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INFORME N 2 DE BIOQUIMICA
EL PH AMORTIGUADORES
DESARROLLO DE LA PRCTICA N 02

DOCENTE : Cordero Azabache Jorge Eduardo

INTEGRANTES: CODIGO
INGA BALBIN, Sayuri 2009204629
OCHOA DE LA CRUZ, Cindy Mayra 2009204483
PAUCAR RIVEROS, Vairon 2008206600
PERALES OSCANOA, Johann Jess 2009205293
SALAZAR HUANUCO, Joel 2009203640
TAYPE OTAE, Heidi Indrid 2009205406

SECCION: BI1003


COMENTARIOS

....

A O - 2 0 1 2 - 2

NOTA
2



INDICE
INTRODUCCION. Pj (03)
2. Objetivos.. Pj. (4)
2.2 Objetivos Generales. Pj. (4)
2.3 Objetivos Especficos Pj. (4)
3. Marco Terico.. Pj. (4)
4. Materiales.. Pj. (6)
4. 1 Mtodos o Procedimientos. Pj. (7)
5. Resultados Pj. (9)
6. Discusin de Resultados . Pj. (12)
7. Conclusiones Pj. (17)
8. Recomendaciones Pj. (17)
BIBLIOGRAFIAS
o ANEXOS
Fotos .Pj. (18)
Diagramas.. Pj. (20)
Cuestionario..Pj. (21)
o PAGINAS WEB Pj. (23)
o Bibliografa ..Pj. (23)




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INTRODUCCIN





















EL PH AMORTIGUADOR
En esta prctica del PH determinaremos la acides, neutralidad o la acides
de diferentes compuestos como la saliva, la orina, el sudor, la leche, el
refresco oscuro, el refresco claro, el jugo de naranja y el yogurt
determinaremos sus PH de cuatro formas distintas
1 Medicin del PH con el papel
Medimos el PH de los compuestos mencionados con un mtodo
observatorio si cambio el color rojo en el papel tornasol es cido y si no
cambia de color es bsico en este procedimiento NO medimos con
exactitud el PH de una manera exacta .
2. Medicin del papel Tornasol
En este procedimiento medimos el PH de los compuestos mencionados
de acurdo a la escala de colores del papel tornasol de esta manera
medimos el PH
3. Medicin del PH- metro detallaremos de una ms exacta el grado de
acidez con una escala de la acidez , alcalinidad o neutralidad de los
compuestos mencionados
4. Medicin del PH con el uso de Reactivos HCL Y NaOH en este
procedimiento determinaremos PH de los compuesto mencionados
Con estos cuatro procedimientos determinaremos el PH de las diferentes
compuestos y saber con mucha exactitud su PH.

Grupo de Bioqumica. 2012- 2

4


Sc
2. Objetivos
2.2 Objetivos General
Determinar y analizar el PH de los diferentes compuestos mencionados en la prctica.
2.3 Objetivos Especficos
Determinar el PH de los diferentes compuestos mencionados en la prctica pero
con los diferentes mtodos para determinar el PH.
Evaluar la capacidad amortiguadora.
3. Marco Terico
Fundamento terico Arrhenius defini los cidos como sustancias qumicas que
contenan hidrgeno, y que disueltas en agua producan una concentracin de iones
hidrgeno o protones, mayor que la existente en el agua pura. Del mismo modo,
Arrhenius defini una base como una sustancia que disuelta en agua produca un exceso
de iones hidroxilo, OH-.
Referencia Bibliogrficas: Manual de la prctica de terminacin de PH y Amortiguadores
PH y AMORTIGUADORES
las sustancias qumicas acido o bsico tambin conocido como alcalino, que son los dos
extremos en los que se puede encontrar una sustancia, si no es ni acida ni bsica es neutra .el
pH mide que tan acida o bsica es una sustancia en una escala que vara del 0 al 14; un pH
de 7 es neutra,
AMORTIGUADORES
Una solucin amortiguadora consiste en una mezcla de un acido dbil y su base conjugada
.las soluciones amortiguadoras tienden a resistir cambios de pH cuando se agregan cantidades
moderadas de cidos o bases fuertes
LOS CIDOS, BASES Y MEDICIN DE PH
Los cidos y las bases son compuestos qumicos que presentan propiedades opuestas, el
grado de acidez de una disolucin se mide con la escala pH. El agua pura es neutra si se le
aade un cido, como el cido clorhdrico aumenta la concentracin de iones hidronio y si se
le aade una base como la sosa caustica aumenta la concentracin de iones oxonio.
El pH se define como el logaritmo decimal de la inversa de la concentracin de iones hidrgenos
en moles/ litro.
5

