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DJAME QUE TE CUENTE Cuan feliz me siento de realizar esta revista.

Son muchas las personas que se han interesado por ella,


gente de toda Espaa y tambin de Sudamrica, pero aunque tan solo se hubiera interesado una persona ya valdra la pena hacerla. Para m es un placer compartir los conocimientos de cocina adquiridos a travs de los aos. Me encanta cocinar y adems, enseando lo que s la primera beneficiada soy yo, porque cuanto ms se ensea, ms se aprende. Las elaboraciones culinarias no tienen lmite. La madre tierra nos provee de muchos alimentos llenos de excelentes propiedades con las que beneficiarnos y con los que elaborar ricas y variadas recetas llenas de color y sabor y sin perjudicar la vida de ningn ser sintiente. Este nmero sale en plena primavera y qu mejor que dedicarlo a las frutas, y porqu no, a las flores comestibles.

Os animamos a que si hacis alguna de nuestras recetas, nos enviis vuestras fotos para publicarlas en prximos nmeros de la revista.

Si queris recibir la revista en vuestro buzn de correo, slo tenis que mandar un mail con el asunto
suscripcin a revista@totvegan.com y si os interesa colaborar enviando alguna receta, artculo, relato o noticia que creis interesante, enviad el correo con el asunto colaboracin.

C/ Papa Pius XI, n 17 - 08208 Sabadell Reservas: 609161411 / 655342146 Horario: Jueves, de 13:00 - 16:00 / 20:30 - 23:00 Viernes y sbado de 13:00 - 16:00 / 20:30 23:30 Domingo de 13:00 - 16:00 Sha acabat el Brquil Es el primer restaurante vegano del Valls Occidental. Cocina mediterrnea adaptada a la alimentacin vegana. Se pueden degustar los platos en el mismo restaurante o tambin cabe la posibilidad de llevrselos a casa.

LA IMPORTANCIA DE LA FRUTA

Las frutas forman parte de los alimentos con mayor cantidad de


nutrientes y sustancias naturales muy beneficiosas para la salud. Aportan vitaminas y minerales, principalmente vitamina C. Hidratan el organismo. Son diurticas y depuradoras. Estimulan la funcin heptica y renal y ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo gracias a su contenido en fibra. No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo). Ms de la mitad de la vitamina A y casi toda la vitamina C que nuestro cuerpo necesita, la proporcionan las frutas. Las frutas tienen la ventaja de que podemos consumirlas crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Sus beneficios se extienden al funcionamiento de nuestro metabolismo. Rejuvenecen e hidratan nuestra piel y rganos vitales, procurando valiosas sales a nuestro organismo. Comer fruta es sinnimo de salud. La fruta debe consumirse a diario ya sea sola, en ensalada, macedonia, zumosetc. Una buena costumbre sera empezar el da tomando fruta o un zumo natural. Un vaso de zumo equivale a una racin de fruta y su valor alimenticio es similar al de la fruta de la que procede. El zumo es una forma rpida de ingerir fruta. Igual que con las verduras y hortalizas, es importante saber cuando podemos consumir la fruta de temporada para aprovechar al mximo todas sus propiedades nutricionales. Cuando la fruta es cultivada de forma natural, saben y sientan mucho mejor. Propiedades de algunas frutas.No podemos hablar de todas las frutas que existen ya que son muchsimas. Hemos elegido unas cuantas entre las ms comunes. Las temporadas que indicamos son para el hemisferio norte. En el hemisferio sur sern otras. Aguacate: Es muy energtico y se usa como una mantequilla vegetal. Contiene vitamina D, potasio, calcio, fsforo y magnesio. Evita la formacin de colesterol. Previene la arteriosclerosis. Impide la fragilidad de los huesos y dientes. Combate la dermatitis, las arrugas de la piel y es antiinflamatorio. Mantiene en buen estado el sistema nervioso. Temporada: de junio a octubre. Albaricoque: Es muy recomendable para la posible prevencin del cncer. Secos, (orejones) son ricos en potasio, ayudan a deshacerse del exceso de agua y sal y combaten el estreimiento. Es rico en vitamina A, B1, B2 y C. Son una gran fuente de hierro. Ayudan a prevenir la mala visin nocturna, afecciones de la piel y sistema respiratorio. Temporada: de mayo a agosto. Breva: Es muy favorable para la salud, en especial para las mujeres. Ayuda a combatir la osteoporosis. Contrarresta las enfermedades de la mujer, miomas, amenorreas, dismenorreas y clicos menstruales. Mejora la piel controlando la perdida de colgeno y elastina. Detiene la cada del cabello. Su lquido lechoso elimina las verrugas. Temporada: de junio a julio. Cereza: Son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardaco y los ciclos de sueo. Son laxantes y digestivas. Rica en hidratos de carbono, sobre todo en fructosa. Aporta cantidades significativas de fibra que mejora el trnsito intestinal. Ayudan en la prevencin de prdida de memoria. Contiene vitamina A, C y E. Debido a sus poderosos beneficios antiinflamatorios, pueden actuar en reducir el dolor. Temporada: de mayo a julio.

Ciruela: Fruta rica en fibra que proporciona un efecto laxante suave y seguro. Tiene un alto contenido en vitaminas adems de muchas sales minerales de hierro, calcio, magnesio, potasio y sodio. Son antianmicas por su alto contenido en hierro. Ideales para los nios y personas de edad avanzada. Temporada: de junio a agosto. Fresa: Las hojas machacadas de la fresa, aplicadas sobre la piel es un buen remedio para evitar las arrugas. Contiene hierro, cido flico, cido saliclico y vitamina C y E. Es diurtica y antirreumtica. Disminuye el nivel de colesterol. Antiinflamatoria y astringente. Mineralizante, tiene virtudes antianmicas y reconstituyentes. Muy adecuada en la poca de crecimiento. Recomendable ya que su consumo podra ayudar en la prevencin del cncer. Su consumo regular ayuda a tratar la hipertensin. Temporada: febrero a mayo. Higo: Tienen vitamina A, C y D e incorporan a su composicin una importante diversidad de minerales como hierro, magnesio, potasio, sodio, calcio, fsforo y silicio. Recomendado para problemas de osteoporosis y menopausia. Es laxante, diurtico y un excelente pectoral. Tanto frescos como secos son un excelente tnico para las personas que realizan esfuerzos fsicos o intelectuales. Temporada: julio a septiembre. Kiwi: Se encuentra entre las frutas con ms contenido de vitamina C. Puede ayudar a prevenir la aparicin de muchas enfermedades, entre ellas el cncer. Ayuda a rebajar la hipertensin. Muy recomendado durante la menopausia ya que ayuda a disminuir los sofocos. Reduce el estrs. Por su contenido en vitamina V y E, ayuda en la prevencin de enfermedades de los ojos. Favorece la circulacin de la sangre. Temporada: de octubre a marzo. Limn: Ocupa un primer lugar entre los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamnico. Es un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida. Posee abundante vitamina C que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vas respiratorias. Temporada: de noviembre a mayo. Mandarina: Es antioxidante, por lo que es bueno consumirla para prevenir enfermedades degenerativas. Rica en vitamina C. Contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio, que fortalece los huesos y dientes. Contiene altos niveles de fibra que pueden ayudar a evitar enfermedades cardiovasculares, estreimiento, cncer de colon y obesidad. Temporada: noviembre a marzo. Manzana: La piel de la manzana posee sustancias con propiedades sumamente importantes para la salud. Es por eso que se recomienda consumirlas con cscara para obtener as todos sus beneficios. Ayuda en la prevencin del desarrollo de ciertas enfermedades y algunos tipos de cncer. Es una de las frutas mas completas que hay. Contiene vitamina E y una pequea cantidad de vitamina C. Tiene efectos diurticos y previene o mejora el estreimiento. Temporada: agosto a enero. Melocotn: Es muy saludable y est considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana. Contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B6. Rico en minerales. Puede ayudar en la prevencin de problemas cardiovasculares y degenerativos. Refuerza el sistema inmunolgico. Ayuda a controlar el azcar en sangre. Es bueno para el colesterol. Tiene un gran poder laxante. Temporada: mayo a septiembre. Meln: Su valor calrico es bajo. Contiene pequeas cantidades de protena y aporta fibra al organismo. Es una fruta rica en potasio, magnesio, calcio, fsforo, hierro y vitaminas C, A y del grupo B. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazn, enfermedades degenerativas y el cncer. Por su alto contenido de agua, el meln es un hidratante ideal para deportistas y personas en general. Temporada: junio a septiembre. Naranja: Es abundante en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Ayuda a reducir el riesgo de padecer cncer y otras enfermedades. Posee cantidades significativas de potasio, magnesio y calcio. El magnesio est relacionado con el buen funcionamiento del intestino, nervios y msculos, adems de formar parte de los huesos y dientes. Se recomienda para la prevencin de infecciones o resfriados, ya que mejora el sistema inmune. En zumo posee accin depurativa. Temporada: noviembre a abril. Pera: Por su bajo contenido en sodio e hidratos de carbono, alto en potasio, las peras resultan muy recomendables para la diabetes, hipertensin arterial o afecciones cardiovasculares. Contiene cantidades

