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DECLOGO PARA COMER SUSHI 1. Antes de comer sushi, !"!rse !s m!nos. Aun#ue much! $ente us! %! i os, es %er&ect!

mente !ce%t!' e comer sushi con !s m!nos. ())1* +. ,en cuid!do cu!ndo mo-es e .i$iri en ! s! s! de so-!, si sumer$es e !rro/ se des!rm!r0. ())+* 1. Si e sushi 2! tiene s! s!, no o mo-es en ! s! s! de so-!.())1* 3. A tern!ti"!mente %uedes us!r os %! i os %!r! sumer$ir e -en$i're en ! s! s! de so-!, 2 ue$o us!r o %!r! %!s!r e ! s! s! ! %esc!do. 4. Aun#ue e 5!s!'i est6 en tu % !to, sue e ser de m! ! educ!ci7n !$re$!r o ! sushi !ntes de comer. 8. .o te %!ses con e 5!s!'i. Prue'! e sushi %rimero sin 5!s!'i, 2 ue$o !9!de un %oco si !s: o dese!s. ())3* ;. Come e sushi en un so o 'oc!do. Si ! %ie/! es dem!si!do $r!nde, c7me ! en dos 'oc!dos. ,7m!te tu tiem%o. ())4*. <. Re&r6sc!te ! 'oc! con un! rod!-! de -en$i're, es%eci! mente entre dos 'oc!dos distintos de sushi. ())8* =. Come todo o #ue h!2! en e % !to. A menos #ue re! mente no %ued!s se$uir comiendo, tr!t! de termin!r todo o #ue se sir"i7. CUIDADOS >UE SE HA. DE ,E.ER E. CUE.,A A LA HORA DE PREPARAR SUSHI

E !rro/ sushi es un ti%o de !rro/ es%eci! #ue se %one %e$!-oso cu!ndo o cueces. Es esenci! us!r e ti%o de !rro/ correcto. E !rro/ de sushi est0 dis%oni' e en ! m!2or:! de tiend!s chin!s, -!%ones!s o core!n!s. ,om! much!s %rec!uciones ! m!ni%u !r e %esc!do crudo. L0"!te !s m!nos ! menudo. L! c!rne de c!n$re-o 2 otros m!riscos son mu2 %e i$rosos de comer crudo. E %esc!do crudo #ue se use en e sushi de'e est!r %re%!r!do correct!mente %!r! e"it!r os %e i$ros de os %!r0sitos 2 !s '!cteri!s. Puedes com%r!r %esc!do %re%!r!do %re"i!mente en merc!dos -!%oneses, e cu! de'er:! est!r c !r!mente m!rc!do %!r! h!cer sushi. ?:-!te 'ien %!r! est!r se$uro. Us! os in$redientes de me-or c! id!d #ue %ued!s encontr!r. .o se!s t!c!9o si "!s ! comer %esc!do crudo. Recuerd! #ue ! c!rne de %esc!do crudo de'e com%renderse como %esc!do #ue &ue %re%!r!do correct!mente 2 con$e !do r0%id!mente. Un 'uen con$e !do es ! $o ! tener en cuent! en o #ue res%ect! ! ! se$urid!d en ! comid!. E con$e !do m!t! ! !s teni!s. ,!m'i6n, se %uede o%t!r %or us!r %esc!do cocin!do %!r! e"it!r %e i$ros. H!2 muchos ti%os de %esc!do cocin!do %!r! e sushi t! es como !s $!m'!s, e %u %o 2 ! !n$ui !. Los %esc!dos !hum!dos t!m'i6n son otr! o%ci7n '!st!nte 'uen! 2 t6cnic!mente no est0n crudos. Cu!ndo cocines e !rro/, us! $r!nos %e#ue9os 2 no uses !ceite, 2! #ue e !rro/ de'e est!r %e$!-oso.

