Pakistan Journal of Nutrition 3 (1): 5-13, 2004

Red Asitica para la Informacin Cientfica 2004

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Importancia biolgica del cido ascrbico (vitamina C) en Salud Humana -
Una revisin
Khalid Iqbal, Alam Khan y M. Muzaffar Ali Khan Khattak
Departamento de Nutricin Humana de la Universidad Agrcola de PFNM,
Peshawar, Pakistn
Resumen: El reconocimiento de la vitamina C (cido ascrbico) se asocia con la
historia de una bsqueda sin pausa para
la causa de la enfermedad hemorrgica escorbuto antiguo. Aislado en 1928, la
vitamina C es esencial para la
desarrollo y mantenimiento de los tejidos conectivos. Desempea un papel
importante en la formacin de hueso, herida
la curacin y el mantenimiento de las encas sanas. La vitamina C juega un papel
importante en un nmero de metablica
funciones incluyendo la activacin de la vitamina B, cido flico, la conversin
de colesterol en cidos biliares y
la conversin del aminocido, el triptfano, con el neurotransmisor, la
serotonina. Es un antioxidante que
protege el cuerpo contra los daos de radicales libres. Se utiliza como agente
teraputico en muchas enfermedades y trastornos.
La vitamina C protege el sistema inmune, reduce la gravedad de las reacciones
alrgicas y ayuda a combatir
infecciones.
Palabras clave: cido ascrbico (vitamina C), la significacin biolgica, la salud
humana
Introduccin
Las vitaminas son una clase de nutrientes que son esencialmente
requerido por el cuerpo para su bioqumica y diversos
procesos fisiolgicos. Sobre todo, el cuerpo humano no
no les sintetizar, por lo tanto, deben ser suministrados por
la dieta en la cantidad requerida. Las vitaminas se subdivide
vitaminas solubles en grasa y solubles en agua. Fat-soluble
vitaminas son aquellos que son solubles en disolventes de grasas. Ellos
son A, D, E y K. vitaminas solubles en agua son aquellos,
que son solubles en agua y son la vitamina C y
vitamina serie B que generalmente se denomina como la vitamina B
complejo.
Vitamina C (cido ascrbico) es un antioxidante soluble en agua.
Fue aislado por primera vez en 1928 por el bioqumico hngaro
y ganador del Premio Nobel Szent-Gyrgyi. Es un inestable,
cido oxida fcilmente y pueden ser destruidos por el oxgeno,
lcali y temperatura alta.
A diferencia de los animales humanos no pueden sintetizar la vitamina C,
emitir su ingestin de suplemento exgeno o
dieta necesario. Se ha propuesto que la causa de
incapacidad humana para sintetizar el cido ascrbico es la
ausencia de la enzima activa, l-gulonolactona oxidasa
desde el hgado (Burns, 1959). Cuerpo requiere vitamina C para
las funciones fisiolgicas normales. Le ayuda en la
metabolismo de la tirosina, el cido flico y el triptfano. Le ayuda
para disminuir el colesterol en sangre y contribuye a la
sntesis
de la carnitina y cidos amino
catecolaminas que regulan el sistema nervioso. Es
necesaria para el crecimiento del tejido y la cicatrizacin de heridas. Le ayuda en
la
la formacin de neurotransmisores y aumenta la
la absorcin de hierro en el intestino. Ser un antioxidante, lo
protege el cuerpo de los efectos dainos de los radicales libres
y contaminantes.
Megadosis de vitamina C se utiliza en el tratamiento y
prevencin de gran nmero de trastornos, como diabetes,
cataratas,
glaucoma,
macular
degeneracin,
aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardacas y cncer.
La deficiencia de esta vitamina puede provocar anemia, escorbuto,
infecciones, sangrado de las encas, degeneracin muscular, pobres
cicatrizacin de heridas, placas aterosclerticas, capilar
alteraciones hemorrgicas y neurticos. Toxicidad
normalmente no se produce.
Infecciones agotar las reservas corporales de vitamina C, as
haciendo que el sistema inmune del cuerpo dbil. Por fuerte
inmunidad, el cuerpo necesita vitamina C. reservas tisulares ptimas
mantener la resistencia a las infecciones. La vitamina C es la terapia
beneficioso en el tratamiento de diferentes infecciones y
enfermedades infecciosas, por ejemplo hepatitis, VIH, H. pylori
infeccin, resfriado comn, la gripe y la influenza, etc Esta opinin
es un intento de comunicar los resultados de los estudios de investigacin
realizado sobre el papel biolgico de la vitamina C, sus usos en
diversos trastornos y el importante papel que desempea en la
tratamiento y prevencin de infecciones y infecciosas
enfermedades.
Las fuentes dietticas de vitamina C: cido ascrbico, la
nombre aceptado para la vitamina C, est disponible en reducida
forma (L-cido ascrbico) y la forma oxidada (L-
cido dehidroascrbico). Se encuentra en los ctricos, verde
pimientos, pimientos rojos, fresas, tomates, brcoli,
coles de Bruselas, nabos y otras verduras de hoja verde. Pescado
y la leche tambin contienen pequeas cantidades de vitamina C. Hay
es una disminucin gradual en la cantidad de vitamina C como los alimentos
edad (Platt et al., 1963).
