Diana Carolina Hernndez Mora CODIGO: 1120012365

ALIMENTOS TRANSGNICOS (BIOTECNOLOGA) La biotecnologa es el empleo de organismos vivos para la obtencin de un bien o servicio til para el hombre. Esta se remonta a varios miles de aos en la historia, desde la fabricacin del vino, el pan, el queso y el yogurt. Aunque en ese entonces el hombre desconoca la existencia de los microorganismos y la base bioqu-mica de las fermentaciones, se usaban estos procesos empricamente, para su beneficio. Entre las aplicaciones ms conocidas de esta biotecnologa tradicional se destaca la elaboracin de alimentos. Por ejemplo en las levaduras, que producen el alcohol para la elaboracin del vino y el dixido de carbono para levantar la masa del pan, y las bacterias cido lcticas, que aportan el cido lctico en los productos lcteos, crnicos y vegetales fermentados. En algunos alimentos los microorganismos vivos forman parte del este, ya que su presencia est asociada con efectos beneficiosos para la salud, por ejemplo el caso de las bacterias probiticas en ciertos productos lcteos. Hoy en da la biotecnologa es aplicada en prcticamente todas las industrias, ya que en la mayora de los procesos de produccin participa algn microorganismo o producto microbiano para ello se utiliza la ingeniera gentica que surgi en la dcada de los 1980s y ha desarrollado una serie de tcnicas que permiten aislar genes, modificarlos y transferirlos de un organismo a otro. Hoy es posible modificar bacterias, levaduras, hongos filamentosos, clulas de cualquier tipo en cultivo, e incluso plantas y animales. Los objetivos son diversos, y van desde la produccin de molculas de inters industrial, la biorremediacin, el mejoramiento de cepas de microorganismos empleados en alimentos, hasta el mejoramiento de las especies econmicamente importantes para el hombre. La ingeniera gentica permite modificar genticamente tambin a los animales, algunos objetivos de estas modificaciones son : Ayudar en la identificacin, aislamiento y caracterizacin de genes y secuencias importantes para la expresin gnica, generar modelos de enfermedades que afectan al hombre, para el desarrollo de nuevas drogas y tratamientos, servir como fuente de tejidos y rganos para transplantes en humanos, mejorar el ganado y otros animales de importancia econmica, y producir molculas de inters industrial. An no hay en el mercado animales ni productos derivados de animales transgnicos, aunque hay desarrollos importantes, sobre todo en el rea de la produccin de frmacos. Se han desarrollado varios proyectos, que incluyen la produccin de lisozima, lactoferrina, hormona de crecimiento, insulina, alfa-antitripsina, activador tisular de plasmingeno, etc., en leche de vacas, cerdos, ovejas y cabras, o en huevos de gallina.

Bibliografa Tomado de Revista electrnica virtual pro cuarta edicin (2013), consultado 22-04-2014. Edgardo Ridner, Maria C. Ganberale, Alimentos transgnicos: mitos y realidades, 1a ed. Buenos Aires: Nutricin y Salud, 2008. Vinculo: http://cisan.org.ar/adjuntos/20110816113110_.pdf