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(Paclobutrazol), acta
como inhibidor de las giberelinas y detienen el crecimiento, favoreciendo la
diferenciacin floral.
El Cultar
se aplica en huertos adultos una vez que las ramillas han alcanzado
el tamao deseado. Una vez aplicado antes de quince das en crecimiento apical se
detiene, dando paso a la diferenciacin de yemas.
El Cultar
Ypsilon
Eje
Vaso
Doble Y
Palmeta
Tatura
Figura 2. Eficiencia productiva o ndice de productividad (I.P.) de los diferentes
sistemas de formacin en melocotonero expresado en kg/cm
2
para las
producciones anuales y acumuladas del perodo 1997-2003. Cada punto
corresponde a la media de tres repeticiones. Las barras verticales indican
la LSD (P0,05) para cada ao.
3.4. Luz interceptada
De acuerdo a los resultados la cantidad de luz interceptada se incrementa a
medida que avanza la temporada (Grossman y DeJong 1998). En esta variable se
observaron diferencias estadsticas de los diferentes sistemas de conduccin en el
cultivo del duraznero, En la Figura 3 se presenta el porcentaje de luz interceptada de
mayo al mes de agosto del 2003. El promedio de las diez lecturas, se encontr que
los sistemas que interceptan mayor luz fueron el Tatura con 82.8 %, el Ypsilon con
71.3 % y el Vaso con 70.8 %; mientras que los de menor captacin de luz fueron la
Palmeta con 64.2 %, el Eje con 69.5 % y Doble Y con 70.7.
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Mes y hora solar
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(
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)
Ypsilon Eje Vaso Doble Y Palmeta Tatura
Figura 3. Intercepcin de luz en porcentaje de los diferentes sistemas de conduccin
en duraznero, de mayo-agosto del 2003. Cada punto corresponde a la media de tres
repeticiones. Las barras verticales indican la LSD (P0.05) para cada fecha y para el
promedio.
3.5. Daos por Pseudomonas syringae
En esta variable se observaron diferencias estadsticas en los diferentes
sistemas de duraznero. En el Cuadro 4 se presentan el nmero de ramos mixtos y
hojas daados por P. syringae en la segunda semana de abril del 2003. En cuanto al
nmero de ramos daados por rbol, los sistemas que resultaron ms afectados por
esta enfermedad, fueron el Tatura, el Vaso y el Ypsiln; en cambio los menos
daados fueron el Eje, la Palmeta y el Doble Y. Los daos ms fuertes de P.
syringae se concentraron en ramos con una hoja en la parte alta del rbol, siendo el
Tatura el ms afectado. Sin embargo a principios de mayo los daos desaparecieron,
debido al desarrollo de los brotes y a las condiciones climticas; ya que en ese
perodo aumentaron las temperaturas.
Cuadro 4. Nmero de ramos mixtos y hojas daados por Pseudomonas syringae en
la parte baja y alta los diferentes sistemas de conduccin en duraznero ao 2003.
Los valores seguidos de la misma letra en la columna no difieren significativamente,
segn el Test de Rango Mltiple de Duncan (P 0.05).
Sistema Ramos
por rbol
Baja Alta 1 hoja 2 Hojas >3 Hojas
Ypsiln 11 b 4 a 7 b 6 bc 4 b 1 ab
Eje 1 c 0 b 1 c 1 c 0 c 0 c
Vaso 12 b 4 a 8 b 8 ab 4 ab 1 ab
Doble Y 4 c 4 a 2 c 1 c 0 c
Palmeta 3 c 0 b 3 c 2 c 1 c 0 c
Tatura 20 a 3 a 17 a 11 a 6 a 3 a
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3.6. Daos por verrucosis (Taphrina deformans Burk)
En esta enfermedad se observaron diferencias estadsticas en los diferentes
sistemas de conduccin en el cultivo del duraznero. En el Cuadro 5 se presenta el
nmero de ramos mixtos y hojas daados por Taphrina deformans (Burk ) en la
primera semana de mayo del 2003. El sistema Tatura resulto el ms daado por
este hongo en cuanto a nmero de ramos, mientras los dems sistemas resultaron
menos afectados. En la parte baja del rbol nuevamente el Tatura fue el ms
afectado, sin embargo los dems sistemas fueron menos daados. Adems se
encontr que el hongo se concentr ms en la parte alta del rbol, siendo el Tatura el
ms afectado y en lo que respecta a daos en hojas, el mayor porcentaje de los
sntomas fue para ramos que presentaron una hoja daada, siendo el Tatura el ms
perjudicado. Tambin cabe mencionar que la incidencia de este hongo fue favorecido
por las precipitaciones que se presentaron en el mes de abril.
Cuadro 5. Nmero de ramos mixtos y hojas daados por verrucosis (Taphrina
deformans Burk) en rboles de los diferentes sistemas de conduccin en
duraznero ao 2003.
Sistema Ramos
por rbol
Baja Alta 1 Hoja 2 Hojas 3 Hojas > 4
Hojas
Ypsiln 19 b 4 bc 15 b 12 bc 5 b 1 b 1 b
Eje 3 b 1 c 2 b 2 c 1 b 0 b 0 b
Vaso 33 b 9 bc 24 b 24 b 7 b 2 b 0 b
Doble Y 19 b 19 b 13 bc 4 b 1 b 1 b
Palmeta 6 b 2 c 4 b 5 c 1 b 0 b 0 b
Tatura 149 a 41 a 108 a 46 a 28 a 28 a 47 a
Los valores seguidos de la misma letra en la columna no difieren significativamente,
segn el Test de Rango Mltiple de Duncan (P 0.05).
4. CONCLUSIONES
La densidad de plantacin condiciona la rapidez para entrar en produccin en
el duraznero, observndose una relacin directa entre la densidad de
plantacin y la produccin obtenida por hectrea.
Los sistemas de mayor produccin acumulada al noveno ao de establecidos
fueron el Eje y el Ypsilon, por ser los que tienen mayor densidad. Sin embargo
el sistema Tatura present mayor produccin que la Palmeta con menor
densidad.
Los mayores porcentajes en calibres comerciales los obtuvieron el Doble Y, la
Palmeta y el Vaso; mientras que el Ypsilon, el Eje y el Tatura obtuvieron los
valores ms bajos.
En cuanto a eficiencia productiva acumulada, el sistema que present el valor
ms alto fue el Tatura, despus el Vaso y la Palmeta; mientras los sistemas de
mayor densidad y el Doble Y por el volumen de la copa, obtuvieron el valor
ms bajo.
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Los sistemas que interceptaron mayor porcentaje de luz fueron el Tatura, el
Ypsilon y el Vaso; mientras que la Palmeta fue la que capto menor cantidad;
sin embargo por la cantidad de luz que capta fue suficiente, ya que es de los
sistemas que presenta buen vigor, la eficiencia productiva es buena y produce
fruta de calidad.
El sistema que present mayor incidencia de plagas y enfermedades fue el
Tatura y los de menor dao fueron el Eje y la Palmeta. La forma y la densidad
favorecieron las prcticas fitosanitarias.
5. RECOMENDACIONES AGRONMICAS
De acuerdo a los resultados obtenidos en esta investigacin, se puede
recomendar para el estado de Mxico los siguientes sistemas de conduccin
para el cultivo del duraznero:
Eje: Este sistema es muy precoz, no es muy complicada su formacin, requiere de
riego, tiene buen rendimiento, la eficiencia productiva acumulada es de 4.75
kg/cm
2
. El calibre comercial es de 90.33 % y la incidencia de plagas y de
enfermedades es mnima.
Palmeta: Es poco precoz, su diseo es muy sencillo, el riego es complementario,
tiene buen rendimiento, con una eficiencia productiva del 6.20 kg/cm
2
. El
calibre comercial es de 93.67% y la incidencia de plagas y de enfermedades
es mnima.
Doble Y: No es muy precoz, no es muy complicada su formacin, el riego es
complementario, tiene un rendimiento un poco bajo debido a su tamao, la
eficiencia productiva es de 5.76 kg / cm
2
. El calibre comercial es el ms alto de
todos los sistemas con un 94.67% y la incidencia de plagas y de
enfermedades son mayores los daos que los anteriores sistemas.
6. BIBLIOGRAFIA
Badenes, M. L., Werner, D. J., Martnez, C. J., Lorente, M., Yacer, G., 1998. An
overview of the peach industry of Spain. Fruit varieties Journal 52(1):11-17.
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Recerca i Tecnologa Agroalimentries (IRTA), Barcelona (Espaa), 287 pp.
Grossman, Y. L., DeJong, T.M., 1998.Training and pruning system effects on
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trees. Journal American Society of Horticultural Science 123 (6):1058-1064.
Royo, D.J.B., Martnez, L. T., 1992. Sistemas de formacin en melocotonero. Revista
de Fruticultura Profesional 46:22-31.
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EFICIENCIA ECONMICA DE SEIS SISTEMAS DE CONDUCCIN EN EL
CULTIVO DEL DURAZNERO (Prunus persica (Batsch))
Nez Tovar Ramn*
1. INTRODUCCION
La necesidad de mejorar la productividad y el aprovechamiento frutcola han
llevado a un inters mundial en nuevos sistemas de conduccin de los rboles
frutales y de los huertos. El trabajo en este tema ha producido muchos conceptos
importantes referentes a la productividad y aprovechamiento frutcola. Primero: las
decisiones del preplantado concernientes a la variedad y patrn; as como el
espaciamiento y la organizacin de los rboles, limitan la eleccin del sistema y en
consecuencia son muy importantes. Segundo: las decisiones de plantado
concernientes al nmero de rboles por hectrea y a la estructura de soporte;
establecen el nivel de capital invertido que debe ser recobrado. Los capitales
invertidos ms altos requieren una productividad ms alta proporcionalmente en los
primeros aos de la vida del huerto para alcanzar tiempos de amortizacin similares.
Una vez que el sistema en el huerto ha sido establecido, su productividad y
aprovechamiento dependen de la produccin, calidad de la fruta, los costos de
manejo y recoleccin (Robinson et al., 1991).
La forma de los rboles condiciona los costos a travs de los tiempos de
trabajo, sin afectar la produccin: Si los rboles son demasiado bajos, por ejemplo, el
volumen producido en la parcela es reducido y la variedad no puede expresar ms su
potencial. La ganancia de tiempo no compensa mucho la disminucin forzada de la
produccin, que resta algo de rentabilidad. Adems, obliga ha llegar a un
compromiso sin sacrificar por lo tanto la calidad, para que no reste atractivo para los
consumidores (Delgado, 2000).
Los objetivos del presente estudio son los siguientes: Conocer los costos de
establecimiento y produccin en los diferentes sistemas de conduccin. Determinar
la eficiencia de la mano de obra en las principales actividades como son poda, raleo
y recoleccin. Analizar la rentabilidad econmica de los diferentes sistemas de
conduccin en duraznero.
2. MATERIAL Y MTODOS
2.1. Establecimiento de la plantacin
En el mes de enero de 1995, se realiz el establecimiento de la plantacin del
ensayo. Las principales actividades que se realizaron fueron: preparacin del terreno,
trazo del huerto, fertilizacin de fondo, sistema de riego por goteo, plantacin y
posteriormente el establecimiento de la estructura de apoyo por medio de postes,
alambres y carrizos en los sistemas de Eje, Palmeta y Tatura.
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2.2. Mano de obra
Las principales actividades que se evaluaron anualmente fueron, poda de
invierno entre el 10 y 15 de marzo, raleo de fruta en la segunda semana de mayo,
dos podas en verde en mayo y en julio, la recoleccin se realiz a partir del 20 de
agosto y a partir del cuarto ao, fue necesario emplear la plataforma hidrulica para
realizar las actividades en la parte alta del rbol.
2.3. Anlisis econmico
El nmero de horas de mano de obra necesarias para el establecimiento y
manejo de los sistemas en duraznero, as como materiales y productos fueron
cuantificados y registrados de acuerdo a la metodologa que plantean (Caballero et
al., 1992). Los costos e ingresos estn considerados en pesos constantes/actividad.
La fruta se comercializa en la Cooperativa de ACTEL ubicada en Gimenells,
los precios de venta del durazno de 1996 al 2000, se consideraron de dos tipos:
primera y segunda; en primera se tomaron en cuenta los calibres mayores a 70 mm.
En el 2001y 2002 la compra fue por calibre (Cuadro 1).
Cuadro 1. Precios de durazno en $/kg por calibre en la cooperativa de ACTEL en los
perodos de 1996-2000 y 2001-2002.
Calibre 1996 1997 1998 2000 Calibre 2001 2002
Segunda 4.29 5,07 4.42 3.77 <70 3.12 1.56
Primera 6.24 7.41 9.62 7.41 70-75 4.94 3.51
75-80 5.46 3.90
80-85 5.98 4.42
>85 6.24 4.81
2.4.2. Valor actual neto (VAN)
El criterio del VAN fue aplicado para conocer los beneficios reales que se
obtuvieron en la inversin en los diferentes sistemas de conduccin hasta el octavo
ao. Posteriormente se calcul a 15 aos, ya que se espera que los sistemas sean
rentables hasta ese momento de tiempo. La tasa de actualizacin que se utiliz en el
anlisis fue del 5 % (Ballestero, 2000).
3. RESULTADOS
3.1. Costos de establecimiento
En el Cuadro 2 se presentan los costos de establecimiento de los sistemas de
conduccin en 1995. Los sistemas de mayor densidad (Eje e Ypsilon) y los sistemas
que requieren una estructura de soporte (Eje, Palmeta y Tatura) necesitaron ms
inversin en el momento de la plantacin. Los sistemas de Vaso y Doble Y fueron los
sistemas ms econmicos en la plantacin. En el primer ao nicamente se
cuantificaron los costos de la poda en verde, siendo los sistemas de mayor densidad
los que tuvieron un mayor costo.
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Cuadro 2. Costos de establecimiento ($/ha) correspondientes a los diferentes
sistemas de conduccin evaluados ao 1995.