La absorcin de la vitamina C: En los cerdos de guinea y humanos, la
absorcin de la vitamina C se produce en la mucosa bucal,
estmago y el intestino delgado. La absorcin bucal
de vitamina C est mediado por difusin pasiva a travs de la
membrana de la cavidad bucal. Mientras gastrointestinal
absorcin es a travs de una eficiente y una activa de sodio
dependiente, que requiere energa y el transportista mediada
mecanismo de transporte (Stevenson, 1974). Gabby y
Singh (1991) tambin han explicado la absorcin de

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vitamina C a travs de un sistema de transporte activo localizado en
NADH dependiente de la enzima, mono-dehidro-L-ascorbato
el intestino y su reabsorcin en los riones. Puesto que el
oxidorreductasa a ascorbato (Bates, 1981).
mecanismo de absorcin en el intestino y los riones pueden llegar a
un punto de saturacin, es mejor tomar mltiples y ms pequeas
Las funciones biolgicas de la vitamina C: La vitamina C ayuda en la
dosis de vitamina C durante el da de una gran
metabolismo de la tirosina, el cido flico y el triptfano. Tambin
dosis. En los consumos ms altos, el proceso est saturado; hasta
ayuda en el metabolismo del colesterol, aumentando su
180 mg, hay una absorcin promedio de 70% en ambos
eliminacin
y de ese modo ayudar arterial baja
los fumadores y no fumadores, pero disminuye la absorcin
colesterol (Rath, 1993).
50 a 16% en consumos en el rango de 1.5-12 g
La vitamina C contribuye a la sntesis del aminocido
(Kublr y Gehler, 1970). Acerca de 80-90% de cido ascrbico
carnitina y las catecolaminas que regulan la
se absorbe en el tracto gastrointestinal. La absorbido
del sistema nervioso. Tambin ayuda al cuerpo a absorber el hierro
cido circula libremente en el plasma, los leucocitos y rojo
y romper la histamina, la inflamatoria
clulas de la sangre y entra en todos los tejidos, con un mximo
componente de muchas reacciones alrgicas (Gaby y Singh,
concentraciones de 68-86 fmol / l de plasma se logra
1991).
con la ingesta oral de 90-150 mg / da (Olson y Hodges,
La absorcin de hierro, especialmente de la variedad no hemo encontrado
1987). El cuerpo se utiliza en dos horas y luego generalmente
en las plantas y el agua potable se ve reforzada por la vitamina C.
fuera de la sangre con de tres a cuatro horas. La vitamina C es
Se ha demostrado que facilita la absorcin de hierro por su
agotar ms rpidamente bajo condiciones de estrs, con
capacidad para reducir el hierro frrico a la forma ferrosa (Sayers et
el uso de alcohol y consumo de tabaco. La vitamina C sangre
al., 1973). Ordinariamente nuestra absorcin de hierro es bastante pobre,
los niveles de los fumadores son mucho menores que los de los no-
nos pone en riesgo de anemia por deficiencia de hierro. Uno
fumadores dadas las mismas entradas. La fiebre, las enfermedades virales,
miligramo de cido ascrbico es aproximadamente equivalente en
antibiticos, analgsicos, productos derivados del petrleo o
poder aumentar a 1 g de cocinado MFP (hierro presente en
monxido de carbono y la exposicin a metales pesados reducir
carne, pescado y aves de corral) o 1,3 g de crudo MFP (Monsen,
absorcin o aumento de la utilizacin. Sulfa antibiticos
1978).
aumentar la eliminacin de la vitamina C del cuerpo por 2 a 3
Tambin es necesario para la conversin de triptfano a 5 -
veces (Bill Misner).
hidroxi triptfano y la serotonina, un neurotransmisor
El tamao del cuerpo conjunto total de ascorbato se ve afectada por
y la formacin del neurotransmisor, ni-
limitada absorcin intestinal y renal tubular. Cuerpo
epinefrina, a partir de la dopamina.
ascorbato alcanza un mximo de 20 mg de peso corporal / kg,
Una funcin importante de la vitamina C es en la formacin
es decir, con un tamao de grupo total de alrededor de 1,5 g, cuando ascorbato
y el mantenimiento de los colgenos, la base de conjuntivo
de admisin se aument de 30 a 180 mg / da. Por encima de este
tejidos, que se encuentran en la piel, ligamentos, cartlagos,
nivel de ingesta, la excrecin en la orina aumenta rpidamente
los discos vertebrales, forros conjuntas, paredes capilares y los
(Kallner et al., 1979).
huesos y dientes. Protena del colgeno requiere vitamina C
Metabolismo de ascorbato: El cido ascrbico es un blanco
lograr la mejor configuracin y evitar de colgeno
azcar cristalino que se producen naturalmente en las formas qumicas
vuelvan dbiles y susceptibles de sufrir daos. Reciente
de cido L-xilo-ascrbico y D-xilo-ascorbato. L-xilo-
la evidencia indica que la vitamina C aumenta el nivel de
ascorbato es sin actividad de la vitamina. Es reversible
procolgeno ARN mensajero (Gaby y Singh, 1991).
