Sunteți pe pagina 1din 72

t

1


Semn.





t
.
Mod
.
Coala
Coala Coli

Litera
Data Nr. Docum.







































N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


2

INTRODUCERE
Pomicultura constituie o ramur tradiional pentru Moldova, fiind favorizat de clima
moderat, solurile adnci i fertile, posibilitile de cultivare n condiiile noastre, a celor mai
valoroase soiuri din selecia mondial. Ea are un rol aparte n asigurarea securitii alimentare a rii
i integrrii ei n economia mondial.
Efectele tranziiei la economia de pia au condus la reducerea produciei de fructe, scderea
productivitii plantaiilor i diminuarea critic a rentabilitii produciei.
Actualmente, una din prioritile pomiculturii moldoveneti, menit s contribuie esenial la
creterea venitului naional i echilibrarea balanei de pli prin sporirea exportului produselor cu
valoare adugat nalt, este extinderea plantaiilor i sporirea produciei de nuc, migdal i alun -
specii nucifere, cererea crora, pe plan mondial, dar mai ales european, este n continu solicitare, n
proporii tot mai mari, la preuri rezonabile.
Valoarea alimentar i, n special, energetic a fructelor acestor specii, creeaz un interes
deosebit pentru consumul lor n stare proaspt n vederea refacerii potenialului biologic al
populaiei, dar i ca materie prim pentru dezvoltarea n continuare a industriei alimentare a rii
noastre.
n condiiile economiei de pia, nucul, migdalul i alunul reprezint unicele plante pomicole
care necesit cele mai reduse fonduri pentru nfiinarea i exploatarea plantaiilor comerciale cu un
profit esenial.
Extinderea i modernizarea culturii nucului, migdalului i alunului vor contribui la sporirea
considerabil a volumului produciei nucifere, creterea exportului i asigurarea industriei alimentare
cu materie prim de calitate superioar, ceea ce va contribui la mbuntirea nivelului de trai al
populaiei.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


3
Cu referin la speciile nucifere, dar mai ales la nuc, menionm c este valoroas nu numai
producia principal, dar i celelalte produse secundare (lemnul, frunzele, ramurile, rdcina), care
constituie materii prime importante pentru industria uoar, alimentar, chimic i farmaceutic.
Culturile nucifere, dar mai cu seam nucul, contribuie la ameliorarea mediului ambiant, se
folosesc pe larg n lucrrile de amelioraii agrosilvice.
Actualmente, n Moldova, conform datelor recensmntului plantaiilor pomicole din 1994,
exist 2,2 mil. arbori de nuc, dintre care peste 85% - n plin rod. Majoritatea absolut a arborilor de
nuc se cultiv ca pomi rzlei n livezile de pe lng cas, n aleile de nuc nfiinate ca fii de
protecie, de-a lungul drumurilor naionale, n grupuri mici pe sectoarele publice i de stat. Plantaii
de tip livad snt puine i ocup suprafee mici.
Fiind nmulit pn nu demult n exclusivitate prin semnarea direct a nucilor, plantaiile
acestei specii reprezint o diversitate mare de tipuri (pomi), care se deosebesc mult unul de altul, att
prin particularitile biologice (mrimea pomului, rezistena la boli i duntori etc.), dar mai ales
prin caracterele de producie (mrimea recoltei, calitatea nucilor). Printre numeroasele tipuri
predomin cele cu productivitate sczut, cu nuci mici, costelive, cu coaja groas, din care miezul se
separ anevoios i numai frmiat.
Situaia creat n cultura nucului se agraveaz i din lipsa total a lucrrilor de ngrijire a
nucilor. Lsai fr tieri de formare i fructificare, cu solul sub proiecia coroanelor nelucrat, i, ca
urmare, puternic tasat i n permanen uscat, fr tratamente contra bolilor i duntorilor, nucii
fructific slab, i nu n fiecare an, potenialul lor productiv fiind realizat numai la nivel de 20%.
n ultimii ani producia anual de nuci pe ar a constituit 22,0-33,0 mii tone, din care peste
hotare s-au vndut 20,0-32,0 mii tone. Din cauza neomogenitii producia este comercializat numai
prelucrat n miez.
La speciile nucifere care reprezint un interes economic se refer i migdalul, graie fructelor
sale, solicitate pentru folosirea n stare proaspt, dar i ca materie prim n industria alimentar.
Miezul migdalelor este mai bogat dect miezul nucilor n substane proteice (15-37%) i are un gust
mai plcut.
Dei n ultimii 50 de ani la Institutul de Cercetri pentru Pomicultur au fost create mai multe
soiuri de migdal, cu un grad nalt de adaptivitate n condiiile rii noastre, aceast specie rmne
deocamdat cultur de amator.
n zonele de centru i sud ale rii, migdalul se ntlnete ca pomi rzlei, mai rar n grupuri mici,
n colecii i culturi de concurs.
De asemenea, dintre speciile nucifere, plantaiile crora necesit a fi lrgite, este alunul, nalt
apreciat pentru fructele sale, care snt folosite n stare proaspt i ca materie prim n industria

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


4
alimentar. Este rspndit n sectorul silvic prin pduri i desiuri, rar este cultivat i pe loturile
individuale ale populaiei.
2.Obiectivele Programului de dezvoltare a culturilor nucifere pn n anul 2020

Programul naional de dezvoltare a culturilor nucifere pn n anul 2020 (n continuare -
Program) are drept obiectiv de baz extinderea plantaiilor de culturi nucifere, modernizarea
tehnologiilor aplicate i, n baza lor, sporirea produciei de culturi nucifere, prelucrarea aprofundat a
recoltei i asigurarea exportului unor produse competitive i cu valoare adugat nalt.
Direcia strategic de dezvoltare a culturilor nucifere, ca i a celorlalte specii pomicole cultivate
n ara noastr, const n exploatarea eficient a plantaiilor existente i nfiinarea de noi plantaii cu
soiuri omologate i exploatate conform tehnologiilor avansate de producie, ceea ce i va asigura o
intrare timpurie n fructificare deplin, productivitate nalt i producie de calitate superioar.
Nucul. Sporirea productivitii plantaiilor existente de nuc (pomi rzlei, fii de protecie, alei
de-a lungul drumurilor) necesit a fi realizat prin efectuarea la timp i la un nivel nalt a tuturor
verigilor tehnologiei de producere a nucilor prin restructurarea coroanelor ndesite ale pomilor,
efectuarea tierilor de rrire, lucrarea solului sub proiecia coroanelor, administrnd, totodat, i
necesarul de ngrminte organice i minerale; combaterea bolilor i duntorilor.
Rezultatele cercetrilor tiinifice din ultimii ani au demonstrat c, prin respectarea corect a
recomandrilor n vigoare privind ngrijirea nucilor n plantaiile actuale, exist posibiliti reale de
sporire a cantitii de nuci n plantaii de la 24,0-27,0 mii tone, ct se recolteaz n prezent, pn la
45,2 mii tone, ncepnd cu anul 2010 (tabelul 1).

Tabelul 1. Volumul produciei de nuci preconizat spre a fi obinut n plantaiile existente, ca
rezultat al implementrii metodelor progresiste de ngrijire
(mii tone)
Anii
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 1015 2016 2017 2018 2019 2020
Tipul de plantaii
Pomi rzlei pe
loturile individuale
ale populaiei
24,0 24,0 24,0 24,5 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0 36,0
Fii de protecie
contra vnturilor
3,2 4,0 5,0 6,5 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0
Alei de-a lungul
drumurilornaionale
0,9 0,9 1,0 1,0 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


5
Total producie 28,1 28,9 30,0 32,0 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2 45,2

Cererea sporit la producia de nuci pe piaa european (deficitul acestei producii pe piaa
european n ultimii ani depete 100 mii tone nuci n coaj) i competivitatea nucilor moldoveneti
pe aceast pia pun tot mai insistent problema extinderii suprafeelor ocupate cu livezi de nuc,
sporirea productivitii plantaiilor, mbuntirea calitii produciei de nuci.
Actualmente, perspective mari privind intensificarea produciei de nuci n ara ofer tehnologia
de cultivare a acestei specii pe baz de soi, elaborat recent de oamenii de tiin din ar.
Tehnologia prevede folosirea la nmulire a unor soiuri autohtone competitive, de productivitate
nalt i de calitate superioar. nmulirea prin altoire a acestor soiuri asigur intrarea timpurie a
plantaiilor n rod (la al 4-5-lea an dup plantare), sporirea productivitii (2,0-2,5 tone/ha nuci
uscate la intrarea deplin a plantaiilor n rod), producie uniform de calitate superioar. Folosirea
raional a factorilor de intensificare, a mainilor i a agregatelor nu numai la ngrijirea plantaiilor,
dar i la prelucrarea produciei asigur acestei specii o rentabilitate sporit.
Costul produciei obinute de pe 1ha de livad de nuc i exportate, la preurile de azi, este de
2500-3000 dolari SUA. De menionat c cheltuielile de producie a nucului snt cu mult mai mici fa
de alte specii pomicole, nucile pot fi uor transportate i pstrate fr a dispune de ncperi special
amenajate.
Etapa actual de dezvoltare a agriculturii creeaz premise pentru plantarea nucului pe terenuri
cu suprafee de la 0,5-1,0 ha pn la cteva mii de hectare ntr-un masiv. Principalul rezid n faptul
ca aceste terenuri s fie amplasate n condiii climaterice i cu soluri corespunztoare cerinelor
culturii intensive a nucului. La plantare se vor folosi numai pomi altoii de soiuri omologate. Pentru
folosirea raional a mainilor i agregatelor la ngrijirea livezilor, recoltarea i prelucrarea produciei
de nuci, suprafaa livezilor urmeaz s fie de dimensiuni optimale. Pentru productorii cu suprafee
de livezi de nuc comparativ mici se recomand organizarea asociaiilor de producere, ceea ce va
contribui la folosirea raional a mainilor i agregatelor, liniilor de prelucrare a produciei de nuci.
nfiinarea plantaiilor de nuc urmeaz a fi efectuat numai n baza unor proiecte argumentate,
elaborate de instituiile abilitate.
Starea actual a economiei naionale i speranele oamenilor de la sate demonstreaz
convingtor posibilitile nfiinrii, n perioada 2006-2020, a plantaiilor de nuc pentru producie-
marf pe o suprafa de cel puin 14 mii ha (tabelul 2).

Tabelul 2. Suprafaa preconizat de nfiinare a livezilor de nuci pn n anul 2020
(mii tone)

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


6
Anii 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 1015 2016 2017 2018 2019 2020
Suprafaa, mii ha 0,3 0,5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Necesarul de pomi
altoii, mii buc.
30 50 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

treptat pn la intrarea deplin n rod (anul 10-12 dup plantare), cnd de pe 1 ha livad se vor obine
2,0-2,5 tone nuci uscate. Extinderea plantaiilor i intrarea livezilor n rod va asigura creterea
treptat a produciei de nuci, care, n anul 2020, va atinge 12,5 mii tone. Recoltat pe soiuri,
producia, fiind omogen ca form i mrime, va fi comercializat la export n cea mai mare parte ca
nuci n coaj (tabelul 3).


Tabelul 3. Volumul produciei de nuci n plantaiile nou-nfiinate
Anii 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Cantitateaproduciei, tone 40 120 290 660 1310 2160 3500 5250 7500 10000 12500

Recuperarea investiiilor legate de nfiinarea plantaiilor i ngrijirea lor pn la intrarea n rod
(anul 5) va avea loc n anii 9-10 dup plantare. Acest termen poate fi micorat cu condiia c
intervalele dintre rnduri, n primii 3-4 ani dup plantare, s fie folosite pentru cultivarea unor culturi
leguminoase, cartofi sau alte plante, cu ciclul de vegetaie n prima jumtate a anului i care nu snt
mari consumatori ai apei din sol.
Realizarea prevederilor Programului de sporire a potenialului productiv al plantaiilor existente i
nfiinarea de noi plantaii intensive de nuc pe baz de soi va asigura o cretere considerabil a
volumului produciei de nuci n ar, care, n anul 2020, se preconizeaz a fi de 57,7 mii tone, iar n
anul 2025 - peste 70 mii tone, ceea ce va asigura o cretere considerabil a exportului miezului de
nuc pn la 15,0 mii tone, iar a nucilor n coaj - pn la 15,0-20,0 mii tone. Cantiti nsemnate de
nuci ar putea fi folosite pentru industria alimentar.
Creterea considerabil a volumului produciei de nuci n ara noastr va genera sporirea
numrului de muncitori antrenai n recoltarea, prelucrarea i uscarea nucilor proaspt recoltate.
innd cont de faptul c, n perioada recoltrii nucilor, fora de munc este destul de solicitat i la
multe alte lucrri, cum ar fi recoltarea fructelor, a strugurilor i legumelor, iar pentru obinerea unei
producii de calitate superioar nucile trebuie recoltate, decojite de coaja verde, splate i uscate n
termene ct mai reduse, productorii de nuci trebuie s dispun de maini speciale pentru scuturarea
nucilor, adunarea fructelor de pe suprafaa solului i ncrcarea lor n containere, transportarea
produciei la fabricile de prelucrare, nzestrate cu linii speciale, care efectueaz n flux lucrrile de

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


7
decojire, splare, uscare, calibrare i sortare. Actualmente, n nucicultura mondial exist diferite
maini i utilaje, folosite cu succes n practica de producie i de prelucrare a nucilor. Unele dintre ele
au fost elaborate i la noi, producerea crora ar putea fi reluat de industria constructoare de maini.
Migdalul. Pentru perioada 2006-2020 Programul preconizeaz nfiinarea a 10,1 mii hectare
livezi de migdal cu soiuri autohtone omologate, care posed un grad nalt de adaptivitate la condiiile
din centrul i sudul rii i n perioada de fructificare deplin asigur recolte de 2,0-2,5 tone fructe
uscate la hectar (tabelul 4).

Tabelul 4. Suprafaa preconizat pentru nfiinarea livezilor de migdal
Anii 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Suprafaa, ha 100 300 500 500 700 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800

Realizarea planului de plantri va asigura obinerea n anul 2020 a 9600 tone de migdale, urmnd
ca n anul 2025 s fie produse circa 16.250 tone (tabelul 5).

Tabelul 5. Volumul produciei de migdale n livezile nou-nfiinate
Anii 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Producia de migdale, tone 10 40 130 320 660 1260 2076 3210 4550 6080 7950 9600

Producia obinut se prevede a fi folosit pentru consum local i export n stare proaspt i ca
materie prim pentru industria alimentar.
Alunul. Ca plant arbustiform, cu un sistem radicular superficial, alunul n ara noastr se
dezvolt i fructific rentabil numai n condiii de irigare. La vrsta de 5 ani, producia de alune la
hectar este de 200 kg, la vrsta de 6-7 ani - de 450-500 kg, la vrsta de 10 ani - 1000-1200 kg. Durata
rentabil a plantaiilor de alun este de 40-60 ani.
Cu toate c n ultimii 15-20 ani n condiiile autohtone au fost ncercate i depistate multe soiuri
valoroase din selecia mondial, care ar putea fi cultivate cu succes i la noi, n prezent lipsete baza
pepinieristic a acestei culturi, ceea ce nu poate contribui la o dezvoltare continu a speciei n cauz.
n legtur cu aceasta, se prevede ca n perioada 2006-2010 pepinierele specializate n producerea
pomilor altoii de nuc i migdal nfiineze marcotiere cu cele mai valoroase soiuri de alun din
selecia mondial, ncercate i depistate ca perspective n condiiile rii noastre. Totodat, cu
multiplicarea materialului sditor s fie nfiinate plantaii de concurs ale acestor soiuri n diferite
zone ale rii, ceea ce va contribui la lrgirea suprafeelor ocupate cu alun.



N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


8
3. Prelucrarea industrial

O deosebit importan pentru economia naional constituie prelucrarea aprofundat a produciei
de nuci, migdale sau alune, producerea crbunelui activ, prepararea diferitelor produse de cofetrie,
extragerea uleiului comestibil i tehnic, care este folosit n tehnic, pictur, la fabricarea cernelei
tipografice, spunului de lux, lacurilor, pentru extragerea uleiurilor eterice (tabelul 6).
n industria chimic - farmaceutic, coaja tare, endocarpul nucilor i migdalelor se folosesc
pentru absorbirea unor gaze tehnice.

Tabelul 6. Prelucrarea industrial a produciei de nucifere
n mediu pe
anii
Volumul produciei
nucifere
Produse posibil de obinut:
ulei
produse de
cofetrie
crbune
activ
dulcea
cenu din
miezocarp
Nucul
2006-2010 25,0 5,1 1,0 0,6 5,0 1,9
2011-2015 45,2 9,0 1,0 1,1 5,0 3,4
2016-2020 45,2 9,0 1,0 1,1 5,0 3,4
Migdalul
2010-2015 1,1 0,24 0,1 0,02 0,1
2016-2020 12,8 2,7 6,1 0,2 1,3

O importana deosebit pentru economia naional prezint fabricarea uleiului, care, n
condiiile unor dificulti legate de comercializarea produciei de nuci sau miez pe piaa extern, ar
servi pentru a obine acelai venit de la exportul uleiului de nuc, nalt apreciat i solicitat pe piaa
extern.
Turta rmas de la extragerea uleiului din miezul de nuc mai conine 48,5% substane proteice,
9,5% grsimi, 6,7 % celuloz i sruri minerale. De aceea turtele snt folosite la fabricarea halvei i
constituie un nutre concentrat valoros pentru hrana animalelor, mai cu seam a psrilor.
De menionat c diferite pri i organe ale nucului (frunzele, lstarii, mugurii, scoara, rdcinile
etc.) constituie o surs, nc puin folosit la noi, de materie prim pentru extragerea taninului i
substanelor colorate.