]
[

]
Por ejemplo:
Si la concentracin de iones hidrogeno de una concentracin es igual a 10
-4
, sustituyendo en la
frmula tenemos que su pH es de 4, expresando la concentracin de iones hidrogeno como una
potencia de base 10 el pH de la solucin resulta igual al exponente pero cambiado de signo;
cuanto ms pequeo es el pH mayor es la acidez.

]
[

]
Por ejemplo, si [

]


El

La expresin para la concentracin de iones oxidrilo es pOH que se define como el logaritmo
decimal de la inversa de la concentracin de iones oxidrilo en moles /litro:

]
[

]
Cuanto ms pequeo es el pOH mayor es la alcalinidad.

Si el pH de una solucin es 4, su pOH ser pOH = 14-4 =10
Ahora determinaremos el pH de algunas soluciones comunes por medio de tiras de pH; as mismo
la compararemos con un cdigo de colores para as saber el nivel de pH que tienen estas
sustancias.
SOLUCIONES COMUNES DETERMINACIN DE pH
jugo de limn 2
Vinagre 2.5
Coca cola 2.5
Caf 5
Agua destilada 7
Leche Cercano a 7
Bicarbonato de sodio 9
Solucin 1 molar de hidrxido de sodio 14

http://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs&feature=related
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Libro de Campbell, Mary K. ao 2004 pg. 42 y 48


4. Materiales
Bureta
Matraz de 250 ml
Pipetas de 1, 5, y 10 ml
Vasos de precipitado de 100 y 250 ml
Tubos de ensayo de 13 x 100
Gradillas
Phmetro
Tiras reactivas par pH
Propipetas
Papel tornasol
Muestras biolgicas

Saliva
Orina
Sudor
Leche
Refresco oscuro
Frugos
Muestras biolgicas en los vasos
precipitados cada uno con 100 ml
7


Jugo de naranja Yogurt
4. 1 Procedimientos
Materiales del experimento n 2
Muestras biolgicas.
Orina
Suero
NaHCO3 0.1 N PH 7.0
Agua destilada.
Procedimiento.
1. Colocamos en cada vaso de precipitacin 100 ml de las soluciones que se tienen como
muestras biolgicas.







2. Ponemos papel de tornasol en cada vaso de precipitacin y esperamos 1 minuto por cada
muestra.







Muestras biolgicas
Medicin del PH con el papel PH

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3. Retiramos los papeles de tornasol y vemos segn la atabla de escala de color los
resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto acidez. Observamos y notamos como
el papel de tornasol cambia de color en cada muestra Biolgica.









4. Luego medimos con el PH-metro para detallar con mayor determinacin el grado de
acidez y temperatura de las soluciones. Como observaremos en las fotos ya se realiz la
medicin del PH con el cuadro de escala de colores.













Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el papel PH
Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el papel tornasol
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5. Ahora observaremos con mayor determinacin el PH exacto de cada muestra biolgica lo
cual prendemos el equipo de medicin de PH lo cual lo calibramos, es decir un
acondicionamiento en la pantalla que nos va a permitir medir con exactitud nuestras
soluciones. Luego observaremos en las fotos las medidas exactas de PH y temperatura de
cada muestra biolgica.















