Plan de afaceri pentru nfiinarea

SC Pleurotus SRL





















Proiect realizat de
Gheorghescu Andreea
Grigoras Ioana-Carmen
Grupa 1729, Facultatea de Marketing








Academia de Studii Economice din Bucureti, 2014







Curpins

1. Sinteza planului de afaceri
2. Datele de identificare ale firmei
3. Descrierea afacerii
4. Definirea pieei
5. Descrierea produselor
6. Organizarea i managementul firmei
7. Situaia economico-financiara a firmei
8. Bibliografie































1. Sinteza planului de afaceri


n urma studiilor efectuate, nfiinarea unei ciupercrii prezint reale anse de reuit. n acest sens, se va
dori nfiinarea unei firme SC Pleurotus SRL. Momentan, pe piaa din Romnia, cererea pentru ciuperci este
de 26 de ori mai mare dect oferta pentru acest produs.

Nefiind o cultur foarte complicat, producerea de ciuperci va fi n sistem intensiv, urmat de livrarea
ctre lanurile mari de supermarket-uri din Cluj i Alba-Iulia , cu care se vor negociaa contracte de colaborare.

Principalele obiective sunt:

Anul I de activitate: obinerea unui profit net de minim 90.000 lei.

Anul II de activitate: creterea profitului net cu 40%.

Anul III de activitate: creterea profitului net cu 60%.

Anul IV de activitate: creterea profitului net cu 90%

Anul V de activitate: obinerea unei cote de pia de 30%.

2. Datele de identificare ale firmei
Societatea comercial din punct de vedere a formei se dorete a fi Societate cu rspundere limitat SRL

Denumirea firmei: SC Pleurotus SRL

Principalul obiect de activitate: producerea i comercializarea ciupercilor, cod CAEN 0113

Capital social: 200 ron

Sediul social: Ocna-Mures, judeul Alba

CUI (Cod Unic de nregistrare): se va stabili


Doi asociai














3. Descrierea afacerii

Produsul acestei societi este adresat tuturor consumatorilor de ciuperci, adic majoritatea persoanelor
interesate de o alimentaie sntoas. Clienii notrii vor fi constituii i din restaurantele din Alba-Iulia i Cluj
(vom ncerca s schimbm obiceiul de aprovizionare cu ciuperci din supermarket-uri), deoarece folosesc
ciupercile n diferite preparate.

Din punct de vedere al segmentului pe care activitatea va fi dezvoltat, acesta prezint tendine de cretere,
momentan, consumul mediu pe cap de locuitor n Romnia este de aproximativ 200 grame ciuperci / an, dar se
preconizeaz o cretere a consumului de pn la 1.5 / 2 kilograme / an pe cap de locuitor n urmtorii ani.

Afacerea va fi condus de cei 2 asociai, care participa n mod egal, att la investiia iniial, ct i pe parcursul
dezvoltrii afacerii.

Principalele soiuri de ciuperci ce sunt propuse spre cultivare sunt ciupercile Pleurotus, care au regim
nutriional lignicol celulotic, ele fac parte din Ordinul Agaricoles, mpreun cu ciuperca Agaricus Bisporus,
ns cu deosebiri marcante ntre ele.
Din familia Pleurotus fac parte: Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Florida, Pleurotus Sajor Caju, Pleurotus
Djamor, i, o serie larg de hibrizi, obinui dup ani grei de cercetri att pe plan internaional ct i n ar,
rezultnd tulpini foarte rezistente cu precocitate ridicat, avnd o eficient economic superioar.

innd cont de preurile de comercializare practicate la ciuperci, pe pia i n magazine, se va lua n calcul
valorificarea produciei la preul de 6 lei / kilogram datorit faptului c marfa este preluat n sistem en-gros.

4. Definirea pieei
Piaa de desfacere este reprezentat de oraele Alba-Iulia i Cluj-Napoca .

n proporie de peste 90%, ciupercile din hypermarket-uri sunt din import, deoarece, n Romnia, oferta de
ciuperci este situat mult sub nivelul cererii, mai exact cererea este de 26 ori mai mare dect oferta.

Capacitatea total de absorbie a produsului pe piaa este de:
0.2 kg / an / persoana * 218.400 persoane = 43.680 kg / an

Consumul mediu pe cap de locuitor n alte state din Uniunea European, se situeaz ntre 1.5 2 kg / an /
persoana.

Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoana de 1.5 kilograme n urmtorii 5 ani, capacitatea
total de absorbie devine:
1.5 kg / an * 218.400 persoane = 327.600 kg / an

Aadar, se preconizeaz pentru urmtorii 5 ani, o cretere a pieei inta de 15%, n urma creterii consumului
mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an n prezent, la 1.5 kilograme / an, n urmtorii 5 ani.

Din punct de vedere al analizei pieei de desfacere, se efectueaz dou tipuri de analize, una primar i una
secundar. n cadrul analizei primare se vor face investigaii privind preul de comercializare al ciupercilor n
varianta en-gross i care este cantitatea ce poate fi absorbit pe pia.
n urma analizei secundare, adic n urma consultrii informaiilor publice de specialitate se va alctui o baz
de date privind cele mai indicate metode de cultur pentru ciupercile Pleurotus HK 35.

Consumatorii

Ciupercile sunt recomandate tuturor persoanelor, mai ales celor care au anumite afeciuni, sau, trebuie s in o
diet bazat pe un consum redus de calorii.

O analiza detaliat a consumatorilor, presupune detalierea acestora pe grupe de vrst, nivelul de venit, clasa
social, ocupaia, nivelul de educaie i alte caracteristici.

Produsul societii se adreseaz, momentan, locuitorilor oraelor Alba-Iulia i Cluj-Napoca care i fac
aprovizionarea din urmtoarele hypermarket-uri: Metro , Selgros, Real , i Auchan.

Competiia

Principalii productori de ciuperci de pe piaa romneasc sunt urmtorii:
SC Agaricus Voluntari SRL (Agaricus)
Biosporus SRL Slatina (Agaricus)
Baser SRL Tecuci
Ciute SRL Braov (Pleurotus)
Ciupercria Spor SRL Deva
SC Fungifarm SRL Braov
Fungus Prod Galai
Euro Funchi SRL Sanicolau Roman
Horticola Oiejdea S
Polidor Geti (Agaricus)
Eurostal Bacu
Sale Naionale SRL Moldova Noua (Agaricus)
Sere Holland Champignon Baia Mare
Vedeos Grup SRL Moldova (Pleutorus)

Promovare

Din punct de vedere al promovrii, vom aborda o strategie de marketing B2B, iar pentru nceput s-a ales
contactarea direct a reprezentanilor hypermarket-urilor pentru a reui negocierea unor contracte de preluare a
ciupercilor la preul de 6 lei / kilogram.

De asemenea, se va ncerca participarea la trgurile de profil agroalimentar, ct i informarea consumatorilor
n mediul online (website-ul propriu).


5. Descrierea produselor
Principalele soiuri
Pleurotus Ostreatus este o ciuperc de cultur, cu plria de culoare vnt,termin criofila, cunoscut i sub
numele de Pstrvul de Fag sau Burete de Fag i necesit la fructificare o temperatur ntre 10

C- 16

C.
Pleurotus Ostreatus este o ciuperc de cultur, are culoarea crem, cu un regim termin termofil, necesitnd o
termperatur de fructificare de 20

C-23

C. Este apreciat att de cultivatori , datorit costurilor energetice

sczute, ct i de consumatori, pentru arom plcut.
Pleutorus HK 35, este un hibrid de nalt calitate, obinut de unguri, care a reuit s se impun n Romnia n
detrimetrul altor hibrizi performani creai de cercettorii romni. Hk 35 are plria de culoare crem deschis i
prezint avantajul c se comport foarte bine att la temperaturi sczute 10

C- 12

C, ct i ridicate 22

C- 24

C, nefiind pretenioas din acest punct de vedere. Plria este puternic excentricp i situatp simetric fa de
picior, adesea n form de scoic, cu limea de 5-15 cm sau pulpa plriei este compact, consistentp la
exemplarele ajunse la maturitate.
Pleurotus Djamor este o specie de culoare roz, foarte atrgtoare att prin nuana deosebit ct i prin arom
plcut care se obine n urma conservrii. n cultur eman un miros puternic, temperatura ideal pentru
fructificare este de 21

C- 22

C. Aceasta ciuperc foarte apreciat peste tot se cultiv rar n Romnia.
Motivul alegerii cultivrii soiului hibrid Pleurotus HK 35, este acela c n cultura acestui soi cerinele
pentru producerea intensiv sunt cele mai reduse, i, este unul dintre soiurile cu cel mai mare randament de
fructificare.

Cultivarea i creterea ciupercilor Pleurotus HK 35

Tehnologia de cultur este foarte simpl, pentru nsmnare se folosete miceliu granulat, care se
amestec cu substratul nutritiv n proporie de 2-5% din greutatea lui. n sistemul de cultur intensiv, se vor
practica circa 6-8 cicluri pe an, se preconizeaz o producie de 200 300 kg ciuperci / ton de substrat.

