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BTA: GANADO MAYOR - BOVINO DE LECHE

110 IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche



IX. Sanidad del Ganado Bovino de Leche


Competencia especfica: Mantener el buen estado de sanidad del plantel de
bovinos de leche.

Contenido

9.1. Introduccin

9.2. Enfermedades Infecto-contagiosas
9.2.1. Fiebre aftosa
9.2.2. Tuberculosis
9.2.3. Rabia
9.2.4. Carbunco bacteridiano (mancha)
9.2.5. Carbunco sintomtico (mancha-p)
9.2.6. Mastitis

9.3. Enfermedades parasitarias
9.3.1. Tristeza bovina (anaplasmosis y piroplasmosis)
9.3.2. Parasitosis interna
9.3.3. Parasitosis externa

9.4. Enfermedades reproductivas

9.4.1. Brucelosis
9.4.2. Leptospirosis
9.4.3. Trichomoniasis y Vibriosis


9.5. Enfermedades carenciales
Las deficiencias minerales

9.6. Plan sanitario y de manejo en ganado de leche






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9.1. Introduccin
Las enfermedades del ganado, y sobre todo las zoonosis (enfermedades
que son transmisibles al hombre), representan una importante amenaza para la
salud y el bienestar de la poblacin en todo el mundo.
A pesar de los grandes progresos logrados en aos recientes en medidas
de control de enfermedades y en la extensin de la cobertura de los servicios de
salud, estas enfermedades siguen registrando altas tasas de incidencia en
diversas zonas de los pases en desarrollo.
Estas enfermedades zoonticas son prevalentes en numerosas especies
animales, entre ellas el bovino, de las cuales depende el hombre para su
alimentacin. Por extensin, tienen potencialmente un gran impacto en la
economa nacional cuyo comercio y estabilidad dependen directamente de la
confiabilidad de los alimentos exentos de enfermedades.
Por lo tanto, estas enfermedades, quizs ms que ningn otro problema
similar, ilustran la estrecha relacin que existe entre la salud pblica, el ambiente
y el bienestar socioeconmico.
En nuestro pas, el Servicio Nacional de Salud y Calidad Animal
(SENACSA), es la institucin encargada de llevar adelante los programas
nacionales de control y erradicacin de la Fiebre Aftosa, la Brucelosis, la
Tuberculosis, la Rabia bovina y otras enfermedades.
A fines prcticos dividiremos las enfermedades del ganado bovino en las
siguientes categoras:

Infecto-contagiosas
Fiebre aftosa, Tuberculosis, Rabia, Carbunco bacteridiano
(mancha), Carbunco sintomtico (mancha-p), Mastitis

Parasitarias
Tristeza bovina (anaplasmosis y piroplasmosis),
Parsitos internos,
Parsitos externos

Reproductivas
Brucelosis, Leptospirosis, Trichomoniasis, Vibriosis, otras

Carenciales
Deficiencias minerales


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9.2. Enfermedades Infecto-contagiosas
9.2.1. Fiebre aftosa
Sinonimia: Aftosa, glosopeda
Etiologa: Es causada por virus del gnero Aphtovirus.
Distribucin geogrfica: Se encuentran libre de fiebre aftosa los pases de
Amrica del Norte y Central, las islas del Caribe, Chile, los pases Escandinavos,
Irlanda, Polonia, Hungra, Rumania, Bulgaria, Albania, Japn, Australia y Nva.
Zelanda. Los virus tipo A, O y C tienen la distribucin ms amplia en el mundo y
causan epidemias en Amrica del Sur, Europa, Asia y Africa.
Ocurrencia en el hombre: Rara. El hombre es muy poco susceptible al virus
aftosa si se considera la alta incidencia que tiene la enfermedad en los animales
domsticos de muchos pases y las oportunidades de exposicin en el campo y
en el laboratorio. En la actualidad, no cabe duda que la fiebre aftosa es una
zoonosis, aunque de muy baja incidencia. La fiebre aftosa es una enfermedad
animal; el hombre es un husped accidental que rara vez se infecta y se enferma.
No se ha comprobado la transmisin interhumana.
La enfermedad en los animales: La fiebre aftosa es una enfermedad de los
animales biungulados o de doble pezua, sobre todo de bovinos, porcinos,
ovinos y caprinos.
El perodo de incubacin dura de menos de 48 horas a 3 4 das.
Los sntomas son: fiebre, formacin de vesculas en la boca, morro,
espacios interdigitales, pezones, mamas y lugares de piel fina. Tambin ocurre
prdida del apetito, chasquidos bucales e intensa salivacin. En algunos casos,
ocurre el desprendimiento de las pezuas. El animal se alimenta mal, pierde
peso y disminuye la produccin de leche.
Esta enfermedad es de gran importancia econmica, por su rpida
difusin, las prdidas causadas en la produccin y las trabas que ocasiona en la
comercializacin del ganado y productos de origen animal.
Lesiones bucales por aftosa
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Control de la enfermedad: Vacunacin sistemtica de los animales segn
calendario establecido por el SENACSA. La prevencin de la enfermedad en el
hombre consiste sobre todo en el control de la enfermedad en los animales
domsticos. Para la prevencin individual, se recomienda proteger las heridas o
abrasiones en personas en contacto con animales enfermos o con materiales
contaminados con el virus, y pasteurizar o hervir la leche.