moderadas de vitaminas C, vitaminas del grupo B (B1, B2 y en menor proporcin B3 y B6) y vitamina E. El zumo de pera ayuda a proteger el aparato cardiovascular. Temporada: julio a noviembre. Pia: Tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutricin equilibrada. Las pias son una gran fuente de vitamina C. Tiene propiedades diurticas y evita la retencin de lquidos. Contiene micronutrientes que protegen contra el cncer, adems de disolver los cogulos de sangre que podramos formar, siendo beneficiosa para el corazn. Tiene propiedades antiinflamatorias. El jugo de la pia alivia trastornos intestinales y combate y elimina parsitos. Temporada: octubre a mayo. Pltano: Rico en hidratos de carbono por lo cual constituyen una de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. Favorece la eliminacin de lquidos. Resulta esencial para el tratamiento de enfermedades como la hipertensin, gota y enfermedades reumticas. Muy adecuado para la gastritis y lceras digestivas. Rico en vitamina C y vitamina A. Ideal para el fortalecimiento de la mente. Muy adecuado para retrasar problemas de senilidad. Temporada: enero a diciembre. Pomelo: Fuente importante de vitamina C. Se recomienda para la ayuda en la prevencin del cncer. Contiene tambin pequeas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E. Mejora la circulacin de la sangre, al mismo tiempo que refuerza los capilares y da elasticidad a las paredes arteriales. Es muy efectiva contra las vrices. Combate eficazmente la hipertensin. Temporada: diciembre a abril. Sanda: Ayuda a conservar la piel en buen estado y tener un cabello brillante y bonito. Rica en vitamina A, B3, B6 y C. Podra ayudar en la prevencin de numerosos tipos de cncer. Es antioxidante. Disminuye el colesterol. Reduce la hipertensin y protege el aparato digestivo. Adecuada para prevenir el estreimiento. Resulta ideal en la cicatrizacin de heridas producidas por traumatismos, cortes, quemaduras, ciruga. Temporada: junio a agosto. Uva: Favorece y estimula la circulacin sangunea, la elasticidad de las arterias, venas y capilares. Estimula la energa y combate la fatiga. Contiene vitamina A y C. Es antioxidante, blanqueador y regenerador celular. Temporada: septiembre a diciembre.

La fruta no solamente podemos comerla, sino que a nivel externo es una buena manera de lograr una piel perfecta. Debido a las altas cantidades de vitaminas y cidos naturales que contienen, una mascarilla a base de fruta es una de las mejores maneras de devolver a la piel la suavidad y limpieza que necesita. Veamos algunos ejemplos.

Mascarilla de manzana. Para iluminar la piel y nutrir las clulas ms superficiales. Cortar a trozos una manzana entera incluida la piel. Cocer durante unos minutos, cuando est blanda machacar hasta lograr una pasta. Dejarla enfriar y aplicar en el rostro. Dejar actuar unos quince minutos. Retirar con agua tibia y luego con agua fra para cerrar los poros. Mascarilla de pera. Para cutis graso. Pelar la pera y triturarla con unas gotas de zumo de limn hasta obtener una pasta cremosa. Aplicar sobre el rostro limpio incidiendo en las zonas ms brillantes. Dejar actuar durante quince minutos y retirar con agua fra. Mascarilla de aguacate, pltano y fresas. Para cutis seco. Triturar medio aguacate, un pltano, tres fresas maduras y una cucharada de aceite de oliva. Aplicar sobre el rostro y cuello y dejar actuar durante veinte minutos y retirar con agua fra. Mascarilla de naranja. Antienvejecimiento. Para un buen resultado debera aplicarse diariamente. Aplicar rodajas de naranja con piel incluida y dejar actuar unos veinte minutos. Lavar la cara con agua fra. Kiwi para el contorno de ojos. Tiene, al igual que el pepino, propiedades relajantes para la zona del contorno de ojos. Colocar una rodaja de kiwi sobre los ojos mientras tenemos la mascarilla. Nos ayudar a aumentar el aporte vitamnico que la piel necesita.

GASTRONOMA FLORAL Las flores estn cada vez ms de moda en la cocina vanguardista.
Aportan color y fragancia y le dan un toque de distincin a cualquier receta que las incluyamos. Pero no slo son importantes por la esttica, sino que tambin son una fuente muy rica en vitaminas y aceites especiales beneficiosos para el organismo. Por sus propiedades medicinales y saludables han estado durante miles de aos en la cocina de pases como: India, China, Mxico, Brasil, Canad y Francia entre otros. Desde hace algn tiempo, tambin se han introducido en Espaa. Las flores comestibles siempre deben ser consumidas en su mayor punto de madurez. Pueden ser consumidas crudas, en jaleas, mermeladas, salsas, vinagres y aceites. Es importante conocer las variedades ms seguras y evitar aquellas que tengan un posible riesgo de intoxicacin por veneno. Las ms conocidas son las rosas y las flores de calabazas, pero tambin se pueden consumir amapolas, claveles, hibiscus, crisantemos, malvas, pensamientos, jazmn, gladiolos y violetas entre otras. No comer flores que provengan de una floristera porque pueden contener pesticidas. Hay que tener cuidado, si las queremos consumir debemos asegurarnos que sean de una procedencia segura. Si las cultivis en casa es perfecto y si no, podis comprarlas en tiendas especializadas. En Barcelona se pueden encontrar fcilmente en el mercado de la Boquera, concretamente en una parada que se llama Bolets Petras.

