9.4.1. Brucelosis 9.4.2. Leptospirosis 9.4.3. Trichomoniasis y Vibriosis
9.5. Enfermedades carenciales Las deficiencias minerales
9.6. Plan sanitario y de manejo en ganado de leche
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9.1. Introduccin Las enfermedades del ganado, y sobre todo las zoonosis (enfermedades que son transmisibles al hombre), representan una importante amenaza para la salud y el bienestar de la poblacin en todo el mundo. A pesar de los grandes progresos logrados en aos recientes en medidas de control de enfermedades y en la extensin de la cobertura de los servicios de salud, estas enfermedades siguen registrando altas tasas de incidencia en diversas zonas de los pases en desarrollo. Estas enfermedades zoonticas son prevalentes en numerosas especies animales, entre ellas el bovino, de las cuales depende el hombre para su alimentacin. Por extensin, tienen potencialmente un gran impacto en la economa nacional cuyo comercio y estabilidad dependen directamente de la confiabilidad de los alimentos exentos de enfermedades. Por lo tanto, estas enfermedades, quizs ms que ningn otro problema similar, ilustran la estrecha relacin que existe entre la salud pblica, el ambiente y el bienestar socioeconmico. En nuestro pas, el Servicio Nacional de Salud y Calidad Animal (SENACSA), es la institucin encargada de llevar adelante los programas nacionales de control y erradicacin de la Fiebre Aftosa, la Brucelosis, la Tuberculosis, la Rabia bovina y otras enfermedades. A fines prcticos dividiremos las enfermedades del ganado bovino en las siguientes categoras:
Parasitarias Tristeza bovina (anaplasmosis y piroplasmosis), Parsitos internos, Parsitos externos
Reproductivas Brucelosis, Leptospirosis, Trichomoniasis, Vibriosis, otras
Carenciales Deficiencias minerales
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9.2. Enfermedades Infecto-contagiosas 9.2.1. Fiebre aftosa Sinonimia: Aftosa, glosopeda Etiologa: Es causada por virus del gnero Aphtovirus. Distribucin geogrfica: Se encuentran libre de fiebre aftosa los pases de Amrica del Norte y Central, las islas del Caribe, Chile, los pases Escandinavos, Irlanda, Polonia, Hungra, Rumania, Bulgaria, Albania, Japn, Australia y Nva. Zelanda. Los virus tipo A, O y C tienen la distribucin ms amplia en el mundo y causan epidemias en Amrica del Sur, Europa, Asia y Africa. Ocurrencia en el hombre: Rara. El hombre es muy poco susceptible al virus aftosa si se considera la alta incidencia que tiene la enfermedad en los animales domsticos de muchos pases y las oportunidades de exposicin en el campo y en el laboratorio. En la actualidad, no cabe duda que la fiebre aftosa es una zoonosis, aunque de muy baja incidencia. La fiebre aftosa es una enfermedad animal; el hombre es un husped accidental que rara vez se infecta y se enferma. No se ha comprobado la transmisin interhumana. La enfermedad en los animales: La fiebre aftosa es una enfermedad de los animales biungulados o de doble pezua, sobre todo de bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. El perodo de incubacin dura de menos de 48 horas a 3 4 das. Los sntomas son: fiebre, formacin de vesculas en la boca, morro, espacios interdigitales, pezones, mamas y lugares de piel fina. Tambin ocurre prdida del apetito, chasquidos bucales e intensa salivacin. En algunos casos, ocurre el desprendimiento de las pezuas. El animal se alimenta mal, pierde peso y disminuye la produccin de leche. Esta enfermedad es de gran importancia econmica, por su rpida difusin, las prdidas causadas en la produccin y las trabas que ocasiona en la comercializacin del ganado y productos de origen animal. Lesiones bucales por aftosa BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche 113
Control de la enfermedad: Vacunacin sistemtica de los animales segn calendario establecido por el SENACSA. La prevencin de la enfermedad en el hombre consiste sobre todo en el control de la enfermedad en los animales domsticos. Para la prevencin individual, se recomienda proteger las heridas o abrasiones en personas en contacto con animales enfermos o con materiales contaminados con el virus, y pasteurizar o hervir la leche.
