Nombre del producto: Salchipapa Sencilla Grande Unidad de costeo:

Referencia: Salchipapa
Precio de venta:
$
6.000 Unidades vendidas al mes: 360

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Manguera Unidad 1000 1 1000
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Queso duro Libra 6500 0,05 325
Salsas asignado 430 1 430
0



Costo total de la materia
prima

3765
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques y cubiertos 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 4650,67


Nombre del producto: Choripapa Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapa
Precio de venta: 8000 Unidades vendidas al mes: 150

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Chorizos Unidad 437 4 1748
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Queso duro Libra 6500 0,05 325
Salsas asignado 430 1 430
0

Costo total de la materia
prima

4513
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 5398,67


Nombre del producto: Salchipapa Ranchera Grande Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapa
Precio de venta: 8000 Unidades vendidas al mes: 150

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Ranchera Unidad 750 3 2250
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Queso duro Libra 6500 0,05 325
Salsas asignado 430 1 430
0

Costo total de la materia
prima

5015
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 5900,67


Nombre del producto: Butipapa Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapa
Precio de venta: 8000 Unidades vendidas al mes: 150

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Butifarra unidad 412 4 1648
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Queso duro Libra 6500 0,05 325
Salsas asignado 430 1 430
0

Costo total de la materia
prima

4413
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 5298,67


Nombre del producto: Salchipapa Mixta Grande Unidad de costeo:
Referencia:
Precio de venta: 8000 Unidades vendidas al mes: 240

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Chorizo unidad 437 2 874
Ranchera unidad 750 1 750
Butifarra unidad 412 1 412
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Queso duro Libra 6500 0,05 325
Salsas asignado 430 1
Costo total de la materia
prima

4371
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 5256,67


Nombre del producto: Salchipapa mixta 13500 Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapa
Precio de venta: 13500 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Chorizo unidad 437 2 874
Ranchera unidad 750 2 1500
butifarra unidad 412 2 824
Pollo libra 6000 0,25 1500
Papa libra 800 2,5 2000
Lechuga Libra 1800 0,3 540
Cebolla Libra 2000 0,2 400
Tomate Libra 2000 0,15 300
Salsas asignado 430 1
Queso duro Libra 6500 0,75 4875

Costo total de la materia
prima

12813
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 950
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 1285,67
Costo variable total 14098,67


Nombre del producto: Choripapa con pollo Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapas
Precio de venta: 9000 Unidades vendidas al mes: 120

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Chorizos Unidad 437 4 1748
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Salsas asignado 430 1 430
Queso duro Libra 6500 0,05 325

Costo total de la materia
prima

5563
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 950
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 1285,67
Costo variable total 6848,67


Nombre del producto: Salchipapa Ranchera con pollo Unidad de costeo:
Referencia:
Precio de venta: 9000 Unidades vendidas al mes: 120

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Ranchera Unidad 750 3 2250
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Salsas asignado 430 1 430
Queso duro Libra 6500 0,05 325

Costo total de la materia
prima

6065
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 950
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 1285,67
Costo variable total 7350,67


Nombre del producto: Butipapa con pollo Unidad de costeo:
Referencia: Salchipapas
Precio de venta: 9000 Unidades vendidas al mes: 120

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Butifarra unidad 412 4 1648
Papa Libra 800 1,5 1200
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
Salsas asignado 430 1 430
Queso duro Libra 6500 0,05 325

Costo total de la materia
prima

5463
Otros costos variables Aceite y condimentos 329
Empaques 950
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 1285,67
Costo variable total 6748,67


Nombre del producto: Pizza Sencilla Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 4000 Unidades vendidas al mes: 400

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
Jamon paquete 6000

0,07

400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0
0
0

Costo total de la materia
prima


2.480
Otros costos variables Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 2586,67


Nombre del producto: Pizza con pimenton Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 4000 Unidades vendidas al mes: 100

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pimenton libra 800 0,3 240
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0

Costo total de la materia
prima

2720
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 2826,67


Nombre del producto: Pizza hawaiana Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 4000 Unidades vendidas al mes: 100

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pia libra 4500 0,12 540
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0

