1

Universitatea Tehnic Gh. Asachi Iai

Facultatea de Inginerie Chimic i Protecia Mediului




Proiect la:Management i Ingineria sistemelor de producie

Paste finoase










NDRUMTOR: STUDENT:
ING.DOC EPURE SIMONA DEMA MARINA GABRIELA
Gr 2305 Secia IB
2

Cuprins:

CAP I LANSAREA N FABRICAIE.
1.1.Produsul................................................................................................................................5
1.2. Identificarea clienilor potentiali ........................................................................................6
1.3.Identificarea factorilor de success pentru fabricarea produselor ........................................11
1.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern ......................................................11
1.5. Proiectarea aciunii promoionale......................................................................................12
CAPITOLUL II: AMPLASAREA SI PLANUL GENERAL AL NTREPRINDERII
2.1. Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul metodei electre........................13
2.2 Amplasarea ntreprinderii pe teritoriu localitii pe un teren motenit...............................19
2.3. Stabilirea relaiilor de dependena dintre diferite compartimente i secii.........................20
2.4. Alegerea felurilor cldirilor................................................................................................20
2.5 Modalitile de extindere pentru amplasamentul propus...................................................21
2.6. Stabilirea structurii de productie........................................................................................22
2.7. Schema general a ntreprinderii........................................................................................23
CAPITOLUL III: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI PRODUCIEI
3.1 Justificarea necesitii si oportunitii tehnologice adoptate ..............................................24
3.2 Proiectarea desfurrii procesului de producie.................................................................25
3.3 Stabilirea structurii procesului de producie.......................................................................29
3.4 Caracterizarea procesului tehnologic..................................................................................30
3.5 Proiectarea amplasrii elementelor liniei de fabricaie.......................................................31

3


CAPITOLUL IV: PROIECTAREA ASIGURRII CALITII
4.1 Proiectarea obiectivelor compartimentului de asigurare a calitii.....................................32
4.2 Proiectarea atribuiilor compartimentului de asigurare a calitii.......................................32
4.3 Proiectarea atribuiilor condiiilor tehnice a procesului de producie privind asigurarea
calitii ......................................................................................................................................32
4.4.Proiectarea atribuiilor operatorii chimiti privind asigurarea calittii...............................33
4.5 Amplasarea punctelor de control pe fluxul de fabricaie....................................................33
CAPITOLUL V: PROIECTAREA ACTIVITII AUXILIARE I DE DESERVIRE
5.1.Proiectarea activitii de reparaie.......................................................................................34
5.1.1.Elaborarea graficului ciclului de reparaii........................................................................34
5.1.2. Elaborarea planului de reparaii......................................................................................35
5.1.3 Proiectarea obiectivelor costului de reparaie..................................................................37
5.1.4 Proiectarea organizrii de reparaie.................................................................................37
5.2 Proiectarea transportului intern..........................................................................................38
5.2.1 Proiectarea obiectivelor transportului internaionale a depozitelor................................38
5.2.2 Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respectate in organizarea transportului
intern........................................................................................................................................38
5.2.3 Stabilirea transporturilor ce se realizeaza in ntreprindere..............................................38
5.3 Proiectarea activitii de depozitare....................................................................................39
5.3.1 Proiectarea obiectivelor organizrii depozitrii...............................................................39
5.3.2 Alegerea amplasamentului pentru depozit.......................................................................39
5.3.3. Proiectarea fluxului de materii sau materiale din interiorul depozitelor.........................39

4


CAPITOLUL VI: PROIECTAREA
6.1. Proiectarea fiei de post.....................................................................................................41
6.2 Proiectarea cerinelor necesare pentru meseria de operator tablonist.................................42
6.3 Stabilirea pe baze analitice a timpului de odihn................................................................42
6.4 Proiectarea graficelor de alternare a schimburilor pentru intregul an in vederea organizrii
timpului liber de fiecare muncitor in parte................................................................................44
6.5. Proiectarea condiiilor de munc........................................................................................45
6.6. Proiectarea necesarului forelor de munc........................................................................46
6.7. Proiectarea organigramei seciei de producie..................................................................50
6.8.Calculul fondului de retribuire............................................................................................51
CAPITOLUL VII: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI NTREPRINDERII
7.1 Proiectarea misiunii ntreprinderii......................................................................................52
7.2 Proiectare obiectivelor fundamentale.................................................................................52
7.3 Proiectarea strategiilor pe domeniul de activitate..............................................................52
7.4 Alegerea metodei de conducere.........................................................................................52
7.5 Proiectarea a 5 reguli de comunicare eficienta dintre manageri si subordonai................53
7.6. Proiectarea a 5 reguli de motivare a angajatilor................................................................53
7.7.Proiectarea unui regulament de ordine interioara cu urmatoarele capitole.......................54
7.8 Proiectarea unui contract de munca individual..................................................................55

7.9. Proiectarea unui slogan pentru ntreprindere.....................................................................57
7.10 Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui manager..........................57
5

CAPITOLUL 1: LANSAREA N FABRICAIE
1.1.Produsul
Valoarea alimentar ridicat a produselor finoase se bazeaz nu numai pe aportul lor
energetic, conferit de coninutul sporit n hidrai de carbon i grsimi, ci i pe valoarea tuturor
componenilor, acetia reprezentnd forme care se asimileaz uor de ctre organismul uman.
Puterea caloric a pastelor finoase atinge 4000 kcal/kg. Ct privete pastele, s-a stabilit c, pe
lng unele nsuiri deosebite pe care le au, cum ar fi coninutul ridicat de proteine vegetale i
elemente nutritive integrale ale finii, unitatea nutritiv a pastelor finoase este de 17 ori mai
ieftin dect aceea obinuta din carne.
Pastele finoase sunt produse obinute dintr-un aluat crud, necopt, nefermentat,
modelat n diferite forme i apoi uscat.
Pastele finoase reprezint produse alimentare cu durat relativ mare de conservare,
obinute din fin de gru bogat n gluten i ap, cu sau fr utilizarea unor adaosuri, ca: ou,
paste de tomate, suc de morcovi, spanac etc. Utilizarea pastelor finoase n alimentaie se
bazeaz pe urmtoarele nsuiri ce le caracterizeaz:
valoare nutriional ridicat, datorit umiditaii sczute pe care o au, coninutului
ridicat de glucide i protide, precum i gradului avansat de asimilare a acestor componeni;
durabilitate la conservare, acestea putndu-se pstra timp ndelungat n condii
obinuite, la temperatura camerei, fr a-i micora calitaile nutritive i gustative;
rapiditate i simplitate la prepararea pentru consum, precum i diversitatea
formelor n care se pot gti.
Pastele fainoase se realizeaz ntr-o gam larg de sortimente, distingndu-se, n
primul rnd:
dup form:
paste lungi
paste medii
paste scurte
dup compoziia aluatului:
paste finoase simple
paste finoase cu ou
6

paste finoase cu adaosuri nutritive
dup proprieti:
paste finoase obinuite
paste finoase extra
paste finoase supra.
Pastele finoase au valoare alimentar ridicat, se fabric ntr-o gam sor timental
ampl i se consum mpreun cu numeroase alte sortimente.
1.2. Identificarea clienilor poteniali
Puine sunt produsele cu care o firm se poate adresa unei piee globale, fcnd
abstracie de structura consumatorilor si de deosebirile care exist ntre acetia. n majoritatea
situaiilor este necesar mprirea consumatorilor n grupuri relativ omogene, n raport cu
anumite particulariti manifestate n consum i adaptarea ofertei la cerinele particulare.
Consumatorii se deosebesc printr-o multitudine de criterii care i determin s aleag
ntre varietatea de produse existente, n funcie de nevoile, de preferinele lor i capacitatea
acestor produse de a le satisface cerinele. Acest lucru determin pe pia existena unor
segmente alctuite din consumatori cu nevoi asemntoare i omogene din punct de vedere al
consumului.