Ypsilon Eje Vaso DobleY Palmeta Tatura
Preparacin del
suelo
2496.00
2496.00
2496.00
2496.00
2496.00
2496.00
Fertilizacin
2418.00
2418.00
2418.00
2418.00
2418.00
2418.00
Trazo de
plantacin
397.80
397.80
397.80
397.80
397.80
397.80
Plantacin
1630.20
1630.20
1630.20
1630.20
1630.20
1630.20
Estructura
Postes
7430.28
7430.28
27762.02
Colocar postes
1132.56
1132.56
3208.92
Alambre y
carrizos
6143.80
3172.00
1605.50
Colocar alambre
y carrizos
5270.85
3182.40
2652.00
Sistema de riego
27300.00
27300.00 27300.00
27300.00
27300.00 27300.00
Plantas
32385.60
39624.00 16192.80
16192.80
19812.00 16192.80
Total
69045.60
93843.49 50434.80
50434.80
68971.24 85663.24
3.2. Mano de obra
En el Cuadro 3 se presenta el nmero de horas por hectrea utilizadas en
poda de invierno, raleo de fruta, poda en verde y recoleccin al sexto ao de los
diferentes sistemas de conduccin. En lo que respecta a poda de invierno, los
sistemas que presentaron el mayor nmero de horas fueron el Tatura, el Ypsilon y el
Vaso; en cambio la Palmeta, el Eje y el Doble Y fueron los que presentaron el menor
tiempo. En cuanto al raleo de frutos, nuevamente los sistemas que presentaron ms
tiempo fueron el Tatura, el Ypsilon y el Vaso; en cambio el Doble Y, la Palmeta y el
Eje fueron los que necesitaron menor mano de obra. En lo que se refiere a poda en
verde, los sistemas que presentaron el mayor nmero de horas fueron el Tatura, el
Eje y el Vaso en cambio el Ypsilon, la Palmeta y el Doble Y fueron los de menor
tiempo. En recoleccin, los sistemas que presentaron el mayor numero de horas
fueron el Tatura, el Ypsilon, el Vaso y el Doble Y; en cambio la Palmeta y el Eje
fueron los de menor trabajo. Del total de estas cuatro actividades, los sistemas que
presentaron mayor tiempo fueron el Tatura, el Ypsilon y el Vaso; en cambio la
Palmeta, el Eje y el Doble Y fueron los ms econmicos.
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Cuadro 3. Nmero de horas por hectrea en poda de invierno, raleo de fruta, poda en
verde y recoleccin al sexto ao correspondientes a los diferentes
sistemas de conduccin en duraznero.
Sistema Poda
de
invierno
Raleo
de
frutos
Poda
en
verde
Recoleccin Total
Ypsilon 128 324 57 266 775
Eje 117 235 65 230 647
Vaso 127 293 69 248 737
DobleY 114 208 64 243 629
Palmeta 100 224 60 211 595
Tatura 138 332 77 274 821
3.3. Produccin recolectada
El Cuadro 4 muestra la eficiencia de la recoleccin, en kg fruta/h, en
recoleccin de los diferentes sistemas de conduccin en duraznero. Se detectaron
diferencias significativas en todos los aos. En general, los sistemas Eje y Palmeta
presentaron los valores ms altos en recoleccin, sin embargo en algunos aos otros
sistemas, como el Tatura y el Ypsilon, igualaron la eficiencia del Eje e incluso la de la
Palmeta (en 1997). En conjunto, la Palmeta fue el sistema ms eficiente en fruta
recolectada por hora. De acuerdo a los resultados obtenidos en estos sistemas, la
forma del rbol favorece esta actividad.
Cuadro 4. Produccin recolectada (kg/h) en recoleccin de los diferentes sistemas de
conduccin en duraznero de 1996-2002.
Sistema
1996
2 ao
1997
3 ao
1998
4 ao
2000
6 ao
2001
7 ao
2002
8 ao
Ypsilon 71 b 122 b 176 b 159 c 181 bc 203 b
Eje 86 a 134 ab 214 a 187 ab 198 b 205 b
Vaso 69 b 145 ab 171 b 165 bc 169 c 173 c
Doble Y 66 b 128 ab 165 b 160 c 167 c 173 c
Palmeta 86 a 175 a 216 a 191 a 258 a 235 a
Tatura 71 b 141 ab 167 b 160 c 186 bc 211 b
Los valores seguidos de la misma letra en la columna no difieren significativamente,
segn el Test de Rango Mltiple de Duncan (P 0,05).
3.3. Eficiencia econmica
3.3.1. El costo de produccin por kilogramo de durazno
En la Figura 1 se presentan los costos medios de produccin, donde se
encontr que el Doble Y, el Vaso y el Tatura fueron los que alcanzaron el mayor
costo por kilogramo; mientras los ms econmicos fueron el Eje y la Palmeta al
octavo ao de establecidos.
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Ypsilon Eje Vaso Doble Y Palmeta Tatura
Sistemas
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/
k
g
Figura 1. Costos medios de produccin $/kg de durazno en los diferentes sistemas
de conduccin en el perodo 1996-2002.
3.3.5. Ingreso neto
En la Figura 2 se presenta el ingreso neto acumulado (valor de la produccin-
costos) de los diferentes sistemas de conduccin en duraznero de 1995 al 2002.
Como se puede observar a partir del cuarto ao todos los sistemas recuperan la
inversin, siendo el Vaso, el Eje y el Ypsilon los que presentaron el ingreso neto ms
elevado de 226,577 a 195,533 $/ha; sin embargo el Tatura y el Doble Y fueron los
que mostraron el ingreso ms bajo con 115,648 y 133,016 $/ha. Despus de ocho
aos, el Eje y la Palmeta fueron los que alcanzaron los valores ms altos en cuanto
ingreso neto de 694,811 y 641,974 $/ha; mientras el Vaso, el Tatura y el Doble Y
fueron los que obtuvieron el valor ms bajo de 620,207, 614,631y 497,160 $/ha.
Figura 2. Ingreso neto acumulado de los diferentes sistemas de conduccin en el
perodo 1995-2002.
-100000
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
700000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Ao
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Ypsilon
Eje
Vaso
Doble Y
Palmeta
Tatura
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4. CONCLUSIONES
A partir de los resultados obtenidos se pueden mencionar las siguientes
conclusiones:
Los sistemas de mayor densidad necesitaron de ms inversin al momento de
la plantacin, as lo presentaron el Eje y el Ypsilon; sin embargo los sistemas
de Palmeta y Tatura que son de menor densidad se increment su coste
debido a la estructura que requieren para su produccin.
Los sistemas que presentaron menor nmero de horas en poda de invierno al
octavo ao de establecidos, fueron la Palmeta y el Doble Y.
En raleo de fruta al octavo ao de plantados, el sistema que necesito de
mayor tiempo en esta actividad fue el Ypsilon; en cambio la Palmeta y Doble Y
fueron los ms econmicos.
En lo que respecta a poda en verde, la mayora de sistemas presentaron
similar tiempo en esta actividad, excepto la Palmeta que fue la de menor
requerimiento en tiempo.
En cuanto a recoleccin, el sistema que present el valor ms alto en horas
acumuladas al octavo ao fue el Ypsilon y los de menor tiempo fueron la
Palmeta y el Doble Y. Tambin cabe destacar que la Palmeta fue el sistema
ms eficiente en fruta recolectada por hora.
En lo que respecta al total de costos al octavo ao de las principales
actividades como son poda de invierno, aclareo, poda en verde y recoleccin;
los sistemas que presentaron el mayor costo fueron el Ypsilon, el Tatura y el
Eje; mientras que la Palmeta y el Doble Y necesitaron de menor inversin.
El sistema que present ms ingresos por la venta de durazno al octavo ao
fue el Eje, despus estuvieron el Ypsilon, el Tatura, el Vaso y la Palmeta;
mientras el Doble Y fue el de menor retribucin econmica.
El Eje fue el sistema que logr la rentabilidad ms alta al octavo ao de
establecidos, despus estn la Palmeta, el Ypsilon y el Vaso que mostraron
valores casi similares; mientras el Tatura y el Doble Y fueron los de menor
retribucin econmica.
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5. RECOMENDACIONES ECONMICAS
De acuerdo a los resultados obtenidos en esta investigacin, se puede
recomendar para el estado de Mxico los siguientes sistemas:
Eje: Facilita las actividades con maquinaria, los costos de mano de obra no son muy
elevados, as como los costos en plantacin y manejo. El costo / kg de durazno
es de 3.53 $.El ingreso neto al 8 ao de establecidos fue de 694,811 $/ha.
Palmeta: Por su forma facilita las actividades con maquinaria, adems es el sistema
que demanda menos mano de obra y manejo. El costo/ kg de durazno
es de 3.81 $. El ingreso neto al 8 ao fue de 641,974 $/ha.
Doble Y: Por su tamao facilita todas las actividades desde el suelo, no es excesivo
el requerimiento de mano de obra y manejo. Tambin fue uno de los
sistemas ms econmico en la plantacin. El costo/kg de durazno fue
de 5.35 $. El ingreso neto al 8 ao fue de 497,160 $/ha.
6. BIBLIOGRAFIA
Delgado, M., 2000. Technique pechers. Les formes semi-pitonnes ont la cote.
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Ballestero, E., 2000. Economa de la empresa Agraria y Alimentara. Segunda
edicin. Ediciones Mundi Prensa, 312-314.
Caballero, P., De Miguel, M., Julia, J., 1992. Costes y precios en hortofruticultura.
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Production systems for ten years. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116(2):179-187.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 78
INNOVACIONES TECNOLGICAS PARA DURAZNO DE TEMPORAL
Jorge A. Zegbe Domnguez y Jaime Mena Covarrubias
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias
Campo Experimental Zacatecas-INIFAP
Apartado Postal 18
Calera de V.R., Zacatecas
CP 98500.
Corre-e: zegbe.jorge@inifap.gob.mx
INTRODUCCIN
El durazno (Prunus persica L. Batsch), originario de China, es un rbol frutal
comercialmente popular de clima templado que se ha adaptado a muchos climas y
tipos de suelos del mundo (Westwood, 1997), incluyendo agro-climas tropicales y
sub-tropicales (Sherman y Rodrguez-Alcazar, 1987). Este frutal ha sido clasificado
en tres grupos o ecotipos: a) norte, b) sur y c) europeo o persa (Zai-Long, 1984). A
este ltimo grupo pertenecen los duraznos introducidos de China al Mediterrneo,
Asia Occidental y Asia Menor, incluyendo a pases como Italia, Espaa, Irn y
Turqua. Tambin, Zai-Long (1984) indica que muchos de los cultivares explotados
comercialmente en Francia y Estados Unidos tambin pertenecen a este grupo. El
grupo de durazno europeo es tan diverso que Teskey y Shoemaker (1978) lo
dividieron en el grupo Espaol y Persa. Esta subdivisin est basada en la vasta
rea e historia de este cultivo.
La introduccin de este frutal al continente Americano, se produjo durante la
conquista de Mxico (Hesse, 1975), y fue propagado por los religiosos de varias
rdenes (Agustinos, principalmente) a travs de las misiones en la mayor parte del
pas y en la Florida en 1565. Por otro lado los hacendados, muchos de ellos
espaoles o hijos directos de ellos, establecieron huertos en las haciendas con el
objeto de producir esta fruta para su consumo. Por las caractersticas del durazno
criollo y considerando que ste proviene de Espaa, probablemente el durazno
criollo de Mxico tambin pertenezca al grupo Europeo.
Siendo el durazno de clima templado, ste se ha adaptado a climas tropicales
y subtropicales donde los requerimientos climticos no son satisfechos
adecuadamente, repercutiendo negativamente en el crecimiento y rendimiento
(Edwards, 1987). En consecuencia, es de particular importancia cultivares
adecuados y disear las prcticas culturales para un rea en particular. El objetivo
de este documento es indicar aquellas innovaciones tecnolgicas que han tenido
impacto positivo en el cultivo de durazno criollo cultivado en temporal.
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IMPORTANCIA MUNDIAL
De acuerdo a la produccin mundial, el durazno es el tercer cultivo de origen
templado ms popular despus del manzano y vid hasta 2005 (FAO, 2007). La
estadstica indica que de las 17 749 toneladas mtricas producidas en 2005, China
contribuy con el 42 %, mientras que Italia, Estados Unidos de Amrica, Espaa y
Grecia aportaron el 12 %, 10 %, 8 % y 7 %, respectivamente. Mxico aport el 1.6 %
a la produccin mundial (FAO, 2007). En trminos de productividad, China produjo
menos de 10 toneladas por hectrea, mientras que pases como Australia, Chile,
Francia, Grecia, Espaa, Estados Unidos de Amrica, Italia e Irn, en promedio
rebasaron las 15 toneladas por hectrea. Segn FAO (2007), Mxico produjo en
promedio 5 toneladas por hectrea. Considerando la productividad, en trminos de
unidad de producto producido por unidad de superficie, sta debe de incrementarse
en las diferentes regiones dedicadas al cultivo de este frutal. Sin embargo,
condiciones de clima, genotipo, prcticas culturales inapropiadas y situaciones
socioeconmicas limitan esta importante tarea.
IMPORTANCIA NACIONAL
En Mxico, se cultivan aproximadamente 43 mil hectreas con dos tipos de
durazno. El primero, incluye cultivares de pulpa suave y hueso suelto, conocidos
como de mesa y aptos para consumo en fresco. En el segundo, se incluyen aquellos
cuyo fruto es amarillo de pulpa firme, dulce y de hueso pegado, apto para consumo
en fresco e industria. La superficie cultivada con el primer tipo fue aproximadamente
de 1, 800 hectreas, mientras que con el segundo tipo se cultivan 41 mil hectreas
en 2004 (SIACON, 2005). El volumen de produccin fue de 202 mil toneladas. Del
total de la produccin, aproximadamente el 75 % representa el tipo criollo y el resto lo
ocupa el de mesa. El rendimiento promedio en el pas fue de 6.57 toneladas por
hectrea, el cual se considera muy bajo comparado con el de otros pases
productores (mayor a 15 ton/ha). Debido a las condiciones ecolgicas y de manejo,
los rendimientos de durazno por hectrea en Mxico son variables y van desde 1.77
hasta 12.6 toneladas (Zacatecas y Sonora, respectivamente). El 72% del durazno de
hueso pegado producido en 2004, fue producido en cinco Estados de la repblica,
donde sobresalen Zacatecas (37 %), Michoacn (17 %), Estado de Mxico (8 %)
Puebla (5 %) y Morelos (4.5 %).