Costo total de la materia
prima

3020
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 3126,67


Nombre del producto: Pizza especial Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 4500 Unidades vendidas al mes: 150

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Chorizo unidad 437 1,5 655,5
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0

Costo total de la materia
prima

3135,5
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 3242,17


Nombre del producto: Pizza Super especial Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 5500 Unidades vendidas al mes: 180

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Butifarra unidad 412 1 412
Chorizo unidad 437 1 437
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0

Costo total de la materia
prima

3329
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 3435,67


Nombre del producto: Pizza con pollo Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 5500 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0

Costo total de la materia
prima

3530
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 3636,67


Nombre del producto: Pizza de pollo con champion Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 7000 Unidades vendidas al mes: 45

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Champion lata 4000 0,1 400
Pollo libra 6000 0,175 1050
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0

Costo total de la materia
prima

3930
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 4036,67


Nombre del producto: Pizza doble queso Unidad de costeo:
Referencia:
Precio de venta: 5000 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,06 1500
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0
0

Costo total de la materia
prima

2980
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 3086,67


Nombre del producto: Pizza Mega Especial Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 7500 Unidades vendidas al mes: 60

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Butifarra unidad 412 1 412
Chorizo unidad 437 1 437
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80

Costo total de la materia
prima

4379
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 4485,67


Nombre del producto: Pizza de champion Unidad de costeo:
Referencia: Pizzas
Precio de venta: 6000 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Champion lata 4000 0,1 400
Jamon paquete 6000

0,07 400
Masa unidad 1000 1 1000
Queso crema paquete 25000 0,04 1000
Pasta tomate litro 5000 0,016 80
0
0

Costo total de la materia
prima

2880
Otros costos variables
Mano de obra
Empaques 100
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 106,67
Costo variable total 2986,67


Nombre del producto: Hamburguesa sencilla pollo Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesas
Precio de venta: 6000 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

4765
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 5600,67


Nombre del producto: Hamburguesa sencilla carne Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesa
Precio de venta: 6000 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Carne unidad 1200 1 1200
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

4915
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 5750,67


Nombre del producto: Hamburguesa de carne especial Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesa
Precio de venta: 7000 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Carne unidad 1200 1 1200
Tocineta unidad 650 1 650
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

5565
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 6400,67


Nombre del producto: Hamburguesa de pollo especial Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesa
Precio de venta: 7000 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pollo libra 6000 0,175 1050
Tocineta unidad 650 1 650
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

5415
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 6250,67


Nombre del producto: Hamburguesa trifasica Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesa
Precio de venta: 8500 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Carne unidad 1200 1 1200
Pollo libra 6000 0,175 1050
chorizo unidad 437 1 437
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

6402
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 7237,67


Nombre del producto: Hamburguesa doble carne Unidad de costeo:
Referencia: Hamburguesa
Precio de venta: 7500 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Carne unidad 1200 2 2400
Jamon (salami) Paquete 8000 0,16 1280
Pan Unidad 670 1 670
Papa libra 800 0,5 400
lechuga libra 1800 0,2 360
Queso crema paquete 5000 0,025 125
tomate libra 2000 0,1 200
cebolla libra 2000 0,125 250
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

6115
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 500
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 835,67
Costo variable total 6950,67


Nombre del producto: Perros sencillo Unidad de costeo:
Referencia: Perros calientes
Precio de venta: 3500 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Salchicha unidad 230 2 460
Pan Unidad 350 1 350
Salsa 0
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Salsas asignado 430 1 430

Costo total de la materia
prima

1719,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 2075,17


Nombre del producto: Perro ranchera Unidad de costeo:
Referencia: Perro caliente
Precio de venta: 5500 Unidades vendidas al mes: 120

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Ranchera unidad 500 2 1000
Pan Unidad 350 1 350
Salsas asignado 430 1 430
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Queso crema paquete 5000 0,025 125

Costo total de la materia
prima

2384,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 2740,17


Nombre del producto: Choriperro Unidad de costeo:
Referencia: Perro caliente
Precio de venta: 5500 Unidades vendidas al mes: 90

