Protection des denres

stockes Madagascar
Contenu
REPOBLIKANI MADAGASIKARA
Tanindrazana - Fahafahana - Fandrosoana
Recueil des exposs lors du Symposium tenu Toliara du 7 au 11 Octobre 1996
en collaboration avec le Projet Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar de la Deutsche Gesellschaft fr
Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH Eschborn
Publi par : Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National Direction de la Protection des Vgtaux.
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
MADAGASCAR
Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar
BP 869 Nanisana
101 Antananarivo
MADAGASCAR
Soutien du symposium et production de la publication par le Projet:
Lutte intgre contre le grand capucin du mas dans les systmes de post-rcolte des agriculteurs
Albert Bell, Section 4541
B.P. 5180
D-65726 Eschborn, Allemagne
email : albert.bell@gtz.de
Site Web : http://www.gtz.de/post_harvest
Compil et prpar par : Wolfram Zehrer
Dessinateur : Pierre Randriamanantsoa
www.layout: Tom Finkemeier
Contenu
Prface
Discours de S.E.M. LAmbassadeur de la RFA
Discours de S.E.M. Le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural
1. Stockage et protection des denres en Afrique et Madagascar
W. Zehrer
2. Les Locaux et rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar
J. E. Ravololonandrianina et G. Rabeatoandro
3. Le Rseau d'Information sur les Oprations Aprs-rcolte
A. Bell, GTZ, C. Bothe, FAO & O. Mck, Consultant en aprs-rcolte
4. Directives pour l'Analyse des Systmes de Post-production
A. Bell, GTZ, F. Mazaud, FAO & O. Mck,Consultant en aprs-rcolte
5. Les greniers de la cte Est dans le pass et le prsent
M. Jaonina
6. Magasins de stockage de taille moyenne. Principes de construction dhygine et de gestion
D. Andriantsileferintsoa
7. Le stockage des crales grande chelle - La technologie des silos
O. Mck
8. Production de semences dans le Sud
Holedee bin Issouf
9. Les Mycotoxines et microorganismes lis lhumidit
W. Zehrer
10. Les insectes ravageurs du riz, du mas stocks et des lgumineuses sches Madagascar
C. Raoelijaona
11. Les bruches, ravageurs de lgumineuses dans le Nord-Ouest de Madagascar
F. Andriamasintseheno
12. Les moineaux domestiques - Un nouvel ennemi des installations de stockage Toamasina
M. Jaonina et F. Dra
13. Prparation des lgumes secs avant stockage - Pour la sauvegarde de la qualit
A. Rakotobe-Rabehevitra
14. Protection des denres stockes contre les rats en milieu rural et en milieu urbain - Cas dAntananarivo et des environs
de Moramanga
M. Rasamoel et S. Rafanomezana
15. Le schage du riz un cot rduit - Dans quelle mesure les systmes solaires peuvent-ils contribuer rsoudre les
problmes des petits paysans?
O. Mck
16. Conservation traditionnelle du mas par stockage au-dessus du feu de cuisine
W. Zehrer
17. Le Katsa-drahana, mthode traditionnelle de conservation du mas
A. Rasoarisoa
18. Efficacit de lutilisation de diverses mthodes de stockage: sable, terre rouge, retournement de sacs
F. Andriamasintseheno
19. Mlange pois du Cap / sable - Rsultats obtenus Toliara
G. Zafimaniry
20. Lhuile de neem comme moyen de protection des denres contre les bruches dans le stockage de haricot
W. Zehrer
21. Conception du programme de lutte contre le Grand Capucin du Mas, Prostephanus truncatus (Horn) (Coleoptera,
Bostrichidae) au Togo
D. Agounke
22. Les produits insecticides poudres expriments et homologus en denres stockes Madagascar
F. Ravolasahondra
23. Comparaison de lefficacit et de la rmanence des insecticides poudres pour la conservation des lgumineuses
L. Ramavoarivony
24. Existe-t-il des fumignes pouvant remplacer le Bromure de Mthyle
O. Mck
25. Les potentiels offerts par les nouvelles technologies sophistiques de protection des stocks
O. Mck
26. Quand rien ne va plus - Les phnomnes de rsistance aux insecticides
O. Mck
27. Les rsidus de pesticides dans les denres alimentaires
J. Rakotoarimanana
28. Les insecticides peuvent-ils rsoudre le problme des pertes aprs-rcolte chez les petits paysans et les collecteurs-
stockeurs?
O. Mck
29. Les problmes de stockage vus par les paysans. Rsultats denqutes Madagascar
V. D. Andriantsileferintsoa
30. Les problmes de stockage chez les Bara
A. M. G. Iarmalzai
31. Aspects du stockage des graines en milieu rural de Fianarantsoa
C. C. Ratsizafy
32. Stockage communautaire - Expriences des banques de crales en Afrique
S. Randriambololona
33. Lvolution des Grenier Communautaire Villageois dans la rgion du Vakinankaratra (Exprience de lODR)
M. Ratsimbazafy
34. Les mesures phytosanitaires dans les greniers communautaires villageois de la rgion de Tsiroanomandidy
P. Randrianalisoa
35. Relation cots-bnfices de la protection des denres alimentaires
J. Rakotoarimanana
36. Commercialisation des denres alimentaires dans le Sud.
V. Raobsoamanintrandrasana
Liste des auteurs
Annexes
Prface
Dans les projets de protectionintgre des cultures de la coopration technique allemande, le secteur post-rcolte a toujours
jou un rle important, surtout pour des raisons conomiques. Quelles que soient les mesures prises pour le secteur post-
rcolte, le principe, selon lequel la protection des produits alimentaires vaut largement mieux quune compensation des rcoltes
par laugmentation de la production agricole, reste toujours valable. Les expriences faites concernant limportance de cet
aspect conomique sont dailleurs relates dans la brochure publie par la GTZ (A. Bell, O. Mck et H. Schneider) et intitule
La protection intgre des denres stockes est une affaire rentable. Depuis 1998, cette brochure est galement disponible
en version franaise.
Pourquoi le problme du secteur post-rcolte a-t-il t sous-estim Madagascar?
Les rponses cette question peuvent tre trouves entre autres dans deux rapports intituls Assistance la mise en place
des banques de crales Madagascar en 1989 et le Study on the status of post-harvest food losses in the eastern and
southern Africa Subregion, Volume 5, MADAGASCAR en 1989. Ces deux rapports relatent quelques raisons pouvant
expliquer les dfaillances constates dans les actions pratiques et les recherches dans ce domaine.
Ainsi, durant le rgime socialiste, les domaines du stockage et de la distribution taient rservs lEtat. Le secteur
aprs-rcolte tait centralis, et tous ceux qui pratiquaient le stockage individuellement le faisaient plutt dune manire
marginale. Lorsquil y avait pullulation dinsectes, le traitement des grands stocks tait fait par les socits tatiques ou
semi-tatiques, dans la plupart des cas avec le gaz phosphine sous bches. Une vraie demande de conseils techniques
en matire de stockage des denres alimentaires nexistait pas ou ntait pas trs vidente.
Gnralement Madagascar, le terme stockage est surtout assimil au stockage du riz sous forme de paddy, lequel
nest pas trs sensible aux ravageurs de denres stockes, contrairement au riz blanc. Mme les charanons narrivent
pas facilement percer les grains de paddy. Dautre part, le stockage du mas et du manioc, deux cultures trs
importantes lchelle nationale et un peu moins sur les Hautes-Terres, tait nglig. Concernant le riz, le problme
des Mycotoxines ntait pas tellement connu, bien que pouvant tre dune grande importance pour Madagascar. Ce
problme peut apparatre lors des inondations au moment de la rcolte, lors des rcoltes prcoces par crainte de vols et
pendant le stockage dans les greniers souterrains (lavabary).
Par ailleurs, on argumente souvent que, vu la hausse de la demande, la production de riz est insuffisante de telle sorte
que le stockage long terme na pas sa raison dtre. Un stockage de quelques semaines ne permet pas aux ravageurs
de faire de grands ravages et, par consquent, ne ncessite pas de traitement ou de surveillance particulire.
Pour les haricots et les lgumineuses sches, un traitement systmatique aprs la rcolte avait t prconis, et les
insecticides en forme de poudre taient disponibles, surtout au niveau des collecteurs mais pas rellement au niveau
des petits paysans. Une fois traits avec des insecticides trs rmanents, les haricots taient protgs contre les
insectes pour un temps presque indtermin. Il ntait donc pas ncessaire de se pencher sur le problme causs par
les bruches sur les lgumineuses.
Mais ces temps sont rvolus, et la situation a chang. Le march, dirig et contrl par les services tatiques, est devenu plus
libre et le stockage redevenu une affaire intressant plusieurs groupes-cibles. Ces groupes-cibles incluent surtout les paysans
producteurs qui stockent leurs produits pour lauto-consommation ou attendent la priode de soudure pour en vendre une
partie et en tirer un peu de bnfice, les collecteurs et les petits et moyens stockeurs privs, ainsi que les grants ou
propritaires de grands silos bien quips pour les stockages moyen terme.
Dans un pays o linfrastructure est plutt mdiocre et o la grande partie du pays reste inaccessible pendant la saison des
pluies, le stockage des crales, des lgumineuses sches et des cossettes de manioc, entre autres, est plus que ncessaire,
ainsi que lamlioration de la situation post-rcolte en gnral.
Outre ces changements, consquences de la responsabilisation des paysans Madagascar aprs quelques annes de
dirigisme, la faon dapprhender les problmes, y compris ceux relatifs au secteur post-rcolte, a aussi chang. Ainsi, le
monde scientifique a dvelopp un concept menant vers une approche intgre.
Dans les annes passes, la recherche sest surtout consacre aux solutions techniques pour rpondre par exemple aux
problmes de ravageurs. La tche du chercheur sarrtera lorsquil aura mis la disposition des paysans la bonne solution.
Il appartient ensuite ces derniers de se servir ou non de ces bons conseils pour amliorer leur vie.
Malheureusement, tout ceci nest pas aussi simple. Pour aider le monde rural, lexistence dune bonne mthode technique, et
nous en avons plusieurs, nest quun maillon de tout un processus visant lamlioration des conditions de vie des paysans.
Souvent, il est vain dapporter une solution un seul maillon. Mais trouver des solutions chacun des autres maillons de la
chane est bien sr plus difficile. Comme dnormes sommes dargent sont impliques dans ce secteur post-rcolte et dans la
commercialisation des produits agricoles, les pressions conomiques sont obligatoirement fortes. Par ailleurs, les contextes
sociaux dans lesquels vivent les paysans ne leur sont pas toujours favorables, comme:
un systme de gouvernance relativement autoritaire tous les niveaux, ceci tant dj ancr dans la socit malgache
et accentu davantage durant le rgime socialiste;
un systme judiciaire donnant peu de chances aux pauvres;
un monopole dachat pour les produits agricoles et de vente pour les intrants, favorisant lexistence des usuriers;
linscurit sociale (phnomne dahalo) et les vols dcourageant les paysans produire ou moderniser leur
production (par lintroduction de la culture attele);
une mauvaise infrastructure dans les zones rurales rendant les cots de transport levs et, pour plusieurs parties du
pays, une isolation totale pendant la saison pluvieuse;
une absence de vulgarisation agricole ou dautres structures pouvant soutenir le dveloppement du paysan. Mme les
ONGs ne sinstallent pas dans les rgions recules;
une insuffisance de systme dinformations, par exemple mconnaissance des prix de denres stockes sur les
marchs, dans les villes et dans les diffrentes rgions;
une absence dmissions radiophoniques dans les rgions rurales, loignes des villes;
une faible formation: les paysans sont souvent analphabtes;
un individualisme marqu et, par consquent, labsence dorganisations paysannes solides, mme au niveau du village;
des contraintes socio-culturelles, comme les diffrents fady et les obligations lies toute une multitude de ftes
traditionnelles qui entranent les endettements.
Cette liste est loin dtre exhaustive, mais elle montre quel point le problme doit tre abord par une approche
multidisciplinaire et non seulement au niveau des ravageurs de denres stockes.
Le secteur agricole et, avec lui, le sous-secteur conomique de laprs-rcolte font actuellement face des changements
rapides. Les programmes dajustements structurels ont mis un terme la prdominance des Socits dEtat sur le commerce,
le conditionnement, la fourniture dintrants et la transformation. Le secteur priv est cens combler le vide laiss par les
Socits dEtat, mais il fait face des difficults en matire daccs aux ressources, lducation, linformation, ainsi quen
matire dorganisation et dinfluence sur le processus politique.
Exemple 1: Effets dune bonne information
Souvent, les grands collecteurs dans le Sud de Madagascar disposent dun quasi -monopole. Etant propritaires de camion et
disposant dargent liquide, ils organisent la collecte, le transport et la vente des produits, soit au niveau national, soit pour
lexportation. Ces collecteurs sont, jusqu' une certaine limite, libres de dicter les prix dachat des produits. Il y a des cas o le
manioc a t achet 75 FMG le kilo (= 0,08 FF) alors que le prix habituel (en 1997) se situe entre 200 et 300 FMG. Le projet
PSO (Projet du Sud-Ouest), financ par la FAC (Fonds dAide et de Coopration) avec une zone daction au Nord de Toliara,
a introduit auprs des paysans un systme de communication des prix des diffrentes denres dans les grands points de vente
de la Grande Ile. Ainsi, les producteurs peuvent connatre par exemple les prix actuels de 1 kg de cossettes de manioc
Antsirabe qui est un grand consommateur de manioc pour le petit levage. Cette simple mesure, ne ncessitant pas beaucoup
de moyens, a apport des rsultats inattendus. Ayant pris connaissance des prix rels des produits, les paysans et les
villageois ont eux-mmes commenc prendre en main le transport et la vente de leurs propres produits et ont pu ainsi
augmenter leurs revenus.
Les modes de production et de commercialisation ont chang et favorisent globalement les cultures dexportation. Avec la
dtrioration des infrastructures, le dveloppement agricole tend se concentrer dans les rgions les mieux localises, oubliant
les zones marginales.
Les dficits alimentaires rgionaux ou saisonniers sont provoqus par le manque de pouvoir dachat dans les zones marginales
mais galement par le fait que les entrepreneurs privs doivent faire face des risques trop importants. Linstabilit politique et
le mauvais tat des infrastructures sont des facteurs qui prennent de limportance et qui entravent le bon fonctionnement des
systmes aprs-rcolte.
Exemple 2: Mauvaise infrastructure
Pour lOuest et le Sud de Madagascar, il y a quatre routes de connexion qui sont praticables toute lanne. Il sagit de la RN 7
reliant Toliara au Centre qui est en bon tat, la RN 34 reliant Morondava et Antsirabe qui est moins bonne et la RN 11 entre
Ihosy et Taolagnaro, ainsi que la RN 10 et 13 entre Toliara et Taolagnaro, des pistes plutt en mauvais tat, mais
gnralement praticables, mme pendant la saison des pluies. Les ports se trouvent galement dans les grandes villes,
lexception de Maintirano. Cette situation routire a des rpercussions graves sur la commercialisation des denres
alimentaires car, dabord, le transport cote cher (parfois plus cher que la valeur de la marchandise au point de collecte) et,
par ailleurs, la collecte des produits ne se fait pas de faon rgulire. Dans la rgion de Tsivory, une ville au Nord
dAmbovombe, les commerants arrivent avec leur camion et leur argent juste aprs la rcolte du haricot et obligent plus ou
moins les paysans vendre leurs produits, en prtextant que cest le moment ou jamais de le faire, car le bateau attend au
port de Taolagnaro. Les paysans nont pas dautres choix que de vendre: dune part, le passage dun autre camion ou bateau
est incertain; dautre part, ils ont besoin dargent liquide pour rgler leurs dettes, et enfin, ils nont pas les moyens de protger
le haricot contre les bruches qui dtruiront compltement leurs stocks en lespace de 3 5 mois. Ils sont alors obligs
daccepter les prix imposs par les collecteurs, mme si ceux-ci sont trs bas. Ceci est d au mauvais tat des routes rendant
les frais de transport levs et la commercialisation difficile.
Concernant le concept du systme aprs-rcolte avec les oprations qui existent sur la chane entre producteurs et
consommateurs finaux, citons ici quelques passages trs explicites de Fleischer et al., 1996
Actuellement, les activits de dveloppement de laprs-rcolte montrent des dficiences dans lapproche disciplinaire oriente
par type de produits au niveau de la production agricole. Les chercheurs et les vulgarisateurs, sefforcent de rduire les pertes
alimentaires chacun dans leur discipline et chacun isolment dans son secteur. Une approche globale doit tre envisage pour
toute la filire allant de la production jusqu' la consommation.
Une approche systme des travaux de recherche et de dveloppement aurait plusieurs avantages. Lapproche serait dirige
la fois vers les problmes et vers les acteurs. Un exemple rcent est celui de lapproche globale des systmes paysans, avec
l aussi des dficiences majeures. La sparation du sous systme production agricole et du sous systme commercialisation,
en particulier dans les secteurs traditionnels des pays en dveloppement, nest souvent pas possible. La cellule familiale
agricole est lunit o toutes les oprations ont lieu.
Les activits daprs-rcolte dans le concept de dveloppement conomique doivent couvrir la totalit des oprations allant du
producteur au consommateur et ceci tous les niveaux:
Les programmes de scurit alimentaire. En dehors de leur rle de gestion cot optimum des oprations daide alimentaire,
ces programmes sont principalement destins satisfaire les besoins de base des consommateurs des zones rurales et
urbaines. Il est de la plus grande importance de maintenir un quilibre entre le pouvoir dachat des consommateurs et le droit,
pour les agriculteurs, de vendre leurs produits des prix justes.
La transformation alimentaire et la commercialisation tous les niveaux, en commenant par les mthodes de base jusquaux
systmes les plus complexes dapprovisionnement en matires premires, de technologies de transformation et de niveaux de
la commercialisation. Le choix de loption est principalement dtermin par les comptences et les connaissances des diffrents
oprateurs concerns ainsi que par la demande des marchs. Des groupes dagriculteurs peuvent tre impliqus dans ces
systmes en crant des systmes relativement simples ou en produisant des produits semi-finis pour les consommateurs ou
pour des industriels plus importants. Cette approche sintresse galement aux rgions o lon produit des cultures de rente
devant satisfaire aux normes de qualit leves des marchs mondiaux de lexportation.
Les systmes agricoles et les familles rurales. Une partie de la production des fermes est utilise au sein de la cellule familiale
alors que lautre partie est stocke, conditionne et transforme au sein de la famille avant dtre commercialise. Une
approche intgre fournirait une opportunit pour renforcer le rle des cellules familiales rurales. La plupart des fonctions
aprs-rcolte peuvent tre ralises par les membres des familles et au sein des communauts rurales, crant de la valeur
ajoute aux produits agricoles avant quils ne quittent le village. Les groupes sociaux marginaliss (femmes) ont une
opportunit de pouvoir prendre place dans le systme.
Pour le cas de Madagascar o lagriculture est techniquement peu dveloppe (rendement bas), bien quelle fasse vivre 80 %
de la population, la situation est moins complexe en ce qui concerne la transformation des produits alimentaires. Pour le riz, la
transformation se fait par le dcorticage, le pilage et la fabrication de farine (mofo gasy ou aliments pour bb). Mme
ltuvage du riz, un procd trs utilis dans les champs asiatiques et permettant de diminuer considrablement le pourcentage
des brisures, a t test Madagascar mais demeure inconnu des paysans. La transformation de la rcolte peut seffectuer
diffrents niveaux, par la famille, par les petits entrepreneurs ambulants ou par des machines moteur de diffrentes tailles. La
transformation est galement simple pour le mas et le manioc dont le seul sous-produit est la farine.
Le problme Madagascar se situe plutt au niveau de la commercialisation, d lexistence du monopole dachat et aux
cots de transport lis aux problmes de route. La mconnaissance des techniques de stockage est un autre facteur qui oblige
le paysan vendre tous ses produits aussitt aprs la rcolte, quel que soit le prix. Aprs une certaine priode, il est oblig de
racheter ces mmes produits un prix lev, mme sil doit contracter des dettes quil doit de nouveau rembourser la vente
de sa prochaine rcolte. Une situation analogue a conduit lintroduction des GCV (Greniers Communautaires Villageois) sur
les plateaux o, il faut le dire, les conditions sont nettement meilleures quau Sud ou lOuest de la Grande Ile (route,
communication, existence des banques, attaque des ravageurs de denres, etc.). Cest un systme qui permet aux paysans
daccder aux crdits bancaires avec comme caution les denres emmagasines.
Pour conclure, voici quelques dfinitions concernant lapproche du systme aprs-rcolte propos par la FAO (Mazaud,
1996), une approche qui doit intresser tous ceux qui ont lobjectif, non de faire des essais pour leur propre satisfaction ou des
publications scientifiques, mais damliorer la vie des paysans sur la Grande Ile.
La dfinition de lapproche systme est dautant plus confuse que les termes utiliss ontsouvent des significations diffrentes
selon les personnes. Il convient donc de dfinir les quatre termes, savoir systmes, approche, approche systme et
aprs-rcolte:
Systmes ensemble ou assemblage des composantes connexes pouvant tre lis ou inter-dpendants et formant un lment
unique. Ils ont en rgle gnrale trois lments caractristiques: le dynamisme, linteractivit et la complexit.
Approche: manire daborder un ensemble structur compos dlments abstraits.
Aprs-rcolte: sous-systme artificiel du systme global production-consommation. Il peut comprendre des lments de la
production, de la collecte, du transport, du stockage et/ou de la transformation selon les produits concerns. Malgr le prfixe
aprs, il comporte en gnral les lments de la rcolte. La phase darrive maturit des produits agricoles est en gnral
prise en compte car de nombreux produits sont rcolts avant maturit.
Approche du systme aprs-rcolte: forme de raisonnement qui permet de comprendre lassociation, la connexion et
linterdpendance des oprations qui dmarrent aprs que le produit ait t spar du sol ou de larbre.
W. Zehrer
Discours douverture de Monsieur Le Reprsentant de Son
Excellence Monsieur LAmbassadeur dAllemagne

Monsieur Kauke, qui tait dsign par Monsieur LAmbassadeur dAllemagne pour le reprsenter, aurait bien aim participer
ce symposium. Mais il a d annuler son voyage au dernier moment cause des contraintes indpendantes de sa volont.
Ainsi, Monsieur Zehrer a prsent le discours qui a t prpar par Monsieur Kauke pour cette occasion.
Monsieur Le Reprsentant du Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural,
Monsieur Le Prsident de la Dlgation Spciale,
Monsieur Le Maire,
Mesdames et Messieurs,
Cest un grand honneur pour moi de participer ce symposium national sur les denres stockes et de reprsenter Monsieur
LAmbassadeur dAllemagne qui na pas pu venir, compte tenu de ses obligations professionnelles. Il est actuellement en
mission lextrieur.
En effet, Monsieur LAmbassadeur aurait bien voulu assister un tel symposium qui tmoigne de la volont du Gouvernement
malgache, en particulier du Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural, de trouver des solutions aux problmes
quotidiens des paysans.
Pour ma part, ayant eu lopportunit de connatre un peu le Sud de Madagascar par le biais de voyages et de tours lors des
visites au Sud du pays, organiss par lAmbassade pour les journalistes en 1995, je peux me permettre de dire que ce
symposium est dune grande importance pour le Sud car il ne faut pas seulement produire, mais aussi savoir conserver. Les
conditions climatiques et les habitudes alimentaires qui sont dans le Sud font quune bonne conservation des denres
alimentaires soit une ncessit sinon une obligation pour les paysans.
La coopration allemande, partout o elle travaille, met toujours un accent particulier sur la capitalisation des acquis, cest
dire la collecte et lmission des connaissances existantes dans les projets. Dune part, cela sert une mise au point et une
valuation du projet en cours et, dautre part, cela permet galement dtablir des donnes de base pour les projets, pour viter
les ternels recommencements.
Je saisis cette occasion pour vous annoncer quun projet sur la scurit alimentaire, intitul: Promotion dun programme de
scurit alimentaire dans la rgion de Bekily et financ par la coopration allemande, dbutera encore cette anne. La
premire phase de ce projet est prvue pour une dure de trois ans, donc jusquen 1999. La contribution allemande serait de
5,4 millions de DM, ce qui quivaut 14,5 milliards de FMG. Le projet en question va travailler en troite collaboration avec le
Commissariat Gnral au Dveloppement Intgr du Sud. Cet institut a pour but lautonomie de la population en sorganisant
en groupes dentre-aide pour pouvoir ainsi amliorer dune manire continue la situation alimentaire. Et ce, malgr les
ressources assez modestes. A ce propos, permettez-moi de vous numrer quelques chiffres sur la situation actuelle.
Dans tout le pays, plus de 40 % de tous les enfants de moins de 5 ans sont sous aliments. Et dans la rgion du projet, ce
chiffre dpasse mme les 50 %. La surface cultivable est en moyenne de 1,5 ha seulement par famille. Presque la moiti des
habitants de cette rgion consomme moins de 80 % de la quantit en calories normalement ncessaire.
Ces chiffres dmontrent combien il reste encore faire, malgr le fait que dautres bailleurs de fonds se sont engags dans le
Sud de Madagascar.
Je ne mtendrais pas sur tous les aspects de la coopration entre nos deux pays, mais je peux vous assurer que le
Gouvernement allemand est dispos travailler en troite collaboration avec le Gouvernement malgache et, notamment, en ce
qui concerne lamlioration des conditions de vie du paysan.
Mesdames et Messieurs, je souhaite que ce symposium soit profitable chacun dans tout le pays.
Pour conclure, il ne me reste plus qu souhaiter tout le succs que mrite ce symposium.
Je vous remercie de votre attention.
Discours douverture de Monsieur Le Ministre de lAgriculture et
du Dveloppement Rural, reprsent par Monsieur Le Directeur
de la Protection des Vgtaux

Monsieur Le Prsident de la Dlgation Spciale du Faritany de Toliara,
Monsieur Le Reprsentant de lAmbassadeur de la Rpublique Fdrale dAllemagne,
Monsieur Le Maire de Toliara ville,
Mesdames et Messieurs,
En ce moment solennel douverture du Symposium National sur les denres stockes, lhonneur mchoit aujourdhui de
prendre la parole au nom de Monsieur Le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural qui ma charg dailleurs de
vous prsenter ses excuses de ne pas pouvoir tre parmi nous aujourdhui malgr ses vifs dsirs dhonorer de sa prsence
cette ouverture cause dautres obligations gouvernementales qui le retiennent Antananarivo. Permettez-moi de vous
adresser les salutations fraternelles de Monsieur Le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural.
Nul nignore limportance que Son Excellence Monsieur Le Ministre accorde au thme de ce symposium relatif aux denres
stockes.
En effet, en ma qualit de Reprsentant de Monsieur Le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural, je ne peux que
fliciter la Direction de la Protection des Vgtaux et le projet Germano-Malgache Promotion de la Protection Intgre des
Cultures et des Denres Stockes Madagascar financ par la GTZ pour leur initiative davoir organis ce symposium qui
devrait apporter une nouvelle instruction dans lapplication de meilleures techniques dans le stockage. Si lon considre en effet
les efforts que ces deux organismes ont dploy jusqu maintenant, on peut citer :
le sminaire national sur la lutte contre les rats qui a eu lieu Toamasina en novembre 1994,
le symposium national sur les cultures marachres en dcembre 1995 Antananarivo,
et, partir daujourdhui, le symposium national sur les denres stockes et,
galement, on avait dj tenu ici Toliara un sminaire sur la lutte antiacridienne au mois de fvrier 1995.
Jose esprer que dores et dj que tous ces symposium et sminaires contribueront sans aucun doute possible au
dveloppement du monde rural et lextension de lagriculture Madagascar. Concernant tout particulirement les denres
stockes, elles reprsentent un nud entre la production agricole et la consommation. A ce niveau, une grande partie de la
rcolte subit soit une dprciation de la qualit, soit une infestation cause par les insectes et les rats, provoques par les
mauvaises conditions de stockage. Ainsi, les organismes internationaux, tels la FAO et la GTZ, ont entam des tudes et des
recherches pour freiner, voire supprimer ces mcanismes de dprciation des denres stockes. Ces organismes continuent
investir dans lamlioration des techniques de stockage. Pourquoi ? Parce quil est vraiment effrayant de constater que des
pertes par rapport la production peuvent atteindre des chiffres exorbitants allant jusqu 40 % de la rcolte. Cette situation
est encore plus dsesprante dans les pays en voie de dveloppement en comparaison avec celle des pays industrialiss. A
Madagascar, elle nest gure enviable, et les ralits sont dautant plus mal dfinies et ignores faute de donnes statistiques
jour. Nul nignore pourtant les dangers auxquels nos stocks sont exposs. Lexemple que lon peut citer est celui du mas de la
rgion de Toliara. Nos techniciens ont souvent observ des stocks entiers fortement infests par les insectes chez les paysans.
Ils en sont ainsi rendus compltement impropres la consommation.
Un autre danger auquel nous devrons faire trs attention galement concerne lintroduction accidentelle de Prostephanus
truncatus en Afrique. Un expert dailleurs en parlera au cours de ce symposium. Cest un insecte dvastateur, impressionnant
qui nexiste pas encore Madagascar. Il peut provoquer des pertes de plus de 70 % aprs seulement quatre mois de
stockage. Un tel ravageur ne doit absolument pas tre introduit dans le pays.
Un fait semblable apporte une nouvelle dimension dans lamlioration des technique de stockage et qui exige non seulement
des soins minutieux mais aussi une vigilance permanente et soutenue concernant les denres importes. En face de ces
facteurs malfaisants, je vous incite lever hautement votre devise Pouvoir produire et savoir conserver et diffuser largement
limportance de la bonne conservation des denres aussi bien au niveau des paysans que des socits agricoles. Les
spcialistes et techniciens ruraux et chefs de projet vont intervenir durant cette semaine pour apporter leur contribution la
concrtisation de cet objectif.
Je souhaite encore une fois de plus que ces journes que vous allez passer ensemble seront profitables lenrichissement de
vos connaissances personnelles et serviront de base au dcollage conomique de notre pays.
Avant de conclure, je voudrais macquitter dun agrable devoir en adressant mes trs vifs remerciements et ma profonde
gratitude au Gouvernement de la Rpublique Fdrale dAllemagne reprsent ici par le Dr. Zehrer pour la coopration franche
et fructueuse entre les deux pays. En outre, le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural ma recommand de ne pas
passer sous silence les efforts louables du Dr. Wolfram Zehrer, la gestion et la bonne conduite du projet depuis 1988. Cest
pouquoi, au nom de Monsieur Le Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural, je lui demande de trouver ici toute sa
reconnaissance.
Monsieur Le Prsident de la Dlgation Spciale du Faritany de Toliara,
Monsieur Le Reprsentant de lAmbassadeur de la Rpublique Fdrale dAllemagne,
Monsieur Le Maire de Toliara ville,
Mesdames et Messieurs,
Je souhaite plein succs aux travaux qui vont se drouler, et je dclare ouvert le Symposium National sur les denres
stockes.
1. Stockage et protection des denres en Afrique et
Madagascar
Wolfram Zehrer*
Rsum/ Summary
Introduction
Croyance et stockage en Afrique
Expriences avec des systmes traditionnels de stockage en Afrique
Dfinition de la notion Ravageur des denres stockes
Prsentation de Sitophilus oryzae, S. zeamais, logo de ce symposium
Conclusion

Rsum
Le grand problme de stockage sur les Hauts-Plateaux malagasy est lhumidit. Le paddy, comme principale denre stocke,
nest gnralement pas attaqu par les insectes ravageurs. Par contre, sur la cte Ouest et au Sud, ce sont les insectes,
spcialement les bruches pour les lgumineuses sches et les charanons pour le mas, qui rendent lentreposage des
denres difficile. Les rats sont galement prsents partout o il y a de la nourriture. Mais leurs dgts ne sont pas trop difficiles
matriser.
Lincapacit de bien protger les denres contre les insectes engendre des consquences graves. En effet, les paysans sont
obligs de vendre leur rcolte tout de suite aprs la moisson, un moment o les prix sont leur point le plus bas.
En Afrique, une tradition de stockage, vieille de plusieurs milliers dannes, existe. Daprs des enqutes, une multitude de
mthodes pour la conservation des denres long terme, au niveau familial, sont encore pratiques sur ce continent. Ces
mthodes diffrent dans les zones humides et arides. Les rsultats de ces enqutes ont galement montr que, quelquefois,
les avis des paysans divergent quant la mthode de stockage. Cest la raison pour laquelle une srie de tests a t
effectue, entre autres, au Togo et galement Madagascar, pour avoir des chiffres scientifiquement valables sur lefficacit de
quelques mthodes de stockage, notamment le stockage du mas sur le foyer et le stockage de haricot mlang avec du
sable, de la cendre, des huiles et des plantes.
Ces mthodes traditionnelles, sans utilisation de pesticides et faciles matriser, seront exposes durant le symposium, ainsi
que les rsultats obtenus Madagascar.

Summary
Storage and Protection of food products in Africa and Madagascar
The biggest problem for storage in the Malagasy highlands is humidity. Insect pests do normally not infest threshed unmilled
rice, which is the main stored food crop. However, at the west coast and in the South, insects make it difficult to store food
products, specifically weevils for dried legumes and for maize. Rats are also present wherever food is available, but damage
caused by them is not difficult to prevent.
The inability to suitably protect stored food products from insects has serious repercussions. Farmers in fact are compelled to
sell their crops immediately after harvesting at a time when prices are at their lowest level.
In Africa, an age-old storing tradition exists. According to surveys a large number of methods for long-term preservation of
stored food products is still in use at family level on this continent. Methods differ in damp and dry areas. Outcomes of the
surveys have also shown that farmers sometimes have different views about the storage method. That is why a series of
experiments have been carried out, amongst others in Togo and Madagascar, to get scientifically accurate figures on the
efficacy of some storage methods, especially storage of maize above the kitchen fire and storage of beans mixed with sand,
wood ash, oils and plants.
Such traditional methods without use of pesticides and easy to manage will be presented during the seminar, as well as the
results obtained in Madagascar.

Introduction
La lutte contre les ravageurs remonte jusqu' la rcente histoire de lhumanit, au moment o lhomme commenait stocker
ses denres alimentaires afin de subvenir ses besoins pendant les priodes difficiles o la nourriture se faisait rare. Ctait
seulement plus tard que lhomme commenait cultiver les plantes ncessaires son alimentation, et des mesures adquates
avaient t prises pour protger ces cultures. Les dcouvertes les plus anciennes de ravageurs des denres stockes, qui
nous sont transmises, proviennent du spulcre de Toutankhamon (1358 ans avant J.-C.), o les ravageurs suivants avaient t
identifis dans les offrandes destines au Pharaon:
Lasioderma serricorno
Gibbium psyllodes
Sitodrepa panicae
En outre, on avait trouv dans le contenu dune vase gyptienne les restes de:
Oryzaephilus surinamensis
Rhizopertha dominica
Tribolium castaneum
De la Chine, une nation des plus anciennes civilisations, on a rapport qu environ 1200 ans avant J.-C., de la chaux et de la
cendre de bois avaient t utilises pour le traitement des ravageurs dans les locaux de stockage ferms (probablement les
ravageurs des denres stockes). Afrique du Nord tait le grand grenier crales de lancien Rome. Les crales devaient
tre transportes en Europe pour y tre stockes. Le censeur romain, Marcus Portius Calo (234-149 avant J.-C.), dcrivait
lenduction du grenier avec de lhuile pour protger les grains contre les insectes. Et Cajus Plinius Secundo (23-79 aprs J.-
C.), qui nous racontait la situation de la lutte antiacridienne de son poque, connaissait fort bien lutilisation de la poudre de
craie pour traiter les ravageurs du bl.

Croyance et stockage en Afrique
Dans la prhistoire et lantiquit, les maladies des plantes et les calamits dues aux ravageurs, ainsi que les pidmies avaient
t considres comme pnitence divine. Par consquent, on implorait la clmence et laide des Dieux et de ceux reprsentant
la Divinit, tels que les toiles, les forces naturelles et certains objets sacrs, par des prires et des sacrifices. On nessayait
pas de trouver les raisons scientifiques dun phnomne, par exemple, le dommage caus par un insecte phytophage sur les
cultures au champ ou les dgts sur les denres stockes causs par les ravageurs nuisibles, mais on rflchissait plutt sur
le fait pourquoi devrait-on endurer les coups du sort.
La vieille gnration de paysans dans plusieurs pays est encore prisonnire de cet esprit mystique. En voici un exemple du
Togo : Un jour, le " african army worm " apparaissait soudainement en grande quantit - cest dailleurs normal pour cette
espce - sur le champ de patates douces dun paysan habitant le Sud-Est du pays. Pour le paysan, il ny avait quune seule
explication : Un mchant homme voulait lui faire du mal et lui avait envoy cette invasion de chenilles par lintermdiaire dun
fticheur. Et sa raction tait vidente : Pour se dbarrasser des chenilles, il sadressait de son ct un fticheur pour lui
procurer un contre-ftiche. Mais, avant mme que lquipe du service de la protection des vgtaux narrive sur les lieux, les
chenilles avaient disparu. Puisquon navait rien trouv dans les environs du champ part les excrments de hrons, on
pouvait conclure que les chenilles - lexception de celles manges ventuellement par les hrons - se muaient en
chrysalides, la dernire tape de leur dveloppement en papillons. Pour un paysan qui ignore le dveloppement dun papillon
(oeuf chenille chrysalide adulte), lefficacit de son ftiche tait confirme.
La relation cause/effet est cherche dans le domaine non pas scientifique mais plutt spirituel. A ce propos, une assertion du
Pre Saro de Don Bosco dAnkililoaka mrite dtre cite : " On ne meurt pas de maladie cause par les microbes
Ankililoaka ".
Dans la vie traditionnelle africaine, le stockage des denres alimentaires est souvent sujet plusieurs rglementations. Ainsi,
par exemple, en Afrique de lOuest, certains greniers ne peuvent tre ouverts que par une seule personne, le chef de la grande
famille. Celui qui prend des provisions sans permission pralable doit sattendre des punitions svres et peut mme risquer
sa vie. La " tabouisation " du grenier denres a un fondement solide car le bien-tre de la famille en dpend, surtout quil ny
a aucun " filet de scurit sociale ", cest dire un systme dassurance sociale, et la bonne gestion de ces denres stockes
est alors vitale.
Il existe encore une autre raison : Pourquoi accorde-t-on, surtout en milieu rural, une grande importance au grenier, comme
cest le cas dans les villages de la partie aride du Togo. Les maisons dans les villages sont gnralement construites en bois,
en feuilles de palmiers ou avec du matriel facilement inflammable. En cas dincendie, tout le village peut tre dtruit, surtout si
le vent est favorable, et il ne reste finalement que les greniers construits en argile. Il reprsentent donc lunique endroit sr pour
les paysans, et cest la raison pour laquelle on y dpose galement diffrents objets de valeurs comme largent, les documents,
le poste radio, etc. Les produits de rcolte stocks dans ces greniers sont souvent tenus au secret, car les parents sont
nombreux. Et si on sait quil y a encore suffisamment de riz ou de mil dans le grenier, le propritaire risque davoir de gros
ennuis, en refusant daider les parents pauvres. Par discrtion, il est dusage, dans quelques ethnies, de ramener la rcolte des
champs et de la stocker la nuit pour se drober aux regards des voisins curieux.
Voici un exemple de linfluence dun fticheur dAgou, au Sud du Togo, o lquipe de la Direction de la Protection des
Vgtaux ensemble avec celle du projet GTZ " Protection Intgre des Vgtaux " ont beaucoup travaill. Un test de
comparaison avec des insecticides synthtiques en poudre avait t effectu dans les greniers traditionnels du type Ebliwa.
Mais le mas stock avait t vol plusieurs reprises, ne permettant pas lvaluation du test. La dcision a t prise de
surveiller le mas. Mais, pour ce faire, on aurait eu besoin dun gardien de jour et de nuit, et cela pendant huit mois, ce qui
entrane des dpenses considrables. Un collaborateur originaire du village nous suggrait de contacter le fticheur local. Le
prix avait t ngoci et quivalait 35.- DM. Le culte de ftiche avait t organis, et il ny avait plus de vol, mme sans
gardien. Le problme tait rsolu. Les frais occasionns avaient t comptabiliss dans le livre de la GTZ sous la rubrique
" Prestations et services " et " Ftiche pour essai de stockage Agou ".
Il y a plusieurs rgles respecter avant de sapprocher dun grenier denres. Par exemple, il faut shabiller dune certaine
faon ou se laver en premier trs tt le matin dans le petit ruisseau voisin. Ces rgles ont ses racines dans la tradition et
varient dune rgion lautre, comme le " fady " Madagascar. Elles perdent actuellement de limportance, et tout ce systme
de ftichisme fonctionne seulement l o on le croit. La jeunesse influence par les mdias occidentaux commence mettre
en doute le fondement de ces valeurs traditionnelles.
Toutefois, notre tche, en tant que conseiller du paysan, consiste dvelopper des solutions techniques, objectivement
vrifiables, mme si le travail avec des chiffres est critiqu comme tant un aspect matrialiste dans certains milieux culturels.
Nous ne pouvons donc pas adopter les mthodes traditionnelles tant vantes par les paysans, sans les avoir examin
minutieusement auparavant. Et encore beaucoup de mthodes de stockage traditionnelles efficaces navaient jamais t
soumises un examen scientifique. A celles-ci appartiennent en premier lieu les mlanges avec diffrentes plantes, leurs
racines et graines. Par des observations et des enqutes, on sait trs bien que les paysans disposent de plusieurs bonnes
mthodes traditionnelles de protection des denres stockes. Les mthodes de stockage les plus rpandues sont laddition de
sable, de cendre, de poudre de latrite et dhuiles vgtales aux denres entreposer, ainsi que le stockage au-dessus du
feu.
Pourquoi le thme de cet expos se rapporte-t-il lAfrique et non lAsie ou lEurope ?
Quand on sintresse la phytopathologie moderne, troitement lie lutilisation des produits phytosanitaires synthtiques, il
faut sadresser lhmisphre nord. Cest l o on a fait des bonnes et mauvaises expriences avec les pesticides. Il est
logique que cest aussi l o le mouvement - par contrainte ou par intelligence - de " retour la nature " a commenc. Quant
une protection plus naturelle des denres entreposes, il faut diriger les regards vers le paysannat africain, ou par contrainte -
les paysans ne peuvent pas se payer des produits agropharmaceutiques qui cotent cher. Et on continue se servir des
mthodes ancestrales. Quoi quil en soit, il serait prfrable de ne pas utiliser ces produits chimiques si ce nest absolument
ncessaire car les effets des rsidus des pesticides dans les aliments seront plutt ngatifs que positifs. Cest pour cette raison
quon recherche les vieilles mthodes pour la protection moderne des cultures et des denres stockes, des mthodes ayant
donn ses preuves avant lapparition des pesticides modernes. Le projet DPV/GTZ " Protection Intgre des Cultures et des
Denres Stockes Madagascar " tient compte de ces faits en recrutant un documentaliste retrait de la Protection des
Vgtaux dans le but de trouver des traces des mthodes traditionnelles malgaches en protection des cultures et des denres
stockes, dans les vieux rapports et documents. Au temps du socialisme, lEtat avait import de grandes quantits de
pesticides qui, ensuite, taient distribus gratuitement aux paysans. Ctait ainsi que ces derniers se sont, par exemple,
habitus aux rodenticides et ont abandonn leurs diffrents systmes de pigeage. Actuellement, lEtat nest plus en mesure
de continuer cette rpartition gratuite de pesticides mettant ainsi les paysans en difficult. Ils ne peuvent pas payer les produits
phytopharmaceutiques, mais ne veulent pas non plus revenir aux mthodes traditionnelles dj un peu oublies.
Les trois raisons suivantes sont prpondrantes dans lintrt particulier que nous tmoignons envers lAfrique :
Des systmes de stockage fonctionnels se sont dvelopps en Afrique et au Proche-Orient sous linfluence des
conditions climatiques extrmes.
Des cultures, telles que mas, mil, manioc, lgumineuses, pouvant remplacer le riz et qui doivent ainsi intresser
Madagascar lavenir, sont prdominantes en Afrique et o elles sont cultives de la mme manire (peu ou pas
d'intrants).
Il y a un nouveau ravageur des denres stockes en Afrique qui reprsente galement un grand danger pour
Madagascar. Cest le grand capucin du mas tudi fond en Afrique.

Expriences avec des systmes traditionnels de stockage en Afrique
Dans une grande partie de lAfrique, il y a des rgions dsertiques et semi-dsertiques, comme la rgion du Sahel caractrise
par des saisons arides et des prcipitations irrgulires. Un bon stockage y tait toujours une question de subsistance. Les
habitants de ces rgions sont parvenus se dvelopper dans des conditions de vie extrmes, en pratiquant divers types de
greniers et galement des mthodes de protection mcanique et chimique. Ils ont - par rapport Madagascar - une tradition
marque par le stockage. En cas dinvasion du criquet plerin dtruisant toute la rcolte, ceci ne devrait pas reprsenter un
danger mortel pour toute une population. Le stockage de mil et de sorgho durant une priode de plusieurs annes nest pas
une exception, par exemple sept ans pour les semences au Niger. Gnralement, dans les pays arides, on construit des
greniers bien ferms et, dans les rgions humides, plutt des greniers ouverts pour permettre une bonne circulation dair.
Au Sahel, les denres ne servent pas uniquement de nourriture. Comme moyens courants dchange, elles remplacent largent
moderne. A Dapango, au Nord du Togo, largent tait introduit depuis fort longtemps et est reconnu partout comme moyen de
paiement. Malgr cela, toutes les dpenses engages par une famille paysanne ont un rapport direct avec les denres
stockes, car on nconomise pas de largent mais des provisions quon peut monnayer en cas de besoin, par vente au
march. A partir de la consommation hebdomadaire de mil, les diffrentes activits dune famille peuvent tre releves jusquau
moindre dtail. Le mil tait souvent utilis directement. Par exemple, pendant le battage, la bire de mil tait donne aux
manoeuvres en guise de rmunration. Les frais de scolarit, les funrailles, les maladies sont des vnements qui
s'apprennent par lenlvement du mil du grenier, comme galement le financement de la dot dune troisime ou dune
quatrime femme. Le grenier permet une comptabilit exacte - comme le carnet de chques dans le mode de paiement
moderne - de tout ce qui se passe au sein dune concession. Lenlvement de provisions du grenier ne se fait pas
approximativement vue doeil, mais il est exactement quantifi par des units de mesure.
Chez le mme paysan, il existe diffrents types de greniers. Dans le cas de Dapango, en restant toujours dans le mme
exemple, il y a les diffrents types de greniers suivants :
pour le riz : cylindre en terre battue, ferm avec un couvercle en argile et couvert de paille, dispos en dehors de la
concession ;
pour le haricot : stockage avec de la cendre ou du sable dans une jarre ronde place dans la case, sise ct de
lentre de la concession ;
pour le sorgho rouge utilis pour la prparation de la bire : stockage en panicules ciel ouvert sur une plate-forme de
branches darbre ;
pour le sorgho blanc utilis pour fabriquer la farine : stockage en panicules jusqu' lapparition de lHarmattan (vent trs
chaud, sec et sableux), puis battage et stockage avec de la cendre ou poussire ;
pour le petit mil (Pennisetum) : stockage dans des grandes cases rondes (avant battage), en dehors de la concession,
ensuite battage et mlange avec de la poussire de latrite et stockage dans des rcipients en argile.
Dans les socits reconnaissant la polygamie, chaque femme sefforce de bien grer sa proprit. Elle arrive mme jusqu'
faire payer son mari la bire de mil que ce dernier a bu. La femme aide son mari dans les travaux des champs appartenant
la famille. Mais elle possde son propre champ et galement son propre grenier. Par exemple, dans la rgion de Sokode, au
centre du Togo, le mari stocke son sorgho en panicules - ce qui est dailleurs bon du point de vue stockage car les charanons
arrivent difficilement se crer un environnement humide, favorable leur dveloppement. La femme, par contre, bat le sorgho
rcolt et stocke les grains dans un grenier en argile. Le couvercle de ce grenier sera ferm hermtiquement avec de largile.
En comparaison avec le sorgho du mari destin la consommation journalire de la famille, le grenier de la femme ne sera
ouvert que lorsque le prix du produit atteint le maximum durant la priode de soudure, et tout le contenu sera vendu.
Dans les annes 70, lorsque le socialisme scientifique tait en vogue au Bnin, nombreux sont les greniers mas
communautaires faits de bton, avec laide des organismes volontaires, ainsi que, dans une moindre mesure, dans dautres
pays de lAfrique de lOuest. Ces programmes furent un chec aussi bien sous laspect technique que sociologique. Compar
au grenier traditionnel construit en argile, le silo moderne est en bton, un matriel hygroscopique et un mauvais isolant
thermique. Quand le soleil brille sur le grenier en bton, le mas qui sy trouve schauffe et dgage de lhumidit dans lair
environnant. Lorsque le ciel est couvert de nuages et quil y a des prcipitations, le mur en bton se refroidit, et leau sous
forme dhumidit dans lair se condense en gouttes sur le paroi du mur et se dverse vers le bas. Par contre, les greniers
traditionnels sont labri du soleil et de la pluie avec leur toit de chaume. Les diffrences de temprature sont trs rduites de
cette manire. Largile, la terre battue et la latrite sont de bons isolants de temprature. Ainsi, il est bon de sinspirer des
systmes qui ont dj fait leurs preuves. Parmi les greniers " modernes " ou " amliors ", la grande majorit a donn des
rsultats ngatifs au point de vue technique. Sajoutent cela les problmes sociologiques. Les paysans ouest-africains sont,
comme les paysans malgaches, des individualistes et ne veulent pas, pour des diffrentes raisons, mettre leur rcolte dans un
grenier facile reprer par lEtat et par les voisins. La connaissance des principes dun bon stockage long terme et le
comportement des paysans vis vis dun stockage communautaire sont des conditions indispensables avant qu'un organisme
puisse y apporter des amliorations.
Pourquoi le mas et le manioc nous intressent-ils particulirement dans le stockage ?
A lavenir, les besoins nergtiques de base de la population de Madagascar doivent tre surtout couverts par ces cultures,
ainsi que par les lgumineuses riches en protines. Rcemment, loccasion du 35
me
anniversaire de lindpendance du
pays, divers pronostics sur lavenir de Madagascar pour lan 2030, cest dire dans les prochains 35 ans, ont t tablis.
Selon les estimations, dici l, le pays pourrait compter une population jusqu' 51 millions dhabitants. La surface occupe par
la riziculture nest pas susceptible dextension, dautant plus que 10.000 ha de plaines irrigues sont perdues chaque anne
cause de lensablement avec une tendance croissante due la dforestation et au passage rgulier des feux de brousse.
Limportance culturale du riz Madagascar est confirme par plusieurs proverbes et adages : " Comme si on na rien mang
du tout quand on na pas mang du riz ". Quand il y a suffisamment de riz dans une famille, son existence est assure, et tout
le reste est secondaire. Ainsi, le prix du riz est hautement politique, tout comme le prix du pain en Afrique du Nord. Mais il ne
faut pas ignorer quavec des rendements actuels de 1 2 t/ha de paddy, le riz a un aspect ngatif sur le plan conimque,
aussi bien au niveau familial quau niveau national. Daprs une tude, tous les grands primtres irrigus de riz en Afrique ne
sont pas conomiquement rentables et ont besoin, en permanence, dun important financement, ce qui est probablement aussi
le cas Madagascar (par exemple, Marovoay, Lac Alaotra, Morondava, Andapa, etc.).
La situation se prsente autrement pour le mas et le manioc. Ces deux cultures ont t considrablement amliores durant
les deux dernires dcennies. Ainsi, de nouvelles varits, rpondant aux diffrentes exigences des paysans dans les
diffrentes zones cologiques, ont t dveloppes. Dans la politique dautosuffisance alimentaire, le grand potentiel de ces
cultures doit jouer un rle important. Par consquent, une grande partie des malgaches doivent changer leur habitude
alimentaire, et les techniciens des ministres responsables doivent reconnatre cette tendance et agir assez tt pour pouvoir
oeuvrer dans ce sens.
Il est tonnant de voir qu Madagascar, le stockage traditionnel est dvelopp sur la cte Est : " Tranoambo " ou grenier sur
pilotis. En effet, cest la rgion o lon souffre moins de la famine grce une vgtation tropicale et aux fruits, comme les noix
de coco et bananes, disponibles pendant toute lanne. Sur les Hauts-Plateaux, le " Lavabary " ou grenier souterrain est
pratiqu dans lequel le paddy, dj pas trop sensible aux attaques des insectes nuisibles, est stock une temprature qui ne
favorise pas le dveloppement des insectes ravageurs. Dans le Sud et le Sud-Ouest du pays o lon conserve plutt le mas,
le haricot et les cossettes de manioc, il nexiste aucun procd de stockage valable. Il a dj t mentionn le cas des
lgumineuses, qui, aprs la rcolte, sont vendues des prix trs bas dfaut dun bon stockage. Ainsi, les paysans sont
obligs dacheter des semences trois fois plus cher. En 1995, Betioky, le prix du mas avant le semis tait huit fois plus
lev.
Pendant ce sminaire, des suggestions sur un bon stockage de ces denres, que ce soit en petite ou en moyenne quantit,
respectivement au niveau familial et au niveau collecteur, seront prsentes.
Prostephanus truncatus
Il existe encore une troisime raison peu rjouissante, de lintrt que doivent porter les responsables malgaches du stockage
envers lAfrique. Il sagit du danger dintroduction du grand capucin du mas, Prostephanus truncatus, qui se manifestait au
dbut des annes 80 presque en mme temps lOuest qu lEst de lAfrique, bien quencore inconnu auparavant, mme
dans son pays dorigine en Amrique latine. Il a dj occup plus de la moiti des pays subsahariens et continue sa conqute.
Cest le ravageur des denres le plus redoutable dpassant de loin ceux qui existent sur la Grande Ile. Il a dj boulevers le
stockage traditionnel des paysans en Afrique. Un projet " Grand Capucin de Mas " a t cr en 1985 par la GTZ pour
effectuer des recherches appliques sur ce nouvel ennemi des paysans. Au cours de ce symposium, des dtails sur
Prostephanus nous seront donns, et srement le conseil de tout faire pour quil ne soit pas introduit Madagascar.

Dfinition de la notion "Ravageur des denres stockes"
Avant denchaner avec les diffrents exposs, les questions suivantes devraient tre expliques:
De quels ravageurs des denres stockes et de quelles provisions allons-nous discuter ici?
Toutes les denres stockes attirent les insectes, qui les mangent plus ou moins rgulirement, en raison de leur valeur
nutritive. Mais, ici, nous nous limitons au stockage des crales, des lgumineuses sches et des cossettes de manioc, et aux
ravageurs des denres stockes, tels que les champignons, les arthropodes et les rongeurs.
Plusieurs ravageurs des denres stockes peuvent tre dune certaine importance suivant les rgions, par exemple les
lphants au Nord du Togo. Il est vrai que l-bas, des greniers denres alimentaires, se trouvant prs des cases dhabitation,
avaient t pills par les lphants. Il se peut quun lphant voulait se gratter tout simplement contre un grenier et avait
dcouvert, le grenier nayant pas pu rsister son poids, son contenu trs allchant. Et comme les lphants sont des animaux
intelligents, le bruit se propage dans leur milieu que de bonnes choses se trouvent dans ces greniers. Les lphants jouissaient
dune protection totale de la part du Chef de lEtat, et la population locale devait endurer les agissements de ces derniers.
Pendant ce symposium, nous laisserons de ct tous ces autres ravageurs, comme les lphants qui ne sont pas des
ravageurs typiques des denres stockes.
Cest aussi valable pour lhomme qui savre tre un parasite trs dangereux des denres stockes. Le vol en Afrique et
Madagascar a de consquences nfastes sur le stockage. Au Sud du Togo, le mas est stock dune manire traditionnelle
dans les champs. Actuellement, on le ramne la maison. Il en est de mme dans la rgion du Lac Alaotra, Madagascar,
o les grandes meules sont en voie de disparition cause du vol. Cest encore pire dans les rgions dAntananarivo, de
Manjakandriana, dAmbatolampy, o le riz est rcolt avant maturit par peur dtre vol. Le riz encore vert ncessite un
schage spcial. Les crales rcoltes trop tt sont exposes au risque dattaque des champignons dgageant des toxines
(les fameuses Mycotoxines) et qui, pour spanouir, ont besoin dhumidit. Cela peut causer un grave prjudice la sant de la
population.
Par contre, le groupe des insectes reconnus comme ravageurs des denres stockes est restreint et comprend seulement ceux
pouvant complter tout leur cycle de dveloppement, de loeuf au stade adulte, dans les denres stockes. Le groupe est
vraiment trs petit si lon considre que les ravageurs trouvent de trs bonnes conditions de vie dans ces denres stockes. Ils
vivent dans labondance de nourritures, sont protgs contre ses ennemis et les conditions atmosphriques. Le facteur restrictif
est cependant lquilibre en eau trs complexe pour tous les ravageurs des denres stockes. Toutes les denres pouvant tre
stockes longuement sont relativement sches (avec une teneur en eau au-dessous de 15 % pour les crales et les produits
similaires), ou leau est bloque de faon osmotique par un taux de sucre trs lev (cas des fruits secs, par exemple, raisins
secs). Le ravageur des denres doit pouvoir subsister - tous les stades de son dveloppement - avec le peu deau
disponible, provenant du mtabolisme des hydrates de carbone. Ce tour dadresse - si lon tient seulement compte des espces
conomiquement importantes - russit environ 50 espces de coloptres, environ 2 douzaines de teignes et environ 2
douzaines de psoques (Psocoptera) et acariens. Ces derniers ne font pas partie des insectes, mais des Arachnidae.
Parmi ce nombre dinsectes ravageurs relativement faible, il y a quelques uns qui sadaptent parfaitement leur rle de
ravageurs des denres stockes et ne se manifestent presque plus que dans les entrepts construits par lhomme, tandis que
dautres espces se rencontrent encore en plein air. Nous allons dabord nous pencher sur ce dernier groupe de ravageur
qu'on transporte du champ au lieu de stockage, sous forme d'oeuf ou de larve dans les graines.
Ce groupe comprend les espces suivantes:
Sitophilus oryzae (charanon du riz)
Sitophilus zeamais (charanon du mas)
Sitotroga cereallela (teigne des crales)
Les bruches dont il existe un grand nombre despces
Les adultes de ces ravageurs peuvent pondre sur ou dans les graines qui sont en train de mrir au champ. Les larves se
dveloppent dans les graines. Et si pendant la rcolte il ny a aucune intervention de lhomme, les graines tomberaient
simplement terre. A ce moment-l, l'insecte, aprs la mue imaginale, quitte la graine et, aprs la copulation, pond de
nouveau sur les graines de ses plantes htes. Ce cycle pourrait tre interrompu par la rcolte et par la mise en stockage par
lhomme, et ceci de manire ce que les insectes adultes se trouvent au moment de son closion dans lentrept, en prsence
de grains mrs. La plupart des espces de bruches ne supportent pas une telle situation. Elles ne sont pas en mesure de
dposer leurs oeufs sur des grains mrs et durs o les larves ne peuvent pas non plus se dvelopper.
Callosobruchus chinensis, C. magulatus et Acanthoscelides obtectus et quelques autres espces de bruches des rgions
tropicales constituent une exception, ainsi que les deux charanons mentionns plus haut et la teigne. Ces insectes sont
capables de dposer leurs oeufs sur ou dans les grains se trouvant dans lentrept. Les larves se dveloppent aussi dans les
grains mris, et les gnrations se succdent sans aucune interruption. Seules ces dernires espces sont les vrais ravageurs
de denres stockes, ncessitant des mesures de traitement adquates. Dans le cas des autres espces, un traitement dans
lentrept serait absurde car le dgt est dj occasionn, et de toute faon, le coloptre mourra bientt. En ce qui concerne
les bruches, il est conseill de consulter un expert pour une taxonomie afin dviter des dpenses inutiles, en forme de
traitement. Par contre, les autres espces de ce groupe sont relativement faciles identifier, mme pour les profanes.

Prsentation de Sitophilus oryzae, S. zeamais, logo de ce symposium
Le charanon du mas est choisi comme symbole de ce symposium. Alors, il est tout fait logique de bien le connatre. Les
caractristiques de cet insecte sont prsentes ci-dessous.
Les charanons du riz, du mas et des crales, qui se trouvent encore dans la littrature sous le nom de Calandria et
actuellement nomms Sitophilus, ntaient pas connus comme ravageurs des stocks dans lancien temps, pendant le rgne des
Pharaons. Par contre, actuellement, ils occupent la premire place dans les entrepts de stockage gyptiens. Il est probable
qu cette poque, ces charanons ne pouvaient pas se dvelopper dans les graines des crales et des gramines qui taient
trop petites pour que les larves puissent y grandir. Cest aprs que les hommes eurent tri ces graines de crales et que
celles-ci sont devenues assez grandes que les charanons ont pu sy dvelopper. Les grains sont stocks en grande quantit
favorisant ainsi le dveloppement des charanons. Comme les charanons ont des proches parents, ravageurs des fruits de
chne lHimalaya, des tamarins en Inde, et comme les charanons du riz se dveloppent bien dans les glands, ils pourraient
avoir leur origine dans les plateaux dAsie Centrale.
Les charanons du riz et du mas sont apparents. Seul un spcialiste peut les diffrencier aprs un examen des organes
sexuels. Toutefois, pour un praticien, il est inutile de sparer les deux espces car elles sont presque identiques dans leur
biologie. Ces charanons, coloptres trs coriaces, sont dune longueur de 3,5 4,5 mm environ. La couleur de fond est
noire avec quatre taches rouges sur les lytres. Les taches ne sont pas toujours reconnaissables. La pice buccale se trouve
lextrmit du groin, avec lequel la femelle troue les grains encore jeunes ou mrs pour y dposer ses oeufs. Un oeuf est
dpos dans chaque trou qui est referm avec une substance collante aprs la ponte. Les larves se dveloppent dans les
grains pendant les diffrents stades larvaires. Et, arrivs la nymphose, ils muent en insectes adultes. Vus de lextrieur, les
grains semblent intacts avant lapparition de ladulte. Les jeunes coloptres restent encore quelques temps dans les grains
jusquau durcissement de leur cuticule de chitine. Quittant les grains, ils sont dabord dune couleur jaune, ensuite dun rouge
brun et deviennent peu prs noirs aprs quelques jours. Les adultes ont une dure de vie de quelques mois et peuvent
occasionner des dgts considrables sur les grains.

Conclusion
Nous avons constat quau Sud et au Sud-Ouest de Madagascar, le besoin en stockage est trs considrable car il y a une
longue saison sche. Et des mthodes de protection traditionnelles nexistent pas.
Quelles sont les consquences de ce manque de tradition en matire de protection des denres stockes au niveau
des paysans Madagascar?
Les paysans vendent tout de suite aprs la moisson une grande partie de leur rcolte et gardent trs peu ou rien pour leur
propre consommation, mme pas les semences pour la prochaine saison. Ainsi, ils sont obligs dacheter de nouveau du mas
et du haricot des prix exorbitants. Le haricot Ambovombe cote trois fois plus cher avant le nouveau semis (daprs les
donnes du projet Agroaction, Taolagnaro) et le mas huit fois plus cher par rapport au prix aprs la rcolte (daprs le Pasteur
de Betioky). Dans lconomie nationale, rares sont les domaines o un spculateur peut augmenter rapidement et srement
son argent, comme avec le stockage de ses produits agricoles, une condition: quil ait le "savoir faire" pour pouvoir tenir
lcart les ravageurs des denres stockes (insectes, rongeurs). La protection des denres stockes par un traitement chimique
ou non chimique est dailleurs beaucoup plus rentable que la protection phytosanitaire des cultures au champ. La relation
cot/bnfice est extrmement positive, dautant plus que les mthodes sont faciles appliquer. Fournir la base technique pour
une transmission de ce savoir faire - de manire directe ou indirecte - aux paysans, par le biais des structures de vulgarisation
tatiques ou prives, est le principal objectif de cette rencontre.
* Projet DPV/GTZ "Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar"
2. Les locaux et rcipients de stockage traditionnels en Afrique
et Madagascar
Jeannette Elyse Ravololonandrianina
1
et Gaston J. Alexandre Rabeatoandro
2

Rsum/ Summary
Introduction
Les diffrents systms de stockage traditionnels
Locaux et rcipients de stockage traditionnels Madagascar
Rcipients de stockage
Les meules
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Depuis des temps immmoriaux, les paysans taient conscients des problmes poss par la conservation des produits
alimentaires. La non acquisition des connaissances techniques approfondies ne les a pas empchs de trouver diverses
mthodes adquates pour la conservation de leurs produits.
Aussi, plusieurs types dinstallations et de rcipients de stockage ont t invents dont la spcificit dpend de plusieurs
facteurs, entre autres, les conditions climatiques, les matriaux disponibles sur place, la quantit et la qualit des rcoltes
stocker.
En Afrique et Madagascar, on distingue deux grandes catgories de structure dentreposage :
le systme de stockage ferm, exemple : banco, " lavabary " ;
le systme de stockage ouvert, exemple : crib, " lotsatsa ".
A Madagascar, les diffrentes sortes dinstallations et de rcipients traditionnels observs dans les six rgions sont prsentes
tandis que, pour lAfrique, quatre pays, savoir Togo, Niger, Bnin et Mali, sont pris comme exemples type, vu le nombre
limit des ouvrages que nous avons pu consulter.

Summary
Traditional storage rooms and containers in Africa and Madagascar
From time immemorial, farmers have been aware of the problems posed by the preservation of foodstuffs. The lack of in-depth
technical knowledge has not prevented them from making use of various suitable methods for storing their produce.
Several types of storage facilities and containers have been devised the specificity of which would depend on various factors,
including climatic conditions, locally available materials and the quantity and quality of crops to be stored.
There are two major categories of storing structure in Africa and Madagascar, i.e.
Closed storage system, e.g. banco "lavabary"
Open storage system, e.g. crib "lotsatsa".
The different kinds of traditional facilities and containers as seen in the six provinces of Madagascar are hereby depicted while
for Africa, four countries, i.e. Togo, Niger, Benin and Mali are given as standard examples in view of the limited literature that
we could refer to.

Introduction
Un des problmes qui proccupent le monde rural et les agriculteurs en particulier est la conservation des produits agricoles
rsultant de plusieurs mois de labeur.
Aprs la rcolte, les paysans amnent une partie de leur production au march pour satisfaire certains besoins pcuniaires.
Mais la plus grande partie de leur rcolte est conserve pour assurer lalimentation de la famille pendant une dure assez
longue, du moins durant la prochaine priode de soudure ("Mitsinjo vody andro ho merika"), comme disent les malgaches.
Le riz, le mas, le nib, le haricot, le sorgho, le mil, pour ne citer que cela, sont les produits les plus importants que les
paysans, aussi bien africains que malgaches, conservent pendant plusieurs mois dans des rcipients et difices de diffrentes
formes, construits avec des matriaux locaux et adapts selon les conditions climatiques de chaque rgion.
Sans avoir acquis des connaissances techniques approfondies, les agriculteurs africains et malgaches se basaient sur leurs
expriences et se transmettaient de pre en fils les moyens de stockage dcouverts par leurs aeux, tout en sachant que telle
ou telle rcolte cralire ne peut se conserver qu ltat sec, tandis que les plantes tropicales, par exemple, le manioc,
ligname, sont sans exception des produits facilement prissables.
Aussi, diffrents systmes dentreposage sont-ils rencontrs dans le monde rural, africain et malgache, et quon peut classer en
deux catgories bien distinctes, avec des exemples lappui :
Le systme de stockage ferm
1. Le Banco est construit avec des pierres de latrite enduites dargile, ou de largile ou terre battue mlange avec de la
paille hache. Ce systme est le plus rpandu surtout dans les zones arides africaines.
2. Le " Lavabary " est un grenier souterrain rencontr sur tous les plateaux malgaches.
Le systme de stockage ouvert
1. Les greniers Cribs sont rencontrs dans les zones climatiques chaudes et humides en Afrique, car leur construction est
adapte la forte humidit de lair : la libre circulation de lair procure au stockage une bonne condition de schage.
Les crales stockes sont en gnral non battues, et le stock y reste entre 6 et 12 mois.
2. Les Meules sont remarques dans les grandes zones rizicoles comme lAlaotra, Moramanga et lAnkaizina. La rcolte
nest pas encore battue. Les meules installes dans les rizires assches y sjournent 50 90 jours.
Les diffrents types de locaux et rcipients de stockage en Afrique et Madagascar seront prsents dune manire plus ou
moins dtaille. Mais, auparavant, il est souligner que, vu le nombre douvrages assez limit que nous avons pu dpouiller
sur lAfrique, nous avons pris, comme exemples type, quatre pays qui sont le Togo, le Niger, le Mali et le Bnin.