9.2.2. Tuberculosis Etiologa: Enfermedad zoontica, causada por la bacteria Mycobacterium bovis Distribucin geogrfica: Mundial, con gran variacin por pas o regin. Ocurrencia en el hombre: En los pases donde la leche se consume pasteurizada, UHT o hervida, entre ellos los de Amrica Latina, la incidencia de esta enfermedad ha sido siempre ms baja. Sin embargo, tanto las formas pulmonares como extra pulmonares de la tuberculosis humana de origen animal no dejan de ser un problema en las reas con alta prevalencia de infeccin en bovinos. Esto se debe a que no toda la leche se consume pasteurizada o hervida, adems muchos productos se preparan con leche sin pasteurizar (quesos) y adems hay casos de infeccin va aergena transmitida a la persona que tiene contacto directo con los animales. La tuberculosis bovina es importante no solo porque constituye una fuente de infeccin humana, sino tambin por las prdidas econmicas que ocasiona.
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La enfermedad en los animales: La bacteria penetra en el organismo principalmente por va aergena. La forma clnica ms comn es la tuberculosis pulmonar, aunque tambien se presenta casos localizados en el sistema digestivo. La mayora de las veces tiene un curso crnico, con un proceso lento e inaparente, pero constituyendo una amenaza potencial para el resto del rebao. En otros animales se desarrolla una bronconeumona crnica, con tos, dificultad respiratoria y disminucin de la capacidad productora. Fuente de infeccin y modo de transmisin: El hombre adquiere la infeccin por va digestiva (leche y productos lcteos crudos), y en segundo trmino, por va aergena. Diagnstico y control: No existe vacuna para animales Enfermedad bajo campaa de control y erradicacin por el SENACSA. El medio disponible para el diagnstico de rutina es la prueba tuberculnica. Actualmente existen tcnicas modernas como la inmunocromatografa para anlisis de sangre. Se deben eliminar los animales reaccionantes positivos. En el hombre, la prevencin de la infeccin radica en la pasteurizacin de la leche, la vacunacin con BCG y, principalmente, en el control y erradicacin de la tuberculosis bovina.
Reaccin positiva a tuberculina Hgado de animal tuberculoso con en pliegue anocaudal ndulos caseosos
9.2.3. Rabia Sinonimia: Hidrofobia, lisa, tumbya Etiologa: Enfermedad zoontica, causada por un virus del gnero Lyssavirus. Distribucin geogrfica: La rabia se presenta en todos los continentes con excepcin de la mayor parte de Oceana. En la actualidad varios pases estn libres de la infeccin, entre ellos el Uruguay, Barbados, Jamaica y varias otras islas del Caribe en Amrica. BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche 115
Ocurrencia en el hombre: La gran mayora de los casos humanos se registran en las ciudades y se deben a mordeduras de perros rabiosos. La importancia de la enfermedad para la salud pblica no radica en el nmero de casos, relativamente reducido, sino en la alta mortandad, que alcanza casi al 100 % de los enfermos. No menos importante es el impacto psquico y emocional, el sufrimiento y la ansiedad de las personas mordidas o expuestas, ante al temor de contraer la rabia. La enfermedad en los animales: En el bovino, el perodo de incubacin es largo, con fluctuaciones entre 25 y ms de 150 das. Los sntomas son de tipo paraltico, por ello se denomina rabia paresiante o paraltica. Los animales afectados se alejan del grupo, presentan las pupilas dilatadas, temblores musculares, inquietud, dificultad en la deglucin, incoordinacin muscular y por ltimo caen, no se levantan ms y mueren. Fuente de infeccin y modo de transmisin: La rabia bovina se transmite principalmente por mordedura de vampiros hematfagos.
