Ahora que llega el calor del verano lo que ms apetece tomar es un buen helado.

En el
siguiente manual os enseamos como hacer helados caseros de diferentes sabores de
forma fcil.
Como hacer helados caseros
En la elaboracin de un buen helado casero, el secreto esta en que nos salga cremoso y
no cristalice. Con una maquina heladera esto es fcil, ya que esta se ocupa de ir
moviendo los ingredientes, mientras los va enfriando poco a poco.
Si no tenemos una heladera, el truco esta en ir sacando el helado del congelador cada
cierto tiempo, volver a mezclar y volverlo a meter en el congelador.
Realizando esta operacin unas 3-4 veces antes de que el helado se endurezca, nos
aseguramos que no cristaliza y aumente su cremosidad. A continuacin os mostramos
algunas recetas de helados caseros:
Helado de fresa
Ingredientes: 2 vasos de leche, 1 huevo, 300 gramos de fresas, 1
vaso de nata, 2 yemas de huevo, azcar.
Elaboracin:Mientras se calienta la leche, batimos el huevo y las 2 yemas. Luego lo
mezclamos todo con la leche templada y vamos removiendo hasta que espese un poco.
Con las fresas limpias, las trituramos mezclndolas con la nata y despus con la leche
con el huevo y aadimos azcar segn el gusto. Lo introducimos en el congelador y
seguimos los pasos expuesto mas arriba, sacndolo por primera vez pasada una hora.
Helado de chocolate
Ingredientes: 3 claras de huevo, 75 gr. de azcar, 150 g. de
chocolate, 1/4 kg. de nata montada.
Elaboracin: El chocolate se ablanda a fuego lento al bao mara. Se baten las claras a
punto de nieve. Cuando estn bastante espumosas, se aade poco a poco el azcar, sin
dejar de remover. Otra parte de las claras se mezclan con el chocolate fundido y despus
se echa poco a poco con las claras batidas y el azcar. Todo esto se mezcla con la nata y
ya estara listo para meterlo en el congelador.
Helado de vainilla
Ingredientes: 1/2 litro de nata montada, 3 huevos, 6 cucharadas de
azcar, vainilla en polvo.
Elaboracin: Separramos las yemas de las claras y batimos las yemas junto con la
mitad del azcar. Luego batimos las claras con el resto del azcar a punto de nieve y lo
mezclamos todo poco a poco junto con la vainilla, con cuidado de que las claras no se
bajen. Ya estara listo para meterlo en el congelador e pasada al menos 1 o 2 horas
mezclarlo todo de nuevo.
Estn serian ideas de recetas de helado casero mas comunes, pero puedes ir variando los
ingredientes para hacer helados de casi cualquier sabor. En la segunda parte de como
hacer helados caseros tienes las recetas de helados sabor pltano, cafe y limn


Ingredientes para Bartolillos:
125 gramos de harina
1 huevo
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de azcar
50 gramos de manteca de cerdo
sal
Para la crema pastelera de los bartolillos : * 1/2 litro de leche * 2 huevos * 3 cucharadas
de azcar * 2 cucharadas de maizena * 2 cucharadas de mantequillla * limn rallado

Cmo hacer Bartolillos paso a paso:
1. Se mezcla bien la harina, la sal, la leche, el huevo, la manteca de cerdo y el
azcar, hasta conseguir la masa. Se debe dejar reponsando durante una hora.
2. Para la crema de los bartolillos: se baten los huevos con el azcar y la maizena; se
echa encima la leche hirviendo con el limn y se espesa al fuego. Agregar
mantequilla, unir y dejar enfrar.
3. Se divide la masa en porciones tras dejarla en una lnmina delgada (cortar en
tringulos issceles, que se unen por sus bases de dos en dos) para hacer la
forma de los bartolillos. Extender las con el rodillo. Se pone una cucharada de
crema en el centro, se humedecen los bordes y se pegan. Freirlos. Espolvorear
con azucar glass y canela. Servir frios.

Ingredientes para Berlinas rellenas :
SALEN UNOS 16 AUNQUE NO TODOS SUELEN SALIR BIEN (MIRAD NOTA: ABAJO
DEL TODO)
10 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA
130 ML. DE LECHE
35 GR. DE AZCAR
1 CUHARADA DE VAINILLA LQUIDA
15 GR. DE LECHE CONDENSADA
1/2 HUEVO
135 GR. DE HARINA DE HARINA DE FUERZA
130 GR. DE HARINA
15 GR. DE MANTEQUILLA
CHOCOLATE DE COBERTURA
RELLENO:
CONFITURA DE FRESAS ...ALBARICOQUE...ETC
O BIEN SE PUEDEN RELLENAR DE CREMA PASTELERA, CREMA DE
CHOCOLATE , DULCE DE LECHE ....

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Cmo hacer Berlinas rellenas paso a paso:



Templamos la leche, no ms de 35C, verterla en un bol grande y vamos
aadiendo mientras removemos con una cuchara de madera el azcar, la vainilla,
la leche condensada y el huevo semibatido.
Ahora vamos agregando la harina de fuerza poco a poco, removiendo hasta que
no tenga grumos.
Aadimos el resto de la harina y una pizquita de sal, remover y cuando la harina ya
est integrada amasamos con una mano, digo una mano porque es una masa un
tanto pegajosa y as con la mano libre sujetamos el bol.
Aadimos la mantequilla ablandada, amasamos. La masa queda algo blanda y
pegajosa, no es necesario aadir ms harina. La cubrimos con film de cocina e
introducimos en el frigorfico 24 horas o incluso un poco mas.
Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y las manos.
Formamos bolas con la pasta, las estiramos con ayuda del rodillo, dejar de 1/2
centmetro de grosor o incluso un poco menos, con ayuda de un vaso o corta
pastas, cortamos crculos que freiremos en abundante aceite a 180C, deben flotar
en el aceite, as que aconsejo frer de uno en uno, o mximo 2 cada vez en un
cazo con mucho aceite de girasol.
A los pocos segundos de echarlos se hincharn ahuecndose por dentro, sobre
todo si los hemos dejado reposar suficiente.
Cuando vemos que empiezan a dorarse damos la vuelta. Retirar y dejar sobre
papel absorbente.Rellenamos y cubrimos con el chocolate.
RELLENO: Simplemente rellenarlos con la crema o mermelada elegida con ayuda
de una manga pastelera de boquilla fina y larga, haciendo un agujerito lateral con
ayuda de la boquilla.
Mi consejo es: no rellenar en exceso, queda ms bueno.
COBERTURA: Troceamos el chocolate y poner al bao mara o al microondas a
media potencia, solo unos segundos en varias tandas, para evitar que se queme,
hasta que veamos que se funde al remover con una esptula.
Si se prefiere tambin se pueden espolvorear simplemente con azcar glas.

Consejos y trucos para cocinar Berlinas rellenas :

Normalmente no todos salen bien, a pesar de tener el aceite a la misma
temperatura y hacer las porciones iguales de tamao y grosor, a veces pasan
cosas curiosas y el mundo culinario no iba a ser menos.
Algunos se hinchan divinamente y otros no hay manera. As que aunque queris
hacer menos os aconsejo hacer toda la cantidad que os digo pues algunos de ellos
habr que desecharlos, o...quizs no! quien sabe!!
Importante no hacerlos gruesos, de 1/2 centmetro o menos.