Berea de casa e posibil?

Cand a fost ultima oara cand ai murit de nerabdare sa deschizi o sticla de bere sa vezi ce gust are? Si cand a fost ultima data cand ai incercat sa-ti gasesti cuvintele potrivite ca sa explici unui prieten cum e gustul unei beri? Probabil, nu de curand. Toate berile au acelasi gust pana la urma, nu? Dar cum ar fi sa-ti faci bere acasa, sa fii maestru berar? In primul rand, trebuie sa stii ca in lume sunt inregistrate oficial peste 6000 de marci de bere, si niciuna nu este la fel cu cealalta. Berile ce se pot fabrica in casa pot fi blonde, brune, negre, aramii, cu gust dulceag sau amar, beri de tip WEISS, WHEAT, TRIPLE, STOUT, LAGER, PILSNER, IPA, BITTER, etc. Asadar, principalele tipuri de beri de pe mapamond pot fi facute si de catre tine, cititorule, in propria-ti bucatarie. Daca vei intra in breasla berarilor amatori, vei vedea ca sunt sute de retete de bere care se pot face in casa si la fel cum gospodinele vorbesc despre retete din bunici pentru cozonac la fel vei vorbi si tu cu amicii despre retete belgiene, nemtesti sau englezesti. La inceput, cu siguranta vei apela la tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de bere (tehnologia pentru incepatori) si apoi vei vrea sa-ti faci retetele tale (din apa, malt si hamei) cu care sa te mandresti la intalnirile berarilor amatori din orasul tau. Tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de bere (tehnologia pentru incepatori). Cu ce incepi? Vei avea nevoie de echipamentul de fabricare pentru incepatori, care este foarte simplu si se poate comanda online. Apoi, exista o multime de kituri de bere belgiene si englezesti pe care le poti incerca fiecare cu gustul, aroma si culoarea diferite. Kitul de bere este de fapt mustul de bere deshidratat: producatorul fabrica dupa reteta mustul de bere din malt, hamei, apa si alte ingrediente (de obicei ierburi aromate) si apoi il deshidrateaza pentru a fi mai usor de transportat. Pentru a face berea, in recipientul special din echipamentul de fabricare, se toarna continutul din kitul de bere, se rehidrateaza mustul de bere cu apa calda, se adauga zaharuri suplimentare, daca este cazul, si apoi se adauga drojdia care vine impreuna cu kitul. Se lasa la fermentat circa 7 zile la temperatura camerei (20 24C). Dupa fermentarea mustului se obtine deja bere, apoi se pune berea in sticle si se pun capacele cu ajutorul capsatorului special din echipament.

Sticlele se tin la temperatura camerei 3-4 zile pentru fermentarea secundara , timp in care se formeaza CO2, apoi se duc intr-un mediu racoros, de maxim 13-14C, in vederea maturarii. In functie de reteta, berea poate sta la maturare de la 3-4 saptamani pana la cateva luni de zile. In procesul de maturare, ca si la vin, gustul se definitiveaza iar berea se limpezeste prin sedimentarea naturala a drojdiilor din suspensie. Mai multe detalii ale tehnologiei aici. Pare complicat? Ia un kit, pune in practica tehnologia mai sus descrisa, vezi cum te simti si ce-ti iese si iti vei raspunde singur. Iar daca raspunsul va fi Mai vreau, de aici incepe nebunia. Tehnologia de fabricare a berii din malt si hamei All-grain (tehnologia pentru avansati). Dupa ce iti ies primele beri din kituri, probabil ca, venind la intalnirile berarilor amatori, vei dori sa iti etalezi talentul si sa treci la pasul urmator: sa iti fabrici berea incepand direct de la ingredientele clasice: malt, hamei, apa si eventual, ierburi aromate. Asa incepe nebunia cu retete, degustarea de bere de casa la intalnirile berarilor, povesti despre beri cu gust special si procese de fabricatie, imbunatatiri ale echipamentelor facute in regim DIY. Devii, astfel, un adevarat maistru berar amator! Tehnologia de fabricare a berii din malt este ceva mai complexa, dureaza intre 4 si 8 ore, si necesita pe langa echipamentul de fermentare si imbuteliere (de care avem nevoie si la tehnologia de fabricare din kit-uri), cateva echipamente suplimentare. Pentru pasionati, marele avantaj este ca se poate personaliza reteta de fabricare si, in functie de rezultat, sarja urmatoare de bere poate fi imbunatatita actionand asupra retetei. Primele etape de fabricare a mustului sunt zdrobirea maltului (poza 1 din montajul de mai jos ), realizarea infuziei cu apa la temperatura din reteta (poza 2), fierberea acestuia impreuna cu hamei (si eventual, cu alte ierburi aromatice poza 3) si racirea brusca a mustului fiert (poza 4).

