30/11/09 15:04 Filets de sole meunire : recette - Doctissimo

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Recette : Filets de sole meunire
Nombre de personnes : 4
Difficult : 2
Cout :
Temps de cuisson : 25
Temps de prparation : 30
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30/11/09 15:04 Filets de sole meunire : recette - Doctissimo
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Ingrdients pour la recette de Filets de sole meunire :
4 filets de sole (de 250 g chacun)
250 g de pommes de terre (grenailles de Saint-Pol)
50 cl de lait
4 cuil. soupe de farine
1 cuil. soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. soupe de cpres
90 g de beurre demi -sel
fleur de sel
poivre
pole, casserole, plat four.
Prparation de la recette de Filets de sole meunire :
- Prchauffer le four 180C (th.5).
- Laver les grenailles, les blanchir 10 15 minutes, goutter et rafrachir. Les faire rapidement
colorer dans 20 g de beurre et terminer leur cuisson 15 minutes au four.
- Pendant ce temps, verser le lait dans une assiette et dposer la farine dans une autre.
Tremper les filets de sole successivement dans le lait puis dans la farine.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une pole, y dposer les morceaux de sole, les faire
colorer sur les 2 faces et poursuivre leur cuisson au four 7 8 minutes.
- Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, lorsqu'il mousse, verser le vinaigre.
Poivrer et y rchauffer les cpres.
- Dresser les tronons de sole, placer les grenailles, napper de sauce.
La chair de la sole est excellente, trs fine et contient peu d'artes.
Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, ple culinaire national des produits laitiers / CNIEL


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Les commentaires :
Les commentaires de N I C O L E 2 sur la recette de Filets de sole meunire
Si vous sortez les bateaux, allez en pcher d'autres, car ce poisson est fameux, mme peu
cuisin... Perso, je n'aime pas les cpres,; et la sauce n'aura pas le got du poisson, c'est
juste un nappage, une sauce au dpart est un roux blanc ou brun, mais je crois que cela
devrait tre bien bon, a change, et vaut le coup d'tre essay, bon app
Les commentaires de pierre Cholat sur la recette de Filets de sole meunire
c est en somme ce qu on devrair appeler soles a la Grenobloise mais ce n est pas terrible de
faire chauffer les cpres
Les commentaires de Michel sur la recette de Filets de sole meunire
Du grand n'importe quoi !!...
Les commentaires de frederique sur la recette de Filets de sole meunire
Bonjour, Miam ! C'est tout.Et merci!
Les commentaires de goasguen sur la recette de Filets de sole meunire
je pense que c'est une exellente recette simple et parfume je vais la faire pour dimanche si
nos bateaux sont sortis vu la tempte!!!!!
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