CAPTULO II: ANLISIS ESTRATGICO Anlisis de variables del entorno externo En el presente captulo se detalla todo lo relacionado con

el entorno externo del sector con los variables econmicos como son demogrficas, econmicas, sociales, tecnolgicas, polticas y culturales, para realizar un estudio comparativo de 5 aos. OBJETIVO Elaborar un anlisis situacional mediante los datos obtenidos en las entidades oficiales determinando las variables de macro y micro ambiente que afectan a la empresa. 2.1 ECONMICAS El ao 2008 ha sido un ao en general bueno para la economa ecuatoriana la misma que creci a tasas bastante aceptables en comparacin con los dos ltimos aos y pese a reportar una fase de desaceleracin, originada a raz de la crisis financiera norteamericana, desde la segunda mitad de 2008. Las proyecciones del Banco Central del Ecuador (BCE) para el ao 2009, prevn un impacto negativo de la crisis internacional sobre la economa del pas estimando un crecimiento real del 3,2%. El ao 2008 la economa mundial entr en una fase de desaceleracin en el crecimiento econmico causada por problemas en el sector financiero

norteamericano particularmente, que posteriormente afectaron al sector real. Esta crisis tuvo un efecto retardado .en el caso de pases como China o India y algunos de Amrica Latina como Per, Venezuela, Bolivia o Brasil, e incluso Ecuador, que alcanzaron durante el ao 2008 tasas de crecimiento superiores al 5%. Durante 2008 y 2009 se prev una cada en el crecimiento del PIB (Producto Interno Bruto) de Estados Unidos, lo cual afectar negativamente al ingreso de

divisas en el Ecuador, puesto que este pas es el principal mercado de los productos ecuatorianos y, tambin, de las remesas que envan nuestros compatriotas al pas. Las remesas tambin seguirn cayendo por efecto de la reduccin de la actividad econmica espaola. En ambos casos, la disminucin de las remesas se debe a la cada del empleo en los sectores de servicios y construccin donde se encuentran empleados la mayor parte de migrantes ecuatorianos. 2.2 SOCIALES El anlisis de este factor permite conocer las condiciones de la mano de obra ecuatoriana en el sector de los servicios, que permite tomar decisiones para la implementacin de polticas de empleo en pro de apoyar a los jvenes sobre todo los universitarios, conforme a las leyes ecuatorianas y de acuerdo al crecimiento de la empresa TRADICIN lo permita, ofrecer salarios justos y dignos a los empleados sin explotacin laboral. A partir de septiembre de 2007, el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC) pas a ser el encargado de elaborar las estadsticas de empleo con lo que se unificaron las series de las distintas fuentes estadsticas existentes hasta el momento. Esto explicara el incremento en la ocupacin global y la reduccin del desempleo a partir de septiembre de 2007. A partir de ese momento, la ocupacin bruta ha oscilado entre el 93,9% y el 91,4% de la poblacin econmicamente activa. La tasa de desempleo tambin sufri variaciones durante el ao 2008, que alcanzaron el nivel ms bajo en los meses de julio y agosto con un 6,6%, y el ms alto en octubre, con un 8,7% de desocupacin. Este incremento se ha dado seguramente por efecto de los primeros impactos de la crisis econmica internacional, sin embargo, desde septiembre de 2008 se evidencia una recuperacin en la tasa de desempleo, cerrando el ao por debajo del 7,5%. La tasa de subocupacin se ha mantenido, durante 2008, en torno al 45% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA), presentando variaciones poco

relevantes que han seguido una tendencia a la baja hasta junio de 2008 y elevndose relativamente hasta septiembre, cuando alcanza el 46,4%, como consecuencia de los primeros efectos de la crisis internacional. Sin embargo, este indicador tambin mejora a fines de ao, registrndose una tasa de subocupacin del 43,8%. Esta situacin demuestra que el masivo desempleo pronosticado como consecuencia del Mandato Constituyente n 8, que elimin la tercerizacin laboral, no se produjo; cabe anotar que, segn informacin oficial, ms de 250. La tasa de ocupacin global es la relacin entre el total de ocupados y la Poblacin Econmicamente Activa. A su vez, el total de ocupados est formado por la poblacin subocupada, la poblacin ocupada plena y los ocupados no clasificados. Los trabajadores tercerizados habran sido enrolados como trabajadores con derechos plenos en las empresas. Respecto a las principales ciudades del pas, el cuadro muestra que la ciudad con menor desempleo y subempleo hasta diciembre de 2008 fue Cuenca, similar a lo ocurrido en aos anteriores en el desempleo, pero mejorando la situacin del subempleo; mientras que la ciudad con la mayor tasa de desempleo y subempleo sigue siendo Guayaquil. La composicin de la poblacin econmicamente activa, es decir, las personas en edad y capacidad de trabajar en los diferentes sectores laborales, muestra una tendencia decreciente en el sector formal y creciente en el sector informal, indicando una transferencia desde el primer sector al segundo. Se evidencia un incremento de casi 4 puntos porcentuales en la poblacin econmicamente activa del sector informal, mientras que la PEA del sector formal se reduce en casi 6 puntos porcentuales. Las actividades agrcolas aumentan en 3 puntos

porcentuales su PEA, motivadas por los buenos resultados econmicos del sector durante el 2007, y que continuaron con menor intensidad durante 2008. 2.3 LEGALES

Para el anlisis de este factor se considera la constitucin poltica del estado aprobado en el 2008 con los siguientes artculos: Seccin quinta, Rgimen tributario Art. 300: El rgimen tributario se regir por los principios de generalidad, progresividad, eficiencia, simplicidad, administracin, irretroactividad, la poltica tributaria promover la redistribucin y estimular el empleo la produccin de bienes servicios, conductas ecolgicas y econmicas responsables. Este artculo obliga a la organizacin el correcto, adecuado pago y declaracin de los impuestos como impuesto a la renta, IVA de las actividades productivas de la organizacin Captulo cuarto, Soberana econmica Art. 284 #2: La poltica econmica incentiva la produccin nacional, la productividad y competitividad sistmica, acumulacin de conocimiento cientfico. La organizacin se acoge a este artculo para operar con sus servicios con responsabilidad. Captulo Sexto, Trabajo y produccin, seccin primera Art. 319,320: Se reconocen diversas formas de organizacin de produccin en la economa, las empresariales pblicas o privadas, y la produccin en cualquiera de sus formas se sujeta a normas de calidad, sostenibilidad, eficiencia econmica y social. Este artculo ampara a la conformacin de la organizacin como persona jurdica con sus derechos y obligaciones mediante la ley de compaas y el cdigo de comercio. Captulo Sexto, Trabajo y produccin, seccin segunda Art. 322: El estado reconoce y garantiza la propiedad intelectual de acuerdo con las condiciones que seale la ley. Este artculo apoya a la organizacin en la proteccin de su nombre, marca, imagen corporativa del plagio y del uso indebido de los competidores, competencia desleal, piratera.

