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RESUMEN
EJECUTIVO


PROGRAMA DE ADECUACIN Y
MANEJO AMBIENTAL (P.A.M.A.) DE
LA EMPRESA
LAIVE S.A. EN ATE - LIMA.




Mayo 2011


Elaborado por: Consultora Andina S.A.C.


II
RESUMEN EJECUTIVO


Propietario.- El propietario de la planta es LAIVE S.A.

Antecedentes.- El Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (P.A.M.A.), se realiza a solicitud
del seor don Luis Javier Ferrand Aspllaga, Gerente General y representante legal de la empresa
LAIVE S.A., la que cuenta con una sede productiva en el distrito de Ate (Lima).

Proponente del Estudio.- Es la empresa CONSULTORA ANDINA S.A.C.

Justificacin.- Segn las coordinaciones con la Direccin de Asuntos Ambientales del Ministerio de
Agricultura y dado que la planta no es un proyecto, sino que se encuentra en operacin desde
hace varios aos, se determin que corresponde presentar un Estudio denominado Programa de
Adecuacin y Manejo Ambiental, P.A.M.A., para lo cual la empresa remiti los Trminos de
Referencia TDR al Ministerio de Agricultura, el 01.Feb.2010, los que fueron observados con la O.
T. N 073-10-AG-DVM-DGAA-DGA mediante Carta N 151-10-AG-DVM-DGAA-5733 del
12.Mar.2010, la cual comunica que: proceda a elaborar el correspondiente PAMA y presentarlo a
esta Direccin General para su evaluacin y aprobacin, de acuerdo a los requisitos establecidos en
el T.U.P.A..

Metodologa.- A fin de desarrollar el presente estudio se usaron metodologas que permitieron
primero conocer la actividad (flujograma del proceso), conocer tambin el entorno de la actividad
(rea de influencia) y la lnea de base, para luego efectuar mediciones ambientales (monitoreos) e
inferir el impacto de esta activad en su localidad, considerando sinergismos con otras actividades,
para ello se usaron formatos, fichas, fotografas, papeles de trabajo para el levantamiento de
datos de campo, luego en gabinete se proces la informacin y se evaluaron los resultados de los
monitoreos. As mismo, se efectuaron acciones como participacin ciudadana, desarrollndose
entrevistas a una muestra no estadstica de poblacin del rea de influencia. El P.A.M.A. concluye
con una serie propuestas de Sub Programas de cumplimiento para la mejora ambiental.

Objetivos del Estudio.- Es identificar los impactos ambientales producidos por las operaciones
actuales de la empresa, identificar las acciones e inversiones que sean necesarias realizar,
establecer, medidas de restauracin a fin de lograr reducir o eliminar los diversos contaminantes
ambientales: gases, particulado, emisiones y/o vertimientos, vibraciones, etc.; a fin de poder
cumplir con los lmites mximos permisibles establecidos para el pas, establecer medidas de
proteccin, prevencin, atenuacin, restauracin y compensacin de los efectos perjudiciales que
se identifiquen, plantear acciones para afrontar situaciones de riesgo y accidentes durante la
operatividad de la planta en su rea de influencia, as como caracterizar el estado bitico, abitico,
social, econmico y cultural, que viene a ser la estructura base que permite determinar la
situacin ambiental del rea de influencia de la planta agroindustrial de LAIVE S.A.

Ubicacin.- El predio utilizado por la empresa LAIVE S.A. es destinado a la elaboracin de
productos lcteos y crnicos de produccin nacional y se encuentra ubicado en la Regin Lima
Metropolitana, en la provincia de Lima, en el Distrito de Ate, en un Sector conocido como Santa
Clara; especficamente en la Av. Nicols de Pirola N 601.

Extensin.- El predio de la planta de LAIVE S.A. es de una extensin de 39 921,0 m
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III
Vas de acceso.- La va de acceso para llegar al predio de la planta de LAIVE S.A. en Ate es la
Carretera Central que une la ciudad de Lima con la ciudad de La Oroya (Regin Junn), atravesando
los distritos metropolitanos de El Agustino, Ate y en el Km. 9,800, se encuentra un Sector conocido
como Santa Clara, siendo que viniendo desde la ciudad de Lima, la planta de LAIVE S.A. se
encuentra a 600,0 m en el margen derecho de dicha carretera que cruza con la Av. Nicols de
Pirola.