N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


9
4. Producerea lemnului de nuc

Lemnul de nuc se distinge printr-o mare rezisten, plasticitate i finee. Este folosit n proporii
tot mai mari pentru fabricarea mobilei de calitate superioar, n industria avioanelor i automobilelor,
n arta sculptural (tabelul 7).

Tabelul 7. nfiinarea plantaiilor pentru producerea lemnului de nuc
Aciuni
2006-
2010
2011-
2015
2016-
2020
Producerea materialului sditor de nuc negru, mii buc. 500 1000 1000
nfiinarea plantaiilor de nuc pentru producerea
lemnului, ha
250 500 500

5. Sortimentul culturilor nucifere

Sortimentul omologat de nuc include 8 soiuri autohtone - Chiinu, Cazacu, Clrai,
Koglniceanu, Corjeui, Costiujeni, Pesciansc i Schinoasa, care se caracterizeaz prin portul nalt i
mediu al pomilor i fructificare terminal. La plantare soiurile vor fi amplasate n funcie de
condiiile microclimaterice ale sectorului i asigurarea unor polenizri eficiente.
Direcia strategic de modernizare a sortimentului prevede reducerea numrului de soiuri cultivate,
ceea ce va oferi posibilitatea comercializrii la export a produciei de anumite soiuri i n cantiti ct
mai mari.
Cercetrile tiinifice efectuate la Institutul de Cercetri pentru Pomicultur, ntru ameliorarea
genetic a nucului, se vor solda n viitorul apropiat cu obinerea unor soiuri de nuc cu fructificare
lateral, ceea ce va permite de a trece la tehnologia superintensiv de producie a nucului, cu un
numr de 250-300 pomi la hectar i o producie anual de 4 tone nuci uscate la hectar.
Sortimentul omologat de migdal include 2 soiuri - Perveneul lui Hramov i Victoria, iar la etapa
de ncercare soiul - Moldovenesc cu coaja standard.
Modernizarea sortimentului de migdal prevede obinerea unor noi soiuri cu un grad de adaptivitate
mai nalt la condiiile climaterice din centrul i sudul rii, cu fructe mari, coaja moale, miez mare i
plcut la gust.
Cu referin la alun pentru ncercarea n producie, se vor utiliza soiurile din Caucazul de Nord:
Ata-Baba, Cerkeski, Panaheski, Grand-funduc i Bolgradskaia novinka.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


10
Pentru perfecionarea sortimentului omologat se prevede organizarea cercetrilor n scopul
studierii soiurilor din selecia mondial i obinerea unor noi soiuri, folosind metodele clasice de
selecie.

6. Producerea materialului sditor

Pentru nfiinarea noilor plantaii de culturi nucifere, prevzute de prezentul Program, producia
anual de pomi altoii va fi extins pn la 200 mii buci cu caliti biologice superioare.
Pentru producerea materialului sditor se prevede crearea pepinierelor specializate, cu o baz
tehnico-material modern, care va include toate compartimentele necesare, pentru asigurarea
calitilor necesare ale materialului sditor, asigurate cu cadre de nalt calificare i integrate cu
instituiile de cercetare tiinific.

ntruct actualmente n ar nu exist colecii identificate de soiuri de alun problema-cheie este
identificarea soiurilor, crearea de marcotiere i plantaii de concurs ale soiurilor identificate.

7. nfiinarea plantaiilor

Producerea nucilor urmeaz s fie concentrat n ntreprinderi agricole cu volume eseniale de
producie: ca plantaii comerciale pentru producie-marf n cantiti mari de calitate superioar, cu
suprafee de la 0,5 pn la zeci i sute hectare ntr-un masiv. Plantarea lor se prevede a fi efectuat n
sistem intensiv (100-160 pomi/ha), cu material altoit de 2-3 soiuri omologate, amplasate pe teren
astfel ca s asigure polenizarea ncruciat eficient ntre ele.
Dat fiind faptul c lucrrile de ngrijire a plantaiilor, recoltare i prelucrare a produciei pot fi
mecanizate, o rentabilitate mai sporit se obine n plantaiile pe suprafee mai mari.
De asemenea, n paralel cu plantaiile de producie-marf vor fi extinse: plantaiile de alineament
de-a lungul drumurilor pentru producerea lemnului i a nucilor, pentru stvilirea vnturilor puternice
i n scopuri decorative, dac condiiile de clim i sol corespund cerinelor biologice ale nucului, cu
material sditor altoit, de soiuri valoroase, precum i plantaiile pentru producerea lemnului de nuc n
sectorul silvic, care se nfiineaz conform cerinelor tiinei, cu material sditor de anumite tipuri de
nuc care produc lemn de calitate, n termene reduse; plantaiile de nuc pe terenurile alunectoare,
create n scopul stoprii alunecrilor de teren, cu material sditor altoit sau produs direct din semine.
Plantaiile de migdal pentru producie-marf vor fi nfiinate pe terenuri care corespund
particularitilor biologice ale acestei specii, cu soiuri omologate, n sistem intensiv, iar cele de alun
- pe terenuri plane sau pante mici, cu solul prealabil bine pregtit.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


11

8. Asigurarea tiinific i cu cadre

n scopul modernizrii n continuare a culturii nucului, migdalului i alunului cercetrile
tiinifice n domeniu vor fi canalizate n direcia crerii de noi soiuri cu particulariti biologice i de
producie superioare celor existente, elaborrii tehnologiilor superintensive de producie, completrii
sistemului de maini pentru mecanizarea maximal a proceselor de producie, recoltare i prelucrare
a fructelor, elaborrii unor sisteme care s asigure obinerea produciei ecologice.
Se va urmri crearea unor noi soiuri de nuc cu fructificare din muguri laterali, ceea ce va permite
sporirea numrului de pomi la unitatea de suprafa, intrarea mai timpurie a plantaiilor n perioada
de fructificare eficient, sporirea productivitii plantaiilor pn la 4t/ha nuci uscate.

Soiurile noi selecionate de migdal se vor caracteriza printr-un grad nalt de adaptivitate la
condiiile din centrul i sudul rii, productivitate i calitate a fructelor superioare fa de soiurile
existente.
Eficientizarea lucrului de cercetare a speciilor nucifere i implementarea rezultatelor cercetrilor n
producie va fi posibil numai prin crearea unui centru tiinific al culturilor nucifere, nzestrat cu
aparatajul de laborator necesar i cu o baz tehnico-material modern.
Cercetrile aplicative vor fi orientate la elaborarea i implementarea tehnologiilor moderne de
nfiinare i cultivare a plantaiilor nucifere, prelucrarea profund a fructelor, standartizarea
produciei.
n scopul sporirii potenialului productiv al plantaiilor existente, cercetrile tiinifice vor avea
drept scop elaborarea recomandrilor privind sporirea productivitii pomilor i mbuntirea
calitii produciei prin aplicarea corect a factorilor de intensificare.
Obinerea rezultatelor preconizate va fi posibil cu susinerea de ctre stat a sistemului de
pregtire a cadrelor tiinifice, specialitilor cu studii universitare, a colegiilor i colilor profesionale
tehnice. n cadrul acestor instituii se cere organizarea unor grupe specializate n studiul mai
aprofundat al speciilor nucifere.
Piaa actual necesit loturi considerabile de producie standardizat de anumite soiuri competitive
pe aceast pia. Realizarea acestor obiective este posibil n condiiile integrrii agroindustriale pe
principii reciproc avantajoase ale productorilor de fructe, procesare i comercializare a produciei
culturilor nucifere.




N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


12
9. Asigurarea financiar i efectivul economic

Pentru sporirea potenialului productor al plantaiilor existente de nuc i nfiinarea de noi
plantaii de specii nucifere snt necesare resurse financiare considerabile, n sum de circa 40 mil. lei
anual, iar pentru dezvoltarea bazei tehnico-materiale i a cercetrilor tiinifice n nucicultur - de 10-
15 mil. lei.
Pentru atingerea acestor scopuri se prevede utilizarea mijloacelor pentru ncurajarea dezvoltrii
culturii nucului, investiiilor private autohtone i strine.
ndeplinirea msurilor prevzute de prezentul Program va contribui la sporirea considerabil a
volumului produciei nucifere, care, n anul 2020, va atinge cifra de 67,3 mii tone, inclusiv nuci -
57,7 mii tone, migdale - 9,6 mii tone. n anul 2025 volumul produciei de nuci i migdale va atinge
cifra de 86,3 mii tone, inclusiv nuci - 70 mii tone, migdale - 16,3 mii tone.

Sporirea volumului produciei nucifere va asigura o cretere considerabil a exportului miezului de
nuc pn la 15,0 mii tone, a nucilor n coaj - pn la 15-20 mii tone, a migdalelor - pn la 10 mii
tone, n valoare de circa 200 mil. dolari SUA n anul 2020.
Printre cele mai rspndite i utilizate uleiuri din lume se afl i uleiul din nuci. Uleiul se extrage
din miezul de nuc de cea mai bun calitate, curat i sntos. Uleiul de nuci este un ulei delicat,
obinut de obicei prin presare la rece, ca i cel de msline, i are o culoare galben-nchis, apropiat de
aceea a topazului. Uleiul de nuci nu este destinat gtitului la temperaturi nalte, care i distruge att
proprietile ct i parfumul su specific. Punctul de formare a fumului este foarte ridicat 204
0
C.

10. Domeniul de aplicare
1. Reglementarea tehnic Fructe de culturi nucifere. Cerine de calitate i comercializare (n
continuare Reglementare tehnic) stabilete cerine minime de calitate i de comercializare pentru
fructele de culturi nucifere, miezul din fructe de culturi nucifere, destinate comercializrii pentru
consumul uman i nuci verzi pentru procesare (n continuare fructe de culturi nucifere), provenite
att din producia intern, ct i din import.
2. Prevederile prezentei Reglementri tehnice nu se refer la fructele de culturi nucifere obinute n
gospodrii individuale pentru consum propriu, precum i la cele n tranzit sau care snt depozitate
temporar.
3. Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerine eseniale de calitate pentru urmtoarele
produse:


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


13

Poziia tarifar, con-form Nomenclatorului
Mrfurilor al Republi-cii Moldova
Denumirea mrfii
0802 Alte fructe cu coaj, proaspete sau uscate,
chiar fr coaj sau decorticate:
Migdale:
0802 11 n coaj:
0802 12 Decojite:
Alune (Corylus spp.):
0802 21 000 n coaj
0802 22 000 Decojite
Nuci comune:
0802 31 000 n coaj
0802 32 000 Decojite
0802 50 000 Fistic
2008 19 130 Migdale i fistic, prjite


10.1. Terminologie
4. n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii utilizai se definesc dup cum urmeaz:
1) calibrare operaie ce const n clasificarea fructelor de culturi nucifere n funcie de mrime
(dimensiuni) sau mas, pe categorii sau categorii de calibrare;
2) condiionare totalitatea operaiilor ce se aplic unui produs dup recoltare, pentru a
corespunde actelor normative n vigoare;
3) grad de maturitate stare de cretere i dezvoltare a produselor ce caracterizeaz o anumit
faz din perioada de la formarea acestora pn la consum;
4) manipulare totalitatea operaiilor la care au fost supuse produsele de la recoltare pn la
consum;
5) maturitate de consum faz de dezvoltare n care produsele ntrunesc toate nsuirile
caracteristice speciei i soiului, fiind apte pentru consumul uman;
6) miez pipernicit miez care este puternic deshidratat, zbrcit i ntrit;
7) nuci proaspete sau nuci timpurii - nuci comercializate imediat dup recoltare, care nu snt apte
pentru o pstrare ndelungat, a cror coaj este decojit i care nu au fost supuse nici unui tratament

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


14
ce poate s modifice coninutul natural de umiditate;
8) nuci uscate - nucile ce se preteaz la o conservare de lung durat n condiii normale de
antrepozitare;
9) omogenitate caracteristic a unei uniti de produs de acelai soi, grad de maturitate, categorie
de calitate, calibru i ambalaj.

10.2. Cerine eseniale
5. Produsele, inclusiv cele importate, la plasarea pe pia n scopul consumului uman, trebuie s fie
nsoite de certificatul igienic, eliberat n temeiul Legii nr. 1513-XII din 16 iunie 1993 privind
asigurarea sanitaro-epidemiologic a populaiei.
6. Conformitatea produselor cu cerinele prescrise se asigur de productor.
7. Productorii trebuie s asigure meninerea nregistrrilor ce permit trasabilitatea i identificarea
produsului, metodelor i condiiilor de producere timp de trei ani.
8. Productorii trebuie s dispun de spaii de depozitare nzestrate corespunztor cu utilaje i
echipament necesare, s asigure respectarea sistemului de monitorizare a calitii fructelor de culturi
nucifere i s ntreprind msuri de combatere a duntorilor i roztoarelor n ncperile de sortare i
depozitare a produselor.
9. La comercializare fructele de culturi nucifere se clasific n:
1) fructe de culturi nucifere proaspete sau timpurii;
2) fructe de culturi nucifere uscate.
10. Nucile intacte, curate de coaja verde, se spal i se albesc cu soluii ce asigur pstrarea
calitii lor.
11. Fructele de culturi nucifere, n funcie de forma de prezentare, se clasific n:
a) fructe de culturi nucifere n coaj;
b) miez de fructe de culturi nucifere.
12. Potrivit formei n care se livreaz, miezul de nuc se clasific n:
1) jumti miezul este divizat n dou jumti ntregi aproximativ identice;
2) sferturi miezul este divizat longitudinal n patru pri aproximativ identice;
3) bucele mari poriune de miez mai mic de 3/4 din jumti, dar mai mare dect
bucelele mici;
4) bucele mici poriune de miez care trece prin sita cu celulele de 8 mm, dar nu trece prin
sita cu celulele de 3 mm;
5) bucele mari i jumti amestec de miez bucele mari i jumti, ponderea
jumtilor fiind indicate n marcare.
13. Fructele de culturi nucifere pentru comercializare trebuie s ndeplineasc urmtoarele

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


15
caracteristici de baz:
1) coaja s fie:
a) sntoas;
b) fr urme de contact cu roztoarele sau cu ali parazii de origine animal sau vegetal;
c) fr miros sau pete de mucegai;
d) curat, ntreag, fr pericarp (partea verde care acoper coaja);
e) uscat, fr umiditate exterioar excesiv;
2) miezul s fie:
a) sntos;
b) curat, practic fr orice materie strin vizibil;
c) neafectat de putrezire sau depreciere, astfel nct s fie impropriu pentru consum;
d) fr urme de contact cu roztoarele sau cu ali parazii de origine animal sau vegetal;
e) fr urme de infectare i/sau de infestare cu parazii (ou, larve, forme adulte vii sau moarte),
precum i fr urme sau semne ale acestora;
f) ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit se exclude;
g) fr umiditate exterioar excesiv;
h) fr rncezire sau aspect uleios;
i) fr miros i/sau gust strin, fr pete de mucegai.
14. La comercializarea nucilor comune n coaj i alunelor n coaj trebuie s se respecte
prevederile anexei nr. 1 i, respectiv, anexei nr. 4 la prezenta Reglementare tehnic.
Miezul de nuci, nucile verzi, miezul de alune, migdale dulci n coaj, miezul de migdale dulci,
fisticul n coaj i miezul de fistic trebuie s fie conforme prevederilor anexelor nr. 2, 3, 5, 6, 7, 8 i 9
la prezenta Reglementare tehnic.
15. Fructele de culturi nucifere trebuie s respecte cerinele prevzute de actele normative privind
contaminanii n produsele alimentare.
Coninutul de impuriti minerale (cenu insolubil n acid) nu trebuie s depeasc 1g/kg.
16. Verificarea indicilor de calitate (organoleptici, fizico-chimici, masa net), a formelor de
prezentare, marcare i etichetare se stabilete pentru fiecare lot n parte.
17. Prelevarea probelor pentru verificarea indicilor de calitate se realizeaz n conformitate cu
standardul SM SR ISO 874 Fructe i legume proaspete. Eantionare (luarea probelor).
Determinarea coninutului de umiditate al miezului de migdale dulci i a coninutului de substane
volatile al fructelor de culturi nucifere se va efectua conform metodei prevzute n SM SR ISO 665.
18. n scopul proteciei n timpul operaiunilor de manipulare, transportare, depozitare i
comercializare fructele de culturi nucifere trebuie s fie ambalate.
19. Fructele de culturi nucifere n coaj se ambaleaz n saci de pnz, saci de hrtie n dou sau

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


16
trei straturi, lzi de furnir, cutii de carton gofrat.
20. Materialele utilizate n interiorul ambalajului trebuie s fie noi, curate, fr corpuri strine i
miros strin.
21. Utilizarea materialelor, n special, a hrtiei sau a etichetelor ce poart specificaii comerciale,
este permis cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s se realizeze cu colorani alimentari.
22. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s cuprind produse de aceeai origine,
soi, calitate, stare de maturitate i calibru.
23. Miezul fructelor de culturi nucifere se ambaleaz n lzi de furnir, cutii de carton gofrat i
containere solide cu masa net de maximum 20 kg.
Pe fundul fiecrei lzi se aterne hrtie, iar sub capac se aeaz carton gofrat pentru protejarea
miezului de sfrmare.
24. Fiecare ambalaj trebuie s fie etichetat i marcat n conformitate cu prevederile Legii nr. 78-
XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova,
2004, nr. 83, art. 431), Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 126-131, art. 507) i Hotrrii Guvernului nr.
996 din 20 august 2003 Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i
Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj (Monitorul Oficial al Republicii Moldova,
2003, nr. 189-190, art. 1046), suplimentndu-se cu cerinele specifice din prezenta Reglementare
tehnic, i s conin informaii exhaustive i corecte pentru a nu induce n eroare consumatorul prin
indicarea unor caracteristici false (de exemplu, ecologic, 100% natural etc.).
25. Denumirea sub care se comercializeaz fructele de culturi nucifere include minimum
denumirea speciei produsului.
26. Miezul de fructe de culturi nucifere se depoziteaz n ncperi bine aerisite, uscate, curate, fr
miros strin, la o temperatur maxim de 200C, fr oscilaii brute, cu umiditatea relativ a aerului
de maximum 70 %.
27. Termenul de pstrare pentru nuci, migdale dulci i alune este de 12 luni, pentru fistic pn la
4 luni.
n cazul n care fructele se pstreaz n frigider, termenele se dubleaz.
Termenul de pstrare a nucilor verzi pentru prelucrare industrial, din momentul recoltrii pn la
prelucrare, nu trebuie s depeasc 24 ore. Termenul de valabilitate al nucilor verzi pstrate n
frigider la temperatura de la 00C pn la 50C i umiditatea relativ de 90% este de pn la 5 zile.