Control y erradicacin: El enfoque ms racional para prevenir la rabia humana consiste en el control y erradicacin de la infeccin de los animales domsticos. El bovino debe ser vacunado en las zonas de riesgo de ocurrencia de rabia. Cualquier caso de sospecha de la enfermedad en los animales debe ser comunicado al SENACSA. BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE 116 IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche
9.2.4. Carbunco bacteridiano (mancha) Sinonimia: ntrax, carbunclo, pstula maligna, mancha. Etiologa: enfermedad zoontica, causada por la bacteria, Bacillus anthracis Distribucin geogrfica: Es mundial Ocurrencia en el hombre: El carbunco humano es ms frecuente en los pases en desarrollo, en personas que trabajan con ganado, consumen carne insuficientemente cocinada de animales enfermos o muertos y en obreros de lugares que trabajan con lanas, pelos de caprinos y cueros. La enfermedad en los animales: Se presenta en tres formas: sobreaguda, aguda y crnica. En la forma sobreaguda, los animales presentan signos de apopleja o hemorragia cerebral y mueren bruscamente. La forma aguda se presenta con fiebre, cese de rumia, dificultad respiratoria, convulsiones y muerte. Se suelen observar descargas sanguinolentas por las aberturas naturales. En la forma crnica se observa edema de la faringe y la lengua, muriendo los animales por asfixia. Fuente de infeccin y modo de transmisin: Para el hombre la fuente de infeccin son siempre los animales infectados, sus productos contaminados o la contaminacin del ambiente por esporas procedentes de estos ltimos. Los animales contraen la infeccin principalmente por la ingestin de pastos o aguas contaminados con esporas, sobre todo en lugares cercanos a cadveres carbuncosos. Control: Vacunacin anual de los animales mayores de 1 ao.
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9.2.5. Carbunco sintomtico (mancha-p) Sinonimia: Gangrena enfisematosa, mancha-p Etiologa: Causada por una bacteria, Clostridium chauvoei. Distribucin geogrfica: Es mundial La enfermedad en los animales: El Cl. chauvoei probablemente es ingerido del suelo, pasa a travs de la pared del tracto digestivo y, despus de lograr acceso a la corriente sangunea, se deposita en el msculo y otros tejidos. En la mayora de los casos, se producen en el ganado vacuno de 6 meses a 2 aos de edad. Sntomas: Fiebre, depresin, tumefacciones edematosas y crepitantes en la cadera, el hombro, el pecho y el cuello. Los signos generales comprenden postracin y temblores. La muerte se produce a los 12 a 48 horas. Control: Vacunacin de los terneros entre los 2 y 6 meses de edad, hasta los 2 aos. 9.2.6. Mastitis En la inflamacin de la glndula mamaria, y es producida por diversos factores: animal, medio ambiente y grmenes causales que influyen en el riesgo de infeccin. Cuando las influencias del medio ambiente sobrepasan la capacidad de defensa del animal, es posible la aparicin de una mastitis. La Mastitis, Dr. Kleinschroth
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Prueba CMT para diagnstico mastitis sub-clnica Tratamiento: Antibiticos por va sistmica, es decir, inyectables o bien por medio de pomos intramamarios, en lo posible segn resultado del antibiograma realizado.
9.3. Enfermedades parasitarias 9.3.1. Tristeza bovina (anaplasmosis y piroplasmosis) Sinonimia: Babesiosis, fiebre de las garrapatas Etiologa: El complejo llamado tristeza bovina es causado por un parsito del gnero Babesia spp. y una rickettsia Anaplasma marginale. Distribucin geogrfica: Es mundial Modo de transmisin: A travs de las garrapatas, as como por medios mecnicos, es decir instrumentales y agujas contaminadas. Sntomas: La babesiosis bovina puede tener un curso benigno con curacin espontnea, o un curso grave que termina en la muerte. La enfermedad se manifiesta por fiebre, falta de apetito, anemia por la destruccin de los glbulos rojos de la sangre. Los animales jvenes son ms resistentes a la babesiosis que los adultos. La infeccin deja a los animales en un estado de premunicin, con la presencia del parsito por varios aos o toda la vida, confirindoles resistencia a infecciones subsiguientes. Los animales criados en zonas donde existe esta enfermedad, adquieren la infeccin y por ende la premunicin desde muy jvenes. Se explica as el hecho de que los animales introducidos de zonas libres de babesiosis se enfermen y a menudo mueran, mientras que el ganado local resiste. BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche 119
Control: El control de las garrapatas y, donde fuera posible, su erradicacin, son las medidas preventivas ms importantes contra la enfermedad de los bovinos. Existen tambin vacunas que son aplicadas a terneras hasta los 1ao de edad.
