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Cuisine moldave:
Influences: La cuisine moldave est marqu par les influences russe (saleanka; borch;
acroshka ), bulgare (mengea de poulet; souse; ), gaguouze( sorpa ),turque
(ratatouille; moussaka preparation bas de viande ).
Plats nationaux:
a.
b.
Patiserie Pete-Carne Legume Supe Cereale Buturi
Bab neagr Pete umplut Ciuperci umplute Bor Mmliga Vin rou
Bab alb Mici
Tocni de
ciuperci
Ciorb Pilaful Vin alb
Gogoi Friptur niel cu varz
Zeam cu
tieei
Sarmale uic
Cltite Costi afumat Salat Piftie Coliv Compoturi
Plcinte Tocan Ghiveci Bor sczut Terciu Izvarul
Salarii Caltabo Legume la grtar

Budinca

Turte cu mac Drop de miel Legume murate

Tieei fieri niel Legume mrinate

Cozonaci Cotlet Limba soacrei

Pasc Zraze
Tocni din
dovleag


Tiftele Vnt tocat

Patisserie
Plat viand-
poisson
Plat legumes Soupes Crales Boisson
Bab
neagr
Poisson farci
Champinion
farcis
Borch La polenta
Vin rouge
Bab alb
Saussison de
porc
Ragot de
champignons
Potage Pilaf Vin blank
Beignets Rti de porc
Saucisse de
Francfort avec
chou
Bouillon de
nouille
Rouleaux(Rles)
de chou
Farcis(Bourrs)
Brandy
Crpes Brochette Salade Tarte de Porc Coliva Compot
Fenitte Ragot Ratatouille Borsch bas Bouillie Izvar
Salaires Boudin
Lgumes
Grills
Pouding

Tourteau
Drop l
aigneau
Lgumes
Saumurs
Nouilles
bouillir
Saussison de
Francfort
Lgumes
marinent

Brioche Ctlettes
Langue de
Belle-mre
Pain beni
de Pques
Zraze
Ragot de
courges
Penette Ragot de
aubergine



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Influences:

1. Russe: (saleanka; borch ; acroshka ; rasolnic,pelimeni,uha,compot,eau de vie, lait
caill, le brandy)
2. Turque: (Ratatouille, moussaka, Boulettes de viande avec pommes de terre, tartes
avec noix, riz avec lgumes)
3. Bulgare: (mengea de poulet; souse;potage,drop d aigneau, la soupe de haricots, de la
bire, pudings.)
4. Gaguouze(ragot de porc, tarte de porc,gateaux de pommes ,des pommes de terres, de
chou )
5.Roumanie : (Saussison de porc, ragot de poc, de volaille,gateaux,tarte de porc)

6. Italien ( spaghetti en sous des tomates ,pizza).

7. Chinesse (riz avec de viande , salades de lgumes)














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Vocabulaire:
Patisserie (rom.: patiserie):
Bab neagr : gteaux ,ou on frapp des oeufs avec le sucre, ajoutons une huile ,le miel, le bicarbonate de
sodium de tout le jus, le lait la temprature ambiante, la farine de mas mlang et cuit ou four. Le produit est
dtermin en utilisant l'en bois une serpillire s'y casser ne devrait pas rester la pte.
Bab alb : gteaux fait de farine,du lait, de l huille et de fromage, le pte est melangs et cuit au four.
Beignets :gateaux rond est gonfle fait de la farine , de beurre fondu , alors tamise dans un bol(une boule).
Ajoutez alors la levure dissoute dans le lait confortable adouci avec la moiti de la quantit de sucre.
Les oeufs se battent bien avec la poussire de sel et le reste du sucre et versent sur la farine,le consistance est cuit
au four.
Crpes : preparation culinaire fait dune pate liquide composee de lait, de farine et dufs, frit a la pole.
Salaires : gteau base de la farine et le fromage tartiner bien dans la pte faite de l'eau de farine d'oeufs et le
sel et de l onion vert, la pte est couverte de l'oeuf et l'endroit(la place) sur une brioche dans le four.
Fenitte : remplissage tarte, est compose de farine, de sel, dhuile ,de beurre et fromage,doeufs,endui par de d
oeufs battu en neige ,met sur un plateau et cuit au four.
Tourteau : gateau prepar de farine,de lait.,d oeufs,de levure. La pte est saupoudre avec du mac, place sur un
plateau et cuit au four.
Nouilles bouillir : prparation cuilinaire fait de farine , d oeufs et de leau,tartiner bien, seche et couper en
petits mourceaux.
Brioche : gateau ttraditionelle fait de farine , de fromage de vache, d huille, de levure. Le pte est bien tir, dans
le plateau, endui par d'oeufs et a mis dans le four.
Pain beni de Pques : est un traditionnel roumain et bulgare, sont faite de pque. Les principaux ingrdients sont
la farine, le lait, le sucre, les ufs, le beurre, la levure.