oxida a cido L-deshidroascrbico en la exposicin a
Subunidades de colgeno estn formadas con fibroblastos como en
cobre, calor o condiciones ligeramente alcalinas. Tanto la L-
procolgeno, que se excreta en la extracelular
ascrbico
y cido L-dehidroascrbico estn
espacios. La vitamina C es necesaria para exportar el procolgeno
formas fisiolgicamente activas de la vitamina C. Adems
molculas fuera de la clula. La estructura final de la
oxidacin de cido L-deshidroascrbico a 2,3-diceto-L-
colgeno se forma despus de pedazos de la procolgeno son
gulnico y oxalato es irreversible (Thurnham,
escindido enzimticamente (Gaby y Singh, 1991). Colgeno
2000). La sulfatacin de ascorbato a ascorbato-2-
y por lo tanto la vitamina C es necesaria para dar soporte y forma
sulfato es una va menor con en la actualidad, no se conoce
para el cuerpo para ayudar a curar las heridas y mantener saludable
significacin biolgica clara para el hombre. Es poco probable que tenga
vasos sanguneos. La vitamina C protege los vasos sanguneos pequeos
propiedades antiescorbticas ni a actuar como un importante
de daos, lo que puede ayudar a prevenir el exceso de
agente de sulfatacin en vivo (Bates, 1981).
la prdida de sangre menstrual (Cohen y Rubin, 1960).
La va principal de la oxidacin y la facturacin de
Especficamente cido ascrbico funciona como coenzima para
cido ascrbico se cree que implica la eliminacin de dos
convertir la prolina y la lisina a hidroxiprolina e hidroxi
electrones en sucesin y para producir primero el ascorbato
lisina tanto importante a la estructura del colgeno. Tambin
radicales libres (AFR) y luego deshidroascorbato. Dos
ayuda en la produccin de hormonas tiroideas. Vitamina C
molculas de AFR pueden reaccionar para formar una sola
suplementacin (1000 mg / da) tambin se ha encontrado que
molcula de ascorbato y uno de deshidroascorbato.
disminuyen significativamente el riesgo de desarrollar presin
Alternativamente, AFR puede ser reducido por un microsomal
lceras en pacientes quirrgicos (Taylor et al., 1974).
para "hidroxilacin", un proceso que permite que la molcula

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La vitamina C es importante para la formacin de colgeno y fuerte
pncreas, en un estudio.
colgenos son necesarias para tener huesos fuertes. Tanto la
(Reactive Oxygen Species) ROS inducida por el aumento
densidad de los huesos y el nivel de vitamina C para comenzar
en la peroxidacin de lpidos juega un papel importante en la
disminuir con la edad. Mientras que un nmero de factores que contribuyen
mecanismo de dao gstrico inducido por (aspirina) ASA,
a la osteoporosis, los estudios muestran que una persona vitamina C
vitamina C atena el efecto nocivo de ASA en
estado tambin est relacionada con el mantenimiento de la salud
lcera debido a su actividad antioxidante por curacin
huesos. De hecho, la vitamina C puede afectar directamente el crecimiento de los
mecanismo
que implica
preservacin
de
gstrico
las clulas seas, por encima y ms all de la llamada del deber en
microcirculacin y la atenuacin de la peroxidacin de lpidos
la formacin de colgeno. La ingesta de cido ascrbico a moderada
y la liberacin de citoquinas y el acoplamiento de NO aspirina para no
dosis es importante y seguro para el mantenimiento del hueso y
para retrasar la cicatrizacin de la lcera lo que sugiere que NO puede
por lo tanto
un factor para mitigar o retrasar
compensar la deficiencia de prostaglandina inducida por
osteoporosis (Gaby y Singh, 1991).
nonsteroidal
anti-inflamatorio
drogas
(AINE)
Como antioxidante, la funcin principal de la vitamina C es neutralizar
(Brzozowski et al., 2001).
radicales libres. Puesto que el cido ascrbico es soluble en agua, puede
Las personas mayores que toman vitamina C y la vitamina E
trabajar tanto dentro como fuera de las clulas para combatir libre
suplementos tienen un riesgo 50% menor de morir prematuramente
daos radicales. Los radicales libres buscan un par de electrones
de enfermedad que las personas que no se complementan
para recuperar su estabilidad. La vitamina C es una excelente fuente
(Losonczy, 1996). Un estudio californiano ha concluido
de electrones por lo que "se puede donar electrones a libre
que las personas que consumen ms de 750 mg / d de
radicales tales como radicales hidroxilo y superxido y
vitamina C reducen el riesgo de muerte prematura en un 60%
saciar su reactividad "(Bendich, 1990).
(Enstrom, 1992).
