar esta deliciosa ensalada.

293

R E C E TA G O U R M E T D E A R R O Z IN T E G R A L (4 r a c io n e s )

1 vaso de arroz integral 1 pastilla de caldo de verduras 1/2 vaso de guisantes frescos
Pon un vaso de arroz integral por dos de agua hirviendo. Aade la pastilla de caldo vegetal y deja cocer a fuego lento du rante veinte minutos, hasta que el arroz est tierno y se haya consumido casi todo el agua, aunque no del todo. Retralo del fuego y djalo reposar durante diez minutos, momento en que estar listo para servir. Vierte los guisantes en el ltimo momento.

S O P A D E C ID R A Y B O N IA T O (4 r a c io n e s )

6-8 vasos de agua 1 pastilla de caldo de verduras 3 vasos de cidra de nogal, a dados 1 hinojo 1 vaso de boniato o ame, a dados 1 vaso de zanahorias, a dados 6-8 cebollas, laminadas 1 puado de estragn y perejil 1 diente de ajo Pipas de calabaza y semillas de ssamo o ajonjol para sazonar
Aade la pastilla de caldo al agua y ponlo a hervir. Aade la cidra, el hinojo, los boniatos, las zanahorias y las cebollas al agua cuando sta hierva ligeramente, por espacio de cinco a ocho minutos, hasta que est todo tierno pero firme. Retralo 294

del fuego y aade el estragn, el perejil y el ajo. Psalo por la batidora. La sopa puede ser ms espesa o ms clara depen diendo de la cantidad de agua que se usa. Decorar con rbano picado, pipas de calabaza y semillas de ssamo o ajonjol.

R O L L O S D E S U S H I V E G E T A L E S (4 r a c io n e s )

2 vasos de aguacate en pur o en salsa cremosa

Lminas de alga nori cruda Tiras finas y largas de pepino 1 vaso de col desmenuzada 1 vaso de zanahorias desmenuzadas 1 vaso de brotes de alfalfa/girasol/trbol o una combinacin de los tres Eneldo fresco para sazonar 2 vasos de arroz integral hervido
Unta las lminas de nori (con el lado brillante hacia abajo) de pur o crema de aguacate. Deja un par de centmetros de l mina de nori al descubierto en un extremo para ayudar a ce rrar el rollo. A lo largo del centro coloca una hilera de cada uno de los siguientes alimentos: arroz, pepino, zanahoria, b ro tes, col y eneldo. Enrolla la lmina desde la parte inferior, apretndola firmemente. Una vez enrollada, debe estar firme y ser resistente.

S ALSA C R E M O S A DE A G U A C A T E

2 aguacates muy blandos

2 cebolletas, troceadas finas 1/4 de cucharadita de polvo de cilantro 1/4 de cucharadita de alio de algas (o sal marina)
295

1/2 cucharadita de aceite de oliva 3-4 cucharadas de agua (a ser posible, mineral)
Coloca el agua en el fondo de una batidora. Aade los aguaca tes, las cebolletas, el cilantro, el alio, el aceite de oliva y el polvo de algas, y mzclalo todo hasta que adquiera una con sistencia cremosa y sin grumos.

N U T R IT IV O E S T O F A D O D E L E N T E J A S (4 r a c io n e s )

1 vaso de lentejas, en remojo durante 20 minutos y totalmente lavadas 2 hojas de laurel 2 cebollas 4 zanahorias 2 vasos de cidra a dados 1 boniato 1 tallo de apio 1 pastilla de caldo de verdura 1 puado de berros de agua 1 cucharadita de salsa tamari sin trigo
Pon las cebollas y las hojas de laurel en una olla junto con el agua y la pastilla de caldo, tpalo y llvalo a ebullicin. Cuece a fuego lento de treinta a treinta y cinco minutos. A media co c cin, aade la cidra y los boniatos. Diez minutos ms tarde agrega las zanahorias y el apio. Hacia el final de la coccin aa de los berros y remueve la salsa tamari. Para convertirlo en sopa para el da siguiente, aade ms agua, ms hierbas frescas a tu gusto, un poco ms de caldo y btelo hasta que no tenga grumos.

296

E N S A L A D A C R U D A R E V IT A L IZ A N T E (4 r a c io n e s )

Cantidad generosa de hojas de oruga o ruqueta 1 rbano daikon, pelado y laminado 8 tomates cherry 1 tallo de apio, troceado 1 calabacn amarillo, laminado 6 rbanos pequeos cortados por la mitad 2 cucharadas de pipas de girasol o de calabaza crudas o semillas de ssamo o ajonjol crudas 1 puado de brotes de juda mung 2 zanahorias ralladas 1 puado de eneldo Jugo de limn
Mezcla todos los ingredientes para preparar esta ensalada re bosante de energa. Sirve con el alio de miso y ssamo (va se pgina siguiente).

S A L M N M A R I N A D O A S A D O (2 r a c io n e s )

2 filetes de salmn

2 dientes de ajo, pelados y picados 1 cucharada de jengibre rallado Zumo de un limn 1 puado generoso de espinacas 2 puerros 1 vaso de cilantro fresco
Corta los puerros en aproximadamente 12 trozos y, a conti nuacin, ponlos al bao Mara o hirvelos durante cinco minu tos para que se ablanden. Lava un poco el salmn y scalo. Pon la cantidad que quieras de espinacas frescas crudas en una 297

cazuela de horno poco honda. Coloca los puerros ablandados encima de las espinacas. Despus pon el salmn encima de los puerros. Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el jengi bre rallado y unta la mezcla por encima del pescado. Reserva un poco de la mezcla con aceite de oliva extra. Exprim e el jugo de un limn por encima del pescado y las espinacas. C o lcalo en el horno precalentado a 200 C durante aproxima damente 25 minutos. M ientras cocinas, unta la mezcla con aceite de oliva en el salmn cada diez minutos. Decora el plato con hojas de cilantro y aade un ltimo chorrito de limn.

T A B U L (4 r a c io n e s )

2/3 de vaso de quinua cocida 1/2 vaso de menta fresca, troceada 1 vaso y medio de perejil fresco, troceado 1 tomate grande, a dados 1 pepino mediano, pelado y a dados 2/3 de vaso de cebollas, troceadas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Zumo de un limn 1 pizca de sal marina
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Tpalo y dja lo enfriar durante 20 minutos. Sirve el tabul montado sobre un lecho de lechuga y acompaado de rodajas de limn.

H A M B U R G U E S A V E G E T A L D E J U D A S (4 r a c io n e s )

2 vasos de judas cocidas (usa judas pintas,

judas aduk, habichuelas o garbanzos) 1 vaso de cidra, al vapor

298

1 zanahoria 1/2 cebolla, laminada fina 1 cebolla escalonia pequea 1/2 vaso de miso lquido o caldo lquido para humedecer un poco las hamburguesas 1 cucharada de hierbas frescas o en polvo (cilantro, artemisa, perejil, tomillo, eneldo, albahaca, jengibre, hinojo, comino, menta y ajo son buenas opciones) 1/2 vaso de arroz integral hervido Pipas de girasol, si quieres
Haz un pur con las judas. Aade los dems ingredientes y haz las hamburguesas. H ornalas durante 30 minutos a 2 0 0 C hasta que se tuesten. Srvelas con mi salsa cremosa de aguacate.

S O P A D E N A B O Y P U E R R O (4 r a c io n e s )

2 nabos pequeos, pelados y a dados

6 puerros, a rodajas 1 pastilla de caldo 3 cebollas, laminadas finas 1 diente de ajo, picado 1 puado de estragn
Aade la pastilla de caldo a aproximadamente un litro de agua y llvalo a ebullicin. Agrega el nabo y deja hervir durante diez minutos. Aade los puerros y deja hervir otros cinco mi nutos. Agrega las cebollas y el ajo y deja hervir otros cinco minutos. Scalo del fuego, aade el estragn y, a continua cin, licalo todo.

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PLACERES

B U D N D E L I M N

2 aguacates, en pur 1 vaso y medio de pulpa de limn 1/2 limn para zumo 1/2 pera para zumo 2 vasos de dtiles deshuesados 3 cucharadas de jarabe de arce 2 cucharadas de zumo de pera
Vierte todos los ingredientes en un recipiente y aade zumo de naranja natural y zumo de limn. Despus ponlo todo en la batidora o licuadora.

D E L IC IA S D U L C E S D E A L G A R R O B A

1 vaso y cuarto de dtiles deshuesados 3/4 de pasas en remojo 1/2 vaso de semillas de lino, molidas 1/2 vaso de pipas de girasol, molidas 1 vaso de nuez, a trozos 2 vasos de nueces del Brasil en remojo 1 vaso de agua 4 cucharadas de polvo de algarroba 1 puado de semillas de ssamo o ajonjol
Pasa por la batidora los dtiles, las pasas, la algarroba, las nueces del Brasil y el agua. M ezcla las semillas con los tro zos de nuez. Esprcelo por una bandeja, conglalo y crtalo a trozos cuadrados. Decora con semillas de ssamo o ajonjol por encima. 300

A L I O D E S S A M O Y M IS O

1/3 de vaso de aceite de oliva o ssamo o ajonjol 3/4 de vaso de agua 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 3 cucharadas de miso amarillo claro 1 diente de ajo, picado 1/2 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de organo
Mezcla todos los ingredientes y btelos hasta que no queden grumos.

SALSAS PARA U N TA R

G U ACAM O LE

1 o 2 aguacates maduros, en pur 1/2 limn exprimido 1/2 lima exprimida 1 pimiento rojo, troceado fin o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 6 tomates cherry pequeos Eneldo u oruga como guarnicin
E n un bol, haz un pur con los aguacates. Aade el resto de ingredientes y mezcla bien.

EL H U M U S Y EL T A H IN I T A M B I N P U E D E N USARSE PARA M O J A R O U NTAR VERDURAS

SALSAS VEG ETALES PARA U N T A R

1 vaso de verduras o judas cocidas 1 puado de perejil y cebollino, troceado 1 pizca de cilantro 1 cucharada de tahini 1 cucharadita de pasta de miso 1/2 cebolla, troceada fina
H acer un pur con los ingredientes y servir como salsa para untar o para mojar. 2 vasos de chirivas, a dados (el ame o los boniatos

tambin sirven) 2 vasos de zanahorias 1/2 vaso de agua mineral 2 cucharadas de tahini de ssamo o ajonjol 1/2 cucharadita de soja o salsa tamari
Hierve las verduras al vapor. Psalas por un pasapurs y des pus aade el tahini y la salsa tamari.