9.2.2. Tuberculosis
Etiologa: Enfermedad zoontica, causada por la bacteria Mycobacterium bovis
Distribucin geogrfica: Mundial, con gran variacin por pas o regin.
Ocurrencia en el hombre: En los pases donde la leche se consume
pasteurizada, UHT o hervida, entre ellos los de Amrica Latina, la incidencia de
esta enfermedad ha sido siempre ms baja. Sin embargo, tanto las formas
pulmonares como extra pulmonares de la tuberculosis humana de origen animal
no dejan de ser un problema en las reas con alta prevalencia de infeccin en
bovinos. Esto se debe a que no toda la leche se consume pasteurizada o hervida,
adems muchos productos se preparan con leche sin pasteurizar (quesos) y
adems hay casos de infeccin va aergena transmitida a la persona que tiene
contacto directo con los animales.
La tuberculosis bovina es importante no solo porque constituye una fuente
de infeccin humana, sino tambin por las prdidas econmicas que ocasiona.



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La enfermedad en los animales: La bacteria penetra en el organismo
principalmente por va aergena. La forma clnica ms comn es la tuberculosis
pulmonar, aunque tambien se presenta casos localizados en el sistema digestivo.
La mayora de las veces tiene un curso crnico, con un proceso lento e
inaparente, pero constituyendo una amenaza potencial para el resto del rebao.
En otros animales se desarrolla una bronconeumona crnica, con tos, dificultad
respiratoria y disminucin de la capacidad productora.
Fuente de infeccin y modo de transmisin: El hombre adquiere la infeccin
por va digestiva (leche y productos lcteos crudos), y en segundo trmino, por
va aergena.
Diagnstico y control: No existe vacuna para animales
Enfermedad bajo campaa de control y erradicacin por el SENACSA. El medio
disponible para el diagnstico de rutina es la prueba tuberculnica. Actualmente
existen tcnicas modernas como la inmunocromatografa para anlisis de sangre.
Se deben eliminar los animales reaccionantes positivos. En el hombre, la
prevencin de la infeccin radica en la pasteurizacin de la leche, la vacunacin
con BCG y, principalmente, en el control y erradicacin de la tuberculosis bovina.


Reaccin positiva a tuberculina Hgado de animal tuberculoso con
en pliegue anocaudal ndulos caseosos


9.2.3. Rabia
Sinonimia: Hidrofobia, lisa, tumbya
Etiologa: Enfermedad zoontica, causada por un virus del gnero Lyssavirus.
Distribucin geogrfica: La rabia se presenta en todos los continentes con
excepcin de la mayor parte de Oceana. En la actualidad varios pases estn
libres de la infeccin, entre ellos el Uruguay, Barbados, Jamaica y varias otras
islas del Caribe en Amrica.
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Ocurrencia en el hombre: La gran mayora de los casos humanos se registran
en las ciudades y se deben a mordeduras de perros rabiosos. La importancia de
la enfermedad para la salud pblica no radica en el nmero de casos,
relativamente reducido, sino en la alta mortandad, que alcanza casi al 100 % de
los enfermos. No menos importante es el impacto psquico y emocional, el
sufrimiento y la ansiedad de las personas mordidas o expuestas, ante al temor
de contraer la rabia.
La enfermedad en los animales: En el bovino, el perodo de incubacin es largo,
con fluctuaciones entre 25 y ms de 150 das. Los sntomas son de tipo paraltico,
por ello se denomina rabia paresiante o paraltica. Los animales afectados se
alejan del grupo, presentan las pupilas dilatadas, temblores musculares,
inquietud, dificultad en la deglucin, incoordinacin muscular y por ltimo caen,
no se levantan ms y mueren.
Fuente de infeccin y modo de transmisin: La rabia bovina se transmite
principalmente por mordedura de vampiros hematfagos.

