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Especies Menores De Ciclo Corto. Objetivo 2.

Distribucin de las zonas de produccin del


pas y factores que las afectan
GUA AVICULTURA
1. Generalidades
Avicultura: La avicultura es la rama de la ganadera que trata de la cra,
explotacin y reproduccin de las aves domsticas con fines econmicos,
cientficos o recreativos. es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos
con diferentes fines
!. "aractersticas
"aractersticas Generales
# Alta dependencia $Gentica, materias primas, %edicina&
#Alto nivel de organi'acin Gremial, ()*A+,, ,*-./01)+/2, (ederacin de
-roductores de pollos de engorde
# Aporta el !3 4 del -roducto ,nterno 5ruto Agrcola
#6emanda el 774 de la produccin de Alimentos 5alanceados
#Generan ms de 899 mil empleos directos e indirectos
:. -roduccin avcola en +ene'uela
+ene'uela solo produce y consume peque;as cantidades de pato y pavo.
-or lo tanto, la mayora de las aves a las que se <ace mencin en este reporte
son pollos. 2eg=n los datos de ()*A+,, la (ederacin *acional de Avicultura
de +ene'uela, la media mensual de produccin de pollo en !911 est
alrededor de las >9.999 toneladas mtricas. Aproximadamente el ?9 por ciento
de la produccin de pollo se concentra en la regin central $estados de Aragua
y "ara@o@o&, el !9 por ciento en el oeste $so@re todo en el estado de Aulia&, el
1> por ciento en la 'ona este y el dos por ciento al sur del pas. 6e manera
similar, la produccin media estimada de <uevo para el consumo <umano para
!911 es de 1.1>9.999 caBas de :?9 unidades. Al igual que ocurre con la
produccin de aves, la produccin de <uevo est relativamente concentrada
por regiones. Alrededor del >8 por ciento de la produccin de <uevo se
concentra en la regin central, el 19 por ciento en el oeste y el 8 por ciento en
la 'ona este.
In. !roa. Diana Morn
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pas y factores que las afectan
C. -ro@lemtica del 2ector Avcola
6ificultades en el maneBo de los factores am@ientales y climticos, aunados a
los de produccin y sanitarios.
Las enfermedades de las explotaciones intensivas siguen siendo limitantes y
de gran impacto en el sector.
Alta dependencia de insumos alimenticios importados.
Alta dependencia $>94& de materia prima importada para la produccin de
alimentos concentrados.
Altos costos de produccin y procesamiento de aves y <uevos de consumo,
lo cual impiden competir eficientemente en los mercados de exportacin.
8. "adenas comerciali'adoras
?. -olticas de produccin
El sector avcola es fuerte y organi'ado adems de estar integrado verticalmente y @ien
gestionado. )stas caractersticas son la clave de un crecimiento de la produccin sostenido a pesar
In. !roa. Diana Morn
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de la poltica de control de precios, que no permite a los productores aumentar el precio de acuerdo
con los costes de produccin y competir con el incremento de las importaciones de productos
avcolas @rasile;os del Go@ierno.
)l sector avcola vene'olano sigue encaminado <acia la moderni'acin de las operaciones
y los equipos. Al mismo tiempo, un gran n=mero de comerciantes locales asiste a los
acontecimientos avcolas como la )xpo Avcola ,nternacional de Atlanta para adquirir nuevas
tecnologas.
2eg=n la ()*A+,, el >9 por ciento de las granBas nacionales contin=a utili'ando mtodos
convencionales en la crian'a de pollos y solo el !9 por ciento posee entornos controlados como
galpones @ioclimticos que aumentan las tasas de reproduccin y crecimiento. Los productores
creen que un 89 por ciento ms de este tipo de instalaciones aportara un incremento de, al menos,
un :9 por ciento en la produccin de carne de pollo.
Actualmente, el sector avcola al completo representa el :9 por ciento del -,5 agrcola total
y alrededor del C> por ciento de la produccin animal. La produccin avcola es el componente ms
importante de la produccin agrcola en valor, siendo un !C por ciento del total.
)l Go@ierno contin=a desempe;ando un papel activo como proveedor e importador de productos
avcolas a travs de las redes de distri@ucin de alimentos gu@ernamentales, %ercal y -6+AL.