CRISTALES DE ROSA

Con ptalos de rosa podemos hacer unos originales crujientes tanto dulces como salados para adornar
nuestros platos. Son fciles de elaborar y le darn un toque muy especial a vuestras recetas. Elaboracin: Lavar los ptalos de rosa y secarlos bien. Salados: Frer los ptalos en aceite de girasol no muy caliente hasta que dejen de burbujear. Sacarlos con cuidado, ponerlos sobre papel absorbente y espolvorear un poco de sal y pimienta por encima. Dulces: Poner los ptalos en una sartn con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con azcar por encima. Dejar que se tuesten y retirar. Quedan crujientes y sabrosos.

SAL DE FLORES
Una buena manera de rebajar el consumo de sal sera preparando sal de flores. Con menos cantidad de sal aadirs sabor y color a tus platos. Para preparar sal de flores utilizaremos sal marina en granito. Podemos hacer flor de rosas, de hibiscus, o del tipo de flor que ms nos guste. En el caso de la foto que acompaa, una es sal de Ibiza con hibiscus y la otra sal rosa del Himalaya con diferentes tipos de flor. Elaboracin: Lavar y secar bien las flores. Cortar en trocitos pequeitos y dejarlas secar un da o dos. Cuando estn bien secas mezclaremos una cucharada de flores, con dos de sal y media cucharadita de caf de pimienta de cinco bayas recin molida. Guardar en un tarro de cristal y lista para usar.

Cun feliz me considero, con que mi corazn sea capaz de sentir el inocente y sencillo regocijo del hombre, que sirve en su mesa la col por l mismo cultivada, y que, adems del placer de comerla, tiene otro mayor recordando los hermosos das que ha pasado cultivndola, la alegre maana en que la plant, las serenas tardes en que la reg, y el gozo con que la vio medrar da a da!" Goethe

ENSALADA CON AGUACATE CRUJIENTE

Ingredientes: ! aguacate por persona Brotes tiernos Germinados de alfalfa Flores para decorar Aceite de oliva Vinagre de Mdena Zumo de limn Sal de flores y pimienta Para el crujiente: Espagueti de mar Pan frito Un puado de pistachos

Elaboracin: Lo primero que haremos ser el crujiente. Para ello, frer unos trozos de pan del da anterior y reservar. En la misma sartn frer tambin los espagueti de mar (sin hidratar) solo un minuto para que no se quemen. En un mortero o en procesador de alimentos, triturar el pan, espagueti de mar y los pistachos. Reservamos. Partir el aguacate por la mitad y retirar el hueso y la piel. Rociar con el zumo de limn, unas gotitas de aceite y sal y pimienta al gusto. Rellenar el aguacate con el crujiente. En un plato disponemos los brotes de ensalada y aliamos al gusto con el vinagre de Mdena, aceite y sal. Colocamos encima los germinados de alfalfa y culminamos con el aguacate. En el ltimo momento decoramos con las flores y espolvoreamos todo con un poco de sal de flores.

SETA CARDO CON SALSA DE ROSAS

Ingredientes: Una seta cardo grande por persona Para la salsa 1 brick de nata de soja o avena 1 cebolla 8 ptalos de rosa ! copita de brandy Aceite de oliva Sal y pimienta

Elaboracin: Cortar la cebolla menudita y poner a pochar en una sartn con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color aadir los ptalos de rosa, remover y aadir el brandy. Cuando haya consumido el alcohol echar la nata, salpimentar y dejar que hierva todo junto un par de minutos. Retirar del fuego y triturar. Si la salsa quedara muy espesa, aadir un poco de leche. Cortar la seta a lo largo y hacerla a la plancha. Disponer en un plato una capa de salsa, la seta cardo encima y adornar con unos cristales de rosa. Nota: Esta misma salsa se puede utilizar para platos de pasta.

CUSC S CON MANZANA Y FRUTOS SECOS


Ingredientes: 1 taza de cuscs, 1 taza de caldo vegetal, un puado de frutos secos (almendras, avellanas, nueces y pasas), una manzana, ! cdta. de crcuma, " cdta. de jengibre en polvo, una cucharada de aceite de oliva, una nuez de margarina. Elaboracin: Calentar el caldo vegetal hasta que hierva, apartar del fuego y aadir la crcuma, el jengibre y el aceite. Echar el cuscs, remover y dejar tapado durante cinco minutos. Aadir la margarina y mezclar bien para que se suelten los granos. Pelar y trocear la manzana y rociarla con zumo de limn. Trocear ligeramente los frutos secos y aadir al cuscs junto con la manzana. Mezclar todo y servir.

FIDEOS DE ARROZ CON HABITAS A LA MENTA

Ingredientes: 1 paquete de fideos de arroz, 1 lata de habitas mini, 1 cebolla tierna, zumo de limn, menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboracin: Poner las habitas en un bol y aadir la cebolla y la menta picaditas, rociar con zumo de limn al gusto. Aadir un chorro de aceite de oliva y salpimentar. Reservar. Cocer durante dos minutos los fideos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y pasarlos por agua fra para cortar la coccin. Aadir un chorrito de aceite. Servir los fideos poniendo en el centro las habitas. Adornar con una ramita de menta y unas flores de cebollino.

S ALSA DE MANGO
Ingredientes: ! mango maduro, una taza de aceite de oliva, zumo de ! limn, cilantro molido, sal y pimienta. Elaboracin: Echar en el baso de la batidora el mango troceado el aceite y las especies. Emulsionar hasta que est todo integrado. Aadir el zumo de limn y seguir batiendo. Probar y rectificar de sal o limn segn el gusto. Una salsa distinta, con un sabor fino y delicado.

TOFU CON COSTRA DE AVELL ANAS


Ingredientes: 1 o 2 lonchas de tofu por persona dependiendo del tamao. Las lonchas las cortaremos un poco gruesas. Un puado de avellanas, una cucharada de semillas de ssamo, tres cucharadas de panko (en su defecto utilizaremos pan rallado un poco grueso), 1 diente de ajo, un ramillete de perejil, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboracin: Macerar el tofu en salsa de soja mnimo media hora. Triturar la avellanas y mezclar con el panko, aadir el ajo y perejil picadito, sal y pimienta al gusto. Tostar la mezcla en una sartn con un poco de aceite de oliva. Hacer el tofu a la plancha y cubrir con la costra crujiente de avellanas. Servir acompaado de unas patatas al horno o unas verduras a la plancha o vapor.