Les diffrents systmes de stockage traditionnels
En Afrique
Le systme de stockage ferm
Cest un des systmes les plus rpandus dans les zones arides africaines. Plusieurs formes sont rencontres allant des petits
rcipients en forme durne aux grands silos de type Banco, en passant par les fts mtalliques, les rcipients en bois et les
amnagements souterrains.
La petite jarre est en terre cuite avec de largile, servant la conservation de semences de crales ou de lgumineuses et
quelquefois stocker la rserve de consommation familiale. On la rencontre presque partout en Afrique.
Avantages:
il y a possibilit de fermer hermtiquement;
pour la protection contre les insectes, sa porosit facilite lchange de lair travers les parois.
Inconvnients:
elle exige une couche intrieure et extrieure de coaltar, comme au Bnin ou au Mali, ou de la bouse de vache, comme
Madagascar;
elle est trop fragile.
Figure 1. Petite jarre
La calebasse est une cucurbitace sche et vide pour conserver les semences de lgumineuses. Elle est gnralement
place prs du foyer ou suspendue dans un coin de la cuisine et est utilise presque partout en Afrique
Avantage:
il y a possibilit de fermer hermtiquement par un morceau de bois ou par un pi de mas enduit de bouse de vache.
Inconvnient:
elle est de petite quantit et fragile.
Figure 2. Calebasse
Le pot en terre cuite a les mmes caractristiques que la petite jarre, mais son ouverture est assez grande. Il est utilis sans
couvercle pour le stockage de courte dure. Et dans le cas de conservation long terme, il en est pourvu.
Figure 3. Pot en terre cuite
Le rcipient en bois faonn est utile surtout pour la conservation trs peu de temps de la rserve familiale. Il est
rencontr galement un peu partout.
Avantage:
il est facilement dplaable.
Inconvnient:
il peut tre le foyer des parasites.
Figure 4. Bois faonn
Le bidon mtallique ouft sert pour le stockage des semences et de la nourriture de la famille.
Avantages:
il est hermtique, durable;
il entrane un manque doxygne pour le dveloppement des parasites et une augmentation de la teneur en CO
2
.
Inconvnient:
il est trs dlicat surtout dans les zones chaudes et humides par la menace de la formation deau de condensation
quand les denres ne sont pas bien sches.
Figure 5. Ft mtallique
Figure 6. Bidon mtallique
Le silo-fosse est un trou creus dans le sol visible surtout au Togo pour la conservation des ignames. De forme cubique,
louverture est aussi grande que le fond.
Avantage:
les ignames sont bien labri du coup de soleil.
Inconvnient:
lattaque des rats et la formation des champignons sont trs menaantes.
Le Kpou est une construction en argile et terre battue de moyenne taille avec trois supports galement en terre battue,
reposant sur de grosses pierres. La toiture est conique et pointue faite en chaume, et il est rencontr au Togo. Le Kpou sert
la conservation des cossettes de manioc.
Avantage:
la temprature est modre;
sa toiture le met labri de la pluie et du soleil, et les grosses pierres lui servant de support le protge de lrosion.
Inconvnient:
il ne peut contenir que jusqu 500 kg de produit.
Figure 7. Kpou (manioc)
Le banco est une construction de grande capacit en terre battue avec un gros pourcentage dargile, souvent mlange avec
de la paille hache ou difie avec des pierres enduites dargile. Ces greniers sont rigs sur de grosses pierres qui les
protgent de lhumidit remontant du sol et qui leur servent de socle. Les bancos sont utiliss par les agriculteurs de grande
envergure. Ils sont recouverts par une toiture de paille, et les crales y sont stockes aprs battage.
Avantages:
largile est dote dune proprit isolante;
il est excellent pour la conservation des crales grce au taux dhumidit rduit de la marchandise lors de
lemmagasinage;
les problmes dhumidit et de condensation sont pratiquement inexistants; largile respire;
il est excellent pour le stockage de nib, du karit, de larachide en coque ou des autres produits olagineux (cas du
Bnin);
il peut contenir jusqu 5 t de produits.
Inconvnients:
il nest pas tellement utilis au Bnin pour la conservation du mas et du sorgho cause de sa porosit ;
son nettoyage est difficile sauf aprs le vide total du grenier.
Figure 8. Type de banco
La fosse souterraine est un grand trou amnag dans le sol avec une ouverture ne pouvant laisser passage qu une seule
personne. Ce type de stockage est prsent comme une mthode davenir pour la conservation des crales dans certains
pays dAfrique trs faibles prcipitations annuelles, tant donn que lhumidit peut facilement gagner la denre travers les
parois de terre ou par la nappe phratique dans les rgions humides.
Avantages:
elle est peu visible de lextrieur (au temps de guerre Madagascar);
la denre demeure au frais presque entirement labri de lair et de toute variation de temprature ;
cest une solution de rechange tout fait approprie par rapport aux autres systmes ferms, rencontrs au niveau des
petits paysans dans la mesure o lon peut empcher leau dy pntrer;
il y a diminution de loxygne et augmentation du CO
2
;
les rats ne peuvent pas y accder.
Inconvnients:
son nettoyage est difficile;
elle ne peut pas tre utilise dans les rgions tropicales humides;
il nexiste aucune hygine: lagriculteur lui -mme peut tre le vecteur des parasites ou des champignons;
il demande trop de travail et nest pas trop pratique;
le taux dhumidit des denres est lev, donc il y a de risque mycotoxines.
Figure 9. "Lavabary" ou fosse souterraine
Ces diffrents types de greniers prsentent encore dautres avantages et inconvnients:
Avantages:
La protection en gnral est efficace contre lintrusion des ravageurs.
Il y a formation dun micro-climat frais et sec, particulirement pour les constructions en argile.
Le manque doxygne dans les conteneurs mtalliques entrane la mort des ravageurs ventuels pour le stockage
prolong, tandis que loxygne rsiduel est suffisant pour assurer le pouvoir germinatif des semences.
Inconvnients:
Les conteneurs mtalliques prsentent un danger de condensation en pays chauds et humides sans ombrage. Donc, il
faut absolument mettre de lombrage.
Il y a formation de lzardes aprs le passage des pluies pour les constructions en argile, do la rparation rgulire ou
carrment dification de nouvelles installations. Notons au passage que les lzardes sont des refuges par excellence
pour les insectes. Mais tout dpend de la toiture: si elle est large et bien construite, le grenier en argile peut durer
jusqu 30 ans, daprs des tmoins au Togo. Et elle doit tre refaite rgulirement.
Le systme de stockage ouvert
Dans tout le continent, ce systme de conservation est plus utilis et plus facile raliser. Les matriaux sont trouvs sur
place ne demandant pas trop de dpenses supplmentaires. On les trouve surtout dans les zones climatiques chaudes et
humides, car leur construction est adapte la forte humidit de lair qui exige une libre circulation travers le stock. Celui-ci
reste entre 6 et 12 mois, et la rcolte nest pas encore battue.
Le crib est une sorte de grenier de forme rectangulaire et de dimension variable, ouvert de tous les cts, avec une plate-
forme monte sur des pilotis. Les pis sont entours de grillage ou dune paroi ralise avec des vgtaux, et couverts par un
toit de paille ou de chaume.
Figure 10. Crib
Dans les endroits humides avec peu de vent, on construit des cribs trs troits, 1 m de largeur, afin que le mas soit bien
ventil.
LEbliwa se rencontre au Sud-Ouest du Bnin et au Togo. Cest une sorte de crib sans paroi murale. Les pis de mas sont
empils avec soin sur une plate-forme, et les couches sont maintenues rigides par des lianes. Le tout est recouvert par un toit
de paille qui les protge de la pluie.
Figure 11. Ebliwa
Ago - zinho - ava sont des corbeilles situes 80 cm du sol sur un bloc de pierre et maintenues par des piquets de bois.
Elles sont construites avec des feuilles de palmiers tresses avec des lianes ou avec des lattes de bambous selon les rgions.
Un toit de paille recouvre lensemble des stocks. Ce type de grenier se rencontre surtout au Togo.
Figure 12. Ago - zinho - ava
Le katchalla est constitu de bois et de paille. Ce grenier forme ovode est stabilis dans sa position par des piquets de
bois. Louverture ferme par un toit de paille se trouve au sommet. Le katchalla sert la conservation des cossettes de manioc
au Togo (26 % de la production).
Figure 13. Katchalla
Le tonneau est construit sur une plate-forme basse, compare un tonneau de grande capacit, do son nom. Il comprend
un cadre de bois tendu par des nattes tresses. Ouvert sa partie suprieure, il est ferm par un toit conique en chaume ou
en paille d Imperata cylindrica. Souvent, il mesure plus de 2 m de haut et peut contenir jusqu 3 t de denres.
Figure 14. Tonneau
Le perroquet ou J eba est un piquet de bois avec une branche en forme de Y sur laquelle sont suspendus les pis de mas
relis par des spathes ou les panicules de sorgho pour une dure indtermine. Ce type de stockage est particulirement
rencontr au Sud de Madagascar.
Figure 15. "Jeba" ou Perroquet
Lchafaudage ou la perche est constitu de plusieurs piquets de bois relis par des traverses sur lesquelles sont placs les
pis de mas ou de millet.
Larbre vivant ou mort est une sorte de perroquets situs prs des champs pour les crales ou les ignames lis en tresse.
La charpente des cases sur laquelle les mas ou les sorgho sont accrochs en attendant la cuisson ou la prochaine
campagne.
Le toit des maisons sur lequel les mas despaths ou les sorgho sont placs, donnant la case un aspect color.
Le sol des cases dans lequel les panicules sont stockes sans soin particulier.
Le sol rocailleux dans lequel les mas non despaths sont stocks pendant lHarmattan en Afrique subsaharienne, pour tre
protgs contre les termites. Il est surtout pratiqu en Rpublique Populaire du Bnin.
Comme dans le chapitre du stockage ferm, ces installations du type ouvert ont galement leurs avantages et leurs
inconvnients :
Avantages:
Sa construction est facile.
Il y a libre circulation de lair qui a pour effet denrayer le dveloppement des champignons.
Le stockage et le schage des pis de mas peuvent se faire en toute scurit mme en prsence des conditions
mtorologiques extrmement chaudes et humides pour les installations dotes de toiture.
Inconvnients:
Les ravageurs (oiseaux, rongeurs, insectes) peuvent y accder librement.
Le nettoyage des corbeilles ou des paniers est difficile, ce qui quelquefois oblige le paysan confectionner de nouveaux
rcipients pour la prochaine rcolte.
Observations et perfectionnement
Les greniers systme ferm
a. Les bancos ou installations similaires rsistent mal la pluie, si bien que des lzardes se forment sur les parois en
saison sche. De plus, des infiltrations deau sont constates au moment des averses mme si la toiture est bien faite.
Les parois doivent tre enduites dune couche dargile des termitires aussi bien de lintrieur que de lextrieur. La
toiture en paille doit tre paisse et dpasser de plusieurs dcimtres les parois des murs afin dviter lcoulement des
eaux de pluie.
Le Mali, par lintermdiaire de la Compagnie Malienne pour le Dveloppement des Textiles (CMDT), a amlior
les bancos mme si cest construit avec le systme traditionnel. Ces bancos sont appels greniers amliors.
Des ouvertures y sont pratiques pour faciliter les techniques de protection, et une chambre dair est respecte
au-dessus des denres pour viter tout risque dclatement de ldifice. Ces greniers sont hermtiques et
permettent deffectuer des traitements par fumigation (Goita, 1992).
Ces amliorations ntaient pas adoptes par les paysans. Dans le milieu rural, il ny a pas de fumigants (manque
de produits, danger pour les paysans).
b. Les fosses souterraines, qui sont prsentes comme une mthode davenir pour la conservation des crales, peuvent
facilement tre humidifies par linfiltration deau de pluie ou de la nappe phratique (Fig. 9). Un dme de dimension
plus grande que celle de la base de la fosse doit tre amnage au-dessus de louverture pour faciliter lcoulement des
eaux. Les parois et la base doivent tre couvertes dune couche dargile des termitires pour tancher le grenier.
Les greniers systme ouvert
Le Togo a rig les cribs sur une surface bien dbroussaille. Ils sont bien orients selon le sens du vent et dots de systme
anti-rat

Locaux et rcipients de stockage traditionnels Madagascar
Les paysans malgaches ont conu quatre mthodes principales et distinctes pour conserver les produits de rcolte.
La premire consiste amnager dans la maison dhabitation mme un emplacement rserv au stockage des denres
soit en vrac, soit conserves dans des soubiques, des sacs en jute ou en plastique ou dans des nattes enroules et
cousues aux deux extrmits.
Sur les Hauts-Plateaux et dans la rgion du Nord-Ouest, habituellement la maison dhabitation se trouve
ltage, et lemplacement des denres au rez-de-chausse avec une seule ouverture partir du plancher de
ltage suprieur. Quelquefois, un escalier en terre gnralement en deux voles, recouvertes de dalles de pierre,
permet daccder ltage et cache sous le palier intermdiaire le silo riz construit au-dessus du poulailler. Et,
dans certains cas, le grenier est amnag sous lchelle ou lescalier dans la pice dentre de la maison au rez-
de-chausse.
Figure 16. Vue clate dune maison traditionnelle sur les Hauts-Plateaux malgaches
(daprs J-L. Acquier / H. Ranaivo, "Architectures de Madagascar")
La deuxime mthode adopte le systme des greniers souterrains, fosse de 2,5 m de diamtre la base et prs de 2
2,5 m de profondeur, creuse au rez-de-chausse ou proximit de la maison.
La troisime mthode a trait la construction des cases avec les matriaux locaux et spcialement conues pour le
stockage des produits agricoles. Ces cases peuvent tre montes sur pilotis ou non. Dans ce dernier cas, le plancher
est lev un niveau de 20 30 cm du sol, ce qui nest pas suffisant pour empcher laccs des rats dans la case. Sur
la cte Est, le plancher est une hauteur de 1 m ou plus.
La quatrime mthode consiste en la conservation des grains dans des rcipients de natures et de formes diverses.
Les diffrents types dinstallation de stockage
Les greniers monts sur pilotis
Cest une case monte sur pilotis de 2 5 m de hauteur, fabrique exclusivement avec des matriaux locaux. Ce type de
grenier est observ un peu partout dans lIle, et la dnomination varie suivant les rgions.
a. Dans le nord, il est dnomm Riha. Le mur est en bambous tresss ou en tolanala, issu de ravinala, la toiture en
feuilles de ravinala et le plancher en rapaka; (stipes aplatis de " ravinala ou de cocotier). Laccs lintrieur se fait par
une chelle amovible.
Figure 17. "Riha"
b. Sur toute la cte Est allant de Maroantsetra Taolagnaro, il est dnomm Tohatra ou Tranoambo. Les murs sont en
bambous tresss ou en feuilles de raphia ou en madriers alterns de planchettes, la toiture en feuilles de ravinala ou en
chaume ou en bambou et le plancher en rapaka. Il nexiste quune seule ouverture, et laccs lintrieur se fait par une
courte chelle (tohatra).
Figure 18. "Tohatra"
c. Sur la cte Ouest, ils sont appels Rihambary. Les murs sont en planches de bois ou en ctes de raphia ou en feuilles
de satrana (Iphoenea satrana), la toiture galement en feuilles de satrana ou en bozaka.
Les Rihambary sont parfois compartiments en deux : le premier pour les semences et le second pour le stock
dautosubsistance familiale.
Figure 19. "Rihambary"
Les quatre pilotis munis chacun de garnitures mtalliques, des cercles de bois ou des lianes fines aux pines
acres, qui empchent les rongeurs daccder aux grains, servent de piliers dangles.
Plan dun village de la cte Est - Remarquer lemplacement des greniers sur pilotis.(daprs J-L. Acquier / H. Ranaivo,
"Architectures de Madagascar")
Figure A
d. Sur les Hauts-Plateaux, les greniers sont dnomms Tranoavo dans la rgion de lImerina et ompitra ou Tobimbary
dans la rgion du Betsileo. L, les murs sont en briques crues ou cuites ou en terre battue ou en bambous tapisss de
terre, le plancher en bois et nattes, et la toiture souvent en bozaka ou en chaume. Quelquefois, le dessous du Tranoavo
est amnag en poulailler ou en porcherie, et des systmes anti-rongeurs constitus par des plaques ou des cercles en
fer blanc ou des cercles de bois sont installs mi-hauteur des piliers.
Paddy, haricot, mas, arachide, vouandzou et manioc sec sont les principaux produits stocks dans ce premier type de grenier.
Aprs battage, le riz est sch puis conserv en paddy, rarement dcortiqu.
Le haricot et le voandzou se conservent dcortiqus.
Le mas grain se conserve en vrac ou dans des soubiques et des sacs, mais il peut galement tre dnud ou en
spathes. Ces derniers sont attachs lun lautre et sont suspendus par des liens dcorce tresse aux toits des greniers
ou aux toits de la maison dhabitation o un feu permanent entretient une douce chaleur et couvre tout dune paisse
couche de suie.
Larachide se conserve souvent en coques. Le stockage se fait en vrac ou dans des soubiques ou dans des sacs en
jute.
Le manioc et la patate sont schs avant dtre ensachs ou mis dans des soubiques.
Le grenier de type Riana dans le Nord-Ouest ou Tranombary ou Sompitra sur les Hauts-Plateaux et dans la
rgion dAmbatondrazaka.
Il sagit de construction de taille plus grande que les greniers sur pilotis. Le plancher, surlev de 20 30 cm du sol, est en
bois ou en roseaux. Les murs sont en briques ou en bambous enduits de terre battue. Les toits sont en bozaka ou en satrana
ou en chaume suivant les rgions.
Ce type de grenier peut avoir une ou deux ouvertures deux niveaux diffrents. Laccs lintrieur se fait galement par des
escaliers amovibles.
Figure 20. "Riana tany"
Figure 21. "Tranombary"
Figure 22. "Tranombary" en coupe
Riz, mas, arachide et manioc sont conservs principalement dans les Tranombary.
Aprs battage et schage, le riz, le plus souvent en paddy, est quelquefois dcortiqu et mis en sachet ou dans des
soubiques. La conservation se fait en vrac dans les Tranombary.
Le mas grain est sch ou parfois tuv, puis gren avant dtre stock, tandis que le mas pour semences est
suspendu aux toits des Tranombary.
Le manioc sec, dcoup ou non, est stock en vrac ou bien ensach et plac galement dans un coin du grenier.
Le grenier souterrain dnomm Lavabary ou Adimbary pratiqu surtout sur les Hauts-Plateaux
Ce type de grenier est visible dans presque tous les villages merina et betsileo. Cest une fosse de 2 2,5 m de profondeur
lintrieur mme de la maison ou bien lextrieur. Le diamtre la base est de lordre de 2,5 m. Louverture circulaire a un
diamtre pouvant laisser passer une personne (voir Figure 9).
Aprs remplissage, on ferme louverture avec une plaque de pierre. Des herbes sches ou de la paille servent de joint
dtanchit. Le contour de la pierre est scell avec de la bouse de vache. Puis, on couvre le tout de terre en dme. Comme
son nom lindique, le paddy est le seul produit conserv dans les lavabary.
Actuellement, on utilise de moins en moins ces greniers souterrains, et le paddy est stock lintrieur de la maison, en
gnral sous lescalier.

Rcipients de stockage
Des rcipients de stockage de formes et de tailles trs varies sont utilises ou confectionnes par les paysans suivant leur
conception et suivant les rgions. Sept types de rcipients sont les plus utiliss:
a. Le Lotsatsaquot;, utilis couramment pour la conservation de manioc sec dcoup ou non dans la rgion du Nord-
Ouest, est un rcipient en forme de demi-tonneau, fabriqu avec les nervures principales de raphia attaches les unes
aux autres laide des fibres de la mme plante. Le produit conserv dans les lotsatsa est le manioc sec dcoup ou
non.
Figure 23. "Lotsatsa"
b. Le Volovary, qui est spcifique de la cte Est, est un rcipient circulaire en joncs assembls par des lianes et renforcs
extrieurement par des ceintures de cordage tous les 30 ou 40 cm. Le tout est pos sur un tapis de paille doubl de
natte.En cas de mauvaise finition qui laisse passer les graines, on tapisse de bouse de vache la face interne du
rcipient. Le paddy est le principal produit conserv dans ce type de rcipient.
Figure 24. "Volovary"
c. Le Taboara, dans la rgion Sud, est une sorte de calebasse dont la partie suprieure est dcoupe, et la calotte est
conserve comme bouchon de fermeture. Il est utilis pour conserver les semences.
Figure 25. "Taboara"
d. La Dame Jeanneest un rcipient en verre enfoui gnralement dans le sable pour le stockage de longue dure de
semences. Il est remarquer que ce type de rcipient est import pendant la colonisation (vin, huile et autres liquides).
Figure 26. Dame Jeanne
e. Le bidon de ptrole vide ou daba est utilis pour conserver les semences et le mas grain (Voir Figure 6).
f. Le ft dont lune des extrmits ouverte, recouverte par un sac de jute tendu puis teintur (Voir Figure 5).
g. Les nattes ou Tsihibe ou Tsihimbary ou Haronana suivant les rgions sont larges, enroules et cousues aux deux
extrmits. Le fond rond est galement en nattes. Lensemble prend une forme cylindrique.
Dans la rgion de lAlaotra, quelquefois, les Tsihimbary sont fabriqus avec du zozoro (Cyperus
madagascariensis). Les parois et les fonds sont alors enduits dune mince couche de bouse de vache mlange
avec de la boue. En gnral, le Tsihimbaryest install dans les greniers.
Dans la rgion de Mahajanga, le Tsihibe est du genre sihimbary, mais maintenu seulement par trois ou quatre
pieux de bois.
Dans la rgion du Betsileo, il est dnomm Tsihilava = Haronana. Ce grand rcipient entirement confectionn en
natte est plac dans la cuisine pour mieux bnficier du schage par la chaleur du feu de bois.
Dans la rgion du Toliara, la dnomination Tsihibe (be signifie grand) est vraie car le rcipient peut contenir
jusqu 1 t de produits. Cest un grand rcipient parois en nattes cousues, et la base en paille est mlange
des feuilles de neem. A lintrieur, le stock est altern avec des couches de feuilles de neem.
Figure 27."Tsihibe"
Figure 28."Tsihimbary"
Le riz, le mas, le manioc, dcoup ou non, et tous les grains secs sont les principaux produits conservs dans les nattes
cousues.

Les meules
Ce sont des installations observes particulirement dans les rgions dAmbatondrazaka, de Moramanga-Amboasary et dans
les plaines de lAnkaizina.
Dans le pays Sihanaka, les meules sont cylindriques. Et chez les Bezanozano (Moramanga-Amboasary), elles sont
paralllpipdiques.
Un matelas de paille sche, pais et dune superficie plus grande que la base de la meule difier vite le contact direct des
graines avec le sol.
Les bottes sont places les unes sur les autres, les pis lintrieur. La meule cylindrique se termine en cne pour faciliter
lcoulement des eaux de pluie.
Observations sur les diffrents systmes de stockage
A travers la description des diffrentes mthodes de stockage traditionnelles Madagascar, nous avons pu constater que les
paysans malgaches arrivent conserver tant bien que mal leurs produits en ayant recours des procds trs simples et en
utilisant les matriaux quils trouvent sur place. Cependant, il faut avouer quil y a quand mme quelques imperfections,
lesquelles demandent une certaine amlioration de la part des paysans mme.
Voici quelques observations sur les diffrents types dinstallation:
Concernant le grenier du type Tranombary, le plancher qui se trouve 20 ou 30 cm du sol nest pas assez lev pour
permettre une bonne circulation dair et pour une bonne protection contre les rats. Aussi, faudrait-il lever un peu plus
haut le plancher, 1 m ou plus, au lieu de 20 30 cm du sol.
Lunique ouverture de ldifice nest pas suffisante pour provoquer des courants dair, capables dvacuer lexcs
dhumidit dans le local.
Ce type de grenier, du fait de sa structure mme, est sujet des dgts importants des rats. Et mme si les
paysans mettent des systmes anti-rongeurs sur les quatre coins de la maison, les rats parviennent toujours
sintroduire en creusant des galeries sous les murs.
Concernant les rcipients de stockage, comme le Lotsatsa, le Volovary et mme le Tsihibe, ils sont quelquefois dposs
mme le sol. Les paysans ont intrt surlever leur emplacement, cest dire sur caillebotis, pour viter les risques
dhumidification.
Concernant le grenier mont sur pilotis, la mise en place dun systme anti-rongeur est toujours ncessaire pour viter
les risques de dgts important des rats.
Comme mentionn dans le cas du grenier Tranombary, lunique ouverture favorise le manque daration qui
permet le maintien, voire laugmentation de lhumidit dans le grenier.
Lamnagement dun poulailler ou dune porcherie au-dessous du Tranoavo facilite laccs des rongeurs dans le
grenier. De plus, le dgagement dune mauvaise odeur ainsi que lhumidit engendre par cet levage nuisent
beaucoup la conservation des grains.
Concernant la meule, ce sont les dgts occasionns par les rongeurs qui sont les plus craindre. En fait, les meules
restes dans les rizires deviennent la proie des rats et leur servent en mme temps de refuges. Pour remdier la
situation, il y a lieu de placer au pied des meules des appts empoisonns ou des tapettes.
Concernant le grenier souterrain, dans les Lavabary, le stock de riz se trouve labri des dprdateurs. Par contre, il
est souvent sujet laction des micro-organismes qui provoquent de la pourriture et le phnomne de la prise en
masse.

Conclusion
Les systmes de conservation traditionnels des denres en Afrique et Madagascar prsentent beaucoup de similarits. Des
changes de mthodes sont envisageables pour les deux pays. Elles devront tre renforces par lapport des techniques
modernes pour amliorer de faon uniforme les types de greniers aussi bien ouverts que ferms.
Figure 29. Meule type Sihanaka
Figure 30. Meule type Bezanozano
Lexemple du Mali, pour les bancos, ou du Togo, pour les cribs, demande une vulgarisation stricte de la part des techniciens
pour tout le continent africain, mme dans les zones tropicales, et pourquoi pas Madagascar.
Tout cela requiert du personnel qualifi pour mener bien la sensibilisation, la formation des groupements de paysans,
lapplication des techniques modernes en matire de protection des denres.
Il va sans dire que de telles actions ne pourraient tre ralises bon escient tant quil ny ait pas de collaboration troite entre
les diffrents partenaires, savoir les diffrentes directions du Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural (MADR),
les oprateurs conomiques, les Organisations Non gouvernementales (ONG), la Recherche, sans oublier les paysans qui sont
les premiers concerns. Lobjectif principal est "non seulement de pouvoir produire, mais galement de savoir conserver."

Bibliographie
Acquier, J.-L., Ranaivo, H. 1992. Architectures de Madagascar; 185 p. Ed. Berger-Levrault Arthaud, Nancy, France.
Andriantsileferintsoa, V. D., 1992. Rapport denqutes dans tout Madagascar. Projet DPV/GTZ, Ministre de lAgriculture.
Gota, B., 1992. Communiqu de stage. Septembre 1992, Niamey, Niger; 12 p.
GTZ, 1990. Problmes post-rcolte.
Gwinner J., R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la Manutention et la Conservation des Grains aprs Rcolte, GTZ,
1re dition.
Knoth, J., 1993. Stockage traditionnel de ligname et du manioc et son amlioration.
MADR, DPV/GTZ, MRAD, PLI. Calendrier de la Protection des Cultures.
Ouessou, L., 1992. Communiqu de stage. Septembre 1992, Niamey, Niger; 18 p.
Raniriharinosy, D., 1974. Le stockage des rcoltes chez les paysans Madagascar.
1
Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National (SSPTN)
2
Section denres stockes au SSPTN
3. Le Rseau d'Information sur les Oprations Aprs-rcolte
Une initiative commune de lOrganisation des Nations unies pour lAlimentation et l'Agriculture
(FAO) et de la Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH
A. Bell, GTZ, C. Bothe, FAO & O. Mck, Consultant en aprs-rcolte
Rsum
Introduction
Mthodes
Realisation et dbat
Bibliographie

Rsum
Le Rseau d'Information sur les Oprations Aprs-rcolte (INPhO) est un projet dirig par lOrganisation des Nations unies
pour lAlimentation et l'Agriculture (FAO) en partenariat avec la GTZ et le CIRAD. Ce projet est en outre soutenu par diverses
institutions internationales, rgionales et nationales impliques dans les oprations daprs-rcolte. Il fournit une information sur
ce type de systmes depuis le stade de la rcolte jusqu' celui de la consommation. INPhO diffuse une information utile par le
biais de nouveaux mdias tels que l'Internet (voir site Web http://www.fao.org/inpho/) et des supports CD-Rom.
Mots cls: communication, base de donnes, rseau d'information, Internet, oprations daprs-production, produits, aprs-
rcolte, systmes daprs-rcolte

Introduction
De nombreux efforts, portant sur les principales cultures vivrires des pays en dveloppement, ont t consacrs dans le
pass l'amlioration de divers aspects des systmes d'aprs-production. Cette dmarche est l'origine dune vaste somme
de rsultats de recherches, d'expriences pratiques utiles, d'informations et de produits techniques. Jusqu' une date rcente,
toutefois, une grande part de ce savoir-faire demeurait difficilement accessible du fait que tous ces travaux avaient t raliss
en l'absence d'une coordination centralise et d'un point de diffusion unique.
A la demande d'agences donatrices, d'organismes de dveloppement et d'instituts de recherche et de formation, lOrganisation
des Nations unies pour lAlimentation et l'Agriculture (FAO) a cr un secrtariat charg de collecter, regrouper et diffuser une
information pratique concernant des technologies prouves, de mme que des expriences et autres donnes relatives au
systme aprs-rcolte d'un grand nombre de produits. Ce secrtariat a reu le nom de Rseau d'Information sur les
Oprations Aprs-rcolte (INPhO). Faisant office de forum de rfrence, il joue un rle majeur dans l'amnagement du secteur
de l'aprs-rcolte. Ce programme est soutenu par la Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH et le
Centre franais de Coopration Internationale en Recherche Agronomique pour le Dveloppement (CIRAD).

Mthodes
Le programme INPhO utilise des mthodes de transfert de l'information fondes sur des matriels de communication
informatiss. Laccs standard la banque de donnes et aux lments annexes du programme se trouve sur Internet, via le
site Web INPhO, l'adresse http://www.fao.org/inpho/. INPhO se compose d'un nombre croissant de petites bases de donnes
(BD) comme le Qui est Qui en aprs-rcolte , INPhO recettes Transformation: une source de revenus , la BD
Formation et la BD Banque de liens . Les petites BD sont toutes connectes via une fonction centrale de recherche. Cette
fonction centrale est actuellement axe sur un mot cl. Elle permettra toutefois dans un avenir proche de slectionner une
marchandise, un pays et un sujet prcis. Les utilisateurs ne possdant pas d'accs Internet peuvent obtenir la partie base de
donnes du site INPhO sur un CD-Rom rgulirement actualis. INPhO est disponible en anglais, franais et espagnol. La
prsentation en est trs rudimentaire afin de garantir des temps de recherche acceptables, mme pour les pays en
dveloppement.

Ralisations et dbat
Depuis sa mise en ligne en mai 1998, la version pilote du site INPhO a t considrablement toffe. Elle comprend une
banque de donnes, des services de communication interactive et des liens avec d'autres bibliothques et bases de donnes.
Les lments banque de donnes couvrent les secteurs suivants:
Des donnes concernant l'aprs-production (inclut des dossiers produit pour diffrents groupes de marchandises telles
que les crales, racines et tubercules, fruits, lgumes, etc., une liste de ressources, une information sur les pays et des
technologies daprs-production englobant galement la lutte contre les ravageurs et divers autres sujets
Des archives (avec des rfrences bibliographiques fournies par la base de donnes FAO Agris, les passages essentiels
de certains documents, la version intgrale en quatre langues de nombreux autres documents, des comptes rendus, des
photos et des films)
Des outils d'aide la dcision (y compris dans le domaine de la prparation et de l'valuation de projet, celui des cots
d'investissement et de la faisabilit, du marketing et de l'analyse aprs-production)
Une information connexe telle que certaines questions phytosanitaires ou systmes culturaux.
Les services en communication consistent dans un service de questions et rponses fonctionnant en collaboration avec INTI,
des confrences par E-Mail sur des thmes majeurs, ainsi que des forums impliquant l'amnagement de sites lectroniques
d'change. INPhO invite enfin les utilisateurs intgrer dans la base de donnes l'information dont ils disposent via des zones
spciales d'entre de donnes.
La BD Liens contient plus de 200 connexions des bibliothques, bases de donnes et pages Web statiques traitant de
l'aprs-rcolte et de questions connexes. La BD Liens fait quitter l'utilisateur la zone d'information directement organise et
structure par INPhO et complte l'abondance d'informations disponibles partir de ce site.
INPhO fournit l'utilisateur une information fonde et entirement intgre sur tous les aspects des systmes d'aprs-rcolte.
Cette information est spcifique une zone et/ou une rgion. Elle sera l'avenir spcifique un pays, et cela afin d'aider
formuler de meilleures politiques nationales en termes de dveloppement agricole et d'amlioration de la scurit alimentaire.
Depuis sa mise en place, INPhO a permis d'optimiser l'change d'information entre les bailleurs de fonds et les institutions
bnficiaires, l'objectif tant ici de canaliser de faon plus adquate des ressources limites et de rduire au maximum le
double emploi. Les utilisateurs sont des personnes travaillant dans la production agricole et le secteur de la commercialisation
telles que producteurs, chercheurs, responsables politiques, investisseurs privs, bailleurs de fonds, etc.
Pour obtenir une information dtaille sur le programme INPhO, visitez le site Web http://www.fao.org./inpho

Bibliographie
FAO (1998) Rseau d'Information sur les Oprations Aprs-rcolte. CD-Rom http://www.fao.org./inpho
4. Directives pour l'Analyse des Systmes de Post-production
Une initiative conjointe de l'Organisation des Nations unies pour lAlimentation et l'Agriculture
(FAO) et de la Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH
A. Bell, GTZ, F. Mazaud, FAO & O. Mck, Consultant en aprs-rcolte
Albert Bell, GTZ OE 4541, B.P. 5180, D-65726 Eschborn, E-Mail : albert.bell@gtz.de
Francois Mazaud, FAO/AGSI, Rome, E-Mail : francois.mazaud@fao.org
Otto Mck, Falkenstr. 14, D-22885 Barsbttel, E-Mail : mueck@on-line.de
Rsum
Introduction
Directives d'Utilisation de la Mthodologie
Les enseignements tirs

Rsum
En rponse la fois l'exprience acquise dans le pass et aux challenges futurs, de nombreux partenaires impliqus dans le
dveloppement ont adopt une approche globale en matire d'interventions dans le secteur de la post-production. Cette
approche systmes recouvre la totalit des oprations, de la rcolte la consommation, ainsi que l'ensemble des acteurs. Le
concept en a t dcrit dans un cadre mthodologique labor par lOrganisation des Nations unies pour lAlimentation et
l'Agriculture (FAO) avec le concours de la Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH. Il repose la
fois sur des tudes pluridisciplinaires, la participation des groupes cibles et les mthodes du Participatory Rural Appraisal (PRA
diagnostic rural participatif).
Mots cls : acteurs, denres alimentaires, cadre mthodologique, diagnostic rural participatif (PRA), oprations de post-
production, mthodes d'enqute, analyses de systmes

Introduction
Objectifs des prsentes Directives
Cette publication contient des directives destines l'analyse et la promotion des systmes de post-production s'appuyant
sur le cadre mthodologique dvelopp conjointement par lOrganisation des Nations unies pour lAlimentation et l'Agriculture
(FAO) et l'agence allemande de dveloppement Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH. Ce
cadre mthodologique constitue la rponse aux mutations conomiques et politiques de ces dernires annes et aux
challenges du futur. Il reflte les enseignements tirs d'interventions passes dans le secteur de la post-production, ainsi que
l'exprience acquise par divers membres du GASGA.
Les objectifs de cette publication sont les suivants :
1. mettre les planificateurs, dcideurs et personnels de terrain du secteur de la post-production mme d'appliquer le
cadre mthodologique dvelopp pour apporter une assistance dans
- la collecte, la slection et l'exploitation des principales informations
- l'identification de limpact sur les acteurs et la problmatique
- la dfinition d'un ordre de priorit des problmes et de possibilits d'amlioration
2. sensibiliser aux besoins et aux difficults de cette approche
3. dcrire l'historique, la dmarche et le dveloppement du cadre mthodologique
4. informer sur les rsultats obtenus durant sa mise en application dans des tudes par pays.
Eu gard la complexit des systmes (oprations, acteurs, niveaux et diversits spcifiques en fonction des pays ou rgions),
on ne saurait voir dans cette publication un guide dcrivant pas pas la manire d'effectuer une analyse des systmes de
post-production. Autrement dit, les mthodes et listes rcapitulatives prsentes ne peuvent servir que d'orientation. Le cadre
doit tre par consquent davantage considr en tant que guide d'auto-assistance que manuel de rfrence exhaustif.
Historique du Cadre mthodologique
De nombreux bailleurs de fonds et organismes de dveloppement ont soutenu dans le pass les interventions dans le secteur
de la post-production. L'accent tait mis sur les cultures vivrires, le principal groupe cible tant constitu par les agriculteurs
pratiquant l'autosubsistance. Le stockage bnficiait d'une haute priorit du fait que les pertes taient perues comme
considrables. Des solutions techniques viables ont t trouves pour nombre de problmes existants. Certains de ces
programmes ont t une russite totale. Dautres expriences faites avec le transfert aux fermiers d'innovations de post-
production ont t en revanche plutt dcevantes. D un manque de rseaux de vulgarisation performants, le flux
d'information tait bien souvent assez maigre.
Depuis les annes quatre-vingts, les enqutes Participatory Rural Appraisal (PRA) et la recherche sur les systmes
d'exploitation ont rvl que les seules amliorations techniques taient insuffisantes pour rsoudre les problmes des groupes
cibles. Les acteurs du systme de post-production ont coutume de prendre des dcisions en fonction de critres conomiques
et socioculturels qui ont t frquemment ngligs dans le pass. Dans nombre de pays, des conditions d'ensemble
dfavorables viennent contrecarrer des initiatives aux intentions louables. En outre, certains facteurs lis la mondialisation
croissante du commerce des produits agricoles appellent une rvision des objectifs de dveloppement dans ce secteur.
la lumire de ces considrations, les membres de l'ex-GASGA (Groupe dAssistance aux Systmes concernant les Grains
Aprs-rcolte ; le GASGA fait entre-temps partie de "P
h
Action") ont dcid en 1995 de modifier leur approche l'gard des
interventions dans la post-production. Cette dcision impliquait un dcalage des priorits, de la spcialisation technique vers
une vision globale des problmes de la post-production privilgiant davantage les acteurs et conditions d'ensemble.
L'approche systmes reflte les principes actuels de la politique mise en place par la plupart des partenaires du
dveloppement, laquelle est galement influence par des conventions internationales telles que l'Agenda 21 et le Protocole de
Montral. La thmatique complexe et multidisciplinaire laquelle ces conventions ont donn naissance n'est grable que dans
le cadre d'une approche systmes globale.
Le travail de post-production ax sur le groupe cible requiert une vaste connaissance des donnes essentielles et des
conditions d'ensemble. C'est dans le but d'assurer l'accs au savoir existant que la FAO a lanc le Rseau d'Information sur
les Oprations Aprs-rcolte (INPhO), dont la composante majeure est une banque de donnes complte, accessible via
Internet.
Dveloppement du Cadre
Le processus de dveloppement du cadre mthodologique a demand normment de temps. Des tudes par pays
exhaustives ont t intgres dans la prsentation du cadre prototype titre de tests pratiques. L'objectif de ces tudes
nationales tait double : perfectionner la mthodologie et
en dmontrer la praticabilit. La FAO a commandit une tude avec des partenaires en Zambie, la GTZ une tude au Ghana
et une seconde au Kenya. Au cours d'un atelier organis par la GTZ, on a valu les rsultats de ces trois tudes et propos
d'autres amliorations mthodologiques.

Directives d'Utilisation de la Mthodologie
Le Cadre
Les activits de post-production font partie intgrante du systme de production alimentaire, et cela du producteur au
consommateur. Elles englobent les systmes d'exploitation agricole, la fabrication d'outillage et de matriel, les industries
alimentaires de mme que le marketing. Ces activits donnent une plus-value la marchandise et sont cratrices de revenus
pour les familles des communauts rurales et urbaines.
Le cadre conceptuel associe plusieurs types d'analyses systmes (marchandise, exploitants, systme agro-cologique,
politique globale de marketing). Il sagit d'un instrument permettant d'examiner la situation existante en vue d'augmenter
l'efficience des systmes de production alimentaire. Lier d'autres oprations de la chane le complexe d'activits sur
exploitation, puis insrer cette chane dans un contexte socio-conomique et politique plus large requiert une logique
rigoureuse et une mthode analytique solide. Cest dans cette optique qu'il convient de considrer l'initiative de la FAO et de la
GTZ de cration dun cadre conceptuel.
Dans ce systme, le consommateur joue le rle majeur et exerce une influence sur les oprations de post-production travers
sa demande et ses prfrences. Parmi les principaux acteurs, l'accent est mis sur les petits exploitants-producteurs et les
entrepreneurs de petite moyenne envergure. On distingue dans le secteur de la post-production trois catgories dacteurs :
les acteurs principaux, qui oprent dans le but dajouter de la valeur au produit
les acteurs indirects, qui influencent le systme de post-production
les acteurs de soutien, qui fournissent les intrants au systme de post-production.
Ces acteurs oprent diffrents niveaux, sur exploitation et hors exploitation. Il peut s'agir d'hommes ou de femmes. Il est
important de vrifier quel est le genre prdominant dans chaque opration.
La mthodologie d'analyse des systmes de post-production comprend les cinq oprations suivantes:
1. analyse par pays et rle de la production alimentaire
2. analyse conomique et institutionnelle de la post-production et de la filire marketing
3. analyse des acteurs et du contexte social
4. analyses des contraintes et goulots d'tranglement
5. liste rcapitulative de la pertinence des interventions techniques.
Toutes ces oprations sont indispensables pour obtenir un accs systmatique l'information requise par la prparation d'une
tude exhaustive.
Afin de pouvoir analyser les systmes de post-production et valuer les interventions, on a besoin
d'indicateurs. Pour tre significatifs, ces indicateurs doivent tre conformes aux efforts internationaux dploys dans ce sens,
tels que le programme d'indicateurs dvelopp par la Commission pour un Dveloppement durable (CSD) des Nations unies.
Les indicateurs doivent tre valables, convaincants, indpendants, et fournir une information prcise sur les quantits, la qualit,
la priode et la rgion.
Utilis dans sa totalit, le cadre fournit une vue d'ensemble des contraintes gnrales, des goulots d'tranglement spcifiques
ainsi que des possibilits d'amlioration. Ces dernires vont se situer l'chelon national, rgional ou villageois, de mme que
sur/ hors exploitation. Des recommandations pourront tre mises concernant un changement de politique, de lgislation,
l'nonc de mesures, ainsi que des programmes ou projets.
Le cadre mthodologique comporte plusieurs phases participatives. Il est impratif d'organiser des ateliers avec les institutions
partenaires et de se concerter avec elles sur les plannings de travail. Les tudes sur le terrain doivent tre menes selon les
mthodes PRA. L'approche participative engendre chez les personnes impliques un sentiment marqu d'appropriation et peut
ainsi avoir un impact positif sur la viabilit des interventions. Les quipes d'tude pluridisciplinaires devront reprsenter une
slection quilibre des divers domaines scientifiques.
La Bote Outils
Le cadre mthodologique est conu de manire analyser simultanment les systmes de post-production sous diffrents
angles. On peut ici combiner de manire souple une vaste panoplie de mthodes pour dcrire les filires denres alimentaires
de la post-production, de mme que les acteurs, leurs intrts et leur rle. Ces mthodes comprennent :
la collecte de donnes secondaires (y compris la recherche sur Internet)
des ateliers runissant diverses tapes de l'analyse des parties prenantes et des acteurs
des mthodes d'enqute PRA telles que des interviews semi-structures, l'observation directe, l'tablissement des
ressources, ainsi que des calendriers saisonniers, diagrammes d'organisation, techniques de classement et
prsentations visuelles.
Le planning et le calendrier d'une tude de systmes de post-production peuvent s'appuyer sur l'organigramme suivant :
1. Demande d'analyse d'un systme de post-production par une institution locale

2. Financement de l'tude

3. Dfinition du champ couvert, etc., dans un atelier de prtude

4. Slection de l'quipe charge de l'tude

5. Sensibilisation, constitution d'quipe et formation (avec atelier)

6. Collecte de donnes secondaires et enqute sur le terrain

7. Examen des rsultats et mthodologie (atelier)

8. Rdaction du rapport

9. Prsentation des rsultats dans un atelier

10. Recommandations et dveloppement de plans d'action, laboration

de suggestions de programmes et de projets (atelier)
Il n'y a pas d'ordre dtermin pour chacune de ces activits. Slection et chronologie dpendent des exigences spcifiques
chaque tude. La dure d'une tude de systme de post-production est susceptible de varier, bien qu'en rgle gnrale trois
mois environ devraient suffire.
tudes de cas
Le cadre mthodologique FAO a t test au cours de trois tudes par pays et une tude prparatoire un nouveau projet. Il
existait toutefois des diffrences majeures quant la manire dont ces tudes ont t organises et celle dont l'arsenal des
outils disponibles a t exploit.
La premire de ces tudes a t ralise au Kenya pour le compte de la GTZ. Une mission prliminaire avait pour but de
collecter des donnes secondaires et de procder des interviews d'informateurs cls, crer une sensibilisation chez les
parties prenantes, organiser un atelier participatif pour le choix du groupe de produits, la fixation du champ de l'tude et la
slection des membres de l'quipe. La mission essentielle tait de constituer une quipe d'tude pluridisciplinaire, sensibiliser
les parties prenantes, former les membres de l'quipe l'analyse de systme et aux techniques d'valuation participatives,
associer l'tude des organisations kenyanes, identifier des hypothses d'enqute, laborer des directives pour les interviews,
organiser un atelier consacr aux attentes des parties prenantes, examiner les mthodes d'enqute, collecter des donnes
secondaires, valuer la filire de post-production et les structures de marketing, analyser les donnes recueillies et organiser
un atelier sur les rsultats de l'enqute. Cette approche prvoyait galement un second atelier d'aprs-tude, qui s'est tenu un
an aprs, et au cours duquel des recommandations concernant l'amlioration du cadre mthodologique et le plan d'action ont
t mises.
Ltude du Kenya focalisait sur des questions conomiques concernant les filires de post-production de la pomme de terre et
de la patate douce, l'accent portant plus spcialement ici sur la commercialisation. Il semble que ces deux systmes de post-
production fonctionnent plutt bien, l'exception de certaines contraintes lies l'infrastructure et aux conditions d'ensemble.
La premire phase de l'tude sur le mas et le manioc ralise en Zambie par la FAO consistait dans un examen de base
(tude de la littrature spcialise et premires visites sur le terrain) effectu par trois consultants nationaux. La partie
principale de la mission a commenc avec lexamen de leurs rapports et l'tude, par les trois consultants internationaux qui se
sont joints eux, d'une slection d'ouvrages spcialiss et de sources non publies. Des runions ont t tenues dans la
capitale avec des responsables d'organisations des secteurs public et priv. Les visites effectues sur le terrain dans le cadre
de l'enqute comportaient des entretiens avec des fonctionnaires de divers chelons, des reprsentants de coopratives,
personnels de projets, agriculteurs, commerants et meuniers. La dmarche focalisait sur la collecte de donnes selon les
mthodes PRA.
Ltude zambienne fournit une bonne vue d'ensemble des oprations de post-production pour le mas et dans une certaine
mesure pour le manioc en zones rurales. Cette analyse ne prend pas les zones urbaines en considration. Les
consquences de la libralisation des marchs, laquelle s'accompagne d'un manque de soutien aux agriculteurs et d'autres
acteurs, y sont galement dcrites.
Ltude nationale sur les ignames et la tomate au Ghana est le fruit de la coopration entre deux projets soutenus par la GTZ.
Cette tude a t compile par plusieurs auteurs, qui en ont rdig individuellement les divers chapitres. Leur travail s'appuyait
sur des tudes PRA indpendantes, entreprises au cours de ces dernires annes. Le processus impliquait la slection par un
panel d'experts des cultures analyser, la commande diffrents auteurs de chapitres individuels, la rdaction du rapport par
deux rdacteurs assists par le panel d'experts, la documentation des rsultats sous forme de rapport d'tude, ainsi que
l'laboration, dans le cadre d'un atelier, de programmes d'intervention.
Ltude ghanenne prsente une information sur les filires de post-production des ignames et de la tomate collecte au cours
de ces toutes dernires annes. Des suggestions innovatrices y sont faites pour le dveloppement des systmes de post-
production et de marketing par la cration de secrtariats ou de groupes de travail d'aprs-rcolte l'chelon national et local.
Au-del de ces trois tudes par pays, ralises dans le but de tester et de perfectionner le cadre mthodologique, la GTZ a
plant des jalons en vue d'un nouveau projet destin promouvoir les systmes de post-production durables au Tchad, et cela
conformment l'approche systmes.
Lapplication du cadre mthodologique permet aux planificateurs, dcideurs ou hommes de terrain impliqus dans le
dveloppement d'obtenir une information fiable sur les systmes de post-production. L'exprience faite durant les trois tudes
par pays a cependant montr que les contraintes pesant sur les systmes de post-production demeurent difficiles analyser.
Ces contraintes peuvent tre dues des causes diverses, lies aux conditions locales.
Lanalyse comparative des tudes par pays a rvl l'utilit du cadre mthodologique pour collecter une information sur
l'ensemble de la filire de post-production. Elle peut galement augmenter la sensibilit au niveau local et fournir des
indications quant des secteurs potentiels de recherche et d'intervention. Pour mener bien ce genre d'exercice, il est
indispensable d'avoir un promoteur local.

Les enseignements tirs
Imperfections du cadre et problmes apparus au cours des tudes
Lexprience montre que bien des gens ont du mal comprendre et admettre la ncessit des analyses de systmes de
post-production. Il est par consquent essentiel de convaincre tous les acteurs de son utilit, la fois par une information en
temps utile, en les y sensibilisant et en les faisant prendre part des ateliers spciaux.
Il faut veiller ce que les parties prenantes dveloppent un sentiment accentu d'appropriation. Il faudrait qu'elles s'engagent
dans un plan d'action dfini avec prcision, qui comporte un calendrier et une description claire des responsabilits
personnelles. Le processus de prparation, d'excution et de suivi d'une analyse de systmes de post-production doit tre gr
par un promoteur local.
La conception d'une tude par pays dpend de trop nombreux facteurs pour que l'on puisse proposer ici un modle fixe. Cest
la raison pour laquelle il est fortement conseill d'utiliser pour les enqutes sur le terrain les outils mthodologiques de la PRA.
Au cours du travail sur le terrain, il faut vrifier en permanence si ces outils sont bien appropris et, le cas chant, les adapter
l'objectif ou en changer.
Perspectives futures de l'approche systmes
Le cadre mthodologique ne doit pas tre uniquement considr comme une approche visant optimiser les systmes de post-
production existants, mais galement en tant qu'opportunit ouvrant des perspectives entirement nouvelles. Ce cadre peut
servir dterminer l'impact d'volutions d'envergure mondiale telles que l'internationalisation du commerce, les tendances
qualitatives dans l'industrie alimentaire, les changements politiques comme la drgulation, ou encore le souci de
l'environnement tel que l'conomie des ressources naturelles dans les systmes de post-production existants. Dans un second
temps, ce cadre peut aider la prise de dcision au niveau de la politique pratique. Les questions de quarantaine, les normes
de qualit, la libralisation du commerce et l'limination progressive du bromure de mthyle revtent cet gard une
importance particulire.
Intgration des travaux sur la post-production dans la stratgie globale de dveloppement conomique durable
La cration de secrtariats ou de groupes de travail d'aprs-rcolte propose dans l'tude ralise au Ghana va bien au-del
de la simple promotion du sous-secteur post-production. En fait, cette suggestion ouvre de faon gnrale une politique de
dveloppement oriente sur les groupes cibles des perspectives prometteuses. Une approche similaire d'autres secteurs du
dveloppement, de mme que l'tablissement d'un rseau de contacts pourraient dboucher sur une volution des pratiques
actuelles de planification bureaucratique vers une planification participative manant de la base.
Les bailleurs de fonds peuvent contribuer diffrents niveaux la promotion de l'approche systmes. La premire de ces
dmarches consiste utiliser le cadre mthodologique pour des tudes de prfaisabilit. Des propositions, galement
pertinentes pour l'intgration d'autres systmes et approches en rapport avec un dveloppement durable et visant lier
coopration technique et financire dans le cadre des systmes de post-production, ont t mises. La consquence logique
de cette vision est une approche holistique , tendant vers une stratgie globale de dveloppement conomique durable telle
qu'elle est esquisse dans l'Agenda 21.
5. Les greniers de la cte Est dans le pass et le prsent
Mamitiana Juscelyno Jaonina*
Rsum/ Summary
Introduction

Rsum
Les diffrents types de greniers riz varient dune rgion ethnique lautre. Ainsi, cet expos donnera des informations sur:
les types de grenier riz des rgions dAmbatondrazaka, de Moramanga, dAmboasary et le littoral Est dans le pass
(Tsihimbaryranoambo, ranombary, etc.);
lvolution de ces greniers en fonction du changement de mode de production agricole (de lconomie de subsistance
lconomie de march);
les nouvelles contraintes des paysans (vol, transport, capacit de stockage, etc.)
les possibilits damlioration.

Summary
Granaries of the East Coast in the past and at present
The different types of rice granaries vary from one ethnic area to another. Information will be given in this paper about:
types of rice granaries in the areas of Ambatondrazaka, Moramanga, Amboasary and the East Coast, in the past
(sihimbary Tranoambo, Tranombary etc.);
the development of granaries according to the changes in agricultural production methods (from subsistence economy to
market oriented economy);
new constraints for farmers (theft, transport, storage, capacity, etc.);
possibilities for improvement.

Introduction
Les greniers riz sur la cte Est diversifient dune rgion lautre suivant la rgion ethnique et le mode de production agricole.
Autrefois, la grande famille avait jou un grand rle dans la production agricole. Par exemple, la rpartition des tches est en
fonction de lge, do le proverbe malgache: Manana zandry afaka olana entana, manana zoky afaka olan-teny(traduction libre
qui ont des cadets nont pas de problmes pour porter les bagages et ceux qui ont des ans (adultes) nont pas de problmes
pour faire le discours).
Actuellement, cette grande famille disparat petit petit cause de lvolution de la structure sociale, du changement de mode
de production et surtout du changement de lconomie de subsistance en conomie de march.
Successivement, les types de greniers riz dans le pass, ceux qui existent actuellement suivant les rgions et quelques
possibilits damlioration seront donns ci-dessous.
Dans le pass, dans la rgion dAmbatondrazaka, le grenier riz commenait aprs la mise en meule. Celle-ci avait pour but
de diminuer le taux dhumidit et de regrouper la rcolte. Suivant les cas, les meules taient cylindriques pour la rgion
dAmbatondrazaka, paralllipdiques pour les rgions de Moramanga et dAmboasary.
Il existe trois types de greniers riz dans ces rgions, appels Tranombary, sihimbaryuot; et Lavabary o les paysans stockent
leur paddy dj spar de lpi (battu).
Tranombary est une case en briques crues de 2 4 m de long et 1 2 m de large. Le plancher en roseaux est
maintenu 20 30 cm du sol. Le toit est en chaume (herbes sches).
Tsihimbaryquot; constitue de larges nattes enroules et cousues aux deux extrmits. Le fond rond est galement en
nattes. Lensemble a une forme cylindrique creuse. Quelquefois, le Tsihimbary est fabriqu avec du zozoroquot;
(Cyperus madagascariensis). Les parois et le son sont alors enduits dune mince couche de bouse de vache mlange
avec de la boue pour ltanchit. En gnral, le sihimbaryest install dans une partie de la pice dhabitation ou dans
le Tranombary.
Lavabaryest un grenier de paddy qui se trouve dans le sol. Un trou, dune capacit de 3 6 m
3
de volume et de
dimension de 1 m x 1 m x 2 m ou 1 m x 2 m x 2 m suivant la texture et la structure du sol, y est creus. Avant de faire
le stockage, on procde la fumigation du grenier avec de la chaume durant un quart dheure. Les parois sont
tapisses avec de la bouse de vache. Une ouverture suprieure est ncessaire pour le remplissage et le dstockage du
paddy. Le stockage se fait en vrac. Ce type de grenier vient de la Haute-Terre, et trs peu de paysans en possdent.
Par ailleurs, ce systme a quelques avantages contre lincendie, le vol et contre les attaques des rongeurs. On installe le
grenier souvent dans la cour de la maison dhabitation.
Pour la rgion littorale Est, le grenier est dune construction rapide avec des matriaux de la rgion. On les appelle Tohitra (ce
qui veut dire grenier, stock, ruches pour les abeilles) ou Tranoambo. Cest une case monte sur pilotis (do le nom
Tranoambo) de 2 3 m de hauteur, protge par des cercles de bois contre les rongeurs. La toiture est en feuilles de ravinala
(Ravenala madagascarensis) ou en bozaka ou en bambou ou en chaumes de riz.. Les murs sont en baobaoquot; (nervures
principales de feuilles de raphia) ou en falafa (ptioles schs de feuilles de vinalaquot;). Le plancher est en apaka (stipes
aplatis de avinala ou en bambou aplati). Une petite fentre sert de porte dentre faite encore en alafaou en bambou. Une
petite chelle est ncessaire pour accder louverture.
La rcolte du riz se fait pi par pi au fur et mesure de la maturit des grains dans les cultures de brlis ou tavyquot; (Fig.
1).
Figure 1. Rcolte du riz pi par pi
La rcolte est transporte dans des soubiques de forme originale pour chaque rgion, sche puis stocke dans le grenier.
Normalement, les paysans puisent leur stock dans trois six mois aprs la rcolte pour entamer la nouvelle campagne
agricole. La jachre est obligatoire pour le tavy. Les paysans sont obligs de changer de parcelle, et ils dlaissent
compltement le grenier et leurs petites cases, do la justification dutilisation des matriaux de construction simple qui ne
durent pas. Lemplacement du grenier se trouve dans la parcelle de culture ou hameau construit pas loin de la parcelle ou
source deau (Fig. 2).
Figure 2. Traditionnellement, les greniers du riz se trouvaient dans ou prs des champs
Cest peu prs les types de grenier dans lesquels tous les produits stocks sont destins tre consomms mais non tre
commercialiss.
Maintenant, nous allons voir les types de grenier utiliss actuellement par les paysans rpondant lconomie de march.
Sur les rgions du Lac Alaotra et de Moramanga, il y a une augmentation de rendement cause de lintensification de la
riziculture. La quantit de paddy stocker avait augment par rapport au temps pass, mais linscurit ne le permet pas de
garder trop longtemps en meules dans le champ, do la tendance des paysans transporter la rcolte le plus vite possible au
village ou prs du village dans une aire de battage. Mais cela ncessite des moyens de transport, comme lutilisation des
charrettes. Lorsque les paysans trouvent des collecteurs qui achtent un prix acceptable, ils liquident immdiatement leur
stock pour ne pas se heurter au problme de stockage. Pour lautoconsommation, le paddy est mis en sac plastique ou en
jute:
soit il est stock la maison sans un dispositif particulier,
soit il est transport dans le Tranombaryquot; ou le sihimbary mais rarement dans le abary.
La capacit de stockage est rduite par rapport au temps pass du fait de la disparition de la grande famille et de la mise en
vente directe de la production.
Rcemment, du cot de Manakambahiny Est, il y avait apparition de greniers communautaires villageois (GCV) encadr par les
organismes de dveloppement rural o les normes de condition de stockage sont plus ou moins suivies.
Sur le littoral Est, lapparition de culture de rente (caf, girofle, vanille, etc.) et la destruction de la couverture vgtale naturelle
apte aux cultures itinrantes avait diminu la pratique du tavy.
Par contre, dans les cinq dernires annes avec le dsordre du march de la culture de rente, accentu par la fluctuation de
prix, les paysans sorientaient vers la riziculture avec les contraintes damnagement hydroagricoles des valles et les petites
plaines ctires.
Tout cela cest pour expliquer le dplacement de linstallation du grenier de la parcelle du tavy au village.
Le Tranoambo ou le Tohitra est aujourdhui construit au village ct des maisons dhabitation, avec les matriaux plus ou
moins durs et avec quelques amliorations: utilisation des tles pour la protection contre les rongeurs, des planches, des
cadenas et serrures pour louverture.
Souvent la toiture du grenier est rallonge pour abriter le mortier pour le pilonnage (dcorticage) (Fig. 3). Le dessous du
grenier sert quelquefois aussi de poulailler. Le paddy est mis en soubique ou en sac dans le grenier. Normalement le battage
et le pilonnage (dcorticage) se fait petit petit suivant les besoins.
Avec lamlioration de la construction et lutilisation des serrures, les paysans y mettent quelquefois aussi leurs objets de valeur
susceptibles dtre vols pendant leur absence (machine coudre, vtements etc.) (Fig. 4).
Figure 3. Type de grenier
Figure 4. Lintrieur dun autre type de grenier
Le grenier sert aussi de mrisserie pour la banane pour viter les rats (Fig. 5).
Figure 5. Un grenier servant de mrisserie pour la banane
En gnral, le Tranoambo est cloisonn en deux une partie pour stocker le riz de tanety et lautre pour le riz irrigu de bas
fond. Les paysans marquent chaque anne la hauteur de leur paddy do la possibilit dvaluer la rcolte de quelques annes
prcdentes (Fig. 6).
Il existe deux possibilits damlioration:
Soit amliorer la qualit des matriaux de construction suivant la possibilit de chaque paysan.
Soit renforcer lhygine en gnral (protection contre les rongeurs, limination des sons de riz prs du grenier
susceptibles dhberger des insectes etc.).
Lide de Grenier Commun Villageois (GCV) savre intressant en quelques endroits mais linstauration de la confiance
mutuelle entre les membres et une bonne gestion seraient les conditions exiges par les adhrents.
Figure 6. Un autre type de ranoambo
Pour conclure, les types de grenier existant sur la cte Est refltent la richesse, le niveau de connaissance et le mode de
production adopts par chaque paysan.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Toamasina Direction de la Protection des Vgtaux
6. Magasins de stockage de taille moyenne. Principes de
construction dhygine et de gestion
Victor Dieudonn Andriantsileferintsoa*
Rsum/ Summary
Introduction
Conception dun magasin de stockage
Les principes dhygine de stockage
La gestion du magasin

Rsum
Une protection efficace des denres stockes devrait prendre en considration un certain nombre de mesures prventives pour
maximiser les rsultats escompts du recours la lutte chimique. Parmi ces mesures prventives figurent, entre autres, la
conception du magasin, les principes dhygine et de gestion du stock. Ce sont des paramtres trs importants qui, considrs
fondamentalement sous leurs aspects techniques, permettent dviter des pertes inutiles tant sur le plan quantitatif que sur le
plan qualitatif.
Un intrt au moins gal, sinon suprieur, celui que nous avons eu tendance accorder la lutte chimique devrait tre
donn la lutte prventive car, dune manire gnrale, elle est simple, peu coteuse et efficace.

Summary
Middle-sized storehouses. Construction principles for hygiene and management
For an effective protection of stored produce, a certain number of preventive measures should be taken into account in order to
maximize the expected results from chemical control. Such preventive measures include a proper design of the storehouse,
hygiene and stock management principles. These are very important parameters which, if their technical aspects are considered
at their core, would enable to avoid unnecessary losses both at the quantitative and qualitative level.
The same interest, if not a higher one, we attached to chemical control should be accorded to preventive control measures for
they are generally simple, less costly and efficacious.

Introduction
Une protection efficace des denres stockes devrait prendre en considration un certain nombre de mesures prventives en
complment de la lutte curative. Le stockage se conoit ds lentre du produit en magasin jusqu son utilisation par le
consommateur. Il est compltement erron de penser que le recours systmatique aux insecticides suffit garantir la
protection dun stock. La construction du magasin, lhygine de stockage, la gestion du stock sont autant de paramtres qui,
considrs fondamentalement sous leurs aspects techniques, permettent dviter des pertes inutiles.

Conception dun magasin de stockage
Pour assurer un bon stockage, un entrept ou un magasin doit avoir les caractristiques optimales. Chaque lment du local
revt une importance particulire et doit tre considr dans les moindres dtails.
Le choix du site et disposition
Limplantation du local de stockage tiendra compte des risques dinondation, de la facilit daccs, de lorientation du btiment.
Le btiment sera construit de prfrence dans un endroit lev afin de rduire les risques dinondation ou laccumulation des
eaux environnantes.
Son axe longitudinal sera orient dans le sens Est-Ouest, afin dattnuer les effets de lensoleillement, ou lgrement en biais
par rapport la direction du vent, afin dobtenir des conditions de temprature quilibres.
La structure du terrain doit permettre une fondation solide et une bonne accessibilit.
Elments du btiment
Le plancher
Le plancher, bti 1 m du sol, est pourvu d'une rampe extrieure. Lintrt de cette mesure rside dans la rduction de
la remonte de lhumidit du sol, dans linterdiction daccs aux rongeurs, dans la protection des murs et portes contre
les chocs causs par les vhicules de transport, dans la facilitation de manutention, de chargement et de dchargement.
Il est fait en bton dune duret correspondant la charge prvisible pour prvenir la formation de crevasses, les
craquelures et lusure du sol.
Sa surface doit tre lisse, sans crevasses afin de faciliter le nettoyage et empcher lincrustation des insectes.
Si possible et au besoin, taler sous le btonnage du plancher une feuille polythylne de 0,2 mm dpaisseur au moins
ou du papier goudronn de 5 mm dpaisseur au moins, en prenant soin de les faire monter le long des murs jusqu' 25
cm. Le but en est de dresser une barrire contre la remonte de lhumidit du sol.
Les murs
Les murs doivent possder les caractristiques suivantes:
Ils doivent tre en parpaings ou en briques crpies de ciment. Les planches et les tles sont dconseiller pour
diffrentes raisons (foyer dinsectes, facilit daccs des rongeurs, fragilit, chauffage interne du local dans le cas de la
tle).
Une surface lisse lintrieur comme lextrieur est enduite en clair pour noffrir aucune cachette ni endroit de ponte
aux insectes.
Les coins et angles sont arrondis afin dinterdire tout refuge aux insectes.
Un enduit extrieur blanc, impermable leau et plastifi reflte les rayons solaires et empche lhumidit de traverser.
Il ne doit pas y avoir de recoins superflus tels que piliers de soutnement non incorpors au mur, par exemple.
Les portes
Les portes mtalliques sont plus rsistantes aux assauts des rongeurs que les portes en bois. Dans le cas de ces dernires, il
faudrait en renforcer la partie infrieure par des plaques de tles sur au moins 50 cm de hauteur.
Les portes battants sont plus hermtiques que les portes coulissantes qui laissent toujours une fente entre la porte et le mur.
Il faut noter quune fente de 6 mm suffit une souris pour sintroduire dans un local ferm.
La dimension de la porte est adapte la grandeur du local pour assurer une manipulation plus pratique et une aration
suffisante.
Leur nombre est dtermin suivant la capacit de stockage.
Les voies daration
Prvoir des ouvertures clapets rglables, qui permettent lquilibre de la temprature dans lentrept, sur les deux
faades principaux: ouverture au moment de la baisse de lhumidit relative de lair et/ou au moment de laugmentation
de la chaleur dans le magasin, fermeture au moment des pluies et saturation de lair par lhumidit.
Leur emplacement se situe deux niveaux diffrents:
Le niveau suprieur environ 50 cm du sol et calcul 0,5 m pour 100 m de surface dentreposage.
Le niveau suprieur environ 50 cm du toit et calcul 1,5 m pour 100 m de surface dentreposage.
Toutes ces ouvertures doivent tre fermes hermtiquement pour permettre un ventuel traitement insecticide.
Limplantation de treillis mtalliques ou grillage mailles fines devant chaque ouverture protge contre lintrusion
dinsectes, de rongeurs et doiseaux.
La mise en place dauvent sur chaque ouverture permet de se prserver de la pntration de leau de pluie.
Le toit
La toiture doit tre tanche avec une liaison hermtique sur les murs.
Des matriaux en aluminium, en tuile ou en fibrociment chauffent moins que les plaques de tles. Le choix des
matriaux utiliser est fonction des caractristiques de la rgion (les cyclones, en particulier).
Il faut prvoir des auvents latraux dau moins 1 m de large pour maintenir les murs lombre et les prserver de
lhumidit des pluies.
Il faut galement placer un auvent dau moins 2 m de large au dessus des portes pour assurer le chargement et le
dchargement des vhicules mme pendant des temps daverse.
Des gouttires relies un systme de drainage doivent tre prvues pour assurer lvacuation des eaux de pluie et la
protection des murs contre lhumidit.
Le systme de drainage
Par prcaution, la mise en place dun systme de drainage autour du btiment est souhaite pour liminer lexcs dhumidit
dans le sol.

Les principes dhygine de stockage
Lhygine de stockage constitue une mesure trs importante dans le processus de conservation des denres alimentaires
entreposes et dans la prservation des pertes. Elle est dfinie ici comme tant toutes les actions techniques ncessaires ne
faisant pas appel aux moyens de lutte chimique. A ce titre, elle est la fois simple, efficace et bon march.
Les principes de base en sont
Le nettoyage de lentrept et de ses abords qui doivent tre toujours propres et nets. Linstrument le plus efficace et le
plus conomique reste le balai.
La cour doit tre propre, sans trous de rongeurs ni herbe.
Un balayage de fond en comble de lentrept est galement entrepris priodiquement (deux fois par semaine): plancher,
toit, charpentes, grillages de protection, murs, coins, portes, faces priphriques des piles de sacs.
Il faut liminer les dchets et balayures non rcuprables, pouvant entraner une infestation occulte.
Il faut reconditionner immdiatement les grains verss.
Il faut sparer par lot individualis les produits pour permettre la circulation et le nettoyage dans lentrept.
La vrification et la remise en tat de lentrept sont des tches permanentes:
Etanchit de la toiture pour viter les fuites deau.
Elimination des trous et fissures dans les murs et plancher.
Hermticit des portes et ouvertures.
Rparation des palettes endommages.
Le contrle de la qualit du stock comprend:
le contrle du produit la rception: produit sain, propre et sec,
la vrification priodique du taux dhumidit du produit (=> aration contrle du local),
la dtection de la prsence dinsectes nuisibles dans les piles de sacs par le constat daugmentation de temprature,
laide dun thermomtre crales (si disponible), ou par simple introduction de la main dans la masse des grains,
la vrification de la prsence ventuelle de traces de rongeurs ou doiseaux.
Les techniques de stockage se rapportant lhygine tournent autour des principes dlaboration de piles de sacs
Lempilement des sacs
La mise en place des sacs prvoit lobtention de piles stables par un empilement correct (par groupe de 3 ou de 5).
Figure 1
Il faut placer les sacs priphriques exactement au bord de la palette, les oreilles des sacs tournes vers lextrieur,
lempilement moins serr de la couche de base et le resserrement progressif vers le haut permet davoir une forme
conique stable.
Figure 2
Lhygine de lempilement des sacs prvoit toujours lutilisation de palettes qui assure un courant dair continu sous les
piles. La disposition de ces palettes est en parallle, face lentre.
Figure 3
La surface portante dune palette doit tre suprieure 40 % de la surface totale pour viter une trop forte pression sur
les sacs de dessous.
Figure 4
La taille des piles
Pour avoir la stabilit voulue, une pile doit avoir une taille tudie:
La pile est forme en fonction de la capacit de lentrept, du rapport longueur - largeur - hauteur, de la disposition des
ouvertures, de la dimension des bches de fumigation (de prfrence une seule bche par pile).
Au maximum, 4 m de haut pour les sacs en jute et 3 m pour les sacs en plastique. Il faut un espacement dau moins
1,50 m entre le toit et les piles de sac pour le contrle et le traitement.
La taille maximale de la pile ne dpassera pas 250 t dans les entrepts grande capacit. Au del de cette quantit, le
contrle deviendra plus difficile tandis quil y aura un gaspillage de place pour les piles trop petites.
Avantages des piles standard:
Utilisation optimale de lespace et tablissement dun plan doccupation de la surface de stockage.
Directives de travail standardises.
Rapidit des contrles et inspections physiques.
Emploi optimal des bches de fumigation.
Identification des piles:
A chaque pile est attribu un marquage form de lettres ou de chiffres.
Une carte de pile accompagne cette marque. Elle portera les indications de rfrence, les informations sur les contrles
et traitements effectus.
Le contrle de laration
La mthode suivre est la suivante:
1. Relever la valeur de lhumidit relative et la temprature de lair extrieur laide dun hygromtre et dun thermomtre
placs lombre.
2. Prendre le taux dhumidit du produit stock laide dun humidimtre.
3. Dterminer le taux dhumidit dquilibre du produit stock par rapport au taux dhumidit relative de lair et suivant la
temprature releve. Le taux dhumidit dquilibre une temprature donne est atteint lorsquil nexiste plus
dchange dhumidit entre lair ambiant et la marchandise stocke. Se rfrer aux tableaux suivants:
Temprature comprise entre 20 et 30 C
Humidit relative de
lair (%)
40 50 60 70 80 90
Marchandises Taux dhumidit ( R )
Mas blanc 9,3 10,6 12,1 13,8 16,1 19,6
Mas jaune 8,4 9,7 11,3 13,1 15,5 19,2
Sorgho 9,8 11,0 12,1 13,8 15,8 18,9
Bl 10,0 11,0 12,7 14,2 16,4 20,3
Paddy 9,2 10,4 11,6 13,0 14,8 17,6
Riz 9,0 10,4 11,7 13,0 14,6 16,7
Arachide 5,4 6,8 7,7 9,1 11,6 16,0

Temprature comprise entre 30 et 40 C
Humidit relative (%) 40 50 60 70 80 90
Marchandises Taux dhumidit ( R )
Mas 9,0 9,9 11,7 13,3 14,9 18,2
Sorgho 10,0 11,6 12,1 13,0 14,7

Bl

11,8 12,9 14,8

Paddy 10,1 11,4 12,6 13,5 14,9 19,1
Riz

11,1 12,7 14,5 16,8
Source: J. Gwinner, R. Harnisch, O. Mck dans Manuel sur la Manutention
et la Conservation des Graines aprs Rcolte, p. 102-103
4. Comparer le taux dhumidit R mesur au taux dhumidit dquilibre R obtenu:
Si R>R: laration est faire car leffet de dessiccation est possible.
Si R<R: la fermeture des clapets de ventilation doit tre faite sinon il y aura une rhumidification de la
marchandise stocke.
En cas dinexistence dappareils de mesure, laration se fera pendant les heures de soleil de la journe, gnralement entre
11 et 15 heures.
Par contre, fermer les clapets en cas daverse, jusqu' quelques heures aprs les chutes de pluie, voire mme pendant toute la
journe du lendemain.

La gestion du magasin
Ce paragraphe constitue un des points cls du stockage dans la mesure o la gestion sinscrit dans le cadre dun ensemble
dactivits visant prvenir lattaque des parasites ou les pertes de marchandises.
Ces actions consistent pour le local :
lempilement soigneux des sacs suivant un ordre dtermin sur des palettes places 1 m du mur et du lot voisin
(existence de couloir de circulation);
lapplication du systme first in/first out pour la rotation des lots (premire entre/premire sortie);
lempilement des sacs vides traits sur des palettes, comme la marchandise elle-mme;
lempilement des palettes inutilises les unes sur les autres, aprs traitement insecticide;
lentreposage des appareils et produits chimiques dans des locaux spars;
lenlvement de tout matriel inutile tranant dans lentrept.
Concernant la gestion du stock, la tenue dun certain nombre de documents permet de matriser la compatibilit matire. On
peut citer parmi ces documents:
la fiche de stock qui retrace les mouvements subis par un lot durant son entreposage (Annexe 1);
les bordereaux de rception et de sortie qui sont des pices justificatives permettant dassurer le contrle effectif des
mouvements du stock. Ils comportent tous les renseignements sur lorigine et la destination (Annexe 2);
la fiche de contrle qui sert consigner tous les renseignements se rapportant aux conditions de stockage, en
occurrence, les inspections effectues, les donnes climatiques, laration (Annexe 3). La fiche de lot identifie la pile et
la marchandise qui constitue cette pile;
le rapport mensuel rcapitulant, sous forme de tableau, toutes les actions qui se sont droules durant le mois coul
(Annexe 4). Point nest besoin pour le magasinier de rdiger de longs rapports crits. Les dtails ou complments
dinformations sont disponibles dans les autres fiches.
Pour mener bien ses tches, le responsable dentrept devrait avoir les connaissances requises, le sens de lorganisation et
de la responsabilit, un dynamisme et un srieux constants. Il doit tre parfaitement au courant de ltat sanitaire et physique
de son stock, tout comme de ltat gnral de son local. Sa devise devrait tre la propret et ses efforts permanents.
Les annexes 5, 6 et 7 rsument les tches du magasinier. Tous les annexes sont extraits du Manuel sur la Manutention et la
Conservation des Graines aprs Rcolte, Gwinner, J., R. Harnisch & O. Mck, 1996. (Annexes 1 7)
*Consultant indpendant
7. Le stockage des crales grande chelle - La technologie
des silos
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
Les diffrents types de construction
La rception, lchantillonage, le nettoyage, le schage et la ventilation du grain
La lutte contre les ravageurs des stocks
Bibliographie

Rsum
Cet expos dcrira les techniques de stockage commercial dans les silos. Les caractristiques des silos y seront compares
celles des magasins pour le stockage en sacs. Les diffrents types de structures seront galement prsents (silos
horizontaux, silos verticaux de petites et grandes capacits et cellules hermtiques semi-enterres).
Les silos ncessitent des installations pour la rception, la manutention, le nettoyage, le schage, la ventilation et la
supervision automatique. Diffrents systmes de manutention et de nettoyage seront dcrits dans cet expos. Il sagit
notamment des lvateurs godets, des convoyeurs bande, des transporteurs chane, des tarares, des prnettoyeurs et
des nettoyeur-sparateurs.
Les principes de lutte contre les ravageurs comprennent une bonne gestion, y compris le respect des mesures dhygine, le
suivi automatique de la temprature et de lhumidit, ainsi que la fumigation comme mesure curative en cas dattaque des
insectes des stocks.

