FACULTAD: INGENIERA PROGRAMA: AGRCOLA

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO

NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE CALOR
CDIGO: 40302 No. CRDITOS: 3 CARACTER: Terico !r"c#ico
INTENSIDAD SEMANAL: C$%&e&: 4 L%'or%#orio ()o !r"c#ic%&: *
REQUISITOS: Ter+o,i-"+ic%
REA DEL CONOCIMIENTO: Cie-ci%& B"&ic%& ,e I-.e-ier/%

UNIDAD ACADMICA RESPONSABLE DEL DISEO CURRICULAR:
0re% A.roi-,1&#ri%. !ro.r%+% ,e I-.e-ier/% A.r/co$%
COMPONENTE: B"&ico
TRABAJO ACADMICO DEL ESTUDIANTE

2. PRESENTACION
Los fundamentos bsicos de la transferencia de calor son de vital importancia en la formacin
del ingeniero agrcola, debido a su aplicacin en aspectos que tienen que ver con la
conservacin y prolongacin de la vida til y de la calidad de los alimentos de origen
biolgico, en los que se involucran procesos de transferencia de masa, conservacin en fro,
infraestructura de conservacin y ambientes para la produccin animal. Adems, sirve de
apoyo en el diseo de equipos intercambiadores de calor utilizados en la industria de
desidratacin de alimentos.
3. JUSTIFICACIN.
Aunque la primera ley de la termodinmica puede utilizarse para determinar la cantidad de
calor transferido en un proceso, no permite conocer la rapidez con la cual ocurre este
fenmeno de transferencia. !ste tema trata el fenmeno de la rapidez de la transferencia de
calor relacionando con diferencias de temperatura entre las partes de un sistema.
Actividad Acadmica
Del Estudiante
Trabajo presencial Trabajo Independiente
Total
(Horas)
Clases Laboratorios Prcticas Diriido Aut!nomo
Horas"#emestre "# $% & '( #) $**
Total Horas %& "* $**
$IC%&DI#E'& C(%%IC(LA%
La transferencia de masa es un fenmeno que se encuentra presente en mucos procesos
relacionados con la +ngeniera Agrcola, tales como el secado y desidratacin, reidratacin
de sustancias y mane,o ambiental de estructuras agrcolas. La transferencia de masa se
presenta como consecuencia de la diferencia de concentracin de las sustancia entre dos
puntos -diferencia de densidades..!ste tema proporciona los principios fundamentales de la
transferencia de masa.
4. COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENERALES
SABER
I)TE%P%ETATI*A#+
$. !l estudiante deber tener la capacidad de entender y e/plicar las principales formas de
transferencia de calor y su n las diferentes disciplinas de ingeniera.
#. !l estudiante deber tener claridad sobre los principios que rigen el diseo de
intercambiadores de calor.
A%,($E)TATI*A#+
$- !l estudiante deber tener la capacidad de calcular la transferencia de calor por
conduccin, convencin y radiacin.
#. !l estudiante deber calcular y seleccionar intercambiadores de calor.
'. !l estudiante debe tener la capacidad de e/plicar las diferentes alternativas para la
obtencin de energa calorfica, sus venta,as y desventa,as.
P%&P&#ITI*A#+
$. !l estudiante deber tener la capacidad de mane,ar y aplicar los conceptos de
transferencia de calor en la solucin de problemas y a las necesidades de la ingeniera.
HACE%+
$. !l estudiante deber tener la capacidad de aplicar los principios que rigen los intercambiadores de
calor en procesos industriales
#E%+
$. !l estudiante deber tomar conciencia de la necesidad de produccin y utilizacin de energa con
menores impactos sobre el medio ambiente.
. UNIDADES TEMTICAS !U.T."
N#.
NOMBRE DE LAS U. T.