Reglementarea tehnic Fructe de culturi nucifere. Cerine de calitate i
comercializare Cerine de comercializare pentru nucile comune n coaj
I. Dispoziii referitoare la calitate

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


17
1. Nucile n coaj, dup condiionare i ambalare, trebuie s respecte condiiile prevzute de
prezenta anex.

Seciunea 1
Caracteristici minime
2. n toate categoriile, sub rezerva dispoziiilor speciale prevzute pentru fiecare categorie i a
toleranelor admise, nucile n coaj trebuie s corespund urmtoarelor cerine:
1) caracteristici ale cojilor:
a) ntregi: micile defecte superficiale nu snt considerate un defect; nucile parial deschise snt
considerate ca intacte cu condiia ca miezul s fie protejat din punct de vedere fizic;
b) sntoase: fr defecte care s poat altera proprietile naturale de conservare a fructului;
c) neatacate de parazii;
d) curate: practic fr materii strine vizibile;
e) uscate: fr umiditate extern excesiv;
f) fr reziduuri de coaj;
g) coaja nucilor uscate nu trebuie s aib nici o urm de dezghiocare;
2) caracteristici ale miezurilor:
a) sntoase: snt excluse produsele atinse de putrezire sau de alterri ce le-ar face improprii
consumului uman;
b) tari;
c) curate: practic fr materii strine vizibile;
d) fr insecte sau acarieni n orice stadiu de dezvoltare;
e) neatacate de parazii;
f) nerncezite i/sau fr aspect uleios;
g) fr mucegai;
h) fr umiditate extern excesiv;
i) fr miros i/sau gust strin;
j) normal dezvoltate: snt excluse miezurile pipernicite;
3) nucile n coaj trebuie s fie recoltate ntr-o stare suficient de maturitate;
4) nucile nu trebuie s fie gunoase;
5) pentru nucile proaspete, tegumentul miezului trebuie s se detaeze cu uurin, iar peretele
median intern trebuie s prezinte un nceput de nnegrire;
6) pentru nucile uscate, peretele median intern trebuie s fie uscat i sfrmicios;
7) cu condiia ca tratamentul aplicat s nu afecteze calitatea miezului, cojile pot fi splate i albite
cu substane care s nu afecteze inofensivitatea produsului, dup cum este prevzut la punctul 10 al

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


18
prezentei Reglementri tehnice;
8) starea nucilor n coaj trebuie s fie astfel nct s le permit:
a) s suporte transportul i manipularea;
b) s ajung la destinaie n condiii satisfctoare.
3. Coninutul de umiditate al nucilor uscate nu trebuie s depeasc 12 % pentru nuca ntreag i
8% - pentru miez.
Coninutul de umiditate al nucilor proaspete ntregi trebuie s fie, n mod natural, egal cu sau mai
mare de 20 %.

Seciunea a 2-a
Clasificare
4. Nucile n coaj se clasific n trei categorii:
1) categoria Extra:
a) nucile n coaj lignificat trebuie s fie de calitate superioar. Ele trebuie s prezinte
caracteristicile soiului sau, dup caz, ale amestecului de soiuri, stabilit n actele normative ale rii
productoare i specificat n marcaj;
b) nucile, practic, nu trebuie s aib defecte, cu excepia unor foarte uoare alterri superficiale, cu
condiia ca acestea s nu aduc atingere aspectului general al produsului, calitii sale, conservrii i
prezentrii sale n ambalaj;
c) nucile n coaj, al cror soi nu poate fi garantat sau al cror amestec nu este stabilit, nu pot fi
clasificate n aceast categorie;
d) n aceast categorie pot fi clasificate numai nucile n coaj din recolta cea mai recent;
2) categoria I:
a) nucile n coaj lignificat, clasificate n aceast categorie, trebuie s fie de bun calitate. Ele
trebuie s prezinte caracteristicile soiului, ale unui tip comercial sau ale unui amestec de soiuri,
stabilite n actele normative ale rii productoare i specificate n marcaj;
b) nucile pot prezenta defecte uoare, cu condiia ca acestea s nu aduc atingere aspectului
general al produsului, calitii sale, conservrii i prezentrii sale n ambalaj;
c) nucile n coaj, al cror soi nu poate fi garantat sau al cror amestec nu este stabilit, nu pot fi
clasificate n aceast categorie;
3) categoria II:
a) aceast categorie cuprinde nucile n coaj care nu pot fi clasificate n categoriile superioare, dar
corespund caracteristicilor minime stabilite mai sus;
b) nucile pot s prezinte unele defecte, cu condiia s-i pstreze caracteristicile lor eseniale de
calitate, de conservare i de prezentare.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


19


Dispoziii privind calibrarea
5. Calibrul este definit de intervalul determinat de diametrul minim i cel maxim (calibrare) sau de
meniunea diametrului minim, urmat de expresia i mai mult sau i + (sortare) (tabelul nr.1).

Tabelul nr. 1
Categoria Calibrul Sortarea
Extra, I i II 34 mm i mai mult
32 34mm 32 mm i mai mult
30 -32 mm 30 mm i mai mult
28 -30 mm 28 mm i mai mult
I i II 26 - 28 mm 26 mm i mai mult
II 24 -26 mm


24 mm i mai mult

6. Adiional tabelului nr. 1 de calibrare i de sortare, pot fi utilizate facultativ denumiri de calibru,
cu condiia ca respectivul calibru s fie exprimat i n marcaj.

Dispoziii privind toleranele
7. Tolerane de calitate i de calibru se admit n fiecare colet pentru produsele neconforme cu
cerinele categoriei indicate (tabelul nr.2).
8. n calculul toleranelor, indiferent de categorie, dou nuci pe jumtate goale sau patru nuci pe un
sfert goale snt echivalente cu o nuc goal.

Tabelul nr. 2
Defecte admise (*) Tolerane admise (procentaj de fructe cu defecte n
numr sau n greutate)
Categoria Extra Categoria I Categoria II
a) Tolerana total pentru defectele cojii 7 10 15
b) Tolerana total pentru defectele prii
comestibile**
8

10 15

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


20

c) Dintre care nuci rncede, putrezite sau
atacate de insecte***
3


6 8
Inclusiv nuci
mucegite
3

4 6


*Definiiile defectelor snt expuse n capitolul VI seciunea a 3-a a prezentei anexe.
**Pentru nuci proaspete, toleranele defectelor miezului snt: categoria Extra 8%; categoria I
12%; categoria II 15%.
***Insecte vii sau duntori animali nu se admit n nici o categorie.
9. Cenuile insolubile n acid nu trebuie s depeasc 1 g/kg.
10. Tolerane de calibru.
Pentru toate categoriile, se admit maximum 10 % (n numr sau n greutate) de nuci n coaj, care
nu corespund calibrului indicat n marcaj, n limita n care:
a) nucile corespund calibrului imediat inferior sau superior, n cazul n care calibrul este desemnat
de un interval determinat de diametrul minim i de diametrul maxim (calibrare);
b) nucile corespund calibrului imediat inferior, n cazul n care calibrul este desemnat prin
meniunea diametrului minim, urmat de meniunea i mai mult sau i + (sortare).

Dispoziii referitoare la prezentare
11. Omogenitate.
Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s cuprind numai nuci n coaj de aceeai
origine, acelai an de recolt, aceeai calitate i acelai calibru (n msura n care este impus o
calibrare). n acelai ambalaj de nuci prezentate sub denumirea unui soi, a unui amestec stabilit de
soiuri sau a unui tip comercial, se tolereaz maximum 10 % (n numr sau n greutate) de nuci n
coaj aparinnd altor soiuri sau altor tipuri comerciale.
Partea vizibil a ambalajului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.
Prin derogare de la dispoziiile alineatului doi al prezentului punct, produsele la care face referire
prezenta Reglementare tehnic pot fi amestecate, n ambalaje de comercializare cu o greutate net
mai mic sau egal cu trei kilograme, cu fructe proaspete de diferite soiuri.
12. Ambalare.
Nucile n coaj trebuie s fie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului.
Materialele utilizate n interiorul ambalajului trebuie s fie noi, curate i s nu poat cauza
produsului alterri externe sau interne. Se admite utilizarea de materiale, n special de hrtii sau

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


21
timbre cu indicaii comerciale, cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s fie realizat cu colorani
alimentari.
Ambalajele nu trebuie s conin nici un corp strin.
Etichetele pe produse trebuie aplicate astfel nct, atunci cnd snt dezlipite, s nu lase urme
vizibile de lipici sau defecte pe epiderm.
13. Ambalajele din acelai lot trebuie s aib o greutate identic.
14. n cazul transportrii n ambalaj nchis, trebuie asigurate circulaia aerului n ambalaj i nivelul
prescris al coninutului de umiditate al produsului.

Dispoziii referitoare la marcare
15. Fiecare ambalaj trebuie marcat cu caractere lizibile, indelebile i vizibile din exterior, purtnd
indicaiile menionate la punctele 16, 17, 18 i 19 ale prezentei anexe, grupate pe o parte a acestuia i
vizibile din exterior.
16. Identificarea trebuie s se efectueze prin menionarea numelui i adresei ambalatorului i/sau
expeditorului.
Aceast meniune poate fi nlocuit:
a) pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor cu codul numeric unic (IDNO) al
ambalatorului i/sau al expeditorului, atribuit de organul nregistrrii de stat, precedat de meniunea
ambalator i/sau expeditor sau o prescurtare echivalent;
b) numai n cazul preambalajelor cu numele i adresa vnztorului, precedate de meniunea
ambalat pentru:, sau cu o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea trebuie s includ i codul
numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului i/sau expeditorului. Vnztorul trebuie s
furnizeze orice informaie considerat necesar de ctre organele de control referitoare la
semnificaia acestui cod.
17. Natura produsului trebuie s fie specificat dup cum urmeaz:
1) Nuci proaspete sau Nuci timpurii(n cazul nucilor proaspete); Nuci sau Nuci uscate (n
cazul nucilor uscate);
2) denumirea soiului sau a amestecului stabilit pentru categoria Extra; denumirea soiului, a
amestecului stabilit sau a tipului comercial pentru categoria I.
18. Pe ambalaj trebuie s fie menionat ara de origine i, facultativ, zona de producie sau
denumirea naional, regional sau local.
19. Caracteristicile comerciale trebuie s specifice urmtoarele:
1) categoria;
2) calibrul exprimat, dup caz:
a) fie prin diametrul minim i maxim;

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


22
b) fie prin diametrul minim, urmat de meniunea i mai mult sau i +;
c) denumirea calibrului (opional);
3) anul recoltei (obligatoriu pentru categoria Extra i categoria I, facultativ pentru categoria II);
4) greutatea net;
5) data ambalrii, obligatorie pentru nucile proaspete i facultative pentru nucile uscate;
6) termenul de pstrare (opional); pentru nucile proaspete meniunea "a se consuma repede, a se
pstra de preferin la rece" sau meniunea "conservare foarte limitat, a se pstra de preferin la
rece".
20. Nu este obligatorie menionarea pe colete a indicaiilor prevzute la punctul 19 al prezentei
anexe n cazul n care conin ambalaje de vnzare, vizibile din exterior i pe care figureaz aceste
indicaii. Aceste colete trebuie s fie lipsite de orice marcaj de natur s induc n eroare. n cazul n
care aceste colete snt prezentate n palete, aceste indicaii trebuie s figureze pe o fi plasat vizibil
cel puin pe dou din feele paletelor.

Determinarea coninutului de umiditate
Seciunea 1
Metoda I Metod de laborator
21. La aplicarea metodei de determinare a coninutului de umiditate (n continuare metod)
trebuie s se determine coninutul de umiditate al fructelor uscate prin pierderea de mas dup uscare
la temperatura de 103 C (2 C) n etuv izoterm la presiunea ambiant timp de ase ore.
22. Aparatura utilizat la aplicarea metodei trebuie s conin:
1) mojar de ceramic i pislog sau toctor de alimente;
2) balan de precizie cu o sensibilitate de pn la un miligram;
3) recipiente cilindrice de sticl sau de metal, cu fund plat, prevzute cu capac bine ajustat:
diametrul - 12 cm, adncimea - 5 cm;
4) etuv izoterm cu nclzire electric, prevzut cu o bun convecie natural, reglat la o
temperatur constant de 103 C (2 C);
5) exsicator ce conine un deshidratant eficient (de exemplu, clorura de calciu) i prevzut cu un
platou metalic pentru rcirea rapid a recipientelor.
23. La pregtirea probei, aceasta trebuie s fie decortichezat, dup caz, s se piseze miezul n
mojar sau s fie tocat mrunt, pn se obin fragmente de 2-4 mm.
24. La fraciunea i procedura de prob:
1) se usuc recipientele i capacele lor n etuv timp de cel puin dou ore, apoi se transfer n
exsicator. Se las recipientele i capacele s se rceasc pn cnd ating temperatura ambiant;
2) se procedeaz la o determinare pe patru fraciuni de aproximativ 50 g fiecare;

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


23
3) se cntresc cu o aproximaie de 0,001 g (M) recipientul gol i capacul;
4) se cntresc cu o aproximaie de 0,001 g circa 50 g din prob i se repartizeaz pe tot fundul
recipientului. Se nchide repede cu capacul i se cntrete ansamblul (M
1
). Aceste operaiuni trebuie
efectuate ct mai repede posibil;
5) recipientele deschise i capacele acestora se pun unul lng altul n etuv. Se nchide etuva i se
las s se usuce timp de ase ore. Apoi, etuva se deschide, se pun repede capacele pe recipiente, iar
acestea se pun n exsicator pentru a se rci. Dup rcire la temperatura ambiant, se cntrete cu o
aproximaie de 0,01 g recipientul nc nchis (M
2
);
6) coninutul de umiditate al probei, n procente din mas, se calculeaz cu aplicarea urmtoarei
formule:
11. Cerine pentru nucile verzi
Caracteristici Condiii de admisibilitate
Aspectul exterior Nuci proaspete, ntregi, curate, fr umiditate exterioar
excesiv, turgescente
Forma nucilor Rotund, alungit sau oval, nedeformat
Diametrul ecuatorial al nucilor,
mm
25 40
Coaja sub pericarpul crnos Moale, nelignificat, nu se desprinde de masa verde
Vtmri mecanice:
numrul de leziuni, produse de
grindin, cicatrizate pe un fruct,
maximum

presri

zgrieturi


2


Se admite o presare uoar

Se admit zgrieturi mici care, la prima etap a prelucrrii
tehnologice, se nltur mpreun cu coaja i nu influeneaz
calitatea produsului
Vtmri provocate de
duntori agricoli
Nu se admit
Corpuri strine Nu se admit
Mirosuri Caracteristic nucilor verzi, fr miros strin

12. Cerine de comercializare pentru alunele n coaj

1. Alunele n coaj, n funcie de condiionare i ambalare, precum i hibrizii acestora fr involucru
sau cupul, trebuie s ntruneasc calitile stabilite n prezenta anex.
Seciunea 1
Caracteristici minime
2. Cu referin la toate categoriile, innd seama de dispoziiile speciale prevzute pentru fiecare
categorie i de toleranele admise, alunele n coaj trebuie s respecte urmtoarele condiii:
1) caracteristici ale cojilor:
a) bine formate; coaja nu trebuie s fie diform n mod vizibil;

