FPB CST Gastronomia Noturno 2014.

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Histria da Gastronomia
Prof. Hamss

Alunos:
Alexandrina Ribeiro;
Marclio Cavalcante;
Marinaldo Machado;
Jaziel de Carvalho Oliveira



COMO NASCEU ISRAEL
Abrao teve a Isaac e Isaac a Esa e Jacob que veio preso no calcanhar de seu
irmo. Esa primognito de ISAAC vende sua primogenitura a Jacob por um prato de
lentilhas (GENESIS 25: 28- 34). Jacob foge e vai pra casa de seu tio Labo, se apaixona por
Raquel, mas se casa com Lia, depois de 7 anos, casa-se com Raquel.
Do primeiro casamento ele teve 8 filhos e do segundo casamento 4 totalizando 12
filhos homens, fora as filhas. Esse 12 deram origem as 12 tribos de Israel.
Tribos de Israel: Rben, Simeo, Levi, Jud, D, Naftali, Gade, Aser, Issacar, Zebulo,
Jos (Manasss, Efraim), Benjamim
uma repblica parlamentar localizada no Oriente Mdio, ao longo da costa oriental do
Mar Mediterrneo. O pas faz fronteira com o Lbano ao norte, com a Sria a nordeste, com a
Jordnia e a Cisjordnia a leste, com o Egito e a Faixa de Gaza ao sudoeste, e com o Golfo de
Aqaba, no Mar Vermelho, ao sul( NOS DIAS DE HOJE)

LEIS SANITRIAS
Restries alimentares:
Casher significa apto ou apropriado e o alimento inapropriado chamado de treif. Os
Judeus no comem nenhum fruto do mar, exceto peixe com escamas. No misturam leite com
carne. Tambm no comem carne de porco, cavalo, camelo e coelho.
Higienizao de alimentos
A lavagem das mos seguida de orao um item obrigatrio antes de preparar,
cozinhar ou comer qualquer alimento. Escolher bem folhas de verduras, higienizar
adequadamente as frutas, e averiguar a existncia de qualquer tipo de larva ou verme tem
sido tema de cursos e orientaes a respeitadores das leis da kashrut
Man
descrito na Bblia como um alimento produzido milagrosamente, sendo fornecido
por Deus ao povo Israelita.
Po zimo
Po sem fermentao, tambm chamado de matz. Comido em rituais festivos e
celebraes em geral.

RITUAIS
Existem muitos rituais e sacrifcios que so praticados na cultura Judaica. Rituais de
nascimento, passagem para a vida adulta, casamento e at morte. Aqui destacamos dois
exemplos:
Circunciso: Tem o sentido de um sinal da aliana entre Deus e Abrao e seus
descendentes e de um rito de insero no povo Judeu. No Antigo Israel, a circunciso tinha de ser
realizada no 8. dia do nascimento, onde a pele que envolve o prepcio masculino removida
cirurgicamente.
Bar Mitzv: o nome dado cerimnia que insere o jovem judeu como um membro
maduro na comunidade judaica.Ritual de passagem para o jovem Judeu integrar e participar da vida
comunitria adulta. A partir de ento, ele pode participar, por exemplo do qurum mnimo de 10
homens adultos para certas cerimnias Judaicas. Ocorre aos 12 anos de idade.

FESTAS JUDAICAS
A Cultura Judaica extremamente rica em significados simblicos em
relao a eventos histricos envolvendo de seu povo. De gerao em gerao
so passados os costumes tradicionais que relembram e celebram momentos
histricos, desde a libertao do povo Judeu da escravido no Egito at a
simples celebrao de gratido pelo tempo da colheita.
As datas das festas religiosas dos judeus so mveis, pois seguem um
calendrio lunar. As principais so as seguintes:

PURIM

Os judeus comemoram a salvao de um massacre elaborado pelo rei
persa Assuero.

Basicamente, celebra a salvao ou livramento que o povo judeu teve
quando da intercesso de Esther em uma deciso do rei Assuero de matar
todos os Judeus.(Esther 4.16)

PESSACH

Pessach (do hebraico , ou passagem) a "Pscoa judaica", tambm
conhecida como "Festa da Libertao", e celebra a fuga dos hebreus da
escravido no Egito em 14 de Nissan no ano aproximado de 1280 a.C

Comemora-se a libertao da escravido do povo judeu no Egito, em
1300 A.C.

SHAVUT

Shavut o nome da festa judaica tambm conhecida como Festa das
Colheitas ou Festa das Prmicias.

ROSH HASHAN

Comemora o Ano-Novo judaico.

YOM KIPUR

Considerado o dia do perdo. Os judeus fazem jejum por 25 horas seguidas.


CHANUC
Comemora-se o fim do domnio grego e a restaurao do tempo de Jerusalm.