Summary
Large scale grain storage Silo technology
Commercial storage techniques in silos will be depicted in this paper. Design features of silos are compared to those of
warehouses for storage in sacs. The various types of structures will also be set out (horizontal silos, vertical silos for small and
large capacities, and semi-sunken air and watertight cells).
Silos require facilities for receiving, handling, cleaning, drying, ventilating and automatic supervising. Various handling and
cleaning systems will be explained in this paper. They are bucket-elevators, belt-conveyors, chain-conveyors, winnowers, pre-
scrubbers and scrubber-cum-separators.
Principles of pest control include a sound management, including observance of hygiene measures, automatic follow up of
temperature and humidity, and fumigation as a curative measure in the event of stock infestation by insects.

Introduction
Sagissant du stockage commercial grande chelle, la question est toujours de savoir si le stockage en sacs est faisable et
sil est conomique, ou si le stockage en vrac offre au contraire une alternative plus rentable. Dans le tableau suivant (daprs
Williams & Gracey, 1994, modifi), les deux techniques sont compares sur la base de diffrents critres:
Critre Stockage en vrac (silo) Stockage en sacs
(magasin)
Cots
dinvestissement
Cots levs pour la
construction et les
installations spciales.
Cots de construction
infrieurs ; les magasins
existants peuvent tre
transforms.
Cots de
fonctionnement
Cots la tonne rduits
pour des quantits
importantes.
Cot la tonne lev
cause de la main-
doeuvre requise,
lexception des faibles
quantits.
Utilisation du
volume
Maximale : 100 %. Maximale : 75 % environ.
Polyvalence Limite ; plusieurs units
sont ncessaires pour
stocker des denres
diffrentes.
Diffrentes denres
peuvent facilement tre
stockes en lots spars.
Vitesse de
manutention
Trs leve. Faible.
Besoin en main-
doeuvre
Faible. Important.
Supervision et
gestion
Bonne expertise
professionnelle requise
pour le maniement des
installations techniques.
Simple ; seuls importent
les principes de stockage
(comme lhygine).
Suivi de la qualit La temprature et
lhumidit sont contrles
facilement de faon
automatique.
Echantillonnage manuel
ncessaire; dtrioration
occulte possible.
Humidit du grain Peu de changement si le
grain est suffisamment
sec; schage possible
lintrieur du silo.
Changements survenant
souvent dans le magasin;
le schage ncessite une
main-doeuvre importante.
Infestation par les
insectes
Infestation facile
prvenir.
Infestation difficile
prvenir et frquente.
Lutte contre les
insectes
(Fumigation)
Facile, moindres frais. Facile, mais plus
frquemment ncessaire
et plus chre cause des
bches requises.
Infestation par les
rongeurs
Peu probable. Frquente et parfois trs
forte.
Lutte contre les
rongeurs
Prvention facile. Difficile et onreuse.
Pertes Faibles ; quelques pertes
(jusqu 2 %), survenant
principalement au cours
du nettoyage et du
schage.
Le niveau des pertes
dpend de la gestion.
Ces pertes peuvent tre
leves (2 30 %)
cause des moisissures et
des ravageurs.
De cette comparaison, on peut conclure que le stockage en silo est toujours indiqu quand on a de grandes quantits
stocker durant des priodes relativement courtes. Dans les contextes o le cot de la main-doeuvre est faible et o la
manutention dinstallations sophistiques peut poser des problmes, ce qui est le cas Madagascar, le stockage en sacs est
souvent lalternative approprie, mme pour des quantits assez importantes.

Les diffrents types de construction
Silos horizontaux
Il existe pour le stockage en vrac diffrents types de structures. On trouve, dune part, les magasins-vrac, appels parfois silos
horizontaux. Il sagit gnralement de vastes magasins construits en bton arm, en brique ou en tle mtallique. Les
magasins-vrac occupent une surface plus importante que les silos verticaux. Ils doivent tre quips de murs suffisamment
rsistants pour soutenir la pression cause par le poids des grains. Simultanment, les murs doivent protger le grain contre
les fluctuations de temprature afin de limiter les effets de la condensation, laquelle peut entraner la formation de moisissures
accompagne de pertes importantes, y compris le risque de dveloppement de Mycotoxines. En cas de transformation dun
magasin quelconque pour le stockage en vrac, il est ncessaire de prvoir des cloisons en bois.
Souvent, ces magasins-vrac sont diviss lintrieur afin de faciliter la manutention. Les capacits varient gnralement entre
1.000 t et 20.000 t, mais peuvent galement atteindre 60.000 t par magasin (sans sparations). De telles capacits sont
toutefois difficiles grer (Williams & Gracey, 1994). La distribution des grains lintrieur, lors du remplissage, ncessite
lemploi de convoyeurs bande ou dautres installations adquates.
Silos verticaux
Quand on parle de silos, on pense gnralement aux silos verticaux. Ceux-ci existent en mtal et en bton arm et possdent
des capacits de 10 t 2.000 t par cellule. Il existe par ailleurs des silos plus petits au niveau de la ferme. Les silos grande
capacit, qui comportent de nombreuses cellules, peuvent contenir plus de 100.000 t de crales (Williams & Gracey, 1994).
Les silos de petite moyenne capacit (jusqu 250 t environ) sont pour la plupart dune construction assez lgre, en grillage
mtallique doubl par une toile mtallique ou plastique, en tles mtalliques, en fibrociment ou en bois. Les petits silos sont
habituellement placs sous abri. La manutention se fait gnralement par vis sous tube.
Les silos grande capacit peuvent tre en mtal ou en bton arm. La construction doit satisfaire aux normes dfinies afin de
pouvoir supporter les pressions normes exerces par les denres contre les parois, en particulier lors du remplissage et de la
vidange. Ces pressions sont la consquence du frottement des grains entre eux et sur la paroi et peuvent mme causer des
pulsations violentes. Afin dviter que les structures ne soient endommages, il existe diffrentes solutions techniques, telles
que lintroduction de tubes antidynamiques dans les cellules (Roberts, 1994).
Ces silos sont toujours quips des installations ncessaires pour la pese, la manutention, le nettoyage, le schage, la
ventilation et la supervision, ce qui permet la gestion de grandes quantits de grains par des quipes trs rduites. Les silos
donnent des rsultats satisfaisants pour le stockage sur de courtes priodes. Selon lexprience des spcialistes allemands, les
silos grande capacit deviennent rentables partir de 13 rotations par an (Gwinner et al., 1996). Dans les pays tropicaux, il
nest pas rare que lon rencontre des problmes dus la condensation dans des silos mtalliques mal entretenus. Les causes
les plus frquentes sont lemmagasinage de grains trop humides, le manque de ventilation et le stockage prolong dans ces
conditions.
Figure 1. Principe du tube antidynamique
(Daprs Anonyme, 1974)
Cellules hermtiques semi-enterres
Les cellules hermtiques semi-enterres, qui ont dj apport la preuve de leur efficacit en Amrique du Sud avant la
Seconde Guerre mondiale, sont des installations spciales. Des modles amliors ont t construits par la suite Chypre et
au Kenya. Il sagit de fosses btonnes trapzodales, recouvertes dune toiture en bton et offrant une capacit de 1.400 t. En
raison de leur tanchit, ces cellules permettent un stockage prolong du fait que les insectes nuisibles ventuellement
prsents lintrieur meurent par asphyxie (Navarro et al., 1994).
Les diffrents types de silos sont dcrits en dtail dans certains ouvrages spcialiss, dont Anonyme, 1974, Newman, 1994,
Williams & Gracey, 1994 et Reimbert & Reimbert, 1988.
Figure 2. Schma dune cellule hermtique semi-enterre
(Daprs Anonyme, 1974)

La rception, lchantillonage, le nettoyage, le schage et la ventilation du grain
Pese
La premire tape, dans la rception des grains, est la pese. Dans les petites units de stockage, on utilise des systmes
comme la pese sac par sac, ou encore des ponts-bascules pour vhicules. Pour les structures grande chelle, la pese sur
bande en continu est le dispositif le plus couramment utilis. Il enregistre en permanence le poids de la marchandise pendant
son passage sur une bande transporteuse.
Manutention
La vis sous tube offre le moyen de manutention le plus simple et le plus conomique pour les crales en vrac dans les
structures de taille moyenne. Outre les lments dentre et de sortie, lappareil consiste dans une vis dArchimde en rotation,
qui tourne environ 80 tours par minute dans un tube cylindrique en mtal.
Dans les structures grande chelle, on trouve souvent des lvateurs godets, qui permettent de lever les grains jusqu
une hauteur de 50 m. Cet lvateur se compose principalement dune sangle sur laquelle sont fixs des godets.
Figure 3. Elvateur godets
(Daprs Anonyme, 1974)
Pour le transport horizontal, cest le convoyeur bande qui demande le moins dnergie. Le grain est transport sur une bande
en caoutchouc trs rsistante circulant sur des rouleaux en V.
Figure 4. Convoyeur bande
(Daprs Anonyme, 1974)
La manutention horizontale de grandes quantits se fait en gnral par des transporteurs chane, composs dune chane
barrettes se dplaant dans un carter ferm.
Figure 5. Chane barrettes
(Daprs Anonyme, 1974)
Pour le chargement et le dchargement des vhicules, il existe par ailleurs diffrents systmes de transport pneumatiques
utilisant des courants dair dans des tubes ferms.
Tous ces systmes de manutention, et dautres encore, sont dcrits dans des ouvrages comme Anonyme, 1974 et Williams &
Gracey, 1994.
Echantillonnage
Lors de la manutention, des chantillons sont prlevs sur la base des critres de lchantillonnage reprsentatif. Cette
opration est effectue la main dans les petites entreprises, ou automatiquement dans les grandes installations.
Lchantillonnage permet de dterminer le degr dimpuret, la teneur en humidit, linfestation par des insectes et des
champignons et, suivant la nature de la marchandise, divers autres critres qualitatifs.
Nettoyage
Un nettoyage est ncessaire aprs rception. Ce nettoyage se pratique au moyen dappareils que lon peut classer en trois
catgories. Le premier type est le tarare, dans lequel le grain passe devant un courant dair produit par un ventilateur-souffleur.
Ces tarares ont gnralement un faible dbit.
Ensuite, il y a les prnettoyeurs, qui existent en deux modles: le prnettoyeur circulaire, qui enlve seulement les impurets
plus lgres que les grains, et le prnettoyeur en tambour, qui fonctionne en deux tapes et limine les impurets grossires
ainsi que les lments fins.
Le nettoyage grand dbit se fait avec des nettoyeurs-sparateurs. Dans ces appareils, les grains passent par diffrents
stades, au cours desquels un nettoyage profond, englobant galement le dpoussirage, est assur.
On trouvera dans Anonyme (1974) et Williams & Gracey (1994) des descriptions plus prcises dappareils de nettoyage.
Figure 6. Tarare
(Daprs Anonyme, 1974)
Figure 7. Prnettoyeurs circulaires
(Daprs Anonyme, 1974)
Figure 8. Nettoyeur-sparateur
(Daprs Anonyme, 1974)
Le schage et la ventilation
Si le grain possde une teneur en eau trop leve lors de la livraison, un schage avec des gnrateurs dair chaud sera
effectu avant la mise en stock. On utilise cette fin des brleurs, des chambres de combustion et des ventilateurs. Pendant le
stockage, une aration contrle est requise, surtout dans les conditions climatiques tropicales, afin dviter laccumulation
deau aux endroits o une condensation peut avoir lieu. Pour cela, on utilise des systmes quips de puissants ventilateurs.

La lutte contre les ravageurs des stocks
Dans les magasins-vrac, la probabilit dinfestation par les insectes nuisibles ou les rongeurs est plus grande que dans les
silos verticaux, qui peuvent tre construits de faon plus tanche que les premiers cits. Dans ces silos notamment, la lutte
contre les ravageurs savre gnralement facile. Les conditions rgnant lintrieur ne sont pas trs favorables la plupart
des ravageurs en raison du manque doxygne et du taux de gaz carbonique lev. Une bonne gestion de la ventilation est
aussi trs efficace pour limiter le dveloppement des organismes nuisibles (Noyes et al., 1994).
Comme il a t dcrit plus haut (Echantillonnage), des chantillons sont prlevs lors de la rception des crales afin de
dterminer la puret, lhumidit et la qualit des grains, ainsi que de dceler une attaque ventuelle par des insectes. Aprs la
mise en stock, un suivi automatique de la temprature et de lhumidit est suffisant pour permettre de dtecter tout problme
li au dveloppement dinsectes, mais galement de moisissures (Noyes et al., 1994), du fait que tous ces organismes
produisent de la chaleur et de leau la suite de leurs activits mtaboliques.
La dsinsectisation se fait facilement, soit par traitement prventif avec un insecticide de contact ou par fumigation la
Phosphine. Si la marchandise est dj infeste au moment de la livraison, on ajoute le fumigne ds le remplissage, et cela au
moyen de distributeurs automatiques conus pour les comprims et les sachets dHydrogne phosphor.
En cas dinfestation dtecte en cours de stockage, il est facile de mettre toute la cellule sous gaz grce aux excellentes
proprits de distribution de la phosphine (Anonyme, anne inconnue). Les grands silos sont gnralement construits de faon
suffisamment tanche pour permettre des fumigations efficaces, nimpliquant quun minimum de frais dtanchit.
Certains silos, comme les cellules hermtiques semi-enterres, permettent un stockage labri de lair excluant totalement les
problmes dinfestation par les insectes.

Bibliographie
Anonyme, 1974. Manuel de conservation des produits agricoles tropicaux et en particulier des Crales. Besanon, 356 pp.
Anonyme, sans anne. Fumigations lhydrogne phosphor. Detia, Laudenbach, 56 pp.
Gwinner J., R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la manutention et la conservation des grains aprs rcolte. GTZ
Eschborn, 368 pp.
Navarro S., J. E. Donahaye & S. Fishman, 1994. The Future of Hermetic Storage of Dry Grains in Tropical and Subtropical
Countries, pp. 130 - 138 dans: Highley, E., E. J. Wright, H. J. Banks & B. R. Champ (Edit.): Stored Product Protection.
Proceedings of the Sixth International Working Conference on Stored-product Protection. Canberra.
Newman C., 1994. Bulk Storage, pp. 165 - 188 dans: Proctor, D. L. (Edit.): Grain Storage Techniques. FAO Rom, 277 pp.
Noyes R. T., G. W. Cuperus & P. Kenkel, 1994. Using Controlled Aeration for Insect and Mould Management in the South-
Western United States, pp. 323 - 334 dans: Highley, E., E. J. Wright, H. J. Banks & B. R. Champ (Edit.): Stored Product
Protection. Proceedings of the Sixth International Working Conference on Stored-product Protection. Canberra.
Reimbert & Reimbert 1988. The Technology of Silo Construction in Europe, pp. 778 - 817 dans: Multon, J. L. (Edit):
Preservation and Storage of Grains, Seeds and their By-products. New York, 1095 pp.
Roberts A. W., 1994. Developments in Silo Design for the Safe and Efficient Storage and Handling of Grain, pp. 259 - 280
dans: Highley, E., E. J. Wright, H. J. Banks & B. R. Champ (Edit.): Stored Product Protection. Proceedings of the Sixth
International Working Conference on Stored-product Protection. Canberra.
Williams D. B. & A. D. Gracey, 1994. Maintenance and Operation of Bulk Grain Stores. FAO Rome, 154 pp.
* Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.
8. Production de semences dans le Sud
Holedee bin Issouf*
Rsum/ Summary
Introduction
Organismes de production de semences
Produits
Problmes de la filire semencire
Orientation
Conclusion

Rsum
La question semence mrite une attention particulire pour la rgion Sud de Madagascar pour trois raisons:
le problme dalas climatiques,
le faible niveau de technicit des paysans qui mconnaissent la notion de semences de qualit,
le faible pouvoir dachat des cultivateurs qui leur donne difficilement accs aux semences prix lev.
Il nexiste pas de coordination au niveau de la production et des distributions des semences. Plusieurs entits y interviennent:
organismes de recherche,
organismes sectoriels,
organismes spcialiss (CMS),
projets de dveloppement agricole ou rural,
collecteurs de produits agricoles,
cultivateurs.
Le systme de culture est domin par les cultures vivrires. Mais on note galement limportance des cultures de rente. Pour
la plupart de ces dernires, la production de semences est appuye par les organismes dencadrement (cas du coton).
Le Commissariat Gnral pour le Dveloppement Intgr du Sud (CGDIS) procdera la mise en place dune politique
semencire rgionale qui se cadre dans la politique semencire nationale. Elle sera concrtise court terme par la mise en
place dun Conseil Rgional des Semences (CRS).
La priorit immdiate pour le Sud est la disponibilit de grains semer au dmarrage des campagnes. La persuasion des
paysans sur limportance des semences de qualit vient en second lieu. La promotion de la filire semencire par la mise en
place dune politique bien dfinie est indispensable et doit faire lobjet dune convergence des efforts de lensemble des
intervenants.

Summary
Seed production in the South
The seed issue deserves attaching particular attention for the Southern area of Madagascar, for three reasons:
climatic hazards,
low level technical skill of farmers who are not aware of quality seeds,
low purchasing power of farmers that would hardly enable them to accede to costly seeds.
There is a lack of coordination at the level of seed production and distribution. Various entities are interacting here:
research organisations,
sector-based organisations,
specialised organisations (CMS),
agriculutural / rural development projects,
product collectors,
farmers.
Cultivation system is dominated by food-crops, but a sizeable cash crop has also been noted, for most of which seed
production is backed up by training organisations (case of cotton).
The General Commission for the Integrated Development of the South (CGDIS) will formulate a regional seed policy as part of
the national seed policy. It will shortly materialise through the establishment of a Regional Seeds Council (CRS).
Top priority for the South is the availability of grains for sowing at the beginning of the planting season. Then, farmers should
be persuaded of the importance of quality seeds. Promoting the seed sector through the implementation of a clearly defined
policy is a must and contributors, as a whole, should focus their efforts on it.

Introduction
La qualit des semences est un des facteurs dterminants du seuil de rendement de toute culture et sa disponibilit est la
condition pralable du dmarrage dune campagne agricole. Pour le Sud malgache, de par son problme climatique, la
question semence a une importance particulire. En effet, le climat subdsertique est dominant, mais on note lintrieur de la
rgion des variations au niveau des isohytes et des types de sol, que lon se trouve lEst ou lOuest, lextrme Sud ou
Nord. Par exemple, la zone de Tolagnaro, qui fait dj partie de la cte Est, prsente une pluviomtrie qui dpasse les 1.000
mm, alors qu moins de 100 km vers lOuest, lcologie change totalement, tendant vers le tropical sec.
Sur le plan humain, il ne serait pas exagr daffirmer que le paysan du Sud est encore un niveau de technicit trs faible
pour pouvoir accorder une grande importance aux qualits des semences dites amliores ou slectionnes ou certifies, cest
dire les semences idales prconises par les techniciens aux agriculteurs. Pour la majorit des paysans, la semence est
lquivalent de grain semer quelle que soit lorigine et sa puret.
Sur le plan conomique, le pouvoir dachat trs faible des cultivateurs, surtout lpoque des semis o la priode de soudure
se fait sentir, ne leur permet pas de soffrir le luxe dacheter des semences de qualit fournies par les organismes spcialiss.
De plus, pour les zones subdsertiques o la pluviomtrie est infrieure 500 mm, la russite des semailles est entirement
tributaire des caprices des prcipitations. Ainsi, le cultivateur est parfois oblig, au cours dune campagne, de recommencer
deux ou trois fois, voire plus le nombre de semis, ce qui double ou triple sa consommation de semences par rapport aux
paysans des rgions plus favorises climatiquement. En gnral, le systme de culture est domin par des cultures vivrires
faible revenu qui ne leur donnent pas accs aux semences prix lev. Par contre, pour des cultures de rapport, tels que le
coton et le tabac, lapprovisionnement en semences est assur par lorganisme dencadrement lui -mme.
Si tel est le contexte dans lequel se trouve la filire semencire dans le Sud, voyons comment est organise la production,
quelle gamme de spculations est pratique, quels sont les problmes rencontrs et enfin quelles perspectives envisager pour
amliorer la situation.

Organismes de production de semences
Etant donn que cette organisation est quasi -inexistante dans la rgion, un constat sur la situation de la filire semencire
pourrait tre dress. Une filire bien organise devra comporter une articulation harmonieuse entre les maillons de la chane
de production. Or, ici, ce nest pas tout fait le cas. Plusieurs entits interviennent au niveau de la production et des
distributions de semences, sans une quelconque coordination entre elles. Elles sont catgorises comme suit:
organisme de recherche,
services techniques,
organismes sectoriels ou spcialiss,
projets de dveloppement agricole ou rural,
collecteurs de produits agricoles (socit ou commerant individuel),
paysans semenciers.
Organisme de recherche: le FOFIFA
Avec son centre rgional bas Toliara et ses seuls stations et points dessai de Tanandava et de Bezaha, nous constatons
que le FOFIFA est absent dans le reste de la rgion Sud, savoir le Plateau Mahafaly, lAndroy, lAnosy, la zone de Betroka.
Il doit en principe assurer la production et la multiplication des semences (prbase et base) et effectuer des essais
agronomiques et des tests de comportement varital.
Organismes sectoriels
Il sagit dorganismes publics ou parapublics vocation sectorielle charg en gnral du dveloppement dune culture de rente.
Cest le cas de la HASYMA pour le coton et de lOFMATA pour le tabac. Ces derniers assurent eux-mmes la production et
lapprovisionnement en semences de leurs planteurs. LOFMATA possdent des stations dans diffrentes rgions de lIle, o il
assure la production de semences slectionnes de toutes varits de tabac tandis que la HASYMA rcupre les graines
servant de semences partir des cotons-graines livrs par les planteurs lusine dgrenage de Toliara.
Organismes spcialiss constitus par les CMS ou Centres multiplicateurs de semences
Il en existe quatre dans le Sud, savoir ceux de Betanimena, de Bemaraha, de Nahampoana et dIsoanala.
Projets de dveloppement agricole ou rural
Beaucoup dorganismes, sur financements varis, interviennent dans le Sud en matire de dveloppement agricole. Compte
tenu de linexistence dun rseau dapprovisionnement et de vente de semences dans la rgion, ils doivent prendre en charge
ces oprations. Cest le cas de la SOPAGRI, du Projet Arachide de la FAO, du PSO, du Projet FED RDS, de lAAA, du
FAFAFI, pour ne citer que ceux-l. La cession se fait de diffrentes manires, allant de la vente au comptant ( prix
symbolique) au remboursement en nature la rcolte.
Paysans semenciers
Certaines associations de paysans semenciers sont mises en place petit petit par quelques projets, voir les cas de RDS
Ankilibevoa Ambovombe et du Projet Arachide de FAO.
Collecteurs de produits agricoles
Pour palier la pnurie de semences des paysans et dans le souci de maintenir leurs fournisseurs, certains collecteurs assurent
un approvisionnement crdit partir des produits collects et conditionns. Par exemple, les collecteurs de pois du cap du
Bas-Mangoky.
Cultivateurs
Dans la situation actuelle, la grande majorit des semences utilises par les cultivateurs, notamment en cultures vivrires, sont
produits par les paysans eux-mmes. Comme dj mentionn, cest en quelque sorte un prlvement sur la production
destine lautoconsommation ou la vente. Donc, ce sont des grains semer (tout venant).

Produits
Comme il a t dit plus haut, le systme de culture de la rgion Sud aussi bien en rgime de culture sche quirrigue est
domin par les cultures vivrires. Toutefois, le rle jou par les cultures de rente, dans lconomie agricole de la rgion, est
important malgr la raret des agro-industries. Quelles sont alors les spculations? Pour simplifier lapproche, elles sont
classes suivant deux catgories: les cultures vivrires et les cultures de rente.
Cultures vivrires
Le riz
Il est davantage produit en rgime irrigu que pluvial vu linsuffisance pluviomtrique de la rgion. Quil sagisse de primtres
traditionnels ou de primtres amnags, selon les techniques modernes, les lieux de production sont localiss dans les
moyennes et basses valles et les bassins versants des fleuves, savoir le Mangoky, le Fiherenana, lOnilahy, le Mandrare.
Notons, par exemple, les primtres du Bas-Mangoky, les grappes de la Plaine dAnkililoaka, de Taheza-Belamoty, de la zone
de Betroka, du Haut-Bassin du Mandrare, la Plaine de Behara. Malgr cette grande tendue de superficie rizicole, le Sud ne
possde que deux centres multiplicateurs de semences (Behara et Isoanala) dont la production nexcde pas 50 t.
Les autres cultures vivrires: manioc, mas, patate douce, sorgho, antaka, vohme, etc.
La production de semences et la multiplication de boutures sont assures par les paysans eux-mmes. Les multiplications au
niveau des CMS et des GPS sont encore ltat embryonnaire.
Cultures de rente
Pour le coton et le tabac dont lapprovisionnement en semences est assur par les organismes dencadrement, les
caractristiques qualitatives et quantitatives des semences sont plus ou moins assures. Pour le caf de la rgion de lAnosy,
la production de boutures a disparu, et les planteurs ne renouvellent pas leurs plantations.
Concernant la spculation arachidire, un dbut de multiplication de semences auprs des groupements de paysans
semenciers est soutenu par les Projets FAO Arachide et FED/RDS et le CMS de Behara. Cependant, les irrgularits lont
affect ces derniers temps.

Problmes de la filire semencire
Problme de conservation et de distribution
Les villages ne disposent pas de magasins de stockage et de produits de traitement phytosanitaires pour stocker lavance
leurs semences pendant la saison sche alors que, durant la saison des pluies, la quasi -totalit de leur zone est enclave.
Problme de disponibilit
Les checs frquents des semailles cause dune pluviomtrie capricieuse ne permettent pas lexistence dun stock suffisant.
A cela sajoutent les effets des priodes de soudure souvent plus dures ou plus prcoces que prvues, qui obligent les paysans
consommer leurs rserves.
Problme de prix
Compte tenu de lincertitude de la russite des semis raliss, les paysans nosent pas sapprovisionner auprs des CMS tant
donn que les prix sont toujours plus levs que sur le march. A noter que les prix des semences ordinaires sont aussi fort
levs en priode de soudure.
Problme de recherche
Cest le manque de recherche daccompagnement pour appuyer la production de semences.
Problme au niveau de la professionnalisation
Une professionnalisation a t amorce avec la mise en location-grance du CMS de Behara, mais loprateur est dj
confront des problmes dcoulement et de diffusion de ses produits, de financement et dencadrement technique.

Orientation
Pour essayer de rsoudre la plupart des problmes de la filire semencire, le CGDIS a labor une politique semencire pour
le Sud, politique qui doit se cadrer dans la politique nationale conue par le Ministre.
Cette politique a pour objectif de mettre en place une organisation autonome, dynamique, capable dassurer introductions,
slections, multiplications, productions et diffusions de semences amliores et performantes adaptes aux conditions locales
et rpondant aux besoins de la population. La mise en oeuvre de cette politique a dj commenc par la tenue dun atelier qui
sest droul Tolagnaro le 22 avril 1996 et qui a runi 33 participants. Elle se poursuit par la constitution, court terme, dun
Conseil Rgional des semences (CORESEM) et la recherche de financements auprs des bailleurs de fonds pour la ralisation
du programme.

Conclusion
La mise en place et le fonctionnement de la politique semencire dans le Sud est indispensable, mais elle est troitement lie
la volont et la synergie des efforts de lensemble des intervenants de la filire.
Elle devra en priorit rsoudre le problme de disponibilit des grains semer et en second lieu aboutir persuader les
paysans sur les avantages de lutilisation des semences de qualit pour que la professionnalisation de la filire puisse
retrouver sa viabilit.
* Commissariat Gnral pour le Dveloppement Intgr du Sud
9. Les Mycotoxines et microorganismes lis lhumidit
Wolfram Zehrer*
Rsum/ Summary
Introduction
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Depuis une vingtaine dannes, les connaissances sur les toxines des champignons la rcolte au champ et dans les denres
stockes ont volu grce de nouvelles mthodes danalyse. Parmi les Mycotoxines, cest lAflatoxine B1 qui est le principal
facteur du carcinome hpatocellulaire, et le Fumonisine qui constitue un facteur de risque pour le cancer de loesophage. Parmi
les 300 Mycotoxines environ, il y en a 30 qui sont dangereux pour lhomme, mais dont les effets ne sont pas encore connus
dans les dtails. Cependant, les Aflatoxines sont de loin les plus importants.
Lattaque des champignons, dont plusieurs genres sont connus de la dfense des cultures, tels que lAlternaria, lAspergillus, le
Fusarium, le Penicillium, se produit surtout lorsque le taux dhumidit de leurs substrats est lev, plus de 13 % pour les
crales et le haricot et plus de 5 7 % pour larachide et les produits huileux.
Les analyses des chantillons darachide et de noix de cajou prlevs dans deux supermarchs dAntananarivo ont montr des
rsidus en Aflatoxine B1. Parmi les 13 chantillons, 3 ont dpass les concentrations maximales tolres dans lalimentation
en France, qui sont de 10 g/kg pour les adultes et de 5 g/kg pour les nourrissons, allant jusqu' 145 g/kg.
Madagascar ne fait pas partie des 60 pays qui disposent dune rglementation sur les rsidus de Mycotoxines. Etant donn que
le Laboratoire de Contrle des Pesticides de la Direction de la Protection des Vgtaux (DPV) est en mesure deffectuer de
telles analyses, un rglement sur les taux maxima acceptables des Mycotoxines serait souhaitable.

Summary
Humidity-related Mycotoxins and Micro-organisms
Knowledge of fungus toxins at harvest in the field and in stored produce has developed for the last twenty years thanks to new
analysis methods. As far as mycotoxin actions are concerned, it has been noted that Aflatoxin B1 is the main factor for
hepatocellular carcinoma, and Fumonisine is a risk factor for esophagus cancer. Of the approximately 300 mycotoxins, 30 are
hazardous for men but their effects are not yet known in detail. However, Aflatoxins are by far the most important mycotoxins.
Infestations by fungi, some of which are known from crop protection such as Alternaria, Aspergillus, Fusarium, Penicillium, take
place when moisture content of their substrata is high, i.e. higher than 13% for cereals and beans, and higher than 5 to 7% for
peanuts and oil products.
Analysis made on peanut and cashew nut samples taken from two supermarkets in Antananarivo have shown Aflatoxin B1
residues. Of the 13 samples, 3 have exceeded the maximum concentrations tolerated in food in France (which are 10 g/kg for
adults, and 5g/kg for infants) going up as high as 145 g/kg.
Madagascar is not among the 60 countries having regulations on mycotoxin residues. As the Pesticide Control Laboratory,
Directorate of Plant Protection (DPV), is in a position to make mycotoxin residue analysis, it is desirable that rules pertaining to
acceptable maximum mycotoxin amounts be laid down.

Introduction
Les champignons nuisibles nous sont familiers dans lagriculture. Les maladies fongiques des plantes cultives ont dj
provoqu de grandes famines. En Irlande, pays classique de culture de pommes de terre en Europe, une pidmie
dvastatrice de maladies des pommes de terre appart dans les annes 1845 1848, entranant une catastrophe au niveau
national par la perte totale des rcoltes pendant deux annes successives. Parmi les 8 millions dIrlandais peuplant lle cette
poque, 250.000 hommes mouraient de faim et plus de 2,5 millions migraient vers les Etats-Unis dAmrique.
Cette maladie cre dnormes problmes aux cultivateurs de pommes de terre dans le monde et aussi Madagascar jusqu
prsent, dautant plus quil nexiste encore aucune alternative dans lutilisation des fongicides pour leur traitement.
Les Mycotoxines ont dj fait dhistoires. Ce sont eux peut-tre qui taient lorigine du secret de Toutankhamon. En 1923, des
archologues qui ont ouvert les spulcres de Toutankhamon taient victimes de la maldiction du Pharaon. La raison de cette
mort est reste miraculeuse. En fin de compte, le responsable ntait autre que les champignons de moisissures. En effet, ces
champignons ont pu stendre sur les denres alimentaires qui ont t offertes au dfunt et ont produit des Mycotoxines. Dans
le tombeau ferm hermtiquement, les spores pouvaient saccumuler, et les chercheurs devant respirer lair enrichi par les
spores ont obligatoirement eu des problmes graves de poumons. Ceci tant, chacun est libre de croire cette histoire.
Voici une autre histoire plus vraisemblable. Pierre Le Grand qui voulait unir la Russie lEurope avait essay, un moment
politiquement favorable, de provoquer une confrontation dcisive avec le pouvoir turc ottoman. En traversant le Sud de la
Russie, il y a rcupr des vivres pour ses troupes, comme ctait une habitude en ces temps-l. Et il a surtout fallu avoir
beaucoup de nourritures pour les chevaux. Malheureusement, il ny avait que de seigle, fortement infest par ce fameux
champignon, Claviceps purpureum, causant le feu dAntoine. Dans lespace de 48 heures, Pierre Le Grand avait perdu 80 %
de ses chevaux de cavalerie dans lUkraine. Ils taient morts de paralysie, due lergotisme. Aprs, la confrontation navait
pas eu lieu.
Cest seulement durant la deuxime moiti de ce sicle quon venait dapprendre que les champignons et les rsidus fongiques
dans les produits agricoles reprsentent des risques normes pour la sant de lhomme. Citons comme exemple lergotisme
provoqu par le champignon Claviceps purpurea. Ce champignon se dveloppe dans les grains de seigle et donne lieu la
formation de gros grains contenant des spores de champignons. Si ces gros grains qui contiennent un poison fongique sont
utiliss ensemble avec les grains normaux dans la fabrication de farine, la consommation de cette farine et de ses produits de
transformation peut entraner de srieuses intoxications. En lan 994 aprs J.-C., 40.000 hommes mouraient de lergotisme en
Aquitaine et dans la rgion de Limoges. En 1085, lordre de Saint Antoine fut autoris par le Pape Urban II pour se consacrer
au soin de ces malades. On ne connaissait pas encore cette poque la vraie cause de la maladie, mais elle tait seulement
connue comme la maladie des pauvres gens, car elle affectait uniquement les couches les plus pauvres de la population qui
consommaient cette crale de moindre qualit.
Actuellement, cette maladie ne joue plus aucun rle conomique car les ergots du seigle peuvent tre tris avec des
installations modernes servant nettoyer les crales. Le champignon na donc aucune chance de survie. Cest seulement
avec le mouvement retour la nature quon a reu des nouveaux rapports sur lapparition de ce champignon dans les cultures
purement biologiques.
En 1960, 100.000 dindes environ mouraient en Angleterre sans que la cause ft connue. Cest pourquoi on lavait dnomm
tout simplement Turkey-X-disease. Et il a t dcouvert par la suite que cette maladie tait en rapport avec le fourrage
granul, notamment les tourteaux darachide (aprs extraction dhuile) provenant du Brsil, un fourrage supplmentaire riche en
protines. Plusieurs enqutes ont montr que le tourteau darachide infest par le champignon Aspergillus flavus est lorigine
de cette maladie. En 1961, le nom de Aflatoxine est donn cette nouvelle matire toxique (Sargeant, 1991). Le
dveloppement des champignons de la pourriture est favoris par les conditions du milieu, en premier lieu lhumidit et la
temprature leve.
Champignons scrtant de la toxine et leurs poisons
Les Mycotoxines sont des substances mtaboliques produites par diffrents champignons, pouvant se dposer en rsidus dans
les denres stockes.
Les champignons formant la toxine quon trouve dans les denres stockes peuvent tre diviss en deux groupes: ceux qui se
manifestent dj dans le champ et produisent des toxines, et ceux qui deviennent seulement actifs dans le magasin
dapprovisionnement. Il existe des enchevtrements entre les deux groupes, par exemple, quand les champignons poussent
dans le champ et continuent leur croissance dans lentrept. La premire infection se produit gnralement dans le champ.
Linfection du mas par Aspergillus flavus peut dbuter non seulement avec un inoculum port par le vent, mais aussi avec
plusieurs espces dinsectes ravageurs, vecteurs du champignon, qui endommagent les graines, tels que Heliothis, Ostrinia
nubilalis et les coloptres nutilids (Wicklow, 1994).
Si les plantes sont soumises un facteur de stress exceptionnel, le taux dinfection peut augmenter considrablement. Ainsi,
aprs le passage dun cyclone en Inde en 1977, la concentration dAflatoxine dans les graines de riz (zro dans les zones non
touches par le cyclone) monta jusqu plus de 1.000 g/kg (Jelinek et al., 1989).
Les dprdateurs des denres stockes augmentent galement lincidence de Mycotoxines. Toujours en Inde, on dtecta un
taux dinfection des graines de mas par lAflatoxine de 77,5 % dans les magasins infests, entre autres, par Sitophilus oryzae,
par rapport 4 % dans les magasins exempts de ces insectes (Sinha, 1994).
Tableau 1. Quelques champignons gnrateurs de Mycotoxines et les
denres infestes
(Daprs Gwinner, Harnisch et Mck, 1996)
Espces de chamignons Denres parasites
Alternaria alternata riz, sorgho, soja
A. longissima riz, sorgho
A. padwickii riz
Aspergillus flavus anacarde, copra, mas, arachide, sorgho,
soja
Fusarium moniliforme mas, sorgho, soja
F. semitectum mas
Penicillium citrinum sorgho, soja
Parmi les Mycotoxines identifies depuis la premire dcouverte des Aflatoxines, il y a quelques annes, cinq espces sont
dune grande importance en agriculture:
Aflatoxine (Aflatoxine B1 est la plus toxique de tous les mtabolites fongiques connus).
Deoxynivalenol (probablement, la Mycotoxine la plus rpandue dans les aliments).
Zaralnone (identique loestrogne, lhormone femelle).
Fumonisine (contaminateur des aliments base de mas).
Ochratoxine (existe surtout en Europe et dans les rgions temprature modre).
Les Mycotoxines sont hautement toxiques aussi bien pour lhomme que pour les animaux domestiques. La consommation
daliments contenant leur rsidu provoque des maladies appeles mycotoxicose ou encore le cancer.
Tableau 2. Les Mycotoxines, les champignons qui les produisent, leurs
substrats et les risques pour la sant y affrents
(Daprs Gwinner, Harnisch et Mck, 1996)
Mycotoxines et
champignons
produisant les
toxines
Denres
affectes
Risques pour la sant
Aflatoxine
(Aspergillus flavus,
A. parasiticus)
Mas, arachides,
grains olagineux
Cancrigne, maladie de
foie et autres effets
dsagrables pour lhomme,
la volaille, le porc et pour le
btail
Deoxynivalenol
(Fusarium
graminearum et autres
espces)
Bl, mas, orge Intoxication aige humaine,
dcroissance des porcs et
autres effets
Citrinine
(Penicillium spp.)
Crales Maladies des reins de
lhomme et du porc
Fumonisine
(Fusarium moniliforme
et autres espces)
Mas Souponn de causer le
cancer de loesophage
lhomme, maladies des
chevaux, porcs et volailles
Ochratoxine
(Penicillium
verrucosum,
Orge, bl Cancrigne, maladie des
reins et autres effets
indsirables pour les porcs
Aspergillus
ochraceous)
et les volailles
Zearalenone
(Fusarium
graminearum et autres
espces)
Mas, bl Cancrigne possible pour
lhomme, influence sur la
production du porc
Les diffrentes Mycotoxines sont prsentes dans le tableau suivant. LAflatoxine est un nom collectif dsignant les diffrentes
toxines et apparentes, du point de vue chimique, au champignon Aspergillus flavus. Mais il y a encore dautres espces
d Aspergillus qui scrtent des Mycotoxines. Actuellement, on connat au total 300 de ces substances, et il est probable que ce
nombre augmentera encore lavenir. Parmi ces Mycotoxines, 20 ont t rencontres dans les denres alimentaires avec des
concentrations entranant un grand risque pour la sant de lhomme et des animaux.
Tableau 3. Principales Mycotoxines qui affectent directement ou
indirectement la sant de lhomme en cas dingestion
(Daprs Creppy, 1994 et Kozakicwicz, 1994)
Toxine d Aspergillus Aflatoxine B1 et B2, Strigmatocystine, Acide
Cycloplazonique, Ochratoxine A
Toxines de Penicillum Patuline, Ochratoxine A, Citroviridine, Citrinine,
Cyclochlorotine, Islanolitoxine
Toxines de Fusarium Doxynivalnol, Nivalnol, Zaralnone, T-2
toxine, Diactoxyscirpnole, Fuminisine et
Miniliformine
Toxines d Alternaria Acide Tnuazonique, Alternariol, Mthyle Ether
Toxines de Claviceps Alcalodes
Parmi les genres fongiques susceptibles de produire des Mycotoxines, il
est galement not Botrytis, Byssochlamys, Cephalosporium, Chaetomium,
Cladosporium, Epicoccum, Giberella (cit propos de la Zaralnone),
Mucur, Myrothecium, Neurospora, Rhizopus (cit propos des
Mycotoxines trmorignes), Sporotrichum, Stachysbotris et Trichothecium.
Cependant leur implication dans les maladies humaines et animales
apparat aujourdhui moindre que celle des cinq genres prsents dans le
tableau ci-dessus (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria et
Claviceps).
Une nette relation entre les Mycotoxines et les symptmes de maladies a t trouve chez lhomme seulement par lAflatoxine,
les toxines de Fusarium et par lOchratoxine A. Les effets dautres Mycotoxines sont connus partir des essais effectus sur
les animaux, mais la transformation de ces rsultats sur lhomme reste toutefois problmatique.
Les intoxications aigus provoques par les Mycotoxines sont rares car lhomme vite, quand il a le choix, de manger des
aliments moisis. Le problme pour la sant vient plutt de la consommation rpte de faibles quantits de toxines, engendrant
des intoxications chroniques. Ces toxines induisent des effets biologiques puissants et varis. Elles sont souvent mutagnes,
teratognes, carcinognes ou possdent des proprits nphrotoxiques, immunotoxiques, hpatotoxiques, neurotoxiques,
oestrogniques, hmorragiques, certaines sont antimicrobiennes, cytotoxiques et antitumorales.
Limpact des Mycotoxines ingres dpend entre autres de la prsence simultane dune autre toxine ou dune autre substance
qui pourrait entraner une synergie, ou encore une infection virale ou microbienne. Ainsi, lapparition dAflatoxine en mme
temps quune hpatite B acclre lapparition dune tumeur du foie.
Des scrtions de toxines peuvent dj se produire un jour aprs linfection. Les conditions climatiques favorables au
dveloppement des champignons et la scrtion de Mycotoxines ne sont pas souvent identiques et dpendent de diffrentes
variables non encore identifies.
Des travaux de recherche ont rvl que les Mycotoxines, y compris les Aflatoxines, sont responsables de limmunodficience
chez les animaux et diminuent la raction certains vaccins vtrinaires.
Selon M. Chris Wild (CIRA, Lyon, France, 1996), le carcinome hpatocellulaire CHC tait le cancer le plus courant chez les
hommes en Gambie. Et les principaux facteurs de risque du CHC en Afrique de lOuest taient les infections chroniques du
virus de lhpatite B et les Aflatoxines. Afin de mesurer lexposition lAflatoxine, on sest servi dun essai biologique daddition
dalbumine dAflatoxine. Plus de 98 % des personnes soumises au test en Gambie, en Guine, au Sngal et au Nigria ont
ragi positivement lAflatoxine, et il semble que lexposition a lieu durant toute lexistence de la personne et commence in
utero.
Pourtant, limpact conomique des Mycotoxines concerne non seulement les risques pour la sant de lhomme et des animaux
domestiques, mais aussi la dgradation des produits agricoles commercialiss tant pour le march intrieur que pour
lexportation.
Sappuyant sur des donnes recueillies en Indonsie, aux les Philippines et en Thalande, Lubulwa et Davis (1994) ont essay
de donner une estimation du dgt conomique annuel, rparti sur diffrents secteurs, provoqu par diffrents champignons et
lAflatoxine.
Tableau 4. Estimation du dgt conomique en $ Australiens, caus par
diffrents champignons et lAflatoxine en Indonsie, aux les Philippines et
en Thalande en 1991
(Daprs Lubulwa et Davis, 1994)
Secteur Nature du dgt Mas Arachide Mas +
Arachide
Dgradation du
produit
commercialis
Dtrioration de
laspect extrieur
des graines,
rancissure, perte du
pouvoir germinatif.
70,9 36,8 107,7
Intoxication
humaine
Cancer du foie
primaire d
lAflatoxine.
176,5 114,7 291,2
Intoxication des
animaux
domestiqus
(volaille, porc,
btail)
Diminution de
croissance, strilit,
effets mutagnes,
tratognes,
carcinognes.
71,7 6,2 77,9
Total 319,1 157,7 476,9
Les mmes auteurs ont estim que 20 29 % de la production de mas et mme 22 45 % de la production darachide
provenant de ces trois pays dpassent une concentration dAflatoxine de 50 g/kg et sont de ce fait soumis des restrictions
dexportations vers les pays disposant des rglementations sur les limites des rsidus de Mycotoxines.
A part les effets ngatifs des Mycotoxines, finalement, voici aussi un aspect positif: Les principales matires actives pathognes
des sclrotes du champignon dergotisme sont les alcalodes. Leur effet physiologique est utilis dans la mdecine moderne
surtout pour faciliter la naissance (stimulation de la contraction de lutrus) et pour traiter la migraine.
Conditions de stockage favorisant les Mycotoxines
La croissance des champignons et aussi la scrtion de Mycotoxine sont troitement lies lhumidit.
Les moisissures se dveloppent partir dune humidit relative comprise entre 65 et 70 %. Plus lhumidit ambiante est leve,
meilleures sont les conditions de dveloppement des champignons. La plage de tempratures permettant aux champignons de
se dvelopper est trs variable suivant les espces. Ceci est galement valable pour le dgagement des Mycotoxines rsultant
du mtabolisme des champignons, et dont on peut observer lapparition lors des infestations dues ces mmes champignons.
Figure 1. Le dveloppement du champignon en fonction de
lhumidit relative en %
(Daprs Gwinner, Harnisch et Mck, 1996)
En effet, lhumidit des denres, permettant un stockage sans risque pendant une priode assez longue, dpend surtout de leur
composition chimique. Les grains olagineux ont par exemple une faible humidit stable par rapport aux denres fculentes.
Tableau 5. La teneur en eau minimale des diffrents produits agricoles pour
un stockage long terme
(Daprs Gwinner, Harnisch et Mck, 1996)
Produit Taux dhumidit

Produit Taux
dhumidit
Mas 13 % Haricot 15 %
Bl 13 % Arachide 7 %
Millet 13 % Noix de coco 7 %
Sorgho 13 % Copra 7 %
Paddy 14 % Graines de
palme
5 %
Riz 13 % Caf 13 %
Mesures contre les Mycotoxines dans les denres alimentaires
Les intoxications directes sont rares. Mais, en cas dingestion accidentelle et connue des Mycotoxines, un traitement avec du
charbon actif doit tre entam aprs vomissement provoqu, lavage destomac et purgation (20 g de sulfate de magnsium).
La plupart des Mycotoxines rsistent la chaleur et aux acides mais non des milieux alcalins.
Diffrents procds permettent la dsintoxication des denres alimentaires. En huilerie, le raffinage de lhuile brute qui contient
de lAflatoxine conduit llimination de celle-ci. Les tourteaux doivent faire lobjet dune dsintoxication en milieu alcalin et
chaud avant dtre donns aux animaux. Le traitement par ammonisation donne dexcellents rsultats pour les aliments
destins aux animaux (Creppy, 1994).
En Indonsie, beaucoup de recherches ont t effectues sur la transformation des arachides contamines par les
Mycotoxines pour produire surtout un aliment qui sappelle ONCOM. La teneur en Aflatoxine a t analyse (par HPLC) aprs
chaque stade de fabrication, et elle est devenue de plus en plus faible (Fig. 2).
Pour la fermentation des tourteaux darachide, deux champignons sont utiliss: Rhizopus oligosporus pour produire le ONCOM
noir et Neurospora sitophila pour lONCOM rouge.
Mais attention! La rduction de la teneur en Aflatoxine obtenue grce aux diffrentes faons de transformation nest pas
suffisante pour atteindre un niveau acceptable, comme lindiquent dailleurs les chiffres dans les figures 2 et 3 ci-aprs.
Comme prsente plus haut, linfection des rcoltes prend son origine dans le champ. Au dpart, linfection peut tre rduite
par des mesures de techniques culturales. Plus la plante est saine et vigoureuse et moins elle prsente des lsions dues aux
ravageurs, plus le risque dune forte infestation au champ est faible. Lors du congrs portant sur lAflatoxine qui sest tenu au
Bnin vers le dbut de lanne 1996, des mesures culturales, cites ci-dessous, ont t recommandes. Elles ont
significativement rduit les niveaux dAflatoxines:
la fertilisation,
le traitement des semences,
la lutte chimique contre les insectes,
la rcolte la maturit,
le traitement pr-stockage.
Figure 2. Effet du processus de fermentation sur la teneur en Aflatoxine des arachides
Figure 3. Effet de la fabrication du beurre darachide sur la teneur en Aflatoxine des arachides
Dans une tude sur les Mycotoxines dans le mas et ses drivs ralise au Ghana dans les silos, dans les magasins de
stockage, dans les sites de transformation et aux marchs, la quasi -totalit des chantillons tait contamine par lAflatoxine.
Afin de limiter le dveloppement des champignons durant le stockage des denres alimentaires, il faudrait:
scher rapidement les produits de rcolte aprs la moisson;
viter lendommagement des grains pendant la rcolte, le transport, le battage et le schage;
maintenir lentrept au frais et sec;
viter la formation de leau de condensation (maintenir la temprature dans lentrept toujours constante; si possible,
ombrager le grenier);
viter le dveloppement dune forte population dinsectes (hot spots);
scher une nouvelle fois si la teneur en eau maximale admise est dpasse.
Du point de vue scientifique, on ne prte pas encore assez dattention aux Mycotoxines. Dans le domaine de la Recherche
Agricole, deux mthodes dapproche ont t identifies qui doivent tre continues dans le cadre dune initiative africano-
europenne:
Le criblage des varits et amlioration du pool gnique des populations locales de mas spcifiquement contre les
Mycotoxines et dautres plantes susceptibles aux champignons scrtant les Mycotoxines.
La lutte biologique impliquant des souches atoxycognes dAspergillus flavus pour diminuer de manire spcifique la
contamination des rcoltes par lAflatoxine.
Dispositions lgales relatives aux concentrations maximales
Environ 60 pays ont actuellement une rglementation relative aux Mycotoxines. Le tableau suivant montre les rsidus maxima
tolrs en Aflatoxines dans certains pays. Compte tenu des nouvelles connaissances concernant les Mycotoxines, on peut
sattendre encore une baisse des valeurs indiques.
Tableau 6. Concentrations maximales tolres de certaines Mycotoxines
dans lalimentation
(Daprs Creppy, 1994)
Continents,
pays ou
OMS
Toxines Denres Tolrance
g/kg *
Remarques
USA/Europe Aflatoxine Nourriture 20


Bovins, 10 50


Porcs et 20

France

volailles 10 Nourriture bb

5

Suisse

0

Japon

5

Europe Ochratoxine

1 25

France Ochratoxine

5 Prop. Conseil

sup
Pays Bas

3 Hygine
Angleterre

10

OMS Citrinine

Pas de normes

Trichothcne

fixes malgr

T2-Toxine
Zaralnone

toxicit
reconnue

Patuline

50


Fumonisine

1.000 Absence de
rglementation

Devrait tre
< 100 ppb
< 100g/kg
* valeurs risquant de baisser prochainement en Europe compte tenu de
lvolution des connaissances
Rsultats danalyses effectues Madagascar
Les rsultats suivants sont obtenus de lanalyse des chantillons darachide et de noix de cajou achets les 13 et 15/04/96
dans deux magasins dAntananarivo, savoir le Supermarch Champion et la Galerie Forello. Les analyses ont t effectues
dans un laboratoire dEtat en Allemagne.
A Madagascar, il nexiste pas encore de rglementations lgales relatives aux concentrations maximales tolres de
Mycotoxines dans les denres alimentaires. Mais le Laboratoire de Contrle des Pesticides du Service de la Phytopharmacie et
du Contrle des Pesticides est en mesure de dtecter la prsence dAflatoxine B1, B2, G1, G2 et M dans les denres
alimentaires. Le cot danalyse dun chantillon sur sa teneur en Mycotoxine slve 600.- DM en Allemagne, et une telle
analyse dAflatoxine B1, la plus dangereuse parmi les Aflatoxines, cote 120.-DM. Les prix danalyse des cinq Aflatoxines
numres plus haut quivalent 240.- FF au Laboratoire de Contrle des Pesticides Nanisana, ceci pour donner une ide
sur les diffrents cots.
Tableau 7. Rsultats danalyses
Description de la
marchandise
Marque Aspect
extrieur*
Aflatoxine
<par kg
Pistache rouge Star Gant + + < 0,3 % g
Pistache panache Star Gant - - < 0,3 % g
Arachide pimente - + - < 0,3 % g
Pistache nature Star Gant + - < 1 % g
Arachide rouge - + + < 1 % g
Arachide huileuse - + - < 66 % g
Arachide nature - + - < 1 g
Arachide nature SIMAPAC + + 145 % g
Pistache sale
lhuile
PATAL - <0,3 g
Arachide Marabec grill + + + 13 g
Arachide sucre Pralines + + < 1 g
Cajou sal grill TAF qualit export - - < 0,3 g
Cajou TAF qualit
suprieure
- - < 0,3 g
* + + + : Trs bon + - : Moyen
+ + : Bon - : Assez moyen
+ : Assez bon - - : Mauvais
Si on compare les valeurs prsentes ici avec les concentrations maximales tolres en France qui sont gnralement de 10
g/kg dans les denres alimentaires et de 5 g/kg dans les nourritures pour nourrissons, des excs sont constats dans trois
chantillons. La faible corrlation entre laspect extrieur de la marchandise et la teneur en Aflatoxine est surprenante. Parmi
ces trois chantillons qui ont des aspects extrieurs trs prsentables, deux ont une forte teneur en Aflatoxine, ce qui est
inquitant. A lintrieur dune espce de champignon, il peut exister des races, souches et biotypes, avec une physiologie ou
une morphologie diffrente. En ce qui concerne Aspergillus flavus, il existe des races qui ne scrtent pas de Mycotoxines. Une
telle souche de A. flavus peut infester les arachides et provoquer leur dtrioration sans scrter de substances toxiques. Et
cest pour cette raison que les denres moisies par les champignons et de mauvaise apparence ne doivent pas absolument
contenir de Mycotoxines.
Comme mentionn plus haut, une rflexion doit tre porte - dans le cadre de la lutte biologique - sur la possibilit de
supprimer les races pathognes de champignons de pourriture par celles non pathognes.

Conclusion
Les champignons scrtant des Mycotoxines existent partout dans le monde. Leur impact sur la sant, sur llevage et sur le
commerce international est norme et gagne encore plus dampleur. A Madagascar, il faudrait aussi dterminer les
concentrations maximales tolres de Mycotoxines dans lalimentation, du moins pour quelques Mycotoxines particulirement
dangereuses qui peuvent servir pour contrler les importations des denres alimentaires, en se rfrant aux autres pays. Les
analyses peuvent tre effectues au pays mme, et les importateurs paient les frais danalyses. Quand il est connu
mondialement quil existe des contrles adquats Madagascar, les commerants internationaux de denres alimentaires se
conformeront aux dispositions en vigueur et offriront seulement des marchandises dont les rsidus sont dans les normes, afin
dviter des problmes. Cest une exprience que la GTZ a faite dans plusieurs pays en voie de dveloppement, aprs
linstallation des laboratoires de contrle des rsidus de pesticides.
Dans la vie quotidienne, on ne peut pas viter dabsorber des Mycotoxines car il ny a pas de symptmes extrieurs fiables. De
plus, on ne peut pas sabstenir de manger les arachides et les noix de cajou tellement ils sont trop friands. Mais pour viter de
grands risques, il faudrait dabord limiter la consommation journalire de ces denres, souvent censes contenir des
Mycotoxines.
Pour le cas Madagascar, le risque ne se prsente malheureusement pas seulement dans la consommation des noix mais
galement dans celle du riz. Traditionnellement, le paddy est stock, au moins sur les Hauts-Plateaux, dans des lavabary ou
des fosses souterraines. A lintrieur de ces greniers, le paddy atteint un taux dhumidit lev vu quil ny a aucune circulation
dair. Cet environnement humide constitue une condition favorable lattaque des champignons.
Le vol de riz sur pied est un autre phnomne qui incite les paysans rcolter leur riz avant la moisson. Cest un cas trs
frquent actuellement. Pourtant, si le riz rcolt prcocement nest pas sch trs rapidement, il est menac de moisissures
avec le risque potentiel de rsidus des Mycotoxines.
Indpendamment de cela, les services responsables Madagascar doivent commencer soccuper des Mycotoxines et
sinformer de leurs rsidus dans les produits agricoles, les denres alimentaires et les fourrages du btail. La consommation du
riz de mauvais stockage pourrait prsenter des problmes particuliers Madagascar. Ce sujet nest pas du tout tudi.

Bibliographie
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Jelinik, C. F., A. E. Pokland & G. E. Wood, 1989. Worldwide occurrence of Mycotoxins in foods and feeds An update. J.
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Kozakicwicz, Z., 1994. Taxonomy: The key to Mycotoxin identification in food and feedstuffs. In Proceedings of the 6
th
International Working Conference on Stored - product Protection. Volume 2. Pages 999-1006.
*Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar
10. Les insectes ravageurs du riz, du mas stocks et des
lgumineuses sches Madagascar
Raoelijaona Claudine*
Rsum/ Summary
Introduction
Coloptres
Lpidoptres
Insecte de quarantaine
Conclusion

Rsum
Depuis plus des millnaires, plus que tout autre groupe dtres vivants, les insectes ont une place bien tablie dans lordre de
la nature. Ils se manifestent et se multiplient dans les milieux les plus divers. De nombreuses espces sattaquent aux cultures
alors que dautres sont lorigine de la plupart des dommages subis dans les rserves des denres stockes.
Pour le cas du riz, du mas stocks et des lgumineuses sches, malgr le respect des conditions de stockage et lapplication
de pesticide, bon nombre de paysans ou de magasiniers de grands entrepts ont toujours de graves problmes occasionns
par les insectes. La plupart de ces gens connaissent les parasites quils voient au cours des oprations de traitement. Mais il
se peut quils soient confronts des ravageurs qui ne leur sont pas familiers.

Summary
Insects pests of stored rice, maize and dried legumes in Madagascar
From time immemorial, insects have a place in natures order, better established than that of any other group of living
creatures. They evolve and multiply in most various milieus. Many species attack crops while others are responsible for major
damages caused to stored produce.
As for stored rice, maize and dried legumes, numerous farmers or responsibles of large warehouses always face serious
problems created by insects despite observance of storage conditions and use of pesticides. Most of these people know the
pests they come across during treatment operations. However, it may happen that they are confronted with pests they are not
familiar with.

Introduction
Lobjectif de cet expos nest pas de donner un cours dentomologie mais seulement de faire un petit rappel sur quelques
notions indispensables la connaissance des insectes du riz et du mas stocks Madagascar.
En fait, linfestation des insectes est lorigine de la plupart des dommages constats dans les magasins et locaux de
stockage. Les personnes, se trouvant en face de tels problmes, ont tendance appliquer des traitements tels que
pulvrisation, poudrage, fumigation, etc. sans trop analyser si les insectes observs sont vraiment des parasites, sils sont
rellement dangereux ou si leur prsence rvle un problme de perte au niveau du stockage. Pour tre en mesure dlucider
ces thmes, il est absolument indispensable de savoir identifier les insectes.
Les insectes qui feront lobjet de notre expos appartiennent aux ordres des coloptres et des lpidoptres.

Coloptres
Curculionidae (charanons)
Le genre Sitophilus appartient cette famille. Les espces Sitophilus oryzae et Sitophilus zeamais sont celles qui nous
intressent. Ce sont les plus importants ravageurs du riz et du mas Madagascar. Ils ont une grande ampleur dans les pays
tropicaux et subtropicaux.
Du point de vue aspect, la larve du genre Sitophilus est globuleuse et dpourvue de pattes. Elle se voit trs rarement car elle
se dveloppe lintrieur du grain. Les adultes des deux charanons se ressemblent presque. S. oryzea mesure environ 3
3,5 mm de long alors que S. zeamais 3,5 4 mm. Ils ont une tte prolonge par une sorte de bec (rostre) caractristique des
curculionidae. Le corps assez luisant est de couleur brun sombre. Sur les lytres, quatre taches claires sont visibles. Le
prothorax prsente un pointillage circulaire.
Une temprature de 28 C ainsi quune humidit relative gale 70 % sont les conditions optimales pour le dveloppement de
ces espces de charanons dans les graines dont la teneur en eau est de 13,5 14 %. Le cycle dure environ 24 jours.
Figure 1.Sitophilus oryzae
Figure 2. Sitophilus zeamais
Ce sont des ravageurs primaires. La femelle pond les oeufs lintrieur de la graine, et la larve y passe toute sa vie en
dvorant aussi bien le germe que lalbumen. S. zeamais sattaque surtout au mas. Il a une bonne aptitude au vol et infeste
alors les graines du champ au silo. Par ailleurs, S. oryzae est un parasite du riz capable de voler. Toutefois, un pourcentage
non ngligeable de cette espce a des ailes atrophies. Il ne quitte pas les greniers.
Bostrychidae
Les bostrychidae sont caractrises par la tte cache au-dessous du prothorax. Cette famille est reprsente Madagascar,
jusqu maintenant, par Rhizoperta dominica.
Rhizoperta dominica est un petit coloptre de 2 3 mm de long, de forme lance et cylindrique. Sa couleur varie du brun
rouge au brun noir. Les lytres ont une forme rgulire.
Figure 3. Rhizoperta dominica
Les larves sont blanches et prsentent une petite capsule brune sur la tte. Le corps est cylindrique prsentant laspect dun
minuscule ver blanc. Ces larves sont pourvues de pattes.
A Madagascar, Rhizoperta dominica, inventori dans toute lle, infeste non seulement le riz et le mas mais aussi dautres
produits vgtaux.
Si la teneur en eau du grain est gale 13,5 14 %, le cycle de dveloppement est boucl en 25 jours la temprature de
34 C et avec une humidit relative de 60 70 %. Cet insecte, considr comme un ravageur primaire, attaque des graines
entires. Les dgts importants sont occasionns par les adultes qui dtruisent le germe et lalbumen. Si lattaque a t
svre, les dgts sont trs facilement reconnaissables. Des grains dvors, il ne subsiste au-dessus dune couche de farine,
de rognure et dexcrments que des pricarpes transforms en dentelle qui senvolent au moindre souffle.
Cucujidae
Cest la troisime famille dinsectes ravageurs du riz et du mas laquelle appartient le genre Cryptolestes.
Les insectes de cette famille sont dpourvus de rostre. Cryptolestes ferrugineus est lespce qui intresse Madagascar. Cest
un petit coloptre de 1,5 2 mm de long, insecte plat et tir de couleur acajou. La larve peut atteindre une longueur de 3
4 mm. Elle est lance et de couleur blanc dos. Son dernier segment abdominal porte deux urogomphes sombres. Elle est
pourvue de trois paires de pattes.
Figure 4. Cryptolestes ferrugineus
Dprdateur cosmopolite et class comme ravageur primaire des crales Madagascar, il se dveloppe normalement en 23
jours la temprature de 33 C et une humidit relative de 70 %. La teneur en eau du grain peut tre de 9 % 14 %.
Les larves et les adultes participent aux dgts et attaquent des graines entires. Leur prolifration rapide amne un fort
dgagement de chaleur dans les crales.
Trogositides
La famille est reprsente par lespce Tenebroides mauritanicus appel vulgairement cadelle. Cest un insecte de 6 11 mm
de long et de couleur brun fonc noir. Il se caractrise galement par un tranglement entre les lytres et le prothorax.
Les larves dune couleur blanc sale rappellent une chenille (corps assez mou), mais pas de fausses pattes abdominales. Elles
ont une tte noire ainsi que deux taches parfois confluantes sur le premier segment thoracique. Lextrmit de labdomen est
prolonge par deux pointes noires. Les larves mesurent 15 18 mm. Cest un des grands dprdateurs rencontrs
Madagascar dans les stocks de riz.
Pour cet insecte, on ne peut pas accuser les adultes de commettre des dgts car, strictement carnivores, ils chassent les
larves des autres insectes des denres et mme celles de leur propre espce. Par contre, les larves dvorent germe et
albumen des crales petits grains, mais laissent intacts lalbumen du mas.
Sylvanidae
Oryzaephilus surinamensis, caractris par une tte dpourvue de rostre et un thorax avec six dents latrales de chaque ct,
appartient la famille des Sylvanidae. Il est communment appel Sylvain dentel.
Ladulte est un petit coloptre brun fonc de 2,5 3,5 mm de long et de forme lance. Les larves sont minces dune couleur
crme ple avec deux zones de couleur crme gristre la face dorsale de chaque segment. Leur longueur peut atteindre 3
4 mm la fin de la troisime mue.
Cest un ravageur secondaire, commun dans tous les greniers malgaches. Il se dveloppe normalement sous les conditions
optimales de 30 35 C et dhumidit relative gale 70 - 90 %, et cela pour une dure de 20 80 jours (20 jours 32,5 C
si lhumidit relative est gale 90 %, et 80 jours 20 C si lhumidit relative est gale 90 %), avec une teneur en eau de
13,5 14 %. Bien quil soit ail,
Oryzaephilus surinamensis vole rarement. Les dgts causs par les adultes sont insignifiants. Ils mordillent les denres et font
loccasion preuve dentomophage dtruisant les larves des autres petits coloptres. Par contre, les larves se montrent
incapables de salimenter sur desgrains parfaitement sains. Ils relaient les charanons et cohabitent avec eux.
Figure 5. Oryzaephilus surinamensis
Tenebrionidae
A cette famille appartiennent Tribolium castaneum et Tribolium confusum. Ils ont une tte dpourvue de rostre, le thorax sans
dents latrales et les antennes courtes. Les larves troites se dplacent librement. Elles sont blanchtres jaune brun et
atteignent une longueur de 5 6 mm.
Figure 6. Tribolium castaneum
Figure 7. Tribolium confusum
Tribolium castaneum est lespce reprsente Madagascar. Il est de couleur rouge. Les Tribolium sont des ravageurs
secondaires. Pour un cycle denviron 20 jours, les conditions optimales sont de 35 C et 75 % dhumidit relative.
Les imagos exploitent les mmes denres que leur progniture sadonnent au cannibalisme en attaquant les nymphes et les
oeufs.
Les larves se nourrissent difficilement aux dpens de grains sains. Les charanons prparent leur terrain dinfestation.
Bruchidae
Les bruches sont des coloptres caractriss par des lytres pubescents et tronqus qui laissent le dernier segment de
labdomen dcouvert. Leurs antennes sont gnralement filiformes.
Les bruches sont les insectes infods aux lgumineuses sches mais peuvent provoquer des dgts aux champs.
Callosobruchus maculatus (syn : Bruchus quadrimaculatus, Bruchus maculatus) (Bruche quatre taches ou
Bruche de nib)
Cet insecte se trouve dans beaucoup de pays par suite des changes internationaux des lgumineuses sches.
La larve, de couleur beige, ressemble un ver blanc et peut atteindre une longueur denviron 2 mm. Par contre, ladulte
mesure 2,5 3,5 mm de long. Les antennes sont dcoupes, mais pas pectines. La forme gnrale du corps est ovale et les
lytres duveteux, avec une teinte gnrale rouille et deux taches brunes ou noires de chaque ct. Les taches sont plus
prononces chez la femelle. On en distingue deux types : lune avec un pygidium blanc, lautre avec un pygidium noir avec
une ligne blanche au centre. Les adultes vivent environ sept jours.
A loptimum, 18 35 C de temprature et sous une humidit relative de 80 %, le cycle dure 23 jours.
C. maculatus sattaque au soja, au Phaseolus sp., au Voandzeia subterranea et dautres lgumineuses.
Callosobruchus chinensis (Bruche de Chine)
Cest un insecte qui se rencontre travers les tropiques et subtropiques.
Les larves qui se dveloppent lintrieur du grain sont des ravageurs primaires du nib, du lentille et dautres lgumineuses.
Linfestation commence dans les champs.
Ladulte a un corps poils courts. Le dernier segment abdominal est visible, et la forme du corps est plus ou moins
triangulaire, ce qui le diffrencie de C. maculatus. Il est de couleur brun ple avec des taches noirtres sur les lytres. Comme
la larve de toutes les bruches, celle de C. chinensis se loge dans un trou recouvert par un petit opercule, dans la graine
attaque. Elle est de couleur blanc sale, recroqueville comme les larves de vers blancs. Elle mesure environ 2 mm.
Lors de fortes infestations, plusieurs larves peuvent se trouver lintrieur dune mme graine.
Acanthoscelides obtectus (Bruche de haricot)
Cette bruche sattaque non seulement au haricot mais galement aux autres lgumineuses. Cest un insecte cosmopolite.
Les larves sont des ravageurs primaires du haricot sec, mais linfestation peut dj commencer dans les champs.
Linsecte adulte dune longueur de 3 5 mm a une couleur grise ou brun rougetre avec des taches longitudinales brun fonc
sur les lytres. Les larves blanches qui ressemblent un ver blanc sont velues et atteignent une longueur allant jusqu' 4 mm.
A la temprature optimale de 30 C et sous une humidit relative de 70 %, 21 jours sont ncessaires au dveloppement de
cette bruche.
Zabrotes subfasciatus (Bruche brsilienne)
Originaire dAmrique Centrale et du Nord de lAmrique du Sud, cette bruche est actuellement acclimate dans presque
toutes les rgions tropicales du globe.
Elle est principalement nuisible au haricot commun (Phaseolus vulgaris), mais aussi dautres Phaseolus, aux pois, fves et
pois chiches. Elle est capable de se reproduire indfiniment sur graines sches en magasin.
Chez ce coloptre, il ny a pas de forme de tte trangle faisant penser un cou, ni dyeux ressortis. La forme du reste du
corps ressemble fortement celle des autres bruchids. Le mle mesure 1 2 mm de long, et son corps gris brun gris est
sem de taches claires et sombres rappelant un chiquier. La femelle qui atteint jusqu 3 mm de long est de couleur olive
brun fonc et porte sur les lytres des stries transversales qui stalent souvent en taches.
La larve dune longueur de 2 mm se loge dans un trou de la graine attaque. Elle est recroqueville et est de couleur jaune
ple.

Lpidoptres
Toutes les espces de lpidoptres sattaquant aux denres stockes appartiennent au groupe de papillons de nuit. Les adultes
sont actifs au crpuscule. Ils vivent habituellement beaucoup moins longtemps que les coloptres (soit 15 jours 20 C et une
semaine 30 C).
Les principaux lpidoptres qui nous intressent sont les suivants :
Ephestia cautella (Pyrale des amandes)
Ladulte est un papillon de 15 20 mm denvergure, de couleur grise, avec des ailes antrieures brun gris, ornes de dessins
peu distincts. A Madagascar, dans les rgions o une temprature optimale de 35 C et o une humidit relative de 40 75 %
simposent facilement, la dure du cycle de dveloppement est de 30 jours. Les chenilles atteignent 1 mm de longueur lors de
lclosion. Des taches noires ou un anneau noir la base des soies dorsales latrales des segments abdominaux les
distinguent des autres chenilles. Elles vivent comme ravageurs primaires. Elles se nourrissent principalement de germe et sont
trs nfastes cause des toiles quelles tissent.
Sitotroga cerealella (Alucite des grains)
Le papillon a une envergure de 13 19 mm. Les ailes antrieures, ne comportant pas de dessins, sont jaune ple. Les ailes
postrieures sont grises. Insecte cosmopolite rencontr dans toute lle, il se dveloppe en 28 jours la temprature de 30 C
et une humidit relative de 80 %. Les chenilles sont des ravageurs primaires du paddy et du mas. Les chenilles sont de
couleur rouge ou rose vif palissant mesure quelles grandissent jusqu' devenir blanche. Comme les larves de charanons,
les chenilles passent toute leur vie lintrieur du grain. Elles dvorent dabord les germes quelles atteignent si besoin est, en
creusant une galerie, mais elles salimentent de lalbumen.
Corcyra cephalonica (Pyrale du riz)
Ladulte aux ailes antrieures brunes a une envergure de 15 25 mm. En 27 jours, la temprature de 33 C et une
humidit relative de 70 %, le cycle de dveloppement est boucl. La chenille est un ravageur primaire des grains. On la
reconnat facilement par sa couleur blanche, et les bords des stigmates sont plus pais en arrire quen avant. Elle mesure 15
mm environ. Linfestation est caractrise par des agrgats composs de toile et de grains.