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


24
b) ntregi, mici alterri superficiale nefiind considerate defecte;
c) sntoase, lipsite de defecte ce pot altera proprietile naturale de conservare ale fructului;
d) lipsite de atacuri ale paraziilor;
e) curate, practic, lipsite de materii strine vizibile;
f) uscate, lipsite de umiditate exterioar excesiv;
g) lipsite de tegument aderent (pe suprafaa unei coji individuale nu trebuie s existe mai mult de 5
% tegument aderent, n total);
2) caracteristici ale miezurilor:
a) ntregi, mici defecte superficiale care nu snt considerate defecte;
b) sntoase, snt excluse produsele atinse de putregai sau afectate de alterri din cauza crora ar
deveni improprii pentru consum;
c) suficient de dezvoltate; snt excluse fructele zbrcite sau seci;
d) curate, practic, lipsite de materii strine vizibile;
e) lipsite de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare;
f) lipsite de atacuri ale paraziilor;
g) lipsite de filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;
h) lipsite de rncezeal;
i) lipsite de umiditate exterioar excesiv;
j) lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine;
k) lipsite de pete (inclusiv prezena unei coloraii negre) sau alterri din cauza crora fructul ar
deveni impropriu pentru consum;
3) alunele n coaj trebuie recoltate la maturitate deplin;
4) alunele nu trebuie s fie lipsite de miez;
5) starea alunelor trebuie s permit:
a) rezisten la transport i manipulare;
b) sosirea n condiii satisfctoare la locul de destinaie.
3. Coninutul de umiditate al alunelor n coaj nu trebuie s depeasc 12% pentru aluna
ntreag i 7% - pentru miez.
Seciunea a 2-a
Clasificare
4. Alunele n coaj se clasific n trei categorii, dup cum urmeaz:
1) categoria Extra:
a) alunele cu coaj din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar i s prezinte
caracteristicile soiului i/sau ale tipului comercial;
b) alunele nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia unor foarte mici alterri superficiale, cu
condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea i prezentarea

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


25
sa n ambalaj;
2) categoria I:
a) alunele n coaj din aceast categorie trebuie s fie de calitate bun i s prezinte caracteristicile
soiului i/sau ale tipului comercial;
b) alunele pot prezenta mici defecte, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al
produsului, calitatea, conservarea i prezentarea sa n ambalaj;
3) categoria II:
a) aceast categorie include alunele n coaj care nu pot fi ncadrate n categoriile superioare, dar
care corespund caracteristicilor minime definite mai sus;
b) alunele pot prezenta unele defecte, cu condiia s i pstreze caracteristicile eseniale referitoare
la calitate, conservare i prezentare.
Dispoziii privind prezentarea
Seciunea1
Omogenitate
13. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s nu cuprind dect alune n coaj de
aceeai origine, calitate, soi sau tip comercial i calibru (n cazul n care snt calibrate).
14. Partea vizibil a coninutului ambalajului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.
15. Prin derogare de la dispoziiile punctului 14 din prezenta anex, produsele la care face referire
prezenta Reglementare tehnic pot fi amestecate, n ambalaje de comercializare cu o greutate net
mai mic sau egal cu trei kilograme, cu fructe de diferite soiuri.
Seciunea a 2-a
Ambalare i prezentare
16. Alunele n coaj trebuie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului.
17. Materialele utilizate n interiorul ambalajului trebuie s fie noi, curate i confecionate dintr-un
material care s nu produc alterri externe sau interne. Este autorizat utilizarea de materiale, n
special de hrtii sau timbre ce conin meniuni comerciale, cu condiia ca imprimarea sau etichetarea
s fie realizat cu ajutorul coloranilor alimentari.
18. Ambalajele nu trebuie s conin corpuri strine.
19. Etichetele pe produse trebuie aplicate astfel nct, atunci cnd snt dezlipite, s nu lase urme
vizibile de lipici, nici defecte pe epiderm.
20. Alunele n coaj trebuie prezentate n saci i/sau n ambalaje solide.

Dispoziii privind marcarea
21. Fiecare ambalaj trebuie s fie marcat cu caractere grupate pe aceeai parte, lizibile, indelebile
i vizibile din exterior i s poarte urmtoarele indicaii:
1) identificarea;

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


26
a) numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului;
b) aceast meniune poate fi nlocuit:
pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor cu codul numeric unic (IDNO) al
ambalatorului i/sau al expeditorului, atribuit de organul nregistrrii de stat, precedat de meniunea
ambalator i/sau expeditor sau o prescurtare echivalent;
numai n cazul preambalajelor cu numele i adresa vnztorului, precedate de meniunea
ambalat pentru:, sau cu o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea trebuie s includ i codul
numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului i/sau expeditorului. Vnztorul trebuie s
furnizeze orice informaie considerat necesar de ctre organele de control referitoare la
semnificaia acestui cod;
2) natura produsului:
a) Alune n coaj, n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior;
b) denumirea soiului sau a tipului comercial pentru categoriile Extra i I (opional pentru
categoria II);
3) originea produsului:
ara de origine i, eventual, zona de producie sau denumirea naional, regional sau local;
4) caracteristici comerciale:
a) categoria;
b) calibrul, exprimat prin:
diametrul minim i maxim (calibrare);
diametrul minim, urmat de cuvintele i mai mult sau i + sau +, sau prin diametrul maxim,
urmat de cuvintele i mai puin sau i sau (criblare);
denumirea calibrului (facultativ);
c) data expirrii (facultativ);
d) greutatea net;
e) anul recoltrii (facultativ).
22. Coninutul de umiditate se determin prin aplicarea metodei de laborator, prevzut n prezenta
Reglementare tehnic (anexa nr. 1, capitolul VI, seciunile 1 i 2). Prevederile din anexa nr.1,
capitolul VI, seciunea 1 se aplic cu urmtoarele specificaii:
1) la punctul 24 subpunctul 5), dup rcire la temperatura ambiant, recipientul nc nchis (M2) se
va cntri cu o aproximaie de 0,001 g;
2) la aciunile prevzute la punctul 22 subpunctul 5), punctul 24 subpunctul 1) i punctul 24
subpunctul 5) n loc de exsicator se va folosi desicator.
23. n sensul prezentei anexe, se definesc urmtorii termeni i defecte:
1) coaj crpat sau fisurat orice fisur deschis i vizibil care depete un sfert din

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


27
circumferina cojii;
2) defecte ale cojii orice defect care afecteaz coaja, dar nu i miezul;
3) uscat coaja nu prezint umiditate superficial, iar coaja i miezul au, mpreun, un coninut
de umiditate mai mic de 12 %;
4) goal - coaja nu conine miez;
5) materii strine orice materie care nu este, n mod normal, asociat cu produsul;
6) atacuri ale insectelor defecte vizibile cauzate de insecte sau parazii animali sau de prezena
unor insecte moarte sau a unor resturi de insecte;
7) ntreag - coaja nu este spart, crpat sau deteriorat mecanic; o fisur uoar nu este
considerat defect atunci cnd miezul rmne protejat;
8) mucegaiuri - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber, la exteriorul sau n interiorul
miezului;
9) rncezeal oxidarea lipidelor sau a acizilor grai liberi, ceea ce cauzeaz un gust rnced. Un
aspect uleios al miezului nu este neaprat un semn de rncezeal;
10) putrezire/dezintegrare descompunerea pronunat datorat aciunii microorganismelor;
11) sec uscarea a peste 50 % din suprafaa tegumentului fructului compact, care se produce de
obicei n cursul anotimpurilor cu randament ridicat, sau n caz de efecte ale secetei sau ale proastei
nutriii, sau care constituie o caracteristic ereditar;
12) zbrcit stare ce rezult din mprtierea de ngrminte pe timp clduros, cnd miezul se
dezvolt repede, i care are, ca rezultat, un fruct dur, incapabil de maturizare;
13) bine format coaja nu este diform vizibil, iar forma corespunde caracteristicilor soiului sau
ale tipului comercial.
24. Prezena alunelor cu miez brun sau brun-nchis, nsoit n mod normal de o uoar separare a
cotiledoanelor, ce nu conduce la o alterare a mirosului sau a gustului alunei, nu este considerat
defect.
25. Tip comercial: alunele din fiecare ambalaj snt de tip i aspect general similar i/sau fac parte
dintr-un ansamblu de soiuri definite prin actele normative ale rii productoare.

13.Cerine de calitate pentru miezul de migdale dulci
(migdale dulci decojite)
1. Prezenta anex se aplic miezului de migdale dulci de varietile cultivate din specia Prunus
amygdalu B. (Prunus Communis), fr pericarp, care snt destinate consumului uman direct.
2. Prezenta anex stabilete cerine de calitate pentru miezul de migdale dulci la etapa de dup
preparare i ambalare.
3. Recoltarea migdalelor dulci trebuie s aib loc la etapa de maturizare complet.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


28
4. Migdalele din toate categoriile, lund n considerare prevederile specifice pentru fiecare
categorie i toleranele admise, trebuie s fie:
1) caracteristicile cojii:
a) sntoas;
b) curat;
c) ntreag (se admite lipsa bucilor ale prii exterioare ale cojii, cu condiia c partea comestibil
este protejat);
d) fr clei;
e) uscat;
f) fr resturi, bucele ale pericarpului sau alte substane strine;
g) coaja nu trebuie s fie de culoare necaracteristic. Cojile pot fi albite cu condiia c tratamentul
respectiv s nu afecteze calitatea miezului;
2) caracteristicile miezului:
a) dulce;
b) sntos i, n particular, lipsit de pri deteriorate ale cojii de ctre duntori i fr insecte vii
i/sau urme de infestare.
5. Migdalele trebuie s fie de calitate ca:
1) s reziste transportrii i manipulrii;
2) s ajung n stare bun la destinaie.
6. Migdalele trebuie s aib un coninut de umiditate de maximum 9%, ce se determin prin una
dintre metodele stipulate la punctul 17 al prezentei Reglementri tehnice.
7. Miezul de migdale dulci se clasific n dou categorii de calitate, amestecarea crora nu se
admite:
1) categoria I migdalele trebuie s aparin grupurilor moi sau semimoi. Migdalele moi pot fi
sparte cu ajutorul degetelor, migdalele semimoi snt migdalele care pot fi sparte cu ajutorul unui
sprgtor de nuci;
2) categoria II migdalele trebuie s fie moi sau semimoi, sau cu coaja tare. Cu coaja tare snt
migdalele ce pot fi sparte numai cu ciocanul.
8. Tolerane se admit n fiecare ambalaj ce nu corespunde prevederilor categoriei indicate,
conform tabelului de mai jos.
Defecte admise Toleranele admise, n procente ale defectelor din
numrul de fructe
Categoria I Categoria II
Defecte externe 5 8

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


29
Migdale cu resturi ale
pericarpului ce acoper cel
mult 1/8 din suprafa
5 7
Defecte ale prii interne:
Migdale amare 2 3
Alte defecte ale prii
interioare
10 12
9. La prezentarea spre comercializare, miezul de migdal dulce trebuie s ntruneasc urmtoarele
condiii:
1) omogenitatea:
a) coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s conin miez de migdale din aceeai
categorie i de aceeai varietate sau varieti similare. Maximum 5% din cantitate pot aparine altor
varieti pentru miezul din categoria I i maximum 10% pentru miezul din categoria II;
b) partea vizibil a ambalajului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut;
2) ambalarea:
a) migdalele trebuie s fie ambalate astfel nct s protejeze ntregul coninut;
b) materialele utilizate n interiorul ambalajelor trebuie s fie noi, curate i de o calitate ce ar evita
deteriorarea prii interioare i/sau exterioare a produselor;
c) utilizarea materialelor, n special, a hrtiei; etichetarea i imprimarea indicaiilor comerciale
trebuie s se realizeze cu colorani alimentari.
10. Fiecare ambalaj sau compartimentele acestuia trebuie s fie marcate pe aceeai parte, cu
acelai caracter i dimensiuni ale acestuia, lizibil, indelebil i vizibil din exterior:
1) identificarea:
numele i adresa sau codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului i transportatorului, atribuit de
organul nregistrrii de stat, precedat de meniunea ambalator i/sau transportator sau de o
prescurtare echivalent;
2) natura produsului:
miez de migdale dulci, dac produsul nu este vizibil din exterior;
3) originea produsului:
ara de origine i, opional, regiunea sau localitatea;
4) specificaii comerciale:
a) categoria;
b) tipul comercial : moi, semimoi sau cu coaja tare;
c) calibrul explicat n numrul de migdale n coaj la 100 g;
d) masa net.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


30
11. Determinarea coninutului de umiditate i substane volatile se va efectua conform standardului
SR ISO 665:2000 Semine oleaginoase. Determinarea coninutului de ap i de materii volatile.
14.Cerine de calitate pentru fisticul n coaj
I. Definiia
1. Cerinele stipulate n prezenta anex se aplic miezului de fistic i fisticului n coaj din
varietile cultivate (Pistacia vera L.) care au pericarpul nlturat.
2. Fisticul cu coaja desfcut este miezul de fistic cu tegumentul nlturat complet.
3. Miezurile de fistic i miezul de fistic cu coaja desfcut care snt prelucrate cu sare, zahr,
arome sau prjite nu cad sub incidena cerinelor din prezenta anex.
II. Prevederi privind calitatea
4. Prezenta anex definete cerinele de calitate pentru miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut
la etapa de dup preparare i ambalare.
Seciunea 1
Cerine minime
5. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut de toate categoriile de calitate trebuie s fie:
1) intacte, lipsa unei pri mici a membranei exterioare i a endospermei nu trebuie considerat ca
defect;
2) sntoase, se exclude produsul afectat de putrezire sau depreciere, care le-ar face inapte pentru
consum uman;
3) bine dezvoltate, miezurile zbrcite trebuie s fie excluse;
4) curate, practice, lipsite de orice materie strin vizibil;
5) fr urme de insecte vii sau larve, indiferent de etapa de dezvoltare;
6) fr vtmri cauzate de boli;
7) fr mucegai;
8) fr rncezire;
9) fr umiditate exterioar excesiv;
10) fr miros i/sau gust strin;
11) suficient de uscate pentru a asigura pstrarea calitii.
6. Starea calitativ a miezului de fistic i a fisticului cu coaja desfcut trebuie s asigure:
1) rezisten la transportare i manipulare;
2) s ajung n condiii satisfctoare la destinaie.
7. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s aib umiditatea maximum de 6,5%.
Umiditatea se calculeaz prin metoda de determinare a coninutului de umiditate, specificat n anexa
nr. 1 la prezenta Reglementare tehnic, sau conform unei metode echivalente pentru determinarea
umiditii la produsele uscate (nuci) i d rezultate echivalente.


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


31


Seciunea a 2-a
Clasificarea miezului de fistic n funcie de calitate
8. Miezul de fistic se clasific n trei categorii de caliti, dup cum urmeaz:
1) categoria Extra. Produsele din aceast categorie de calitate trebuie s fie:
a) de calitate superioar;
b) caracteristice varietii i tipului comercial;
c) bine dezvoltate (maturitate de consum);
d) cu forma specific fisticului i seciunea longitudinal intern conform tipului de culoare
specificat;
e) practic, lipsite de defecte, cu excepia unor defecte foarte superficiale, aproape neobservate, ce
nu afecteaz exteriorul i felul de prezentare a acestuia n ambalaj;
2) categoria I. Produsele din aceast categorie trebuie s fie:
a) de o calitate bun;
b) caracteristice speciei i /sau tipului comercial;
c) destul de bine dezvoltate (maturitate de consum);
d) cu forma specific fisticului i cu seciunea longitudinal intern conform tipului de culoare,
dup cum este specificat.
Defectele superficiale se admit numai cu condiia ca acestea s nu afecteze forma general de
prezentare a produselor, calitatea, pstrarea calitii sau prezentarea acestora n ambalaj;
3) categoria II. Aceast categorie include produsele care nu se clasific ca fcnd parte din clasele
mai superioare, dar care ndeplinesc cerinele stipulate pentru acestea. Se admite prezena defectelor
cu condiia ca produsele s nu afecteze caracteristicile lor eseniale privind calitatea, pstrarea
calitii i forma de prezentare.
9. Fisticul cu coaja desfcut se clasific n dou categorii de calitate, dup cum urmeaz:
1) categoria Extra. Produsele din aceast categorie trebuie s fie:
a) de o calitate superioar i caracteristice speciei i/sau tipului comercial respectiv;
b) bine dezvoltate (maturitate de consum);
c) de form caracteristic speciei respective i seciunea longitudinal interioar avnd culoare
specific speciei;
d) practic, lipsite de defecte, cu excepia unor defecte foarte superficiale, cu condiia ca acestea s
nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, pstrarea calitii sau prezentarea acestuia n
ambalaj;
2) categoria I. Produsele din aceast categorie trebuie s fie:

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


32
a) de o calitate bun;
b) caracteristice speciei i/sau tipului comercial;
c) bine dezvoltate (maturitate de consum);
d) cu o form caracteristic speciei respective i seciunea longitudinal interioar avnd culoarea
specific speciei;
e) lipsite de defecte, cu excepia unor defecte superficiale, dac acestea nu afecteaz aspectul
general al produsului, calitatea, pstrarea calitii sau prezentarea acestuia n ambalaj.
Seciunea a 3-a
Clasificarea culorii
10. Fisticul cu coaja desfcut se clasific conform culorii:
1) verde seciunea longitudinal interioar trebuie s fie de culoare verde sau verde-nchis.
Maximum 25% din miez (la numr) pot prezenta o culoare verde-deschis i/sau seciuni galbene;
2) verde-deschis seciunea longitudinal interioar trebuie s fie de culoare verde-deschis. Se
admite ca maximum 40% din miez (la numr) s prezinte seciuni galbene;
3) galben seciunea longitudinal interioar a fisticului trebuie s fie predominant de culoare
galben. Se admite ca maximum 25% din miez (la numr) s fie de culoare verde i/sau verde-
deschis;
4) culori mixte din aceast categorie fac parte loturile de produse care nu ndeplinesc cerinele
nici uneia din categoriile menionate anterior.
III. Prevederi privind calibrarea
11. Calibrarea fisticului i a miezului de fistic este opional.
IV. Prevederi privind toleranele
12. n fiecare ambalaj se admit produse cu tolerane de calitate conform tabelului de mai jos.