Tehnologia de cultur a ciupercilor Pleurotus HK 35 se rezum la:

- stabilirea substratului nutritiv reeta compost;
- umectarea materiilor;
- pasteurizarea termic a compostului;
- nsamntarea cu miceliu;
- incubarea;
- fructificarea recoltarea ciupercilor.

Detalierea etapelor:

Prepararea compostului toate materiile prime ce depesc 3-4 cm. sunt tocate, materiile prime se
umecteaz pentru realizarea unei umiditi mari (100%) care s asigure necesarul de ap n dezvoltarea
ciupercilor. Paiele se mrunesc la dimensiuni ntre 1- 3 cm i formeaz un substrat foarte bun n reeta
final,:

- paie de gru 95%;
- amendamente (ipsos, cret furajer su vr) 5%;

Dup umectare, urmeaz pasteurizarea termic, amestecarea i omogenizarea substratului nutritiv,
inclusiv amendamentul calciu ( ipsos / var / cret furajer). Aceast operaie are rolul de a dezinfecta
substratul pentru ciuperci, astfel nct acesta s fie liber de duntori, ns nu sterilizat pentru a nu distruge
substanele carbonice uor asimilabile i flora microbian existent n substrat, care ajut la creterea
miceliului i dezvoltarea ciupercilor. Un alt aspect foarte important de care se ine cont este faptul c, nainte
de tratarea termic, amestecul omogenizat n prealabil, este lsat la nmuiere pe platforme, n jur de 1-3 zile.

n ap de mbibare punem preventiv o cantitate de 80 grame Bavistin la 1.000 kg material. Dup aceast
operaie, materialul l lsm la rcit i scurs pn ajunge la temperatur de 21-24C i umiditatea de 75-80%,
cnd se poate ncepe nsmnarea.

nsmnarea cu miceliu - prima etap este cntrirea compostului i analizarea calitii acestuia, verificndu-
se respectarea urmtoarelor valori:

- temperatur 21-24C
- umiditatea 75 80%
- PHul 5 7

nsmnarea se realizeaz automat cu utilaje speciale avnd capaciti medii de 5 tone / compost / h.
Materialul nsmnat se pune n saci cu dimensiunile de: h - 70/100 cm, diametrul 25 -30 cm i grosimea 0.1
mm.

Incubarea miceliului - perioad de incubare ncepe din momentul nsmnrii miceliului i se consider
terminat cnd sacii s-au albit, respectiv miceliul s-a mpnzit, i urmeaz apariia primordiilor (faz
fructificrii).

Ciupercile Pleurotus HK 35 necesit la incubare o temperatur situat n jurul valorii de 20-22 C, pe durat
a 10 - 15 zile.

n timpul incubrii este interzis pulverizarea de ap direct pe saci, dar este necesar meninerea umiditii la
valoarea de 65 -70 %, aadar, am montat dispozitive speciale cu diuze pe tavan care vor asigura necesarul de
umiditate prin pulverizare de vapori de ap.

Sacii nu trebuie s fie lipii unul de altul pentru a nu se autoaprinde, prezentnd pericolul creterii
temperaturii, cu consecina distrugerii miceliului, pentru rezolvarea acestui aspect am amenajat hala cu rafturi
pentru depozitarea corespunztoare a sacilor.

Lumina nu este necesar pentru creterea miceliului, astfel ca, n aceast perioad, lumina se va folosi numai
pentru orientare n interior. Aerisirea este redus, executndu-se 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cte 1 or,
curenii nu depesc 0.2 m/s.

Dup 18 20 zile de la nsmnare, perioada de incubare se consider terminat i urmeaz o faz de
maturizare, iar o dat cu apariia primordiilor prin orificiile sacului ncepe perioada fructificrii.

Apariia primordiilor impune i factorul lumin, care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor.
Intensitatea luminii i perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci
(fluorescente) de nuana albstruie, cu norm unui neon de 36 W pentru 2-3 mp. Necesarul de lumina este de 8
-10 ore pe zi.

Punem un mare accent pe respectarea condiiilor de microclimat - ventilaie - temperatur umiditate -
intensitatea luminii - deoarece, o dereglare, sau depire a valorilor recomandate, duce inevitabil la scderea
drastic a produciei, pn la compromiterea total.