De la produccin total de durazno, el 85 % se destina al consumo en fresco y
el 15% a la industria, la cual utiliza predominantemente el tipo criollo amarillo. El 57.7
%, 13 %, 9 % y 6.5 % para consumo se distribuye en la Ciudad de Mxico,
Guadalajara, Monterrey y para consumo dentro del Estado de Zacatecas,
respectivamente; mientras que el 13.8 % restante es distribuido en mercados ms
pequeos. Los derivados industriales del durazno amarillo y hueso pegado son:
almbares, cristalizados, deshidratados, jaleas, mermeladas y nctares. Se estima
que la industria demanda alrededor de 60 mil toneladas, en donde el Estado de
Mxico, Zacatecas, Baja California, Chihuahua, Michoacn y Aguascalientes poseen
la mayor infraestructura para su industrializacin.
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Situacin del Sistema de Produccin del Durazno de Temporal
La produccin frutcola en el estado de Zacatecas se basa en los cultivos de
durazno, nopal tunero, guayabo, vid y manzano. Para Zacatecas, el cultivo del
duraznero criollo es relativamente nuevo comparado con otros como el maz, frijol y
cereales. La superficie plantada con duraznero pas de l2 457 hectreas en l986 a
23 254 hectreas en 1999, de las cuales el 88% (20 mil 556 hectreas) se cultivaban
en temporal. Para el 2004, la superficie se redujo a 15 859 hectreas, de las cuales
el 20% y 80% son cultivadas en riego y temporal, respectivamente. Basado en las
restricciones agro-ecolgicas, el sistema de produccin de durazno de temporal de
Zacatecas puede ser considerado como nico. Sin embargo, la explotacin de este
cultivo enfrenta serios problemas tcnicos y socio-econmicos.
El durazno criollo es preferido por el consumidor mexicano por su alto
contenido de slidos solubles, aroma, sabor y firmeza, pero el tamao de fruto es
pequeo y variable, lo cual dificulta su comercializacin (Rincn et al., 2004). La
concentracin de la produccin en un periodo corto (agosto-septiembre) impacta
negativamente en el precio de venta para la fruta de temporal, y por ende, a aquella
producida en riego; lo cual redunda en un desestmulo entre los productores hacia
tecnificacin y a jugar a la mnima inversin. Por ejemplo, en el ciclo frutcola 2004,
se produjo en promedio 1.06 y 3.71 toneladas en temporal y riego, respectivamente;
pero en ese mismo orden, el precio de venta fue de 3.17 y 4.22 por kilogramo de
fruta en pie (INEGI, 2005). En consecuencia, la decisin para tecnificar los huertos
de temporal o riego, se encuentra en una encrucijada. Basado en la productividad y
rentabilidad, el sistema de produccin de Zacatecas junto con los del Estado de
Mxico, Michoacn y Puebla, se encuentra en una posicin vulnerable en relacin a
sistemas de produccin de Aguascalientes, Chihuahua, Morelos y Sonora. El sistema
Aguascalientes habr de revalorarse para no caer en la falta de productividad (Figura
1, Zegbe y Mena, 2007). Tambin, cuando se confront el cultivo del durazno en
relacin a otros usando parmetros de competitividad e importancia socio-
econmica, este cultivo se ubic tambin en una situacin vulnerable (Figura 2,
Rincn et al., 2004). A nivel estado, el durazno es competitivo, pero ya no responde a
indicadores socio-econmicos, siendo que este cultivo, en la dcada de los ochentas
y parte de los noventas, limit la emigracin, principalmente.
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Sostenible Esforzado
Retraccin
Vulnerable
-6 -4 -2 0 2 4 6
-6
-4
-2
0
2
4
6
Chile seco
Bovino de carne
Alfalfa
Durazno
Agave
Manzano
Frijol
Maz
Ajo
Cebada
Vid
Competitividad
I
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p
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-
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o
n
m
i
c
a
Tuna
Esforzado
Sostenible
Retraccin Vulnerable
Figura 1. Posicionamiento del sistema de
produccin de durazno en Zacatecas en relacin a
ndices de productividad y rentabilidad (Zegbe y
Mena, 2007).
Figura 2. Posicionamiento del durazno ante otras
cadenas productivas para el Estado de
Zacatecas (Rincn et al., 2004).
INNOVACIONES TECNOLGICAS
En esta seccin se indicarn brevemente aquellas innovaciones tecnolgicas
que han tenido impacto positivo en el tamao y calidad de fruto de durazno.
Establecimiento de Huertos
A diferencia de los cultivos anuales, los rboles frutales de clima templado
tienen requerimientos climticos particulares. La acumulacin de fro invernal,
resistencia al fro, susceptibilidad al fro durante la floracin y amarre de fruto,
necesidades de calor para romper el endoletergo, alta luminosidad, y precipitacin
pluvial entre otros, son clave para el crecimiento y productividad de la especie
(Fernndez-Escobar, 1988; Zegbe y Rumayor, 1994; Zegbe, 1995; Rumayor et al.,
1998). Es de consideracin, tambin, que la inversin inicial es alta y la tasa de
retorno llega a ser positiva a partir del cuarto ao (Fernndez-Escobar, 1988). En
consecuencia, la eleccin del cultivar (cultivares) debe responder a las condiciones
de agro-climticas y de mercado en un rea determinada. Entonces, la decisin de
establecer un huerto demanda de un estudio tcnico-econmico cuidadoso.
El establecimiento de los huertos de durazno se inici hace ms de siete
dcadas como una alternativa socio-econmica de cultivo diferente a los cultivos
bsicos (Zegbe et al., 2005). Sin embargo, el crecimiento de este cultivo se dio de
una manera desordenada, estableciendo muchos huertos en lugares inapropiados y
utilizando material criollo con gran variabilidad gentica (heterogeneidad entre e intra
huertos). Como resultado, adems de los problemas socio-econmicos asociados a
ste, la superficie dedicada a este cultivo se redujo aproximadamente 32 %. Como
estrategia de solucin, se busc una herramienta que delimitara reas agro-
ecolgicas con potencial para ser explotadas con durazno criollo.
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En la delimitacin de ests reas, se utiliz el registro de rendimiento
promedio de once aos productivos de durazno. Simultneamente se captur la
informacin del fro acumulado, en trminos de unidades fro (Richradson et al.,
1974), de noviembre, a febrero de cada ao frutcola. La informacin de
precipitacin y evaporacin (P/E) se estudi en trminos de ndice de precipitacin y
evaporacin (P/E) particularmente para los meses de verano. Con toda esta
informacin se determin una funcin de respuesta (Figura 3A, Rumayor et al.,
1998). Posteriormente, se a travs del Sistema de Informacin Geogrfico (SIG) y el
modelo de elevacin digital del INEGI (Figura 3B), se generaron mapas de
rendimiento potencial de durazno para Zacatecas (Figura 3C, para mayores detalles
ver Rumayor, 1995; Rumayor et al., 1998;). Este estudio permiti identificar rea con
suficiente acumulacin de fro, ndice de P/E e incluyendo aquellos suelos con
pendiente menor al 2 % y una profundidad mayor a 1 metro de profundidad, libres de
sales y excluyendo montaas, cuerpos de agua y reas habitadas. El anlisis
identific reas apropiadas para el cultivo de durazno en los municipios de Miguel
Auza, Juan Aldama, Sombrerete, Rio Grande, Chalchihuites, Calera y Fresnillo, cuyo
potencial de rendimiento va de 2 ton ha
-1
hasta 6 ton ha
-1
. Actualmente, las zonas de
produccin se concentran en Sombrerete, Chalchihuites, Calera y Fresnillo, por
tanto, la metodologa utilizada ha sido validada de manera natural. Existe otra rea,
la de Valparaso, donde se produce durazno, pero de bajo requerimiento de fro, no
incluido en este estudio.
A
B
ZONAS CON POTENCIAL PARA DURAZNO DE TEMPORAL
EN EL ESTADO DE ZACATECAS
25
24
23
22
21
104
|
103
|
102
|
101
|
Alto
Medio
Bajo
Potencial
C
Figura 3. Superficie de respuesta del rendimiento estimado (T ha
-1
) de durazno criollo
en funcin de fro invernal (unidades fro) e ndice precipitacin/evaporacin (P/E) en
julio y agosto (A). Representacin tridimensional de las variables requeridas para
identificar reas aptas para algn cultivo en particular a travs del Sistema de
Informacin Geogrfico (B). Zonas agro-ecolgicas para la produccin de durazno de
temporal con un potencial de rendimiento bajo (2 ton ha
-1
), medio (4 ton ha
-1
) y alto (6
ton ha
-1
) estimadas a travs del SIG (C).
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Germoplasma
Hace ms de 7 dcadas que este frutal fue introducido al estado de
Zacatecas. Desde entonces, su propagacin por semilla ha generado una amplia
variabilidad gentica de suma importancia para la mejora gentica de este cultivo
(Zegbe et al., 1999). Uno de los problemas que enfrenta la produccin comercial de
este frutal, aparte de la heterogeneidad dentro y entre huertos, es el dao por fro
durante la floracin en la primavera (Zegbe et al., 1999). Sin embargo, la reducida
estacionalidad de la cosecha (finales de agosto y casi todo septiembre) repercute
negativamente en el precio de venta, y por consiguiente, en la economa anual de los
productores en aos de buena produccin (Rincn et al., 2004). Tambin, aun
cuando el durazno criollo mexicano tiene buena calidad, en trminos de alta
concentracin de slidos solubles totales (CSST) y firmeza, el tamao del fruto es
pequeo en comparacin con otras variedades comerciales. Por consiguiente, en
1996 se inici un programa de mejoramiento gentico para reducir el perodo de
desarrollo del fruto y tener cosechas escalonadas, as como incrementar el tamao
de fruto y aumentar la pigmentacin externa del fruto, pero manteniendo altos
contenidos de CSST y firmeza han sido metas de este programa de mejoramiento
(Zegbe y Rumayor, 2005). Para lograr los objetivos planteados, flores del cln de
duranzo criollo Victoria fueron emascualadas y polinizadas con polen del cultivar
Elberta en 1996. La progenie se llev a hasta la F
2
donde se encontr una amplia
segregarcin con posibilidades de seleccionar hbridos con caractersticas
deseables.
Los genotipos hbridos seleccionados alcanzaron la floracin completa
similarmente a Victoria, excepto por HE x V-4, la cual se observ cinco das antes
(Figura 4). En contraste, se gener una alta variabilidad en la fecha a la primera
cosecha, y por consiguiente, en el perodo de desarrollo de fruto y longitud en la
maduracin del fruto (Figura 4). La seleccin HE x V-32 inici la maduracin y
cosecha a mediados de junio, mientras que la seleccin HE x V-28, la inici a
mediados de agosto. La maduracin del fruto del resto de los genotipos se ubicaron
escalonadamente entre HE x V-32 y HE x V-28, y la maduracin de sus frutos se
traslaparon con la maduracin de frutos del cv. Victoria. As la combinacin de
genes de los progenitores utilizados coadyuv a ampliar el perodo de oferta del
producto.
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Meses del ao
H
b
r
i
d
o
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F
2
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(
E
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x
V
i
c
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o
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a
)
HE x V-4
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
Victoria
HE x V-28
HE x V-7
HE x V-27
HE x V-16
HE x V-32
Figura 4. poca y longitud de la maduracin de frutos de segregantes F
2
de
cruzas entre duraznos cv Elberta y Victoria. Las flechas indican el inicio y
trmino de cosecha (Zegbe y Rumayor, 2005).
El hbrido HE x V-4 present frutos de mayor tamao, en trminos de peso
fresco y dimetro ecuatorial, que el resto de los segregantes (Cuadro 1). Tambin,
este genotipo registr mayor firmeza y contenido de slidos solubles totales en el
fruto, pero con una concentracin media en la acumulacin de materia seca en el
fruto, en relacin con los otros genotipos. Sin embrago, la concentracin ms alta de
materia seca en el fruto se observ en el hbrido HE x V-28, lo cual explica la alta
concentracin de slidos solubles totales detectados en este genotipo (Cuadro 1).
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Cuadro 1. Caractersticas fsicas, concentracin de slidos solubles totales (CSST) y
de materia seca en el fruto(CMSF) en base a peso fresco (PF) del fruto de
segregantes F
2
de cruzas entre duraznos cv Elbertha y Victoria. Los valores son
promedio de 10 frutos ( desviacin estndar) por seleccin (Zegbe y Rumayor,
2005).
Peso (g)
Seleccin Fruto Semilla
Dimetro
Ecuatorial
(mm)
Firmeza
(kg)
CSST
(%)
CMSF
(mg g
-1
PF)
HE x V-4 164.0 15.0 7.4 0.6 68.4 2.5 9.0 1.53 15.4 1.3 147.2 08.1
HE x V-7 122.5 10.1 6.5 0.8 62.2 2.3 8.5 3.0 12.7 1.1 128.1 08.1
HE x V-16 109.0 10.2 7.0 0.6 60.4 2.2 8.5 1.6 10.8 1.1 111.1 16.0
HE x V-27 122.0 11.8 6.8 0.7 61.6 1.7 12.9 3.1 12.2 0.6 114.4 07.0
HE x V-28 108.8 24.16 7.7 1.3 59.3 5.0 6.8 1.5 16.5 1.3 183.6 10.5
HE x V-32 126.2 22.7 6.2 1.0 63.0 3.7 8.6 3.8 15.7 2.3 139.0 11.7
Victoria 110.2 09.8 7.7 1.3 61.0 1.5 8.8 1.3 14.6 1.6 113.2 18.0
Con este estudio se gener la variacin gentica requerida para ampliar el
perodo de la cosecha. El patrn de floracin tardo, herencia del cv Victoria, fue
fijado en los segregantes incluidos en este ensayo. El hbrido HE x V-4 parece ser el
mejor y tiene potencial para ser evaluado en lotes semi-comerciales junto con los
segregantes HE x V27, HE x V28 y HE x V32. Este programa de mejoramiento
gentico se encuentra en proceso continuo, pero adems, se estn evaluando otros
genotipos provenientes de otros programas de mejoramiento de durazno y de
selecciones locales sobresalientes de las principales reas de produccin de
durazno.