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Chorizos unidad 437 3 1311
Pan Unidad 350 1 350
Salsas asignado 430 1 430
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Queso crema paquete 5000 0,025 125

Costo total de la materia
prima

2695,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 3051,17


Nombre del producto: Butiperro Unidad de costeo:
Referencia: Perro caliente
Precio de venta: 5500 Unidades vendidas al mes: 30

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Butifarra unidad 412 3 1236
Pan Unidad 350 1 350
Salsas asignado 430 1 430
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Queso crema paquete 5000 0,025 125

Costo total de la materia
prima

2620,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 2976,17


Nombre del producto: Perro mixto Unidad de costeo:
Referencia: Perro caliente
Precio de venta: 6500 Unidades vendidas al mes: 120

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Chorizo unidad 437 1 437
Ranchero unidad 500 1 500
Butifarra unidad 412 3 1236
Pan Unidad 350 1 350
Salsas asignado 430 1 430
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Queso crema paquete 5000 0,025 125

Costo total de la materia
prima

3557,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 3913,17


Nombre del producto: Perro suizo Unidad de costeo:
Referencia: Perro caliente
Precio de venta: 7500 Unidades vendidas al mes: 60

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Salchicha suiza unidad 2000 1 2000
Pan Unidad 350 1 350
Salsas asignado 430 1 430
Cebolla libra 2000 0,0625 125
Queso duro libra 6500 0,025 162,5
Papiperro libra 4800 0,04 192
Papa libra 800 0,5 400
Queso crema paquete 5000 0,025 125

Costo total de la materia
prima

3784,5
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 20
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 355,67
Costo variable total 4140,17


Nombre del producto: Mazorca desgranada Unidad de costeo:
Referencia: Mazorca desgranada
Precio de venta: 8500 Unidades vendidas al mes: 60

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Chorizo unidad 437 1 437
butifarra Unidad 412 1 412
ranchera unidad 500 1 500
maiz lata 2800 1 2800
Salsas asignado 430 1 430
papiperro libra 4800 0,04 192
Queso crema paquete 5000 0,05 250

Costo total de la materia
prima

5021
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 550
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 885,67
Costo variable total 5906,67


Nombre del producto: Cerdo a la plancha Unidad de costeo:
Referencia: Cerdo a la plancha
Precio de venta: 10000 Unidades vendidas al mes: 60

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Cerdo libra 9000 0,5 4500
Salsas asignado 430 1 430
Papa Libra 800 0,75 600
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
0

Costo total de la materia
prima

6340
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 650
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 985,67
Costo variable total 7325,67


Nombre del producto: Pechuga a la plancha Unidad de costeo:
Referencia: Pechuga a la plancha
Precio de venta: 9000 Unidades vendidas al mes: 60

Materias primas Unidad de compra Costo por unidad Unidades utilizadas Costo total
A B C D E
Pechuga libra 6000 0,5 3000
Salsas asignado 430 1 430
Papa Libra 800 0,75 600
Lechuga Libra 1800 0,2 360
Cebolla Libra 2000 0,125 250
Tomate Libra 2000 0,1 200
0

Costo total de la materia
prima

4840
Otros costos variables
Aceite y condimentos 329
Empaques 650
Servilletas 6,67
Total de otros costos variables 985,67
Costo variable total 5825,67