7

C H E S T I O N A R

Completat de_______________________________ Ancheta nr._______
Localitatea_________________Zona_________________Data____________Ora______

Bun ziua / seara!
Sunt.................................................. Realizm un sondaj de opinie cu privire la
consumul pastelor finoase. Suntei amabil() s ne rspundei la cteva ntrebri?
Rspunsurile dumneavoastr sunt confideniale i vor fi folosite numai la realizarea acestui
studiu.
1.Consumai paste finoase?
DA
NU
2.Cat de des consumai?
o data pe saptmn
de doua ori pe sptmn
o data pe lun
3.Ce fel de paste preferai?
paste integrale
paste finoase simple
paste finoase cu ou
4. Ce form a pastelor preferai?
paste lungi
paste medii
paste scurte


8

5.Cum preferai s fie pastele finoase?
aceleai de fiecare dat
ncerc tot timpul ceva nou
din cnd n cnd ncerc ceva nou
6.Ct de des achiziionai paste finoase?
dat pe sptmna
data la 2 sptmni
dat pe lun

7.Cnd ai achiziionat ultima dat paste finoase?
...............................................................................................
8.Ce sum ai fi dispus() s dai pentru achiziionarea pastelor finoase?
............................................................................................................
9.Din ce surse v-ai informat nainte de achiziionarea pastelor finoase?
mass media
pliante i cataloage
trguri de promovare a produselor cosmetice
internet
direct din magazinele distribuitoare
alte surse
10.De unde ai prefera s achiziionai pastele finoase?
direct de la agenii de vnzri (reprezentani)
din hipermarket-urile specializate care distribuie acest produs (Carrefour, Kaufland,
Real, etc.)
mici distribuitori ai acestui produs (magazinele de cartier)
alte surse (mentionai care)..................................................................

11.ntre ce limite se ncadreaz vrsta dumneavoastr?
sub 25 ani
25-34 ani
9

35-44 ani
45-54 ani
55-64 ani
peste 64 ani
12.n ce interval se ncadreaz venitul mediu al familiei dumneavoastr?
sub 1.000 RON
1.001 2.000 RON
2.001 3.000 RON
peste 3.001 RON

13.Care este nivelul studiilor dumneavoastr?
studii primare
studii medii
studii post-universitare
studii universitare

14.mprii 100 de puncte proporional cu preferina dumneavoastr pentru caracteristicile
pastelor finoase.
Miros
.....puncte
Ambalajul de prezentare
.....puncte
Consistena
.....puncte
Pre
.....puncte
Marc
.....puncte
Caracteristici suplimentare(ingrediente, cantitate, culoare, etc.)
.....puncte
Total 100 puncte
10

Spunei-mi v rog numele, adresa i numrul dumneavoastr de telefon. Acestea vor fi
folosite numai pentru verificare i vor fi tratate confidenial.
Nume________________________________ Telefon____________________
Toate datele dumneavoastr colectate n urma acestui chestionar vor avea caracter
confidenial si vor fi folosite doar in scopuri statistice.
n urma cercetrii efectuate am concluzionat c toate persoanele chestionate consum
paste finoase.
Acestea se ncadreaz n categoria de vrst cuprins ntre 16-64 ani, au un venit sub
1.000 lei, majoritatea se informeaz utiliznd pliante, cataloage i mass media.
Pentru majoritatea celor intervievai conteaz preul (care trebuie s fie de sub 20 de
lei), numele de marc i caracteristicile suplimentare gen: ingrediente, cantitate, culoare.
Toate persoanele susin c achiziioneaz pastele finoase la un interval de sub o lun,
din cnd n cnd ncearc ceva nou i majoritatea au studii medii sau universitare.















11

1.3.Identificarea factorilor de success pentru fabricarea produselor.
Pastele vor avea:
durabilitate mai mare de o lun
miros plcut
aspect plcut
netratat chimic
ambalaj practic
ambalajele pot fi reciclabile
1.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern
















Secia de producie a pastelor
fainoase

Prestatori de servicii de
transport i manipulare
Puncte de
vanzare
Produse finite
Poteniali
clieni
Magazine de
prezentare
Ageni de
vnzri/reprezentani
Poteniali
clieni
12

1.5. Proiectarea aciunii promoionale
Lansarea produselor pe pia:
mass-media;
cataloage, pliante;
trguri de promovare a produselor;
internet: site-uri, blog-uri;
panouri publicitare;
magazine (oferte: 2+1 gratis,2+2+un vas gratis)
reprezentani













13

CAPITOLUL II: AMPLASAREA I PLANUL GENERAL AL
NTREPRINDERII
2.1. Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul metodei
electre
a) Determinarea coeficientului de importan k
j
pentru fiecare criteriu n parte:
V1- n ora prin teren motenit
V2-n afara oraului
V3-ntr-o zon ndustrial
V4-ntr-o alt ar
Criterii de apreciere:
C1-infrastructura(drumuri, utiliti, acces la apa, acces la gaz)-calificative
C2-distana dintre potenialii clieni-km
C3-posibilitatea de aprovizionare a materiei prime calificative
C4-posibilitate de vnzare a produsului

C1(calificative) C2(calificative) C3(%) C4(calificative) C5(km)
V1 FB 1OO B 10 FB
V2 FB 20 FB 20 FB
V3 FB 30 FB 10 B
V4 S 1000 S 20 FB

Determinarea coeficientului de importana kj pentru fiecare criteriu n parte:

Kj=nij/
ni


14

Salariai din ntreprindere:
S1-coctor
S2-frmnttor
S3-ambalator
S4-contabil
S5-inginer electrician
S6-distribuitor
C1 C2 C3 C4 C5
S1 8 8 10 8 8
S2 9 8 9 8 8
S3 7 8 8 8 8
S4 9 9 10 10 10
S5 8 8 8 9 8
S6 10 10 10 8 10

nij
51 51 55 51 52
nij
=260

C1=8+9+7+9+8+10=51
C2=8+8+8+9+8+10=51
C3=10+9+8+10+8+10=55
C4=8+8+8+19+9+8=51
C5=8+8+8+10+8+10=52
K1=260/51= 5.09
K2=260/51= 5.09
K3=260/55= 4.72
K4=260/51= 5.09
K5=260/52= 5
15