Prcticas de manejo
Poda
En durazno, la poda es de primordial importancia, tanto en la formacin como en el
rejuvenecimiento de los rboles. Cuando se decide establecer un huerto con esta
especie bajo condiciones de temporal, no se tiene alternativa ms que la de conducir
los rboles a centro abierto con tres cargadores principales como mximo. Tampoco,
se puede pensar en altas densidades pues esto incrementa la competencia entre
rboles, favoreciendo as, el agotamiento prematuro de los rboles (Zegbe et al.,
2005).
Los rboles de durazno bajo temporal responden positivamente a la poca e
intensidad de la poda de los ramas mixtas. Sin embargo, la mayora de los
productores realiza esta actividad despus del periodo crtico de heladas tardas. En
consecuencia, esto tiene un efecto negativo en el crecimiento y acumulacin de
materia seca del fruto y promocin de madera para el siguiente ciclo productivo (el
durazno produce en madera del ciclo inmediato anterior) como se indica en la Figura
5. Los mejores beneficios de esta prctica se obtienen al realizar la poda en invierno
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con un despunte del 25% de la rama mixta; un despunte ms severo, ya no beneficia
al crecimiento del fruto ni a la promocin de madera productiva para el siguiente ciclo
y reduce significativamente el rendimiento en aproximadamente un 50 % (Figura 5 y
6).
El tamao de fruta extra (> 5.0 cm de dimetro) es favorecido significativamente al
despuntar 25% de la rama mixta en invierno y reduce la fruta de primera categora
(dimetros entre 4.4 y 5.0 cm) (Figura 6A y 6B, respectivamente). Lo opuesto ocurre
cuando el despunte se realiza en la primavera.
A
B
Figura 5. Influencia de la interaccin
poca de poda y severidad de despunte
del ramo mixto en el crecimiento fresco
(A) y seco (B) del fruto, as como del
crecimiento longitudinal del brote (C).
Las barras verticales en cada fecha
indican la diferencia mnima significativa
segn Tukey con P 0,05 (*), 0,01 (**)
de significacin o no significacin (ns),
respectivamente (Zegbe et al., 1998).
Figura 6. Influencia de la interaccin
poca de poda y severidad de despunte
del ramo mixto en el peso de la fruta con
un dimetro ecuatorial > 5,1 (A) y entre 4.4
y 5 cm. Las barras verticales indican el
promedio en kilogramos el error
estndar. Medias de tratamiento con la
misma letra son estadsticamente iguales
segn Tukey (P 0.05). (Zegbe et al.,
1998).
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Raleo de fruta
En general los rboles frutales, en particular el durazno, tienden a asentar ms
frutos de los que se pueden cargar, esto en respuesta natural y condiciones ptimas
de clima. Esto se nota en aos donde no hubo dao por heladas tardas. Bajo estas
condiciones, el raleo de la fruta es necesario por varias razones: a) para evitar
rajaduras y quebraduras de los cargadores principales y laterales, b) para mejorar el
crecimiento del rbol, c) para incrementar la disponibilidad de los productos
(carbohidratos) derivados de la captacin de la luz (fotosntesis), ya que mayor
cantidad de hojas, mayor disponibilidad de stos para se utilizados principalmente
por los frutos, d) para reducir la alternancia de cosechas, e) para mejorar el color y la
calidad del fruto y, f) para incrementar el tamao del fruto; no obstante, esta actividad
deber de ser realizada con precaucin porque un raleo excesivo reduce el
rendimiento.
El raleo de frutos debe llevarse a cabo entre 45 y 50 das despus de la
floracin completa. Esto coincide con la primer cada del fruto, la cual es la ms
abundante (entre el 50 y 60% de la fruta se cae) y el riesgo de la presencia de
heladas es prcticamente nulo. Por lo tanto, la decisin y/o necesidad de aclareo
depender de la eventualidad e intensidad del dao por heladas. En reas agro-
ecolgicas con limitaciones de agua, el aclareo de frutos podra no tener un efecto
importante en el incremento del tamao del fruto. Recuerde que la poda de ramas
mixtas y el despunte de estas ramas son formas de raleo de frutos, pues al eliminar
ramas y yemas, se elimina parte de la fruta que el rbol haba destinado para el
presente ciclo frutcola (Zegbe, 2004).
El xito del aclareo manual est en la eliminacin de aquellos frutos que a
simple vista estn dbiles, as como tambin la distancia entre ellos, hasta cierto
punto, es importante. Por ejemplo, el dejar una yema floral libre (implica eliminar los
frutos que se encuentran en esa yema) entre dos frutos induce un incremento
importante en el tamao de los frutos comparado con aquellos en donde no se
elimin ningn fruto (Figura 7). Independientemente del cultivar de durazno que se
trate, el mximo crecimiento de fruto se alcanza al dejar una distancia de tres o
cuatro yemas libres (sin fruto) entre cada fruto, a lo largo de las ramas mixtas. Lo
anterior se puede ejemplificar con el cultivar Victoria y la seleccin S66, donde el
efecto del aclareo es mayor en el cultivar S66, lo cual es indicativo de una
informacin gentica distinta entre ambos cultivares. El mximo crecimiento de los
frutos se alcanz entre 3 y 4 yemas florales libres en ambos cultivares. Por lo tanto,
se recomienda siempre dejar entre 3 y 4 yemas florales libres (sin frutos) entre frutos
para maximizar el crecimiento del fruto (Figura 8).
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Nmero de yemas florales libres entre frutos
0 1 2 3 4 5 6 7
T
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c
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g
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3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
Victoria
S66
Figura 7. Frutos sin raleo (arriba),
raleo a dos y cuatro yemas florales
libres (centro y abajo,
respectivamente). Zegbe (2004).
Figura 8. Tasa de crecimiento semanal del
fruto de los cultivares Victoria y S66 con
relacin al nmero de yemas florales libres
(sin fruto) entre frutos. Las lneas verticales
indican el mximo crecimiento del fruto en
ambos cultivares (Rumayor-Rodrguez, 1999).
La falta de respuesta de Victoria al raleo fue corroborado recientemente. Este
cultivar responde favorablemente al despunte de ramos mixtos, pero no al raleo de
fruto (Zegbe y Esparza, 2007). Esto podra generalizase a otros genotipos, despus
de una evaluacin experimental, ya que esto redunda en reduccin de costos de
produccin. Por ejemplo, el costo del raleo fue de $ 2, 400.00 pesos por hectrea en
el ciclo 2004-2005.
Fertilizacin
En Zacatecas, la precipitacin media anual es de 416 mm, de los cuales el
75% de sta ocurre en los meses de junio a septiembre y el 25% restante de octubre
a febrero. En consecuencia, el programa de fertilizacin de rboles de durazno
cultivados en temporal depende de la distribucin de la precipitacin pluvial. En
estas condiciones, el durazno responde ms a la aplicacin de nitrgeno (N) que a
fsforo (P) y potasio (K). La aplicacin de 30 unidades de N por hectrea
inmediatamente despus de la cosecha incrementa el rendimiento en promedio 2.6
veces en relacin a rboles no fertilizados. Sin embargo, por lo errtico de la lluvia,
la aplicacin de N, no siempre es posible, y por lo tanto, esta inconsistencia provoca
un desbalance en los rboles que finalmente se refleja en el rendimiento en el ciclo
siguiente (Zegbe, 1994).
Organismos dainos
En esta seccin indicaremos aquellos organismos no deseados (maleza,
plagas y enferemedades) que interfieren significativamente con el cultivo en la etapa
de produccin.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 89
La maleza compite con el cultivo, por agua, nutrientes y luz e interfiere con la
ejecucin de las diferentes prcticas culturales (Garca y Torres, 1991). Las malas
hierbas no compiten significativamente durante la formacin del fruto de durazno, la
cual acontece durante la primavera (Zegbe, 1994; Zegbe y Rumayor 1996). La razn
es que, la maleza de primavera no prospera ptimamente ante la ausencia de lluvia,
por lo que no se recomienda laboreo del suelo durante este periodo. En el resto del
ciclo frutcola la maleza debe ser mantenida tan corta como sea posible, segndola, y
sin mover el suelo entre hileras de rboles; pero entre rboles, el suelo debe estar
libre de esta vegetacin, la cual es ms persistente durante la poca lluviosa (Zegbe,
1994).
Las plagas y enfermedades tambin compiten significativamente con el cultivo.
Sin embargo, aqu se indicar la ms nociva bajo un clima semi-rido. Normalmente
de marzo a mayo, cuando ocurre la floracin y las dos tercios del crecimiento del
fruto, la nula presencia de lluvia, temperaturas mayores a 26 C, y la baja humedad
relativa, son condiciones ideales para la presencia del caro de Lewis, mejor
conocido como araa roja (Eotetranychus lewisi, McGregor). La falta de control de
este acaro puede reducir un 57 % del rendimiento y en huertos abandonados hasta
el 100 % de la produccin; adems de que son foco de infeccin para otros huertos
que estn siendo cultivados normalmente. El conteo de caros por el envs (abajo)
de las hojas (el umbral para l aplicacin es 7 caros por hoja) y la aplicacin
oportuna y adecuada de cinco gramos por litro de agua de algn detergente en polvo
biodegradable ayudan significativamente al control de este organismo (Mena, 1988).
Cosecha de agua
El agua es el factor limitante de la produccin en zonas semi-ridas y ridas del
mundo. Este es el caso para el durazno criollo de temporal zacatecano, ya que el
rendimiento promedio es de 1.06 ton ha
-1
en comparacin a productores que con
riego producen en promedio entre 10 y 15 ton ha
-1
. La disponibilidad de agua es
limitada en esta regin, y es aqu donde la cosecha de agua adquiere relevancia
(Oweis et al., 2004). En pequeos bordos, los productores cosechan agua para
consumo domstico y agropecuario durante la poca seca del ao (de febrero a
junio). Especficamente, el durazno, en el mejor de los casos, recibe uno o dos riegos
durante la poca seca del ao. Sin embargo, los 40 60 litros que los rboles
reciben son slo para la sobre vivencia de stos. De hecho, el xito del durazno de
temporal, es que la presencia de la lluvia coincide con el ltimo tercio de crecimiento
del fruto. En consecuencia, pensando en la productividad del durazno de temporal,
se requiere del almacenamiento de grandes volmenes de agua que permita aplicar
uno o dos riegos suplementarios que permitan reflejarse en el rendimiento (Pereira et
al., 2002). Resultados de investigacin indican que el rendimiento de este frutal en
temporal puede pasar de 1.06 ton ha
-1
a 7.5 ton ha
-1
con la aplicacin de dos riegos
suplementarios de 160 mm cada uno en mayo y junio (Bravo y Rumayor, 2007). Bajo
este esquema, es posible pensar en la modificacin del actual sistema de produccin
hacia uno ms comercial y empresarial. Casos exitosos con esta tecnologa (Calera y
Valparaso, Zacatecas) han visto al durazno como su principal fuente de ingresos.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 90
Conclusiones
La ubicacin del huerto y la seleccin del cultivar son aspectos bsicos para
un buen inicio de una huerta de durazno. El resto de las prcticas coadyuvan a
mejorar el rendimiento, tamao y calidad de la fruta. La cosecha de agua y su
aplicacin a travs de un sistema de riego impacta significativamente en el
rendimiento del producto. No obstante, todas estas prcticas resultan intiles ante
una visin empresarial y organizacin limitada del sistema producto durazno.
Agradecimientos
Parte de la informacin se gener con fondos del gobierno federal (INIFAP),
Banco Mundial, Fundacin Produce Zacatecas, A.C., y la Fundacin Internacional
para la Ciencia (Estocolmo, Suecia). Los autores agradecen las valiosas
sugerencias al manuscrito del Dr. Mario Domingo Amador Ramrez.
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 92
CONTROL INTEGRADO DE MONILINIA EN DURAZNO
Ing. Antonio Martnez Jimnez
Asesora tcnica y capacitacin especializada en durazno y rboles caducifolios. E.
mail: antonio_durazno_asistec@msn.com Tel. 434 3 45 05 35 cel. 443 3 79 75 76
La pudricin morena causada por el hongo Monilinia fruticola y M. laxa en el
durazno, al igual que en otras especies del genero Prunus, es una de las principales
enfermedades que se presenta en todas les regiones del mundo donde se cultivan
estos frutales.
Las prdidas econmicas causadas por la pudricin morena incluyen la
prdida directa de cosecha por marchites de flor y ramitas y por la podredumbre del
fruto, as como los gastos para su control. Las prdidas pueden llegar a ser totales,
aunque en la actualidad el uso de fungicidas de alta eficiencia disminuye
considerablemente las prdidas.
En el presente texto se incluye una serie de recomendaciones sobre el manejo
del huerto tanto en prcticas culturales como el control qumico, de manera integrada
para crear un ambiente favorable al rbol y desfavorable a la enfermedad con la
intencin de obtener el mximo posible de control, sin impactar tanto en el ambiente
y los costos de produccin.
Partiendo de que una enfermedad se presenta solo cuando se renen
simultneamente tres factores:
1. Una planta susceptible
2. Inculo de un patgeno agresivo
3. Condiciones ambientales favorables;
Dado que no contamos con variedades resistentes, para eliminar el primer factor,
tendremos que actuar sobre los otros dos.
En primer lugar debemos de tratar de reducir lo ms posible las fuentes de
contaminacin (frutos momificados, ramas enfermas y saneamiento del suelo en la
zona de goteo), evitar que lleguen fcilmente a flores y frutos (control de insectos y
pjaros vectores), crear el ambiente menos favorable posible al hongo (seleccionar
fechas de floracin y cosecha, ventilacin del interior del rbol, evitar humedad
excesiva, frutos con mayor resistencia mecnica, mejor trato del fruto, conservacin
a bajas temperaturas y por ltimo crear barreras de productos txicos al hongo
aplicando fungicidas), en pocas palabras integrar todas las posibles estrategias que
permitan evitar que flores y frutas sufran daos por la pudricin morena.