Captulo Sexto, Trabajo y produccin, seccin tercera Art. 325,326: El estado garantiza el derecho al trabajo, se reconocen todas las modalidades, en relacin de dependencia o autnomas con inclusin a todas las trabajadoras y trabajadores. Este artculo obliga a la organizacin al cumplimiento de las leyes y reformas en respeto y mejoramiento de las condiciones de los empleados que laboran. Titulo VIl Rgimen del buen vivir, captulo primero, seccin tercera, Art. 371: Las prestaciones de la seguridad social se financiaran con el aporte de las personas aseguradas en relacin de dependencia y de sus empleadoras o empleadores. Este artculo exige a la organizacin el cumplimiento de las aportaciones laborales obligatorias al IESS. Titulo VIl Rgimen del buen vivir, captulo segundo, primera, naturaleza y ambiente Art 395 #2, 396: Las polticas de gestin ambiental se aplicaran de manera transversal y sern de obligatorio cumplimiento por parte del estado en todos sus niveles y por todas las personas naturales y jurdicas en el territorio nacional, y adoptara polticas y medidas oportunas que eviten los impactos ambientales negativos. Estos artculos, obliga a la organizacin el cumplimiento de diversas normativas, sobre las de gestin ambiental para disminuir el posible impacto que puede causar las operaciones de la empresa en el medio ambiente. 2.4 ECOLGICAS El aguacate es una planta perteneciente a la familia de las Lauraceas, originario de Guatemala, parte de Centro Amrica y Mxico. De alto valor nutritivo y utilizado principalmente en consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada.

La superficie sembrada de aguacate en el Ecuador, de acuerdo al ltimo Censo Nacional Agropecuario, es de 2290 hectreas como cultivo solo, y como cultivo asociado de 5507 hectreas. Las principales zonas de produccin se encuentran a los largo de los valles del Callejn Interandino, principalmente en los valles de Guayllabamba (Pichincha), Chota y Atuntaqui (Imbabura). Entre las variedades de aguacate ms utilizadas en el Ecuador estn Nacional, Guatemalteca, Hass, Booth 8, Fuerte, Tonnage, y Choquete. El cultivo de aguacate en el Ecuador se realiza en alturas comprendidas entre los 400 y 2500 msnm, y a temperaturas que van entre los 15 y 30C. La siembra del aguacate de la variedad Hass, uno de los productos con grandes oportunidades de comercializacin, industrializacin y exportacin para el Ecuador en los ltimos aos, ha recibido un gran impulso en la regin interandina, entre los 1.800 y 2.400 m. Gracias a su ubicacin geogrfica privilegiada, el aguacate es un potencial producto de exportacin. Para dinamizar este rubro de la agricultura, los sectores privado y pblico han puesto en prctica un plan de siembra y produccin de aguacate que incluye el respaldo de la investigacin, asistencia tcnica, capacitacin y una cartera crediticia a bajo costo financiero. El Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap) desarrolla tecnologas que buscan promover el cultivo del aguacate, con nfasis en la variedad Hass, calificado para la exportacin, y la variedad Fuerte o Guatemalteco, para el consumo local. 2.5 TECNOLGICAS A continuacin se precisan los diferentes requerimientos para la produccin del aceite de Aguacate; entre estos se especifica la maquinaria necesaria y la materia prima precisa para el proceso.

Maquinaria: Las siguientes son las maquinas necesarias para el proceso productivo del aceite de aguacate: Molino molturador de 400 kg/hora

El molino es una mquina de fcil manejo que permite triturar el aguacate dejndolo preparado para empezar el proceso de prensado. Rendimiento: 400 Kg/h aprox. Con motor elctrico de 3 CV monofsico o a toma de fuerza. Prensa de 250 Kg/hora

La prensa hidrulica es una alternativa a los mtodos industriales que se emplea para la obtencin de aceites, al tratarse de prensado en frio permite obtener un aceite puro y natural con todas sus propiedades organolpticas, el funcionamiento de la prensa es muy sencillo y de fcil manejo, totalmente artesanal, oscila entre 4 y 5 horas de duracin, desde el triturado del aguacate hasta la obtencin del aceite. Rendimiento: motor elctrico de 2 HP, presin de 400 bar. Capachos (espartn)

Los capachos son de polipropileno con dimetros de 70 a 80 cm, viene tambin con un decantador de acero inoxidable tiene la funcin de separar el agua del aceite Termo Batidora de 250 Kg

El termo batidor prensa, su funcin es agilizar el proceso de despoje del aceite, para la obtencin de aceite extra virgen, se puede trabajar en frio o en caliente, con temperaturas de 30 a 90 C.