Insecte de quarantaine
Prostephanus truncatus
Encore appel " Grand Capucin du Mas ", il appartient la famille des Bostrychidae.
Bien que cet insecte nexiste pas encore Madagascar, il est important de le dcrire dans cet expos car il sagit dun insecte
class comme insecte de quarantaine, vu les dgts quil occasionne au mas, aux cossettes de manioc. En fait, cest un
ravageur primaire qui provoque de srieuses pertes de mas stock au niveau des paysans dans les pays africains atteints.
Prostephanus truncatus se rencontre en Amrique Centrale et a t introduit accidentellement en Afrique Orientale et
Occidentale.
Cest un coloptre similaire Rhizoperta, mais il est plus grand, de 3 5 mm, de couleur brun fonc. Les lytres en dclivit
abrupte, vus de dessus, semblent avoir t sectionns verticalement. Ils prsentent une carne marginale au bord infrieur.
A 32 C et sous une humidit relative de 80 %, la femelle peut pondre 400 oeufs, et le cycle de dveloppement est boucl en
27 jours.

Conclusion
Il nest pas toujours facile de lutter contre ces insectes. Cependant, on peut limiter leur pullulation en respectant les mesures
dhygine des magasins de stockage et les taux dhumidit du grain.
Les insecticides ne constituent toujours quun complment des mesures dhygine et ne peuvent en aucun cas remplacer ces
dernires. Alors que lon trouve sur le march un trs grand nombre de produits destins aux multiples usages reus par la
protection des plantes sur pied, il nexiste en revanche quun nombre restreint de produits rpondant aux exigences
particulires poses par la protection des denres stockes. Cest lutilisateur quincombe la responsabilit de slectionner,
parmi lventail des produits proposs, celui qui rpond le mieux ses exigences spcifiques.
Deux groupes de matires actives, les organophosphors et les pyrthrinodes de synthse, sont les produits gnralement
utiliss dans la protection de stock.
Les organophosphors se caractrisent par une bonne efficacit contre la plupart des ravageurs des stocks lexception des
bostryches.
Les pyrthrinodes de synthse possdent une excellente efficacit contre les bostryches mais sont en revanche de moindre
action contre les autres coloptres. Ils donnent de bons rsultats dans la lutte contre les teignes.
En cas dinfestation mixte de bostryches et dautres coloptres, un produit compos peut tre employ dans la mesure o la
lgislation locale le permet. Dans le cas contraire, un organophosphor et un pyrthrinode sera appliqu tour de rle.
* Division Entomologie - Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National Direction de la Protection des Vgtaux
11. Les bruches, ravageurs de lgumineuses dans le Nord-Ouest
de Madagascar
Harison Fidelis Andriamasintseheno*
Rsum/ Summary
Introduction
Lgumineuses sur la cte Ouest de Madagascar
Consommation des lgumineuses
Quelles sont les bruches les plus importantes ?
Dgts provoqus par les bruches
Conclusion

Rsum
La culture des lgumineuses occupe la premire place dans les baiboho du Nord-Ouest malagasy. Ne matrisant pas la
protection de la rcolte, les paysans bradent leur production. Le Projet GTZ a t alors amen tudier le complexe
parasitaire qui infeste les stocks dans diffrentes rgions de la cte Ouest de Madagascar. Quelques points saillants ont t
observs, savoir la famille des Bruchidae, les autres espces et enfin limportance des pertes post rcoltes. Les parasites
dominants sont:
Zabrotes subfasciatus,
Callosobruchus maculatus,
Callosobruchus chinensis.

Summary
Weevils, legume pests in the North West of Madagascar
Legumes are the main crop grown in the Baiboho in the northwestern part of Madagascar. However, not knowing how to
protect their produce after harvest, farmers sell cut-rate their produce. This is why the GTZ project studied the pest complex
that infests stores in the various regions of the western coast of Madagascar. A few salient points have been observed,
including the Bruchidae family, other species and finally the extent of post harvest losses. Prevailing pests are:
Zabrotes subfasciatus,
Callosobruchus maculatus,
Callosobruchus chinensis.

Introduction
Ce travail a t tir du rapport de stage dun tudiant allemand, M. Reinhard Bischoff, qui a effectu une tude sur la
conservation des grains de lgumineuses sur la cte Ouest de Madagascar, avec une considration particulire de ltat
phytosanitaire. Ceci a eu lieu en septembre 1992.
Ainsi, nous allons prsenter en premier lieu les lgumineuses cultives dans le Nord-Ouest de Madagascar, puis en second
lieu les insectes, en particulier, les bruches et, enfin, en dernier lieu, les dgts provoqus par ces bruches sur les principales
lgumineuses chez les paysans et aussi dans les grands magasins des exportateurs ou des revendeurs.

Lgumineuses sur la cte Ouest de Madagascar
Le plus important est tout dabord le pois du Cap, puis le haricot de varits confondues (haricot rouge, marbr, blanc, rouge
tout court, onix, prune), le vohme (black eyes, rouge), voampemba ou voandzeia subterranea, les lentilles, la dolique ou
lantaka, les embriques (voatsoroko et tsiasisa). Il y a galement quelques cultures dambrevades (Tab. 1).
Tableau 1. Espces de lgumineuses cultives par 63
petits exploitants enquts sur la cte Ouest
Espces Total en %
Haricot blanc 16
Haricot rouge marbr 15
Haricot rouge 12
Pois du Cap 39
Tsiasisa 5
Vohme 4
Lentille 4
Ambrique 2
Dolique dEgypte 3
Les derniers rsultats disponibles sur les statistiques agricoles de 1992 pour le haricot blanc donnent, pour la province de
Mahajanga, une superficie cultive de lordre de 1.200 ha donnant une production denviron 1.000 t. Pour la province de
Toliara, nous avons une production de 2.400 t de haricot pour une surface de 3.000 ha et pour le pois du Cap une production
de 6.500 t pour une superficie moyenne de 5.900 ha (Tabl. 2).
Tableau 2. Production de haricot blanc et de pois du Cap
Province Produit
Superficie Production (en t)
1986 1987 1988 1986 1987 1988
Mahajanga
Haricot 1.335 1.290 1.260 1.195 1.055 990
Pois du
Cap
40 40 55 35 45 40
Toliara
Haricot 3.330 2.925 3.290 2.455 2.190 2.498
Pois du
Cap
5.500 5.820 6.175 6.315 6.555 6.960

Consommation des lgumineuses
En premier lieu, il y a la consommation locale qui absorbe la plus grande partie de la production. Ensuite, il y a lexportation
surtout vers les Iles Maurice, La Runion et les Comores et un peu vers la France et lAfrique du Sud (Tabl. 3).
Tableau 3. Exportation des lgumineuses
Produit Destination
Quantit (en t)
1990 1991
Haricot
Maurice 36.586 36.305
France 31.750 59.405
Runion 39.459 164.607
TOTAL 107.795 260.317
Pois du Cap
Maurice 1.180.859 916.238
France 45.000 12.186
Runion 909.715 623.547
Afrique du Sud 0 400.520
TOTAL 2.135.574 1.952.491
Daprs ces chiffres, titre dexemple, en 1990, pour une production de haricot de lordre de 3.000 t, il ny a que 337 t de
produit export et pour le pois du Cap, 2.000 t dexportation pour une quantit produite denviron 6.000 t.
Aussi, rien que pour le pois du Cap, il y a alors un problme de stockage de 4.000 t, soit un problme par labsence de local
adquat pour le paysan, soit un problme de contrle des dgts dus aux insectes des denres stockes. Ainsi, pour viter ces
diffrents inconvnients, le paysan producteur se dbarrasse rapidement de sa production et, ce, au moment o les cours sont
les plus bas car il y a abondance sur le march.

Quelles sont les bruches les plus importantes?
Le Callosobruchus maculatus, ou bruche quatre taches, a t trouv dans sept diffrentes espces de lgumineuses,
savoir vohme, pois du cap, ambrique, haricot, dolique, lentille et voandzo bory. Il est le plus rpandu. A mentionner quil y a
une nette prfrence alimentaire pour les petits grains dambrique que pour le pois du cap.
Le Zabrotes subfasciatus, ou bruche brsilienne, a galement t dcel sur toute la cte Ouest, savoir Toliara, Morombe,
Morondava et Mahajanga. Il est aussi trs polyphage et a t observ dans lembrique, les lentilles, le pois du Cap, le haricot
et le voandzo bory. Toutefois, contrairement au Callosobruchus maculatus, il est principalement nuisible au haricot blanc.
Le Callosobruchus chinensis, ou bruche chinoise, a t rencontr Belo sur Tsiribihina uniquement sur la lentille (Lens
esculenta). Ce fait pourrait tre expliqu par une exprience dUTIDA en 1956 qui montre que lorsque C. maculatus et C.
chinensis sont mis en comptition, C. maculatus limine totalement C. chinensis en quatre gnrations. Ainsi, cette exprience
et la forte dominance de la bruche quatre taches sur la cte Ouest de Madagascar pourrait expliquer la faible frquence de
la bruche chinoise.
La dure de ltude na pas pu permettre de faire des exprimentations sur les diffrentes phases dvaluation. Ce sont ces
trois insectes quon rencontre seulement le plus souvent sur les lgumineuses. Enfin, C. maculatus est intensivement parasit
par un microhmiptre qui na pas t identifi. Toutefois, cet auxiliaire arrive trop tardivement pour pouvoir avoir une action
palpable pour limiter les dgts des bruches.
Un autre insecte a t dtect sur le haricot blanc, le vohme, le tsiasisa, le pois du Cap et le dolique dEgypte Manja,
Morombe et Morondava. Cest le capucin des grains ou Rhizopertha dominica.
Enfin, un ravageur secondaire a t dtect aprs une attaque pralable par les bruches: Tribolium sur vohme et dolique
Manja, Toliara, et sur haricot blanc Anjiajia, Mahajanga.

Dgts provoqus par les bruches
Les dgts des bruches sont trs caractristiques:
un ou plusieurs trous creuss dans le grain souvent recouvert dune fentre translucide,
en cas dinfestation massive, les denres dgagent une odeur dsagrable.
Le stock est souill par les excrments et les corps des adultes morts.
Le tout entranant une perte de poids, une diminution de la qualit visuelle (prsentation) do dprciation de la valeur
marchande et perte du pouvoir germinatif si lattaque est trs grave. Aussi, les lgumineuses ne peuvent plus tre vendues
comme aliments ou comme semences.
Les premires infestations au moment des rcoltes sont en dessous de 2 %. Ainsi, linfestation se fait surtout dans les lieux de
stockage.
Aucune estimation sur les pertes en poids des lgumineuses aprs rcolte au niveau du paysan nest disponible lheure
actuelle Madagascar.

Conclusion
Lobstacle le plus important, pour le stockage des lgumineuses sches par les paysans, est la prsence dinsectes qui se
nourrissent des graines et se dveloppent lintrieur. Des trois espces de bruches, savoir Zabrotes subfasciatus,
Callosobruchus maculatus, Callosobruchus chinensis, les deux premires sont les plus nocives car elles sont responsables de
la plupart des dgts.
En gnral, aprs trois ou quatre mois de stockage, les denres sont dtruites par ces ravageurs et comme, dune part, les
paysans ne savent pas comment lutter contre eux et, dautre part, les produits agropharmaceutiques ne sont gnralement pas
disponibles, les cultivateurs prfrent vendre leurs produits bas prix juste aprs la rcolte.
Les stockeurs ont lhabitude de procder des traitements insecticides systmatiques de telle sorte quil est difficile, voire
impossible, de trouver du haricot non trait quelques mois aprs la rcolte. La vulgarisation des mthodes simples, comme
lutilisation des produits naturels (emploi de matires inertes: sable, terre fine, ...) ou chimiques (Pyrthrinode) pour le
traitement des denres stockes, devrait tre envisage pour augmenter les revenus des paysans-cultivateurs.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Mahajanga Direction de la Protection des Vgtaux
12. Les moineaux domestiques - Un nouvel ennemi des
installations de stockage Toamasina
Mamitiana Juscelyno Jaonina
1
et Fanantenana M. Dra
2
Rsum/ Summary
Introduction
Description des moineaux domestiques
Conclusion

Rsum
Les moineaux domestiques (Passer domesticus) arrivaient accidentellement Madagascar en 1975. Ils se sont multiplis et ont
fait des dgts dans les installations de stockage de la ville de Toamasina, avec les insectes et les rongeurs qui sont des
anciens prdateurs de denres stockes aussi bien dans les villes que dans les campagnes malagasy. Plus de 5.000 individus
vivent actuellement travers la ville. Ils se concentrent surtout dans les magasins de stockage pendant le jour, sur des arbres
qui servent de dortoir pendant la nuit et dans les btiments qui prsentent de nombreuses cavits pour la nidification. Ils
entranent des pertes sur les marchandises et causent galement des dgts sur les sacs et sur les installations de stockage.
Par leurs souillures, ils posent des problmes dhygine pour les graines qui sont directement destines la consommation.
On craint lextension de ravages dans le domaine de lagriculture. Une tude sur la biologie et les comportements de lespce
est en cours, en vue dtablir une stratgie de lutte adquate.

Summary
English Sparrows - A new pest for storage facilities in Toamasina
English Sparrows (Passer domesticus) have accidentally reached Madagascar in 1975. They have since multiplied and caused
damage at the storage facilities of the city of Toamasina, together with insects and rodents that are old pests of stored produce
both in the urban and rural areas of Madagascar. More than 5.000 individuals live presently throughout the city. They are
mostly concentrated in warehouses during daytime, on trees that are used as a dormitory during nighttime, and in buildings
with cavities used for nesting. They cause losses of produce and damage bags and storage facilities. Their droppings create
hygiene problems for food grains that are directly meant for consumption. An extension of the damage to agriculture is feared.
A study on biology and behavior of this species is under way in order to formulate a suitable control strategy.

Introduction
Depuis des temps immmoriaux, ce sont seulement les insectes et les rongeurs qui ont t les principaux dprdateurs de
denres stockes Madagascar. Les oiseaux comme les Foudia de Madagascar et les perruches ne sattaquent que dans les
greniers riz dans la campagne et pendant la priode de crise. Mais il y a eu quelques annes, une espce doiseau faisant
partie de lordre des passeriformes, famille des plocids arrivait dans la Grande Ile et rejoignait le groupe des animaux qui
font des dgts dans les magasins de transit et de stockage de la ville de Toamasina. Ces oiseaux sappellent moineaux
domestiques (Passer domesticus). Leur prsence dans les zones priphriques aussi bien dans les petites villes que dans les
villages a t remarque. Nous, en tant que responsables de la Protection des Vgtaux contre les oiseaux nuisibles, avons
jug utile quune tude soit faite pour mieux connatre leur biologie et leur comportement, en vue de trouver une mthode de
lutte rationnelle,relativement efficace qui veille au respect de lenvironnement et qui est applicable dans un pays comme le
ntre. Ltude a t commence au mois de juillet dernier dans la ville de Toamasina et aux environs immdiats.

Description des moineaux domestiques
Les moineaux domestiques sont de couleur rousse dans la partie dorsale et blanchtre dans la partie ventrale. Ils mesurent 14
15 cm de long. Durant la priode de reproduction, le mle a le menton et la gorge noirs. Il ne peut pas tre confondu avec
dautres espces. La femelle diffre de celle de Foudia de Madagascar par sa taille plus grande et le dessus du corps chtain.
Les immatures diffrent des femelles par la calotte et le croupion tachets de brun et gnralement par le corps de lanimal
plus ple .
Un auteur a dit que les moineaux domestiques arrivrent Madagascar en 1984, dune faon accidentelle bord dune
cargaison qui, peut-tre, venait de La Runion. Certains agents du Service Phytosanitaire, qui taient tmoins de la prsence
insolite de cette espce doiseau au port de Toamasina lpoque, ont affirm quils arrivrent en 1975 bord dun navire qui
sjournait au quai durant un mois et demi pour le dbarquement de riz Pakistanais. Ils sinstallent ensuite prs du Club
nautique avant de se rpandre dans toute la ville.
Les observations qui ont t faites jusqu prsent ont permis de dire que les moineaux domestiques se nourrissent de grains
de riz ou de bl stocks dans des magasins ou rpandus en dehors de ceux-ci. Ils peuvent sintroduire dans des magasins par
lintermdiaire des portes ouvertes, des toitures ou des dispositifs daration. Ils mangent en groupe, de prfrence les graines
de riz ou de bl qui sont dposes en vrac ou rpandues sur le sol. Ils attaquent les sacs qui se trouvent la surface de
lempilement. Ils saisissent de prfrence ceux qui prsentent des dfauts. Les sacs bien ferms sont perfors par leur bec
solide. Il semble que les sacs en jute sont plus attaqus que les sacs en plastique.
Les moineaux domestiques, comme leur nom lindique, ont lhabitude de vivre avec les hommes. La prsence des ouvriers qui
travaillent dans les magasins ne leur empche pas dy pntrer. Au moindre drangement, ils ne font que se dplacer un peu
sur le ct ou ils se retirent sur les murs, sur les ouvertures et reviennent deux trois minutes plus tard. En cas de danger, ils
sortent immdiatement des magasins par les diffrentes issues existantes.
Trs souvent, les moineaux domestiques sortent des magasins et frquentent les buissons et les mauvaises herbes pour
chercher dautres types daliments comme les grains de gramines sauvages et les petits insectes et de leau. Pendant les
heures de repos, ils se perchent sur les arbres ou sur les toits de maison qui se trouvent lombre.
Les moineaux domestiques se rpandent travers les quartiers en groupe de 5 20 individus, accompagns quelquefois par
les Foudia de Madagascar. Ils se perchent sur des arbustes, se dposent sur les toits de maison, descendent dans la cour,
entrent dans les maisons. Ils se dplacent tout le temps pour chercher manger. Ils abandonnent les endroits o les aliments
commencent spuiser.
Pendant la nuit, les moineaux se regroupent sur des arbres ou sur des arbustes, comme les manguiers et les bananiers. Les
dortoirs peuvent tre prs des lieux de stockage des denres. Ils peuvent tre aussi loin de ceux-ci, comme par exemple les
trois manguiers qui se trouvent en face de lhtel de ville de Toamasina.
Les lieux de nidification se trouvent en gnral prs des lieux de qute alimentaire. Les nids sont construits dans des cavits
qui se trouvent sur nimporte quels difices en dur ou sur les installations lectriques (lampes rglettes, rverbre ...).
Pour linstant, on ne peut pas dire grand-chose propos de la reproduction de ces oiseaux. La priode mentionne dans
certains ouvrages ne correspond pas au cas observ Toamasina actuellement. Ce que nous pouvons dire, cest que les mois
de juillet, daot et de septembre font partie des moments de reproduction.
Le nombre de couves peut atteindre jusqu cinq. La russite de la couvaison peut tre de 100 %. La construction de nid est
assure par le couple. Les matriaux de construction comme les sacs de jute ou les sacs en plastique peuvent servir la
fabrication du nid ajouts de brins dherbes et de plumes de volaille.
Les faucons de Newton (Falco newtoni) sont des ennemis naturels des moineaux domestiques. Ces moineaux commencent
apparatre loin de la ville de Toamasina. Leur prsence dans la banlieue et dans la commune de Fanandrana (30 km de
Toamasina sur RN 2) a t vrifie. Leur existence dans la commune dAmpasamadinika (50 km de Toamasina sur RN 2) et
Fnrive-Est (100 km de Toamasina, direction nord) a t aussi signale. Dans ces zones, les moineaux utilisent les
constructions en dur (hpitaux, coles, bureaux administratifs, ...) pour leur nidification. Ils se nourrissent de grains de bl qui
se rpandent au bord de la route. Ils attaquent les pis de riz avant la rcolte - une observation qui doit encore tre confirme
-, les semis et les grains schs sur nattes lEASTA (Ecole dApplication des Sciences et Techniques Agricoles) et mangent
dans le rfectoire comme les lves.
Dans le centre urbain de Toamasina, les moineaux domestiques se regroupent surtout dans les locaux demmagasinage des
denres stockes. Chaque fois que nous avons fait des observations dans un magasin qui possde presque en permanence
de stock de riz, nous avons pu observer un groupe de plus de 600 individus. Les moineaux sont absents dans certains
magasins de stockage de girofle et de caf.
Dans les magasins, les moineaux entranent des pertes de poids sur les stocks, causent des dgts sur les sacs et les
souillures. La contamination par introduction des agents pathognes na pas t observe pour le moment.
Dans les btiments administratifs et les glises, les moineaux domestiques gnent le confort des hommes en faisant des
souillures, en causant des bruits incessants, en dposant leur nids sur les installations lectriques et autres.
Lquivalence des pertes sur les denres du point de vue quantitatif nest pas encore connue pour deux raisons:
la diffrence est insignifiante par rapport la quantit stocke,
dautres animaux comme les rongeurs sont aussi responsables de pertes, alors il est difficile de savoir exactement
celles qui sont causes uniquement par les moineaux. Il est facile de distinguer les traces laisses sur les sacs par les
moineaux avec celles des rongeurs, mais il ne lest pas sil sagit de dterminer exactement la quantit de graines
consommes par chacun deux.
Linfluence des souillures par les excrments sur la valeur relle des marchandises est presque nulle. Les clients ne ragissent
pas devant un sac souill extrieurement. Ce sont les contenus qui les intressent. De plus, ce sont uniquement les sacs se
trouvant la surface de lempilement qui sont atteints.
La rduction de la valeur des sacs due aux activits des moineaux nest pas encore connue. Les magasiniers nont pas
enregistr le nombre de sacs endommags jusqu prsent, ni calcul les frais de rparation.
Les dgts occasionns par les moineaux domestiques sur les entrepts et les installations lectriques ne sont pas encore
valus. Nous avons lintention de choisir quelques magasins de stockage, si possible reprsentatifs de tous les magasins
infests, et dtudier les effets des ennemis en tenant compte de leur nombre pour permettre dexprimer ces effets ngatifs en
valeur montaire.
On estimera les pertes sur les denres du point de vue quantitatif en tenant compte de la variation de leffectif de la population
qui frquente un magasin dans le temps et la quantit de la consommation journalire dun moineau domestique. Les tests
effectus dans des cages jusqu prsent ont montr quun seul moineau peut consommer jusqu 6 g de riz blanc par jour.

Conclusion
Ltude des moineaux domestiques nest qu son dbut. Nous navons pu obtenir que quelques informations. Beaucoup de
donnes restent chercher. Bien que les conditionneur-stockeurs sont encore indiffrents devant les dgts occasionns sur
leurs marchandises, lexpansion de la population mrite une attention particulire de notre ct sur les denres.
En effet, si lattaque des moineaux sur les denres nest pas matrise et quaucune lutte nest entreprise, leur population en
prsence de nourriture disponible augmenterait. Et non seulement elle deviendrait un jour un flau au niveau de la commune
urbaine de Toamasina mais aurait galement des impacts conomiques aussi bien dans la ville qu la campagne.
Quelques mesures prventives peuvent tre entreprises, savoir par exemple la couverture par des bches, la pose des grilles
de protection ou dun systme deffarouchement. Mais, en fait, on dplace seulement le problme.
Aussi, faudrait-il envisager ds maintenant une stratgie de lutte adquate contre les moineaux domestiques en diminuant la
population un niveau plus ou moins acceptable, comme le filet et le dnichage. Lide dradication totale savre difficile pour
le moment.
1
Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Toamasina Direction de la Protection des Vgtaux
2
Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar
13. Prparation des lgumes secs avant stockage -
Pour la sauvegarde de la qualit
Rakotobe Rabehevitra Angline*
Rsum/ Summary
Introduction
Sur le plan quantitatif
Sur le plan qualitatif
Niveau de la production
Niveau de lexportation
Conclusion

Rsum
De part le but du stockage, cest dire la possibilit de disposer du produit tant en quantit quen qualit, une priode
dsire, soit pour lautosatisfaction: autoconsommation, rgularisation de la quantit offerte sur le march ou pour une
spculation, soit pour lapprovisionnement du march extrieur, il est primordial de ne pas perdre de vue ces deux aspects:
Sur le plan quantitatif, on viterait, dans la mesure du possible, toute perte provenant des attaques dinsectes ou des
rongeurs, ou de diffrentes manipulations avant ou pendant le stockage.
Sur le plan qualitatif, on sefforcerait de conserver un produit de qualit, en dautres termes, un produit dont les
caractristiques rpondent bien aux besoins des consommateurs ou des utilisateurs.
Pour atteindre ce deuxime aspect, la prparation du produit avant stockage simpose, et plusieurs mthodes post-rcoltes
ncessitant des dispositifs simples seront mises en oeuvre au niveau de la production. Il sagit notamment du schage, du
battage, du prnettoyage et du prtriage.
Au niveau de lexportation, ces oprations doivent tre compltes par le triage, le calibrage, le classement, la mise en sac, le
marquage, ainsi que larrimage dans le magasin. Toutes ces oprations devront tre effectues conformment aux besoins,
aux exigences spcifies du march ou du client, en se basant sur les clauses du contrat ou sur les spcifications ou sur les
normes ou sur les cahiers de charges, etc. selon le cas.
Les oprations post-rcolte, oprations simples mais souvent ngliges figurent parmi les paramtres les plus importants de la
conservation pour sauvegarder la qualit du produit lors du destockage.

Summary
Preparation of dried vegetables before storage For the preservation of quality
For the purpose of storage, i.e. making the produce available at a desired time while preserving its quantity and quality either
for self-requirement: auto-consumption, regulation of the quantity available in the market or speculation, or for supplying the
foreign market, the following two aspects should be kept in mind:
Concerning quantitaty, any loss resulting from insect or rodent attacks, or from various handling before or during storage
should be avoided to the extent possible.
Concerning qualitat, efforts should focus on quality products, i.e. products which specifications would meet consumers or
usersrequirement.
To achieve this second aspect, a preparation of the produce before storage is essential, and several simple post-harvesting
mthods should be implemented at the level of production. These are: drying up, treshing, preliminary cleaning, and preliminary
selecting.
At export level, selecting, grading, classing, bagging, branding and warehouse stowing should complement the above
operations. All of theses operations should be effected in compliance with the specific requirements of the market or the
customer, based on the provisions of the contract, specifications or standards or terms or reference, etc. as the case may
arise.
Post harvesting operations, simple but often overlooked, are listed among the main parameters for preserving the produces
quality in the destoring process.

Introduction
Ds quon voque le concept stockage, les mots: produit, magasin, dure nous viennent immdiatement lesprit.
Mais au fait, pourquoi stocker ? Cest parce quon veut disposer de son produit tout moment ou une priode dsire tant
quantitativement que qualitativement, soit:
pour satisfaire son ego: autosatisfaction ou autoconsommation,
pour les transactions nationales: rgularisation de la quantit offerte sur le march national pour viter la rupture de
lapprovisionnement,
ou pour la spculation, cest dire pour pouvoir le placer sur le march en cas de pnurie afin descompter un
superbnfice,
ou enfin pour une transaction internationale, pour lexportation.

Sur le plan quantitatif
On vite, autant que possible les pertes dues aux diverses manipulations, aux attaques des rongeurs et insectes nuisibles
avant et durant le stockage. Cette partie a dj fait lobjet dune autre intervention.

Sur le plan qualitatif
On sefforce de conserver les grains pour sauvegarder la qualit, cest dire un produit dont les caractristiques rpondent aux
besoins, lattente des consommateurs et des utilisateurs. Pour atteindre cet objectif, laptitude satisfaire les besoins, la
prparation des graines juste aprs la rcolte simpose. Ainsi, plusieurs oprations seront mis en oeuvre, savoir:
le schage,
le battage,
le prnettoyage,
le prtriage.

Niveau de la production
Lopration de schage
Lopration consiste abaisser la teneur en eau des graines. Elle a pour effet dempcher la germination des graines, la
croissance des bactries et moisissures et de retarder considrablement la prolifration des mites et dinsectes. Ces grains,
pour tre aptes la consommation doivent tre schs rapidement et efficacement et leur taux dhumidit doit tre infrieur
14 %.
Mais pourquoi scher rapidement et efficacement?
Pour se conserver, les grains doivent tre ramens un taux dhumidit relativement faible, il est rare que ce taux soit atteint
au moment de la rcolte. Si les grains sont rcolts avec un fort taux dhumidit, des problmes de conservation se posent
immdiatement, car les grains humides disposs en tas schaufferont dans la masse et se dtriorent rapidement. Le couple
temprature/humidit non matris constitue une source de dgradation de la qualit des graines car:
les moisissures peuvent apparatre partir de 12 14 %,
lactivit des micro-organismes se manifeste partir de 16 %,
les grains commenceront germer partir de 55 %.
La vitesse dchauffement du grain augmente avec le taux dhumidit, et il est ncessaire de noter que les dgradations
provoques par lchauffement sont irrversibles.
Mthodes de schage
Deux mthodes soffrent aux producteurs ou aux oprateurs, le schage naturel et le schage artificiel ou la combinaison des
deux mthodes. Le choix de la mthode dpend dun certain nombre de critres :
des moyens disponibles (matriels, main doeuvre),
des conditions ambiantes,
du taux dhumidit,
et les deux mthodes agissent sur les facteurs humidit et temprature. Toutefois, elles doivent tre conduites avec prudence,
cest dire dune manire progressive et efficace car la vitesse de schage ne doit pas tre ni trop lent, ni trop rapide. En effet,
dans les deux cas, les grains se dtriorent: trop lente, ils moisissent et risquent de germer ; trop rapide, ils deviennent
cassants.
Le schage naturel fait intervenir le soleil et lair, seulement il exige du temps, de la main doeuvre et de la place pour
taler le produit. Il peut commencer avant la rcolte quand les plants sont encore sur pied.
Cette mthode consiste taler le produit en minces couches denviron 5 cm dpaisseur sur des aires battues
propres, sur des nattes, des bches, des films plastiques, sur des claies, pendant quelques jours, jusqu ce que
le produit soit sec.
La dure du schage dpend des conditions climatiques qui rgnent dans le rgion. Il faut couvrir le produit en
cas de mauvais temps. Il est bon de signaler que seul, le flageolet ne doit pas tre expos au soleil mais
lombre, au risque de voir disparatre la couleur caractristique verdtre.
Le schage artificiel fait intervenir des moyens mcaniques plus ou moins sophistiqus, mais le principe est le mme :
brassage dair temprature ambiante avec un dgagement dair chauff suivi de ventilation. Pour ce faire, on peut
recourir :
lemploi du feu pour chauffer les grains directement ou indirectement avec ou sans ventilation
lutilisation des schoirs commerciaux dans lesquels lair est chauff laide de brleurs mazout ou par la chaleur
rsiduelle dun moteur combustion interne ou encore par des rsidus de rcoltes (les cosses, gousses) ou autres
schoirs solaires.
Comment reconnatre un produit sec?
Empiriquement : les grains secs glissent entre les doigts et font entendre un certain bruit caractristique.
Ils laissent une coupure nette si on le casse entre les dents, scientifiquement on utilise les doseurs dhumidit, ou on effectue
des analyses du taux dhumidit au laboratoire laide dun chantillon reprsentatif sous tuve 105 C ou autre mthode.
Le battage ou grenage
Le battage consiste faire sortir les graines des gousses. Cette opration doit tre mene avec prcaution pour les grosses
graines de pois du cap, haricot qui sont sensibles aux chocs (surtout en condition sche) et aux compressions (en condition
humide).
Le battage peut tre difficile pour des varits dpourvues de fil parchemin.
Comment battre ?
En gnral, il y a deux mthodes de battage des grains secs, soit:
laide dun petit bton avec lequel on bat les gousses. Cette pratique doit tre bien mene de manire viter la
brisure ventuelle des graines
lgrenage la main: ce procd fait intervenir beaucoup de main doeuvre, il est assez long et difficile, mais assure la
prservation de la qualit du produit.
Le battage peut tre effectu sur des aires propres, sur des bches, des nattes, des films plastiques ou dans des fts
mtalliques.
Le prnettoyage
Le prnettoyage consiste liminer les impurets vgtales et les matires trangres mlanges avec la masse du produit
venant dtre battue, les impurets vgtales sont constitues par tout corps issu du produit : dbris de tiges, de feuilles, de
racines, des fanes, des cosses etc. (tandis que les matires trangres sont composes de tout corps trangers au produit:
cailloux, poussire, sable, animaux vivants ou morts, autres vgtaux, dbris mtalliques, etc.).
Souvent, deux mthodes sont mises en oeuvre pour le nettoyage soit : lutilisation de panier ou van tress ou van mtallique
en jouant sur la diffrence de densit entre les graines et les matires trangres ou lemploi dun nettoyeur-sparateur. Ce
dernier est un moyen simple de nettoyage compos dun ventilateur qui limine par aspiration ou soufflage les parties les plus
lgres et dun jeu de grilles oscillantes superposes, orifices de grandeur dcroissante qui effectue le tri, en fonction de la
taille.
Le prtriage
Il sagit de llimination des grains tchs, briss, piqus, des dfauts qui sont susceptibles de nuire laspect gnral des
grains. Souvent, cette opration est effectue manuellement. Ainsi, on a pu constater que ces oprations post-rcolte, simples
et usuelles devront tre menes avec soin et prudence au risque de compromettre la qualit de lensemble de la production.
En effet, les diffrents dfauts dtects, non tolrs par les consommateurs et les utilisateurs proviennent de la mauvaise
conduite des oprations de prparation.
Les grains moisis, briss, tachs, rids proviennent de la mauvaise conduite du schage ; les grains briss sont dus un
mauvais battage et la prsence de matires trangres et impurets vgtales est le rsultat dun nettoyage mal fait.
En principe, les oprations de prparation des grains stocks, destins lautoconsommation ou la commercialisation
intrieure se limite ce niveau, stade tout venant, sauf pour ceux destins pour tre vendus dans les grandes surfaces.
Par contre, pour les produits emmagasins, destins lexportation, des oprations supplmentaires devront sajouter celles
prcdemment cites. En effet, il ne faut pas perdre de vue que les caractristiques des grains secs que nous comptons
exporter, doivent correspondre exactement aux exigences, aux besoins des utilisateurs, cest dire un produit de qualit.

Niveau de lexportation
En ce qui concerne les pratiques commerciales en matire de qualit, en gnral, ds quune transaction est en cours de
conclusion entre lexportateur et limportateur, il existe toujours, soit dans les clauses du contrat de vente soit dans un cahier
de charges, une partie consacre la qualit prcisant la nature, la varit objet de transaction, la rfrence une norme
(nationale, internationale, rgionale) ou simplement la rfrence des spcifications techniques ou caractristiques de qualit
telles que le taux dhumidit, la teneur en principes utiles ou nuisibles, etc., lemballage, le marquage, lorganisme en charge
de linspection, etc.
De ce fait, cest en fonction de ces diffrentes exigences de qualit que lexportateur ou loprateur conomique va procder
aux oprations suivantes, savoir le triage, le calibrage, le classement, la mise en emballage, larrimage.
Le triage
Le triage est llimination manuelle des diffrents dfauts susceptibles de nuire la prsentation du produit ou son utilisation.
Cette opration seffectue sur des aires de triage.
En principe, llimination de ces dfauts doit se faire dans la limite des chiffres acceptables dans la norme ou autres
spcifications se rapportant aux grains avorts, rids, briss, tachs, piqus, etc.
Quentend-on par grain rid, bris, etc., si nous nous rfrons notre norme nationale par exemple pour le haricot, dans la
partie terminologie:
Grain avort: grain malvenu, de dimensions franchement infrieures la normale.
Grain rid: grain pliss ou rid sur plus dun quart de sa surface totale.
Grain moisi: grain prsentant un ou plusieurs traces de moisissures extrieurement ou intrieurement.
Grain parasit: grain contenant dinsectes morts ou vivants.
Grain piqu: grain portant un ou plusieurs trous quelque soit la cause et limportance.
Grain tach: grain ou partie de grain dont le tgument porte une tache quelle quen soit limportance ou la cause.
Les dfauts sexpriment en pourcentage en poids ou en nombre de grains.
Le calibrage
Le calibrage consiste sparer les grains en fonction de leur taille, de leur grosseur, ceci non seulement pour homogniser
lensemble de la marchandise mais aussi pour faciliter sont utilisation finale. Pour ce faire, on peut recourir soit un calibreur
manuel, soit un calibreur lectrique selon le lieu et limportance des graines traiter.
Le classement
Cest la catgorisation des grains en fonction des dfauts dtects par rapport aux dfauts mentionns dans la norme ou dans
les spcifications et au calibre dfini dans le contrat de vente. Le classement sexprime en gnral en terme de catgorie ou
dappellation suprieur, courant, limite, etc.
La mise en emballage
Une fois le classement termin, on va procder la mise en emballage en sac, en ayant soin duniformiser le poids de chaque
emballage, toujours en fonction des exigences de lacheteur. Quil sagisse de sac en fibre naturel ou synthtique, cet
emballage doit offrir dabord une garantie suffisante pour la conservation et le transport et permettre ensuite une identification
par lapposition dun marquage bien visible et indlbile. Tous ces lments doivent tre conformes la demande de
lacheteur.
Larrimage
Il sagit du rangement de sacs en pile dans le magasin en amnageant un espace dun mtre autour dun lot en empilant avec
soin sur des palettes. La hauteur des couches ne doit pas dpasser 10 sacs de faon permettre le suivi en permanence de
son tat phytosanitaire et lintervention immdiate en cas de besoin et surtout de permettre la libre circulation des agents
certificateurs de la qualit appartenant un organisme de certification de la qualit. Lintervention dun organisme neutre de
certification constitue une procdure incontournable pour la russite et la continuit de lexportation.
Il est utile de signaler que le schma de prparation pour les lgumes secs numrs ci-dessous reste valable pour toutes
denres stockes en gnral avec quelques variantes bien entendu.

Conclusion
Une bonne production, un bon stockage resteront de vains mots si on napporte pas une attention particulire aux diverses
oprations de prparation post-rcolte, oprations simples et souvent ngliges, et si on ne matrise pas bien entendu les
autres facteurs lis au stockage. Il faut sefforcer de rester bon producteur et en mme temps un bon stockeur pour pouvoir
disposer pleinement de denres de qualit lors du dstockage, soit pour lautosatisfaction ou pour les changes extrieurs,
sources de rentre de devises.
* Ministre du Commerce
14. Protection des denres stockes contre les rats en milieu
rural et en milieu urbain -
Cas dAntananarivo et des environs de Moramanga
Michle Rasamoel
1
et Samuel Rafanomezana
2
Rsum/ Summary
Introduction
Le stockage en milieu rural
Le stockage en milieu urbain
Conclusion

Rsum
Du champ la consommation, les produits agricoles doivent tre transports et entreposs dans des conditions trs variables.
Les rongeurs peuvent intervenir tout au long de cette chane et causer des dgts plus ou moins importants.
Les dgts de rats sur les denres stockes se prsentent sous deux formes:
pertes de matires dues aux rongements,
altration qualitative des denres par les souillures (fces, urine, poils).
Il est donc impratif dloigner les rats des denres stockes, car, non seulement ils se nourrissent aux dpens des hommes,
mais aussi ils transmettent de graves maladies par la promiscuit.
Les systmes de protection des denres contre les rats ont pour but dempcher leur accs aux produits stocks.
En milieu rural, plusieurs formes de stockage existent, selon les rgions. Quelques unes seront montres, avec leur
performance et leur faiblesse.
En ville, les constructions destines stocker les produits sont souvent conues avec des matriaux modernes (par exemple,
bton et acier au Silo National) et devraient en principe tre tanches. Nous verrons que ce nest pas toujours le cas.
Dans cet expos, nous proposons de voir:
les diffrents facteurs qui favorisent labondance des rats dans les denres stockes,
la description de quelques greniers et modes de stockage, ainsi que leur efficacit contre les rats,
les amliorations possibles des mthodes de protection.
Le choix dAntananarivo et de Moramanga est justifi par:
Antananarivo: existence dentrepts plus ou moins modernes, abritant de grandes quantits de denres,
Moramanga: coexistence de divers types de greniers caractristiques la fois des Hauts-Plateaux et des zones ctires.

Summary
Protection of stored crops against rats in rural and urban areas - Case of Antananarivo and vicinity of Moramanga
From field to consumption, agricultural produce is transported and stored under different conditions. Rodents can attack
throughout the process and be cause for more or less important damages.
Damages caused by rats on stored produce occur as:
Losses in matters resulting from gnawing
Quality deterioration of produce by soiling (feces, urine, hair).
It is therefore essential to keep rats away from stored produce for not only they feed at the expense of men but they would
also pass on serious diseases.
Crop protection systems against rats aim at preventing them from having access to stored produce.
In rural areas, there are various forms of storage depending on the regions. A few of them are depicted here with their good
and bad points.
In cities, facilities meant for storing produce are often made of modern construction materials (for example, concrete and steel
for the national silo) and should in principle be foolproof. We shall see that this is not always the case.
In this paper, we propose to depict:
the various factors that favor the presence of rats in stored crops,
a few granaries and modes of storage, as well as their efficaciousness against rats,
possibility of improvements for protection methods.
The choice of Antananarivo and Moramanga has been vindicated by:
Antananarivo: availability of more or less modern warehouses containing large quantity of produce.
Moramanga: simultaneous availability of various types of granaries typical both for the highlands and the coastal areas.

Introduction
Du champ la consommation, les produits agricoles doivent tre transports et entreposs dans des conditions trs variables.
Les rongeurs peuvent intervenir tout au long de cette chane et causer des dgts plus ou moins importants.
Les dgts de rats sur les denres stockes se prsentent sous deux formes:
pertes de matires dues aux rongements,
altration qualitative des denres par les souillures (fces, urine, poils).
Daprs les spcialistes qui se sont penchs sur la question, un rat peut dposer, par semestre:
12.000 de fces,
2,9 l durine,
500.000 poils.
Il est donc impratif dloigner les rats des denres stockes, car, non seulement ils se nourrissent aux dpens des hommes,
mais la promiscuit permet la transmission de graves maladies comme la leptospirose, chorio-mningite lymphocitaire.
Les systmes de protection des denres contre les rats ont pour but dempcher leur accs aux produits stocks.
En milieu rural, plusieurs formes de stockages existent, selon les rgions. Quelques unes seront montres, avec leur
performance et leur faiblesse.
En ville, les constructions destines stocker les produits sont souvent conues avec des matriaux modernes (par exemple,
bton et acier au Silo National) et devraient en principe tre tanches. Nous verrons que ce nest pas toujours le cas.
Dans cet expos, nous proposons de voir:
les diffrents facteurs qui favorisent labondance des rats dans les denres stockes,
la description de quelques greniers et modes de stockage, ainsi que leur efficacit contre les rats,
les amliorations possibles des mthodes de protection.
Le choix dAntananarivo et de Moramanga est justifi par:
Antananarivo: existence dentrepts plus ou moins modernes, abritant de grandes quantits de denres,
Moramanga: coexistence de divers types de greniers caractristiques la fois des Hauts-Plateaux et des zones ctires.

Le stockage en milieu rural
Effectif des rats
Les deux principales espces de rongeurs nuisibles en milieu rural sont Rattus rattus (rat noir ou rat de grenier) et Mus
musculus (souris). Lespce Rattus norvegicus se rencontre surtout en ville et rarement en milieu urbain (sauf dans les villages
proches dAntananarivo qui longent les routes nationales, RN 2, RN 7 ...). Selon des tudes effectues sur les Hauts-Plateaux,
leffectif de Rattus rattus atteint son maximum en mars et avril. Cest une priode qui correspond au stade de rcolte du riz. A
ce moment, les greniers sont encore vides.
En mai/juin, la plupart des cultures sont rcoltes. Les rats qui vivaient dans les champs se trouvent privs de nourriture et se
rabattent soit dans les champs de manioc, soit au village le plus proche.
On trouve alors une forte concentration de rats autour des maisons et des greniers.
Conditions favorables aux rats
Les rats ne rsident pas dans les greniers. Lorsque les alentours prsentent des refuges (vgtation touffue, dbris de
matriaux entasss, ...), ils sy cachent pendant le jour et vont sapprovisionner au grenier la nuit. Selon les chercheurs,
lintrusion des rats dans une maison seffectue gnralement vers 20 h. Ils y restent jusqu' environ 4 h du matin et ressortent
alors pour rester dehors toute la journe. Souvent, ils rentrent dans leurs terriers, mais ils peuvent continuer chercher de la
nourriture dans les endroits calmes.
La premire condition favorisant les rats est donc lexistence de lieux pouvant leur servir de refuges et o ils peuvent se
soustraire leurs prdateurs.
La deuxime condition est lexistence de nourriture, condition dj remplie par la proximit des greniers.
La troisime condition, qui concerne plus lespce Rattus norvegicus que le Rattus rattus, est lexistence de point deau.
En milieu rural, les rats nont pas de difficults trouver des endroits runissant ces trois conditions, et mme quand le point
deau est loign, Rattus rattus et Mus musculus moins exigeants en eau peuvent sen accommoder. Ils peuvent vivre sans eau
pendant des priodes relativement longues, surtout les souris.
En liminant les refuges et en protgeant laccs des greniers (par des systmes de protection comme les disques de bois sur
pilotis ou les plaques de mtal fixes aux artes des murs), on contribue rduire de faon substantielle la population de rats.
En gnral, comme nous allons le voir, le type de grenier sur pilotis est pratiquement inaccessible aux rats, tandis que les
denres stockes lintrieur de la maison sont moins labri.
Les diffrents types de stockage et leur efficacit contre les rats
Les greniers sur pilotis
Ce sont des constructions quon rencontre dans la zone forestire de Moramanga (vers Anosibe anala) et sur la cte Est en
gnral. Ces greniers sont construits proximit de la maison dhabitation (Fig. 1).
Les pilotis :
hauteur: 1 1,5 m
matriau: bois dur (Dalbergia sp. ou "voamboana", Aeschynomene sencitiva ou "anjananjana")
La dimension du grenier:
longueur: 2 2,5 m
largeur: 1 1,5 m
hauteur (sans le pilotis): 1,5 2 m
Figure 1. Grenier sur pilotis
disque de protection: au moins 40 cm de diamtre
matriaux:
-ossature:
tronc de vakoana (Pandanus concretus)
tronc de fougre (Cyatheasp.)
mur: feuille de vakoana (trois couches)
-toit: tenina (Imperata sp.)
-disque: voanana (Elaeocarpus)
Il est noter que lassemblage de ces geniers seffectue sans aucun clou (sauf les portes). Tous les lments sont lis laide
de lianes trs rsistantes.
Lintrieur est souvent cloisonn pour sparer les varits diffrentes.
La disposition des denres:
Le riz occupe la plus grande place. Le plancher est tapiss de nattes.
Lhabitude des paysans est de rcolter les panicules de riz de "tavy", tandis que le riz irrigu est gren.
Dans le grenier, ces deux varits ne sont pas disposes de la mme faon: les pis sont entasss en vrac, et le paddy
gren est mis en sac (Fig. 2).
Les semences sont mises dans des soubiques ou des sacs part.
Certaines denres y transitent: bananes en cours de mrissage, soubiques de caf, etc. (Fig. 3).
La dure de stockage:
Le riz peut y rester jusqu' deux ans ou plus. La seule limite est lpuisement du stock. Les autres denres ne restent pas
longtemps car ils sont rapidement vendus.
Les chances des rats daccder au grenier sur pilotis sont trs minces, sauf accident (lorsquon a oubli denlever lchelle, par
exemple ou lorsque le toit du grenier est en contact avec les branches dun arbre).
Le stockage la maison
Autrefois, il y a 15 20 ans, les campagnes taient encore sres, et le stockage dans les "tranombary" lextrieur des
maisons dhabitation tait courant sur les Hauts-Plateaux.
Avec la recrudescence des voleurs, on ne rencontre presque plus ce type de grenier. Le riz est la denre prioritaire, et son
stockage se fait lintrieur mme de la maison.
Figure 2. Disposition des pis de riz et du paddy
Figure 3. Dautres denres stockes
Le grenier: Cest lespace compris entre le plafond et le toit et quon appelle "grenier" (driv du mot grain), mme si dans
larchitecture moderne urbaine, cette partie de la maison nabrite pas le moindre grain.
Une trappe est amnage au plafond, et on accde au grenier laide dune chelle. Le grenier est tapiss de nattes. Le riz y
est entrepos (Fig. 4), soit:
en vrac, mme le plancher du grenier,
lintrieur des "tsihibe" ou "sompitra" nattes cousues, de forme cylindrique,
lintrieur de sacs ("gony").
Les denres comme le haricot, le caf restent temporairement au grenier et sont rapidement vendues pour obtenir de largent
liquide. En cas dattaque, toutes les denres prsentes sont menaces, car les rats recherchent instinctivement un rgime
quilibr dans leur alimentation. Mais le bilan des pertes est toujours plus lourd pour le riz qui reste plus longtemps que les
autres denres.
Figure 4. Le grenier au dessus du plafond
Les "tsihibe": Les nattes sont cousues de faon former des espces de soubiques gantes de 1,5 m de diamtre et de 1
1,5 m de haut. Ces "tsihibe" sont dposs dans un coin de la maison, gnralement prs de la porte pour une bonne aration,
sur un "tapis" de balle de riz/paille/natte (pour viter lhumidit) (Fig. 5).
Figure 5. "Tsihibe"
Les "lavabary": Littralement, "lavabary" signifie fosse riz. Cest un trou amnag dans le sol en forme de cne tronqu.
Autrefois, les "lavabary" taient creuss dans la cour (Fig. 6). Mais, actuellement, ils sont installs au rez-de-chausse des
maisons pour des raisons de scurit.
Le paddy est vann et mis scher pendant une ou deux journes ensoleilles. Ensuite, il est descendu en vrac dans la fosse
qui a t pralablement prpare:
la base est tapisse dune couche de balle de riz, recouverte par une natte;
les parois sont garnies dune paisse couche de fougres denviron 15 cm.
Louverture est ensuite rebouche laide de planches bien ajustes ou des pierres plates, puis recouverte de terre.
Les "lavabary" sont parfaitement inaccessibles aux rats. Mais ils prsentent dautres inconvnients, surtout dans cette rgion
pluvieuse de Moramanga: la dure de stockage est limite six mois au maximum cause de lhumidit. Au del de ce dlai,
le riz se dtriore. Cest la raison pour laquelle, bien que ce soit lidal au point de vue protection contre les rongeurs, les
"lavabary" ne sont pas trs apprcis.
Quand les rats sont prsents dans la maison, le riz entrepos dans le "tsihibe" est totalement leur merci. Ils nont qu
grimper le long de la paroi du "tsihy" et se servent volont, surtout pendant la nuit quand la maison est calme.
En dfinitive, la maison dhabitation nest pas un lieu de stockage idal car les voies daccs des rats sont trop nombreuses:
porte et fentres,
chelle,
artes des murs,
arbres qui pendent au-dessus des toits.
Figure 6. "Lavabary" dans la cour
Amliorations possibles
On peut dire que parmi les installations de stockage, le grenier sur pilotis est lpreuve des rats.
Les "lavabary" sont galement efficaces, mais lhumidit constitue une limite. Un ou deux jours de schage ne suffisent pas
pour abaisser le taux dhumidit 13 ~ 14 % (taux optimal dhumidit reconnu pour la conservation du paddy). Par ailleurs,
mme si le schage est suffisant, une fois descendu dans le "lavabary", le riz absorbe lhumidit ambiante, et on narrive pas
garder le taux dhumidit correct (13 ~ 14 %).
Quant au stockage la maison, il devrait tre accompagn de dratisation rigoureuse lintrieur comme lextrieur pour
rduire la population de rongeurs. Les gens ont lhabitude de tuer les rats lintrieur de la maison avec une ou deux tapettes,
et ils sont satisfaits quand ils ont pu en tuer quelques uns. Alors quaprs quelques jours de rpit, des rats venus de lextrieur
viendront prendre la relve. Le chat est aussi un auxiliaire prcieux pour lutter contre les rats.
Mais la plus importante recommandation est le respect des mesures dhygine au village, la maison et autour des greniers:
pas dentassements inutiles,
pas de vgtations enchevtres,
pas darbres surplombant les toits des greniers et des maisons,
pas de brches dans les murs, la toiture, les portes et fentres.

Le stockage en milieu urbain
Les conditions favorables aux rats
Contrairement au milieu rural o la fluctuation de la population murine est fonction du calendrier cultural et des saisons, les rats
des villes sont prsents toute lanne. Lespce dominante dans la ville dAntananarivo est Rattus norvegicus (surmulot). La
proportion du peuplement de rongeurs y est de un Rattus rattus pour trois quatre Rattus norvegicus.
Sils rsident dans les entrepts et magasins de stockage, les rats trouvent une source de nourriture inpuisable.
Lenvironnement insalubre qui existe autour des entrepts urbains ou suburbains est trs propice aux rats: canal, dpts
demballages vides, tas dordures. Ces conditions conviennent parfaitement au surmulot dont les exigences en eau svaluent
15 30 ml/jour.
Les types de stockage en ville et leur efficacit
Le Silo National
Cest une construction rcente, acheve en 1975, selon les normes modernes internationales. La principale denre stocke est
le riz, mais le silo peut accueillir dautres grains comme le mas, par exemple.
A leur arrive, les grains sont pris en charge dans des conduites entirement automatises et ensils par des systmes de
trappes et de vannes.
Le stockage se fait dans des cellules qui sont des compartiments en bton dune hauteur de 10 m et de capacit variable: six
cellules ont une capacit de 1.350 t, et quatre ont une capacit de 2.800 t, soit une capacit totale de presque 20.000 t.
Lnergie lectrique est conduite par des cbles en acier.
Tout ceci pour dire que le silo est pratiquement hermtique vis vis des rats.
Toutefois, titre prventif, les responsables du silo procdent la mise en place de raticides lorsquune quantit importante de
grains est mise en stock. Ils disposent de produits raticide concentr (Cad) et font eux-mmes la prparation des appts.
Pour protger les dix cellules de stockage, ils mettent en place dix stations dapptage le long de la passerelle qui surplombe
les cellules.
Si le silo est parfaitement tanche, il nen est pas de mme pour les magasins de stockage ordinaires que nous avons pu
visiter.
Les magasins de stockage
La plupart des entrepts visits sont caractriss par:
un domaine situ au voisinage dun canal,
un alentour de terrains vagues et de vgtations diverses,
des magasins de stockage, des dpts demballages vides, des bureaux,
une dcortiquerie parfois incluse dans le domaine de lentrept.
Dpt demballages vides: Quelques sacs sont empils, dautres sont dposs en vrac, mme le sol et constituent un
refuge de choix pour les rats. Dailleurs, beaucoup de sacs sont endommags.
Laccs du dpt est facile pour les rats: la porte coulissante laisse un interstice, et les trous daration ne sont pas protgs.
Autres magasins: Diverses denres peuvent tre stockes, toujours dans des sacs: riz, sucre, caf.
Beaucoup de crottes de Rattus norvegicus ont t trouves (Fig. 7). Les portes sont gnralement bien fermes, mais les rats
pntrent dans les magasins au niveau des brches dans les fondations. Selon les responsables, les rats creusent des galeries
au sous-sol, ce qui est vraisemblable, vu que le R. norvegicus est un grand spcialiste en creusement de galeries et peuvent
mme ronger des matriaux solides comme le bton.
Figure 7. Crottes de Rattus norvegicus
Dcortiquerie: Ici, les rats ont rong des fils lectriques enterrs. De tels dgts font courir des risques dincendie par court-
circuit.
Le problme reste le mme: accs des rats par les trous daration et par les fondations.
Les mesures de lutte
La mesure prise par les responsables contre les rats est lutilisation de raticide (appt prpar avec du Chlorophacinone
concentr). Lapplication du raticide se fait tous les trois ou six mois, selon leur perception de linfestation. Les appts sont
dposs mme le sol, en trois ou quatre endroits dans chaque magasin.
On na pas russi savoir comment et dans quelle proportion le mlange produit/support a t fait. Ce qui est sr, cest que la
lutte chimique est mene de faon alatoire, sans directives prcises, ni sur le dosage, ni sur le nombre de stations
dapptage, ni sur la frquence des traitements.
Il faut dire que les rats ne proccupent pas vraiment les responsables. Il y aurait cela deux explications:
les dgts des rats ne sont pas trs perceptibles cause des surfaces relativement grandes des magasins.
Lencombrement et le dsordre ne permettent pas non plus de contrler tous les recoins;
les produits stocks se chiffrent par tonnes. Mme quand les rats svissent, les pertes enregistres ne sont pas
alarmantes par rapport la quantit totale;
le dstockage rapide (quelques semaines quelques mois).
Amliorations possibles
Pour le Silo National, il ny a rien dire.
Pour les entrepts ordinaires, la principale recommandation est sans doute une approche plus "intgre" du problme rat:
respect des mesures lmentaires dhygine, non seulement dans les magasins, mais aussi lextrieur du domaine de
lentrept,
rfection des btiments par obturation de toutes les voies daccs,
recours la lutte mcanique (nasse et tapette) couple la lutte chimique. La lutte chimique seule, surtout ralise
dans les conditions dcrites plus haut, ressemble plus un traitement de complaisance qu une vritable mesure de
lutte.
La lutte antimurine dans les magasins modernes se fait gnralement avec des rodenticides. Mais linconvnient savrerait tre
que les rats peuvent mourir nimporte o, mme lintrieur des denres stockes. Et lavantage est que cest rapide et peu
coteux du point de vue travail (main doeuvre, ...).

Conclusion
Les rats sont des ennemis non ngligeables pour les denres stockes.
La perception des dgts quils font diffrent selon quon se trouve en milieu rural ou en milieu urbain.
Mais les recommandations sont les mmes:
respect des mesures lmentaires dhygine,
"approche intgre" du problme rat, ce qui signifie ne pas prioriser une seule mthode de lutte (par exemple, la lutte
chimique) mais utiliser tous les moyens et mthodes existantes pour rduire un niveau supportable la population
murine.
1
Division des Autres Vertbrs Nuisibles - Service de Lutte contre les Calamits Publiques et Autres Vertbrs Nuisibles Direction de la Protection des Vgtaux
2
Projet DPV/GTZ "Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar"

15. Le schage du riz cot rduit - Dans quelle mesure les
systmes solaires peuvent-ils contribuer rsoudre les
problmes des petits paysans?
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
Quelles sont les rgles observer pour un schage efficace?
Les schoirs solaires
Les schoirs alimentation lectrique
Conclusion: Lutilit des schoirs solaires et autres pour les petits paysans
Bibliographie

Rsum
Dans les rgions humides, le schage du riz pose de graves problmes aux paysans. Habituellement, ces derniers schent le
riz au soleil, ce qui comporte des inconvnients, comme une longue dure de schage, un taux lev dimpurets et dautres. Il
est vident quune telle situation appelle la recherche de solutions mieux adaptes aux besoins des paysans.
Dans cet expos, les rgles gnrales pour un bon schage seront donnes. Plusieurs types de schoirs solaires y seront
prsents et valus en ce qui concerne leur performance et leurs aspects conomiques. Il savre que les petits schoirs en
gnral peuvent tre construits moindre cot, mais ils ont des capacits trs limites. Les schoirs haute capacit
ncessitent des investissements importants et sont quips, dans la plupart des cas, de ventilateurs aliments llectricit.
Cela montre que les constructeurs ont souvent considr les aspects conomiques comme secondaires. La consquence en
est un manque de rentabilit et un faible taux dadaptation de cette technologie au milieu rural.
Une autre solution sont les petits schoirs alimentation lectrique. Un schoir labor au Vietnam sera dcrit titre
dexemple. Ce schoir permet de scher en 70 80 heures une tonne de riz. Linconvnient de tels schoirs est toujours la
dpendance du courant lectrique, ce qui exclut ladoption de cette technologie par les paysans qui ne sont pas encore relis
au rseau lectrique.
En conclusion, on peut constater que les schoirs solaires et lectriques peuvent contribuer, dans certaines conditions,
rsoudre les problmes de schage des paysans. Parmi ces conditions, on peut citer une quantit limite de riz scher, la
disponibilit des matriaux de construction prix modr, le courant lectrique disponible et la disponibilit en moyens
financiers pour les investissements initiaux chez les paysans. Chez les petits paysans, il est rare que toutes ces conditions
soient remplies. La seule conclusion pratique quon puisse tirer, pour le moment, est damliorer les conditions de schage au
soleil comme dcrit au dbut de cet expos.

Summary
Low cost rice-drying process - How solar systems can help solve small farmers problems?
In humid areas, rice drying constitutes a big problem for farmers. Usually, they dry rice in the sun which has some drawbacks
such as a long period for drying, a high content of impurity and others. It is evident that this situation makes it necessary to find
solutions that are better suited to farmers requirements.
General rules for a sound drying are given in this paper. Several types of solar dryers are presented and assessed for their
performance and their economical aspects. It turns out that generally, small dryers can be manufactured at low costs, but with
very limited capacity. High capacity dryers require significant investments and are in most cases fitted with power driven fans.
This shows that manufacturers have often attached minor importance to economical aspects. As a result, this technology has
not proved to be profitable nor has it proved to be suitable for the rural areas.
Another solution is little power driven dryers. A dryer designed in Vietnam is given as an example, enabling to dry within 70-80
hours one metric ton of rice. The disadvantage of such dryers is again their dependence on electricity, which rules out adoption
of this technology by farmers who do not have as yet access to the national grid.
In conclusion it is mentioned that solar and electric dryers can contribute, under certain conditions, to solve farmers drying
problems. Among these conditions are a limited quantity of rice to dry, availability of low cost construction materials, availability
of electricity and financial resources for farmers initial investments. It is rare to find small farmers where such conditions exist.
The only conclusion to be drawn for the moment is to improve sun drying conditions as mentioned at the beginning of this
paper.

Introduction
Dans les rgions fortement humides, comme dans lEst de Madagascar, le schage du riz pose de graves problmes aux
paysans. Ceux-ci choisissent habituellement des emplacements comme les bords de routes, les toits en tle, les nattes
tresses ou tout simplement un terrain plat pour y scher le riz au soleil. Les inconvnients de telles pratiques sont multiples:
le schage au soleil demande un temps considrable;
le schage sur le sol se traduit par un taux lev dimpurets, notamment par lintroduction de petites pierres qui se font
sentir de faon douloureuse au moment de la consommation;
le schage en bordure de route entrane des brisures et pollutions causes par les vhicules qui passent;
le schage sur les toits en tle expose le riz des tempratures extrmes, provoquant ainsi lclatement des grains.
Ces derniers sont alors facilement attaquables par les moisissures et les ravageurs secondaires lors du stockage. Dans
le cas des semences, il est frquent que lon assiste une perte substantielle du pouvoir germinatif;
le schage sur nattes est restreint des quantits trs limites;
le riz est expos pendant le schage la pluie, la poussire, aux micro-organismes et aux ravageurs.
Il est vident quune telle situation appelle la recherche de solutions mieux adaptes aux besoins des paysans, qui dsirent
scher leur riz dans de bonnes conditions, dans un minimum de temps et frais rduits.

Quelles sont les rgles observer pour un schage efficace?
Il est ncessaire ici de rcapituler tout dabord les rgles de schage des crales, y compris le riz, ces principes tant
valables pour tous les systmes de schage (Gwinner et al., 1996):
Assurer un schage suffisant (taux dhumidit maximal pour le stockage du riz: 13 %).
Eviter labsorption deau pendant le schage en retournant le riz intervalles rguliers. (Eviter aussi le schage mme
le sol, car lhumidit dgage est transmise la denre pendant le schage.).
Eviter le salissement du riz au cours du schage. (Ne scher ni en bordure de route, ni sur le sol. Utiliser au contraire
des nattes, des bches ou des dalles de bton.).
Contrler la temprature de schage (60 C au maximum pour le riz de consommation et 43 C pour les semences) afin
dviter lclatement des grains (p. ex. en vitant les priodes de tempratures trop leves lheure de midi).
Eviter les schoirs aliments au bois ou au charbon afin de mieux prserver les forts.
Cela fait longtemps maintenant que lon fabrique divers types de schoirs solaires destins rsoudre les problmes voqus
plus haut. Le fait que les rayons solaires soient disponibles en permanence en tant que source dnergie gratuite, surtout dans
les pays chauds, a amen beaucoup de gens croire que les schoirs solaires constituent la solution la plus conomique pour
tous les problmes de schage au niveau de la ferme. Dans la pratique, cependant, les schoirs solaires sont souvent peu
accepts par le groupe cible des paysans. Cest pourquoi il est important de savoir comment les schoirs solaires fonctionnent
et quels sont les aspects conomiques de leur utilisation.

Les schoirs solaires
Les schoirs solaires sont classs dans quatre catgories principales (Kieling, 1996):
1. Schoirs directs avec collecteur et espace de schage formant une unit.
2. Schoirs directs avec collecteur et espace de schage spars.
3. Schoirs indirects avec collecteur et espace de schage formant une unit.
4. Schoirs directs avec collecteur et espace de schage spars.
Dans les schoirs directs, la denre est expose aux rayons solaires (souvent sous une bche transparente), alors quil ny a
pas, dans les systmes indirects, dexposition aux rayons du soleil.
Tous ces types de schoirs peuvent fonctionner par convection naturelle ou tre combins des ventilateurs produisant un
courant dair chaud. Parmi les nombreux schoirs existants, six modles conus pour le schage du riz seront prsents dans
le tableau suivant, avec leurs avantages et leurs inconvnients. Les numros sont identiques ceux utiliss dans Kieling,
1996.
Il existe de petits schoirs, comme le n 28, qui peuvent tre construits moindres cots, mais ces schoirs ont gnralement
des capacits trs limites, ce qui est un grave inconvnient dans le cas de denres produites par centaines de kilos, comme
le riz.
Les schoirs haute capacit (environ 1 t) cotent gnralement 1.000.- DM ou plus (n 48 et 49) et sont quips dans la
plupart des cas de ventilateurs aliments llectricit, vu que la convection naturelle ne suffit pas scher de telles quantits
dans un dlai suffisamment court. La convection naturelle permet uniquement de scher des couches trs fines. Lhumidit
accumule au cours de la nuit provoque frquemment des ractions enzymatiques et la formation de moisissures (Lutz &
Mhlbauer, 1988).
Les schoirs performants ventilation additionnelle sont capables de scher 500 kg de riz en une journe (Hohenheim
University, anne inconnue).
En analysant les descriptions des schoirs solaires disponibles, on retrouve gnralement lun des cas de figure suivants:
1. Le schoir peut tre construit pour un faible prix de revient, mais sa capacit, trs limite (souvent moins de 100 kg de
denres), ne suffit pas aux besoins des paysans cultivant le riz.
2. Le schoir est performant (plus de 500 kg), mais cote trop cher pour les petits paysans (plus de 1.000.- DM) et
requiert en outre une ventilation additionnelle consommatrice de courant lectrique.
3. La description du schoir ne contient pas dinformations prcises concernant la capacit, la dure de schage et les
cots de construction et de fonctionnement.
Lanalyse des modles de schoirs solaires existants montre que la plupart des constructeurs ont considr les aspects
conomiques comme secondaires. La consquence en est un manque de rentabilit et, par suite, un faible taux dadaptation
de cette technologie au milieu rural.

Les schoirs alimentation lectrique
Faisant davantage confiance aux schoirs alimentation lectrique, dautres constructeurs ont dvelopp des modles
fonctionnant de manire trs conomique. Un schoir labor au Vietnam est dcrit ici titre dexemple (Phan Hieu Hien et al.,
1996). Il sagit dun schoir dune capacit dune tonne, consistant dans une bote de schage compose de deux nattes en
bambou et quipe dun ventilateur et dun radiateur. Les frais de construction slevaient 59 $, dont 43 $ pour les lments
lectriques.
Figure 1. Schoir lectrique labor au Vietnam
(Daprs Phan Hieu Hien et al., 1996)
Schoir N 28 31 32
Schma
Systme direct indirect indirect
Convection naturelle naturelle naturelle
Capacit ? (faible) 360 kg 1.000 kg
Dimension 2 x 2,5 x 3,5 m
Collecteur: 7,7 m
3
Chambre de schage: 2,7 m
3
6 x 7 x 4 m
Cot 86.- DM 900.- DM ?
Remarques Possibilit dutiliser un ventilateur


Schoir N 44 48 49
Schma
Systme indirect, collecteur
externe
indirect, le toit fonctionne comme
collecteur
indirect, le toit fonctionne
comme collecteur
Convection ventilateur (750 W) ventilateur (3.000 W) ventilateur (260 W)
Capacit 650 kg 1.000 kg 1.000 kg
Dimension ? ? (il sagit dune petite cabane avec
collecteur de 19 m)
3,5 x 2,3 x 2,6 m
Cot ? (lev) 1.400.- DM 1.200.- DM
Remarques

Peut aussi tre utilis comme magasin

(Daprs Kieling, 1996)
Ce schoir permet de scher en 70 80 heures une tonne de riz, dune teneur en eau initiale de 26 30 %, pour parvenir
une teneur en eau finale de 14,5 %. Les frais de schage taient de 6 $ par tonne de riz, dont 4 $ pour le courant consomm.
Linconvnient de tels schoirs est toujours la dpendance du courant lectrique, ce qui exclut ladoption de cette technologie
par la totalit des paysans, vu que certains dentre eux ne sont pas encore relis au rseau lectrique. Dans de nombreuses
rgions de Madagascar, ces paysans reprsentent une large majorit.

Conclusion: Lutilit des schoirs solaires et autres pour les petits paysans
Les schoirs solaires et autres modles peuvent contribuer, dans certaines conditions, rsoudre les problmes de schage
des paysans. Parmi ces conditions, on peut citer:
Quantit de riz scher limite (environ une tonne).
Disponibilit des matriaux de construction prix modr sur place (p. ex. le bois et les bches en plastique).
Courant lectrique disponible sur place pour assurer la ventilation additionnelle.
Disponibilit des moyens financiers pour les investissements initiaux chez les paysans.
Chez les petits agriculteurs, il est rare que toutes ces conditions soient remplies. La seule conclusion pratique quon puisse tirer
pour le moment est damliorer les conditions de schage au soleil, en se conformant en loccurrence aux recommandations
figurant plus haut ("Quelles sont les rgles observer pour un schage efficace?". Cest aux services chargs de la
recherche et de la vulgarisation agricole quil appartient de tester des prototypes de modles prometteurs afin de rsoudre de
manire satisfaisante les problmes defficacit et de rentabilit dans les conditions locales.

Bibliographie
Gwinner J., R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la manutention et la conservation des grains aprs rcolte. GTZ
Eschborn, 368 pp.
Hohenheim University, sans anne. Solar Tunnel Dryer for Agricultural Products. Stuttgart, 9pp.
Kieling J., 1996. Solare Trockner. GTZ Eschborn, 53 pp.
Lutz K. & W. Mhlbauer, 1988. Solare Trocknung landwirtschaftlicher Erzeugnisse. Entwicklung und lndlicher Raum 6/88, pp.
9 - 12.
Phan Hieu Hien, Le Van Ban, Bui Ngoc Hung, Do Son Tong & M. Gummert, 1996. Development and Extension of the
"Very Low Cost" Dryer SRR-1 in Vietnam, manuscrit non publi, 14 pp.
*Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.

16. Conservation traditionnelle du mas par stockage au-dessus
du feu de cuisine
Wolfram Zehrer*
Rsum/ Summary
Introduction
Matriel et mthode utiliss
Rsultats
Rsum des rsultats
Discussion
Autres rsultats relatifs la conservation du mas au-dessus du feu de cuisine
Bibliographie

Rsum
Le stockage des denres alimentaires et des semences dans les maisons au-dessus du foyer est une pratique courante en
Afrique Noire et Madagascar. Dans la prsente tude, un systme de stockage de mas en spathes au-dessus du feu de
cuisine des cases dhabitations est analys. Ce systme est pratiqu dans les rgions humides du Togo (Plateau de Dayes),
Un avantage essentiel de cette mthode de stockage est le schage rapide du mas aprs la rcolte, conditionn par une
hausse de temprature de 3 C en moyenne dans lamas de mas plac au-dessus du feu. Une rduction du taux dhumidit
du mas stock au-dessus du feu 16 % peut tre obtenue dj aprs une semaine, alors que celle-ci tait de 31,5 % au
moment de la rcolte. Le mme mas stock normalement nobtient cette valeur (15,9 %) que seulement aprs quatre
semaines.
Un autre avantage est la diminution des dgts occasionns par les insectes en gnral, et par le charanon du mas
Sitophilus zeamas, en particulier. Aprs huit mois de stockage, on a trouv des insectes vivants dans 8 % des pis de mas
stocks au-dessus du feu dans les cases en toit de chaume, alors quon a eu 91 % dans les cases de la mme toiture mais
sans feu de cuisine. Les mmes diffrences ont t galement constates dans le nombre total dinsectes trouvs dans 200
pis de mas qui tait de 32 dans le premier cas et de 2.368 dans le second cas. Leffet du feu de cuisine sur le
dveloppement des ravageurs pourrait tre attribu aux tempratures leves, lhumidit des graines ainsi rduite et la
fume.
Le mas ne subit aucune influence, du point de vue got et facult germinative, avec le systme de stockage au-dessus du feu
de cuisine. Le stockage du mas dcrit dans le prsent expos est donc un procd adquat, adapt aux petits paysans
condition que le redoutable Grand Capucin de Mas ne fasse pas partie de la faune des ravageurs de mas.