SEITN A LA HAWAI ANA

Ingredientes: 1 pieza de seitn 250 gms. 4 rodajas de pia en almbar 4 trozos de melocotn en almbar 1 pltano no muy maduro 2 guindas Almendras laminadas Aceite de oliva 2 cucharadas de margarina Coco rallado (opcional) 1 copa de brandy

Elaboracin: Para esta receta hemos utilizado un seitn diferente, tanto en textura como en sabor. Las indicaciones de cmo elaborarlo la encontrareis en el blog. Enharinar la pieza de seitn con harina integral y dorarlo en la sartn con aceite de oliva. Cuando est dorado por los dos lados echar una copa de brandy y dejar que evapore el alcohol. Reservar. Cortar el pltano en rodajas y echar unas gotas de limn para que no se oxide. Calentar en una sartn dos cucharadas soperas de margarina y una de aceite. Dorar el pltano con cuidado y reservar. Trocear la pia y el melocotn y saltearlos en el mismo aceite. Por ltimo tostaremos las almendras laminadas. Disponer el seitn en una bandeja, rodear con las frutas, echar las almendras por encima y decorar con unas guindas y unas flores de cebollino. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de coco rallado. Servir cortando el seitn en lonchas y acompaando con las frutas.

LLUM DE LA SELVA (Luz de la selva) Isidre Nadal Baques (Barcelona 1877 La Galera 1983)
Llum de la Selva, un eremita que vivi setenta aos en Sabadell. Divulgador del ecologismo, naturismo y pacifismo. Un librepensador centenario. Sus orgenes familiares son una incgnita, pues no hay consenso total en cuanto a la fecha de su nacimiento, pero parece que fue la noche o quizs el da de Reyes de 1877. Cuando Llum se refera a su nacimiento, deca que fue abandonado en una cesta, como Moiss, en un rincn del puerto de Barcelona. Unas monjas lo acogieron en un orfanato y lo denominaron Isidre Nadal, nombre que conserv hasta que adopt el de Llum de la Selva un nombre ms acorde con su vocacin de gua y faro de los humanos. Se hizo vegetariano y viaj por Espaa y Europa. Con tres amigos suyos fund en 1925 la Sociedad catalana de naturismo, la primera sociedad naturista del estado espaol. Colabor tambin con al revista Pentalfa, pionera del movimiento pacifista, ecologista y naturista de nuestro pas. Toda la vida conserv su espritu libertario, nunca tuvo documentos de identidad. l y sus amigos tuvieron que salir corriendo ms de una vez perseguidos a tiros cuando tomaban el sol desnudos. El abuelo Llum, plant su ejemplo y su jardn en medio del asfalto de la segunda mitad del siglo pasado. Junto con su compaera Carme compraron un huerto en Can Rull, entonces en las afueras de Sabadell y lo denominaron El jardn de la amistad. Era un terreno rodeado de avellanos en el que se poda encontrar una rstica cabaa que levant con sus propias manos y en la que habitaba junto a su compaera. Una huerta bastante salvaje por aquello de no controlar en exceso a la naturaleza y campo sin labrar con multitud de rboles diferentes: higueras, almendros, palos santos, olivos, laureles, manzanos A la entrada destacaba un chumbera de tres metros de altura. All pudo vivir unos 70 aos casi sin dinero, y sin electricidad, comiendo slo los frutos que produca el huerto, pero siempre crudos, para no emplear el fuego. Practicaba el trueque y aceptaba de buen grado todo tipo de regalos y donaciones. A menudo andaba descalzo para no hacer dao a las plantas, mientras la ciudad creca a su alrededor. Actualmente, el lugar se ha conservado integrado en el Parque Catalua. El "Jardn de la Amistad" congregaba a personas de todas las familias espirituales de cada poca y a muchas personas que se acercaban para conocer su sencilla y prctica enseanza. Relajacin, charla bajo la higuera y comida campestre, por supuesto vegetariana, constituan el programa de aquellos das festivos que sus amigos recuerdan an con verdadero candor. Entre los relatos y ancdotas intercalaba trozos de su vida, de su propia biografa que deca estaba aprendiendo a olvidar. A los nuevos, el anciano les brindaba siempre un particular bautizo, otorgndoles un nombre de flor o rbol. Era su particular forma de iniciacin. Fue toda su vida un autodidacta, no tuvo acceso a estudios formales, pero su tiempo libre lo dedicaba a la lectura, a menudo a la luz de una vela. No tena otra propiedad que su biblioteca. En ella se podan encontrar ttulos de Aurobindo, Gandhi, Blavatsky, Krishnamurti El huerto apenas le daba trabajo pues lo mantena en un estado semisalvaje. Los pjaros y nios del barrio cercano tambin se nutran de sus propios cultivos. Como no poda ser de otra forma, su iluminacin aconteci en plena huerta. Cuando menos se lo esperaba se vio sorprendido por un deslumbramiento interno. As describi aquel trance: Slo fueron unos instantes vibrantes de luz y cuando abr los ojos, el mundo ya era diferente: los colores ms intensos, el aire ms limpio y una sensacin de alegra me embriagaba totalmente. Me di cuenta de que haba comprendido algo muy importante. Entonces son una voz dentro de m: Todava hay muchas cosas que no sabes. La Luz que acabas de ver, no todos la recibirn. Es la Luz del Padre, el resto es oscuridad Fue entonces cuando decidi llamarse Llum de la Selva, porque sus ojos comenzaron a ver cosas que antes no haba percibido. Poda contemplar, por ejemplo, colores alrededor de la gente y observar como stos se trasformaban segn las personas cambiaban de emocin.

Llum de la Selva, era todo un adelantado a su tiempo, uno de esos seres destinados a despejar caminos por donde despus transitarn los humanos. l abri sendas a la vida natural y comunitaria, a una forma de encarnar la espiritualidad de forma espontnea y no circunscrita al dogma. A su forma, Llum fue el ltimo patriarca de la era de Piscis, profeta de pocas palabras, pero las suficientes para revelar los tiempos venideros. Ya en los aos sesenta hablaba del nacimiento del hombre de la nueva era, de la era de acuario, una nueva generacin de seres ms conscientes que poblaran de nuevo la Tierra. A s mismo se consideraba un ermitao csmico, el ltimo representante del mundo antiguo. Cuando muri su compaera Carme, unos amigos originarios de La Rioja, a quienes l llamaba "Clavell" y "Clavellina", lo acogieron en su "Kolonia de Plana Bella", en la comarca del Montsi, donde muri el 23 de diciembre de 1983 con casi 107 aos de edad. Se le enterr como el quera: junto a un ciprs, con una tnica blanca y sin atad, para que las flores nacieran antes. Cuatro mujeres lo llevaron sobre una plataforma hasta su tumba. Iba tan slo cubierto por una tela. El entierro fue a la maana y durante todo el da no par de pasar gente para despedirle. Una suave msica de violn pona fondo a aquella hermosa imagen, poco funeraria, entre olivos. En Sabadell hay una calle con el nombre del naturista cataln. La calle Llum de la Selva est situada en el barrio de Can Puiggener, en una de las bajadas de la plaza de Granada. El que fue en su da el Jardn de la amistad, es ahora un espacio abandonado entre Can Rull y el actual barrio de Can Llong inexistente en su poca. Resumen extrado de: Wikipedia y Portal Dorado

Todo un ejemplo a seguir: sencillez, humildad, generosidad, amor, amistad Sin apegos materiales. En nuestra ciudad vivi 70 aos un ser de luz de los que ha habido y seguramente hay, aunque pocos.

SENCILLO PERO SABROSO


ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATE
Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, dos dientes de ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, organo y sal.

Elaboracin: Pelar los tomates y trocearlos, aadir los pimientos asados en trozos. En un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal. Aadir aceite de oliva y batir un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con organo. Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita.