Fig. 2.1 Prensa de diferentes tamaos

Fig. 2.2 Capachos y Decantador

Fig. 2.3 Molino

Fig. 2.4 Termo Batidoras Insumos y Materia Prima: A continuacin se presentan los materiales directos e indirectos que se requieren en el proceso de fabricacin del aceite de Aguacate. Botellas Aguacate Tipo Hass Tapas Etiquetas

2.6 CULTURALES La produccin el aguacate se ha centrado en las provincias de la sierra y costa, es parte de nuestra cultura por estar en lugares de clima abrigado, posee un valor nutritivo y un sabor delicioso, se lo conoce desde mucho tiempo atrs cuando nuestras abuelas lo preparaban en muchos platillos como acompaamiento ideal para mejorar el sabor de las comidas, se lo sugiere de igual manera en la alimentacin bsica para nios lactantes, como primeras comidas, ya que es una fuente rica en hierro y es blando para el estmago, su cultivo no requiere cuidados especiales y est al alcance de todos, con el transcurso del tiempo se lo ha

utilizado no solo como alimento, ahora tambin es un componente en cremas de belleza, uso capilar, o hasta en casos extremos en medicamentos. 2.7 POLTICAS En un pas caracterizado por la inestabilidad poltica, el desafo de un Gobierno del izquierdista Ec. Rafael Correa sera mantenerse en el poder y lograr cumplir con sus promesas de campaa, Rafael Correa ha impulsado una serie de cambios en materia poltica y econmica, a favor de las clases menos favorecidas, lo que ha provocado la reaccin de las clases dominantes, las mismas que al perder su espacio poltico representado por el Congreso, ahora emergen de manera directa. Los sectores empresariales se oponen a la Ley de equidad financiera propuesta por el Gobierno, as como al aumento del salario mnimo vital, y a la intervencin del Ejecutivo en los precios de los productos vitales. Desde 2006 se ha producido un fuerte aumento en los precios de los productos agrarios consecuencia del incremento en la demanda mundial de estos productos. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria y nutricional, el problema que genera el alza de los precios de los alimentos, se refleja por la restriccin en el acceso a bienes vitales por parte de aquellos sectores sociales de bajos recursos. Si se considera que estos grupos son los que destinan la mayor parte de sus ingresos en alimentacin, el impacto negativo sobre sus niveles de vida, alimentacin y nutricin es indudable. Esta alza en los precios ha supuesto un desafo para los gobiernos de los pases subdesarrollados que han debido enfocar sus polticas para garantizar al menos en parte la seguridad alimentaria nacional, permitiendo el acceso de la poblacin a los alimentos en cantidad y calidad suficiente y a precios sostenidos, lo cual requiere una mayor intervencin del Estado en este sector. En el caso de Ecuador, adems, se debe considerar la nueva Constitucin que establece como una obligacin del Estado la soberana alimentaria. Un aspecto de gran importancia que es preciso analizar, es la influencia de la fuerte subida de los precios en el Ecuador en la capacidad de la poblacin para

comprar los productos necesarios (canasta bsica) con los sueldos y salarios que reciben. El socialismo del siglo XXI es un concepto ideado por Heinz Dieterich Stefan a partir de 1996 y acogido por el Presidente Chvez de Venezuela que se ha propuesto -en sus palabras- "inventar el Socialismo del siglo XXI", construido sobre la teora cientfica de Marx y Engels como marco de referencia. En la segunda edicin ampliada del libro "Hugo Chvez y el Socialismo del siglo XXI", Dieterich hace algunas recomendaciones que denomina la fase de transicin al nuevo Socialismo, en donde el autor propone la forma de sustituir al mercado como mecanismo de coordinacin del sistema capitalista. Dieterich seala que hacen falta seis condiciones para llegar el Socialismo del siglo XXI. Tres de estas condiciones son econmicas, a saber: Valor, Equivalencia y Ciberntica. Las otras tres condiciones restantes las denomina condiciones socio polticas. Las cuales son: Democracia participativa, Educacin y Redistribucin. 2.7.1 ALIANZA PAS En estos ltimos aos, desde su conformacin como movimiento poltico a fines de 2005, hasta su contundente triunfo electoral para la Asamblea Nacional Constituyente en septiembre de 2007, y luego de los procesos de la Asamblea Constituyente y su referndum validatorio, y su importante posicionamiento electoral en las elecciones generales de 2009, el partido poltico Alianza Pas, y su lder Rafael Correa, se han constituido en uno de los fenmenos polticos ms importantes, complejos y paradjicos de la historia poltica contempornea del Ecuador. En este tiempo este movimiento liquid, al parecer de manera definitiva, al sistema poltico creado en la transicin a la democracia de 1979; defini e impuso una agenda poltica, por vez primera desde 1982, aparentemente alejada de las coordenadas del neoliberalismo en su versin ms clsica del ajuste macrofiscal y las prioridades de los mercados y el sector privado como reguladores sociales; se inspir en un discurso poltico que se haba credo desgastado: aquel del

socialismo, del estatismo y de la planificacin pblica, como palancas polticas para promocionarse y posicionarse con sorprendentes resultados electorales. En fin, Alianza Pas, aparece como un interesante fenmeno poltico al cual es fundamental diseccionar analticamente para comprender las posibilidades que asumira la poltica en los escenarios del pos neoliberalismo. La llegada de Alianza Pas al gobierno no significa solamente un recambio en el poder, sino una importante transformacin del sistema poltico que implica prcticamente la desaparicin de los partidos polticos con los cuales el Ecuador retorn a la democracia en 1979. Partidos polticos como el Partido Social Cristiano (PSC), Izquierda Democrtica (ID), Democracia Popular-Democracia Cristiana (DP), Partido Roldosista Ecuatoriano (PRE), que se alternaron en el poder durante el periodo democrtico contemporneo, ahora casi han desparecido del escenario poltico. Por consiguiente, cabe preguntarse: en virtud de qu artilugio Alianza Pas pudo cambiar las coordenadas polticas de manera tan radical? Sin embargo, es una pregunta capciosa porque le otorga a Alianza Pas, poderes taumatrgicos de los que carece. Si Alianza Pas pudo liquidar os vestigios del sistema poltico, fue porque las circunstancias lo permitieron. El mrito de este movimiento poltico es haber comprendido de manera correcta ese momento poltico y actuar en consonancia con ello. En un ambiente poltico en el que se haba cerrado el horizonte de crtica social al neoliberalismo, Alianza Pas aparece con un discurso de izquierda, y, al mismo tiempo, con prcticas gubernamentales que ratifican la hiptesis de que en realidad se trata de una continuidad del neoliberalismo pero bajo otras formas, lo que abre aun ms interrogantes sobre su prctica poltica y sobre los contenidos de su discurso. De hecho, sus principales cuadros polticos no tienen coherencias programticas con el discurso de izquierda o el socialismo, en cualquiera de sus vertientes. Mientras algunos de ellos hablaron en algn momento de un proyecto poltico hecho para "propietarios y productores", al interior de una matriz que

