Una sana alternativa para vivir

mejor

La alimentacin viva o biochip es quizs una de las
nutriciones ms estrictas, pues su dieta se basa
slo en el consumo de alimentos crudos como
semillas, vegetales, frutas y granos. Sin embargo,
quienes la siguen mencionan que la idea no es
convertirse a esta alimentacin, sino ir despacio
hasta lograr la reeducacin de nuestro cuerpo.
Carla Gonzlez C.
Hoy, muchas personas se encuentran en una constante bsqueda por volver a lo natural y aunque esto suene
clich, es muy cierto que el reencontrarse con la naturaleza y al mismo tiempo con nosotros mismos, se ha vuelto
una necesidad para estos tiempos en que lo plstico y muy elaborado ha ido ganando una lamentable ventaja.
Una de esas bsquedas tiene estrecha relacin con la comida. As, dietas que intentan integrar a todos los grupos
alimenticios, la lucha por lograr que las personas consuman ms pescado, frutas y verduras y la idea de
incorporar al agua como parte importante de la nutricin, ya son parte del discurso diario que intenta a veces con
mucho esfuerzo, conseguir una mejor calidad de vida para todos.
Una de estas formas de alimentacin que a pesar de llevar miles de aos presente, no se manifiesta como una de
las ms populares es la alimentacin viva, tambin conocida como biochip, crudivorismo o raw food y que entre
sus postulados asevera que a travs de una nutricin basada en granos, frutas, verduras, vegetales y semillas, se
puede conseguir una mejor salud y un equilibrio y comunin con el entorno.
Vit Jayo Cristbal Rey es chef en alimentacin viva y afirma que la idea vital de este tipo de nutricin es
simplemente hacernos cargo de nuestra salud y de alguna u otra manera volver a tener una alimentacin
integral.
De esta manera cuenta que entre las principales caractersticas del biochip es el grado de conciencia que nos
regala. Es algo que comienza desde nuestro interior y que luego genera cambios notables desde los primeros
das, tanto a nivel fsico como emocional. Con esto podemos sentir y entender nuestro entorno como una
prolongacin de nosotros mismos, sentencia.
El concepto de alimentacin viva se concibi por primera vez en Estados Unidos y mediante los estudios de Ann
Wigmore, doctora considerada pionera en la utilizacin de las propiedades de los brotes de trigo y la alfalfa como
dietas desintoxicantes para la mente, el cuerpo y el espritu.
A pesar de ser un concepto relativamente nuevo, la alimentacin viva convive en el mundo
desde hace mucho tiempo, pues se sabe que ya estaba presente en etnias como los Hunzas
(norte de Pakistn) y en algunos pueblos de Amrica del Sur como los Vilca Bombay en
Ecuador y los Tup Guaran en Brasil.
Para Vit Jayo, los beneficios que se pueden extraer del raw-food son mltiples y no tienen que ver slo con la
nutricin per se, sino que tambin con mltiples ganancias en el mbito teraputico, las que pueden incluso
resultar un buen remedio para ciertas enfermedades (de all la idea de la desintoxicacin del organismo).
Para el chef, las ganancias se notan desde un comienzo y hace hincapi en que muchas veces la mala nutricin
que la mayora de las personas lleva en la actualidad tiene que ver tambin con este efecto sedante que producen
los alimentos, donde frente a diversas situaciones que emocionalmente no sabemos encarar, terminamos por
escondernos tras la comida que nos da placer, pero que en ninguna instancia nos aporta a nuestra salud.
De esta forma, la alimentacin viva tiene un efecto positivo que en palabras de Jayo son resultado de la
alcalinizacin que comienza a generar (esta dieta) en nuestro cuerpo. Segn sus palabras, la ayuda que presta
esta conjuncin de productos naturales ha permitido sanar a muchas personas de tantas pandemias que la
medicina occidental nos regala como parte de su negocio: diabetes y cncer principalmente, asegura.
Todo crudo, pero paso a paso
El biochip llamada as porque se compara la funcin de los
alimentos con la que cumplen los chips en un computador, es decir,
ser concentrados vivos de informacin es una disciplina
alimenticia que propone la ingesta de productos ms bien
relacionados con la tierra, por lo que podra desprenderse que otros
como la carne estaran completamente vetados del men.
Frente a esta idea, Vit Jayo menciona que en esta dieta nunca hay
alimentos vetados y que no se utiliza por ningn motivo la
prohibicin en su consumo. Lo que s describe como el modo de
proceder es a travs del respeto de los procesos naturales, es decir,
afirma que mediante los alimentos crudos y las semillas
germinadas, nuestro cuerpo ir paulatinamente reeducndose y nos
ir diciendo lo que debemos o no comer. Con el pasar de los das
nos volveremos ms sensibles ante las necesidades reales de
nuestro organismo, manifiesta.