Apoi urmeaza pasii de la tehnologia pentru incepatori: adaugarea drojdiei si fermentarea mustului, imbutelierea, fermentarea secundara si la final maturarea. Mai multe detalii ale tehnologiei le gasiti aici . Te asiguram ca nu vei uita niciodata emotia primei beri de casa desfacute! Si cu putin noroc, berea ta va fi subiect de admiratie pentru prietenii tai! Spor la berarit!

Cum se face berea de casa?

Bautorii inraiti de bere nu trebuie sa se limiteze la brandurile din magazine. Cu putin efort si cateva ingrediente si ustensile la dispozitie, berea de casa devine realitate, cu avantajul de a iesi mult mai ieftin la sfarsitul lunii, cand trageti linia si socotiti toate cheltuielile facute. Iata informatiile de baza de care aveti nevoie pentru a face bere de casa rapid si usor. Curatati toate ustensilele Incepeti prin a curata temeinic toate ustensilele pe care urmeaza sa le folositi la prepararea berii de casa. Desi pare un sfat simplist si usor de trecut cu vederea, in realitate este o etapa foarte importanta de care depinde gustul si calitatea berii. Orice ramasite depuse pe peretii recipientului afecteaza fermentarea berii, asadar folositi detergenti buni la spalare si frecati insistent obiectele, pana cand raman perfect curate. Clasicul otet dizolva si el foarte eficient mizeria intarita si calcarul depus. Infuzati cerealele ca pe ceai Nu mai este un secret pentru nimeni faptul ca ingredientul de baza al berii sunt cerealele. Luati un sac de panza sau de tifon si umpleti-l cu 50 de grame de hamei si 250 de grame de orz prajit. Hameiul sa poate cumpara de la magazinele naturiste, iar orzul se prajeste pana devine maroniu. Scufundati-le in doi pana la patru litri de apa fierbinte timp de 30 de minute, apoi lasati-le la stors. Infuzia rezultata se fierbe si se adauga extract de malt. Raciti rapid infuzia, scufundand recipientul in care a fiert intr-un bazin de apa rece ca gheata si amestecati mereu. Lichidul rezultat se numeste in acest stadiu must de bere. Dupa ce s-a racit, turnati mustul de bere intr-un recipient de fermentare. Adaugati drojdie Completati cu apa pana ajungeti la o cantitate aproximativa de 15 litri, apoi adaugati 30 de grame de drojdie. Atentie la tipul de drojdie folosit. Unele necesita inmuierea in prealabil in putina apa calduta, altele se adauga direct. Cel mai bine este sa folositi calup de drojdie, nu din cea uscata la pliculete. Asteptati aproximativ 24 de ore, apoi imbuteliati berea in sticle. Unele kit-uri cer sa adaugati putin zahar in sticle, pentru a stimula fermentarea si carbonatarea bauturii. Folositi apoi tubul de plastic al kit-ului pentru prepararea berii pentru a transfera lichidul in sticle. Daca aveti un kit pentru sampania de casa, poate fi folosit fara probleme, intrucat tehnica este similara in cazul ambelor bauturi alcoolice.