recuerda a la intervencin para el desarrollo hecha en los tiempos neoliberales, otros provienen directamente de aquello que Alianza Pas ha denominado como "partidocracia", y se inscriben abiertamente en tesis de la derecha como: descentralizacin, autonomas, competitividad, privatizacin, etc. No es, entonces, un movimiento homogneo; en otras palabras, no es un partido ideolgico. Quiz esa sea su virtud o su defecto, pero en todo caso no radican all las razones por las cuales Alianza Pas ha podido invertirse en un fenmeno poltico tan importante que ha suscitado enormes adhesiones sociales a nivel electoral, y gracias a ellas ha podido liquidar los vestigios del sistema poltico. Sus primeros aos en la gestin gubernamental estuvieron caracterizados por un ambiente de confrontacin con los medios de comunicacin, con los bancos, con los partidos polticos tradicionales, y con una agenda de polticas pblicas populista y clientelar que se aleja mucho de las propuestas programticas de un socialismo que requiere de una compleja articulacin estratgica entre diferentes sectores sociales y productivos; de hecho, su agenda de planificacin recuerda ms las matrices de metas y objetivos de las agencias de cooperacin al desarrollo, que un ejercicio de prctica gubernamental coherente estructurada, planificada y consensuada. 2.8 DEMOGRFICAS Siempre se deben tener en cuenta aspectos como la composicin familias, por gnero y edad. El impacto directo sobre el mercado de frutas y vegetales es que, particularmente en ciertos pases del norte, las familias son cada vez menos numerosas, los consumidores solteros y jvenes, as como las familias pequeas y con menos hijos, estn menos motivadas a consumir alimentos frescos que las familias de una composicin ms tradicional. Por otra parte, el consumo de este tipo de productos esta directamente ligado al ingreso, las personas estn dispuestas a gastar una porcin mayor de su ingreso en productos con un valor agregado, en el caso de las frutas y vegetales se debe

entender esto como alimentos prelavados, empacados, pre-cortados e inclusive pre-cocidos o listos para prepararse en ensaladas y otros. Por ltimo, la nacionalidad es tambin importante, debido a que segn esta varan las tradiciones culinarias, por lo que tambin varan los productos alimenticios de consumo y su preferencia por ciertas frutas o vegetales. La poblacin estimada de la Repblica del Ecuador a julio del ao 2007 asciende a 13.755.680 habitantes, con la ms alta densidad poblacional de Amrica del Sur, teniendo 47 habitantes por km2. A pesar que los ecuatorianos hace tan slo un siglo se concentraban con ms alta frecuencia en la regin Sierra en los Andes, hoy en da la poblacin est dividida casi equitativamente entre Sierra y Costa. La poblacin ecuatoriana es etnoracialmente diversa, pero resulta difcil establecer porcentajes exactos a distintos grupos ya que la definicin de etnia no es equivalente a la de raza, y las estadsticas sobre la composicin etnoracial del pas segn diferentes fuentes varan por este motivo. La regin amaznica, denominada "Oriente", se sita al este de la Sierra y aunque constituye casi la mitad del territorio ecuatoriano, permanece escasamente poblada. El Oriente contiene slo un 3% de la poblacin, la mayora siendo indgenas amaznicos que siempre fueron libres y no sujetos a la conquista espaola. Estas nacionalidades indgenas amaznicas han mantenido sus tradiciones, cultura y lenguas totalmente intactas, y se mantienen a distancia y cautos hacia el resto de la poblacin ecuatoriana, en especial a los recin llegados colonos blancos y blancos del interior. Los colonos recin llegados se acentuaron durante la inmigracin ocurrida durante y despus de los aos 30s cuando el gobierno nacional auspici a compaas multinacionales la explotacin de reservas de petrleo en esa regin.

Durante los ltimos 10 aos, la inestabilidad poltica y econmica del pas motiv a que una dcima parte de la poblacin optara por la emigracin, principalmente hacia Espaa, Italia, y en menor grado a los Estados Unidos. La mayor parte de los emigrantes provenan predominantemente de los sectores menos privilegiados del pas, en especial el nmero altamente desproporcionado de emigrantes compuesto por personas indgenas que salan del pas en conjunto con mestizos de baja condicin socioeconmica y algunos blancos vindose afectados por la crisis econmica, el incremento de pobreza, y el temor a integrarse a ese ndice. Estructura de la poblacin1 Hombres: 6.830.674 Mujeres: 6.879.560 Segn Edad: 0-14 aos: 34.9% (hombres 2'430.303; mujeres 2'351.166) 15-64 aos: 60.6% (hombres 4'116.289; mujeres 4'198.667) 65 aos y ms: 4.5% (hombres 284.082; mujeres 329.727)

Edad Media: Total: 22.5 aos Hombres: 22 aos Mujeres: 23 aos

ndice de Crecimiento Poblacional: 1.91% ndice de Nacimientos: 24.94 nacimientos/1.000 poblacin

Censo poblacional de 2008, http://www.inec.gov.ee/web/guest/inicio

ndice de Defunciones: 5.29 defunciones/1.000 poblacin ndice Neto de Inmigracin: -0.52 inmigrante (s)/1.000 poblacin ndice segn Sexo: Al nacer: 1.05 hombre (s)/mujeres Menor de 15 aos: 1.03 hombre (s)/mujeres 15-64 aos: 0.98 hombre (s)/mujeres 65 aos y ms: 0,86 hombre (s)/mujeres Poblacin total: 0,99 hombre (s)/mujeres

ndice de Mortalidad Infantil: Total: 31.97 defunciones/1,000 partos vivos Mujeres: 26.39 defunciones/1.000 partos vivos Hombres: 37.28 defunciones/1.000 partos vivos