Las recomendaciones se desarrollan por etapas fenolgicas.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
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Etapa
fenolgica
Actividad a realizar
Estableci
miento del
huerto
En la actualidad no existen en Mxico variedades comerciales
resistentes a monilinia. Algunas han mostrado cierta tolerancia en
floracin (Diamante especial) y otras alta susceptibilidad (Diamante
mejorado), por lo que hay que tomar en cuenta su comportamiento para
disear la huerta, considerando aspectos tales como: orientacin de las
lneas para facilitar insolacin y circulacin del viento, distancias entre
plantas y entre hileras adecuadas al vigor de la variedad.
La orientacin de las lneas debe ser de norte a sur para tener una
buena distribucin de luz en todo el rbol.
La distancia entre plantas y entre hileras depende en gran medida del
vigor de la variedad y la forma que se pode el rbol. Las formaciones en
tatura y eje central, permiten buena ventilacin, pero lo ms comn es
huertos formados en el sistema de vaso, por lo cual debe considerarse
dejar un mximo de cuatro brazos para evitar una copa muy densa. En
cualquier caso, es importante evitar que haya exceso de sombreo y
tenga buena circulacin del aire en toda la planta.
La presencia de especies emparentadas con el durazno, silvestres o
cultivadas, dentro o cercanas al huerto, pueden ser fuentes de
contaminacin de inculo de diversas enfermedades (monilinia,
cenicilla, tizn de puntas, etc.), as como hospedero de plagas (caros,
chinche de encaje, mosca de la fruta, etc.). Tejocote y capuln son
especies silvestres emparentadas con el durazno. De ser posible
erradicarlas dentro del huerto.
Programa
cin del
ciclo de
cosecha
En aquellas huertas que es posible modificar la poca de floracin y
cosecha (produccin forzada), la programacin de las fechas de
floracin o cosecha deben considerar aspectos como temperatura y
humedad presentes en dichas etapas, de modo tal que disminuyan el
nivel de riesgo de presentarse la enfermedad.
La presencia de lluvias o alta humedad relativa durante perodos de
varias horas, combinado con temperaturas entre 20 y 25 c,
incrementan considerablemente los riesgos de presentarse la
enfermedad.
Monilinia fruticola con solamente 3 a 5 horas de alta humedad a 20 c
puede provocar una importante infeccin, con 24 horas de alta
humedad, puede provocar graves infecciones de la flor sin tener en
cuenta la temperatura. La temperatura ptima es 25 c, pero puede
desarrollarse entre 5 y 30 c. Temperaturas superiores o inferiores al
ptimo retrasan la infeccin, pero no la evitan.
Para Monilinia laxa, la infeccin tiene lugar en condiciones de alta
humedad y temperaturas a partir de 13 c, con un ptimo en 24 c.
La concentracin de inculo interacta tambin con la temperatura y la
duracin de la humedad, influyendo en el perodo de incubacin e
incidencia y gravedad de la enfermedad.
Considerando lo anterior, la programacin de fechas, permite evitar
pocas de alto riesgo. En variedades muy susceptibles programar
floracin en fechas con temperaturas frescas y/o baja humedad y
cosechas fuera de la temporada de lluvias.
Tambin se puede considerar evitar que coincidan con las temporadas
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de alta incidencia de insectos, ya que el ataque de estos, facilita la
entrada de la enfermedad. Los insectos que deben evitarse son: trips en
floracin, frailecillo y otros escarabajos y picudos, gusano del fruto,
mosca de la fruta y pjaros.
Despus
de
cosecha
Eliminar toda la fruta sobrante, en algunas ocasiones quedan frutos
rezagados que ya no es costeable su recoleccin, pero deben ser
eliminados del rbol para evitar que se pudran y queden momificados,
de igual forma eliminar aquellos frutos daados que quedan adheridos
a las ramas.
Al suelo aplicar una solucin de urea al 2 % en agua en toda la zona
de goteo, para favorecer la presencia de microorganismos
degradadores, que compitan por los restos de hojas, fruta y ramas
presentes en el suelo. Con ello evitamos altos niveles de inculo de
varias enfermedades. La prctica de enterrar dichos residuos no ha
mostrado mejores resultados que la aplicacin de urea y s causa
daos al sistema radicular. Hay una posibilidad que da aun mejores
resultados, puede incluirse cidos hmicos y flvicos a la solucin de
urea, y con ello incrementar rpidamente la poblacin de
microorganismos degradadores benficos.
La poda en verde postcosecha tiene dos objetivos, eliminar chupones
por ser madera improductiva que compite con los fruteros por reservas
alimenticias y eliminar ramillas infectadas (atizonadas) o que no
presentan hojas, algunas veces con la idea de formar nuevos
crecimientos para completar la madera de produccin de la siguiente
temporada.
La poda llamada pela palo, resuelve todos estos problemas en una
accin, adems de formar abundante madera de produccin.
(Considerar las pocas y condiciones en que es posible realizar este
tipo de poda).
Una manera recomendable de eliminar la madera resultante de la
poda, sin tener que sacarla del huerto, es acomodar la madera en
camellones y pasar la desvaradora sobre ello, cuando aun no se ha
secado para que se destruya en trozos pequeos. Los trozos
pequeos de madera son degradados con facilidad. Hongos
degradadores de madera que pueden llegar a ser perjudiciales a los
rboles, tales como Ganoderma, Armilaria y Roselinia, requieren de
madera gruesa para sobrevivir, por lo que madera desmenuzada, evita
tales hongos.
Mantener el rbol con una nutricin balanceada es recomendable para
aumentar su tolerancia a las enfermedades. Evitar los excesos de
nitrgeno y las deficiencias de calcio, zinc y boro.
Aplicaciones foliares poco antes de la cada de las hojas con micro
elementos, pueden favorecer la brotacin uniforme de la floracin,
recortando el perodo en que es susceptible a la enfermedad tanto en
floracin como a la madurez.
poca de
reposo
como medidas preventivas, reducir el inculo de varias enfermedades
que quedan depositados sobre las ramas y yemas a travs de
aplicaciones de fungicidas:
En floracin natural: dos aplicaciones de caldo brdeles mejorado al 1
% (sulfato de cobre 1 kg. + calhidra 1 kg. + urea 0.5 kg. Por cada 100
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litros de agua), la primera poco despus del tirado de hojas y la
segunda al hinchado de yemas.
En produccin forzada: dos aplicaciones de fungicida, la primera caldo
brdeles mejorado al 1 % catorce das despus de aplicado el
compensador de fro y la segunda una semana despus con zineb 80
(300 g. por cada 100 litros de agua).
Durante la poda, eliminar todas las momias de fruta y las ramillas
atizonadas de la temporada anterior. Destruir la madera de poda (como
se describi anteriormente) o sacarse del huerto.
Una vez terminada la poda, aplicar a la zona de goteo abundantemente
una solucin de calhidra o de azufre humectable a razn de 500
gramos de producto por cada 100 litros de agua. Tambin puede
utilizarse poli sulfuro de calcio al 1 2 %.
De
floracin a
raleo de
fruto
La flor es susceptible a monilinia a partir de que los estambres quedan
expuestos, ya que generalmente los rganos que son atacados
primeros son las anteras, pasando posteriormente al tubo floral, al
ovario y pednculo. Las infecciones pueden extenderse hasta las
ramitas, formando un chancro elptico con masiva formacin de goma
color mbar en el margen que avanza. A veces el cncer circunda la
ramita y marchita la parte distal de dicha rea. Las hojas de estos
brotes se vuelven morenas y permanecen unidas en lugar de caerse.
Las flores infectadas se marchitan y se vuelven pardas, con frecuencia
se fijan a la ramita en una masa gomosa. Con tiempo hmedo, las
flores infectadas se cubren con esporodoquios de color gris a moreno.
las aplicaciones se deben realizar de la siguiente manera:
1.etapa de botn rosa o cuando hay el 10 a 20 % de flores abiertas.
ejemplos:
tiempo seco tiempo hmedo
no Cercobin-M + Captan
o
Rovral 50 W
o
Switch 62.5 WG
2.en plena floracin. ejemplos
tiempo seco tiempo hmedo
Daconil 2787 W 75
Daconil 2787 W 75
3. A la cada de ptalos. ejemplos
tiempo seco tiempo hmedo
Daconil
o Saprol
Daconil
o Saprol
Generalmente se requieren una o dos aplicaciones ms durante el
desarrollo de los frutos, se suspenden hasta que el fruto desprende los
spalos o endurece el hueso
tiempo seco tiempo hmedo
azufre captan
Cercobin M
+ Captan 50
Cercobin M
+ Daconil
o
Elevat
o
Rally 40 W
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 96
Recomendaciones en el manejo de fungicidas para evitar resistencia:
1.- alternar fungicidas con diferente modo de accin
2.- hacer mezclas de fungicidas sistmicos y de contacto
3.- respetar el nmero de aplicaciones mximo por temporada.
4.- usar benzamidazoles solo en mezclas (p. ej. cercobin-m, bavistin,
benomilo)
5.- Mantener la altura del la maleza lo ms bajo posible, para evitar
aumentos en la humedad relativa.
Desarrollo
del fruto
Una vez duro el hueso, disminuye la susceptibilidad del fruto, a no ser
que estos entren en contacto con frutos o ramas daadas. Las lesiones
generalmente quedan latentes, observndose como halo superficial
pardo rojizas de 0.5 a 2 mm o como pequeas manchas necrticas de
hasta 7 mm de dimetro.
Durante el raleo de frutos, pueden eliminarse aquellos frutitos daados
que permanecen deshidratados en las ramas y una vez terminado esta
labor, aplicar abundantemente a la zona de goteo una solucin de
calhidra o azufre humectable (500 gramos de producto por cada 100
litros de agua, agregar un dispersante)
Realizar muestreo de hojas para anlisis foliar tres a cuatro semanas
antes del inicio de cosecha, para determinar (entre otros) el contenido
de calcio en las hojas.
Realizar oportunamente deschuponado de ramas, para mantener
buena circulacin del aire y evitar sombreo en el interior de la copa.
Al cambio
de color
del fruto
Existen reportes de la variedad brasilea de durazno llamada Bolinha,
que muestra cierta tolerancia a la enfermedad, presentando un
mecanismo de resistencia en la capa epidrmica.
En variedades tipo Diamante, se ha logrado cierta resistencia
mecnica a la enfermedad cuando se mantienen los contenidos de
calcio en las hojas a niveles superiores a 1.5 %, preferentemente a 2
%. Si es necesario hacer aplicaciones foliares de compuestos de
calcio.
Se deben monitorear las temperaturas, sobre todo cuando la humedad
relativa es alta o se presentan lluvias y de ser posible realizar trampeo
de esporas, para determinar los niveles de riesgo de infeccin. Los
muestreos de campo deben realizarse preferentemente todos los das
a partir del cambio de color del fruto.
Realizar monitoreo de las poblaciones de insecto y de dao por pjaro,
ya que los daos mecnicos en el fruto son las entradas ms
frecuentes de la infeccin. Preferentemente realizar las aplicaciones de
insecticidas de manera conjunta con los fungicidas para disminuir
costos, pero en caso necesario, como en el ataque de frailecillo, puede
ser necesario aplicar de manera especfica contra dicha plaga.
El ataque de pjaro se disminuye de manera considerable cuando
estos disponen de agua para beber. Utilizar otras tcnicas para repeler
el ataque son favorables (ultrasonido, explosiones de gas, mallas,
bandas reflejantes y repelentes).
Mantener la maleza a baja altura evita acumulacin de humedad
relativa.
Mantener buen nivel de humedad en el suelo evita estrs en los
rboles y son ms tolerantes a la infeccin, pero debe evitarse
humedad excesiva.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
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Pueden requerirse hasta tres aplicaciones de fungicidas, generalmente
antes de cortar la fruta, pero en caso necesario realizarlas entre cortes,
cuidando utilizar los productos con menor intervalos de seguridad.
tiempo seco tiempo hmedo
1
.
Captan 50
Rally
o
Cercobin M
+ Captan
o
Daconil
2
.
Elevat
o
Amistar
o
Botran 75 PH
Amistar
o
Elevat
o
Rovral
o
Ronilan
3
.
Folicur
o
Tilt 250 CE
o
Indar 20 S
Folicur
o
Tilt
o
Indar 20 S
Durante
cosecha y
postcosec
ha
Solo en caso de lluvias, humedad relativa elevada o presencia de
pudricin de frutos, es recomendable realizar aplicaciones de
fungicidas, en tal caso, preferir los productos que presentan intervalos
de seguridad cortos, tales como: Amistar
, Elevat
, Tilt
, Folicur
,
Indar
y Rally
El cuidado de la fruta al momento del corte, transportacin y empaque
son importantes para evitar daos mecnicos que abriran la puerta a
la infeccin. Se recomienda utilizar recipientes de colecta acojinados o
de lona, preferentemente bolsas cosechadoras, que al estar pegadas
al cuerpo, evitan que los cosechadores tengan que aventar la fruta al
recipiente colocado en el suelo.
Las cajas en que se transporta la cosecha al empaque, deben ser
previamente desinfectadas con una solucin de Cloralex al 10% y ser
cajas de fondo plano, para evitar que las aristas de las cajas estriadas
puedan daar el fruto. Igualmente evitar llenar demasiado las cajas de
modo que no se apachurren los frutos al estibar varias cajas.
Eliminar el calor de campo lo ms pronto posible y la conservacin en
cmara frigorfica de la fruta, reduce o retrasa el desarrollo de la
podredumbre en postcosecha.
Algunas variedades que toleran ser mojadas despus de cortadas,
pueden desinfectarse durante el proceso de hidroenfriado o aplicarse
una capa de cera con fungicida durante el cepillado.
Hay pruebas de maduracin a altas temperaturas (35 c, que es
demasiado caliente para el desarrollo de monilinia) que han
conseguido un eficiente control de los diversos patgenos de la
pudricin postcosecha.
