CENAS Y ALMUERZOS SERVICIOS A PRESUPUESTAR: COMIDA: APERITIVOS: (ELEGIR TRES APERITIVOS) Jamn ibrico con pan con tomate

Rollitos de esprragos crujientes con salsa de limn Milhojas de foie y manzana caramelizado Bombn de foie con batata caramelizada Atn fresco en tempura con mayonesa de wasabi Croquetas Tejas de parmesano con tartar de atn y cilantro Barquitas de patata rellenas de espinacas gratinadas Patatas con pulpo con mayonesa de pimentn

MENS: (ELEGIR UN PRIMERO Y UN SEGUNDO) Primeros platos: Bisque glaseada de cangrejos con guarnicion de pepino, melocotones semisecos y queso fresco Crema de alcachofas con dados crujientes y foie mi cuit de higos, aceite de piones Crema de brcol con ravilis de ricotta y hierbas Crema de alcachofas con crujiente, trufa y aceite de piones Crema de faisn y castaas con guarnicin de Castaas caramelizadas con hinojo Sopa-caldereta de pescado con verduras (rape, gambas, mejillones, verduras, etc todo fresco!!) Vieiras envueltas en ibrico con crema suave de guisantes (caliente o frio ) Consome Gele con huevo escalfado y salsa de trufa Foie fresco a la plancha con yema de huevo y consom caliente Changurro en ensalada con crema de tomate suave Verdirnas cremosas con gambones, ralladura de coco Menestra de verduras con perdiz casera escabechada y aceite de pimientos rojos. Savarn de Verduras de temporada con bogavante y bisque

Alcachofas rellenas de setas con salsa trufa Alcachofas rellenas de mariscon con cigalitas Habitas salteadas con cigalitas Berenjenas rellenas con provolone, albahaca y penne Rusti de patatas con verduras, trufa y salsa gorgonzola Corona de arroz con almejas a la marinera Timbal de verduras y vieiras al aceite virgen. Esprragos blancos templados con salsa nantease de naranja Milhojas de alcachofa y foie, mezclum con aceite de frutos secos. Esprragos verdes con bogavante, crema de esprragos blancos Esprragos verdes, huevo escalfado y trufa con foie a la plancha Cocochas de merluza en tempura, con aire de perejil y ajos tiernos. Canelones caseros rellenos de verduras con boletus, salsa ligera de parmesano y trufa Lasagna de ricotta y espinacas frescas con parmesano Lasagna de verduras con boletus y salsa queso Risotto de setas con dados de calabaza caramelizada Risotto de marisco Ravioli rellenos de pato o de pintada o de cualquier pescado caseros con salsa o consom casero y parmesano, trufa. Ensalada fresca de patata, aguacate y lasngostinos. Ensalada de cigalas con carpaccio de pez mantequilla y aceite de limn. Ensalada de ventresca de atn rojo. Carpaccio de lubina marinada sobre brick crujientre y crema de puerros, vinagreta de huevas de salmn Mousse suave de tomate con bogavante Ensalada de patatas, cigalas y y jamn con jugo de ctricos Risotto de arroz verde con bogavante Milhojas de tar tar de tomate, mango, trigueros marinados y foie al champagne, jamn de pato y ensalada con vinagreta de mdena. Salteado de cigalas con garbanzos y cebolla tierna Escalibada de verduras con ventresca Ensalada de queso de cabra con shitakes en escabeche de frambuesa

Segundos platos: Carrillera de ternera estofada al vino tinto con arroz salvaje y flanes de pimiento confitado Rabo de toro estofado con boletus, verduras Carre de ternera blanca en costra de sal y hierbas aromaticas.

Carr de cordero con costra de hierbas, rusti de patatas y verduras y tomates confitados con laminas de ajo crujiente Pato a la naranja con cebolla confitada, uvas y verduras Faisn al Oloroso con salsa de Oporto, patatas paja, verduras torneadas Codornices rellenas de foie con patatas paja y verduras Picantones con salsa agridulce de soja y tametes italianos Hamburguesa trufada con chis de patata Solomillo de ternera con salsa marsala Solomillo asado en medallones con relleno de foie, setas y guarniciones de patatas gratinadas y verduras. Solomillitos empanados con espinacas y arroz con coco Pularda rellena de Navidad o Pavo Lomo de bacalao con ajoarriero con crujientes y salsa de miel Lomo de lubina con pistachos y espinacas ape en piperade de mostaza antigua odaballo con patatas maceradas con caldo de pescado y sofrito odaballo relleno de setas con vinagreta depi!ones "erluza con calamares encebollados Solomillo relleno de foie y trufas con salsa de oporto y guarniciones #onfit de pato con salsa de ctricos #ordero confitado $arreglado y sin huesos% con salsa de miel #ochinillo confitado con salsa de romero abo de toro estofado al vino tinto Dorada en filetes gruesos marinada con cscaras de ctricos, norillas y espinacas Lubina con salsa de sidra y peras, berenjenas en tempura. Lubina con salsa de ctricos, ajetes en tempura y flan de raz de apio Lomitos de lenguado rellenos de trufa en costra de patata crujiente Salmonetes con flor de calabacn y picada de macadamia. Merluza en salsa verde/ a la gallega Merluza de Pincho con salsa de gazpachuelo, huevas y tomates confitados a baja temperatura. Bacalao ajoarriero con pil-pil de miel Bacalao gratinado con ali-oli suave y verduritas Rape a la marinera Rape a la plancha con aceitunas y carpaccio de cigalitas Rape con polvo de setas, judias verdes en juliana Mero a la plancha con tomate confitado, ratatouille de verduritas, chips de boniato y cebolliats glaseadas. Rodaballo con salsa de berberechos, chalotas confitadas

Rodaballo con salsa de bogavante con trufas, chips de verduras, patatas paja y juliana de judas verdes. Ragout de rape y langostinos con vieiras, arroz pilaff

POSTRES: (ELEGIR UN POSTRE) Paulova con crema, fruta de la pasin y frutos rojos con menta. Vacherin de fresas Vacherin de castaas Tatn de manzana con salsa de caramelo y helado Fruta de temporada con granizado de t y bolitas de helado de vainilla Helado de vainilla con sopa de frutos rojos Arlequn de chocolate (mouse de chocolate con merengue duro dentro) Crumble de pera con aroma de ans templado y helado de vainilla Mousse de limn Tocino de cielo con crema y fruta de la pasin

CAMAREROS: servicio de camareros durante cuatro horas desde que llegan al montaje.

BEBIDA: refrescos, cerveza, alcohol, licores Vino tinto y vino blanco: el precio depende del vino elegido

MENAJE: cubertera, vajilla, cristalera, mesas, manteles, sillas, etc,... entrega, recogida del material y limpieza.