Expectativa de Vida al Nacer: Poblacin total: 71,89 aos Hombres: 69,06 aos Mujeres: 74,86 aos ndice total de Fertilidad: 2,99 hijos nacidos/mujer VIH/SIDA - ndice de preponderancia adulta: 0,3% VIH/SIDA- personas viviendo con VIH/SIDA: 20.000 VIH/SIDA - defunciones: 232 Nacionalidad:

Sustantivo: Ecuatoriano (s)/Ecuatoriana(s) Adjetivo: Ecuatoriano Grupos tnicos: mestizos 65% (mixtura predominante blanca), amerindio 25%, blanco 7%, negros 3% Religiones: Catolicismo Romano 95%. Idiomas: Espaol Castellano (oficial), lenguas indgenas (especialmente Quichua) Alfabetismo: Definicin: 15 aos y ms que pueda leer y escribir Poblacin total: 99,5% Hombres: 99% Mujeres: 98% 2.9 RELACIONAMIENTOS DE LAS VARIABLES AMBIENTALES Por impacto ambiental se entiende el efecto que produce una determinada accin humana sobre el medio ambiente en sus distintos aspectos. El concepto puede extenderse, con poca utilidad, a los efectos de un fenmeno natural catastrfico. Tcnicamente, es la alteracin de la lnea de base (medio ambiente), debido a la accin antrpica (originada por el ser humano) o a eventos naturales. Las acciones humanas, motivadas por la consecucin de diversos fines, provocan efectos colaterales sobre el medio natural o social. Mientras los efectos perseguidos suelen ser positivos, al menos para quienes promueven la actuacin, los efectos secundarios pueden ser positivos y, ms a menudo, negativos. La evaluacin de impacto ambiental (EIA) es el anlisis de las consecuencias predecibles de la accin; y la Declaracin de Impacto ambiental (DIA) es la

comunicacin previa, que las leyes ambientales exigen bajo ciertos supuestos, de las consecuencias ambientales predichas por la evaluacin. En el Ecuador, el Ministerio del ambiente es el organismo encargado de disear las polticas y programas para la proteccin del medio ambiente. Sin embargo, para conseguir una eficiente gestin ambiental, se apoya en otros ministerios y organismos competentes para proponer y definir leyes, decretos, normas, resoluciones directrices, reglamentos y ordenanzas municipales encaminadas a conseguir la calidad ambiental, con un desarrollo sostenible basado en la conservacin y el uso apropiado de la biodiversidad y de los recursos con los que cuenta el Pas. Las principales lneas de accin que se siguen son: Prevencin de las aguas Se prohbe toda descarga de residuos lquidos peligrosos a la las vas pblicas, canales de riego y drenaje o sistema de recoleccin de aguas lluvias y acuferos. Todo usuario deber informar a los organismos competentes sobre esta anomala. Prevencin de los suelos Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las normas tcnicas cualquier tipo de contaminante que pueda alterar la calidad del suelo y afectar la salud humana. La flora, la fauna y los recursos naturales. Prevencin del aire A fin de que se cumplan las normas de calidad del aire, se regulan los lmites permisibles de la emisin de contaminantes a la atmsfera, las mismas que sern de cumplimiento obligatorio de todos los emisores. Prevencin del ruido

Se prohbe la emisin de ruidos, vibraciones o sonidos provenientes de mquinas, equipos o herramientas industriales, equipos de amplificacin u otros desde el interior de los locales destinados para viviendas, comercio, servicios, discotecas y salas de baile con niveles que sobrepasen los lmites determinados. Prevencin de los desechos slidos Las actividades de manejo de las basuras debern realizarse en forma tal que se eviten situaciones de contaminacin, proliferacin de vectores que generen malos olores o polvo, incendios, accidentes y riesgos a operarios del servicio de aseo. Con el fin de proteger los derechos ambientales individuales o colectivos, se concede accin pblica a todas las personas para denunciar la violacin de las leyes, reglamentos y normas de medio ambiente. Debido a la naturaleza del producto que se va a conseguir, el presente proyecto debe prestar atencin al tratamiento adecuado de los desechos slidos, as como tambin al tratamiento del agua. Puesto que inicialmente no se utilizar maquinara pesada, la prevencin del ruido no es prioritaria. Al realizar un manejo adecuado a los desechos slidos, indirectamente se estar cumpliendo con la prevencin del aire. Siguiendo las directrices de la gua de buenas prcticas ambientales, la empresa realizar las siguientes acciones: Determinar los caudales de entrada y salida de agua, de acuerdo al proceso productivo que realice; esto a ms de permitir un uso racional del lquido vital, permitir reducir costos derivados del uso del agua potable. Establecer un flujo de efluentes en cada punto de operacin. Al tratarse de la elaboracin casi artesanal de un producto alimenticio, la contaminacin de las aguas es casi inexistente, por lo que no ser necesario establecer mtodos de tratamiento de aguas residuales.

Los desechos slidos sern clasificados segn su naturaleza (orgnico o inorgnico), para su tratamiento apropiado, tambin, se utilizarn contenedores diferenciados para el depsito de cada tipo de desecho.

Se dar prioridad al uso de lmparas fluorescentes, ya que estas hacen un mejor uso de la energa elctrica, en comparacin con las de incandescencia. Con esto se logra un ahorro del 80% en gastos por energa elctrica.

Para tas actividades de limpieza, se evitar el uso de aerosoles que contengan clorofluorocarbonos o compuestos orgnicos voltiles, ya que estos productos reducen la capa de ozono.

Se preferir la ventilacin natural al uso de ambientadores. Se observar estrictamente las necesidades de conservacin de las materias primas y alimentos. Se minimizar el tiempo de almacenamiento de materias primas, gestionando los "stocks", de manera que se evite la produccin de residuos debido a la caducidad de los productos.

Se aislarn y etiquetarn las materias primas inadecuadas para el consumo, para luego eliminarlas. As se evitarn contaminaciones qumicas, fsicas o microbiolgicas.