7. (actores que afectan la produccin avcola vene'olana
a& "limticos
)()"D/ 6)L "L,%A 2/5.) LA -./61"",E*
Las condiciones climticas tienen una serie de efectos negativos so@re la
productividad de pollos de engorde, los cuales se detallan a continuacin.
%ortalidad: los efectos de alta temperatura y <umedad se traducen en una
elevada tasa de mortalidad, especialmente en las etapas finales de crian'a,
de@ido a fallas cardiacas y distur@ios nerviosos y respiratorios en los
animales.
.)F1).,%,)*D/2 "L,%GD,"/2 6) D)%-).AD1.A H 01%)6A6 )* -/LL/2
6) )*G/.6)
Demperatura am@iental
In. !roa. Diana Morn
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)s la varia@le cuyos cam@ios afectan profundamente el comportamiento
productivo de las aves. %antener los niveles de temperatura adecuados, seg=n la
edad de los pollos, es difcil y costoso. )n cada etapa de la vida de las aves
existen rangos de temperatura am@iental que se consideran ptimas para que
estas se comporten satisfactoriamente. La temperatura ideal desde el punto de
vista de aumento de peso y rendimiento vara en funcin de la edad, desde :: a
:CI" para pollitos de un da <asta llegar al intervalo de @ienestar de !1I" a !CI"
para el pollo adulto. -ara que las aves estn en confort fisiolgico es necesario
que la temperatura dentro del galpn se corresponda con la 'ona de
Dermoneutralidad o confort del animal.
JFue es la 'ona de termoneutralidad o confortK
)s la 'ona en la cual la temperatura am@iental se considera ptima para
que las aves se comporten satisfactoriamente, en esta 'ona la produccin de calor
por el animal es mnima y no ocurre el Badeo.
0umedad relativa
La <umedad es otra de las varia@les del clima con un considera@le efecto
en el comportamiento de pollos de engorde, de@ido a que cuando el aire
circundante tiene elevada <umedad relativa, los pulmones no pueden a@sor@erla y
el ave se ve o@ligada a aumentar el Badeo. "uando la temperatura am@iente
alcan'a :!I" y la <umedad ms de >94 se incrementa la severidad del estrs
calrico. Los meBores resultados productivos se o@tienen a temperatura de !9 a
!CIc y <umedad en el rango de 89 a ?94. )sto se de@e a que para li@erar el calor
corporal, las aves emplean su aparato respiratorio y cuando se incrementa la
<umedad se reduce la prdida de calor por esta va.
"/*2,6).A",/*)2 A%5,)*DAL)2
In. !roa. Diana Morn
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pas y factores que las afectan
)l conocimiento del clima en un rea determinada de@e ser tomada en
cuenta al planificar y reali'ar construcciones especificas de acuerdo con las
caractersticas de las aves. )s recomenda@le ela@orar dise;os de instalaciones
que realmente consideren el clima y @uscar soluciones fsicoLam@ientales que
consideren reas verdes y proteccin natural con r@oles alrededor de los
galpones.
)l agua fresca es un elemento muy necesario durante el tiempo clido, ya
que sirve como receptor del calor de@ido a que a@sor@er parte del calor interno y
ayudara a @aBar la temperatura corporal. A los pollos se le de@e animar para que
consuman agua fresca durante el periodo de calor y se de@e vigilar la temperatura
del agua a consumir, considerando como ideal entre los 17 y !9I", de lo contrario
stos rec<a'aran su consumo. -or eso cualquier deficiencia en la disponi@ilidad,
calidad o temperatura del agua definitivamente afectar el desempe;o del ave.
Los tanques de agua de@en estar @ien protegidos de la radiacin solar, al
igual que la tu@era que lleva el aguaM es importante pintar de @lanco o cu@rir los
tanques y enterrar las tu@eras. Las lneas de agua no de@en colocarse cerca del
tec<o donde <ay muc<o ms calor.
)n cuanto al <orario de alimentacin, de@e tomarse en cuanta que la
temperatura es ms fresca durante la noc<e que durante el daM por tal motivo se
recomienda <acer un cam@io de <orario en la distri@ucin del alimento, para que
las aves consuman la mayor parte del alimento durante la temperatura ms fresca
de la noc<e y descansen en el periodo clido del da. )sto se de@e a la generacin
de calor producido por el animal al consumir el alimento, lo cual es desfavora@le
para la condicin trmica del animal durante el da.