6. Empezamos a trabajar con cada solucin lo cual empezamos calibrndolo, lo agitamos
suavemente esperamos que la muestra se estabilice, luego observamos como arroja los
resultados. Al finalizar lavamos los electrodos cuidadosamente con agua destilada.




Medicin de las muestras
biolgicas con el PH-metro
Resultados de las diferentes
muestras biolgicas
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Experimento 2.
1. Preparamos una serie de tubos de ensayo lo cual colocamos en cada uno de las muestras
biolgicas la cantidad que segn el cuadro indicado.



2. Al terminar de medir y colocar en los tubos de ensayo las muestras biolgicas medimos el
PH de cada Solucin empleando tiras reactivas.












Tubos Muestras(2.5 ml) PH inicial NaOH 0.01 N HCI 0.01 N PH Final
1 Orina 5.82 0.5 ml . 5.98
2 Orina 5.82 . 0.5 ml 5.42
3 Suero 6.79 0.5 ml . 7.01
4 Suero 6.79 . 0.5 ml 6.53
5 NaHCO3 0.1 n PH 7.0 0.5 ml . 9.49
6 NaHCO3 0.1 n PH 7.0 . 0.5 ml 9.52
7 Agua destilada 7.46 0.5 ml . 10.85
8 Agua destilada 7.46 . 0.5 ml 3.7
Medicin del PH con las soluciones reactivas
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5. Resultados
Solucin COMPUESTO
Saliva Bicarbonato y fosforo
Orina Acido nico
Sudor Dixido de carbono, amoniaco
Leche cido lctico
Refresco oscuro Anhdrido carbnico y cido fosfrico
Refresco claro cido fosfrico
Jugo cido ctrico
Yogurt cido lctico
Solucin de jabn Soda cautica, cido graso
Agua Oxigeno e Hidrogeno

Compuesto papel Papel tornasol PH-metro Reactivos

Saliva Rojo- azul (acido) 7 7.52
Orina Azul- rojo (acido) 5 5.82
Sudor Rojo- azul (acido) 6 5.58
Leche azul- azul (acido) 6 6.79
Refresco oscuro Azul- rojo (acido) 2 3.02
Refresco claro Rojo- azul (acido) 3 3.78
Jugo Azul- rojo (acido) 3 4.67
Yogurt Rojo- rojo (acido) 4 4.67
Solucin de jabn Rojo- azul (acido) 6 6.92
Agua Rojo- azul (acido) 7 7.01

Sistemas de amortiguadores
Tubos Muestras (2,5
ml)
pH inicial NaOH 0.01 N HCl 0.01 N pH final
1 Orina 5.82 0.5 ml --------- 5.98
2 Orina 5.82 ------------ 0.5 ml 5.42
3 Suero 6.79 0.5 ml --------- 7.01
4 Suero 6.79 ------------- 0.5 ml 6.53
5 NaHC0
3
0.1 N
pH 7.0
0.5 ml ---------- 9.52
6 NaHC0
3
0.1 N
pH 7.0
------------------- 0.5 ml
7 Agua
destilada
0.5 ml --------------
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8 Agua
destilada
--------------- 0.5 ml

Indicadores del reactivo de Yamada
Intervalos de Ph Color Acido / Bsico
Azul de timol 1.2 2.8 Amarillo Azul
Rojo de metilo 4.2 6.3 Rojo - Amarillo
Azul de bromo timol 6.0 7.6 Amarillo Azul
Fenolftalena 8.3 10.0 Incoloro Rojo

