Ingredientes para los huevos con gamba orly

Para 4 pinchos
Para los huevos con gamba
4 gambas o langostinos grandes
2 huevos cocidos
Una lata de atn
4 palillos
Masa orly o en gabardina
4 cucharadas sopera de harina
1 cucharilla de postre de levadura
1 cucharada sopera de aceite de girasol
Un huevo
Gaseosa lquida
Una pizca de sal
Colorante alimentario (opcional
Elaboracin de los huevos con gamba
Masa orly o gabardina
Primero preparamos la masa! para ello ponemos en una "uente honda o plato la harina# la
levadura# la sal# el colorante (opcional# el huevo $ el aceite% &ezclamos $ vamos
a'adiendo poco a poco la gaseosa lquida# cuidando de que no se haga grumos%
(oto! &am) *qu+ ha$ para comer,

-iene que quedar una masa consistente que se adhiera a la gamba# pero que no quede
una maseta%
(oto! &am) *qu+ ha$ para comer,
.e/amos reposar durante media hora
Huevos con gamba
Pelamos las gambas# de/ando la parte "inal de la cola%
(oto% &am) *qu+ ha$ para comer,
Pelamos los huevos los cortamos por la mitad# sacamos la $ema# la mezclamos
con un poco del atn% 0ellenamos los huevos%-ambi+n est)n mu$ ricos sin el
atn# solo le ten+is que a'adir un poco de sal al huevo%
(oto! &am) *que ha$ para comer,
1n una sart+n ponemos abundante aceite de girasol# cuando este caliente# rebozamos las
gambas con la masa $ "remos% 2acamos $ colocamos las gambas en papel absorbente%
(oto! &am) *qu+ ha$ para comer,
3acemos la misma operaci4n con los huevos%
(oto! &am) *qu+ ha$ para comer,
Montamos los huevos con las gambas
Con la a$uda de un palillo insertamos el huevo $ encima ponemos la gamba% 1spero que
os guste%
Pescados MiJeSan
Mayorista de Pescados y Mariscos. Fresco y Congelado.
lunes, 8 de octubre de !"
C#$#M#%E& # $# %'M#(#) E&PECI#$ %E*'+#,'
Hola a todos mis Pescader-s... Cmo hemos empe/ado la semana00 &eguro 1ue muy
bien. #dem2s esta semana es mas cortita ya 1ue el viernes es el d3a del Pilar...
(os han preguntado y comentado en el correo de Mi4e&an cu2l era para nosotros la
me5or manera de rebo/ar las anillas de calamar. 6ui/2s pare/ca algo muy sencillo, pero
ah3 radica la maestr3a.... $o 72cil 1ue se hace di73cil por1ue no nos sale como
1uisi8ramos.
,esde Mi4e&an intentaremos ayudarte en la labor del rebo/ado. 's contaremos varias
maneras 1ue conocemos y hemos encontrado en la enorme cantidad de blogs de cocina
1ue e9isten hoy en d3a. Esperamos conseguirlo...por lo menos esa es nuestra humilde
intencin.
C#$#M#%E& # $# %'M#(#
$os calamares, en muchos sitios, se pueden considerar una de las tapas por e9celencia, y
para mi...el placer se convierte en sublime cuando se trata de un bocadillo de calamares,
y a vosotros000 :;;
*'C#,I$$' ,E C#$#M#%E&
# la hora de rebo/ar los calamares es 1ui/2s donde nos preguntamos el por1u8 a mi no
me salen como en el bar00. Pues e9plicaremos las di7erentes maneras de rebo/ar...
<amos all2...
$os tipos de rebo/ado los podemos englobar en cuatro grupos.
= El enharinado, consiste en pasar de la harina directamente al aceite caliente para 7re3r.
= El rebozado, envolvemos el producto primero en harina, luego lo pasamos por huevo
y lo 7re3mos. $a harina ayuda a 1ue el huevo 1uede adherido al producto.
Principalmente lo utili/amos, en cocina, para 7re3r pescados y hortali/as.
= El empanado, de este e9isten multitud de 7ormas. $a 7orma m2s com>n de empanar
es pasar por harina, luego por huevo y en >ltimo caso por pan rallado. ? podemos
utili/arlo en multitud de g8neros, carnes, pescados, cro1uetas, etc.
El >ltimo grupo es el 'rly. $a pasta Orly es una pasta por la 1ue se pasan los
productos, y al 7re3rlos 1uedan cru5ientes, dorados y espon5osos igualmente. Hay tres
7ormas de hacer esta pasta) con levadura, con cerve/a y con claras.E9plicaremos cada
una de ellas poco a poco.
= Con levadura de panadera. Me/clamos agua, aceite, sal y la levadura. se de5a
7ermentar y se utili/a. Esta 7orma de pasta 'rly es poco usada por lo general.