COMO MO.,AR MA@I SUSHI

Pasos

1. 1 Cubre tu tapete de sushi con plstico u otro tipo de cobertura.

+. + Pon una lmina de alga nori en el plstico y algo de arroz encima. De'er:! cu'rir desde ! es#uin! h!st! +A1 de t!%ete.

1. 1

Pon una fina lnea del relleno en el medio. Los in$redientes recomend!dos sonB tir!s &in!s de /!n!hori! o %e%ino, !$u!c!te, s! m7n !hum!do, %! itos de c!n$re-o o "!rios ti%os de c!"i!r %re%!r!do como e ,o'iCo. A $unos ti%os de re eno de %esc!do crudo son %o%u !res, %ero uti i/! s7 o %esc!do %re%!r!do de m!ner! eD%ert! %!r! e"it!r intoDic!ciones 2 %!r0sitos.

3. 3 Agarra el borde del tapete con tus pulgares y levanta el nori y enrolla el sushi. Ase$Er!te de #ue os in$redientes est6n en su sitio %!r! #ue se %e$uen 'ien.

4. 4 Presiona varios granos de arroz en los extremos del nori. Estos !ctu!r0n como F%e$!mentoG mientr!s e sushi se enro !.

8. 8 Recuerda apretar el rollo con el tapete a menudo, pero no demasiado prieto.

;. ;

De a !ue el rollo se asiente durante un minuto antes de cortarlo. Puedes h!cer e si$uiente ro ito mientr!s es%er!s. Hste %eriodo %ermite #ue e nori se humede/c! 2 se! menos %ro'!' e #ue se %!rt!.

<. < Por "ltimo, con un cuchillo afilado y h"medo, corta el rollo en varios trozos, normalmente se suele cortar en # u $ trozos.

CO.SEIOS PARA PREPARAR SUSHI

Conse os

P!r! me-ores resu t!dos us! !rro/ sushi de ! me-or c! id!d (arroz %oshihi%ari& 2 coc:n! o se$En !s instrucciones de ! !rrocer!. ED%eriment! con in$redientes, %!rticu !rmente %esc!do. Us! ti%os de "erdur! m0s dur!, n!d! como e tom!te. S:r"e o con J!s!'i, s! s! de so-! 2 -en$i're esc!'ech!do. E J!s!'i se sue e "ender en &orm! de %o "o. Me/c ! un! cuch!r!d! con un!s %oc!s $ot!s de !$u! 2 remue"e h!st! conse$uir ! consistenci! dese!d!. Con e sushi "! 'ien un! s! s! de so-! su!"e. Un! s! s! &uerte m!t!r0 e de ic!do s!'or de sushi. Si #uieres me/c !r e !rro/ con tus m!nos, m7-! !s con un %oco de "in!$re de !rro/ %!r! #ue e nori no se %e$ue. Puedes us!r un! %! et! %!r! me/c !r e !rro/. Ase$Er!te de tener cuid!do con e %esc!do #ue com%r!s, %ero recuerd! #ue no es di&:ci encontr!r e ti%o correcto si mir!s, %re$unt!s 2 no eres o su&icientemente co'!rde como %!r! us!r %esc!do cocin!do s7 o %or#ue e crudo d6 miedo. L! hi$iene en ! comid! es mu2 im%ort!nte, %ero si com%r!s os in$redientes de ! $uien con 'uen! re%ut!ci7n, no de'er:! h!'er %ro' em!s. Ase$Er!te de us!r un cuchi o 'ien !&i !do ! cort!r e sushi %!r! #ue no se %!rt!.