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes: Cuatro patatas medianas, 50 gms. de tofu, un tomate seco en aceite, un puado de aceitunas sin hueso (verdes y negras), una cdta de pepinillos en vinagre, dos tomates maduros, dos cucharadas de vinagre de manzana, una cdta de mostaza, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboracin: Lavar y poner a hervir las patatas enteras con piel. Comprobar el punto de coccin pinchando con un tenedor. Cuando estn retirar del fuego, pelar y dejarlas enfriar. En un bol haremos una vinagreta con el vinagre, mostaza y aceite. Emulsionar bien y aadir el tofu desmigado. Reservar. Cuando las patatas estn fras, cortarlas a trozos y ponerlas en un recipiente y salpimentar. Trocear las aceitunas, tomate seco y pepinillos y aadir a las patatas. Por ltimo incorporar la vinagreta con el tofu y mezclar. Reservar en la nevera hasta la hora de servir. Para emplatar: Cortar los tomates maduros en rodajas finas y disponerlas en el plato, salpimentar y rociar con unas gotas de aceite. Colocar encima la ensalada de patatas y aadir un poco de sal y pimienta al gusto.

EL RBANO SI QUE IMPORTA Una frase comnmente utilizada cuando se quiere restar importancia a
algo o alguien, es la de: me importa un rbano. Viendo las propiedades que tiene dicha hortaliza, el rbano es ms que importante, sobre todo para nuestra salud. Veamos algunas de sus propiedades. Los rbanos contienen silicio, mineral que fortifica las arterias, tendones, piel, cartlagos y es excelente para la vista. Junto con las cebollas y los ajos, los rbanos parecen tener una importancia muy grande en la inhibicin de las clulas cancerosas. El uso de estos alimentos de una manera habitual en las comidas puede ayudar a evitar esta enfermedad. Es un buen antioxidante por contener gran cantidad de vitamina C. Por su gran poder diurtico es muy recomendable que la coman los obesos, artrticos, hipertensos y las personas que necesiten eliminar piedras o arenilla de los riones o de la vescula. Por su riqueza en fibras arrastra residuos intestinales previniendo infecciones y evitando el estreimiento. El jugo de rbano utilizado externamente ayuda a curar heridas de la piel. Como la mayora de los miembros de la familia de las crucferas, poseen isotiocinatos, unos componentes que ayudan a disminuir la produccin de hormonas por parte de las tiroides, por lo que puede utilizarse como recurso natural para controlar el hipertiroidismo. Los egipcios los utilizaban abundantemente en su alimentacin junto con el ajo, cebolla o pepinos, era dieta obligada en los constructores de pirmides, porque les daba fuerza e impeda que cayeran enfermos. Temporada: de mayo a julio.

RBANOS ENCURTIDOS
Ingredientes: ! cdta. Semillas de cilantro, ! cdta. ! cdta. Semillas de mostaza, " cdta. Semillas de comino, ! cdta pimienta en grano, 1 cdta. Jengibre rallado, # taza de vinagre de manzana, 2 cdas. De azcar, " cdta de sal marina, un manojo de rbanos. Elaboracin: Tostar en una sartn todas las semillas. En un cazo agregar el jengibre, vinagre, azcar, sal y las semillas tostadas. Llevar al fuego hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y aadir los rbanos cortados en rodajas. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

VEGANESA DE RBANOS
Ingredientes: " taza de leche de soja, ! taza de aceite de girasol, zumo de ! limn, ! cucharada de mostaza, 1 cucharada de rbanos picados, sal. Elaboracin: Poner en el baso de la batidora la leche, el aceite y una pizca de sal. Batir a velocidad baja sin levantar el brazo de la batidora. Sin dejar de batir ir aadiendo el zumo de limn. Pasar la veganesa a un bol y aadir la mostaza y los rbanos picados bien menuditos. Mezclar todo y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

LAS RECETAS DE SANDRO


MONTADITOS DE TOFU Y VERDURAS

Ingredientes: 1 paquete de tofu a la italiana o ahumado. 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla Pan Aceite de oliva, ajo y cebollino Elaboracin: Marcar el tofu por ambos lados y reservar. Asar los pimientos y la cebolla, eliminar la piel de los pimientos y trocear, picar la cebolla y mezclar. Colocar el tofu sobre el pan y las verduras sobre el tofu. Hacer un alio con aceite de oliva, ajo, y cebollino. Sazonar al gusto y rociar con el las verduras. Darle un toque de horno a 180.

TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA


Con harina Yolanda. Las porciones aqu indicadas son el equivalente a una tortilla de 8 huevos. Ingredientes: 2 cebollas, 3-4 patatas medianas, dos ajos, 8 cucharadas grandes de harina Yolanda, ! litro de agua, 1 cdta. de sal, y aceite de oliva. Elaboracin: Pochar las cebollas con un poco de sal hasta que queden transparentes y reservar. Frer las patatas con los ajos machacados, cuando estn hechas escurrir el aceite, retirar los ajos y juntar las patatas con la cebolla. Mezclar en un bol la harina Yolanda el agua y la sal y mezclar hasta que no queden grumos. Aadir las patatas a la mezcla y la ponemos en la sartn caliente con un poco de aceite. Con el fuego medio ir removiendo para que cuaje, en unos tres minutos ms o menos ya podremos darle la vuelta para que cuaje por el otro lado. Ms recetas de Sandro en Creatividad Vegana

CHIA CON LECHE


Receta de Consol Rodrguez
sta es una receta bien sencilla para que puedas disfrutar de los beneficios de la cha. La cha o salvia hispnica es una planta de la familia de la menta nativa del sur de Mjico y Guatemala. Las semillas de cha tienen unas propiedades nutritivas similares al ssamo y al lino. Son una muy buena fuente de fibra, protena, calcio, fsforo, manganeso y omega3. Las puedes espolvorear tal cual en tus ensaladas o aadir una cucharada a los zumos y mezclar. Ingredientes: Seis cucharadas de semillas de cha, 2 vasos de leche de almendras, " cdta. de semillas de vainilla, ! cdta. de canela en polvo, ! cdta. De ralladura de limn, " cdta. de hojas de estevia molida. Elaboracin: Remojar las semillas de cha en dos vasos de agua de manantial o filtrada durante la noche o como mnimo 15 minutos. Enjuagar descartando el agua con la ayuda de un colador. Batir el resto de ingredientes (menos la cha) para combinarlos bien. Combinar en un bol y mezclar con la cha usando una cuchara y dejar reposar unos 20 minutos para que la cha absorba el lquido y se espese la leche. Servir en vasos y disfrutar. Ms recetas crudiveganas en http://www.kijimunas-kitchen.net/

Consol Rodrguez, es artista visual y autora del blog Kijimuna'a Kitchen. Recetas sencillas
con ingredientes vivos, en su blog (http://www.kijimunas-kitchen.net ) publica y comparte recetas crudiveganas y artculos relacionados con el crudiveganismo y la capacidad curativa de los alimentos. Desde el 2005 ha dedicado gran parte de su tiempo a leer sobre nutricin y a tratar de conocer el punto de vista de los cientficos que actualmente investigan en el campo de las enfermedades degenerativas, cerebrovasculares, cardio-vasculares, autoinmunes De este inters por la dieta como medicina naci su deseo de crear y compilar recetas sencillas, nutritivas y saludables que aprovecharan los beneficios naturales de los alimentos, as como el deseo de compartir estos conocimientos. Desde de mayo de 2013 se pueden degustar algunas de sus recetas en el primer Take Away del estado vegano y crudivegano Vegetart Cuina Vegana, ubicado en Torrent de l'Olla, nm 138, del distrito de Grcia en Barcelona.