K=5.09+5.09+4.72+5.09+5=24.99
b) Determinarea matricilor notelor de apreciere:
Vij=aij-aj (U=0)/aj (U=1)-aj (U=o)
FB=1
B=0.5
S=O
C1 C2 C3 C4 C5
V1 1 1 0.5 1 1
V2 1 0.9898 1 0.1 1
V3 1 0.9797 1 1 0
V4 1 0 1 0 1
K 5.09 5.09 4.72 5.09 5

U1.1=1-0/1-0=1 U3.1=1-0/1-0=1
U1.2=10-1000/10-100=1 U3.2=30-1000/10-1000=0.9797
U1.3=0.5-0/1-0=0.5 U3.3=1-0/1-0=1
U1.4=10-20/110-20=1 U3.4=10-20/1020=1
U1.5=1-0.5/1-0.5=1 U3.5=O.5-0.5/1-O.5=O
U2.1=1-0/1-0=1 U4.1=0-1/0-1=0
U2.2=20-100/10-1000=0.9898 U4.2=1000-1000/10-1000=0
U2.3=1-0.5/1-0.5=1 U4.3=0-1/1-0=0
U2.4=20-20/10-20=0,1 U4.4=20-20/10-20=0
U2.5-1-0.5/1-0.5=1 U4.5=1-0.5/1-0,5=1


16

c) Calculul indicatorilor de concordan:

agj,ahj-note de apreciere

V1 V2 V3 V4
V1 ///////////////// 14.9 14.9 10.09
V2 20.27 ///////////////// 14.9 9.81
V3 20.27 14.81 ///////////////// 9.81
V4 20.27 27.24 27.24 /////////////////

Cv1v2=5.09+5.09+5.091+5=20.27
Cv1v3=5.09+5.09+5.09+5=20.27
Cv1v4=5.09+5.09+5.09+5=20.27
Cv2v1=5.09+5.09+4.72=14.9
Cv2v3=5.09+4.72+5=14.81
Cv2v4=5.09+5.09+4.72+5.09+5 =27.24
Cv3v1=5.09+4.72+5.09=14.9
Cv3v2=5.09+4.72+5.09=14.9
Cv3v4=5.09+5.09+4.72+5.09=27.24
Cv4v1=5.09+5=10.09
Cv4v2=5.09+4.72+5=9.81
Cv4v3=5.09+4.72+5=9.81


17

d) Calculul indicelor de discordan:

V1 V2 V3 V4
V1 //////////////// 0.9 1 1
V2 0.5 //////////////// 1 0.1
V3 0.5 1 ///////////////// 1
V4 1 0.9898 1 ////////////////

VgVh={

)


1/d=d=1 max 1=1

Uv1v2=max 1-1 Uv3v1=max 1-1
1-0.9898 0.9797-1
0.5-1 =0.9 1-0.5 =0.5
1-0.1 1-1
1-1 1-1

Uv1v3=max 1-1 Uv3v2=max 1-1
1-0.9797 0.9797-0.9898
0.5-1 =1 1-1 =1
1-1 1-0.1
1-0 0-1



18

Uv1v4=max 1-1 Uv3v4=max 1-1
1-0 0.9797-0
0 5-1 =1 1-1 =1
1-0 1-0


e) Alegerea variantei optime folosind metoa diferenial:
VgVh=CVgVh-VgVh
V1 V2 V3 V4 R
V1 ///////////////// -0.1117 -0.2117 -0,2117 -0.5351
V2 2.1037 ////////////////// -0.3924 0.8998 2.611
V3 0.1037 -0.3963 ///////////////// 0.2002 -0,4928
V4 0.6003 -0.3828 0.393 ///////////////// -0,5901

V1v2=20.27-0.9=19.37
V1v2=20.27-1=-19.27
V1v4=20.27-1=-19.27
V2v1=14.09-0.5=13.59
V2v3=14.81-1=-13.81
V2v4=27.24-0.1=27.14
V3v1=14.9-0.5=13.59
V3v2=14.9-1=13.9
V3v4=27.24-1=26.24
V4v1=10.09-1=9.09
V4v2=27.24-9,81=17.43
19

V4v3=9.81-1=8.81

V1=19.37+19.27+19.27=57.92
V2=13.59+13.81+27.14=54.54
V3=13.59+26.24+13.9=53.73
V4=9.09+17.43+8.82=35.34
Max 57.92=57.92 V1
2.2 Amplasarea ntreprinderii pe teritoriu localitii pe un teren motenit
In urma studiului efectuat cu metoda electre firma va fi amplasat in oraul Iai pe
Calea Chiinului fiind, pe un teren motenit. Firma va avea urmatoarele beneficii:
costul amplasrii va fi mic
accesul facil la mijloacele de transport auto si feroviare
acces la utiliti
nfisare atractiv
Stabilirea relaiilor de dependent dintre diferite compartimente si secii:
cabinet medical
laborator de cercetare
secie de ambalare
control produse finite
depozite materii prime
depozite materii finite
secia de transport
cantina
pavilion administrativ
cantina
vestiare
grup sanitar
20

2.3. Stabilirea relaiilor de dependena dintre diferite compartimente i
secii.









deprtare necesar

deprtare preferabila

vecintate preferabil

vecintate necesar

vecintate indiferent
2.4. Alegerea felurilor cldirilor
Cldirea firmei de fabricare a pastelor va avea o form de hal, pentru a evita
accidentele de nalime, iar transportul materiilor prime va fi mai usor. Asigura baza de
adpostire in mod economic a suprafeelor de producie si a condiiilor corespunztoare de
iluminare, condiionare a aerului si de izolare fonic.
Pavilionul administrativ
Cabinet medical
Laborator de cercetare
Secia de ambalare
Secia de framantare,
Sectia de dospire si formare
Depozit materii prime
Control prod
Secia de livrare
Vestiar
Grup sanitar
Cantina
21

Cldirea va fi una cu etaj deoarece are ca avantaje: reducerea distanelor de transport
si a lungimii reelelor tehnico-sanitare, permiterea amplasrii suprafeelor de producie pe
vertical si proiectarea unor fluxuri tehnologice pe vertical, reducerea cheltuielilor pentru
nclzirea etajelor superioare, acestea fiind protejate mpotriva frigului, prafului si
zgomotelor.
Forma cldirii am facut-o tinand seama de fluxul general de materiale, de supafaa
necesar si de soluiile de amplasare a utilajelor, de aici rezultand ca forma cladirii va fi una
in E deoarece acesta satisface condiiile fluxului telnologic.
2.5 Modalitile de extindere pentru amplasamentul propus
Creterea capacitii de producie a ntreprinderii const in extinderea cldirii cu
mrirea seciilor i construcia unora noi, acestea trebuind a fi dispuse n aa manier nct s
nu se prelungeasc inutil cile de transport si de depozitare, pentru a evita costurile inutile.
ntreprinderea va alege o expunere n lungime.
Extindere n lungime