La vitamina C protege al ADN de las clulas contra el dao
La vitamina C protege a los espermatozoides del dao oxidativo (Fraga
causado por los radicales libres y mutgenos. Se evita
et al., 1991), mejora la calidad del esperma en los fumadores
perjudiciales alteraciones genticas en las clulas con y protege
(Dawson et al., 1992) y es eficaz en el tratamiento de los espermatozoides
los linfocitos de las mutaciones de los cromosomas (Gaby
aglutinacin, una condicin que causa esperma a pegarse
y Singh, 1991).
juntos (Dawson et al., 1983). Un gramo de vitamina C,
La vitamina C previene el dao de los radicales libres en los pulmones y
toma a diario, ayuda a aumentar la fertilidad en los hombres que tienen
Incluso puede ayudar a proteger el sistema nervioso central
problemas con la aglutinacin de la esperma (Dason et al., 1990).
de tal dao (Kronhausen et al., 1989a). En una
La vitamina C combate los contaminantes ambientales generalizados
estudio de los conejillos de indias, el pretratamiento de cido ascrbico
incluyendo CO, hidrocarburos, pesticidas y metales pesados
efectivamente disminuy el dao pulmonar agudo causado por
metales por estimulando enzimas en el hgado que desintoxicar
la introduccin de oxgeno sper xido anion libre
el cuerpo. En varios estudios, la vitamina C se ha reducido
radicales a la trquea (Becher y Winsel, 1989).
anormalidades cromosmicas en trabajadores expuestos a
El cido ascrbico tambin se ha probado como un antioxidante para
contaminantes como el alquitrn de hulla, estireno metacrilato de metilo,
reaccin inflamatoria en ratones. Las altas dosis administradas despus
y teres halogenados. La vitamina C tambin nos protege
pero no antes de la lesin suprimido con xito
prevencin del desarrollo de nitrosaminas, el cncer
edema (Spillert, 1989).
productos qumicos que causan que se derivan de los nitratos contenidos
Como antioxidante, la vitamina C puede rejuvenecer la vitamina E,
en muchos alimentos (Gaby y Singh, 1991).
lo que es un factor indirecto para la lucha contra el libre
Combinar la ingesta de vitamina E y la vitamina C, durante al menos
dao de los radicales en los lpidos. No es sorprendente, entonces, que
10 aos ayudan a mantener las funciones cognitivas en la mejor
estos dos nutrientes pueden ser socios eficaces en la reduccin de
las mujeres en sus aos 70 (Grodstein et al., 2003).
el proceso destructivo de lpido por-oxidacin. En humanos
Estudios en animales y esta reduccin se llev a cabo en sujetos
con diabetes, arteriosclerosis cerebral o un corazn
trastorno (Karagezian y Gevorkian, 1989; Bobyrev et
al, 1989;. Berta, 1991). Junto vitamina C y vitamina
E puede ayudar a prevenir la coagulacin de la sangre, una condicin que
contribuye al riesgo de accidente cerebrovascular (Kronhausen et al.,
1989b). La combinacin sinrgica de la vitamina C y
vitamina E se puede mejorar ms mediante la adicin de
vitamina A. En un estudio esta combinacin fue eficaz en
la mejora de las caractersticas "de las enzimtica y no-
proteccin antioxidante enzimtico del hgado "en ratones
(Kuvshinnikov,
1989).
La
clsico
antioxidante
combinacin se forma cuando la vitamina C se aade con
vitamina E, beta-caroteno y el selenio. Me ha ayudado a
aliviar pancreatitis, o una inflamacin de la
Papel de la vitamina C en los trastornos de diversas partes del cuerpo: Tiene
ha informado de que individuos diabticos tienen niveles bajos de
vitamina C en el plasma y en las clulas blancas de la sangre
(Cunningham et al., 1991), que constituyen nuestra inmune
defensa. Los grandes ensayos clnicos son necesarios para
determinar si la suplementacin con grandes dosis de
la vitamina es beneficiosa o no. Algunos ensayos pequeos tienen
encontrado que la suplementacin con 2 g / d rebajado ayuno
los niveles de glucosa (un efecto beneficioso) y redujo capilar
fragilidad en los diabticos. Megadosis de vitamina C puede,
sin embargo, ser txico en diabticos con cierta rin
trastornos (Goldburg, 1993; Voluntad y Tyers, 1996). Es
sospecha que la vitamina C ayuda al cuerpo a reducir
glycolysation, que es una unin anormal de
azcares a protenas. Tambin reduce la acumulacin de la

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azcar sorbitol (Will y Tyers, 1996), que puede daar
cido baja histamina en sangre.
los ojos y los riones.
Estudios recientes han demostrado que la concentracin de vitamina C
La vitamina C reduce la presin arterial y los niveles de colesterol,
en la sangre de pacientes con artritis reumatoide son
ayuda a adelgazar la sangre y protege contra la oxidacin y
extremadamente baja y que la vitamina C puede proteger contra
obras en estrecha sinergia con la vitamina E (Rath, 1993;
un mayor dao a las articulaciones inflamadas (Lunec, 1985;
Whitaker, 1985; trucha et al, 1991)..
