ISPOSITIVOS PARA MEDIR CAUDAL Y VELOCIDAD DE

FLUIDOS
1. TUBO VENTURIMETRO
Es un tipo de boquilla especial, seguido de un
cono que se ensancha gradualmente, accesorio que
evita en gran parte la prdida de energa cintica
debido al rozamiento. Es por principio un medidor
de rea constante y de cada de presin variable. En
la figura se representa esquemticamente un
medidor tipo Ventur.


2. MEDIDOR DE ORIFICIO
El medidor de Orificio es un elemento ms simple,
consiste en un agujero cortado en el centro de una
placa intercalada en la tubera. El paso del fluido a
travs del orificio, cuya rea es constante y menor
que la seccin transversal del conducto cerrado, se
realiza con un aumento apreciable de la velocidad
(energa cintica) a expensa de una disminucin de
la presin esttica (cada de presin). Por esta razn
se le clasifica como un medidor de rea constante y
cada de presin variable.

3. TUBO DE PITOT
Es uno de los medidores ms exactos para medir la
velocidad de un fluido dentro de una tubera. El
equipo consta de un tubo cuya abertura est dirigida
agua arriba , de modo que el fluido penetre dentro
de sta y suba hasta que la presin aumente lo
suficiente dentro del mismo y equilibre el impacto
producido por la velocidad. El Tubo de Pitot mide
las presiones dinmicas y con sta se puede
encontrar la velocidad del fluido, hay que anotar
que con este equipo se puede verificar la variacin
de la velocidad del fluido con respecto al radio de la
tubera (perfil de velocidad del fluido dentro de la
tubera).


4. ROTAMETROS
Es un medidor de caudal en tuberas de rea
variable, de cada de presin constante. El
Rotmetro consiste de un flotador (indicador) que se
mueve libremente dentro de un tubo vertical
ligeramente cnico, con el extremo angosto hacia
abajo. El fluido entra por la parte inferior del tubo y
hace que el flotador suba hasta que el rea anular
entre l y la pared del tubo sea tal, que la cada de
presin de este estrechamiento sea lo suficientemente
para equilibrar el peso del flotador. El tubo es de
vidrio y lleva grabado una escala lineal, sobre la cual
la posicin del flotador indica el gasto o caudal.
Los rotametros, flowmeters, del tipo area variable, son instrumentos
diseados para la medicin y control de caudales, gases y lquidos.
Fabricamos caudalmetros desde 1 ml/h hasta 1000000 lts/min. La
unidad de lectura vendr especificada en la unidad de preferencia del
usuario (lts/h, g/min, mtr^3/h, scfh, lbm/min, scfm, etc, etc), es decir,
lectura directa de caudal.
Rangos operacionales diponibles: desde 0,5 ltrs/h de agua (0,01
mtr^3/h de aire), para tuberas de diametro 1/4" NPT, hasta 100000
ltrs/h de agua (3000 mtrs^3/h de aire) para tuberas de diametro 4".
Para diametros de tubera mayores de 3", caudales hasta 10000000
ltrs/min, se usar el medidor de flujo de tipo area variable modelo
"push botton".


Aqu se presenta un modelo de las especificaciones tcnicas de un
Rotmetro:

El tubo medidor del tipo pyrex, est protegido por una carcasa
protectora de acero inoxidable calidad 316.
EL flotador medidor se desplaza verticalmente a lo largo de una
varilla gua, razn por la cual pueden ser utilizados para medir fluidos
de una alta viscosidad.
Rotametros de seguridad con fabricacin especial y a requerimientos
especficos estn disponibles.
Los materiales usados son:
Tubo medidor en vidrio borosilicato tipo pyrex.
Conectores y partes internas en acero inoxidable 316.
O-rines y empaques en tefln
La longitud de la escala medidora se ofrece en variados tamaos: 230
mm, 330 mm, 100 mm, etc.
La precisin es del 2% en full escala.
5. MEDIDORES DE DESPLAZAMIENTO POSITIVO
Son el fundamento o la base de muchos elementos de
control. El medidor de desplazamiento positivo es un
instrumento sensible al flujo. Este responde a variaciones
en el valor del flujo y responde a seales mecnicas
correspondiente a la rotacin del eje. Se aplican en las
siguientes circunstancias: donde se encuentre un flujo
grande, donde se requiere una respuesta directa al valor
de la variacin del flujo y donde la accin mecnica es
necesaria.



BALANCE DE ENERGIA MECANICA

La energa necesaria para bombear un lquido a travs
de una tubera depende de una multitud de factores. El
esquema muestra que la energa necesaria para el
bombeo depende de:
- La friccin en la seccin recta de la tubera.
- La energa necesaria para mover un lquido de
un punto a otro de mayor altura.
- La energa necesaria para mantener la
velocidad de flujo deseada.
- La energa necesaria para vencer cualquier
diferencia de presin entre la entrada y salida
de la bomba.
- La friccin creada por cambios en el rea de la
seccin transversal del flujo, uniones de la
tubera, cambios de direccin y cualquier
rozamiento existente en el equipo necesarios
para el sistema de transporte.
Estos factores se analizan individualmente en este tema.