D)"*/L/GNA2 %/6).*A2 -A.A %A*)O/ 6)L "L,%A )* GAL-/*)2
1so de ne@uli'adores. )stos sistemas son efectivos para disminuir el ndice
de tensin trmica dentro del galpnM sin em@argo, se de@e considerar la @aBa
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evaporacin producida dentro del galpn, lo que va a afectar su eficiencia. )ste
refrescamiento de@e utili'arse cuando la temperatura exceda los !3I" y no operar
entre las !!:99 y las 3:99, de@ido al presencia de alta <umedadM su duracin de@e
ser en periodos de 8 a 19 minutos.
+entilacin. )s de suma importancia y es una forma para prevenir prdidas
durante el periodo de calor, es necesario que las instalaciones tengan entrada y
salida de aire por lo cual es muy importante la u@icacin de la instalacin de forma
que se pueda utili'ar meBor los vientos predominantes. Aseg=rese que los
ventiladores estn tra@aBando @ien, ya que se pierde eficiencia cuando las correas
estn floBas, aspas sucias y motores no cali@rados. -reoc=pese por un programa
de mantenimiento de ventiladores: peridicamente revise la velocidad de aire de
los ventiladores con un manmetro. 1na tasa mnima de ventilacin de :9
centmetros c=@icos por minuto es suficiente para la primera semana pero de@en
aumentarse a medida que las aves crecen.
Am@iente controlado. 2on sistemas de aloBamiento con tec<o revestido de
material aislante con dimensiones de 1!C m de largo x 1! de anc<o, y capacidad
para 1> avesPm, donde la temperatura y <umedad son controladas y programadas
para proporcionarle al animal condiciones am@ientales conforta@les para la
produccin. )ste am@iente controlado incluye un sistema de cortinas y
ne@uli'adores que se activan de acuerdo con el rango de temperatura y <umedad
programados.
"onsumo de alimento: el efecto de la temperatura am@iente so@re el
consumo va a depender de la intensidad de la temperaturaM incrementos de
temperatura en rangos de 18I" a !CI" provocan reduccin de consumo del
orden de 1,9 a 1,84 por cada 1I" de aumento de temperatura.
In. !roa. Diana Morn
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"onsumo de agua: est asociado al consumo de alimento, ya que
aumentos por encima de !CI" provocan disminucin en el consumo de
alimento, pero aumentos en el consumo de agua, por lo que es necesario
mantener agua fresca y limpia en <ora de elevada temperatura.
@& 2anitarios
La ,ndustria avcola nacional <a experimentado un crecimiento importante
en cada uno de los diferentes segmentos que la componen, incluyendo granBas,
incu@adoras, plantas @eneficiadoras procesadoras y plantas de alimentos, y se
mantiene como una de las ms dinmicas <oy en da. )ste aditamento es el
resultado del aumento en la demanda de productos avcolas con ndole mundial,
que gracias a la glo@ali'acin de la informacin se adoptan los procesos de
cam@ios en la economa y diversificacin de los mercados, con gran demanda de
una alta inversin financiera y continuos esfuer'os individuales y en conBunto.
La accin individual o com@inada de factores como agentes causantes de
enfermedad, estrsLmedio am@iente, deficiencias en nutricin, entre otras, pueden
lesionar de manera temporal o permanente el sistema inmunolgico de las avesM
por otra parte <a sido demostrado que el @alance patgenoQave y el @uen
funcionamiento del sistema inmune, como resultado a esta infeccin, se produce
una respuesta efectiva y perdura@le en la produccin de anticuerpos tanto celular
como <umoral, siendo este el principio @sico del proceso de inmuni'acin en
aves.
Generalmente, las enfermedades se presentan cuando fallan los programas
de @ioseguridad en el caso de agentes infecciosos, fallas en prcticas de maneBo
de operaciones, medio am@iente o nutricionales. )n esta oportunidad revisaremos,
como se estn presentando las enfermedades en las parvadas vene'olanas con el
anlisis de algunos productores y veterinarios clnicos de campo, considerando el
enfoque que tienen respecto a la 'ona donde desempe;an sus funciones y la
forma como enfrentan y conducen los pro@lemas de sanidad aviar en el pas.