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EJER C IC IO DE B U E N O S DAS

Los siguientes ejercicios te ayudarn a sentirte ms equilibra do y enrgico nada ms levantarte, lo cual significa que estars ms calmado y relajado, y menos estresado. Por consiguiente, se facilitar la digestin de alimentos, lo cual permitir que tu cuerpo se mantenga sano con menos esfuerzo.

PRIMER PASO: E N C U E N T R A T U N C L E O E M O C IO N A L

Es muy fcil perder el norte y descentrarte. Todas tus emocio nes radican en el ncleo central. Tanto el estmago como el colon se encuentran en las inmediaciones de ese ncleo gene ral, tanto en el mismo punto neurlgico como justo a su lado. Cuando tenemos un disgusto, tendemos a bloquear el flujo natural de energa que debera emanar del ncleo central. Mientras dormimos, tendemos a retener estas emociones. E n tonces nos levantamos y nos sentimos a menudo tensos o agi tados, o nos parece que nos hemos levantado de la cama con el pie izquierdo. Podemos cambiar todo esto a mejor y lograr que todo el da est libre de estrs y cargado de ms energa. Todo lo que tienes que hacer es: Sintate en una silla (preferiblemente de superficie dura) con los pies planos firmemente apoyados contra el suelo. Q uiero que sientas realmente la sensacin de que tus pies empujan el suelo. Esto te ayudar a poner los pies en la tierra. A continuacin, coloca la mano derecha, con la palma totalmente abierta, en el rea situada justo debajo 303

del ombligo. ste es el ncleo central. Siente tu centro con la mano durante un par de minutos y escucha tu respiracin. Ahora puedes quitar la mano del ombligo, pero sigue pensando en tu centro. Simplemente pon todos tus sentidos en direccin a tu centro. Sintate en silencio durante uno o dos minutos y concntrate en tu centro emocional.

S E G U N D O PASO: LIBERA LA E N E R G A

En esta segunda parte slo se requiere que permanezcas en la silla con los pies firmes y planos contra el suelo durante un par de minutos ms, tal como has hecho en el primer paso. Encuentra de nuevo tu centro emocional a travs de la mente. A continuacin, imagina y visualiza un fino haz de luz blanca del grosor de una varilla que emana de tu centro emocional. Ahora visualiza cmo la luz blanca se mueve hacia la derecha de tu centro emocional, hacia la pierna derecha. La luz imaginaria desciende despus lentamente por la pierna y pasa por la rodilla de camino al pie derecho. Una vez haya descendido por el pie derecho, visualiza cmo el haz de luz empieza a desplazarse hacia la izquierda por el espacio libre entre los dos pies. As, la luz se mueve hacia la planta del pie izquierdo. La luz empieza ahora a ascender por el pie izquierdo y por la pierna izquierda, pasando lentamente por la rodilla, y recorre hasta arriba toda la pierna izquierda. En este punto, el haz de luz empieza a moverse 304

hacia la derecha y se coloca de nuevo en el centro emocional. Puedes repetir este ejercicio varias veces, pero hazlo con un movimiento muy lento e ininterrumpido, como si fuera un flujo continuo. M i ejercicio de buenos das te ayudar a ser ms positivo, a sentirte ms feliz y sano y a disfrutar de un flujo natural equilibrado de energa en todo tu organismo.

E JER C IC IO DE B UENA S N O C H E S

En numerosos estudios mdicos y cientficos recientes se ha demostrado que las clulas y molculas de nuestro organismo oyen los mensajes que emitimos y reaccionan en consecuencia. Si nos sentimos negativos y nos repetimos constantemente que estamos demasiado cansados o demasiado enfermos, que so mos demasiado viejos, que no podemos adelgazar, que no podemos conseguir un trabajo, que no podemos ganar dine ro, que no podemos encontrar el amor, etctera, no slo nues tro subconsciente escuchar atentam ente sino tambin las molculas, las clulas, los rganos y la sangre de nuestro o r ganismo y, al final, adoptarn la misma actitud y entrarn en una espiral descendente. Podemos crear una respuesta celular y orgnica positiva si transmitimos mensajes afirmativos, cariosos, de felicidad y de calma a nuestra bioqum ica y fisiologa. H ablarse a uno mismo con amabilidad funciona. Cuando el cuerpo est en armona consigo mismo y con su entorno, nuestro propio flu jo energtico y las vibraciones sanadoras actan como por arte de magia para dar lugar a un organismo sano. O bstrui mos nuestro propio flujo energtico y nuestra capacidad sa 305

nadora demasiado a menudo mediante mensajes negativos que perjudican al delicado y uniforme funcionam iento de nuestros rganos y clulas. As que te recomiendo que pruebes mi ejercicio de bue nas noches, que facilita la digestin, calma los nervios, ayuda a quemar grasas, fragmenta los hidratos de carbono, estimu la el sueo, equilibra la tiroides, el timo, el estmago y los in testinos, a la vez que armoniza todo el organismo, en el plano fsico, mental y emocional. S que para muchos de vosotros, al principio puede parecer un poco tonto. Quizs hasta te sien tas un poco incmodo. Pero abre tu mente a lo que te sugie ro. Prubalo, rete un poco, si es que te hace rer, pero intn talo. Este ejercicio te robar menos de cinco minutos. Sintate en una silla de superficie dura en una habitacin tranquila donde ests solo. Apoya firmemente en el suelo ambos pies descalzos. Cierra los ojos. Imagnate que un hermoso haz de luz blanca entra en tu cuerpo y lo recorre de arriba abajo, desde la cabeza. Inspira y espira hondo, poco a poco y con suavidad. Inspira el aire por la nariz y explsalo por la boca. Respira hondo. En la primera espiracin larga di lenta y tranquilamente las palabras: M e quiero!. Las palabras casi terminan en un mmmm mientras exhalas lentamente el aire. Respira hondo de nuevo, inhalando el aire poco a poco, y al expulsarlo, di las palabras: Estoy lleno de amor!. En la siguiente espiracin di: Tranquilo. Inspira de nuevo y, al expulsar el aire, di: M e siento estupendo. Reptelo tres veces, siempre al expeler el aire. No es necesario que tengas algn propsito al hacerlo. Tan slo debes pronunciar estas palabras y permitir que el cuerpo las asimile. A lo largo de todo el proceso, 306

siente e imagina una hermosa luz blanca que brilla en todo tu interior y emana hacia fuera del cuerpo. Despus de respirar y de pronunciar estas palabras, qudate sentado e inmvil durante un par de minutos. Este ejercicio completo puede hacerse en menos de cinco minutos. En eso est la gracia. Nunca digas que no tienes tiempo para hacerlo. Y si realmente te gusta, te sugiero que lo repitas antes de cada comida, o al menos antes de la comida ms copiosa del da. Haz lo que te haga sentir mejor.

APTULO
U

8 MIS VEINTE SUPERCONSEJOS RPIDOS

Si hay algo que quiero que te lleves de este libro es que ten gas este captulo siempre a mano para que puedas usarlo com o referencia en todo momento. Estos veinte superconsejos rpidos, a pesar de que algunos sean bastante senci llos, pueden cam biar totalm ente tu vida para siempre. Mis pacientes me comentan lo mucho que los han beneficiado. Estoy segura de que t tambin te beneficiars de ellos.

1. BEBE A G U A CALIENTE POR LA M A A N A

S nada ms levantarte te bebes un vaso de agua caliente (an mejor si lleva zumo de limn), sta ir directamente al intesti no y limpiar la mucosidad que ha quedado del da anterior. Toma tambin otro vaso de agua caliente por la noche.

2 . LU B R IC A C I N , N O IN U N D A C I N

El estmago necesita estar lubricado, no inundado. Si ingie res lquidos con las comidas, ahogas las enzimas digestivas y slo se produce una digestin parcial. Por consiguiente, bebe lquidos, zumos o, preferiblem ente, agua treinta minutos an tes o despus de las comidas, pero no durante las mismas.

3 . M A S TIC A DESPACIO

Masticar lentamente hasta que los alimentos se licen es una de mis recomendaciones ms importantes. Detente a saborear cada bocado. Siente la textura y captura el sabor de los ali mentos. Cuando la saliva entra en contacto con los alimen tos, mientras se mastican, empieza el proceso digestivo. Los alimentos masticados recorrern entonces con facilidad el tubo digestivo y se producir una captacin de nutrientes mxima.

4. CO M E C U A N D O ESTS T R A N Q U IL O

Tu organismo no puede digerir correctamente los alimentos si ests disgustado o acabas de tener una discusin. Come cuando ests tranquilo. M ejorar mucho la digestin. 312

5 . N I D E M A S IA D O CALIENTE, N I D E M A S IA D O FRO

La temperatura a la que entran los alimentos y los lquidos en el cuerpo afecta a la fortaleza del bazo (las pilas de tu organis mo) y de otros rganos. Las bebidas con hielo debilitan los r ganos. Consumir alimentos muy calientes que te queman el paladar no es bueno, ya que daan las membranas de la boca y las paredes del estmago, y deterioran las papilas gustati vas. Lo mejor es ingerir alimentos o lquidos tibios o a tempe ratura ambiente.

6 . D E C O R A LOS PLATOS

Cuando hueles los alimentos, te regalas la vista con la comida o incluso te la imaginas, el cerebro entra en accin y enva un mensaje a las glndulas salivales a fin de que segreguen saliva, que contiene una enzima digestiva. As que prepara platos deliciosos que entren por los ojos para estimular la digestin.

7. H A Z ROTAR LOS A L IM E N T O S

No comas lo mismo todos los das. No debes consumir en ex ceso un nico alimento, ya que a menudo puede desarrollar se sensibilidad, intolerancia y alergias alimenticias. As que opta por ingerir un alimento concreto tan slo una vez cada cuatro das en vez de consumirlo a diario. No slo prevendrs alergias, sino que tambin nutrirs tu organismo con un aba nico ms amplio de nutrientes variados.