Summary
Traditional way of preserving maize by storing them above the kitchen fireplace
Storing foodstuffs and seeds above the fireplace is a common practice in black Africa and Madagascar. In the present study,
storage of maize in husks above fireplaces is analysed. This system is in use in the humid areas of Togo (Dayes Plateau).
A important advantage of this storing method is a quick drying of maize after harvest on account of a rise in temperature by an
average of 3 C of the maize piled up above the fireplace. A 16 % reduction in moisture of maize stored above the fireplace
can be obtained after only one week, against 31.5 % humidity at the time of harvesting. The same maize, if normally stored, will
only achieve this condition (15,9 %) after four weeks.
Another advantage is the reduction of damages caused by insects in general, and maize-weevils (Sitophilus zeamas) in
particular. After 8 months of storage, living insects have been found in 8% of maize husks stored above fireplaces in thatch-
roofed huts, whereas 91% of them had been infested in huts having the same roof but no fireplace. The same differences have
been noted in the total number of insects found in 200 maize husks which were 32 in the former case and 2.368 in the latter
case. The effect of kitchen fire on the development of pests could be attributed to high temperatures, reduced moisture in
seeds and smoke.
Maize stored above a kitchen fireplace is in no way affected as far as their taste and viability is concerned. Storage of maize
as described in this paper is, therefore, an appropriate process suited to small farmers provided that the fearsome
Prostephanus truncatus (horn) is not among the maize pest fauna.

Introduction
Les paysans ont dvelopp diffrents procds de stockage suivant les conditions climatiques locales. Tandis que le mlange
de sable, de cendre et de certaines plantes aux denres stocker, telles que le haricot, le mil et le sorgho, est la mthode la
plus utilise dans les rgions sches de lAfrique, le stockage du mas en spathes au-dessus du feu de cuisine des cases est
la technique la plus usuelle dans les rgions humides.
On dispose de beaucoup dexpriences sur les mthodes traditionnelles de stockage du Togo o plusieurs projets GTZ,
notamment le projet "Protection des Cultures", le projet "Protection des Denres Stockes", le projet "Insecticides Naturels", le
projet "Lutte Biologique", etc., ont travaill pendant plus de 20 ans dans le domaine de la protection des denres stockes avec
la Direction de la Protection des Vgtaux (DPV).
Dans la rgion des Plateaux au Togo, connue pour ses pluies abondantes, le mas destin au semis et la propre
consommation est conserv en spathes au-dessus du feu de cuisine. Il est, soit suspendu en bottes avec une ficelle, soit mis
en tas sur une natte tresse avec des nervures de feuilles de palmier, et plac au-dessus du feu. Aprs quelques semaines,
les pis de mas sont recouverts de suie produite par la fume permanente provenant du feu de bois auquel ils sont exposs.
Dans cet expos, les greniers moyens avec fumigation obligatoire sont particulirement traits. Pour mieux comprendre les
problmes de protection des denres stockes, comme le mas, il est trs important de savoir que plusieurs ravageurs de
denres stockes attaquent cette culture dj au champ avant la rcolte, dont les charanons du mas, Sitophilus zeamas, et
du riz, Sitophilus oryzae, des ravageurs dangereux aussi bien pour lAfrique que pour Madagascar. Ces coloptres sont donc
obligatoirement amens dans lentrept avec les rcoltes bien cachs sous les spathes des pis de mas, de telle sorte que les
mesures dhygine ne suffisent pas pour assurer un bon stockage.
Le stockage du mas au-dessus du feu de cuisine nest pas mconnu Madagascar, mais il est surtout pratiqu pour les
semences. Les pis de mas en spathes sont accrochs sur des traverses places au-dessous du toit. Face aux diffrentes
habitudes alimentaires dans quelques parties de Madagascar et en raison des hausses du prix du mas pendant la priode de
stockage (huit fois plus cher la fin du stockage, daprs le Pasteur de Betioky-Sud), il est vraiment intressant de stocker du
mas en grande quantit, pourvu que lentreposage soit fait suivant les rgles de lart.
Il est important de savoir si le stockage dune quantit considrable de mas au-dessus du feu de cuisine permet une
protection efficace contre les ravageurs et si la qualit nen souffre pas. Les effets de stockage au-dessus du feu de cuisine,
compars ceux de stockage normal, seront prsents sur trois tapes, savoir:
le schage des denres stocker, rcoltes souvent encore humides,
le dveloppement des ravageurs des denres stockes dans les pis infests,
linfestation de nouveaux pis.
Lors des tudes effectues sy rapportant, leffet des toits en tle sur le schage des denres a galement t vrifi, tant
donn que ces toits chauffent plus rapidement, par manque disolation, que les toits en chaume.

Matriel et mthode utiliss
Lessai a t ralis sur le Plateau de Dayes, dans la localit de Ndigbe 150 km au Nord de Lom. Il sagit ici dun endroit
le plus humide de Togo avec une altitude denviron 650 m et des prcipitations moyennes annuelles de 1.500 1.600 m.
Afin dobtenir des conditions aussi proches de la ralit que possible, ltude a t effectue dans des cases habites, largies
spcialement cet effet. Ces cases sont divises en deux, spares par un mur, une partie qui existait dj tant utilise pour
la cuisine et lautre partie ajoute sans foyer. Elles sont construites avec des briques de latrite non cuites, en forme
rectangulaire avec une charpente en bois. Le toit est couvert de chaume dans le premier cas, comme il est gnralement
dusage, et en tle dans le deuxime cas (construction plus moderne).
Une natte tresse avec des nervures de feuilles de palmier est place au-dessus du foyer servant de plafond. On y dpose les
pis de mas par couches sur les bords, et le mas restant est vers au milieu.
Le mas stocker est dune varit locale grain blanc, ayant une priode de vgtation de quatre mois. Il est rcolt la
priode de maturit normale, tri la faon traditionnelle et stock en spathes.
Lessai comprend les variantes de stockage suivantes:
1. dans la case en toit de chaume, au-dessus du feu de cuisine;
2. dans la case en toit de chaume, sans feu;
3. dans la case en toit en tle, au-dessus du feu de cuisine;
4. dans la case en toit en tle, sans feu.
Une comparaison est seulement possible entre les variantes 1 et 2 et entre les 2 et 4. Les variantes 1 et 3 ne peuvent pas tre
compares cause de la diffrence du nombre des membres dune famille et de lintensit dutilisation du feu en fonction de
ceci.
Lvaluation seffectue mensuellement avec le prlvement de 200 pis de mas de chaque variante de stockage et suivant les
critres ci-aprs:
1. Taille de lpi (trois groupes).
2. Etat extrieur de lpi (endommag, intact).
3. Attaque de chenille (chenilles et traces de chenille).
4. Nombre dinsecte du genre Sitophilus (vivant/mort).
5. Nombre dinsecte de lespce Cathartus quadricollis.
Lhumidit des denres pendant et aprs la rcolte pose un grand problme. Le mas doit tre sem au plus tard au mois
davril sur le plateau cause du danger dattaque massive du borer de la tige. Ainsi, sa rcolte se fait en pleine saison des
pluies (le mois daot occupe le quatrime rang de forte pluviomtrie, le mois de septembre le deuxime rang). Donc, les
problmes dhumidit se posent dj non seulement au champ, o les graines peuvent germer sur la tige, mais aussi dans
lentrept. Lhumidit du mas est mesure au moment de la rcolte, par schage au four, ensuite cinq fois pour chaque
variante une intervalle dune semaine. Des thermohygrographes sont installs dans lentrept pour enregistrer la temprature.
Ces appareils sont munis dun cble de prise de temprature qui permet de mesurer en permanence la temprature
lintrieur de lamas de mas jour et nuit. Ces relevs des donnes sont effectus pendant quatre mois et ont entre autres
permis de constater, au moyen de lenregistrement du thermohygrographe, quelle heure exactement le feu dans la cuisine
est-il allum, et quand sest-il teint.
Daprs les enregistrements, nous pouvons connatre les heures pendant lesquelles le feu de bois dans la cuisine est allum.
06.00 Allumer le feu
06.00 - 07.00 Chauffer de leau pour les toilettes des enfants
07.00 - 09.00 Prparer le repas
09.00 - 17.00 Travailler dans les champs (aucun feu)
17.00 - 20.00 Chauffer de leau pour les toilettes et la cuisine
21.00 Aller au lit, teindre le feu

Rsultats
Temprature dans lentrept de mas
Dans la case en toit de chaume, la temprature du stock de mas au-dessus du feu de cuisine est en moyenne de 3 4 C
plus leve que dans lautre moiti de la chambre sans feu. La temprature dans le stock de mas au-dessus du feu et celle
loigne du feu sont gnralement les mmes vers 6 h du matin, tandis quune forte augmentation partir de 8 h dans les
denres sur le feu de cuisine a pu tre constate. Cette temprature leve persiste pendant laprs-midi pour diminuer
seulement aprs minuit.
Figure 1. Case avec des thermohygrographes
Tableau 1. Temprature dans le stock de mas avec et sans feu de cuisine
pendant la journe typique (du 13 au 14.05.80) chez une famille de cinq
personnes
Mas avec feu Mas sans feu Diffrence en C
06.00 25 C 25 C 0
08.00 28 C 25 C 3
10.00 30 C 25 C 5
2.00 30 C 25 C 5
14.00 30 C 26 C 4
16.00 32 C 26 C 6
18.00 32 C 27 C 5
20.00 32 C 27 C 5
24.00 30 C 26 C 3
04.00 27 C 26 C 1
Teneur en eau du mas stock
La teneur en eau des grains de mas stocks a t dtermine dans un schoir. Il sest avr que le mas stock dans la case
au toit en tle sche plus vite que celui dans la case au toit en chaume. Le stockage au-dessus du feu de cuisine a t de
loin le meilleur. La teneur en eau des grains a baiss 16 % dj dans la premire semaine aprs la rcolte, une valeur quon
na pu obtenir que seulement aprs quatre semaines sans feu (Fig. 2, tableau correspondant en annexe 1).
Infestation des pis de mas par les insectes
Les feuilles enveloppant les pis reprsentent une barrire naturelle contre les coloptres chez les varits locales de mas.
Cest la raison pour laquelle des insectes se trouvent surtout dans les pis de mas endommags (lsion due principalement
aux chenilles) o cette barrire est supprime. Alors, il faut savoir si, en cas de multiplication des coloptres dans le stock de
mas un rythme assez rapide, de nouveaux pis seront attaqus ou si le nombre augmente seulement dans les pis
endommags qui abritent ainsi beaucoup plus dinsectes. Etant donn que la fume circule entre les pis, pour le cas du
stockage au-dessus du feu, il se pourrait quelle freine la propagation des insectes se trouvant dans les pis infests vers les
nouveaux pis (Fig. 3, 4 et 5, tableaux correspondants en annexe 1).
Figure 2. Teneur en eau des grains de mas stocks dans des cases

Figure 3. Pourcentage des pis de mas avec charanons vivants

Figure 4. Pourcentage des pis de mas avec charanons morts
Remarque: La descente de la courbe au mois de fvrier doit reprsenter une erreur de
comptage ou dcriture.

Figure 5. Coloptres vivants dans 200 pis de mas

Figure 6. Coloptres morts dans 200 pis de mas
Les deux dernires figures nous montrent quen stockage avec fume, le nombre dpis, dans lesquels des charanons vivants
ont t trouvs, est faible et natteint que 8 % au mois de mai. La dernire figure nous permet galement de connatre le
nombre dinsectes vivants se trouvant dans 200 pis. Ils sont notamment 32, cest dire en moyenne 2 insectes (Fig. 5) dans
16 pis ainsi attaqus. Ces derniers reprsentent 8 % des 200 pis, un pourcentage galement trs bas. Dans la variante
sans feu, 2.368 insectes vivants sont dnombrs.

Rsum des rsultats
Evolution de la temprature dans le stock de mas
La temprature slve dans le stock de mas avec lallumage du feu de cuisine vers 6 h du matin. Elle peut atteindre plus 6
C par rapport au mode de stockage sans feu. La hausse moyenne de la temprature varie entre 3 et 4 C.
Influence du stockage au-dessus du feu de cuisine sur la teneur en eau du mas
Aprs deux semaines de stockage, la teneur en eau du mas dans la variante de stockage toit de chaume/feu de cuisine
diminue de 31,5 11,7 %. Dans la variante sans feu, la teneur en eau a encore t de 14,4 % la fin de la priode
dobservation de cinq semaines. Il est remarquer que le mas stock dans les cases au toit en tle sche plus vite que celui
stock dans les cases au toit en chaume.
Relation entre la taille de lpi de mas et linfestation des ravageurs des denres stockes (sans figure)
Aucune relation na pu tre constate. Des insectes du genre Sitophilus et Cathartus, aussi bien dans les petits pis que dans
les grands, ont t trouvs avec la mme frquence.
Pourcentage dpis de mas infests par des insectes vivants du genre Sitophilus
Le pourcentage dpis de mas infests et stocks sans feu slevait continuellement pendant la priode de stockage de huit
mois, jusqu' 74 % pour le toit en tle et 91 % pour le toit en chaume. Parmi les pis de mas stocks au-dessus du feu (case
au toit de chaume), seulement 8 % ont t infests vers la fin de la priode de stockage.
Pourcentage dpis de mas abritant des insectes morts du genre Sitophilus (sans figure)
Une partie des pis de mas abritant des insectes morts a augment continuellement et a atteint 60 64 % pour la variante
sans feu de cuisine, 16 19 % pour celle avec feu de cuisine.
Nombre dinsectes vivants du genre Sitophilus dans 200 pis de mas
Dans 200 pis de mas, respectivement, 2.368 et 2.194 insectes, dans les variantes sans feu de cuisine la fin de la priode
de stockage, ont t compts. Ceci correspond plus de 10 insectes par pi. Seulement 32 insectes ont pu tre trouvs dans
les pis au-dessus du feu pour la mme priode, malgr lexistence de nourriture suffisante (variante avec toit de chaume).
Nombre dinsectes morts du genre Sitophilus dans 200 pis de mas
Le nombre dinsectes morts dans le stockage au-dessus du feu a t trs faible vers la fin de lessai, avec 44 et 96 insectes,
par rapport au stockage normal, avec 429 et 668 insectes.
Influence des diffrentes mthodes de stockage sur Cathartus quadricollis (Guer.) (sans figure)
Les mmes tendances de rsultats prsentes pour Sitophilus zeamas sont galement rencontres chez le coloptre
Cathartus quadricollis, originaire du Sud des Etats-Unis dAmrique o il est un ravageur des crales. Ce dernier se manifeste
trs souvent mais nest pas un ravageur important des denres stockes au Togo. Cest la raison pour laquelle il nest pas
prsent dans cet expos, et aussi car les chiffres le concernant, bien quils soient beaucoup plus levs, ont la mme
tendance que ceux de Sitophilus spp.

Discussion
Les mthodes de stockage traditionnelles doivent tre tudies suivant les conditions pratiques des paysans. Dans le cas
prsent, cela est bien respect car les tests ont t effectus dans les maisons dhabitation des paysans. Seulement les
rsultats sont difficilement comparables car la fume dgage dans une case ayant, par exemple, huit occupants est plus
intense que celle dgage dans une maison habite par trois personnes. Ceci a une influence sur le dveloppement des
ravageurs dans le mas stock au-dessus du feu.
La non comparabilit de certains rsultats a t comble partiellement par la rptition de lensemble des essais. Ainsi, tous
les chiffres prsents sont typiques pour une certaine situation et ne montrent quune tendance.
Le schage rapide aprs la moisson est trs important pour le paysan qui doit rcolter son mas pendant la saison des pluies.
Le stockage au-dessus du feu de cuisine sest avr trs efficace. En comparaison, le stockage dans une case avec toiture en
tle est plus efficace par rapport celui dans une case en toiture de paille cause de la chaleur que la tle accumule, soit par
le soleil, soit par le feu, acclrant ainsi le schage du mas qui se trouve directement sous le toit. Par contre, le toit de
chaume est un bon isolant contre le soleil.
Leffet du feu sur le schage du mas peut tre encore amlior, aprs la mise en entrept des rcoltes, en laissant le feu de
cuisine allum plus longtemps quon en a besoin pour le mnage.
Les rsultats ont la mme tendance tant pour Sitophilus zeamas, le principal ravageur, que pour Carthatus quadricollis, un
ravageur secondaire.
Dans le cas dune longue priode de stockage du mas au-dessus du feu, le nombre dinsectes vivants dans les pis est
rduit. Les insectes du genre Sitophilus continuent leur dveloppement mais un rythme lent. Des insectes, qui saccouplent,
peuvent galement se trouver dans les pis couverts de suie. Les varits traditionnelles de mas ont la particularit davoir
des pis bien envelopps et bien enferms par les spathes. Lintrieur de lpi reste toujours blanc, et la fume ne fait aucun
effet sur le got, daprs les paysans. Toujours est-il, la saveur un peu fume du mas est accepte. Le mas utilis pour les
semences est stock de prfrence suspendu au-dessus du feu. Le schage rapide et lactivit des champignons ainsi rduite
influent de manire positive sur la facult germinative des grains.
La fumigation a un double effet au dveloppement de Sitophilus. Le mas sche vite et devient dur grce la temprature
leve au-dessus du feu. Cet tat de chose attire moins les ravageurs des denres stockes. La fume traverse lamas de
mas, et les feuilles extrieures des pis sont recouvertes de suie, ce qui rend galement difficile le dplacement dun pi
lautre des ravageurs.
Daprs les paysans, le stockage au-dessus du feu de cuisine na aucun effet rpulsif sur les rongeurs nuisibles.
Les rsultats prsents ici sont confirms par les travaux effectus par U. Pantenius. Dans lensemble, le stockage du mas
au-dessus du feu de cuisine peut tre considr comme un procd de stockage convenable, adapt aux climats humides, qui
est retenir. Il est galement mentionner que ce systme nentrane pas de dpenses supplmentaires aux paysans. Et
comme la rcolte est garde dans la case, le risque de vol est fortement diminu.
En Afrique de lOuest, depuis lintroduction du Grand Capucin de Mas, le stockage du mas au-dessus du feu de cuisine nest
plus suffisant pour garantir une bonne conservation de la rcolte. Et les paysans sont obligs davoir recours aux insecticides
synthtiques. Les poudres binaires (Pyrthrinode et Ester Phosphorique) sont recommandes. Les Pyrthrinodes sont
spcialement efficaces contre les bostrychidae, comme Rhyzopertha dominica, le Capucin des grains, prsents Madagascar,
et Prostephanus truncatus, le Grand Capucin de Mas, encore inexistant sur la Grande Ile. Les Esters Phosphoriques sont, par
contre, plus toxiques pour les autres ravageurs des denres stockes, comme Sitophilus spp., etc. Dailleurs, lintroduction dun
ennemi naturel de Prostephanus truncatus, un petit coloptre, Teretriusoma nigrescens, en Afrique a contribu une baisse
considrable des pertes causes par ce Grand Capucin de Mas (Bell et al.).

Autres rsultats relatifs la conservation du mas au-dessus du feu de cuisine
U. Pantenius a travaill sur ltat des pertes dans les systmes de stockage au niveau des petits paysans au Sud du Togo. Il a
confirm les rsultats prsents en comparant trois variantes:
1. Variante "sans fumigation". Les tudes relatives cette variante ont t ralises dans le grenier du type Ebliwa qui
existe dans la rgion maritime et des Plateaux.
2. Variante "fumigation obligatoire" correspondant au stockage au-dessus du feu de cuisine dans la rgion des Plateaux
o il pleut abondamment.
3. Variante "fumigation facultative". Le grenier, rempli de mas conserver, est soutenu par quatre pilotis du type
Kdlin au-dessous duquel un feu est allum pour cuire ou uniquement pour faire scher le mas rcolt.
Figure 7. Modes de conservation du mas au-dessus du feu de cuisine
Diffrents types de greniers provenant des diffrentes rgions du pays ont t examins. Ainsi, une comparaison des variantes
nest pas possible, vu galement la variation considrable du taux dhumidit de la rcolte. Le schage des pis de mas
dpend aussi de lintensit et de la dure dutilisation du feu de cuisine par famille respective. Mais la tendance est nette.
Tableau 2. Evolution du taux dhumidit du grain (en %) durant la grande saison de
stockage, exprime en nombre de jours aprs la mise en entrept (JME), dune varit
locale de mas
1983/1984
JME Sans fumigation Fumigation
obligatoire
Fumigation facultative
0 18,4 - 28,3
30 15,4 16,6 21,4
60 14,6 14,3 17,0
90 14,0 12,0 14,3
120 13,7 12,0 14,6
150 13,4 11,9 12,8
180 12,9 11,2 11,9

1984/1985
JME Sans fumigation Fumigation obligatoire Fumigation
facultative
F 20,1 30,9 32,5
0 21,6 28,4 27,8
30 16,2 12,6 18,1
60 15,6 11,5 14,7
90 15,1 11,1 13,2
120 13,3 11,2 11,5
150 12,0 10,6 11,2
180 12,8 9,9 -
F = chantillon prlev dans les champs, de 1 7 jours avant la rcolte

Tableau 3. Comparaison des pertes relatives de poids de matire sche ou MS (en %)
la suite dune infestation dinsectes
Grande saison 1984/1985

Varit hybride Varit locale
JME Sans traitement Sans traitement Fumigation
obligatoire
Fumigation
facultative
F 0,7 0,3 0,2 0,2
0 0,7 0,2 0,4 0,3
30 2,6 0,5 0,3 1,0
60 3,9 0,9 1,3 2,1
90 4,9 1,1 0,7 2,9
120 8,5 1,3 0,4 3,3
150 11,0 1,7 1,0 5,1
180 12,5 2,9 0,6 -

Bibliographie
Albert, H., 1992. Aspects conomiques de la protection des stocks - Lexemple du mas dans le Sud du Togo. Deutsche
Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH, Eschborn, RFA. 150 pages.
Bell, A., O., Mck, P., Mutlu, H., Schneider, 1998. Der Integrierte Nachernteschutz ist sein Geld wert! Deutsche Gesellschaft
fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH, Eschborn, RFA. 34 pages
GTZ, 1995. Moyens et mthodes traditionnels de protection des stocks. Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit
(GTZ) GmbH, Eschborn, RFA. 20 pages.
Pantenius, U., 1988. Etat des pertes dans les systmes de stockage du mas au niveau des petits paysans de la rgion
maritime du Togo. Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH, Eschborn, RFA. 83 pages.
* Projet DPV/GTZ "Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar"
17. Le Katsa-drahana, mthode traditionnelle de conservation du
mas
Rasoarisoa Angle*
Rsum/ Summary
Le type de stockage
Zones de stockage
La technique du stockage
Le stockage
But du stockage
Conclusion

Rsum
Au Nord de Madagascar, 20 30 % des paysans pratiquent la mthode de conservation du mas appele " Katsa-drahana ".
Le mas en pi, directement aprs la rcolte, est bouilli pendant environ 13 minutes, gren puis re-sch pendant peu prs
trois jours. Les grains de mas sont ensuite conservs dans des fts, des soubiques ou divers rcipients, et dposs dans des
greniers sur pilotis. Daprs les paysans, le mas se conserve bien pendant 6 12 mois. Et grce son got et son odeur
parfume, il se vend plus cher que le mas normal sur le march. Traits de cette faon, les grains de mas ne contiennent
plus de larves dinsectes ravageurs tues par bullition. En particulier, ce sont les larves de Sitophilus zeamais qui attaquent les
pis de mas au champ, avant la rcolte.
Cette mthode de stockage traditionnelle est trs importante pour les paysans, surtout pour la priode de soudure.

Summary
Katsa-drahana - Traditional method for maize preservation
In the North of Madagascar, 20 to 30% of farmers use a maize preserving method called " Katsa-drahana ". The maize on the
cob, immediately after harvesting, is boiled for about 13 minutes. The grains are then taken off the cob and dried again for
about 3 days. Then, the grains are kept in barrels, soubiques or other containers and stored in granaries built up on piles.
According to farmers, maize would thus be well preserved for 6 to 12 months. Thanks to its taste and fragrant smell, it would be
more costly in the market than normal maize. When processed that way, grains of maize no longer contain larvae of insect
pests which are killed through boiling, specifically those of Sitophilus zeamais, which infest maize-ears in the field before
harvesting.
This traditional storing method is very important for farmers, especially during the tide-over period.

Le type de stockage
Le mot " Katsa-drahana " est form de deux mots respectifs :
" katsaka " dsigne " mas ",
" arahana " signifie faire subir une action de chaleur quelque chose.
Ainsi, " katsa-drahana " signifie simplement "mas tuv et sch". Les grains de mas stocks issus de cette mthode
traditionnelle subissent une transformation.

Zones de stockage
Cette mthode de stockage est connue depuis longtemps par les paysans de toute la rgion Nord de Madagascar. Mais,
actuellement, elle est pratique plus frquemment dans le Nord-Ouest qu lEst car cette zone produit moins de mas par
rapport au Nord-Ouest. La rgion Est est une zone pluvieuse presque durant toute lanne. Elle est alors trop humide, ce qui
pose un problme de stockage et de prparation aux paysans. Ce systme de stockage est pratiqu par 20 30 % des
paysans.

La technique du stockage
Priode de rcolte
Les paysans rcoltent les pis en spathe en pleine maturit, destins au stockage. Les grains doivent tre farineux. Ceci a une
grande importance sur la qualit des grains stocks et sur la dure de stockage. Pendant la rcolte, les spathes saines, bien
formes, non attaques ni par les insectes ni par les maladies sont tries.
Ces rcoltes doivent tre prpares le jour mme et au plus tard le lendemain si la production est leve. Mais, la plupart du
temps, la prparation se fait tout de suite aprs la rcolte.
Prparation
La prparation se droule parfois auprs du champ de mas, en plein air, ou dans la cour de la maison dhabitation, si celle-ci
nest pas trop loigne du champ, lombre des arbres. Comme matriels, les paysans ont besoin de grandes marmites ou de
demi-fts, des nattes, des couteaux, des soubiques, des fts ou sacs, du bois de chauffage.
Le mas est cuit dans des marmites ou des demi-fts, selon sa quantit, dposs sur un trpied ou sur le sol creus, dans
lequel le feu de bois est allums. Un ou deux fts sont remplis deau ncessaire la prparation.
La prparation demande beaucoup de temps. Il suffit denlever les barbes et les enveloppes des pis, en laissant juste la
dernire couche des feuilles afin de pouvoir remplir au maximum les marmites.
Le processus de transformation
Ebullition ou tuvage
Leau est dabord porte bullition dans les grandes marmites. Pendant ce temps, on continue enlever les enveloppes des
pis tout en triant encore. Une fois que leau est bouillie, on plonge les pis ainsi prpars dans la marmite jusqu ce que
celle-ci soit pleine. Avant de couvrir la marmite, on met une mince couche de barbe de mas superficiellement. On laisse
bouillir les spathes dans leau pendant 13 minutes environ. Aprs refroidissement, on les grne avec un couteau.
Le schage
Les graines ainsi obtenues sont sches sur des nattes. Pour que le schage puisse seffectuer rapidement et uniformment,
les graines sont parpilles de faon ce que la couche soit mince. Elles seront remues de temps en temps pour viter la
chaleur excessive. Avec un beau temps ensoleill, le schage dure en moyenne trois jours. Les graines sont ramasses
chaque fin de journe, pour tre mises dans des soubiques empiles dans la case jusquau lendemain et ainsi de suite jusqu'
la fin du schage. Les graines sches sont de couleur jaune fonc, durs et incassables.

Le stockage
Le rcipient
Si la quantit des graines est faible, on les stocke dans des bidons ou dans des sacs en plastique. Pour une quantit assez
importante, les paysans emploient souvent des fts qui sont ferms hermtiquement avec des couvercles.
Le lieu
Les cases dans lesquelles sont placs les fts ou les bidons remplis de graines ont des murs construits en " baobao " avec une
toiture faite en feuilles de " Ravinala ". Ces cases sont soutenues par des pilotis de 30 50 cm de hauteur. Le plancher est en
bambou aplati tapiss de nattes. Une telle case est uniquement rserve au stockage.
Les conditions
Daprs nos constatations :
Les changes dair sont rgls dune manire naturelle et suffisante.
Grce au pilotis, lhumidit et les rats sont carts.
Etant donn les caractristiques des matriaux locaux avec lesquels les cases sont construites, aucun excs de
temprature nest craindre.
Le risque de condensation des vapeurs deau favorisant la formation de moisissures des graines est cart.
Le manque doxygne dans le ft et le bidon ne permet pas aux insectes de vivre.
Daprs les paysans :
La qualit des graines stockes est maintenue durant le stockage.
Aucune attaque dinsectes na t signale.
Dure du stockage
Le rsultat des enqutes auprs des paysans montre que la dure de stockage varie suivant quelques facteurs. Elle dpend :
de la quantit stocke,
de la gestion du stock,
des conditions de stockage,
de la varit du mas stock,
du triage des pis durant la rcolte,
de la prparation elle-mme (le respect de la dure de lbullition, le schage, etc.).
Cette dure varie de 6 12 mois. Les paysans ont lhabitude de renouveler leur stock chaque campagne agricole. Ils
terminent le stock de lanne dernire en les vendant.
Cots
Beaucoup de paysans appliquent encore la tradition "entraide" pour laccomplissement de tous les travaux de prparation. En
revanche, le propritaire doit prparer le repas pour tous ceux qui travaillent pour lui en plus de lalcool qui leur sera donn en
fin de journe comme rjouissance (" trembo ", " betsabetsa ", etc.). Vu la duret des tches, une telle mthode de stockage
exige beaucoup de main doeuvre et de temps.

But du stockage
Ce type de stockage est pratiqu surtout par les paysans qui affirment que les graines ainsi stockes ont un got spcial et
trs apprci. En plus, non seulement lodeur aromatique du mas frais est encore mieux senti, mais il est galement conserv
durant le stockage.
La priode de rcolte du mas concide :
au moment o le stock du riz des paysans commence spuiser,
au commencement des travaux de prparation du sol pour la culture du riz.
Ainsi, les paysans ont intrt stocker leur production de mas pour leur subsistance alimentaire durant la priode de soudure.
Cest ainsi que bon nombre de paysans, pratiquant ce stockage traditionnel, lutilisent comme source de revenu. Ceux qui
arrivent produire abondamment stockent leur produit suivant cette mthode traditionnelle dite "katsa-drahana" et les vendent
ensuite au march. Les paysans apprcient ces graines de mas transformes celles sches directement et mme le prix du
" kapoaka " (= bote vide de lait concentr servant de rcipient de mesure) est un peu plus lev.
Ce stockage traditionnel vite les attaques des insectes. Les graines sont propres et dlicieuses. La consommation peut
commencer ds que les graines sont sches.

Conclusion
La mthode traditionnelle de conservation de mas " katsa-drahana " a ses avantages et ses inconvnients.
Un de ses avantages est la qualit des graines conserves, ce qui est lune des raisons pour laquelle cette mthode persiste
toujours. Lutilit de la mthode repose galement sur le fait que le moment de la rcolte du mas est opportun car il se
substitue laliment de base durant la priode de soudure. De plus, le stockage des graines de mas crues cause trop de
perte aux paysans, vu lattaque des insectes, alors que les graines issues de cette mthode de conservation sont indemnes
dinsectes et de maladies.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux dAntsiranana - Direction de la Protection des Vgtaux

18. Efficacit de lutilisation de diverses mthodes de stockage :
sable, terre rouge et retournement de sacs, testes Mahajanga
Harison Fidelis Andriamasintseheno*
Rsum/ Summary
Introduction
Matriel et mthodes
Rsultats
Retournement de sacs
Conclusion

Rsum
Vu la chert des produits phytosanitaires et leur impact sur lenvironnement, diffrentes mthodes artisanales ont t tudies
pour les remplacer. La conservation des lgumineuses (haricot, vohme) dans le sable et dans la cendre de bois est une des
mthodes simples, bon march et efficaces. Il sagit de mlanger les grains avec du sable fin de rizire, bien sec et labri de
lhumidit. Le sable remplit les espaces entre les grains, ce qui a pour effet dentraver la libre circulation des insectes,
dempcher la respiration et dentraner ainsi larrt de dveloppement des ravageurs de stock.
Une mthode amricaine de conservation de stock a aussi donn du bon rsultat: retournement des sacs de denres en sac
jute et plastique une ou deux fois par jour. Le principe de base consiste secouer plusieurs fois les sacs de stock afin de
dranger le dveloppement des ravageurs lintrieur des sacs: accouplement, ponte, closion.
Toutefois, ces mthodes nont pas que des avantages.

Summary
Efficacy of the use of various storing methods: sand, red soil and turning-over of bags as tested in Mahajanga
Given the high cost of phytosanitary products and their impact on the environment, various homemade methods have been
designed as their substitutes. Preserving legumes (beans, cowpeas) in sand and wood ashes is one of the simple, cheap and
effective methods. It consists in mixing the grains with fine sand from rice fields, well dried and away from moisture. Sand fills
the space between the grains, thereby preventing the insects from moving freely, making it difficult for them to breathe and
stopping the development of pests of stored grain.
An American grain storing method has also yielded a good result, i.e. turning-over of jute or plastic bags once or twice a day.
The basic principle is to shake the storing bags several times so as to disrupt the development of the insects inside the bags,
i.e. mating, laying of eggs, hatching.
However, these methods have not only advantages.

Introduction
Cet expos prsente quelques mthodes de stock renonant lemploi dinsecticide de synthse que ce soit en poudre ou en
liquide. Les deux mthodes de lutte font appel des principes purement physiques de la matire.
La premire technique consiste utiliser des produits inertes en loccurrence: le sable ou la terre rouge.
La seconde technique consiste retourner rgulirement la denre dans le sac.
Pour chacune de ces techniques, seront exposs succinctement le principe qui rgit la mthode de protection et les rsultats
des essais mens Mahajanga.

Matriel et mthodes
Il part du principe que pour viter que les denres stockes ne soient pas attaques par les bruches, la plus simple mthode
serait de les mettre hors de porte des ravageurs. Ainsi, le mlange des grains de lgumineuses avec des matires inertes, le
sable et la terre rouge, empcherait les insectes de les atteindre. Et si parfois ils les atteignent, la matire inerte empcherait
leur libre circulation. Elle limiterait leur respiration et surtout leur multiplication en empchant leur accouplement. Les petits
grains de sable les blesseraient ou irriteraient leur tgument par les frottements incessants.
Ainsi, les rares insectes qui atteindront les stocks ne pourront pas se dvelopper ni se multiplier. En conclusion, les produits
seront prservs.
Dans une salle de laboratoire, nous avons utilis des seaux en plastiques de 3 l et avons choisi comme lgumineuse du
haricot blanc et du vohme rouge ou Vigna unquiculata (synonyme V. sinensis). Nous avons pris comme matire inerte du
sable fin de rivire et de la terre de termitires.
Le rapport de volume est une partie de lgumineuses pour une partie et demie de matire inerte. Lessai dbuta au mois
doctobre.

Rsultats
A cause dune infestation totale et intensive des haricots, il a fallu, aprs quatre mois dobservation, renoncer la variante
"tmoin". Les prdateurs des bruches ne se sont manifests que lorsque le tmoin tait attaqu 100 %.
Tableau 1. Nombre doeufs sur 4 x 250 g de haricot blanc (lojy fotsy)
N
o
observation
1 2 3 4 5 6 7 8
Date observation 11/95 12/95 1/96 2/96 3/96 4/96 5/96 6/96
Variantes:
Sable fin 0 0 0 2 3 0 0 0
Terre rouge 0 22 283 1.299 891 1.404 2.489 1.717
Tmoin 0 19 71 2.644 - - - -
Pour la variante "sable fin", quelques oeufs sy trouvaient dj, probablement depuis la mise en stock des denres. Daprs les
observations, le nombre doeufs na pas augment. Et aprs leur closion, les bruches adultes nont pas pu faire des dgts,
grce au sable qui a protg les haricots dune infestation et dune rinfestation.
Les rsultats obtenus de la variante "terre rouge" sont peu satisfaisants.
Tableau 2. Nombre de graines endommages sur 4 x 250 g de haricot blanc
N
o
observation
1 2 3 4 5 6 7 8
Date observation 11/95 12/95 1/96 2/96 3/96 4/96 5/96 6/96
Variantes:
Sable fin 138 206 134 114 136 136 134 109
Terre rouge 138 184 227 621 1.110 829 1.330 1.003
Tmoin 138 175 152 2.755 - - - -
Les graines endommages de la variante "sable fin" sont des graines petites, rides et tachetes, et aucune prsence dinsecte
vivant na t constate. Leur nombre reste constant, contrairement celui des autres variantes.
Tableau 3. Nombre de trous de bruches dans 4 x 250 g de haricot blanc
N
o
observation
1 2 3 4 5 6 7 8
Date observation 11/95 12/95 1/96 2/96 3/96 4/96 5/96 6/96
Variantes:
Sable fin 0 0 0 8 2 0 0 6
Terre rouge 0 44 286 1.549 955 2.127 4.019 3.077
Tmoin 0 23 114 2.648 - - - -
La prsence des bruches est galement prouve par lexistence des trous.
La mme exprience a t refaite avec les embriques blanches et rouges, en comparaison avec le haricot blanc. Les
rsultats en date de juillet 1996 sont prsents dans les tableaux 4, 5 et 6 suivants. Il est constat que les dgts causs par
les bruches sont moindres quant la variante "sable fin". Ceci confirme la bonne efficacit de cette matire.
Les diffrentes varits de lgumineuses sches cultives aux environs de Mahajanga possdent, chacune, leur propre
sensibilit vis vis des bruches.
Tableau 4. Nombre doeufs sur 4 x 250 g des diffrentes lgumineuses
sches, aprs 8 mois de stockage
Type de lgumineuse Haricot
blanc
Embrique
blanche
Embrique
rouge
Sable fin 0 0 68
Terre rouge 1.117 154 1.236
Tmoin - 3.534 4.860

Tableau 5. Nombre de graines endommages sur 4 x 250 g des diffrentes
lgumineuses, aprs 8 mois de stockage
Type de lgumineuse Haricot
blanc
Embrique
blanche
Embrique
rouge
Sable fin 109* 0 4
Terre rouge 1.003 88 344
Tmoin - 622 691
* Ce sont des grains mal forms ou casss, sans trous de bruches

Tableau 6. Nombre de trous de bruches sur 4 x 250 g des diffrentes
lgumineuses sches, aprs 8 mois de stockage
Type de lgumineuse Haricot
blanc
Embrique
blanche
Embrique
rouge
Sable fin 6 0 10
Terre rouge 3.077 164 733
Tmoin - 870 1.754
Pour les embriques rouges, lattaque des bruches sest fait sentir au dbut de lessai, vu le nombre doeufs lev (Tab. 4).
Mais, apparemment, ces oeufs nont pas pu se dvelopper car le nombre de trous (Tab. 6) qui est de 10 aurait d augmenter
encore plus. Dailleurs, cette rsistance des embriques rouges et blanches, compare celle des haricots blancs, aux
attaques des ravageurs est connue tant par les paysans que par les commerants.
Paralllement cette exprience, nous avons mis en place, Anjiajia, un essai en grandeur nature, cest dire nous avons
tenu compte du mme principe de stockage. La diffrence rsiderait dans les contenants. Cette fois-ci, nous avons utilis des
demi-fts de 100 l chacun, soit 200 l, pouvant contenir 50 kg de grains. La matire inerte tait du sable, et nous avons donc
plac, chez dix paysans, le demi-ft contenant 50 kg de haricot mlang avec du sable, ceci au mois doctobre et en prsence
dune vingtaine de paysans.
Bien que nous leur ayons expliqu le principe de conservation, ils ne nous ont pas cru et ont mme pens que nous nous
moquons deux. Sept mois plus tard, profitant de la crmonie de la mise en place du nouveau maire, nous avons tamis les
fts en leur prsence et quel fut leur stupeur quand les haricots sont apparus indemnes de toute attaque.
Entre temps, le prix du kapoaka a tripl.

Retournement de sacs
Une autre mthode de stockage a t aussi teste Mahajanga. Cest une nouvelle mthode amricaine qui consiste
renverser deux fois par jour les sacs de lgumineuses: une fois le matin et une fois le soir. Ce principe est trs simple. Les
jeunes larves de bruches ne peuvent pas, aprs ce traitement, pntrer lintrieur des grains.
Les essais ont montr des rsultats assez controverss car, pour quatre rptitions, trois sacs ont t pratiquement indemnes
de toute attaque tandis que le quatrime sac a t attaqu 77 %.

Conclusion
Nous pouvons dire que la mthode est efficace presque 100 % si le sable fin des rivires tait utilis comme matire inerte.
La terre rouge de contexture plus grossire ne les prservait qu 50 %.
Quoique la mthode de mlanger des lgumineuses sches avec du sable ait un effet prophylactique et curatif, il est
prfrable dviter les premires infestations avant la mise en place dans les jutes. Ainsi, nous prconisons donc que les
lgumineuses soient immdiatement protges de cette faon ds leur schage aprs rcolte. Une importante contrainte est la
disponibilit des conteneurs chez les paysans car les fts sont pratiquement trs rares. En plus, ils occupent trop de place
dans leur maison.
Bien que la mthode de retournement de sac soit sre 75 %, elle est trs astreignante et demande beaucoup dnergie.
Toutefois, nous comptons vulgariser cette mthode.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Mahajanga Direction de la Protection des Vgtaux

19. Mlange pois du Cap / sable - Rsultats obtenus Toliara
Zafimaniry Gilberte*
Rsum/ Summary
Introduction
Mthodologie et matriels utiliss
Prparation des lments
Conduite des essais
Evaluation et rsultat
Test de germination et de cuisson
Essai de dmonstration avec le haricot
Conclusion

Rsum
Le Sud de Madagascar est souvent sujet aux problmes dalimentation car, dune part, les conditions climatiques sont souvent
dfavorables et, dautre part, les paysans nont pas des mthodes ou ne savent pas conserver les denres alimentaires.
Etant donn que le march de produits phytosanitaires est trs limit, ces derniers ne sont pas toujours disponibles dans la
rgion du Sud, o la vie et lconomie se basent surtout sur llevage. Par consquent, les paysans vendent presque en totalit
leur production juste aprs la rcolte.
Lutilisation des produits naturels pour protger les denres pourrait tre une solution ces problmes. En effet, ces produits
sont disponibles pour les paysans. En Afrique, il existe toute une gamme de choix, savoir la cendre, la poudre de latrite, les
huiles vgtales, des plants, le sable, etc., qui, malheureusement, ne sont pas encore connus Madagascar. Ces produits sont
mlanger avec les rcoltes.
Nous avons procd lessai suivant: Les pois du Cap sont stocks dans du sable des pourcentages en volume de 1
parties en volume de sable sur une partie de lgumineuse, et cela pendant neuf mois, du 7.12.95 au 10.9.96. Un volume de
sable de 25 % nest pas suffisant pour protger les graines du pois du Cap. Afin davoir de bons rsultats, il faut que le volume
soit au moins de 75 %. A titre dexemple, aprs trois mois de stockage, toutes les 500 graines du tmoin sont troues par les
bruches, tandis que 158 pour 25 % (en volume) de sable, 5 pour 50 % et entre 1 et 3 pour 75 150 %.
Le manque de rcipients reste le problme au Sud de Madagascar car les paysans ne confectionnent pas de la poterie. Et la
calebasse est trop petite pour stocker des produits autres que des semences.

Summary
Mixing Lima beans with sand - Results achieved in Toliara
The South of Madagascar is often prone to food problems on account of adverse climatic conditions on the one hand, and
farmers do not have methods or do not know how to preserve foodstuffs, on the other hand.
As the market for phytosanitary products is very limited, they are not always available in the southern area where life and
economy are mostly based on animal husbandry. As a result, farmers would almost entirely sell out their production soon after
harvest.
The use of natural products to protect stored produce could be a solution to these problems. In fact, these products are
available for farmers. In Africa, there is a wide range of choices, such as ash, laterite powder, vegetable oil, plants, sand, etc.
which unfortunately are not yet known in Madagascar. These products are to be mixed with crops.
We have carried out the following experiment: Lima beans have been stored in sand at a ratio sand:beans ranging from to 1
sand on 1 part of beans, for a period of nine months, from 7.12.95 to 10.9.96. A 25% sand volume is not enough to protect
lima beans. To achieve better results, the volume should be no less than 75%. For example, after three months of storage,
weevils have bored all of the 500 beans of the sample, 158 for 25% (volume-wise) of sand, 5 for 50%, and between 1 and 3
for 75 to 150%.
The main problem in the south of Madagascar is the lack of containers, for farmers do not make earthenware, and calabashes
are too small for storing products other than seeds.

Introduction
Le Sud de Madagascar est souvent sujet aux problmes dalimentation (disette ou "kere") car, dune part, les conditions
climatiques sont souvent dfavorables et, dautre part, les paysans nont pas de mthode efficace ou ne savent pas conserver
les denres alimentaires. Ils vendent presque la totalit de leur production juste aprs la rcolte.
Il est tonnant de savoir quen Afrique, les paysans ont dj procd au stockage de leurs denres depuis longtemps. Ceci afin
de pouvoir survivre pendant la priode de scheresse. Pour cela, ils utilisent des produits naturels, comme la cendre, le sable,
diffrentes sortes de poudre, des huiles vgtales et plusieurs plantes, quils ajoutent leur rcolte.
Pour convaincre dabord les techniciens, ensuite les paysans, de lefficacit de ces mthodes, un premier essai a t effectu
avec le pois du Cap mlang avec du sable, produit qui se trouve en abondance dans tout le Sud de Madagascar. Et comme
ces mthodes sont dj largement pratiques par les paysans dans dautres pays, il y a srement une chance quelles soient
aussi acceptes par les agriculteurs malgaches.

Mthodologie et matriels utiliss
Il sagit dune mthode simple, peu coteuse, efficace et la porte des paysans. Il est remarquer quun autre essai a t
dj effectu en 1995 pour tester lefficacit de quelques matires minrales pour la conservation. Cette anne, les essais ont
t conduits pour dterminer la dose efficace du sable et le temps maximal defficacit. Pour cela, le pois du Cap, produit
important au Sud et lOuest, a t choisi.
Les essais ont t entrepris dans un local du Service Provincial de la Protection des Vgtaux Toliara.
Par ailleurs, des dmonstrations sur lutilisation du sable, comme produit de conservation au niveau du paysan Ambovombe,
Amboasary Sud, ont t faites avec un rsultat trs convaincant. Le systme consiste bien mlanger les graines avec le
sable et ne laisser aucun espace vide entre les graines. Ceci rend le dplacement des coloptres trs difficile et mme
impossible, surtout si, aprs chaque couche de 10 cm dpaisseur, ce mlange est tass la main. Pour viter une infestation
secondaire, tout le mlange doit tre recouvert dune couche de sable de 5 10 cm dpaisseur.

Prparation des lments
Avant de faire lessai, le sable sdimentaire a t successivement tamis pour avoir des grains assez homognes, pas
grossiers, et aussi pour liminer les morceaux de plants. Quant aux pois du Cap, ils ont t mlangs pour avoir une grande
uniformit. Des seaux plastiques dune contenance de 5 l ont t achets pour servir de rcipient de conservation.

Conduite des essais
Test de dosage
Ce test consiste dterminer la quantit minimale de sable efficace la conservation, dune part, et trouver le temps
maximal de conservation de chaque dosage, dautre part.
Diffrentes doses de sable ont t appliques, toujours mesures en volume: ; ; ; 1; 1 et 1 units de sable pour une
mesure de pois du Cap.
Trois gobelets de pois de Cap ont t pris comme unit de volume.
Pour rendre le mlange des deux produits plus facile, la dose dtermine de sable et lunit de pois de Cap sont verses
alternativement dans le seau. Ce procd a t fait pour les diffrentes doses de sable. On avait galement des tmoins, cest
dire des pois du Cap non traits pour apprcier les rsultats des tests.

Evaluation et rsultat
Rsultat du test de dosage
Une valuation a t effectue tous les 45 jours durant neuf mois. Durant cette priode, six valuations ont t faites pour le
test de dosage. Et 500 graines ont t prises de chaque seau. Pour pouvoir calculer la perte de poids, les points suivants ont
t analyss:
Poids des graines abmes: PGA
Poids des graines saines: PGS
Nombre de graines saines: NGS
Nombre de graines abmes: NGA
Nombre de graines portant doeufs: NGO
Nombre de graines troues: NGI
Nombre dinsectes trouvs: NI
La moyenne des cinq rptitions a t faite. Seuls les rsultats de la sixime et dernire valuation sont prsents sous forme
de graphes. Ceci afin de rendre la comprhension plus facile. Dailleurs, les prix deviennent plus levs neuf mois aprs la
rcolte, et cest ce moment que les paysans devraient liquider leur stock.
En gnral, le test a montr une bonne efficacit partir du dosage . Au-dessous de ce dosage, le pois du Cap nest plus
entirement couvert de sable et rvle une dficience quant la conservation.
Au bout de 45 jours, on a vu la prsence des bruches ("tangiriky", "goedra"). Leur nombre est croissant partir du quatre-
vingt-dixime jour, et les graines des tmoins sont fortement troues et portent des oeufs. Elles sont considres comme
abmes.
Les bruches sont constitues des espces de Zabrotes subfasciatus et Callosobruchus maculatus.
Pour calculer les pertes de poids, la formule suivante peut tre utilise:
Perte de poids (%) =

Graphe 1. Nombre de graines troues par des bruches aprs 9 mois
de stockage (pour le tmoin, aprs 1,5 mois, 3 mois et 4,5 mois)
Explication:
Dans le tmoin, la troisime valuation, la totalit des graines taient troues. Dans la variante de (% volume) de sable
ajout, les graines ntaient pas suffisamment recouvertes de sable et ont pu galement tre attaques par les insectes
ravageurs. Entre et 1 , le nombre des graines troues tait entre 3 et 1.
Graphe 2. Nombre de graines porteuses doeufs aprs 9 mois de
stockage
Explication:
Le tmoin a prsent la premire valuation 4 graines avec des oeufs, la deuxime 107 et la troisime 500, la totalit.
Pour les variantes 1 , les nombres varient entre 1 et 3.
Graphe 3. Nombre dinsectes trouvs aprs 9 mois de stockage,
calcul sur 1.000 graines
Explication:
Le nombre dinsectes trouvs dans le tmoin et la variante tait si lev quun comptage ntait plus possible. Dans le
tmoin, le chiffre estim de 3.500 individus tait atteint la troisime valuation et la variante la sixime valuation.
Les chiffres se prsentent ainsi:
Variante 0 1 1 1
Nombre
dinsectes
3.500 3.500 40 8 8 6 4

Test de germination et de cuisson
La mthode de conservation avec le sable na pas altr la facult germinative du pois du Cap. Quatre-vingt dix pour cent des
graines testes ont germ en une semaine. Les graines ci-dessus conserves gardent encore leur got initial aprs la cuisson,
et le temps de cuisson reste normal.
Dautres essais ont t effectus avec le sable roux. Le contrle de ces tests na t fait quaprs neuf mois et a galement
donn un bon rsultat.

Essai de dmonstration avec le haricot
Lessai de dmonstration au niveau paysan a t effectu Ambovombe, Amboasary Sud et Tolagnaro, avec le haricot rouge
et le haricot marbr. Ceux-ci ont t mis dans des demi-fts avec le sable de dosage 1 (une unit gale trois seaux de
haricot conserver avec quatre et demi seaux de sable). De meilleurs rsultats sont obtenus: les graines de haricot restent
intactes, mais les tmoins sont tous attaqus.

Conclusion
La mthode qui consiste mlanger les lgumineuses sches avec du sable pour une conservation long terme savre
efficace sous les conditions du Sud malgache.
Le sable est une matire chimiquement neutre qui na aucune influence sur la qualit et la capacit germinative du pois du
Cap ou du haricot et qui peut toujours tre rutilise chaque anne. Le rcipient reste le problme qui est tudier. Le climat
au Sud est relativement sec. Une bonne aration pour les denres n'est pas tellement ncessaire, et toutes sortes de rcipients
peuvent tre utilises pour le stockage. Les paysans ne pratiquent pas la poterie, et les soubiques, rcipients flexibles, ne
conviennent pas au stockage avec du sable car son mlange avec les denres est trop lourd. De plus, le sable risque de se
sparer des produits stocker, do la possibilit dintroduction des bruches dans les graines. Des rcipients rigides sont
prfrables.
Daprs une enqute mene dans les rgions Mahafaly et Antandroy, les paysans ne veulent pas un stockage communautaire.
Ils prfrent un stockage individuel, cest dire au niveau de la grande famille. Cette mthode prsente convient parfaitement
leur besoin, stockage petite chelle, et devrait tre programme dans la vulgarisation agricole.
* Section Denres Stockes Toliara - Service Provincial de la Protection des Vgtaux Direction de la Protection des Vgtaux
20. Lhuile de neem comme moyen de protection des denres
contre les bruches dans le stockage de haricot
Wolfram Zehrer*
Rsum/ Summary
Introduction
Rsultats
Commentaires
Discussion
Bibliographie

Rsum
Les huiles vgtales, en premier lieu lhuile darachide, sont traditionnellement utilises dans les pays des Carabes pour la
protection des lgumineuses sches. Plusieurs tests sur les diffrentes huiles ont rvl que lhuile de neem est plus efficace
que les autres huiles et cote moins cher dans les rgions o les arbres de neem existent. Dpendant de lespce de
lgumineuse, de la temprature ambiante et du temps de stockage, 2 5 ml dhuile de neem bien mlang avec 1 l de haricot
sont suffisants. Par contre, il faut au moins 10 ml des autres huiles par litre de haricot.
Les adultes des bruches, qui pondent sur les graines et sont en contact permanent avec lhuile, sont particulirement bien
contrls par lhuile de neem. En gnral, lhuile a aussi un effet ovicide du fait quaprs traitement, les oeufs sont couverts
dune mince couche dhuile. Les larves et les chrysalides sont par contre protges lintrieur des graines.
Ce traitement peut gnralement tre recommand pour la semence. Si les haricots consommer ne sont pas bien nettoys
aprs le stockage, un got lgrement amer pourrait subsister, sans pour autant influer sur la sant. Les feuilles de larbre de
neem, mme mlanges en grande proportion avec des denres diffrentes nont pas donn deffets.
Cette mthode dutilisation de lhuile de neem est intressante pour le Sud de Madagascar o larbre de neem est abondant.
Elle ne demande pas dargent; elle est facile pratiquer et na pas deffets ngatifs sur la sant.

Summary
Neem oil as a means to protect stored beans from weevils
Vegetable oils, namely peanut oil, are traditionally used in Latin America for the protection of dried leguminous. Several
experiments made with different oils have shown that neem oil is more efficacious than other oils and less costly in the region
where neem tree grows. Dependent on species of leguminous, the ambient temperature and the duration of the storage, 2-5 ml
of neem oil mixed with 1 l of beans are sufficient, whereas for other oils no less than 10 ml are required for one liter of beans.
Adults of weevils which lay on seeds and which are in permanent contact with the oil are particularly well controlled by neem
oil. Generally, oil kills the eggs that are or will be laid on seeds but has no effect on larva and chrysalids that are developing
inside the seeds. This treatment is also recommended for seed protection. Unless beans meant for consumption are duly
cleaned after storage, a slightly bitter taste might remain which is not hazardous to health though. Leaves of the neem tree,
even when mixed in large quantity with different crops, have not brought about any effects.
This method of using neem oil is of interest for the south of Madagascar where the neem tree exists. The method does not
require money and is easy to practice.

Introduction
Larbre de neem est utilis dans le Sud de lAsie depuis des temps immmoriaux et de faon multiple. En Afrique, o il se
trouve dans de nombreux pays ctiers et du Sahel, et o il jouit, en tant quarbre forestier, dune certaine popularit, son
utilisation intensive na commenc que rcemment. Les principaux modes dutilisation y sont:
Production de charbon de bois ou utilisation directe du bois.
Production de mdicaments traditionnels, do lappellation "Fever tree" (infusion des feuilles de neem contre la fivre)
en Afrique de lEst.
Extraction de lhuile de neem des fruits pour la fabrication de savon mdicinal antibactrien.
Enfouissement des feuilles et des tourteaux de fruits pour la rduction de la population des nmatodes gales
(Meloidogyne spp.) dans les cultures marachres.
Traitement des semences de mas macres dans la solution amre des feuilles de neem avant le semis et ayant un
effet rpulsif contre les oiseaux granivores (perdrix, francolains) et les rongeurs.
Utilisation de lhuile de neem et dextraits de grains de neem dans la protection des vgtaux, essentiellement dans les
cultures marachres, contre les chenilles entre autres.
Traitement des graines lgumineuses avec lhuile de neem contre les insectes nuisibles (surtout les bruches) pour le
stockage long terme.
Le neem (voandelaka) est connu comme plante mdicinale depuis longtemps Madagascar, efficace contre "une centaine de
maladies". Depuis deux ans, on a pu constater un intrt croissant envers le neem, lequel est concentr sur son utilisation
dans la lutte contre les ravageurs de cultures. Les producteurs de "produits biologiques" sont en qute de possibilits de
lutiliser comme insecticide naturel, dans lespoir dy trouver un remde bon nombre de problmes de la protection des
vgtaux.
En stockage, lhuile de neem peut tre applique de prfrence sur les graines et semences surface lisse qui ne peuvent
pas labsorber, comme les lgumineuses sches (haricot, pois du Cap, noix de bambara, etc).
Dautres huiles vgtales venant de lAfrique et de Madagascar sont galement efficaces, toutefois une dose dapplication
plus leve par rapport lhuile de neem. Cette dernire a aussi un effet curatif et tue les embryons des bruches qui se
dveloppent lintrieur des oeufs. Leffet prophylactique est pourtant plus important: il ny a pas dclosion des oeufs pondus
la surface des haricots enduits dhuile. Lhuile de neem ne peut pas, autant que les insecticides synthtiques, tuer les larves de
bruches ou les chrysalides qui se trouvent protges lintrieur des haricots. Seuls les fumignes pntrent les haricots de
manire que les insectes qui y sont dissimuls soient limins. Mais lutilisation des gaz nest pas recommande en milieu
paysan.
La protection des lgumineuses sches avec lhuile de neem a t intensivement exprimente en Afrique de lOuest (Togo,
Bnin, Niger) et des matriels de vulgarisation adquats y ont t dvelopps. Grce des rsultats dessais entrepris au Nord
du Togo, nous savons que le traitement avec lhuile de neem (2 ml/l de haricot) a aussi un effet insecticide sur les bruches
adultes, ce qui nest pas tonnant vu le contact permanent des insectes avec lhuile. Mme si lors de la pression de ces
graines de neem, la plupart de lAzadirachtin restent dans les tourteaux, il y a quand mme environ 10 % qui va dans lhuile,
selon la teneur en eau des fruits lors de lextraction de lhuile. Plus les graines de neem sont sches, plus lAzadirachtin est
concentr dans lhuile. Ce qui rend difficile un dosage qui dpend de la teneur de la matire active.
Ces essais ont t raliss avec les nibs (Vigna unguiculata), largement rpandus en Afrique de lOuest. Ils sont pour la
plupart cultivs comme cultures associes. En tant qualiment de base forte proportion de protides, le haricot du nib est
dune grande importance pour la population en matire de nourriture, comme tel est aussi le cas pour les haricots
Madagascar.
Au champ, les femelles dposent leurs oeufs sur les gousses de plus de 10 cm de longueur. Par la suite, tous les stades de
dveloppement des ravageurs sont amens dans les magasins de stockage avec la rcolte, o ils se multiplient rapidement
un rythme de 25 30 jours pour une gnration, ce qui conduit une perte totale des denres entreposes aprs quelques
mois.
La culture de haricot a pu simposer en Afrique de lOuest malgr la grave menace de ces ravageurs car les paysans
connaissent des mthodes anciennes pour protger les graines stockes durablement.
Dans la partie aride du Togo, les haricots sont stocks sous du sable fin ou dans un mlange de sable-plante dans les
greniers bancos. Dans la rgion centrale, on se sert de cendre tandis que, dans le Sud humide, le stockage du haricot au-
dessus du feu de la cuisine des cases se fait en gousses.
Lusage de lhuile de neem ou dautres huiles pour la protection des denres stockes nest pas connu par la tradition
togolaise. La littrature nous informe cependant que, dans dautres pays, lutilisation de produits de neem et dautres huiles est
courante pour la protection des denres chez les petits paysans. Laddition de feuilles de neem au riz a une longue tradition en
Inde et au Pakistan. Au Ghana, lajout de 8 % de feuilles de neem aux fves de cacao permet de les protger contre la teigne,
Ephestia cautella, pendant plus de neuf mois dans le magasin de stockage. Un traitement de sorgho dj infest par Sitophilus
spp. avec des feuilles de neem sches, mme en quantit leve (10 % de volume), na pas donn de rsultats positifs. Leffet
rpulsif na pas t test.
Dans les Carabes, lhuile darachide a donn de bons rsultats dans le stockage de haricots. Nanmoins, lhuile de neem est
moins coteux et peu prs deux fois plus efficace. On peut avoir des effets satisfaisants pendant cinq huit mois avec une
dose dapplication de 2 5 ml/kg de haricot.
Chaque mthode de protection des denres stockes a aussi ses inconvnients. Pour le stockage avec le sable, les paysans
se plaignent de la pression quexerce le poids du sable sur le mur de leurs bancos et qui peut conduire leur fissuration. Cest
aussi la raison pour laquelle les paysans ajoutent des plantes "efficaces" pour pouvoir rduire la part de sable mlange avec
la rcolte et pouvoir ainsi entreposer plus de denres dans leurs greniers. Ce problme ne se poserait pas avec les huiles car
ce ne sont que de petites quantits qui doivent tre ajoutes aux denres stockes. Afin de connatre lefficacit relative du
sable, de lhuile de neem et de lhuile darachide, la principale huile consomme dans la rgion, un test comparatif y affrent a
t ralis au Nord du Togo. Une salle bien are dans le service rgional de la protection des vgtaux Dapango a t
choisie comme endroit pour la ralisation des essais. Des jarres en argile de 12 l, fabriques localement, servaient de
rcipients de stockage. Aprs la mise du haricot et aprs chaque prise dchantillon, le couvercle a t ferm hermtiquement
avec de largile humide. Les nibs, de varit locale blanche, avaient t achets au march de Dapango et montraient dj
des signes dattaque par des bruches. Les variantes sont prsentes dans le tableau 1.
Tableau 1. Objets dessai
Objets dessai
Matires ajoutes au haricot
(en Vol. %)
Contrle, non trait -
Sable 235 %
Huile darachide 0,5 %
Huile de neem 0,5 %
Poudre Actellic 2 % 0,05 % poids
Piment 8 %
Fumig avec PH3 -
LActellic a t utilis comme produit de rfrence car il stait avr bien efficace contre les bruches au Sud du Togo. Le
produit formul 2 % de poudre avait t achet au march local. Des recherches ultrieures ont rvl que le produit avait
t trop longuement stock. En effet, les rsultats danalyses ralises en Allemagne ont montr que le produit ne contenait
quun taux de 0,5 % de Pyrimiphosmthyle.
La fumigation avec le Phostoxin (Phosphine) a t aussi choisie titre de comparaison pour pouvoir garder une partie des
haricots leur tat initial.
Graphique 1. Dveloppement de la population des bruches (500 g de haricot sec mlangs avec diffrents produits
naturels)

Graphique 2. Dveloppement de la population des insectes utiles (500 g de haricot sec mlang avec diffrents
produits naturels)

Graphique 3. Dveloppement de la population de bruches dans un chantillon de 1000 graines
Remarques: Linfestation initiale du nib tait relativement leve: 154 graines troues sur 1000 graines

Graphique 4. Haricots avec des oeufs de bruches, aprs traitement avec des produits naturels
Remarques: Linfestation initiale du nib tait relativement leve: 264 graines avec oeufs sur 400 graines

Graphique 5. Poids de 1000 graines de haricot aprs 10 mois de stockage
Remarques: En juillet, il y avait une nouvelle infestation de lextrieur
Lvaluation des essais a eu lieu une fois par mois et comprenait:
1. lobservation de la faune dinsectes lors des prises dchantillon,
2. les dgts mesurables sur les haricots.

Rsultats
Pour une meilleure clart, seuls quelques objets dessais slectionns, qui sont particulirement intressants ici, sont prsents
dans les quatre premiers graphiques. Les graphiques 1 et 2 sont bass sur des chiffres estimatifs, car le nombre dinsectes
tait trop lev.

Commentaires
(Les tableaux correspondants ces graphiques se trouvent en Annexe 8).
Graphique 1
Le nombre de bruches augmente considrablement dans les haricots non traits pour redescendre aussi fortement
aprs trois mois. A ce moment, les haricots nont plus de valeur commerciale.
Il y a aussi une augmentation passagre de la population dans la variante "huile darachide". Le retardement pourrait
sexpliquer par la dgradation de lhuile darachide.
Les bruches survivent dans le mlange sable-haricot, quoiqu un nombre trs rduit.
Lhuile de neem arrive tuer toutes les bruches. Lapparition des 3 bruches en juin est due une nouvelle migration
de lextrieur.
Graphique 2
Environ autant dinsectes utiles que de bruches vivantes ont pu tre constats dans les haricots non traits.
Ceci concerne galement la variante "huile darachide".
Dans le mlange sable-haricot, les insectes utiles nont pas eu de conditions de vie favorables et, ds la premire prise
dchantillon, ne pouvaient plus tre trouvs.
Contrairement lhuile darachide, lhuile de neem a conduit lanantissement de toutes les bruches, ainsi qu la
disparition des insectes utiles.
Le dveloppement de la population de ravageurs et des insectes utiles se passait paralllement, d la multiplication
rapide des diptres parasitodes.
Graphique 3
Aprs trois mois dentreposage sans traitement, presque 100 % des haricots sont trous.
Dans la variante "sable", le niveau se stabilise aprs avoir mont au dbut. Les oeufs sur les graines, ainsi que les
larves et chrysalides se trouvant dans les graines nont pas t endommags par le sable et ont pu se dvelopper
normalement.
Le trouage des haricots traits avec lhuile de neem reste largement constant un bas niveau. Ceci sexplique par
laction insecticide de cette huile.
Graphique 4
Dj un mois aprs le dbut des essais, 100 % des haricots non traits contiennent des pontes de bruches.
Par contre, dans les objets "sable" et " neem", le niveau de dpart sest peine mont. Le dplacement des bruches
dans le mlange sable-haricot est rendu difficile, et la copulation est presque impossible.
Graphique 5
Traditionnellement, la vente ne se fait que par mesure de volume. Or, avec de plus en plus de trous dans les haricots,
les prix baissent. Ainsi, le poids des haricots, soit de 1000 graines ou dun volume de kapoaka, est un critre important
pour la qualit.
Les haricots non traits ont perdu la moiti de leurs poids pendant dix mois de stockage, et leur got tait devenu
impropre lhomme (chute de poids de 161 80,6 g)
Le piment en tant que produit de protection de denres na pas donn de bons rsultats, entre autres cause dune
forte attaque de Triboleum confusum. En raison de son prix lev, lutilisation du piment dans la protection des denres
a presque disparu.
La variante "fumigation" a donn le meilleur rsultat jusqu six mois avec un poids de 167 g. Il y a eu ensuite une
infection, et, en lespace de quatre mois, le poids a chut 69 g, cest dire de plus de la moiti. La rapidit de
lattaque est due labsence dinsectes utiles qui nont pas accompagn les bruches lors de la rinfestation.
Le sable protge les haricots contre les nouvelles gnrations de ravageurs de denres mais ne tue pas les diffrents
stades de bruches en voie de dveloppement dans les graines. Cest la raison pour laquelle il y a eu une lgre perte
de poids au dbut, mais qui ne changeait plus jusquau dixime mois. Lorsque le mlange haricot-sable est mis tt,
quand le taux dinfestation est bas, les pertes sont minimes.
La variante "Actellic" a perdu normment de poids, beaucoup plus que la variante "non trait". Etant donn que
lActellic est un insecticide connu pour son efficacit dans la protection des denres, le problme devrait rsider dans sa
teneur en matire active, comme lont confirm les analyses, le produit tant achet sur le march local.
Les pertes les plus basses causes par les ravageurs de denres (bruches et Triboleum spp.) ont t obtenues dans
lobjet " neem" au bout de six mois dentreposage. Mme aprs dix mois, cest dire une dure un peu plus
longtemps que les paysans ont lhabitude de stocker leur haricot, le rsultat est toujours bon (avec une rduction de
poids de 161 130,6 g) mais infrieur celui du sable. Les haricots traits avec lhuile de neem sont plus exposs aux
attaques des ravageurs que ceux entreposs avec le sable qui constitue une barrire toutes sortes dinsectes.

Discussion
Lhuile de neem applique une dose de 5 ml/l de haricots a non seulement tu les oeufs mais galement les adultes et les
parasites des bruches. Selon la tradition au Nord du Togo, les haricots sont stocks dans des rcipients en argile ferms, ne
pouvant tre sujets de nouvelles attaques que pendant louverture des rcipients. Aprs le traitement, le nombre de haricots
trous augmente lgrement, car les larves qui se trouvaient lintrieur, au moment du traitement, ont plus ou moins toutes
pu finir leur dveloppement.
Lors dune dgustation des haricots prpars de faon traditionnelle, ceux issus de la variante "huile de neem" ont eu une trs
bonne consistance mais au got lgrement amer et ranci. Linfluence sur le got tait considre comme insignifiante, et elle
peut encore tre rduite par:
1. une dose dapplication dhuile de neem un peu plus faible: 2 ml/l de haricot est souvent suffisant,
2. la prparation dautres plats traditionnels auxquels les haricots doivent tre dmunis de leur enveloppe,
3. un lavage des graines avant la cuisson, de prfrence dans leau chaude pendant quelques minutes.
Les bons rsultats obtenus avec lhuile darachide dans dautres pays nont pas pu tre confirms ici, ce qui est probablement
d la faible dose. Avec une dose de 5ml/l de haricot, les bruches ainsi que leurs parasites continuent se dvelopper. La
dose dhuile darachide ne doit pas tre infrieure 10 ml. La mthode dextraction de lhuile darachide joue srement aussi
un rle. Dans le cas prsent, lhuile avait t extraite des arachides, comme il est dusage traditionnel, dans de leau bouillante.
Comme il fallait sy attendre, lobjet "fumigation" tait le plus performant car seul le gaz tait capable de pntrer les haricots et
de tuer tous les stades (oeufs, larves, chrysalides et adultes). Toutefois, si une rinfestation survient, le dgt peut tre
particulirement dramatique si les antagonistes naturels ne sont pas prsents en mme temps, tant donn que le gaz nest
pas rmanent, comme cet exemple la dmontr.
En lespace de quatre mois, le poids des 1.000 graines a chut de 167 69 g. Une monte du poids des haricots au-del du
poids de dpart observe aux mois de mai et de juin sexplique par la croissance de lhumidit au dbut de la saison des pluies
dans la rgion du Sahel partir de mai.
La variante "piment" na pas convaincu en dpit dune part leve de piment moulu. Il y a eu deffet sur Callosobruchus
maculatus, mais Triboleum castaneum, au contraire, sest multipli en masse, ce qui a dgnr un changement du milieu.
Comme la forme sauvage du piment a disparu avec la dforestation, et le piment cultiv cote suffisamment cher, son
utilisation na plus davenir. Cest la raison pour laquelle le piment nest plus utilis dans la protection des denres
Mahajanga, et le piment cultiv est trop cher. Cet objet a t inclus dans lessai car les vieux paysans avaient rapport
lefficacit du piment.
Le sable a t inclus comme "produit" de rfrence le plus usit traditionnellement. Avec 235 % de volume, la quantit de
sable utilise parat leve. Afin davoir des conditions se rapprochant autant que possible de la pratique, on a demand un
paysan, qui stocke lui -mme ses haricots avec du sable, de faire le mlange. Il a rsult lors du remesurage la fin de lessai
que le paysan a pris un volume de sable de presque 2 fois plus grand que celui du haricot. Autrement, le rapport haricot-
sable recommand est de 1: 1,5 ou bien 1: 1. Dans la variante "sable", le nombre de haricots trous saccrot dabord.
Contrairement aux haricots traits avec le neem, les oeufs ne sont pas tus. Les larves pouvaient finir leur dveloppement, et,
plus tard, des coloptres adultes sortaient des haricots en y laissant des trous. Par la suite, le nombre de haricots avec oeufs
et trous na plus augment. Mme les parasites de bruches ne pouvaient plus se dvelopper. Comme le sable est une matire
chimiquement neutre, il na aucune influence sur la capacit de germination. Avant de recommander cette mthode, il reste
veiller ce que le sable soit fin. Les essais entrepris avec du sable grossier nont pas donn de rsultats acceptables.
Lanalyse granulomtrique a donn les dtails suivants:
Sable fin < 0,2 mm 40 %
Sable moyen < 0,6 mm 54 %
Sable ultra-fin < 0,06 mm peu
Sable grossier > 0,6 mm peu
Pour lActellic achet au march local, il nest pas carter que le dficit de lefficacit du produit tait d linsuffisance de la
teneur en matire active. Le rsultat dune analyse de contrle de formulation a montr que le produit ne contenait que les 5 %
de matire active indique sur ltiquette. Cependant, ces 5 % suffisaient tuer totalement les insectes utiles sans toutefois
influencer sur les bruches robustes. Ceci explique pourquoi la variante "Actellic" tait mme plus mauvaise que la variante
"non trait", dans laquelle les bruches ont t tenues sous un certain contrle par leurs antagonistes naturels.
En conclusion, on peut dire que lutilisation de lhuile de neem pour la conservation du haricot est recommander dans les
rgions o les arbres de neem poussent naturellement. Cette mthode nest pas coteuse. Lextraction de lhuile de neem la
main peut prsenter un problme dans les pays arides o les graines de neem sont quelquefois trs dures. Pour la
conservation de semence, lhuile de neem est spcialement recommander. Quant aux denres destines la consommation,
il faut tre exigeant en ce qui concerne la qualit de lhuile de neem. Les graines de neem doivent tre nouvellement rcoltes
et sches dans un endroit bien ar, de prfrence lombre. Un mauvais stockage des graines de neem peut entraner une
attaque de champignons excrtant des mycotoxines dans leur substrat. Aprs, ces mycotoxines se retrouvent en partie dans
lhuile qui devient ainsi dangeureuse pour toute forme de consommation.
Dans le but de vulgariser les mthodes de protection des cultures et des denres stockes, traditionnelles et non chimiques, la
GTZ et les projets GTZ ont dvelopp une multitude de fiches techniques, affiches, brochures, etc., souvent bien illustres, sur
la bonne utilisation de ces produits naturels. Quelques matriels didactiques ainsi que les rsultats des autres tudes
concernant lhuile de neem sont prsents dans les annexes 1 7 de cet article.
Le neem est un produit naturel, tout comme la cendre, la poudre de latrite et de diadomeae. Et ceux qui se sont habitus au
stockage avec le sable ne se convertiront probablement pas car cette matire est galement efficace et chimiquement neutre.
Ni le sable fin, ni larbre de neem ne se trouvent partout, et les paysans nutilisent que les mthodes qui sont les mieux
adaptes leur environnement et leur besoin.

