Captulo 9.

Razas bovinas
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Aberdeen Angus
ligada al buen tamao de los testculos, mientras
que en las vacas, la expresin debe ser de gran fe-
mineidad, de cabeza pequea y cuello suave, bien
insertado al cuerpo.
Los cuartos y las nalgas son anchos de muscu-
latura slida. Las patas bien aplomadas y separadas
indican buena aptitud crnica.
La ubre es de tamao medio, con pezones fi-
nos, de tamao medio.
Caractersticas funcionales
El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpi-
do crecimiento les permite vencer pronto esta lige-
ra desventaja. El peso medio de los machos al nacer
es de 28 kg, y el de las hembras de 26 kg.
El peso vivo medio de los toros maduros es de
unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a
550 kg. Los Angus son animales resistentes, dci-
les y buenos para pastoreo.
Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5
aos y suelen ser longevas.
En donde abunda el Angus, el objetivo de los
ganaderos ha sido la produccin de carne de clase
para el mejor sector del comercio carnicero, y esta
raza produce carne de primera calidad con un ele-
vado porcentaje entre el peso de la canal, el peso
vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas.
Las vacas producen suficiente leche para dar
un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros
Semental Aberdeen Angus
Fuente: American Angus Association, USA.
Origen
Esta raza es de las ms difundidas a nivel mundial
debido a sus notables atributos productivos, tiene
como lugar de origen Escocia.
Caractersticas fsicas
En general, el color de la capa es negro uniforme; el
pelo es corto o de longitud media, sedoso y de gro-
sor medio, la piel tambin est pigmentada en ne-
gro, aunque existen animales de capa roja, que ya
estn diferenciados como grupo gentico (Angus
rojo); estos ltimos son tan buenos como los ne-
gros, considerando todas sus caractersticas, tanto
fsicas como funcionales.
La longitud de la cabeza es entre corta y me-
dia, amplia en la frente y ancha en el morro; nunca
presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso
recto y ancho, una gran profundidad corporal y
torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal, el
esternn es prominente, el lomo ancho y los cuar-
tos traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesos finos. La pe-
zua es slida y bien angulada y fuerte en el ma-
cho. Los Aberdeen Angus son ms pequeos que
los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms
cilndrico.
Por su tamao, los Angus son animales inter-
medios y equilibrados: poseen una masa muscular
abundante, lo que implica un animal terminado,
mostrar una masa muscular indiferenciada y abun-
dante.
En el macho la expresin de masculinidad esta
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y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en
plano elevado, los animales jvenes pueden con-
vertirse pronto en cebones a corta edad o seguir su
desarrollo hasta convertirse en animales maduros
de carne. Los msculos presentan buena
marmorizacin y las prdidas por coccin de la car-
ne son mnimas.
Dada la excelencia de su carne, la eficiencia de
la conversin de alimento en peso vivo, su elevado
porcentaje entre peso vivo y peso en canal y al he-
cho de que el color negro y la ausencia de cuernos
son caracteres dominantes, ha determinado que el
Angus se haya ganado merecida reputacin de pri-
mer orden para fines de cruzamiento. Confiere ras-
gos tan distintivos a su progenie que se utiliza para
producir animales de carne con razas lecheras que
son necesarias para sustituciones en la vacada.
Productividad controlada
Experimentacin en corral de engorda, despus de
periodos de pastoreo en pradera de alfalfa y bromo
nativo, reportaron ganancias diarias de 1.17 kg y
1.28 kg en novillos con pesos iniciales de 364 y 350
kg, mostrando una eficiencia de conversin de 1
por 4.5 y 1 por 4.25 kg de alimento consumido y
con buenos parmetros de acabado, siendo los pe-
sos finales de 485 y 482 kg respectivamente.
Caractersticas de la canal
El Angus se utiliza activamente para cruzas comer-
ciales y terminales con excelente expresin de vi-
gor hbrido de lo animales (ver seccin de gentica
de esta obra). Su adaptabilidad ha conducido al es-
tablecimiento de grandes rebaos en muchas par-
tes del mundo, ejemplo: Norteamrica, Argentina,
Uruguay y algunos pequeos rebaos en el norte de
Mxico.
Por la ausencia de cuernos pueden alimentarse
en corral de engorda sin que se produzcan desga-
rres en las pieles, lo que es una ventaja econmica.
Los Angus no son susceptibles a ojo rosado por lo
que la exposicin prolongada a rayos solares es
inocua.
Distribucin
El Angus es la raza de ms amplia distribucin en
pases de clima templado fuera de Inglaterra; en
EE.UU. y Australia es predominante, Argentina es
el pas con el hato ms grande en Amrica Latina.
En Mxico existen cantidades limitadas en el Norte
del pas.
Hembra Aberdeen Angus amamantando a su cra.
Fuente: Asociacin Argentina de Criadores de Ganado Angus.
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Video_Clip Raza Abeerden angus