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8 . ES C U C H A A TU CUERPO

Anota qu alimentos tienes ansia por ingerir. Si realmente te apetece comer un alimento en concreto (por su color, olor o textura), limtate a disfrutarlo y dejarte llevar por tu deseo. Tal vez tu cuerpo necesite algn nutriente que contenga ese alimento. Y no me refiero a galletas de chocolate! Me re fiero a todas esas hierbas, frutas, alios, etctera que se pueden adquirir sin problema en cualquier tienda de alimentacin o supermercado. Recorre la seccin de frutas y verduras fres cas con la mente abierta y buena disposicin. Q u alimento tiene buen aspecto? Cul es gustoso al tacto? Cul huele bien? Cul parece saludable y fuerte? Ahora elige.

9 . EN ZIM A S , EN ZIM A S Y MS EN ZIM A S

Las semillas germinadas, las verduras y frutas crudas, los fru tos secos y las semillas vienen cargadas de enzimas vivas, que son clave para la absorcin de nutrientes y para gozar de sa lud y vitalidad. En la pgina 338 encontrars ms inform a cin sobre las enzimas y sobre cmo hacer germinar semillas en casa.

10.

EL D E S A Y U N O ES S A G R A D O

Desayuna siempre algo saludable y sustancioso. El desayuno es el momento en que el estmago tiene ms energa y los ju gos digestivos estn calentando motores. Si te saltas el desa yuno, irs debilitando gradualmente tu estmago y la funcin digestiva. No importa si el desayuno es mnimo, siempre y cuando comas algo pasable. La fruta fresca y las gachas de

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quinua, mijo o avena son buenas opciones para empezar la maana.

1 1 . C E N A LIGERA

Ingiere la ltima comida del da como mnimo un par de ho ras antes de irte a la cama. Si cenas demasiado tarde, te estresas y agotas tu organismo. No puedes digerir bien la cena si te vas a dormir con el estmago lleno. Es malo para tus rga nos digestivos, para el corazn y para el hgado, por no hablar de la libido!

1 2 . DECNTATE POR LAS CRUCIFERAS

Ingiere gran cantidad de col, brcol, coles de Bruselas o coli flor. Te ayudarn a desintoxicarte y a ejercitar la circulacin sangunea.

1 3 . BBETE LAS VERDURAS

Preprate un zumo de verduras una vez por semana. Los zu mos vegetales, que contienen diversas verduras, rejuvenecen el organismo porque son ricos en clorofila, la sangre de las plantas, que ayuda a purificar la sangre humana, generar gl bulos rojos, desintoxicar el organismo y aportar energa de form a rpida. E l zumo vegetal es la gasolina perfecta para el cuerpo. Al contener mucha agua, se asimila con facilidad y contiene todos los componentes del vegetal, excepto la fibra, que es la parte indigerible de la planta. Por lo tanto, el zumo vegetal aporta todos los ingredientes saludables de un modo f~

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cil de absorber y digerir. Aqu te doy una idea, pero eres libre de experimentar con tus propias combinaciones: una zana horia, un pepino, cuatro tallos de apio, un tallo de hinojo, al gunas hojas de espinaca, un trozo diminuto de raz de jen gibre, una ramita de perejil y un puado de brotes de alfalfa (opcional). Tambin puedes aadir al zumo un superalimento como polvo verde para m ejorar los resultados. E n la pgi na 194 se muestran los superalimentos.

14. C O M B IN A A U M E N T O S

Fruta + carne/pescado = gas Fruta sola = ausencia de gas

D icho de otra forma, com bina alim entos que no rivalicen entre ellos. Ms datos sobre la asociacin de alimentos en la pgina 123.

15. MASAJE RENAL

Los riones son los rganos ms importantes para que el or ganismo en general goce de vitalidad. Al acabar el da, date un masaje renal. Antes de irte a la cama, localiza tus riones colocando las manos en la espalda por debajo de la lnea de la cintura, pero por encima de los glteos. Imagnate una luz blanca clida que recorre todo tu cuerpo hasta las manos. Empezars a notar calor en las manos mientras transfieres ese calor y la luz a los riones. Masajea la zona renal. Despus, tmbate encima de una bolsa de agua caliente que debes tener ya preparada.

16. MI SECRETILLO Tengo escondida una cama elstica en el armario de mi con sulta. Entre visita y visita, y cuando no tengo que mostrarme firme en mi papel de seria profesional de la salud, saco mi cama elstica y empiezo a saltar. Los pacientes nunca saben que lo hago porque empiezo en el mismo instante en que sa len por la puerta de mi consulta. Cualquier forma de ejercicio fsico regular, estiram ientos, andar, ir en bicicleta, nadar, practicar tai-chi e incluso bailar te ayudar a hacer circular la linfa, a excretar toxinas, a estimular la sangre y a revitalizar el organismo.

1 7 . FROTA C O N G A R B O

Cuando te duches o baes, pero antes de que te metas en la ducha o la baera, moja una esponja en agua caliente y fr tatela por todo el cuerpo. Empieza por los pies y sube por las piernas, el torso y los brazos, siempre en direccin al cora zn. As estimulars la circulacin sangunea y los meridianos de la energa, con lo cual mejorar la digestin.

1 8 . E X F O L IA C I N C O RPO RAL

Frota la piel con un guante de crin o con un cepillo una vez por semana para estimular la circulacin de la linfa. En la p gina 251 se explica cmo hacerlo.

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19. ACUSTATE TE M PR A N O

Cuanto antes te vayas a dormir, mejor te sentirs. E l hgado y la vescula biliar desempean su funcin desintoxicante ge neralmente entre las 23 .0 0 h y las 2.00 h. Si no ests en la cama a las 23.00 h, alteras el proceso de depuracin natural y, en consecuencia, te sentirs dbil.

2 0 . VEGETA

Dedica cinco minutos cada maana a vegetar tranquilamen te, a detenerte y reflexionar, antes de que empieces el agitado da que te espera. Deja la mente en blanco, no hagas nada, ve geta. Puedes tener los ojos abiertos o cerrados, no importa. Dedcate unos preciosos minutos a ti mismo. Estos pocos, aunque valiosos minutos, te ayudarn a equilibrar tu bioqu mica para el resto del da.

CAPTULO

9 EL SIGUIENTE NIVEL

SUPERALIMENTOS PARA UN SUPERCUERPO

H ace aos, cuando viva en Estados Unidos, estaba muy en ferma e iba de mdico en mdico. Durante casi dos aos ha ba sufrido una migraa severa incesante y un sinfn de otras enfermedades. Sola arrastrarme desde la cama para asistir a un programa de radio sobre salud nacional. Entonces, un da un invitado del programa declar que se haba curado del cn cer que padeca ingiriendo un superalimento, las algas azulverdosas silvestres. Al principio pens que ese hombre estaba loco. Aunque nunca consentira que alguien se negara a reci bir tratamiento hospitalario, ese hombre s me inspir para buscar ese superalimento del que no haba odo hablar antes. A los tres das de tomar ingentes cantidades de algas azulverdosas silvestres, tal como el invitado al programa me ex plic, mi migraa desapareci completamente por primera vez en dos aos! En la actualidad, en calidad de nutricionista en mi clnica, uso las algas azul-verdosas silvestres y muchos otros superali mentes por sus excelentes resultados para prevenir enferme dades, fortalecer los rganos, nutrir las clulas y mantenerse en forma, delgado y superbin. Mis propias nias se alimen tan de algas azul-verdosas silvestres a lo largo del invierno para evitar los resfriados y la gripe. Los superalimentos son los alimentos ms potentes y ricos en nutrientes del planeta, y prcticamente no tienen caloras, ni grasas malas, ni sustan cias perjudiciales. Por lo tanto, son centrales energticas que permiten transformarte en un ser ms esbelto y sano.

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Yo divido los superalimentas en cinco grupos distintos: 1. Superalimentos verdes 2. Superalimentos procedentes de las abejas 3. Superalimentos herbarios 4. Superalimentos marinos 5. Superalimentos frondosos

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SUPERALIMENTAOS VERDES

Alfalfa (hierba) Cebada verde (hierba) Trigo (hierba) Algas azul-verdosas silvestres Espirulina Chlorella

POR Q U S O N TAN ESPECIALES ESTOS S U PE R A LIM EN TO S VERDES?

Poseen la mejor concentracin de nutrientes de fcil digestin, adems de componentes quemagrasas, vitaminas y minerales para proteger y curar al organismo. Tambin contienen otras sustancias, como los cidos grasos esenciales y las bacterias sa ludables, que ayudan a que el aparato digestivo funcione con mayor eficacia y te protegen de enfermedades.

LAS HIERBAS

Se recomienda ir rotando los zumos de hierbas para obtener beneficios mximos para la salud.

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ALFALFA (HIERBA): LA M A D R E DE T O D O S LOS A L IM E N T O S

La alfalfa rejuvenece todo el organismo, al aumentar la fuerza, el vigor y la vitalidad. C ontiene todas las vitaminas (cuatro veces ms vitamina C que los ctricos) y los minera les conocidos (el contenido en calcio es tan alto que se sale de las grficas), adems de enzimas digestivas, fitoestrgenos (hormonas vegetales), flavonoides, aminocidos y clo rofila. La alfalfa (hierba) suele usarse para desintoxicar y nutrir el hgado, y ayuda a mantener la prdida de peso, a fortalecer y purificar la sangre, a hacer la digestin y, como tnica general, a reforzar realmente el sistema inmunolgico. Puedes comprar polvo de hierba de alfalfa en una tienda de diettica o parafarmacia. Tambin est disponible en comprimidos y cpsulas para facilitar su consumo.