Halliwell, 1987). La vitamina C tambin aumenta el urinaria
La vitamina C en dosis de aproximadamente 1 g diario ha mostrado
excrecin de cido rico (Stein, 1976). La vitamina C puede
para ayudar a proteger el cuerpo contra las lipoprotenas de baja densidad
proporcionar podlogos con un suplemento o alternativa
(LDL) colesterol (Frei, 1991). La aterosclerosis es una
tratamiento para los pacientes con artritis reumatoide (Davis,
los principales contribuyentes a las enfermedades del corazn, la vitamina C
puede
1990). Otro estudio encontr que el rpido agotamiento de los
evitar esta formacin de la placa mediante la inhibicin de la oxidacin
vitamina C en el sitio de una inflamacin tal como un
modificacin de LDL. LDL puede contribuir a la
reumatoide conjunta puede facilitar dao proteoltico
proceso aterosclertico por sus efectos citotxicos, la captacin por
(Helliwell, 1987).
el receptor scavenger y la influencia sobre los monocitos y
cido ascrbico tambin ha sido til para el alivio de la espalda
macrfagos motilidad (Jialal, 1990). La vitamina C tambin ayuda
dolor y el dolor de los discos vertebrales inflamadas. Los antioxidantes
prevenir la aterosclerosis mediante el fortalecimiento de las paredes de las
arterias
tales como la vitamina C y la vitamina E son una parte importante de
a travs de su participacin en la sntesis de colgeno y
de defensa del cuerpo contra el dao muscular
mediante la prevencin de la adherencia indeseable de sangre blanca
ejercicio. El ejercicio intenso aumenta el cuerpo de
clulas a arterias daadas (Rath, 1993; Weber, 1996;
produccin de radicales libres, que a su vez puede causar
Lehr, 1995).
dao muscular, que se manifiestan como inflamacin o dolor
La suplementacin con 2 g / da de vitamina C ha sido
msculos. Mientras que el ejercicio aumenta natural del cuerpo
encontrado para reducir la adhesin de los monocitos (glbulos blancos
defensa contra los radicales libres, los atletas que estn haciendo
clulas) para el revestimiento de los vasos sanguneos y reducir as
entrenamiento intenso puede beneficiarse de la adicin de
el riesgo de la aterosclerosis (Weber, 1996; Lehr, 1995;
suplementos antioxidantes a su dieta (Dekkers et al.,
Heitzer, 1996). Suplemento de vitamina C (2 g / d) tambin
1996).
invierte efectivamente la disfuncin vasomotora menudo
La vitamina C acta como un antioxidante es til en la
encontrado en pacientes con aterosclerosis (Levine, 1996).
tratamiento del asma (Ruskin, 1947). En el asma, la vitamina
Adems la vitamina C puede aumentar el beneficioso de alta
C puede aliviar el broncoespasmo causado por nocivo
Densidad (HDL) y el colesterol (Gaby y Singh,
estmulos o cuando esta sensacin de opresin del pecho se experimenta
1991). Algunas investigaciones muy recientes realizados en Japn
durante el ejercicio (Meric et al., 1991). Las dosis grandes (1-2
ha demostrado que la restenosis (nuevo cierre de abierto
g / d) de la vitamina C se ha encontrado que reducir el asma
arterias) despus de la angioplastia puede reducirse significativamente por
sntomas significativamente (Hatch et al., 1995).
suplementacin con cido ascrbico (500 mg / da)
Las cataratas son muy comunes y ocurren con ms
(Tomoda, 1996).
las personas con la edad (Kahn et al., 1977). Aparecen
Un consumo adecuado de la vitamina es altamente protectora
con mayor frecuencia en los fumadores y las personas con diabetes. La
contra el accidente cerebrovascular y ataque cardiaco (Gale, 1995; Wood
dieta rica en antioxidantes (vitamina E y vitamina C
Casa et al, 1994;. Sahyoun, 1996). Un estudio reciente ha
especialmente) puede ayudar a prevenir o retrasar la formacin de
demostrado que las personas que complementan con ms de 700
cataratas, como el dao oxidativo que parece ser una causa de
mg / da de vitamina C tienen un riesgo 62% menor de morir de
su desarrollo (Palmquist et al., 1884). Desde
enfermedades del corazn que las personas con una ingesta diaria de 60
dao oxidativo es una posible causa de cataratas, la
mg / da o menos (Sahyoun, 1996).
adicin de antioxidantes a la dieta puede ayudar a prevenir su
Un estudio ha demostrado que el cido ascrbico srico bajo
ocurrencia. Los niveles bajos de antioxidantes han sido a menudo
(SAA) los niveles son marginalmente asociados con un
en los pacientes con cataratas (Jacques y Chylack,
ms de riesgo de enfermedad cardiovascular fatal y se asocia significativamente
1991). Vitaminas C, es el ms comnmente encontrado
con un mayor riesgo de mortalidad por cualquier causa. Bajo SAA
antioxidante en los ojos (Taylor et al., 1991). Dado que los niveles
los niveles han sido tambin un factor de riesgo de muerte por cncer en
de vitamina C parece disminuir con la edad (Taylor, 1993),
hombres, pero inesperadamente se asociaron con una
Se recomiendan suplementos y parecen
disminucin en el riesgo de muerte por cncer en las mujeres. Si el
disminuir la probabilidad de desarrollar cataratas
asociacin entre los bajos niveles de SAA y por todas las causas
(Jacques et al., 1988).