Bibliographie
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* Projet DPV/GTZ "Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar"
21. Conception du programme de lutte contre le Grand Capucin
du Mas, Prostephanus truncatus (Horn) (Coleoptera,
Bostrichidae) au Togo
Dovi Agounke*
Rsum/ Summary
Introduction
Programme national de lutte contre les insectes des denres de stockage au Togo
Conclusion

Rsum
Le grand capucin du mas, Prostephanus truncatus (Horn), est un insecte dprdateur des denres de stockage, en particulier
du mas et des cossettes de manioc.
Originaire dAmrique Centrale, il a t accidentellement introduit en Afrique dans les annes 70 et na t signal au Togo
quen 1981. Actuellement, il est signal dans plusieurs pays dAfrique au Sud du Sahara o il cause dimportantes pertes dans
les milieux de stockage. Sans aucune mesure de protection, les pertes peuvent atteindre 100 % au bout de quatre six mois
de stockage de mas (en spathes) et de cossette de manioc.
Devant la svrit des attaques de ce nouveau ravageur, un vaste programme de recherche a t mis en place au Togo et
excut par le Service National de la Protection des Vgtaux (SNPV) en troite collaboration avec la GTZ. Les recherches ont
abouti ladoption de deux mthodes de lutte (chimique et biologique) qui constituent actuellement la base dune approche de
lutte intgre contre le nouveau ravageur et le complexe parasitaire dj existant sur les denres de stockage au Togo.
La lutte chimique vise essentiellement le contrle court et moyen terme de linsecte, tandis que la lutte biologique,
classique par lintroduction de Teretriosoma nigrescens, a pour objectif le contrle long terme des populations de linsecte
dans son milieu naturel.
Dans ce contexte prcis, les deux mthodes agissent de manire synergique ou tout au moins complmentaire sans se gner.
En effet, les deux mthodes ont t excutes entre 1987 et 1993, et les rsultats obtenus sont trs encourageants.

Summary
Designing a control programme for Prostephanus truncatus (Horn) (Coleoptera, Bostrichidae) in Togo
The Prostephanus truncatus (Horn) is a pest species for stored crops, especially maize and cassava cossets.
Originating in Central America, it reached Africa accidentally in the seventies, and was reported in Togo in 1981 only. Today, it
has been reported in several sub-Saharan African countries where it causes important losses in storing milieus. Unless
protection measures are taken, losses can reach 100 % at the end of 4 to 6 months of storage of maize (in husks) and cassava
cossets.
In view of the seriousness of this new pest, a comprehensive research programme has been established in Togo, implemented
by the National Department of Plant Protection (SNPV), in close cooperation with GTZ. Research has led to adoption of two
methods of control (chemical and biological) that are currently the basis of an integrated pest management approach to the new
pest and to the already existing pest complex in stored crops in Togo.
Chemical treatment is directed towards the short and medium term control of the insect, whereas biological control, a classical
one through introduction of Teretriosoma nigrescens, aims at a long term control of insect populations in their natural habitat.
In this specific context, both methods work in a synergic or rather complementary way, without hindering on each other. They
were implemented between 1987 and 1993, and results achieved were encouraging.

Introduction
Le Grand Capucin du Mas, Prostephanus truncatus, originaire dAmrique Centrale, a t accidentellement introduit au Togo
partir des annes 1980, 1981.
Avant cette introduction, les denres de stockage subissaient dj dimportantes pertes de la part de plusieurs espces
cosmopolites de coloptre et de lpidoptre. Dune manire gnrale, les pertes causes par ce complexe parasitaire variaient
selon la nature mme des denres et selon leur dure de stockage.
Contre ces insectes, les mesures de protection taient essentiellement axes sur lhygine de stockage, le respect des normes
de conservation (taux dhumidit et temprature optimales) et en cas de besoin lapplication des produits chimiques.
Il existe galement en milieu paysan un certain nombre de pratiques traditionnelles empiriques qui dans certains cas font
aujourdhui objet de recherches plus approfondies.
Outre le milieu paysan, au Togo, le problme de dsinfection, de dsinsectisation et de dratisation se pose galement au
niveau des grands stocks commerciaux o les oprations de fumigation et de pose dappts empoisonns constituent une
solution lorsquelles sont bien menes. Avec le souci dune gestion rationnelle, ces activits sont assures par des quipes
spcialises au sein du Service de la Protection des Vgtaux ou des socits prives agres par le Ministre de lAgriculture
conformment la lgislation phytosanitaire en vigueur.
Lintroduction du Grand Capucin, P. truncatus, a chang les donnes surtout au niveau des petits stocks paysans et cest ce
qui a justifi la mobilisation autour de ce programme.
La prsente communication a pour objectif de vous prsenter le bilan des recherches qui ont abouti des actions concrtes
dont les rsultats sont trs encourageants.

Programme national de lutte contre les insectes des denres de stockage au Togo
Les pertes post-rcolte sont trs souvent causes par un complexe parasitaire compos despces cosmopolites bien connues.
Jusqualors, la lutte chimique et le respect des normes de stockage permettent de limiter les dgts un niveau acceptable.
Aprs lintroduction accidentelle du Grand Capucin, P. truncatus, la situation est devenue plus complexe surtout en milieu
paysan.
Figure 1.Prostephanus truncatus
Les tous premiers foyers du nouveau ravageur ont t constats dans le village Djagbl situ une vingtaine de kilomtres au
Nord-Est de Lom, la Capitale. Dans cette localit, nos toutes premires actions ont vis lradication du ravageur par la
fumigation systmatique des greniers paysans dclars infests. Cette mesure fut trs vite dpasse car la propagation de
linsecte tait plus rapide que nous le pensions.
A partir de ce constat, une nouvelle orientation a t donne au projet afin dasseoir une base plus raliste de la lutte mener
contre le ravageur.
Mise au point de la lutte chimique
Paralllement aux travaux de surveillance du ravageur sur le terrain, notamment la distribution spaciale, lvaluation des pertes,
une srie dexprimentations a t organise afin de tester un certain nombre dinsecticides utilisables sur les denres de
stockage.
Sans entrer dans les dtails des exprimentations, il faut tout simplement retenir que les tests ont abouti au choix du binaire
Deltamthrine + Pyrimiphos-mthyle dont lefficacit couvre la fois P. truncatus et les autres insectes nuisibles aux denres
stockes.
Les raisons du choix de ce binaire, bien quil ne soit pas le plus efficace du lot, sont essentiellement bases sur son faible
degr de toxicit. Avant mme laboutissement des exprimentations, des valuations prcises ont montr que le mas gren
et conserv en sac est nettement moins attaqu que le mas en pis (avec ou sans spathes). Dans cette logique, il fallait
conseiller au pays lgrainage du mas aussitt aprs la rcolte et conserver les graines en sac ou en silo. Or, cette solution
devait bouleverser toute la tradition du stockage en milieu paysan. Ce qui nest pas recommandable.
La philosophie retenue lpoque tait plutt de respecter les mthodes ou pratiques traditionnelles tout en les amliorant sur
les bases des connaissances modernes, ce qui nous permet dviter le heurt entre le caractre conservateur du paysan et
lapport innovateur de la recherche.
Dans ce cas, ne pouvant pas remplacer le systme traditionnel de stockage quon appelle "Ebliwa" dans la partie mridionale
du pays, le programme sest plutt orient vers ladoption du traitement chimique tant au niveau du stockage des grains
(Commerants et groupements de paysans) quau niveau du systme traditionnel de conservation "Ebliwa". En dfinitif, le
traitement des greniers est bien rentr dans les habitudes des paysans et selon nos enqutes, lorsque les normes et doses
dapplication sont bien respectes, les rsultats sont acceptables. Quelles que soient les critiques quon peut porter sur la
formulation (PP) et le mode dapplication (traitement en sandwich) du produit retenu, nous continuons justifier notre choix par
le fait que parmi les matires actives testes jusqualors, seule la combinaison Deltamthrine + Pyrimiphos-mthyle a pu
donner des rsultats acceptables et prsente trs peu de risque pour les consommateurs, les utilisateurs et lenvironnement.
Jusqu aujourdhui, nous continuons exprimenter dautres matires actives afin de pouvoir proposer en temps opportun
dautres alternatives en cas de rsistance ou autres problmes lis lutilisation prolonge des mmes matires actives.
Comme je lai dit au dbut, ladoption de la lutte chimique a pour objectif dviter les pertes immdiates que cause P. truncatus
et le complexe parasitaire des denres stockes. Cette adoption nexclut pas la recherche dautres mthodes efficacit plus
durable. Ainsi, le programme a vite orient ses actions sur la lutte biologique dans sont contexte gnral dabord et ensuite
dans son contexte classique.
Possibilits de lutte biologique
Les toutes premires recherches ont vis lutilisation de certains microorganismes qui ont fait lobjet de travaux de thse et qui
ont abouti certainement des rsultats trs intressants sur le plan scientifique. Mais malheureusement, laspect pratique de
ces rsultats tait trs peu satisfaisant. Aprs ces premires tentatives, ce nest quentre 1987 et 1988 que les recherches sur
les possibilits de lutte biologique classique ont commenc. Il faut rendre ici un hommage particulier au professeur F. A.
Schulz, dcd le 11 mars 1995. Il fut lhomme qui a accept dapporter son appui scientifique au programme, et ce fut la
premire fois dans lhistoire de la lutte biologique quon a os adopter une telle mthode contre un ravageur des stocks, en
terme de lutte biologique classique.
Etudes prliminaires
Pour asseoir les bases techniques de la lutte biologique classique, nous avons assur un certain nombre dactivits,
notamment les tudes de sondage des populations, la distribution spatiale du ravageur. Ces recherches ont abouti rapidement
aux rsultats ci-dessous:
large distribution du ravageur dans le milieu naturel (Cf. Rsultats des pigages phromone),
distribution du ravageur en milieu de stockage traditionnel,
faible degr dinfestation du mas au champ,
denres attaques par le ravageur.
Tous ces rsultats nous ont permis de vrifier lhypothse que P. truncatus vit dans la nature do il vient infester le mas et les
cossettes stockes. De ce fait, les traitements chimiques des stocks permettent tout simplement de limiter les dommages, mais
en aucune faon ne peuvent pas constituer une solution durable, car nayant aucun impact sur les populations naturelles de
linsecte.
Cest dans cet ordre que lapproche "Lutte biologique classique" a t aborde sous limpulsion du professeur F. A. Schulz de
lUniversit de Berlin.
Ainsi, aprs les investigations au pays dorigine (Amrique Centrale), le prdateur Teretriosoma nigrescens Lewis (Coleoptera,
Histeridae) a t propos comme candidat au lcher au Togo. Deux travaux de thse ont t engags sur le sujet. Il sagit
prcisment des recherches de Henning-Helgig et Helbig qui ont ralis les tudes de base sur place au Togo.
Aprs la quarantaire et les tests de spcificit du prdateur en Rpublique Fdrale dAllemagne, lintroduction de linsecte utile
a commenc par sa mise en observation sous cage que certains ont qualifi de cage de quarantaine, ce qui mon avis na
pas de sens.
En gardant linoculum (la souche initiale de linsecte utile) dans une cage en vue de vrifier son efficacit dans son nouvel
environnement, on peut la rigueur parler de lcher exprimental. Dans ces conditions, les tudes prcises ralises
simultanment sur le ravageur et son ennemi naturel peuvent permettre de mettre en vidence ou de confirmer les rsultats
dj acquis au laboratoire en Allemagne.
Dans cet ordre dides, aprs neuf mois dobservations sous cage au Togo, il tait clairement ressorti que T. nigrescens avait
un impact trs positif sur P. truncatus.
En prsence du prdateur, la population du ravageur tait 760 individus contre 3.670 pour le tmoin (sans prdateur). Ce qui
correspond une rduction denviron 80 % (Helbig, 1993).
Outre le constat de ltablissement et de lefficacit du prdateur au Togo, des valuations prcises ont t inities sur la
rduction des pertes. Selon toujours Helbig (1993), en comparant une variante tmoin (sous T. nigrescens) avec une autre
variante comportant le ravageur et le prdateur, il y a 45,5 % de moins de perte enregistrs dans la deuxime variante. Ceci
indique bien que la rduction des populations du ravageur entrane invitablement une rduction des pertes.
A partir de ces donnes, une srie de lchers a t excute en milieu de stockage traditionnel dans le Sud du pays o nous
avons constat ltablissement effectif du prdateur avec un rapport proie-prdateur de lordre de 4/1 et 14/1, et ce fut en 1991.
Ces premiers lchers ont permis galement de mesurer la capacit de migration du prdateur la recherche de sa proie.
Lensemble des donnes recueillies sur le terrain a permis dlaborer une stratgie gnrale de lchers ultrieurs.
Ainsi, un laboratoire de multiplication de lennemi naturel a t rapidement amnag afin dassurer une source permanente
dapprovisionnement du prdateur jusqu' la fin du projet en 1994. A cette date, au total 138.700 individus adultes ont t
levs et lchs travers tout le pays.
Possibilit dun programme cohrent de lutte intgre
Aprs analyse, dune part, des rsultats des deux mthodes des lutte chimique et lutte biologique et, dautre part, des
conditions et du domaine dapplication de ces deux mthodes (milieu de stockage et milieu naturel), il ressort clairement que
les deux approches loin de se gner se compltent. En dautres termes, les deux approches ne sont pas antagonistes dans ce
cas prcis.
Lapplication des insecticides, assurant la protection des stocks court et moyen terme, permet de limiter les dgts en milieu
de stockage paysan. Le contrle biologique des populations de P. truncatus dans le milieu naturel o personne nintervient, a
pour objectif principal de rtablir lquilibre naturel entre le ravageur et son ennemi naturel T. nigrescens.
La non interfrence entre les deux mthodes, selon notre logique, se justifie pleinement du fait que si le contrle chimique est
efficace, le prdateur na aucun intrt aller vers le milieu de stockage la recherche de sa proie (P. truncatus). Mais, par
contre, dans les conditions naturelles, le prdateur par son instinct de recherche cohabitera toujours avec sa proie et si son
impact est positif, on aboutira lquilibre souhait. Dans ce sens, long terme, la lutte chimique spcialement contre P.
truncatus verra sa chance samliorer car, les populations naturelles tant sous contrle, la probabilit de fortes infestations en
milieux paysans diminuer par consquent. Dans cette logique, nous pensons quil est possible dtablir une approche de lutte
intgre associant, dans ce cas prcis, la lutte chimique et la lutte biologique qui gnralement sont considres comme
antagonistes. Il est bien clair que le traitement des denres de stockage surtout pour lalimentation doit tenir compte des
risques dintoxication pour les consommateurs et les effets indsirables des produits pour lenvironnement.

Conclusion
Le Grand Capucin du Mas, P. truncatus, est reconnu aujourdhui comme un dangereux ravageur des stocks en Afrique.
Plusieurs pays ont signal sa prsence nette. Et des programmes nationaux et rgionaux sont mis pied doeuvre pour la
recherche de solutions plus durables. Loin de prtendre que lexprience du Togo sur le sujet est la meilleure, nous pensons
que loriginalit de notre approche vient du fait que les solutions proposes prennent en compte tous les aspects du problme.
La lutte chimique constitue un palliatif immdiat qui doit permettre dviter de lourdes pertes en attendant une solution plus
durable. Il est clair que le choix du produit utiliser et de sa formulation doit respecter les rgles de scurit pour les
consommateurs et les utilisateurs.
Quant ce qui concerne la lutte biologique, 138.100 adultes de T. nigrescens ont t lchs travers tout le pays.
Outre les valuations ponctuelles de vrification de ltablissement et de propagation du prdateur par pigeage phromone,
il reste ce jour des travaux de suivi des populations afin dtudier leur dynamique.
Dans cet ordre dides, nous collaborons avec lInternational Institute of Tropical Agriculture (IITA) et le Projet Suprargional de
la GTZ pour des tudes prcises sur le sujet. Ces nouveaux programmes essaient galement dintgrer dautres concepts tels
que les mthodes traditionnelles de stockage en milieu paysan, lhygine de stockage et la rsistance varitale. Toutes ces
recherches seffectuent dans le cadre dune approche participative associant la fois les chercheurs des Services de la
Protection des Vgtaux, des institutions internationales et les paysans.
* Direction de la Protection des Vgtaux - Togo
22. Les produits insecticides poudres expriments et
homologus en denres stockes Madagascar
Florentine Ravolasahondra*
Rsum/ Summary
Introduction
Utilisation des insecticides en traitement des denres stockes
Mthodes dapplication des produits poudres
Conclusion

Rsum
Les insecticides homologus ou prvus pour tre homologus pour la conservation des denres stockes sont prsents dans
ce texte. Ces insecticides sont composs de trois groupes:
les produits organophosphors, efficaces contre tous les coloptres ravageurs des crales et des lgumineuses
entreposes, sauf le Bostryche,
les pyrthrinodes, spcialement efficaces contre le groupe des Bostrychidae, tels que Rhizoperta sp., Prostephanus sp.,
et lors dinfestation mixte, les produits composs par ces deux groupes dinsecticides cits plus haut.
En raison de leur application simple, les poudres pour poudrage sont prfrs tous les niveaux. Ces poudres constituent la
totalit de la formulation homologue Madagascar. Les rsidus de ces poudres peuvent tre plus facilement enlevs avec de
leau avant la consommation que ceux des produits pulvriss sur les denres. Assurer la scurit pendant le traitement et
minimiser le risque dintoxication des consommateurs par les rsidus dinsecticides dans les produits agricoles sont les
principaux soucis des techniciens de la phytopharmacie Madagascar.

Summary
Tested and approved powdered insecticides for stored produce in Madagascar
Insecticides that have been approved or likely to be approved for the preservation of stored produce are presented in this
paper. These insecticides comprise of three groups:
Organo-phosphorus chemicals, effective against all pests (beetles) of stored cereals and legumes except for Bostryche,
Pyrethroids, specially effective against the Bostrychidae group (Rhizoperta sp., Prostephanus sp.),
and in case of mixed infestation, chemicals made up of the two above-mentioned groups of insecticides
Because of their simple use, powders for dusting are preferred at all levels. These powders are the approved formulations in
Madagascar. Powder residues can more easily be removed by washing before consumption than chemicals sprayed onto the
produce. Experts in Phytopharmacology in Madagascar are mainly concerned with providing security during the treatment and
minimizing poisoning hazards for consumers by insecticide residues in agricultural produce.

Introduction
Nombreux taient dj les moyens de lutte envisageables face aux prdateurs des denres stockes.
Actuellement, on assiste la modification des systmes de stockage traditionnels pour minimiser les pertes aprs rcolte.
Dans la plupart des cas, il sagit de lutilisation des divers insecticides contre les ravageurs des produits agricoles entreposer.
La mise en oeuvre des moyens chimiques implique le respect des points suivants:
faible toxicit,
bonne rentabilit,
disponibilit des insecticides en temps et lendroit voulus,
emballages bien tanches et bien tiquets,
connaissances en matire de manipulation des insecticides.
Ces insecticides sont prsents sous diverses formulations commerciales. Mais il apparat par la suite que les produits
"poudres poudrer", dont certains ont dj fait leur preuve Madagascar, sont bien avantageux. Et le choix des utilisateurs se
limite pratiquement cette formulation.

Utilisation des insecticides en traitement des denres stockes
Divers groupes de produits chimiques sont utiliss pour lutter contre les insectes des denres stockes dont:
Les organochlors
Ils agissent par contact et par ingestion mais galement par inhalation. Leur tension de vapeur relativement leve permet leur
diffusion lintrieur des sacs et sadapte aux traitements en couches.
Ces insecticides sont apprcis pour leur efficacit contre la plupart des ravageurs de stocks, lexception des Bostryches.
Leur persistance daction et leur innocuit pour lhomme et les animaux domestiques sont les autres avantages.
Ils sont cependant sensibles leau et se dgradent rapidement en conditions humides.
Les pyrthrinodes de synthse
Ils sont trs efficaces contre les Bostryches et ont un moindre effet contre certains coloptres, comme les charanons. Leur
stabilit est beaucoup moins influence par lhumidit, tandis que leur efficacit diminue avec la temprature.
Les produits composs
Contenant deux matires actives et appartenant aux groupes des organophosphors et des pyrthrinodes de synthse, ils sont
utiliss comme insecticides large spectre daction.
Les formulations de poudre insecticide sont des prparations prtes lemploi et faible toxicit pour les utilisateurs. Elles sont
largement utilises car elles prsentent lavantage davoir une faible concentration en matire active, de lordre de 0,2 5 %,
une efficacit apprciable et une bonne persistance daction. Ce sont des formulations facilement utilisables, appliques soit par
couches, soit par enrobage ou en traitement de surface et de greniers. Elles sont principalement utilises par les petits paysans
qui ont des petits stocks ou qui ne peuvent pas investir en matriels de traitement plus performants.
Linconvnient repose sur le rsultat de traitement dont le plus important est lhtrognit de rpartition qui peut entraner un
phnomne, soit dinefficacit, soit daccumulation de rsidus, et le manque dadhrence du produit poudre sur la graine.
En rsum, le choix des insecticides est fonction des complexes ravageurs rencontrs. A lexception de Bostryches, les
organophosphors sont prconiser.
Lutilisation des pyrthrinodes de synthse sont recommander en cas dinfestation de Bostryches, avec ou sans infestation
dautres espces de coloptres.
En cas dinfestation mixte de Bostryches et dautres espces de coloptres, le produit compos est indispensable.
Les essais, mens par le service, avec les produits sur les denres stockes nous ont permis de tirer les rsultats suivants.
Les produits noncs dans les tableaux en fin de texte ont prsent leur efficacit 92 % en moyenne jusqu' environ quatre
six mois et peuvent ainsi protger les denres stockes contre les ravageurs tests, tels que:
Tribolium castaneum
Sitophilus oryzae
Sitophilus zeamas,
Callosobruchus (Bruches du haricot)
Araecerus fasciculatus

Mthodes dapplication des produits poudres
Le poudrage est encore actuellement le mode de traitement le plus rpandu. Ces insecticides sont vendus sous forme de
poudre poudrer contenant jusqu' 5 % de matires actives et sont directement utilisables. Parmi les mthodes dapplication,
on distingue:
Le poudrage de petits lots
En milieu rural, le mlange de la poudre aux grains est parfois ralis manuellement dans des petits rcipients (calebasse,
bassine) ou encore par pelletage du tas de grains auquel on ajoute la quantit de poudre ncessaire (Fig. 1).
A un stade de technicit plus avanc, il est courant dutiliser un ft mtallique mont sur un axe constituant un mlangeur
rotatif (Fig. 2).
Figure 1. Poudrage de petits lots
Figure 2. Mlangeur rotatif
Le poudrage des grains en place
Il sagit de lutilisation de la mthode "sandwich" qui consiste taler une couche de produit poudre entre chaque couche de
grains ne dpassant pas 20 cm dpaisseur, en remplissant le grenier (Fig. 3).
Les quantits de produit appliquer sont les mmes que pour la mthode constituant rpartir le produit uniformment sur les
produits stocker.
Pour chaque couche, la quantit dinsecticide ncessaire est alors calcule en fonction du poids des denres dans cette
couche. Cette quantit de produit poudre est ensuite parpille sur la surface des denres. On procdera de la mme manire
pour les couches suivantes.
Il est recommand de conserver une part de la quantit calcule pour le traitement du sol, des parois et du toit du conteneur
pendant le remplissage.
Figure 3. Mthode "sandwich"
Le traitement en sacs
Afin dassurer une protection additionnelle, il est indispensable de saupoudrer la partie suprieure et les cts des piles de
sacs (Fig. 4).
Les piles de sacs doivent tre protges contre une infestation ou r-infestation par lapplication dun insecticide de contact
action prolonge.
Un traitement individuel des couches de sacs lors de lempilage serait plus efficace. Cependant, cette opration est quelquefois
difficile concrtiser dans la pratique.
Figure 4. Traitement en sacs
Le traitement des locaux vides
Ce traitement prventif de lutte constitue une mthode efficace contre les ravageurs avant la mise en stocks des denres (Fig.
5).
Figure 5. Traitement des locaux vides

Conclusion
Nous venons de passer en revue quelques donnes relatives aux insecticides de formulation poudre poudrer en traitement
des denres stockes.
Retenons les points essentiels qui les avantagent par rapport aux autres formes de formulations insecticides:
leur efficacit vis vis des diffrentes espces de ravageurs des denres agricoles entreposes,
leur longue persistance daction,
leur bonne stabilit dans des conditions climatiques diverses,
leur faible toxicit lgard des tres vivants sang chaud,
leur teneur en rsidus assez faible dans les denres agricoles rcoltes, traites et stockes puisque leur concentration
en matire active est faible.
Enfin, il est bon de savoir que les insecticides "poudre poudrer" sont demploi facile et dun cot rduit.
Tableau 1. Produits insecticides poudres experimentes et homologues dans le domaine de la protection des denres stockes
Madagascar
Tableau 2. Produits insecticides poudres exprimentes et en cours dhomologation
* Service de la Phytopharmacie et du Contrle des Pesticides - Direction de la Protection des Vgtaux
23. Comparaison de lefficacit et de la rmanence des
insecticides poudres pour la conservation des lgumineuses
Louisette Ramavoarivony*
Rsum/ Summary
Introduction
Modalits dessai
Observations
Premier essai
Deuxime essai
Conclusion gnrale

Rsum
L'utilisation des produits chimiques dans la protection des denres demande beaucoup de soins dans le choix des matires
actives efficaces et rentables. Plusieurs essais ont t mens, comparant l'efficacit de cinq insecticides spcifiques aux
traitements des denres, savoir les produits appartenant aux groupes des Organophosphors (04) et des Pyrthrinodes (01).
Ces essais sont d'autant plus ncessaires que la plupart des collecteurs malgaches ont t habitus aux Organophosphors et
sont rticents aux nouveaux produits.

Summary
Comparison of the efficacy and the residual effects of powdered insecticides for the conservation of legumes
The use of chemicals in the protection of stored produce requires much attention as to the selection of effective and profitable
active materials. Several experiments have been carried out to compare the efficacy of five insecticides specific for the
treatment of stored produce, including chemicals belonging to the organo-phosphorus compounds (04) and Pyrethrinoids (01).
These experiments are all the more necessary as a majority of Malagasy produce collectors are used to organo-phosphorus
compounds and reluctant to use new chemicals.

Introduction
Il sagit de cinq produits insecticides dont un du groupe des Pyrthrinodes de synthse (Deltamthrine) et quatre du groupe
des Organophosphors:
Fnitrothion (Sumithion 5 D)
Metacriphos (Damfin 2 P)
Malathion (Zithiol 2 %)
Pyrimiphos-mthyle (Actellic PP)
Les rsultats sont tirs partir des deux essais mens au laboratoire du Service Provincial de la Protection des Vgtaux
(SPPV) de Mahajanga.
Dispositifs: essais quatre rptitions, en sac en jute pouvant contenir 1,5 kg de support.

Modalits dessai
Laisser les supports dans un sac ouvert pendant un mois pour favoriser linfestation naturelle.
Traiter les supports pour chaque produit insecticide.
Rpartir dans les quatre sacs (1,5 kg par sac).
Bien fermer chaque sac aprs remplissage comme en condition naturelle de stockage.
Numroter les sacs de 1 4 pour chaque produit.
Pour les tmoins, mettre 1,5 kg support non trait dans quatre sacs. Bien fermer et numroter.
Dposer dans un local dgag de tout stock de pesticides.

Observations
Effectuer les observations en quatre tapes: 2 mois, 3 mois, 4 mois et 7 mois aprs la mise en place.
A chaque observation:
1. noter le nombre dinsectes morts et vivants dans 200 g de support prlev dans chaque sac. Bien
homogniser avant de faire le prlvement,
2. noter le nombre de grains trous ou endommags et leur poids, ainsi que le nombre doeufs sur les
grains,
3. remettre les insectes et les grains aprs observation dans le sac correspondant.
Faire au pralable la pese de 1.000 grains sains et le prlvement de 200 g pour observation.

Premier essai
Date de mise en place: dbut novembre 1991
Support: haricot: Phaseolus vulgaris
vohme: Vigna sinensis
Produits utiliss et dose:
Damfin 2 P: 300 g pc/T
Sumithion 5 D: 200 g pc/T
K-Othrine 2 PP: 500 g pc/T
Tmoins non traits
Produit Support
% de grains endommags Nombre doeufs
2 mois 3 mois 4 mois 7 mois 14 mois 2 mois 3 mois 4 mois 7 mois
Damfin 2P
(Mtacriphos)
haricot 7 32 54 90

65 77 1.165 Incompt.
vohme 1 3 2 76

25 198 5.228 Incompt
Sumithion 5D haricot 7 13 13 81 2 59 1.732 Incompt
(Fnitrothion)

vohme 1 2 5 70

2 39 3.727 Incompt
K-Othrine 2 PP
(Deltamthrine)
haricot 7 7 7 7 7 0 0 23 128
vohme 1 1 4 4 24 0 0 101 229
Tmoins non
traits
haricot 18 60 98

2.042 4.376 Incomptable
vohme 1 3 43

167 5.603 Incomptable
Conclusion du premier essai
Nous avons exceptionnellement observ leffet du K-Othrine jusquau quatorzime mois. Ainsi:
vers le deuxime mois, il y a eu apparition dacariens sur tous les supports;
vers le troisime mois, il a t constat lapparition des parasitodes des bruches. Bien quil aient contribu la
limitation de la population des bruches, les dgts sur les grains des lgumineuses ont continu;
partir du cinquime mois, les oeufs sont incomptables, sauf pour les supports protgs par K-Othrine;
le K-Othrine peut protger les graines contre lattaque des bruches jusqu' un an et plus, Sumithion jusqu' quatre mois
et Damfin jusqu' deux mois.

Deuxime essai
Date de mise en place: fin octobre 1992
Support: haricot
Produits utiliss et doses:
K-Othrine 2 PP: 500 g pc/T (DR)
Actellic PP: 555 g pc/T (DR)
Zithiol 2 %: 400 g pc/T (DR)
K-Othrine 2 PP: 334 g pc/T (2/3 DR)
Actellic PP: 370 g pc/T (2/3 DR)
Tmoins non traits
Produit

% de grains endommags
2 mois 3 mois 4 mois 7 mois
K-Othrine 2 P (DR) 1 1 1 1
Zithiol 2 % (DR) 2 2 17 67
Actellic PP (DR) 1,5 2 4 60
K-Othrine 2 P (2/3
DR)
0,5 1 1 1
Actellic PP (2/3 DR) 1 1 3 73
Tmoins non traits 28 72 90 95

Conclusion gnrale
Daprs ces tests, lefficacit et la rmanence du produit Deltamthrine domine par rapport aux quatre autres.
Deltamthrine peut protger les grains contre les bruches pendant un an et plus,
Fnitrothion et Pyrimiphos-mthyle pendant quatre mois,
Malathion pendant trois mois,
Mtacriphos pendant deux mois.
Nos conclusions rejoignent les ralits de march, car le K-Othrine est toujours prsent et peut protger plus longtemps, tandis
que les autres produits ont un effet maximal de trois mois et disparaissent petit petit du point de vente.
A la dose de 334 g de pc/T, cotant 20.040 FMG, nous arrivons protger la valeur marchande de haricot: 300.000 FMG.
Sans traitement avec 95 % de dgt, la valeur de 1 t de haricot est rduite 15.000 FMG, sans compter le cot de triage.
* Laboratoire au Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Mahajanga Direction de la Protection des Vgtaux
24. Existe-t-il des fumignes pouvant remplacer le Bromure de
Mthyle?
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
Le Sulfide de carbonyle
LAcide cyanhydrique (Acide prussique)
Le Gaz carbonique
La Phosphine
Le Mthyl-isothiocyanate
Gaz divers
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Jusqu'au dbut des annes 90, le Bromure de mthyle tait considr comme le fumigne idal pour la quarantaine vgtale.
Aujourd'hui, l'emploi de ce gaz est strictement restreint pour des raisons lies la sant humaine ainsi que pour ses effets
ngatifs sur l'environnement. C'est la raison pour laquelle des traitements de substitution sont examins actuellement dans les
pays industrialiss. Ainsi, il existe une gamme de gaz alternatifs possdant un certain potentiel qui seront prsents dans cet
expos.
Le Sulfide de carbonyle semble tre un produit de substitution assez prometteur. C'est un gaz d'apparence naturelle qui
contrle tous les stades de dveloppement des ravageurs de stocks. Ses qualits lui ont valu d'tre brevet en Australie pour
les fumigations.
L'Acide cyanhydrique est utilis en premier lieu pour la fumigation d'installations comme les moulins. L'Acide cyanhydrique agit
rapidement, surtout contre les rongeurs et laisse peu de rsidus. Parmi ses inconvnients, on peut citer sa toxicit leve pour
l'homme.
Le Gaz carbonique semble galement offrir un potentiel considrable. A une concentration de 98 % et haute pression, un
temps d'action entre 5 20 minutes suffit pour obtenir des effets tout fait satisfaisants. Cependant, comme l'autoclave
ncessaire est onreux, son utilisation est limite aux marchandises de grande valeur.
Les fumigations de produits en transit constituent le principal domaine d'application de la Phosphine en tant que produit de
substitution du Bromure de mthyle. Les navires modernes permettent d'appliquer la Phosphine lors du chargement et de
laisser agir le gaz pendant le transport. Autre champ d'application de la Phosphine: l'utilisation d'une dose rduite en
combinaison avec du Gaz carbonique et une temprature leve qui rduit le temps d'action 24 heures.
Le Mthyl-isothiocyanate possde de bonnes caractristiques de distribution. Il a le pouvoir de tuer certains ravageurs des
stocks dans un dlai de 24 heures, bien que la technique d'application ne soit pas encore mise au point.
D'autres gaz prsentent des inconvnients trop substantiels pour offrir de vraies alternatives. Parmi ces gaz, on peut citer le
DiSulfide carbonique, l'Ethylformiate, l'Ethylne-oxide, l'Ozone et le Sulfonyl-fluorure.
En conclusion on peut constater qu'il n'y a pas un seul gaz qui puisse se substituer au Bromure de mthyle dans toutes ses
applications. Pour des domaines d'application bien prcis, il existe cependant des solutions dans la plupart des cas.

Summary
Are there fumgigants that can replace Methylbromide?
Till the early nineties, methyl bromide had been considered to be the ideal fumigant for plant quarantine. Today, the use of this
gas is strictly limited due to human health related reasons as well as its harmful effects on environment. This is why substitution
treatments are tested in industrialized countries. As such, a range of alternative gases with certain potential is presented in this
paper.
Carbonyl sulfide seems to be a fairly promising substitute product. This is a gas of natural appearance that controls all
development stages of pests of stored products. Its performance has earned it a patent for fumigation in Australia.
Hydrocyanic acid is mainly used for fumigating facilities like mills. Hydrocyanic acid works quickly, especially against rodents
and leaves little residues. Its high toxicity for man is one of its drawbacks.
Carbon dioxide also seems to have a considerable potential. With a 98% concentration and high pressure, a 5 to 20 minute-
exposure is enough to obtain satisfactory effects. However, as the required sterilizer is costly, its use is limited to valuable
goods.
The main sphere of application of phosphine as a substitute product for methyl bromide is the fumigation of products in transit.
Modern vessels have arrangements for using phosphine during loading operations and allowing the gas to work during the
transportation. Another field for phosphine application is to use it at a reduced dosage combined with carbon dioxide and at
high temperatures that would reduce exposure time down to 24 hours.
Isothiocyanate Methyl is has good distribution features. It can kill certain pests within 24 hours, but the application technique
has not yet been elaborated.
Other gases have too many inconveniences to be real alternatives. Among these are Sulfide carbon, Formiate Ethyl, Ethylene
oxide, ozone and Sulfonyl-fluoride.
In conclusion, it can be said that not a single gas can replace methyl bromide in all its applications. For specific scopes,
however, there are solutions in most cases.

Introduction
Jusquau dbut des annes 90, le Bromure de Mthyle (CH
3
Br) tait considr partout dans le monde comme le fumigne
idal pour atteindre les objectifs de la quarantaine vgtale. Les avantages de ce gaz sont les suivants (Gwinner et al., 1996):
Le Bromure de Mthyle est efficace contre les insectes tous les stades de leur dveloppement.
Il possde un bon pouvoir de pntration dans la denre.
Il agit rapidement et ncessite un temps daction de 24 48 heures seulement.
Il nest ni inflammable ni explosif.
Au cours de ces dernires annes, cependant, lemploi de ce gaz a t strictement restreint dans les pays industrialiss, et ce
pour diffrentes raisons (Banks, 1994):
Le Bromure de Mthyle est souponn de contribuer la destruction de lozone dans latmosphre.
Il semble quil possde un certain potentiel carcinogne.
Il est susceptible de laisser des rsidus, en particulier dans les denres haute teneur en lipides.
Il est extrmement toxique pour les tres humains.
Les rglementations concernant lemploi des substances chimiques sont devenues dans lensemble plus rigoureuses.
Considrant les problmes lis lutilisation du Bromure de Mthyle, on examine actuellement dans les pays industrialiss les
possibilits de renoncer totalement lapplication et la production de ce produit dans les meilleurs dlais et de trouver des
traitements de substitution. Aux Etats-Unis, par exemple, on sattend une interdiction gnrale du Bromure de Mthyle dici
lan 2001 (Banks, 1994).
Sagissant des traitements de quarantaine, il existe ici une gamme de gaz alternatifs possdant un certain potentiel. Les plus
prometteurs dentre eux seront prsents dans les chapitres suivants.

Le Sulfide de carbonyle
Le Sulfide de carbonyle (COS) semble tre un produit de substitution assez prometteur pour le Bromure de Mthyle. Cest un
gaz dapparition naturelle, incolore et inodore. Etant donn quil est naturellement prsent dans latmosphre une
concentration de 1.3 mg/m
3
, il semble trs peu probable que ce gaz, au contraire du Bromure de Mthyle, puisse avoir des
effets ngatifs sur sa composition.
Le Sulfide de carbonyle contrle tous les stades de dveloppement des ravageurs des stocks, y compris ceux des espces
Tribolium castaneum et Tribolium confusum, Oryzaephilus surinamensis et Ephestia cautella. Rhyzopertha dominica est
lespce de coloptres la plus facile contrler et Sitophilus oryzae la plus difficile. A une concentration de 25 mg/l et pour
une dure dexposition de 24 heures, le Sulfide de carbonyle tue les stades externes de la totalit des 12 ravageurs tests
jusqu ce jour, de mme que les stades internes de R. dominica. Pour contrler les stades internes de S. oryzae, il faut
augmenter, soit la dose, soit la dure dexposition (Desmarchelier, 1994).

LAcide cyanhydrique (Acide prussique)
LAcide cyanhydrique (HCN) est un gaz utilis depuis prs dun sicle pour la fumigation des denres conservables et,
principalement dans les dernires dcennies, pour la fumigation dinstallations comme les moulins. LAcide cyanhydrique est
plus lger que lair, facile appliquer, et il agit rapidement surtout contre les rongeurs. Appliqu correctement, lAcide
cyanhydrique laisse peu de rsidus.
Parmi les inconvnients de ce gaz, on note une toxicit leve pour lhomme. Labsorption par la peau des concentrations
utilises pendant les fumigations peut dj entraner la mort. Deuxime inconvnient: la solubilit dans leau et la raction avec
des denres concentration en sucre leve, comme les fruits (Annis & Waterford, 1996).

Le Gaz carbonique
Le Gaz carbonique semble galement offrir un potentiel considrable pour remplacer le Bromure de Mthyle. Appliqu une
pression atmosphrique normale, le temps daction pour un contrle total des insectes est de 10 jours au minimum. A une
concentration de 98 % et haute pression (30 kg/cm), un temps daction compris entre 5 20 mn suffit dj pour obtenir les
mmes effets. Lautoclave ncessaire lapplication de cette technique est un appareil onreux, ce qui limite lutilisation de ce
gaz aux marchandises de grande valeur (Caliboso et al., 1994).

La Phosphine
D la lenteur de ses effets et la longue priode dexposition requise (entre 4 et 10 jours dans les conditions dapplication
classiques), il semble premire vue que la Phosphine (ou Hydrogne phosphor - PH
3
) ait peu de chances de pouvoir se
substituer au Bromure de Mthyle. Cette opinion est cependant errone, vu que de nouvelles techniques dapplication ont
ouvert ce gaz, fort utile dans la fumigation des denres conservables, des perspectives intressantes.
La fumigation de produits en transit
Les fumigations de produits en transit, qui deviennent de plus en plus frquentes du fait de lapparition de technologies de
transport maritime sophistiques, constituent le principal domaine dapplication de la Phosphine en tant que produit de
substitution du Bromure de Mthyle. La technique classique de dsinsectisation des denres destines lexportation consistait
dans une fumigation de quarantaine avant le chargement du bateau. Le temps disponible pour cette opration souvent restreint
par des impratifs conomiques et logistiques, on avait lhabitude de traiter mme les crales au Bromure de Mthyle. Les
navires modernes, qui peuvent tre rendus tanches au gaz sans problme et bref dlai, permettent aujourdhui dappliquer
la Phosphine lors du chargement et de laisser agir le gaz pendant le transport. Arrive au port de destination, le traitement est
termin et laration peut avoir lieu (Semple & Kirenga, anne inconnue).
Phosphine + Gaz carbonique sous temprature leve
Autre champ dapplication de la Phosphine, encore peu exploit: lutilisation dune dose de Phosphine rduite (56 100 ppm)
en combinaison avec du Gaz carbonique (CO
2
) dans une proportion de 4 6 % et une temprature leve de 32 37 C.
Lors de la fumigation de moulins aux Etats-Unis, on a enregistr dans les conditions dcrites des mortalits de 100 % chez des
ravageurs des stocks tests la suite dune exposition de 24 heures. Le test impliquait les espces Tribolium castaneum,
Trogoderma variabile, Sitophilus oryzae et Sitotroga cerealella (Mueller, 1994).

Le Mthyl-isothiocyanate
Les effets insecticides du Mthyl-isothiocyanate (MITC) et ses possibilits dapplication comme fumigne sont connus depuis
longtemps. On a par ailleurs observ que des paysans du Niger utilisent les feuilles de larbuste Boscia senegalensis afin de
protger leurs stocks de nib contre les ravageurs. Le MITC a t identifi comme tant la matire active contenue dans cette
plante (Ducom, 1994). Cette substance de forme cristalline est sublime la temprature ambiante et possde de bonnes
caractristiques de distribution. Le MITC a le pouvoir de tuer certains ravageurs de stocks, dont les espces Sitophilus,
Tribolium confusum et Plodia interpunctella, dans un dlai de 24 heures, bien que la technique dapplication adquate dans la
pratique ne soit pas encore mise au point dans tous ses dtails.

Gaz divers
Il existe encore toute une gamme de gaz divers susceptibles de remplacer le Bromure de Mthyle dans des domaines
restreints, mais la plupart dentre eux prsentent des inconvnients trop substantiels pour offrir de vraies alternatives. Parmi ces
gaz, on peut citer les exemples suivants, tirs dAnnis & Waterford (1996):
Disulfide carbonique
Si le disulfide carbonique a t largement utilis dans le pass pour la fumigation des denres conservables, il est toutefois
hautement inflammable, sans compter que les techniques dapplication risques rduits font dfaut. On tudie lheure
actuelle les possibilits de rduire les doses et de prolonger le temps daction.
Ethylformiate
LEthylformiate a galement t utilis pendant longtemps dans la fumigation des crales. Il agit assez vite, mais il est
fortement absorb par les grains, ce qui implique une distribution lente et un temps daction global de plusieurs jours.
Ethylne-oxide
LEthylne-oxide possde des effets insecticides, de mme que des effets strilisants contre les microbes. Il ragit certaines
substances chimiques contenues dans les denres, notamment celles qui sont riches en sel. Les substances qui en rsultent
ont des potentiels carcinognes.
Ozone
LOzone agit comme un strilisant contre les bactries et les virus, mais son action insecticide est peu connue. LOzone
dcompose rapidement et dtruit des matriaux organiques comme le caoutchouc.
Sulfonyl-fluorure
Le Sulfonyl-fluorure est un fumigne puissant, principalement utilis dans la lutte contre les termites. Il possde un excellent
pouvoir de pntration et tue les stades post-embryonnaires des insectes dans lespace de 24 heures. Les oeufs de
nombreuses espces de ravageurs des stocks sont toutefois hautement tolrants ce gaz. Cette substance manque de
lhomologation ncessaire pour tre utilise sur des produits alimentaires.

Conclusion
Si lon passe en revue les fumignes prsents plus haut, il en rsulte quil ny a pas un seul gaz qui puisse se substituer au
Bromure de Mthyle dans toutes ses applications. Pour des domaines dapplication bien prcis, il existe cependant des
solutions dans la plupart des cas.
Le traitement de denres conservables, les crales notamment, ne posera lavenir aucun problme du fait que lon peut
facilement utiliser soit des insecticides de contact titre prventif, soit la Phosphine, comme dans le traitement en transit.
Pour le traitement dinstallations comme les moulins, il semble que lAcide cyanhydrique et lapplication de Phosphine en
combinaison avec le Gaz carbonique et la chaleur constituent des produits de substitution adquats.
Pour ce qui est des objectifs de la quarantaine vgtale, pour la fumigation des denres prissables, notamment, certains gaz
semblent tre prometteurs quand on se sera livr une tude plus approfondie de leur action et des conditions dapplication.
Les traitements de quarantaine sont le domaine o le Bromure de Mthyle sera encore le plus longtemps indispensable. Le
Sulfide carbonyle, le Gaz carbonique haute pression et le Mthyl-isothiocyanate paraissent tre pour lavenir des produits de
substitution possibles.
Les gaz ragissant avec les denres et potentiellement carcinognes, par exemple lEthylne-oxyde, ou encore ceux qui
prsentent des risques dapplication trop levs, comme le disulfide de carbonyle, ont en revanche peu de chances dtre
retenus. La mme conclusion sapplique galement aux produits dpourvus dhomologation pour les denres alimentaires,
comme le Sulfonyl-fluorure.

Bibliographie
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Semple, R.L. & G.I. Kirenga, sans anne. Facilitating Regional Trade of Agricultural Commodities in Eastern, Central and
Southern Africa, Technical Data Sheet # 14. Dar es Salaam
* Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.
25. Les potentiels offerts par les nouvelles technologies
sophistiques de protection des stocks
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
Quand la nature travaille pour lhomme - La lutte biologique
Les gaz inertes
Les poussires de bacillariophyces et les silices amorphes
Traitement par rayonnement ondes courtes
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Pour pouvoir offrir aux consommateurs des aliments ne prsentant ni dgts par les ravageurs ou par les micro-organismes, ni
traces de produits synthtiques de protection des stocks, il est indispensable de rechercher des technologies alternatives de
conservation des denres alimentaires. Les nouvelles technologies qui sont particulirement intressantes seront prsentes
dans cet expos.
La lutte biologique n'est pas une mthode frquemment utilise dans la protection des denres stockes. Nanmoins, certains
antagonistes jouent un rle dans la pratique, comme la prparation microbiologique ralise partir de la bactrie Bacillus
thuringiensis, ainsi que certains petites gupes parasites et prdateurs, y compris le coloptre prdateur Teretriosoma
nigrescens utilis contre le Grand Capucin du Mas (Prostephanus truncatus) en Afrique.
En cas de stockage en atmosphre inerte compose de gaz carbonique et/ou d'azote, les ravageurs n'ont aucune chance de
survivre du fait de l'absence de l'oxygne. Diffrentes mthodes d'emploi des gaz inertes ont t labores, mais les obstacles
majeurs pour l'usage gnralis dans les pays en voie de dveloppement sont les cots levs, la disponibilit limite des gaz
et le manque de structures de stockage suffisamment tanches.
Diffrentes poussires inertes (poussires de bacillariophyces et silices amorphes d'origine synthtique) sont utilises dans le
traitement direct des denres ou des structures de stockage vides. Les avantages des poudres inertes rsident dans l'absence
de rsidus toxiques dans les denres traites, leur mode d'application simple et leurs prix de revient comptitifs. Utilises pour
les applications de surface, les poudres inertes ne sont en aucun cas infrieures aux insecticides rsiduels.
Le traitement aux rayons ondes courtes constitue une mthode trs controverse de conservation des denres. L'irradiation
prsente des avantages tels que l'absence de rsidus, la pntration uniforme dans la denre et des rsultats instantans.
Mais, d'un autre ct, l'irradiation comporte galement des inconvnients comme les cots importants, la capacit limite des
irradiateurs et les rticences de la part des consommateurs.
En conclusion, on peut constater que, du point de vue technique, les mthodes modernes de conservation des denres
constituent de brillantes alternatives l'utilisation des insecticides de contact et la fumigation. Leurs inconvnients rsident
avant tout dans les cots levs, ainsi que dans le niveau de technicit requis pour la plupart de ces mthodes.

Summary
The potentials of new sophisticated technologies for stock protection
To make food available to consumers that is neither damaged by pests or micro-organisms, nor contains traces of synthetic
products used for storage protection, it is necessary to look for alternative technologies in preservation of produce. New
technologies that are especially interesting will be presented in this paper.
Biological control is not often used as a method for stored produce protection. However, certain antagonists play a practical
role such as the microbiological preparations made from the Bacillus thuringiensis bacteria, as well as certain parasitic and
predatory wasps as well as the predatory beetle Teretriosoma nigrescens, used against the Prostephanus truncatus in Africa.
In the case of storage in inert atmosphere made of carbon dioxide and/or nitrogen, pests have no chance to survive due to the
absence of oxygen. Various methods of how to use inert gases have been elaborated, but the major hurdles for their
widespread use in developing countries are their cost, limited availability of gas and scarcity of storage facilities that are
adequately air-tight.
Different inert dusts (dust of bacillariophyces and amorphous silica of synthetic origin) are used for the direct treatment of
produce or empty storage facilities. Use of inert dust is profitable in so far as no toxic residue is left with treated produce, their
mode of application is simple and they have a competitive cost-price. Mainly used for surface applications, inert dust is in no
way second to residual insecticides.
Treatments with short waves is a much controversial method of produce preservation. Irradiation offers advantages such as
absence of residues, even penetration in the produce and instant results. However, irradiation has also got some inconvenience
like high costs, limited capacity of irradiators and reluctance on the part of consumers.
In conclusion it can be noted that at the technical level, modern methods of produce protection constitute excellent alternatives
to the use of contact insecticides and fumigation. Their minus points would lie primarily in their high costs as well as in the skill
level required for most of these methods.

Introduction
Les exigences qualitatives envers les produits alimentaires augmentent constamment, surtout dans les pays industrialiss. Les
critres de qualit incluent une tolrance tendant vers zro en ce qui concerne la teneur en rsidus de pesticides, y compris les
produits synthtiques de protection des stocks. Pour pouvoir offrir aux consommateurs des aliments de haute qualit ne
prsentant ni dgts par les ravageurs ou les micro-organismes, ni traces de produits phytosanitaires, il est indispensable de
rechercher des alternatives aux produits chimiques de protection des stocks.
De plus, beaucoup de produits chimiques classiques longtemps utiliss dans la protection des denres stockes sont en train
de disparatre du march ou sont devenus dune utilit restreinte. Ceci est d divers problmes, qui se sont manifests la
suite dune priode dapplication prolonge. Les plus graves de ces problmes sont les suivants:
lapparition chez les ravageurs de rsistances aux produits de protection des stocks (citons cet gard le cas du
Malathion, mais aussi celui dautres produits, comme la Phosphine),
la dcouverte des effets carcinognes de certaines matires actives comme le Dichlorvos (DDVP),
la dcouverte deffets nocifs lcosystme terrestre (comme la destruction de lozone dans latmosphre par le
Bromure de Mthyle).
La seule solution consiste dans la recherche de technologies alternatives de conservation des denres alimentaires. A ct des
techniques classiques de protection intgre des denres stockes, comme lhygine et autres mesures prventives, il existe de
nouvelles technologies qui, si elles sont privilgies par certains, sont en revanche partiellement contestes par dautres. On
trouvera aux chapitres suivants une prsentation des plus intressantes dentre elles.

Quand la nature travaille pour lhomme - La lutte biologique
Largement utilise dans lagriculture pour combattre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes, la lutte biologique
nest pas une mthode frquemment employe dans la protection des denres stockes. Ceci est principalement d aux
conditions dfavorables rencontres dans les magasins et les silos, avec leur environnement artificiel et leur faible humidit qui
dcouragent les ennemis naturels des ravageurs des stocks. Ces antagonistes sont galement beaucoup plus sensibles aux
insecticides couramment employs sur les denres stockes que les ravageurs eux-mmes. Etant donn que les
consommateurs des pays industrialiss ne tolrent pas dimpurets daucune sorte, la lutte biologique pose un problme
particulier du fait que les antagonistes limitent les populations de ravageurs sans cependant les liminer (Gwinner et al., 1996).
Nanmoins, certains antagonistes jouent un rle dans la pratique, comme la prparation microbiologique ralise partir de la
bactrie Bacillus thuringiensis (Mumigatti et al., 1994), les petites gupes parasites du genre Trichogramma, Pteromalus et
autres, de mme que certains prdateurs comme la punaise Xylocoris flavipes dans le stockage grande chelle (Quarles,
1996).
Le plus important programme de lutte biologique ralis ce jour a t lintroduction et le lcher du coloptre prdateur
Teretriosoma nigrescens contre le Grand Capucin du Mas (Prostephanus truncatus) en Afrique, dans le cadre dun projet de
la GTZ (Anonyme, 1993). On a russi dans ce cas, pour la premire fois, utiliser avec succs une mthode biologique pour
contrler un ravageur des stocks qui a t introduit accidentellement en Afrique et continue de causer dimportants dgts au
niveau des petits paysans (Boeye et al., 1994).
Figure 1. Trichogramma sp.
Figure 2. Pteromalus sp.
Ce programme constitue lun des lments dune stratgie de lutte intgre contre le Grand Capucin du Mas, laquelle est
dcrite en dtail dans plusieurs publications (Markham et al., 1994a, Markham et al., 1994b) et fera lobjet dune prsentation
part au cours de ce symposium (Agounk, 1996).

Les gaz inertes
Quand les denres sont stockes en atmosphre inerte compose de gaz carbonique (CO
2
) et/ou dazote (N
2
), les ravageurs
nont aucune chance de survie du fait de labsence de loxygne ncessaire leur respiration. En ce qui concerne lazote, il est
indispensable de maintenir en permanence une concentration de 97 99 % pour obtenir leffet dsir. Dans le cas du gaz
carbonique, des concentrations dau moins 60 % donnent de bons rsultats (Adler, 1994, Banks et al., 1990). La teneur en
oxygne doit tre maintenue dans tous les cas en de de 1 %. Une technologie permettant dappliquer les gaz inertes en
transit (Gay, 1996) a t rcemment dveloppe. On peut galement employer en loccurrence le mthane (CH
4
), produit entre
autres dans les installations au biogaz.
Lemploi des gaz inertes prsuppose trois conditions essentielles (Gwinner et al., 1996):
1. La possession de gaz carbonique en bouteilles ou sous forme de produit de combustion.
2. Des entrepts tanches au gaz permettant de maintenir la concentration requise pendant plusieurs semaines.
3. Une faible teneur en eau des denres afin de prvenir la condensation.
Les obstacles majeurs auxquels se heurte lusage gnralis des gaz inertes dans les pays en voie de dveloppement sont les
cots levs, la disponibilit limite des gaz et le manque de structures de stockage suffisamment tanches.

Les poussires de bacillariophyces et les silices amorphes
Le traitement des denres stockes aux poussires inertes a une longue tradition chez les paysans africains (Zehrer, 1980).
Plusieurs contributions ce symposium prsentent les effets de tels traitements (Andriamasintseheno & Zafimaniry, 1996;
Zafimaniry, 1996 et Andriamasintseheno & Raobsoamanitrandrasana, 1996). A lheure actuelle, certaines poussires inertes
commencent peu peu remplacer les insecticides de contact pour des traitements spcifiques dans le stockage grande
chelle. Il sagit des poussires de bacillariophyces et des silices amorphes dorigine synthtique (arogels), qui sont utilises
dans le traitement direct des denres ou des structures de stockage vides, dans lesquelles les insecticides de contact ne
possdent quune rmanence insuffisante (Plarre et al., 1993).
Aux Etats-Unis, les poussires de bacillariophyces sont utilises dans la pratique depuis trente ans (Quarles & Winn, 1996). Il
sagit de sdiments dalgues fossiles microscopiques (datant de 20 millions dannes), qui sont constitus de silices amorphes
(SiO
2
). Ces sdiments sont rduits en poudre afin dobtenir le produit dsir. Il existe plus de dix produits commerciaux, que
lon peut classer dans deux catgories: les poudres drives des bacillariophyces deau douce et celles base de
bacillariophyces marines.
Du fait de leur forme rgulire, ce sont les bacillariophyces deau douce qui donnent gnralement les meilleurs rsultats lors
des traitements.
Les poussires de bacillariophyces contrlent tous les ravageurs majeurs des stocks (Subramanyam et al., 1994), bien que la
sensibilit varie ici suivant les espces. En fonction du produit utilis, des doses entre 500 2.000 ppm sont ncessaires pour
le mlange aux grains. Les effets persistent pendant 12 mois au minimum. Les traitements de la surface du grain (le cas
chant en combinaison avec une fumigation), ainsi que ceux des structures de stockage savrent galement efficaces
(Quarles & Winn, 1996).
Figure 3. Bacillariophyces
(Daprs Quarles & Winn, 1996)
En Australie, les expriences faites en matire dapplication de silices amorphes sur les surfaces ont donn des rsultats trs
encourageants (Bridgeman, 1994). Le traitement des structures de stockage aux silices amorphes suspendues dans leau sest
traduit par une adhsion satisfaisante et un effet denviron trois mois.
Les avantages de lapplication des poudres inertes rsident dans labsence de rsidus de produits chimiques toxiques dans les
denres traites, un mode dapplication simple calqu sur les techniques standard dveloppes pour les insecticides, et enfin
des prix de revient comptitifs. Linconvnient majeur rside dans le fait que le traitement accrot la pulvrulence du grain, ce
qui oblige procder un nettoyage additionnel avant la transformation et la consommation. Utilises pour les applications de
surface, les poudres inertes ne sont nanmoins en aucun cas infrieures aux insecticides rsiduels.

Traitement par rayonnement ondes courtes
Le traitement aux rayons ondes courtes (ondes gamma) constitue une mthode trs controverse de conservation des
denres. Lirradiation prsente les avantages suivants (Gwinner et al., 1996) :
absence de rsidus;
pntration uniforme dans la denre;
pas de rsistances attendre;
rsultats instantans.
Dun autre ct, lirradiation comporte plusieurs inconvnients (Gwinner et al., 1996):
cots suprieurs ceux des traitements chimiques (investissement de dpart important);
lirradiation reprsente une phase de manutention supplmentaire;
ncessit davoir des structures de stockage centralises;
capacit limite des irradiateurs;
rticences de la part des consommateurs.
La radiosensibilit des ravageurs varie suivant les espces. Les crales peuvent tre dsinfectes par une dose de 0,5 kGy
(kilograys), les lgumineuses moins de 0,2 kGy. Chez les insectes, les stades les plus sensibles sont les oeufs et les larves
(Ahmed, 1990).
A la dose prescrite, aucune altration des proprits physiques, chimiques ou organoleptiques des produits traits na t
constate. Eu gard aux quipements requis et aux cots, il ne semble pas que les rayonnements gamma puissent, dans un
avenir prvisible, acqurir une grande signification pour le traitement du grain. Les applications commerciales de cette mthode
sont limites dans la plupart des cas aux pommes de terre et aux lgumes.

Conclusion
Du point de vue technique, les mthodes modernes de conservation des denres constituent de brillantes alternatives aux
traitements classiques comme lutilisation des insecticides de contact et la fumigation. Les inconvnients, surtout pour les pays
en dveloppement, rsident avant tout dans les cots levs lis la plupart des mthodes ( lexception de la lutte biologique
et des poudres inertes) et le niveau de technicit requis. Les produits ncessaires, comme les gaz inertes et lquipement, de
mme que les irradiateurs, ne sont bien souvent pas disponibles dans les pays en dveloppement. Mme chose en ce qui
concerne les structures, dont la construction requiert le respect de normes strictes. Citons cet gard les silos, qui doivent tre
suffisamment tanches pour maintenir plusieurs semaines durant les concentrations de gaz ncessaires.
Lintroduction de telles technologies ne pourra se faire que progressivement, en commenant par les marchandises de grande
valeur comme les fruits frais et les pices. Lintroduction des technologies modernes pour la conservation des crales
dpendra de divers facteurs, tels la lgislation en matire de produits synthtiques de protection des stocks, le dveloppement
de rsistances futures et les exigences des consommateurs au niveau de la qualit des produits alimentaires.

Bibliographie
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2
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* Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.
26. Quand rien ne va plus - Les phnomnes de rsistance aux
insecticides
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
La gense inquitante du dveloppement des rsistances
La situation actuelle
Les diffrentes formes de rsistance
Comment a-t-il pu se dvelopper autant de rsistances?
Conclusion: Comment prvenir lapparition de rsistances?
Bibliographie

Rsum
Dans cet expos, le dveloppement des rsistances aux insecticides chez les ravageurs des stocks sera dcrit. Les cas les
plus alarmants y seront prsents, tels que les rsistances contre le DDT partir des annes 40, contre le Malathion dans les
annes 60 et contre divers insecticides de stock l'heure actuelle, qui concernent entre autres le Chlorpyrifos-mthyle, le
Fnitrothion, le Pirimiphos-mthyle, plusieurs Pyrthrinodes et la Phosphine.
L'expos dcrira les rsistances simples, croises et multiples et expliquera les diffrentes formes, comme la rsistance
physiologique, morphologique et comportementale. Les causes responsables du dveloppement des rsistances y seront
galement montres. Elles sont rechercher, d'une part, dans la biologie des organismes concerns et, d'autre part, dans les
qualits propres des produits en question et les conditions de leur emploi. Le dveloppement des rsistances travers les
erreurs commises au niveau de l'application de produits sera mise en vidence.
Enfin, les rgles limitant et ralentissant l'apparition de rsistances seront traites, telles que viter des traitements superflus,
changer de matire active une fois par an, appliquer le produit correctement, crer des conditions d'hygine irrprochables et
ne jamais augmenter la dose recommande.

Summary
If nothing goes anymore the phenomenon of resistance to insecticides
The development of insecticide resistance of pests of stored product is described in this paper. The most alarming cases are
explained such as resistance to DDT since the forties, to Malathion in the sixties and to various insecticides for stored product
presently including Chlorpyrifos-methyl, Fenitrothion, Pirimiphos-methyl, several Pyrethrinoids and Phosphine.
This paper describes simple, cross and multiple resistance cases, and explains their various aspects, such as physiological and
morphological resistance and resistance due to behavior. Causes for such resistance are also explained. They lie on one hand
in the biology of the concerned organisms, and in the specific qualities of the respective products and the conditions of their
use, on the other hand. Resistance development due to mistakes made using the products will be made evident.
Finally, rules for restricting and slowing down the occurrence of resistance are dealt with in this paper, i.e. avoiding excessive
treatments, changing active material once a year, accurately applying the product, providing impeccable hygiene conditions and
never increasing recommended dosage.

Introduction
La sensibilit naturelle des ravageurs des stocks aux insecticides varie considrablement suivant les espces. Mme au sein
dune population de ravageurs, il y a toujours des diffrences individuelles en ce qui concerne la raction aux insecticides. Si
lon applique une quantit dinsecticide infrieure la dose recommande, une partie de la population va certes mourir, mais
lautre survivra. Si lon applique un insecticide de faon incorrecte, on contribue llimination des individus faibles (ou
sensibles), tout en favorisant involontairement les individus plus rsistants. Dans les cas o le phnomne se rpte, cest
lensemble de la population qui, en vertu des lois de la slection naturelle et de la survie des mieux adapts (Darwin, 1859),
commence dvelopper des rsistances. On parle de rsistance un produit lorsquon se trouve dans lincapacit de
combattre une infestation de ravageurs au moyen des produits et quantits recommands.

La gense inquitante du dveloppement des rsistances
Si lhistoire des rsistances aux insecticides est relativement longue (le premier cas fut rapport en 1914), lvolution na
commenc devenir inquitante que dans les annes 40, lorsque le DDT a t introduit dans lagriculture. Aprs cinq ans
demploi de cet insecticide organochlor, on a constat en 1947 dans le monde entier une rduction de lefficacit de ce
produit pour la lutte contre les ravageurs. A dater de cette poque, les cas de rsistances ont doubl tous les six ans (Zettler &
Redlinger, 1984). Ds 1969, on dnombrait 224 espces dinsectes rsistantes divers insecticides (Pacheco et al., 1992).
Cest dans les annes 60, avec la dcouverte de lefficacit du Malathion, que lon a commenc utiliser rgulirement des
insecticides contre les ravageurs des stocks. Les effets positifs de ce produit sur les organismes cibles, sa persistance, sa
basse toxicit pour les tres sang chaud et son prix modique ont amen gnraliser son application dans le monde entier.
Dans le cadre dune enqute de la FAO mene en 1972/1973 dans 86 pays, on a dcel chez les insectes des rsistances au
Malathion dans 78 pays (Champ & Dyte, 1976). Des rsistances au Malathion chez les ravageurs des stocks ont t observes
dans des pays comme les Etats-Unis, lAustralie, lInde, le Kenya, le Nigeria, lAfrique du Sud, lOuganda et bien dautres
encore (Pacheco et al., 1992).

La situation actuelle
Aujourdhui, les rsistances au Malathion sont si nombreuses que son utilisation pour la protection des denres stockes est
devenue extrmement limite, en consquence de quoi les Etats-Unis ont cess ds 1991 de produire cet insecticide. Parmi
les ravageurs prsentant des rsistances prononces au Malathion, il faut citer les Tribolium spp. et le Capucin des grains
(Rhyzopertha dominica), tandis que les charanons (Sitophilus spp.) sont beaucoup moins concerns par ce phnomne
(Zettler & Beeman, anne inconnue).
Depuis dix ans environ , des rsistances dautres produits de la famille des organophosphors (le Chlorpyrifos-mthyle, le
Fnitrothion ou le Pirimiphos-mthyle, par exemple) ont t dcrites dans plusieurs pays (Collins, 1994; Pacheco et al., 1992;
Zettler & Beeman, anne inconnue). Les espces de ravageurs concernes sont les Tribolium, le Capucin des grains, le Silvain
dentel (Oryzaephilus surinamensis) et dautres. Il importe de mentionner que, dans bien des cas, les rsistances observes
chez les ravageurs ne se limitent pas un seul insecticide, mais quelles peuvent tre galement croises ou multiples (voir
"Les diffrentes formes de rsistance" dans ce chapitre).
Des rsistances significatives aux pyrthrinodes ont t constates chez le Tribolium rouge de la farine (Tribolium castaneum),
le Capucin des grains et les charanons (Sitophilus oryzae et S. zeamais) (Collins, 1994).
Lenqute de la FAO dj cite a prouv quil y avait partout dans le monde des populations de ravageurs rsistant aux
fumignes tels que le Bromure de Mthyle et la Phosphine (Champ & Dyte, 1976). Au cours des dernires annes, ces
rsistances ont atteint dans certains pays des seuils alarmants (Winks & Hyne, 1994). Les Tribolium et le Capucin des grains
figurent parmi les espces de ravageurs rsistantes. La Phosphine tant, aussi bien lheure actuelle que dans un proche
avenir, le seul fumigne universellement applicable dans le traitement des crales, cette volution entrane des problmes
pratiques dune grande ampleur dans le domaine du contrle des ravageurs.

Les diffrentes formes de rsistance
Dans le plus simple des cas, un ravageur prsente une rsistance un seul insecticide. Trs souvent, cependant, le problme
ne sarrte pas l. Un ravageur peut acqurir simultanment des rsistances vis vis de plusieurs produits. Quand il sagit du
dveloppement de mcanismes de rsistance deux ou plusieurs produits aprs que le ravageur en question a t expos
un seul dentre eux, on parle dune rsistance croise. Il nest pas rare que les rsistances portent sur des produits de
familles chimiques tout fait diffrentes. On appelle ce phnomne "rsistance multiple". On peut mme toucher dans
certains cas la limite des possibilits de contrle de tels ravageurs.
En fonction des mcanismes dvelopps par les organismes pour survivre aux traitements linsecticide, on distingue
diffrentes formes de rsistances:
La rsistance physiologique est fonde sur la facult de mtabolisation de lorganisme de linsecte, autrement dit sa
capacit de neutraliser ou de dsintoxiquer la matire active dans son corps avant quelle nait pu agir.
La rsistance morphologique fait rfrence des caractristiques extrieures du corps, qui protgent le ravageur
contre la pntration du produit. Dans le cas des insectes, cela peut tre soit de la cire ou des poils qui rendent difficile
labsorption de la matire active par le corps.
La rsistance comportementale, savoir lorsque les ravageurs vitent activement le contact de linsecticide (Gwinner
et al., 1996).

Comment a-t-il pu se dvelopper autant de rsistances?
Le dveloppement de rsistances prsente des causes diverses, qui sont rechercher dune part dans la biologie des
organismes concerns, et de lautre dans les qualits propres des produits en question et les conditions de leur emploi. En ce
qui concerne la biologie, un taux de reproduction lev (notamment une succession rapide des gnrations) acclre le
processus. Dans les tropiques, la formation de rsistances est en outre favorise par des conditions climatiques idales pour le
dveloppement des ravageurs.
Lhomme contribue principalement au phnomne de dveloppement travers les erreurs suivantes, commises au niveau de
lapplication de produits de protection des stocks;
la mme matire active est employe durant une priode prolonge;
des doses insuffisantes sont appliques;
linsecticide est partiellement dcompos suite un stockage prolong;
la matire active est ingalement rpartie;
les applications dinsecticides ont lieu trop frquemment;
des fumigations sont pratiques dans de mauvaises conditions dtanchit;
les conditions dhygine sont mauvaises (Gwinner et al., 1996).
A travers une slection des individus les plus rsistants (y compris leur descendance) et llimination des individus sensibles,
qui ne peuvent alors plus se reproduire, tous ces facteurs facilitent ladaptation des ravageurs aux traitements.