Explique la diferencia entre un sistema amortiguador y el de una sustancia con prioridad
anticida
Respuesta: los anticidos son que aumenta el PH transformado los cidos en sales y agua, es
decir se vuelven. Un tampn qumico impidiendo que se produzca acido creado un medio alcalino
(sales)
En cambio los amortiguadores estabilizadores el PH de un sistema. Liberando o reteniendo cidos
o bases resistiendo el cambio brusco de PH
6. Discusin de Resultados
A. UCCI
En el desarrollo de nuestra prctica desarrollamos 4 procedimientos diferentes para
hallar el PH de las diferentes muestras biolgicas de lo ms simple a lo ms complejo. En
el caso del otro informe de los estudiantes de la UCNP ellos utilizaron 2 procedimientos
el uso de soluciones, reactivos y del PH- metro para determinar la acides, neutralidad de
las diferentes muestras biolgicas
En el caso de los resultados se puede mencionar que hay mucha similitud solo varia en los
decimales en el PH de sus muestras biolgicas.
Podemos mencionar que los mtodos para la obtencin del PH es universal porque todos
siempre van a hallar la acidez, neutralidad y la basicidad de las muestras bilocas
B. UNCP
El uso de esto dos procedimientos es suficiente para conseguir el PH de las muestras biolgicas Al interactuar un cido o una base con las
distintas muestras las que pudieron resistir sin aumentar o disminuir mucho su pH son amortiguadores. Los mtodos para la obtencin del
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es universal para todos los laboratorios de Bioqumica. PRACTICA DE LABORATORIO N 1 PH y AMORTIGUADORES
Y REACCION DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Facultad de Qumica - V - Semestre
Huancayo 05-03-2011
1. INTRODUCCIN:

En el siguiente informe se analizaran las propiedades de soluciones acidas y bases. Esto se conseguir midiendo el pH de diferentes soluciones,
observando la capacidad amortiguadora de lquidos biolgicos y hallando los valores de pK de un cido polptico. En 1909 srensen introdujo el trmino de
pH como forma conveniente para expresar la concentracin de H+ por medio de una funcin logartmica, el pH es una unidad de medida. El termino pH se
puede definir como: Ph = log = -log

Donde se define como la actividad de H+. Los cidos y las bases tienen una caracterstica que nos deja poder medirlos, es la concentracin de los iones
de hidrgeno. Los cidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles tienen concentraciones bajas. El pH entonces es un
valor numrico que expresa la concentracin de iones de hidrgeno. Se tiene una escala para medir el pH. Los nmeros a partir del 0 al 7
en la escala indican las soluciones cidas, y 7 a 14 indican soluciones alcalinas. Cuanto ms cida es una sustancia, ms cercano su pH estar a 0;
cuanto ms alcalina es una sustancia, ms cercano su pH estar a 14 el punto intermedio es el 7, all es donde se dice que la sustancia es neutra. Existen
cidos y bases fuertes y cidos y bases dbiles Los cidos y bases fuertes se disocian por completo, es decir, la totalidad delos iones H+ u OH -estn en forma
libre, y su concentracin depender de la concentracin del cido o de la base de donde proviene

2. OBJETIVO GENERAL

Analizar las propiedades de las soluciones acidas y bsicas

3. OBJETIVOS ESPECFICOS

Medir el pH de diferentes sustancias Evaluar la capacidad amortiguadora de lquidos biolgicos Determinar los valores de pK de un cido polptico







4. MATERIALES Y EQUIPO

Bureta
Matraz Erlenmeyer 250 ml
Probeta 100 ml
Pipetas de 1.5 y 10 ml
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Vasos de precipitados de 100 y 250 ml
Tubos de ensayo 13 x 100
Soporte
Pinzas para bureta
Gradilla
Potencimetro
Tiras reactivas para medir pH
Agitador magntico Pipeta


RESULTADOS Experimento numero 1
Medicin del pH con tiras reactivas


Observacin::
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A cada una de las soluciones se les midi el pH, de esto podemos deducir que el agua, la leche y la orina mantienen su pH neutro, mientras podemos decir que
el sudor, el refresco oscuro el refresco claro, el jugo de naranja, el yogurt son cidos dbiles y la saliva una base dbil, es evidente que la soda caustica con un
pH de 14 sea una base fuerte. Que ser utilizada en el experimento nmero