DEDICACIN DEL ESTUDIANTE !$#%&'"
TOTAL
(ORAS
T%&)&*# P%+'+,-.&/ T%&)&*# I,0+1+,0.+,2+
C/&'+' L&). P%3-2.-&' D.%.4.0# A526,#7#
1 Ge-er%$i,%,e&. 4 2 2 3
2 For+%& ,e Tr%-&4ere-ci% ,e C%$or. 33 5 25 23 50
3 I-#erc%+'i%,ore& ,e C%$or. 26 3 22 20 45
4 Co+'1&#i'$e& 3 4 3 7 22
TOTAL 32 28 37 26 244
8. PROGRAMACIN POR UNIDADES TEMTICAS !U.T."
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS
ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS
PEDAGGICAS
(.T.P (.T.I.
1 1
+ntroduccin a al ingeniera de procesos agrcolas.
+mportancia de los principios termodinmicos.
+mportancia y aplicacin de los procesos de transferencia
de calor en la industria agroalimentaria. 0istemas de
unidades, m1todos grficos y matemticos de anlisis.
2lase magistral. 2onsulta +nternet u
otra fuente. Laboratorio.
7 2
2 2
3odos de transferencia de calor. 4efiniciones y
diferencias entre conduccin, conveccin y radiacin.
5ransferencia de calor en productos agrcolas.
6ropiedades t1rmicas de los alimentos, calor especfico,
difusividad t1rmica, conductividad t1rmica.
2lase magistral. +nvestigacin
bibliogrfica
7 4
2 3
2onduccin de calor en estado estacionario. Ley de
7ourier de la conduccin. 2aso unidimensional, la pared
plana simple, la pared plana compuesta, la pared cilndrico
simple, la pared cilndrica compuesta, esferas. Aletas. !l
coeficiente global de transferencia de calor.
2lase magistral. 7 4
2 4
5ransferencia de calor por conduccin caso bidimensional
y tridimensional. 2onduccin de calor en estado
transitorio, anlisis promediado, casos
multidimensionales. !l concepto del nmero de 8iot,
5ransferencia de calor con resistencia interna
despreciable, 5ransferencia de 2alor en slidos con
resistencia interna no despreciable. 3ane,o de soluciones
grficas.
2lase magistral. 7 4
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS
ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS
PEDAGGICAS
(.T.P (.T.I.
2
2lculos y grficos de penetracin de calor en alimentos.
6ropiedades t1rmicas de productos agropecuarios y
penetracin de calor en alimentos.
Laboratorio. 5aller. !,ercicio de
aplicacin.
7 7
2 8
5ransferencia de calor por conveccin. 6rincipios y
generalidades de la conveccin libre. 5eora de la capa
limite. 2apa lmite sobre una placa plana. 2orrelaciones
flu,o e/terno, correlacin flu,o interno.
2lase magistral. 7 4
2 ;
2oeficiente de transferencia de calor por conveccin -..
2onveccin forzada. 9mero de :eynolds. 9mero de
9usselt. 9mero de 0tanton. 9mero de 6randtl. ;tras
relaciones adimensionales. :elaciones empricas para el
clculo del coeficiente de transferencia de calor por
conveccin.
2lase magistral. 7 4
2 <
5ransferencia de calor por radiacin. Leyes de radiacin
t1rmica. 6ropiedades radiantes superficiales. :adiacin
t1rmica. 3ecanismo del fenmeno de transferencia de
calor por radiacin. Absorcin, refle/in, transmisin. Ley
de <ircoff y cuerpo negro. Aplicaciones de la
transferencia de calor por radiacin. :adiacin solar.
2olectores solares planos.
2lase magistral. 7 3
2 =
!bullicin y condensacin. +ntroduccin. 3ecanismo
fsico y configuraciones. !bullicin saturada en recipiente.
!valuacin de equipos de fro y generacin de vapor.
2lase magistral. =isita 7 2
3 1>
+ntroduccin. 5ipos de intercambiadores. 2lasificacin de
intercambiadores de calor. +ntercambiadores de doble
tubo. +ntercambiadores de carcaza y tubos. !volucin de
la temperatura en los intercambiadores. +ntercambiadores
de flu,o paralelo y en contracorriente.
