CADENA PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA VITIVINCOLA

1. PRESENTACIN
2. CADENA PRODUCTIVA
2.1 Produccin Industria
2.2 Co!"rcio E#t"rior
2.$ Princi%a"s Indicador"s d" a Cad"na Producti&a
2.' (od"rni)acin * R"con&"rcin Industria "n a Cad"na
2.+ R"cursos ,u!anos " In&"sti-acin * D"sarroo t"cno-ico
2.. (at"rias Pri!as " Insu!os Estrat/-icos
2.0 Prot"ccin A!1i"nta

1. PRESENTACIN. Esta ficha resume los principales aportes del documento:
"Cadena Productiva de la Industria Vitivincola", elaborado en el marco del Plan
Nacional de Competitividad y Desarrollo Industrial !ecretaria Nacional de Industria y
Comercio, "ayo#$%%&'(


2. CADENA PRODUCTIVA. )a cadena productiva de la industria vitivincola
reali*a la transformaci+n de la uva en vinos y sin,anis, como principal producto(
-ctualmente, la cadena productiva se encuentra en proceso de internacionali*aci+n y
re.uiere para ello estructuras adecuadas y fomento a las e/portaciones, el sector
industrial por su parte re.uiere elevar sus niveles de productividad y su participaci+n en
el comercio internacional(

2.1 Produccin Industria
La uva se constituye la materia prima fundamental, en la fabricacin de vinos y
de singanis, las plantaciones se localizan en la regin del sud (Tarija,
Chuquisaca, SurCinti y La !az "# La s uvas contienen taninos y substancias
resinosas y $cido m$lico y tart$rico que se e%traen en el proceso de estrujado#
a) A Nivel Agrcola
&n el a'o ())*, la superficie cosechada de vid fue de +,-- T# y la produccin
fue de .-,---/a# Los vol0menes de produccin tuvieron variaciones en el
per1odo ()2) 3 ())*, con una tendencia levemente creciente, mientras que el
1ndice de incremento de la superficie cultivada fue proporcional debido a una
ligera elevacin en el rendimiento agr1cola# 4e la produccin de la uva, entra un
5- a 5*6 se destina produccin de vino y singanis y el +* a 7-6 restantes se
comercializa en el mercado interno como fruta#
b) A Nivel Industrial
La estrategia principal del sector, por la incipiente competitividad de sus
productores en el mercado e%tranjero es la sustitucin de importaciones para el
mercado nacional, los productores enfocan sus esfuerzos de e%portacin sobre
todo en el singani# Las bodegas compiten en un mercado nacional muy
peque'o para sus vinos y medianos para su singani#
&l 8ndice de 9olumen :1sico de la ;ndustria <anufacturera, para la rama
productiva vitivin1cola y otras bebidas fermentadas fue de (7) para ())5,(base
())- = (--", con un crecimiento promedio de 5#26 anual para el mismo
per1odo# La utilizacin de capacidad instalada para ())* fue de 55#26#

2.2 Co!"rcio E#t"rior
Las e%portaciones del sector vitivin1cola crecieron en ()). y ())5 en un ,)6
promedio anual siendo el producto principal el vino, (generoso o de postre", con
un valor para ())5 de +( mil dlares# Los mayores esfuerzos para e%portar
est$n enfocados al comercio de singani y aguardiente de uva, donde se
e%port *+ mil dlares, para ())5, lo que significo una ca1da del 2-6 con
relacin a())*#