Tolerane de calitate
Defecte admise ** Tolerane admise
(procentul de fructe n greutate)
Miez de fistic Fisticul cu coaja
desfcut
Extra Categoria I Categoria II Extra Categoria I
(a) Total tolerane, din care
maximum
5 6 8 5 10
Insuficient dezvoltate
(maturitate de consum)
1,5 1,5 2,0 - -

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


33
Vetejite 3 4 5 4 * 6*
Materii strine 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1
Afectate de boli 1,5 2,0 2,5 1 1,5
rncede, putrede, stricate,
mucegite***, dar care nu
depete
1

2

3


0,5


1


(b) Tolerane pentru alte
defecte neincluse n
toleranele totale:
0,5 0,5 1,0 0,5 (4) 0,5
Jumti (rupte) i sparte,
dac gurile snt specificate
15 20 25 15 20
Dintre care sparte,
maximum
10 10 15 5 5

Guri, dac jumtile sau
crpturile snt specificate
25 25 25 25 25
Insecte vii sau larve 0 0 0 0 0
Alt culoare dect cea
specificat
- - - 5 20
* Incluse n toleran, dar se admite maximum 3% de miezuri nnegrite i zbrcite.
** Definiiile defectelor snt expuse la punctul 20 din prezenta anex.
*** Unitile de ambalaje cu produse preambalate pentru comercializare direct consumatorului se
conformeaz prevederilor actelor normative ce reglementeaz ambalarea, pstrarea i transportarea
fructelor, legumelor proaspete. Marcajele trebuie s fie aplicate pe ambalajele de transport coninnd
uniti de ambalare, dup cum este menionat.
V. Prevederi privind prezentarea
Seciunea 1
Omogenitatea
13. Coninutul fiecrui ambalaj trebuie s fie omogen i s conin numai miezuri de fistic i fistic
cu coaja desfcut de aceeai origine, acelai an de recolt, aceeai calitate i culoare (dac este
specificat) i acelai calibru (dac este calibrat). Prile vizibile ale ambalajului trebuie s fie
reprezentative pentru ntreg coninutul ambalajului.
Seciunea a 2-a
Ambalarea

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


34
14. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s fie ambalate astfel nct s fie protejate
de factori ce ar conduce la deprecierea produselor. Pentru fisticul verde pot fi folosite materiale ce
protejeaz culoarea produsului (ambalaje sensibile la lumin).
15. Materialele utilizate pentru ambalaje trebuie s fie noi, curate i de o calitate care s protejeze
de producerea defectelor produselor. Utilizarea materialelor, n special a hrtiei, semnelor sau mrcii
ce reflect specificaii comerciale, trebuie s se realizeze cu folosirea coloranilor alimentari.
16. Ambalajele trebuie s fie lipsite de materii strine.
Seciunea a 3-a
Prezentarea
17. Miezul de fistic i fisticul cu coaja desfcut trebuie s fie prezentat n pungi sau n ambalaje
solide. n cazul n care se folosesc pungi din material textil sau plase, trebuie s se utilizeze ambalaj
extern, hrtie pentru interiorul ambalajului sau pungi din plastic pentru protejarea produsului de
umiditate exterioar i factori de contaminare.
18. Toate ambalajele destinate comercializrii trebuie s aib greutate similar.
VI. Prevederi privind marcarea
19. Fiecare ambalaj trebuie s fie marcat cu caractere grupate pe aceeai parte, lizibile, indelebile,
vizibile din exterior i s poarte urmtoarele indicaii:
1) identificarea:
numele i adresa ambalatorului i/sau ale expeditorului;
2) natura produsului:
Miez de fistic sau Fsitic n coaj;
3) originea produsului:
ara de origine i, opional, regiunea, denumirea localitii unde este fabricat produsul;
4) specificaiile comerciale:
a) categoria;
b) culoarea (n cazul clasificrii dup culoare);
c) calibrarea (opional);
d) anul recoltrii;
e) termenul de valabilitate;
f) greutatea net, numrul de ambalaje destinate consumatorului, marcate cu greutatea net a
produsului, n cazul ambalajelor care conin astfel de uniti (opional).
VII. Definiiile termenilor i defectelor
20. n sensul prezentei anexe, se definesc urmtorii termeni i defecte:
1) complet dezvoltate (maturitate de consum) condiia cnd fisticul i miezul de fistic au atins
maturitatea de consum;

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


35
2) fructe sparte n jumtate miezuri separate longitudinal ca dou cotiledoane individuale;
3) stricate cnd peste 1/3 din miez lipsete;
4) vetejite miez zbrcit, tare i foarte micorat n dimensiune din cauza pierderii umiditii;
5) rnced oxidarea lipidelor care produce o arom dezagreabil. Miezul uleios nu trebuie
considerat neaprat rnced;
6) miros sau gust strin orice miros, arom care nu este caracteristic produsului;
7) vtmare cauzat de insecte vtmare vizibil cauzat de insecte sau parazii animali,
prezena insectelor moarte sau semne privind prezena acestora;
8) mucegai filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;
9) putrezire descompunere semnificativ cauzat de aciunea microorganismelor;
10) materii strine - orice materie care nu este asociat cu produsul.


15.Cerine de calitate pentru miezul de fistic (fistic decojit)
1. Prezenta anex se aplic miezului de fistic de varieti Pistacia vera L. (n continuare miez de
fistic), n form natural sau procesat, care este oferit consumului uman direct.
Sub incidena prezentei anexe cade miezul de fistic care este ambalat angro i este destinat
reambalrii n ambalaje destinate comercializrii pentru consumatorii finali.
I. Descriere
2. Fisticul este produsul obinut din semine mature de specia Pistacia vera L., uscate artificial i
deschise natural sau mecanic. Miezul de fistic poate fi srat, prjit i/sau tratat cu suc de fructe.
3. Miezul de fistic se clasific n:
1) fistic lung;
2) fistic rotund.
4. Miezul de fistic trebuie s fie prezentat n una din urmtoarele forme:
1) crud;
2) prjit.
5. Alte forme de prezentare a miezului de fistic snt:
1) srat;
2) tratat cu suc de fructe.
6. Clasificarea calibrului se face opional. Miezul de fistic poate fi eliberat n conformitate cu
tabelul de mai jos.
Denumirea Nr. de fructe de fistic per 100g
Mrunt Cca 106
Mediu 92 106

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


36
Mare 81-91
Foarte mare 71-80
Extra calibru Mai puin de 71

II. Compoziia esenial i factorii de calitate
7. Materia prim trebuie s constituie fistic curat, sntos, de calitatea corespunztoare i destinat
consumului uman.
8. Opional, pot fi utilizate urmtoarele ingrediente:
1) sare;
2) suc de fructe.
III. Produs finit
9. Umiditatea maxim este de 7% m/m.
10. Miezul de fistic trebuie s corespund urmtorilor factori generali de calitate:
1) practic, lipsit de mucegai i de gust de mucegai sau rnced;
2) lipsit de insecte vii i larve;
3) practic, lipsit de materii strine orice alte materii dect fistic (miez, coaj sau pericarp).
IV. Defecte
11. n sensul prezentei anexe, se definesc urmtoarele defecte:
1) fistic nedesfcut coaja fisticului care nu este crpat, desfcut, dar conine un miez dezvoltat
(maturat);
2) fistic gol miez al fisticului nedezvoltat, imatur;
3) imaturitate fisticul care nu are miezul suficient de dezvoltat;
4) fruct atacat de insecte fructul care este afectat de aciunea insectelor sau conine insecte
moarte, cpue sau ali duntori;
5) fruct mucegit fructul care este vizibil afectat de mucegai sau putrezire.
12. Se admit defecte n urmtoarea cantitate:
1) fistic nedesfcut 5%;
2) fistic gol 5%;
3) imaturitate 8%;
4) fruct atacat de insecte 4%;
5) fruct mucegit 1%.
13. n sum, defectele menionate la punctul 12 al prezentei anexe nu trebuie s depeasc 10%.
14. Un lot se va considera ca ndeplinind cerinele de calitate n cazul n care lipsete orice semn
de infestare i snt respectate prevederile punctelor 9, 10, 12 i 13 ale prezentei anexe.
15. Nu se admite utilizarea aditivilor.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


37
16. Ambalajele trebuie s fie umplute astfel nct s se evite alterarea sau deprecierea calitilor
miezului de fistic i trebuie s corespund meniunilor ce caracterizeaz miezul de fistic.
17. Miezul de fistic menionat pe etichet trebuie s fie denumit fistic decojit sau nuci de fistic
decojit.
18. Alturi de denumirea produsului, eticheta trebuie s conin i indicaiile:
1) crud sau
2) prjit.
19. Denumirea Miezul de fistic trebuie s includ specificaii cum snt: lung sau rotund i
srat sau tratat cu suc de ... i calibrul mici, medii etc.
16.Sortimentul nucilor
Nuca ofera un continut bogat de potasiu si
fosfor, pe langa care mai contine magneziu, calciu, zinc, fier si seleniu. Este bogata in acizi grasi
omega 3 si consumul lor poate duce la scaderea colesterolului. Miezul de nuca este recomandat in
caz de slabiciune generala si extenuare. Se poate pregati o bautura energizanta dintr-un pahar de suc
proaspat de fructe, amestecat cu miez de nuca si miere. Este contraindicata in boli ale intestinului.
Nucile. Consumate zilnic, mpiedic ngroarea arterelor i previn bolile de inim. Opt nuci pe zi
menin arterele flexibile, inima sntoas i previn atacul vascular cerebral. Se recomand consumul
de nuci mai ales dup o mas bogat n grsimi, pentru a-i atenua efectele negative. Acidul alfa-
linoleic din nuci este benefic pentru cei cu tulburri de ritm cardiac. Nucile mai conin antioxidani i
arginin, un aminoacid utilizat de corp pentru a produce oxidul nitric, cu rol n procesele de nvare
i memorare, reglarea presiunii arteriale, digestie, erecie penian, combaterea cancerului. Nucile pot
nlocui majoritatea nutrienilor animali n cazul vegetarienilor, adic cele mai multe vitamine B,
fosfor, fier, cupru, potasiu i proteine. n combinaie cu pinea, cerealele sau leguminoasele (mai ales
soia i lintea) se poate obine gama ntreag de aminoacizi eseniali. Nuca este bogat n acizi grai
Omega-3 iar consumul ei poate duce la scderea colesterolului. Miezul de nuc este recomandat n
caz de slbiciune general i extenuare. Se poate pregti o excelent butur energizant dintr-un
pahar de suc proaspt de fructe, amestecat cu miez de nuc pisat i miere.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


38

Alunele de padure. Alunul salbatic creste in Asia Mica. Armenii au fost primii care l-au
cultivat, iar in zilele noastre Turcia este principala tara producatoare de alune. Alunele de padure au
un puternic efect energizant. Ele au un continut ridicat de potasiu si oligoelemente (clor, fier, cupru,
zinc), pe langa acestea mai continand fosfor, magneziu, calciu si fier, precum si o serie de vitamine:
A, B1, B2, B3, C si E. Datorita vitaminelor din complexul B, sunt recomandate celor aflati in
convalescenta, bolnavilor de diabet sau TBC. Alunele de padure sunt o sursa importanta de zinc, care
ajuta la functionarea ficatului si la echilibrarea hormonala. Alunele de pdure sunt o surs excelent
de proteine, fibre i magneziu. Au un coninut sczut de sare i se pot mnca crude sau past cu unt.
Sunt ingredientul principal din crema italian Nutella. Uleiul de alune de pdure e folosit extern
pentru a nltura celulita. Alunele sunt foarte bogate n vitamina E i sruri minerale. Atenie ns!
Nu exagerai cu consumul lor. 100 g de alune au 650 kcal. n scopuri terapeutice, de la alun se
utilizeaz: miezul fructelor, uleiul acestora, frunzele i mugurii.
Aluna e fructul-smn al alunului comun (Corylus avellana), arbust care crete spontan, dar este i
cultivat. Fructele sunt mici i sferice sau ovoidale, cte 2-4 ntr-un grup, alctuite dintr-un nveli
lemnos ce nchide o singur smn comestibil.
Alunele de pdure reprezint una dintre culturile cele mai strvechi i sunt originare din Asia.
Manuscrisele chinezeti de acum 5000 de ani menioneaz alunele de pdure ca pe o hran sacr din
ceruri. Romanii i grecii foloseau alunele de pdure n scopuri medicale. Medicul Dioscorides din
Grecia Antic luda proprietatea alunelor de pdure de a vindeca tusea cronic i rcelile i de a ajuta
la creterea prului n zonele cu nceput de calviie. Principalii productori de alune de pdure sunt
Turcia, Italia, Spania i Frana.
Alunul romnesc este un arbust care crete mai ales la margini de pdure, acolo unde este lumin
din belug i pmnt afnat. Alunele romneti se coc la nceputul lunii septembrie. Alunul turcesc
este mai productiv, dar fructele sale nu au virtuile tmduitoare i vitalitatea alunului autohton.
Alunele sunt un aliment cu un nalt coninut caloric i bogat n sruri minerale. Ele conin: grsimi
uleioase n mari cantiti, proteine, zaharuri, fibre alimentare, sruri minerale (fosfor, magneziu, fier,

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


39
mangan, cupru seleniu etc.) vitamine, mai ales vitamina E i, n cantitate mai mic, vitaminele din
grupul B i vitamina A, rini, pigmeni i tanini.
Alunele de pdure au o arom puternic i sunt deseori folosite n copturi, dar i pentru a face unt
de alune, fain i paste. Alunele se gsesc n comer cu sau fr coaj, tiate, mcinate sau prjite i
se consum mai ales uscate. Sunt ntrebuinate ca atare n cofetrie iar n industria dulciurilor ca
nlocuitor al pudrei de cacao. Din alunele presate, se obine un ulei apreciat att n alimentaie, ct i
n industria cosmetic.
Alunele de pdure nu constituie doar o surs de proteine de foarte bun calitate. Pe lng vitamina
E (un antioxidant puternic) ele mai conin i alte substane nutritive benefice sistemului imunitar.
Sunt bogate n arginin, un aminoacid care relaxeaz vasele de snge. Aceste nucifere de pdure au
cea mai mare concentraie de acid folic dintre toate tipurile de alune. Acidul folic reduce riscul
apariiei defectelor n tubul neural nainte de natere i poate reduce riscul apariiei bolilor
cardiovasculare, anumitor tipuri de cancer, bolii Alzheimer i depresiei. Alunele conin minerale care
scad tensiunea: calciu, magneziu i potasiu. Sunt i o surs bogat de squalenta, o substan natural
care se afl i n uleiul de msline, uleiul din germeni de gru, uleiul de orez, uleiul de rechin i n
drojdie, cu efecte mpotriva cancerului i reduce colesterolul. Un studiu efectuat pe subieci umani a
artat c persoanele cu un nivel ridicat de colesterol care au consumat alune de pdure timp de 8
sptmni au prezentat un nivel sczut al lipidelor care formeaz placa arterelor (LDL) i un nivel
crescut al colesterolului pozitiv HDL, n comparaie cu grupul de control.
Fructele alunului sunt o adevrata min de energie, avnd o valoare caloric i nutritiv apropiate
de cea a crnii, fiind n schimb mai digerabile i total lipsite de toxicitate. Ca medicament, alunele au
valoare terapeutic atunci cnd sunt consumate crude, neprjite, fiind indicate pentru: anemie,
cretere, colesterol mrit, diabet, fragilitate capilar, pietre la rinichi, sarcin, boli pulmonare.
Frunzele alunului se folosesc ca infuzie, decoct i bi, au efect hemostatic, vasoconstrictor i
tonifiant venos. Ele se recolteaz n lunile iunie-iulie.
Uleiul de alune virgin constituie un tratament excelent n eliminarea teniei i mpotriva infeciilor
cilor respiratorii. Uleiul de alune se obine prin presare la rece. El nu poate fi conservat mult n
timp. Are efecte tmduitoare foarte puternice. O linguri de ulei luat seara i una dimineaa, timp
de 15 zile, duce la eliminarea teniei. Luat zilnic, uleiul de alune protejeaz gtul mpotriva infeciilor,
fiind folosit cu mult succes i n tratarea hipertensiunii arteriale; doza este aceeai.
Uleiul de alune conine lecitin i muli acizi grai nesaturai: pn la 83% acid oleic i pn la 25%
acid linoleic. El influeneaz pozitiv microcirculaia i penetrabilitatea pielii, atenueaz luciul uleios,
are efect astringent i regleaz secreia de sebum, are efect nutritiv i hidratant, nu usuc pielea i nu
las o senzaie gras. Este un ulei deosebit de delicat i nu favorizeaz apariia comedoanelor,
diminueaz vergeturile, repar cicatricele, asigur elasticitatea pielii. Este un ulei cunoscut i pentru

