Durante la historia se han quedado algunos platos de la gastronoma Arequipea, en

realidad pocos a comparacin de hace algunos aos; segn un diario reconocido El

comercio hizo una nota sobre los platos ms notables como Rocoto relleno, Chupe de
camarones, Ocopa, Solterito, Chaque, Pastel de papas, Matasquita, Adobo arequipeo y
Pebre. Lo tradicional en la ciudad y sus alrededores era una semana como se describe la
siguiente manera:
Lunes, Chaque es un caldo de abundantes papas machacadas, carnes, verduras,
tripas y flotando sobre todo ello, la cancha o maz tostado.
Los martes, el Chairo, con papas picadas, chuo, trozo de carne, zapallo, habas,
patasca (trigo remojado),etc.
Los mircoles la Timpusca, con peras de Tiabaya, carne de cordero y
Cochayuyo (algas).
Los jueves, el menestrn, caldo verde con la albahaca , con frjoles, trozos de
choclo y variedad de verduras.
Los viernes, el sabroso chupe de camarn, con abundante leche, queso, trozos de
cau-cau (huevecillos de pez) y las consabidas papas.
Los sbados, el puchero o sancochado (timpo), en el que se sirve por separado el
caldo y los aditamentos variados y abundantes.
Los domingos el caldo blanco o pebre de cabeza o de lomos de cordero, o
tambin de gallina, con yuca, racacha, arroz, chuo blanco, etc.
El domingo, adems es da de adobo, guiso con carne de cerdo que se sirve
humeante y caldoso en las primeras horas de la maana; seguido por su copa de
Anisado para la digestin, y su t piteau

Y como dejar de lado los dulces Arequipeos, frutos y bebidas.

Queso Helado es un dulce tpico arequipeo, es un gran refresco para el calor. Es
un helado preparado con leche, vainilla, azcar, coco rallado y yemas que se
hierven hasta tomar consistencia. Se congela y luego se ralla. Finalmente es
espolvoreado con canela antes de servirse.
Buuelos, son rosquillas fritas preparadas con harina de trigo, huevos, anis sal y
agua caliente. La mezcla, una vez ligosa, se frie en aceite y se sirven baados en
miel de caa Su aspecto es tan parecido al picarn que los turistas suelen
confundirse.
Dulces de la Ibrica, Estos conocidos productos se elaboran con almendras y
yemas seleccionadas y tiene un sabor inimitable, se presentan en forma de frutas,
quesitos y pequeos animales. Esta fbrica tambin produce exquisitos
bombones de chocolate. Su fundador, el seor Juan Vidaurrzaga, recibi en
1927, en la Exposizione Campoionaria di Roma, el Diploma di medaglia doro.
Los bombones tienen calidad de exportacin
Peras, Papaya arequipea, Guayaba, Tumbo, Sancayo (cactus silvestre)
El Ans Njar, es otro de los smbolos de Arequipa, s elabora desde hace ms
de un siglo. En efecto, hacia 1854, Pedro Muoz Njar fund la casa de licores
ms antigua de Arequipa, usando el fragante grano que se aclimata en el
pintoresco valle de Curahuasi, en el departamento de Apurmac. el nombre de
ans viene del griego anisemi, que significa excitar.