COMO MO.,AR .IGIRI SUSHI

K Aseg"rate de la calidad y el origen del pescado. Si no %uedes "eri&ic!r #ue es de 'uen! c! id!d, no o consum!s crudo. En su u$!r coc:n! o en ! %!rri !, 0s! o u horn6! o !ntes de cort!r o. K +

Cort! c!d! %ie/! de m!riscos en re'!n!d!s %e#ue9!s 2 de $!d!s. Corta cada pieza de mariscos en rebanadas pe!ue'as y delgadas. E"it! os tro/os $r!ndes o dis%!re-os. K 1

Sumer$e tus m!nos en e !$u! su 2 !se$Er!te de m!ntener !s hEmed!s. (umerge tus manos en el agua su y aseg"rate de mantenerlas h"medas. E m!ntener !s hEmed!s !2ud! ! #ue e !rro/ se %e$ue ! tus m!nos mientr!s tr!'!-!s con 6. K 3

,om! un! %e#ue9! c!ntid!d de !rro/ %!r! sushi (!%roDim!d!mente L de ! %! m! de tu m!no*. )oma una pe!ue'a cantidad de arroz para sushi *aproximadamente + de la palma de tu mano&. Enr7 ! o 2 !%ri6t! o h!st! #ue h!2!s &orm!do un rect0n$u o &irme de t!m!9o de un FtroncoG. K 4

Co oc! un %oco de 5!s!'i en un !do de ! re'!n!d! de %esc!do 2 ue$o co oc! e %esc!do en e FtroncoG de !rro/, con e !do de 5!s!'i so're e !rro/. Coloca un poco de ,asabi en un lado de la rebanada de pescado y luego coloca el pescado en el -tronco. de arroz, con el lado del ,asabi sobre el arroz. K 8

D! e &orm! ! !m'os. Dale forma a ambos. ,om! e !tEn 2 e !rro/ con tu m!no i/#uierd! 2 us! dos dedos de tu m!no derech! %!r! em%u-!r ! %esc!do h!ci! !'!-o 2 d!r e ! &orm! de un rect0n$u o redonde!do.

,endr0s #ue d!r e "ue t! 2 "o te!r e !rro/ %!r! d!r e ! &orm! redonde!d!, %resion!ndo con os dos dedos ! mismo tiem%o. ,endr0s #ue d!r e "ue t! 2 "o te!r e !rro/ %!r! d!r e ! &orm! redonde!d!, %resion!ndo con os dos dedos ! mismo tiem%o. K ;

Re%ite e %roceso us!ndo e s! m7n 2 e c!m!r7n. Repite el proceso usando el salm/n y el camar/n. O'tendr0s tres %!res de ni$iri sushi. K <

Decora y sirve el nigiri sushi. L! %resent!ci7n de sushi %!r! muchos che&s de sushi es un %oco simi !r ! ! cre!ci7n de un -!rd:n /en. A$re$!r e todos os e ementos !decu!dos %!r! #ue ten$! un! %resent!ci7n hermos! es un! %!rte im%ort!nte en %roceso de %re%!r!r sushi.

COMO MO.,AR ,EMA@I SUSHI

Se cort! medi! ! $! nori ( !s ! $!s de'en est!r "erdes, no ne$r!s* 2 se cu're con un! c!%! &in! de !rro/ ! ! mit!d.

Se %one e s! m7n %rimero (2 !s "erdur!s des%u6s, si !s hu'ier!* tr!ns"ers! mente, con e centro h!ci! !'!-o.

Se enro ! desde ! %!rte in&erior #ue tiene e !rro/ h!ci! !rri'! 2 se si$ue h!st! #ue se !rme un cucurucho.

COMO MO.,A. GU.@A. MA@I 1M Cort!r e ! $! nori en tir!s de 1 cm D +) cm !%roDim!d!mente. +M Co oc!r un %oco de !rro/ en e centro de ! $!. 1M En"o "er e arroz con e ! $! nori 2 !%o2!r e ci indro &orm!do so're e % !to de %resent!ci7n. 3M Por E timo co oc!r !s hue"!s de s! m7n. Decor!r con e %e%ino. Se %uede uti i/!r $r!n "!ried!d de re enos %!r! o'tener di"ersos 'oc!ditos de GunC!n sushi.