mortalidad es causal, aumentar el consumo de
La vitamina C reduce la presin elevada en el ojo debido a
cido ascrbico y de ese modo los niveles de SAA, puede disminuir la
glaucoma (Ringsdorf y Cheraskin, 1981). Debe ser
riesgo de muerte entre los estadounidenses con cido ascrbico bajo
toman en grandes dosis - a menudo hasta 20 gramos al da - y es
ingestas (Joel et al., 2001).
no una cura, si la vitamina C se interrumpe el tratamiento, el glaucoma se
La vitamina C tiene un efecto antihistamnico. Las personas con bajo
continuar desarrollando a su ritmo anterior. Como
los niveles plasmticos de cido ascrbico tiene arterial elevada
suplementos de vitamina C se ha encontrado que
los niveles de histamina y la suplementacin con ascrbico
reducir significativamente el riesgo de cataratas y glaucoma

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(Hankinson, 1992), algunos trabajos muy recientes han demostrado
clulas como los fagocitos y neutrophills (Kronhausen
que glaucoma de ngulo abierto puede ser revertido por
et al., 1989). La vitamina C acta estimulando el sistema inmunolgico
la suplementacin con altas dosis de vitamina C (Boyd,
sistema y la proteccin contra el dao por la libre
1995).
Los radicales liberados por el cuerpo en su lucha contra la
La vitamina C se ha demostrado que mejora los efectos de los
infeccin (Sies y Wilhelm, 1995). Como un componente de
retinopata (Crary y McCarty, 1984; Sinclair et al,.
colgeno, la vitamina C puede contribuir a la defensa inmune
1992). Las personas con niveles altos de vitamina C, vitamina E
de una manera an ms fundamental "piel y el
y selenio parecen tener un riesgo 70% menor de
revestimiento epitelial de los orificios del cuerpo, ambos de los cuales
desarrollar degeneracin macular.
contienen colgeno, sirven como primera lnea de defensa contra
La vitamina C es un laxante natural y puede ayudar con
invasores extranjeros (Gaby y Singh, 1991). Tambin
estreimiento problema. Bioflavenoids, tomadas con vitamina
estimula la produccin de PGE 1, una prostaglandina,
C (1200 mg cada uno) se ha demostrado que ayuda a aliviar caliente
que ayuda a los linfocitos, las clulas defensor en nuestra
parpadea asociados con la menopausia (Smith, 1964).
sistema inmune.
Desde hace tiempo se acepta que una dieta rica en vitamina C
La vitamina C ayuda al sistema inmune a combatir los virus
a partir de frutas y verduras proporciona proteccin contra
(Anderson y Lukey, 1987). Acta como un agente antiviral
cncer (Uddin y Sarfraz, 1995). Numerosos estudios
(Gerber et al., 1975), elevando el nivel del cuerpo de interfern.
han demostrado que la ingesta adecuada de vitamina C es
Incluso se toma en cantidades pequeas, que parece reducir la
eficaz en la reduccin del riesgo de desarrollar cncer de
la duracin y la gravedad de las enfermedades (Hemila, 1992).
mama, cuello uterino, colon, recto, esfago, laringe, pulmn,
Gaby y Singh (1991) informa que en 1981, en un
boca, prstata y estmago (Levine, 1996; Block,
estudio, cuando 1 g de vitamina C por va intravenosa a
1992; Frei, 1994; Block, 1991; Jacobs, 1993). Vitamina C
individuos sanos, despus de una hora, la motilidad de neutrfilos
la ingesta se ha demostrado que tienen una relacin inversa
y la transformacin de leucocitos en la sangre sujetos
con cncer gstrico. Recientes estudios de seguimiento de alta
aument significativamente. Otros estudios apoyan que
poblaciones de riesgo sugieren que el cido ascrbico, la reducida
vitamina C aumenta las funciones de los leucocitos. Tiene tambin
forma de vitamina C, protege contra el cncer gstrico, por
ha demostrado que disminuye la actividad bacteriolgica (Gaby
que H. pylori es un factor de riesgo significativo (Feiz y
y Singh, 1991). Estudios de laboratorio muestran que la vitamina C
Mobarhan, 2002).
estimula la fagocitosis. Adems, el nutriente puede
La suplementacin diaria con 500 mg de vitamina C por diez
reducir la actividad supresora de la mononuclear
aos se ha encontrado que reduce el riesgo de desarrollar
leucocitos, lo que debilita la eficacia global de
cncer de vejiga en un 60% (Bruemmer et al., 1996). La
el sistema inmune (Gaby y Singh, 1991).
la extensin del cncer de mama (metstasis) se cree ahora que
En un estudio de los conejillos de indias, el anticuerpo a una determinada
ser predominantemente debido al dao de los radicales libres que pueden
antgeno respondieron ms rpidamente cuando los animales recibieron
ser controlado a travs de la ingesta de una mayor cantidad de
vitamina C. Mientras tanto, un estudio de los pollos mostraron que
vitamina C (Malins, 1996). La suplementacin con 3 g / d de
con la ingesta de 330 mg de vitamina C, slo el 19% de la
vitamina C se ha encontrado para evitar de manera efectiva ms
animales suplementados tiene la infeccin mientras que el 76% de
plipo. El crecimiento en el cncer de colon y una ingesta de vitamina C de
los sujetos control sin suplementar estaban infectados,
ms de 157 mg / d se ha encontrado para reducir el riesgo
cuando se expone a la infeccin por E. coli desafo (Gross y
de desarrollar cncer de colon en un 50% (Ferraroni, 1994;
Cherry, 1988).