Conclusion: Comment prvenir lapparition de rsistances?
Il semble quil soit difficile, voire impossible, dviter totalement le dveloppement de rsistances du fait que les organismes
concerns ont un potentiel dadaptation et de survie impressionnant. Toutefois, on peut limiter et ralentir lapparition de
rsistances si lon respecte quelques rgles simples en matire dapplication de produits synthtiques.
Renoncer tout traitement superflu
Dans les conditions de stockage au niveau des petits paysans, la question se pose souvent de savoir si un traitement des
denres stockes linsecticide est vraiment ncessaire et sil est conomique. Le traitement ne devrait avoir lieu que lorsque
ces deux questions ont reu une rponse affirmative de la part dun agent comptent. Traiter uniquement les produits les plus
sensibles aux attaques de ravageurs et les quantits qui seront stockes durant une priode suprieure quatre mois. Prendre
galement en compte le prix de la denre et comparer la valeur des pertes vites au cot du traitement.
Changer rgulirement de matire active
On peut interrompre efficacement le dveloppement dune rsistance en changeant de matire active une fois par an. Les
ravageurs doivent alors faire face une situation nouvelle et perdre lavantage quune rsistance au stade du dveloppement
peut prsenter pour eux. Cest partir de la troisime anne que lon peut de nouveau utiliser la matire active dorigine.
Appliquer le produit correctement
La plupart des rsistances rencontres aujourdhui ont probablement pu voluer cause derreurs ou de ngligences pendant
lapplication. Il est dune importance primordiale de respecter tous les conseils demploi, surtout en ce qui concerne le dosage
correct et la rpartition homogne du produit sur les denres traites.
Vu que la rsistance la Phosphine est due en premier lieu de mauvaises conditions dtanchit, il faut vrifier
scrupuleusement ltat des bches de fumigation et veiller une bonne tanchit lors de lapplication. Le deuxime facteur
essentiel est que lopration ait une dure suffisante. Il faut bien sr galement respecter le dosage et les autres rgles
dapplication. On trouvera dans Gwinner et al. (1996) une description dtaille de la mthode dapplication correcte de la
phosphine.
Crer des conditions dhygine irrprochables
Dans toutes les oprations de stockage, de mme que dans les traitements linsecticide, une bonne hygine est la premire
condition du succs. Dans les structures de stockage sales et en mauvais tat, les ravageurs trouvent de nombreuses
cachettes o ils peuvent chapper un traitement. Il sagit notamment des petits trous et fissures et des tas dordures. Si on
limine tout cela, les ravageurs restent mieux exposs aux traitements. On trouvera dans le manuel de Gwinner et al. (1996)
tout ce quil faut savoir cet gard.
Ne jamais augmenter la dose!
Si lon constate que le ravageurs ne rpondent plus de faon habituelle aux traitements, il est strictement interdit daugmenter
la dose afin dobtenir une meilleure efficacit. Dune part du fait que cette pratique engendre une rsistance accrue long
terme, de lautre parce quune augmentation de la dose est peu conomique et entrane des risques pour la sant des
consommateurs. On risque en effet de dpasser les limites maximales de rsidus autorises et de provoquer des intoxications
chroniques linsecticide.

Bibliographie
Champ, B.R. & C.E. Dyte, 1976. Report of the FAO Global Survey of Pesticide Susceptibility of Stored Grain Pests. FAO
Rome, 297 pp.
Collins, P.J., 1994. Resistance Considerations for Choosing Protectants, pp. 755 - 761 dans : Highley, E., E.J. Wright, H.J.
Banks & B.R. Champ (Edit.): Stored Product Protection. Proceedings of the Sixth International Working Conference on Stored-
product Protection. Canberra.
Darwin, C., 1859. The Origin of Species. London.
Gwinner, J.; R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la manutention et la conservation des grains aprs rcolte. GTZ
Eschborn, 368 pp.
Pacheco, I.A., R. Sartori & S. Bolonhezi, 1992. Resistance to Malathion, Pirimiphos-methyl and Fenitrothion in Coleoptera
from Stored Products, pp. 1029 - 1036 dans: Fleurat-Lessard, F. & P. Ducom (Edit.): Proceedings of the Fifth International
Working Conference on Stored Product Protection. Bordeaux, September 1990.
Winks, R.G. & E.A. Hyne, 1994. Measurement of Resistance to Grain Fumigants with Particular Reference to Phosphine, pp.
244 - 250 dans: Highley, E., E.J. Wright, H.J. Banks & B.R. Champ (Edit.): Stored Product Protection. Proceedings of the Sixth
International Working Conference on Stored-product Protection. Canberra.
Zettler J.L & R. Beeman, anne inconnue. Resistance to Chemicals, pp. 145 - 148 dans: Anonyme : Management of Grain,
Bulk Commodities, and Bagged Products. USDA Oklahoma.
Zettler, J.L & L.M. Redlinger, 1984. Arthropod Pest Management with Residual Insecticides, pp. 111 - 130 dans : F.J. Baur
(Edit.): Insect Management for Food Storage and Processing. St. Paul.
* Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.
27. Les rsidus de pesticides dans les denres alimentaires
Julien Rakotoarimanana*
Rsum/ Summary
Introduction
Origine des rsidus dans les denres alimentaires
Les rsidus provenant des protections chimiques
Toxicit et Limite Maximale des Rsidus
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Le danger que peut reprsenter, pour les consommateurs, la prsence des rsidus de pesticides dans les denres
alimentaires, devient une proccupation majeure et d'actualit notamment dans les pays industrialiss. Ceci oblige les autorits
renforcer la lgislation rgissant l'utilisation de ces produits et se montrer plus exigeantes sur l'tude des diffrents
composants avant d'en autoriser l'emploi. En effet, il a t dmontr que si les pesticides sont correctement utiliss selon les
rgles de bonnes pratiques agricoles (respect des doses, respect du dlai avant rcolte, ...), les risques de prsence de rsidus
sont, sinon pratiquement nuls, du moins insignifiants. Malheureusement, la ralit s'avre bien diffrente, notamment dans les
pays en dveloppement o la rglementation concernant l'utilisation fait dfaut, et, mme si elle existe, son application laisse
souvent dsirer en raison spcialement de l'absence de contrle et de suivi.
Il apparat, ds lors, invitable qu'on continue considrer la prsence des rsidus dans les denres alimentaires comme un
problme prioritaire et qu'on devrait y accorder une plus grande importance, notamment dans les pays o les possibilits de
contrle des rsidus sont inexistantes ou difficiles eu gard aux importants cots financiers que cela engendrerait pour
l'administration.

Summary
Pesticide residues in foodstuffs
The danger posed to consumers by the presence of pesticide residues in produce has become a major and up-to-date
concern, especially in industrialized countries. This has compelled authorities to strengthen the legislation regulating the use of
these products, and to become more demanding concerning the study of their various components before issuing permission. It
has been shown indeed that when pesticides are adequately used according to good farming practice (observance of dosage,
respect of pre-harvest period, etc.) risks of existence of residues are virtually nil, or at least insignificant. However, reality is
quite different especially in developing countries where a regulation regarding pesticide use is not existent. And even if it exists,
its implementation is often not optimal due to lack of controls and follow-ups.
Therefore, the presence of residues in produce should inevitable and continuously be considered as a priority problem to which
special importance should be granted. This applies specially to such countries where residue-controlling facilities are not
available or are not easily accessible due to the size of financial costs to be incurred by the administration.

Introduction
La contamination des denres alimentaires par les pesticides constitue une des grandes proccupations actuelles, notamment
dans les pays industrialiss o la tendance est de limiter lutilisation de tout intrant dorigine chimique. Cependant, comme il est
impossible de sen passer, on a renforc au maximum la lgislation rgissant lutilisation de ces produits avec une plus grande
exigence, en ce qui concerne ltude des diffrents composs avant den autoriser lemploi. Par ailleurs, les tudes effectues
travers le monde ont permis dtablir que si les pesticides sont correctement utiliss et conformment aux rgles de bonnes
pratiques agricoles, les risques de contamination ou de prsence de rsidus de pesticides sont pratiquement insignifiants, sinon
nuls. Malheureusement, ce nest pas toujours le cas Madagascar, comme dans bien de pays en dveloppement, la
rglementation concernant lutilisation des pesticides tant gnralement au stade embryonnaire, pour ne pas dire inexistante.
Il est donc normal ce quon considre la prsence de rsidus de pesticides dans les denres alimentaires comme un
problme dactualit.

Origine des rsidus dans les denres alimentaires
Dune faon gnrale, les rsidus dans les denres alimentaires - dont la dfinition, selon la FAO, est donne en annexe 1 -
peuvent provenir de trois principales sources dont:
1. lventuelle contamination des sols par des produits rputs trs stables initialement appliqus dautres fins, comme
bon nombre dOrganochlors dont le DDT, lAldrine, etc.;
2. lutilisation de pesticides en cours de vgtation pour protger les cultures contre les ravageurs et parasites;
3. la protection de la rcolte pendant leur stockage avec des insecticides de synthse.
La prsence de rsidus provenant de la contamination de lcosystme est due principalement la forte utilisation dans le
pass dinsecticides Organochlors trs rmanents, comme le DDT, le HCH, lAldrine ou la Dieldrine dans le cas de la lutte
antiacridienne. Ces produits se sont accumuls au fil des annes dans lensemble de lcosystme pour ne citer que le sol et
les cours deau. Bien que lutilisation de ces produits soit pratiquement abandonne en agriculture lheure actuelle, il nen
reste pas moins que les rsidus accumuls au cours des annes constituent un niveau assez consquent qui risquerait de
saggraver avec le maintien de lutilisation du DDT en traitement intra-domiciliaire, par exemple.
Dun autre ct, les traitements rguliers des cultures avec diffrents pesticides au cours de leur dveloppement, sans
considration des bonnes pratiques agricoles, peuvent constituer une source importante de prsence de rsidus dans les
denres. Cependant, si un intervalle de temps suffisant est pris en compte entre la dernire application et la rcolte, il est peu
probable que subsistent des rsidus en quantits significatives dans les rcoltes. A Madagascar, les cultures marachres
(choux, tomate, oignon, concombre, cornichon, etc.) et lgumires (haricot, pois du cap, etc.) sont rgulirement traites avec
des insecticides et des fongicides. Mais on nobserve que trs rarement un intervalle de temps suffisant entre la dernire
application et la rcolte. Dautre part, les doses prconises ne sont gnralement pas respectes et encore moins la
frquence des traitements qui ne tient aucun compte de la situation des ravageurs ou de la maladie. Il est, ds lors,
parfaitement normal si on trouve des teneurs parfois leves dans certaines catgories de produits vgtaux.
La protection chimique des stocks et des entrepts avec des insecticides de contact et/ou de fumigants constitue
indiscutablement la premire source de prsence de rsidus de pesticides des concentrations significatives dans les denres
alimentaires principalement les graines cralires. Les insecticides de contact utiliss pour la protection des stocks des
doses bien dtermines permettent dassurer une protection pour une priode plus ou moins longue selon le type de produit.
En gnral, ces produits disparaissent progressivement par dcomposition de la matire active ou en raison de leur volatilit
(cas du DDVP) de sorte que leur concentration rsiduelle la fin de la priode de stockage prvue est gnralement trs
faible par rapport la quantit initiale apporte.
Pour les fumigants, leur principal avantage rside dans le fait que, sous forme gazeuse, bien quil soit absorb par les denres,
la plus grande partie est limine par la ventilation de lentrept et du stock do une concentration rsiduelle gnralement
trs faible.

Les rsidus provenant des protections chimiques
Les concentrations des rsidus quon pourrait dtecter de faon significative dans les denres alimentaires proviennent des
insecticides de contact utiliss pour la protection chimique des stocks. La disponibilit des produits utilisables cette fin est
assez limite. Parmi les insecticides de contact les plus usits aussi bien Madagascar qu travers le monde, on trouve:
des organophosphors, gnralement dassez faible toxicit pour les mammifres mais
de persistance assez bonne dont:
- le Chlorpyriphos-mthyle (Reldan 2E)
- le Dichlorvos (Nuvan 7)
- le Fnitrothion (Sumithion 5D)
- le Malathion (Zithiol 2 % et 50 %, Malagrain 2 %, Callimal 50
%)
- le Pyrimiphos-mthyle (Actellic 2 D, Actellic 50 %)
des pyrthrinodes dont principalement le Deltamthrine (K-Othrine 0,2 PP), le
Permthrine et le Fenvalrate en association avec un organophosphor (Sumicombi 1,8
PP).
En ce qui concerne les fumigants, leurs rsidus sont thoriquement ngligeables mise part la prsence de rsidus de
mtabolites provenant de la raction du Bromure de Mthyle avec certaines denres.
Selon les mthodes de traitement adoptes lies aux conditions de stockage, on peut observer des variations importantes de la
concentration en rsidus pour un mme produit et pour une priode de stockage identique. En effet, les rsidus engendrs par
les traitements ne sont pas significatifs pour les produits stocks en sac contrairement aux produits stocks en vrac ou en silo
pour lesquels on rencontre des teneurs rsiduelles souvent leves et trs variables en raison de lhtrognit de
lapplication.

Toxicit et Limite Maximale des Rsidus
Les pesticides sont rpartis en quatre classes par lOMS en fonction de leur toxicit respective laquelle est reprsente par la
DL50 (dose ltale 50 qui est la dose ncessaire pour tuer 50 % des animaux tests en laboratoire) et qui donne une indication
sur la toxicit du produit. Dune manire gnrale, les produits DL50 infrieurs 50 mg/kg sont classs trs dangereux et
ceux suprieurs 500 mg/kg peu toxiques (voir tableau en annexe 2). En ce qui concerne les produits utiliss en traitement
des stocks, ils sont pour la plupart classs dans les deux dernires catgories de la classification. Toutefois, ceci ne donne
aucune indication sur la toxicit relative aux rsidus. Ceci a t rendu possible grce la dtermination de la Limite Maximale
de Rsidus ou LMR (voir dfinition en annexe 1).
Grce lexistence des procdures dhomologation et des infrastructures de contrle, des utilisations maximales ont t
dfinies et approuves pour les pesticides. Celles-ci concernent la dose dutilisation, le nombre dapplication et la frquence
ainsi que lintervalle minimal respecter entre la dernire application et la rcolte et constituent ce quon appelle les bonnes
pratiques agricoles. Elles serviront recueillir des donnes sur les rsidus en vue destimer les concentrations maximales de
rsidus lesquelles seront traduites en limite maximale de rsidus.
La LMR nest pas lie la toxicit du produit mais donne une indication sur lventuelle intoxication la suite dune ingestion
quotidienne dune certaine quantit de pesticides caractrise par ce quon appelle la dose journalire acceptable ou DJA (voir
dfinition en annexe 1). Cependant, la marge de scurit mnage dans le calcul de la LMR suffit pour liminer totalement le
risque toxicologique. Par ailleurs, plusieurs facteurs rduisant les concentrations des rsidus au moment de la consommation
doivent tre pris en compte, notamment le fait que:
les denres stockes ne reprsentent quune partie de la consommation alimentaire quotidienne;
une partie des rsidus prsents au moment du traitement disparat au cours du stockage, de la transformation et de la
cuisson. Selon le Dr. Kern de la GTZ, ceci peut atteindre 73 92 % respectivement pour le Pyrimiphos-mthyle et le
Fnitrothion sur bl et riz poli;
une partie peut tre limine avec les parties non comestibles des denres.
Par ailleurs, la connaissance du mcanisme de dgradation des pesticides en fonction de la temprature de stockage et de
lactivit en eau des grains a permis de prvoir la dure daction des pesticides et la dose optimale appliquer.
Selon la FAO, lexprience dans les pays qui effectuent des enqutes systmatiques sur les aliments montre que les rsidus
dans les aliments dpassent rarement les limites maximales de rsidus (LMR) fixes par le Codex Alimentarius (voir, en
annexe 3, les LMR recommandes par le Codex Alimentarius pour les insecticides de traitement des stocks). En outre, si les
bonnes pratiques agricoles sont appliques comme il se doit, les rsidus ne devraient dpasser ces LMR. Une certaine
surveillance devrait toutefois tre assure travers des prlvements dchantillons aussi bien sur cultures au champ que
dans les entrepts durant la priode de stockage.

Conclusion
Lutilisation dinsecticides pour la protection des denres stockes peut se faire sans danger dans la mesure o leur
comportement et les rsidus quils engendrent sont prvisibles et contrlables. Si on se trouve confronts des problmes en
ce qui concerne les rsidus, cest surtout en raison de connaissances insuffisantes sur le comportement des insecticides et
galement des principes de traitement.
Il est donc surtout recommand de faire des campagnes de formation et de sensibilisation pour amliorer lutilisation des
pesticides de faon ce quils soient appliqus conformment aux bonnes pratiques agricoles et nentranent la formation de
rsidus des taux anormalement levs et inacceptables pour la sant de lhomme. La rsolution de ce problme relatif aux
rsidus doit galement tre accompagne par la mise en place de structures nationales permettant le contrle de formulation
des pesticides et de leurs rsidus et pour lesquelles le fonctionnement doit imprativement tre assur.

Bibliographie
Cormis, L. de, 1991. "Lusage des pesticides est rglement. La protection du consommateur est assure. Celle de
lenvironnement devrait ltre" in UN POIN SUR ... Edition INRA, 1991, 43-52.
FAO, 1988. Directives pour la Surveillance aprs Homologation et les autres activits concernant les pesticides. Rome, juillet
1988.
Ong, S. H., M. Rahim and Sulaiman. Persistance of grain protectants in maze in Proceeding of the 6
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Conference on Stored-product Protection. Volume 2, 828-829.
Rajendra, S., Gunasekaran, N., 1995. Effects of Phosphine Fumigant on Stored Products in Pesticide Outlook. Volume 6,
Issue 6, December 1995, 10-13.
Valceschini, E., Papy, F., 1991. "La qualit des produits agricoles, du risque toxicologique lincertitude sur le propret
sanitaire" in UN POINT SUR ... Edition INRA, 1991, 53-66.
Webley, D. J. Grain protectants and pesticide residues in Proceeding of the 6
th
International Workin Conference on Stored-
product Protection. Volume 2, 857-862.
* Service de la Phytopharmacie et du Contrle des Pesticides Direction de la Protection des Vgtaux
28. Les insecticides peuvent-ils rsoudre le problme des pertes
aprs-rcolte chez les petits paysans et les collecteurs-
stockeurs?
Otto Mck*
Rsum/ Summary
Introduction
Principes dutilisation des insecticides
Les produits de protection des stocks
Les formulations adaptes aux besoins des petits paysans et des collecteurs-stockeurs
Comment appliquer de faon efficace et sans risques
Diviser la rcolte afin de rduire la quantit dinsecticide utilise
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Au cours des dernires dcennies, les paysans et les collecteurs-stockeurs ont commenc utiliser des produits synthtiques
pour la protection des stocks. Dans cet expos, les principes d'utilisation des insecticides, ainsi que les produits couramment
utiliss seront prsents. Une description de leurs caractristiques et leur efficacit contre les plus importants ravageurs des
stocks seront galement donnes. Les rsultats d'essais sur l'efficacit des insecticides long terme dans des conditions
climatiques arides et humides y seront galement dcrites.
Aussi, l'expos prsentera les formulations adaptes aux besoins des petits paysans et des collecteurs-stockeurs, c'est dire
les poudres pour poudrage et les concentrs mulsifiables. Des conseils sur l'application efficace et sans risques seront donns
pour les diffrents types de traitements, comme les traitements de mas en pi et en grain, les traitements des surfaces de
sacs, les traitements des surfaces dans les entrepts vides et la nbulisation chaud. L'utilit gnrale de ces mthodes y
sera discute du point de vue technique et conomique.
Enfin, la rpartition de la rcolte permettant de traiter seulement une partie destine un stockage prolong et une autre partie
stocke selon les mthodes traditionnelles sera prsente. Celle-ci contribuera ainsi une rduction des quantits
d'insecticides utilises.
En conclusion, les insecticides destins au stockage ne sont pas des solutions miracles, surtout au niveau des petits paysans,
pour rsoudre les problmes de conservation des crales. L'utilisation des insecticides ne peut tre justifie qu'aprs une
tude approfondie des aspects conomiques et techniques.

Summary
Can insecticides solve the problems of after-harvest losses for small farmers and produce collectors?
During the last decades, farmers and produce collectors-storekeepers began using synthetic pesticides for the protection of
stored produce. The principles of the use of insecticides as well as the pesticides commonly used are explained in this paper.
Their properties and efficacy against the main pests of stored produce are also described, as well as the results of tests made
on the long-term efficacy of insecticides in arid and damp climatic conditions.
This paper will also describe formulations adapted to the requirements of small farmers and produce collectors-storekeepers,
i.e. dusting powder and emulsible concentrated solutions. Advice regarding an effective and safe application is given for various
types of treatments, such as the treatment of maize on the cob and threshed maize, bag surface treatments, surface treatments
in empty warehouses, and hot fumigation. The global usefulness of these methods are examined both from the technical and
economic point of view.
Finally, this paper will explain how to divide the harvest in such a way that only one part meant for a prolonged storage is
treated, and the other part to be stored as per traditional methods. This will contribute to reduce the quantity of insecticides
used.
In conclusion, insecticides used in storage cannot do miracle solutions, especially for small farmers, in solving problems of
food-grain preservation. The use of insecticides can only be justified after an in-depth study of economic and technical aspects.

Introduction
Depuis des centaines dannes, les paysans de Madagascar ont labor des mthodes de protection des stocks craliers
contre les ravageurs. Ces mthodes traditionnelles, qui ont t perfectionnes avec le temps, ont apport la preuve de leur
efficacit. Au cours des dernires dcennies, cependant, lagriculture malgache a d faire face de nombreux changements,
parmi lesquels il faut citer la croissance de la population nourrir, la dgradation des sols disponibles pour la production
agricole, lintroduction de varits haut rendement ou la construction de magasins de stockage grande chelle.
La consquence de tels changements a t que, souvent, il ne semble plus suffisant aux paysans de faire confiance aux
cendres, matires vgtales et substances similaires pour protger leurs denres contre les attaques dinsectes ravageurs. Ces
mthodes entranent toujours certaines pertes. Pour le mas, par exemple, ces pertes sont gnralement de lordre de 5 8 %
aprs un stockage denviron six mois (Pantenius, 1988; Albert, 1992). Dans lespoir de rduire ces pertes zro, certains
paysans ont commenc utiliser des produits synthtiques de protection des stocks. Dans le but dviter toute perte
conomique, les collecteurs-stockeurs, qui emmagasinent gnralement des quantits plus importantes que les paysans,
cherchent des solutions modernes pour prvenir les attaques de crales par les ravageurs. Face cette situation, la question
se pose pour les petits paysans, ainsi que pour les collecteurs-stockeurs, de savoir quelles sont les possibilits et les
conditions demploi dinsecticides alliant lefficacit la rentabilit.

Principes dutilisation des insecticides
Les produits chimiques de protection des stocks doivent satisfaire simultanment de multiples exigences:
bonne efficacit contre les diffrentes espces de ravageurs des stocks (large spectre daction),
efficacit long terme (bonne persistance),
haute stabilit dans les conditions climatiques prdominant sur place,
toxicit rduite pour les animaux sang chaud,
pas de rsidus dans les denres stockes,
pas dincidences sur la qualit des denres (odeur, got, couleur, capacit germinative, qualit boulangre, etc.),
pas de ractions chimiques avec les composants des denres (protines, matires grasses),
application simple,
prix rduit.
Il est bien vident quaucun des produits disponibles sur le march ne possde toutes ces qualits la fois. Cest ce qui
explique que lon est oblig de trouver le compromis le plus satisfaisant au moment de faire son choix. Le choix dun
insecticide sera guid par les critres suivants (Gwinner et al., 1996):
complexe de ravageurs,
rsistances,
nature de la marchandise stocke,
mthode de stockage,
conditions climatiques,
dispositions lgales,
disponibilit et prix.
Avant de pouvoir choisir un insecticide sur une base rationnelle, il est indispensable de bien connatre les proprits des
diffrentes matires actives et formulations, ainsi que leur comportement dans diverses conditions demploi.

Les produits de protection des stocks
Tout comme les insecticides utiliss au champ, les produits de protection de stocks sont galement caractriss par leurs
matires actives et classs par famille chimique. Pour les denres stockes, on utilise principalement des produits
organophosphors, des pyrthrodes de synthse et des produits composs partir de deux matires actives appartenant aux
deux familles. Quelques-uns des produits couramment utiliss lheure actuelle (Gwinner et al., 1996) sont prsents dans le
tableau 1.
Tableau 1. Produits couramment utiliss pour la protection des stocks
(Daprs Gwinner et al., 1996)
Organophosphors Pyrthrodes
de synthse
Produits composs
Chlorpyriphos-mthyle
(M)
Fnitrothion (M)
Jodfenphos
Malathion (M)
Mthacrifos
Phoxime (M)
Pyrimiphos-mthyle
(M)
Tetrachlorvinphos
Cyfluthrine
Deltamthrine
(M)
Fenvalrate
(M)
Permthrine
Pyrimiphos-mthyle +
Permthrine (M)
Pyrimiphos-mthyle +
Deltamthrine
Fnitrothion + Cyfluthrine
Fnitrothion + Fenvalrate (M)
(M) = homologu Madagascar
Les organophosphors possdent de larges spectres daction, associs un effet limit contre les Bostryches. Les
pyrthrodes de synthse sont extrmement persistants dans les crales (plus de deux ans!) et contrlent bien les Bostryches
et les teignes. Afin de combiner les avantages des organophosphors et ceux des pyrthrodes de synthse, lindustrie a lanc
les produits composs (formulations "cocktail"). On les utilise contre des complexes de ravageurs comme les charanons
(espces Sitophilus) et le Grand Capucin du Mas (Prostephanus truncatus). Afin de prvenir le dveloppement de rsistances
multiples, il est dconseill dutiliser des produits composs pour combattre une seule espce de ravageurs.
Lefficacit long terme dans des conditions climatiques arides (comme dans lOuest de Madagascar) et humides (comme
dans lEst de la Grande Ile) varie normment suivant les produits. Des essais en laboratoire financs par la GTZ ont montr
que, dans des conditions arides, la rduction de la matire active des organophosphors dans les crales traites allait de
59,7 % (Jodfenphos et Pyrimiphos-mthyle) 98,4 % (Mthacrifos) au bout dun an. Dans les mmes conditions, la
dcomposition du pyrthrode Deltamthrine tait au contraire nulle. En conditions climatiques humides, on observait une
diminution de la matire active des organophosphors de 32,4 % (Pyrimiphos-mthyle) 97,4 % (Mthacrifos) au bout de
douze mois. Pour les pyrthrodes, on a obtenu au cours de cet essai des pourcentages variant entre 30,8 (Deltamthrine) et
84,4 (Cyfluthrine) (Anonyme, 1994).
Le tableau 2 nous montre une courte prsentation des rsultats de lessai.
Tableau 2. Rsultats des essais
Matire active Effets contre les ravageurs dans
des conditions arides:
Effets contre les ravageurs dans
des conditions humides:
-Cryptolestes ferrugineus
-Oryzaephilus surinamenis
-Rhyzopertha dominica
-Tribolium castaneum
-Trogoderma granarium
-Oryzaephilus surinamenis
-Prostephanus truncatus
-Rhyzopertha dominica
-Sitophilus zeamais
-Tribolium castaneum
Organophosphors:
Chlorpyriphos-mthyle 9 12 mois ; 3 mois sur R.
dominica
3 9 mois; aucun effet sur les
bostryches
Fnitrothion 12 24 mois 12 24 mois ; effet insuffisant sur
les bostryches
Jodfenphos 9 24 mois ; 3 mois sur R.
dominica
6 12 mois ; aucun effet sur les
bostryches
Mthacrifos environ 3 mois ; 9 mois sur T.
granarium
jusqu 5 mois ; aucun effet sur les
bostryches
Pyrimiphos-mthyle plus de 12 mois, mais aucun effet
sur R. dominica
6 12 mois ; aucun effet sur les
bostryches
Pyrthrodes:
Cyfluthrine - non dtermin - 24 mois contre les bostryches; effet
insuffisant sur les autres ravageurs
Deltamthrine 9 24 mois, mais aucun effet sur
T. castaneum et T. granarium
24 mois; mais seulement 6 mois
sur T. castaneum et aucun effet
sur S. zeamais

Les formulations adaptes aux besoins des petits paysans et des collecteurs-
stockeurs
Parmi la bonne dizaine de formulations diverses de produits de protection des stocks, seules les poudres pour poudrage
(formulations DP ou PP) se prtent bien lutilisation par les petits paysans peu habitus aux insecticides. Les autres
formulations possdent gnralement une toxicit leve et demandent des connaissances spciales de la part de lutilisateur.
Ces poudres pour poudrage sont vendues en petits sachets contenant une quantit suffisante (normalement 50 g) pour traiter
100 kg de grains. Leur concentration en matire active est faible (entre 0.1 et 5 % selon le produit), et ils sont prts lemploi.
On les mlange aux grains ou on les applique par couches (mthode "sandwich"). Les poudres sont galement utiles pour le
traitement des greniers avant la mise en stock.
Les applicateurs expriments, comme les collecteurs-stockeurs forms dans ce domaine, peuvent galement utiliser les
concentrs mulsifiables (EC ou CE), qui possdent des concentrations leves en matire active. On les dissout dans de
leau afin dobtenir une mulsion qui sera pulvrise sur les denres ou les surfaces traiter.

Comment appliquer de faon efficace et sans risques
Pour appliquer correctement les insecticides de stocks, il faut tout dabord respecter certaines rgles de base (Gwinner et al.,
1996) :
Les insecticides viennent en complment des mesures dhygine, mais elles ne peuvent en aucun cas les remplacer.
Il faut toujours traiter temps, cest dire au moment de la mise en stock.
Acheter seulement les quantits requises court terme afin dviter la dcomposition des produits avant lapplication.
Changer de matire active chaque anne pour viter lapparition de rsistances.
Suivre scrupuleusement les recommandations des fabricants en ce qui concerne lapplication, le dosage et les mesures
de scurit.
Le traitement du mas en pi
Selon des essais non publis de la GTZ et raliss au Togo, le traitement du mas dspath est beaucoup moins efficace que
le traitement du mas gren. Pour les paysans qui prfrent quand mme cette technique, la mthode "sandwich" est la plus
indique. On procde selon la description figurant dans le manuel de Gwinner et al., 1996. Avant lemmagasinage, on vide, et
on nettoie soigneusement le grenier. Ensuite on calcule la quantit de poudre requise pour le traitement. On peut alors
commencer appliquer linsecticide en poudre (voir Figure 3 dans larticle de Ravolasahondra Florentine "Les produits
insecticides poudres expriments et homologus en denres stockes Madagascar").
Le traitement des crales en grain
Le traitement de petites quantits de crales en grain stockes dans des sacs est encore plus simple (Gwinner et al., 1996). Il
suffit de mlanger aux grains la quantit de poudre recommande dune faon homogne et en respectant scrupuleusement les
indications du fournisseur.
Le traitement des surfaces de sacs
Les traitements de surfaces de sacs ne donnent que de pitres rsultats en raison de la trs courte persistance des
insecticides dans les conditions climatiques tropicales, laquelle dpasse rarement une ou deux semaines (McFarlane & Taylor,
1994). La plupart des matires actives se dcomposent encore plus rapidement sur les sacs de jute que sur les sacs en
polypropylne, qui sont peu absorbants (Gwinner et al., 1996).
Le traitement des entrepts vides
Le traitement des surfaces dans les entrepts vides est une technique de lutte prventive trs efficace, condition toutefois
davoir une bonne hygine (surfaces propres !) et de choisir les matires actives adquates. Les effets des formulations EC sur
les surfaces sont en gnral trs faibles, ceux des formulations WP (poudres mouillables) tant gnralement meilleurs. Les
insecticides sont plus persistants sur des surfaces lisses en ciment que sur des surfaces rugueuses et alcalines (enduits la
chaux). Lors dessais approfondis en laboratoire (Plarre et al., 1993), ce sont les matires actives Tetrachlorvinphos,
Deltamthrine et Phoxime qui ont permis dobtenir les meilleures performances densemble.
Divers essais ont prouv que la pulvrisation rsiduelle de surfaces, telles que les murs et les planchers de magasins, nest
pas rentable du fait que dans de telles conditions la plupart des insecticides ont une activit rsiduelle trs courte. Sur les
surfaces absorbantes, comme les enduits la chaux, les surface chaules, le ciment et la brique, laction rsiduelle des
insecticides est en gnral trs brve, quelles que soient la matire active ou la formulation utilises. Les pyrthrodes de
synthse constituent la seule exception (Gwinner et al., 1996).
Le traitement spatial des entrepts
La nbulisation est la mthode la plus efficace pour le traitement spatial des entrepts. Cette mthode exige un entrept que
lon puisse fermer hermtiquement. La nbulisation se prte surtout la lutte curative contre les insectes nuisibles volants
comme les teignes. Elle na toutefois aucun effet sur les insectes cachs dans les piles de sacs. Selon les essais effectus en
Allemagne, toutes les matires actives homologues, la seule exception de Dichlorvos et Pyrethrum + Pipronyl-butoxide, ont
donn des effets extrmement peu satisfaisants contre Tribolium confusum. Les nbulisations chaud requirent des
formulations spciales (HN) que lon applique avec un nbuliseur spcial. Cette mthode est uniquement rentable pour des
magasins assez grands, o on peut utiliser lquipement frquemment. Pour les petits magasins, il existe des cartouches
fumignes prtes lemploi (Gwinner et al., 1996).
Aspects de scurit
Il nest pas question, dans cet expos, de rappeler la totalit des recommandations concernant lemploi sans risque des
produits synthtiques de protection des stocks. Beaucoup de publications font rfrence cette question (exemples: Anonyme,
1983 et Gwinner et al., 1996). Il importe de suivre les conseils standard afin dviter tout contact de lapplicateur avec
linsecticide et de respecter scrupuleusement les recommandations de dosage dispenses par le fabricant. Si lon augmente la
dose recommande, on risque une intoxication chez les consommateurs de denres traites. Cette intoxication nest pas
toujours immdiate (aigu), mais trs souvent lente, ce qui se traduit par des symptmes chroniques. Dun autre ct, le fait
dutiliser des doses trop faibles engendre le dveloppement de rsistances chez les ravageurs des stocks.

Diviser la rcolte afin de rduire la quantit dinsecticide utilise
Des observations effectues dans plusieurs pays, dont le Togo et la Tanzanie, ont montr que pendant les trois quatre
premiers mois de stockage, les pertes causes par les insectes ne justifient gnralement pas un traitement linsecticide
(Pantenius, 1988; Henckes, 1992). La consquence logique quon peut en tirer est de traiter seulement la partie destine un
stockage suprieur quatre mois et de stocker lautre partie selon les mthodes traditionnelles. Lexemple suivant montre
comment on peut procder en loccurrence (Anonyme, anne inconnue) :
Tableau 2. Rsultats des essais
Lavantage de cette mthode rside dans une protection efficace de la rcolte, lie un emploi conomique des moyens
requis et permettant malgr tout dconomiser des frais.

Conclusion
Il est vident que les insecticides des stocks, surtout au niveau des petits paysans, ne sont pas des solutions miracles pour
rsoudre les problmes de conservation des crales. Lemploi dinsecticides peut tre justifi aprs une tude approfondie des
aspects conomiques et techniques. Cela implique de la part des structures de protection des vgtaux et de vulgarisation
comptentes un appui au paysan. Dans bien des cas, cependant, on constate que la protection chimique des stocks contribue
rduire les dgts ou les pertes en poids, mais que le paysan ne peut pas raliser de profit en raison dinvestissements trop
importants.

Bibliographie
Anonyme, 1983. Directives pour lutilisation efficace et sans risques des produits phytosanitaires. GIFAP Bruxelles, 59 pp.
Anonyme, 1994. Recommandations pour le choix dinsecticides de protection des stocks dans les tropiques. GTZ Eschborn,
dpliant.
Anonyme, sans anne. Les rgles de lart: Protection intgre des denres stockes combinant le fractionnement des rcoltes
et lapplication dinsecticides. GTZ Eschborn, dpliant.
Albert, H., 1992. Aspects conomiques de la protection des stocks - Exemple du mas dans le sud du Togo. GTZ Hamburg,
150 pp.
Gwinner, J., R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la manutention et la conservation des grains aprs rcolte. GTZ
Eschborn, 368 pp.
Henckes, C., 1992. Investigations into Insect Population Dynamics, Damage and Losses of Stored Maize - an Approach to IPM
on Small Farms in Tanzania with Special Reference to Prostephanus truncatus (Horn). GTZ Hamburg, 124 pp.
McFarlane, J.A. & R. W. D. Taylor, 1994. Insect Control, pp. 189 - 233 dans: Proctor, D.L. (Edit.): Grain Storage Techniques.
FAO Rom, 277 pp.
Pantenius, C. U., 1988. Etat des pertes dans les systmes de stockage du mas au niveau des petits paysans de la rgion
maritime du Togo. GTZ Hamburg, 83 pp.
Plarre, R., R. Wohlgemuth & R. Harnisch, 1993. Effectiveness of Insecticides as Fabric Protectants to Control Stored Product
Pests. GTZ Hamburg, 138 pp.
* Consultant indpendant, Hambourg, R.F.A.
29. Les problmes de stockage vus par les paysans.
Rsultats denqutes Madagascar
Victor Dieudonn Andriantsileferintsoa*
Rsum/ Summary
Introduction
Inventaire des locaux de stockage paysannal
Milieu denqutes
Support denqute
Problmes recenss lis la pratique des paysans

Rsum
Des sries d'enqutes entreprises au dbut des annes 90 ont permis d'avoir des informations sur les problmes rencontrs
par les paysans dans le stockage des denres alimentaires, une estimation des pertes subies par le stock cause des
ravageurs, et ont facilit la connaissance de leur souhait en gnral.
Les rcoltes obtenues par les paysans sont au dpart trs variables d'une rgion une autre et d'une spculation une autre.
Ceci est d la disponibilit des terres cultivables (trs exigus dans les rgions centrales mais plus tendues dans d'autres
rgions), au climat (qui slectionne naturellement les spculations). A cette slection naturelle s'ajoutent les difficults
conjoncturelles (problmes financiers, problmes de matriels d'exploitation, inscurit, problmes d'intrants agricoles, ...) qui
font que la production globale par spculation soit gnralement basse.
La constitution d'un stock durable se limite une quantit servant l'autoconsommation et aux semences.
La protection de ce stock contre les ravageurs n'est pas matrise. Le paysan investit trs peu dans les dpenses de
protection. Les locaux de stockage sont galement l'origine des pertes de qualit et de quantit des produits entreposs.
Le manque de contact entre le paysan et le technicien s'accentue de jour en jour et ne fait qu'aggraver l'isolement du paysan.
En rsum, les problmes de stockage rencontrs en milieu rural peuvent tre d'origine interne, lie au statut du paysan lui -
mme, et externe, lie son environnement.

Summary
Storage problems as seen by the farmers
A series of surveys carried out in the early nineties have allowed to collect information regarding problems being faced by
farmers in foodstuff storage, to make an estimation of losses suffered by the stored products from pests, and to know farmers'
wishes as a whole.
Yields achieved by farmers vary much at the start from one area to another and from one crop to another. This is due to the
availability of arable land (very small in central regions and larger in others), climate (that naturally selects crops). Apart from
this natural selection, there are other problems that arise from certain economic conditions (financial, equipment, insecurity,
agricultural input problems, etc.) and that cause the global production per crop being generally low.
The establishment of a durable stock is confined to a quantity meant for home consumption and seeds for sowing.
The necessary skill for protecting this stock is not existent. Farmers invest very little for protection purposes. Storage premises
are also the origin of losses in quality and quantity of stored products.
Lack of contact between farmers and technicians is becoming more acute day by day, and has further worsened farmer's
isolation.
To sum it up, storage problems confronted by the rural world can be of internal origin, i.e. related to farmers' conditions
themselves, and of external origin related to their surroundings.

Introduction
Le thme que nous allons traiter se rfre deux sries denqutes menes dans de nombreuses rgions de Madagascar au
dbut des annes 90. La premire qui sintitule Enqutes sur le stockage des denres alimentaires Madagascar (1990-
1991) parle en partie des mthodes de stockage paysannales. La seconde, intitule Nuisibilit des ravageurs des denres
stockes en milieu rural (1993), fait le point sur ltat du stock du paysan malgache et complte les informations acquises au
cours de la prcdente enqute. Nous axerons plus lobjet de nos rflexions sur le contenu de cette deuxime enqute.
Ce thme constitue en outre une introduction gnrale aux problmes de stockage en milieu rural car dautres sujets seront
repris et approfondis par les collgues.
Pour avoir une mme vision des problmes et difficults qui se posent aux paysans, nous allons procder dans un premier
temps un rapide inventaire des locaux de stockage.
Une prsentation du milieu denqutes sera dveloppe par la suite suivie dune brve explication du support denqutes.
Une synthse des problmes ressentis par les paysans fournira le corps de cette intervention, tandis que les causes de ces
problmes, tires des actions mme des paysans, fermeront le sujet.

Inventaire des locaux de stockage paysannal
Les constructions traditionnelles de stockage prsentes ici sont celles qui sont les plus frquemment rencontres dans les
diffrentes rgions de lle.
Systme de stockage ferm
Le tranoambo ou tohatra ou riana sont des greniers de construction rapide avec des matriaux locaux,
caractristiques des rgions ctires de lEst, du Nord et du Nord-Ouest (voir Figure 18 dans "Les locaux et rcipients
de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar").
Le lavabary est une excavation pratique dans le sol, lextrieur ou lintrieur mme de la maison dhabitation. Il
mesure 2 2,5 m de profondeur et prs de 1,5 2 m de diamtre la base (voir Figure 9 dans "Les locaux et
rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar"). Louverture circulaire pouvant laisser passer une
personne est ferme par une pierre plate rendue hermtique ses bords par des joints en herbes sches ou paille,
scells avec de la bouse de vache. Le tout est recouvert de terre que lon lve en dme.
Le satrana est une construction en matriaux locaux de la rgion du Nord-Ouest de lle (Mahajanga, Marovoay,
Ambato Boni, Mampikony). Les murs sont en bambous tapisss de terre battue, le plancher en terre battue recouverte
de natte, le toit en feuille de satrana (Iphoenea satrana). Une partie du local peut servir dhabitation (voir Figure 19 dans
"Les locaux et rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar").
Avantages et inconvnients
Ces diffrents types de construction ont le mrite dtre conomiques, faciles entretenir car les matriaux utiliss sont
disponibles dans la nature. Certains peuvent tre labri des attaques de rongeurs avec la mise en place des disques de bois
anti-rongeurs. La circulation dair y est trs souvent favorable.
La permabilit des toitures et des parois latrales aux eaux de pluie provoque cependant lapparition de champignons et pose
les problmes de pourriture du stock.
Systme de stockage ouvert
Le salazana est une installation de fortune destine placer le stock (mas en spathes ou autres denres en soubique)
directement au dessus du foyer pour bnficier des effets de la fume produite comme cran de protection contre les
infestations de parasites (voir Figure 6 dans "Les problmes de stockage chez les Bara").
Le tsihibe ou "tsihimbary" ou "horonana" ou "sompitra" ou "volovary" ou "tsihilava" est un grand rcipient cylindrique en natte
ou en jonc reposant sur une couche de paille mlange ou non des feuilles de neem (voir Figure 28 dans "Les locaux et
rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar").
Le "tota" est la meule circulaire de 4 m de diamtre (rgion dAmbatondrazaka) ou rectangulaire de 2 m x 5 m (rgion de
Marovoay) leve dans la rizire assche dans lattente du battage qui se fait sur place. Un matelas de paille sche vite le
contact direct avec le sol. Les bottes sont places les unes sur les autres, les pis lintrieur.
La partie suprieure est btie de faon former une pente permettant lcoulement des eaux de pluie (voir Figures 29 et 30
dans Les locaux et rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar).
Le tsatokazo ou enjoenjo est le perroquet, bton en fourche plant dans le sol sur lequel sont accrochs les spathes de
mas. La mise en place de plaque dacier sur le tronc permet dliminer lattaque des rongeurs, mais non celle des oiseaux
(voir Figure 15 dans "Les locaux et rcipients de stockage traditionnels en Afrique et Madagascar").
Avantages et inconvnients
Toutes ces mthodes sont trs pratiques, faciles concevoir et disposent dune bonne aration puisque, gnralement, ils sont
dcouvert en plein soleil. Insectes, oiseaux et rongeurs ont cependant directement accs aux produits stocks sauf pour le
tsatokazo muni de plaque de fer anti-rongeurs.

Milieu denqutes
La deuxime srie denqutes a t effectue dans les provinces dAntananarivo, de Mahajanga, de Toamasina, de Toliara,
surtout dans les grandes zones rizicoles de Madagascar que sont le Moyen-Ouest, le Vakinankaratra, Marovoay et
Ambatondrazaka (voir formulaire denqute en annexe E) La rpartition par province est la suivante:
Rgion Paysans enquts

Nombre Pourcentage
Antananarivo 77 28 %
Mahajanga 53 19 %
Toamasina 63 23 %
Toliara 84 30 %
Les spculations retenues pour lenqute sont le paddy, le mas, le manioc, le haricot et larachide.
A titre de rfrence et de comparaison, nous prsentons quelques chiffres pour chaque province.
Tableau 1. Les principales productions vgtales dans les quatre provinces (Anne 1990)

Antananarivo Mahajanga Toamasina Toliara Total

Superficie
(ha)
Product (t) Superficie
(ha)
Product (t) Superficie
(ha)
Product (t) Superficie
(ha)
Product (t) Superficie
(ha)
Product (t)
Paddy 222.200 429.800 155.540 322.350 266.640 515.760 109.800 171.920 754.180 1.439.830
Mas 77.326 82.892 15.440 18.294 12.325 12.512 24.530 17.986 129.621 126.984
Manioc 51.300 367.140 21.100 110.100 29.400 239.045 66.700 238.435 168.500 1.054.720
Haricot 20.675 17.290 1.260 980 2.530 2.295 3.290 2.485 27.755 23.050
Source: Annuaire du MPARA - Direction de la programmation
Le facteur humain:
La rpartition de la population rurale montre que les fortes densits se trouvent sur les hautes terres centrales et la cte Est.
Tableau 2. Rpartition de la population rurale des quatre provinces (Anne 1990)
Province Superficie rurale
(km)
Population rurale
(habitant)
Densit
(habitant/km)
Antananarivo 57.906 2.134.300 36.9
Mahajanga 149.982 953.600 6.4
Toamasina 71.853 1.394.000 19.4
Toliara 161.295 1.304.700 8.1
Total 441.036 5.786.600 13.1
Source: MPARA - Projet recensement national de lagriculture et systme permanent
des statistiques agricoles: Caractristiques gnrales du milieu rural
Les exploitations rurales:
La rpartition gographique des exploitations est assez proche de la distribution spatiale de la population rurale.
Tableau 3. Distribution gographique des exploitations (Anne 1990)
Province Exploitation
(nombre)
% Population rurale
(habitant)
%
Antananarivo 330.717 34 2.134.300 37
Mahajanga 166.933 17 953.600 16
Toamasina 247.615 25 1.394.000 24
Toliara 236.565 24 1.304.700 23
Total 981.830 100 5.786.600 100
Source: MPARA - Projet recensement national de lagriculture et systme permanent
des statistiques agricoles: Caractristiques gnrales du milieu rural

Support denqute
En vue duniformiser les rponses pour une exploitation rationnelle, un questionnaire a t pralablement tabli. Les rponses
nont pas t diriges, et le questionnaire a t condens au maximum pour ne durer quun temps dtermin.
Coordonnes de la localit visite
Renseignements sommaires sur la personne enqute
Produits agricoles stocks et les ravageurs rencontrs
Prcautions avant stockage
Mesures de protection du stock
Temps consacr au maintien de la qualit du stock
Dpenses effectues pour la protection du stock
Encadrement technique du lieu
Estimation des dgts dus aux ravageurs
Diffrentes destinations de la rcolte
Desiderata des paysans
Vu la crainte, la mfiance, le manque vident de contact extrieur au groupe et, parfois, limpatience que manifeste la majorit
des paysans aux fins fonds de la brousse au cours de ces enqutes, la considration du degr dinterprtation ou de vracit
des rponses est laisse au soin de lenquteur (technicien de la DPV). Cest le cas des enqutes effectues Toliara et dans
une partie de la province de Mahajanga.

Problmes recenss lis la pratique des paysans
Aperus de quelques spculations
Le paddy
Le riz est cultiv par 85 % des paysans enquts (236 cas sur 277).
La presque totalit de ceux qui ne le cultivent pas se trouve dans la province de Toliara.
Un peu plus de la moiti (51 %) obtient une rcolte entre 1.000 et 5.000 kg dont les 2/3 sont infrieurs 2.500 kg. Une
minorit de 4 % (Marovoay et Alaotra) a pu produire entre 15 et 25.000 kg (Graphique 1).
Pour 22 % des enquts dont la majorit se trouve dans la province dAntananarivo, tout le stock sert lautoconsommation;
30 % des enquts rservent 50 75 % de la rcolte cette fin. Pour les besoins familiaux, 10 % des paysans ne gardent
que 25 % de leur stock (Graphique 2).
La dure de stockage varie entre 6 et 12 mois pour 67 % des paysans. Des paysans de Toamasina et de Mahajanga (14 %)
stockent au del de 12 mois.
Les combinaisons de rponse donnent les rongeurs comme ravageurs les plus importants du paddy stock (74 %). Viennent
ensuite les coloptres et lpidoptres avec 26 % (Graphique 3).
Les attaques des rongeurs sont permanentes tandis que celles des coloptres et lpidoptres ont lieu aprs 3 9 mois. Et 30
% des paysans qui stockent le paddy estiment les dgts entre 1 et 4 %.
En outre, 14 % des paysans, forms en majorit de paysans dAlaotra et de Marovoay, ont une perte de moins de 1 %. Une
autre partie, 14 %, compose essentiellement de paysans dAntananarivo voque une perte comprise entre 10 % et 24 %. Et
10 % des effectifs densemble, dont la majorit est issue de Toliara, ont une perte de 25 50 % (Graphique 4).
Le stockage paysannal donne une place importante au schage. La dure du schage est variable dune rgion une autre.
Mais, gnralement, elle est plus de 15 jours (sous forme de meule dans les rgions de Marovoay et dAmbatondrazaka).
Dans la province dAntananarivo, elle est plus courte (3 7 jours).
Le mas
Dans lensemble des quatre provinces, 64 % des paysans enquts cultivent le mas avec une production variant autour de
1.000 kg. Cette culture est plus importante dans les provinces dAntananarivo et de Toliara dont une minorit de 5 % produit
jusqu' 15.000 kg (Graphique 5).
Lautoconsommation est plus importante que la commercialisation.
La dure de stockage varie entre 3 et 12 mois. Les petits stocks sont consomms trs rapidement, et seules les semences
sont gardes jusqu' larrive de la saison suivante. Cette dure inclut aussi le stockage prolong des semences. Dans la
province de Toliara, la majorit (68 %) stocke entre 3 et 6 mois (Graphique 6).
Le principal ravageur du mas reste les coloptres pour 48 % des enquts. Les rongeurs sont lorigine des pertes pour 20
% des cas.
Lattaque des coloptres a lieu gnralement 1 6 mois aprs le dbut de stockage pour 36 % des enquts, dont 21 % de
ceux-ci lont constat partir de 3 6 mois. La prsence des rongeurs sur le stock est, par contre, quasi permanente.
Les pertes causes par les ravageurs sur le stock de mas sont globalement estime 25 50 % pour la majorit des
paysans qui cultivent. Dans la province dAntananarivo, elles sont un peu moins de 5 24 % pour 25 % des paysans. Et pour
11 % des paysans de Toliara, elles peuvent dpasser 50 % (Graphique 7).
Gnralement, pour les paysans des quatre provinces, le mas stocker est laiss sec sur pied avant dtre rcolt.
Le haricot
Les genres de lgumineuses cultivs Madagascar, notamment dans le Sud, sont si nombreux que nous ne pouvons pas tous
les traiter ici. Nous ne considrerons donc que le haricot commun (Phaseolus vulgaris) qui est intressant pour sa valeur
nutritive (richesse en protine) et sa valeur marchande (produit dexportation).
Il est cultiv par 48 % des paysans enquts, dont surtout ceux dAntananarivo et de Toliara.
La production est trs faible (entre 100 et 500 kg) pour la majorit de ceux qui cultivent le haricot. Seuls 2 % produisent
jusqu' 5.000 kg, et ce sont en gnral des paysans du Sud de lIle (Fig. 8).
Par ailleurs, 42 % de ceux qui cultivent arrivent obtenir un surplus commercialisable de 25 75 % du stock, tandis que 31 %
gardent toute la production pour les besoins familiaux.
Le temps de stockage est de 3 9 mois pour 48 % des paysans. Et 20 25 % stockent entre 9 et 12 mois. 20 % ne stockent
que pendant moins de 3 mois, et 20 % stockent entre 9 12 mois.
Le principal ravageur des haricots reste les bruches pour 64 % des paysans. Les pertes dues aux rats et aux moisissures sont
faibles.
Les bruches attaquent surtout 3 6 mois aprs le dbut de stockage avec une lgre avance dans la province de Toliara de 1
3 mois (daprs 16 % des paysans de Toliara cultivant le haricot). Lattaque est beaucoup plus tardive dans la rgion
dAntananarivo.
Ceux qui nont pas de problme avec les bruches reprsentent 39 %.
Graphique 1. Production de paddy
Graphique 2. Autoconsommation de paddy chez les paysans
Graphique 3. Principaux ravageurs du paddy stock
Graphique 4. Dgts causs par les ravageurs sur paddy stock
Graphique 5. Production de mas
Graphique 6. Dure de stockage de mas
Graphique 7. Dgts causs par les ravageurs sur mas
Graphique 8. Production de haricot
Les pertes causes par les bruches sont estimes entre 25 et 50 % par 26 % des paysans. 13 % des paysans issus de Toliara
et de Mahajanga ont des pertes de plus de 50 %.
Le manioc
Les paysans sont conscients des difficults de stockage de manioc long terme. Aussi, sont-ils partags entre stocker sous
forme de manioc sec ou sous forme de manioc vert au champ, le problme tant pour ce dernier le ravage caus par les rats
et les vols. Mais tout bien pes, les paysans malgaches prfrent encore de loin le stockage ltat sec.
Aussi, 47 % de leffectif enqut, en majorit des paysans de Toliara et dAntananarivo, cultivent le manioc et le stockent
ltat sec.
Les quantits produites sont autour de 2.500 kg pour 64 % de ceux qui cultivent le manioc. 13 % disposent de 5.000 kg alors
que seuls 9,30 % arrivent 10.000 kg. Quelques cas isols produisent jusqu' 25.000 kg.
Pour le manioc vert, 8 % de la totalit de leffectif enqut pratiquent le stockage au champ. Soulignons au passage que ce
systme est pratiquement ignor dans la partie Sud de lIle.
La quantit produite est difficilement apprciable par les paysans du fait que le stock se trouve sous terre et est extirp au fur
et mesure des besoins.
Le manioc constitue un des aliments de base des paysans malgaches, et 20 % de ceux qui cultivent le manioc rservent tout
leur stock pour lautoconsommation. Une grande partie des paysans de Toliara garde entre 50 et 75 % de leur production et
vend le reste pour subvenir aux besoins du mnage.
La majorit des paysans de Toliara et de Mahajanga stocke le manioc pendant 3 6 mois tandis que ceux dAntananarivo et
de Toamasina gardent leurs stocks entre 6 et 9 mois.
Le principal ravageur du manioc sec reste les coloptres (Sinoxylon conigerum, Rhizopertha dominica, ...). Ceux-ci
provoquent 72 % des dgts occasionns sur manioc dans la province de Toliara. Les dgts causs par les rats,
reprsentant 28 %, sont moins importants en gnral que ceux des coloptres.
Le moment dattaque des coloptres se situe gnralement entre 3 et 6 mois. Cependant, dans la province de Toliara, 29 %
des paysans ont dj un stock attaqu ds le premier mois, et 40 % partir de 3 mois.
En ce qui concerne les rongeurs, lattaque sur le stock est permanente bien quelle soit de moindre importance.
Par ailleurs, 8 % des paysans dAntananarivo ont des problmes de moisissure.
Les pertes dues aux ravageurs du stock de manioc reprsentent 25 50 % pour 31 % des paysans. Ceux-ci sont en majorit
originaires de Toliara.
Et 12 % des paysans majorit du Sud ont des pertes de plus de 50 %.
Pour 25 cas reprsentant 16 % de leffectif, cette perte se situe entre 10 et 24 %. Pour une autre frange de 16 %, les pertes
sont infrieures 10 %.
Organisation gnrale du stockage
Lusage des caillebotis semble tre courant pour une bonne proportion des paysans des quatre provinces (77 %) avec un lger
retard pour la province de Toliara. Toutes sortes de matriaux sont utilises cette fin: madrier, tle, foin, natte, planche,
balles de son, feuilles de bananiers, joncs, ...
La prparation de lieu de stockage consiste en un nettoyage pour 12 % des paysans.
La conscientisation du paysan malgache face aux problmes rencontrs en cours de stockage nest plus dmontrer. 97 %
confirment la ncessit de protection du stock contre les attaques de ravageurs. Seuls 3 % pensent quil nest pas ncessaire
de le faire.
Dans la protection du stock contre les insectes, la large majorit des paysans ne fait rien. Une partie reprsentant 8 % du total
utilise des insecticides. Ce sont en majorit des paysans de Toamasina, de Toliara et de Mahajanga. Lutilisation du piment
pilipily est connue dans les quatre provinces, mais son importance est variable. Si, Antananarivo, elle est la forme de
protection la plus employe par les paysans (21 %), dans les autres provinces, par contre, elle a nettement moins dintrt.
En plus de ces deux possibilits, le schage au soleil est aussi utilis par les paysans comme mthode de protection du stock,
que ce soit un schage initial ou des schages rpts. Aussi, 10 % optent pour cette solution.
Les paysans se sentent mieux impliqus dans la lutte contre les rongeurs car seuls 29 % ne font absolument rien (contre 67 %
pour les insectes). La plupart de ceux qui ne font absolument rien se trouvent dans la province de Toliara et dAntananarivo.
Les plus utiliss pour la lutte contre les rongeurs sont le chat, les tapettes, les raticides, la nasse, la chasse, le dterrage, le
dbroussaillage, le tapis de balle de riz tal sur le stock, ... Lutilisation combine de ces moyens de lutte est frquente pour
les quatre provinces (34 % des cas). Lutilisation de raticide reste faible (6 %), et celle de la nasse nest pas du tout courante.
Il a t demand aux paysans combien slve leur dpense pour la protection du stock contre les ravageurs; Pour 45 %,
cette dpense est nulle. 30 % dpensent entre 1.000 et 8.000 FMG par campagne. Pour 9 % des paysans essentiellement
dAntananarivo et de Toliara, cette dpense varie entre 5.000 et 10.000 FMG. 6 % ont la possibilit de faire au del de 10.000
FMG tandis que 6 % autres moins de 1.000 FMG (Tab. 4).
Les opinions divergent suivant les rgions concernant la rponse la question sur la comparaison de limportance des deux
principaux ravageurs des denres stockes. A Mahajanga comme Antananarivo, le problme des rongeurs est largement
dominant alors qu Toamasina et Toliara, les dgts dus aux insectes sont plus ressentis. 10 % de lensemble trouvent que
les dgts causs par les rongeurs et les insectes sont identiques.
Les produits avaris ne peuvent plus servir autre chose pour 42 % des paysans enquts (dont la majorit sont ceux de
Mahajanga et de Toamasina). 33 % de lensemble utilisent les dchets pour lalimentation animale (volaille, bovin, porcin). Mais
la commercialisation des dchets par vente aux leveurs nest pas encore courante.
44 % des enquts commercialisent leur stock au moment de la rcolte lorsquil sagit donc de vendre le surplus. Ces paysans
sont ceux qui nont plus de stock, except le stock dautoconsommation et de semences, aprs la vente. Pour 26 %, la vente a
lieu au moment de la pnurie sur le march. Ce sont ceux qui disposent de plus de stock disponible, dettes et
autoconsommation pralablement dduites. Une partie des paysans (15 %) trouve plus important de vendre au moment des
travaux de prparation des cultures. Une faible partie reprsentant 7 % de lensemble, issue de la province de Toliara, vend
suivant les besoins de la famille (Graphique 9).
Concernant les desiderata des paysans, ils sont multiples et varis.
Un grand nombre (44 %) souhaite le rglement du problme des produits de traitement, surtout pour Toamasina (67 %),
Antananarivo (40 %) et Toliara (39 %): certains pensent encore des cessions gratuites, mais nombreux sont ceux qui
esprent que la commercialisation des produits soit mise leur porte immdiate (proximit, prix accessible, produits
efficaces).
Tableau 4. Les dpenses de protection (Anne 1990)
Libell Nbre
Enreg.
% Rpartition par Faritany
Antananarivo % Mahajanga % Toamasina % Toliara %
Rien 125 45,12 19 25 25 47 12 19 69 82
Moins de 1.000 fmg 17 6,14 5

3

9 14 0

Entre 1.000 et 5.000
fmg
83 29,96 30 39 20 38 29 46 4 5
Entre 5.000 et 10.000
fmg
25 9,03 10 13 3

5

7 8
Plus de 10.000 fmg 17 6,14 6

1

6 10 4 5
Sans prcision 10 3,61 7

1

2

0

Graphique 9. Moments de vente de la rcolte
17 % des paysans souhaitent les conseils des techniciens pour les produits les plus performants. Les paysans malgaches ont
actuellement limpression quun foss sest creus entre eux et ces techniciens: ils se sentent livrs eux-mmes car ces
derniers ne viennent plus que trs rarement sur terrain. De plus, les produits commercialiss ont chang petit petit sans que
les commerants puissent donner des instructions valables en ce qui les concerne.
Les desiderata du reste des paysans sont ple-mle: la construction du local de stockage, la pharmacie villageoise ou dpt de
produits, la vente prix modique des produits dagriculture, des nouvelles semences, des appareils et produits de traitement,
lemprunt financier, la location de divers matriels de prparation du sol.
* Consultant indpendant
30. Les problmes de stockage chez les Bara
Abdon Marthe Gilbert Iarmalzai*
Rsum/ Summary
Introduction
Utilisation et destination de la production
Techniques de stockage chez les Bara
Mesures prventives et curatives prises sur le stockage
Problmes de stockage chez les Bara
Conclusion

Rsum
Les Bara, bien connus par leur talent de grands leveurs de zbus, pratiquent galement l'agriculture. D'aprs nos enqutes
dans les rgions de Sakaraha, d'Ankazoabo et de Betroka, leurs principales productions sont le riz, le mas, le manioc,
l'arachide, l'oignon et l'ail.
Ces produits agricoles seront donc utiliss et rpartis pour la vente, l'change et pour le stockage. La vente assurera par la
suite les achats des vtements et surtout des produits de premire ncessit, l'change pour l'acquisition de boeufs ou d'autres
produits agricoles, et enfin le stockage pour l'autoconsommation et les semences.
Les techniques de stockage pratiques chez les Bara sont bases uniquement sur l'utilisation des matriaux trs simples et
rustiques. Cest le cas pour les greniers familiaux, ainsi que pour les mthodes de stockage.
Il y a galement des mesures prventives et curatives prises par des paysans pour le stockage, mais qui ne sont pas
satisfaisantes, voire inefficaces. Par exemple, la mise de paille sous les nattes comme mesures prventives, le bouchage des
trous de rats et le schage complmentaire comme mesure curative.
Les problmes de stockage rencontrs chez les Bara concernent donc, d'une part, les stockages proprement dits qui ne sont
pas du tout appropris et, d'autre part, les ravageurs qui dtruisent les denres stockes soumises, dans la majorit des cas,
aucune protection.
La conservation des denres, bien qu'elle ait t dj pratique mais d'une faon traditionnelle, voire archaque, cre beaucoup
de problmes. Et les paysans, face ces problmes, ne peuvent rien faire jusqu' prsent. C'est pourquoi, lors de nos
enqutes, presque toute la majorit des paysans enquts dans les rgions Bara, dsire vivement recevoir de bons conseils
ou des aides de la part des techniciens en la matire, afin d'avoir des conditions meilleures et satisfaisantes pour la protection
de leurs denres stockes.

Summary
Storage problems at the Baras
The Baras, highly skilled in livestock breeding are also engaged in agriculture. According to our surveys in the Sakaraha,
Ankazoabo and Betroka areas, they mainly grow rice, maize, cassava, peanuts, onions and garlic.
These agricultural produces will be used and distributed for sale, barter and storage. The proceeds of the sale are used to buy
clothes and especially essential items; barter is used for procurement of cattle and other agricultural products. And finally
storage is done for the purpose of home consumption and to keep seeds for sowing.
Storage techniques practiced by Baras are only based on the use of very plain and rustic materials. This applies to family
granaries and storage methods.
Farmers would also take preventive and curative actions for storage but these are not satisfactory, indeed even ineffective. As
a preventive measure, they put straw under mats; as curative measures, they fill in holes and do an extra drying.
Storage problems faced by Baras are at first the storage methods, which are far from being appropriate and, on the other hand,
pests that destroy stored products, which, in the majority of cases, are not protected at all.
Crop preservation, though already practiced but in a traditional and even archaic way, generates lots of problems. Faced to
such problems, farmers are helpless. During our survey, nearly all farmers in the Bara area longed for getting accurate
counsels or assistance from technicians to achieve better and satisfactory conditions for the protection of their stored products.

Introduction
Le peuple Bara est bien connu par leur talent de grands leveurs de zbus, tant donn les vastes prairies qui leur sont
disponibles durant toute lanne. Mais, daprs les enqutes faites, ils pratiquent galement lagriculture dans les plaines et les
bas-fonds.
Les principales cultures, par ordre dimportance, figurent dans le tableau 1 suivant:
Tableau 1. Principales cultures
N
dordre
Cultures
Production de
la dernire
campagne
(95/96) (t)
Paysans
producteurs
enquts
Observations
Nombre %
1
2
Riz
Mas
57,97
30,23
73
58
74
59
Crales
3 Manioc 70,57 50 51 Plantes tubercules
4 Arachide 16,70 49 50 Plantes olagineuses
5
Vigna ou
Vohme
0,60 6 6,1 En Afrique, appel Nib
6
7
Oignon
Ail
7,70
4,38
5
3
5,1
3
Plantes bulbes
Il est noter que cest le manioc qui tient le premier rang sur limportance de la production, ensuite le riz, le mas, larachide,
loignon, lail et, enfin, le vohme.
Ces enqutes ont t menes dans le Fivondronana de Sakaraha, dAnkazoabo et de Betroka.
Figure 1. Carte dlimitant les rgions Bara enqutes
Tableau 2a. Identification des rgions Bara enqutes
Fivon-dronana Communes Fokontany Lieux denqute
Nombre
enquts par
lieu
Total par
Fivondro-nana
Sakaraha
Miary Miary Ampapamena 6
32
Lamatihy Lamatihy Behisatsy 6
Sakaraha
Andriabe Andriabe 4
Ampandra Mitsinjo 6
Sakaraha Anj 6
Andranolava Andranolava Andranolava 4
Ampoza 6
Ankazoabo Ankazoabo
Tanandava
Manarilava 6
30 Tanandava 6
Andasy 6
Ankerereoke Ambalamary 6
Betroka
Tsaritso Analasoa
Antondrobe 6
36
Analasoa 6
Betroka Antanankopania Edazo 6
Isoanala Andriabe Mahatalaky 6
Bekorobo
Manandrotsy Andalamby 6
Mananovy Mananovy 6

Tableau 2b. Composition de familles
Famille
Nombre des enquts par region
Total
Sakaraha Ankazoabo Betroka
Nbre % Nbre % Nbre % Nbre %
1 2 5 15,62 4 13,33 4 11,11 13 13,27
3 5 14 43,75 9 30,00 8 22,22 31 31,63
6 10 10 31,25 14 46,67 18 50,00 42 42,86
+ de 10 3 9,38 3 10,00 6 16,67 12 12,24
Total 32 100 30 100 36 100 98 100

Tableau 2c. Autoconsommation suffisante
Rgions Nombre
des paysans
Pourcentage par
paysan enqut
Sakaraha 4 12,5
Ankazoabo 1 3,3
Betroka 8 22,2
Total 13 13,2

Utilisation et destination de la production
Les produits agricoles prcdemment cits sont directement utiliss et rpartis pour la vente, dune part, et pour lchange et le
stockage, dautre part. La vente assurera par la suite les achats des vtements et surtout des produits de premire ncessit,
lchange pour lacquisition de zbus ou dautres produits agricoles et enfin le stockage pour lautoconsommation et les
semences.
Tableau 3. Pourcentage des paysans producteurs enquts en relation avec lutilisation des
produits aprs rcolte

Vente Echange Stockage
Produits Paysans
pratiquants
Paysans
pratiquants
100%
Paysans
pratiquants
Paysans
pratiquants
100%
Paysans
pratiquants
Paysans
pratiquants
100%
produits produits produits
Paddy 34,41 2,45 2,89 - 97,53 67,63
Mas 28,96 - - - 100 71,03
Manioc 45,96 - 5,55 - 97,77 54,02
Arachide 50,79 3,17 7,99 - 96,82 40,07
Vohme 16,66 - 16,66 - 100 66,66
Oignon/ail 100 - - - 100 -
Il y a lieu de remarquer que cest le stockage qui prdomine sur la destination des produits agricoles. Ces derniers sont soumis
au stockage sous forme de paddy pour le cas du riz, de spathes pour le mas, de cossette pour le manioc et de gousses pour
larachide et le vohme.
Tableau 4. Formes des produits stocks
Produits Forme
% des paysans producteurs
enquts
Paddy Paddy en grain 100
Mas Spathes 96,83
Grain 3,17
Arachide Gousse 96,17
Graine 3,83
Manioc Cossette 100
Vohme Graine 16,67
Gousse 83,33
Oignon Bulbe 100
Ail Bulbe 100

Techniques de stockage chez les Bara
Les techniques de stockage pratiques chez les Bara sont bases uniquement sur lutilisation des matriaux trs simples et
rustiques. Cest le cas du grenier familial qui est construit en gnral avec des murs en terre battue, toiture en chaume, porte
et fentre en bois, plancher en terre battue souvent tapisse de nattes. Il en est de mme pour les mthodes de stockage qui
sont gnralement de type systme ouvert. Le type de stockage systme ferm nest pratiqu que rarement et aussi
uniquement pour les semences.
Le Tsihibe
Cest une sorte de grand rcipient paroi en nattes cousues et la base en paille ou suivant le cas, en paille tapisse de
nattes. Ce type de stockage est surtout pratiqu pour le paddy (do le nom usuel de Tsihimbary) et aussi pour le manioc
cossette, pour larachide gousse et le vohme gousse (Voir Figure 26 dans "Locaux et rcipients traditionnels en Afrique et
Madagascar").
Le "Jeba" (ou perroquet)
Cest une sorte de bton en fourche plant dans le sol et entre laquelle sont dposs superposs les pis de mas en spathes.
(Voir autre Figure 15 dans "Locaux et rcipients traditionnels en Afrique et Madagascar"). Il peut aussi y avoir deux piquets
de bois tendus des cordes, supportant les pis de mas en spathes. Ce type de stockage peut tre trouv soit dans le grenier,
soit en plein air (Fig. 2).
Figure 2. "Jeba"
Le "Kijoly"
Cest une sorte de silo bti avec des roseaux ayant la forme soit cylindrique, soit cubique, dpos sur un plateau de bois la
base, surmont par de pilotis. Ce type de stockage est pratiqu pour les cossettes de manioc (Fig. 3).
Figure 3. "Kijoly"
Le "Kitrely"
Cest une sorte de plateau soit carr, soit rectangulaire, surmont par de pilotis haut de 0,20 m environ. Les cossettes de
manioc sont ranges dessus (Fig. 4).
Figure 4. "Kitrely"
Le "Rihana" ou "Vatsy"
Cest une sorte de plateau de bois soutenu par quatre piquets dans le sol, et plac juste au-dessus du foyer. Quelquefois, il
sert en quelque sorte de plafond. Cest l o sont classes les semences et les denres mises sparment dans les soubiques
(Fig. 5).
Le "Voatavo"
Cest une sorte de calebasse pour enfermer les semences. Cest le type de stockage systme ferm (Voir Figure 2 dans
Locaux et rcipients traditionnels en Afrique et Madagascar).
Dautre part, il existe galement:
le type de stockage au-dessus du feu (conservation par fumage), lintrieur de la maison. Ce systme, appel
Salazana est pratiqu uniquement pour le stockage des semences de mas et vohme (Fig. 6);
le type de stockage en vrac mis en tas au coin de la maison: pratiqu pour cossettes et pis de mas (Fig. 7).
Figure 5. "Rihana" ou "Vatsy"
Figure 6. "Salazana"
Figure 7. Stockage en vrac

Mesures prventives et curatives prises sur le stockage
Les mesures prventives prises par les paysans, efficaces ou non, sont en gnral:
le nettoyage du grenier,
lutilisation des tapettes,
llevage des chats,
la mise de paille ou du son ou encore de paille avec du son sous la natte du Tsihibe. Ceci a pour but dempcher les
ravageurs de ne pas pntrer directement aux denres stockes.
Et les mesures curatives prises sont:
le bouchage des trous causs notamment par les rongeurs,
le triage des denres ou llimination des graines attaques,
le schage complmentaire en faisant sortir du grenier les produits et les taler laire libre,
le destockage des produits (pour autoconsommation) (Tab. 5).
Tableau 5. Systme de destockage (% des paysans pratiquant ce systme)
Produits
Destockage
partiel par
semaine
Destockage
partiel par mois
Destockage en
une seule fois
Paddy 100 - -
Mas 98,3 1,7 -
Manioc 98 2 -
Arachide 98 2 -
Vohme 100 - -
Oignon - - -
Ail - - -
En somme, ces mesures prises sur le stockage ne sont pas tout fait satisfaisantes. Ce qui entranerait des problmes.