Nu umpleti pana la refuz, ci lasati circa 3-4 centimetri liberi sub dop. Inchideti ermetic cu capac, lasati sticlele la fermentat la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi bagati-le la frigider inca 4-5 zile. In momentul deschiderii unei sticle cu bere de casa, aveti grija sa nu o agitati, pentru ca lichidul se amesteca cu depunerile de pe fundul recipientului. Asadar desfaceti cu grija capacul si, dupa turnarea in pahar, lasati pe fundul sticlei putin lichid, pentru a nu intra in contact cu depunerile reziduale.
Daca vreti sa faceti bere bruna de casa, adaugati odata cu drojdia si 300 de grame de zahar ars. Tineti minte faptul ca berea de casa are un termen de garantie mult mai mic decat cea din comert. De la desfacerea sticlei, puteti pastra berea la frigider maximum o saptamana. - Bere de cas - Pentru-c este var i este cald, v prezint mai jos o reet pentru bere de cas. Cine o ncearc nu o va uita... Nu se compar cu nici-o alt bere.

- ntr-o oal de 20 de litri, punei 16 l. de ap (preferabil de izvor), adugai 500 gr. zahr, 240 gr. orz prjit i 50 gr. flori de hamei sau conuri de hamei (se gsesc la Plafar). - Acoperii oala cu un capac curat (s nu aib alte mirosuri) i fierbei timp de dou ore. Strecurai printr-un tifon lichidul rezultat. Dup ce se rcete cam la 30-35 grade, adugai 30 gr. drojdie de bere (calup, nu din plic) pe care o sfrmai ct mai mrunt i amestecai bine. - Se las aa 24 de ore s se liniteasc. - Turnai berea n sticle de 0,5 litri, printr-o plnie, acoperit cu 1-2 straturi de tifon, foarte uor s nu se tulbure. Nu umplei sticla pn la refuz. Lsai 3-4 cm liber sub dop. Astupai sticlele ermetic cu dopuri sau capsule apoi le asezai ntr-un lighean sau o cratit mare, cu dopul n jos. - Sticlele le depozitai n pivni sau alt loc rcoros (nu frig), se las timp de 6 -7 zile, dup care se poate consuma adic mai pe romnete putem rade o bere... - Reeta o am de la mama i v asigur c am "ras" multe sticle cu aceast bere... ncercai i voi. i nc o reet pentru bere de cas: Bere brun: - n 10 litri de ap fierbinte se pun 50 gr. hamei, 150 gr. orz prjit i 500 gr. zahr. Se pune la fiert la foc mic cca o or. Se las la rcit 3-4 ore. Se adaug 40 gr. drojdie de bere, 300

gr. zahr ars i topit n lichid de bere, i se pune la fermentat 4-5 zile. Cnd fermentaia a ncetat, se toarn n sticle uor, s nu se tulbure. Se folosete o plnie pe care se pun 2 straturi de tifon pentru strecurare. Sticlele se astup bine cu dopuri sau capsule i se pun la rece. Berea de cas are o perioad de garanie de 7-8 zile. NOT: Exista magazine on-line care ofer utilaje pentru producerea berii de cas, la un pre de 3-4 milioane lei vechi. NOT-2: Orzul se prjeste pn devine maro mediu. (ntre maro nchis i maro deschis)
Cum sa faci bere de casa

Cunoscuta din vremuri stravechi pentru efectele tamaduitoare, berea este declarata in prezent aliment-medicament. Adevarat remediu in tratarea bolilor renale, berea este recomandata pentru ingrijirea pielii si a parului. Iata trei retete de bere fara alcool pe care le puteti pune in practica in propria bucatarie.

Bere/de/ghimbir Aceasta bautura este foarte usoara si foarte populara in strainatate. Daca vreti sa o cumparati din comert o gasiti in supermarket, in varianta cu alcool, iar varianta fara alcool se gaseste si in magazinele de produse naturiste.O bere de ghimbir este foarte buna pentru after party recovery. Pentru a va reveni dupa o petrecere, iata o reteta de bere de ghimbir. Este indicat sa aveti grija la ingrediente si la modul de preparare si succesul e garantat. Reteta este pentru 2 litri de licoare.