ENERGIA POTENCIAL
La energa potencial es la energa necesaria para vencer un cambio de altura
durante el transporte de lquido. La expresin general es:
APE = g ( Z
2
Z
1
)
Donde Z
2
y Z
1
son las alturas indicadas en la Figura, la aceleracin de la
gravedad ( g ) sirve para convertir la diferencia de altura en unidades de
energa (J/Kg). Resulta evidente si el punto situado aguas arriba est
localizado por encima del punto de descarga, la energa potencial ayudar a
la bomba, reducindose la energa necesaria para el bombeo.

ENERGIA CINTICA
Para modificar la velocidad de un lquido que fluye la
bomba debe incrementar su energa cintica. Este
cambio puede expresarse como:


Donde al cambio est relacionado con la diferencia entre las velocidades del
lquido en los puntos a lo largo del sistema. En la mayora de las ocasiones la
velocidad en el punto 1 ser cero y las necesidades de energa sern las
requeridas para alcanzar la velocidad del lquido deseada.

ENERGIA DE PRESION.
En algunos sistemas de transporte la presin puede cambiar de una posicin
a otra del sistema. Tales cambios puede incluirse en las necesidades de
energa como:

Donde se introduce a la densidad del lquido para dar
consistencia a las unidades de energa (J/Kg). Obsrvese
que la densidad del lquido no depende del tipo del
sistema en que se analice.

ENERGIA DE FRICCION O ROZAMIENTO
La prdida de presin debida al rozamiento a lo largo de
una tubera recta se presenta en la Ecuacin de Fanny.
La energa de rozamiento o energa necesaria para
vencer el rozamiento sera:

Cuando se trata de una tubera recta.
Otros componentes del sistema de tubera tambin
contribuirn a la prdida de energa debida al
rozamiento. Por ejemplo un estrechamiento brusco en la
seccin de la tubera puede evaluarse como:


Siendo:
Si
Si
De manera similar, un aumento brusco en la seccin de la
tubera contribuir a la prdida de energa debida al
rozamiento. Estas prdidas pueden estimarse como:

Donde los parmetros que tienen los subndices 1 se localizan aguas arriba
de la expansin. Todos los accesorios como codos, tes, y vlvulas
contribuirn a las prdidas debida al rozamiento. La contribucin al
rozamiento de cada una de estas piezas pueden expresarse como una
longitud equivalente de tubera recta, L
e
y sumarse a la longitud real de la
tubera. La longitud equivalente de un accesorio puede calcularse
seleccionando el valor correspondiente de Le/D y conociendo el dimetro de
la tubera.

INTRODUCCIN A LA REOLOGA
1.1 Reologa
1.1.1 Definicin
La Reologa es la ciencia del flujo que estudia la deformacin de un cuerpo
sometido a esfuerzos externos .Su estudio es esencial en muchas industrias,
incluyendo las de plsticos, pinturas, alimentacin, tintas de impresin,
detergentes o aceites lubricantes, por ejemplo.
1.1.2 Historia de la Reologa
En 1678 Robert Hooke fue el primero que habl de la reologa en su
libro Verdadera teora de la Elasticidad [1]. Dicha teora se resuma en lo
siguiente:Si se dobla la tensin, se dobla deformacin.
Nueve aos despus, Isaac Newton public en Philosophiae
Naturalis Principia Mathematica una hiptesis asociada al estado simple de
cizalladura (o corte): La resistencia derivada de la falta de deslizamiento de
las partes de un lquido es proporcional a la velocidad con que se separan
unas de otras dentro de l. Esta necesidad de deslizamiento es lo que ahora
se denomina Viscosidad, sinnimo de friccin interna. Dicha viscosidad es
una medida de la resistencia a fluir.
La fuerza por unidad de rea que se requiere para el movimiento de
un fluido se define como F/A y se denota como o ( tensin o esfuerzo de
cizalla). Segn Newton la tensin de cizalla o esfuerzo cortante es
proporcional al gradiente de velocidad (du/dy), o tambin denominado como
D. Si se duplica la fuerza, se duplica el gradiente de velocidad:


Esta frmula se denomina Ley de Newton [2], que es aplicable actualmente
an para unos fluidos determinados (Newtonianos). La glicerina y el agua
son ejemplos muy comunes que obedecen la Ley de Newton. Para la
glicerina, por ejemplo, la viscosidad vale 1000 mPa s, en cambio para el
agua la viscosidad vale 1 mPa s, es decir, es mil veces menos viscosa que la
glicerina.
En esta poca apareci la Ley de Hooke que fue de aplicacin para el estudio
de la reologa de sustancias slidas:

Siendo: o : esfuerzo cortante (Pa)
G : mdulo de rigidez (Pa).
: deformacin (%).
La frmula nos dice que si se aplica una carga o sobre un cuerpo slido, ste
va a sufrir una cierta deformacin . El valor de dicha deformacin se
mantendr hasta que cese el esfuerzo aplicado.
Hace 300 aos los estudios relacionados con la Reologa se reducan a
aplicar la Ley de Newton para lquidos y la Ley de Hooke para slidos. Fue a
partir del siglo XIX cuando los cientficos comenzaron a tener dudas acerca
de la validez universal de estas leyes lineales.
En 1835 W. Weber llev a cabo una serie de experimentos con gusanos
de seda y vio que no eran perfectamente elsticos. Lo que observ fue que
una carga longitudinal produca una extensin inmediata, seguida de un
posterior alargamiento conforme transcurra el tiempo. Al eliminar la carga
se produca una contraccin inmediata, seguida de una contraccin gradual
de la longitud hasta llegar a la inicial . Estas caractersticas se asocian a la
respuesta de un lquido.
En 1867 J.C Maxwell, en su artculo Sobre la teora dinmica de los
gases, incluido en la Enciclopedia Britnica, propuso un modelo
matemtico para describir los fluidos que poseen propiedades elsticas, es
decir, elementos asociados a la respuesta de un slido:

donde | es un parmetro semejante al mdulo de rigidez ( Parmetro
no-nulo). Tanto la conducta que observ Weber en slidos como Maxwell en
lquidos se denomin posteriormente Viscoelasticidad.
Despus de Maxwell no se profundiz ms en el estudio hasta la
segunda dcada del siglo XX, apareciendo una serie de modelos lineales
(flujo plstico y punto de fluidez) y no lineales de comportamiento.
A partir de la Segunda Guerra Mundial, la Reologa cobr mucha fuerza
con la bsqueda de materiales viscoelsticos para lanzallamas. Aparecieron
poco a poco modelos que asumieron que tanto el mdulo de rigidez podan
variar con la tensin aplicada. Adems se observ que la viscosidad tambin
dependa del tiempo ( Tixotropa y Reopexia) y se profundiz en que los
materiales reales pueden presentar comportamiento viscoso, elstico, o una
combinacin de ambos.
En 1945 M. Reiner defini el nmero de Deborah, D
e
como:

En donde t es el tiempo caracterstico del material y T el
tiempo caracterstico del proceso de deformacin. Si D
e
era muy alto se
consideraba al material como un slido elstico, y si D
e
era muy bajo se le
consideraba como un lquido viscoso.
A partir de ese ao, el inters por la reologa fue aumentando con la
aparicin de las fibras sintticas, plsticos, detergentes, aceites multigrado,
pinturas y adhesivos entre otros, estudindose para ello suspensiones
newtonianas tanto diluidas como concentradas.
La reologa ha sido muy importante y lo seguir siendo para el
desarrollo de mltiples industrias, como por ejemplo la industria
farmacutica y alimentaria, as que es de gran relevancia un estudio
minucioso de sta.
1.2 La Viscosidad
1.2.1 Definicin
La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia a la
deformacin del fluido. Dicho concepto se introdujo anteriormente en la Ley
de Newton, que relaciona el esfuerzo cortante con la velocidad de
deformacin (gradiente de velocidad).
(ecuacin 1)
donde,
t : esfuerzo cortante [mPa].
: viscosidad [mPa s]
D: velocidad de deformacin [s
-1
]
1.2.2 Unidades
Las unidades de viscosidad ms utilizadas son los milipascales por
segundo[mPa s].
Se debe tener en cuenta que:
1000 mPa s = 1 Pa s
Adems, el sistema cegesimal an se sigue usando, siendo la unidad
de medida el centiPoise [cp].
La conversin de unidades entre los dos sistemas es:
1 cp = 1 mPa s
1 Poise = 1 g/cm s
La tabla siguiente es una aproximacin del valor de la viscosidad para
sustancias muy conocidas a temperatura y presin ambientales [1]:

Fluidos Viscosidad aproximada
(mPa s)
Vidrio 10
43

Vidrio Fundido 10
15

Betn 10
11

Polmeros fundidos 10
6

Miel lquida 10
4

Glicerol 10
3

Aceite de oliva 10
2

Agua 10
0

Aire 10
-2

La reologa ha sido muy importante y lo seguir siendo para el
desarrollo de mltiples industrias, como por ejemplo la industria
farmacutica y alimentaria, as que es de gran relevancia un estudio
minucioso de sta.
1.2.3. Aplicaciones del estudio de la Reologa
- Control de calidad de los alimentos: este control se realiza
en la propia lnea de produccin. Es determinante para la
aceptacin de productos como patatas fritas, cereales, quesos,
aperitivos, yogures, dulces, chocolates, cremas, etc.
- Estudio de la textura y consistencia de productos
alimenticios: dichas propiedades son muy importantes a la hora
de que un producto sea del agrado del consumidor.
- Produccin de pegamentos: el estudio de su plasticidad, de la
forma de fluir dentro del recipiente que lo contiene, etc.
- Produccin de pinturas: una pintura debe ser esparcida de
forma fcil pero sin que escurra.
- Produccin de productos cosmticos y de higiene corporal: la
duracin de una laca sobre el pelo, la distribucin de la pasta de
dientes por toda la boca, la forma de cmo se esparce una
crema, etc. Todas estas caractersticas se estudian con la
reologa para obtener la mayor eficacia del producto.
- Produccin de medicamentos: se estudia su estabilidad
qumica, su tiempo de caducidad y su facilidad de extrusin,
entre otras.
- Caracterizacin de elastmeros y de polmeros tipo PVC.
- Estabilidad de emulsiones y suspensiones.
- Caracterizacin de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos.
- Caracterizacin de metales (en situaciones de elevada
temperatura), y de cristales lquidos.
- Control de sustancias que sean transportadas a lo largo de
un recipiente cilndrico (para evitar la reopexia).
- Estudio del magma en vulcanologa: cuanto ms fluido sea el
magma ms tendencia va a tener el volcn a que provoque una
erupcin.

1.2.3 Tipos de viscosidad
Existen tres tipos de viscosidad [2]: la viscosidad dinmica, la viscosidad
cinemtica y la viscosidad aparente.
La viscosidad dinmica o absoluta, denominada se ha visto
anteriormente en la ecuacin 1.Si se representa la curva de fluidez (esfuerzo
cortante frente a velocidad de deformacin) se define tambin como
la pendienteen cada punto de dicha curva.
En cambio, la viscosidad aparente se define como el cociente entre el
esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin. Este trmino es el que se
utiliza al hablar de viscosidad para fluidos no newtonianos (figura 1).








Figura 1: Curva de fluidez para representar la viscosidad dinmica y
aparente

Por ltimo existe otro trmino de viscosidad v
denominado viscosidad cinemtica, que relaciona la viscosidad dinmica con
la densidad del fluido utilizado. Las unidades ms utilizadas de esta
viscosidad son los centistokes [cst].
1 stoke = 100 centistokes = cm
2
/s
Su ecuacin es la siguiente:


Siendo:
v : viscosidad cinemtica.
: viscosidad dinmica .
: densidad del fluido.
1.2.4. Variables que influyen en la viscosidad [1]
La viscosidad puede estar muy afectada por variables como el
gradiente de velocidad de deformacin, la temperatura y la presin entre
otros, siendo stas las ms importantes.
Variacin de la viscosidad con la velocidad de deformacin
Dicha variacin se estudiar ms adelante ya que va a ayudar a
clasificar los diferentes tipos de fluidos que se pueden encontrar desde el
punto de vista reolgico. La siguiente tabla muestra el rango de gradientes
de velocidad de diversos procesos muy conocidos y sus aplicaciones [1].

Tipo de proceso Rango tpico de
gradiente de velocidad
(s
-1
)
Aplicaciones
Sedimentacin de
partculas finas sobre
un lquido

10
-6
- 10
-4


Medicinas, pinturas
Nivelacin debido a
tensin superficial

10
-2
-10
-1


Pinturas, tintas de
impresin

Escurrido bajo
gravedad

10
-1
-10
1

Dar mano de pintura,
blanquear lavabos

Extrusin

10
0
-10
2


Polmeros

Amasado

10
1-
10
2


Alimentos

Mezclado y agitado

10
1
-10
3


Lquidos

Flujo en tuberas

10
0
-10
3


Bombeado

Pulverizado y Pintado

10
3
-10
4


Secado en spray,
pintura

Friccin 10
4
-10
5
Cremas y lociones para
piel

Lubricacin

10
3
-10
7


Motores de gasolina

Variacin de la viscosidad con la temperatura:
LQUIDOS
La viscosidad disminuye con la temperatura. Existen varias frmulas
que permiten evaluar la variacin de la viscosidad de un lquido al cambiar
la temperatura. Las ms importantes son:
A) La ecuacin de Arrhenius
(ecuacin 2)
siendo:
: viscosidad dinmica [mPa s]
A y B: constantes dependientes del lquido
T: es la temperatura absoluta en C
Como se ve en la ecuacin, la viscosidad disminuye con la
temperatura. Esto es debido al hecho de que, conforme aumenta la
temperatura, las fuerzas viscosas son superadas por la energa cintica,
dando lugar a una disminucin de la viscosidad. Por este hecho se deben
extremar las precauciones a la hora de medir la viscosidad, teniendo en
cuenta que la temperatura debe permanecer prcticamente constante.
B) La ecuacin de Poiseville (1840)
(ecuacin 3)
donde