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RELACIN DE FUNGICIDAS USADOS EN DURAZNO PARA EL CONTROL DE
MONILINIA
NOMBRE
COMUN NOMBRE TCNICO GRUPO QUMICO DOSIS
AMISTAR AZOXISTROBUS ESTROBIRULINAS 30 ml/100 lts
BENLATE BENOMILO BENZIMIDAZOLES 75 g/100 lts
BOTRAN 75 PH DICLORAN CLORONITROBENCENOS 4 kg/ha
CAPTAN 50 CAPTAN FTALIMIDAS 250 ml/100 lts
CERCOBIN M
TIOFANATO
METLICO BENZIMIDAZOLES
60 a 100
ml/100lts
DACONIL 2787
W75 CLOROTALONIL CLORONITRILOS 3.5 a 5 Kg/ha
ELEVAT FENHEXAMID HIDROXIANILIDAS 1.2 a 2 kg/ha
FOLICUR 250 ew TEBOCUNAZOLE TRAZOLES 0.5 a 0.75 lts/ha
INDAR 20 S FENBUCONAZOLE TRIAZOLES 400-600 g/HA
KUMULUS DF
AZUFRE
ELEMENTAL
300 a 500 g/100
lts
RALLY 40 W MYCLOBUTANIL TRIAZOLES 114 a 228 g/ha
RONILAN 50 W VINCIOZOLIN ANALIDAS 250 ml/100 lts
ROVRAL 50 W IPRODIONA ORGNICOS 60 a 75 g/100 lts
RUBIGAN FENARIMOR PIRIMIDINAS 450 a 900 ml/ha
SAPROL 1.6 CE TRIFORINE PIPERAZINA
75 a 150 ml/100
lts
SWITCH 62.5
WG CYPRODINIL FENILPIROLES 1.0 Kg/ha
TILT 250 CE PROPICONAZOLE TRIAZOLES 50 ml/100 lts
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 99
MANEJO INTEGRADO DE LA RAA ROJA, Eotetranychus lewisi (ACARINA:
TETRANYCHIDAE) EN HUERTOS DE DURAZNERO
Jaime Mena Covarrubias y Jorge Zegbe Domnguez
INIFAP ZACATECAS. Km 24.5 carretera Zacatecas Fresnillo, Calera de V.R.,
Zacatecas, 98500 Mxico. jmena@zacatecas.inifap.gob.mx
INTRODUCCIN
Un manejo fitosanitario efectivo y acorde con las necesidades y exigencias del
nuevo consumidor, duraznos innocuos y producidos de manera que se cuide el
ambiente, es clave en la rentabilidad actual y futura de este cultivo. Una de las
primeras etapas en el proceso de darle valor agregado a la cosecha de duraznero es
producir frutos sin daos, o con dao mnimo, de plagas, por lo cual el manejo de
estos organismos dainos es una piedra angular en las huertas durazno. Adems, la
sociedad actual tiene mas conciencia para la proteccin de los recursos naturales,
por lo cual no solo es importante producir duraznos sin daos de plagas, sino que es
fundamental producirlos de una forma en que se contamine menos el ambiente, por
lo cual la utilizacin de plaguicidas debe hacerse de una manera justificada, tratando
de obtener la mxima eficiencia en su uso, pero, cada vez se espera que el uso de
enemigos naturales, aunado al uso de otros mtodos de control, desplace la
aplicacin de plaguicidas convencionales; el enfoque de manejo integrado de plagas
(MIP) permite satisfacer estas demandas y es la estrategia de control del prximo
futuro.
PROBLEMTICA EN EL CONTROL DE LA ARAA ROJA DEL DURAZNERO
El caro de Lewis, Eotetranychus lewisi, mejor conocido por los productores de
durazno como araa roja, es una de las plagas de mayor importancia econmica que
limita la produccin de durazno en Mxico. A pesar de ser uno de los artrpodos
plaga que ha estado presente en las zonas productoras de durazno desde hace
bastante tiempo, la mayora de los productores tienen en comn la siguiente
problemtica para el control de la araa roja: 1) la falta de OPORTUNIDAD con la
que se llevan a cabo las diferentes acciones de control que se requieren, 2) las fallas
en el CMO se llevan a cabo dichas acciones de control a nivel campo, y 3) el tipo
de ACCIONES DE CONTROL que se implementan en la huerta del productor para
manejar el problema.
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 100
Los problemas relacionados con la oportunidad de las acciones de control se
pueden resumir en lo siguiente: el productor de durazno casi siempre va ATRS del
problema de araa roja, por lo que sus acciones de control son una REACCIN ante
la evidencia de los daos, en lugar de ir ADELANTE del problema y PREVEER lo
que se requiere hacer ante el riesgo de dao de la poblacin plaga presente ANTES
de que ste ocurra que la poblacin de araa est FUERA DE CONTROL. Dos
ejemplos de esta problemtica son: 1) el iniciar las aspersiones de acaricidas contra
araa roja cuando en las hojas ya se observan grandes reas amarillentas por el
dao de este caro plaga, y 2) el iniciar la liberacin de huevos de crisopa, Chrysopa
spp cuando las poblaciones de araa roja son mayores a cinco o ms estados
activos de la plaga por hoja (Mena, 2001).
Los problemas relacionados con la manera de cmo se hacen las acciones de
control en campo se presentan como consecuencia de que el productor considera
que con el solo hecho de realizar una accin de control, sta debe de funcionar al
100%, sin importar que el cubrimiento de la aspersin bae bien a los rboles, que
los huevos de crisopa liberados se queden sobre el rbol. Es comn ver subidos
sobre la barra trasera del tractor a los que aplican plaguicidas en las huertas de
durazno, lo que da como resultado un depsito irregular y deficiente de las gotas que
se asperjan sobre el follaje de los rboles (Mena, 2001).
Finalmente, con relacin a la estrategia de control que se utiliza para reducir los
riesgos de prdidas por la araa roja del duraznero, el productor tiene como principal
herramienta el uso de acaricidas sintticos. Sin embargo, depender exclusivamente
de la aplicacin de agroqumicos para controlar E. lewisi en el cultivo de duraznero,
es una tctica que tiene serias presiones para mantenerse como una opcin viable,
ya que existen reportes que indican que acaricidas del grupo tiofosforados ya no
controlan efectivamente las poblaciones de E. lewisi (Mena, 1990; Prez et al.,
1998), y an plaguicidas de mas reciente introduccin como la abamectina (Clark et
al., 1995), han perdido efectividad en el control de este caro plaga. Una limitante
adicional es que la mayora de los productores no llevan un registro de los acaricidas
utilizados con anterioridad (tipo de producto utilizado, las dosis asperjadas y los
resultados obtenidos), lo que reduce la vida til de los agroqumicos disponibles para
su control, adems de que el principal criterio que se utiliza para seleccionar un
acaricida es el costo del producto, y tiene poca importancia (quizs hasta se
desconoce) la toxicidad para l que asperja el producto, o la selectividad para los
artrpodos benficos.
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 101
EL CONCEPTO MIP
Una definicin de lo que es MIP es la manipulacin prctica de poblaciones
plaga, empleando principios ecolgicos firmes, para mantener las poblaciones plaga
abajo del nivel que causan un dao econmico (Watson, et al., 1975). El nfasis en
esta definicin est en dos palabras: prctico y ecolgico, ya que hay varias formas
de controlar organismos plaga, pero solo unas cuantas son prcticas, y an mas
pocas tienen principios ecolgicos firmes, de tal forma que no provoquen una
situacin peor que la existente antes de la aplicacin de un mtodo de control.
El ingrediente principal del MIP es informacin. Hay cinco aspectos mnimos
cuya informacin permite tomar mejores decisiones de control: 1) aspectos clave en
la biologa y ecologa de los artrpodos plaga y sus enemigos naturales, 2) poblacin
mnima presente en campo, 3) poblacin mnima que puede causar daos, 4) poca
crtica de daos y 5) efectividad y rapidez de las acciones de control que se
implementen (Mena, 2001). Finalmente, el agricultor debe iniciar la cultura de llevar
un registro de todas las actividades que realiza en su empresa, incluyendo las plagas
que se presentan, el cundo y donde se presentan, las acciones de control que se
llevan a cabo y los resultados de las mismas; todo ello apoyar las decisiones que
se tomen en un futuro mediato e inmediato.
La estrategia del MIP es unir varios mtodos de control que se apoyen
mutuamente y que estn libres de efectos antagnicos, tanto como sea posible, ya
que no existe un solo mtodo de control que permita manejar adecuadamente una
poblacin plaga a largo plazo; es mas importante el efecto de varios mtodos de
control, aunque individualmente algunos de ellos tengan poco impacto sobre la plaga
a controlar. El control biolgico y el uso de plantas resistentes al ataque de plagas
son la columna vertebral del MIP. El MIP no excluye el uso de plaguicidas, pero trata
de utilizarlos de la manera en que ocasionen el menor disturbio ecolgico (considera
su efecto sobre todo el ecosistema: por ejemplo, la toxicidad del acaricida propargite
no es daino, o cuando mas, afecta un 25% las poblaciones de larvas y adultos de la
crisopa, comparado con un insecticida piretroide, el cual es altamente txico al
eliminar mas del 75% de la poblacin de larvas y adultos de este insecto benfico
(Mena, 2005)) al evitar hacer aplicaciones calendarizadas y utilizarlos solo cuando la
plaga rebasa el umbral arriba del cual causa un dao econmico. El uso de
plaguicidas es parte importante de un programa MIP, porque es el nico mtodo de
control capaz de reducir rpidamente una poblacin plaga que est cerca de su
umbral econmico.
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BIOLOGA DEL CARO DE LEWIS
Existe una descripcin amplia de los estados de desarrollo y biologa de E. lewisi
(Barreto, 1984; Millan, 1974; Prez et al., 1998); existen discrepancias de los autores
anteriores sobre el tiempo de desarrollo de los diferentes estados de E. lewisi, en
gran parte debido a las diferentes temperaturas utilizadas en cada estudio; a 27C, la
duracin promedio del huevo, larva, protoninfa, deutoninfa, adulto, fases de
preoviposicin, oviposicin, postoviposicin, y longevidad total fue de 4.07, 1.84,
1.44, 1.31, 0.72, 0.88, 5.08, 0.87 y 16.21 das, respectivamente; hay poca diferencia
en el tiempo requerido para llegar al estado de adulto entre hembras y machos (8.75
vs 8.53 das, respectivamente), aunque hay grandes diferencias en longevidad
(16.32 vs 9,32 das, respectivamente) (Prez et al., 1998), lo que indica que los
machos mueren poco despus de llegar al estado adulto, una vez que se han
apareado. Cada hembra produce en promedio 22 huevos (rango 4 a 73), y la
proporcin hembras: machos fue de 2:1 (Prez et al., 1998).
DAOS OCASIONADOS POR E. lewisi EN DURAZNERO
Eotetranychus lewisi es el caro de mayor importancia econmica que ataca
frutales caducifolios en la Meseta Central de Mxico, aunque solo en durazno, y a
veces en manzano, se desarrollan grandes poblaciones en el follaje (Byerly, 1971).
El caro de Lewis es un problema importante para el cultivo del duraznero en los
estados de Aguascalientes, Guanajuato, Chihuahua, Estado de Mxico y Zacatecas
(Sifuentes, 1981).
El dao ocasionado por el caro de Lewis a las hojas del duraznero ocurre como
consecuencia de la alimentacin de los estados jvenes y adultos por el envs de la
hoja, principalmente, muy cerca de la nervadura central; la parte que se daa primero
es la mas cercana al peciolo de la hoja. El dao se muestra en un principio como
pequeos puntitos amarillos que se observan sobre el haz de la hoja; esos puntos
amarillos se juntan y forman reas amarillas mas grandes; posteriormente empieza
un quemado del borde de la hoja hacia el centro y finalmente ocurre la defoliacin.
Como resultado del dao causado por E. lewisi se tiene una reduccin de 57, 62 y
54% en la produccin de kilogramos de durazno por hectrea, kilogramos por rbol y
peso promedio del fruto, respectivamente (Cuadro 1) (Mena, 1997).
CUADRO 1. PRDIDAS EN EL RENDIMIENTO DEL DURAZNERO POR EL
CARO DE LEWIS EN ZACATECAS. INIFAP. CAMPO EXPERIMENTAL
ZACATECAS.
Parmetro de Testigo Mejor Diferencia (%)
rendimiento tratamiento
kg de durazno / ha 1431.5 3358.6 57.4
kg de durazno / por rbol 38.2 101.2 62.3
Peso del fruto (g) 40.1 87.5 54.2
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Existe una relacin inversa entre las poblaciones de E. lewisi y la produccin de
ramas mixtas (rama mixta es el tipo de rama ideal para mantener la produccin de
durazno a largo plazo, ya que tiene tanto yemas de flor como de hoja), en la cual el
modelo y = 31.79 0.31 (x) + (-24.68) explica el 74% de la variabilidad en la
produccin de ramas mixtas (x es la poblacin de E. lewisi por hoja de durazno); esta
reduccin en el crecimiento de ramas mixtas lleg a ser del 100% cuando las
poblaciones del caro de Lewis alcanzaron hasta 900 individuos por hoja (Rincn y
Garca, 1996). Una planta con defoliacin severa por dao de caros necesita varios
aos para recuperarse (Welter, et al., 1991 citado por Walsh, 2000).
El umbral de siete estados activos por hoja de durazno (estimada al revisar
semanalmente al azar: 10 hojas maduras por rbol, en 10 rboles, por cada cuatro
hectreas) ha dado buenos resultados como umbral econmico para manejar de
manera comercial E. lewisi en huertas de duraznero; esta informacin fue validada
de estudios realizados en EUA (Meyer, 1974).
A nivel microscpico, se estima que cada hembra adulta succiona un volumen de
1.2 x 10
-2
microlitros de savia por hora, lo que representa aproximadamente un 50%
del peso de la hembra (McEnroe, 1963). El caro se alimenta de los grnulos
tilakoides (que son la fbrica fotosinttica de las clulas) (Mothes and Seitz, 1981),
por lo que al succionarlas las destruye a una tasa de 100 clulas por minuto
(Leisering, 1960 citado por Walsh, 2000).