2.$ Princi%a"s Indicador"s d" a Cad"na Producti&a.
4atos de ;>&? &ncuesta ;ndustrial <anufacturera (()22 3 ())7"#
.#+#( >0mero de establecimientos#
@olivia cuenta con (. plantas, para fabricacin de vino, de los cuales 5
corresponde a un tramo de empleo de m$s de cinco trabajadores, todas las
empresas est$n ubicadas en el departamento de tarija#
.#+#. !ersonal Acupado y Bemunerados#
La cadena productiva vitivin1cola emplearon en ())7 a ). trabajadores
permanentes, entre obreros y personal administrativo, el n0mero de obreros
permanentes fue de +. empleados, las remuneraciones totales ascendieron a
un poco m$s de ,-- mil bolivianos, con un salario mensual de 5+) bsCpersona,
corrientes de ())7, las remuneraciones de la rama vitivin1cola son inferiores
con relacin a las del sector manufacturero#
.#+#+ 9alor @ruto de !roduccin (9@!"#
&l valor bruto de la produccin de la rama dedicada a la fabricacin de vino,
(C;;D +(+.", en ())7 ascendi a la suma de )#( millones de bolivianos, que
representa menor del -#(6 del valor bruto de produccin de la industria # &l
valor bruto de la produccin tuvo un comportamiento creciente del .2#76 anual
(en valores constantes", para el per1odo )()7, que confirma el crecimiento por
el sector#
.#+##7 9alor Egregado (9E"#
&l valor agregado para el sector fue, para ())7, de 7 millones de bolivianos
(corrientes" que representa acerca del -#(6Fdel valor agregado# &l sector de
produccin de vinos tuvo un incremento importante en el valor agregado para el
per1odo )( 3 )7#
.#+#* Coeficiente de !roductividad#
&l porcentaje del valor agregado con relacin al valor agregado de
produccin (9EC9@!", en ())7, fue del 776 superior al 7(#)6
correspondiente al 1ndice del sector industrial#
Indice de Productividad del Costo de Mano de Obra
(9ECBemuneraciones totales", fue de *#, lo que significa que cada
unidad monetaria invertida en remuneraciones a la mano de obra genera
*#, unidades de valor agregado# &l 1ndice calculado para la fabricacin
de vinos, que es inferior en relacin al total de la industria manufacturera
que fue de 5#(#
Indice de Capacitacin de la Mano de obra. (9EC>0mero de obreros",
es de (+5 mil (@s#C!ersona"es decir que cada empleado genera (.5 mil
@s# como valor agregado, lo que puede concluirse es que la mayor
proporcin la mano de obra tiene un importante peso en la generacin
del valor agregado#
Coeficiente de Productividad del uso de la Energa elctrica
(9ECConsumo de energ1a elGctrica" fue de ++#* miles de @s#C<H/,
inferior al promedio de la industria manufacturera, que tiene un valor de
,#) @s#C<H/, esto indica que el consumo de energ1a elGctrica del sector
es menos productiva#
2.' (od"rni)acin * R"con&"rcin Industria "n a Cad"na
Los componentes de la cadena, es decir, el agr1cola industrial por sus
caracter1sticas de los procesos utilizados requieren del uso de tecnolog1a
eficiente y que garantice no slo la produccin, sino tambiGn la calidad de los
productos a obtener#
Las tecnolog1as utilizadas en las empresas de fabricacin de vino es adecuada,
para el mercado interno y no as1 para el mercado e%terno ya que no puede
competir en calidad y cantidad a nivel internacional# 4e la capacidad instalada
de las empresas vitivin1colas slo es utilizada slo un 7-6# La modernizacin y
reconvercin tecnolgica es a largo y mediano plazo#
2.+ R"cursos ,u!anos " In&"sti-acin * D"sarroo t"cno-ico.
La produccin agr1cola cuenta con tGcnicos especializados, en temas de cultivo
y mantenimientos de cultivos, as1 como en el desarrollo y adaptacin de
variedades de vid# Sin embargo, el desarrollo de las actividades de Gsta
institucin han sido afectadas por diversos factores, lo que motivo la
concertacin de soluciones con el fin de facilitar los procesos de e%portacin a
distintos mercados#
La produccin agr1cola vitivin1cola cuenta con el apoyo del Centro >acional de
9itivinicultura (C&>E9;T", tiene la capacidad para e%perimentar con cultivos de
vides, procesar la materia prima y almacenar el producto final en ptimas
condiciones, con una cobertura de 5*- productores a los que se les
proporciona plantas desarrolladas y asistencia tGcnica#
2.. (at"rias Pri!as " Insu!os Estrat/-icos.
.#5#( Eptitud Egr1cola#
4el total de la produccin nacional, apro%imadamente en un 7-6 se destina a
la comercializacin como fruta fresca y el resto a la elaboracin de singanis y
vinos, lo que indica claramente la importancia de comercializacin#
&n ())* se cosech mas de +,-- /a de vid, que corresponden al -#--.6F de
la superficie agr1cola, ese mismo a'o en el valle central de Tarija se
dispusiern otras (*--- /a m$s para el cultivo de vid lo que representa un
importante incremento para la produccin de vinos y singanis que pueden ser
ofrecidos en mercados e%tranjeros#
.#5#. ;nsumos &nergGticos#
&l consumo energGtico del sector es la energ1a elGctrica, ya que no necesita de
ning0n otro insumo para el proceso de produccin# La rama industrial de
fabricacin de productos vitivin1colas, en ())7 tuvo, un total de *, mil @s# por el
consumo de (.- <Hh de energ1a elGctrica#
.#5#+ Consumo ;ntermedio#
!ara la rama de fabricacin de vino, el costo m$s importante es del de materia
prima, que representa el ,,#, 6 del consumo intermedio, del total de la
materia consumida por la rama, slo es (.6 importada, el costo de energ1a
elGctrica represent el (#(.6 del consumo intermedio total#
2.0 Prot"ccin A!1i"nta
!ara el estudio del sector vitivin1cola debe aplicarse el reglamento de
!revencin y Control Embiental de la Ley de <edio Embiente (>o#(+++" cuyo
objetivo es poder predecir los impactos que una obra o actividad pueda
ocasionar sobre el medio ambiente, sin embargo no e%iste una pol1tica para la
proteccin del medio ambiente para la cadena en la prevencin de la
contaminacin ambiental# Tampoco, e%isten programas definidos o
implementados para la cadena para la prevencin de contaminacin ambiental#