0:
la viscosidad dinmica a 0 C.
T: la temperatura en C.
o,|: coeficientes constantes.
GASES
En cuanto a los gases, hay que decir que cuanto mayor es la
temperatura, mayor es la agitacin y los choques de las molculas del gas,
oponindose al movimiento (mayor friccin) y produciendo un aumento de
la viscosidad del gas.
Variacin de la viscosidad con la temperatura y la presin:
De las numerosas ecuaciones utilizadas para determinar la viscosidad
en funcin de la temperatura y la presin (para lquidos tipo aceites
lubricantes), se propone la de Barus:
(ecuacin 4)
En esta expresin:

0
es la viscosidad a T
0
y a presin atmosfrica.
A: 1/430
B: 1/36
Variacin de la viscosidad con la presin.
La viscosidad (en lquidos) aumenta exponencialmente con la presin.
El agua a menos de 30 C es el nico caso en que disminuye. Los cambios de
viscosidad con la presin son bastante pequeos para presiones distintas de
la atmosfrica. Para la mayora de los casos prcticos, el efecto de la presin
se ignora a la hora de hacer mediciones con el viscosmetro.
1.3. Clasificacin de fluidos
1.3.1 INTRODUCCIN
Un fluido se define como una sustancia que se deforma
continuamente bajo la aplicacin de esfuerzos cortantes.
Las caractersticas reolgicas de un fluido son uno de los criterios esenciales
en el desarrollo de productos en el mbito industrial. Frecuentemente, stas
determinan las propiedades funcionales de algunas sustancias e intervienen
durante el control de calidad, los tratamientos (comportamiento mecnico),
el diseo de operaciones bsicas como bombeo, mezclado y envasado,
almacenamiento y estabilidad fsica, e incluso en el momento del consumo
(textura).
Las propiedades reolgicas se definen a partir de la relacin existente
entre fuerza o sistema de fuerzas externas y su respuesta, ya sea como
deformacin o flujo. Todo fluido se va deformar en mayor o menor medida
al someterse a un sistema de fuerzas externas. Dicho sistema de fuerzas se
representa matemticamente mediante el esfuerzo cortante t
xy
, mientras
que la respuesta dinmica del fluido se cuantifica mediante la velocidad de
deformacin D.
Como ejemplo se puede poner un elemento de fluido entre dos placas
paralelas infinitas, donde la placa superior se mueve a una velocidad
constante ou bajo la influencia de una fuerza aplicada F
x
. La placa inferior
permanece esttica (Figura 1). El movimiento de la placa superior da lugar
a un gradiente de velocidad en el fluido. Esta geometra puede ser usada
para definir un parmetro reolgico fundamental, el esfuerzo cortante o de
cizalladura. Dicho esfuerzo se define como la fuerza por unidad de rea
necesaria para alcanzar una deformacin dada, viniendo reflejado en la
siguiente expresin:

donde oA
y
es el rea del elemento de fluido en contacto con la placa. Las
unidades del esfuerzo cortante son mPa.
Hay que buscar una alternativa para obtener el esfuerzo cortante de forma
que sea medible fcilmente.



Figura 1: Detalle del movimiento del fluido.

Durante un intervalo de tiempo ot el elemento de fluido se deforma desde la
posicin inicial M a la posicin M

(de P a P), variando un cierto

ngulo oo.Con la deformacin aparece una cierta velocidad, denominada
velocidad de deformacin. Se define como el cambio de velocidad entre las
dos placas, y su expresin es:
D = lim
ot->0
(oo/ot) = (do/dt)
Sustituyendo este ltimo trmino por otro mejor medible se puede
calcular el esfuerzo cortante de una forma sencilla. Para ello, se puede ver
en la figura que la distancia ol entre los puntos M y M es:
ol= ou ot
siendo ou la velocidad de la placa superior y ot el tiempo que tarda el fluido
en deformarse de M a M.De manera alternativa para ngulos pequeos se
ve que:
ol = oy oo
Igualando ambas expresiones se obtiene:
oo/ot = ou/oy
A continuacin se toman lmites a ambos lados y se llega a la siguiente
ecuacin:
do/dt =du/dy=D
Por lo tanto, el elemento de fluido de la figura , cuando se somete a un
esfuerzo cortante dF
x
/dA
y
experimenta una velocidad de deformacin
dada por du/dy.

1.3.2 TIPOS DE FLUIDOS:
Existen 3 tipos de fluidos [4]:
NEWTONIANOS (proporcionalidad entre el esfuerzo cortante
y la velocidad de deformacin).
NO NEWTONIANOS (no hay proporcionalidad entre el
esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin)
VISCOELSTICOS (se comportan como lquidos y slidos,
presentando propiedades de ambos).
La relacin entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad viene
dada por la ecuacin:
(Ley de viscosidad de Newton)
siendo: t
xy
= esfuerzo cortante (mPa)
= viscosidad dinmica del fluido (mPa s)
du/dy = velocidad de deformacin del fluido (s
-1
) = D
(estas unidades son las ms utilizadas en reologa)
Un esquema conciso de los tipos de fluidos existentes en Reologa es
el siguiente:

TIPOS DE FLUIDOS
1. 1.NEWTONIANOS
2. NO NEWTONIANOS
- Independientes del Tiempo
- Sin Esfuerzo Umbral
Pseudo plstico
Dilatantes
- Con Esfuerzo Umbral
Plsticos
- Dependientes del Tiempo
Tixotropicos
Reopcticos
3. VISCOELASTICO
A continuacin se va a describir detalladamente cada uno de ellos:
-FLUIDOS NEWTONIANOS
Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es
decir, que existe una relacin lineal entre el esfuerzo cortante y la velocidad
de deformacin (ecuacin anterior). Si por ejemplo se triplica el esfuerzo
cortante, la velocidad de deformacin se va a triplicar tambin. Esto es
debido a que el trmino (viscosidad) es constante para este tipo de fluidos y
no depende del esfuerzo cortante aplicado.
Hay que tener en cuenta tambin que la viscosidad de un fluido
newtoniano no depende del tiempo de aplicacin del esfuerzo, aunque s
puede depender tanto de la temperatura como de la presin a la que se
encuentre.
Para una mejor comprensin de este tipo de fluido se representan dos
tipos de grficas, laCurva de Fluidez y laCurva de Viscosidad. En la
Curva de Fluidez se grafica el esfuerzo cortante frente a la velocidad de
deformacin ( t vs D), mientras que en la Curva de Viscosidad se representa
la viscosidad en funcin de la velocidad de deformacin ( vs D). Para un
fluido newtoniano se obtienen las siguientes curvas (Figura 2):
Como se puede observar en la curva de fluidez , el valor de la
viscosidad es la tangente del ngulo que forman el esfuerzo de corte y la
velocidad de deformacin, la cual es constante para cualquier valor
aplicado. Adems se observa en la curva de viscosidad que la viscosidad es
constante para cualquier velocidad de deformacin aplicada.

La ecuacin que modela un fluido newtoniano es la vista
anteriormente.

Ejemplos de este tipo de fluidos son el agua, el aceite (Figura 3), etc.


Figura 3: El aceite de oliva, ejemplo de fluido newtoniano.


- FLUIDOS NO NEWTONIANOS:
Los fluidos no newtonianos son aquellos en los que la relacin entre
esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin no es lineal. Estos fluidos a
su vez se diferencian en dependientes e independientes del tiempo.
a)FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO DE APLICACIN:
Estos fluidos se pueden clasificar dependiendo de si tienen o no
esfuerzo umbral, es decir, si necesitan un mnimo valor de esfuerzo cortante
para que el fluido se ponga en movimiento.
Fluidos sin esfuerzo umbral
FLUIDOS PSEUDOPLSTICOS: (SHEAR-THINNING)
Este tipo de fluidos se caracterizan por una disminucin de su
viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la velocidad de deformacin.
a) FLUJO DE VARILLAS RGIDAS SUSPENDIDAS EN UN
LQUIDO NEWTONIANO :
Como se puede observar en la figura, existen una serie de varillas
desorientadas dentro del lquido newtoniano. Cada varilla,
caracterizada por su movimiento browniano, tiene un vector de
velocidad que tiende a adoptar una situacin horizontal Dicho
movimiento browniano (propuesto por Brown en 1827) es una
observacin indirecta de la agitacin trmica de las molculas de
un lquido, al visualizarse el desplazamiento de partculas en
suspensin en el seno del mismo.
La resultante de los choques al azar es una fuerza de magnitud y
direccin variable que a la orientacin de las varillas, responsable de
la viscosidad, para evitar que se llegue a un cierto estado de
equilibrio. Cuanto mayor sea la orientacin de las varillas, menor ser
la viscosidad del fluido (Figura 5).

b) FLUJO DE MOLCULAS FILAMENTARIAS EN UN
LQUIDO NEWTONIANO
Se supone que, dentro de un fluido newtoniano situado entre dos
placas paralelas, una de las cuales se mueve, aparecen una serie de
macromolculas en forma de filamentos porosos que contienen
grupos de tomos con una gran movilidad.
Al principio estos grupos de tomos forman filamentos bastante
enredados. Con el tiempo, al moverse la placa superior, la
velocidad de deformacin aumenta y la resultante de las fuerzas
tiende a desenredar estos filamentos en la direccin del flujo,
dependiendo de su elasticidad y de su velocidad de deformacin, y
adems dicha fuerza libera parte del lquido que existe alrededor
de la molcula.
Como resultado de todo lo que ocurre en el seno del fluido se produce
una disminucin de la friccin interna dando lugar a su vez a una
disminucin de la viscosidad (Figura 6).

Ejemplos de fluidos pseudoplsticos son: algunos tipos de ketchup (Figura 7),
mostaza, algunas clases de pinturas, suspensiones acuosas de arcilla, etc.






