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Pastel de papa vegetariano

Ingredientes
Porciones: 6
150g de papa
150g de hojas de espinaca
3 cucharadas de aceite de oliva
250g de cebolla
1 cucharadita de azcar
200g de granos de choclo hervidos o de lata
100g de champignones frescos, cortaditos
200g de zanahorias, ralladas
1/2 cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de comino
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1 cucharada de condimento provenzal
2 huevos
200g de queso port salut untable
1 pizca de nuez moscada
50g de nueces, trituradas
100g de queso semi duro, rallado en hebras
Preparacin
reparaci!n" 1hora # $iempo de cocci!n" 30mins # %isto en"1hora30mins
1& recalentar el horno a 1'0 () *horno moderado+& ,ceitar una tartera con 1
cucharada de aceite de oliva& -eservar&
2& elar . hervir las papas hasta que est/n completamente cocidas& )ortar la cebolla
en rodajas de 1/2cm de ancho . 2cm de largo, . reservar& icar bien gruesas las hojas
de espinaca . lavar en un colador&
3& 0n una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva . agregar la
cebolla& 1altear hasta que est/ casi transparente& ,gregar el azcar . saltear 1 minuto
m2s& -eservar en un plato& 0n la misma cacerola agregar 1 cucharada de aceite de
oliva . poner el fuego a medio& ,gregar los champignones . rehogar hasta que
empiecen a largar agua& 3ncorporar la espinaca . la zanahoria rallada& saltear hasta
que las verduras pierdan la ma.or4a de su l4quido . se sequen& ,gregar el choclo&
5& 0n un bo6l grande, pisar las papas . agregar el condimento provenzal . queso
parmesano& )olocar la mezcla en la tartera&
5& 0n el mismo bo6l, batir los huevos, agregar el queso port salut, la sal de apio, el
comino, la nuez moscada, . la otra mezcla de verduras& )ondimentar con sal .
pimienta& 7ezclar&
8& 9olcar el contenido del bo6l sobre las papas pisadas en la tartera& 7ezclar las
nueces trituradas con el queso en hebras . espolvorear por arriba&
:& %levar al horno . cocinar 30 minutos o hasta que se vea dorado& ;ejar entibiar
antes de servir&
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Ensalada de papa
Ingredientes
Porciones: 6
1/3 taza de jugo de lim!n
< taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de azcar
1= cucharaditas de sal saborizada con hierbas, de su elecci!n
1 = cucharaditas de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza en polvo
< de cucharadita de pimienta negra
= taza de ma.onesa
< de taza de cebollita deverdeo, picada
1/3 de taza de apio, picado
3 cucharadas de perejil fresco, picado
5 tazas de papas peladas . cortadas en cubos
3 huevos
Preparacin
reparaci!n" 15mins # $iempo de cocci!n" 30mins # $iempo e>tra" 2horas refrigerando
# %isto en" 2horas 55mins
1& ?ervir suficiente agua con sal en una olla grande& ,gregar las papas . cocinar
hasta que se ha.an ablandado, pero an est/n firmes, apro>imadamente 15 minutos&
)ilarlas . dejar enfriar& asar las papas a un bo6l grande&
2& )olocar los huevos en una cacerola . cubrir con suficiente agua& ;ejar hervir,
tapar, . retirar del fuego& ;0jar los huevos en reposao en su cacerola por 12 minutos&
3& -etirar los huevos del agua . dejar que se enfr4en& elar, picar . agregar al bo6l
con las papas&
5& 0n un bo6l peque@o, mezclar el jugo de lim!n, el aceite, el azcar, la sal
saborizada, la salsa inglesa, la mostaza . la pimienta negra&
5& 3ncorporar la ma.onesa& 9erter el aderezo sobre las papas . revolver bien hasta
cubrir completamente&
8& ,gregar la cebollita de verdeo, apio . perejil& 7ezclar . llevar a la heladera por
2 horas& 1ervir&