6. Organizarea i managementul firmei

Locaia

n ceea ce privete locaia ciupercriei n discuie, aceast se va situa pe un teren din zon marginal a
oraului Ocna-Mure.

Terenul dispune de urmtoarele utiliti: curent trifazic, drum de acces, apa de la reea. n afar camerelor de
cultur, construcia va mai cuprinde i un birou, locaie pentru central (n vederea asigurrii temperaturii
optime, necesare realizrii unei producii crescute), camer frigorific i spaiu social pentru muncitori
(vestiare i mini-sal de mee).

Producia

Produsul ce urmeaz s l comercializm, va fi produs n propria noastr cipercarie, n urm contractelor
negociate, ne-am angajat s asigurm cantitatea de 4.000 kg ciuperci pe sptmn, ciupercile vor fi preluate
de la sediul ciupercriei de un angajat al fiecrui magazin n parte.

Dup o profund analiz i n urm consultrii diverilor specialiti, am aflat c pentru a produce cantitatea de
ciuperci mai sus menionat, este necesar s nsmnam cu micelii aproximativ 12.000 kilograme compost
(precizare: compostul va fi preparat de noi, conform reetei prezentate n partea III a acestui plan de afaceri).

Producia de Pleurotus HK 35 variaz ntre 20 - 30 kilograme / 100 kilograme compost.

Am efectuat nsmnarea miceliilor n serii, pentru a se putea obine o cantitate sptmnala de 4.000 kg.
Cantitatea total a compostului nsmnat este de 48.000 kg, cte 12.000 kg n fiecare camer de cultur.



Personal

Pentru bun desfurarea a activitii ciupercriei, societatea are c i personal :

- un manager;
- un contabil;
- un tehnolog;
- 10 muncitori.

Toi angajaii lucreaz n regim normal de lucru, i anume 8 ore / zi. Managerul are i rolul de administrator,
reprezint societatea fa de autoritatiile de stat, teri i n justiie, efectueaz toate actele de administrare i
gestionare a societii, avnd toate competenele necesare pentru a aciona n numele societii, pentru a
autoriza actele i operaiunile de gestiune i orice acte de dispoziie. Managerul deschide conturi n lei i valut
i poate utiliza fondurile financiare ale societii, gestionndu-le n interesul obiectivelor societii.
Ciupercria va fi reprezentat de cei doi asociai, partea de administrare a acestei afaceri i revine managerului,
absolvent al Facultii de Economie i Administrare a Afacerilor, specializarea Management Financiar, cu
experien n conducerea unei firme de 3 ani.

Managerul, din punct de vedere al cunotiinelor teoretice, are i diplom de masterat n domeniul
Administrarea Financiar a Afacerilor, din cadrul facultii mai sus menionate. Cunotiinele teoretice i
experien n conducerea unei afaceri l recomand drept cel mai bun candidat pentru acest post, de aceea,
asociaii i-au dat acordul pentru angajarea s.

Managerul are n subordine direct contabilul i tehnologul, iar tehnologul rspunde de munc desfurat de
cei 10 muncitori.

Contabilul este absolvent al Facultii de Contabilitate i Informatic de Gestiune, diplom de master n
domeniu, i n prezent, doctorand n contabilitate.

Tehnologul este specialist n cultur ciupercilor, principalele sale ndatoriri fiind urmrirea bunei desfurri a
activitii muncitorilor i alegerea celor mai bune soluii pentru rezolvarea potenialelor probleme ce pot
aprea. Selectarea acestuia a fost fcut printr-un site de recrutare, iar decizia de angajare a fost luat de
comun acord de cei doi asociai, n urm analizrii cv-ului i testrii cunotiinelor n domeniu, la sediul
ciupercriei.

Pentru ca angajaii s fie motivai i s i ndeplineasc bine sarcinile, societatea va rsplti eforturile acestora
prin acordarea celui de -al treisprezecelea salariu, iar n perioad srbtorilor se vor acorda prime, bonuri
cadou sau diferite bonusuri, n funcie de productivitatea fiecrui angajat n parte, i aa cum am mai
menionat, dac se lucreaz suplimentar se va acorda un spor de 200% pe or, pentru intervalul lucrat n acest
regim.


7. Situaia economico-financiar a firmei

ncasrile

Dup cum am menionat, ciupercile vor fi preluate de la sediul ciupercriei sptmnal, de fiecare magazin n
parte. Sunt 15 magazine cu care avem contracte de colaborare n prezent, i care achiziioneaz o cantitate
sptmnala de 400 kilograme.

