LACTOSA

La lactosa o azcar de la leche, como tambin es conocida, es un disacrido que se encuentra en la leche
de todos los mamferos. Entre otras leches que consumen los seres humanos y que dan ese aporte
energtico hay que destacar las siguientes:
-- Vacas
-- Ovejas
-- Cabras
-- Camella

La lactosa est formada por dos monosacridos:
-- Glucosa: La glucosa es unos de los ms importantes nutrientes de las clulas del cuerpo humano.
Despus de su ingesta es absorbida y trasladada a travs de la sangre a todas las clulas del cuerpo.
-- Galactosa: La galactosa es absorbida por el intestino delgado, para despus llegar al hgado donde es
transformada en glucosa, que aportar la energa a las clulas.

Para que la lactosa pueda ser absorbida por el cuerpo, es necesaria la presencia de la
enzima lactasa. Por lo tanto, un dficit en los niveles de produccin de lactasaen el organismo supone
que la lactosa no es absorbida. En este caso, aparecen sntomas como distensin abdominal, flatulencias,
dolor abdominal, diarrea y nuseas.












RIBOSA
La ribosa es una azcar de 5 carbonos (pentosa) que ocurre naturalmente en todas las clulas
vivientes y forma la porcin de carbohidratos de ADN y el ARN, los bloques edificantes de la
vida. Esta azcar es la que inicia el proceso metablico para la produccin de ATP.

El ATP es la principal fuente de energa usada por las clulas incluyendo el tejido muscular
para funcionar normalmente.

La ribosa est presente en forma natural en los alimentos, pero slo en cantidades muy
pequeas que no son muy accesibles para contribuir fisiolgicamente. Su fuente diettica
primaria es la carne roja, particularmente la ternera, donde se encuentra como un constituyente
principal de los cidos nucleicos que son abundantemente accesibles en el msculo.

La ribosa tambin es sintetizada en todas las clulas del cuerpo, pero solamente en forma lenta
y en grados distintos, dependiendo del tejido.

Sufrmula es: C5H10O5











Trehalosa
La trehalosa es un azcar doble (disacrido), formado de dos molculas
de glucosa donde la unin glucosdica involucra los grupos OH de los dos carbonos
anomricos. Partiendo de dos glucosas reductoras dulces se consigue un disacrido no
reductor, con un bajo poder edulcorante.
Al llegar al intestino la trehalosa se desdobla en glucosa por la accin de
la enzima trehalasa. La ausencia de esta enzima provoca una enfermedad
denominada Intolerancia a la trehalosa o intolerancia a los championes.
Est presente en la naturaleza en los championes, setas, y en la hemolinfa de insectos.
Se est obteniendo a nivel industrial partiendo del almidn procedente de cereales, y se
est usando en alimentos para deportistas y como agente de carga. La Intolerancia a la
trehalosa o intolerancia a los championes es una enfermedad poco conocida. La
enfermedad se debe a la falta de la enzima trehalasa en el intestino delgado.











VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a
diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a la
vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A
(retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
1 Caractersticas generales
2 Vitamina A
3 Vitamina D
4 Vitamina E
5 Vitamina K
6 Bibliografa
Caractersticas generales
Requieren para su absorcin la presencia de bilis y de enzimas pancreticas lipolticas (al
igual que las grasas); por tanto, si hay un dficit de absorcin de grasas, tambin se ven
afectadas las vitaminas liposolubles. Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se
excretan fcilmente, y su exceso en el organismo puede resultar txico. Entran a formar
parte de las micelas de la digestin de los lpidos. Las vitaminas liposolubles difunden a
travs de la membrana del borde en cepillo al interior de la clula epitelial intestinal. En la
clula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles entran en los quilomicrones y salen del
intestino con la linfa, en ausencia de cidos biliares, una fraccin significativa de las
vitaminas liposolubles ingerida puede absorberse y salir del intestino con la sangre portal.
A parte de las vitaminas liposolubles, existen otros tipos de vitaminas, como las
hidrosolubles, que son mas fciles de eliminar por el organismo, ya que se disuelven en
presencia de agua y son a su vez igualmente de necesarias que las anteriores.
Vitaminas liposolubles, las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver
en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua.
Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y
vitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
1 Caractersticas generales
2 Vitamina A
3 Vitamina D
4 Vitamina E
5 Vitamina K
Caractersticas generales
Requieren para su absorcin la presencia de bilis y de enzimas pancreticas lipolticas (al
igual que las grasas); por tanto, si hay un dficit de absorcin de grasas, tambin se ven
afectadas las vitaminas liposolubles. Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se
excretan fcilmente, y su exceso en el organismo puede resultar txico. Entran a formar
parte de las micelas de la digestin de los lpidos. Las vitaminas liposolubles difunden a
travs de la membrana del borde en cepillo al interior de la clula epitelial intestinal. En la
clula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles entran en los quilomicrones y salen del
intestino con la linfa, en ausencia de cidos biliares, una fraccin significativa de las
vitaminas liposolubles ingerida puede absorberse y salir del intestino con la sangre portal.
A parte de las vitaminas liposolubles, existen otros tipos de vitaminas, como las
hidrosolubles, que son mas fciles de eliminar por el organismo, ya que se disuelven en
presencia de agua y son a su vez igualmente de necesarias que las anteriores.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES son aquellas que se disuelven en
agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del
lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas
no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para
recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de coccin de las verduras.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que
deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
txico por elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en el rin
por no poder evacuar la totalidad de lquido.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la Vitamina C (cido ascrbico), las vitaminas del
grupo B.
. Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona)
y vitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.


AMINOACIDOS
Los aminocidos son pequeas molculas cuya unin forma a las protenas, en
Demedicina.com os contamos los tipos de aminocidos que existen: esenciales, no
esenciales y condicionales que forman las protenas, y su importancia para el
funcionamiento del organismo.





Diferencias aminocidos esenciales y no esenciales
Algunos aminocidos los incorporamos al cuerpo a travs de la alimentacin, estos son los
esenciales. Otros aminocidos los fabrica nuestro propio cuerpo y son los no esenciales.


L o s a mi n o c i d o s n o e s e n c i a l e s
A los aminocidos que puede fabricar o sintetizar nuestro cuerpo -aun cuando no lo
estemos incorporando a travs de los alimentos que ingerimos
Se llama aminocidos no esenciales a todos los aminocidos no necesita hacer
la ingesta directa en una dieta.
En humanos se han descrito estos aminocidos no esenciales para la nutricin:


Alanina
Asparagina
Aspartato
Cisteina
Glicina
Glutamato
Glutamina
Hidroxilisina
Hidroxiprolina
Prolina
Serina
Tirosina
L OS A MI NO C I DOS E S E NC I A L E S
Mientras que a aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina
aminocidos esenciales. La carencia de aminocidos esenciales limita el desarrollo
del organismo, ya que sin ellos no es posible reponer las clulas de los tejidos que
mueren o crear nuevos tejidos, crecer o digerir los alimentos, entre muchas otras
funciones bsicas de nuestro organismo.
Estos son los aminocidos esenciales y algunas de las funciones que cumplen en
nuestro cuerpo:
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptfano
Valina
Histidina
Arginina (condicionalmente)
Cmo incorporar aminocidos
Sumando los esenciales y los no esenciales son slo 20 los aminocidos importantes
para el ser humano.
As como los aminocidos forman las protenas, el consumo de protenas aporta los
aminocidos que el organismo necesita. A aquellas protenas que aportan los 20
aminocidos, incluyendo los aminocidos esenciales se las denomina protenas de
alto valor biolgico. Las protenas de alto valor biolgico se encuentran en alimentos
de origen animal, siendo las principales fuentes de protena la carne, el huevos, los
lcteos y derivados, el queso y el pescado.
Los alimentos de origen vegetal tambin aportan aminocidos, pero generalmente
carecen de algunos de los aminocidos esenciales. Por esta razn a las protenas de
origen vegetal se las suele identificar como protenas incompletas o de bajo valor
biolgico.
Fuentes importantes de protenas vegetales son las la soja, las legumbres, los frutos
secos, los cereales y derivados y las frutas y hortalizas. Al carecer las protenas de
origen vegetal de algunos aminocidos aquellas personas que eligen una vida
vegetariana pueden complementar la ingesta de protenas productos vegetales con
diferentes tipos de suplementos dietticos de aminocidos