Producto Costo Variable
Precio de
venta
Margen de
contribucion
en pesos
Margen de
contribucion
porcentual
Salchipapa Sencilla Grande 4650,67 6000 1349,33 22%
Choripapa 5398,67 8000 2601,33 33%
Salchipapa Ranchera Grande 5900,67 8000 2099,33 26%
Butipapa 5298,67 8000 2701,33 34%
Salchipapa Mixta Grande 5256,67 8000 2743,33 34%
Salchipapa mixta 13500 14098,67 13500 -598,67 -4%
Choripapa con pollo 6848,67 9000 2151,33 24%
Salchipapa Ranchera con pollo 7350,67 9000 1649,33 18%
Butipapa con pollo 6748,67 9000 2251,33 25%
Pizza Sencilla 2586,67 4000 1413,33 35%
Pizza con pimenton 2826,67 4000 1173,33 29%
Pizza hawaiana 3126,67 4000 873,33 22%
Pizza especial 3242 4500 1258 28%
Pizza Super especial 3435,67 5500 2064,33 38%
Pizza con pollo 3636,67 5500 1863,33 34%
Pizza de pollo con champion 4036,67 7000 2963,33 42%
Pizza doble queso 3086,67 5000 1913,33 38%
Pizza Mega Especial 4485,67 7500 3014,33 40%
Pizza de champion 2986,67 6000 3013,33 50%
Hamburguesa sencilla pollo 5600,67 6000 399,33 7%
Hamburguesa sencilla carne 5750,67 6000 249,33 4%
Hamburguesa de carne
especial 6400,67 7000 599,33 9%
Hamburguesa de pollo especial 6250,67 7000 749,33 11%
Hamburguesa trifasica 7237,67 8500 1262,33 15%
Hamburguesa doble carne 6950,67 7500 549,33 7%
Perros sencillo 2075,17 3500 1424,83 41%
Perro ranchera 2740,17 5500 2759,83 50%
Choriperro 3051,17 5500 2448,83 45%
Butiperro 2976,17 5500 2523,83 46%
Perro mixto 3913,17 6500 2586,83 40%
Perro suizo 4140,17 7500 3359,83 45%
Mazorca desgranada 5906,67 8500 2593,33 31%
Cerdo a la plancha 7325,67 10000 2674,33 27%
Pechuga a la plancha 5825,67 9000 3174,33 35%


Producto
Unidades
vendidas
en el mes
Ventas
productos mes
Costo total
productos en
pesos
Margen de
contribucion
total mes
Salchipapa Sencilla Grande 360 2160000 1674241,2 485758,8
Choripapa 150 1200000 809800,5 390199,5
Salchipapa Ranchera Grande 150 1200000 885100,5 314899,5
Butipapa 150 1200000 794800,5 405199,5
Salchipapa Mixta Grande 240 1920000 1261600,8 658399,2
Salchipapa mixta 13500 90 1215000 1268880,3 -53880,3
Choripapa con pollo 120 1080000 821840,4 258159,6
Salchipapa Ranchera con pollo 120 1080000 882080,4 197919,6
Butipapa con pollo 120 1080000 809840,4 270159,6
Pizza Sencilla 400 1600000 1034668 565332
Pizza con pimenton 100 400000 282667 117333
Pizza hawaiana 100 400000 312667 87333
Pizza especial 150 675000 486325,5 188674,5
Pizza Super especial 180 990000 618420,6 371579,4
Pizza con pollo 90 495000 327300,3 167699,7
Pizza de pollo con champion 45 315000 181650,15 133349,85
Pizza doble queso 90 450000 277800,3 172199,7
Pizza Mega Especial 60 450000 269140,2 180859,8
Pizza de champion 30 180000 89600,1 90399,9
Hamburguesa sencilla pollo 90 540000 504060,3 35939,7
Hamburguesa sencilla carne 90 540000 517560,3 22439,7
Hamburguesa de carne especial 30 210000 192020,1 17979,9
Hamburguesa de pollo especial 30 210000 187520,1 22479,9
Hamburguesa trifasica 30 255000 217130,1 37869,9
Hamburguesa doble carne 30 225000 208520,1 16479,9
Perros sencillo 90 315000 186765,3 128234,7
Perro ranchera 120 660000 328820,4 331179,6
Choriperro 90 495000 274605,3 220394,7
Butiperro 30 165000 89285,1 75714,9
Perro mixto 120 780000 469580,4 310419,6
Perro suizo 60 450000 248410,2 201589,8
Mazorca desgranada 60 510000 354400,2 155599,8
Cerdo a la plancha 60 600000 439540,2 160459,8
Pechuga a la plancha 60 540000 349540,2 190459,8
Totales 24585000 17656182,45 6928817,55









Margen de contribucin porcentual de la empresa

Margen de contribucion total mes 6928817,55
= 28,1831%
Ventas productos mes 24585000

