PROYECTO PILOTO PANDEHYUCA PROYECTO ALIMENTICIO NUTRICIONAL DE HOJAS DE YUCA INTRODUCCIN Uno de los principales problemas de la humanidad, hoy

da, lo constituye el hecho de que su poblacin aumenta constantemente sin guardar relacin su crecimiento con el desarrollo de nuevas fuentes alimenticias. El mundo se enfrenta a graves problemas que amenazan la subsistencia del gnero humano, entre ellos: el hambre, la desnutricin, la destruccin del medio ambiente y las enfermedades. La situacin de desnutricin que se observa en muchos pases en va de desarrollo, donde la poblacin registra altos niveles de deficiencias nutricionales y el constante aumento de precio en los alimentos de la canasta familiar, insta a la bsqueda de alternativas que sean econmicas, de alto nivel proteico y con un contenido adecuado de vitaminas y minerales que permitan que las personas con problemas de desnutricin reciban un alimento con caractersticas apropiadas para su alimentacin. El uso del cultivo de yuca es una alternativa para crear seguridad alimentaria en el mundo, para mejorar la disponibilidad de alimentos. Por lo tanto, incentivar este cultivo e incorporar nuevos cultivos segn las condiciones climticas y ecolgicas, permite tener variedades de alimentos para el autoconsumo. La yuca es un cultivo importante en pases asiticos, africanos y sudamericanos, principalmente, por su participacin en los sistemas agrcolas y por su aporte a la dieta de la poblacin tanto humana como animal. Adicionalmente, es un cultivo cuya produccin se adapta a ecosistemas diferentes, pudindose producir bajo condiciones adversas y climticas marginales. Las hojas de yuca, de acuerdo a estudios recientes, presentan contenidos altos de protenas, vitaminas y algunos minerales, encontrndose al nivel de la espinaca y la quinua, adems de las propiedades medicinales que tambin presenta (CLAYUCA, 2005). Las hojas son una parte de la planta que an no es aprovechada en nuestro pas como alternativa para el consumo humano aunque sus caractersticas nutricionales lo permitan. La yuca se ha convertido en un alimento muy importante en la dieta de muchos pases africanos, asiticos y sudamericanos debido a su alto contenido calrico y a la facilidad del cultivo a tolerar condiciones ambientales extremas. La yuca es apreciada porque presenta adecuada adaptacin a diferentes ecosistemas, alta tolerancia a la sequa, gran fortaleza, frente a las plagas y amplias facilidades de almacenamiento. La mayor parte se cultiva en fincas de pequeos agricultores y en reas agrcolas marginales. Por lo tanto, una proporcin importante de la produccin no se registra en las estadsticas de manera adecuada y precisa. La yuca es un cultivo que podra considerarse estratgico dadas sus posibilidades de aportar al desarrollo de regiones marginales del pas. I. ANTECEDENTES Las hojas de yuca han sido utilizadas desde hace dcadas por los indgenas de algunas regiones de Brasil y Nueva Zelanda, estas personas tomaban las hojas de la planta y realizaban un proceso artesanal que resulta bastante sencillo; ellos recogan las hojas, posteriormente las lavaban, machacaban para suavizarlas, las hervan y las incluan en sus comidas. La hoja de yuca

puede utilizarse en la preparacin de sopas o guisos, ya sea en pequeos trozos o picadas; en pases como Tailandia se observ la cantidad y calidad del producto que se desechaba al cosechar las races de la planta, por lo tanto se inici la produccin de comprimidos de hojas de yuca y retoos tiernos de yuca, como fuente de protena. Las hojas y retoos se pican y posteriormente se secan en hornos. Despus del secamiento las hojas se muelen hasta convertirlas en polvo (Lancaster y Brooks, 1983). En estudios realizados se encontr que antiguamente las personas que consuman las hojas de yuca no presentaban enfermedades como el cncer de prstata, cncer de mama, cncer de ovario, gastritis, diabetes e hipertensin, a diferencia de quienes no las consuman. Se han obtenido tambin beneficios para la gastritis, lceras