Plat viand-poisson (rom.: carnepeste):
Poisson farci : plat prpar du poissson rti en farine, farci avec du champignons ou viande et de
ingredients que lail, le onion , le poivre ou du citron pour le got, cuit au four.
Saussison de porc : plat populaire de viande de porc grille au gril originaire de Roumanie
Rti de porc : ingrdient traditionnel de la cuisine lorraine. Il est utilis dans de nombreux plats comme
la soupe, la quiche, les diverses recettes base de pommes de terre.
Brochette : Une brochette, en cuisine, dsigne une fine tige en mtal ou en bois sur laquelle sont enfils
des morceaux de viande (buf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson ou des fruits de mer et destins
tre cuits la broche, cest--dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue. Par mtonymie, une
brochette dsigne aussi les aliments cuits de cette faon.
Boudin : boyau rrempli de sang de graisse de porc assasonnss rempli .
Drop l aigneau : prparation cuilinaire base de l aignau, farci avec de legumes, condiments, de
lepise, cuits au four.
Saussison de Francfort : Prparation culinaire faite de porc fars, dcouvert, s'absorbant les oeufs et
mixte(mlang) fond avec de sel et de poivre(poivron).Cuisin dans le four.
Ctlettes : Prparation culinaire fait de fars de porc,de sel et de lail, de poivre mlange et frite la
pele.
Zraze : Prparation culinaire fait de fars de porc ou de volaille,de farine, des pommes de terre, des
oeufs, de sel,mlanges ,rti et cuits ple.
Penet t e : Prparation culinaire fait de fars de porc,de lail, de farine de sel rti en forme ronde cuts
pole.
Ragot: plat fait de legums ou viande avec les ingredients et les condiment mlang cuits
l touffe.

Plat legumes (rom.: legume):


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Champinion facis : plat fait de champignons touff ,farci avec de viande , de onion ragu, de sel frite la
pole.
Ragot de champignons : plat fait de champignons touff, des onion frite avec du crme mlange et cuit la
pole.
Saucisse de Francfort avec chou : Prparation culinaire faite de porc fars, dcouvert, s'absorbant les oeufs et
mixte(mlang) fond avec de sel et de poivre(poivron).Cuisin dans le four. Assasonn avec du chou.
Salade : Asortiment de lgumes mlanges avec de l huille , de sel.
Ratatouille :plat de fait de lgumes mlang cuits l touffe.
Lgumes Grills : Lgumes grill au gril asassonn avec de vinegrette.
Lgumes Saumurs : preparation de lgumes bouillir au four.
Lgumes marinent : preparation de lgumes bouillir au four.
Langue de Belle-mre : prparation de obergine ,des l onions , de sel frite la pole.
Ragot De courges : prparation cuilinaire fait de courges,de lgumes , des l onions et mlang cuits l
touffe.
Ragot de aubergine : prparation de obergine, de lail , de sel frite la pole.


Soupe (rom.: supe):
Borch : bouillion de viande , de legums, de sel cuits au four.
Potage : prparation cuillinaire acre fait de lgumes , de viande de porc, de epices ccuits au four.
Bouillon de nouille : prparation cuillinaire de bouillion fait de nouille bouilli , des epices cuits au four au cocotte
minute .
Tarte de Porc : bouilli de porc frache ,de carrotes, de levure,sde sel, dde condiments, consomme frache.
Borsch bas: plat graisse de porc, des legumes, de condiments tout et mlanges et cuits au four.



Cereale (rom.: Crales):

La polenta : Frache bouillie de farine de mas moulu. Le gout, le texture et laparence est difference de toutes
les autres crales. Coupera avec le fil cir ou un couteau en bois especiale.
Le pilaf : Plat de riz, le plus souvent reference a du riz cuit dans un bouillon assasonn avec de la viand ou de
la legumes.
Sarmale : Plat moldave, roumain, et de Balkans cuisine. Reprzenter la viande hache et de riz cuit dans un
petit chou ou de feuilles de vinge. Bouillir en quelques heures et servir chaude.
Coliva : Plat prpar a partir de bl ou d orge donn le mortier. Est un plats qui utillis pour de rites religieux.
Pouding : le plus souvent fait reference a un dessert, mais il peut aussi un plat savureux.Un gteau a base de
lait , un dessert de la concistance de crme anglaise a base d oeufs, mais il peutgalement se rfrer d autres
Types que le pain et le triz au four.

Boisson (rom.: bauturi):

Brandy : boisson alcoolise reue par la distillation de la prunes ou d autres fruits.
Cerites : boisson aigre du sucre finissant de fermenter, les cerises et d alcool.
Jus : Les corps liquids se trauve dans les plantes,, particulirement les fruits, qui peuvent tre reus par voie
de la pression ou compression.
Compot : d approvisionnement des fruits frais ou sch , cuit dans l eau avec le sucre.
Izvar : Le vin en general, rouge cuit avec le piment.
Vin rouge : Boisson alcoolsse, fait de raisin rouge.
Vin blanche : Boisson alcoolise fait de raisin blanche.







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Patisserie (rom.: patiserie):










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Plat legumes (rom.: legume):












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Soupe (rom.: supe):





















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Crale (rom.: Cereale):






















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Boisson (rom.: bauturi):













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Plat viand-poisson (rom.: peste- carne ):
















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