CEBADA VERDE (HIERBA): EXTRAO RDINARIO D E S IN T O X IC A N T E

La hierba de cebada contiene casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, excepto la vitamina D. Es muy si milar a la hierba de trigo, y es fcil de digerir. Esta planta de hojas verde oscuro contiene nutrientes similares a los de las ver duras de hojas verdes, pero con muchas ms vitaminas, mine rales y protenas. Tiene tantas protenas como la carne y es muy saludable. La cebada contiene una cantidad de calcio once veces mayor que la leche de vaca, cinco veces ms hierro que las espinacas y siete veces ms vitamina C que el zumo de na ranja. La hierba de cebada es beneficiosa para todos los teji dos y rganos, sobre todo el corazn, los pulmones, las arte rias, las articulaciones y los huesos. 324

Q u ventajas para la salud tiene la hierba de cebada? Aunque son demasiadas como para enumerarlas todas, a con tinuacin te explico algunas de ellas. Ayuda a prevenir los efectos de la contaminacin y la radiacin, el cncer, las lce ras y los trastornos digestivos. Aporta mucha energa, posee excepcionales propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento y fortalece el sistema inmunolgico. Finalmente, es un alimento fabuloso para reforzar todo el organismo, ya que fortalece el corazn, mejora la circulacin y ayuda a reducir el colesterol. Si no logras comer mucha verdura de hoja verde, la hierba de cebada deshidratada es la solucin adecuada y nutritiva. Puedes adquirirla en la mayora de las tiendas de diettica. Una cucharadita de 5 g equivale a 100 g de verduras como las espinacas, la col, los brotes de alfalfa o el brcol crudos.

HIERBA DE T R IG O : C A R G A D A DE EN ER G A

Las propiedades nutritivas de la hierba de trigo son similares a las de la cebada, pero dado que la hierba de trigo es en rea lidad prcticamente indigerible, debe ingerirse en forma de zumo. Puedes adquirir un exprimidor de hierba de trigo o bien tomar las cpsulas, los comprimidos o el preparado en polvo que se venden en muchos establecimientos. Te advier to que tiene un sabor agrio, casi medicinal, pero vale la pena tomarla por sus beneficios. Se ha demostrado en estudios que es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, potasio, fsforo y zinc. Incluso se ha llegado a decir que es el lquido nutritivo ms rico que conoce el hombre. Los beneficios para la salud de la hierba de trigo son mu chos y variados: principalmente, nutre el organismo de forma excepcional, restituye el sistema endocrino, aumenta las de 325

fensas, ayuda a la digestin y estimula la prdida de peso gra cias a su gran contenido en enzimas y a su efecto depurador.

LAS ALG AS: LA FU EN TE POR EXCELENCIA

Las algas fueron la primera forma de vida en la Tierra y su poder es inmenso. Aportan prcticamente todos los minera les, vitaminas, aminocidos, enzimas y protenas fundamen tales. Probablemente, se trata de la fuente de nutricin por excelencia, la nica que existe de su condicin. E l verdade ro poder de las algas reside en su fcil digestin. Existen ms de 30.000 especies de algas, pero las ms importantes para la salud son las algas azul-verdosas silvestres, la espirulina y la Chlorella.

ALGAS AZUL-VERDO SAS SILVESTRES: EL SUPERALIMENTO M IL A G R O S O

Puedes adquirir algas azul-verdosas silvestres en tu tienda de diettica o alimentacin ms cercana. Se venden en un prepa rado lquido de sabor aceptable, que se mezcla con zumo de manzana. (Tambin estn disponibles en polvo, cpsulas o com primidos.) Son perfectas si no tienes tiempo para sentarte a comer, si necesitas adelgazar, si te sientes cansado continua mente y en otras muchas situaciones. Incluso si crees que es ts sano, te las recomiendo como fuente completa de todos los nutrientes que necesita tu cuerpo. Las algas azul-verdosas silvestres contienen casi todos los nutrientes que existen: vi taminas, minerales, aminocidos, enzimas vivas y protenas 326

(60 por ciento de protenas, un perfil de aminocidos ms com pleto que la ternera o la soja), y son la mejor fuente alimenti cia de betacaroteno, vitamina B y clorofila. Las algas pueden mejorar la capacidad mental y la memoria; se ha demostrado en estudios que los nios rinden mejor en el colegio si las to man, y tambin se ha puesto de manifiesto que impiden la progresin de la enfermedad de Alzheimer. Adems, pueden reforzar el sistema inmunolgico y ayudarte a combatir infec ciones por virus, resfriados y la gripe.

ESPIRULINA: LA A M IG A DE LA DIETA

La espirulina es una microalga cultivada o de vivero que tie ne la mayor concentracin de protenas de todos los alimen tos naturales. Contiene entre un 60 y 70 por ciento de pro tenas completas. La carne, por su parte, tiene slo un 25 por ciento de protenas completas. Se cree que la espirulina pue de ayudar a controlar las concentraciones sanguneas de azcar y el ansia por ingerir determinados alimentos, por lo que es un alimento clave para las personas que estn a die ta y puede servir para ayudar a adelgazar y como base nutri tiva general. Mezcla una cucharadita con zumo y tmatelo nada ms levantarte para empezar la maana de un modo re frescante.

CHLORELLA: EL FRENO DEL COLESTEROL

La Chlorella es un alga de agua dulce que contiene gran can tidad de nutrientes, como protenas, vitamina B^, zinc y hie rro, clorofila y cidos grasos esenciales. Se ha demostrado en 327

estudios que puede reforzar el sistema inmunolgico, reducir el colesterol y prevenir el endurecimiento de las arterias, endurecimento que puede dar lugar a un infarto de miocardio e ictus. Tambin est disponible en forma de suplemento lqui do, as como en comprimidos y cpsulas.

SUPERALIMENTOS PROCEDENTES DE LAS ABEJAS

Estos productos derivados de las abejas, bsicamente de las sustancias que producen estos insectos, tienen poderes cura tivos excepcionales. Entre ellos figuran la jalea real, el polen de abeja y el propleos.

JALEA REAL: LA REJUVENECEDO RA

La abeja reina se alimenta casi exclusivamente de jalea real y vive aproximadamente cuarenta veces ms que el resto de las abejas. E n ella abundan toda una fabulosa serie de nutrientes fundamentales para aumentar las reservas de energa y com batir el estrs. Los investigadores han descubierto que la jalea real con tiene un antibitico casi cuatro veces tan activo como la peni cilina, pero sin efectos secundarios. Asimismo, han confirma do que la jalea real detiene el crecimiento de las bacterias que causan la aparicin de manchas y bacterias intestinales. Yo re ceto jalea real a las pacientes que quieren quedarse embara zadas. Y qu xito ha tenido! Se presenta en forma de lqui do, cpsulas o pasta de jalea real.

POLEN DE ABEJA: LA CRME DE LA CRME

Es el Rolls-Royce de los productos procedentes de las abejas, as como uno de los mejores remedios naturales. Esta sustan 329

cia dorada parecida al polvo la producen las plantas en flor, la recogen las abejas y es una central energtica de nutrientes. Puede usarse para combatir las alergias (sobre todo la fiebre del heno y la sinusitis), las infecciones crnicas, la hiperplasia prosttica y el dficit de nutrientes. Se presenta en pequeos comprimidos, cpsulas y preparado en polvo.

PROPLEOS: EL A N T IB I T IC O NATURAL

Cuando veas a las abejas ocupadas en tu jardn, es que estn recogiendo propleos, o cera aleda, un material viscoso que extraen de los capullos y de la corteza de los rboles, prin cipalmente lamos y abetos. Las abejas utilizan el propleos para recubrir las paredes de la colmena y esterilizarla. A cual quier predador que entre en su dominio lo pican hasta la muer te, y es embalsamado con propleos para evitar su descom posicin. Esta cera evita que las bacterias se multipliquen en el organismo, de forma que puede fortalecer nuestro sistema inmunolgico. Tambin mantiene y aumenta la cantidad de bacterias saludables fundamentales. E n consecuencia, se usa para mejorar el acn, enfermedades cutneas, aftas e incluso artrosis debido a sus propiedades antifngicas, antispticas y antiinflamatorias. El propleos est disponible en pastillas y comprimidos, o en un preparado lquido.

SUPERALIMENTOS HERBARIOS

stos son mis cinco superalimentes favoritos de hierbas.

1. ASTRG ALO : T N IC O C O R PO R A L EN ER G TIC O

Se trata de una planta muy completa que refuerza el sistema inmunolgico y mejora espectacularmente la digestin. Es la favorita de mis pacientes, no slo porque combate gripes y resfriados, sino porque sirve para controlar el peso y com ba tir la fatiga.

2 . O R TIG A : D O M A D O R A INTESTINAL

Si tomas un vaso de agua caliente seguido de un vaso de t de ortigas nada ms levantarte, te har ir al bao. La ortiga tam bin depura el hgado y ayuda a mantener a raya las infeccio nes. Puedes ingerir hojas de ortiga joven en primavera, que son ricas en vitaminas y minerales. Se pueden cocinar y pre parar como las espinacas, as como usarse en ensaladas (una vez cocidas, ya no son urticantes). Al recoger ortigas jvenes, recuerda ir a una zona bien lejos de carreteras y de la conta minacin. Otra posibilidad es beber dos tazas de t de ortiga al da o tomarla en tintura. Es un tentempi estupendo a mi tad de da. Los hombres con problemas de prstata deberan empezar a beber dos o tres tazas al da.

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3. ALOE VERA: REM EDIO PARA LA D IG E S T I N

La utilizo en caso de trastornos digestivos, distensin abdo minal, gases y flatulencias. Toma aproximadamente una cucha rada diaria o sigue las instrucciones del envase. Mzclalo con zumo de manzana o de otra fruta para hacerlo ms grato al paladar.

4. G IN S E N G SIBERIANO : A N T D O T O PARA EL ESTRS

El ginseng es uno de los remedios vegetales que se conocen desde hace ms tiempo, ya que se ha usado como tnico ener gtico durante miles de aos. Se trata de una planta rejuvenecedora que nutre la sangre agotada y ayuda al organismo a adaptarse al estrs. En la prctica clnica he observado que el ginseng es especialmente beneficioso para todos los pacien tes mientras estn enfermos o una vez superada la enferme dad, o aquellos que se han sometido a ciruga, debido a sus propiedades restitutorias y antiinfecciosas. Tambin es exce lente para prevenir o aliviar el desfase horario (jet lag). T malo en forma de infusin (una taza al da) o en cpsulas o tintura.