22

2.6. Stabilirea structurii de producie
Paste finoase
Secia de
baz
Secii
auxiliare
Secii servite Secii anexe Laboratoare
B
i
r
o
u
r
i

C
n
t
r
o
l
C
a
n
t
i
n
a

C
e
r
c
e
t
a
r
e
D
e
p
o
z
i
t


m
a
t

f
i
n
i
t
e
L
i
v
r
a
r
e
C
a
b
i
n
e
t

D
o
s
p
i
r
e

F
r

n
t
a
r
e
S
t
r
o
p
i
r
e

C
o
n
t
r
o
l
V
e
s
t
i
a
r
e

P
a
v
i
l
i
o
n

D
e
p
o
z
i
t


m
a
t

p
r
i
m
e
G
r
u
p


s
a
n
i
t
a
r


23

2.7. Schema general a ntreprinderii

Intrare principala
Intrare depozit
DEPOZIT
MATERII
PRIME
DEPOZIT MATERII
DE
APROVIZIONARE
SECIE DE
PREGTIRE
MATERII PRIME
SECIE DE FRMNTARE
SECIE DE DOSPIRE
SECIE DE FORMARE A
PASTELOR IN DIFERITE
FORME
SECIE DE
STROPIRE CU
OU
SECIE DE
COACERE
SECIE DE
AMBALARE
SECIE DE
CONTROL
PRODUSE
SECIE DE
DEPOZITARE
PRODUSE
SECIE DE
LIVRARE
PAVILION
ADMINISTRATIV
CABINET MEDICAL
CANTINA
LABORATOR DE
CERCETARE
VESTIAR
GRUP
SANITAR
DUURI
IESIRE
IESIRE
24

CAPITOLUL III: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI
PRODUCIEI
3.1 Justificarea necesitii si oportunitii tehnologice adoptate
Procesul de obinere a pastelor finoase are un regim continuu, fiind totodat uor de
condus. Frecvena analizelor este mare i nu necesit multe laboratoare ca i numr, acestea
prezentnd siguran maxim de exploatare deoarece nu produce si nici nu exploateaz
substane toxice. Produsul nu presupune un cost mare, ci unul mic, se procur uor in prezent,
dar i in viitor, iar depozitarea lor se face la o temperatura ambiant, ferit de lumin.
n procesul de obinere a pastelor finoase se folosesc o serie de utilitai, cum ar fi apa
i faina. Metoda prezint avantaje deoarece folosete produse biologice care nu sunt supuse
unor tratamente chimice. Procurarea este ieftin si ntreinerea uoar.













25

3.2 Proiectarea desfurrii procesului de producie
Schema bloc de obinere a pastelor





















FINA AP OU AMBALAJE
PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
DOZAREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
FRMNTAREA ALUATULUI
MODELAREA ALUATULUI
PREUSCARE
USCARE
SPAGHETTI
AMBALARE

DEPOZITARE
PREGTIREA PENTRU USCARE
26

Graficul de analiz general a procesului de fabricie a pastelor.
Pregatirea mat prime si auxiliare
Compus solid(faina)
Dozarea materialelor prime si auxiliare
Control
Coacere
Control
Framantarea aluatului
Control
control
Ambalare
Control
Depozitare
Compus lichid(apa) Preparare





27


Schema instalaiei
a) Agregat de frmntare modelare la presiune normal
1 band dozatoare pentru fin
2 dispozitive de alimentare cu alte materii
3 distribuitor pentru lichide prin pulverizare
4 cuv de frmntare
5 palete de amestecare
6 ax
7 capt al cuvei
8 orificiu
9 cilindru de presare
10 melc de presare
11 camer de omogenizare a presiunii
12 - matri de modelare
13 distribuitor de aer
14 ventilator
15 i 16 motoare electrice

b) Cuptor
1- camera de coacere
28

2- gura de intrare a aluatului
3- gura de evacuare
4- transportor cu banda
5- tamburul
6- crucior mobil
7- contragreuti
8- sistem de acionare
9- tamburul motor.
c) -preusctor

Graficul analizei detaliate a procesului de fabricare a pastelor
Nr crt Descriere Cantitate Distana Simbol
0

D
1 Pregtire materii prime * *
2 Dozarea materiilor prime si
auxiliare
*
3 Frmntarea aluatului *
4 Modelarea aluatului *
5 Pregatirea pentru uscare *
6 Preuscarea *
7 Uscare *
8 Spaghetti *
9 Ambalare *
10 Depozitare *
Tab 3.1
Control
D Asteptri
Transport
0 Transformare
29

Depozitare


3.3 Stabilirea structurii procesului de producie


Nr
crt
Felul procesului Caracterizare Concretizare
1 Proces de baz Asigur
transformarea
materiilor prime in
produse finite
-pregtire
-dozarea
-framntrea
-modelare
-coacere(uscare si
preuscare)
-ambalare
2 Procese auxiliare Asigur desfurarea
normal a procesului
de baz
-reparaia utilajelor
-urmrirea si
msurarea
parametrilor
tehnologici
3 Procese de servire Deservesc procesele
1 si 2 cu materii
prime si informaii
-controlul tehnic
-alimentare cu
materie prima si
componente lichide
4 Procese anexe Asigur valorificarea
deeurilor
Valorificarea unei
pari din impuritile
mecanice


Tab 3.2
30

.3.4 Caracterizarea procesului tehnologic

Nr
crt
Caracteristici Valori
1 Felul procesului continuu
2 Tipul produciei masa
3 Destinaia produselor -intern 70%
-extern 30%
4 Factori care influenteaza organizarea productiei -natura materiei prime
-natura procesului tehnologic
-natura procesului finit
Tab 3.3














31

3.5 Proiectarea amplasrii elementelor liniei de fabricaie
Instalaia de obinere a pastelor finoase va fi amplasat la parterul cldirii, utilajele
fiind dispuse in ordinea fluxului tehnologic.
Birouri economicep
Birouri economice
Sectie de
depozitare
Cabinet
medical
Depozit materii
prime
Camera pentru
tablou de comanda
Birouri
ingineri
Sectie ambalare
Grup
sanitar
cantina
Grup
sanitar
dusuri
vestiar
Preg mat
Camera
de
relaxare
Atelier de
reparatii
Laborator Vestiar
Materie
prima
a
b