Se adquirir equipos y maquinaria que tengan los menores efectos negativos para el medio (fluidos refrigerantes no destructores de la capa de ozono, bajo consumo de energa y agua, baja emisin de ruido, etc.).

Se mantendr una buena higiene en el trabajo, de forma que no se contaminen los alimentos producidos. Esto implica no realizar acciones como comer, fumar, escupir, trabajar teniendo enfermedades contagiosas, no controlar heridas que se puedan producir, no realizar un buen manejo de la ropa de trabajo, etc.

CAPTULO III ESTUDIO DEL MERCADO Todos los vendedores conocen los productos que ofrecen a los consumidores, pero no necesariamente conocen que buscan los consumidores en sus productos. La frase clave es conocer el mercado, las necesidades del mercado, es decir los consumidores son los que dan el ejemplo para poder definir mejor que es lo que se va a vender y a quienes, as como dnde y cmo se har. Por medio del estudio de mercado se vincula a consumidores, clientes y productores con el fin de identificar y definir oportunidades y problemas de mercado para generar nuevas ideas de mercado o para mejorar las ya existentes. El estudio de mercado es un apoyo para la direccin superior, pero ste no garantiza una solucin buena en todos los casos, ms bien es una gua que sirve solamente de orientacin para facilitar la conducta en los negocios y para tratar de reducir al mnimo el margen de error posible. Con la implementacin de este estudio se puede conocer las motivaciones de consumo de las personas, sus hbitos de compra, su opinin sobre el producto que se ofrece y su posicin frente a la competencia, su aceptacin de los precios y sus preferencias en general. En cuanto al producto permite determinar que usos tiene, su aceptacin en el mercado y la forma, tamao y envase adecuado. En lo correspondiente al mercado se muestra la distribucin, la cobertura en tiendas, la aceptacin y opinin sobre el producto en la cadena de distribucin y la publicidad necesaria para impulsar el producto en el nuevo mercado. Puesto que los mercados estn construidos por personas, hogares, empresas o instituciones que demandan productos, las acciones de mercadeo de una empresa deben estar dirigidas a cubrir los requerimientos particulares de estos mercados para proporcionarles una mejor satisfaccin de sus necesidades especficas. Segn el monto de la mercanca se clasifican en:

Mercado Total: conformado por el universo con necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de una empresa. Mercado Potencial: conformado por todos los entes del mercado total que adems de desear un servicio, un bien estn en condiciones de adquirirlas. Mercado Meta: est conformado por los segmentos del mercado potencial que han sido seleccionados en forma especfica, como destinatarios de la gestin de marketing, es el mercado que la empresa desea y decide captar.

Mercado Real: representa el cercado al cual se ha logrado llegar a los consumidores de los segmentos del mercado meta que se han captado.

3.1 Anlisis de la Demanda Es el estudio de mercado que consiste en tratar de conocer los gustos, preferencias, comportamientos de compra, nos ayudar a identificar cada qu tiempo se visita al cliente que conforman nuestro mercado objetivo. 3.1.1 Necesidades de los clientes Las personas que son consideradas como probables consumidores o usuarios, que van a adquirir el producto que la empresa ofrece, nos ayudarn a determinar caractersticas tales como: grupos de edad, sexo, profesin, capacidad potencial de la empresa. Que luego nos permitir ayudar a identificar a los futuros compradores y conocer sus preferencias y luego realizar los cambios adecuados ya sea en el producto o la presentacin. 3.1.2 Distribucin geogrfica del mercado de consumo

Pas: Ecuador

FUENTE: Instituto Geofsico Militar Regin: Sierra

FUENTE: Instituto Geofsico Militar

Provincia: Pichincha

FUENTE: Instituto Geofsico Militar PAIS: REGIN: PROVINCIA: CIUDAD: LOCALIDAD: Ecuador Sierra Pichincha Quito Sur del Distrito Metropolitano de Quito

3.1.2.1 MATRIZ DE MACRO LOCALIZACIN

Sector sur
Factor Peso asignado Calificacin Valor Ponderado

Sector norte
calificacin Valor Ponderado

Sector Tumbaco
calificacin Valor ponderado

Cerca mercado Cercano a proveedores Vas de acceso Servicios Bsico Vas de comunicacin Permisos legales Clima Asistencia pblica

0.15 0.11 0.11 0.11 0.12 0.08 0.05 0.10

4 4 3 5 4 4 4 3

0.60 0.44 0.33 0.55 0.48 0.32 0.20 0.30

5 5 4 5 4 4 4 5

0.75 0.55 0.44 0.55 0.48 0.32 0.20 0.50

3 3 2 3 4 4 4 3

0.45 0.33 0.22 0.33 0.48 0.24 0.20 0.30

3.22

3.79

2.55

Para este proyecto se ha tomado en considerado los siguientes factores como Cercana al mercado.- Por estar localizado en el sur del distrito metropolitano de Quito si posee cercana al mercado . Cercana a proveedores.- el proyecto posee un excelente ubicacin con respecto a proveedores ya que casi los mercados mayoristas estn en el sur de la ciudad. Vas de Acceso.- Las vas de acceso para el sur son La avenida Maldonado y La Av Napo y Teniente Hugo Ortiz. Servicios Bsicos.- En el sur de la ciudad existen todos los servicios bsicos como agua, luz, telfono. Vas de Transporte y Comunicacin.- Al sur de la ciudad existen tres arterias importantes con o el Sistema integrado Trolebus, Ecova y

lneas de transporte pblico para comunicarse con el centro y sur de la ciudad

MICRO LOCALIZACIN Provincia: Pichincha

FUENTE: Instituto Geofsico Militar

Sur de la ciudad

FUENTE: SECTOR:

Municipio de Quito Sur de la ciudad

Para este proyecto se ha tomado en consideracin varios aspectos como son: Factor Peso asignado 0.15 0.13 0.12 la 0.10 calificacin Valor ponderado 5 3 3 2 0.75 0.39 0.36 0.2 calificacin Valor ponderado 5 5 4 2 0.75 0.65 0.48 0.2 Calificacin Valor ponderado 5 2 2 2 0.75 0.26 0.24 0.2

Infraestructura Costos de arriendo Seguridad interna Acuerdos comunidad con

Apoyo comunitario

0.07

0.14 1,84

0.14 2,22

0.14 1,59

Infraestructura.-El proyecto no cuenta con una infraestructura ni maquinaria por lo tanto se busca un crdito para poder invertir. Seguridad interna.- Se considera muy importante la seguridad con la que la empresa contar con el fin de cuidar todas sus pertenencias. Acuerdos con la Comunidad.- La empresa tendr acuerdos con la comunidad y cumplir en eventos de solidaridad. Apoyo Comunitario.- La empresa ara colaboraciones con el sector en el que est ubicada la empresa.

