CHEQUEO DE LINEA

DIA:
NOTA:

FECHA:
La segunda lnea en cada producto indica la temperatura de conservacin y tiempo mximo de vida til

GERENTE:

AM: PM:

Tome y ANOTE la temperatura de todos los Porductos que tienen cuadros grises de "AM" y"PM"

ESTACION DE FREIDORA
Freidora #1
350F / 177C

PRODUCTO se cambio aceite

Temperatura

AM

PM

PRODUCTO Camarones Apanados

Congelados / Porcionados

AM 12x porcion
5 das

PM

PRODUCTO

AM

PM

Freidora #2
350F / 177C

se cambio aceite
Temperatura

Papas Fritas
Congeladas

Aros de cebolla-Empanizados
Frios

Yucas
Frios 5 das 48 hrs 41 F / 5 C 41 F / 5 C

Cascaras de Papa
41 F / 5 C

Queso Rayado
72 hrs

Cebolla Tobbacco y Repuesto

Temperatura Ambiente C.P:

Harina para Aros de Cebolla

Temperatura Ambiente

Tocino fresco y con pan de base

41 F / 5 C

Freidor c/ uniforme
Guantes, cofias, delantal

Harina para Pollos

Temperatura Ambiente

Quesadillas porcionadas
41 F / 5 C porcionado

150 gr x porcin 72 hrs 75 gr x porcin 48hrs 75 gr x porcin 48hrs 5x porcin 48 hrs 8x porcin 48 hrs

Charola Quesadilla
guantes calor

Salsa Buffalo
Temperatura Ambiente

cucharon 1 1/2 oz. cucharon 1 1/2 oz. cucharon 1 1/2 oz.

Pollo para Quesadillas

41 F / 5 C porcionado

Salsa Carolina
Temperatura Ambiente

Carne para Quesadillas

41 F / 5 C porcionado

Salsa Original
Temperatura Ambiente

Filetillos de pollo
41 F / 5 C

Sasonador de papas fritas chicago

Temperatura Ambiente

Alitas de Pollo
41 F / 5 C

Palitos de Queso Apanados

congelados / porcionados 48 hrs

Lechuga Costina Picada

41 F / 5 C C.P:

Canastas para Yucas Papel mantequilla Platos de 11" Platos de 12" Canastillos de freir Desnatador Canastillos para Aros de Cebolla Papel para impresora- repuesto Solucin desinfectante Spontex
AM PM PRODUCTO Vejetales Primavera
41 F / 5 C

ESTACION DE SARTENES
PRODUCTO Lechuga Costina
41 F / 5 C

AM
escurridor C.P: escurridor C.P. 72 hrs cucharon 2 oz. escurridor C.P. cucharon 2 oz.

PM

PRODUCTO Cilantro Cortado

41 F / 5 C

AM

PM

Tomates Rebanados
41 F / 5 C

Aji Cortado
41 F / 5 C

Tomate picado
41 F / 5 C

Filete Saltado
41 F / 5 C

cebolla morada
41 F / 5 C

Jamon Porcionado
41 F / 5 C

Salsa Soya
Temperatura Ambiente

Fetuccini Blanco
41 F/ 5 C

240gr 48 hrs 240gr 48 hrs

Aceite vejetal
Temperatura Ambiente

Fetuccini Verde
41 F/ 5 C

Cocinero c/ Uniforme
Guantes, cofias, delantal

Vinagre Tinto
Temperatura Ambiente

Camaron Pasta
41 F / 5 C cucharn # 60

Aceite oliva
41 F / 5 C

Salmon para Cesar

41 F / 5 C

Salsa BBQ Original

41 F / 5 C

cucharn # 60

leche
41 F / 5 C

Sal Pimienta Comino Chicago Oregano Salsa Inglesa Platos 7" Platos de 11" Platos de 12" Sartenes Fajita Tabla Fajita Sartenes Solucion desinfectante Spontex

Vejeta Fajita
41 F / 5 C

cucharon 5 oz./ o porcion

Crema de leche
41 F / 5 C

Ajos con Aceite

41 F / 5 C

cuchara

Arroz Blanco c/ Choclo y Repuesto

41 F / 5 C

Bechamel
41 F / 5 C o 150 F / 66 C

Pan Baguette
Temperatura Ambiente

Fresco

Primavera Pre cocida

41 F / 5 C o 150 F / 66 C

pan con Ajo Pasta

41 F / 5 C

Albahaca cortada
41 F / 5 C

Mantequilla
41 F / 5 C

Cuchara

ESTACION DE PARRILLAS
REFRIGERADOR PARRILLA DE COSTILLAS TEMPERATURA PRODUCTO Paltas para Hamburguesa
41 F / 5 C 48 hrs

AM: AM PM

PM:

AM
225 grmos 48 hrs 150 gr 48 hrs

PRODUCTO Hamburguesas
41 F/ 5 C

PM

PRODUCTO Brocheta de Camaron

38 F /3 C 36 hrs

AM

PM

Queso Gauda Laminado

41 F / 5 C 72 hrs

Hamburguesas de nio
41 F/ 5 C

Aji verde
41 F/ 5 C 24 hrs

Queso Cheddar Laminado

41 F / 5 C 72 hrs

Pechuga Pollo
41 F/ 5 C

180 gr
48 hrs 48 hrs 48 hrs 225 gr 24 hrs 150 gr x porcin 48 hrs 200 gr x porcin 48 hrs

Sazonador Chicago
Temperatura Ambiente

Tocino fresco Laminado

41 F / 5 C

Costillas Baby
41 F/ 5 C 250 gr 24 hrs 150 gr 24 hrs 250 gr 24 hrs 180 gr 24 hrs

Pinzas, aceite parrilla

Mantenimiento

N.Y. Strip
41 F/ 5 C

Costillas San Louis

41 F/ 5 C

N.Y. Strip de Menu

41 F/ 5 C

Filete
41 F/ 5 C

Top Sirloin
41 F/ 5 C

Salmon
41 F / 5 C

Solucion desinfectante Spontex Platos 7" Platos de 11" Platos de 12"

Top Sirloin Menu

41 F/ 5 C

Lomo de Cerdo
41 F / 5 C

Mantenedor de Pollo
TEMPERATURA AM: PRODUCTO 1/2 Pollos en mantenedor
150 F/ 68 C 150 F/ 68 C 150 F/ 68 C hora inicial hora inicial hora inicial 5 hrs 1 hrs 1 hrs

PM: AM PM

AM
Brocha

PRODUCTO Mantequilla Ajo

Caliente en la parrilla

PM

PRODUCTO Pan para Hamburguesa

Temperatura Ambiente

AM

PM

Baby Pre Calentada San louis Pre Calentada Papa Horneada

mantequilla con limon

Caliente en la parrilla

Pan para hamburguesa de nio

Temperatura Ambiente Brocha Brocha

BBQ Carolina Honey

Temperatura Ambiente

Cocinero c/ uniforme
Guantes, cofias, delantal

BBQ Blue Ridge Smoky

Solucin desinfectante

150 F/ 68 C

hora inicial

5 hrs Brocha

Temperatura Ambiente

Spontex
Brocha

BBQ Original
Caliente en la parrilla

BBQ Red Hot

Temperatura Ambiente

PARRILLA MEDIA TEMPERATURA PRODUCTO Mantequilla derretida

Temperatura Ambiente

AM: AM
brocha brocha

PM

PM:

AM
Brocha

PRODUCTO Salsa BBQ Original

Temperatura Ambiente

PM

PRODUCTO

AM

PM

Mantequilla de Limon
Temperatura Ambiente

Pinzas, aceite parrilla

Mantenimiento

Sazonador Chicago
Temperatura Ambiente

Aji verde
41 F/ 5 C 24 hrs cocido 8 hrs

Pinzas, aceite parrilla

Mantenimiento

Sazonador Old Bay

Temperatura Ambiente

Tocino Laminado
150 F/ 66 C o

Solucion desinfectante Spontex

Marmita de Parrilla TEMPERAT URA AM: PRODUCTO Vegetales

41 F/ 5 C 150 gr 48 hrs 48 hrs 4 unidxPorc cucharn de 6 oz. 6 hrs

PM: AM PM

PRODUCTO Sopa de Papas cucharn de 4 oz.

165 F/ 74 C 6 hrs cucharn de 4 oz. 6 hrs 150 gr 6 hrs 150 gr 6 hrs

AM

PM

PRODUCTO Hongos Merlot

185 F/ 85 C

AM
150 gr 6 hrs 150 gr 6 hrs 150 gr 6 hrs

PM

Porotos
185 F/ 85 C

Sopa de Cebolla
165 F/ 74 C

Champion Roma B
185 F/ 85 C

Masitas fajita
185 F/ 85 C

Pure Porcionado y Repuesto

185 F/ 85 C

Cebolla Roma B
185 F/ 85 C

Sopa del da
185 F/ 85 C

Salsa Marinada
185 F/ 85 C

BAR DE ENSALADAS TEMPERATURA PRODUCTO Lechuga romana

41 F/ 5 C

AM: AM
200 gr x porcin C.P. cuchara sopa 72 hrs cuchara de sopa cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 3oz. C.P. pinzas C.P.