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


40
efectele de catifelare i atenuare a semnelor mbtrnirii. Poate fi utilizat pentru toate tipurile de ten.
Se aplic 3-5 picturi pe tenul curat, masnd uor. Evitai ns zona ochilor. Pentru rezultate optime,
este de preferat a se aplica seara, nainte de culcare i din nou dimineaa.
Fina de alune este un energizant i vitalizant de excepie. Prin zdrobirea alunelor crude n piu sau
mcinarea lor cu rnia, se obine o fin foarte gustoas, care poate fi amestecat cu miere i
busuioc i mncat pe pine, sau din care se poate prepara untul de alune, mixnd alunele ntr-un
blender, pn devin o past groas.
Sfaturi i recomandri n folosirea alunelor de pdure:
- Dac sunt n coaj, alegei alunele grele i pline. Cele decojite pot fi pstrate n locuri rcoroase i
uscate aproape o lun, iar n frigider sau congelator se vor menine proaspete 4 luni.
- Pielia poate fi ndeprtat prin prjire uoar i apoi prin frecare. Alunele pot fi prjite n cuptor,
folosind o coal de hrtie de copt. n cantitate mic, se pot mcina cu rnia de cafea.
- ncercai untul de alune de pdure ca alternativ la untul de arahide. Este foarte gustos.
- Alunele de pdure se pot aduga n salatele favorite i se pot amesteca n cerealele de la micul
dejun. De asemenea, putei aduga alune de pdure, tiate sau mixate, n iaurt.
Nuca de macadamia. Contine 72%
grasimi si are un gust dulce. Ofera un continut bogat de potasiu si, in plus, fosfor, magneziu, calciu,
sodiu si fier. Nucile trebuie pastrate in frigider, altfel rancezesc. Atentie: este toxica pentru caine!
Nuca de macadamia. Considerai iniial plante ornamentale, arbutii de macadamia au devenit o
adevrat comoar dup descoperirea lor n 1857 de ctre chimistul scoian John Macadam, al crui
nume l poart. nainte de secolul al XIX-lea, aceste nuci erau cunoscute doar de ctre populaia
aborigen din Australia, care le consumau, ns nu cultivau planta. Doar dou dintre cele 9 specii de
macadamia existente produc celebrele nuci, cele mai scumpe din lume. Originari din Australia,
arbutii macadamia au fost plantai pentru prima dat n scop comercial n Hawaii, care astzi

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


41
reprezint una dintre cele mai mari surse de nuci macadamia din lume, iar SUA cel mai important
consumator. Ali exportatori importani ai preioaselor nuci sunt Africa de Sud, America Central i
Australia. Preul ridicat al nucilor de macadamia se justific nu doar prin faptul c arbutii produc
fructe abia dup 7-10 ani, ci i din cauza cojii foarte rezistente ce trebuie ndeprtat nainte de
vnzare. Coaja acestor nuci este att de tare, nct nu poate fi spart cu un sprgtor obinuit. Se
folosesc utilaje automatizate care, dup spargerea i ndeprtarea cojilor, sorteaz miejii n funcie de
calitate. Acetia pot fi mncai n stare natural, prjii sau nvelii n ciocolat. Nucile de macadamia
sunt preuite nu doar pentru gustul lor dulce, rafinat, ci i pentru uleiul pe care l conin (70-80%),
folosit la fabricarea cosmeticelor de ngrijire a pielii. Ele au un coninut bogat de potasiu, fosfor,
magneziu, calciu, sodiu fier.

Nuca de brazilia. In ciuda numelui, cel mai
mare exportator este Bolivia. Fructul are un continut bogat de seleniu, magneziu, fosfor, potasiu, la
care se adauga calciu, zinc si fier. In privinta vitaminelor, contine E si C. Contine 14% proteine, 11%
carbohidrati si 67% grasime, si, totusi, este cunoscuta ca fiind cel mai radioactiv aliment.

Nuca pecan. Originare din America de
Nord, nucile pecan se pot manca proaspete sau prajite si se folosesc ca ingredient mai ales la
deserturi. Ofera un continut bogat de potasiu, fosfor si mai scazut de magneziu, calciu, zinc, fier,
seleniu. Contine, de asemenea, si vitamina A. Este un fruct oleaginos foarte bogat in lipide (72%)
ceea ce explica valoarea sa energetica ridicata: 700 kcalorii la 100 g. Pe langa continutul bogat in
lipide, nuca pecan contine un procent de proteine net superior fata de alte fructe (9,3%). Nuca pecan.
Provenind din America de Nord, pecanul este o specie nrudit cu nucul. Numele i vine de la
cuvntul indian Algonquin paccan, nsemnnd o nuc att de tare nct nu poate fi spart dect cu

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


42
piatra. Pecanul a devenit cunoscut n Europa abia n 1792, cnd exploratorul Alvar Nunez Cabeza de
Vaca a scris primul despre aceast specie de arbore. Aroma de pecan este considerat de gurmanzi ca
fiind una desvrit, de o dulcea net superioar fa de alte sortimente de nuci, respectiv smburi
grai. Miezul de pecan este unic datorit concentraiei ridicate de grsimi polisaturate, precum i de
substane cu rol antioxidant. Pecanul este un fruct oleaginos, foarte bogat n lipide (72%), ceea ce
explic valoarea energetic ridicat: 700 kcalorii la 100 g. Pe lng lipide, nuca pecan mai conine un
procent de proteine net superior fa de alte nuci (9,3%). Uleiul coninut de acesta este att de
concentrat, nct, dac l aprinzi cu un chibrit, focul va fi ntreinut pn la arderea complet.
Pecanul e o surs excelent de proteine i grsimi nesaturate. Potrivit cercettorilor, pecanul
conine mai muli antioxidani dect oricare alt smbure gras, fiind urmat de nuci i alune. Cantitatea
foarte mare de vitamina A din pecan este binevenit atunci cnd dorim s ne protejam vederea,
oasele i dinii sau s ne mbuntim starea general de sntate. De asemenea, consumul frecvent i
n cantiti moderate de pecan duce la scderea colesterolului ru.

Fisticul. Fisticul creste in Asia Centrala, avand flori mici, de
culoare verde, si fructe continand samburi comestibili, cu gust placut si uleios. Fisticul are un
continut important de potasiu si fosfor si, mai scazut, de magneziu, calciu, sodiu, fier si seleniu,
continand, de asemenea, vitamina A. 50 de samburi de fistic prajit contin aproximativ 6 g de proteine
si 3 g de fibre. Fisticul este smna comestibil, cu gust uleios, foarte plcut, a unui arbore originar
din vestul Asiei. Fisticul are un coninut important de potasiu i fosfor i ceva mai mic de magneziu,
calciu, sodiu, fier i seleniu. E foarte bogat n vitamina A. Resveratrolul din fistic are un rol
important combaterea cancerului i a bolilor de inim, triptofanul mbuntete dispoziia i combate
depresia sau insomnia, iar cistina (un factor important n prevenirea mbtrnirii precoce) favorizeaz
absorbia fierului.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


43


Fisticul-Macho:
Producator: SNACK EXPORT SRL. Ucraina, 49000, reg. Dnepropetrovsk, or. Dnepropetrovsk
str. Kalinovaya, 43. Tel. (056)7904446. Fabricat: SNACK EXPORT SRL. Ucraina, 52500, reg.
Dnepropetrovsk, or. Sinelnicovo, str. Kosmicheskaya, 3. Fistisc selecte prajit, sarat. Compozitia
produsului: fistisc, sare.
Continutul la 100 g produs: proteine-19,9g
Grasimi-51,0g
Glucide-12,0g.
Valoarea nutritivala 100g produs- 2470,2 Kdj/ 590,0 kcal.
Termen de valabilitate-9 luni.
Data fabricarii este:
A se pstra intr-un loc bine ventilat la temperatura de la +5 C si umiditatea relativa a aerului maxim
75%. Evitati influiena razelor solare directe la produs in timpul depozitrii.
Masa neto:30g.
Importatori: El-Passo SRL, MD-2028, Moldova, mun. Chisinau, os. Hncesti 61, tel. 373 (22) 29-
63-83; Farna SRL, MD-3129, Moldova, mun. Bli, str. 1 Mai 5/4, tel. 373 (231) 66187.
Ty y 15.8-33324584-001:2005

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


44

Fisticul-RED
Producator SNACK EXPORT SRL, Ucraina, 49000 or. Dnepropetrovsk, str. Kalinovaya, 43.
Fistisc prajit sarat.
Compozitia produsului: fistisc, sare.
Continutul la 100 g produs: protein-19,0 g
Grasimi-51,0 g
Glucide-12,0 g.
Valoarea nutritive la 100g produs- 2470,2 Kdj/ 590,0 kcal.
Termen de valabilitate-9 luni.
Data de fabricare este indicate pe ambalaj. 21.03.2013
Ase pastra intr-un loc bine ventilat la temperature de la +5 C pina la +25 C si uniditatea relativa a
aerului maxim 75%. Ase pastra in incaperi protejate de raze solare.
Importatori: EL-PASSO SRL, MD-2028, Moldova, mun. Chisinau, sos. Hincesti 61.
Tel. 373 (22) 29-63-83;
Farna SRL, MD-3129, Moldova mun. Balti, str. 1 Mai 5/4, tel.373 (231) 66187.
Masan eta:30g


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


45
Arahidele sunt originare din America de Sud, Mexic
i America Central. Dei sunt considerate a fi fructe uscate, ele fac parte din familia leguminoaselor.
Fructele sunt nite psti ce se dezvolt sub pmnt, fiecare putnd conine pn la 4 semine din
care se dezvolt alunele. Cunoscute i sub numele de alune de pmnt sau alune americane,
arahidele au fost folosite de oameni n alimentaie din cele mai vechi timpuri. Cercetri arheologice
au scos la iveal dovezi ale cultivrii arahidelor n Peru cu circa 7.600 de ani n urm. n cultura
precolumbian, arahidele ocupau un loc de cinste, regsindu-se n diferite forme de art, precum
sculptur sau bijuteriile. Exploratorii portughezi au popularizat aceast plant i pe continentul
european i cel african n secolul al XIX-lea, de unde a fost adus ulterior i n America de Nord. n
SUA, arahidele au fost aduse n secolul al XVIII-lea de ctre negutorii de sclavi, fiind cultivate n
special pentru uleiul extras, ca hran pentru animale sau ca nlocuitor pentru cacao. La nceputul
secolului XX, cercetrile botanistului american George Washington Carver au scos la iveal
potenialul nutritiv al arahidelor, tot acum punndu-se bazele popularitii imense de care se bucur
arahidele astzi n SUA. Studiile lui Carver au identificat nu mai puin de 300 de utiliti ale
arahidelor, att n alimentaie ct i n industrie. Astzi arahidele se regsesc ntr-o varietate larg de
produse alimentare i n cultura culinar a multor ri. Sunt consumate cel mai des ca gustare,
ncorporate n deserturi sau produse de patiserie, precum i sub forma celebrului unt de arahide.
Untul de arahide a fost produs prima dat n 1890, de ctre John Kellogg, cel care a inventat, printre
altele, i binecunoscuii fulgi de porumb. Conceput iniial ca nlocuitor al untului, cel de arahide a
cptat rapid popularitate, astzi fiind extrem de apreciat ca gustare de diminea i ca ingredient n
diferite reete. Arahidele, ca i untul obinut din ele, constituie o surs semnificativ de proteine, mai
mare dect orice alt plant leguminoas. Grsimile coninute sunt n principal nesaturate, benefice
pentru organism prin efectul de reducere a nivelului de colesterol din snge i a riscului de boli
cardiovasculare. Conin minerale precum magneziul, zincul, cuprul, fosforul sau potasiul, precum i
o important cantitate de fibre. Cercetri tiinifice recente au demonstrat c arahidele conin
antioxidani, extrem de utili sntii organismului uman. Nivelul de antioxidani din arahide
rivalizeaz cu cel al multor fructe i legume precum merele, murele, cpunile sau morcovii.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


46
Arahidele sunt cultivate n numeroase regiuni ale lumii, principalii exportatori fiind SUA, China i
Argentina, cel mai mare importator fiind Uniunea European.

Arahide FIESTA:
Arahide in coaja, prajite si sarate.
Cod producer: 214
Ingrediente: arahide, sare, faina
INFORMATII NUTRITIONALE 100g produs
Valoarea energetic- 532 Kcal
Protein-23,4 g
Lipide-43,2g
Glucide-19,8g
Fibra-7,2g
Calciu-46,8mg
Potasiu-585mg
A se feri de lunina solara
Ase pastra la loc uscat si racoros. Temperatura maxima 18C.
Producator FLIPPER COMIMPEX SRL. Soseaua de Centura, nr. 28, comuna Tuhari, jud.Ilfov,
cod 8245, Romania.
Tel: (4021) 266 50 20-27
Fax: (4021) 266 51 20-21
www.fiesta.ro

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


47

Arahide in coaja rosie cu sare.
Ingredienta: arahide, sare (5%), faina. Ambalata in atmosfera protectoare. Contin gluten. Produsul
poate contine urme de alone, nuci sau alte seminte oleaginoase.
Valorii medii nutritionale-100g
Valoare energetic-532kcal
Proteine-23,4g
Total glucide-19,8g
Zaharuri-3,7g
Fibre alimentare-7,2g
Total lipide-43,2g
Colesterol-0,0g
Vitamina E 2,7 mg DZR 27%
Potasiu 585mg DZR 17%
A se pastra la loc intunecos, uscat si rece.
Produs de: S.C. Flipper Comimpex S.R.L. Str. Soseaua de Centura nr. 28, Comuna Tuhari Ilfov,
Romania, C.p: 077180, www.fiesta.ro
Tel: +4 021 266 5020-26:
Fax: +4 021 266 5120-21


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


48



Arahide- Macho
SNACK EXPORT SRL., Ucraina, 49000, or Dnepropetrovsk, str. Kalinovaya, 43. Arahide
prajite sarate de calitate superioara cu gust de gaina.
Continutul: arahide, ulei vegetal (de palmier), adios de gust si aroma identic naturala gaina
(aromatizator) identic natural gaina, aromatizator identic natural de fum, praf de ceapa2% , ceapa
prajita praf 0,3%, extract de carne de gaina (0,3%) extract de piper negru, praf de paprika 0,03%,
potentator de gust si aroma (glutamate de sodium), dextroza, protein hidrolizare), sare.
Continutul la 100g produs: Proteine-21,8g
Grasimi-52,6g
Glucide-19,9g
Valoarea nutritive la 100 g produs-2542 kj/ 608 kcal.
Termen de valabilitate- 9 luni .
A se pastra intr-un loc bine ventilat la temperature de la +5 C pina la +25 C si uniditatea relativa a
aerului maxim 75%. Ase pastra in incaperi protejate de raze solare.
Importatori: EL-PASSO SRL, MD-2028, Moldova, mun. Chisinau, sos. Hincesti 61.
Tel. 373 (22) 29-63-83;
Fama SRL, MD-3129, Moldova mun. Balti, str. 1 Mai 5/4, tel.373 (231) 66187.
Masan neta-35g
www.macho.ua






N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


49






Arahide-Macho
Producator: SNACK EXPORT SRL. Ucraina, 49000, reg. Dnepropetrovsk, or. Dnepropetrovsk str.
Kalinovaya, 43. Arahide alese prajite sarate.
Componenta: arahide, ulei vegetal (de palmier), sare.
Continutul la 100g produs: Proteine-22,0g
Grasimi-53,0g
Glucide-12,0g.
Valoarea nutritive la 100g produs-2566,5 kj/ 613,0 kcal.
Termen de valabilitate-9 luni
A se pastra intr-un loc bine ventilat la temperature de la +5 C pina la +25 C si uniditatea relativa a
aerului maxim 75%. Ase pastra in incaperi protejate de raze solare. Importatori: EL-PASSO SRL,
MD-2028, Moldova, mun. Chisinau, sos. Hincesti 61.
Tel. 373 (22) 29-63-83;
Fama SRL, MD-3129, Moldova mun. Balti, str. 1 Mai 5/4, tel.373 (231) 66187.
Masan neta-35g
www.macho.ua