DeCosse, 1977).
La investigacin adicional debe hacerse para ms definitivo
La vitamina C, la inmunidad e infecciones: Infecciones significa que el
inmunidad, prevencin y tratamiento de infecciones.
entrada, el crecimiento y la multiplicacin de un microorganismo
El dos veces ganador del Premio Nobel, el Dr. Linus Pauling fue el
(Patgeno) en el cuerpo de un husped que resulta en la
establecimiento de un proceso de la enfermedad. Un infecciosa
enfermedad representa un combate entre dos fuerzas vivas -
el organismo invasor y el organismo invadido. La
invasor puede ser bacteria, hongo, virus o reckittsia y
en la patologa humana, el cuerpo humano es invadido.
Infecciones iniciar bi-direccionales interacciones con el
mecanismos de defensa del husped, tanto inmunolgicos
y no especfica y tambin interactuar con la nutricin
estado del host.
La vitamina C puede aumentar la resistencia del cuerpo a una
variedad de enfermedades, incluyendo trastornos infecciosos.
Esto refuerza y protege el sistema inmunolgico por
la estimulacin de la actividad de los anticuerpos y el sistema inmunolgico
conocimiento acerca de su papel en el, el fortalecimiento de
primero en darse cuenta de crucial importancia de la vitamina C en la
mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable. En 1970,
Linus Pauling, propuso que tomar 1.000 mg de vitamina
C diaria podra reducir la incidencia de resfriados por 45% para
la mayora de la gente, pero que algunas personas podran necesitar mucho
dosis mayores (Pauling, 1970). En 1976, propuso incluso
dosis ms altas, en su libro "La vitamina C, el resfriado comn
y la gripe "(Pauling, 1976). Pauling se informa
tomaron 12.000 mg de vitamina C al da y se la llev a 40.000
mg cuando los sntomas de un resfriado apareci (Pauling, 1982).
Varios estudios no apoyan la hiptesis de que la mega-
dosis de vitamina C tienen un efecto profilctico en
resfriado comn (Hamila, 1992). Sin embargo, la vitamina C
constantemente
disminuye la duracin y severidad

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Iqbal et al:. Importancia biolgica del cido ascrbico en la Salud Humana
10
de los sntomas. No se pueden sacar conclusiones en cuanto a la
sangre (Morishige y Murata, 1978). La vitamina E
dosis efectiva o la duracin del tratamiento. Beneficio apareci
deficiencias se encuentran a menudo en pacientes con hepatitis. Alto
haber sido mayor cuando el nivel de fondo de
los suplementos de dosis (1200 UI al da) parece reducir
consumo es menor. En un estudio, la excrecin urinaria antes
dao heptico en pacientes adultos. Esto es de ninguna manera una
suplementacin fue de 300 mg por da,
medida preventiva a toda prueba (Knodell et al, 1981.);
indicando tomas normales an ms altos que esto. La
Sin embargo, ms prometedor es el uso de la vitamina C como un
beneficio puede ser debido a la propiedad antioxidante de la vitamina
tratamiento en pacientes ya infectados (Baur y Staub,
C. En la infeccin, los leucocitos fagocticas se activan
1954).
y producir compuestos oxidantes, que son liberados
En un gran estudio, 260 pacientes con hepatitis viral A se
a partir de la clula. Al reaccionar con estos oxidantes, vitamina C
300 mg de vitamina C al da durante varias semanas. La
puede disminuir sus efectos inflamatorios (Hamila, 1992).
investigadores, que estudiaron los indicadores inmunolgicos, tales como
La suplementacin con vitamina C disminuye la duracin y
inmunoglobulina del suero y la fagocitosis de neutrfilos,
gravedad de la infeccin resfriado comn. Sin embargo, la
lleg a la conclusin de que la vitamina C "ejerce una inmuno-notable
magnitud del beneficio ha variado sustancialmente,
accin modulante (Vasiliev et al., 1989). Algn otro
conclusiones que impiden conocer el significado clnico de
Los estudios han demostrado tambin la ayuda de la vitamina C en
la vitamina. En promedio, la vitamina C produce una mayor
la reduccin del riesgo de infeccin de hepatitis (Knodell et al., 1981).