Ingrediente: -oradacina 2 litri apa de minerala ghimbir carbogazoasa

- o ceasca de zahar/aproximativ 100-150 grame (pentru gust si efect puteti folosi

si Mod

putin 1 lingurita de

zahar lamaie drojdie

brun) medie uscata preparare:

Curatati radacina de ghimbir si apoi dati-o pe razatoare. Apoi stoarceti bine lamaia. Este recomandat sa folositi un storcator de citrice pentru mai multa eficacitate. Alegeti samburii, insa lasati toata pulpa. Amestecati intr-un recipient tot sucul cu pulpa de la lamaie cu o lingura de ghimbir ras. Intr-o sticla de 2 litri, curata si aerisita (petru a nu avea si alte gusturi sau mirosuri), adaugati zaharul si drojdia uscata. Se omogenizeaza si se adauga apoi in sticla si amestecul de radacina de gimbir rasa cu lamaie stoarsa. Adaugati apa pana se umple trei sfeturi (aproximativ 1,5 litri) si apoi se agita pentru a se amesteca si omogeniza cat mai bine continutul. Atentie: nu se umple sticla pentru ca exista riscul ca sticla sa explodeze. Astupati sticla si strangeti bine capacul. Se lasa sa fermenteze 24-48 de ore la temperatura camerei. Puteti pune sticla in bucatarie sau in debara. Va veti da seama daca este gata cand sticla se va intari. Dupa fermentare se pune sticla in frigider, la rece. Bere din foi de dafin

Pentru racorire garantata berea de dafin este cea mai potrivita. Reteta este pentru 10 litri de licoare. Ingrediente:

- 100g frunze uscate de dafin sau scoarta de dafin pisate (scoarta se gaseste la magazinele de naturiste) un sfert 1kg de cub 50g zahar drojdie de hamei brun bere.

Se pune la fiert apa in care s-a adaugat dafinul (scoarta sau frunzele uscate). Cand incepe sa fiarba apa se da la foc potrivit pentru a fierbe constant o ora. Se adauga hameiul. Dupa o ora se opreste focul si se lasa la racit. NU este obligatorie racirea imediata. Se adauga zaharul brun si se mesteca pana la dizolvarea acestuia. Zaharul brun va da culoare berii, dar si un gust de caramel, alaturi de aroma de dafin si taria hameiului. Cand zaharul s-a dizolvat si mustul de bere are temperatura cam de 20 grade C (bautura este calaie) se strecoara lichidul. Apoi, se adauga drojdia de bere. Se amesteca bine si se pune in sticle (de preferinta de plastic de 2 litri) Sticlele, inchise bine se lasa la racoare sa fermenteze o zi-doua. Cand observati ca sticlele sunt tari din cauza presiunii din interior, puteti sa puneti pe rand cate o sticla la rece pentru consum. Atentie! Cand desfaceti berea, daca a fermentat prea mult puteti avea experienta unui spumant foarte agitat. De aceea este recomandat ca deschiderea dopului sa se faca treptat, lasand sa iasa cate putin dioxidul de carbon. Bere de casa din Bucovina

Oamenii din Bucovina au invatat nu doar sa iubesca berea ci si sa o prepare. Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta

la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Reteta se face dupa gustul propriu, pentru 9-10 litri de bere fara alcool. Ingrediente: - un pachet de malt - se gaseste la orice magazin de produse naturiste; - un pumn de boabe de porumb - daca nu gasiti, puteti pune si boabe de porumb pentru floricele; hamei, cam jumatate de pumn; - un pumn de orz uscat si un pic prajit pe o plita, cat sa crape si sa prinda o culoare rumenie 1/2 kg zahar un cub de drojdie de bere - 10 litri de apa - daca e de la robinet e bine sa o fierbeti inainte Mod de preparare: Puneti cu 12 ore inainte la inmuiat boabele de porumb. Cei 10 litri de apa pun la fiert. Se adauga si porumbul inmuiat si orzul. Cand boabele de orz si porumb au crapat si sunt deja bine fierte se aduaga si hameiul. Se mai lasa sa dea putin in clocot, se acopera si se lasa la racit.Cand ceaiul se raceste cam la 20-30 de grade (ceai caldut), cat sa poti sa bagi degetu fara sa te frigi. Strecurati ceaiul intr-un alt recipient. Toata berea trebuie sa fie in acelasi vas deoarece apoi se adauga zaharul si drojdia. Atentie, daca e prea fierbinte supa de bere, stricati drojdia. Zahar se mai poate adauga, dupa gust, insa nu exagerati. Mestecati bine totul si apoi puneti continutul in sticle de plastic curate si aerisite. Se lasa in bucatarie cateva ore cat sa inceapa sa fermenteze. Cand vedeti ca sticlele s-au intarit din cauza presiunii mutati-le in camara, la racoare. Peste doua zile berea va fi numai buna de baut. Atentie! Nu agitati inainte de deschidere.