ASPECTOS CLAVE DE LA BIOLOGA Y ECOLOGA DE E. lewisi
El caro de Lewis ao con ao inicia su dao en los mismos rboles de la huerta
(y de ah se dispersa al resto de la plantacin), por lo que marcar estos rboles
ayudar, primero, a detectar cuando inicia el incremento poblacional de esta plaga
(con un gran ahorro de tiempo y eficiencia en el muestreo), y segundo, permite
precisar las acciones de control al dirigirlas a los focos de infeccin de la misma,
especialmente cuando se liberan enemigos naturales. Los daos de E. lewisi ocurren
solo en huertas en produccin, rara vez se observan en huertas de menos de tres
aos de edad.
Esta plaga pasa el invierno como hembras adultas, las cuales se encuentran en
las yemas del rbol, por lo que aunado al marcado de los rboles preferidos por el
caro, permite llevar un seguimiento mas cercano del problema desde antes que
brote el rbol de duraznero.
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RETOS Y OPORTUNIDADES
La temperatura, la baja humedad relativa en el ambiente, el polvo y la falta de
enemigos naturales efectivos, son los tres factores de mayor importancia que
favorecen el desarrollo de poblaciones altas de E. lewisi en la mayora de las zonas
durazneras de Mxico (Mena, 1997). A medida que se eleva la temperatura, los
caros se reproducen con mayor velocidad; la descendencia a partir de una hembra
durante un mes son 20, 12,000 13,000,000 si la temperatura es 15.5, 21 y 26.5C,
respectivamente (Jeppson et al., 1975). El polvo en el ambiente es otro factor clave
que agudiza el problema del caro de Lewis al disminuir la efectividad de los
enemigos naturales; es comn observar que unos de los primeros rboles en ser
afectados por esta plaga son los que se encuentran a la orilla de caminos polvosos, y
es la parte inferior del rbol (la mas cercana al suelo) la que se infesta con
anterioridad al resto del rbol. Finalmente, no existen enemigos naturales efectivos
para controlar a E. lewisi de manera natural en nuestro pas; las catarinitas
(Coccinelidae) y crisopas (Chrysopidae) son dos de los insectos benficos
comnmente encontrados en huertos de duraznero, pero estos insectos son atrados
en grandes nmeros solo cuando se tienen poblaciones de 20 o mas caros por hoja
(Meyer, 1974), estas densidades poblacionales de la plaga estn muy por arriba del
umbral de siete individuos por hoja, lo que implica que para cuando se presentan
estos insectos benficos, ya se tienen daos fuertes.
EL reto para manejar E. lewisi con un enfoque de MIP est primeramente en
realizar acciones que reduzcan los efectos negativos de la temperatura, el polvo y la
falta de enemigos naturales efectivos. La temperatura es un factor difcil de cambiar,
aunque en huertos de riego, es posible modificar un poco su efecto a travs del riego
por aspersin; sin embargo, esta opcin no es prctica para los huertos bajo
condiciones de temporal. Por lo que respecta al polvo en ambiente, existen varias
acciones que se pueden implementar: dentro de la huerta establecer una cobertera
vegetal, la cual es posible solo en huertos de riego; sin embargo en huertos de
temporal se puede reducir el nmero de rastreos que se hacen, especialmente
durante el invierno y la primavera, cuando no hay competencia con maleza (existe la
cultura de que un buen productor de durazno es el que realiza mas rastreos en la
huerta); otra accin es tirar grava sobre los caminos transitados por vehculos, o al
menos poner topes para reducir la velocidad a la que pasan.
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En cuanto a enemigos naturales, los ms efectivos son aquellos que son capaces
de reproducirse a una densidad de poblacin baja; los caros depredadores de la
familia Phytoseiidae requieren tan solo de un individuo por hoja de caros fitfagos
para reproducirse (Johnson, 1979). El reto es poder establecerlos en el
agroecosistema del duraznero (el reto mayor es en huertos de temporal),
especialmente proveerles de una fuente alterna de alimento durante el verano y
otoo, cuando las poblaciones de E. lewisi prcticamente desaparecen de las
huertas de duraznero; esto implica: 1) desarrollar un esquema de produccin en gran
escala en Mxico (reducir su costo), 2) encontrar mtodos prcticos para su
liberacin en campo. Otro aspecto importante es maximizar el impacto de los
enemigos naturales nativos de la araa roja, como las crisopas, los adultos de las
cuales durante el da descansan en los rboles con mas follaje (en huertas de
temporal), el reto es identificar esos rboles, y determinar si lo mismo ocurre en
huertos de riego. Otro reto es como atraer en grandes nmeros insectos benficos a
las huertas de durazno, aprovechando el comportamiento de stos (los adultos de
crisopa por ejemplo, necesitan de fuentes de polen, donde las flores de girasol son
de las mas atractivas para ellos, Ballal y Singh, 1999), adems de disear esquemas
de aplicacin de plaguicidas que evite daar estos insectos que se encuentran dentro
de la huerta.
Por lo que respecta al desarrollo de plantas con resistencia al ataque de E. lewisi,
la variabilidad gentica se tiene, incluso dentro de una misma huerta se tiene la
gama desde rboles muy susceptibles hasta los muy resistentes; el reto es como
incorporar esos genes (normalmente los rboles con resistencia estn asociados con
rboles improductivos, todo lo contrario a los rboles susceptibles).
Tambin es necesario desarrollar y fortalecer un esquema de extensin ligado al
campo, lo que implica: 1) capacitar un grupo de expertos, 2) definir las limitantes para
transferir eficientemente la tecnologa generada. Un reto importante es la edad
avanzada de los productores (en la regin productora tradicional de Jerez, la edad
promedio es de 65 aos), debido al desestmulo de los jvenes por dedicarse a la
produccin de durazno por la cada en la rentabilidad del cultivo durante los ltimos
aos.
Hay muchos retos por superar, y en vez de ser una limitante, se deben considerar
como el punto de partida para tener un sistema de produccin competitiva de
duraznero, porque mientras exista ganas de hacerlo, se encontrar la manera de
llevarlas a cabo.
BIBLIOGRAFA
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BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y DE MANEJO EN PRODUCTOS
HORTOFUICOLAS PARA CONSUMO EN FRESCO
MC. Miguel ngel de los Santos Vsques;
Comit Estatal de Sanidad Vegetal de Michoacn;
Coordinador del programa de Inocuidad Agrcola.
1. INTRODUCCION
Las frutas y hortalizas para consumo en fresco han constituido durante
muchas aos una de las principales fuentes vitaminas, minerales entre otros. Sin
embargo, durante el proceso de produccin cuando este entra en contacto con
elementos que lo contaminan, se construye una de las principales vas por la cual las
personas que lo consumen pueden ser daadas en su salud.
La inocuidad de un producto hortofrutcola, se define como la propiedad de un
alimento de no causar dao a la salud de quien lo consume (CODEX, 2000).
Las fuentes de contaminacin durante el proceso de produccin, empacado,
distribucin y comercializacin son muy variadas. Factores como el agua, el ser
humano, los animales, el suelo, las herramientas, maquinarias y equipos constituyen
vehculos importantes de contaminacin del producto por el cual el ser humano
puede enfermarse a causa de organismo vivos (Bacterias, Parsitos, Virus y
hongos), sustancias qumicas (Aflatoxinas, Residuos plaguicidas, lubricantes, as
como objetos fsicos ( Objetos fsicos derivados de metal, plstico, vidrio, entre otros)
Los productos hortofrutcolas mexicanos han estado involucrados en brotes
epidemiolgicos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS). De los casos
conocidos se identifica al meln cantaloupe asociado a un brote de Salmonella
poona, la Fresa asociada a un brote de Hepatitis A, el Cebollin y albahacar
asociado a un brote de Cyclospora cayetanensis, tan solo por citar, quien en el
primero de los cerro la frontera a las exportaciones al mercado Norteamrica desde
el ao 2002.
Los crecientes brotes de Enfermedades Transmitidos por Alimentos (ETAS)
en el mundo han provocado que autoridades sanitarias de diversos pases hayan
reforzado sus medidas de vigilancia e instrumentado diversas regulaciones a fin de
reducir los riesgos de contaminacin y que pueden daar la salud de sus
pobladores. La gua para reducir riesgos microbiolgicos, la ley de bioterrorismo
(Estados Unidos), el reglamento CE2073/2005 (unin Europea) constituye algunos
ejemplos de lo anterior.
Mxico, a travs del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASICA) organismo federal de la SAGARPA, en coordinacin con los Comit
Estatales de Sanidad Vegetal y los gobiernos estatales de cada entidad federativa,
implementa desde el ao 2000 una estrategia nacional para evitar que los productos
mexicanos se vea involucrados en brotes de Enfermedades Trasmitidos por
Alimentos y sea el causal por el cual los productos vean restringida su
comercializacin en los mercados. En julio del presente ao, este subprograma
adquiere su carcter obligatorio para los productores, comercializadores e
importadores mexicanos disposicin prescrita en la Ley Federal de Sanidad Vegetal
recientemente modificada.
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Los requisitos tcnicos que deben cumplir los productores y empacadores se
describen en los Lineamientos para la implementacin de las Buenas Prcticas
Agrcolas y de Manejo en los procesos de produccin y empacado de frutas y
hortalizas para consumo en fresco.
2. OBJETIVO
Describir las acciones preventivas aplicadas durante el proceso de produccin,
cosecha y empacado de los productos hortofrutcolas para consumo en fresco para
reducir los riesgos de contaminacin por peligros biolgicos, qumicos y fsicos.
3. BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS
3.1. Peligros de contaminacin
Un peligro de contaminacin se define como agente qumico, biolgico o fsico
asociado al consumo de un alimento determinado capaz de ocasionar un dao a la
salud del consumidor.
Existen tres tipos de peligros:
a. Peligros biolgicos: Aquellos microorganismos patgenos al ser humano
capaces de causar un dao a la salud de los consumidores. Estos se dividen
en: Bacterias: Salmonella sp, Listeria sp, Escherichia coli, Vibrio cholerae,
Shiguella sp, etc. Virus: Virus hepatitis A, Rotavirus, Virus de Nortwalt, y
Parsitos: Ciclospora cayetanensis, Criptosporidium parvum, etc.
b. Peligros qumicos: Son sustancias qumicas asociadas al consumo de
alimentos y que pueden ocasionar dao a la salud del consumidor; ejemplos:
Residuos de plaguicidas, Alergenos naturales, grasas y aceites, entre otras.
c. Peligros fsicos: Objetos menores a 3 mm con capacidad de causar dao a
la salud del consumidor por asfixia o lesiones de diversa ndole; ejemplos,
piedras, objetos personales como aretes, anillos, pulseras, astillas, entre
otros.
Los causantes de los mayores brotes de Enfermedades Transmitidas por
Alimentos (ETAS) en el consumo de frutas y hortalizas son las de origen
biolgico y en particular, las bacterias patgenas, a quienes se les atribuye el
80% de los casos.
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Cuadro 1: Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos asociados al consumo de
productos frescos (FDA, 2003)
Patgeno Producto No de Brotes Personas
enfermas
Salmonella Meln cantaloupe 6 195
Mango 4 133
Jitomate 4 >270
Almendras 1 75
Cyclospora Frambuesas 101 2614
Lechuga 1 12
Albahacar 1 400
Escherichia coli O157:H7 Lechuga 3 105
Col 1 27
Virus Hepatitis A Cebollines 2 595
Jitomate/Cebolla 1 38
Fresas 1 151
Shigella Perejil 1 >400
Las personas daadas por una ETA manifiestan sntomas de diarrea, vomito,
fiebre, dolor abdominal, desmayos y en casos extremos, la muerte.
3.2 Buenas Practicas Agrcolas
Se definen como el conjunto de acciones aplicadas durante el proceso de produccin
agrcola orientadas a prevenir los peligros de contaminacin biolgica, qumica y/o
fsica y que sean demostrables (SENASICA, 2000).
Las Buenas Practicas Agrcolas (BPA) constituyen un sistema de reduccin de
riesgos de carcter preventivo. Su propsito es reducir las probabilidades de que un
peligro llegue al fruto o este se mantenga en niveles aceptables actuando durante el
proceso de produccin
Un microorganismo cuando invade la superficie de un fruto, no es posible eliminarlo
totalmente. Este puede mantenerse en estado de latencia sobre la superficie del fruto
o bien introducirse a su interior (Infiltracin microbiana).
Entre los principales componentes de las BPA previstas en los lineamientos tcnicos
son los siguientes:
1. Infraestructura bsica: Sanitarios, reas de consumo de alimentos, etc.
2. Antecedentes del terreno: Aplicar acciones que reduzca los riesgos que
pueden ser introducidos por el manejo anterior del terreno.
3. Antecedentes del terreno y Terrenos aledaos: Aplicar acciones
preventivas para evitar la introduccin de un peligro de contaminacin
causado por los antecedentes productivos y la ubicacin geogrfica de la
unidad productiva.
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Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 110
4. Manejo del agua: Usar agua potable, libre de contaminantes biolgicos y
qumicos para aspersiones, manejo de agroqumicos, higiene de instalaciones
y trabajadores agrcolas.
5. Manejo de plagas, enfermedades y malezas: Acciones orientadas a la
calidad del agua para aspersiones, buen manejo de los productos y sus
envases, uso de productos autorizados y cuidar los intervalos de seguridad,
as como asegurarse que los productos cosechados no presentan residuos de
sustancias qumicas.
6. Manejo de fauna domestica y silvestre: Acciones orientadas a prevenir el
ingreso de animales domsticos y silvestres a la unidad de produccin y
fuentes de agua.
7. Manejo de fuentes de nutricin: Orientada a establecer medidas preventivas
de introduccin de patgenos por el uso de fuentes de fertilizacin orgnica e
inorgnica.
8. Practicas de cosecha: Recomendaciones tcnicas que pretenden reducir el
riesgo de introduccin de peligros de contaminacin a causa de las
herramientas, personas, vehculos, manejo del fruto durante el corte.
9. Programa de higiene: Establece las acciones de higiene y desinfeccin de
instalaciones, maquinaria, herramientas, equipos, personas as como la
higiene permanente de la unidad de produccin.