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Pollos de engorde
)n +ene'uela las enfermedades aviares siguen representando un factor de
gran preocupacin para el productor por las prdidas econmicas que
ocasionan, @rotes de enfermedades virales, @acterianas, f=ngicas, entre otras, con
manifestaciones clnicas, su@Lclnicas complicadas con infecciones secundarias o
coLinfecciones, que sumadas a malas condiciones am@ientales, de maneBo o
alimentarias desencadenan en el deterioro sanitario de las aves, causando
disminucin significativa en los parmetros 'ootcnicos.
Dodos los niveles de la avicultura siguen siendo impactados negativamente
por @rotes de enfermedadM la industriali'ada, de traspatio o familiar, 'oolgicos y
'ooLcriaderos, aves de ri;a e incluso aves silvestres de vida li@re.
0enry 2ure' %dico +eterinario y productor de pollos de engorde del
estado Aragua comenta que Ren +ene'uela la situacin sanitaria no <a cam@iado
en relacin a los =ltimos tres a;os, siempre existen los mismos pro@lemas, los
productores de la 'ona $%=cura ,& tratamos de meBorar nuestra produccin
mediante esquemas de inmuni'aciones, discutidas entre productores, y meBoras
en @ioseguridadM pero destacamos la necesidad de mayor apoyo tcnico de los
organismos oficiales, Bustamente para tomar decisiones en conBunto, tal como se
<aca en el pasado. )n materia de @ioseguridad, mi granBa cuenta con @a;o para
el personal a la entrada, arco de desinfeccin, proteccin de galpones con malla
adecuada, indumentaria adecuada para los galponeros, estricta restriccin de
personas, as como, una planta elctrica por los pro@lemas que acarrea una falla
de energa elctrica. "reo que de@emos invertir en meBorar nuestras granBas <asta
donde las posi@ilidades econmicas lo permitan, pero de@emos estar convencidos
y creer en lo que <acemos, so@re todo en lo que respecta a la @ioseguridad.
Acerca de @rotes de enfermedades, el *eScastle velognico se sigue presentando
en pollos de engorde, aunque lo <emos controlado con planes de vacunacin
individuales y en aerosol $spray& y con @ioseguridad, pero existen 'onas en
Aragua y "ara@o@o donde el desafo es muy alto y muy difcil de controlarM otra
enfermedad respiratoria que le prestamos muc<a atencin es micoplasmosis y se
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controla con anti@iticos antimicoplasmicos, siendo estos tratamientos costosos
pero necesarios. Gum@oro es otra enfermedad que eventualmente se presenta en
la 'ona, sacando lotes con @aBos rendimientos. Las enteritis que <e o@servado
=ltimamente se <an producido por des@alance de sodio en el alimento. -ara
meBorar la sanidad aviar creo en la aplicacin de un @uen programa de
@ioseguridad so@re todo los programas de desinfeccin, programas de vacunacin
por 'ona o grupos de unidades de produccin muy cercanas y el apoyo de los
entes oficiales que supervisen todos los niveles de produccinT.
Ponedoras comerciales
/@servaciones de "esar Oaramillo %.+. clnico de campo, refiere que en el
rea de ponedoras comerciales, tanto el levante de pollonas como el de
produccin de <uevos, en estos momentos se considera un negocio @astante
renta@le, sin em@argo, enfermedades en situacin de endemia como el *eScastle
+elognico, enfermedades reLemergentes como las producidas por -asteurellas y
enfermedad de %areU, y todas aquellas de presentacin com=n en las parvadas
como las enfermedades inmunodepresoras directas donde la anemia infecciosa y
muy especialmente la enfermedad de Gum@oro Buegan un papel importante en el
deterioro del sistema inmunitario de las aves, enfermedades respiratorias virales y
@acterianas y todos aquellos agentesLfactores y sus interacciones
desencadenantes de enfermedad como los in<erentes a la nutricin, estrs
am@iental y maneBo de las operali'acionesM esta condicin en su conBunto pone en
riesgo la produccin y por ende la renta@ilidad.
