Esclarea suas dvidas sobre defensivos agrcolas

1. Por que to fundamental ou importante a utilizao de agrotxicos na produo de frutas, verduras e legumes? Uma quantidade enorme de insetos e caros, e microorganismos fitopatognicos como fungos, bactrias e vrus dependem dos vegetais para sua nutrio, multiplicao e sobrevivncia. Na natureza, os ecossistemas apresentam grande biodiversidade, e os referidos organismos tomam parte das cadeias alimentares como predadores e parasitas de vegetais. Com o advento da agricultura, a interveno humana alterou o equilbrio biolgico vigente nos ecossistemas resultante da biodiversidade. A evoluo do cultivo de vegetais conduziu ao plantio de populaes homogneas da mesma planta, no qual prevalece a abundancia de alimentos seletivos para os organismos predadores e parasitas vegetais, favorecendo amplificando a erupo de pragas e doenas. Os cultivos comerciais, destinados aos mercados, so constitudos por plantaes homogneas em que o controle das pragas e doenas essencial para a obteno da produo, para a manuteno ou elevao da produtividade e da qualidade, e por conseqncia, para a obteno de renda pelo produtor. Para o controle das pragas e doenas podem ser utilizados vrios recursos ou mtodos, dentre os quais o emprego prevalecente o mtodo qumico, baseado na aplicao de defensivos agrcolas, em razo de sua elevada eficcia e baixo custo, considerando-se a produtividade e renda, ou seja, o fator econmico.

2. Existem produtos que so cultivados sem defensivos agrcolas? Quais so? Podem existir quando cultivados e produzidos em pequena escala, como na agricultura orgnica, mas mesmo assim os produtores utilizam uma classe de defensivos agrcolas que so admitidos na produo orgnica, tais como sulfato de cobre e hidrxido de clcio, enxofre, e diversos extratos vegetais. A revista Globo Rural em sua edio n 283, maio de 2009, trouxe uma matria sobre produo de alface, no Japo, em estufa, sob condies de absoluta assepsia, nas quais temperatura e umidade do ar esto sob rigoroso controle, inibindo a introduo e proliferao de organismos vivos no ambiente. Nestas circunstancias, o uso de defensivos agrcolas tornou-se dispensvel.

3. Em quais alimentos frescos so proibidos os usos de defensivos agrcolas? No h proibies para o uso de defensivos agrcolas em frutas e hortalias. O que h a exigncia legal para que os defensivos agrcolas sejam registrados pelos fabricantes e autorizados pelos rgos competentes para uso nas diferentes culturas. Quando se afirma que um determinado defensivo agrcola proibido para a cultura, isto significa que sua utilizao no est autorizada para aquela cultura, embora esteja para outras, que pela importncia econmica motivaram os fabricantes a fazerem os investimentos necessrios para obteno do
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registro. No obstante, alguns pesticidas esto proibidos no Brasil, como o caso dos fungicidas mercuriais e inseticidas organoclorados como o DDT, BHC e correlatos.

4. Quais so os principais defensivos agrcolas utilizados em frutas, verduras e legumes? E quais so as suas finalidades? Agrotxicos so tambm chamados defensivos, pesticidas, ou agroqumicos. Agrotxico o termo que ficou consagrado pela legislao e eles podem ser classificados em trs grandes categorias, segundo a finalidade seja o controle de pragas, doenas e plantas daninhas, ou invasoras. As substancias utilizadas para o controle de pragas so chamadas inseticidas e acaricidas; para o controle de doenas, conforme a origem, podem ser fungicidas, bactericidas ou nematicidas; e, finalmente, para ervas daninhas, herbicidas. Os inseticidas destinamse ao controle de insetos; acaricidas aos caros (aracndeos); fungicidas ao controle de fungos; bactericidas ao controle de bactrias; nematicidas ao controle de nematides e herbicidas ao controle de plantas daninhas ou invasoras. H ainda algumas denominaes especificas conforme os insetos a serem controlados: formicidas para formigas, cupinicidas para cupins e h tambm os agrotxicos chamados fumigantes para tratamento de solo ou gros em armazns.