Cum se prepara berea de casa

Cum se prepara berea de casa. Ingrediente: 400g boabe de orz netratate chimic, un pumn de conuri de hamei, o lingurita de drojdie de bere.. Se tin la frigider boabele de orz cel putin trei saptamani, apoi se aleg cele sanatoase de cele stricate (putrede). . Se pun boabele intr-un borcan (sa nu ocup...

Cum se prepara berea de casa Ingrediente: 400g boabe de orz netratate chimic, un pumn de conuri de hamei, o lingurita de drojdie de bere. Se tin la frigider boabele de orz cel putin trei saptamani, apoi se aleg cele sanatoase de cele stricate (putrede). Se pun boabele intr-un borcan (sa nu ocupe mai mult de o treime) si se acopera cu apa (pana la jumatatea borcanului). Nu folositi apa cu concentratie prea mare de clor. Se acopera apoi gura borcanului cu un celofan umezit, ca sa se lipeasca etans. Se leaga cu o sfoara. Se pune vasul in loc intunecat si uscat (intre 15 si 20 de grade). A doua zi, se goleste apa din borcan si se inlocuieste cu alta proaspata, dar numai cat sa acopere grauntele, astfel ca sa ramana umede. Se leaga borcanul la gura. Apa se schimba din 4 in 4 ore. Cand grauntele incep sa dea colt, se muta borcanul la lumina. Grauntele care n-au incoltit se scot din borcan. Se scot grauntele din borcan si se zdrobesc intr-o piulita. Se prepara un decoct din hamei, lasand sa fiarba vreme de 5 minute, un pumn de conuri, intr-un litru de apa. Se stinge focul si se lasa lichidul sa se raceasca pana ajunge la circa 40 de grade Celsius. Se toarna lichidul peste grauntele pisate amestecand mereu. Se lasa sa mai coboare pana la o temperatura de 30 de grade, apoi se adauga in el o lingurita de drojdie de bere. Se lasa totul la fermentat vreme de o saptamana, intr-un loc cald (20-25 de grade). Se strecoara lichidul, se trage la sticle si se infunda cu dop. Lasati-le sa se odihneasca cel putin o luna, inainte de a le consuma. Berea de casa e mult mai gustoasa si sanatoasa decat cea din comert.

Cum sa-ti faci bere de casa, aromata cu lamaie si ghimbir

Punem pariu ca nu foarte multi dintre voi s-au gandit ca pot sa isi faca singuri bere, in propria casa, dar iata ca Metropotam vine si va reaminteste: orice se poate face in casa, pana si berea! Am ales pentru voi cateva retete aromate de bere cu lamaie si ghimbir pe care le puteti face cu manutele voastre, constienti fiind ca gustul nu se va compara cu cel al berii din comert, dar care in mod cert va va produce o placere diferita.

