28/ 11/ 12 Albndigas caser as en salsa de t omat e. Recet a paso a paso - Recet asder echupet e.

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6 PERSONAS PREPARACIN FCIL 3,5 EUROS/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIN: 45 MINUTOS
Recetas de rechupete
Albndigas caseras en salsa de tomate. Receta
paso a paso
INGREDIENTES
500 g de carne picada (mezcla, pollo-
pavo, para que queden ms jugosas).
3 rebanadas de pan de molde sin
corteza (unos 80 g aproximadamente) y
un plato con leche entera para remojar la
miga del pan
2 huevos
Sal, nuez moscada y pimienta negra
recin molida (al gusto)
1 diente de ajo (si os gusta con ms
sabor 2)
1 plato de harina de trigo para pasar las
albndigas
Aceite de oliva virgen extra ILove Picual
(para frer las albndigas y las patatas
fritas)
8 patatas grandes
Para la salsa de tomate: 2 latas grandes
de tomate natural pelado (780 g x 2),
aove, 1 diente y medio de ajo, sal,
pimienta negra y una cucharada de
azcar.
Las albndigas que os presento hoy son una receta de Pilar Gayo (http://www.porcuatrocuartos.com/) , una de
sus especialidades. Tambin las prepara con una salsa al curry muy rica y con arroz basmati,
prximamente publicar esta versin en el blog. Las medidas de esta receta son para 6 personas, me
ha costado adaptarla porque la suya es para 15, que son los que nos solemos juntar los sbados para
comer en casa Gayo. Como a veces yo tambin llevo algn plato me estoy empezando a acostumbrar
a cocinar en grandes cantidades y no es bueno, porque en casa somos dos y a este paso voy a tener
que vender tuppers a domicilio jeje
Las pelotas de carne de esta receta estn deliciosas pero es que adems la salsa de tomate es
espectacular, y la mezcla de las dos con las patatas fritas recin sacadas de la sartn insuperables.
Podra estar comiendo una detrs de otra hasta acabar la cazuela. Quedan muy suaves y saludables
debido a la carne de ave casi sin grasa. Os aseguro que harn las delicias de muchos nios a los que
no les gusta el sabor fuerte de la carne de ternera o cerdo. Os dejo con esta receta, una forma distinta
de comer pollo y pavo. Que aproveche!
PREPARACIN DE LA SALSA DE TOMATE:
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Esta salsa que os voy a explicar no slo es para esta receta, podis emplearla para multitud de
platos. Podis cocinarla en grandes cantidades y la que os sobre la almacenis en tarros y
reservis en la nevera.
Abrimos la lata de tomates enteros pelados y retiramos el exceso de lquido (el agua del tomate)
ya que en este caso slo vamos a utilizar la pulpa. El agua se puede guardar en un bote para otra
futura receta o bien ponedla en un cazo y dejad reducir durante 15 minutos para tener pasta de
tomate concentrada.
Introducimos en una cazuela unas 5 cucharadas de aove ILove Picual y mientras se calienta
pelamos los ajos y fileteamos finamente. Aadimos a la cazuela los ajos fileteados, los doramos
y cuando comiencen a tener color introducimos los tomates y los partimos a la mitad con ayuda
de una cuchara de madera. Dejamos pochando hasta que reduzcan a menos de la mitad de su
tamao, unos 30 minutos a fuego lento. Si tenis prisa podis hacerlo en 15-20 minutos a fuego
medio-alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela (pero el sabor
no ser el mismo).
Aadimos una cucharadita de azcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra
recin molida. Si os gusta el organo, tomillo o albahaca podis tunear vuestra salsa.
Removemos todo bien juntando sabores.
Probamos y rectificamos con sal, aunque lo ms seguro es que no haga falta. Removemos unos
minutos, apartamos del fuego y terminamos pasando la salsa por el chino para que quede ms
fina, aunque si os gusta encontraros pedacitos de tomate (a mi me encanta), obviad este paso.
Reservamos para juntar con las albndigas.
PREPARACIN DE LAS ALBNDIGAS:
Lo primero de todo es hacer las pelotas de carne, que todas salgan ms o menos igual.
Salpimentamos la carne picada, tanto la de pollo como la pavo en un cuenco grande, rompemos
los 2 huevos y los aadimos junto con la nuez moscada, las rebanadas de pan sin la corteza que
previamente hemos remojado en leche durante unos minutos y el ajo machacado o muy picadito
(sin el brote interior o tronco para que no repita). Removemos todo bien con las manos hasta que
se mezclen los ingredientes. Esta ser la base de nuestras futuras albndigas.
Sin miedo empezamos a trabajar la masa haciendo pequeas (o grandes, eso al gusto) pelotas
que luego pasaremos por harina. Las dejamos en un plato a la espera de la sartn.
Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y fremos en aceite de oliva virgen extra
bien caliente, unos tres minutos son suficientes. Reservamos.
Pasamos las albndigas a la cazuela con la salsa de tomate recin hecha. Calentamos a fuego
medio hasta que quede una salsa de tomate ligeramente espesa (por la harina) durante unos 10
minutos. Dejamos que reposen unos 5 minutos mientras fremos las patatas con el tipo de corte
que ms te guste. Si no queris acompaarlas con patatas el arroz blanco tambin le va de vicio.
Y no dejis de probar estas albndigas con unos espaguetis al dente, estn de rechupete.
Este plato es un mundo y nadie tiene la verdad suprema sobre cules son las mejores albndigas. Os
animo a que comentis en facebook (http://www.facebook.com/recetasderechupetefanpage) o twitter
(http://twitter.com/derechupete) cmo hacis las vuestras. Buena semana cocineros!
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