La Carretera Central es asfaltada, sealizada, cruzada por otras carreteras como la Va de
Evitamiento, diversas avenidas y calles, con semforos que se ubican en los principales cruces,
sobretodo en sectores con poblacin concentrada y cuenta a lo largo de su recorrido en Lima
Metropolitana con puentes peatonales. La planta se ubica en la Av. Nicols de Pirola, la cual esta
asfaltada, dentro del casco urbano; sobre los 420,0 m.s.n.m.

Cabe resaltar que la Carretera Central soporta un altsimo trnsito de carga y de vehculos de
transporte interprovincial durante las 24 horas, as como vehculos de transporte pblico locales
(particulares, mototaxis y colectivos), tambin la lnea frrea que transporta minerales de la sierra
central hacia la Regin Callao

Descripcin.- Las instalaciones de la planta, de la empresa LAIVE S.A. han sido diseadas para
operar una planta para la elaboracin de productos de origen animal: lcteos, crnicos y productos
de origen vegetal: jugos y nctares, la cual ha ido adecundose a las normas sanitarias segn el
crecimiento productivo a los largo de los aos; la infraestructura es la adecuada para esta
actividad y las diversas reas donde se realizan los procesos optimizan el uso del predio. La cuenta
con personal profesional, administrativo y operarios especializados. Los residuos slidos que se
generan en los diversos procesos, son dispuestos a travs de empresas autorizadas por la DIGESA.

El proceso es complejo, ingresan al almacn leche fresca procedente de los diversos establos a
nivel nacional y carne industrial, procedente de camales autorizados, as como frutas, otros
insumos diversos y complementarios a los procesos, a fin que mediante recetas preparar los
diversos productos y subproductos. El proceso productivo no implica el uso de sustancias toxicas,
consume agua potable, electricidad, combustible fsil y genera efluentes lquidos considerados
industriales; la planta en si misma genera ruidos que revisten ms el mbito ocupacional que el
ambiental; esta actividad posee medios que permiten proteger el ambiente.

Caractersticas.- El predio que ocupa la LAIVE S.A., cuenta con reas para realizar las diferentes
acciones: un rea de ingreso de materia prima o insumos, un rea de almacn de productos, zonas
de procesos de productos crnicos, zona de proceso de productos lcteos, zona de procesos de
UHT, cmaras frigorficas, zona de balanza electrnica, centro de fuerza, reas construidas para
edificios administrativos y zonas de control de calidad, rea de ingreso peatonal y vehicular para
clientes y empleados, reas eriazas, reas verdes, reas de parqueo vehicular, comedor, zona de
vestuarios y SS.HH., rea de acopio de residuos slidos, taller, caseta de seguridad, y patio de
maniobras, etc.

De las instalaciones elctricas.- El diseo del sistema elctrico ha seguido las pautas del Cdigo
Nacional Elctrico y las disposiciones de seguridad al respecto, cuenta con una subestacin
elctrica propia y con un pozo a tierra, la planta adems tiene la iluminacin necesaria. Los
interruptores de energa se encuentran en un tablero de seguridad.

De las instalaciones sanitarias.- El diseo de las instalaciones sanitarias se encuentra en el plano
general o arquitectnico del predio, el agua de consumo es potable y se cuenta con las redes de


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alcantarillado y desage de la empresa pblica SEDAPAL S.A. No existen canales de regado en el
predio, ni externamente al predio por estar en una zona urbana.

De las medidas de seguridad.- El predio que ocupa la empresa LAIVE S.A. en Ate, cuenta con
letreros que indican por ejemplo: no fumar, ingreso de personal restringido, prohibido hacer
fuego, los mismos que estn distribuidos en las diferentes reas de trabajo y reas administrativas,
seales de proteccin personal (uso de EPP); se encuentran adems distribuidos extintores
contraincendios, la empresa cuenta con planes de contingencia y/o de emergencia los que han
sido puestos de conocimiento al personal, tambin cuenta con las sealizaciones de ingreso, salida
y de trnsito interno, los caminos o rutas de trnsito usadas en evacuacin, se encuentran libres,
sin obstculos, se cuenta adems con el Certificado de Defensa Civil por el INDECI.

De las especificaciones tcnicas.- Las instalaciones de la planta cumplen los requisitos
establecidos en el Reglamento de edificaciones, por ello cuenta con la Licencia de Funcionamiento
Municipal y el Certificado de Inspeccin Tcnica en Seguridad emitido por el INDECI.

Del rea de estudio.- Se ha delimitado un rea de estudio, que abarca el distrito de Ate, en la
provincia de Lima, que se encuentra dentro de la Regin Lima Metropolitana.

Clima.- El clima en Lima, referido a las tres cuencas es similar, es decir benigno todo el ao, con
promedios anuales de temperatura de 15C y humedad relativa promedio anual de 55%. La ciudad
no es afecta a descargas elctricas, ni lluvias, nicamente una alta humedad relativa en invierno
que produce garas.