gstricas, hepatitis, tifoidea, asma, rinitis, trastornos circulatorios, tratamiento de la prstata, cistitis, artritis, entre otros. Por lo cual en Per han sido comercializadas en forma de tabletas para consumo humano y en Brasil se utilizaron en un programa alternativo de alimentacin, dirigido por Clara Brando, para nios de escasos recursos con deficiencias nutricionales, mostrando excelentes resultados (Brando y Brando, 1991). Uno de los sectores de la poblacin infantil que puede ser beneficiado con los estudios, son los grupos de infantes que reciben meriendas escolares en escuelas o en guarderas a cargo de madres comunitarias, donde se podra incluir el producto en las dietas de los nios realizando mezclas con algunos alimentos, de tal forma que se convierta en un complemento de estos. Muestra de ello, son los estudios realizados p or la investigadora Clara Brando y Rubens Brando, 1990 en Brasil, quien utiliz este producto mezclado con otros convirtindolo en parte de la dieta de personas de bajos recursos y con problemas de desnutricin. En los estudios realizados en Brasil, se logr disminuir la desnutricin en un 16% por un consumo peridico del producto, por medio de un programa en centros asistenciales y escuelas donde se suministraba el producto, el cual permiti el desarrollo y la rehabilitacin nutricional. Los cursos eran dirigidos a madres, mdicos, enfermeras, trabajadores sociales y maestros y fue llamado Prcticas Alternativas de Nutricin. En la formulacin del producto se mezclaban hojas de yuca con otros productos como papa, zapallo, maz verde rallado, maz partido y zanahoria rallada; para crear un alimento con alto nivel nutricional a bajo costo. Con este programa se comprob que los nios aumentaban de peso y estatura en pocos meses. En la tabla siguiente se muestra el comportamiento de la desnutricin en Brasil, durante el programa realizado. . En algunos pases, las hojas de yuca han sido utilizadas como un producto comercial para el consumo humano. En Per, las hojas de yuca son procesadas para obtener como producto final unas cpsulas que son comercializadas dentro y fuera del pas. Producto elaborado a base de hoja de yuca por Peruvian Natural Products. Fuente: Peruvian Natural Products, 2005 En Brasil las hojas de yuca tambin son utilizadas como un producto comercializado en diferentes regiones, las hojas de yuca son sometidas a un

proceso de extraccin de la protena, donde las hojas son molidas y posteriormente separadas en dos fracciones despus de prensar: el jugo y el material fibroso, luego se somete a una extraccin parcial o exhaustiva. El uso de estos procesos permite la obtencin de concentrados y protena aisladas a partir del jugo o de la torta de hojas de yuca. Los primeros pueden alcanzar niveles proteicos del 70% y los segundos podran alcanzar niveles del 90%. Partiendo de la ventajas que representa un concentrado proteico se podra decir que a partir de hojas de yuca se tendra un producto altamente funcional y de fcil distribucin, consumo, transformacin y comercializacin (Le Guerrou y Douillard, et. al., 1996). Por otra parte en Indonesia, las hojas de yuca son clasificadas como uno de los vegetales ms comunes; por esta razn la produccin de hojas de yuca en este pas es estimada en 0,5 0,7 millones de toneladas por ao. Ellos cosechan algunas hojas jvenes de los cultivos de yuca sin afectar la produccin de races. El consumo de 400 g de hojas de yuca equivale a ingerir de 4550 g de protena de origen vegetal, por lo tanto ellos consideran que la utilizacin de hojas de yuca, como un suplemento en la dieta hara un aporte a la solucin de los problemas nutricionales del pas. II. LA YUCA O MANDIOCA. La yuca es un tubrculo alargado, con carne de color blanco y corteza de color pardo oscuro, originaria de Amrica y por sus caractersticas se cultiva nicamente en los trpicos. Conocida tambin como mandioca, constituye el alimento bsico para muchos habitantes de Amrica, frica y Asia. Existen dos tipos de yuca con pocas diferencias notables: A) La