El macambo

El diseo se realiz con los parmetros y condiciones obtenidas de la especie que present mayor rendimiento volumtrico en aceite
esencial.
Finalmente, para la obtencin de los extractos etanlicos se tomaron como muestra para el desarrollo de este tipo de metodologa, dos
de las especies que presentaron aceite esencial
INTRODUCCIN .
En los ltimos aos el estudio de los aceites esenciales ha llamado la atencin de la ciencia, convirtindose as en un rea amplia de
investigacin y desarrollo, debido a la gran acogida que tienen dentro de la industria farmacutica, cosmtica y de alimentos, entre
otras.
Los aceites esenciales por ser lquidos voltiles y encontrarse distribuidos en las plantas, pueden ser retirados por destilacin con
arrastre de vapor de agua; este procedimiento puede ser implementado en la regin del Amazonas, por no requerir tecnologa
sofisticada, pues requiere implementar equipos econmicos y eficientes utilizando as los conocimientos que ofrece la Ingeniera
Qumica.
Por su parte, el obtener los extractos de las plantas y estudiar sus partes activas permite conocer an ms los recursos naturales con
que se cuenta y as darles un mejor aprovechamiento; proporcionndoles un mayor valor agregado al comercializarlas como productos
puros o extractos.
1. OBJETIVOS
GENERAL
Obtener aceites esenciales y extractos etanlicos
ESPECFICOS
Extraer en base hmeda los aceites esenciales de las especies seleccionadas.
Adaptar una infraestructura en la Universidad Nacional Sede Leticia, para el desarrollo de ste tipo de metodologa.
Obtener los extractos etanlicos del material seco.
Disear un destilador por arrastre con vapor para la obtencin de aceites esenciales a nivel de planta piloto.

2. MARCO TEORICO CONCEPTUAL
Para aprovechar las substancias activas de una planta, se recurre frecuentemente a los extractos. El proceso de extraccin consiste
en incorporar las substancias activas de una planta a un solvente, que generalmente suele ser agua o alcohol; se puede reali zar en
fro o en caliente, y el producto resultante puede ser una solucin concentrada o espesa en funcin de la sustancia de origen, o
espesarse por propio inters en base a la aplicacin que se le vaya a dar.
2.1 PROCESOS DE EXTRACCIN
[1,2,3]

Los procesos de extraccin ms simples empleados se dividen de acuerdo al disolvente utilizado en:
Extraccin con agua: infusin, destilacin por arrastre con vapor de agua y decoccin.
Extraccin con solventes orgnicos: maceracin lixiviacin o percolacin extraccin Soxhlet, digestin y por fluido supercrtico.
La seleccin de uno de ellos depender de las necesidades y facilidades tanto tcnicas como econmicas con que se cuenten.
2.1.1 Extraccin Soxhlet:
Mtodo en caliente, que se desarrolla empleando solventes con puntos de ebullicin bajo, para evitar la degradacin de la muestra.
Conveniente para obtener los extractos crudos de las plantas.
Esquema Extractor Soxhlet
2.1.2 Digestin:
En este proceso se agrega solvente caliente (con temperaturas no mayores a los 50 C) al material vegetal molido colocado en un
material de vidrio de boca pequea, la temperatura del solvente permite una mayor extraccin de
compuestos ya que la solubilidad de la mayora de las especies aumenta con la temperatura.
2.1.3 Infusin y Decoccin:
Tanto la infusin como la decoccin son procesos simples de extraccin con agua, en el primer caso se agrega agua caliente o fra al
material molido y luego se filtra; en el segundo el material se hierve por espacio de 15 minutos con el agua.
2.1.4 Extraccin con fluidos supercrtico:
Este proceso es una operacin que aprovecha el poder disolvente de fluidos a temperaturas y presiones por encima de sus valores
crticos.
Diagrama bsico del proceso de Extraccin con Fluidos Supercrticos
[4]