3.1.3 Comportamiento histrico de la demanda

3.1.4 Proyeccin de la Demanda Aqu se determinan las cantidades del producto que los consumidores estn dispuestos a adquirir se debe cuantificar la necesidad real o sicolgica de una poblacin de consumidores, con disposicin de poder adquisitivo suficiente y con unos gustos definidos para adquirir un producto que satisfaga su necesidad. 3.1.5 Tabulacin de datos de fuentes primarias 3.1.5.1 Poblacin El mercado, meta del proyecto son las personas de gnero femenino y masculino con una edad comprendida entre los 18 aos en adelante. Segn datos obtenidos en el Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, en el sur de la ciudad viven 700.000 habitantes; distribuidos en 450 barrios siendo los ms poblados Solanda, Lucha de los Pobres, La Magdalena; esta ser la poblacin Universo para el clculo. 3.1.5.2 Clculo de la muestra El clculo del tamao de la muestra es uno de los aspectos a concretar en las fases previas de la investigacin comercial y determina el grado de credibilidad que concederemos a los resultados obtenidos. Una frmula muy extendida que orienta sobre el clculo del tamao de la muestra para datos globales es la siguiente:

Donde: N: es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles encuestados). k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigacin sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una probabilidad del 4,5%. Los valores k ms utilizados y sus niveles de confianza son: K Nivel de confianza 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58

75% 80% 85% 90% 95% 95,5% 99%

e: es el error maestral deseado. El error maestral es la diferencia que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la poblacin y el que obtendramos si preguntramos al total de ella. p: es la proporcin de individuos que poseen en la poblacin la caracterstica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5 que es la opcin ms segura. q: es la proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir, es 1-p. n: es el tamao de la muestra (nmero de encuestas que vamos a hacer). Clculo: N: 700000 p: 85% q: 15% e: 5% k: 95% (1.96)

n= [(1,96)2*(0,85)*(0,15)*(700.000)] / [((0,5)2(699.999)) + (1,96)2*(0,8)*(0,2)] n = 188 Para la determinacin del tamao de la muestra, el valor de Z corresponde al 95% de confianza que observado en la tabla de curva normal (96%) expresado en desviaciones tpicas, donde estn ubicados los valores de la poblacin, siendo un porcentaje de expectativa general. El error estndar de estimacin corresponde al 5% ya que est en los parmetros normales. Es decir, es la diferencia entre la media muestral y la media de la poblacin que est dispuesta aceptar con el nivel de confianza que se ha definido anteriormente.

3.1.5.3 Anlisis

Formato de la encuesta PALTA CIA. LTDA. TEMA: Creacin de una Compaa Productora y Distribuidora de Aceite de Aguacate Orgnico. OBJETIVO: Conocer el grado de aceptacin en el mercado de Nuestro Producto. Por favor responda a las siguientes preguntas con la mayor objetividad. 1. Sexo Hombre Mujer

2. Conoces el producto Aceite de Aguacate? * Si No NOTA: Si no Conoce el producto se acaba la encuesta.

3. Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen del producto? Beneficios para la Salud. Producto Natural Est de Moda. Presentacin del producto. Otros (Por favor especifique): 4. Utiliza actualmente el producto? Si No s s 5. Ha utilizado anteriormente el producto? s s 6. Cul es su grado de satisfaccin, del producto? s s

Si No

Muy Malo Malo Regular Bueno Muy Bueno Excelente 7. Por favor, dganos cul o cules son sus razones por las que no le atrae el producto No lo necesito Lo desconozco Otros 8. Cmo valora las caractersticas a la hora de comprar?
Caracterstica Muy importante Importante Poco importante Nada importante

Precio Tamao Diseo Calidad Salud

9. Recomendara el producto Si No Quizs

1.2.6.1 Anlisis de la encuesta

1. Sexo
PORCENTAJE 174 93% 14 7% 188 100%

SI NO TOTAL

PREGUNTA 1
7%

SI 93%

NO

2. Conoces el producto Aceite de Aguacate?

3. Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen del producto? 4. Utiliza actualmente el producto? 5. Ha utilizado anteriormente el producto? 6. Cul es su grado de satisfaccin, del producto?

7. Por favor, dganos cul o cules son sus razones por las que no le atrae el producto 8. Cmo valora las caractersticas a la hora de comprar? 9. Recomendara el producto

3.1

Anlisis de la oferta

3.2.1 Caractersticas de los principales productores

3.2.2 Proyeccin de la oferta

3.2.3 Conclusiones generales y sobre las estadsticas del estudio de mercado

3.3 Marketing Mix 3.3.1 Definicin del Producto Dentro del marketing y el etiquetado, la identificacin del producto del aceite de aguacate es clave, ya que permite que los consumidores asimilen sus beneficios como los de la fruta. El producto que se producir es el Aceite de Aguacate. La variedad empleada para la produccin del Aceite de Aguacate es la variedad Hass, variedad especialmente apta para la produccin de este aceite. Color del aceite: Presenta un color verde intenso de gran brillo. Se caracteriza por presentar un sabor a aguacate fresco, de gran fluidez y delicada textura, tiene un aroma tpico a aguacate recin cortado. Tamao: Envase de 250 ml Envase: En envase tradicional para el uso diario, con tapa metlica de vidrio verde oscuro que protege el aceite contra la oxidacin por la luz; Cada caja contiene 12 botellas. Embalaje: Contenedores, cajas de cartn Exigencia de rotulado: Fecha de elaboracin, Fecha de Vencimiento, Contenido, Valor nutricional, Peso neto nombre y lugar de origen del producto, empaquetador y distribuidor, Ingredientes; especias, sabores y colorantes; tamao de las

porciones y cantidad de porciones por paquete, lote, certificado de calidad, informacin nutricional.