32

CAPITOLUL IV: PROIECTAREA ASIGURRII CALITII
4.1 Proiectarea obiectivelor compartimentului de asigurare a calitii
realizarea calitii a produselor fabricate
mbuntirea preului prin oferte
realizarea controlului propriu zis a produselor fabricate
mbuntirea nivelului calitativ al produselor
implicarea personalului in inspectia calitii
4.2 Proiectarea atribuiilor compartimentului de asigurare a calitii
monitorizarea tuturor informaiilor privitoare la calitate
controlul personalului ntreprinderii
controlul fluxului tehnologic
control prin sondaje
prelevare de eantioane si responsabilitate
4.3 Proiectarea atribuiilor condiiilor tehnice a procesului de producie
privind asigurarea calitii
asigurarea intrrii in secie numai a materiilor prime prin corespondena
eful de secie se ocup de aprovizionare cu materii prime, i de locul, sau furnizorul
de materie prim
inginerul electrician s se ocupe de toate departamentele fabricii
distribuitorul sa aib in vedere disponibilitatea produsului si seriozitatea livrrii
asigurarea ieirii produsului si ambalarii far defecte
implicarea conducerii privind funcionarea corect a departamentelor
asigurarea de ctre personal a strii perfecte a produsului
mbuntirea continu a tuturor proceselor organizaionale pentru mbuntirea
produsului
contabilul s se ocupe de toate problemele financiare si de rezolvarea lor



33

4.4.Proiectarea atribuiilor operatorii chimiti privind asigurarea calittii
respectarea cu strictee a disciplinei muncii si a celei tehnologice
participarea obligatorie la cursurile de instruire organizaional
participarea la cursuri de specializare in domeniu o data la 2 ani
promovarea autocontrolului prin care calitateasa fie problema tuturor
prevenirea defectelor prin contribuiia tuturor compartimentelor implicate in lanul de
obinere a produsului
4.5 Amplasarea punctelor de control pe fluxul de fabricaie prin urmtorul
tabel:
Nr
crt
Faza de fabricaie Parametri controlai Schimbul
1 Pregtirea materiilor prime si auxiliare Fina
Apa
Ou
1 dat/schimb
1 dat/schimb
1 dat/schimb
2 Dozarea materiilor prime si auxiliare Fina
Apa
Ou
1 dat/schimb
1 dat/schimb
1 dat/schimb
3 Frmntarea aluatului Materiile prime 1 dat/schimb
4 Modelarea aluatului Matria 1 dat/or
5 Pregtirea pentru uscare Temperatura 1 dat/or
6 Preuscare Temperatura 1 dat/or
7 Uscare Temperatura 1 dat/or
8 Spaghetti Produsul 1 dat/schimb
9 Ambalare Analiza 1 dat/schimb
10 Depozitare Materia prima 1 dat/ schimb
Tab 4.1




34

CAPITOLUL V: PROIECTAREA ACTIVITII AUXILIARE I DE
DESERVIRE
5.1.Proiectarea activitii de reparaie
5.1.1.Elaborarea graficului ciclului de reparaii
Elaborarea graficului ciclului de reparaie se face pornind de la ultima reparaie
capital, care a fost efectuat in luna iulie 2011. Graficul ciclului de reparaie este prezentat in
tabelul 5.1.
UTIL
AJ





CUPT
OR
ROT
ATIV

Anul

I

F

M

A

M

I

I

A

S

O

N

D
2011 R
K
R
T

2012 R
T
R
C1


R
T
R
T

2013 R
C1
R
T
R
T

2014 R
C2
R
T
R
T
R
C
1


2015 R
T
R
T
R
C1
R
T

2016 R
T
R
K

2017
Tab 5.1
R
k
= reparaie kapital=43.200/720 ore60 luni
R
C1
=reparaia curent de grad 1=7.200/720 ore= 10 luni
R
C2
=reparatia curent de gradul 2=21.600/720 ore=30 luni
R
T
= revizie tehnic= 1.800/720 ore=3luni




35

5.1.2. Elaborarea planului de reparaii
Pentru elaborarea planului de reparatii se parcurg urmtoarele etape:
a) Identificarea datelor necesare din normativele datelor necesare elaborarii planului de
reparaii este prezent in tabelul 5.2


UTILAJ DURAT
DE
SERVIR
E
NUMR DE
SCHIMBUR
I
CICLU DE
REPETII
I
TIPURI CU
STATIONAR
E
COSTUL
DE
REPARAI
E
CUPTOR
ROTATI
V

30

3
R
T
1800 R
T
1 R
T
0.5
R
C1
7200 R
C1
15 R
C1
4
R
C2

21600
R
C2
25 R
C2
9
R
K

43200
R
K
30 R
K
42
Tab 5.2
b) Calculul elementelor necesare elaborarii planului de reparaii
b)Calculul numrului de reparatii de acelai fel dintr-un ciclu de reparaii.






Durata ciclului de reparaie



Intr-un ciclu de reparaie se cuprinde numai un R
K.
Calculm numrul de reparaii
-nr R
C2
----> N=DR
k
/DR
C2
-1=43200/21600-1=1
Unde: DR
K
-durata dintre R
K


R
K



R
K


36

DR
C2
-durata dintre R
C2

-nr de R
C2
----> N=DR
C2
/DR
C1
-1=21600/7200-1=2
Unde:DR
C2
-durata dintre R
C2

DR
C1
- durata dintre R
C1

-nr de R
T
----> N=DR
C1
/DR
T
-1=7200/1800-1=3
Ude: DR
T
-durata dintre 2 revizii

b) Structura ciclului de reparaie

Este prezentat in figura numarul 1 i tabelul 3


1800

7200



21600

43200

Structura ciclului de reparaie

Utilaj
Cuptoare rotative
Structura ciclica de reparaii
R
T
R
C1
R
C2
R
K
12 4 1 1
Tab 5.3
Valoarea de inventar, valoarea de cumparare a utilajului este Vi=10000.
In aceste condiii, costul reparaiilor va fi:
C=(12*0.5+4*4+1*9+1*42)/100*100000=73000
R
K

R
T

R
T

R
C1

R
T
R
T
R
T
R
C1
R
T

R
T

R
T
R
T
R
T

R
C1

R
C1

R
C2
R
T
R
T
R
K

37

5.1.3 Proiectarea obiectivelor costului de reparaie
efectuarea reparaiilor la timp si respectarea standardelor de calitate
realizarea reparaiilor cu personal calificat
redarea la minim a duratei reparaiilor
efectuarea reparaiei s dureze in timp
realizarea operaiilor sa fie cu cost redus
reparaiile sa constea in schimburi de componente noi i de calitate
5.1.4 Proiectarea organizrii de reparaie
SISTEM CENTRALIZAT-const in lucrri de evidena, planificare, pregtire, i
executarea interveniilor la utilaje, i se execut de compartimentul mecanic
Avantaje:
utilizarea raional a suprafeelor de producie si forei de munc
specializarea muncitorilor pe grupe si utilaje
producerea si achiziionarea pieselor de schimb in condiii avantajoase
Dezavantaje:
personal de conducere in plus
dotare separat
separarea activitaii de ntreinere

DECENTRALIZAT-const in lucrri de ntreinere, revizii tehnice si reparaii
curente care se execut la nivelul seciilor de producie care sunt datate cu maini si utilaje.
Avantaje
asigurarea unor mari operativitai in realizarea reparatiilor
formarea echipelor de specialiti stand in cazul atelierului ct si in cadrul seciilor de
producie
costuri mici la nivel de secie
Dezavantaje:
personal pentru reparaii mai numeros
imposibilitatea specializrii muncitorilor pe tipuri de utilaje
grad de incrcare si utilizare a timpului de lucru sczut
38