2.2. SELECCIN DEL SOLVENTE
[1]

La eleccin del disolvente depende de parmetros tcnicos y econmicos:
selectividad, estabilidad, inercia qumica, temperatura de ebullicin no demasiado elevada para permitir su eliminacin tot al, no
demasiado baja para evitar las prdidas; seguridad de manipulacin (si es posible no txico ni inflamable).
Los disolventes ms utilizados son los hidrocarburos alifticos: ter de petrleo, hexano, y tambin propano o butano lquido (a
presin). Aunque el benceno es un buen disolvente, su toxicidad limita cada vez ms su utilizacin. Igualmente, se ha recurrido a
disolventes halogenados y al etanol. Tambin se utilizan otros solventes como soluciones cidas o alcalinas para la extraccin
selectiva de algunos compuestos, sin embargo se debe tener precaucin con el pH de las mezclas para prevenir hidrlisis o
reordenamiento de compuestos sensibles.

2.4. ACEITES ESENCIALES


2.4.1 Definicin:
Los aceites esenciales (esencias o aceites voltiles) son: productos de composicin generalmente muy compleja que contienen los
principios voltiles que se encuentran en los vegetales ms o menos modificados durante su preparacin. Para extraer estos principios
voltiles, existen diversos procedimientos. nicamente se utilizan dos en la preparacin de esencias oficiales: destilacin con vapor de
agua de las plantas con esencia o de algunos de sus rganos, y por expresin.
Se les llama aceites por su apariencia fsica y consistencia que es bastante parecida a los aceites grasos, pero se distinguen de ellos,
porque al dejar caer unas gotas de esencia sobre el papel, stas se volatilizan fcilmente sin dejar ninguna huella ni mancha grasosa.
2.4.2 Funcin de los aceites esenciales:
En general, la funcin biolgica de los aceites esenciales sigue estando poco clara. Es probable que tengan un papel ecolgico; como
apoyo a sta hiptesis se han establecido experimentalmente el papel de alguno de ellos como inhibidores de la germinacin,
proteccin contra los depredadores y atraccin de polinizadores.
2.4.3 Localizacin de los aceites esenciales en la planta:
Se pueden encontrar localizados en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las hojas (albahaca, menta, romero, etc.), en las
races (valeriana, clamo, etc.), en la corteza (canela, sndalo, etc.), en las flores (jazmn, rosa, etc.), en la cscara del fruto (limn,
mandarina, naranja, etc.), en los frutos (ans, cardamomo, hinojo, etc.).
2.4.4 Propiedades fsicas de los aceites esenciales:
En general, son lquidos a temperatura ambiente, su densidad es inferior a la del agua. Poseen un ndice de refraccin elevado y la
mayora desvan la luz polarizada.
Arrastrables en vapor de agua, son muy poco solubles en ella.
2.4.5 Composicin qumica:
Actualmente se han identificado alrededor de cuatrocientos componentes qumicos constituyentes de los aceites esenciales. La
mezcla compleja que integra los aceites esenciales pertenecen de manera casi exclusiva a grupos caractersticos distintos: el grupo de
los terpenos, el grupo de los compuestos derivados del fenilpropano, los terpenos originarios del cido actico, los terpenos
provenientes del cido chi qumico (aromticos) y otros como los compuestos procedentes de la degradacin de terpenos.
Los monoterpenos y sesquiterpenos son terpenos de 10 y 15 tomos de carbonos. De acuerdo con su estructura se les clasifica segn
el nmero de ciclos como acclicos, monocclicos, bicclicos, etc. Algunos ejemplos de monoterpenos y sesquiterpenos son:
Monoterpenos acclicos: linalol, nerol, geraniol.
Monoterpenos monocclicos: p-mentano, 1,4- Cineol, 1,8-Cineol, Ascaridol.
Monoterpenoides bicclicos: carano, cis-carano y trans-carano.
Sesquiterpenos: Farnesol, nerolidol.