Recursos hdricos.- En el rea de influencia de la planta de LAIVE S.A. se encuentra el ro Rmac,
que abastece a predios agrcolas de hortalizas, an existentes en Lima Este y son bastante
reducidos, sobretodo cerca la ribera del ro, ya que este ro abastece principalmente a las
centrales hidroelctricas en Lurigancho y a la planta de potabilizacin del agua para el consumo
humano de SEDAPAL S.A. en La Atarjea, as como es la fuente de la napa fretica de Lima, que
cuenta con bastantes pozos de explotacin de aguas subterrneas. Debe de tenerse presente que
el ro Rmac ha sido declarado contaminado por la autoridad sanitaria del Ministerio de Salud, por
la cantidad o concentracin inaceptable de metales pesados y otras sustancias txicas.

Fisiografa y morfologa.- La fisiografa del valle del Rmac forma parte de la llanura costera (chala)
y asciende hasta las regiones quechua, suni y puna, donde tiene su naciente el ro Rmac, en el
flanco occidental de la Cordillera de los Andes, la que es un conjunto de montaas que atraviesan
longitudinalmente el pas, constituidas principalmente por rocas sedimentarias del periodo
mezozoico y cenozoico, fuertemente plegadas y con presencia de fallas, externamente cubiertas
por rocas del terciario y cuaternario.

Cordilleras.- La provincia de Lima se encuentra hacia la costa entre el mar Ocano Pacifico y las
estribaciones andinas de la Cordillera Occidental y Central de los Andes Peruanos, desde el nivel
del mar hasta los 4000,0 m.s.n.m. en un sector denominado Ticlio

Flora.- El valle del Rmac a lo largo de su recorrido tiene una variacin en su flora dependiendo del
piso altitudinal y de la estacin clida en verano y hmeda en invierno, sin embargo, en los meses
de verano las partes altas de la cuenca son cargadas con lluvias abundantes, de tal manera que en
su recorrido se desarrollan una serie de especies de gramneas, leguminosas, quenopodiceas,
plantas arbustivas, rboles como el molle serrano y costeo, la tara, eucalipto, etc.



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Fauna.- El valle del Rmac, cuenta con diversas especies silvestres de aves: gaviotas, gallinazos,
palomas y cucules, golondrinas, cerncalos y halcones, lechuzas y bhos, picaflores, etc. Existen
pocas especies de reptiles y lagartijas, ya no se encuentran batracios, ni camarones en el lecho del
ro, el que adolece de recursos hidrobiolgicos.

Economa.- En el valle del Rmac existen diversas economas, en zonas rurales son de subsistencia
dependientes de la agricultura y crianza de animales, existen a lo largo de la cuenca una serie de
empresas principalmente de extraccin y/o transformacin de los recursos minerales que son las
contaminadoras principales del ro Rmac, tambin estn las centrales hidroelctricas de
Moyopampa y la planta de la Atarjea, as mismo existen empresas manufactureras y
agroindustriales a ambos mrgenes del ro Rmac hasta las partes bajas de la cuenca. Existe
bastante competencia por los empleos en la metrpoli donde las actividades econmicas son
diversas: bienes y servicios: en salud (clnicas, hospitales, etc.) educacin (universidades,
institutos, colegios particulares y pblicos), financieros (banca privada y pblica), transporte
(mayoritariamente pblico), y el comercio informal, etc.

Agricultura.- La agricultura en la Regin Metropolitana Lima es irrelevante, presencia de
pequeos agricultores: coles, lechugas, brcoli, acelga, apio, zanahorias, betarraga, rabanito, etc.

Ganadera.- La ganadera en Lima Metropolitana es irrelevante, es decir, los animales: vacunos,
ovinos y porcinos son para autoconsumo o ventas al por menor. No existen granjas de aves en
Lima Metropolitana. Existen camales o centros de beneficio y generalmente los centros de
engorde se encuentran en la periferia de la Regin o en la Regin Lima Provincias.

Turismo.- Lima es destino turstico y sirve de puente para los turistas forneos hacia las diversas
regiones del pas por el uso de los servicios aeroportuarios y tambin portuarios. Se brinda
servicios hoteleros, de hosteleria y de transporte turstico.

Minera.- En Lima Metropolitana no existen actividades mineras extractivas, nicamente existen
almacenes de minerales en la Regin Callao y una metalrgica en el distrito de El Agustino. Cabe
destacar que la ciudad es sectada por la lnea frrea que en exclusiva durante todo el ao, desde
hace dcadas transporta minerales de la sierra central a la costa.