5.2 Proiectarea transportului intern

5.2.1 Proiectarea obiectivelor transportului internaionale a depozitelor
reducerea cheltuielilor de transport
mecanizarea si automatizarea unor operatii de transport
amplasarea
ntocmirea unui plan optim de transport si urmrirea realizrii lui
folosirea celor mai adecvate mijloace de transport conform materialelor de transport
ntreinerea si exploatarea judiciar a mijloacelor de transport din dotare
5.2.2 Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respectate in organizarea transportului intern
evitarea pierderilor si determinrii pe parcursul transportului intern
neutralizarea muncitorilor direct productiv in transportul intern
evitarea crescut a rebuturilor in sectia de prelucrare
ambalarea sa fie intotdeauan dupa standardele firmei
5.2.3 Stabilirea transporturilor ce se realizeaza in ntreprindere.
Avnd in vedere specificul procesului tehnologic al firmei de paste Fedelinni,
transportul intern se realizeaz prin conducte pentru materiile prime folosite in secii de
producie dar si cu mijloace mecanizate cum sunt benziile transportoare.
Transportul utilitilor se realizeaz n sistem liniar pentru energia electric i n
sistem circular pentru abur i ap industrial.
Transportul informaiilor se realizeaz prin transmiterea direct i prin intermediul
suportului de informaii (fax, email, rapoarte, etc.)
Transportul personalului are rolul de a asigura o deplasare operativ, fr efort spre i
de la locul de munc precum i n cadrul zonei de responsabiliti ce i revin.

. .


Depozit produse finite Secia de obinere Secia de preparare
39

5.3 Proiectarea activitii de depozitare
5.3.1 Proiectarea obiectivelor organizrii depozitrii
Nr
crt
Obiective Mijloace de realizare
1 Simplificarea operaiilor de inventariere -amplasarea raionala a materialelor
-folosirea mijloacelor moderne de
depozitare
-accesibilitate directa
2 Modificarea rapida a amplasrii
materialelor in incinta depozitului
-folosirea unor suporturi de depozitare
adecvate
3 Asigurarea unui cost minim de
depozitare
-folosirea unui personal calificat
-utilizarea unor utilaje de manipulare i
stocare cele mai corespunztoare
4 Asigurarea unei eliberri rapide a
materiilor depozitate
-Simplificarea documentaiei de eliberare
-folosirea unor mijloace de depozitare
adecvate
Tab 5.4
5.3.2 Alegerea amplasamentului pentru depozit
Amplasarea depozitelor este reprezentat in etapele 2 si 3.
In cadrul ntreprinderii pastelor finoase, unde este amplasat secia de obinere a
spaghetelo,r este necesar s existe spatii destinate:
zonei depozitrii materiilor prime
zonei depozitrii produsului finit
zonei depozitarii ambalajelor
5.3.3. Proiectarea fluxului de materii sau materiale din interiorul depozitelor.
Avnd n vedere c materia prim, este fina, depozitata la vrac i transportul se
efectueaz cu ajutorul electrocarelor, dar i a benzilor rulante, cea mai bun circulaie a
materiei prime este liniar. n acest caz se prevd culuare longitudinale, deplasrile
efectundu-se ntr-un singur sens.
40



depozitarea pastelor s fie ferit de umezeal pentru a evita deteriorarea acestora
depozitarea pastelor s fie facut de o parte si de alta a cilor de acces, pentru a nu
stanjeni funcionarea benzii rulante.
nlimea de depozitare s nu fie prea mare pentru a evita accidentele sau blocarea
cilor de acces
reducerea traseelor de transport si a spaiilor ocupate de acestea
manipularea s se faca cu grij, protejnd materialul contra degradrii prin lovire
materialele s se depoziteze n aceeai ncpere
aranjarea paletelor s se fac ct mai compact pentru a reduce suprafeele de circulaie
amplasarea n plan sau n spaiu a operaiilor s permit o desfaurare logic










Primire
Expediie
Depozitare
41

CAPITOLUL VI: PROIECTAREA
6.1. Proiectarea fiei de post

Fia de post

1. Postul:............................................
2. Poziia:............................................
3. Compartimentul:.............................
4. Cerinele postului:
Studii-facultatea de Inginerie chimic
Vechime-minim 4 ani
Alte cerine specifice: exigene privind cunotinele (de cultur general, profesionale,
de conducere, de experien n domeniu) aptitudini i deprinderi.
5. Relaii:
a) Ierarhice:
este subordonat: efului de secie coordonator
are n subordine: ntregul personal cuprins n formaiile de lucru conduse de
maistru.
b) Funcionale: cu toate compartimentele din ntreprindere
c) De colaborare: cu toi specialiti din secie i ntreprindere
d) De reprezentare
6. Atribuii: lucrri, sarcini
7. Limite de competen:
D dispoziziie muncitorilor din subordine direct sau prin intermediul matrilor
Acord stimulente pentru realizri deosebite sau d sanciuni pentru nclcarea
disciplinei de producie
i d acordul pentru nscrierea muncitorilor din subordine la examenul de
promovare n categoria de calificare
Propune majorarea sau diminuarea retribuiei, corespunztor participrii la
realizri
8. Responsabiliti:
42

9. Nendeplinirea din vina sa a atribuiilor stabilite prin prezena fi atrage dup caz
rspunderea disciplinar, administrativ, material sau penal.
6.2 Proiectarea cerinelor necesare pentru meseria de operator tablonist



Nr
crt
Cerine
`
Nivel
Foarte
important
important Mai puin
important
2 Acuitate vizual *
3 Acuitate acustic *
4 Acuitate cromatic *
5 Dexteritate manual *
6 Forta muscular *
Tab 6.1



6.3 Stabilirea pe baze analitice a timpului de odihn
Metoda de determinare analitic a timpului de odihn pornete de la faptul c att
stabilirea gradului de oboseal al executantului ct i stabilirea timpului necesar pentru
odihn nu sunt posibile fr precizarea anumitor grade i criterii pentru fiecare factor de
oboseal n parte. n acest sens, se stabilete pentru fiecare factor individual valori ale
timpului necesar de odihn, exprimat n procente din timpul productiv. Cotele procentuale
stabilite sunt trecute n tab 6.2


43




Nr crt Factori de solicitare Grad de solicitare Durata de
aciune


Cota
procent de
T
on
1 Efort prin solicitare static Grea 80-100% 7.5
2 Efort prin solicitare neuropsihic Complicat 80-100% 7.5
3 Solicitare prin risc de pericol Foarte mare 80-100% 7.5
4 Incordarea organelor de sim Ridicata 80-100% 5
5 Temperatura aerului Usor crescuta<50 80-100% 5.5
6 Frecvea miscrilor Moderata 80-100%
7 Zgomot Ridicat<50 80-100%
8 Solicitare dinamic Grea 80-100%
9 Iluminat Slab sau orbitor 80-100%
10 Vibraia Ridicat 80-100%
11 Monotonia muncii Moderat 80-100%
Tab 6.2