9.3.2. Parasitosis interna El aparato digestivo de los bovinos est habitado por varias especies de parsitos. El desarrollo del parasitismo clnico depende de la resistencia, la edad, y la nutricin de los animales, entre otros factores. An en aquellos animales que no presenten signos clnicos de la enfermedad, tendrn mermas en la produccin. Se aconseja realizar anlisis de materia fecal, previo a cualquier programa de desparasitacin del hato, teniendo en cuenta que los terneros son BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE 120 IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche
el grupo etario ms susceptible a los parsitos, en tanto que los animales adultos adquieren una resistencia natural a los parsitos ms comunes.
9.3.3. Parasitosis externa Entre las ms importantes tenemos la infestacin por garrapatas y moscas de los cuernos, que aparte de producirle incomodidad a los animales por sus picaduras, son potenciales transmisoras de enfermedades infecciosas. Se recomienda realizar baos externos con pesticidas segn el grado de infestacin de los animales. En vacas lecheras solamente usar pesticidas a base de piretroides, para evitar residuos en la leche.
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9.4. Enfermedades reproductivas 9.4.1.Brucelosis Sinonimia: Fiebre de Malta, aborto infeccioso, enfermedad de Bang Etiologa: Es una zoonosis, causada por la bacteria Brucella abortus. Distribucin geogrfica: Mundial Ocurrencia en el hombre: Cada ao se producen alrededor de medio milln de casos de brucelosis en el mundo. Ocurrencia en los animales: La prevalencia ms alta de la enfermedad se observa en el ganado lechero. La enfermedad en los animales: El signo predominante en las hembras preadas es el aborto, o bien el nacimiento prematuro de terneros muertos o BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE 122 IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche
dbiles. Se estima que la infeccin ocasiona una prdida de 20 a 25 % en la produccin de leche, por la interrupcin del perodo de lactancia debido al aborto y a la concepcin demorada. Fuente de infeccin y modo de transmisin: La fuente principal de infeccin bovina son los fetos, las envolturas fetales y las descargas vaginales que contienen gran nmero de bacterias. La va de entrada ms frecuente es por la ingestin de pastos, forrajes y agua contaminados por ellas.
Feto abortado por brucelosis Extraccin de sangre para anlisis
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Control: La enfermedad se encuentra bajo campaa de control por parte del SENACSA. Cuando los animales reaccionan positivamente a la prueba de brucelosis, deben ser eliminados del hato. 9.4.2. Leptospirosis Sinonimia: Enfermedad de Weil, enfermedad de los porqueros. Etiologa: Enfermedad zoontica causada por bacterias del gnero Leptospira Distribucin geogrfica: Es mundial La enfermedad en los animales: Fiebre, falta de apetito, diarrea, disminucin de la produccin de leche y es frecuente la mastitis con leche amarillenta, viscosa y a veces teida de sangre. Los sntomas ms notorios son el aborto y la orina sanguiolenta. Fuente de infeccin y modo de transmisin: Las leptospiras se eliminan por la orina y contaminan el medio ambiente. El contagio ocurre a travs del agua, suelo y alimentos contaminados de animales infectados. Control: Vacunacin en los hatos donde aparece la enfermedad, eliminacin de los roedores, proteccin de los alimentos y eliminacin correcta de los desperdicios.
9.4.3. Trichomoniasis y vibriosis Etiologa: Protozoo llamado Tricomonas foetus y la bacteria Campylobacter fetus. BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE 124 IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche
Sntomas: Son enfermedades caracterizadas por producir infertilidad temporaria, repeticin de celos a intervalos irregulares, muerte embrionaria y abortos. Slo afecta a las hembras, los toros no padecen esta enfermedad, constituyndose as en portadores sanos. Control: Utilizacin de la inseminacin artificial, eliminacin de toros positivos. Para la vibriosis existe vacuna.
9.5. Enfermedades carenciales Deficiencias minerales: Calcio, Fsforo y Oligoelementos La deficiencia de Calcio en animales jvenes impide el normal crecimiento del hueso y puede dar lugar a fracturas. Las vacas de alta produccin tienen la mxima necesidad, debido a la secrecin significativa del calcio en la leche. La deficiencia de fsforo trae como consecuencia la falta de desarrollo de los animales jvenes, en las vacas declina la produccin de leche, y ocurren problemas en la reproduccin. Otros minerales importantes son el yodo, el cobalto, cobre y molibdeno, entre otros. Es importante la administracin de sales minerales especiales para ganado lechero, de tal forma a evitar las enfermedades carenciales