2igue comentando R@aBo este escenario, en la etapa de levante cuenta
muc<o los sistemas de produccin en cuanto a la cra en Baulas y uniformidad en
las edadesM entre las enfermedades que se estn presentando est el *eScastle
velognico que en trminos generales se <a controlado @astante @ien, usando
programas con vacunas a virus vivo e inactivados con aplicacin individuali'ada,
tam@in se <a incurrido en el uso de programas de vacunacin muy cargados
aplicados en un lapso de 18 semanas en 'onas que no lo ameritan, por lo que se
recomienda evaluar sanitariamente las 'onas. )n trminos de meBorar la sanidad
In. !roa. Diana Morn
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en esta etapa se de@e <acer nfasis en el control de %icoplasmas, anemia
,nfecciosa, salmonelasM es muy importante tomar en cuenta experiencias
vene'olanas al momento de asesoras para el control de la enfermedad de
Gum@oro, puesto que se <an incurrido en errores difciles de corregirM importante
el uso del la@oratorio para monitoreo peridico y o@tener diagnsticos definitivos,
la supervisin efectiva durante las vacunaciones tanto en incu@adoras como en
granBa constituye el punto de partida para la prevencin de las enfermedadesT.
2igue comentando Ren la etapa de produccin, en estos momentos
preocupa el tema de laringotraqueitis so@re todo por los errores que se pudieran
cometer, por cuanto, es necesario reali'ar una investigacin para determinar la
Rpresencia o noT de esta enfermedad. -ersonalmente, creo que la empresa
privada est ganada a participar conBuntamente con el organismo oficial a fin de
dilucidar la pro@lemtica existente en torno a este tema. )s importante recalcar Rse
de@e aplicar @ioseguridad efectiva en las granBas de ponedoras comercialesT.
*orton "enteno %.+ clnico de campo considera lo siguiente Rla situacin
sanitaria de la 'ona de GVigVe donde me desenvuelvo sigue complicada tanto por
pro@lemas virales ya conocidos como por pro@lemas @acterianos, el *eScastle
continua causando pro@lemas en el pas y <a pasado de una 'ona geogrfica a
otra. Llama la atencin que desde <ace un tiempo a la fec<a el papel
preponderante lo tiene el -neumovirus, situacin que <a llevado a redise;ar los
programas de vacunacin en cra y en produccin, al igual que la -asteurela que
esta@a locali'ada en ciertas 'onas del pas y <a aparecido de una forma explosiva
y recurrenteM con respecto a la 5ronquitis no o@servo pro@lemas a diferencia de
otros colegas que aparentemente si consideran est afectando la 'ona. Los
%icoplasmas siguen teniendo presencia activa en la mayora de las granBas
so@retodo en las multiLedades y donde <ay altas concentraciones avcolas. )n el
caso de Gum@oro siempre insistimos en un programa de @ioseguridad, lo ms
estricto posi@le acompa;ado de un programa de vacunacin con ms de una
vacuna $!L:& en campoM en nuestro caso tenemos ms de dos a;os usando
vacuna recom@inante colocada en incu@adora ms una vacuna a los ?L> das en
In. !roa. Diana Morn
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campo y nos <a ido muy @ienM con %areU las incu@adoras <an meBorado muc<o en
el maneBo de esta vacuna y los la@oratorios que las proveen pueden supervisar la
aplicacin de la vacuna y eso es @ien importante. )l pro@lema con Anemia
,nfecciosa es general aunque nos preocupa que =ltimamente <emos tenido
informacin de pro@lemas en pollitas muy Bvenes con alta mortalidad y descarte y
est presente Anemia infecciosa, tam@in <emos tenido informacin de aves con
)ncefalomielitis AviarT.
2igue comentando R)nfermedades 5acterianas como Salmonella
gallinarum se <an controlado muy @ien con vacunas vivas permisadas com@inadas
con @acterinas, igual para Salmonella enteritidis siendo un seguro sanitario para
evitar pro@lemas con esta enfermedad en <umanos. "on respecto a las
enfermedades exticas se <a <a@lado reciente de @rotes de laringotraqueitis pero
no <a sido demostrado que este aqu, sin em@argo lo que ms preocupa es que
gente inescrupulosa pudiera traer vacuna y venderla en el pas, <emos visto
traquetis muy severas pero de@ida a -neumovirus y a *eScastleM de ,nfluen'a
aviar 6ios quiera que no porque si nos <a costado tanto el pro@lema del
*eScastle, se pregunta, Jque pasara si entrara esta enfermedadK T.
In. !roa. Diana Morn
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