5. Quais alimentos frescos no possuem registro de agrotxicos? Por que? No mundo todo as frutas e hortalias frescas, produzidas em pequenas reas, enfrentam o problema de falta de registro de defensivos agrcolas. Elas so conhecidas como minor crops (culturas menores) e no Brasil receberam a denominao formal de culturas com suporte fitossanitario insuficiente. O investimento das empresas em testes e ensaios, de campo e laboratrio, avaliao da eficincia agronmica, da inocuidade ambiental e humana, muito alto e o pequeno consumo de defensivo das pequenas culturas no compensam o investimento. Nos pases mais desenvolvidos existe um sistema que utiliza o registro por grupo de culturas de caractersticas semelhantes, que simplifica e barateia a regularizao da utilizao de defensivos. No Brasil a implantao de um sistema semelhante est comeando e agora possvel caminhar para a regularizao completa do registro de defensivos agrcolas das frutas e hortalias frescas e de todas as culturas com suporte fitossanitario insuficiente

6. Como a CEAGESP controla os defensivos agrcolas nos alimentos que entram nos seus entrepostos? A CEAGESP no o rgo competente para controlar os defensivos agrcolas nos alimentos que entram nos seus entrepostos. A companhia executa o monitoramento, por meio de amostragem, permitindo-lhe conhecer e acompanhar o nvel de contaminao dos alimentos submetidos s analises, atualmente por meio de convenio com o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA). Nos casos em que os resduos detectados estejam em desacordo com a legislao, o MAPA adota as medidas cabveis, dentro de suas atribuies legais.

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7. A CEAGESP possui um controle especfico para os agrotxicos proibidos no exterior como triclorfom, acefato, endossulfam, metamidofs, cihexatina? No h como a CEAGESP exercer controle sobre o uso de agrotxicos, quer sejam proibidos ou no, no exterior ou em mbito nacional, porque no tem competncia para tanto. Essa competncia pertence a ANVISA, ao MAPA e s Secretarias Estaduais de Agricultura, por meio dos rgos de defesa agropecuria.

8. Quais so os pesticidas mais encontrados nos produtos da CEAGESP? Dentro do escopo do Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes PNCRC desenvolvido pelo MAPA, com a participao da CEAGESP, para coleta de amostras no Entreposto Terminal So Paulo, entre os pesticidas mais encontrados na safra 2009/2010 esto os fungicidas, com destaque, em numero de deteces, para aqueles dos grupos dos benzimidazis e ditiocarbamatos, cujos ingredientes ativos so tiofanato metlico, tiabendazol, manebe ou mancozebe; e entre os inseticidas, apresentaram maior numero de deteces clorpirifs, imidacloprido, dimetoato e carbaril. Registre-se que todos os ingredientes ativos so registrados no Brasil.

9. Quais so os produtos com maior quantidade de agrotxico e/ou agrotxicos proibidos, na CEAGESP? E de quais regies do Brasil eles chegam? Os ingredientes ativos proibidos para uso agrcola, tais como inseticidas organoclorados (BHC, DDT, Aldrin, Dieldrin, Heptacloro, etc) e os fungicidas mercuriais, todos efetivamente banidos no tem sido detectados nas analises e nem existem evidencias de que estejam sendo utilizados no Brasil. Caso sejam detectados, sua entrada no pas deve ocorrer por meio de contrabando. Os demais agrotxicos que so propalados como proibidos, na verdade no o so, porque esto registrados para determinadas culturas no pas. Ocorre que como no esto registrados para as culturas nas quais tem sido detectados, a ocorrncia do resduo configura uma transgresso legislao. No total de 450 amostras analisadas, 8% das deteces de resduos referiam-se a pesticidas no registrados. O produto que apresentou maior percentual de irregularidades foi o morango. Nas 35 deteces verificadas no morango, 10 (dez), ou cerca 30%, referiam-se a resduos de pesticidas sem registro para o morango, embora apresentem registro para uso em outras culturas frutferas tal como uva. O morango consumido em So Paulo provem do prprio estado e do sul de Minas Gerais. Com a edio da Instruo Normativa N1/2010, sobre as Minor Crops, a situao de deteco de pesticidas no autorizados poder ser regularizada com o registro de ingredientes ativos por grupos de produtos, na medida em que vier despertar o interesse dos produtores e dos fabricantes

10. Como a CEAGESP pune os comerciantes que vendem produtos nos seus entrepostos com grande quantidade de agrotxico ou com resduos agrotxicos proibidos?