yuca amarga, es de mayor tamao que la dulce, la pulpa es muy blanca, muy rica en almidn y aunque se cocine siempre se mantiene dura, pues sus cscaras son ms gruesas y pegajosas. B) La yuca dulce que se utiliza como verdura u hortaliza, es ms pequea, se ablanda fcilmente en la coccin y tiene dos cscaras ms delgadas y fcilmente separables, se puede comer directamente, despus de hervirla, asarla o frerla. En nuestro medio, se utiliza la raz de la yuca dulce, en diferentes formas de aplicacin en las comidas, pero no conocemos el valor nutricional y el uso de las hojas de la planta de la yuca para consumo humano. Por las excelentes propiedades nutritivas que tienen estas hojas, en nuestro proyecto proponemos la introduccin de las mismas en la dieta alimentaria de los pobladores del Barrio 14 de Septiembre; agregando adems a nuestra propuesta, servir como Proyecto Piloto en este Barrio, para luego extender su uso a todo el departamento de Santa Cruz. Beneficios de la hoja de la yuca La hoja tierna de la planta de yuca, es uno de los vegetales verdes con mayor concentracin proteica: aminocidos, vitaminas, minerales, carbohidratos (77% de agua, 8.2% de protena cruda, 13.3% de carbohidratos solubles, 1.2% de grasa, 2.2% de fibra cruda). Contiene 18 aminocidos esenciales, minerales (hierro, calcio, potasio, fsforo, magnesio, zinc y cobre) y un alto contenido de betacarotenos y vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y C. El cido flico que contiene es una poderosa vitamina antianmica, niacina y cido pantotnico que evita el deterioro de los tejidos de la piel. Particularidades de la hoja de yuca

Las hojas de la planta se usan para envolver los alimentos que se van a asar o cocer al vapor. Estas hojas, se pueden consumir del mismo modo que otras verduras y son abundantes en vitamina A. Con un proceso simple de secado tambin puede convertirse en harina de hojas de yuca para su inclusin en el consumo humano. Aunque la principal desventaja de las hojas (maduras) de yuca es su contenido de cido cianhdrico, estos niveles pueden ser disminuidos con un proceso eficiente en la elaboracin de harina de hojas de yuca. Para eliminar parcial o totalmente el contenido de cido cianhdrico de la yuca, se pueden utilizar diferentes mtodos de procesamiento, entre los cuales se encuentra la deshidratacin artificial, la coccin en agua, o el secado solar. La deshidratacin natural por coccin de los rayos solares es un sistema seguro para destruir el cido cianhdrico El presente trabajo tiene una alta relevancia social, para la poblacin en general, puesto que brinda conocimiento sobre la utilizacin de la hoja de yuca en la alimentacin, brindando de esta manera una alternativa econmica y nutritiva para las familias de Santa Cruz. En el Departamento de Santa Cruz el uso de la raz de la yuca en la dieta alimentaria humana es amplio, sin embargo, se desconoce la utilizacin de la hoja de la yuca con este propsito. La introduccin de este forraje de alto contenido nutritivo y fcil adquisicin, beneficiara especialmente a los habitantes de escasos recursos para contar con una dieta balanceada. Es importante sealar que la falta de conocimiento en cuanto a los nutrientes en los alimentos y el costo econmico no permite el acceso a una alimentacin balanceada de una buena parte de la poblacin, lo que nos lleva a buscar alternativas que nos permitan contar con alimentos que contengan vitaminas, minerales y aminocidos que son esenciales en nuestro consumo diario de alimentos. En nuestro medio, el uso de la yuca como tubrculo, responde a costumbres ancestrales, expresados en los horneados tpicos, como ser el masaco, zonzo, pan de arroz, empanadas de arroz, en sopas y otros alimentos; esto nos permite verificar el abundante cultivo de este tubrculo, facilitando estos usos y costumbres, a la introduccin de la hoja de la mencionada planta en la alimentacin equilibrada de la poblacin mencionada, del Barrio 14 De Septiembre, y sobre todo bajando considerablemente los costos de la canasta familiar y optimizando los valores nutritivos de las comidas consumidas, mejorando la calidad de vida, capacitando a las amas de casa encargadas de la preparacin de los alimentos para la familia, los mismos que con el uso de la hoja de la planta de yuca, lograrn mejorar sus condiciones nutritivas y por ende optimizar su calidad de vida. III. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO PANDEHYUCA El presente proyecto responde a la necesidad sentida en cuanto a la alimentacin se refiere, resaltando los valores nutritivos de la ingesta recibida por los habitantes del Barrio 14 de Septiembre, de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, del Estado Plurinacional de Bolivia, necesidad alimentaria que fue comprobada, por un trabajo de campo realizado por estudiantes de la carrera de Trabajo Social de la Universidad Evanglica Boliviana UEB, a travs de la asignatura Sipes IV. Este proyecto se justifica porque se ha realizado un diagnstico comunitario en el Barrio 14 de Septiembre, Distrito Municipal N12, el mismo que declara

la necesidad de mejorar los niveles de nutricin en las familias del mencionado barrio, atribuyendo que la canasta familiar, tiene un alto costo, que impide dar una equilibrada alimentacin a la familia. Es urgente realizar este proyecto de capacitacin a las madres de familia del mencionado barrio, impartir talleres que les permitirn, informarse y conocer otras realidades sobre los problemas de alimentacin y nutricin, en otros continentes y pases del planeta; considerando que el problema de nutricin y seguridad alimentaria, es un problema que atae a todos los gobiernos, los mismos que a travs de sus autoridades, fomentan y apoyan estos proyectos de capacitacin. Es viable este proyecto, porque tenemos la planta de yuca contemplada dentro de nuestra alimentacin diaria, lo que facilita la provisin de la hoja de la planta de yuca, dado sus altos y variados valores nutritivos, y sobre todo a bajo costo. Es necesario capacitar a las madres de familia del Barrio 14 de septiembre, en mrito a la variedad de platillos que se pueden preparar para la mesa familiar, y de esta manera y a bajo costo, mejorar los valores nutritivos de sus dietas, tanto en nios, adultos y de la tercera edad, para de esta manera contribuir a la prevencin de muchas enfermedades provenientes por la desnutricin. Es posible ejecutar este proyecto, para introducir la hoja de la planta de yuca en la alimentacin familiar diaria, porque se cuenta con personal capacitado y de buena voluntad, para la ejecucin del mismo. IV. OBJETIVOS. IV.1 OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los mltiples beneficios nutricionales de la hoja de la yuca y su aplicacin en las comidas diarias en las familias del Barrio 14 de Septiembre, Distrito Municipal N 12 del Departamento de Santa Cruz. IV.2 OBJETIVOS ESPECFICOS. * Impartir talleres de capacitacin y concientizacin a las familias del Barrio 14 de Septiembre, sobre la nutricin y la elaboracin de diferentes platos, introduciendo la hoja de yuca, para optimizar los valores nutricionales ingeridos por nios y adultos. * Socializar propuestas y experiencias como formas alternativas de utilizacin de la hoja de la planta de la yuca en la alimentacin de los pobladores del Barrio 14 de Septiembre, describiendo el alto contenido de vitaminas y variedad de ricos nutrientes que contiene la hoja de la yuca. * Presentar una feria gastronmica cuyas presentaciones contengan en su preparacin, hojas de yuca, los mismos que sern enseados, resaltando los valores nutritivos de la mencionada hoja, y la facilidad de preparacin. V. METAS * 2 conferencias de capacitacin y concientizacin a las madres de familia del Barrio 14 de Septiembre, sobre la importancia de equilibrar los valores nutritivos en la ingesta familiar, tomando otras experiencias en otros pases, introduciendo la hoja de planta de yuca. Fecha: 4 y 11 de agosto de 2012 ( Sbado por la tarde capacitar a 30 personas). * 7 talleres de capacitacin para introducir la hoja de la planta de la yuca en la dieta alimentaria, socializar la propuestas de variados platos y sus