480.............................................................................100%
x...................................................................................7,5

Grafic reprezentm intervalul care lucreaz si in care are pauza.
20 min 16 min
1 2 3 4 5 6 7 8
44

6.4 Proiectarea graficelor de alternare a schimburilor pentru intregul an in
vederea organizrii timpului liber de fiecare muncitor in parte
La organizarea alternrii schimburilor trebuie s avem in vedere urmtoarele aspecte:
toi muncitorii care lucreaz in acelai schimb s fie tratati n mod egal, din punct de
vedere al succesiuni timpului de lucru i al timpului liber.
muncitorii s nu aib de prestat schimburi duble
s existe planuri ale alternrii schimburilor pentru intregul an n vederea organizrii
timpului liber de fiecare muncitor in parte.
regimul pauzelor s corespund cerinelor procesului de munc.
Alternarea se poate face la 6 zile, 5 zile, 4 zile, 3 zile, nainte sau napoi. Trecerea de
la un schimb la altul s se fac dupa 6 zile de munc, apoi urmat de o zi repaus sptmnal.

Schi
mbu
l
ZILELE LUNII
L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M
A 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2
B 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3 3
C 3 3 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 3 3 3 L 1 1
D 1 1 1 1 1 1 1 1 L 1 1 1 3 3 3 L 1 1 1 2 2 2 L 1 1 1 1 1 1 L 1
Tab 6.3







45

6.5. Proiectarea condiiilor de munc
Pentru asigurarea unor condiii de munc corespunztoare si consultnd literatura de
specialitate am stabilit urmtoarele valori ale factorilor de ambian fizic i psihic.

Conditii fizice
Conditii
psihice
Conditii
tehnice
organizatoric
e
Conditii de
protrctia
muncii
Zgomot
Comatica
Microclimat
Functionala
Ambianta
muncii
Iluminat
Microclimat
Conditii de munca

46

6.6. Proiectarea necesarului forelor de munc
Repartiia pe sarcini, studii, a forei de munc destinat deservirii instalatiei.
Reprezentarea pe planul schemei de amplasare pentru principalele locuri de munc.
Secii Sex-ul Nr Studii Schimburi Funcii
Secia de
producie
M/F 10/4 Superioare 3 Funcie de
execuie
Secia de
ambalare
M/F 5/5 Elementare 3 Funcie de
executie
Laboraator de
cercetare
M/F 2/2 Superioare 3 Funcii de
conducere
Depozit produse
finite
M 10 Medii 3 Funcie de
execuie
Pavilion
administrativ
M/F 4/4 Medii 3 Funcie de
conducere
Cabinet medical F 3 Superioare 3 Funcie de
execuie
Ambalatori M F 5/ 5 Medii 3 Funcie de
execuie
Controlori M F 3/ 2 medii 3 Funcie de
execuie
Distribuitoro M 3 Superioare 3 Funcie de
execuie
Tab 6.4


47


Brbai Funcii i studii Femei
Funcii de execuie


Elementare



Medii



Superioare


Funcii de conducere



Medii




Superioare


Tab 6.5
48


Tab 6.6

4 4
5

5
3
2
2
10
4
3

3
2
49

6.7. Proiectarea organigramei seciei de producie.






















ef de secii
Director
departament de
producie

Secia de
cercetare
Inginer
chimist
Inginer
chimist
Inginer
chimist
Maistru
Operator
chimist
Secia de
producie
Secia de ambalare
si livrare
ef de raion
Muncitori
calificai
Muncitori
necalificai
ef de secie
Ambalatori
Distribuitor
Controlor de
rebuturi
50

6.8.Calculul fondului de retribuire
Funcii Nr de
schimburi
Muncitori pe
schimb
Total
munctori
Salariu
lunar/functie
Salariu
lunar/post
ef de secie 3 1 9 20 mil 9x20=180 mil
Operator
chimist
3 3 9 7 mil 9x7=63 mil
Inginer
chimist
3 1 9 10mil 9x10=90 mil
Maistru 3 1 9 8mil 9x8=72mil
ef de
producie
3 1 9 15mil 9x15=135 mil
ef de raion 3 1 9 13mil 9x13=117mil
Muncitori
calificai
3 10 30 10mil 30x10=300mil
Muncitori
necalificai
3 10 30 8mil 30x8=240 mil
Ambalatori 3 10 30 10mil 30x10=300mil
Controlori 3 5 15 10mil 15x10=150mil
Distribuitori 3 3 9 10mil 9x10=90mil
Total 3 46 168 1737 mil

Tab 6.7






51

CAPITOLUL VII: PROIECTAREA MANAGEMENTULUI
NTREPRINDERII
7.1 Proiectarea misiunii ntreprinderii
Firma de fabricare a pastelor finoase de diferite forme are ca obiective:
promovarea sntaii prin consumarea pastelor BIO
promovarea protejarii mediului inconjurtor prin ambalajele ECO
promovarea pastelor finoase ca fiind un produs important pentru organismul nostru
parteneriate cu alte firme fabricante de produse BIO
parteneriate cu diferite ri pentru susinerea consumrii alimentelor BIO
7.2 Proiectare obiectivelor fundamentale
traing-uri pentru angajai
diversificarea produselor
oferte promoionale
schimbarea nfirii produsului
colaborarea cu mai multe firme
promovarea sntatii in legtur cu produsul
7.3 Proiectarea strategiilor pe domeniul de activitate
cercetare/dezvoltare
producia
departament comercial
departament resurse umane
7.4 Alegerea metodei de conducere
Structura pe uniti descentralizate pe profil(divizii),presupune gruparea activitii pe afaceri
i linii de producie,permite implementarea strategic prin greul activitii mpreun cu alte afaceri sub
acelai acoperi funcional.Crearea unitilor separate de afaceri este nsoit de descentralizarea
activitii la niivelul fiecarei divizii.Crete libertatea n a formula i implementa strategia de
afaceri,asigurnd motivaia i contabilizarea rezultatelor proprii acionnd ca un centru de profil.
52

Nr Avantaje Dezavantaje
1 Ofer o descentralizare logic i inteligen a
responsabilitilor i o delegare a autoritii n
organizaiile diversificate
Poate duce la o excesiv
rivalitate ntre divizii
2 Permite evidenierea i raportarea fiecrei strategii la
nivel de afacerii n raport cu propria evoluie
Autonomia afacerilor
limiteaz
coordonarea,blocnd unele
scopuri i obiective strategice
3 Permite fiecrei uniti descentralizate de profit s se
organizeze n jurul activitilor cheie proprii i a
cerinelor funcionale.
Poate duce la distorsionarea
informaiilor ctre vrful
piramidei ierarhice
4 Pune n mod clar responsabilitatea profiturilor pe
manageri ai unitii descentralizate de profil
Poate duce la competiia
pentru resurse ntre diviziile
aceleeai firme
5 Profabilitatea pe divizii fiind clar,firma poate aloca
eficient resusrsele pe divizii,avnd rolul de investitor
sau bancher
Este posibil transferul de
preuri ntre divizii