SOPA DE CEREZAS
Ingredientes: 1 k. de cerezas, 100 gms. de azcar, 300 ml. de agua, 1 vaina de vainilla, semillas de amapola. Elaboracin: Lavar y deshuesar las cerezas. Ponerlas en un cazo y aadir el azcar, el agua y la vainilla. Llevar al fuego y dejar hervir 30 minutos a fuego lento. Triturar la mezcla y repartir en copas (saldrn unas cuatro raciones), dejar enfriar y reservar en la nevera. A la hora de servir, espolvorear unas semillas de amapola y adornar con algunas cerezas enteras.

MOUSSE DE LA PASIN
Ingredientes: 1 maracuy, una lata de crema de coco, 3 cucharadas rasas de azcar. Elaboracin: Hay que tener la lata de coco en la nevera al menos un da para que est bien fra y se separe la crema del suero. Abrir la lata por la parte de abajo y dejar salir todo el lquido (reservar para otras recetas) utilizaremos solo la crema. Triturar la pulpa del maracuy junto con el azcar. Montar la crema de coco y aadir poco a poco el maracuy seguir batiendo hasta que se integre. Repartir en dos copas y meter en la nevera para que se enfre y tome cuerpo.

PANACOTTA DE VAINILLA CON MERMELADA DE MORAS


Ingredientes: Un brik de 250 ml. nata de soja, 100 ml. de leche de soja, 40 gms. de azcar, ! vaina de vainilla, ! cdta. de agar-agar, 3 cucharadas mermelada de moras, zumo de ! limn. Elaboracin: Poner en un cazo, la nata, la leche (reservando un poquito para deshacer el agar). Abrir la vaina de vainilla y raspar su interior, aadirlo tambin. Calentar a fuego medio, cuando llegue al punto de ebullicin echar el agar-agar y dejar que hierva todo junto 1 minuto. Colar y distribuir en dos copas, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que cuaje. Mezclar la mermelada con el zumo de limn y repartir por encima.

PIA AL BRANDY
Ingredientes: ! pia natural, dos cucharadas de azcar moreno, una cucharada de margarina, una copita de brandy. Elaboracin: Cortar la pia en trozos y espolvorearla con el azcar. Hacerla a la plancha con la margarina, cuando ya casi est aadir el brandy y dejar hasta que evapore el alcohol.

PARA SANT JOAN El secreto de la coca est en la masa, en el amasado y en el tiempo de fermentado. Importante tambin
usar una harina de buena calidad. Os voy a contar dos formas de hacer la coca de briox. Con masa madre y sin ella. La mejor, aunque es ms laboriosa, la que lleva masa madre.

COCA DE BRIOX

Ingredientes: Masa madre: 50 ml. de leche de soja tibia 25 gms de levadura fresca 50 gms de harina Masa coca: 250 gms de harina 50 gms. de azcar 60 ml. de leche de soja 25 gms de levadura fresca 25 gms de manteca vegetal ! taza de zumo de naranja ! cucharada de maicena ! cdta.de aroma de vainilla 1 cucharada de aroma de azahar Ralladura de limn. 3 gms. de sal

Elaboracin formula 1: Masa madre: En un bol, deshacer la levadura en la leche Mazapn rebajado para pintar: tibia, aadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y 25 gms de azcar dejar reposar la masa hasta que aumente su volumen. 2 h. 25 gms. de almendra molida mnimo. 25 ml. de agua Masa de coca 1: Cuajar el zumo de naranja con la maicena (puede hacerse en el microondas), aadir el aroma de Para decorar: vainilla mezclar y dejar enfriar. Una vez fra la mezcla Al gusto de cada cual aadir el azcar la ralladura de limn y el agua de azahar y Azcar, piones, guindas, frutas mezclar con la barilla. Echamos la mezcla en el bol de la escarchadas, crema pastelera. amasadora y aadimos la harina tamizada junto con la sal, la manteca vegetal o en su defecto margarina, y la leche (todos los ingredientes aqu tienen que estar a temperatura ambiente). Amasar con el gancho a velocidad baja, hasta que quede una masa bien trabajada y se despegue de los bordes, (ms o menos 15 minutos). Ahora incorporar la masa madre y amasar de nuevo hasta que se integren las dos masas (otros 15 minutos aproximadamente). Sacamos la masa y la ponemos sobre el mrmol, nos untamos las manos con un poco de aceite y s, amasamos un poco ms. La masa tiene que quedar suave y elstica. Si vemos que est un poco blanda rectificaremos aadiendo un poco de harina. Si la masa est demasiado seca aadiremos un poco de leche y trabajaremos hasta que se integre. Hacer una bola con la masa, untar con un poco de aceite y ponerla en un recipiente. Tapar y dejar fermentar de nuevo hasta que triplique su volumen. Se necesitar entre 2 - 3 h. ms. Durante las fermentaciones la masa debe estar en un lugar sin corriente de aire. Un buen sitio para dejarla es dentro del horno, evidentemente apagado. Cuando la masa haya crecido, apretaremos un poco con los dedos para sacar el aire y la colocaremos sobre papel vegetal. Daremos forma ovalada a la coca con el rodillo, teniendo cuidado de no apretar y la dejaremos con un grosor de 1,5 cm. Colocarla en la bandeja del horno y de nuevo dejaremos fermentar hasta doblar su volumen.

Por ltimo pasaremos a decorarla al gusto. Pintaremos con mucho cuidado toda la base con el mazapn rebajado ( mezcla de azcar almendra molida y agua en partes iguales) y colocaremos los ingredientes que hayamos decidido frutas, piones, crema pastelera Por ltimo la espolvorearemos con azcar. Meter en el horno precalentado a 180 y hornear. Se hace muy rpido, el tiempo puede oscilar alrededor de 15 minutos. Hay que vigilar ya que cada horno es diferente. En el momento de sacarla del horno pulverizarla enseguida con ans (esto le aportar brillo y sabor) y dejarla enfriar sobre una rejilla. Si queremos hacer la coca de una forma ms rpida y sencilla, omitiremos el paso de la masa madre. Elaboracin masa de coca 2: Procederemos igual que en la masa de coca 1, pero pondremos los 25 gms levadura desmenuzada en la primera parte del proceso, mezclar con la barilla y seguir los mismos pasos con los mismos ingredientes. Cuando la masa est lista hay que hacer la bola, untarla con aceite y dejarla reposar 15 minutos. Pasamos a dar forma a la coca y dejamos reposar entre 2-3 h. para que doble su volumen. Decoramos y horneamos igual que en la anterior. De esta forma ahorramos tiempo. El resultado es bueno tambin pero nada que ver con la frmula anterior.