respectivas presentaciones, como formas alternativas de utilizacin de la hoja de la planta de la yuca en la alimentacin de los pobladores del Barrio 14 de Septiembre. Fecha: 18, 25 de agosto; 1, 8, 15, 22, 29 de septiembre, 2012 (Sbado por la tarde capacitar a 30 personas). * Presentacin de una feria gastronmica cuyas presentaciones contengan en su preparacin, hojas de yuca, los mismos que sern enseados, resaltando los valores nutritivos de la mencionada hoja, y la facilidad de su preparacin. Fecha: 7 de octubre de 2012 (Domingo a partir de las 10:00 hs. a. m.). VI. BENEFICIARIOS VI.1 Beneficiarios directos Las madres de familia del Barrio 14 de Septiembre de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. VI.2. Beneficiarios indirectos * Las familias de las participantes a la capacitacin * La comunidad representada por sus dirigentes y/o autoridades involucradas en este proyecto de capacitacin, como corresponsables en el apoyo a toda actividad referida a mejorar los valores nutritivos en la preparacin de los alimentos de las familias comprometidas. En el Barrio 14 de Septiembre viven 244 familias, la mayora de ellas compuesta por 4 5 miembros, nios en edad escolar y padres jvenes de los cuales el 42% trabajan como albailes y el 22% se dedican a la actividad informal lo que les redita ingresos econmicos bajos, que no les permite una alimentacin balanceada en su dieta diaria. * La sociedad crucea y/o boliviana, que tendr 30 familias capacitadas que lidericen otras capacitaciones que involucran a familiares y amistades, haciendo impacto estas relaciones de manera positiva en el resto del entorno social donde se realiza el mencionado proyecto, donde muchos cuentan en su domicilio con pequeas parcelas de yuca VII. PRODUCTO Capacitar a 30 madres de familia en cuanto a mejorar la nutricin de su familia, preparando variados platos, incluyendo en su dieta alimenticia la hoja de la planta de yuca. VIII. LOCALIZACIN FSICA El proyecto se llevar a cabo en el Barrio 14 de Septiembre que se encuentra ubicado en la parte Sur de la ciudad de Santa Cruz, pertenece al Distrito Municipal N12; U.V. 169, 168. Segn el plano de ubicacin que nos proporcion el Presidente de la zona Sr. Fidel Honor Claros, el barrio cuenta con 24 manzanos, la distribucin de los lotes por manzanos no es uniforme, hay manzanos que tienen 4 lotes hasta manzanos que cuentan con 34 lotes. La superficie que cubre el Barrio 14 de Septiembre es de 147.199.40m2 segn mesura, con un balance de superficies como sigue: * Superficie total permetro: 236,853.12 m2 * Superficie calles y avenidas: 63,888.97 m2 * Superficie reas verdes: 9,830 m2 * Total superficie cedida: 73,719.35 m2 IX. ESPECIFICACIN OPERACIONAL DE LAS ACTIVIDADES Y TAREAS IX.1. Planificacin

Este proyecto ha sido planificado como una propuesta que responde a las necesidades expresadas por los habitantes del Barrio 14 Septiembre, declarando que tienen falencias en los valores nutritivos de su alimentacin diaria, y que no conocen las bondades nutritivas de la hoja de la planta de yuca en la preparacin de sus alimentos diarios.. IX.2. Invitar a los disertantes para la charla y talleres Se dar preferencia a docentes universitarios nutricionistas, que tienen la habilidad y dominio en las temticas planificadas, y adems con experiencia en el manejo de dinmicas de grupo. IX.3. Preparacin y motivacin a las participantes en este proyecto de capacitacin. IX.3.1. Preparacin de la propaganda. Buscando la informacin, motivacin y convocatoria de nuestro pblico, que son las familias del Barrio 14 de Septiembre, se preparar la propaganda a colores en las formas de afiches y volantes. El contenido de la propaganda ser el nombre del proyecto, nuestro lema, el tema de la conferencia, disertante, fecha, horario, lugar y el aviso de que la participacin tiene certificacin de asistencia y participacin avalado por la U E B. IX.3.2. Entrega