Control y erradicacin: El enfoque ms racional para prevenir la rabia humana
consiste en el control y erradicacin de la infeccin de los animales domsticos.
El bovino debe ser vacunado en las zonas de riesgo de ocurrencia de rabia.
Cualquier caso de sospecha de la enfermedad en los animales debe ser
comunicado al SENACSA.
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9.2.4. Carbunco bacteridiano (mancha)
Sinonimia: ntrax, carbunclo, pstula maligna, mancha.
Etiologa: enfermedad zoontica, causada por la bacteria, Bacillus anthracis
Distribucin geogrfica: Es mundial
Ocurrencia en el hombre: El carbunco humano es ms frecuente en los pases
en desarrollo, en personas que trabajan con ganado, consumen carne
insuficientemente cocinada de animales enfermos o muertos y en obreros de
lugares que trabajan con lanas, pelos de caprinos y cueros.
La enfermedad en los animales: Se presenta en tres formas: sobreaguda,
aguda y crnica. En la forma sobreaguda, los animales presentan signos de
apopleja o hemorragia cerebral y mueren bruscamente. La forma aguda se
presenta con fiebre, cese de rumia, dificultad respiratoria, convulsiones y muerte.
Se suelen observar descargas sanguinolentas por las aberturas naturales. En la
forma crnica se observa edema de la faringe y la lengua, muriendo los animales
por asfixia.
Fuente de infeccin y modo de transmisin: Para el hombre la fuente de
infeccin son siempre los animales infectados, sus productos contaminados o la
contaminacin del ambiente por esporas procedentes de estos ltimos. Los
animales contraen la infeccin principalmente por la ingestin de pastos o aguas
contaminados con esporas, sobre todo en lugares cercanos a cadveres
carbuncosos.
Control: Vacunacin anual de los animales mayores de 1 ao.

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9.2.5. Carbunco sintomtico (mancha-p)
Sinonimia: Gangrena enfisematosa, mancha-p
Etiologa: Causada por una bacteria, Clostridium chauvoei.
Distribucin geogrfica: Es mundial
La enfermedad en los animales: El Cl. chauvoei probablemente es ingerido del
suelo, pasa a travs de la pared del tracto digestivo y, despus de lograr acceso
a la corriente sangunea, se deposita en el msculo y otros tejidos. En la mayora
de los casos, se producen en el ganado vacuno de 6 meses a 2 aos de edad.
Sntomas: Fiebre, depresin, tumefacciones edematosas y crepitantes en la
cadera, el hombro, el pecho y el cuello. Los signos generales comprenden
postracin y temblores. La muerte se produce a los 12 a 48 horas.
Control: Vacunacin de los terneros entre los 2 y 6 meses de edad, hasta los 2
aos.
9.2.6. Mastitis
En la inflamacin de la glndula mamaria, y es producida por diversos
factores: animal, medio ambiente y grmenes causales que influyen en el riesgo
de infeccin. Cuando las influencias del medio ambiente sobrepasan la
capacidad de defensa del animal, es posible la aparicin de una mastitis.
La Mastitis, Dr. Kleinschroth

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Prueba CMT para diagnstico mastitis sub-clnica
Tratamiento: Antibiticos por va sistmica, es decir, inyectables o bien por
medio de pomos intramamarios, en lo posible segn resultado del antibiograma
realizado.

9.3. Enfermedades parasitarias
9.3.1. Tristeza bovina (anaplasmosis y piroplasmosis)
Sinonimia: Babesiosis, fiebre de las garrapatas
Etiologa: El complejo llamado tristeza bovina es causado por un parsito del
gnero Babesia spp. y una rickettsia Anaplasma marginale.
Distribucin geogrfica: Es mundial
Modo de transmisin: A travs de las garrapatas, as como por medios
mecnicos, es decir instrumentales y agujas contaminadas.
Sntomas: La babesiosis bovina puede tener un curso benigno con curacin
espontnea, o un curso grave que termina en la muerte. La enfermedad se
manifiesta por fiebre, falta de apetito, anemia por la destruccin de los glbulos
rojos de la sangre. Los animales jvenes son ms resistentes a la babesiosis que
los adultos. La infeccin deja a los animales en un estado de premunicin, con la
presencia del parsito por varios aos o toda la vida, confirindoles resistencia a
infecciones subsiguientes. Los animales criados en zonas donde existe esta
enfermedad, adquieren la infeccin y por ende la premunicin desde muy
jvenes. Se explica as el hecho de que los animales introducidos de zonas libres
de babesiosis se enfermen y a menudo mueran, mientras que el ganado local
resiste.
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Control: El control de las garrapatas y, donde fuera posible, su erradicacin, son
las medidas preventivas ms importantes contra la enfermedad de los bovinos.
Existen tambin vacunas que son aplicadas a terneras hasta los 1ao de edad.