COCA S DE HOJALDRE Con crema pastelera


Ingredientes: 2 lminas de hojaldre, piones, azcar, crema pastelera y mazapn rebajado para pintar. Elaboracin: Extender una lmina de hojaldre y pinchar toda la base con un tenedor. Cubrir con una capa de crema pastelera. Colocar la otra lmina encima y sellar los bordes. Pintar con el mazapn rebajado, echar los piones por encima y espolvorear con azcar. Meter en el horno precalentado a 220 hasta que est dorada. Pulverizar con ans (opcional).

Con nueces y piones


Ingredientes: 1 lmina de hojaldre, nueces, piones, azcar y mazapn rebajado para pintar. Elaboracin: Extender la lmina de hojaldre y pinchar toda la base con un tenedor. Esparcir por encima las nueces troceadas y los piones. Espolvorear con azcar. Meter en el horno precalentado a 220 hasta que est dorada. Pulverizar con ans (opcional).

Como hacer la crema pastelera


Ingredientes: ! litro de leche de soja, 50 gms, de maicena, 75 gms. de azcar, ! cta. de extracto de vainilla, ! taza de zumo de zanahoria (opcional, es para darle color) 1 palo de canela, piel de naranja y limn. Elaboracin: Poner en un cazo, la leche, el azcar, la canela y las pieles de naranja y limn. Llevar a ebullicin. Apartar del fuego. Tapar y dejar reposar media hora. Colar y volver a poner el cazo en el fuego. Deshacer la maicena en el zumo de zanahoria. Cuando la leche est de nuevo bien caliente, apartamos y aadimos la maicena. Volvemos a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espesa la crema. Pasarla a un bol y cubrirla con papel film. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

SANGRIA DE CAVA
Ingredientes: Una botella de cava brut, melocotn, pia y cerezas en almbar, un vaso de zumo de pia, dos cucharadas de postre de azcar, un chorrito de vodka (opcional), cubitos de hielo de frutas. Elaboracin: Poner en una jarra la fruta troceada, aadir el azcar y un chorrito de vodka. Remover y dejar macerar unos 15 minutos. Aadir el cava y mezclar con cuidado (hace espuma al entrar en contacto con el azcar). Aadir el zumo de pia y remover de nuevo. Aadir cubitos de hielo y estar lista para degustar. Para los cubitos de hielo poner en la cubitera trocitos de fruta (fresas, kiwi, cerezasetc) , cubrir con agua y meter en el congelador. Tendremos as unos cubitos muy coloridos y vistosos. Tambin podemos hacerlos con flores.

KIWI SODA
Ingredientes: 1 kiwi maduro, zumo de ! lima, 2 cucharaditas de sirope de gave, agua con gas, hielo. Elaboracin: Pelar y triturar el kiwi con el zumo de lima. Verter la mezcla en un vaso largo, aadir el sirope de gave y mezclar. Aadir el hielo y terminamos de llenar el vaso con el agua con gas. Remover y servir adornado con una rodaja de kiwi.

BATIDO TRES SABORES


Ingredientes: ! mango maduro, 7 o 8 fresas, una pera, zumo de limn, leche de coco. Elaboracin: Triturar las frutas por separado aadindoles un chorrito de leche de coco. La pera la rociaremos con un poco de limn antes de triturarla para que no se oxide y mantenga su color bien blanco. Verter en un vaso: primero el batido de mango, luego el de fresa y por ltimo el de pera. Nota: Esto se puede hacer con la combinacin de frutas que queramos. En partes iguales cada fruta o como en este caso que lleva ms de fresa. Jugar con la imaginacin.

KAN CHISPIS
Hasta hace unos segundos he tenido en brazos a Trasto y Phoebe. Mis dos pequeajos, el rey y la reina de casa y quienes me cambiaron la vida por completo. No tuve gatos nunca, crec con un cruce de pequins, Jacky. Que si llega a pesar 10 kilos ms nos habra mandado varias veces al hospital a toda la familia. Qu carcter Pocos aos despus de irse Jacky me encontr con el mundo gatuno. Me apetece hablar de ellos dos, porque sin ellos Kan Chispis no existira. Trasto es un ngel, es un gato especial. Cuando lo conoc ya no se separ de m en toda la noche; supongo que vio a una pardilla dbil que a pesar de estar cortndole la circulacin de la sangre, nunca se quitara a un animal de encima. Rondan por ah unas fotos en las que estoy sentada en el suelo con las piernas estiradas y ese pedazo de gatazo encima de m. Porque Trasto creo que naci pesando 10 kilos!! Y Phoebe Phoebe es una buena pieza. Ella s que no se separ de m desde que lleg a casa, digamos que ella es una extensin de mi cuerpo. Phoebe lleg de casualidad, era una pulguita de bibern. Gooooooooooorda y enansima. Yo estaba en paro cuando ella lleg y me pasaba el da cuidndola, dndole de comer, controlando horas de sueo por si se asfixiaba entre las mantas Y esta vigilancia intensiva inclua que despus del llenado tocaba el vaciado (quienes habis tenido bebs ya me entendis!). Era como una mueca meona de esas que todas hemos tenido de pequeas: tal como le entrabas lquido lo tena que sacar! Todos la vigilbamos, incluido Trasto, que la miraba desde la cama mientras ella dorma. Y creci. Creci tan rpido que casi no nos dimos cuenta. Y se convirti en una gata guapsima, con unos ojos que no dejaron de crecerle hasta que no haba ms espacio en la cara. Y ella y Trasto se hicieron inseparables. Se miran y se hablan, se han enfadado mil veces, se han pegado guantazos bien gordos, pero se quieren por encima de todo. Podrn jugar con otros gatos ahora, pero ellos se quieren como nadie se quiere. Porque Trasto derrocha amor, porque l es feliz. Ms que feliz, es tontico! Trasto se ha llevado la gran mayora de collejas de Phoebe por bonachn, por confiado. l es feliz en brazos, cogido como un beb y con el morrito metido en un sobaco. Eso es la felicidad para Trasto, querer a quien le quiere. Y los miro y los creo inmortales, creo que siempre van a estar conmigo. Que siempre los voy a tener acunados a los dos juntos. Conocerlos a ellos, tenerlos a mi lado cada da es lo mejor que habr tenido nunca. Si quieres visitarnos estamos en: Web: Kanchispis.org Facebook: Kan.chispis. Twitter: @KanChispis Montse Zafra

EN ADOPCIN Chip y Chop han vivido juntos toda su vida, los


abandonaron seguramente despus de haber hecho criar a Chip durante unos aos. Buscan una casa donde poder ir los dos juntos, ya que estn muy unidos. Son muy tranquilos y buenos, y siempre se duermen despus de una sesin de cepillado, mimos o juegos. Y si puede ser al lado de un humano, mucho mejor! Son negativos en inmuno y leucemia y no tienen ningn problema de salud. Chip y Chop necesitan una casa donde los traten como se merecen y puedan olvidarse de sus das en la calle y de un pasado no muy envidiable. Si quieres conocerlos avsanos, te los llevars puestos!