Aadar, cantitatea preluat este de 6.000 kilograme ciuperci Pleurotus Hk 35, la preul de 10 lei / kilogram,
plat fcndu-se pe loc.

Aceast genereaz un cashflow sptmnal de 60.000 lei i un cashflow lunar de 720.000 lei. Am ales aceast
modalitate de plat c s ne putem acoperii n mod constant cheltuielile lunare.

Plile

Lunar, avem urmtoarele cheltuieli:

- cheltuieli cu salariile, inclusiv contribuiile datorate la stat pentru fondul de salarii: 33.166 lei

- cheltuieli cu ntreinerea ciupercriei, inclusiv TVA: 3.000 lei / luna.

Dup cum se poate observa, cheltuielile lunare totale sunt de 36.166 lei, care se pltesc din ncasrile lunare,
n sum de 82.000 lei, rmnnd o diferen pozitiv de cashflow n valoare de 45.834 lei.

Investiii

Valoarea investiiei iniiale am estimat-o la sum de 200.000 euro. Ambii asociai vor contribuii cu cte
100.000 de euro fiecare. Am luat n calcul o amortizare liniar a investiiei pe o perioad de 20 ani,
amortizarea anual fiind de 10.000 euro.

Structur investiiei:

- suprafaa de cultur: 400 mp (8 camere de cultur a cte 50 mp fiecare)

- costurile construciei camerelor de cultur: 400 mp * 130 euro / mp = 52.000 euro (n urm analizrii
preurilor practicate n sectorul construciilor, costul aproximativ este de 130 euro / mp)

- dotarea cu rafturi a camerelor de cultur: aproximativ 40.000 euro (pre pe mp la rafturi din aluminiu:
aprox 30 euro / mp)

- sistem de condiionare / ventilaie, format din vaporizator cu camere de aer proaspt, camer de rcire,
camer de nclzire, distribuie aer, fante de suprapresiune: 1 bucat cost aproximativ 5.600 euro; 8 * 5.600 =
44.800 euro

- sistem de comand i control pentru o camer cu senzori temperatur aer / compost, pomp CO2,
computer central: 1 bucat cost aproximativ 3.800 euro; 4 * 3.800 = 15.200 euro

- central termic: aproximativ 3.000 euro

- sistem de umidificare: aproximativ 1.000 euro

- achiziie parcel 1.000 mp, la preul de 10 euro / mp: 10.000 euro

Plan financiar

Previzionarea veniturilor

- contracte negociate cu 15 magazine

- 400 de kg preluate sptmnal de fiecare magazin

- 6.000 kg sptmnal

- 24.000 kg / lun

- 288.000 kg/ an

Venituri anuale: 288.000 kg / an * 10 lei / kg = 2.880.000 lei

Previzionarea cheltuielilor
Cheltuieli cu salariile

Categoria de personal Salariu brut lunar Nr de persoane Costurile cu salariile
Manager 3.500lei 1 3.500lei
Contabil 1.500lei 1 1.500 lei
Muncitori 1.200lei 10 120.000 lei
Tehnolog 2.000lei 1 2.000 lei
Total lunar 127.000 lei
Total anual 1.524.000 lei

Total cheltuieli anuale cu salariile: 1.524.000 * 1.2855% = 1.959.102 lei / an


Cheltuieli cu ntreinerea fermei, inclusiv TVA

Cheltuieli lunare cu apa i canalizarea 3.000 lei
Cheltuieli lunare cu energia electric 1.000 lei
Total lunar 4.000 lei
Total anual 48.000 lei


Cheltuieli cu achiziionarea materiilor prime pentru prepararea compostului: 30.000 lei / an

Total cheltuieli:

1.959.102 lei + 48.000 lei + 30.000 lei = 2.037.102 lei

Vom lua n calcul i o alt categorie de cheltuieli, i anume, cheltuieli neprevzute n proporie de
20% din valoarea total a cheltuielilor.

Cheltuieli neprevzute: 20% * 2.037.102 lei = 407.420 lei

Cheltuieli anuale totale: 2.037.102 lei + 407.102 lei = 2.444.204 lei

Venituri anuale: 2.880.000 lei

Cheltuieli anuale totale: 2.444.204 lei

Profit brut = venituri cheltuieli = 435.796 lei

Profit net = profit brut impozit pe profit =435.796 -69728 = 366.069 lei
Bibliografie:

http://www.dce.gov.ro/Info_business/produse/Ciuperci2012.pdf
http://jobclubom.ro/
http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.plandeafacere.ro%2F&h=7AQGa7exQ