de volantes Los volantes sern repartidos en diferentes lugares del Barrio 14 de Septiembre, en parada de micros y en los lugares concurridos por los vecinos. IX.3.3. Poner afiches en lugares estratgicos Los afiches sern colocados en puntos estratgicos del barrio 14 de Septiembre: Iglesia Vida Plena, cancha multifuncional, parada de micros, de manera que, al entrar o salir de ellos puedan verlos. Tambin se colocarn afiches en otros lugares y centros vecinos del mencionado barrio. X. APERTURA DEL PROYECTO PILOTO PANDEHYUCA X.1 PRIMERA CONFERENCIA Tema: Problemas de alimentacin en el mundo (SAN) Seguridad Alimentaria Nutricional Objetivo: Apertura del Proyecto Propuesta de capacitacin para potenciar y concientizar a los concurrentes, sobre el problema de nutricin a nivel mundial, y sus repercusiones en nuestro Barrio. (detalles anexo I) X.2. SEGUNDA CONFERENCIA Tema: Problemas de alimentacin en el Estado Plurinacional de Bolivia actualmente Objetivo: Apertura de la conferencia Propuesta de capacitacin para potenciar y concientizar a los concurrentes, sobre el problema de nutricin en Bolivia, Santa Cruz y sus repercusiones en nuestro Barrio 14 de Septiembre. X.3. TALLER N 1 Tema: "Importancia de una alimentacin equilibrada en nios y nias de nuestro barrio. Objetivo: Taller N 1- Identificar los principios bsicos para proporcionar una alimentacin equilibrada y a bajo costo, utilizando la hoja de yuca en los ingredientes de las comidas de nios y nias. X.4. TALLER N 2 Tema: Valores nutritivos de la ingesta de hombres y mujeres adultos

Objetivo: Socializar los valores nutritivos que equilibran la alimentacin de hombres y mujeres adultos y los peligros de desnutricin. X.5 TALLER N 3 Tema: Cuidados alimenticios de personas de la tercera edad Objetivo: Socializar los valores nutritivos que equilibran la alimentacin de hombres y mujeres de la tercera edad y los peligros de desnutricin, expresados en problemas de su salud. X.6. TALLER N 4 Tema: Utilizacin de la hoja de la planta de yuca en otros continentes: Amrica (Brasil y Per), frica y Asia Objetivo: Presentar datos comparativos del uso de la hoja de la planta de yuca en diferentes proyectos, dedicados a capacitar sobre el uso de estas hojas en la alimentacin diaria, en pases donde los ndices de desnutricin y sus consecuencias en la sociedad, son elevados. X.7. TALLER N 5 Tema: Utilizacin de la hoja de la planta de yuca. Procesos previos a su uso. Objetivo: Presentar, observar, describir y socializar los variados valores nutritivos que contiene la hoja de la planta de yuca. Comparar valores nutricionales con otros alimentos tanto en valores nutricionales como en costos econmicos y forma de adquisicin. Ensear aspectos que hay que tomar en cuenta previos a su uso. X.8. TALLER N 6 Tema: Formas de aplicacin de la hoja de la planta de yuca en la preparacin de comidas diarias Objetivo: Exponer y socializar diferentes formas de preparacin y presentacin de platillos que lleven en su preparacin la hoja de la planta de yuca. Destacar los valores nutritivos y los bajos costos en su utilizacin diaria de la mesa familiar. X.9 TALLER N 7 Tema: Formas de preparacin y presentacin de platos introduciendo en su preparacin la hoja de la planta de yuca Objetivo: Preparar, diferentes platos de la dieta diaria familiar, introduciendo en su preparacin la hoja de la planta de yuca. Socializar los valores nutritivos y su importancia de los mismos en la salud y economa familiar. X.10. FERIA GASTRONMICA CON ALIMENTOS QUE CONTENGAN COMO INGREDIENTE LA HOJA DE LA PLANTA DE LA YUCA Tema: Presentacin de variados platillos introduciendo en su preparacin la hoja de la planta de yuca Objetivo: Exponer diferentes formas de preparacin de platillos que introduzcan en su preparacin, la hoja de la planta de yuca. Socializar los valores nutritivos contenidos en la hoja de la planta de yuca, sus altos y variados valores nutritivos, la facilidad y bajo costo de su adquisicin, y la sugerencia de tener un huerto familiar con plantas de yuca.