Fig. 3.1 Modelo de botella

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Caractersticas qumicas: cidos Grasos Libres: 1.0% max ndice de Perxido: 10 meq O2/kg max cido Palmtico C16:0 - 12.0 % cido Palmitolico C16:1 - 3.9 % cido Esterico C18:0 - 0.6 % cido Oleico C18:1 - 69.0 % cido Linolico C18:2 - 10.5 % cido Linolnico C18:3 - 0.7 %

Caractersticas fsicas:

El aceite de Palta o Aguacate es un aceite espeso, penetrante, que se absorbe muy rpidamente, y que conviene a todo tipo de pieles. El aguacate es rico en aceite natural, protenas y vitaminas A, B, D y E, posee adems cualidades de penetracin y mantenimiento, lo que le hace especialmente eficaz para las cremas nutritivas. Muy completo en vitaminas A, B, C, D, E, H, K, PP, acta contra el envejecimiento. Constituido de 2 a 10% de insaponificables2, el aceite de aguacate tiene un poder re generante y re estructurante de la epidermis y estimula el cuero cabelludo. 3.3.2 Anlisis de precio El precio de Aceite de Aguacate al terminar el proceso de elaboracin es: $8,78 dlares. La generacin de este precio se encuentra consignado en el ANEXO # 4. (Aun no hay anexo ni investigacin) El consumidor est dispuesto a pagar precios ms altos por un producto distinto y/o de gran calidad. Estudiando los precios de los diferentes competidores internacionales tomaremos como base los mercados Internacionales: Per: $10,00 26 Espaa: $11,17 27 Chile: $7,96 28

Son una clase de lpidos que no se transforman en jabones, http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_insaponificables

CAPTULO IV PLAN ESTRATGICO

4.3 Anlisis Integracin

4.3.1 Cinco fuerzas de Porter

Las empresas no se encuentran aisladas unas de otras, Tampoco se encuentran encerradas en una torre de marfil. Por el contrario, las empresas son un sistema abierto que se encuentran en constante interaccin con el medio. En este sentido, su dinmica interna y su dinmica del entorno constituyen una unidad dialctica inseparable. Se deduce de esto, que los resultados internos de la empresa dependen, en porcentaje alto, de las caractersticas del entorno en que se mueve y de la capacidad que tiene sta de asimilar este entorno y de administrarlo eficientemente. Se considera que el anlisis del sector contempla el ambiente ms cercano a la empresa y sus conclusiones aportan importantes criterios para la formulacin de las estrategias que plantean el posicionamiento de la empresa, en el mbito nacional e internacional. Porter (1982) dice: "La esencia de la formulacin de una estrategia competitiva consiste en relacionar a una empresa con su medio ambiente. Aunque el entorno relevante es muy amplio y abarca tanto fuerzas sociales como econmicas, el aspecto clave del entorno de la empresa es el sector o sectores industriales en los cuales compiten". Las cinco fuerzas que intervienen en un sector industrial, se basan en los principales elementos deJ mercado que son: Competidores Directos: Conjunto de empresas que ofrecen el mismo bien o producto. Clientes: Conjunto formado por los compradores de los bienes y servicios. Proveedores: Conjunto de empresas que suministran a las empresas productoras del sector, todo lo necesario para que produzcan u ofrezcan sus servicios. Productos sustitutivos: Aquellos que pueden aparecer y cubrir las mismas necesidades que satisfacen los productos que actualmente existen en el mercado. Competidores potenciales: Aquellas empresas con

capacidad de entrar a competir con las pertenecientes a un subsector determinado Porter 1982). La competencia horizontal la representan las tres primeras tierzas: proveedores, compradores y rivalidad, y la presin competitiva vertical est representada por los competidores potenciales y la existencia de productos sustitutos. De la combinacin de estas cinco fuerzas depende el beneficio potencial del sector.

4.3.2 FODA

FODA (en ingls SWOT), es la sigla usada para referirse a una herramienta analtica que le permitir trabajar con toda la informacin que posea sobre su negocio, til para examinar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. "Este tipo de anlisis representa un esfuerzo para examinar la interaccin entre las caractersticas particulares del negocio y el entorno en el cual ste compite. El anlisis FODA tiene mltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la corporacin y en diferentes unidades de anlisis tales como producto, mercado, producto-mercado, lnea de productos, corporacin, empresa, divisin, unidad estratgica de negocios, etc.) Muchas de las conclusiones obtenidas como resultado del FODA, son de gran utilidad en el anlisis.

Tiene que ver con las fortalezas y las debilidades de su negocio, aspectos sobre los cuales usted tiene algn grado de control.

Enfrentar el negocio en el mercado seleccionado. Aqu tiene que desarrollar toda su capacidad y habilidad para aprovechar esas oportunidades y para minimizar o

anular esas amenazas, circunstancias las cuales tiene poco o ningn control directo.

Anlisis

de

actividades.

Recursos

gerenciales,

recursos

estratgicos,

creatividad.

Anlisis de riesgos. Con relacin a los recursos y a las actividades de la empresa.

Anlisis de portafolio.

La contribucin consolidada de las diferentes actividades de la organizacin. Hgase preguntas como stas: Cules son aquellos cinco a siete aspectos donde usted cree que supera a sus principales competidores? Cules son aquellos cinco a siete aspectos donde usted cree que sus competidores lo superan?

Oportunidades y amenazas "Las oportunidades organizacionales se encuentran en aquellas reas que podran generar muy altos desempeos, pero que a su vez crea confianza ante sus clientes. Las amenazas organizacionales estn en aquellas reas donde la empresa encuentra dificultad para alcanzar altos niveles de desempeo. Estas no se encuentran en la empresa ya que son externas, pero se las puede contrarrestar".