A pesar de lo anterior, recalca que lo ideal en el raw-food es dejar por completo la ingesta de la protena animal
para aprender por otro lado de la ganancia que se puede obtener de para algunos nuevos alimentos como la
germinacin de las semillas, el uso de la clorofila, pasto de trigo, cebada, leches de almendras, camo, entre
otros, dice.
Otro de los postulados que sostiene esta alimentacin es el que habla acerca de la coccin de la comida, proceso
que para ellos tiene negativas consecuencias, la ms importante es la prdida de las enzimas en los alimentos. Al
respecto, el chef cuenta que pasando los 42C aproximadamente, las enzimas de los alimentos (vegetales) se
pierden y eso los vuelve acidificantes.
En este mismo contexto, Jayo menciona que la carencia de las enzimas responsables de ayudar en la digestin
y absorcin de los alimentos - provoca que nuestro cuerpo se vea obligado a generar ms cidos para la
digestin creando una acidificacin en nuestro organismo, una fiebre intestinal y una serie de disfunciones como
consecuencia en los sistemas digestivo, inmunolgico, cardiovascular, etctera.
En palabras de Vit Jayo, la alimentacin viva no es un dogma. Aqu, las personas pueden
sentirse libres de ir a su velocidad, dice y agrega que para muchos, este tipo de nutricin
permitir incluso ganar la experiencia de conocer nuevos sabores en base a preparaciones
sofisticadas que pueden alcanzarse slo con creatividad.
Para este chef, la alimentacin viva va ms all del cambio que podemos hacer en nuestra nutricin. Segn sus
palabras, tiene que ver con una nueva manera de vivir la vida, donde el alimentarse va ms all de la comida,
abriendo espacios para la nutricin espiritual, emocional y psquica, otras aristas que tambin poseemos los seres
humanos.
Nutricin tradicional: abiertos a las alternativas
El biochip tiene algunos detractores que entre otras cosas, consideran que este tipo de alimentacin no es ms
que un negocio, que lo utilizan para vender cierto tipo de productos y que no sera tan beneficiosa como quienes
la siguen lo plantean.
Al respecto Vit Jayo dice que, por lo menos a modo personal, recoge todas las crticas para as poder crecer.
Muchas personas se sienten agredidas cuando uno se alimenta diferente y a veces los que optamos por un
camino distinto caemos en ese juego del ego, sentencia.
Por otro lado, menciona que aqu no hay una sola verdad y que actualmente se puede encontrar vasta
informacin acerca de los pro y los contra de ste y otros tipos de nutricin. Es por eso que desde su experiencia
dice que en la naturaleza encontramos todo lo que nuestro organismo necesita sin la necesidad de protena
animal ni de cocinar, asegura.
Por su parte la nutricionista de Clnica Santa Mara (CSM), Vanessa Vega, se basa en los conocimientos
entregados por la biloga espaola Elena Corrales quien dict en 2008 un curso de medicina biolgica en
nuestro pas para comentar con respecto a la nutricin en base a alimentos sin ningn tipo de coccin previa.
Al respecto cuenta que hay una tendencia oriental a comer alimentos crudos, ya que estos son alimentos vivos y
por ello vitalizantes, dice. No obstante, recalca que a pesar de esta cualidad, algunos no pueden ser digeridos
por nuestro organismo; tal es el caso de las leguminosas, como los porotos, lentejas y garbanzos.
En el caso de las frutas y verduras comida que el raw-food potencia en base a preparados como jugos y
licuados la nutricionista afirma que s se prefieren crudos, pues tienen el mayor aporte de vitaminas y
minerales. Al cocerlas, pierden parte importante de stas, debido a la temperatura y porque quedan en el agua de
coccin, dice.
La nutricionista de CSM afirma que en el caso de la carne, es preferible comerla cocida, para
as evitar infecciones intestinales que pueden resultar bastante serias. Lo ideal para Vega es
consumirla a punto, sin recocer, para as aprovechar mejor nutrientes como las protenas,
hierro y zinc.
En relacin a la alimentacin viva, Vanessa Vega manifiesta que antes de iniciar cualquier tipo de dieta que
resulte novedosa para nuestro organismo, se debe hacer una evaluacin nutricional individual en la que se
establecen los requerimientos de la persona.
Lo fundamental de saber es que para llevar una alimentacin saludable, se deben modificar hbitos alimenticios
para que estos queden de por vida y no hacer cambios en base a una moda, sostiene.