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A CEAGESP no pune os comerciantes porque no da sua competncia, como foi discorrido acima. As concentraes de resduos detectadas no ameaam a sade da populao. No ultimo perodo de monitoramento, safra 2009-2010, em 450 amostras analisadas de 12 frutas e hortalias (abacaxi, alface, banana, batata, limo, ma, mamo, manga, melo, morango, tomate e uva), um baixo percentual de deteces apresentou-se acima das tolerncias, cerca de 3% das mesmas. Em muitos casos a tolerncia estabelecida, o Limite Maximo de Resduo LMR - baixssimo. Para dar uma idia, no caso de tiofanato metlico, um fungicida do grupo dos benzimidazis, o LMR 0,5 mg/kg tanto para abacaxi quanto para mamo. Para ter-se uma noo, essa concentrao equivale a meio grama de resduo para uma tonelada de fruta. Ou seja, seria necessrio consumir uma tonelada de fruta para ingerir 0,5 grama do pesticida.

11. Quais so os riscos dos defensivos agrcolas em frutas, verduras e legumes para sade humana? H dois tipos de riscos que so normalmente avaliados. O primeiro o risco para a sade do manipulador ou aplicador, aquele que manuseia e aplica diretamente as caldas. Estes esto sujeitos a grandes riscos de contaminao e intoxicao devido alta exposio a que esto sujeitos, tanto pela elevada concentrao, quanto pelo tempo em que ficam em contato com esses produtos. O uso de equipamento de proteo individual EPI indispensvel para evitar e reduzir a exposio. DL50 oral ou drmica, dose letal que elimina metade dos animais submetidos a testes em laboratrio o parmetro utilizado para indicar o ndice de toxicidade aguda, de exposio a uma nica dose, que pode ser dividido em 4 categorias: extremamente txico, altamente txico, medianamente, txico e pouco txico. O segundo tipo de avaliao relativa toxicidade crnica, cumulativa, a que os consumidores esto sujeitos. Como a exposio dos consumidores muito baixa, representada somente pela ingesto dos resduos em baixssimas concentraes, na proporo de partes por milho (ppm) o risco de contaminao e intoxicao baixssimo.

12. Que tipos de doenas so causados pelo consumo de defensivos agrcolas proibido e/ou excesso de defensivos agrcolas? As doenas que afetam os trabalhadores, decorrentes de toxicidade aguda por no usarem o equipamento de proteo individual (EPI), so distrbios nervosos, desregulao endcrina, ou reprodutiva, e tambm suspeita de carcinognese. Em relao aos consumidores, no h evidencias suficientes que comprovem a ocorrncia de danos epidemiolgicos causados pelos defensivos agrcolas. O desenvolvimento de cncer, uma doena multifatorial, at os dias atuais no tem estabelecido uma correlao positiva entre a doena e o consumo regular de alimentos produzidos convencionalmente com o uso de defensivos agrcolas.

13. Em quais produtos frescos os defensivos agrcolas ficam impregnados na casca e na polpa? Os defensivos agrcolas apresentam basicamente dois modos de ao: a ao por contato e a ao sistmica. No primeiro caso eles ficam adsorvidos superfcie ou casca do vegetal. E no segundo caso eles se translocam
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por todo o vegetal, por meio da circulao pela seiva. Estes ltimos so os que atingem a polpa dos frutos. Tanto os inseticidas quanto os fungicidas podem ser de contato ou sistmico.

14. Quais so as dicas para eliminar os defensivos agrcolas dos alimentos? Suprimir as reentrncias prximas ao pednculo ou ao pice dos frutos, ou a retirada da casca, eliminam os resduos adsorvidos casca. O cozimento dos vegetais tambm um importante fator de reduo ou eliminao dos resduos. Ademais, importante ressaltar que, a exceo dos organoclorados, que so cumulativos, uma das razes do seu banimento, os demais princpios ativos so metabolizados e eliminados do organismo humano pela vias normais de excreo.

15. No Brasil, h controle de defensivos agrcolas em todas as frutas, verduras e legumes? Quem o responsvel por esse controle? O controle sobre a produo e uso de agrotxicos no Brasil executado pelos Ministrios da Sade, Agricultura e Meio Ambiente, por meio da ANVISA e COVISAs, Secretaria de Defesa Agropecuria SDA, e IBAMA. As Secretarias Estaduais de Agricultura, por meio de seus rgos especficos de defesa agropecuria, tambm executam aes de controle sobre o uso de agrotxicos.