= Con cerveza. Es la 1ue m2s se usa. $a cerve/a puede sustituirse por agua carbonatada
o por agua y levadura 1u3mica. &e a@ade aceite, sal, el agua con levadura 1u3mica o
cerve/a y la harina. Es la m2s conocida y la m2s 72cil de usar.
= Con claras. Es la 7orma m2s laboriosa. Hay 1ue montar las claras, se me/cla con
harina, aceite, sal y un poco de agua si nos pasamos a priori con al harina. Proporciona
la pasta 'rly de m2s calidad, pero igualmente la m2s cara por la cantidad de huevos 1ue
hay 1ue usar.
$as claves de una correcta 7ritura, son)
"A debemos utili/ar siempre un aceite limpio. $impio, no 1uiere decir de un solo uso.
,ependiendo el tipo de aceite a utili/ar. Por lo general el m2s veces de 7ritura acepta es
el aceite de oliva virgen. ,ebemos aplicar el rebozado justo antes de frer. &i lo
ponemos un rato antes, lo m2s seguro es 1ue la harina, pan rallado, etc 1ue utilicemos,
chupe agua del producto y se 7orma una pasta y rebo/ado no 1uedar2 correcto. $a
cantidad de aceite debe ser la 5usta, ni mucha ni poco.
A ,ebe permitirnos alcan/ar una temperatura alta sin riesgo 1ue al echar el producto
se en7r3e r2pido Bpoco aceite; o si echamos el producto 1ue se nos arrebate Bdemasiado
aceite;.
CA No cambiar de lado el producto pinchndolo. &i lo pinchamos saldr2 el agua del
interior estropeando el resultado.
DA #l sacar los productos del aceite debemos escurrirlos cuanto antes. $o me5or es
utili/ar papeles absorbentes. &i los de5amos aceitosos, uno encima de otro, lo >nico 1ue
conseguiremos ser2 1ue al en7riarse se pongan blandos. $o me5or es comer los 7ritos
calientes.
? CEF$ H#%EM'& ('&'G%'&000 Pues....a 7alta de una receta..... ...
$a "H ser2 m2s sencilla, la de toda la vida y la H...una 1ue nos ha encantado por su
originalidad y presencia. ?a nos contar8is cu2l de las os gust m2s.
C!M"#S ! "OMN$
I(I%E,IE(GE&)
= J Kgr. anillas de calamares
= "!! gr. de harina
= " huevo
= " cucharada de levadura royal
= L cucharadas de leche
= sal
= " limn
= J litro de aceite de oliva virgen e9tra
#$ #G#6EE)
"A Coloca las anillas de calamar en una 7uente, adere/ando con el /umo de limn y un
poco de sal.
A %emueve y de5a reposar en 7r3o.
CA *ate la mitad de la harina BL! gr.;, con la levadura, la yema de huevo, " cucharada
de aceite, la leche y un poco de sal. Puedes batir con varillas o con batidora.
DA ,e5a reposar la masa unos minutos.
LA *ate la clara a punto de nieve y a@ade a la masa, removiendo suavemente.
MA Escurre las anillas de calamar, enharina y luego rebo/a con la pasta, una a una,
7riendo en el aceite caliente, a unos "8!A="N!HC si usas 7reidora. ,e5a 7re3r hasta 1ue
1ueden dorados.
P%E&E(G#CIO()
#parta y escurre sobre papel de cocina. &irve al momento, bien calientes, los calamares
a la romana, acompa@ando de roda5as de limn y ensalada. &e pueden acompa@ar
tambi8n con una buena salsa mayonesa casera.
C!M"#S % CO!O"#S
&e trata de a@adir a los calamares su propia tinta. # 1ue es una idea genial... pues la
receta es del blog Mi Iran ,iversin.
I(I%E,IE(GE&)
= " Calamar 7resco grande o anilla de calamar
= Harina de tempura
= " Cerve/a Bmuy 7r3a;
= Ginta de calamar
#$ #G#6EE)
"A $impiamos los calamares, los cortamos en anillas Bsi es 7resco; , salamos y los
secamos muy bien para 1ue luego no nos salte el aceite a la hora de 7re3rlos.
A Preparamos la masa del rebo/ado, poniendo la harina de tempura en un bol y le
vamos a@adiendo la cerve/a Bsobre todo 1ue est8 bien 7r3a; hasta 1ue nos 1uede una
pasta lo su7iciente espesa para 1ue nos cubra el calamar.
CA Ponemos a calentar abundante aceite en una sart8n, vamos introduciendo los
calamares en la pasta y los echamos directamente a la sart8n separados unos de otros
para 1ue no se nos peguen.
DA ,e5amos en papel absorbente para retirar el e9ceso de aceite.
('G#) &i 1ueremos hacer de los colores, primero hacemos los normales, luego
incorporamos la tinta a la masa 1ue nos 1ueda, me/clamos bien y recti7icamos en caso
necesario a@adiendo un poco m2s de harina.