5. EQ U IN C E A S : M O TO RES DE LA LINFA

Las equinceas, ahora disponibles en todas partes debido al reciente aumento de su popularidad, se han convertido en un remedio muy habitual para frenar los resfriados. E l m o tivo por el que me gustan tanto es que hacen circular por el 332

interior del organismo un lquido denominado linfa. La linfa circula en paralelo al plasma sanguneo y expulsa las toxinas del organismo. A menos que practiques ejercicio a diario, la linfa no se mover lo suficiente. Las equinceas pueden acu dir al rescate. Tmalas en forma de lquido o cpsulas, duran te dos o tres semanas, y despus descansa.

SUPERALIMENTOS MARINOS

Las algas marinas se han consumido durante miles de aos en Oriente. Son sorprendentemente sabrosas y empiezan a encon trarse en muchas tiendas de productos macrobiticos. Los vegetales marinos contienen ms minerales que cual quier otra fuente alimenticia. Pueden tener hasta diez veces ms calcio que la leche y ocho veces ms hierro que la terne ra. Existen tres tipos, segn la luz a la que hayan estado ex puestas. Los tipos marrones de algas, ahora disponibles en muchas tiendas de diettica y en establecimientos de comida japonesa u oriental, son las wakame (un ingrediente de la sopa de miso), kombu y arame. Entre las algas rojas, usadas como alimento, figura la variedad dulse (asociada sobre todo a la reduccin del colesterol). Entre las algas verdes se encuentra la nori (a menudo usada para envolver el sushi). Normalmen te se venden secas, por lo que lo nico que tienes que hacer es dejarlas en remojo para que vuelvan a reblandecerse. Pue den usarse para dar sabor a todos los platos. Procura tenerlas en tu dieta un par de veces por semana.

ARAME

Consta de filamentos fibrosos marrones. Funciona bien cuan do se cocina con plantas como la calabaza, la chiriva y el ame. Slo tienes que poner el arame en remojo cinco minutos has ta que est listo para usarse.

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DULSE

D e color rojo prpura con hojas planas y lisas. Con un sabor nico a nueces, con un toque de especias y suave al paladar, esta alga es un estupendo ingrediente para ensaladas ya que no es necesario cocerla (asegrate de lavarla a conciencia).

NORI

Procedente sobre todo del Japn, el alga nori es probable mente ms conocida por ser el envoltorio del sushi. Se en cuentra en diferentes colores y se vende en lminas rectangu lares finas y lisas. Adela a las sopas y a los platos de arroz, o utilzala para preparar sushi. No es necesario ponerla en re mojo, ya que est lista para usar.

WAKAME

Tiene un sabor dulce y, de hecho, puedes usarla en los sand wiches como sustituto de la lechuga. Djala en remojo duran te cinco minutos.

CONSEJO IMPORTANTE Cuando ests cociendo judas, vierte un puado de algas marinas en la olla, ya que absorbern el gas de las judas. As evitars las flatulencias des pus del banquete.

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HIJIKI

Es negra, firme y rica en nutrientes, pero con un sabor bas tante fuerte. Djala en remojo durante veinte minutos y des pus aclrala bajo el grifo (slo necesitars una pequea can tidad, ya que se hincha muchsimo).

KELP

Se vende en polvo o comprimidos, por si no te gusta la idea de comer algas marinas. Tambin se utiliza como alio.

KOMBU

Utilizada durante siglos como potenciador del sabor y para ablandar alimentos, facilita la digestin.

SUPERVERDURAS DE HOJA VERDE Acelgas Achicoria Berro de agua Col Colinabo Col rizada Diente de len (partes verdes) Endibia y escarola Espinacas (si trenes clculos renales, mejor evitarlas, ya que son ricas r.- >; en cido oxlico) Lechuga ^ Mostaza (partes verdes) Nabo (partes verdes) Perejil Remolacha (partes ; ; ^ , pj > ; f ': n verdes) Ruqueta u oruga Semillas de brcol \ germinadas

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SUPERALIMENTOS FRONDOSOS

HORTALIZAS DE H O J A VERDE

La mayora de la gente no consume suficientes hortalizas de hoja verde y, sin embargo, su valor nutritivo es inmenso. En estudios recientes se ha confirmado de manera concluyente y contundente que las poblaciones que siguen dietas ricas en hortalizas de hoja verde tienen un riesgo mucho menor de padecer enfermedades cardacas y cncer.

EXCESO DE PESO

A los individuos con exceso de peso que quieren deshacerse de esos kilos de ms, ingerir hortalizas de hoja verde oscuro les ayudar a adelgazar. Es an mejor comerlas crudas. Estas verduras suelen venderse todo el ao en supermercados o tiendas de alimentacin. Empieza a introducir lentamente al gunos de estos supervegetales en tu dieta diaria.

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ALIMENTOS VIVOS RICOS EN ENZIMAS

Las frutas y verduras son de lo ms saludable cuando se co men crudas. La coccin no slo reduce la cantidad de algu nos nutrientes, vitaminas y minerales cruciales, sino que el calor destruye todas las enzimas saludables.

Q U S O N LAS E N Z IM A S ?

Los alimentos crudos contienen enzimas alimenticias, que se liberan tan pronto como empiezas a masticar. Las enzimas son catalizadores fundamentales en todas las reacciones qumicas que tienen lugar en el cuerpo humano, como la digestin, los mecanismos de defensa inmunolgicos y otros procesos metablicos y regenerativos. Sin ellas, tu organismo dejara de funcionar o de existir. Piensa que son la mano de obra de tu cuerpo que interviene en todas las funciones bioqumicas y fisiolgicas. Dependes de ellas para caminar, hablar, respirar, digerir alimentos y funcionar en general. Para gozar de buena salud y tener un sistema inmunolgico fuerte, las enzimas de ben ser abundantes y enrgicas. Si existe poca actividad enzimtica, es probable que te sientas cansado y con malestar. P or lo tanto, la concentracin de enzimas contenidas en los alimentos que ingieres es ms 'que importante, es crucial.

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TIP O S DE E N Z IM A S

1. M ETABLICAS

Las enzimas metablicas se generan de forma natural en el organismo y actan como catalizadores en todas las funcio nes corporales, como comer, respirar, regular el metabolis mo, etctera. Necesitas estas enzimas para mantenerte delga do y en buena forma.

2 . DIGESTIVAS

Las enzimas digestivas las genera nuestro organismo. Se en cargan de descomponer los alimentos que ingerimos y de metabolizar y absorber todos los nutrientes. Si nuestra dieta se basa en alimentos elaborados y en comida basura, obligamos al pncreas a que trabaje ms y produzca ms enzimas digesti vas. Si el pncreas est demasiado dbil y es incapaz de secre tar una cantidad suficiente de molculas enzimticas, robar de otros rganos enzimas metablicas clave y las transforma r en enzimas digestivas. Cuando esto ocurre, actividades tan simples como pensar, hablar, caminar e incluso respirar se vuelven trabajos penosos.

3 . A LIM E N T IC IA S

Las enzimas alimenticias participan en la digestin. P roce den de los alimentos que ingerimos. Todos los alimentos cru dos como la fruta cruda, la verdura, los frutos secos crudos y sobre todo las semillas germinadas vivas son una buena fuen te de enzimas alimenticias. 339

QU SON LOS BROTES?

Los brotes son bsicamente plantas jvenes que germinan a partir de las semillas de casi todos los vegetales vivos, entre los que figuran frutos secos, semillas, cereales, judas, legum bres y varias hierbas, como la hierba de cebada y la hierba de trigo. Algunos de los brotes ms habituales son la alfalfa, las judas mung, las judas aduki, el rbano, el trbol, los garban zos, las lentejas, la soja, el girasol, el mijo, la quinua, el alforfn, la alholva, el trigo, la cebada, el maz, la avena, los guisantes y la lima, slo por nombrar unos cuantos. Bsicamente, puede ger minar cualquier semilla o juda capacitada desde el punto de vista gentico para reproducir la siguiente generacin del ci clo vital de una planta.

EL ESPECTACULAR APORTE N U T R IC IO N A L DE LOS BROTES

Los brotes son superestrellas de la nutricin. Tienen una gran concentracin de antioxidantes que combaten los efectos no civos de los radicales libres. Estos ltimos son sustancias que se producen en el interior del organismo y que daan el tejido celular y aceleran el envejecimiento. Los brotes tambin con tienen abundantes vitaminas, minerales, protenas, enzimas y fibra, as como dos elementos antienvejecimiento, ARN y ADN (cidos nucleicos), que slo se encuentran en las clulas vivas.

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Q U ES LA G E R M IN A C I N ?

La germinacin es el proceso de regar con agua, hacer germinar la semilla y, finalmente, comerse los brotes vivos que han creci do. Cada semilla germinada est dotada de la energa y los nu trientes necesarios para generar una planta saludable madura. Una vez la semilla se empapa de agua, un proceso necesario para la germinacin, se liberan numerosas enzimas. Al germi nar, la semilla absorbe rpidamente el agua (con la que se ha regado) y se hincha com o mnimo hasta doblar su tamao original. D e forma simultnea, los nutrientes que contiene tambin se hinchan. Finalmente, el proceso de germinacin preeligie re la semilla, lo cual facilita la digestin y la asimilacin de sus nutrientes, de manera que disminuye la probabilidad de pa decer alergias alimenticias. El resultado final es un superali mento con una ingente concentracin de protenas, vitaminas, minerales, oligoelementos, fibra y enzimas en la forma que resulta ms fcil de digerir. Con la germinacin, no slo o b tienes los beneficios de los alimentos crudos, sino que tam bin aumenta espectacularmente el contenido de nutrientes de estas semillas y granos.