2lase magistral. 7 7
U.T. SEMANA CONTENIDOS TEMTICOS
ACTI9IDADES : ESTRATEGIAS
PEDAGGICAS
(.T.P (.T.I.
3 11 +ntercambiadores de calor de flu,o cruzado. 2oeficiente 2lase magistral. +nvestigacin 7 2
total de transferencia de calor. 2oncepto de diferencia de
temperatura media logartmica. 0istemas de refrigeracin
y congelacin.
bibliogrfica. =isita
3 12
+nfluencia de la temperatura en el coeficiente global de
intercambio. 7actores de suciedad. 2orreccin de la
45L3 en intercambiadores de carcasa y tubos. 31todo de
efectividad. 9mero de unidades de transferencia -95>..
2lase magistral. Laboratorio 7 7
3 13
2onsideraciones para el diseo de intercambiadores de
calor. 3ateriales de construccin de intercambiadores de
calor. 7luidos transmisores de calor. Aceites, vapor de
agua. Limitaciones de espacio. Aplicaciones en la
industria agroalimentaria. 2aso tpico en industria
azucarera.
2lase magistral. 7 7
3 14
5aller para el clculo y diseo de intercambiadores de
calor, de utilizacin en la industria agroalimentaria.
2lase magistral. 5aller de aplicacin.
7 7
4 1
2onceptos bsicos sobre combustin. +ntroduccin a la
generacin t1rmica. Anlisis cualitativo del fenmeno de
combustin. 2ombustibles slidos y lquidos.
2ombustibles gaseosos. Anlisis de los gases de la
combustin. 2osto de los combustibles.
2lase magistral. +nvestigacin
bibliogrfica
7 3
4 18
:equerimientos de seguridad en las instalaciones.
:estricciones en la utilizacin de combustibles. 6lantas de
secado de productos agrcolas.
2lase magistral. =isita. +nvestigacin
bibliogrfica
7 7
(.T.P. ? (#%&' 2%&)&*# 1%+'+,-.&/ (.T.I. ? (#%&' 2%&)&*# I,0+1+,0.+,2+
;. E9ALUACIN DEL APRENDI@AJE
UT ESTRATEGIAS DE E9ALUACIN A
2 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 2: Ge-er%$i,%,e&. 1
2
E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 2: For+%& ,e Tr%-&4ere-ci%
,e C%$or.
1
3
E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 3: I-#erc%+'i%,ore& ,e
C%$or.
1
4 E9%$1%ci- e&cri#% U-i,%, 4: Co+'1&#i'$e. 1
7
E9%$1%ci- e&cri#% :;1i<=
I-9e&#i.%ci- Bi'$io.r"4ic%
2>
3 I-4or+e& ,e L%'or%#orio& ( >i&i#%&. 2>
TOTAL 1>> A
<. BIBLIOGRAFA
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L%#i-o%+eric%-% S.A.
? Re9i&#%: I-.e-ier/% ( Re.i-. U-i9er&i,%, S1rco$o+'i%-%.
=. P34.,&' D+)
? A&i.-%#1r% C%$or ( Fr/o I-,1&#ri%$. U-i9er&i,%, ,e M"$%.%.
JJJ.e#&ii.1+%.e&)%+%.+o#er)C%$4rio
? C%$or ( Fr/o. !or#%$ ,e $% i-,1&#ri% ,e $% c%$e4%cci- ( e$ %ire %co-,icio-%,o.
JJJ.c$or(4rio.co+
? U-i9er&i,%, TDc-ic% Fe,erico S%-#%+%r/%. CGi$e. JJJ.r%+o&.1#4&#+.c$
D./.4+,-.&0# 1#%: NESTOR ENRIQUE CERQUERA PEA.
FecG% ,e ,i$i.e-ci%+ie-#o: 06 ,e &eB#ie+'re ,e 2003