9.3.2. Parasitosis interna
El aparato digestivo de los bovinos est habitado por varias especies de
parsitos. El desarrollo del parasitismo clnico depende de la resistencia, la edad,
y la nutricin de los animales, entre otros factores. An en aquellos animales que
no presenten signos clnicos de la enfermedad, tendrn mermas en la produccin.
Se aconseja realizar anlisis de materia fecal, previo a cualquier
programa de desparasitacin del hato, teniendo en cuenta que los terneros son
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el grupo etario ms susceptible a los parsitos, en tanto que los animales adultos
adquieren una resistencia natural a los parsitos ms comunes.



9.3.3. Parasitosis externa
Entre las ms importantes tenemos la infestacin por garrapatas y moscas de los
cuernos, que aparte de producirle incomodidad a los animales por sus picaduras,
son potenciales transmisoras de enfermedades infecciosas.
Se recomienda realizar baos externos con pesticidas segn el grado de
infestacin de los animales. En vacas lecheras solamente usar pesticidas a base
de piretroides, para evitar residuos en la leche.

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9.4. Enfermedades reproductivas
9.4.1.Brucelosis
Sinonimia: Fiebre de Malta, aborto infeccioso, enfermedad de Bang
Etiologa: Es una zoonosis, causada por la bacteria Brucella abortus.
Distribucin geogrfica: Mundial
Ocurrencia en el hombre: Cada ao se producen alrededor de medio milln de
casos de brucelosis en el mundo.
Ocurrencia en los animales: La prevalencia ms alta de la enfermedad se
observa en el ganado lechero.
La enfermedad en los animales: El signo predominante en las hembras
preadas es el aborto, o bien el nacimiento prematuro de terneros muertos o
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dbiles. Se estima que la infeccin ocasiona una prdida de 20 a 25 % en la
produccin de leche, por la interrupcin del perodo de lactancia debido al aborto
y a la concepcin demorada.
Fuente de infeccin y modo de transmisin: La fuente principal de infeccin
bovina son los fetos, las envolturas fetales y las descargas vaginales que
contienen gran nmero de bacterias. La va de entrada ms frecuente es por la
ingestin de pastos, forrajes y agua contaminados por ellas.


Feto abortado por brucelosis Extraccin de sangre para anlisis

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Control: La enfermedad se encuentra bajo campaa de control por parte del
SENACSA. Cuando los animales reaccionan positivamente a la prueba de
brucelosis, deben ser eliminados del hato.
9.4.2. Leptospirosis
Sinonimia: Enfermedad de Weil, enfermedad de los porqueros.
Etiologa: Enfermedad zoontica causada por bacterias del gnero Leptospira
Distribucin geogrfica: Es mundial
La enfermedad en los animales: Fiebre, falta de apetito, diarrea, disminucin
de la produccin de leche y es frecuente la mastitis con leche amarillenta,
viscosa y a veces teida de sangre. Los sntomas ms notorios son el aborto y la
orina sanguiolenta.
Fuente de infeccin y modo de transmisin: Las leptospiras se eliminan por la
orina y contaminan el medio ambiente. El contagio ocurre a travs del agua,
suelo y alimentos contaminados de animales infectados.
Control: Vacunacin en los hatos donde aparece la enfermedad, eliminacin
de los roedores, proteccin de los alimentos y eliminacin correcta de los
desperdicios.


9.4.3. Trichomoniasis y vibriosis
Etiologa: Protozoo llamado Tricomonas foetus y la bacteria Campylobacter
fetus.
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Sntomas: Son enfermedades caracterizadas por producir infertilidad temporaria,
repeticin de celos a intervalos irregulares, muerte embrionaria y abortos. Slo
afecta a las hembras, los toros no padecen esta enfermedad, constituyndose
as en portadores sanos.
Control: Utilizacin de la inseminacin artificial, eliminacin de toros positivos.
Para la vibriosis existe vacuna.


9.5. Enfermedades carenciales
Deficiencias minerales: Calcio, Fsforo y Oligoelementos
La deficiencia de Calcio en animales jvenes impide el normal crecimiento
del hueso y puede dar lugar a fracturas. Las vacas de alta produccin tienen la
mxima necesidad, debido a la secrecin significativa del calcio en la leche. La
deficiencia de fsforo trae como consecuencia la falta de desarrollo de los
animales jvenes, en las vacas declina la produccin de leche, y ocurren
problemas en la reproduccin. Otros minerales importantes son el yodo, el
cobalto, cobre y molibdeno, entre otros.
Es importante la administracin de sales minerales especiales para
ganado lechero, de tal forma a evitar las enfermedades carenciales

(Cap. IX : Dr. Neri Alonso )

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