LA C IE N C IA

La germinacin aumenta considerablemente la actividad de las enzimas. E l doctor Gabriel Cousens en su libro Spiritual Nutrition (Nutricin espiritual), sostiene que la germinacin incrementa las concentraciones de enzimas entre seis y veinte veces, dependiendo de la planta en concreto. E n un estudio realizado en la Universidad Yale (EE.U U .), el doctor Paul Barkholden delscubri que 341

la cantidad de vitamina B aumentaba en los brotes hasta un dos mil por ciento. En un estudio del doctor Barry Mack, de la Universidad de Pennsylvania (EE.U U .), se observ que la concentracin media de vitaminas se incrementaba en general ms del 500 por ciento cuando las semillas se germinaban. Los cidos nucleicos, elementos fundamentales para el crecimiento y la regeneracin celular, aumentan un 30 por ciento tras germinar las semillas, al igual que la concentracin de minerales. Las protenas contenidas en casi todas las semillas tambin aumentan entre un 15 y 30 por ciento cuando se germinan, segn publica el doctor Elson Hass en su libro Staying Healthy W ith Nutrition (Mantenerse sano con la nutricin). El doctor Jeffrey Bland, catedrtico de bioqumica nutricional en la Universidad de Puget Sound (EE.U U .), ha demostrado que aproximadamente seis vasos de brotes podran aportar la cantidad mnima diaria recomendada de nutrientes para el adulto estndar. E l doctor Bland ha llegado a la conclusin que los brotes son una fuente de protenas ms eficiente y saludable que la carne animal convencional o que incluso otro tipo de vegetales.

LA CLAVE PARA TU SALUD

Ingerir con frecuencia alimentos germinados puede m ejo rar notablemente la digestin, el estado inmunolgico y el bienestar. No slo tu digestin ser saludable y tu cuerpo ser ms alcalino si incluyes alimentos germinados como parte habi tual de tu dieta, sino que estars mejor preparado para preve 342

nir y combatir los resfriados comunes y la gripe, los trastor nos y las enfermedades ms temidas. Las investigaciones han demostrado que los brotes ayudan a fortalecer el sistema inmunolgico. Si se refuerzan las defensas del organismo, se re duce mucho la probabilidad de sucumbir a trastornos de sa lud habituales o de contraer enfermedades degenerativas. Presta atencin al siguiente estudio realizado por un equi po de investigadores del Centro de Oncologa de la Universi dad de Texas (EE.U U .). Hallaron que las clulas cancerosas se inhiban en un 99 por ciento con la mezcla de brotes vivos, principalmente semillas de brcol germinadas. Desde el pun to de vista estadstico, esto sugerira que los brotes vivos son capaces de inhibir, en algunos casos, las clulas cancerosas, y punto. Vaya! En la clnica he cosechado un gran xito usan do brcol germinado en los pacientes que padecan disfun cin inmunolgica. Por lo tanto, si eres el tipo de persona que siempre se resfra o coge la gripe, asegrate de aadir muchos brotes crudos, sobre todo semillas de brcol germinadas, a tu dieta diaria.

BROTES D E S TA C A D O S

Puedes hacer germinar cualquier semilla, grano o legumbre en tu propia cocina. Los mayores beneficios para la salud se obtienen con el mijo y la quinua germinados, as como con las semillas de brcol y el rbano daikon germinados. Los brotes ms fciles de conseguir son: Alfalfa Judas dulces adzuki Alholva (picante) Judas mung Guisantes Lentejas 343

 Quinua Trbol Tambin puedes probar con: Garbanzos Pipas de girasol

Rbano Trigo

. Mijo Semillas de brcol

SEMILLAS

TIEMPO EN REMOJO (HORAS)

CANTIDAD

RESULTADO

Alfalfo Alforfn Alholva Amaranto Ans Arroz Avena Berro de agua Cebada Cebolla Centeno Col La mayora de los frutos secos Garbanzos La mayora de los granos Cha

4 -6 4 -6 4 -6 4 -6 4 -6 8 -1 0 8 -1 0 4 -6 8 -1 0 4-6 8 -1 0 4-6

3 cucharadas 1 voso 4 cucharadas 3 cucharadas 3 cucharadas 1 vaso 1 vaso 1 cucharada 1 /2 vaso 1 cucharadita 1 vaso 1 cucharada

3 vasos 2 -3 vasos 1 vaso 3 /4 de vaso 1 vaso 1 vaso y medio 2 vasos 1 cucharada y media 1 vaso 1 vaso 2 vasos y medio 1 cucharada y media

8-12 10 -12 8 -1 0 4 -6

1 vaso 1 vaso 1 vaso 1 cucharada

1 vaso y medio 3 vasos 3 -4 vasos 1 vaso y medio

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SEMILLAS

TIEMPO EN REMOJO (HORAS)

CANTIDAD

RESULTADO

Guisantes * Judas mung Lentejas Lino Maz Mijo Mostaza Pipas de calabaza Pipas de girasol Quinua Rbano * Semillas de ssamo Soja Trbol Trigo

10-12 8 -1 0 6 -8 5-7 8 -1 0 6-8 4 -6 6-8 6-8 4 -6 4 -6 4 -6 10-12 4 -6 10-12

1 vaso 1 vaso 1 vaso 1 cucharada 1 vaso 1 vaso; 1 cucharada 1 vaso 1 vaso 1 vaso 1 cucharada 1 vaso. 1 vaso 1 cucharada 1 vaso

2 vasos 3 -4 vasos 3 -4 vasos 1 vaso 2 vasos 1 vaso y medio 1 vaso 1 vaso y medio 1 vaso y medio 2 vasos y medio ; 1 vaso 1 vaso y medio 2 vasos y medio 2 vasos y medio 2 vasos y medio
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C M O HACER G E R M IN A R SEMILLAS Y G R A N O S

E l modo ms fcil de obtener brotes de semillas es comprar el material necesario para hacer germinar plantas y regar las semillas con agua. Por ejemplo, prueba con la quinua, las se millas de brcol, el trigo, las semillas de alfalfa, las judas mung, la alholva y los granos de trigo. Para hacerlo en casa todo lo que necesitas es un bote trans parente o jarrn grande, algunas semillas o granos, agua dul ce y un trozo de tela ordinaria o muselina. 345

Lava bien las semillas. Colcalas en el bote y tpalas con unos centmetros de agua que habrs hervido previamente y dejado enfriar. Cbrelo con la tela o con una malla bien sujeta al recipiente con una goma elstica. Djalo durante toda la noche en un lugar clido y oscuro. Al da siguiente, lava las semillas bajo el grifo. Escrrelas bien o, de lo contrario, las semillas se pudrirn. Djalas otra vez en la oscuridad. Haz este proceso dos veces al da hasta que las semillas empiecen a brotar. Inclina el bote 45 para permitir que los brotes crezcan a lo largo de ste. Despus, colcalos en el alfizar de una ventana para que les d el sol unas cuantas horas y los cargue de energa. Cmetelos o gurdalos en un recipiente hermtico en el frigorfico. Los brotes aguantan en el frigorfico dos o tres das. Consulta la tabla de germinacin de las pginas 344-345 y divirtete. Dedcale tiempo y disfruta de los beneficios.

ARGUMENTOS CONTRA LA C O C C I N

Los alimentos crudos y las semillas germinadas son los pro ductos alimenticios ms saludables que existen. Los alimen tos crudos rebosan de enzimas que aportan vitalidad, vitami nas activas, minerales, protenas y otros micronutrientes. Los nutrientes se degradan y todas las enzimas se destruyen cuan do cocinas, hierves al bao Mara, salteas, fres, guisas, hierves o asas al horno, al fuego o a la parrilla los alimentos. Tambin cuando los pasteurizas o enlatas prcticamente desaparecen todas las propiedades saludables. Cocinar los alimentos no mejora su valor nutritivo. Con el calor se pierden hasta el 85 por ciento de los nu trientes, adems de acabar totalmente con las enzimas.

D E S T R U C C I N DE LAS E N ZIM A S

Al cocinar los alimentos se acaba con todas las enzimas. Se ha demostrado en estudios que si un alimento se calienta por encima de los 48 C durante unos veinte minutos, se destru yen completamente todas las enzimas de este alimento en concreto.

PRDIDA DE PROTENAS

La coccin no slo acaba con las enzimas, sino tambin con las protenas. La mayora de las protenas se destruyen o se transforman de modo que no resultan fciles de digerir. En estudios financiados por el Ministerio de Agricultura esta 347

dounidense se ha llegado a la conclusin que cocer a 200 C (la temperatura media de coccin de los alimentos) causa un descenso muy acusado (entre cuatro y treinta veces) de las protenas solubles de los bistecs analizados. Muchos de no sotros creemos que la carne es nuestra principal fuente de protenas, pero el hecho es que, probablemente, obtenemos muy pocos nutrientes de la carne a causa de la elevada tem peratura a la que se cocina.

PRDIDA DE VITAM INAS

Y por si no bastara con la prdida de enzimas y protenas, las vitaminas tambin se ven perjudicadas por la coccin. Aun que las temperaturas elevadas no destruyen todas las vitami nas, los estudios han demostrado que su actividad se ve limi tada en gran medida. Se calcula que un mnimo del 50 por ciento de la vitamina B se pierde durante la coccin. Algunas de las vitaminas del tipo B se destruyen en un porcentaje an mayor. Por ejemplo, la prdida de tiamina (Bi) puede ascen der al 96 por ciento si se hierve el alimento durante mucho tiempo. Del mismo modo que se puede perder hasta el 72 por ciento de la biotina, se puede destruir hasta el 97 por ciento del cido flico y hasta el 80 por ciento de la vitamina C, todo ello al cocinar los alimentos. D e hecho, uno de los principa les investigadores del mundo en este tema, el doctor Viktoras Kulvinskas, advierte en su Nutricin en la nueva era que se produce por trmino medio una destruccin general de nu trientes de aproximadamente el 85 por ciento al cocinar los alimentos. Dicho de otra manera, cuando los alimentos se cocinan, a menudo obtenemos menos del 15 por ciento de su valor nutritivo, un porcentaje menor de protenas y ninguna enzima.