Problmes de stockage chez les Bara
Le problme concerne, en premier lieu, ltat du grenier qui, en dautres termes, est la fois maison dhabitation ou cuisine. Il
est donc trop petit, pas tanche, presque non ar. Bref, il nest pas bien appropri.
En deuxime lieu, le problme concerne lattaque des ravageurs sur les denres stockes. Et ces attaques sont invitables,
tant donn la pntration facile des ravageurs dans le grenier due, dune part, aux denres et au grenier non dsinfect et,
dautre part, aux frquentations faites par toute la famille, avec dautres voisinages, en considrant bien entendu le grenier
comme maison dhabitation. Ce qui est favorable pour linfestation et la prolifration des ravageurs de grenier en grenier. Ces
ravageurs sont surtout des rongeurs qui attaquent sans distinction toutes les denres et aussi des insectes nuisibles. Les
champignons ne sont prsents que sur des denres mal sches (Tab. 6 et 7).
Tableau 6. Pourcentage des paysans producteurs enquts avec les produits
attaqus par les ravageurs
Produits
Attaques des ravageurs
Insectes Rats Moisissure
Paddy 75,3 95,9 4,1
Mas 81 91,4 1,7
Manioc 86 94 4
Arachide 53 91,8 6,1
Vohme 100 100

Oignon/Ail - - 25

Tableau 7. Dure de stockage
Produits
Dure de stockage
- de 1 mois 3 mois 6 mois + de 6 mois
Paddy 3,3 55,9 15,9 24,9
Mas 5,1 78,2 10 6,7
Manioc - 15,7 64,7 19,6
Arachide 2,8 79,8 9,9 7,5
Vohme - 100 - -
Oignon/Ail - 14,6 85,4 -
Daprs le tableau 7, les dures de stockage pour la majorit des paysans sont seulement de 1 3 mois car les fortes
attaques des ravageurs se font sentir partir du quatrime mois. Le manioc, considr comme aliment de base, est stock la
rigueur jusqu' 6 mois, tout en procdant de temps en temps au triage des denres encore saines et le schage
complmentaire.
Enfin, le dernier problme qui est aussi majeur concerne les aspects financiers, les connaissances techniques, ainsi que les
approvisionnements en produits pour le stockage. A ce propos, le paysan, avec grenier type individuel ou familial en gnral,
na pas la possibilit pour des solutions les plus adquates sur ce problme. De plus, les actions communes sur le stockage
effectues, par exemple, par des groupements de paysans, qui pourraient amoindrir le cot, ne sont pas encore pratiques,
tant donn linexistence de grenier communautaire.
Par consquent, aucune solution nest prise en commun par les paysans sur ce problme de stockage.

Conclusion
La conservation ou le stockage des denres chez les Bara, bien quelle ait t dj pratique de faon traditionnelle, voire
archaque, demande beaucoup damliorations. Les paysans jusqu' prsent ne peuvent rien faire face ces problmes de
stockage.
Lapprentissage et la vulgarisation des bonnes mthodes de stockage, par la cration de grenier communautaire ainsi que
limplantation des postes de vente villageois des pesticides sont vivement souhaits.
Dautant plus que les paysans dans les rgions Bara dsirent vivement une telle solution afin davoir des conditions meilleures
et satisfaisantes pour la protection des denres stockes.
* Section Contrle de Pesticides au Service Provincial de la Protection des Vgtaux Direction de la Protection des Vgtaux
31. Aspects du stockage des graines en milieu rural de
Fianarantsoa
Ratsizafy Claude Charles*
Rsum/ Summary
Introduction
Evaluation quantitative
Evaluation qualitative
Stockage avec apport dadjuvant minraux
Stockage par apport dadjuvant organique
Stockage en clos dans rcipient
Stockage en silo clos
Stockage sur foyer de chemine
Stockage souterrain en clos (lavabary)
Conclusion

Rsum
Le stockage des denres en milieu rural affronte diffrents types de problmes, notamment:
l'usure des denres par les prdateurs,
la dtrioration due au temps de stockage et au dveloppement de moisissures,
le maintien du taux d'humidit des denres,
le maintien de la temprature de l'air ambiant un niveau convenable.
Aussi, les denres stockes peuvent tre sujettes diffrents types de modifications:
modification de l'aspect extrieur,
modification de l'odeur,
modification du got,
chute du taux de germination.
Plusieurs systmes sont utiliss par les paysans de la rgion de Fianarantsoa, selon nos enqutes, pour pallier ces diffrents
problmes avec l'utilisation de quelques systmes de stockages traditionnels, savoir:
stockage par addition de cendre,
stockage par addition de feuille sche d'eucalyptus,
stockage par addition de poudre de voandelaka,
stockage par addition de piments,
stockage par addition de galette de bouse de vache,
stockage par addition de balle de riz
stockage par addition de graines de crotalaire
stockage sur rcipients divers,
stockage en silo clos,
stockage sur foyer de chemine,
stockage sous-terrain.

Summary
Aspects of grain storage in the rural area of Fianarantsoa
Produce storage in rural areas is affected by various problems, including:
crop depreciation by pest infestation
deterioration due to storage time and development of moulds
maintaining moisture content of produce
maintaining air temperature at a suitable level
Stored products may also be subjected to different types of alternations, such as:
change in external look
change in smell
change in taste
reduction of germination rate.
According to our surveys, several storing systems are being used by farmers of the Fianarantsoa area to avoid the different
problems including the use of some traditional storage systems, such as:
storage with wood ash
storage dried Eucalyptus leaves
storage with powderof voandelaka (Melia azadirach)
storage with chilli pepper
storage with cow-dung
storage with hemp seeds
storage with seeds of crotalaria
storage in closed silo
storage over the kitchen fire
underground storage.

Introduction
Laccroissement dmographique, laugmentation de la production par la multiplication des surfaces cultives jumele avec la
vulgarisation des mthodes et des techniques culturales performantes, de mme que la volont dexporter de plus en plus de
produits agricoles pour lacquisition de devises ncessitent dornavant la mise en place de techniques de conservation et de
structures de stockage adquates.
Si la mise en place de grandes installations exige de gros investissements, non adquats pour des activits multiples au ras du
sol, il est temps de mettre en veil, dans le but dune amlioration future et dune application grande chelle, des mthodes
traditionnelles appliques dans les recoins des campagnes.
Ces mthodes savrent de moindre cot et ne ncessitent que des matriaux locaux simples et conomiques.
Pour avoir une certaine ide de la place du stockage des denres, nous allons prsenter un extrait de statistique de production
pour la campagne 1994-1995 dans la rgion de Fianarantsoa.
Spculation
Nombre
paysans
Surface
cultive (ha)
Rendement
moyen (t/ha)
Production
moyenne
(t)
Mas 116.359 7.187 1,35 9.702
Haricot 55.149 3.463 1,25 4.329
Pois de Bambara
(voanjobory)
19.565 2.355 1,20 2.826
Manioc 29.541 6.700 12 80.400
Riz (Paddy) 360.294 598.185 2,5 1.495.462
Arachide 38.349 9.237 1,25 11.546
Caf 212.368 108.411 0,6 65.046
Source: Statistique Agricole
Il est vident que toutes ces productions ne sont pas consommes en quelques jours et doivent tre stockes quelque part.
En effet, les paysans stockent pour leur ravitaillement annuel, pour une vente ultrieure et pour sassurer en semences pour
les prochaines saisons. Les graines stockes destines lalimentation, aux semences ou la vente sont pour la plupart des
lments vivants.
Leur stockage consiste les maintenir en vie tout en conservant leurs lments constitutionnels ou substances nutritives
(vitamines, protines, etc.).
Comme ce sont des substances vivantes:
elles respirent en effectuant des changes de CO
2
et dO
2
;
elles possdent une certaine teneur en humidit qui peut varier suivant la teneur en eau du milieu environnant;
elles sont sujettes des menaces de ravageurs qui peuvent pulluler plus ou moins suivant que le milieu leur sont
favorables. (Temprature, aration, luminosit, humidit).
Il est prciser que leffet de la respiration provoque des dgagements dhumidit au niveau du stockage et peut entraner des
condensations deau en cas de refroidissement du milieu externe.
Ces gouttelettes deau condenses peuvent entraner la germination des graines stockes ou lapparition de champignons et
de moisissures provoquant la dtrioration des denres qui deviendront impropres la consommation et pouvant mme aller
jusqu la formation de mycotoxines.
Les effets cumuls de lhumidit et de la chaleur (60-80 % HU) offrent un milieu propice au dveloppement de la population de
ravageurs, comme les coloptres.
En effet, plusieurs paramtres entrent en jeu accentuant ou non lapparition des pertes au stockage, notamment :
lusure des denres par les prdateurs ou autres agents pathognes,
le temps de stockage,
le taux dhumidit du milieu ambiant,
la conductibilit thermique des graines,
le potentiel respiratoire des denres qui est directement li loxydation des rserves damidon, etc.
La question qui se pose est de savoir comment nos paysans peuvent-ils valuer le rendement ou lefficacit de leur systme
de stockage. En effet lvaluation en milieu rural se fait partir des pertes lentre et la sortie du stockage. Ces pertes
peuvent svaluer quantitativement et qualitativement suivant les cas.

Evaluation quantitative
Lvaluation quantitative se mesure sur la base des pertes en volume lentre et la sortie du stockage et peut sexprimer en
pourcentage de dchet.
Les matriels employs sont des appareils de mesure traditionnels:
Le vata (pour paddy) est un tonnelet en bois pouvant contenir un quivalent en volume de 25 30 kg de paddy
suivant les rgions.
Le daba est le bidon de ptrole vide pouvant contenir dans les 15 kg de paddy.
Le kapoaka est la bote de lait concentr vide.
Certains ravageurs font des trous dans les grains, soit pour se nourrir, soit pour y pondre. Et les larves se dveloppent
lintrieur des grains qui deviennent en partie vides. Dans ce cas, les mesures de volume ne sont pas idales. Il faut passer au
pesage pour mieux connatre les pertes de poids.

Evaluation qualitative
Lvaluation qualitative seffectue par les constatations suivantes:
Modification de laspect extrieur,
Changement de couleur par jaunissement et noircissement.
Changement de forme par absorption deau : gonflement.
Diminution de la consistance des graines humides.
Modification dodeur: odeur rance, putride.
Modification du got.
Chute du taux de germination.
Plusieurs cas peuvent tre numrs pour dfinir quun systme de stockage est inefficace ou non rentable notamment:
un schage insuffisant avant stockage entranant des putrfactions diverses,
un taux dhumidit lev du milieu cumul des lvations de temprature entranant la dtrioration des denres,
un entreposage mme le sol ou contre le mur (termites, humidit),
une prolifration ou une possibilit de prolifration dinsectes nuisibles ou la possibilit dimmigration dinsectes dans le
lieu de stockage,
lutilisation de sacs ou matriels de stockage infest ou contamin,
lintroduction de lot contamin,
l'infiltration de rongeurs dans les locaux de stockage,
l'attaque doiseaux ou de volailles dans le cas de stockage en plein air.
Par consquent, plusieurs mesures peuvent tre prises pour diminuer les pertes graves au moment du stockage, savoir:
bien scher avant de stocker (par exemple, au soleil),
prparer les denres pour le stockage: triage, tamisage, vannage,
nettoyer lentrept avant le stockage,
bien surveiller les denres stockes (une fois par semaine),
viter de stocker dans un local humide ou taux dhumidit lev,
ne pas stocker contre le mur ou en contact direct avec un sol non prpar pour viter une insuffisance daration,
viter toute introduction ou toute prolifration dinsectes ou danimaux prdateurs dans le lieu de stockage. Ceci implique
la mise en oeuvre des mesures de lutte contre les ravageurs au sein du lieu de stockage.
viter de stocker des lots dj contamins ou de stocker dans des sacs ou des conteneurs infests.
Ces conseils sont valables pour tous les systmes de stockage adopts par les agriculteurs de la rgion et leur excution
ncessaire afin dassurer un rsultat de stockage convenable.

Stockage avec apport dadjuvant minraux
Stockage par addition de cendre (graines sches)
Ce procd consiste:
brler des branchages, des feuilles mortes ou de la paille de riz, par exemple dans la cuisine ou sur le foyer,
ramasser les cendres et les tamiser finement,
mlanger les cendres obtenus avec les graines stocker de manire ce que tous les interstices soient combls par
de la poudre de cendre.
la dose varie de 4 5 % en volume de denre
Laddition de cendre a pour effet:
dempcher la respiration des insectes par touffement,
dentraver la mobilit des insectes par fixation de poudre fine de cendre dans leur articulation,
dasscher la cuticule ou la membrane externe des insectes provoquant ainsi un milieu dfavorable leur
dveloppement,
de combler les interstices empchant ainsi le dplacement des insectes donc la possibilit daccouplement,
dabsorber lhumidit manant de la respiration des graines entravant ainsi le dveloppement des moisissures.
Inconvnient: encombrement, crote de cendre

Stockage par apport dadjuvant organique
Stockage par addition de feuille sche deucalyptus (graines sches)
On rcupre des feuilles deucalyptus sches et propres.
On prend 20 feuilles deucalyptus pour peu prs 1 kg de grains secs.
On rpartit convenablement les feuilles sches au milieu des produits stocker.
Il parat que les essences manant des feuilles deucalyptus ont des effets rpulsifs pour les insectes ravageurs, de
mme que ces feuilles sches ont des effets dessiccatifs. Il existe des espces deucalyptus dont les feuilles contiennent
des huiles aromatiques.
La dure de stockage peut aller jusqu six mois.
Stockage par addition de poudre de graines de voandelaka
(Melia Azadirach)
Cueillir des graines de voandelaka bien mr.
Dpulper et scher convenablement.
Mettre en poudre et mlanger avec les graines stocker dans une proportion se rapprochant 4 5% en volume.
La poudre de voandelaka possde aussi les proprits suivantes :
desschant (insectes et denres)
touffant (insectes)
immobilisant (insectes)
rpulsif et toxique (grce lazadirachtine)
Stockage par addition de piment (graines sches)
Prendre des piments pili pili rouges et bien secs
Les rpartir convenablement au milieu des produits dans une proportion de 4 5 % en volume.
On peut utiliser des piments en poudre pour les graines destines aux semences avec la mme proportion en volume
La cendre peut aussi tre jumele avec le piment avec la proportion 3% en volume de cendre fin + 1% en volume de
piment.
Stockage avec boulette de bouse de vache (graine sche) dure 6
12 mois
Confectionner de petites boulettes de bouse de vache fraches denviron 1 cm dpaisseur et 6 7 cm de diamtre
Griller convenablement les boulettes ainsi confectionnes sur plaque mtallique jusqu formation de blocs durs
totalement secs.
Mlanger avec les grains stocker avec une proportion de 5 10 boulettes par kilogramme de grain.
Scher les boulettes tous les trois mois pour enlever lhumidit.
Il parat que la bouse de vache a, en plus de son pouvoir desschant, une proprit antifongique dont la vrification
mrite dtre tudie un peu plus profondment.
Stockage avec addition de balle de riz (ava-bary), (afokam-bary)
Les balles de riz dposes en strate jouent le rle dponge pompant lhumidit du milieu en offrant un milieu de stockage sec
et frais.

Stockage en clos dans rcipient
Stockage en calebasse (voatavo arivolahy et voatavo monta)
Stockage en pot de terre cuite (takobaka)
On utilise ces deux rcipients en milieu rural pour le stockage des semences et des rserves de riz en cas dimprvu
(vahiny).
Pour le stockage des semences, les paysans rajoutent du piment, de la cendre ou des poudres de voandelaka suivant
leurs possibilits.

Stockage en silo clos
Cest le tranombary traditionnel qui peut tre difi en dehors ou lextrieur mme des maisons.
Murs, plafond, plancher sont enduits de bouse de vache.
Pour le stockage du riz, les produits sont englobs dans des conteneurs tresss avec des brindilles de paille de riz.
Les interstices des issues sont enduits de bouse de vache pour viter lintroduction dinsectes nuisibles et pour maintenir
un stockage labri des intempries.
Le local peut tre dsinfect par fumigation au piment sec avant enduction des interstices

Stockage sur foyer de chemine
Ce systme est employ pour le mas, le tabac scher et les graines pour semences
La fume permet un schage permanent et un stockage sec donc limination automatique des dveloppements de
moisissure
La couche de suie qui se dpose au fur et mesure sur les graines a un effet protecteur contre les attaques dinsectes.

Stockage souterrain en clos (lavabary)
Cest sans doute parmi le plus ancien systme de stockage en milieu rural.
Ce systme de stockage peut durer jusqu 24 mois pour le paddy.
Le milieu peut tre fum avec le piment sec titre prventif.
Avantage: stockage trs efficace, accs difficile pour les voleurs.

Conclusion
Stocker bas prix et vendre au bon moment prix lev font partie des bonnes affaires en milieu rural.
Ces exemples de stockage appliqus par les paysans que nous venons de citer sont tirs des enqutes que nous avons
menes. Il appartient tous dapporter des lments damlioration pour plus defficacit.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux Fianarantsoa - Direction de la Protection des Vgtaux
32. Stockage communautaire - Expriences des banques de
crales en Afrique
Solange Randriambololona
1
Rsum/ Summary
Introduction
Problmes des zones dimplantation
Problmes de gestion des banques de crales
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Ce thme sur les banques de crales, bien que ne parlant pas des aspects purement techniques de protection des denres
stockes, est prsent au cours de ce symposium car la scurit alimentaire est galement la finalit de ces banques de
crales.
L'objectif de cet expos est donc de livrer quelques lments de rflexion aux participants au sujet de l'implantation et du
fonctionnement des banques de crales en Afrique (Burkina Faso, Mali, Sngal, Togo). Les analyses ont t effectues
partir de divers documents, articles et rapports de sminaires.
Dans la premire partie, les problmes relatifs au choix des zones d'implantation sont voqus. En effet, il s'agissait au dpart
d'une structure prvue pour recevoir et grer l'aide alimentaire aprs les annes de grande scheresse au Sahel, donc
d'envergure nationale, voire internationale, mais il s'est avr qu'il aurait fallu tudier l'implantation selon les conditions agro-
conomiques des rgions.
La deuxime partie traite des diffrents problmes inhrents la gestion de ces banques de crales.
L'expos conclut par la ncessit de tirer des leons de ces expriences pour viter que les mmes problmes rapparaissent
si on pense promouvoir le stockage communautaire.

Summary
Community storage - Experiences of food-grain banks in Africa
Though dealing only with the technical aspects of the protection of stored produce, the topic on food-grain banks is presented
in this symposium as food security is also the final aim of these food grain banks.
The goal of this paper is to give participants some reflections regarding the establishment and functioning of food-grain banks
in Africa (Burkina Faso, Mali, Senegal, and Togo). Analyses have been made on the basis of various documents, articles and
workshop reports.
Problems relating to the choice of areas for establishment are raised in the first part. Originally it was a facility designed to
collect and manage food aids after the years of acute drought that has affected the Sahel region, thus assuming a national and
even an international scope. However, it turned out that the establishment should have been made according to the agro-
economic conditions of the areas.
The second part deals with the various problems pertaining to the management of such food-grain banks.
Finally, attention is drawn to the need to take lessons from these experiences to avoid that the same problems should recur if
community storage is sought to be promoted.

Introduction
Les problmes dimplantation et de fonctionnement des banques de crales dans diffrents pays dAfrique seront voqus
dans cet expos, et non laspect technique de conservation dans ces greniers communautaires.
Mais il est convenu que lobjectif de toutes ces actions entreprises, que ce soit en matire de protection des stocks ou en
matire de regroupement des paysans pour un stockage collectif, est sans nul doute la scurit alimentaire.
Lanalyse a t faite uniquement partir de documents, darticles et dactes de sminaires dont la majeure partie a t dite
par la GTZ et par la FAO.
Un inventaire effectu en 1990 par la FAO a fait tat sur environ 4.000 en place vers 1975, de seulement 2.330 2.900
banques de crales oprationnelles dans six pays du Sahel. Il en reste 240 au Sngal, 400 au Mali, 800 au Burkina Faso,
370 au Niger, 25 en Mauritanie et de 500 1.000 au Tchad. Au Burkina Faso, 70 % des banques de crales subventionnes
par lEtat et 20 % de celles installes par les ONG sont inefficaces. La question se pose: Pourquoi cette rgression?
Ainsi, cet expos traitera en premier lieu les problmes relatifs au choix des zones dimplantation de ces banques de crales,
et, en deuxime lieu, les problmes inhrents la gestion de ces banques de crales.

Problmes des zones dimplantation
La construction des banques de crales a commenc dans les annes 70 au Sahel, aprs les grandes famines des annes
60 et aprs les checs des coopratives promues par lEtat. La lourdeur et linefficacit des Offices de crales avec leurs
structures centralises qui ont chou dans leurs missions ont jou un rle significatif dans le processus de dveloppement
des banques de crales. Il a fallu donc trouver une formule pour assurer la couverture alimentaire dans cette rgion lors des
moments critiques.
Il sagit en fait de greniers communautaires car si ctait une vraie banque, il y aurait une vritable capitalisation, cest dire un
accroissement rgulier des stocks, ce qui nest pas le cas, mais le terme banque de crales est quand mme adopt.
Lobjectif principal des banques de crales est dassurer la couverture alimentaire paysanne pendant les priodes critiques. La
production familiale est insuffisante pour assurer les besoins alimentaires. De toute manire, pour diffrentes raisons, les
paysans ont lhabitude de vendre leurs produits bas prix la rcolte alors que les prix sont dj bas et den racheter cher
la priode de soudure.
Le fonctionnement schmatique dune banque de crales est le suivant:
avoir un stock de dpart, soit partir en principe de grains venant des membres du groupement, soit partir de dons
en nature, soit partir de grains achets sur subventions ou sur un fonds de roulement remboursable;
faire le stockage de ces grains jusqu' la priode de soudure (stockage en moyenne de six huit mois);
revendre ces grains aux membres du groupement.
Mais, selon les zones dimplantation, des problmes sont apparus.
Dans les zones chroniquement dficitaires, la grande partie du stock provient des achats lextrieur de la zone et non
des membres du groupement.
Il y a donc ncessit davoir un fonds de roulement pour sapprovisionner lpoque la plus favorable. Les banques de
crales jouent alors le rle de boutiques villageoises. Elles achtent au prix du march lpoque dachat. Elles ont pour
fonction principale dassurer la scurit alimentaire et secondairement de permettre un gain de temps aux paysans en leur
vitant les dplacements vers dautres zones pour se racheter des grains la soudure (Enqutes de lACOPAM
2
, financ
notamment par le PAM
3
).
Selon Daniel Thieba de lINODEP au Sngal, il est vident que dans ces zones dficitaires se met en place un jeu dacteurs
sociaux ayant des stratgies spcifiques et des intrts particuliers, le moindre ntant pas leffort de captation des dons et
subventions venus de lextrieur. La formation des groupements devient alors une stratgie pertinente dans linsertion au sein
des rseaux daide (Guengant, 1995).
Dans les zones excdentaires, les exploitants sont en gnral autosuffisants et dgagent un surplus cralier. Mais la
zone nest pas homogne. Les banques de crales ont donc pour fonction de rguler et de stabiliser les prix des
crales dans la zone et de permettre la commercialisation avec des zones dficitaires. La recherche de dbouchs
rentables prend la priorit. Les besoins des paysans pendant la priode de soudure sexpliquent par la
surcommercialisation pour des besoins montaires divers. Par ailleurs, le surplus cralier peut rencontrer des difficults
dcoulement.
Dans les zones quilibre prcaire o la situation alimentaire est fonction de la pluviomtrie et o en gnral les
bonnes et les mauvaises rcoltes sont peu prs quilibres, la surcommercialisation est chose courante, cest dire
vente au del du surplus la rcolte et obligation de rachat prix fort au moment de la soudure. Les banques de
crales assurent donc la scurit alimentaire principalement pendant la priode de soudure.
Compte tenu de la diffrence entre ces zones, il sest avr que les banques de crales dans les zones quilibre prcaire
sont les plus aptes remplir leur fonction principale qui est dassurer la couverture alimentaire en priode de crise.

Problmes de gestion des banques de crales
Problmes de cohsion la base
Les banques de crales, en tant quactivits de groupements de paysans, se disent fondes sur le principe de
lautogestion. Cependant, plusieurs associations ont t cres pour rpondre lune des conditions dattributions de laide
extrieure caritative. Ce qui fait que, dans ces cas, aucune rgle de conduite traditionnelle ou librement consentie ne vient
prsider au fonctionnement de ces associations.
Notons que ds le dpart, les apports extrieurs varient dun donateur lautre et dun projet de dveloppement lautre. Par
exemple, concernant la construction du magasin, celui-ci peut tre fourni gratuitement au groupement ou tre construit avec la
participation matrielle des membres. Ce qui prsente dj des diffrences au point de vue de la cohsion des membres. Le
nombre de membres varie aussi dun pays lautre. Au Mali, le nombre moyen de villageois autour dune banque de crales
est denviron 400 alors que ce chiffre est souvent suprieur 1.200 au Burkina Faso. Il est alors souvent difficile davoir une
prise de dcision commune la base.
Daprs les enqutes effectues au Burkina Faso et au Mali par Gunther et Mck en 1994, plusieurs indices laissent penser
que lon a sous-estim aussi bien les tensions existant dans les villages que lventualit dune aggravation de certains conflits
suite la fondation de banques de crales.
En consquence, ltude de la cohsion sociale doit tre un pralable toute tentative dassociations paysannes. Les
expriences ont montr que les associations o il ny a pas cooptation volontaire des membres sont voues lchec ds que
les aides extrieures cessent.
Problmes lis aux personnes dirigeantes
Dans tous les cas, un comit de gestion compos en gnral (de six huit personnes) dun prsident, dun secrtaire, dun
trsorier, dun comptable, dun acheteur et dun vendeur a t cr pour reprsenter les membres, pour grer la banque de
crales et provoquer la participation active de chacun.
Le fait mme dtre membre du comit de gestion suppose quon sache lire et crire. Or, il se trouve que ce ne sont pas
toujours les leaders du groupe qui soient lettrs. Par ailleurs, certains membres du comit, dans la recherche de lgitimation de
leur rle, sinvestissent dans la recherche de subventions et sont peu soucieux de lutilisation des fonds obtenus, faute de
contrle.
Des formations en matire de gestion ont t donnes ces membres de comit. Mais, dans certains cas, cela na fait
quaugmenter le dcalage entre ceux qui dcident et les autres.
Pour viter ces problmes, les critres de choix des personnes dirigeantes devraient tre tablis par lassemble gnrale du
groupement. Les expriences montrent que les banques de crales qui marchent sont celles qui sont greffes sur des
groupements existants ayant dj des activits communes, sociales ou conomiques et ayant leur propre systme de dcision.
Problmes inhrents au magasin lui-mme
Les caractristiques architecturales et les capacits des magasins variant de 10 50 t ne sont pas toujours compatibles avec
les impratifs dune gestion convenable.
En effet, dans certaines zones, les banques de crales sont des constructions difficilement intgrables au village vu ses
dimensions et son architecture. Du point de vue de la gestion, les frais dentretien et de maintenance dpassent ceux prvus
initialement dans le schma: achat, stockage sur quelques mois et vente.
Les charges sont diffrentes en fonction de la structure, de la capacit et des investissements pour le magasin. Il est vident
que les frais dentretien dun magasin en ciment de 20 t, construit sur un crdit et celui dun grenier traditionnel de 5 t ne sont
pas les mmes.
Des calculs types de rentabilit selon le type dentrept ont t tablis par Gunther et Mck dans le livre intitul Les banques
de crales ont-elles fait banqueroute?, publi par la GTZ en 1995. Mais la multiplicit des Organisations Non
Gouvernementales (ONG) dappui et dintervention et les politiques tatiques en matire de scurit alimentaire ne facilitent pas
laccs des donnes conomiques fiables en vue dun calcul de rentabilit.
Ces problmes de maintenance du magasin nexistent pas ou sont amoindris dans les greniers communautaires construites par
les paysans eux-mmes.
Problmes de gestion du stock
Les banques de crales ont tendance surpayer les grains lachat et revendre en soudure en dessous du prix du march.
Cette stratgie a des consquences sur la rentabilit conomique car la banque de crales ne peut profiter de lintgralit du
diffrentiel saisonnier de prix. Des enqutes de la GTZ ont montr quen gnral, la diffrence entre prix dachat et prix de
vente sur les marchs locaux est de 34,5 % mais est seulement de 18 % pour les banques de crales.
En situation normale, la marge nette obtenue est suffisante pour assurer lquilibre dexploitation. Mais elle ne permet pas de
rembourser le capital de dpart ventuel et de dgager une marge dautofinancement pour accrotre les activits et pour
prvenir les risques. Cette pratique favorise certes les populations cibles, mais aussi les profiteurs si la slection des
bnficiaires nest pas rigoureuse. Mais elle ne peut peser sur les prix que si les quantits achetes ou mises sur le march
sont importantes, ce qui suppose une trsorerie consquente.
En ce qui concerne la quantit de grains achete, certaines banques de crales au Mali, par exemple, ont du mal se
dvelopper car les commerants, dans de nombreuses zones enclaves ont un pouvoir de pression important sur leur
clientle: ils offrent plusieurs services la fois et sont peu nombreux ou solidaires entre eux. Ainsi, si un client ne
sapprovisionne plus en crales chez son commerant habituel, il risque de ne plus pouvoir obtenir de facilit de paiement
(crdit) lors de ses futurs achats en produits de premire ncessit (sucre, huile). Bien que les commerants vendent cher,
certains producteurs ne peuvent se passer de leurs services.
A notre avis, si on veut une autogestion, les banques de crales ne peuvent se dvelopper qu lchelle de groupements de
paysans ayant dj une solidarit traditionnelle confirme. Elle fonctionnera mieux si cest une activit supplmentaire
dautres dj existantes comme des champs collectifs, par exemple.
Voil donc une analyse faisant voir plutt le ct ngatif des banques de crales en Afrique. Mais il faut rappeler que cet
expos a pour objectif de livrer des lments de rflexion pour que les erreurs ne se reproduisent pas. Il y a aussi des
banques de crales qui remplissent efficacement leur rle.

Conclusion
Il est indispensable quil y ait une relle concertation et des changes dexpriences entre les gouvernements, les bailleurs de
fonds et donateurs et les villageois.
Quelques questions tires de larticle de Caputo Vincezo lors dune rencontre rgionale au Mali sur le crdit et lpargne ruraux
dans le Sahel pourraient tre poses aux diffrents acteurs de dveloppement.
Aux gouvernements
Accepteraient-ils de prendre toutes les mesures pour encourager sur les plans juridique et oprationnel linitiative des
associations rurales de base?
Sont-ils conscients que cela ne pourra se faire que dans un cadre de libralisation et de dynamisation du commerce
priv?
Aux bailleurs de fonds et donateurs
Sont-ils prts considrer les programmes de dveloppement comme des cadres visant mobiliser les ressources
propres aux milieux concerns?
Sont-ils conscients que dvelopper lesprit dentreprise demande de grands changements au niveau des politiques
conomiques, des institutions et des infrastructures?
Aux organisations paysannes
Sont-elles en mesure de devenir des interlocuteurs fiables?
Sont-elles en mesure dassurer une gestion dmocratique sur des bases strictement solidaires?
Sont-elles prtes affronter les problmes dune gestion efficiente et efficace?
Sont-elles disposes mieux slectionner tant leurs activits que leurs membres?

Bibliographie
Berg, E.; Kent, L., 1991. The economic of cereal banks, pp. 73-76.
Caputo, V. Le crdit et lpargne ruraux dans le Sahel.
CEEMAT. Conservation des graines en rgions chaudes.
CILSS. BIT/ACOPAM. FAO, 1991. Rapport sur latelier de rflexion sur les banques de crales Ouagadougou, Burkina
Faso du 2124 octobre 1991.
Gnther, D.; O. Mck. Les banques de crales ont-elles fait banqueroute?.
Gwinner, J.; R. Harnisch & O. Mck, 1996. Manuel sur la Manutention et la Conservation des Graines aprs Rcolte. GTZ,
Eschborn.
Kat, J., 1983. Les banques de crales en Haute-Volta. AGSM. Rome.
Mercoiret, M-R. Lappui aux producteurs ruraux.
Thieba, D., 1991. Cahier des Sciences Humaines 27 (1-2). Associations paysannes, scurit alimentaire et commerce
cralier au Sngal.
1
Projet DP/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes Madagascar
2
Appui Coopratif et Associatif aux Programmes dInvestissement
3

Programme Alimentaire Mondial
33. Lvolution du Grenier Communautaire Villageois dans la
rgion du Vakinankaratra
(Exprience de lODR)
Modestine Ratsimbazafy*
Rsum/ Summary
Introduction
Philosophie de dpart
Modalits pratiques
Evolution du GCV la Circonscription de lAgriculture dAntsirabe de 1987 1995
Points forts
Points faibles
Perspective davenir
Conclusion

Rsum
Presque tous les agriculteurs du Vakinankaratra sont dficitaires en riz. Ils sont pourtant contraints de vendre leur paddy la
rcolte et d'en racheter un prix plus que tripl en priode de soudure.
L'objectif du Grenier Communautaire Villageois (GCV) initi pour la premire fois par l'Opration de Dveloppement Rural
(ODR) est donc d'aider les paysans ne plus vendre la rcolte en leur accordant un crdit bancaire garanti par le paddy
stock dans un magasin communautaire.
Une instruction commune dfinit chaque anne les modalits pratiques ainsi que les rles et engagements de chaque acteur
dans le systme.
Le GCV s'avre un systme bien adapt et adopt, car initi en 1988, le nombre de magasins est pass de 5 512 au bout
de six ans.
Conu au dpart pour permettre aux paysans d'avoir un accs facile au crdit, le GCV ne signifie plus forcment "crdit"
actuellement, mais peut tre uniquement un moyen pour mettre en scurit leur rcolte.

Summary
Evolution of the Village Community Granary in the Vakinankaratra area (ODR's experience)
Nearly all farmers in the Vakinankaratra area are in short of rice. However, they are compelled to sell their paddy rice after
harvest and buy rice at a price more than three times as high during the tide-over period.
The goal of the Village Community Granary (VCV) introduced for the first time by the Operation Rural Development (ORD) is to
help farmers not to sell off their produce by granting them a bank credit secured by the paddy rice stored in a community
warehouse.
A common examination defines every year the practical terms and conditions as well as roles and engagement of each
concerned person in the system.
VCG has proved to be a well-suited and adopted system. Started in 1998, the number of warehouses has gone up from 5 to
512 in six years.
Designed at the beginning to facilitate farmers' access to credit, VCG does not stand any more for the idea of credit only, but
a means to help farmers secure their crops.

Introduction
Les diverses animations faites auprs des paysans ont permis de constater, aussi bien par les animateurs que par les
villageois, que presque tous les riziculteurs du Vakinankaratra ne sont pas autosuffisants en riz.
Pourtant, en priode de rcolte, ils sont toujours contraints de vendre une bonne partie de leur production de paddy pour
subvenir aux besoins financiers immdiats. Ils la vendent bon march alors quils la rachtent trs cher (plus du triple) en
priode de soudure.
De ce constat est n le systme Grenier Communautaire Villageois (GCV) dont le principal objectif est dessayer dy remdier.

Philosophie de dpart
Initi pour la premire fois par lODR, le principe du GCV tout au dbut tait de permettre aux paysans un accs facile au
crdit formel en stockant en commun une partie de leur production pour servir de garantie physique au prt.
Cest donc une forme dintervention liant lpargne et le crdit.
Par ailleurs, le crdit en GCV vise au dveloppement et lintensification des cultures de contre-saison pour mieux rentabiliser
les rizires.

Modalits pratiques
Le stockage se fait dans des magasins secs, ars et bien propres, rpondant par ailleurs aux normes exiges par les
organismes assureurs.
Les magasins peuvent tre des magasins spcialement construits pour, ou des locaux existants, cest dire une pice de la
maison dhabitation.
Dans les magasins, les produits sont stocks dans des sacs poids rgls et individualiss (par des numros ou des sigles),
et selon les techniques darrimage conseilles.
Le stockage et le destockage se font toujours en une seule fois au niveau dun mme magasin.
Pendant la dure du stockage, des visites priodiques seffectuent pour vrifier ltat des stocks.
Le dblocage du crdit se fait sous deux formes:
dblocage en espces pour les 60 % du crdit au maximum afin de subvenir aux besoins en liquidit,
dblocage en nature pour les 40 % au minimum, pour la mise en place des activits de contre-saison (intrants
agricoles).
Une instruction commune dfinit chaque anne:
lengagement de chaque partie (producteurs, organisme de financement, organisme assureur, organisme dencadrement),
les conditions daccs au crdit,
les conditions du crdit lui -mme,
les procdures suivre, ...

Evolution du GCV la Circonscription de lAgriculture dAntsirabe de 1987 1995
(Lanne 1987 tant une anne de rflexion et de conception)
Evolution quantitative
Anne de
stockage
Nombre
de GCV
Nombre de
bnficiaires
decrdit
Quantit stocke
(t)
Paddy Mas
1988 5 64 11
1989 98 1.037 280
1990 192 2.010 980
1991 318 2.987 1.661
1992 428 3.871 2.880
1993 483 5.030 4.910
1994 512 4.807 5.183 70
1995 350 3.493 2.450 40
Remarque:La nette diminution du nombre dassociations concernes par le crdit GCV en 1995 est due:
au retard de dblocage,
linsuffisance dencadrement du crdit au niveau de la banque (insuffisance des moyens matriels et humains de la
banque).
Evolution qualitative
En ODR1 = Phase dinitiation
En ODR2 = Phase de mise au point et dexpansion
Au dpart, les agriculteurs stockaient une partie de leur production dans les GCV, dans le seul but davoir du crdit.
Actuellement, ils se sont donns dautres raisons de faire le stockage en commun:
Mettre en scurit leur rcolte (pouvoir se souscrire une assurance vol et incendie).
Sassurer que tous les membres auront les semences ncessaires pour la prochaine campagne.
Prserver en commun leur rcolte contre les ravageurs (rats, insectes). Ainsi, une vingtaine dassociations sinitient
maintenant faire du GCV sans crdit.

Points forts
Priode de soudure visiblement courte pour les paysans.
Le produit GCV devient un instrument de promotion des activits de contre-saison et aussi de pivot du systme de
crdit.
Par ailleurs, le GCV cre une solidarit au niveau du groupement, permet une extension des activits et renforce ainsi le
dynamisme et la chance de prennisation de lassociation.
Bon taux de recouvrement.
Les activits de contre-saison remboursent largement le crdit GCV. Le paddy stock revient donc en totalit aux
propritaires.
Les quantum appliqus rduisent le risque dimpays.
Le crdit GCV rduit, voire annule les besoins de crdit en rizire pendant la grande saison (arrire-effet des engrais,
rduction de main doeuvre, ...).
Systme permettant linitiation lpargne.
= Meilleure gestion de lexploitation

Points faibles
Mme si le GCV semble tre un systme bien adopt et adapt, on entend parfois certains paysans se plaindre:
de la proportion du dblocage en nature trop leve;
du nombre important de clefs (trois clefs diffrentes dont une doit tre de marque vachette), exig par lassurance;
parfois, du retard de dblocage pouvant mme entraner le dsistement des groupements.
En outre, il y a le problme dattaques de ravageurs (rats surtout). On a constat que les rats font plus de dgts dans les
locaux existants et aussi quand les sacs utiliss sont en jute.

Perspective davenir
La maturit progressive des associations et unions dassociation leur permettra dans un avenir proche dtre un partenaire
part entire dans le processus du systme GCV (entre autres).
En effet, tant dj formalises jusquau niveau Faritany (provinces), elles peuvent dsormais ngocier directement auprs des
banques ou tout autre organisme partenaire.
A noter enfin que plusieurs organismes (tatiques ou non) se lancent aussi dans lapplication du systme moyennant parfois
quelques modifications.

Conclusion
Si lopration Grenier Communautaire Villageois (GCV) ne peut pas prtendre rsoudre tous les problmes au niveau de la
gestion des rcoltes, elle a au moins le mrite de lavoir amlior dune faon significative dans la rgion du Vakinankaratra, et
elle reste perfectible.
* Circonscription de lAgriculture dAntsirabe
34. Les mesures phytosanitaires dans les greniers
communautaires villageois de la rgion de Tsiroanomandidy
Pascal Randrianalisoa*
Rsum/ Summary
Introduction
Programme dAppui au Dveloppement du Moyen-Ouest
Grenier Communautaire Villageois
Mesures dhygine
Conclusion

Rsum
Le Grenier Communautaire Villageois (GCV) a t une stratgie d'approche auprs des Groupements des paysans afin
d'atteindre les quelques objectifs suivants parmi tant d'autres:
initier les membres du Groupement une activit communautaire tout en mettant en relief la motivation de la
participation active de chacun;
valoriser les produits agricoles par le principe d'une bonne gestion des stocks tant technique que financire;
attnuer le problme de pnurie en produits de premire ncessit, par exemple le riz, pendant la priode dite de
soudure.
La rgion de Tsiroanomandidy a t une des rgions cible de cette stratgie grce au Programme d'Appui au Dveloppement
du Moyen-Ouest (PDMO) financ par le Fonds d'Intervention pour le Dveloppement Agricole (FIDA) et la BTM.
Le plan du grenier variant de 10 50 t de capacit a t conu de telle sorte qu'un optimum de mesures de protection des
denres stocker est pris. Il en est de mme pour les conditions pralables avant mise en stockage proprement dite, savoir
le nettoyage et le traitement intrieur du magasin, l'existence des palettes ou bois ronds comme cales des piles.
L'Agent de Dveloppement Rural (ADR) dj form par le Service de la Protection des Vgtaux (SPV) est toujours prsent au
moment du stockage. Il a pour rle, entre autres, de contrler la qualit des produits (schage, nettoyage, prsence des
parasites, etc.), de surveiller la disposition des palettes et des piles.
Durant la priode de stockage, allant au maximum du 1er juillet fin fvrier, l'agent de la Protection des Vgtaux assure un
contrle sanitaire priodique des produits stocks.
En rsum, dans ces GCV, comptant actuellement une centaine dans la rgion, des mesures prventives ont t encore
prises. Les traitements directs des produits ne sont pas encore effectus car, en gnral, on n'a stock que du paddy. Ni la
BTM ni les Groupements ne sont favorables pour les autres produits dans les conditions du march actuel.

Summary
Phytosanitary measures in Village Community Granaries in the Tsiroanomandidy area
Village Community Granary (VCG) has been an approach strategy for farmers' associations to achieve, amongst others, the
following objectives:
to introduce the association members to a community-based activity while encouraging the active contribution of each
and everyone;
to enhance the value of agricultural produce through a sound technical and financial stock management
to cushion the problem of shortage of essential products (e.g. rice) during the so called tide-over period.
The Tsiroanomandidy area was one of the target areas of this strategy through the Middle West Development Support
Programme (PDMO) funded by the Agricultural Development Intervention Fund (FIDA) and BTM.
A granary of a capacity ranging from 10 to 50 metric tons has been designed in such a way that optimal measures for
protecting stored products could be taken. The same holds true for the conditions before storage itself, such as cleaning and
treatment the interior of the warehouse, providing paddles or timbers as stack blocks.
The Rural Development Agent (ADR), trained by the Plant Protection Department (SPV) is always present when produce is put
into the warehouse. His role is, amongst others, to check the quality of the products (drying, cleaning, presence of pest, etc.)
and watch how paddles and stacks are laid out.
During the storage period from beginning of July to late February (maximum), the Plant Protection Agent provides a periodical
health control of the stored products.
Finally, in the about one hundred existing VCGs in the region, preventive measures have still been taken. Direct treatments of
the products have not yet been made, as only paddy rice was generally stored. Neither BTM nor associations would be
agreeable with other products given the present market conditions.

Introduction
Le Grenier Communautaire Villageois (BCV) a t une stratgie dapproche auprs des groupements des paysans afin
datteindre les quelques objectifs suivants parmi tant dautres:
initier les membres du groupement une activit communautaire tout en mettant en relief la motivation de la
participation active de chacun;
valoriser les produits agricoles par le principe dune bonne gestion des stocks tant technique que financire;
attnuer le problme de pnurie en produits de premire ncessit (par exemple, le riz) pendant la priode dite de
soudure.

Programme dAppui au Dveloppement du Moyen-Ouest
La rgion de Tsiroanomandidy, partie Ouest de la province dAntananarivo a t une des rgions cible de cette stratgie grce
au Programme dAppui au Dveloppement du Moyen-Ouest (PDMO), financ par le Fonds International pour le
Dveloppement Agricole (FIDA) et la Bankinny Tantsaha Mpamokatra (BTM).
Le PDMO est un programme dappui financier aux diffrents services du Ministre de lAgriculture, oprant dans cette rgion,
savoir lagriculture, la protection des vgtaux, le gnie rural, llevage, les eaux et forts. Ainsi, une grande partie des activits
de ces services est sous le contrle direct du Chef de projet.

Grenier Communautaire Villageois
En ce qui concerne particulirement les Greniers Communautaires Villageois (GCV), plusieurs partenaires entre en jeu pour
leur russite, savoir:
le service de lagriculture par le biais des Agents de Dveloppement Rural (ADR) pour la sensibilisation des
groupements des paysans, le recrutement des volontaires, le suivi des produits stocker;
le service du gnie rural par ltablissement du plan et du devis de construction du magasin, le suivi des travaux;
le service de la protection des vgtaux pour le contrle de ltat phytosanitaire du grenier, le suivi et le contrle des
produits stocker, la vrification de la mise en pile des sacs, le contrle priodique de ltat des stocks;
le groupement des paysans concerns pour la ralisation des diffrentes activits qui lui incombent;
la BTM pour le financement des Avances Sur les Produits (ASP);
le PDMO pour le financement des 40 % de la construction du grenier sous forme de matriaux inexistants sur place
(tle, ciment, etc.).

Mesures dhygine
Dans le cadre des mesures phytosanitaires prises pour le stockage des produits dans ces GCV, deux points ont t mis en
relief et suivre pour la formation de ces groupements (voir Article sur "Magasins moyens de stockage - Principes de
construction dhygine et de gestion"):
la conception mme du plan du magasin,
lhygine de stockage.
Ces deux points font lobjet des fiches techniques de la protection des cultures, Direction de la Protection des Vgtaux (DPV) /
FOFIFA et avec lesquelles le PDMO et la Circonscription de la Protection des Vgtaux (CIRPV) de Tsiroanomandidy essaient
dencadrer les groupements.
Les observations et les enqutes menes auprs de ces GCV ont conduit aux rsultats suivants:

% de respect des fiches
techniques
Sur la conception du magasin de stockage

Choix du site et disposition 100
Le plancher 75
Les murs 60
Les portes 100
Les voies daration 60
Le toit 60
Le systme de drainage 100
Sur lhygine de stockage

Nettoyage de lentrept et de ses abords 100
Vrification et remise en tat 100
Contrle de la qualit de stock 80
Gestion du local 100
Techniques de stockage

Empilement des sacs 100
Taille des piles 100
Identification des piles 100
Contrle de laration 100
Contrle priodique de ltat sanitaire des stocks 100

Conclusion
Dans ces Greniers Communautaires Villageois comptant actuellement une centaine dans la rgion, des mesures prventives
ont t encore prises pour viter la dtrioration des produits stocker, savoir la conception mme de la construction du
magasin et lapplication de loptimum de lhygine de stockage. Jusquici, on na pas encore eu recours lutilisation des
produits chimiques. Ceci est encore favoris par le fait que les produits stocks ont t surtout du paddy (90 %), et la priode
de stockage va au maximum du 1
er
juillet fin fvrier.
Tableau 1. Evolution des GCV ayant obtenu des Avances Sur Produits (ASP)
dans la rgion de Tsiroanomandidy
Anne 1994 1995
1996
(au 11/19/96)
Nombre de groupement /
Nombre de MPL
07/58 33/88 32/208
Paddy stock (t) 43,400 73,500 231,700
Mas stock (t) 5,300 9,200 13,500
Montant ASP (FMG) 19.465.000 29.624.000 95.920.000
Source: Rapports PDMO 1994, 1995, 1996
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux Antananarivo - Direction de la Protection des Vgtaux
35. Relation cots-bnfices de la protection des denres
alimentaires
Julien Rakotoarimanana*
Rsum/ Summary
Introduction
Mode de protection
Etude de rentabilit
Protection du consommateur
Conclusion
Bibliographie

Rsum
Le traitement chimique des denres alimentaires, notamment les graines cralires, est invitable, surtout dans la mesure o
une conservation sur une trs longue priode est envisage.
Chaque mthode de protection adopte engendre des cots spcifiques pour sa ralisation. Cependant, en dehors des cots
purement financiers, plusieurs autres facteurs doivent tre pris en considration, notamment les aspects relatifs la sant
humaine. Toute action de protection de stocks des denres alimentaires devra donc tenir compte des avantages et
inconvnients de chaque mthode de protection disponible dans l'valuation des cots inhrents ces traitements, nonobstant
la rentabilit financire de telles oprations avec une relation cot/bnficie gnralement infrieure 1 %.

Summary
Cost-benefit ratio in foodstuff protection
Chemical treatment of foodstuffs namely cereals, are essential especially when a long-term storage is envisaged.
Each protection method adopted has specific costs. However, apart from purely financial costs, several other factors have to be
put into consideration, namely the aspects relating to human health. Any action taken in protecting foodstuffs should therefore
take into account the advantages and disadvantages of each available method when assessing the costs pertaining to these
treatments. And this notwithstanding the financial profitability of such operations with a cost-benefit ratio which is generally less
than 1 %.

Introduction
La conservation des denres alimentaires, pour une priode plus ou moins longue selon les besoins, ncessite une protection
adquate. En labsence dinstallations adquates pour le stockage sous gaz ou faute de matrise et de vulgarisation dune
approche de lutte biologique pour laquelle des tudes sont actuellement menes, la protection chimique s'avre encore tre la
plus approprie malgr les diffrentes et invitables contraintes lies sa mise en application pour ne citer que les risques
d'intoxication au niveau des consommateurs, aussi minimes soient-ils.

Mode de protection
La protection des stocks est une opration incontournable laquelle tout dtenteur de stock doit apporter le maximum
dattention pour viter ou tout au moins limiter les pertes post-rcoltes gnralement variables, dpendant, entre autres
facteurs, de la nature des denres et de leurs conditions de stockage, des ravageurs dominants et de la dure de stockage.
Plusieurs mthodes peuvent tre utilises, allant de la protection traditionnelle (utilisation de la cendre ou du sable, par
exemple) des techniques plus sophistiques (conservation sous gaz), en passant par des applications plus conventionnelles
comme le traitement avec les pesticides. La mthode biologique commence actuellement prendre un dveloppement certain,
et les rsultats dtude obtenus jusquici laissent entrevoir une bonne rentabilit de la mthode. Toutefois, les tudes ralises
jusqu maintenant sont encore trs limites et ne portent que sur un nombre trs restreint de ravageurs, en particulier le
Prostephanus truncatus dont les ravages sont surtout importants en Afrique.
En ce qui concerne les ravageurs intressant la conservation des stocks Madagascar, aucune tude concrte na encore t
faite. Aussi, la protection chimique reste encore, et de loin, la mthode la plus pratique et pour laquelle des calculs de
rentabilit peuvent tre faits de manire plus rigoureuse.
Diffrentes applications de pesticides peuvent tre adoptes en fonction, d'une part, du type de procd de stockage et, dautre
part, du degr de pullulation des ravageurs de stock. C'est ainsi qu'on peut utiliser soit les produits de contact, soit les
fumigants selon les conditions existantes. La rentabilit de cette protection chimique dpend de plusieurs facteurs dont:
l'efficacit du produit vis vis du ravageur vis et sa rmanence, la garantie de sa rentabilit,
le prix du produit auquel est associe la dose d'utilisation,
les frais inhrents la mise en application du traitement, et
la toxicit du produit utiliser et son innocuit pour lutilisateur (dgradation du produit).
Plusieurs matires actives sont recommandes pour la protection des stocks et des magasins d'entreposage. Parmi les plus
courants, citons:
le Deltamethrine (K-Othrine PP2 ou K-Obiol DP2)
le Pyrimiphos-mthyle (Actellic 2 % , Actellic Super)
le Fnitrothion (Sumithion 5 PP) seul ou en association avec des pyrthrinodes comme le d-phnothrine ou le
Fenvalrate (Sumicombi 1,8 PP)
le Malathion (Zithiol 2 %, Callimal 50 EC)
le Chlorpyriphos-mthyle (Reldan 2E)
le Phosphure d'Aluminium (Phostoxin et le Phosfinon )
le Cyfluthrine (Baythrod 100 EC)

Etude de rentabilit
Les cots d'application de ces produits dpendent en partie directement de la forme et des conditions sous lesquelles les
denres sont entreposes. L'application d'insecticide poudre sur des produits stocks en vrac, par exemple, ne ncessite
quune dpense supplmentaire rduite. En fait, la structure des cots pour un traitement de stock de denres ne porte que sur
deux rubriques principales dont:
le cot du produit li sa dose dutilisation (dose/tonne x prix unitaire)
les frais dapplication avec les frais de main doeuvre
les frais damortissement des matriels, le cas chant (notamment pour la fumigation sous-bche).
Si on ne tient compte que de ces deux rubriques de dpenses, le cot financier inhrent la protection des stocks savre
relativement faible. Cependant, le concept de la ncessit de traitement doit tre strictement observ, ce qui implique sa
justification et la notion de rentabilit. Il est donc ncessaire dtablir un seuil conomique valable pour le traitement pour
justifier la rentabilit de ce dernier.
Selon Henckes & al. qui avaient ralis des tudes sur les ravageurs du mas en stock, le seuil conomique des dgts peut
tre estim partir de la formule suivante :
o e reprsente le seuil conomique
a reprsente le cot de protection
b reprsente le prix unitaire de la denre
considre
Ce seuil, exprim en % de perte en poids, varie en fonction des prix pratiqus de la marchandise au moment considr ou,
dfaut, du prix moyen de la dernire campagne, ainsi que de celui de linsecticide choisi. Au-dessus de ce seuil, le traitement
savre invitable et lintervention ne peut tre que rentable.
Dans lvaluation de cette estimation et la prise de dcision pour le traitement, il y a lieu de tenir compte de la biologie de
chaque ravageur et des conditions de stockage desquelles dpend la pullulation des ravageurs.
Pour illustrer cette quation, considrons lexemple des essais contre bruches sur haricot raliss Mahajanga en 1993 en
prenant comme base les prix actuels des produits Antananarivo:
Produit Prix unitaire (FMG)
(*)
Cot (FMG)/t
(**)
Actellic 2 D 36.942 FMG/kg 18.471
K-Othrine PP2 1.250 FMG/st de 25 g 25.000
Sumithion 5 D 3.580 FMG/kg 766
Phostoxin 27.000 FMG la tube de 30
cps
2.700
(*) Prix Antananarivo en 1996
(**) Cot de main-doeuvre et matriels de traitement non compris
Au prix moyen du haricot de 3.000 FMG le kilo aux environs dAntananarivo et en prenant le K-Othrine PP2 comme produit de
traitement, on a:
A partir de ce seuil, soit 0,8 % de perte en poids quivalent 8 kg de perte par tonne, le traitement doit tre ralis. En
labsence de tout traitement, le rapport dessai a fait mention dune perte en poids, se rfrant la totalit des grains tars, de
lordre de 18 % au bout de deux mois de stockage et de prs de 98 % au bout de quatre mois alors que celles observes sur
les lots traits se situent autour de 7 % seulement au bout de quatre mois pour le K-Othrine PP2.
Les traitements ont donc permis de sauver, respectivement:
98 % - 7 % = 91 % du stock pour le K-Othrine PP2 soit 2.730.000 FMG
soit un rapport cot/bnfice de:
(25.000/2.730.000) x 100 = 0,9 % pour le K-Othrine PP2
Cependant, il y a lieu de prendre en considration les performances techniques de chaque produit disponible sur le march
conformment aux ncessits de protection, notamment en ce qui concerne la dure de stockage. En effet, dans le cas de
deux lots stocks dont lun trait au K-Othrine PP2 et le second au Sumithion 5D, si le taux de perte observ a t
sensiblement le mme pour les deux lots au cours des deux premiers mois de stockage, il a nettement volu partir du
troisime mois sur le lot Sumithion 5D pour atteindre 46 % aprs quatre mois dentreposage alors quil est rest pratiquement
stationnaire pour le lot trait au K-Othrine PP2. Le bnfice du traitement, pour une dure de stockage de plus de quatre mois,
est donc nettement plus faible avec le Sumithion 5D (98 % - 46 % = 52 % soit 1.560.000 FMG) contre 2.730.000 FMG pour le
K-Othrine PP2, soit une diffrence de 1.170.000 FMG (43 % environ) qui est suffisamment importante comparativement avec la
diffrence du cot de traitement entre les deux produits pratiquement ngligeable par rapport celle de la perte occasionne.
Le choix du produit, compte tenu des exigences de dlai dentreposage et des insectes ravageurs dominants, est primordial.
Les rsultats dtude (Tab. 1) montrent que lefficacit de certains produits peut aller au-del de 9 12 mois, selon le type de
ravageur. Ce choix du produit influe de faon nette sur la relation cot/bnfice.
Tableau 1. Effets contre les ravageurs des stocks dans des conditions arides - (Rsidus dessais de laboratoire)
Tableau 2. Effets contre les ravageurs des stocks dans des conditions humides -(Rsidus dessais de laboratoire)

Protection du consommateur
Il est vrai que la mthode biologique permet dassurer une innocuit quasi -totale pour le consommateur tout en conservant la
qualit gustative des denres, contrairement aux pratiques traditionnelles ou aux mthodes chimiques. Cependant, pour ce
dernier cas, compte tenu de la trs faible dose dutilisation des diffrents produits et de la dgradation rapide de leurs matires
actives, les risques dintoxication savrent relativement minimes par rapport aux bnfices du traitement, si celui-ci est fait
selon les rgles de lart, notamment pour ce qui est du respect de la dose prescrite et de la qualit de lapplication.

Conclusion
Dans tous les cas de figure, la protection chimique des denres savre toujours rentable, et la relation cot/bnfice est
gnralement infrieure 1 %. Mais cette rentabilit est surtout optimalise par la performance technique du produit, de la
dure et des conditions dentreposage.
Cependant, il ne faut pas perdre de vue le fait que la protection chimique est une source potentielle de contamination des
aliments avec ce que cela comporte comme risque dintoxication pour le consommateur, pour ne citer que le problme relatif
aux ventuels rsidus. Ne pas prendre en ligne de compte limportance de ce problme quivaudrait, terme, dconsidrer
le bnfice optimal quon pourrait tirer de lutilisation raisonne et judicieuse de la protection chimique des denres
entreposes.

Bibliographie
Henckes C, Ringo D.F.P. and Mushi A. Integrated Pest Management in Stored Maze Strategy for Tanzania. MALDC / TPRI
GTZ
* Service de la Phytopharmacie et du Contrle des Pesticides - Direction de la Protection des Vgtaux
36. Commercialisation des denres alimentaires dans le Sud
Victorien Raobsoamanitrandrasana*
Rsum/ Summary
Introduction
Les produits de la rgion
La commercialisation
Problmes de la commercialisation
Conclusion

Rsum
Aprs la rcolte, les paysans de la rgion sche de Toliara doivent presque toujours faire face au problme de
commercialisation de leur production, devant lequel ils se sentent dsarms.
Devant cette situation, les paysans n'ont que deux alternatives: soit de vendre immdiatement leurs produits des prix trs bas
souvent imposs par les collecteurs/stockeurs, soit de ne pas les vendre. Ce dernier cas leur impose le stockage des denres.
Mais la non matrise de la protection des denres par les paysans peut entraner la perte totale de leurs produits.
Les diffrents acteurs de la commercialisation: paysan - producteur - collecteur - stockeur - intermdiaire - consommateur ont
des intrts trs divergents, voire contradictoires.
Le terrain d'entente est encore trs loin.
Actuellement, avec le systme de libralisation, le problme semble s'aggraver car ce systme n'est pas encore compris.
La question est de savoir si le systme de commercialisation existant profite quitablement aux diffrents acteurs, s'il permettra
un dveloppement durable du monde rural o vit le principal acteur du dveloppement.

Summary
Marketing of foodstuffs in the South
After harvesting, farmers in the dry area of Toliara are almost always confronted with the problem of marketing their production,
which makes them feel helpless.
In view of this situation, farmers have only two alternatives, i.e. either to immediately sell their produce at very low rates, often
fixed by produce collectors/stockers, or not to sell them. In the latter case, they have to store their produce. However, a total
loss in produce may occur, as farmers do not master crop protection techniques.
The different marketing actors, i.e. the farmer, the producer, the produce collector, the produce stocker, the middleman, the
consumer have very differing, even contradicting interests. There is not yet any ground for understanding.
Today, with the liberalized system, the problem seems to have taken a turn for the worse, as the system has not yet been
understood.
The matter is to know whether the existing marketing system is equally profitable for the various actors, whether it allows a
durable development of the rural world where the main actors for development live.

Introduction
Dans un pays agricole et pastoral comme Madagascar, la commercialisation des produits agricoles tient une place importante.
En particulier, au Sud o il y a, dune part, des zones agricoles importantes, et, dautre part, cest aussi la zone de drainage
des produits alimentaires (riz, lgumes, fruits, etc.) des autres provinces, notamment de Fianarantsoa.
Cependant, le systme de commercialisation nest pas bien dfini, notamment par un grand nombre de paysans. Mais les
circuits de commercialisation existent et souvent suivent la loi du plus fort.

Les produits de la rgion
Produits vivriers
Mas
Le mas est cultiv presque partout dans la rgion de Toliara. Les surfaces dexploitation varient de 1 800 ha. Cest une
culture dvoreuse de fort. Les techniques culturales sont souvent lmentaires. Il y a pourtant quelques amliorations dans
certaines zones.
Le mas, tout comme le manioc, est une culture de base pour lalimentation de la population dans des grandes rgions du Sud
et doit ainsi tre stock, mme dune longue dure. Et les prix la rcolte et la priode de soudure connaissent une
diffrence particulirement considrable.
Manioc
Cette culture est pratique dans grand nombre de rgions et commercialise ltat frais et sec.
Le manioc peut tre stock dans le sol au champ, mais une certaine limite et dans le cas o il nest pas menac dtre vol
ou ravag par les rats. Il nest seulement arrach du sol quen cas de besoin. En utilisant les varits court, moyen et long
cycles, le paysans pourrait bien assurer les besoins de sa famille pendant toute lanne.
Le manioc sec est principalement commercialis et stock en cossette.
Patate douce
Elle est cultive un peu partout mais essentiellement dans lAndroy, dans les valles de lOnilahy et du Fiherenana. Les
varits tubercules rouges se trouvent surtout dans lAndroy et celles tubercules blanches dans les valles de lOnilahy et
du Fiherenana.
La patate douce est commercialise principalement ltat frais et conserve ltat sec sous forme de cossettes ou pika.
Riz
Cette culture est pratique dans la zone du Nord-Ouest de Toliara, dAnkililoaka jusqu' Morombe, dans la valle de la Taheza
Bezaha-Belamoty, dans les rgions de Betroka et de Sakaraha, dans la valle de lOnilahy, Amboasary, Behara et
Morondava.
En gnral, il y a deux saisons Tsipala et Godra. Quelquefois, il y a une troisime: Faosa ou Tsivalatao.
Pour une dure de plus de deux mois, le riz est stock sous forme de paddy. En paddy, il est beaucoup plus rsistant aux
attaques des coloptres et aux teignes que le riz blanc.
Lgumineuses
Haricot
On peut distinguer les varits suivantes: la rouge sang de boeuf, la marbre, la blanche, la rouge. Les cultures principales se
trouvent dans les valles du Mandrare, de lOnilahy et du Fiherenana et dans la rgion de Tolagnaro, ainsi quau Delta du
Mangoky.
Pois du cap
Cette culture est pratique principalement dans la rgion dAnkililaoka jusqu' Morombe et au Delta du Fiherenana.
Losy
Il est cultiv un peu partout.
Antaka
Il est cultiv galement un peu partout. Il est trs pris par les habitants du Sud.
Voanjobory
Cette culture se trouve un peut partout.
Lentille
Il est cultiv dans la rgion de Morondava.
Une grande partie de ces lgumineuses sches doit tre stocke, soit pour lauto-consommation, pour la commercialisation,
pour lexportation, soit pour les semences. Sans protection efficace, avec des produits naturels ou des insecticides
synthtiques, ces denres sont sujettes aux attaques des bruches, principaux ravageurs des lgumineuses, et sont dtruites en
lespace de 3 4 mois.
Autres cultures
Arachide
Ayant connu un arrt presque total, cette culture est reprise depuis 1990 avec le projet Olagineux de la FAO. Les anciennes
zones de culture sont maintenant couvertes, savoir Ankazoabo, Sakaraha, Toliara, Ankililaoka, Befandriana Sud, etc.
Ces diffrentes cultures mentionnes plus haut font lobjet de stockage.

La commercialisation
Dune manire gnrale, la commercialisation de leurs produits constitue pour les paysans un problme devant lequel ils se
sentent vaincus davance. Lors des runions ou cessions dinformation des paysans, ces derniers ne cessent dvoquer ce
problme.
Commercialisation au niveau des producteurs
Aprs tant defforts durant la campagne, les paysans passent la rcolte. La rcolte est l en abondance ou suffisamment
bonne ou mauvaise selon les alas climatiques, les maladies et les ravageurs, diraient les paysans.
Juste aprs la joie de la rcolte surgit le problme de commercialisation avec toutes ses consquences:
Les paysans amnent leur produit au march hebdomadaire du village ou des villages voisins, souvent situs des
dizaines de kilomtres des lieux de production. Le transport se fait par charrette ou par soubique au-dessus de la tte et
par taxi-brousse occasionnellement. Cest une forme courante de la commercialisation. Durant la journe du march, le
prix des produits est trs fluctuant. Et les questions se posent: Le prix pratiqu est-il calcul? Correspond-il un prix de
revient? Quelle est la base de calcul?
De telles questions ne reoivent pas de rponse satisfaisante.
Souvent le paysan, au lieu de transporter leur produit sur de longue distance, attend les acheteurs sur les lieux mme
de production. Ces acheteurs sont dnomms Mpanao kinanga. Ce ne sont pas des vrais collecteurs mais des gens
qui pratiquent le commerce temporairement. Dans cette forme de commercialisation, le prix dachat est trs bas.
Par exemple :

1 Gobelet de riz = 150 FMG ou 200 FMG ou 250 FMG
1 Gobelet de mas = 150 FMG
1 kg de manioc = 200 FMG

La troisime forme de commercialisation est la vente aux collecteurs. Le paysan transporte leur produit au point de
collecte. Il napprcie point ce systme, mais il est oblig surtout quand la production est en grande quantit. Les
produits sont couls en une seule fois.
Commercialisation au niveau des collecteurs stockeurs
Ces collecteurs stockeurs sont ces diffrentes socits ou maisons ou diffrents groupes qui vivent de la collecte des produits
agricoles. Ils ont reu rcemment le nom doprateurs conomiques.
Les collecteurs descendent sur les marchs hebdomadaires et achtent les produits tels quels. Ils emploient galement des
mercenaires, cest dire les collecteurs donnent de largent des personnes qui collectent donc pour eux. Ils soccupent du
ramassage et du transport des produits jusquau magasin de stockage. Les mercenaires peroivent jusqu' 5 % de la valeur du
produit collect, cest dire 5 % de la somme engage.
Les produits sont destins pour lexportation ou pour la vente locale.
Commercialisation au niveau des dtaillants
Les dtaillants sont ces commerants lgaux ou non et qui sont les derniers intermdiaires entre les producteurs et les
consommateurs.
Ils sapprovisionnent surtout auprs des collecteurs stockeurs et auprs des Mpanao kinanga. Ces derniers jouent galement
le rle de dtaillants.
Commercialisation au niveau des consommateurs
Le consommateur sapprovisionne gnralement auprs des dtaillants ou encore auprs des Mpanao kinanga ou auprs
des paysans producteurs ayant la possibilit damener leur produit au march. Lachat se fait par gobelet pour les crales et
par tas pour les tubercules.
Certaines catgories de personnes ayant la possibilit dacheter par sac ou par quelques kilogrammes sapprovisionnent auprs
des collecteurs stockeurs.
Il faut remarquer que le paysan producteur rejoint rapidement le rang des consommateurs au sens strict, cest dire il devient
acheteur de ses propres produits. Pour cela, il y a deux raisons. En premier lieu, le paysan ne dispose pas des moyens pour
procurer des produits phytosanitaires et ne connat pas non plus de mthodes naturelles pour conserver ses produits. Il est
ainsi oblig de liquider rapidement ses denres stockes. En deuxime lieu, ses besoins en argent saccumulent avant la
rcolte. Ce qui entrane un certain nombre de paysans vendre une grande partie ou la totalit de ses rendements aprs la
rcolte.

Problmes de la commercialisation
En matire de commercialisation, les intrts des divers acteurs, paysan - producteur - collecteur - dtaillant -
consommateur, sont contradictoires.
Les paysans ne sont pas encore en mesure de dfinir le prix de revient de leurs produits.
Ils ne sont pas encore groups au sein dorganisation dans laquelle ils pourraient discuter ou essayer de rsoudre ce
problme de commercialisation.
Les acteurs ne sont pas prpars la libralisation car ils doivent suivre certaines rgles pour ne pas devenir
anarchiques.

Conclusion
Rien ne sert de se verser dans un pessimisme excessif car les amliorations sont toujours possibles. A preuve, certains
organismes de dveloppement rural insrent dans leurs activits des programmes pour lessor de la commercialisation au
niveau des paysans. Cela se traduit, par exemple, par la mise en contact doprateurs conomiques et paysans.
* Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Toliara Direction de la Protection des Vgtaux
Liste des auteurs
Agounke, Dovi
Direction du Service National de la Protection des Vgtaux
BP 1263 - Cacaveli
LOME - TOGO
Andriamasintseheno, Fidelis
c/o BP 545
401 Mahajanga
Andriantsileferintsoa, Victor Dieudonn
Prs III P 12 bis Marohoho
101 Antananarivo
Bell, Albert
Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH
Division : Dveloppement rural, Section : 4556
B. P. 5180
65726 Eschborn / Allemagne
Courrier lectronique : albert.bell@gtz.de
Site Web : http://www.gtz.de/post_harvest
http://www.fao.org/inpho
Dra, Fanantenana M.
c/o IESP - GTZ
Bekily
Holedee, Bin Issouf
Direction Gnrale
CGDIS
101 Antananarivo
Iarmalzai, Abdon Marthe Gilbert
Circonscription de la Protection des Vgtaux
BP 241
601 Toliara
Jaonina, Mamitiana J.
Circonscription de la Protection des Vgtaux
c/o BP 1034
301 Toamasina
Mck, Otto
Willinghusener Landstrasse 11 b
D-22885 Barsbttel
RFA
Rabeatoandro, Gaston
Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Rafanomezana, Samuel
Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes
BP 869 - Nanisana
101 Antananarivo
Rakotoarimanana, Julien
Service de la Phytopharmacie et du Contrle des Pesticides
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Rakotobe-Rabehevitra, Angline
Ministre du Commerce
101 Antananarivo
Randriambololona, Solange
Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes
BP 869 - Nanisana
101 Antananarivo
Randrianalisoa, Pascal
Chef SRAT
117 Miarinarivo
Ramavoarivony, Louisette
c/o BP 545
401 Mahajanga
Raobsoamanitrandrasana, Victorien
c/o BP 241
601 Toliara
Raoelijaona, Claudine
Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Rasamoel, Michle
Service de Lutte contre les Calamits Publiques
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Rasoarisoa, Angle
Service Provincial de la Protection des Vgtaux de Antsiranana
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 193
201 Antsiranana
Ratsimbazafy, Modestine
c/o BP 1090
301 Fianarantsoa
Ratsizafy, Claude Charles
c/o BP 1090
Ambalapaiso
301 Fianarantsoa
Ravolasahondra, FlorentineService de la Phytopharmacie et du Contrle des Pesticides
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Ravololonandrianina, Jeannette
Service de la Surveillance Phytosanitaire du Territoire National
Direction de la Protection des Vgtaux
BP 1042 - Nanisana
101 Antananarivo
Zafimaniry, Gilberte
c/o BP 241
601 Toliara
Zehrer, Wolfram
Projet DPV/GTZ Promotion de la Protection Intgre des Cultures et des Denres Stockes
BP 869 - Nanisana
101 Antananarivo
ANNEXES
A. Magasins de stockage de taille moyenne.
Principes de construction dhygine et de gestion
(Annexes 1 7)
B. Conservation traditionnelle du mas par stockage au-dessus du feu de cuisine
(Annexes 1 2)
C. Lhuile de neem comme moyen de protection des denres contre les bruches dans le stockage de haricot
(Annexes 1 8)
D. Les rsidus de pesticides dans les denres alimentaires
(Annexes 1 3)
E. Les problmes de stockage vus par les paysans.
Rsultats denqutes Madagascar
(Annexe 1)
F. Liste des ouvrages et documents de vulgarisation publis par le Projet "Lutte intgre contre le grand capucin du mas
dans les systmes de post-rcolte des agriculteurs"
(Annexe 1)