Experimento 2
Sistemas amortiguadores







Observacin:
Se tiene un pH inicial de cada una de las soluciones luego se procedi a mezclar 2.5 ml c/u con 0.5 ml de hidrxido de sodio NaOH 0.01 N (base) y
0.5ml de cido clorhdrico HCl 0.01 N (cido fuerte), ya mezclado los resultados arrojados nos indican un cambio no muy brusco en el pH de las
sustancias ya sea q se le haya agregado
NaOH o HCL

Experimento 3
Capacidad analtica









Observacin:

Debemos tener en cuenta que trabajamos con dos anticidos Melox : GEL DE HIDROXIDO DE ALUMINIO DESECADO 200 mg HIDROXIDO DE MAGNESIO
200 mg. DIMETICONA 25 mg. Peptobismol :cido benzoico, aromatizante, magnesio, aluminio silcate, metilcelulosa, red 22, red 28, sacarina de sodio,
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cido saliclico, sodio salicilato, cido sorbido, agua. Se puede verificar la accin de anticido de estos dos frmacos, y funcionan como amortiguador para
un cido y una base fuerte

CONCLUSIONES

Experimento 1 Sustancias neutras: leche, orina y agua Sustancias acidas: yogur, jugo de naranja, refresco claro, refresco oscuro y
sudor Sustancias bsicas: saliva, solucin de jabn y soda custica
Experimento 2 Al interactuar un cido o una base con las distintas muestras las que pudieron resistir sin aumentar o disminuir mucho su
pH son amortiguadores
Experimento 3 Los anticidos q son probados demuestran q cumplen su propsito al entrar como base, reaccionar con el cido y mantenerse
aun as como base o incluso llegar a un punto neutro

BIBLIOGRAFIA

Arthur C. Guyton, John E. Hall, Physiologic Mdica,
pg. 390.http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio


7. Conclusiones
Habiendo realizado los 4 mtodos para la terminacin del PH como: el papel PH, EL papel de
tornasol, el uso de reactivos qumicos y el uso del pH metro determinamos la obtencin del PH
de esta manera pudimos determinar la Acides, neutralidad y la Basicidad de las diferentes
muestras biolgicas, adems debemos mencionar que hemos determinado la medicin del pH
con mayor exactitud el grado de acidez, neutralidad y la basicidad de las muestras biolgicas
porque paso por 4 mtodos diferentes y adicional mente hallamos la temperatura ambiente de
cada solucin con el uso del PH- metro. Los mtodos y las tcnicas empleadas para la obtencin
del PH estn de acurdo a las normas internacionales

8. Recomendaciones
Para un desarrollo de la prctica obtencin del PH amortiguador se recomienda que las
muestras biolgicas deban estar frescas
Todos los materiales de trabajo deben estar bien limpios y respectivamente bien
esterilizados.
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Cuando se usa el PH- metro se debe de enjuagar con agua destilada para mantener el PH
bien calibrado y nos de un resultados bien confiables.
Realizar los procedimientos de la prctica indicada respetando las normas de bioseguridad para
no ocasionar dao
Leer anticipadamente la prctica que se va a llevar acabo.
Mantener limpia y en orden el rea donde se va a llevar acabo la prctica.
Es obligatorio el uso del guardapolvo sino no tendra derecho a realizar la prctica.
No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enjuagadas.
BIBLIOGRAFIAS
o PAGINAS WEB http://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs&feature=related
o Bibliografa Libro de Campbell, Mary K. ao 2004 pg. 42 y 48
Referencia Bibliogrficas: Manual de la prctica de terminacin de PH y
Amortiguadores
o ANEXOS
Fotos










Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH
con el papel tornasol
Muestras biolgicas
Medicin del PH de las muestras biolgicas
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Cuestionario











Resultados del PH de las muestras biolgicas
Resultados de la Acidez y la Bas
Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el
PH - metro
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as