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O TRO S TEMAS C A N D EN TES

Ingerir muy calientes los alimentos tampoco es bueno para las funciones corporales, ya que puede provocar trastornos enzimticos. Por ejemplo, los estudios de investigacin han demostrado que se pueden padecer trastornos gastrointes tinales si se toman bebidas demasiado calientes. Comer la comida demasiado caliente tambin supone un riesgo para desarrollar problemas de encas, ulceras bucales y cncer de lengua y laringe. Uno de los estudios ms alarmantes realizados por investi gadores mdicos revel que seguir una dieta con abundantes alimentos cocinados puede reducir el tejido cerebral y provo car la inflamacin de rganos clave. Los alimentos cocinados tambin hacen trabajar demasiado a las glndulas endocri nas. E l sistema endocrino, junto con el nervioso, regula el apetito. Si las glndulas endocrinas saben que has ingerido suficientes caloras, pero los alimentos carecen de nutrientes y enzimas, entonces tu cuerpo seguir pidiendo ms comida slo para mantenerse vigoroso. Esto puede dar lugar a pro blemas de peso, agotamiento y mala salud. Consumir una cantidad excesiva de alimentos cocinados tambin afecta a todo el sistema inmunolgico. Se ha demos trado que los alimentos cocinados alteran de forma negativa la composicin sangunea. En los anlisis de sangre de mis pacientes he observado que en aquellos que slo ingeran ali mentos cocinados, las clulas sanguneas parecan encontrarse en un estado de alerta constante (como si estuvieran comba tiendo continuamente una infeccin). En efecto, los glbulos blancos (o leucocitos) trabajan en exceso, un trastorno deno minado leucocitosis, que debilita considerablemente el siste ma inmunolgico.

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Es posible que el sistema inmunolgico ya no sea capaz de entrar en accin cuando se contrae una infeccin real. Es como revolucionar el motor del coche; finalmente, se ahoga y no arranca ni por casualidad. En este sentido, los alimentos co cinados ahogan el sistema sanguneo, el sistema inmunolgi co y los rganos.

LA LEY DEL EQ U ILIB R IO

Sin embargo, la buena noticia viene de la mano del doctor Paul Kouchakoff, que en su ponencia pronunciada en el Congreso Internacional de Microbiologa, seal con nfasis que ingerir alimentos crudos, o incluso alimentos que se ha yan calentado por debajo de los 88 C, podra prevenir cual quier aumento de los glbulos blancos. No obstante, quiz lo ms significativo sea que este investigador observ que con sumir los alimentos en una proporcin aproximada de 50/50 (50 por ciento de alimentos crudos y 50 por ciento cocina dos) podra prevenir tambin la leucocitosis. No es necesario que dejes radicalmente de cocinar ni que ingieras slo comi da fra. Puedes seguir consumiendo alimentos cocinados, tan slo necesitas equilibrarlos con algunos crudos. Aunque quiero que conozcas los beneficios de aumentar la ingestin de frutas, verduras y brotes crudos, no estoy abo gando por que consumas siempre alimentos crudos. Lo que quiero decir es que deberas comer ms alimentos crudos y que cuando consumas algo cocinado lo equilibres con algo crudo. Lo mejor es combinar alimentos cocinados y crudos.

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CRUDITIS

As pues, cuando te apetezca cocinar algo, es mejor que lo ca lientes un poco, siempre que sea posible, en vez de cocerlo a temperatura elevada. Sin embargo, es evidente que, por ejem plo, para preparar una sopa debes hacerlo a temperatura ele vada. Pero todava puedes contribuir con algo crudo. Una vez que la sopa est caliente y lista para servir, puedes aadir al gunos vegetales crudos justo antes de que llegue a la mesa. De este modo podrs saborear una sopa caliente en invierno sabiendo que contiene una parte sustanciosa de vegetales to talmente crudos.

A LIM E N T O S CALIENTES

Un consejo prctico para ayudarte a cocinar menos los ali mentos es incluir en la dieta ms alimentos calientes que hagan entrar en calor el organismo, ya se sirvan crudos, fros o calientes. Por ejemplo, la canela, el ajo, los brotes de quinua o el jengibre son alimentos vegetales calientes. Estos alimentos tambin ejercen una funcin importante en el or ganismo, ya que contribuyen a la circulacin sangunea y re confortan los rganos.

HIERBAS/ALIO S CALIENTES

Ajo, albahaca, alcaravea, alholva, canela, cardamomo, cebo llino, cilantro, comino, eneldo, hinojo, hierba luisa, hojas de laurel, jengibre, menta verde, mostaza, nuez moscada, orga no, pimentn, trbol. 351

BROTES CALIENTES

Brotes de alholva y de rbano.

LA MORALEJA

La mayora de nosotros simplemente no comemos una canti dad suficiente de alimentos crudos. No hay que cortar por lo sano con los alimentos cocinados, sino que slo es necesario incluir ms alimentos crudos en la dieta diaria. Si cocinas, de cntate por la comida ligeramente caliente ms que por la co mida quemando. Los alimentos y brotes crudos nos aportan un abanico ms amplio de enzimas y nutrientes activos que cualquier otra modalidad de alimentacin. No te prives de todas sus propiedades revitalizantes ni de sus efectos favora bles para la salud. Mi mensaje es simple: come menos alimen tos cocinados y ms alimentos crudos.

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CONCLUSIN

Ahora sabes lo acertada que es la frase: Eres lo que comes. Pero con demasiada frecuencia, algo muy dentro de nosotros nos impide ingerir los alimentos adecuados, incluso si sabe mos que es necesario para sentirnos fantsticamente bien y tener un aspecto saludable. Creo que la respuesta a esta cues tin radica en las limitaciones de tipo emocional, psicolgico y fsico que nos ponemos a nosotros mismos cuando de adop tar nuevas ideas y una nueva forma de vida se trata. Al fin y al cabo, a la mayora nos asustan los cambios. Confa en m; yo tambin era as tiempo atrs. Espero que a lo largo de estas pginas haya logrado abrir tu mente a estos cambios, aunque sean pequeos al princi pio. Me gustara compartir contigo mis consejos para que te vuelvas ms receptivo a las nuevas ideas, a nuevos alimentos y a una nueva forma de vida, y para convertirte en el amo y seor de un cuerpo increblemente sano! Cuando entiendas el poder de la energa, valorars el im pacto que tienen mis recomendaciones. Todos los problemas de peso, los trastornos alimenticios, el letargo y las enferme dades hunden sus races, de alguna manera, en la alteracin de la energa. Tener un flujo de energa positiva y llevar una buena alimentacin te mantendrn fuerte y sano. Un flujo de energa negativa y una mala alimentacin te harn sentir can sado y enfermo. La moraleja, llegado este punto, es que a fin de disfrutar de una salud estupenda, un espritu joven y un cuerpo fants tico, quiero que seas feliz, positivo y divertido. As pues, me gustara dejarte con dos simples consejos clave para infundir un cariz positivo a tus clulas:

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PRIMERO: S PRO A CTIVO , N O REACTIVO

Podemos optar simplemente por reaccionar a nuestro entor no o adoptar la decisin consciente de actuar en una direc cin, con un propsito y buscando la satisfaccin personal. Te conviertes en el creador de las situaciones, en vez de en el reactor. Te conviertes en la causa, no en el efecto. Te vuelves feliz y sano. La prxima vez que sientas que la vida te est poniendo a prueba y te amenaza con alterar tu sentido natural del equili brio, procura dejarte guiar por los siguientes pasos: Reconoce que ha surgido una situacin difcil. S consciente de que la finalidad de este reto es ayudarte o ensearte. No veas la dificultad como un gran obstculo, sino como un regalo para mejorar tu vida. Identifica tu reaccin o posible reaccin. Qu sientes? Reconoce esos sentimientos y acepta que son normales. Inspira profundamente. Mientras lo haces, imagnate cmo una hermosa luz blanca y dorada entra en tu cuerpo y te rodea. A medida que saques el aire, visualiza cmo todos los sentimientos negativos salen de tu cuerpo. En la siguiente inspiracin, permite que te invada una sensacin de tranquilidad. A medida que expulsas el aire, oblgate a liberar todas las reacciones y sentimientos negativos. Ahora toma medidas. Encrgate de la situacin difcil de una forma proactiva. Acta con claridad, seguridad y calma. 354

SEGUNDO: A M A IN C O N D IC IO N A L M E N T E

Finalmente, ste es mi mayor secreto para gozar de una salud estupenda y de una vida maravillosa. S, eres lo que comes. Pero esto es tan importante como que eres lo que amas. Tras muchos aos de investigaciones bioqumicas y moleculares, de prctica clnica y de estar en este mundo, he descubierto que la influencia energtica ms poderosa para disfrutar de una buena salud es la fuerza energtica del amor. El amor es la fuerza motriz ms potente para el equilibrio energtico del organismo, para el proceso de curacin, para la prevencin de enfermedades, para el rejuvenecimiento ce lular, para la vitalidad de los rganos, para depurar la sangre, para revitalizar las molculas y para liberarse de las vibracio nes negativas. As que simplemente tienes que acordarte de amarte a ti mismo, amar tu cuerpo y amar a la gente que te rodea, sobre todo a los extraos, y tambin de abrazar a tus seres queridos. Con mis mejores deseos de amor y luz para siempre, me des pido hasta la prxima vez,

N D IC E A N A L T IC O

aceite: 267 de linaza: 58, 60, 68, 79, 155, 164, 167, 175, 276, 226, 246 acidfilo (o Acidophilus): 55,163, 166,234,245 cidos grasos esenciales: 30, 36, 43 dficit de: 58,60,72 fuentes alimenticias de: 58 acn: 42,244,330 aditivos: 23,24,36,185,265 Agnus castus: 85,175,177 agua: 196,204,212,257,291 aguacates: 131,150 ajo: 53,63,64 para combatir el estrs: 188 alcohol: 24,28, 118 como causa de estrs: 184 alfalfa (hierba): 324 germinada: 283 alforfn, smola de: 102 algas: 326 azul-verdosas silvestres: 326 Chlorella: 327 espirulina: 327 alimentos buenos: 31,34 efecto en la salud: 31 calientes: 351 combinacin de: 123,124,127 con azufre: 172 crudos: 34,338,339,341,347, 350 elaborados: 41,191

energticos: 157 grasos: 116,184 los diez ms populares: 26 malos: 33,34,37 efectos en la salud de los: 32 orgnicos: 35 picantes: 162,185 que favorecen la mucosidad: 71 refinados: 39 sensibilidad/intolerancia a los: 62,76,119,144 alios: 351 almendras: 187 aloe vera: 332 lsine: 155 alumbre: 271 amaranto: 101 anemia: 63,73,189 annatto: 271 ano, picor en el: 76 ansia: 141 anticidos: 169,271 antioxidantes: 187 apetito, supresores del: 156 apio beneficioso para el estrs: 186 zumo desintoxicante (receta):
222