Estado de resultados

Mes Abril 2014 MC%

Ventas totales 24585000
(-)Costos y gastos variables total 17656182,45 71,8169%
Margen de contribucin 6928817,55 28,1831%
(-) Costos y gastos fijos 3555000
Utilidad del ejercicio 3373817,55

PUNTO DE EQUILIBRIO

En pesos

CFT
$ 12.613.938

MC%

Estado de resultados

Mes Abril 2014 MC%

Ventas totales 12613938
(-)Costos y gastos variables total 9058938,002 71,8169%
Margen de contribucin 3555000 28,1831%
(-) Costos y gastos fijos 3555000
Utilidad del ejercicio 0


Costos y gastos fijos
Arriendo 300000
Sueldos 2250000
Luz 150000
Agua 20000
Gas 400000
Television 25000
Prestamo 300000
Elementos de aseo 110000
Total 3555000
CONOCIMIENTO DE LA EMPRESA

EL PUNTO DEL SABOR es un negocio dedicado a la produccin y venta de Salchipapas,
Hamburguesas, Pizzas, Perros Calientes, mazorcas desgranadas, pechuga y cerdo a la plancha
ubicada en la manzana A3 casa 13 de la urbanizacin Curinca, con 7 aos de experiencia en el
sector de comidas, EL PUNTO DEL SABOR se caracteriza por la excelente atencin a sus clientes, la
calidad de sus productos y sus buenos precios, es administrado por sus propietarios Gustavo
Taborda y Alex Mancera, cuenta actualmente con 3 empleados.
Cuenta actualmente con 2 sedes adicionales, ubicadas en el sector de Santa Lucia y Tejares del
Libertador, para efectos de la aplicacin del trabajo de campo, tendremos en cuenta solo el punto
principal.


















INTRODUCCION

En el trabajo presentado a continuacin, daremos a conocer una evaluacin de costos, hecha a la
empresa El punto del sabor,; mostramos el valor de cada producto necesitado para la
produccin, con su respectivo rango de valores, pues no siempre todo cuesta igual.
Se determinar tambin, adems de esos costos variables, cules eran los costos fijos empleados en
la produccin. Se dar a conocer la posible utilidad de este tipo de empresa productora, decir cul
es su punto de equilibrio y teniendo en cuenta estos factores, Determinaremos si sirve o no, la
manera en la que la empresa est produciendo.
Sera una anlisis interesante de estudiar y bastante llamativo para echarle un vistazo, puesto que
nos muestra que una entidad por pequea q parezca, bien manejada, puede brindar una
estabilidad laboral para su propietario utilidad grandiosa.
















JUSTIFICACION

Con el fin de conocer mas la realidad a la que nos enfrentaremos cuando salgamos del ente
educativo, y gracias a una propuesta de nuestro docente, realizamos el trabajo a continuacin.
La idea de este, es llevar a el campo por decirlo de alguna manera, ese conocimiento terico,
adquirido en el rea de clase durante el semestre en curso.
Gracias a trabajo como estos, los estudiantes logramos comprender, que si se aprende, y que
aunque no es igual en el aula que en las calles, despus de que se lleve un buen conocimiento,
algo somos capaces de hacer.


















OBJETIVOS


GENERAL

Colocar en prctica lo aprendido durante el semestre en la asignatura Costos II

ESPECIFICOS

Diferenciar sin inconveniente tcitamente los costos fijos de los costos variables.
Llegar al punto de equilibrio de la entidad para analizar qu tan cerca o lejos se comporta
esta de cmo se debe comportar.
Brindar a quien nos permiti hacer esta labor, un conocimiento un poco profesional, que
le permita conocer ms su empresa y analizar que tan bien o mal est siendo manejada y
en que se puede mejorar.














TRABAJO DE CAMPO
EMPRESA: EL PUNTO DEL SABOR

COSTOS ii


DOCENTE: XAVIER DAZA


INTEGRANTES
LUIS EDUARDO ALVAREZ
LUIS EDUARDO BARROS
CLAUDIA ISABEL RUEDA


UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
CONTADURIA PBLICA


SANTA MARTA
D.T.C.H.
2014