Figura 7: El ketchup como ejemplo de fluido pseudoplstico .
La formulacin matemtica de un fluido pseudoplstico es bastante
compleja aunque para movimiento simple se pueden utilizar varias formulas
[1]
1) Ley de potencia (Ostwald) :

siendo:
t : el esfuerzo cortante [mPa].
D: la velocidad de deformacin [s
-1
]
K: constante cuyas dimensiones dependen del valor de n
(viscosidad aparente)
n: valor entero menor que uno.
Se puede calcular el valor de n representando la ecuacin en escala
logartmica :


La ordenada en el origen que se obtiene representa el valor de K.
La segunda forma de la ecuacin se utiliza para evitar que salga
negativo cuando el movimiento es distinto al estado simple:
2) Series de potencia (Steiger, Ory):


FLUIDOS DILATANTES: (SHEAR-THICKENING)
Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un aumento
de la viscosidad con la velocidad de deformacin, es decir, un aumento del
esfuerzo cortante con dicha velocidad. La figura 8 representa las curvas de
fluidez y viscosidad para este tipo de fluidos:

El fenmeno de dilatancia se produce debido al fase dispersa del
fluido. En dicho fluido tiene lugar un empaquetamiento de las partculas,
dejando a la fase continua casi sin espacio.
Si a continuacin se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se altera y los
huecos entre las partculas dispersas aumentan. Adems, conforme aumenta
la velocidad de deformacin aplicada, mayor turbulencia aparece y ms
difcil es el movimiento de la fase continua por los huecos, dando lugar a un
mayor esfuerzo cortante (la viscosidad aumenta).
Ejemplos de este tipo de fluidos son: la harina de maz (Figura 9), las
disoluciones de almidn muy concentradas, la arena mojada, dixido de
titanio, etc.


Figura 9: Bote de harina de maz. Mezclada con agua da
lugar a una masa que se vuelve muy espesa al
moverla.
La ecuacin matemtica que describe un comportamiento dilatante es
la ley de la potencia vista anteriormente en el caso de fluidos pseudoplsticos
(ecuacin 1), cambiando nicamente el valor de n ,que debe ser menor que la
unidad.
(n < 1)
Fluidos con esfuerzo umbral, llamados tambin plsticos (VISCOPLASTIC)

Este tipo de fluido se comporta como un slido hasta que sobrepasa
un esfuerzo cortante mnimo (esfuerzo umbral) y a partir de dicho valor se
comporta como un lquido. Las curvas de fluidez y viscosidad se representan
en la figura 10:

La razn por la que se comportan as los fluidos plsticos es la gran
interaccin existente entre las partculas suspendidas en su interior,
formando una capa llamada de solvatacin. Estn formados por dos fases,
con una fase dispersa formada por slidos y burbujas distribuidos en una
fase continua .
En estos fluidos, las fuerzas de Van der Waals y los puentes de
hidrgeno, producen una atraccin mutua entre partculas. Tambin
aparecer fuerzas de repulsin debidas a potenciales de la misma polaridad.
En este tipo de fluidos se forman coloides cuyas fuerzas repulsivas
tienden a formar estructuras de tipo gel Si las partculas son muy pequeas
poseen entonces una gran superficie especfica, rodeados de una capa
deadsorcin formada por molculas de fase continua. Gracias a esta capa,
las partculas inmovilizan gran cantidad de fase continua hasta que no se
aplica cobre ellas un esfuerzo cortante determinado.
Los fluidos plsticos, a su vez, se diferencian en la existencia de
proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin, a
partir de su esfuerzo umbral. Si existe proporcionalidad, se denominan
fluidos plsticos de Bingham y si no la hay, se denominan solo plsticos.
Algunos ejemplos de comportamiento plstico son el chocolate, la
arcilla, la mantequilla, la mayonesa, la pasta de dientes (Figura 11), las
emulsiones, las espumas, etc.


Figura 11: Ejemplo tpico de fluido plstico
Las ecuaciones que modelan el comportamiento de los fluidos plsticos son
dos:
1) Ecuacin generalizada de Bingham:
Se aplica a los fluidos plsticos de Bingham:

con t: esfuerzo cortante (Pa)
t
y
: esfuerzo umbral requerido para que el flujo se ponga en
movimiento (Pa).
Representa el valor del esfuerzo cortante para velocidad de
deformacin nula
: viscosidad aparente (Pa s)
D: velocidad de deformacin (s
-1
)
n: valor entero
2) Ecuacin de Casson:
Se aplica para aquellos fluidos en los que no existe
proporcionalidad entre el esfuerzo y la velocidad:


Siendo t: esfuerzo cortante (Pa)
t
y
: esfuerzo umbral (Pa)
D: velocidad de deformacin (s
-1
)
: viscosidad plstica definida por Casson

b) FLUIDOS DEPENDIENTES DEL TIEMPO DE APLICACIN:
Este tipo de fluidos se clasifican en dos tipos: los fluidos tixotrpicos, en los
que su viscosidad disminuye al aumentar el tiempo de aplicacin del
esfuerzo cortante, recuperando su estado inicial despus de un reposo
prolongado, y los fluidosreopcticos, en los cuales su viscosidad aumenta con
el tiempo de aplicacin de la fuerza y vuelven a su estado anterior tras un
tiempo de reposo.
FLUIDOS TIXOTRPICOS
Los fluidos tixotrpicos se caracterizan por un cambio de su estructura
interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce la rotura de las
largas cadenas que forman sus molculas .
Dichos fluidos, una vez aplicado un estado de cizallamiento (esfuerzo
cortante), slo pueden recuperar su viscosidad inicial tras un tiempo de
reposo. La viscosidad va disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido
vuelve a aumentar al cesar dicha fuerza debido a la reconstruccin de sus
estructuras y al retraso que se produce para adaptarse al cambio. Aparece
un fenmeno de Histresis (Figura 12) .