ararne: 334 arroz: 101 pardo: 294 astrgalo: 193,331 avena: 103

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azcar: 141 ansia de: 141 como causa de estrs: 184 comprar: 202 concentraciones sanguneas de: 141 bajn de energa de la tarde, evitar el: 161 bao mineral: 226 bayas: 187 exprimir ideas: 228 bazo: 51,52 alimentos que nutren el: 51 bebidas comprar: 170 gaseosas: 170 betacaroteno: 65 boca: 64 granos alrededor de la: 85 bostezos: 85 brazo, bultos en el: 65 brcol: 129,192 brotes: 157,216 calientes: 352 como alimento energtico: 343 comprar: 262 cultivar tus propios: 216 exprimir deas: 228 Bryonia: 55 cabello: 252 caf: 115 cafena: 115 calabaza: 160 calcio: 150 dficit de: 61,151 caloras, ingestin media de: 28 cncer: 15,23,31 cansancio: 157

carbohidratos: 34 malos: 37 cardo lechero: 216 y da de desintoxicacin: 215, 227 carne: 266 comprar: 262 roja: 38,201 caspa: 58 cebada: 10 verde (hierba): 324 centeno: 103 cereales: 100 cocinar con: 105 como alimento energtico: 100 comprar: 262 e hgado: 70 lista de: 127 y combinacin de alimentos: 123 cerveza amarga: 54 Chlorella: 327 cirrosis:24 clorhdrico, comprimidos de ci do: 54 coccin: 105,347 coenzima Q1 0 : 70,83, 84,154 col: 172 colon: 233 colorantes: 270 comer en exceso: 142 comprar: 262 y etiquetas: 270 conservantes: 271 coronaria, enfermedad: 23 cromo: 24 depresin: 23 vase tambin estrs

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desayuno: 219 desintoxicacin: 201 alimentos a evitar: consejos para incorporarla a tu vida diaria: 227 crisis curativa tras la: 230 de un da: 227 masaje: 23 motivos para la: 235 diabetes: 23,24,28,38 dientes y encas: 255 dieta crnica: 146 dla Abundancia: 87,128 milagrosa: 29 162-36, 45-49, 104-109 rica en protenas/pobre en car bohidratos: 23 dihidroepiandrosterona (DHEA): 177 distensin abdominal: 123, 125, 180 dolor de cabeza: 80, 86,149 de espalda por estrs: 195 dulces: 116 dulse: 335 eczema: 245 ejercicio: 214 de buenas noches: 305 y da de desintoxicacin: 211 emulgentes: 272 endocrino, sistema: 326,349 ensalada: 293,297 enzimas: 314,338 alimenticias: 34, 56, 58, 59, 338 destruccin mediante la coc cin: 347

digestivas: 56, 59, 65, 69, 70, 75,216,339 insuficiencia de: 121 suplementos de: 84,167 metablicas: 339 equincea: 195,332 escanda: 104 esprragos: 81,82,129,258 espesantes: 42,270 espirulina: 327 estabilizantes: 272 esterilidad: 23 estmago: 69 alimentos para nutrir el: 34 vase tambin trastornos diges tivos estreimiento: 162 estrs: 179 alimentos beneficiosos para el: 186 alimentos que causan: 183 autoexamen: 180,181 t de hierbas para el: 189, 190 y dolor de espalda: 195 y hierbas: 189 y hormonas: 182 y respuesta de lucha o huida: 182 y vitaminas: 190 estras: 247 etiquetas: 270 exfoliacin: 226,251,317 exprimir ideas: 28 extremidades: 65 fibra: 23,155,157,265,266 fruta: 111,116, 117,170 comprar: 262 lista de: 127 y combinacin de alimentos: 123,127

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zumos: 208,254,263 frutos secos: 110,129,266 lista de: comprar: 262 fumar: 114 gamma-orizanol: 178 gases: 69,180 ginseng: 53,130,155,193 siberiano: 332 glucosa: 144 autoexamen de la tolerancia: 144 glutamato monosdico: 268, 272 granos: 82,345 grasas animales saturadas: 40 buenas: 35 hidrogenadas: 41 malas: 40 vase tambin cidos grasos esenciales guisantes germinados: 340 gusanos: 139,142 habas: 107 harinas: 129 heces: 69 hemorroides: 76 hidratos de carbono: vase car bohidratos hidroterapia colnica: 233 hidroxictrico (HCA), cido: 156 hierbas calientes: 351 de trigo: 325 lista de: 126,130 para el acn: 245 para combatir el estrs: 168 para dientes sanos: 256

para el estreimiento: 164 para la menstruacin: 175 para las varices: 251 superalimento: 269,321 hierro, dficit de: 54 hgado: 18,42 alimentos para nutrir el: 70 descongestin con lipotrpicos: 174 masaje: 230 y menopausia: 176 y salud para tus uas: 61, 254 hijiki: 336 hiperactividad:23,116 hipoglucemia: 85,141 huevos: 264 ndice de masa corporal (IMC): 140 indigestin: 168 inhibidores de la prdida de peso: 139 inmunolgico, sistema: 24 autoexamen: 191 refuerzo del: 192 y brotes: 324,340 y comida cocinada: 349 insulina, desequilibrios de la: 143 intestino irritable, sndrome del: 166 jalea real: 329 jengibre: 194 exprimir ideas: 228 judas: 106 aduki: 106,107 beneficios: 106 e hgado: 107 enlatadas: 262 germinadas: 343 mung: 161

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lista de: 127 y combinacin de alimentos: 123,127 kamut: 102 kelp: 130,150,155,254,336 kombu: 336 labios: 64 lcteos: 117 como causa de estrs: 184 compra de: 263 vase tambin leche de vaca lactosa, intolerancia a la: 117 lecitina: 172 leche de vaca: 38,39,60,101,112, 117,184,206 legumbres: vase judas lengua: 50,54,55,217 lentejas: 107 leucocitosis: 349,350 levaduras: en el organismo: 55 en los alimentos: 119 L-glutamina: 70,76,142,168,169 linftica, glndula: 214 lino: vase aceite/semillas de linaza lipotrpicos: 174 L-tirosina: 154 lucha o huida, respuesta de: 182 magnesio: dficit de: 66,67,151,174 fuentes alimenticias de: 150 maz: 102 manos: 61,62 margarina: 41,136,167 masaje desintoxicacin: 230 hgado: 230

rin: 316 venoso con aromaterapia: 250 masticar: 312 melocotones: 159 menopausia: 176,177 menstruacin: 173 miel: 11,117,126,243,268 mijo: 130 germinado: 344 moras: 11,170,187,229 mucopolisacridos: 104 muslo: 247 nitratos: 271 nori: 335 nutrcional, dficit: 52, 68, 186, 253,257 ame: 160 obesidad: 23, 118, 123, 140, 249 ojos: 63, orejas: 59 orina: 80 ortiga: 331 osteoporosis: 24,38,116 palo de arco: 195 pasta: 120 pepino beneficioso para el estrs: 168 zumo desintoxicante (receta):
222

perejil: 158 pescado: 131,264 comprar: 264 peso, problemas de: 89, 135, 153, 349 piel, cuidado de la: 241, 249 piernas: 66

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pies agrietados: 68 pipas de girasol: 160 beneficiosas para el estrs: 186 germinadas: 344 planificacin de las comidas: 273, 287 polen de abeja: 329 polinicotinato de cromo: 155 pollo: 26,47,266 potasio: caldo de: 225 dficit de: 151 fuentes alimenticias de: 110 premenstrual, sndrome: 173 programa revitalizante de siete das: 158-307 propleos: 330 protenas: 108 buenas: 35 destruccin por la coccin: 347 fuentes de: 108 malas: 38 combinacin de alimentos: 123 Psyllium, cscaras de: 70, 72, 75, 83,155 quinua: 29,35,60,103 germinada: 344 recetas batido vegetal: 223 caldo de potasio: 224 delicia de manzana caliente: 220 remolacha (zumo desintoxican te): 222 sopa de pepino a la menta cru da: 221 zanahoria (zumo desintoxican te): 222 regaliz (raz): 194

remolacha: 53,63,129,222 zumo desintoxicante: 222 respiracin: 182,210,211 Reto de los Detestables: 112 riones: 63 alimentos para nutrir los: 81 masaje: 316 y cabello 316 rodillas: 67 rodiola: 58,189 rostro: 59 granos en el: 85 sal: 23,152,184,213 semillas: 268 comprar: 262 de brcol: 192 de lino (aceite de linaza): 110, 155,218 germinar: 205-206 lista de: 126 ssamo o ajonjol: 295, 297, 300-302 sexo: 257 soja: 107 solanceas: 121 solanina: 121 sopas: comprar: 262 verduras nutritivas: 170, 171 superalimentos: 63,215,321 procedentes de las abejas: 329 suplementos: 244, 246, 248, 250, 253 suprarrenal, glndula: 157,182,186 t de artemisa: 177 de diente de len: 54,78 de hierbas: 219,222

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de ortigas: 54, 56, 61, 64, 81, 152,164 dientes sanos: 256 lista de: 126 para la tensin: 190 teff: 104 temperatura de la comida/bebida: 313 Test (de Cociente) de Inteligencia Alimenticia: 94 Test del Pulso de la sensibilidad a los alimentos: 62,76 tiroides: 149,150 toxinas: 204 trbol germinado: 344 rojo: 178 trigo: 104,160,325 Triphala: 70,72, 75, 154,164,168 uas: 61,252,253 morderse las: 48 uvas: 160 exprimir ideas: 228 varices: 68,249 vegetales: batido (receta): 223

de hoja verde: 336 como fuente de energa: 106 compras: 263 de hoja verde: 336 demasiado cocinados: 40 e hgado: 40 lista de: 126 marinos (algas): 97,158 sopa nutritiva (receta): 268 zumos: 167,208,244 vejiga: 51,80,81,107 107 53 vitamina A: 66,175 B: 54-56,58,154,174 dficit de: 62,64,65,66 destruccin mediante la coccin: 348 fuentes alimenticias de: 110 C: 157 E: 62,67,68,175 para aliviar el estrs: 186, 188 prdida al cocerlas: 348 volatera: 122 wakame: 335 zinc: 174,188 dficit de: 59,61

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