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APERITIVOS
EN FAMILIA

Aqu tienes dos recetas donde el

queso es el ingrediente principal.
Estn para chuparse los dedos.
Rollitos de queso y york
 ortar el queso (puede ser
C
un Camerano, de Tetilla o un
poco ms duro, como el Mahn-Menorca) en cuadraditos.
 ortar el jamn de york en
C
rectngulos.
 nvolver el queso con el jamn
E
de york.
 oger los palillos y pinchar en
C
cada uno de ellos, una aceituna sin hueso y el rollito del
queso con el jamn.
 olocarlo en el plato.
C
Pituficasas
Coger el queso (fresco o alguno

que se parezca a la mozzarella)
en bolitas y cortarle uno de los
extremos para dejarlo recto.
 oger los tomates cherry y
C
cortarlos por la mitad.
 oner el tomate cherry sobre el
P
queso como si fuera el tejado
de la casa.
 inchar un palillo para unirlo
P
como si fuera la chimenea.
 derezarlo con sal,
A
organo y aceite
de oliva vrgen extra.

ueso

el gusto es nuestro

Juega
conmigo!

En nuestro pas
hay muchas
variedades
de queso muy
ricas. Si quieres,
puedes aprender
a reconocerlas
buscando sus
parejas. Separa
las tarjetas
de este folleto
y tendrs un
pequeo juego de
memoria hecho
de quesos!

EL RATN Y LA FBRICA DE QUESO

rase un ratn al que le gustaba,
como a todos los ratones, el queso. Aunque, claro, no saba, como
sabemos nosotros, cmo se fabrica. De qu animales procede la
leche con la que se elabora, pero
slo de pensarlo, se le haca la
boca agua.
As que, cansado de no saber estas cosas tan interesantes, un da
se subi al camin de una quesera, que es el sitio donde se fabrican los quesos, dispuesto a pegarse un atracn de su comida
favorita.
Tras un viaje con mucho traqueteo, mucho subir, mucho bajar, el
camin lleg a la quesera y all, el
ratn, asomado de puntillas a una
ventana, pudo ver cmo se haca
el queso. "Uhmm, qu cosa ms
rica", pensaba el ratn.

Luego, para que cuaje la leche, se le

aade cuajo y pasa de ser un lquido a una pasta, porque fermenta por
unos bichitos diminutos que se llaman
bacterias. La cuajada resultante se
prensa para extraer todo el suero y se
va moldeando. Se aade sal.
El ratn ya no poda ms, chupaba
hasta el cristal de la ventana a la que
estaba asomado.
El queso va cogiendo forma! Se mete en
moldes y se deja que madure, dependiendo del queso, durante ms o menos
tiempo. Cuanto ms tiempo, menos agua
tendr el queso, ms seco y ms maduro.
Luego, se lleva a las tiendas, a los supermercados y all lo podemos comprar.

El ratn vio que lo primero que se hace

es ordear a la vaca para obtener la leche, que es uno de los animales de los
que se extrae la leche, aunque tambin
hay leche de oveja o de cabra, con la
que se hacen quesos riqusimos.

As que ahora, el ratn curioso saba

que adems de estar buensimo, el
queso tiene muchas protenas, calcio y vitaminas, ya que su origen es
la leche, que es tan necesaria para
crecer fuertes y poder hincarle el
diente hasta al queso ms duro. Y es
que este ratn era ms listo que un
ratn colorao, como se suele decir.
Uhmm, qu rico! Dijo.

La leche obtenida del ordeo mecnico

(con mquinas) de las vacas, se filtra, para
quitar las impurezas, y se homogeneiza
para que su textura sea uniforme.

Y se fue a buscar nuevos sabores de su comida favorita, as

recorri toda Espaa, donde se hacen cantidad de quesos de diferentes formas, colores y sabores. Quizs algn
da nos cuente la historia de sus viajes. Hasta pronto!