N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


50




Arahide-Macho
Producator: SNACK EXPORT SRL. Ucraina, 49000, reg. Dnepropetrovsk, or. Dnepropetrovsk str.
Kalinovaya, 43.
Arahide prajite sarate de calitate superioara cu gust de salam.
Continut: arahide, ulei vegetal ( de palmier), adaos de gust si aroma salam ( faina de malt, sare,
praf de usturoi 11%, potentator de gust si aroma (glutamat de sodium) dextroza, extract uscat de
drojdie 5%, ulei de rapita hidrogenat, colorant, praf de carne 0.01%, sare.
Continutul la 100g produs: Proteine-21,6g
Grasimi-51,2g
Glucide-12,9g.
Valoarea nutritive la 100g produs-2508,0 kj/ 599,0 kcal Termen de valabilitate-9 luni
A se pastra intr-un loc bine ventilat la temperature de la +5 C pina la +25 C si uniditatea relativa a
aerului maxim 75%. Ase pastra in incaperi protejate de raze solare. Importatori: EL-PASSO SRL,
MD-2028, Moldova, mun. Chisinau, sos. Hincesti 61.
Tel. 373 (22) 29-63-83;
Fama SRL, MD-3129, Moldova mun. Balti, str. 1 Mai 5/4, tel.373 (231) 66187.
Masan neta-35g
www.macho.ua





N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


51

Arahide- CHAKA
Importator: Migheodan SRL, or. Chisinau, str. Lomonosov 49/1. Tel.794799
Arahide prajite cu sare si ulei vegetal.
Compozitie: arahide, ulei vegetal sare de bucatarie.
Valoarea nutritive (in mediu la 100 gr de produs): Proteine-29,2 g
Grasimi-53,0g
Hidrati de carbon-10,8g
Valoarea energetic 634kcal.
Produs de SA inchis Riber and Son Russia Production 14401, Rusia, or Elektrostali, regiunea
Moscova, str. Raboceaia, 41.
Tel: +7(496)577-05-22.
A se pastra la temperature 5-20`C si umeditatea relative nu mai mult de 75%.
Termen de valabilitate-12 luni
Masan neta-50g
www.rieberson.ru





N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


52

Arahide- PERRI
Fabricat in Moldova. M Snec-Lux SRL MD-2343 mun. Chisinau bd. Traian 8/1 of.25 tel: +37322
40-76-56
Ingrediente: arahide, ulei vegetal sare de uz alimentar, in 100g de produs se contine:
Proteine-29,2g
Grasimu vegetabile-50,2g
Glucide-10,8g
Valoarea energetic-609kcal
Termen de valabilitate-6luni
Conditii de pastrare: (20-25)`C
Masan neta-40g









N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


53

Producator: MOGYI Kft. H-6448 Csavoly, Petofi S. u. 29.
www.mogyi.hu, info@mogyi.hu
tel.: +36 79 552 100
Distribuitori Melandres SRL Chisinau, P.Movila 9
Tel.: 240071
Importator: Mogyi Romania SRL/ Deva, str. Sintuhalm nr.31A
Tel: 0254 210976, Fax: 0254 210977
Termen de valabilitate-12 luni

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


54
Ingrediente: alone, ulei (palmier) vegetal, sare (1%). Produsul poate contine urme de gluten si fructe
cu coaja lemnoasa.
Valoarea nutritive in mediu la 100g produs 2644kj: Grasimi-51,5g
Protein-27,5g
Hidrati de carbon-15g

Ambalat in atmosfera proteoare.
A se consuma, de preferinta, inainte de data inscriptional ape spatele ambalajului.
Masa nata-85g


Arahide in coaja cu sare.
Ingrediente: arahide in coaja, sare (19%), faina. Ambalare in atmosfera protectoare. Produsul poate
contine urme de alte nuci sau seminte oleaginoase. Contine gluten.
A se pastra la loc uscat si racoros, ferit de razele solare.
A se pastra la frigiderdupa deschidere.
Produs de: S.C. Flipper Comimpex S.R.L.
Str. Soseaua de Centura nr.28, Comuna Tunari, Jud. Ilfov, Romania, C.P:077180,



N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


55
Tel: +4 021 266 50 20-26;
Fax: +4 021 266 51 20-26
www.fiesta.ro Made in EU

Valorile nutritionale medii Pe 100g O portie(30) g
Valoarea energetica 2474 Kj
564 kcal
742 Kj
179kcal
Proteine 26,5g 7,95 g
Glucide 14 g 4,26 g
Dintre care zaharuri 3,5 g 1,1 g

Fibre 7,6 g 2,3g
Lipide 48,2g 14,5g
Dintre care acizii grasi
saturati
9,6g 2,9 g
Vitamina E 8,0 mg 2,4 mg
Vitamina B3
Sodiu
14,3 mg
0,8 g
4,29 mg
0,2 g


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


56

Importator: Migheodan S.R.L:, or. Chisinau, str. Lomonosov 49/1 ap.73
Tel: 022 79 47 99
Amestec de nuci sarate. Compozitia: arahide, migdal, seminte dovleac, chipsuri de secara (faina de
seacara, malt de secara uscata), ulei vegetal, sare, aditiv alimentar complex de gust si aroma Sos
mexican ( mirodenii naturale, condimente, legume uscate, potentatori de gust si aroma E621, E627,
E631, sare, glucoza, extract de drojdii, zer de lapte, lactoza, colorant natural Extract de ardei rosu,
agenti antiaglutinali si antiagregare E551).
Valoarea nutritiva (in mediu la 100 gr de produs);
Proteine- 25,2g
Grasimi-52,2g
Hidrati de carbon-10,8g
Valoarea energetica-627kcal.
Produs de SA inchisa Riber and Son Russia Production 144001, Rusia, or. Elektrostali, regiunea
Moscova, Str. Raboceaia, 41,.
Tel:+7 (496) 577 05 22.
A se pastra la temperatura 5-20`C si umeditatea relativa nu mult de 75%.
Termen de valabilitate- 8 luni
Masa neta-40g

Migdalele sunt menionate n istorie din cele mai vechi timpuri, fiind un ingredient de pre n
pinea faraonilor egipteni. Originea exact nu este tiut, dar se crede c provin din China i Orientul
Mijlociu. Exploratorii din antichitate consumau migdale n cltoriile lor pe Drumul Mtsii, ce lega

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


57
Asia de zona Mediteranean, n special Spania i Italia, astfel nct aceasta plant a fost curnd
aclimatizat i n Europa. n America, migdalul a fost adus abia n secolul al XVIII-lea de ctre
clugrii franciscani, adaptndu-se foarte bine n California, unde i acum se cultiv intens. Pe
parcursul istoriei, migdalele au avut o puternic semnificaie religioas, etnic sau social. Romnii
aruncau cu migdale asupra mirilor ca semn de fertilitate, acest obicei regsindu-se i n zilele noastre,
cnd la nuni se druiesc invitailor sculee cu migdale glazurate. O alt tradiie este mpmntenit
n Suedia unde, n fiecare an, de Crciun, se gtete budinca de orez n care se ascunde o migdal, iar
cel ce o gsete va avea noroc tot anul urmtor. Arborele de migdal este nrudit cu cireul, prunul i
piersicul, ns fructele sale nu sunt comestibile. Migdalele pe care le consumm sunt de fapt
seminele acestui arbore, nvelite cu o coaj tare n interiorul unui fruct ce ajunge la maturitate n
aproximativ 7-8 luni de la nflorire. Spre deosebire de migdalele cultivate, cele slbatice conin o
substan otrvitoare, astfel nct, pentru a putea fi consumate, este necesar s fie prelucrate prin
splare i prjire. Migdalele sunt printre cele mai hrnitoare fructe uscate.
Cu un coninut redus n grsimi nocive i bogate n minerale i vitamine, ele ajut n combaterea
bolilor cardiovasculare i chiar n prevenirea unor forme de cancer. Migdalele sunt cea mai bun
surs de magneziu i vitamina E, considerat vitamina antisterilitii, cu rol n reglarea funciei de
reproducere. Calciul coninut ajut la meninerea sntii oaselor i a dinilor, n vreme ce fosforul
ajut memoria. Nivelul ridicat de proteine i fibre din migdale le fac un aliment valoros, n special
ntr-o diet vegetarian sau de post, cnd pot substitui carnea, pstrnd aportul nutritiv. Studiile au
demonstrat c este suficient introducerea n dieta zilnic a migdalelor pe o perioad de doar o lun,
pentru ca efectele benefice ale acestora s se fac simite. Migdala ca atare nu conine carbohidrai i
de aceea este recomandat persoanelor care sufer de diabet. Cantitatea zilnic recomandat este de
30 de grame, adic aproximativ 20 de migdale. 24 de smburi de migdale conin aproximativ 6 g de
proteine i 3,35 g de fibre.

Uleiul din nuci este srac n grsimi saturate (responsabile pentru afeciunile cardiace), n
schimb conine cantiti nseminate de antioxidani i acizi grai polinesaturai.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


58
Uleiul de nuci avnd 73-84% acizi grai polinesaturai, uleiul de nuc se situeaz pe primul
loc ntre uleiurile nesaturate, naintea uleiului de soia (50-60%) i a celui de pormb (40-50%), pentru
proprietile sale anticolesterolice. El conine acid linoleic i oleic i foare puini acizi grai saturai
(palmitic i stearic). [9]
Datorit coninutului bogat n acizi grai polinesaturai sau eseniali, el este indicat n curele
de protecie a aparatului cardiovascular.Comoara de aciz gai polinesturai prezeni n uleiul de
nuci o recomand ca pe un duman al colesterolului, iar calitatea uleiului de nuci se explic prin
faptul c n el se conine cantitai mari de acizi grai: linoleic i linolenic (61.2g la 100 g produs).[24]
Se tie c acizii grai polinesaturai (linolenic i linoleic), nu pot fi sintetizai de catre organismul
uman, unica surs de aprovizionare a organismului cu aceti acizi este prin alimentaie.
Pe lng aceste proprieti uleiul de nuc este un important furnizor de vitamine. Vitaminele
din grupa B, responsabile cu sntatea celulelor nervoase i cu activitatea creierului, se gsesc n cea
mai mare cantitate. Mai conine i complexul de vitamine A, E, K precum lecitin i fosfor.
Vitamina E este un antioxidant puternic care contribuie la producerea eritrocitelor, mpiedic
agregarea placentar, atero-scleroza i prentmpin apariia anginei pectorale. Consumul insuficient
de vitaminaa E duce la scderea energiei vitale a organismului, la ateloscleroz.
Uleiul de nuc poate fi consumat att ca atare n alimente,ct i n scop terapeutic,
preferndu-se foarte bine la efectuarea de cure pe termen lung.
n lucrarea dat am studiat mai multe surse bibliografice, cu informaii privind obinerea
uleiului din nuci, compoziia chimic a miezului de nuci ct i caracteristicile fizico-chimice i
organoleptice a uleiului de nuci.




ACTUALITATEA TEMEI

Nucile reprezint un produs valoros care poate fi utilizat cu succes n alimentaia public,
industria de cofetrie, patiserie, farmaceutic, de parfumerie etc. i de asemenea au o mare
importana pentru economia naional, ndeosebi la capitolul exportului, fiind solicitat n proporii
tot mai mari pe piaa extern.
Producia de nuci pe plan mondial
Principalele ri productoare de nuci pe plan mondial la momentul actual sunt China i
S.U.A, care npreun produc peste 43% din producia mondial. Cantiti mari se produc n Iran i
Turcia, urmate la distan mare de Ucraina, Frana, Romnia i alte ari.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


59

Tabelul 1.1 Principalele ri productoare de nuci pe plan mondial (mii tone)[5]


ara 1999 2000 2001 2002
China 275,0 300,0 330,0 320,0
S.U.A 254,0 216,0 225,0 249,5
Iran 142,8 140,0 135,0 -
Turcia 120,0 122,0 122,0 68,0
Ucraina 41,1 49,9 52,0 -
India 30,0 31,0 31,0 32,0
Frana 23,0 27,8 27,0 30,0
Romnia 32,5 25,0 25,0 -
Grecia 24,4 22,1 20,0 -
Moldova 20,0 20,0 21,0 32,7


Din tabelul 1.1. vedem c i Moldova produce nuci, rezultatele rii noastre sunt modeste n
comparaie cu celelalte ri ale lumii, dar este important totui faptul c cultivm ceea ce este actual
la nivel mondial.












.Caracteristica general a nucului
Nucul este rspndit n zona temperat i mediteranean, att ca flor spontan, ct i n
culturi. Nucul i are originea n zona geografic ntins din Balcani spre est, pna n Himalaya i
sud-vestul Chinei. Cele mai mari pduri se afl n Krgzstan, unde copacii se dezvolt extensiv, n
pduri aproape exclusiv de nuc, la altitudini de 1.000-2.000 m (Hemery 1998), mai ales la
Arslanbob, n provincia Jalal-Abad.
Nucul a fost introdus n vestul i nordul Europei din vremea romanilor sau mai devreme, iar
n cele doua Americi n secolul 17. Zonele importante ale culturii nucului cuprind Frana, Serbia,
Grecia, Bulgaria i Romnia (n Europa), China (n Asia), California (n America de Nord) i Chile
n America de Sud. Mai recent, cultura nucului s-a rspndit pe scar larg i n alte regiuni: Noua
Zeeland i sud-estul Australiei.
Nucul cultivat n Republica Moldova aparine faliliei Junglandaceae, genul Juglans , specia
J. Regia i este o plant anual.[10]. Soiurile omologate cultivate n ara noastr sunt urmatoarele:


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


60
Chiinu, Costiujeni, Schinoasa, Corjeui, Clrai, Cazacu, Codreni, Fleti etc.

Tabelul 1.3 . Caracteristica soiurilor de nuci cultivate n Republica Moldova

Denumirea
soiului
Caracteristica soiului Mrimea
medie a
fructului, g
Recolta la
pom, kg
Coninutul
miezului, %
Chiinu Forma fructului este rotund
puin alungit, suprafaa fin
strlucitoare, uor de strivit.
Miezul este de culoare alb
acoperit cu o coaj subire de
culoare alb-galben, este uleios,
conine peste 66% de grsimi.
Miezul constituie aproximativ
jumtate din masa fructului i
este uor de ndeprtat de pe
coaj.
10.1 18-22 49.3
Costiujeni Fructele sunt
mari,unidimensionale, uor de
strivit. Miezul se delimiteaz
uor are o culoare alb cu
nuane de galben. Miezul
constituie aproximativ
jumtate din greutatea fructului
i conine aproximativ 70% de
grsimi. Fructele sunt de o
calitate comercial nalt.
14.5 22-25 50.4
Schinoasa Fructele sunt mari , sunt uor
alungite, la baz rotunjite.
Miezul este mare i bine
ncorporat n coaja fructului.
Acesta constituie aproximativ
jumtate de greutate fructului
12.5 23-25 50.0

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


61
i conine 69,7% grsime.
Miezul se decojete uor i n
ntregime. Culoarea miezului
este de un galben deschis.
Corjeui Fructul este relativ mic,
cilindric - elongat. nveliul
este subire, slab, lucitoare de
o culoare alb sur. Miezul este
alb, acoperit cu o coaj de
culoarea glbuie, este uor
separate n ntregime. Miezul
constituie aproximativ 48-50%
din fruct i are 67,5% grsime.

10.0 25-30 49.7
Clrai Greutatea medie a unui fruct
variaz ntre 15 i 19 grame.
Coaja este destul de groas i
dens. Miezul este mare, la
strivirea cojii se ndeprteaz
n ntregime. Miezul este
acoperit cu o coji de culoare
galben, constituie
aproximativ jumtate din
greutatea fructului i conine
68% grsimi.
17.5 20-25 51.3
Koglniceanu Fructele sunt mari, de form
cilindric. nveliul este
subire, puternic, neted, de
culoare glbuie. Miezul este
mare, se ndeprteaz n
ntregime uor, i constituie
48-50% de la masa fructului.
Soiul are o road anual
bogat.
15.0 22-25 49.2


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


62
18.Importana nucului n Republica Moldova

Importana pomicol rezid n valoarea alimentar a fructelor, nucile constituind un aliment
complet i concentrat:ele conin substane grase, substane proteice, substane minerale,
vitamine,hidrai de carbon,etc. Ca plant tehnic, nucul asigur materia prima pentru numeroase
ramuri ale industriei. Miezul de nuc se poate consuma proaspt, produsele de patiserie, iar datorit
coninutului mare n grasimi din el se obine un excelent ulei comestibil i tehnic, care, fiind sicativ,
este folosit n pictur, pentru fabricarea cernelii tipografice, a spunului de lux, n obinerea a
numeroase produse farmaceutice i cosmetice. Turta rmas dupa extragera uleiului este folosit la
fabricarea halvalei, constituind i un nutre concentrat n hrana animalelor i psrilor. Din fructele
verzi, nainte de ntrarea endocarpului, se poate prepara dulcea, rachiu. Endocarpul este un
combustibil cu putere caloric ridicat, se foloseste n industrie pentru prepararea carbunelui activ,
a pietrei de lefuit i a amestecurilor fine de linoleum. Nucul este mult apreciat i pentru lemnul su
de calitate superioar, avnd o mare rezisten, plasticitate i finee, fiind folosit n fabricarea mobilei
de lux, pentru scluptur, n industria avioanelor i automobilelor [2]. Ca plant medicinal, nucul
a fost folos i n trecut n medicin. Sucul din frunzele de nuc erau folosit ca vermifug, ca tonic, ca
unguent pentru ulcere, dezinfectant urinar, antidiareic etc. Adepii homeopatiei recomand
mezocarpul pentru tratamentul acneei, iritaiilor, vomelor, etc. Ca plant ecologic, nucul este de
nenlocuit, fiindc este unul dintre puinii arbori care absoarbe metalele grele din atmosfer. n plus,
de i crete lent, datorit rdcinilor sale foarte dezvoltate, nucul prezint important n ameliorriile
agrosilvice fiind folosit contra eroziunii solului i a alunecrilor de teren, precum i ca specie
principal n perdelele de protecie.