Intr-adevar, nu este ceva ce se prepara usor si nici ingredientele nu sunt la indemana intotdeauna, dar pentru oameni rabdatori si carora le place sa se bucure de ce iese din propriile maini, suntem siguri ca va fi o incantare sa vada cum berea fermenteaza in casa lor. Prima reteta pe care am descoperit-o, bere cu lamaie si ghimbir de la onebitemore.com, combina ghimbirul si lamaia intr-o bautura efervescenta si intepatoare, care nu necesita un proces foarte complicat de fermentare. Ingredientele de care aveti nevoie pentru 1.5 litri sunt urmatoarele: - o radacina de ghimbir groasa, de 10 cm - 1/2 de lingurita de praf de ghimbir - doua lamai - 1.25 L apa fiarta - 3/4 cana de zahar alb - 1 lingurita de drojdie uscata Procesul va decurge dupa cum urmeaza: mai intai radeti ghimbirul pe razatoarea mica, cu sau fara coaja, la alegerea voastra, apoi radeti coaja lamailor in acelasi castron in care se afla ghimbirul, adaugati zaharul si praful de ghimbir. Mai departe, turnati apa fiarta peste compozitie si amestecati bine, pentru dizolvarea zaharului si pentru a uniformiza ghimbirul si coaja de lamaie.Compozitia trebuie lasata sa se raceasca pana se simte confortabil pentru deget si apoi puteti adauga drojdia, amestecand pana devine omogen, apoi acoperiti castronul cu folie alimentara de plastic si cu un servet din bumbac si lasati sa fermenteze peste noapte.A doua zi compozitia va fi facut deja balonase, deci e timpul sa stoarceti sucul lamailor si sa il turnati in castron. Goliti o sticla sau doua si turnati toata compozitia din castron, avand grija sa adunati si ce se afla pe fund. Exista si varianta sa strecurati lichidul de solide, dupa gust, cu mentiunea ca varianta in care le pastrati ofera o aroma mai intensa in final. Lasati cam doi centimetri spatiu in varful sticlei pentru gazele care se vor dezvolta.Ce ramane de facut acum este sa depozitati sticlele in frigider timp de o saptamana si sa aveti grija sa le intoarceti o data pe zi cu fundul in sus, pentru a mai amesteca solidele si pentru a incuraja acidul care se dezvolta. Dupa o saptamana de depozitare la rece, berea voastra e gata pentru a fi bauta. Rabdare va fi rasplatita!Daca reteta de mai sus nu v-a satisfacut indeajuns si vreti sa incercati si altceva, avem o a doua varianta de la forgreenies.com, un pic mai complexa si mai de lunga durata.Mai intai trebuie fie sa faceti rost, fie sa preparati asa-numita "ginger beer plant (GBP)", care nu stim exact ce echivalent are in romana, dar vom folosi denumirea de "bacterie", pentru ca asta este de fapt, o simbioza dintre o bacterie si ciuperca aflata in drojdie.O varianta de preparare ar fi sa amestecati o

lingurita de drojdie proaspata cu o cana de apa calduta intr-un borcan, sa adaugati o lingurita de zahar si o lingurita de praf de ghimbir si sa lasati la fermentare 24 de ore, dupa care sa mai adaugati doua lingurite de zahar si una de ghimbir, proces pe care il veti repeta timp de inca cinci zile, amestecand bine de fiecare data cand mai adaugati zaharul si ghimbirul.Apoi, berea de ghimbir o veti prepara amestecand un kilogram de zahar cu sase cani de apa fiarta si cu o lingurita de crema de tartru (care se gaseste greu la noi, o puteti inlocui cu trei lingurite de zeama de lamaie sau otet) pana cand zaharul se dizolva, apoi veti astepta pana se raceste. Urmatorii pasi sunt sa adaugati trei litri de apa rece, sucul strecurat de la doua lamai si apoi sa depozitati la rece timp de o saptamana, cu acelasi spatiu de doi centimetri lasat in fiecare sticla. Berea de ghimbir originala este facuta dupa aceasta reteta, lasand acea ginger beer plant sa fermenteze alaturi de compozitia din zahar, apa si lamaie timp de aproximativ doua saptamani. Acum ramane la alegerea voastra daca vreti sa va supuneti acestor procese minutioase sau veti alege varianta simpla, sa mergeti la un supermarket si sa va cumparati din raft pretioasa bere de ghimbir sau bere cu lamaie. Spor la fermentat
15 l apa, 1 kg malt de orz, 1 kg porumb boabe, 600 g zahar, 10 g frunze hamei, 40 g drojdie bere Se fierbe maltul si porumbul in apa, in vas emailat. Dupa 4 ore se adauga hameiul pus intr-un tifon, se fierbe 20 min dupa care se scoate din vas. Se strecoara berea in alt vas, se adauga zaharul,iar cand sa racit la 30 grade se pune drojdia si se amesteca bine. Se lasa cam 2 zile la rece, se trage in sticle, se dopuiesc si se leaga peste dopuri cu tifon sau sfoara si se dau la rece. Se poate consuma dupa 24 ore.