2.4.6 Clasificacin:
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia, origen y naturaleza de los compuestos mayoritarios.
Segn la consistencia se dividen en:
Esencias fluidas: Lquidos muy voltiles a temperatura ambiente.
Blsamos: Lquidos de consistencia espesa, poco voltiles y propensos a polimerizarse.
Oleorresinas: Lquidos muy viscosos o sustancias semislidas.
Segn su origen pueden ser:
Naturales: Se obtienen directamente de la planta y no se somete a ninguna modificacin posterior.
Artificiales: Se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de las esencias con uno de sus componentes.
Sintticas: Mezcla de compuestos obtenidos sintticamente.
Y por la naturaleza de los compuestos mayoritarios:
Monoterpenoides.
Sesquiterpenoides
Compuestos oxigenados.
2.4.7 Aplicaciones:
De los ms de tres mil aceites esenciales analizados, se ha encontrado que mas de doscientos tienen un alto valor comercial y se
utilizan ampliamente en diferentes ramas de la industria: alimentos, jabones, ambientadores, perfumes, cosmticos, licores,
insecticidas, frmacos, etc.
Son empleados como aromatizantes y/o saborizantes, como ingredientes de algunos preparados farmacuticos o son base de
perfumes y productos cosmticos finos, desodorantes, lociones, jabones lquidos, pastas dentfricas. Algunos de los aceites esenciales
poseen propiedades insecticidas y funguicidas y se utilizan en los preparados especiales.
2.4.8 Obtencin:
2.4.8.1 Arrastre con vapor de agua:
Para realizar la destilacin por arrastre con vapor se usan alambiques de caractersticas variables y adaptadas a cada tipo o caso
especfico. Su disposicin general se puede ver a continuacin:
Esquema del alambique para la extraccin de aceites esenciales por arrastre con vapor de agua
De donde:
1 Caldera
2 Tanque extractor
3 Condensador
4 Separador de agua y aceite esencial o tambin llamado florentino
La destilacin por arrastre con vapor puede realizarse de tres formas distintas y son comnmente conocidas como:
La hidrodestilacin simple o destilacin con agua: consiste en sumergir directamente el material vegetal a tratar en agua, que a
continuacin se somete a ebullicin. En ste mtodo es mxima la accin del agua sobre el material, por ello se puede presentar
hidrlisis y oxidaciones. til para materiales que tienden al apelmazamiento (flores pequeas). Es aconsejable cargar el agua ya
caliente para disminuir la hidrlisis y el tiempo de operacin. Los vapores heterogneos se condensan y el aceite esencial se separa
por diferencia de densidad. Ej.: Trementina
Destilacin con vapor saturado o destilacin con agua y vapor: el vegetal no est en contacto con el agua; el vapor de agua se
inyecta a travs de la masa vegetal dispuesta sobre placas perforadas. El material debe tener tamao uniforme para favorecer el paso
del vapor. Trabaja cerca de los 100C cuando lo hace a 1 atm de presin y el rendimiento es bueno siempre y cuando no se presenten
apelmazamientos. Por cargarse el material a una temperatura menor a la de trabajo, se producen condensaciones sobre l y sta
humedad origina cierta dificultad en la operacin, especialmente en el paso y distribucin del vapor por la muestra.
Por su sencillez, bajo costo y rendimientos, esta tcnica es la ms usada en la industria de aceites esenciales. Varias Farmacopeas la
recomiendan como el mtodo ptimo de obtencin de esencias.
La destilacin con vapor seco o sobrecalentado: consiste en impulsar el vapor a travs de la masa vegetal, colocada sobre
columnas o cestones. El vapor tiende a recalentarse por la resistencia opuesta a su paso por el material y esto debe evitarse en lo
posible, debido a que seca las membranas celulares e impide la salida del aceite. Las instalaciones son ms costosas, pero presentan
mayores producciones.
2.4.8.1.1 Fundamentos de la destilacin por arrastre con vapor de agua
[9,10]
:
La destilacin por arrastre con vapor es utilizada para separar sustancias ligeramente voltiles e insolubles en agua, de otros
productos no voltiles mezclados con ellas.
Para la comprensin de sta operacin, se hace la consideracin del comportamiento en la destilacin de un sistema de 2 fases
formado por dos lquidos, x e y, completamente insolubles entre s (agua y aceite esencial); cada lquido ejerce su propia tensin de
vapor, independiente de la otra. As, la Presin total (P
T
), se puede calcular de la siguiente forma:
P
T
=P
X
+P
Y
(a T)
Donde:
P
X
= Presin de vapor de X a T
P
Y
= Presin de vapor de Y a T
El punto de ebullicin de la mezcla ser aquella temperatura en la que la presin total P
T
, sea igual a la atmosfrica.
Puesto que la presin ejercida por un gas (a una temperatura dada) es proporcional a la concentracin de sus molculas, la relacin
de las presiones de vapor de X e Y en el punto de ebullicin de la mezcla ser igual a la relacin entre el nmero de molculas de X y
de Y que destilan de la mezcla. As la composicin del vapor se puede calcular de la siguiente forma:
YXYXPPNN= Ec. 1
Donde:
N
X
/N
Y
: Relacin molar de X e Y en el vapor
O bien:
YYXXYXMPMPWW**= Ec. 2
Donde:
W
X
/W
Y
: Relacin de pesos de X e Y en el vapor
M
X
: Peso molecular de X
M
Y
: Peso molecular de Y
De la ec. 2, se puede decir que en la destilacin de una mezcla de dos lquidos no miscibles las cantidades relativas en peso de los
dos lquidos que se recogen son directamente proporcional a las presiones de vapor de los lquidos a la temperatura de destilacin y a
sus pesos moleculares. Adems, la mezcla destilar a una temperatura constante en tanto exista por lo menos algo de cada uno de
los componentes.
2.4.8.2 Expresin:
Aplicado generalmente a la familia Citrus. El principio del mtodo es muy simple: las cscaras se dilaceran y el contenido de las
glndulas secretoras que se han roto se recupera por un procedimiento fsico.
El procedimiento clsico consiste en ejercer bajo una corriente de agua, una accin abrasiva sobre la superficie del fruto. Despus de
eliminar los desechos slidos, el aceite esencial se separa de la fase acuosa por centrifugacin.
2.5 Control de calidad:
Las farmacopeas prevn diferentes ensayos para el anlisis de los aceites esenciales, entre ellos:
Determinaciones fsicas
Aroma
Peso especfico
Indice de refraccin
Desviacin ptica (poder rotatorio)
Solubilidad en mezclas alcohol-agua (alcoholes rebajados)
Determinaciones qumicas
Indice de acidez libre
Indices de saponificacin y ster
Determinacin de aldehdos y cetonas
Formacin de fenilhidrazonas
Formacin de oximas
Formacin de semicarbazonas
Mtodo del bisulfito
Indice de acetilo
Tcnicas cromatogrficas
Mtodos espectroscpicos
Dentro de las tcnicas cromatogrficas se tiene que aunque mucho menos resolutiva que la Cromatografa de Gases (CG), la
Cromatografa de Capa Fina (CCF) se puede utilizar de forma rutinaria para el control de calidad. El uso de la CG como tcnica para el
control de calidad, requiere estndares certificados que permitan hacer una comparacin con el producto obtenido y as establ ecer la
calidad del mismo.
MACAMBO
Nombre cientfico / Scientific name: Theobroma bicolor
Familia / Family: Malvaceae
Es uno de varios parientes del cacao que produce frutos comestibles. Al igual que este, crece tanto de manera silvestre como cultivada en la parte
occidental de la cuenca amaznica, desde el Per hasta Colombia. Sus frutos se distinguen por sus venas corrugadas que sobresalen de la cscara a
diferencia de las bayas del cacao que tienen una cscara relativamente lisa. La razn principal por la que la gente cosecha estos frutos se debe a sus
semillas planas y redondas que se comen tostadas. Los vendedores de los mercados callejeros de la Amazona peruana,
como Iquitos y Nauta, hacen brochetas de las semillas de macambo con palillos para tostarlas en brasas de carbn.