Ro cky es un gato joven que no lo ha pasado muy


bien en la vida; su vida en la calle fue bastante dura y ahora desconfa de cualquier novedad a su alrededor; al principio es algo miedoso con todo lo que conoce (ruidos, gente...) pero a la que pierde el miedo y gana confianza slo quiere jugar y que lo acaricies. Es preferible una casa tranquila ya que el exceso de ruidos/gritos le asustan bastante. Ahora vive con un gato de 2 meses y lo lleva bastante bien. As que seguramente, con paciencia, podra compartir vida con otro gato. Rocky slo tiene ganas de que alguien est por l todo el da. Es negativo en inmuno y leucemia.

Todos nuestros gatos se entregan con contrato de adopcin, chipados, vacunados, desparasitados y esterilizados. Kanchispis.org

Para muchas personas los gatos son un tesoro que les llena de felicidad con su simple presencia. Saben ganar nuestro corazn con su cario, ternura, picarda, su increble mirada.Todo depende de nuestra capacidad de amar para vivir con nuestro gato una relacin nica. Cada gato es distinto y cada historia irrepetible. Pon un gato o mejor dos en tu vida y no te arrepentirs. Marga

AnimaNaturalis celebra sus primeros 10 aos. Daniela Romero Waldhorn, Directora General, recuerda
algunas importantes noticias para los animales durante esta dcada y nos invita a ser el cambio que los animales necesitan. AnimaNaturalis Internacional.- Hace alrededor de una dcada, en Barcelona (Espaa), naci AnimaNaturalis.org de la mano de Leonora Esquivel Fras (mexicana) y Francisco Vsquez Neira (chileno). En un comienzo, AnimaNaturalis surgi como portal hispanoamericano por los derechos de los animales y promocin del vegetarianismo, vista la gran necesidad de informacin y una falta an mayor de cohesin entre los activistas y personas sensibles a la defensa de los animales. Poco tiempo despus, en marzo del ao 2003, AnimaNaturalis se defini como organizacin, dedicada a establecer, difundir y proteger los derechos de todos los animales. Desde entonces, AnimaNaturalis Internacional se ha consolidado como la mayor organizacin por la defensa de los animales en toda Iberoamrica. Contamos con ms de 70.000 simpatizantes y con el valioso apoyo de grupos de accin en ms de 30 ciudades de 8 pases diferentes: Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Espaa, Mxico, Per y Venezuela. A lo largo de estos aos, AnimaNaturalis ha logrado que la voz de los animales se escuche como nunca antes. Gracias a nuestros colaboradores, activistas, voluntarios y socios, hemos hecho visible pblicamente el sufrimiento de los animales en manos humanas, hemos denunciado la injusticia y la crueldad en espacios polticos y ante medios de comunicacin. Y por sobretodo, hemos acercado alternativas que permiten transformar el sufrimiento de los animales en esperanza, y convertir la indiferencia en empata. Desde campaas de sensibilizacin para una alimentacin sana y sin animales, hasta promover un control tico de la fauna urbana, durante estos 10 aos, hemos alcanzado victorias sin precedentes: Liderar la mayor campaa en Espaa y pases latinoamericanos que est avanzando hacia el fin definitivo de los circos con animales, situar el bienestar de los animales y el fin de la tauromaquia como temas centrales en la discusin poltica en Mxico DF (Mxico) y en Bogot (Colombia), as como prohibir el ingreso de nios en corridas de toros en Ecuador y en varias localidades de Venezuela. Desde Chile y Argentina, integramos la mayor red de ONG de Amrica Latina que exigimos a los gobiernos el cese de la caza "cientfica" de ballenas por parte de Japn en el Ocano Austral. Adems, estamos construyendo importantes alianzas globales para el trmino de la experimentacin cosmtica con animales y marcamos historia el pasado 11 de marzo, siendo parte de la campaa que prohibi tales tipos de pruebas en toda la Unin Europea. Mientras tanto, seguimos adelante. Si bien no podemos definir las polticas de un Gobierno, ni las de una empresa, o dictaminar leyes, s podemos estar presentes y juntos, podemos influir en ellos. Podemos abandonar la indiferencia y la complicidad del silencio. Podemos denunciar el maltrato, irresponsabilidades y malas decisiones que afectan a otros seres indefensos. Podemos y lo hacemos. Porque ya es suficiente, porque es hora de decir BASTA. Somos AnimaNaturalis para salvar vidas y para cambiar la historia de los animales en Espaa y en Amrica Latina. Somos AnimaNaturalis porque queremos sentar precedentes de justicia y humanidad hacia el mundo. Como dice Tom Regan, todos los animales son alguien. Alguien con una vida propia. Y detrs de esos ojos hay una historia, la historia de su vida en su mundo como ellos lo experimentan. Por favor, ten el valor de mirar a un animal a los ojos. Dales una oportunidad. Decdete a abrir tu corazn y a actuar. Decdete a ser la justicia y la compasin que ellos tanto necesitan. Sin rodeos, sin tardar ms. Porque ellos no pueden seguir esperando. Porque te necesitamos y con urgencia. Enviado por: Eva Lpez

CURIOSIDADES La semilla de la uva previene el envejecimiento.


ingera Gandhi en sus ayunos. Se cree que su origen est en el mar Caspio en la zona asitica y que de all se extendi por todos los pases de la costa Mediterrnea. Se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la prehistoria, ya se cultivaba en toda Europa. De hecho los griegos y sobre todo los romanos hicieron un autntico culto al vino. Era el nico alimento que

El maracuy es llamado tambin

fruta de la pasin. El nombre nada tiene que ver con una connotacin afrodisaca. Los Jesuitas del siglo XVII, reconocieron la apariencia de la flor como similar a una corona de espinas, recibi entonces una interpretacin teolgica y de ah su nombre. Usando la imaginacin, la hermosa flor de esta fruta tropical rica en vitamina C y fuente de protenas, minerales y carbohidratos, parece contener los elementos que se usaron en la crucifixin de Jess: la cruz, la corona, los clavos, el martillo y las espinas. Actualmente, las cocinas ms prestigiosas del mundo incluyen esta fruta dentro de los ingredientes de los ms exclusivos platos. Debido a su extico sabor es posible hacer de todo con ella.

describir a un fantasma que asusta a lo nios. Cuando la expedicin de Vasco da Gama lleg a la India en 1500, los tripulantes compararon la cscara y sus tres agujeros con una cabeza con ojos y boca, como las que se usaban para fabricar los fantasmas infantiles. El vocablo pas al castellano hacia 1554. ( Joan Corominas. "Breve Diccionario Etimolgico de la Lengua Castellana".) El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Es muy rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en cuanto a otras sustancias beneficiosas que aporta, destaca su contenido de fibra, que le confiere propiedades laxantes.

Coco viene del portugus, en cuyo idioma se usaba para

La

Lavanda es clebre desde la poca romana como perfume, condimento culinario y medicinal. Se dice que el nombre lavanda proviene del latn lavare = lavar, debido al uso que le daban los romanos al utilizar la lavanda para perfumar el agua del bao. Tambin fueron los romanos quienes introdujeron la costumbre de poner flores secas entre la ropa limpia para alejar a las polillas. Los hebreos utilizaban la lavanda para fines rituales quemndola. Se deca que el incienso tena un efecto purificador.

FOTOS RECIBIDAS

Judith Vives hizo la ensalada crudivegana que publicamos en el Facebook.

Gemma Pellicer hizo los bocaditos de chocolate y frutos secos publicados en el n 2 de la revista.