7.5 Proiectarea a 5 reguli de comunicare eficienta dintre manageri si
subordonai.
comunicare directa
limbajul sa fie adecvat
respecatarea adresarii intre manager si subordonat
prezentarea unor dovezi in cazul unor contradictii
manifeste interes fata unul de celalalt

7.6. Proiectarea a 5 reguli de motivare a angajatilor
oferirea unor prime in timpul srbtorilor
oferirea de bonuri de mas
reducere a 30% din produsul luat din fabric
primirea unor produse la un anumit timp
formare profesional
53

7.7.Proiectarea unui regulament de ordine interioara cu urmatoarele
capitole.
I. Accesul n ntreprindere:
intrarea n secie la ora 7 dimineaa
schimbarea inutei se face in vestiar
accesul n nteprindere fr animale de cas
purtarea inutei corespunzatore-capeline, halat, mnusi
efecturarea duului naintea intrarii n secie
II. Organizarea timpului de lucru
07:30 intrarea n sectia de munca
12:00 ora de mas la cantina
16:00 terminarea programului
Program de lucru in 3 schimburi
III. Obligaiile salariailor:
s respecte ora de intrare n secie
respectarea condiiilor de igiena
respectarea regulilor impuse n secie
respectarea pauzelor
respectarea programului de munc
IV. Sanciuni disciplinare:
pentru nerespectarea programului sanciune: lucru peste program
nerespectarea condiiilor de igiena: tierea bonurilor de mas
sanciune pentru nerespectarea regulilor de secie: avertizare
pentru nclcarea repetat a regulilor: risc de concediere



54

7.8 Proiectarea unui contract de munca individual
Art. 1. Timpul de lucru si munca
program de munca
pauze
zi libere de sarbatorile legale
concediu anual
Art. 2. Durata contractului-este de minim 2 ani
Art. 3. Asigurarea echipamentului de protecie
halate
capeline
papuci cu talpa medicinal
mnu


CONTRACT I NDI VI DUAL DE MUNCA

ncheiat i nregistrat sub nr._____/_________ n registrul general de eviden a
salariatilor*)
A.Prile contractului:
Angajator, persoana juridic, _________________________________________ cu sediul
n ________________, str. _____________________ nr._________, judetul/sectorul
______________, cod fiscal _____________, telefon __________, reprezentat legal prin
____________________ n calitate de __________________
si
Salariatul/salariata dl/dna _____________ domiciliat/domiciliata in localitatea
________________, str. __________________, nr. _______, judetul ____________
posesor/posesoare al/a buletinului/cartii de identitate/pasaportului seria ______, nr.
__________, eliberat/eliberata de _________________, la data de ___________,
55

CNP___________________, autorizaie de munc/permis de edere n scop de munc seria
________, nr. ___________ din data __________________
Am incheiat prezentul contract individual de munca n urmtoarele conditii asupra carora am
convenit:
B.Timpul de lucru i de odihn
1. O norma intreaga, durata timpului de lucru fiind de ___ ore/zi,___ore/saptamana.
Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza: ________(ore zi / ore noapte)
Programul de lucru se poate modifica in conditiile regulamentului intern / contractului colectiv de
munca aplicabil.
2. O fraciune de norm de _____ ore/zi, _____ ore/sptman_____________.
a) Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza: ___ (ore zi/noapte)
b) Programul de lucru se poate modifica in conditiile regulamentului intern/contractului colectiv
de munca aplicabil.
Nu se vor efectua ore suplimentare, cu exceptia cazurilor de forta majora sau pentru alte lucrari
urgente destinate prevenirii producerii unor accidente sau inlaturarii consecintelor acestora.
Durata concediului anual de odihna este de _______ zile lucratoare, in raport cu durata muncii
(norma intreaga, fractiune de norma).
C.Conditii de munca:
1. Activitatea se desfasoara in conformitate cu prevederile Legii nr. 31/1991.
2. Activitatea prestat se desfoar n condiii normale/deosebite/speciale de munc,
potrivit Legii nr. 263/2010 privind sistemul unitar de pensii publice, cu modificrile i
completrile ulterioare.
D.Drepturi si obligatii ale partilor privind securitatea si sanatatea in munca:
a) echipament individual de protectie ______________________
b) echipament individual de lucru _________________________
c) materiale igienico-sanitare ____________________________
d) alimentatie de protectie ______________________________
e) alte drepturi si obligatii privind sanatatea si securitatea in munca ___________
E.Durata contractului:
Nedeterminata, salariatul/salariata ______________________ urmand sa inceapa activitatea la
data de ________________;
determinata, de __________ luni pe perioada cuprinsa intre data de ________ si data de
________________/ pe perioada suspendarii contractului individual de munca al titularului de
post.
56

F.Dispozitii finale:
Prevederile prezentului contract individual de munca se completeaza cu dispozitiile Legii
nr. 53/2003 Codul muncii si al contractului colectiv de munca aplicabil incheiat la nivelul
angajatorului/grupului de angajatori/ramuri/national, inregistrat sub nr. _____/________ la
Inspectoratul teritorial de munc, Municipiului Bucureti / Ministerul Muncii i Solidaritii
Sociale.
Orice modificare privind clauzele contractuale n timpul executrii contractului individual
de munc impune incheierea unui act adiional la contract, conform dispoziiilor legale, cu
excepia situaiilor n care o asemenea modificare este prevzut n mod expres de lege.
Prezentul contract individual de munca sa incheiat in doua exemplare, cate unul pentru
fiecare parte.
Conflictele n legtur cu ncheierea, executarea, modificarea, suspendarea sau ncetarea
prezentului contract individual de munc sunt soluionate de instana judectoreasc
competent material si teritorial, potrivit legii.


7.9. Proiectarea unui slogan pentru ntreprindere
PASTE CA LA MAMA ACAS, NU ARE CUM S NU-I PLAC
7.10 Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui manager
I+M+E=S
I-inteligena M-munc E-efort S-succes






57

Bibliografie

1.Indrumar pentru proiect la disciplina Organizarea si conducerea intreprinderii
chimice,Editura iasi 1990,sef lucrari Dr Ing Monica Voicu,Asistent Ing Luminita Lupu
2. Google
3.Tehnologia produselor finoase Gheorghe Moldoveanu editura didactic i pedagogic -
Bucureti 1971;
4.Utilajul i tehnologia panificaiei i produsele finoase Gh. Moldoveanu, M. Drgoi, N. Niculescu
editura pedagogic i didactic Bucureti 1993;
5.ndrumtor pentru industria alimentar I. Oel, I. Rosenescu editura tehnic Bucureti 1987
1988;
6.Valoarea nutritiv a produselor alimentare Segal Rodica editura Cere Bucureti - 1983;