XI.1. RECURSOS XI.1.1. Recursos humanos CANTIDAD | ESPECIFICACIN | COSTO | 2 | Profesionales o expertos del rea para dictar las charlas y ejecutar los talleres | Bs. 4000 | 2 | Coordinador del proyecto (control de asistencia y refrigerio, varios) | Bs. 2000 | TOTAL | | Bs, 6.000 | XI.1.2. Recursos materiales CANTIDAD | ESPECIFICACIN | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL | 1 | Pizarra acrlica con trpode | Prstamo | 0.00 | 30 | Sillas | Prstamo | 0.00 | 1 | Material de Escritorio (marcadores, bolgrafos, papelgrafos, fotocopias, ) | 100.00 | 500.00 | 1 | Equipo de multimedia | Prstamo UEB | 0.00 | 1 | Material de propaganda y didctico | 1 | 300.00 | 1 | Refrigerio | 4000.000 | 4000.00 | 1 | Concursos y premios sorpresa | 300.00 | 300.00 | 1 | Transporte(Coordinador y disertante) | 500 | 500.00 | TOTAL | | | 5600.00 | XI.1.3. Recursos tcnicos CANTIDAD | ESPECIFICIDAD | COSTO | | Gastos de telfono | 100.00 | | Gastos uso de internet | 200.00 | TOTAL | | 300.00 | XI.1.4. Recursos de infraestructura Para la realizacin de este proyecto se utilizar las instalaciones de la Iglesia Vida Plena en Cristo XII. PRESUPUESTO EN Bs. Recursos humanos | 6000.00 | Recursos materiales | 5600.00 | Recursos tcnicos | 300.00 | Recursos de infraestructura | 0.00 | TOTAL | 11900.00 | XIII. RESPONSABLE DEL PROYECTO PILOTO: UNIVERSIDAD EVANGLICA BOLIVIANA, CARRERA TRABAJO SOCIAL El Proyecto Piloto PANDEHYUCA es una propuesta para capacitar a las madres de familia en la preparacin de platillos de la dieta familiar diaria, introduciendo en ella , la hoja de la planta de yuca, en virtud de sus variados y altos valores nutritivos, necesarios para equilibrar los componentes nutricionales necesarios, en los pobladores del barrio 14 de septiembre, siendo responsables de la planificacin y ejecucin del mencionado proyecto, Fany Silva, Elizabeth Sanchez y Wilenia Vocal. XIV. EVALUACIN FINAL

Despus de la presentacin del proyecto, y de haber culminado con lo programado para lograr nuestros objetivos propuestos, se efectuar una reunin de evaluacin final, donde cada comisin rendir su informe sobre los logros y/o dificultades del proceso del proyecto, socializando los resultados, para ser autoevaluados, coevaluados y heteroevaluados, donde a travs de una puesta en comn, socialicemos las estrategias que se pueden mejorar, repetir y/o cambiar; actitudes a considerar, valores a fortalecer, presupuesto, materiales, espacios fsicos, recursos humanos, con la nica finalidad de afianzar los saberes sobre la utilizacin de la hoja de la planta de yuca en la dieta familiar, y sobre todo, lograr que las personas capacitadas, puedan ser elementos multiplicadores de la informacin y capacitacin recibida, para que estos saberes sean socializados, y sobre todo, lograr involucrar a las autoridades de la comunidad del distrito 12: Sub Alcalda, Club de Madres, Junta Vecinal, , para que este proyecto sea replicado, primero en el mismo Barrio 14 de Septiembre, con varios grupos diferentes, en todos los barrios que conforman el Distrito Municipal N 12 y por ltimo en todas las zonas marginales y rea rural de Santa Cruz. Tambin se presentar el listado de personas que participaron en cada taller, informes de las tareas observadas y fotografas. XIV.1 INDICADORES DE EVALUACIN DEL PROYECTO Indicadores de evaluacin de resultados | Fuentes de comprobacin | Nmero de participantes en el proyecto | Registro diario de participacin | Impacto de las informaciones sobre las participantes. | Encuesta cualitativa, observacin y entrevista informal(Pre test y pos test) | Presentacin de las participantes en la feria gastronmica, introduciendo la hoja de la planta de yuca en la dieta familiar. | Asistentes en sus respectivos equipos de trabajo (segn los platos a preparar), con sus preparaciones respectivas. | Certificados de asistencia y capacitacin de las madres de familia. | 30 certificados de asistencia y participacin, entregados en acto especial. | Informe escrito | Documento de evacuacin de los datos.(Recursos financieros, materiales y humanos) | CONCLUSIONES El proyecto Pandehyuca es viable porque en el Barrio 14 de Septiembre contamos con el insumo principal que es la hoja de yuca. La mayora de los pobladores cuenta con una pequea parcela de plantacin de yuca. El presente proyecto responde a la necesidad de mejorar la alimentacin de las personas que no cuentan con los recursos necesarios suficientes para adquirir productos para una dieta nutricional equilibrada. El consumo de la yuca en su forma de tubrculo o raz, en nuestro medio es amplio tanto en la alimentacin diaria como en la industria, de igual manera se podra utilizar la hoja de la yuca si la poblacin conociera las bondades nutricionales de sta, tanto en su forma natural o fresca, como tambin procesada en su forma de harina de hojas de yuca. Las experiencias de otros pases en la utilizacin de las hojas de yuca en su dieta alimentaria, para combatir la desnutricin, nos motiva a iniciar este proyecto y sustentarlo hasta que la mayor parte de la poblacin de nuestro medio conozca y se apropie de sus valores nutricionales.