PM

PM:

AM
cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 72 hrs cucharn 1,5 oz 72 hrs cucharn 4oz. 48 hrs

PRODUCTO Italiano y repuesto

41 F/ 5 C

PM Salsa Tony
41 F/ 5 C

PRODUCTO
cucharn 1,5 oz 72 hrs cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1,5 oz 5 das cucharn 1 oz 5 das

AM

PM

Edam picado
41 F/ 5 C

Salsa Vinagreta
41 F/ 5 C

Aderezo Asiatico
41 F/ 5 C

Parmesano rayado
41 F/ 5 C

Blue Cheese
41 F/ 5 C

Aderezo Sonoma
Temperatura ambiente

Caesar y repuesto
41 F/ 5 C

Salsa Trtara
41 F/ 5 C

Chile Dulce
41 F/ 5 C

Honey Mustard y repuesto

41 F/ 5 C

Ranch y repuesto
41 F/ 5 C

Guacamole
Bolws Acero Ensalada

Tomate picado
41 F/ 5 C

Sour Cream
41 F/ 5 C

Cuas de Tomates
41 F/ 5 C

Cole Slaw
41 F/ 5 C

Pinzas Bolws Vidrio Ensalada Solucin desinfectante Spontex

frios

EXPO Y POSTRES TEMPERATURA PRODUCTO Expo con uniforme

Guantes, cofia, delantal

AM: AM

PM

PM:

AM
12 hrs 12 hrs cucharn 1 oz. 24 hrs. cuchara sopa

PRODUCTO Tiras de tortilla (crujientes)

Temperatura Ambiente

PM

PRODUCTO Apple Crisp

Temperatura Ambiente

AM

PM

Perejil picado
41 F/ 5 C C.P. C.P. C.P. C.P. C.P. C.P. C.P. 5 das

Tiras de Wqantan
Temperatura Ambiente

Helados
Vainilla, Chocolate, Frutilla

Congelados

Rodajas de Naranja- Frescas

41 F / 5 C

Crutones
Temperatura Ambiente

Cebollin Frescos
41 F / 5 C

Tocino picado
41 F/ 5 C

Aros de Cebolla Morada

41 F / 5 C

Palitos de Apio
41 F / 5 C

Zanahoria Baston
41 F / 5 C

Tazas de sopa Platos de 7" Cucharas de sopa Sevilletas Cocktail Servilletas Tony Romas Salsas Chocolate
41 F/ 5 C 5 das 5 das

Limon Adorno
41 F / 5 C

Platos de 7" Bolsas para llevar Cucharas Bullets Monkey Dishes Tenedores plsticos Cuchillos plsticos Tenedores Cuchillos de sierra Postre del da Brownies
Temperatura Ambiente

Salsas Chocolate
41 F/ 5 C

Salsa Caramelo
41 F/ 5 C

Salsa Frutilla
41 F/ 5 C 5 das

Tres Leches

CAMARA FRIA TEMPERATURA PRODUCTO Costillas Babay Back

41 F/ 5 C 48 hrs 48 hrs 48 hrs

AM: AM PM

PM:

AM
Apanados 48 hrs 48 hrs 180 gr 48 hrs

PRODUCTO Aros de Cebolla

41 F/ 5 C

PM

PRODUCTO Repuesto Porotos Rancheros

41 F/ 5 C 48 hrs 48 hrs 48 hrs

AM

PM

Costillas St. Louis

41 F/ 5 C

Repuesto sopa del da

41 F/ 5 C

Repuesto Cole Slaw

41 F/ 5 C

1/2 Pollos descongelando

41 F/ 5 C

Pechuga Suiza
41 F/ 5 C

Repuesto Sopa de papa

41 F/ 5 C

BAOS DE PERSONAL HOMBRE PRODUCTO Jabonera

Limpia y con jabn

AM

PM Ducha

PRODUCTO
Limpia, sin goteras, buen estado

AM

PM Piso

PRODUCTO
Limpio, mopeado, sin papeles

AM

PM

Lavatorio
Limpio, sin goteras, buen estado

Cortina de Ducha
Limpia, buen estado

Basurero
Limpio, sin papeles al inicio de cada turno

Toilet
Limpio, sin goteras, buen estado

Dispensador de Papel Higinico

Limpio, con papel, en buen estado

No efectos personales
No mochilas, toallas, zapatos, etc.

Tapa del toilet

Limpio, buen estado

Dispensador de Papal Toalla

Limpio, con papel, en buen estado

Encargado de Limpiarlos AM PM Piso

Limpio, mopeado, sin papeles

AM PM

BAOS DE PERSONAL MUJERES PRODUCTO Jabonera

Limpia y con jabn

AM

PM Ducha

PRODUCTO
Limpia, sin goteras, buen estado

PRODUCTO

AM

PM

Lavatorio
Limpio, sin goteras, buen estado

Cortina de Ducha
Limpia, buen estado

Basurero
Limpio, sin papeles al inicio de cada turno

Toilet
Limpio, sin goteras, buen estado

Dispensador de Papel Higinico

Limpio, con papel, en buen estado

No efectos personales
No mochilas, toallas, zapatos, etc.

Tapa del toilet

Limpio, buen estado

Dispensador de Papal Toalla

Limpio, con papel, en buen estado

Encargado de Limpiarlos

AM PM