19. Producera nucilor n Republica Moldova
Conform datelor recensmntului plantaiilor pomicole din anul 1994, n Republica
Moldova existau peste 2,2 mln pomi de nuc, dintre care peste 85% n plin rod.
Dei nu dispunem de date concrete privind produciile anuale de nuci, considerm, totui, c
cele 6,5-9,5 mii tone miez de nuc realizate anual la export, echivaleaz cu o producie de cel puin
25-27 mii tone nuci n coaj.
Cultivat n ara noastr din timpuri strvechi, nucul este rspndit mai mult ca pom
izolat,mai rar n grupe mici sau alei. Se cunosc puine plantaii de tip livad, dar nici acelea nu ocup
suprafee prea mari.
Fiind nmulite pn nu demult n exclusivitate din semine, plantaiile de nuc reprezinta
un polimorfism pronunat, ceea ce nu ntotdeauna corespunde cerinelor practice. Printre
numeroasele tipuri se ntlnesc pomi cu fructe mici, costelive, cu coaj groas din care miezul se

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


63
separ anevoios. n plantaii pomii se deosebesc mult dup rezistena la ger i maladii, dup
productivitate i calitatea nucilor.
n ultimii ani n ara noastr se intreprind msuri orgnizatorice i practice de sporire
a produciei de nuci prin trecerea la tehnologia de cultur a nucului pe baz de soi.[11]
Conform Legii Nucului nr. 658-XIV, adoptat de Parlamentul RM la 29 octombrie 1999,
peviitor, la nfiinarea plantaiilor de nuc, vor fi folosii doar pomi altoii de soiuri omologate
cu productivitate nalt i nuci de calitate superioar. Materialul sditor de soiuri omologate
(Chiinu, Costiujeni, Corjeui, Clrai, Schinoasa) precum si soiuri perspective (Cazacu,
Koglniceni) asigur intrarea plantaiilor pe rod n al 4-5-lea an dup plantare, sporirea
productivitii plantaiilor nfiinate (2,0-2,5 t/ha) la vrsta de 9-10 ani, producie marf uniform
(fiind posibil recoltarea pe soiuri) de calitate superioar.
nfiinarea noilor plantaii de nuc cu soiuri omologate, livrarea unei producii competitive pe
piaa extern, folosirea pe scar larg a realizrilor tehnico-stiintifici in nucicultura fiind obiectivul
principal al sporirii produciei de nuci n ara noastr i a organizrii unei baze solide de export a
nucilor.n vederea mbuntirii sortimentului, continu selecia i studiul unor hibrizi naturali din
populaiile autohtone, obinerea unor noi soiuri superioare celor existente aplicnd metodele seleciei
clasice.




20.Comercializarea nucilor din Republica Moldova

n ultimii ani Republica Moldova a devenit un important furnizor de miez de nuca pe piaa
european. n cantiti mici, agenii economici realizeaz la export i nuci n coaj.
Tabelul.1.4. Exportul produciei de nuci din Republica Moldova (tone)

Anul Miez de nuc Nuci n coaj
1999 6518 775
2000 6054 189
2001 6536 200
2002 9628 929

Dei Republica Moldova vinde miez de nuc i nuci n coaj n peste 25 de ri, principalii
importatori ai acestei producii sunt Frana, Austria, Germania, urmate de Grecia, Spania, Italia .a.

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


64
Dat fiind creterea exportului miezului de nuc, consumul intern este sczut i nu depete
3000 tone.n Republica Moldova exportul produciei de nuci (nuci n coaj sau miez) este organizat
de mai muli agenti economici, care colecteaz nucile, separ miezul, gradeaz i ambaleaz
produsul. Producia este procurat de un ir de firme strine n baza unor contracte pe termen lung.
Agenii economici care comercializeaz producia de nuci i dezvolt o infrastructur
corespunztoare, construind frigidere, amenajnd sli operaionale special nzestrate cu utilaj i linii
moderne de prelucrare i producer a uleiului din miez de nuc

Exportul miezului de nuc din Republica Moldova n anii 2001-2002
Preul la miezul de nuc n ultimii ani difer mult. n primul tremestru al anului 2001 la
achiziionarea a 2339 tone de miez de nuc, preul mediu a fost de 2870 $/tona, n Spania-3260
$/tona, n Germania-3070 $/tona, n Austria-2990 $/tona, n Frana-2740 $/tona,(preuri medii
declarate la vam) .
Tabel ul : 1. 5. Cons umul i nt ern de nuci n coaj ( t one) [ 9]
P r o d u c e r e E x p o r t u l Co n s u mu l i n t e r n
2 4 4 8 4 2 2 2 8 2 2 0 0
2 3 7 6 7 2 0 1 6 3 6 0 0
2 3 2 9 5 2 1 7 6 1 5 3 0
3 3 8 0 0 3 2 7 0 1 1 0 0

Dat fiind, c n ultimii ani productorii asigur o ngrijire mai bun nu numai a plantaiilor
de nuc, ci i a arborilor rzlei, putem prognoza o sporire considerabil a volumului de producie
anual deja n viitorii 2-3 ani, care va depi 30-32 mii tone. Mai mult ca att, n ultimii ani se
nfiineaz noi plantaii de nuc cu pomi altoii care, condui conform unor tehnologii moderne,
vor contribui fr ndoial la sporirea produciei n ara noastr i, totodat, la creterea
volumului produciei exportate.

1.5.Compoziia chimic, valoare nutritiv i biologic a miezului de nuc [24]

Acidul elagic se formeaz prin hidroliza taninurilorelagice (elagotaninuri)


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


65

Forma redus juglonei se gsete n procent de 2% n pericarp i 0,6%n frunze


Constituentul principal a pericarpului

Miezul de nuc este un produs deosebit de valoros prin coninutul ridicat de substane
nutritive. n figura 1.1. avem prezentate compoziia chimic a miezului de nuc.


Figura 1.1. Coninutul substanelor nutritive de baz n miezul de nuc .(% n 100 g pr)
Dup cum se vede din figura 1.1. miezul de nuc conine foarte puin ap -4 %, protide
16%, grsimi 65%, hidrai de carbon 14%, frunzele conin taninuri elagice 4-5%, inozitol, juglon,
4
16
65
14
1
0
10
20
30
40
50
60
70
1
Compoziia chimic a miezului de nuc
ap
proteine
lipide
glucide
alte substane

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


66
cantiti mici de ulei volatil. Pericarpul conine juglon (5 hidroxil 1-4 naftochinon), taninuri, ulei
eteric, clorofile, amidon, pectine, acizi organici. Juglona formeaz o combinaie cu proteinele din
piele i d o coloraie brun.
Miezul de nuc conine cantiti mari de acizi grai omega 3, acid alfa-linolenic, omega
6, fibre alimentare, minerale, complexul vitaminei B (B
2,
B
5
, B
6
), C, D, E. Funcia biologic major
a vitaminei E este cea de antioxidant liposolubil mpiedicnd propagarea reaciilor cu radicali
liberi. Radicalii liberi se formeaz n procesele metabolice normale i prin expunerea la ageni
toxici exogeni (de exemplu, fum de igar, poluani). Vitamina E este localizat n interiorul
membranelor celulare. Ea protejeaz acizii grai polinesaturai, precum i alte componente ale
membranelor celulare mpotriva oxidrii de ctre radicalii liberi. n afara de aciuni de meninere a
integritii membranelor celulare n corpul uman, protejeaz de asemenea lipoproteinele cu
densitate redus mpotriva oxidrii. Recent, au fost identificate funcii non-antioxidante ale
-tocoferolului. -tocoferolul inhib activitatea proteinei kinazei, implicat n procesele de
proliferare i difereniere celular. Vitamina E nhib agregarea placetar i nbuntete
vasodilataia. Vitamina E prezent n cantitate important la nivelul celulelor endoteliale suprim
expresia moleculelor de adeziune celular, reducnd astfel aderena componentelor celulare
sanguine la nivelul endoteliului.

Coninutul de aminoacizi n miezul de nuci.
Dei miezul de nuc nu conine cantiti mari de proteine n comparaie cu boabele de
soie (35%), arahidele (22), miezul de nuci conine 15,6 % de proteine fiind o surs important de
aminoacizi eseniali. Pentru a demonstra valoarea miezului de nuc, se prezint mai jos n figura
1.2 i 1.3 valorile aminoacizilor eseniali i neeseniali ce se conin n miez.[24]


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


67


Figura 1.2. Coninutul de aminoacizi eseniali n miezul de nuci (mg/100 g prod)


0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1
290
2287
1222
405
1000
3100
707 706
583
120
Aminoacizii neeseniali
alanina
arginina
acid aspargic
histidina
glicina
acid glutamic
prolina
serina
tirozina
cistina
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1
Aminoacizii eseniali
valina
izoleucina
leucina
lizina
metionina
triptofan
fenilalanin

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


68
Figura 1.3. Coninutul de aminoaciizi neeseniali n miezul de nuci (mg/100 g produs).
Din figura 1.2 vedem c din aminoacizii eseniali n cantiti mari sunt valina, leucina i
fenilalanina iar coninutul de aminoacizii neeseniali este mult mai sporit comparativ cu cei
eseniali.
Coninutul acizilor grai n miezul de nuc
Uleiul obinut din miez de nuci conine 73-84% acizi grai polinesaturai, uleiul de nuc
se situeaz pe primul loc ntre uleiurile nesaturate, naintea uleiului de soia (50-60%) i a celui de
porumb (40-50%), pentru proprietaile sale anticolesterolice. El conine acid linoleic i oleic i
foare puini acizi grai saturai (palmitic i stearic). n tabelul 1.4 se prezint cantitile i valorile
pentru fiecare acid gras n parte, din fiecare grup ce se conin n miezul de nuci.

Tabelul 1.6. Acizii grai ce se conine n miezul de nuci [4]

Tipul acizilor
grai
Denumirea
acizilor grai
Abre-
Viere
Formula chimic Coninut.g/
100 g
produs
Saturai Lauric C
12:0
CH
3-
(CH
2
)
10
-COOH -
Miristic C
14:0
CH
3
-(CH
2
)
12
-COOH 0.50
Palmitic C
16:0
CH
3
-(CH
2
)
14
-COOH 4.40
Stearic C
18:0
CH
3
-(CH
2
)
16
-COOH 1.30
Monone-
saturai
Palmitoleic C
16:1
CH
3
-(CH
2
)
6
-CH=CH-(CH
2
)
6
-COOH 0.20
oleic C
18:1
CH
3-
(CH
2
)
7
-CH=CH-(CH
2
)
7
-COOH 11.0
gadoleic C
20:1
CH
3-
(CH
2
)
8
-CH=CH-(CH
2
)
8
-COOH 1.10
C
22:1
CH
3-
(CH
2
)
9
-CH=CH-(CH
2
)
9
-COOH 2.40
Polinesa-
turai
Linoleic C
18:2
CH
3-
(CH
2
)
4
-CH=CH-CH
2
-CH=CH-
(CH
2
)
7
-COOH
33.30
Linolenic C
18:3
CH
3
-CH
2
-CH=CH-CH
2
-CH=CH-
CH
2
-CH=CH-(CH
2
)
7
-COOH
7.10

Din tabelul 1.4. Se poate observa c cantitile de acizi grai polinesaturai sunt mult mai
mari dect cei saturai i mononesaturai mpreun. innd cont c acelti acizi sunt eseniali, aceste
cifre sporesc mult gradul de importan a miezului de nuci ct nsi i uleiul de nuci din punct de

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


69
vedere al calitii.
Coninutul vitaminelor n miezul de nuci[24]
Miezul de nuci conine complexul vitaminei B (B
1,
B
2,
B
3,
B
5,
B
6,
B
9
), C, E, caroten n
cantiti apreciabile. Coninutul lor este prezentat n tabelul 1.5.
Tabelul:1.7. Coninutul vitaminelor ce se conine n miezul de nuc (mg/100 g produs)
Vi t a mi n e Co n i n u t u l / 1 0 0 g Co n i n u t u l n %
Vi t a mi n a E 2 2 , 0 0 2 2
Vi t a mi n C 2 , 8 3
Ac i d . F o l i c ( v i t . B
9
) 7 4 , 6 5 7 5
Ni a c i n ( v i t . B
3
) 1 , 1 2 1
Vi t a mi n a B
1
0 , 1 3 -
Ri b o f l a v i n a ( v i t . B
2 )
0 , 1 5 -
Ac i d . p a n t o t e n i c ( B
5
) 0 , 8 2 1
Vi t a mi n B
6
0 , 8 0 1
Din tabelul 1.5 vedem c miezul de nuc este i el o surs important de vitamine n
deosebi complexul vitaminei B, aproximativ 75% din coninutul de vitamine este reprezentat de
acidul foli ( Vitamina B
9
) fiind un factor important de cretere, particip la sinteza acizilor nucleici
i stimuleaz globulele roii ale sngelui.


Coninutul substanelor minerale din miezul de nuc
Miezul de nuci conine cantiti mari de micro i macroelemente necesare pentru
organismul uman fiind nite constituieni obligatorii, indispensabili ai alimentaiei, fara valoare
energetic. Ele intr n componena diferitor enzime, hormon, esuturi ale organismului, particip
la presiunea osmotic .a. Mai jos n figura 1.4 i 1.5 avem reprezentate coninutul micro- i
macroelementelor n miezul de nuci.


N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


70


Figura 1.4. Coninutul macroelementelor din miezul de nuci (mg/100 g produs).[24]



Figura 1.5. Coninutul microelementelor din miezul de nuc (mg/100 g produs).

Din figura 1.4. i 1.5. vedem c n miezul de nuci se conine cantiti mari de micro- i
macroelemente. Miezul este o surs bogat de K care este responsabil de a menine echilibrul
hidrosolubil i acido-bazic care uor este absorbit i uor se elimin din organism.

0
100
200
300
400
500
600
700
1
664
124
198
3
100
564
25
Macroelementele
kaliu
calciu
magneziu
natriu
sulf
fosfor
clor
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1
2300
3 7
685
2570
1900
Microelementele
fier
iod
cobalt
flor
zinc
mangan

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


71

Concluzie
1. Introducerea.
2. Obiectivele Programului de dezvoltare a culturilor nucifiere pina in anul 2020.
2.1.Tabelul 1.volumul productiei de nuci preconizata spre a fi obtinuta in plantatiile
existente, ca rezultat al implementarii metodelor progresiste de ingrijire.
2.2. Tabelul 2.Suprafata preconizata de infiintare a livezilor de nuci pina in anul 2020.
2.3. Tabelul 3.Volumul productiei de nuci in plantatiile nou infiintate
2.4. Tabelul 4.Suprafaa preconizat pentru nfiinarea livezilor de migdal.
2.5. Tabelul 5. Volumul produciei de migdale n livezile nou-nfiinate.
3. Prelucrarea industrial.
3.1. Tabelul 6. Prelucrarea industrial a produciei de nucifere.
4. Producerea lemnului de nuc.
4.1. Tabelul 7. nfiinarea plantaiilor pentru producerea lemnului de nuc.
5. Sortimentul culturii nocifiere.
6. Producerea materialului saditor.
7. Infiintarea plantatiilor.
8. Asigurarea stiintifica si cu cadre.
9. Asigurarea financiara si efectul economic.
10. Domeniul de aplicare.
10.1. Terminologie.
10.2. Cerinte esentiale.
11. Reglementarea tehnicFructe de culturi nucifere. Cerine de calitate i
comercializare Cerine de comercializare pentru nucile comune n coaj.
11.1 Dispoziii referitoare la calitate
11.2 . Dispoziii privind calibrarea
11.3. Dispoziii privind toleranele
11.4. Dispoziii referitoare la prezentare
11.5. Dispoziii referitoare la marcare
11.6. Determinarea coninutului de umiditate
11.7. Cerine pentru nucile verzi
12. Cerine de comercializare pentru alunele n coaj
13. Cerine de calitate pentru miezul de migdale dulci
(migdale dulci decojite)

N. Document
Coala
Semnat Mod Data Coala


72
14. Cerine de calitate pentru fisticul n coaj.
15. Cerine de calitate pentru miezul de fistic (fistic decojit)
16. Sortimentul nucilor
16.1.Nuca
16.2. Aluna de padure
16.3. Nuca de macadania
16.4. Nuca de brazilia
16.5. Nucul pecan
16.6. Fistiscul
16.7. Migdale
17. Actualitatea temei
18. Importana nucului n Republica Moldova
19. Producera nucilor n Republica Moldova
20..Comercializarea nucilor din Republica Moldova