Figura 12: Curvas de fluidez y de viscosidad de un fluido tixotropa (hay
histresis)

Las razones de este comportamiento son diversas [4]. Si se considera al
fluido como un sistema disperso, se debe tener en cuenta que las partculas
que hay en l poseen diferentes potenciales elctricos y tienden a formar tres
estructuras variadas dependiendo de cmo sea la fase dispersa.
Si la fase dispersa est formada por una serie de capas se denomina
Castillo de cartas , Card House (Figura 13), si en cambio se compone
de una serie de varillas se denomina Armadura (Figura 14), y si la fase
dispersa est compuesta por formas esfricas se denomina Estructura de
perlas encadenadas(Figura 15).Las fuerzas que actan en estas estructuras
son de tipo electrosttico y se originan por el intercambio de iones dentro
del fluido, el cual provoca atracciones y repulsiones entre ellos que dan
lugar a cambios estructurales.





Figura 13: Fase dispersa tipo Card House o Castillo de cartas






Figura 14: Fase dispersa denominada de Armadura





Figura 15: Estructura tipo
perlas encadenadas.

Estos cambios estructurales hacen disminuya la viscosidad con el
aumento de la velocidad de deformacin y que sta est muy influenciada
por el tiempo. La estructura puede volver a recuperar su forma inicial
dejndola un tiempo en reposo.
Para diferenciar de forma sencilla un fluido tixotrpico, se aumenta
la velocidad de deformacin hasta un determinado valor y luego se
disminuye hasta el reposo, observando entonces un fenmeno de histresis,
que ayuda a comprender la variacin de la viscosidad.
Ejemplos tpicos se fluidos tixotrpicos son: las pinturas, el yogur
(Figura 16), las tintas de impresin, la salsa de tomate, algunos aceites del
petrleo, el nylon, etc.


Figura 16: El yogur es un buen
ejemplo de fluido tixotrpico

Para modelizar la variacin de la viscosidad con el tiempo, [1] se ide la
siguiente ecuacin :

donde,

siendo,
II : el tiempo de relajacin del fluido, es decir, el tiempo que tarda el fluido
en disminuir su tensin a 1/e veces. Puede haber diversos tiempos de
relajacin.
R(II) : funcin de distribucin de tiempos de relajacin .

0
: viscosidad inicial sin perturbaciones.
F(D
2
) : funcin simtrica de la velocidad de deformacin.

FLUIDOS REOPCTICOS
Los fluidos reopcticos, en cambio, se caracterizan por tener un
comportamiento contrario a los tixotrpicos, es decir, que su viscosidad
aumenta con el tiempo y con la velocidad de deformacin aplicada y
presentan una histresis inversa a estos ltimos.
Esto es debido a que si se aplica una fuerza se produce una
formacin de enlaces intermoleculares conllevando un aumento de la
viscosidad, mientras que si cesa sta se produce una destruccin de los
enlaces, dando lugar a una disminucin de la viscosidad.
Las curvas de fluidez y de viscosidad de los fluidos reopcticos se
representan en la figura 17:

Existen pocos fluidos de este tipo. Algunos ejemplos son: el yeso (Figura 18) y
la arcilla bentontica, entre otros.


Figura 18: El yeso mezclado con el agua da lugar a un
fluido reopctico, endurecindose muy rpidamente
FLUIDOS VISCOELSTICOS:
Los fluidos viscoelsticos se caracterizan por presentar a la vez tanto
propiedades viscosas como elsticas. Esta mezcla de propiedades puede ser
debida a la existencia en el lquido de molculas muy largas y flexibles o
tambin a la presencia de partculas lquidas o slidos dispersos.
La ecuacin que describe el comportamiento viscoelstico est basada
en el modelo de Maxwell:

donde,
t: esfuerzo cortante aplicado.
: tiempo de relajacin.
:gradiente de esfuerzos cortantes (/G).
: viscosidad aparente.
D: velocidad de deformacin.
ste modelo se puede representar como el modelo mecnico de la siguiente
figura:


Ejemplos de fluidos viscoelsticos son la nata, la gelatina, los helados
(Figura 19), etc.



Figura 19: El helado muestra propiedades
slidas y lquidas a la vez (Viscoelstico)
Articulo relacionado
con la Reologa de los alimentos