Manufactura.- Esta actividad es importante pues un alto porcentaje de plantas industriales y
agroindustriales se encuentran en Lima Metropolitana, la que cuenta con diversos Parques
Industriales. El Callao, Ventanilla, Pro (Comas), Huachipa (Lurigancho), Villa El Salvador, Lurn, etc.

Aspectos demogrficos.- La ciudad de Lima, tiene una poblacin superior a los seis millones de
habitantes, segn el ltimo censo del INEI, cuenta con una densidad poblacional de 2 288,5
hab./km
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Las casas en la ciudad son mayoritariamente de material noble, ltimamente con
construcciones de edificios. La poblacin es mayoritariamente menor de 25 aos.

Aspectos culturales.- Lima Metropolitana cuenta con bastantes inmuebles patrimonio cultural de
la nacin, sobre todo casas-quintas coloniales y republicanas, Iglesias que enlucen su arquitectura
y conservan artes pictricas y esculturas. Tambin en la ciudad existen vestigios de culturas
prehispnicas, diversas huacas perteneciendo las de Purucucho al distrito de Ate.

Compromisos del PAMA.- La empresa LAIVE S.A. propone al MINAG, Direccin de Asuntos
Ambientales el Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA) de su planta agroindustrial


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en Ate (Lima), para ser implementado en un perodo de tres (3) aos a partir de la fecha de
aprobacin del presente.

Compromisos Generales.- LAIVE S.A. contara con un Auditor Ambiental, encargado del
cumplimiento del Programa de Adecuacin y Manejo Ambiental (PAMA), as como velar por los
aspectos ambientales que se pudieran presentar en el futuro en la planta de Ate.
Compromisos Especficos
Programa de participacin ciudadana
Programa de adecuacin y manejo Ambiental.
Programa preventivo/correctivo
Programa de Sealizacin Ambiental
Programa de Educacin Ambiental.
Programa de Manejo de Residuos Slidos.
Programa de Salud y Seguridad Ocupacional.
Programa de Seguimiento y Monitoreo Ambiental
Plazo.- 03 aos
Despus de la evaluacin de los impactos ambientales y de definir medidas a implementar en 3
aos, aunque la planta de la empresa LAIVE S.A. no ocasiona o produce impactos significativos al
ambiente, sino que voluntariamente se encuentra asumiendo una serie de medidas a travs de
diversos Programas y Sub Programas de Manejo y Adecuacin Ambiental, dado que son stos
instrumentos los que corresponden desarrollar en los PAMAs.

CONCLUSIONES

Los procesos productivos de lcteos, de crnicos y de UHT, no presentan impactos
ambientales altamente, ni medianamente significativos, sino de baja significancia.

En cuanto a los efluentes lquidos, stos son de dos tipos, los domsticos y los industriales, los
que no descargan en cuerpos receptores, sino que descargan a las redes pblicas de
alcantarillado que administra SEDAPAL S.A., entidad competente en su fiscalizacin.

En lo referente a la Calidad del Aire, los procesos productivos de lcteos, de crnicos y de UHT,
no generan contaminantes fuera de los lmites permisibles o estndares nacionales, sino
que son inferiores o estn dentro del rango de los mismos, excepto el PM
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que es superior.
Tambin las emisiones atmosfricas se encuentran dentro de los lmites permisibles.

Con relacin a los niveles de ruido ambiental emitido por la planta de la empresa LAIVE S.A. no
representan riesgo sonoro, porque los valores encontrados en promedio estn por debajo
del estndar nacional para zonas de uso industrial en horario diurno. El ruido interior, en reas
dentro de la planta, son ruidos de ndole ocupacional y se encuentran dentro de los
permisibles.

En relacin con los residuos slidos que produce la planta, estn conformados por los residuos
domsticos de mbito municipal, que vienen a estar constituidos por los papeles, trapos,
plsticos, restos de alimentos, etc. Los residuos slidos industriales como orgnicos, metales en


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desuso, cartones, plsticos, sacos, etc., son comercializados o dispuestos por una EPS-RS
habilitada por la DIGESA.

La empresa LAIVE S.A. es conocida en su rea de influencia.

La empresa LAIVE S.A. no afecta ANP por no estar en su rea de influencia.

La empresa LAIVE S.A. no afecta patrimonio cultural ni arqueolgico, por estar fuera
de su rea de influencia.

La empresa LAIVE S.A. cuenta con Programas y Subprogramas de Manejo y Adecuacin
Ambiental.


ATTE.

GERENTE GENERAL

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