10. Trazabilidad: Implementacin de un sistema de rastreo que permita la
identificacin del origen del fruto y manejo proporcionado lo cual permita su
rpida recuperacin en los casos donde se encuentren involucrados brote de
ETAS.
11. Documentacin: Establecimiento de procedimientos y registros que
estandaricen las acciones a aplicar y demuestren su cumplimiento.
Lo anterior debe estar sustentado sobre un programa de capacitacin a trabajadores
y productores que permita la adopcin gradual de las buenas prcticas agrcolas en
cada unidad de produccin.
Las acciones especficas de cada huerto deben ser resultado de anlisis de peligros
quien identifica los peligros de contaminacin potenciales, las fuentes y vehculos por
el cual puede contaminar el producto as como las acciones preventivas y/
correctivas a aplicarse para reducir el riesgo.
4. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Comisin del CODEX Alimentario 1999. Higiene de los Alimentos Textos
Bsicos, Roma, Italia.
2. FDA, USDA y JIFSAN, 1998. Gua para reducir al mnimo el riesgo microbiano
en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales. Washington, D.C.
3. SENASICA-SAGARPA. 2002. Lineamientos para la implementacin de las
Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo en los procesos de produccin y
empacado de frutas y hortalizas para consumo en fresco.
4. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
1997. Gestin de riesgo e inocuidad de los alimentos. Roma, Italia.
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la sal, Mxico. 6 - 8 de diciembre de 2007. 111
LAS PRIORIDADES DE LOS SISTEMAS PRODUCTO
Lic. Atanacio Espinosa Ramrez
FIRCO-SAGARPA
Una de las razones principales de la integracin de los Comits Nacionales de
Sistema Producto, y de los apoyos para su fortalecimiento y operacin, es el logro y
mantenimiento de la competitividad a lo largo de cada cadena productiva.
Por tanto, conviene tener muy claro el concepto de competitividad en el
contexto de una cadena productiva y motivar la reflexin acerca de si el objetivo
central de los Comits Nacionales Sistema Producto se est cumpliendo o no.
Como saberlo? Simplemente preguntndose si se estn conquistando
mercados externos o estamos cediendo tramos crecientes del nuestro.
Lamentablemente la segunda situacin es la ms frecuente.
Entonces conviene que los actores, y principalmente el eslabn de la
produccin primaria, sepan donde esta el problema. Es decir, determinar cuales son
las limitantes del avance en competitividad.
En la formulacin de los Planes Rectores hay un avance en el sentido
indicado, pero el nfasis en las grandes determinantes no siempre fue suficiente y
frecuentemente el esfuerzo se orient hacia pequeos proyectos, que contribuyen a
mejorar las cosas a nivel local y para ciertos grupos de productores, pero
generalmente el impacto en la competitividad de la cadena es muy menor.
Paradjicamente, los dirigentes de las organizaciones beneficiarias de los
Apoyos para el Fortalecimiento de los Sistemas Producto; es decir, de los Consejos,
Asociaciones, Confederaciones, de productores agrcolas que tienen cobertura
nacional, conocen perfectamente las limitantes a la competitividad de las cadenas
productivas.
As qued ratificado en un ejercicio realizado a principios de 2007, que
consisti bsicamente en entrevistar a los dirigentes para preguntarles cuales eran
las razones que impiden un mayor nivel de competitividad, la que en primer trmino
comprende la rentabilidad.
En este ejercicio fue muy interesante encontrar que el abanico no se abri
ms all de 10 limitantes y que hubo plena coincidencia en el sealamiento de las
cinco ms importantes, a saber:
Informacin para la Planeacin.
Investigacin y Transferencia de Tecnologa.
Financiamiento.
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Comercializacin.
Proveedura.
Si en estos temas se encuentran las principales limitantes, y en ello hay plena
coincidencia, pues entonces en estos temas radican las prioridades de los sistemas
producto.
Por esta razn, hemos aceptado participar en una pltica que motive la reflexin
sobre los temas sealados, procurando referencias a varias cadenas y no slo a una,
pues a nuestro parecer el establecimiento de la prctica del intercambio de
experiencias ayudara mucho a precisar las limitantes y a definir los caminos para
moderarlas.
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1
21 de noviembre de 2007.
El Nuevo Enfoque de FIRA, para el Desarrollo
del Sector Rural
Ing. Jorge Garca Hernndez.
Residente Estatal FIRA, Estado de Mxico
1.- Qu es FIRA?
Entidad Financiera y de Apoyo Tcnico,
formada por un conjunto de Fideicomisos del
Gobierno Federal que administra el Banco de
Mxico.
SIGLAS: Fideicomisos Instituidos en Relacin con la
Agricultura.
Entre sus objetivos, destaca el de inducir el desarrollo en el
Medio Rural a travs del financiamiento y servicios
tecnolgicos
Otorgamiento de crditos en segundo piso
Fideicomis o
Fecha de
creacin
Fondo de Garanta y Fomento para la Agricultura, Ganadera y Avicultura (FONDO) 1954
Fondo E s pecial para Financiamientos Agropecuarios (FE FA) 1965
Fondo E s pecial de As is tencia Tcnica y Garanta para Crditos Agropecuarios (FE GA) 1972
Fondo de Garanta y Fomento para las Actividades Pes queras (FOPE S CA) 1988
Identificacin de oportunidades de negocio
15 SOFOLES y
25 PROCREAS
FIRA
Capacitacin,
Asistencia Tcnica
Transferencia de Tecnologa
Uniones de Crdito
Parafinancieras
Soc. Ahorro y Prstamo
17 Bancos
1 Almacenadoras,
9 Arrendadoras,
3 Factoraje
Como entidad de segundo piso, FIRA ampla sus canales de
distribucin de crdito a 70 Intermediarios.
Sujetos de crdito
Personas fsicas y morales
Colocacin de Crditos,
Garantas y Subsidios
IFNB IFES
Factores clave para el desarrollo competitivo de los
agronegocios:
Rentabilidad y
competitividad
Con visin de Red de Valor..
Presentacin
Materia Prima
Informacin
Conocimiento
Accin
COMERCIOS
INDUSTRIA INDUSTRIA
LOGSTICA
CONSUMIDORES
PRODUCTORES - PROVEEDORES
Transformacin
Inducir la demanda Fortalecer la Oferta
Niveles de
Gobiernos
2
.Y enfoque orientado hacia el Mercado
Que permita la transformacin de productor de
materia prima a Empresario Proveedor
Producir de acuerdo a la necesidad del cliente
consumidor
Vender como empresa
Producir materia prima especializada
Organizar produccin
Certificaciones, Inocuidad, BPM y M, Cdigos
SERVICIOS FINANCIEROS
EMPRESAS
EMPRESAS
CAPACITACION
CREDITO
- Pesos
- Dlares
- Tasas de inters variables
- Tasas de inters fijas
ASISTENCIA
TECNICA
GARANTIA
FEGA
VIAJES DE
OBSERVACION
FORTALECIMIENTO
DE EMPRESAS /
ORGANIZACIONES
- Desarrollo de Proveedores
- Certificacin de productos
- Estudios de Mercado
- Consultora para operacin de coberturas
- Plan de Negocios, elaboracin de manuales
constitucin de intermediarios financieros
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGA
La Parafinanciera es un esquema exitoso de apoyo a los PD1 y PD2.
3,289
5,644
10,957
9,231
5,061
5,868
5,010
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Descuentos a travs de Parafinancieras
Millones de pesos de Dic/2006
En 2006 el 21% de los descuentos FIRA fueron a travs de Parafinancieras
Operaciones por Intermediario en 2006
Para 2007 se tiene un programa de $ 55,000 Millones.
BANORTE
16%
BANAMEX
6%
IFNB
12%
HSBC
14%
BAJIO
21%
OTROS
10%
SCOTIA
4%
BANCOMER
10%
BX+
7%
Descuentos FIRA: $ 52,994 Millones
Bancos 100%
2003 2004
Bancos 99%
Sofoles 0.4%
Procreas 0.8%
IFES* 0.3%
2005
Bancos 93%
Sofoles 3%
Procreas 2%
IFES* 2%
2006
Bancos 88%
Sofoles 6%
Procreas 2%
IFES* 4%
PARTICIPACIN EN EL DESCUENTO
* Almacenadoras, Arrendadoras y Empresas de Factoraje
Para FIRA es fundamental el desarrollo y crecimiento a travs de
Intermediarios Financieros no Bancarios
El crecimiento de FIRA se basa en los Intermediarios
Financieros diferentes a la Banca:
SOFOMES
Segmentacin de clientes
3,000
1,000
PD1
PD2
PD3
* Veces el salario mnimo diario
I
n
g
r
e
s
o
N
e
t
o
A
n
u
a
l
*
Grandes
Empresas
Medianas
Empresas
Pequeas y
Micro Empresas
Prioridad
Institucional
3
PD2
37%
PD1
55%
PD3
8%
Productores Beneficiados FIRA
Total en 2006: 898,283
El apoyo a productores con menos ingresos es prioritario para FIRA.
PD1: productores con ingreso anual neto de hasta 1,000 vsmz ($48,880)
Sectores: Agropecuario Pesquero Forestal Rural (Fin. Rural)
Participamos en el mercado financiero rural en toda la
cadena de valor
Produccin
Primaria
Acopio y
Almacenamiento
Transformacin
e
Industrializacin
Puntos de Venta
Comercializacin
Servicios
Sujetos de crdito:
Personas fsicas o morales con actividad empresarial
Con solvencia econmica y moral,
Que cuenten con un proyecto viable.
Apoyo en Financiamiento Rural
Empresas que se ubiquen en localidades cuya
poblacin no exceda de 50,000 habitantes.
Crditos de hasta 10 mill. UDIS ($38 millones).
Manufacturas, artesanal, construccin,
Hoteles, restaurantes,
Pequeo comercio,
Transporte,
Servicios personales,
Caza y pesca deportiva,
Minera e industria extractiva.
6,234
5,173
3,681
3,240
2,711
2,492
1,165
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Financiamiento Rural
(millones de pesos 2006)
HABILITACION O AVIO HABILITACION O AVIO
REFACCIONARIO REFACCIONARIO
PRENDARIO PRENDARIO
Tipos de crdito
Acordes al requerimiento de la Empresa
Opciones adicionales de
Financiamiento
Arrendamiento Financiero
Factoraje Financiero
Crditos Estructurados
Agricultura Intensiva
Ganadera Diversificada
Plantaciones Forestales
Infraestructura y Modernizacin de Riego
Compra y Arrendamiento de Activos Usados y
Terrenos
Principios b Principios b sicos: sicos: complementario a las garant complementario a las garant as del as del
productor, induce la participaci productor, induce la participaci n de agentes privados y n de agentes privados y
otros instrumentos en la administraci otros instrumentos en la administraci n del riesgo n del riesgo
La garanta FEGA complementa las garantas reales de los
productores, para que puedan ser sujetos de crdito
4
Programa en alianza con SAGARPA para mejorar la productividad y
competitividad de los productores
Esquema de Financiamiento a las Cadenas Productivas de
Maz y Frijol (PROMAF). Avos
Esquema FIRA con Apoyo PROMAF para el Fomento de
Inversiones Fijas. Refaccionario.
Esquema de Operacin con Recursos de Alianza para el
Campo como Opcin de Financiamiento (ALCAFIN).
Programa Especial de Financiamiento a la Actividad Forestal
con Apoyo del Pro-rbol.
Esquema de Financiamiento a la Agroindustria de Caa de
Azcar con Apoyo del PRONAC.
ESQUEMA DE OPERACIN
CREDITO
BENEFICIARIOS
AGENTE
PARAFINANCIERO
BANCO
EMPRESA DE
SERVICIOS
CREDITO
RECURSOS
FINCA
A
P
O
R
T
A
C
I
N
A
P
O
R
T
A
C
I
N
ADMINISTRACIN
DE RIESGO
SEGURIDAD
AHORRO
CAPITALIZACIN
PRODUCCIN
INSUMOS
ASESORIA
AVAL
APORTACIN
AGRONEGOCIO
En resumen, FIRA proporcionamos apoyos integrales para el
desarrollo rural
Organizacin
Evaluacin de Proyectos
Esquemas de financiamiento, garanta y subsidios que
facilitan el acceso al crdito formal
Apoyo integral financiero y tecnolgico para disminuir
riesgos y fortalecer el xito de los proyectos
Ms canales para el otorgamiento y masificacin de crdito.
INSTITUCION PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE SUS
EMPRESAS
FIRA CERCA DE TI
RESIDENCIA ESTATAL ESTADO DE MXICO
Ing. Jorge Garca Hernndez
Vialidad Metepec, N 284, 6 piso
Col., Residencial Las Amricas
Tel. 01 722 3442090, 3442091
Agencia Toluca
Ing. Ramn Garca Agero
Vialidad Metepec, N 284, 6 piso
Col., Residencial Las Amricas
Tel. 01 722 3442089, 3442092
Agencia Texcoco
Ing. Jos Mario Rocha Ramos
Calle 2 De Marzo N 307, Tercer Piso,
Col. San Juan De Dios.
Tels: 01 595 954 01 32 Y 954 03 02
Si desea mayor informacin,
vistenos en
www.fira.gob.mx
01 800 999 3472
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 113
PSTERS
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 114
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 115
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 116
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 117
III Congreso Nacional del Sistema Producto Durazno
Ixtapan de la Sal, Mxico. 6 8 de diciembre de 2007. 118
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IXTAPANDE LA SAL, MXICO, 6- 8DE DICIEMBRE DE 2007.
I I I CONGRESO NACI ONAL
del sistema-producto
Mientras no sembremos no recogeremos frutos, pero tampoco debemos
ser egostas, porque hay que recordar que cuando se trata de la Patria, los
ciclos son tan amplios, que no a todo el que siembra le toca cosechar.
Esto no debe importarnos, ya que no hay que sembrar slo cuando
estemos seguros de cosechar. Sembremos para el futuro y sembremos
una mstica: NO TRABAJEMOS PARA NOSOTROS, TRABAJEMOS
PARA MEXICO Y SU FUTURO, enseando siempre con el ejemplo y
nunca pregonando lo que no podamos practicar.
Salvador Snchez Coln