16. Na opinio da CEAGESP, como o Brasil pode combater os excesso de agrotxicos nos alimentos frescos? A reduo do uso de defensivos agrcolas se verificar quando outros mtodos de controle vierem a substitu-los. Este um processo de constante evoluo tecnolgica. O controle biolgico teve extraordinrio desenvolvimento com a consolidao do uso do Bacillus Thuringensis no controle da lagarta da soja e hoje utilizado para o controle de lepidpteros em geral. A pesquisa agronmica e o melhoramento gentico tem tido importante papel para o controle de doenas na obteno de variedades tolerantes ou resistentes aos virus. Hoje a biotecnologia tem utilizado a transgnia para incorporao da produo da toxina que afeta as lagartas e obtido variedades resistentes ao ataque de lepidpteros. O manejo integrado monitora a populao da praga e a mantm abaixo do nvel de dano econmico, atravs do uso de diferentes tcnicas de controle, trazendo reduo nas aplicaes de inseticidas. As estaes de aviso buscam prever condies metereologicas favorveis ao ataque de doenas, com vistas a advertir os produtores a fim de adotarem medidas preventivas quando necessrio. O cultivo em estufas com o objetivo de exercer o controle de umidade, reduz a incidncia de doenas. Todos esses mtodos acabam por reduzir a aplicao de defensivos agrcolas. No tocante ao desenvolvimento tecnolgico dos defensivos agrcolas estes vm apresentando uma constante evoluo no que diz respeito produo de pesticidas menos txicos sade humana e ao ambiente e com menores riscos de aplicao. Isto vem permitindo a substituio dos agrotxicos de maior toxicidade pelos de menor toxicidade, tanto ao homem como ao ambiente.
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17. Quais so as iniciativas da CEAGESP com a Anvisa e com o Ministrio da Agricultura para o controle de agrotxico em frutas, verduras e legumes? A CEAGESP relaciona-se com o MAPA, com o qual mantem convenio de cooperao tcnica para realizao do monitoramento de resduos, dentro do escopo do PNCRC Plano Nacional de Controle de Resduos e Contaminantes, com prazo de durao de 5 anos, e programas de trabalho renovados anualmente. Atualmente, a CEAGESP est ingressando no segundo ano de atividade de coleta e analise de resduos de produtos comercializados no ETSP. Reporte-se que a CEAGESP iniciou a atividade de monitoramento de resduos de agrotxicos em 1978 mediante convenio com a Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral CATI e o Instituto Biolgico, na poca em que pertencia Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento. As irregularidades constatadas pelas analises eram encaminhadas CATI, qual cabia atuar junto aos produtores a fim de corrigirem as distores verificadas. Em 2003, com a criao e consolidao da Seo do Centro de Qualidade Hortigranjeira (SECQH), da CEAGESP, o monitoramento foi assumido pelo mesmo, dando-lhe nova orientao. Destaque-se o desenvolvimento do Sistema de Informaes de Resduos em Horticultura SIRAH patrocinado pela ANDEF, Associao Nacional de Defesa Vegetal, e a contratao do Laboratrio de Resduos de Pesticidas da ESALQ/USP que possibilitou o aumento do numero de ingredientes ativos pesquisados, com a incorporao ao rol de ativos dos grupos ditiocarbamatos, benzimidazis e piretrides, de considervel uso na horticultura. Registre-se tambm a contribuio da CEAGESP nas Cmaras Setoriais de Hortalias e de Frutas, por meio do SECQH, para a edio da instruo normativa sobre as minor crops, em razo do debate fomentado com os dados das analises de resduos, dos quais ressalta significativo numero de resduos no autorizados para as culturas hortcolas, demonstrando o vazio institucional decorrente da inexistncia de registro para um numero elevado de ingredientes ativos detectados no monitoramento de resduos de agrotxicos.

Seo do Centro de Qualidade Hortigranjeira da CEAGESP 05/07/2011 Eng. Agro. Sr. Ossir Gorenstein Eng. Agro. Dra. Anita de Souza Dias Gutierrez
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