beneficio para los nios que para los adultos. La dosis de vitamina
Un estudio de 14 pacientes con brucelosis crnica encontr que
C tambin puede afectar a la magnitud del beneficio; hay
vitamina C "podra restablecer parcialmente los monocitos perifricos,
siendo, en beneficio promedio mayor de 2 g / da en comparacin
funcionar y ayudar al sistema monocito-macrfago
a 1 g / da de la vitamina. Dado que pocos ensayos han examinado
montar una respuesta inmune eficaz contra el
los efectos del suplemento teraputico y sus resultados
infeccin.
han sido variable, ms ensayos teraputicos se requieren
La vitamina C parece ayudar a prevenir la infeccin de combustin (Renker
para examinar el papel de la vitamina C en el tratamiento de fro
et al., 1954). Adems, parece que cuando se toma en
(Hamila, 1997).
dosis altas, se acelera la recuperacin de la influenza (Klenner,
Grandes dosis de vitamina C se han encontrado para disminuir
1949).
la duracin y la gravedad de los resfriados, un efecto que puede ser
Cuatro semanas diaria alto tratamiento con cido ascrbico en H.
relacionado con los efectos antihistamnicos han encontrado que se produzca con
Pacientes infectados pylori con gastritis crnica result en
grandes dosis (2 gramos) de cido ascrbico vitamina C.
aparente erradicacin de H. pylori en pacientes 30%, lo que
consumo tiene efectos fisiolgicos sobre la susceptibilidad a
se asocia con aumento de la concentracin de gstrico
infecciones comunes fro, aunque el efecto parece
cido ascrbico. El mecanismo de este efecto no es claro
cuantitativamente significativo slo en grupos especficos de
por lo tanto, ms estudios confirmatorios se indican.
sujetos y no es muy grande (Hemila, 1997).
La vitamina C tambin aumenta la acidez de la orina, lo que lo convierte
Largo plazo, administracin de suplementos diarios, con vitamina C en
un anfitrin inhspito para las bacterias. Esto puede disminuir la
grandes dosis, no parecen prevenir los resfriados. Hay
incidencia de infeccin del tracto urinario (ITU) (Axelrod, 1985).
parece ser un modesto beneficio en la reduccin de la duracin de la
los sntomas del resfriado debido a la ingestin de dosis relativamente altas de
RDA de vitamina C: La vitamina C es un nutriente verdaderamente
sorprendente
vitamina C. La relacin de dosis a beneficio teraputico
y no cabe duda de que muchos de los graves
necesita ms exploracin (Douglas et al., 2001).
enfermedades degenerativas que aquejan al mundo civilizado de hoy
Claims that vitamin C can prevent common cold or
can be prevented or even reversed through an adequate
decrease severity of symptoms or duration is only one
intake of this essential nutrient. The current RDA of 60
side of the picture. There are also some conflicting
mg/d is clearly far too low and the proposed new RDA of
informes.
200 mg/d while perhaps adequate for healthy, young
Vitamin C does not prevent cold (Shult and Dick, 1990).
males, would seem to be quite inadequate for older
Another study has found that vitamin C neither prevents
people and certainly too low for sick people. As a mater
nor brings any benefit against cold (Briggs, 1984).
of fact, a scientific advisory panel to the US Government
Though vitamin C has been shown in clinical studies to
sponsored Alliance for Aging Research recently
boost immunity (Johnson, 1993). Its role in the treatment
recommended that all healthy adults increase their
and prevention of common cold is very controversial and
vitamin C intake to 250-1000 mg/d (Voelker et al. , 1994).
needs further study.
A daily intake of 250-1000 mg/d may be adequate for
In laboratories, Vitamin C has been found to inhibit
preventive purposes, but far larger quantities are
HIV replication (Harakeh, 1990). With its antioxidant and
required in halting or reversing cancer and heart
immunity-enhancing abilities, vitamin C is an excellent
enfermedades. An adequate intake of vitamin C is surely the
supplement for HIV patients, as it may help with disease
best and most cost effective health insurance available
resistance and overall well being (Cathcart, 1984).
hoy.
Vitamin C, taken at levels of 2 grams daily, may help the
body fight against infection via hepatitis-contaminated
Deficiency of vitamin C: Deficiency of vitamin C can

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Iqbal et al .: Biological Significance of Ascorbic Acid in Human Health
11
cause anemia, scurvy, infections, bleeding gums,
Bruemmer, B., 1996. Nutrient intake in relation to
msculo
degeneration,
pobre
herida
curacin,
atherosclerotic plaques and capillary hemorrhaging.
Neurotic disturbances consisting of hypochondriasis,
hysteria and depression followed by decreased
psychomotor performances have been reported in
ascorbic acid deficiency (Kinsman and Hood, 1971).
Vitamin C deficiency is often associated with gingivitis.
Vitamin C toxicity: Toxicity, normally, does not occur
since vitamin C is water-soluble and is regularly
excreted by the body. Excess ascorbic acid excreted in
the urine gives a false-positive test for sugar. High levels
of vitamin C interfere with copper absorption (Finley and
Cerklewski, 1983). Vitamin C should be avoided by
those who suffer from kidney stones, as it can convert to
oxalate (Piesse, 1985). However some research
suggests that vitamin C only undergoes this
transformation in urine after the urine has left the body
(Wandzilak and D'Andre, 1994).
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